Автоматизація бару, ресторану чи кафе - вибір ккт, каси-онлайн та програм для автоматизації точки громадського харчування. Програми для ресторанів Програми для їдалень

З кожним днем збільшується автоматизація суспільних та робочих процесів. Не залишаються осторонь і заклади громадського харчування, особливо це помітно при погляді на роботу приватних мереж швидкого харчування і їдалень великих підприємств, що активно зростають.

Специфіка виробництва та достатню кількість коштів, виділених на раціоналізацію роботи персоналу, є визначальними в ідеї зменшення втрат робочого часу персоналу та досягнення високих стандартів обслуговування клієнтів.

Навіщо потрібна автоматизація

Автоматизація будь-яких із закладів, чи то їдальня чи , допоможе вирішити кілька споконвічних проблем громадського харчування:

полегшення праці персоналу;
зведення до мінімуму кількості помилок під час передачі замовлень;
припинення більшості зловживань персоналу;
точне фіксування всіх залишків за баром, кухнею та складами в реальному часі без постійних ревізій;
отримання повної зафіксованої інформації для управління закладом та корекції його кадрової та цінової політики;
координування роботи кожного члена колективу.

Але найважливіша умова як для їдалень (шкільних та заводських), так і для підприємств швидкого харчування - це швидкість обслуговування клієнтів, адже саме від цієї величини залежить пропускна спроможність, а зрештою і прибуток компанії.

У випадку зі їдальнями це ще й якісна та безпомилкова система роботи з талонами на харчування, розрахунком необхідних дотацій та спецхарчування. Звичайно, на плечі бухгалтерії лягає величезна відповідальність, і кому, як не їй, найвигідніша автоматизація виробництва.

Особливості автоматизації у використанні техніки та програмного обладнання

Повноцінну комплексну автоматизацію неможливо уявити без широкої лінійки електронного торгового обладнання, такого як:

принтери сервіс-друку - надійні міні-принтери, призначені для миттєвого друку чеків та замовлень;
фіскальні реєстратори, призначені для видачі чеків із розширеною інформацією;
програмовані клавіатури з високою функціональністю, що містять до 70 символів;
сенсорні екрани;
зчитувачі штрих-кодових та магнітних карт;
дисплеї покупця;
мобільні термінали з урахуванням Pocket PC.

Розширений термінал - робоче місце касира в їдальнях та закладів швидкого харчування є до п'яти модулів (монітора касира, спеціалізованої клавіатури зі зчитувачем магнітних карток, фіскального реєстратора та грошової скриньки), з'єднаних у загальну систему, центром якої є системний блок.

Програми для автоматизації закладів громадського харчування

Ефективне обслуговування, лояльні клієнти, мотивований персонал, оптимізація витрат - це і багато іншого ви отримуєте, встановивши систему Аверс.

Poster – це ефективне рішення для кафе, ресторанів, пабів та закладів фастфуду. З цією програмою працювати легко і приємно, а навчання займе всього 15 хвилин!

Бажаєте складати податковий та бухгалтерський звіти ресторану в одній програмі та максимально спростити ці процеси? Встановіть програму, яка розроблена саме для цього! Завітайте до нас, ми підкажемо назву

Шукаєте сучасну та доступну за ціною систему для автоматизації свого ресторану, але безуспішно? Не впадайте у відчай, ми може допомогти!

Хочете покращити і максимально автоматизувати роботу свого ресторану, але губитеся в різноманітності програм та утиліт? Заходьте на наш сайт, ми допоможемо зробити правильний вибір

Автоматизація процесів у закладах громадського харчування

Хоча багатьом рестораторам-початківцям і здається, що для ефектної роботи їх закладу досить милою посмішкою офіціантки і блокнотика в її руках, насправді це жорстока помилка, яка стоїть багатьом їх прогорілого бізнесу. Сучасні заклади націлені на отримання результату - великого прибутку і використовують для цього найрізноманітніші методи: відмінний затишний дизайн, кухню з якісним, чудове меню, широку рекламу, вишколених та комунікабельних офіціантів і, зрозуміло, найсучасніші засоби для того, щоб ув'язати все це воєдино. . Саме цю функцію несе на собі повна автоматизація процесу спілкування з клієнтом та співробітниками закладу.

