ما هو المطلوب لإنتاج الزلابية المصنوعة يدويا. خطة عمل لورشة عمل صغيرة لإنتاج الزلابية

فكرة العمل جيدة لأولئك الذين يعرفون كيفية الطهي بسرعة ولذيذة، والأهم من ذلك أنهم يحبون هذا العمل. يمكنك البدء في إنتاج الزلابية المصنوعة يدويًا بحد أدنى من الأموال الأولية. لكن نجاح الأعمال وتطويرها يعتمد على الضمير والحب لها.

الفوائد التجارية

على الرغم من أن العالم يسعى إلى اتباع أسلوب حياة صحي، إلا أن الزلابية لا تفقد معجبيها. كثير من الناس على دراية بهذا المنتج منذ الطفولة، والزلابية المشتراة من المتجر والمصنوعة على معدات خاصة على نطاق صناعي بعيدة تمامًا عن هذه الذكريات.

لتقليل تكلفة المنتج، يقوم المصنعون الصناعيون بتخفيف اللحم المفروم بمضافات مختلفة. في أحسن الأحوال، البطاطا أو البصل. في أسوأ الأحوال، هناك حشوات مختلفة تشبه اللحوم في الهيكل. ونتيجة لذلك، فإن اللحم المفروم لا يحتوي في الواقع على أكثر من 25% من اللحوم، ناهيك عن جودته. كل هذا يساعد على تحديد سعر تنافسي للمنتج النهائي، ولكنه يؤثر بشكل كبير على خصائص مذاقه.

لذلك، فإن إنتاج الزلابية محلية الصنع سيكون بديلا طال انتظاره للذواقة الحقيقية. علاوة على ذلك، فإن هذا المكان مجاني عمليا. يمكنك بدء عمل تجاري في المنزل دون الحاجة إلى تحمل نفقات إضافية من المعدات باهظة الثمن. يمكنك إشراك أفراد الأسرة في النحت اليدوي، والتفكير في التوسع والاستثمارات بعد أن تسير الأعمال على الطريق الصحيح. إذا اقتربت من إنتاج الزلابية بضمير حي وصنعتها من لحم مفروم عالي الجودة، فستجد بالتأكيد معجبيها.

مميزات تحضير اللحم المفروم للزلابية محلية الصنع

كما ذكرنا سابقًا، للبدء في صنع الزلابية في المنزل، يكفي شراء المنتجات الضرورية. تقليديا، يتطلب صنع العجين البيض والدقيق والماء. للحوم المفرومة - اللحوم والبهارات. في اللحوم وتحضيرها يكمن سر المذاق المذهل للزلابية محلية الصنع. يمكن تحضيره من لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي. كلما تمت إضافة مواد حشو مختلفة إليها، كلما كان الطعم أسوأ. لكن قلة من الناس يعرفون أن طعم اللحوم يتأثر بشكل خطير بطريقة تربية الحيوانات والدواجن. ميزات التغذية والخصائص الفسيولوجية للحيوان والمرض - كل هذا يؤثر على المواد الخام. لذلك، إذا كنت تريد أن تزدهر أعمال الزلابية الخاصة بك، فابحث عن مورد حسن السمعة للحوم عالية الجودة.

هناك صعوبة أخرى يواجهها منتجو الزلابية المبتدئين محليًا وهي جفاف اللحم المفروم. من خلال التجربة والخطأ، وجدوا في النهاية وصفتهم المميزة. ولكن خلال هذا الوقت يمكنك أن تفقد جميع العملاء المحتملين. الخيار المثالي هو توظيف تقني مختص. سيساعدك في العثور على مورد جيد للحوم وسيقوم أيضًا بتطوير تقنية تحضير اللحم المفروم. يعرف المتخصص بالضبط ما هي الإضافات التي يمكن استخدامها وكيف ستؤثر على المذاق. وهو يركز على العمليات التي تحدث في بعض الأنسجة العضلية للحيوان وكيف تؤثر على طعم المادة الخام. سيساعدك أيضًا على تجميع مفرمة اللحم وتكوينها بشكل صحيح بحيث تنتج لحمًا مفرومًا مثاليًا. لكن معرفته باهظة الثمن - على الأقل ألف يورو.

إذا كان عملك لا يستطيع تحمل تكاليف خدمات مثل هذا المتخصص، فسيتعين عليك التصرف وفقًا لتقديرك الخاص. يمكنك صنع الزلابية من اللحوم المفرومة المختلفة والتحقق من أي منها يفضله عملاؤك. يمكنك تحسين طعم الزلابية بنفسك. وفقًا لـ GOST، يجب ألا يتجاوز محتوى الاختبار في منتج واحد 50٪. ولكن كلما كان أقل، كلما كانت الزلابية ألذ. صحيح أن تكلفتها أكثر تكلفة. على الرغم من أن الممارسة تظهر أنه إذا كانت الزلابية تشبه طعم تلك التي صنعتها والدتك أو جدتك في مرحلة الطفولة، فإن العملاء على استعداد لدفع ثمن باهظ الثمن مقابلها.

