Ensimmäiset kahvilat. Kahvin historia Maailman ensimmäinen kahvila avattiin

Kahvila on gastronominen laitos, jonka päätoimiala on erilaisten kahvilajien myynti. Yleensä tällaisissa paikoissa voi ostaa jauhettua tai papukahvia, maistaa virkistävää juomaa paikan päällä samalla kun nautit viihtyisästä tunnelmasta.

Kahviloiden historiaa

Ensimmäiset kahvilat ympäri maailmaa, jotka vaikuttivat tämän juoman leviämiseen, avattiin 1500-luvulla Ottomaanien valtakunnassa. Turkkilaiset ja arabit ymmärsivät ensimmäisinä Abessiniasta kauppalaivoilla heille saapuneen juoman maun ja alkoivat avata viihtyisiä tiloja, joissa sai rauhassa nauttia juoman mausta ja aromista. Ihmiset olivat niin ihastuneita kahviloissa käymisestä, että he alkoivat jättää väliin päivittäiset muslimien rukoukset, mikä raivostutti uskonnolliset johtajat suuresti. Ajattelematta kahdesti he päättivät julistaa taistelun juomaa vastaan, myöntämällä sille huumaavia ominaisuuksia ja rinnastamalla sen viiniin. Ja kuten tiedämme, todelliset muslimit eivät saa juoda alkoholijuomia. Sulttaani Mohammed tuki tätä papiston päätöstä ja kielsi kahvilat ja kahvilat. Ovelat ihmiset, jotka löysivät tilaisuuden ostaa ja juoda rakastettua juomaa, saivat ankaran rangaistuksen - heidät työnnettiin kahvipussiin, ommeltiin ja heitettiin elävältä meren syvyyksiin. Maailman ensimmäiset kahvilat kävivät läpi niin vaikean polun.

Kahviloiden avaaminen Euroopassa

Saavutettuaan laajan suosion arabimaissa, kahvi alkoi ilmestyä Euroopassa, ja vastaavasti juoman myyntiin erikoistuneet laitokset alkoivat avautua. On vaikea sanoa, millainen oli Euroopan ensimmäinen kahvila.

Joidenkin raporttien mukaan kauppias Kulchitsky avasi ensimmäisen tällaisen laitoksen Wienissä, kun hän auttoi vapauttamaan piiritetyn kaupungin arabien hyökkäyksestä ja vei heiltä kahvipapupusseja. Aluksi asukkaat eivät arvostaneet vieraan juoman makua, mutta kauppias onnistui kekseliäisyytensä ansiosta muuttamaan ihmisten mielipiteitä. Wienin jälkeen kahvia kokeiltiin Pariisissa, ja sitten juoma levisi suurella nopeudella koko vanhaan Eurooppaan.

Muiden lähteiden mukaan ensimmäinen eurooppalainen kahvijuomia vierailijoille tarjoava laitos avattiin Venetsiassa merikuljetusten ansiosta, ja sieltä kahviloiden muodin omaksuivat ensiluokkaiset englantilaiset, sitten muodikkaat ranskalaiset, ja niin vähitellen. koko Eurooppa oppi juomaan ja rakastui siihen.

Kahviloiden avaaminen ympäri Venäjää

Ensimmäinen kahvila Venäjällä ilmestyi Pietari I:n hallituskaudella, joka, kuten tiedetään, otti aktiivisesti käyttöön erilaisia ​​eurooppalaisia ​​innovaatioita. Kerran Hollannissa kahvia maistanut Pietari I toi uutuuden kotimaahansa, josta juoman ja sitä myyvien liikkeiden aktiivinen popularisointi alkoi.

Venäjällä oli kahviloita, kunnes proletaarit nousivat valtaan ja päättivät sulkea porvarilliset laitokset. Neuvostoliiton romahtamisen jälkeen kahvilat saivat kuitenkin toisen mahdollisuuden olla olemassa, ja ensimmäinen niistä avattiin Pietarissa 90-luvun alussa.