Техніка у роботі офіціанта дозволяє:

створювати повну сітку замовлень на всіх столах з урахуванням кожного окремого гостя - це означає, що жодна страва не переплутає свого власника;
проводити перегрупування гостей – з посмішкою розподіляти столи, не бігаючи з уточненнями за іншими офіціантами;
автоматично передавати замовлення в бар та на кухню - більше жодних забутих страв та втрачених листочків;
відстежувати час виконання замовлення – на будь-яке запитання клієнта мати моментальну відповідь, не витрачаючи часу на похід до кухні та назад;
друкувати попередній та остаточний рахунок та, зрозуміло, фіскальний чек;
контролювати кілька залів та барну стійку меншою кількістю офіціантів, оскільки скорочення походів із замовленнями на кухню або за чеком до бару дозволить економити сили та час;
вести облік погодинних послуг (сауни, боулінгу) відповідно до їх тарифів.

Техніка у роботі адміністратора - це:

автоматичний облік залишків і витрат за технологічними картами в режимі реального часу, що допоможе уникнути проблеми продуктів, що раптово закінчуються;
спрощення роботи з постачальниками на замовлення та розрахунки;
облік виручки з миттєвим вирахуванням всіх необхідних витрат;
прорахування політики знижок;
повне відображення поточної ситуації в ресторані зі звітом по столах, поточного виторгу, скасування замовлень;
формування щоденних та щотижневих звітів для бухгалтерії та переведення їх при необхідності в 1С з подальшим роздрукуванням.

Складнощі при впровадженні автоматизації

Як не дивно, складнощі при впровадженні нових методів роботи перебувають аж ніяк не в технічних моментах, а в людській відсталості.

З боку керівника:

неготовність до нових змін чи бажання ввести систему наполовину, уникаючи великих витрат;
невміння зацікавити в автоматизації основні підрозділи у вигляді бухгалтерії чи IT-відділу;
надмірна віра у завищені обіцянки продавців обладнання, готових запропонувати золоті гори та приголомшливий успіх у відповідь на заповітний підпис про початок робіт;
плинність кадрів серед керівництва у середині процесу перебудови.

Керівника:

відсутність чіткого плану робіт;
применшення розмірів проекту чи, навпаки, штучне роздуття;
перевитрата часу та коштів підприємства.

Персоналу:

відсутність мотивації співробітників та свідомий саботаж при втраті лівих джерел доходу;
відсутність навчання персоналу чи плавного впровадження системи, що призводить до непередбачених зривів;
некомпетентність у сучасній техніці та небажання співробітників навчатися.

Плюси та мінуси автоматизації "під ключ"

Плюси рішень під ключ для підприємств із великим штатом, складною системою розрахунків та високою прохідністю клієнтів очевидні:

Розробка програмного забезпечення, що враховує персональні надходження та витрати по відношенню до всіх співробітників підприємства, що харчуються в їдальні, з розрахунком складних систем ідентифікації з прив'язкою взаєморозрахунків до особистого рахунку, з відправкою даних до загальної системи бухгалтерського обліку підприємства, яка здійснює остаточний розрахунок зі співробітником витрати на харчування із заробітної плати. Система ускладнюється за наявності для підприємства дотацій чи внутрішнього кредиту, і навіть необхідності враховувати можливість розрахунку з допомогою готівкових чи кредитних карток. Не дивно, що при створенні подібних програм силами, припустимо, заводського IT-відділу можливі постійні неполадки, які потребують тривалого шліфування.
Офіційна ліцензія використання програмного забезпечення.
Професійне складання та налаштування обладнання фахівцями фірми.
Якісне навчання всіх працівників підприємства новим технологіям.

