Prezentacija "Biznis plan restorana" Prezentacija na temu "Biznis plan kafea" Kafe za prezentacije

Opis projekta Usluživanje posetilaca u kafiću je veoma isplativ posao. Naš kafić se nalazi u centru grada, prima veliki broj posetilaca i od toga ostvaruje veliku zaradu. Kafić je otvoren sedam dana u nedelji, 24 sata dnevno. Usluživanje posetilaca u kafiću je veoma isplativ posao. Naš kafić se nalazi u centru grada, prima veliki broj posetilaca i od toga ostvaruje veliku zaradu. Kafić je otvoren 7 dana u nedelji, 24 sata dnevno. Samo mi pripremamo aromatičnu, rafiniranu, bogatu pravu kafu i kakao od odabranih zrna, kao i svježe napravljene konditorske proizvode. Samo mi pripremamo aromatičnu, rafiniranu, bogatu pravu kafu i kakao od odabranih zrna, kao i svježe napravljene konditorske proizvode.

Predmet Naš kafić aktivno koristi globalni internet preko kojeg možete naručiti kod kuće. Artikata i proizvoda nikada ne nedostaje, jer sarađujemo sa mrežom prodavnica u kojima kupujemo sve neophodne stvari unapred. Naš kafić aktivno koristi globalni internet preko kojeg možete naručiti kod kuće. Artikata i proizvoda nikada ne nedostaje, jer sarađujemo sa mrežom prodavnica u kojima kupujemo sve neophodne stvari unapred.

Klasifikacija i karakteristike ciljne publike Djeca, omladina i ljudi srednjih godina česti su posjetitelji našeg objekta. Djeca, omladina i ljudi srednjih godina česti su posjetitelji našeg objekta. Kafić ima dominantan marketinški potez kako bi pronašao svoju ciljnu publiku u opštem toku.

Konkurencija Kako bismo zaobišli konkurenciju sa drugim objektima, trudimo se da proširimo asortiman, organizujemo zabavne događaje za posetioce (uglavnom decu), redovnim posetiocima dajemo popust od 15%, a održavamo i razne promocije i lutrije. Kako bismo zaobišli konkurenciju sa drugim objektima, trudimo se da proširimo asortiman, organizujemo zabavne sadržaje za posjetioce (uglavnom djecu), redovnim posjetiteljima dajemo 15% popusta, a održavamo i razne promocije i lutrije.

Perspektive projekta Otvorićemo i druge filijale u Moskvi i Sankt Peterburgu, otvorićemo posebnu prodavnicu sa proizvodima koje koristimo u našem kafiću, kako bi ljudi mogli da pripremaju takve proizvode kod kuće. Otvorićemo i druge poslovnice u Moskvi i Sankt Peterburgu, otvorićemo posebnu prodavnicu sa proizvodima koje koristimo u našem kafiću, kako bi ljudi mogli da pripremaju takve proizvode kod kuće.

Rizici Rizici mogu proizaći iz nesigurnosti u pošten rad zaposlenih u kuhinji (da nema pokvarene hrane, da se pažljivo poštuju i provjeravaju sanitarni standardi, itd.). Da biste to učinili, morate angažirati iskusnog direktora koji je dobro upućen u ovu specifičnu oblast. Rizici mogu proizaći iz nepovjerenja u pošten rad zaposlenih u kuhinji (da nema pokvarene hrane, da se sanitarni standardi pažljivo poštuju i provjeravaju itd.). Da biste to učinili, morate angažirati iskusnog direktora koji je dobro upućen u ovu specifičnu oblast.

Studija izvodljivosti i karakteristike implementacije Otvaranje preduzeća – 170 hiljada rubalja Renoviranje prostorija – 4 miliona rubalja Vanjsko oglašavanje – 200 hiljada rubalja Najam – 35 hiljada rubalja mesečno Oprema – 35 hiljada rubalja Proizvodi – 20 hiljada rubalja mesečno Marketing – 10 hiljada rubalja mesečno Platni spisak – 15 hiljada rubalja mesečno

Oprema Posuđe Posuđe Nameštaj Muzički centar Muzički centar Dekoracija Dekoracija Kasa Kasa Sredstva za higijenu Sredstva za higijenu Garderoba Garderoba Oprema koja zavisi od dizajna prostorije Oprema koja zavisi od dizajna prostorije Atrakcije. Atrakcije.