Tunnetuimmat kahvilat

Jos puhumme maailman kuuluisimmista kahviloista, emme voi olla mainitsematta sellaisia ​​​​laitoksia kuin:

· "Florian", Venetsiassa sijaitseva kahvila, joka on toivottanut vieraita tervetulleeksi yli kahdensadan vuoden ajan (vuodesta 1720);

· "Central Perk", joka sijaitsee New Yorkissa. Mielenkiintoista on, että sen keksivät ensin kuuluisan "Friends" -sitcomin kirjoittajat, ja se ilmestyi myöhemmin tosielämään;

· ”El Fishawy”, värikäs kahvila, joka sijaitsee yhdellä Kyproksen vanhimmista kaupunginosista, on toiminut 250 vuotta;

· "Demel", Imperial Patisserie Wienissä, jonka toisessa kerroksessa on kodikas kahvila, toiminut 1800-luvun puolivälistä lähtien.

Lisäksi liikkuvat kahvilat ovat erittäin suosittuja Euroopassa. Euroopan kaduilla ihmiset ajavat polkupyörillä kahvinkeittimen ollessa kiinni. Kuka tahansa voi kokeilla lasillista kahvia, mutta heidän on juotava se kadulla, vaikka useimmille kahvin ystäville tämä ei ole ongelma.

Kahvin historia: legendoista ensimmäisiin kahviloihin

Hyvin usein emme tiedä mitään meille tutuista asioista. Siten useimmille ihmisille ympäri maailmaa kahvi on olennainen osa aamurutiinia tai kahvilan kokouksia. Mutta onko kukaan meistä ihmetellyt, kuinka tämä juoma syntyi? Kerromme kuinka kahvipavut löydettiin, kahvin polusta etäisyyden ja ajan halki.

Valitettavasti kukaan ei tiedä tarkalleen missä ja milloin kahvi löydettiin, mutta on olemassa useita legendoja siitä, kuinka ihmiset oppivat siitä.

Etiopian legenda: vahingossa tehty löytö

Suosituin kahvin alkuperäkertomus kertoo Etiopian Caffan maakunnasta kotoisin olevasta nuoresta vuohenpaimenesta Kaldista, joka eli noin 600-luvun jälkipuoliskolla. Legendan mukaan hän huomasi, että hänen vuohinsa olivat erittäin energisiä eivätkä halunneet nukkua koko yönä syötyään tietyn puun marjoja.

Nuori mies ilmoitti löydöstään paikallisen luostarin apottille, joka päätti valmistaa juoman näistä marjoista. Munkki huomasi, että juotuaan juoman hän pysyi energisenä koko iltarukouksen pitkien tuntien ajan. Pian uutinen väsymyksen ihmelääkkeestä levisi koko luostariin.

Kun tieto kahvista levisi itään, kahvipavut alkoivat matkustaa ympäri maailmaa.

Arabin niemimaa: istutukset ja ensimmäinen kauppa

Kahvin historia (ensimmäisten kirjallisten lähteiden mainintojen perusteella) jatkuu Arabien niemimaalla. Etiopian paimenen löytämät jyvät tuotiin tänne, ja kahvia viljeltiin ja myytiin ensin täällä. 1400-luvulla kahvia viljeltiin Jemenissä, ja 1500-luvulla se tunnettiin Persiassa, Egyptissä, Syyriassa ja Turkissa.

Kahvia juotiin paitsi kotona, myös erityisissä kahviloissa, jotka alkoivat ilmestyä Lähi-idässä. Juomasta tuli yhä tunnetumpi ja ihmiset pitivät sitä parempana seurana kaikenlaiseen sosiaaliseen toimintaan.

Ihmiset alkoivat vierailla kahviloissa juomien ja juttelemisen lisäksi myös kuunnellakseen musiikkia, katsomassa esityksiä tai pelatakseen shakkia. Tällaiset laitokset muuttuivat hyvin nopeasti tiedonvaihdon keskuksiksi, minkä vuoksi niitä alettiin pian kutsua jopa "viisauden kouluiksi".