До мінусів автоматизації виробництва можна віднести високу вартість обладнання, програм та монтажних робіт.

BarMaster – це програма для барної стійки. Вона дозволяє прийняти замовлення від клієнта, роздрукувати його на кухні, виписати клієнту рахунок, прийняти оплату. Дані про прийняті за зміну замовлення можна вивантажити в 1С:Бухгалтерію підприємства 8, якщо в ній встановлений блок «Кафе-8», та автоматично рознести за калькуляційними картами.

План кафе
- Дисконтні картки з накопичувальною системою знижок
- Декілька принтерів на кухні
- Робота з фіскальним реєстратором
- Друк одночасно на кілька пристроїв
- Робота зі сканером, підключеним до розриву клавіатури
- Інтерфейс, адаптований до сенсорного екрану

І багато іншого

Bar Master з успіхом використовується в мережі піцерій "Японіка" та "Мілано"

Автоматизує роботу бармена та офіціанта на барній стійці
Дозволяє працювати з кількома меню
Дозволяє приймати замовлення зі столиків
Дозволяє працювати з двома принтерами: на кухні, для друку замовлення та на барній стійці, для друку рахунку та чека клієнту
Дозволяє робити дозамовлення в одному чеку кілька разів, у різний час
Організовує персональний облік за офіціантами
Адаптована під роботу на сенсорному екрані
Дозволяє додавати фотографії страв
Підтримує xml-обмін даними
Працює як самостійна програма
Дозволяє аналізувати роботу офіціантів
Дозволяє аналізувати прибуток та чистоту замовлення страв
Підтримує обмін даними з «Кафе-8», де прийняті замовлення автоматично розносяться калькуляційними картами, зі списанням інгредієнтів.

Програма розроблена безпосередньо за участю та спонсорством московського ресторану "Кремлін", де вона успішно використовується. Ви можете побачити роботу BarMaster, відвідавши цей чудовий ресторан.

Клуб-ресторан КРЕМЛІН – гарне місце для хороших людей. Тут атмосфера складається із емоцій наших гостей. Приємна музика, мистецтво, творчість. Без понтів. Без гламуру. Відмінна кухня, доброзичливий персонал та атмосфера старого московського квартирника зроблять Ваш відпочинок незабутнім та розслаблюючим.

Принтер на кухні.

Програма дозволяє працювати з двома незалежними принтерами: на барній стійці та на кухні. Якщо вибрано принтер на кухні, при замовленні буде друкуватись на цьому принтері. Принтер повинен знаходитись на кухні. Ця опція має сенс там, де страви на прийняті замовлення готуються.

Друкувати чек клієнту під час доставки замовлення.

Коли ця опція включена, клієнт буде отримувати попередній рахунок при доставці замовлення. Друк рахунків здійснюється на барній стійці.

Використовувати картинки у меню

Не секрет, що вигляд смачно приготовлених страв здатний стимулювати клієнтів робити більше замовлень. Програма підтримує роботу як електронного меню. У цьому режимі клієнт може не просто пробігтися очима рядками меню, але його апетит буде підігріти яскравими фотографіями. Фотографії виводитимуться у форму замовлення, під час роботи з клієнтом, під час перегляду меню.

Одним дотиком до екрана фотографії можна збільшити.

Працювати із сенсорним екраном

Програма розроблена так, щоб під час роботи з нею можна було використовувати сенсорний екран. Надайте вашому кафе сучасний вигляд. Клієнти це завжди оцінять.

Дозамовлення - це просто

А що робити, якщо клієнт не хоче йти? Програма підтримує режим дозамовлення столика. Замовлені страви будуть збиратися в одному рахунку, навіть якщо клієнт сидить у вас довго та робить нові замовлення через якийсь час. У результаті він отримає один, а чи не кілька рахунків.

Персональний облік по офіціантам

Програма дозволяє вести персональний облік за офіціантами. Призначаючи офіціантам індивідуальні паролі, ви отримаєте наприкінці місяця повну картину, хто та як працює у вашому кафе.