Osoblje Čistačica Čistačica Konobar Konobar Prodavci Kuvari Kuvari Administrator Administrator Oglašivač Oglašivač Generalni direktor Generalni direktor Finansijski direktor Finansijski direktor Računovođa Računovođa Mladi ljudi za zabavu posetilaca Blagajnik (barmen). Blagajnik (barmen).

Slajd 2

Kratki opis

Naziv restorana: “Italy” Relevantnost: zadovoljava primarne potrebe gostiju; savremena oprema pruža najbolji kvalitet na tržištu; dostupnost širokoj publici. Jedinstvenost: Dizajn „5 gradova“ upotpunjuje kvalitetnu uslugu i povećava broj gostiju. Budžet: 175 miliona rubalja.

Slajd 3

Poslovni ciljevi: Strateški ciljevi

Do marta 2016. ostvariti stabilan mjesečni prihod od 40.000.000 rubalja pružanjem ketering usluga i isporukom gotovih jela našoj ciljnoj publici u Moskvi. Isplatite cjelokupni iznos kredita investitora do 30.02.2015

Slajd 4

Do 09.06.2013. godine završeni kapitalni popravci i opremanje tehničkih i gostinjskih prostorija 10.06.2013. - Otvaranje restorana “Italija” do 30.05.2013. godine. Vijule 2014. nove prostorije Ciljevi poslovanja: Taktički zadaci

Slajd 5

U maju 2015. otvorite nove prostorije Do decembra 2013. isplatite investitoru 75 miliona rubalja. Do jula 2014. isplatite investitoru 15 miliona rubalja. Do marta 2015. isplatite investitoru preostalih 85 miliona rubalja. Poslovni ciljevi: Taktički ciljevi

Slajd 6

kompanija "DENIS i KRISTINA" - 3,5 miliona rubalja. (remont) - 10 miliona rubalja. (kozmetičke popravke i dizajn) kompanija "SASHA i SASHA" - 5,5 miliona rubalja. (oprema) - 900 hiljada rubalja. mjesečno (potrošni materijal) kompanija "DASHA i NASTYA" - 200 hiljada rubalja. (zapošljavanje i obuka osoblja) - 1 milion rubalja. mjesečno (plata osoblja) - 700 hiljada rubalja. (izrada menija od strane kuvara) kompanija "RUSLAN i DIMA" - 600 hiljada rubalja. (uniforme za osoblje) Poslovni ciljevi: Operativni ciljevi (zaključivanje ugovora)

Slajd 8

Analiza tržišta industrije

Ciljna publika: srednja klasa (stanovnici i gosti grada Moskve sa prosječnim nivoom prihoda: 25.000 - 70.000 rubalja) Lokacija poslovanja: Rusija, Moskva, ulica Varvarka. (m. Kitai-Gorod) Takmičari: restorani (City Pizza, Peperoni, IlPatio); kafić (Insolito, Luciano)

Slajd 9

Slajd 10

SWOT analiza

PREDNOSTI: moderna oprema pogodna geografska lokacija visok kvalitet proizvodi brza isporuka narudžbi do potrošača visok nivo usluge pouzdani dobavljači proizvoda i opreme

Slajd 11

SLABOSTI: imidž restorana nije formiran, cijena proizvodnje je 7% veća od cijene njegovih glavnih konkurenata

Slajd 12

MOGUĆNOSTI: uvođenje dodatnih usluga (banketi, dječji kutak, zbirka knjiga) proširenje prostora

Slajd 13

PRIJETNJE: otvaranje novog restorana u prostoru našeg restorana, politička nestabilnost, socijalne tenzije, naglo povećanje carina na uvozne proizvode i opremu, vanredne situacije

Slajd 15

Marketing plan (distribucija)

Automobilska kompanija "Sasha and Zhenya" Kanali distribucije proizvoda Transportna sredstva

Slajd 16

Marketing plan (Cijene)

Kompanija "Saša i Ira" Procena troškova proizvoda Praćenje i predviđanje nivoa cena Analiza konkurencije Razvoj sistema popusta i bonusa

Slajd 17

Plan proizvodnje

Kompanija "Alena i Arthur" Organizovanje nabavke proizvoda HR kompanija "Daša i Nastja" Zapošljavanje osoblja i obuka o specifičnostima organizacije rada restorana

Slajd 18

Organizacioni plan

Oblik vlasništva: DOO "Italy" Broj osoblja: Linija-štab organizaciona struktura

Opis prezentacije po pojedinačnim slajdovima:

1 slajd

Opis slajda:

Tipičan biznis plan za otvaranje restorana / Tipičan biznis plan za otvaranje restorana arc en ciel /

2 slajd

Opis slajda:

/ Restoranski biznis, kao i prije jednog stoljeća, ostaje visoko isplativa investicija ako se ovom poslu pristupite sa punom ozbiljnošću. O tome svjedoči globalna i sveruska tendencija povećanja broja takvih institucija u prosjeku za 3%. Čak je i kriza, koja je zahvatila sve oblasti privrede, samo delimično smanjila potražnju za takvim uslugama. Restorani sa dobrom reputacijom ne ostaju bez svojih posetilaca. Do pada vrijednosti prosječnog računa došlo je samo nakratko, vraćajući se na vrijednosti prije krize iz 2013. godine u roku od šest mjeseci. Ali restorani, koji i prije ekonomske situacije 2015-16. nisu bili baš "na plutanju", u ovom trenutku su se potpuno zatvorili zbog nedostatka profita. Ovakvi podaci upućuju na to da veliki značaj u svim organizacionim aktivnostima treba dati poslovnom planu prije otvaranja restorana. Samo kompetentan projekt, uključujući razmatranje proizvodnih i financijskih komponenti, te obračun povrata, dat će predstavu o izgledima takve ideje i odrediti korake potrebne za postizanje cilja. Teško je napraviti gotov poslovni plan restorana sa proračunima koji bi odgovarao bilo kojoj vrsti ugostiteljstva. To može učiniti ili sam vlasnik ili konsultant koji se razumije u ovo pitanje u saradnji sa budućim vlasnikom. Ovdje će se također raspravljati o općenitom primjeru poslovnog plana za restoran, naglašavajući najvažnije točke i izračunavanje povrata. /

3 slajd

4 slajd

Opis slajda:

KONCEPT. Počnimo s najosnovnijim - konceptom će ovisiti o njegovom izboru. Ova stavka se obično naziva marketinški plan restorana, čiji ćemo primjer pogledati. Svi ugostiteljski objekti se dijele na elitnu, srednju klasu i budžet. Oni imaju svoje kategorije unutar sebe, na primjer, objekti visoke klase (fine-dinning), casual dining, itd. Nakon što ste odlučili kojoj vrsti će pripadati vaš restoran, bit će lakše odabrati njegovu raznolikost. Također je sada moderno otvarati tematske objekte specijalizirane za određenu kuhinju, na primjer, japansku, italijansku ili jednu vrstu jela, od kojih su najčešće pizzerije. To je učinjeno kako bi se izdvojili među brojnim konkurentima i pronašli svoju publiku. Ali takvi formati dobro funkcioniraju samo u velikim gradovima, raznovrstan jelovnik odgovara, recimo, europskoj kuhinji. Fokusiraćemo se na ovu opciju u našem primjeru poslovnog plana restorana. Ciljna publika su ljudi prosječnog i nešto iznad prosjeka prihoda. To mogu biti zaposleni profesionalci ili mala i srednja preduzeća. /

5 slajd

Opis slajda:

RESTORANSKI PROSTOR. Prilikom odabira sobe vodite računa da se ona nalazi u području s velikim protokom ljudi, idealna opcija je prepuna ulica ili trgovački centar u kojem nema restorana sličnog dizajna. Prostor za restoran se može iznajmiti ili samostalno izgraditi. Druga opcija je skuplja, ali isplativija ako postoji dovoljno vlastitih ulaganja ili nema odgovarajućih područja u određenom gradu. Iznajmićemo prostorije za naše kalkulacije. Da biste izračunali odgovarajuću površinu, potrebno je procijeniti broj sjedala i pomnožiti sa 5 m2. (u skladu sa zakonodavstvom Ruske Federacije). Recimo da je objekat mali, sa 30 mesta. Odnosno, hala će zahtijevati 150 m2, plus proizvodni prostor - najmanje 100 m2. Dodatno, potrebno nam je više prostora u sali za smještaj male pozornice. Ukupno, potrebna površina za naš restoran će biti 300 m2. U skladu sa odabranom ciljnom publikom, koja preferira tradicionalni dizajn interijera, dizajn namještaja će biti klasičan. Ali u restoranu neće biti plesnog podija. /

6 slajd

Opis slajda:

DODATNE USLUGE. Pored ugostiteljstva, objekat će, prema već pripremljenom poslovnom planu, održavati korporativne događaje i organizovati dečije zabave. Vrhunac restorana biće izvođenje klasične muzike uživo, a biće postavljena i dva monitora na kojima je planirano prikazivanje starih filmova iz svetskog filma bez zvuka. U našem restoranu planiramo nastupe plesača (poput estradnih emisija), možemo organizovati modne revije, održavati takmičenja na različite teme (npr. pjevanje). POPRAVKE. Prema SES standardima, prostorija mora imati odgovarajuću završnu obradu, sistem ventilacije i klimatizacije, kanalizaciju, dovod tople i hladne vode. Sve norme propisane zakonom možete pronaći u relevantnoj službi. Osim toga, bez poduzimanja svih potrebnih mjera, restoran neće moći dobiti sanitarni pasoš, kao ni dozvole Rospotrebnadzora i Državne vatrogasne službe. Asortiman radova na renoviranju uključuje: Arhitektonske i dizajnerske djelatnosti: Elektroinstalacije; Ugradnja sistema klimatizacije i ventilacije, opskrba toplom i hladnom vodom; Instalacije kanalizacije; Završni radovi; Ugradnja televizije, video nadzora, alarma.

7 slajd

Opis slajda:

NABAVKA OPREME I INVENTARA. Za pripremu jela sa jelovnika potrebna vam je profesionalna oprema, uključujući štednjake, frižidere, vitrine, uređaje za rezanje i druge specifične artikle, pribor za jelo i čaj za klijente, čaše za razna pića, pribor za serviranje, pribor za kuvanje i ostalo za kuhinju i domaćinstvo opreme. Dodatno su vam potrebna dva LCD televizora, oprema za video nadzor i alarm, oprema za izvođenje muzičkih kompozicija (mikrofoni, pojačivači zvuka, zvučnici, plejer itd.) Svaka od navedenih opreme mora biti uključena u poslovni plan restorana sa kalkulacijom stavka troškova. OSOBLJE. Što je osnivanje elitnije planirano, veća je i odgovornost za odabir zaposlenih. Broj zaposlenih mora uključivati: Administratora (ovo može biti i vlasnik); Šef; Cooks; Čistačica; Garderoba; Konobari. Ovo je samo minimum. Kako se posao razvija, poželjno je povećati broj i suziti specijalizaciju. Na primjer, podijelite proces pripreme hrane na faze od pripreme do gotovih jela i za svaku dodijelite hotelske zaposlenike. Dobro je ako kuhar ima zamjenika (sous chef). Prilikom ponude konkretnih jela, recimo iz japanske ili korejske kuhinje, preporučljivo je osigurati posebnu osobu koja priprema upravo ovu vrstu hrane. /

8 slajd

Slajd 9

Opis slajda:

OBRAČUN ISPLATE. Pređimo direktno na finansijski dio našeg poslovnog plana. Primjer proračuna za restoran bit će predstavljen u nastavku. Ali prvo, hajde da definišemo glavne rute tokova robe i gotovine. Postoje samo tri karike u lancu: dobavljači, sam restoran i kupci: Dobavljači organizuju prodaju svoje robe restoranu; Kuhari objekta pripremaju jela od primljenih proizvoda; alkoholna pića se ili sipaju u čaše, ili se iz njih dodatno miješaju kokteli; Posjetioci naručuju i plaćaju novcem koji ide na račun restorana; Dobavljači primaju novac za otpremljene proizvode transferom iz restorana. Ovaj jednostavan dijagram dobro pokazuje princip rada ugostiteljskog objekta. Morate imati na umu da otvaranje restorana nije brz proces. Može potrajati od šest mjeseci do dvije ili više godina. Sve zavisi od vašeg znanja i znanja vaših advokata. Izračunajmo planirane početne troškove: Registracija aktivnosti - 300 hiljada rubalja; Dizajn i tehnički projekat prostorija – 50 hiljada rubalja; Popravka prostorija i ugradnja sistema klimatizacije i ventilacije, kanalizacije i drugih mjera - 1 milion rubalja; Kupovina opreme i inventara – 2 miliona rubalja; Kupovina namještaja - 500 hiljada rubalja; Kupovina hrane i alkoholnih pića – 100 hiljada rubalja; Tabla - 20 hiljada rubalja. Stavimo sve podatke u tabelu, dopunjujući početna ulaganja obrtnim kapitalom za prva dva kvartala poslovanja. /

10 slajd