Tuhannet pyhiinvaeltajat kaikkialta maailmasta, jotka vierailivat Mekan pyhillä paikoilla joka vuosi, jatkoivat tiedon levittämistä arabiviinistä.

Kahvin historia Euroopassa

Eurooppalaiset matkailijat Lähi-itään palasivat kotiin tarinoiden kanssa epätavallisesta tummasta juomasta. 1600-luvulle mennessä kahvi oli levinnyt Eurooppaan ja siitä oli tulossa suosittu koko mantereella.

Jotkut ihmiset reagoivat uuteen juomaan epäluuloisesti tai pelolla ja kutsuivat sitä "Saatanan katkeraksi keksinnoksi". Papit tuomitsi kahvin, kun se saapui Venetsiaan vuonna 1615. Kiista oli niin suuri, että paavi Klemens VII joutui puuttumaan asiaan. Hän päätti kokeilla kahvia ennen päätöksensä. Hän piti juomasta ja antoi hyväksyntänsä.

Kiivaista keskusteluista huolimatta kahviloista tuli nopeasti Euroopan sosiaalisen elämän keskuksia Englannin, Itävallan, Ranskan, Saksan ja Hollannin suurimmissa kaupungeissa. "Penny yliopistot" ilmestyivät Englantiin: nimi tuli sellaisten kahviloiden suosiosta, joissa ihmiset seurustelivat ja viettivät aikaa yhden pennin maksavan kahvikupin ääressä.

Vähitellen kahvi alkoi korvata tuon ajan tavanomaisia ​​aamiaisjuomia - olutta ja viiniä. Alkoholin sijasta kahvia juoneet aloittivat päivän virkeänä ja energisinä, ja ei ole yllättävää, että heidän työsuorituksensa parani merkittävästi.

1600-luvun puoliväliin mennessä Lontoossa oli yli 300 kahvilaa, joista monet hankkivat vakituisia asiakkaita, mukaan lukien kauppiaita, tavarantoimittajia, välittäjiä ja taiteilijoita.

Näin Euroopan matkailijat osallistuivat kahvin ja kahvikulttuurin syntyhistoriaan maailman länsiosassa.

Uusi maailma: teestä kahviin

1600-luvun puolivälissä kahvi tuotiin New Amsterdamiin, jota britit kutsuivat myöhemmin New Yorkiksi.

Vaikka kahviloita syntyi nopeasti, tee oli edelleen suosituin juoma Uudessa maailmassa vuoteen 1773 asti, jolloin kolonistit kapinoivat kuningas Yrjö III:n määräämää raskasta teeveroa vastaan. Bostonin teekutsuina tunnettu kansannousu muutti ikuisesti amerikkalaisten mieltymyksiä: kahvi tuli etusijalle. Alun perin suosikkijuomansa korvikkeena valittu väestö piti kahvista niin paljon, että alennettukaan vero ei kannustanut palaamaan teen pariin.

Viljelmiä ympäri maailmaa

Lyhyesti sanottuna kahvin historia on juoman yksitellen leviämisen historiaa päin maailmaa, joten kysynnän kasvaessa kilpailua kahvin viljelystä ilmaantui Arabian ulkopuolelle.

Lopulta 1600-luvulla hollantilaiset onnistuivat hankkimaan taimia. Heidän ensimmäiset yrityksensä kasvattaa jyviä Intiassa epäonnistuivat, mutta heillä oli jonkin verran menestystä Botaviassa Jaavan saarella (nyt osa Indonesiaa).

Puut kasvoivat, ja pian kahvikauppa alkoi kehittyä Hollannissa. Lisäksi kahvipuiden viljely laajeni Sumatran ja Sulawesin saarille.

Ulkonäkö Latinalaisessa Amerikassa

Vuonna 1714 Amsterdamin pormestari lahjoitti Ranskan kuninkaalle Ludvig XIV:lle kahvipuun taimen. Kuningas määräsi sen istutettavaksi Pariisin kuninkaalliseen kasvitieteelliseen puutarhaan. Vuonna 1723 nuori merivoimien upseeri Gabriel de Clue sai kuninkaallisen kahvipuun taimen. Huolimatta vaikeasta matkasta - kauheasta säästä, sabotoijasta, joka yritti tuhota kasvia, ja merirosvojen hyökkäyksestä - upseeri onnistui kuljettamaan kahvipuun turvallisesti Martiniquelle (Antillit Karibialla).