Управлінські звіти

У програмі можна отримати дані роботи офіціантів за період. Це дозволить заохотити офіціантів, хто прийняв більше замовлень. Також програма дозволяє отримувати статистику щодо страв, які приносять більше прибутку, або бувають замовлені частіше.

Обмін даними з бухгалтерською програмою

BarMaster підтримує спільну роботу з 1С:Бухгалтерія підприємства 8, якщо до неї інтегровано блок "Кафе-8" від O-Planet.

Використовуючи програму "Кафе-8", ви отримуєте повністю автоматизований облік у громадському харчуванні: прийняті замовлення будуть автоматично рознесені за калькуляційними картами, бухгалтерія отримає звіт про витрати, а менеджер та керівник - управлінські дані.

Програма має докладну і зрозумілу інструкцію

Викладено демо-версію під 1С:Підприємство 8.2, версія не нижче 2.14.519

Бажаємо успіхів вашому бізнесу!

Кафе-8- багатофункціональне програмне забезпечення для ведення бухгалтерського та виробничого обліку в ресторанах, барах, кафе та інших підприємствах громадського харчування. Особливістю всієї лінійки програм «Кафе» є їх сумісність із програмою 1С, т.к. вони побудовані з урахуванням її змін. Це незаперечним плюсом, т.к. більшості бухгалтерів знайоме і зрозуміле програмне середовище 1С. Вашим співробітникам, які вже працювали з 1С, не доведеться переучуватися, відповідно в роботі не буде збоїв і простоїв.

Інтерфейс програми розроблено за принципом «Всі – під рукою», Програмою зручно користуватися, а її освоєння займає у користувача не більше 5-10 хвилин.

Програма «Кафе8» надає наступні можливості:

автоматичне наповнення калькуляційних карт страв;
випускати продукцію виходячи з заданих калькуляцій;
автоматичне списання матеріалів з випущеної продукції;
автоматичне наповнення документів на реалізацію готової продукції;
автоматичний облік уварювання компонентів;

У програмі реалізовано друк реєстрів випуску продукції, витрати матеріалів, друк меню та огорожі.

Що стосується бухгалтерського супроводу, то програма дозволяє:

вести роздільний виробничий та бухгалтерський облік витрат матеріалів;
проводити групову обробку калькуляцій;
програма гарантовано оновлюється до нових релізів 1С;
сумісна з квартальною звітністю, що випускається фірмою 1С;

Усі меню, документи та звіти типової конфігурації збережені без зміни, у програмі передбачено весь необхідний перелік виробничих звітів.

Програма дозволяє повністю автоматизувати облік у вашому ресторані, кафе чи барі. Якщо зараз ви тільки приблизно знаєте, якою є величина ваших витрат і доходів, то « Кафе-8» дозволяє зробити облік 100% точним. Нечистий на руку кухар не матиме жодного шансу не доповісти продуктів у страву, всі його дії можна проконтролювати за калькуляційними картами.

Програма «Кафе-8» ідеально підходить для будь-якого підприємства громадського харчування, а для найсучасніших та найсучасніших кафе передбачена можливість використання електронного меню. Для цього необхідно встановити в залі сенсорну панель з меню, щоб замовлення надходили безпосередньо в програму, а потім з комп'ютера на кухню або барну стійку.

Модуль електронного меню в програмі обов'язково прикрасить ваш зал, додасть сучасного вигляду інтер'єру приміщення.

Ви навіть не підозрюєте, у скільки разів електронне меню допоможе вам підвищити продажі. Ви не тільки заощадите не швидкість збору замовлень, але й залучите клієнтів зображенням апетитних та красивих страв, чим краще фотографії красиво прикрашених страв, тим частіше клієнти їх замовлятимуть.

Переконайтеся особисто в постулаті про те, що хороша автоматизація завжди швидко окупається.

______________________________________________

Контактна адреса електронної пошти: [email protected].

Процес автоматизації точок громадського харчування чи сфери ресторанного бізнесу – трудомісткий та непростий. Він включає кілька програмно-апаратних комплексів. Головна мета автоматизації – ефективність роботи закладу.

Розкажемо, що є на практиці автоматизація, які проблеми вона зможе вирішити, а також вкажемо найкраще обладнання та програми для бездоганної роботи бару, ресторану чи кафе.

Завдання автоматизації точок громадського харчування – які процеси включає автоматизація?

Автоматизація дозволяє вирішити основні завдання та проблеми, які зустрічаються у підприємців, які ведуть діяльність у сфері громадського харчування чи ресторанного бізнесу.

Перерахуємо, що стане можливим з автоматизацією:

Компанія зможе знизити витрати та підвищити свої доходи.
Можна буде контролювати діяльність точки – аж до кожного працівника.
Збільшиться продуктивність праці спеціалістів.
Поліпшиться якість обслуговування клієнтів.
Збільшиться рентабельність закладу та клієнтський потік.
Збільшиться швидкість обслуговування відвідувачів.
Можливе запобігання крадіжкам, розкраданням з боку робочого персоналу.
Стане можливо вводити нові маркетингові ходи та проводити маркетингові заходи. Наприклад, запровадження системи знижок для постійних клієнтів.
Керівництво зможе аналізувати діяльність підприємства і на підставі звітних даних планувати та вирішувати, як далі, в якому напрямку розвивати компанію.
Спроститься робота персоналу за рахунок використання в роботі контрольно-касового обладнання та програм.

Ми перерахували основні завдання автоматизації. Їх може бути й більше.

Зауважте , що всі вони перетинаються, і їхнє рішення приносить реальну користь для бізнесу. Досвідчені ресторатори та експерти вважають, що саме автоматизація допомагає розвивати бізнес у правильному ключі, враховуючи звітні показники та аналіз фінансових результатів, які можна отримувати з використанням онлайн-ККТ та сучасного програмного забезпечення.

Автоматизація включає кілька процесів. Розкажемо про них і вкажемо, що вони являють собою.

*Найменування процесу*	*Розв'язувані завдання*
Продажі	Обслуговування відвідувачів: Приймання замовлень. Надсилання замовлень на кухню. Формування рахунку/причіку. Розрахунок відвідувачів. Видача чекових квитанцій. Формування фіскального чека. Сюди відносять різноманітні механізми обслуговування постійних клієнтів, маркетингові акції (знижки, бонуси тощо). Якщо автоматизується бар, процес виробництва напоїв також входить до операцій обслуговування.
Склад та логістика, бухгалтерський облік	Складські операції: прихід та витрата продуктів, напівфабрикатів. Проведення інвентаризації. Фінансовий облік. Розрахунок заробітної плати працівників. Запобігання пересортиці. Багатофірмовий та партійний облік. - Облік у закупівельних та роздрібних цінах. - Розрахунок витрат та собівартості страв. - Отримання товарних звітів з кухні та роздрібної торгівлі. - отримання всієї необхідної звітності про роботу закладу. Програми для бухгалтерського обліку та калькуляції у закладах громадського харчування на основі програм 1С.
Управління та контроль діяльності підприємства	Управління персоналом. Облік робочого часу. Система мотивації персоналу та ін.

Системи автоматизації барів, ресторанів чи кафе є вузькоспеціалізованими та найпоширенішими, адже ресторанний бізнес чи сфера громадського харчування – наймасовіша.

Системи відрізняються функціонуванням – на відміну від точок торгівлі, в них ще є і процес приготування товару, який буде реалізований відразу перед його споживанням.

Схема роботи автоматизації бару, ресторану чи кафе

Грамотно побудована система роботи точки громадського харчування чи ресторану, бару – це головний результат автоматизації.

Схема роботи автоматизації проста, і зачіпає кілька програмно-апаратних комплексів.