Istutettu puu kukki, ja seuraavan 50 vuoden aikana saarella kasvoi noin 18 miljoonaa kahvipuuta. Ranskasta viety taimi tuli kaikkien kahvipuiden esi-isä Karibian saarella, Etelä- ja Keski-Amerikassa.

Brasilialainen kahvi on velkaa olemassaolostaan ​​Francis de Mello Palettalle, jonka keisari lähetti Ranskan Guayanaan ostamaan papuja. Ranskalaiset eivät halunneet jakaa, mutta Ranskan hallitsijan vaimo Franciscuksen lumoamana antoi hänelle valtavan kukkakimpun ennen kuin hän lähti saarelta. Kukkiin piilossa oli tarpeeksi papuja kahvinviljelyn aloittamiseksi.

Lähetyssaarnaajat ja matkailijat, kauppiaat ja kolonistit jatkoivat kahvipapujen tuomista uusille maille. Joten puita istutettiin kaikkialle maailmaan. 1700-luvun loppuun mennessä kahvista oli tullut yksi kannattavimmista vientiviljelykasveista.

Missä ja milloin maailman ensimmäinen kahvila avattiin? Ja milloin kahvi tuli Venäjälle?

Arabimaailmassa islam kielsi alkoholin käytön, joten kahvi otettiin vastaan ​​räjähdysmäisesti. Tapaus juoda kahvia levisi nopeasti tavallisten ihmisten keskuuteen. Kahvipavut murskattiin, sekoitettiin eläinrasvaan, hunajaan ja maitoon, pyöritettiin palloiksi ja otettiin mukaan tielle virkistyksenä.
Ensimmäinen kahvila avattiin Istanbulissa vuonna 1564, ja kahviloita ilmestyi tänne kuin sieniä sateen jälkeen. Tavalliseksi naamioitunut sulttaani Mehmet vieraili useissa kahviloissa ja oli kauhuissaan siellä vallinneesta vapaasta moraalista. (Se meni siihen pisteeseen, että sulttaania itseään pilkattiin ja arvosteltiin!) Hän määräsi kaikki kahvilat sulkemaan ja kahvin ystävät heittämään vankilaan. Jos kahvinjuoji jäi kiinni toisen kerran, hänet ommeltiin pussiin ja heitettiin mereen.
Euroopassa ensimmäinen kahvila ilmestyi Englannissa Lontooseen (1652) ja 1700-luvulle asti kahvia pidettiin Englannin kansallisjuomana.
Sitten avattiin kahvilat Venetsiassa (1654), Marseillessa (1671), Pariisissa (1672), Wienissä (1683), Berliinissä (1721).
1600-luvulla englantilaiset naiset vastustivat sen käyttöä, koska heidän miehensä viettivät tunteja julkisissa kahviloissa. Vuonna 1674 naiset julkaisivat vetoomuksen kahvia vastaan ​​valittaen: "Miehispuolet eivät ole koskaan käyttäneet leveämpiä ratsastushousuja, eikä heissä ole koskaan ollut niin vähän miehisyyttä!" Tämä tilanne on syntynyt "kahvi-nimisen inhottavan pakanajuoman liiallisesta nauttimisesta, joka... on tehnyt aviomiehistämme eunukeja ja lamauttanut rakkaat urhoolliset herramme... he tulevat kotiin puristettuina kuin sitruunat, eikä heidän sisällään ole mitään märkää" koko vartalo, "paitsi räkäiset nenät, ei mitään kovaa paitsi luut, ei mitään seisovaa, paitsi korvat". Vuonna 1702 Lontoossa oli 2000 kahvilaa, joissa kävijät saivat juoda kupin vahvaa aromaattista juomaa perinteisen tuoreimman keksin kera. Naisia ​​ei päästetty kahviloihin.
h ttp://www.cafe-aroma.ru/coffe/