1. Front-office

Цей програмно-апаратний комплекс необхідний для обслуговування відвідувачів і вміщує:

Касову зону. Докладніше читайте: .
Робоче місце офіціанта, бармена.
Робоче місце кухаря.

Схема роботи спеціалістів така:

Офіціант за допомогою встановлених POS-терміналів вбиває замовлення в систему з огляду на систему знижок та акцій, які діють для певного відвідувача.
Сформоване замовлення автоматично направляється на барну стійку та на кухню.
Замовлення фіксується у чеку, роздрукованому на принтері. Чек залишається у бармена та кухаря для його виконання.
Офіціант бармен обслуговують клієнта.
Після закінчення трапези касир-операціоніст підбиває підсумок – вибиває бруньок за допомогою онлайн-каси, принтера, в якому міститься весь склад замовлення. Потім перелік передається клієнту і здійснюється оплата.
Замовлення закриває офіціант чи касир-операціоніст. Він має внести грошову суму до каси або скористатися платіжним терміналом, необхідним безготівкового розрахунку.

Завдяки такій схемі обслуговування клієнтів керівництво зможе контролювати залишки продуктів на складі в будь-який момент часу.

Найкращі онлайн смарт-термінали:

Вони відрізняються універсальністю, сучасною «начинкою» та простотою управління.

Автономні, портативні онлайн-каси:

Стаціонарні касові апарати:

Фіскальні реєстратори:

Фіскальний накопичувач

Є пристроєм для зберігання даних. Обов'язково має бути встановлений в онлайн-касовому апараті. Про це говорить ФЗ-№54.

Фіскальний накопичувач можна замовити у ЦТО "Мета".

Середньобюджетні моделі сканерів:

З дешевших, але надійних сканерів відзначають:

Моделі бездротових стаціонарних пристроїв:

Принтери штрихових кодів та етикеток

Існує кілька видів принтерів, які підходять для ККТ.

Насамперед, це ті, які друкують тільки ліки та чеки.

Другі – липкі етикетки, що клеються на бирки.

Треті – суміщаючі можливості перших та других пристроїв.

Звичайно ж, найкраще останні прилади, тому що ними можна скористатися та виконати різні завдання.

Принтер необхідний роботи касира, офіціанта, складського персоналу, товарознавця.

Принтер для друку лише чеків:

Принтери, що друкують етикетки:

Найкращі принтери з суміщеними можливостями:

Грошова скринька

Необхідний у ресторані, барі, кафе для збереження коштів та документів. Є моделі ящиків зі спеціальними вбудованими відсіками, в яких можна сховати важливі папери, великі банкноти, а також електромагнітний замк на кілька положень.

Кращі грошові ящики виготовлені з металу або заліза:

Про пристрої грошових ящиків і види ми писали.

Клавіатура

Потрібна для введення даних. Може бути вбудована в касу або підключатися через порт до ККМ або ПК.

Обов'язково має бути встановлена на робочих місцях у касира, кухаря, товарознавця.

Вибрати клавіатуру краще за своїм розсудом та параметрами касової техніки.

Термінал збору даних

Завдяки автономній роботі термінал може збирати інформацію та дані у будь-якому місці. Термінал потрібен для збирання та зберігання інформації про товар. Без нього не обійтись на складі.

Остання та покращена модель терміналу збору даних:

Необхідний комп'ютер контролю та обліку всієї системи. Має бути у керівника закладу, бухгалтера, адміністратора.

Підбирайте моделі на свій розсуд та бюджет.

Детектор банкнот

Без такого пристрою касовий вузол діятиме, але достовірність купюр, які отримують від покупців, завжди буде під питанням. Щоб уникнути надходження підроблених грошей до каси, слід придбати детектор.

Моделі високого класу з можливістю розпізнати суперзахист:

Портативні інфрачервоні пристрої, деякі перевіряють ще й цінні папери:

Повністю автоматичні прилади:

Лічильник банкнот

Необхідні для перерахування грошових купюр. Мають бути встановлені у касира-операціоніста, адміністратора.