Kahvi tuli Venäjälle Pietari I:n ansiosta, joka tuli siihen riippuvaiseksi Hollannissa. Kahvi tunnustettiin kuitenkin laajalti vasta vuoden 1812 isänmaallisen sodan jälkeen.
Ensimmäinen maininta kahvista Venäjällä löytyy Tarinasta menneistä vuosista., jossa todetaan, että prinssi Vladimir Svjatoslavovich (1100-luku) joi "kava" -juomaa. V. Dahlin sanakirjan mukaan kava on puolalainen juoma ja käännettynä puolasta tarkoittaa ”kahvia”.
Seuraava maininta kahvista Venäjällä juontaa juurensa vuodelta 1665. Hovilääkäri määräsi tsaari Aleksei Mihailovitšille kahvia lääkkeeksi "nuhan ja päänsäryn hoitoon". Myös Venäjän keisarinna Anna Ioannovna oli kiihkeä kahvin kannattaja. Vuonna 1740 hänen korkeimmalla määräyksellään avattiin ensimmäiset kahvilat Venäjällä. Pietari III (Katariina Suuren aviomies), jota vaivasi päivittäin vakava krapula, joi aamulla vahvaa kahvia ja poltti sikareita. Tämä oli ainoa tapa, jolla hän onnistui tulemaan järkiinsä.

Maailman kaksi ensimmäistä kahvilaa avattiin Ottomaanien valtakunnassa - vuonna 1554 Istanbulissa.

Ensimmäiset arabit, jotka joivat kahvia, olivat Yhdistyneiden arabiemiirikuntien esi-isät. Kahvin syntypaikka oli Etiopia, jossa paimenet huomasivat, että vuohet innostuivat syödessään tämän madder-perheen pensaan hedelmiä. Arabit, jotka omaksuivat etiopialaisilta tavan juoda kahvia, toivat sen Eurooppaan. Sana kahvi tulee arabian kielestä qahwa, ja parhaan mokkapapulajikkeen nimen antoi Jemenin Mohan satama, josta kahvi tuotiin Etiopiasta. Ensimmäiset arabialaiset, jotka alkoivat juoda kahvia, eivät kuitenkaan olleet jemenilaiset, vaan Ras al-Khaimahin emiraatin alueella kadonneen Julfaran kaupungin asukkaat. Legendaarisen kaupungin kaivauksissa arkeologit löysivät niemimaan vanhimmat kahvipavut, jotka ovat peräisin 1100-luvun alusta jKr. Emiratesin esi-isät valmistivat sen eri tavalla kuin meidän aikanamme, mutta keittivät lehtiä ja kuivattuja jyviä. Muinainen menetelmä Arabian väestön suosikkijuoman valmistamiseksi on säilynyt tähän päivään asti. Beduiinin kevyt kahvi dalla, joka on saanut nimensä kuparisesta kuparisesta kahvipannusta, jossa on pitkä kaareva nokka, on epätavallisen vahvaa ja sitä juodaan pienistä - vain parin kulauksen - erikoiskupeista. Dallya ja taatelit ovat beduiinileipää ja suolaa, joita käytetään tervehtimään tervetulleita vieraita talon sisäänkäynnillä. Tämä tapa löytyy vieraillessasi missä tahansa Arabian maiden hotellissa. Idän kaupunkien maalauksellisen ja eksoottisen ilmeen antavat kahvilat sekä Länsi-Euroopan keskusten elävöittävät elegantit kahvilat ovat suhteellisen uusia. Arabiassa kahvia käytettiin jo muinaisina aikoina juomana, mutta sitten tuli vuosisatoja, kun kahvipuu vaipui unohduksiin. 1100-luvulla, pitkän tauon jälkeen, Arabiassa alettiin taas puhua kahvista. Eräs dervishieremiitti, joka söi ympärillään olevan kasvimaailman satunnaisia ​​tuotteita, yritti syödä kahvipuun hedelmiä. Hän huomasi hämmästyneenä sen ihmeelliset ominaisuudet, ja jos hän ei avannut kahvia, hän muistutti maailmaa uudelleen sen olemassaolosta. Mutta aluksi kahvin leviäminen oli hidasta. Sitä juotiin pääasiassa omakotitaloissa. Kahvia käytettiin pääasiassa parantavana aineena heikkouden ja voimanmenetyksen hoitoon. 1500-luvun puolivälissä. Yrittelevä arabialainen Shemza, kotoisin Alepposta, ui meren yli suuren ruskeapavun kanssa ja perustaa ensimmäisen kahvilan Bosporinsalmen rannoille. Hänen yrityksensä kruunasi odottamaton menestys. Toisaalta aromaattisesta juomasta pitivät turkkilaiset - luonteeltaan gastronomit ja gourmantit. Toisaalta julkisen kahvilan perustaminen ei olisi voinut olla paremmin sopusoinnussa ihmissielulle ominaisen yhteisöllisyyden, ykseyden omanlaisensa kanssa. Koko ottomaanien pääkaupunki jaettiin kuitenkin 2 leiriin - joistakin tuli kiihkeitä kahvin kannattajia, toiset huusivat kiihkeästi innovaation syntisyydestä vedoten siihen, että Koraani ilmoittaa vain moskeijan uskollisten kokoontumispisteeksi. Mutta kolmen vuoden kuluttua vihamielisyys kahvinjuojien ja kahvinjuojien välillä kasvoi niin rajoille, että se otti kansan levottomuuden luonteen. Shemza lähti kiireessä Bosporin levottomilta rannoilta.

Sulttaani Suleiman Suuri suhtautui välinpitämättömästi kahviloita koskevaan kiistaan ​​ja levottomuuteen. Mutta hänen seuraajansa - pääasiassa Murad IV - olivat ankarat kahviloiden vainoajia. Kaikki kahvilat olivat kiinni. Heidän vierailijoitaan uhkasi kuolemantuomio. Maailmanhistoria on kuitenkin osoittanut, että vaino ei voi pysäyttää ja karkottaa ilmiötä, josta on tullut osa ihmisten jokapäiväistä elämää. Sama tapahtui kahviloiden kanssa. Kahden vuosisadan ajan ne jatkoivat olemassaoloaan salaa kellareissa ja kauppojen takahuoneissa. 1700-luvulta lähtien vaino loppui. Itämaiset kahvilat kukoistivat välittömästi ja saivat sosiaalisten kerhojen luonteen, joissa aromaattisen kahvin ääressä savupilvien keskellä uskolliset keskustelevat sisä- ja ulkopoliittisista asioista.

Euroopassa tilanne oli hieman erilainen. Venetsialaiset - nuo muinaiset kaupan välittäjät idän ja lännen välillä - toivat suuren määrän kahvia Eurooppaan vuonna 1624 ja alkoivat edistää julkisten kahviloiden perustamista Italiaan. Vuoteen 1645 mennessä koko Etelä-Italia oli "Bottega de cafe" -verkoston piirissä. Venetsiassa Pyhän Markuksen aukiolla oli kuuluisa kahvila "La Nave", joka on kuuluisa kaikkialla Italiassa. Siellä oli kahvin lisäksi tarjolla myös suklaata ja viinejä eri maista. Siten kahvilan alkuajoista lähtien se on muuttanut perusteellisesti itämaista tarkoitustaan ​​- olla paikka, josta saa kahvia.

Vuonna 1669 Turkin sulttaani Mohammed IV:n suurlähetystö ilmestyi ensimmäisen kerran Ranskaan. Muiden lahjojen ohella se toi suuren erän kahvia kuningas Ludvig XIV:lle. Vakavat ja hitaat turkkilaiset suostuivat ystävällisesti näyttämään kuninkaalle tämän juoman valmistusta. Kahvin juomisesta on tullut muodin merkki. Mutta juoma ilmestyi ihmisten keskuuteen vasta 2 vuotta myöhemmin, kun vuonna 1671 ensimmäinen italialaisten kahvila avattiin Marseillen satamassa. Seuraavana vuonna avattiin kahvila Pariisissa. Mutta aluksi he eivät onnistuneet.

Vuonna 1860 italialainen Procopio Cultelli, köyhä Palermon aatelismies, joka saapui Ranskaan Catherine de Medicin seurassa, päätti avata kahvilan korkealle yhteiskunnalle ja kirjailijoille. Procopio Cultelli vuokrasi tilat French Comedy -taloa vastapäätä Fosses St.-Germainista ja onnistui luomaan taitavan mainonnan avulla laajan asiakaspiirin. Hänen kahvilassaan vieraili teatterinäyttelijät, taiteilijat, kirjailijat ja hovimiehet.

Procopio-kahvilan menestys oli niin suuri, että kuningas Ludvig XIV, joka välitti paljon pääkaupunkinsa elvyttämisestä, soitti italialaisen vaimolle ja ilmaisi yksityisessä yleisössä kiitollisuutta tämän upean ja terveellisen juoman esittelystä Pariisiin. Hän jopa antoi naiselle diplomin, jossa on kuninkaallinen sinetti oikeudesta käydä kauppaa. Procopion kahvilassa vierailivat tunnetuimmat henkilöt, kuten Voltaire, Diderot ja Rousseau.

Vuonna 1798 uuspoliittinen Velloni avasi toisen upean kahvilan Italian Boulevardille. Vallankumouksen päivinä kahvilat yleistyivät Pariisissa. 1800-luvun puolivälissä Latinalaiskorttelin kahvilat kukoistivat; kaikki boheemit tapasivat täällä Momus-kahvilassa.

Kolmen vuosisadan olemassaolonsa aikana kahvilat ovat vakiintuneet Euroopassa, mutta samalla ne ovat kokeneet monia muutoksia, joista on tullut ravintoloita, baareja ja pubeja.

Ensimmäinen kahvila Englannissa avattiin vuonna 1652. Tässä maassa niitä kutsutaan "penniyliopistoiksi", koska ne veloittavat rahaa sekä kahvilaan pääsystä että kupillista kahvia. Kahvilat saavuttivat nopeasti suosiota kauppiaiden ja myöhemmin muidenkin väestöryhmien keskuudessa. Jo vuonna 1739 Lontoossa oli 551 kahvilaa. Kahviloiden kävijöitä yhdisti pääsääntöisesti yhteiset kiinnostuksen kohteet, pääasiassa ammatilliset.

Yhdysvalloissa William Penn avasi ensimmäisen kahvilan vuonna 1670 Bostonissa.

Ensimmäinen itävaltalainen kahvila avattiin Wienissä Wienin voiton jälkeen vuonna 1683. Sen avasi Juri Franz Kulshitsky, joka valittiin kuriiriksi hakemaan apua Lorraine'n herttualle - Kaarle V:lle Wienin hyökkäyksen aikana. turkkilaiset. Koska Juri pääsi läpi vihollisen muurin, Charlesin joukot saapuivat ajoissa ja turkkilaiset voittivat. Palkintona Kulshitsky pyysi pusseja kahvipapuja, jotka turkkilaiset joukot jättivät perääntymisen jälkeen. Ja myöhemmin hän avasi kahvilan nimeltä "At the Blue Bottle".

Venetsian kuuluisin kahvila avattiin vuonna 1720. Sen nimi on Cafe Florian ja se on edelleen olemassa.

Ensimmäinen kahvila avattiin vuonna 1721 Berliinissä.

Puolan ja Liettuan kansainyhteisön ensimmäinen kahvila perustettiin Varsovaan Saxon Gardenin läheisyyteen vuonna 1724 Augustus Vahvan hallituskaudella.

Missä tahansa kahvilassa, ravintolassa, tavernassa voit tilata kupin kuumaa ja aromaattista kahvia. On kuitenkin pieniä, viihtyisiä laitoksia, jotka ovat erikoistuneet yksinomaan kahvin tai teen valmistukseen ja tarjoiluun. Niitä kutsutaan kahviloiksi. Voimakkaan ja virkistävän juoman makeuttamiseen voit valita jälkiruoaksi makean annoksen, kakun tai jäätelön. Jotkut kahvilat tarjoavat asiakkaille valikoiman makeita, hiilihapollisia ja alkoholipitoisia juomia. Länsi-Aasiassa ja Lähi-idässä kahvilat tarjoavat asiakkailleen vesipiippua maustetun tupakan kera.

Missä ensimmäiset kahvilat ilmestyivät ja milloin?

Koska kahvi on peräisin arabimaailmasta, kahviloita alkoi ilmestyä näihin maihin. Kaksi ensimmäistä toimipaikkaa avattiin vuonna 1554 Konstantinopolissa, nykyisessä Turkin nykyisessä pääkaupungissa - Istanbulissa. Virkistävän juoman kulutuksen popularisoituminen gastronomisissa laitoksissa sai yhteiskunnan aloittamaan niiden avaamisen eri Euroopan maissa. Ensimmäinen kahvila Italiassa avasi ovensa vierailijoille 1600-luvun puolivälissä. Koska kahvi tuli Itä-Eurooppaan merikuljetusten ansiosta, ensimmäinen kahvila avattiin Venetsiassa vuonna 1654. No, erityisen suosittu on Florian-kahvila, joka on toivottanut vieraansa tervetulleeksi vuodesta 1720 nykypäivään.

Valloitettuaan Euroopan markkinat kahvi alkoi levitä maapallon pohjoisosaan. Englannin saarella avattiin kahvi- ja gastronominen laitos vuonna 1652. Tässä tilassa niille oli kuitenkin ominaista erottuva piirre. Täällä kahviloita kutsuttiin "yhden pennin yliopistoiksi", koska ne veloittivat sekä kupillisen virkistävää juomaa että sisäänpääsystä sen tiloihin.

Koska Englanti omisti maita Amerikan mantereella, sen johtajat toivat kulttuurinsa Amerikkaan. Niinpä vuonna 1670 William Penn avasi ensimmäisen kahvilan Massachusettsin pääkaupungissa Bostonissa. Ikuisen muodin, kulttuurin ja tyylin maa - Ranska - ei odottanut kauan. Siellä kahvila ilmestyi ensimmäisen kerran Pariisiin vuonna 1672 sisilialaisen Francesco Proccopion ansiosta. Kauppias teki taktisen liikkeen ja avasi laitoksen vastapäätä suosittua Comedie Francaise -teatteria. Korkeimmalla eliittillä oli mahdollisuus järjestää kokouksensa moderneissa tiloissa kupin aromaattista elinvoimaa juomaa.

Keski-Euroopassa ensimmäinen gastronominen kahvila avattiin vuonna 1683 Wienissä, kun maa vapautettiin Ottomaanien valtakunnan hyökkääjiltä. Juri Franz Kulchitsky kehitti oman reseptin juoman valmistukseen. Nyt Itävallan pääkaupungissa on yli kolme tuhatta kahvilaa. Heidän erityispiirteensä ei ole vain yhdessäolo, vaan myös ihmisen yksityisyys kahvikupin ääressä sanomalehden tai ajatusten kanssa.

Saksan pääkaupungissa Berliinissä ensimmäinen kahvila aloitti toimintansa vuonna 1721.

Kahvilat Venäjällä

Ensimmäiset kahvilat Venäjällä ilmestyivät Pietari I:n vallan aikana. Juuri tämä hallitsija kokeili kahvia juotavaksi Hollannissa ja palattuaan Venäjän maille alkoi aktiivisesti popularisoida sitä. Laitokset ilahduttivat vierailijoita ennen proletaarisen vallan puhkeamista. Neuvostoliiton kukoistusaikoina kaikki kahvilat suljettiin ja avattiin uudelleen 90-luvun alussa. Ensimmäinen moderni kahvila avattiin Pietarissa. Vuoden 2005 loppuun mennessä niiden määrä nousi 150:een. Kaikki kahvilat Venäjällä ovat yhdistyneet kauppabrändeiksi ja toimivat verkostomaisesti.