من المهم أن تجد نقطة قوتك في الوصفة أو الشكل. على سبيل المثال، الزلابية التي نعرفها تزن 10 جرام، إذا جعلتها أثقل بمقدار 2-4 جرام، سيكون الناس أكثر استعدادًا لدفع المزيد مقابلها، حتى لو كان هذا ربحًا غير متناسب. وكل ذلك لأنه كلما كانت الزلابية أكبر، كلما زاد عدد اللحوم المفرومة فيها، كلما كانت ألذ.

معدات التصنيع وغيرها من التفاصيل

مرة أخرى، لا يتطلب الإنتاج المنزلي معدات خاصة، خاصة في المرحلة الأولية، عندما يتم تطوير شبكة من العملاء للتو. سيكون كافيًا العمل في المطبخ المنزلي على طاولة التقطيع. لصنع منتج في المنزل، ستحتاج على الأقل إلى:

• شوبك؛
• أطباق؛
• لوح التقطيع
• سكاكين؛
• ملاعق؛
• مفرمة اللحم.

يمكنك استخدام الأكواب لتقطيع العجينة. من الجيد أن يكون لديك ميزان منزلي لتنظيم كمية اللحم المفروم المستخدم. قد تقتصر خطة الإنتاج الأولية على الفريزر المنزلي، حيث ستقوم بتخزين المنتجات شبه المصنعة يدويًا. عندما ينمو عملك قليلا، فمن المنطقي شراء ثلاجة منفصلة. كلما كان الإنتاج أوسع، كلما زاد عدد المعدات الإضافية التي يجب شراؤها. على سبيل المثال، سيكون من المنطقي شراء خلاط العجين أو العجين. أيضًا، إذا كنت ستقوم بطهي الزلابية من اللحوم المفرومة المختلفة، فأنت بحاجة إلى سكاكين منفصلة للحوم والأسماك والخضروات.

بالطبع، يمكن للإنتاج المنزلي بقنوات التوزيع الخاصة به الاستغناء عن مشاركة SES. ولكن على الأقل احترامًا لعملائك، عليك اتباع قواعد النظافة الأساسية. يُنصح أيضًا بإجراء الإنتاج وفقًا لمتطلباته. على سبيل المثال، قبل إضافة البيض، يجب أن يعاملوا بوسائل خاصة في ثلاثة حمامات. بعد ذلك سوف تقضي على خطر الإصابة بداء السالمونيلا لعملائك.

الأعمال والإعلان

تحتوي أي خطة عمل على قسم خاص بالإعلان والتسويق. والزلابية بهذا المعنى ليست استثناء. بالطبع، إذا كانت خطتك هي بيع المنتجات للأصدقاء، فلا فائدة من تطوير استراتيجية مبيعات متعمقة. يكفي أن تصنع منتجًا جيدًا وستؤدي المراجعات الإيجابية إلى توسيع قاعدة عملائك. لكن بشكل عام، تعتمد خطة المبيعات على جمهورك المستهدف.

على سبيل المثال، إذا كنت تركز على أقرب أسواق البقالة أو الملابس، حيث سيصبح المتداولون عملائك، فيمكنك المتابعة من عدد منافذ البيع بالتجزئة فيها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للتجار طلب الزلابية المجمدة لأخذها إلى المنزل. وفي حالة أخرى، يمكن أن تركز خطة المبيعات على توصيل وجبات الغداء إلى المكاتب. في هذه الحالة، سيكون متوسط ​​الفاتورة أعلى بكثير، ولكن متطلبات الجودة واتساقها ستزداد أيضًا.

نوصي بتضمين الخدمة لمؤسسات تقديم الطعام القريبة في خطتك. يمكن أن تكون الزلابية اللذيذة محلية الصنع فرصة إضافية لهم لجذب العملاء والاحتفاظ بهم. بالطبع، إذا حافظت على مستوى الجودة.

على أية حال، من المهم وضع خطة مالية واضحة وإجراء حسابات تجارية مختصة. إذا قمت أولاً بخفض السعر وعملت بخسارة، ثم قمت برفعه بعد شهرين، فمن الممكن أن تفقد الكثير من العملاء.

من المفيد أيضًا تطوير خطة تسويقية. إذا قررت البدء في توصيل وجبات الغداء، فمن المنطقي تطوير موقع الويب الخاص بك. تعمل صفحات التواصل الاجتماعي دائمًا بشكل جيد في هذا الصدد. بالنسبة للعملاء الدائمين، فإن الأمر يستحق تطوير نظام الخصومات أو تقديم جزء للعملاء الجدد للتجربة.

• اختيار غرفة
• تعبئة الزلابية
• توظيف
• أسرار صنع الزلابية
• • • • أفكار تجارية مماثلة:

اليوم لن تفاجئ أحداً بتنوع "معجزة الزلابية". تمتلئ أرفف المتاجر الكبرى بمجموعة متنوعة من المنتجات شبه المصنعة من مجموعة متنوعة من الشركات المصنعة وبأسعار متنوعة. لا يمكن لأصحاب المشاريع المبتدئين التنافس معهم. وهذا يتطلب رأس مال ضخم، وعلاقات كبيرة وأذرع طويلة. وبطبيعة الحال، فإن رجل الأعمال المبتدئ ليس لديه كل هذا.

لكن اللاعبين الرئيسيين في سوق الزلابية لديهم جانب ضعيف للغاية. في ما يقرب من 99٪ من الحالات، يتم إنتاج الزلابية باستخدام آلات أوتوماتيكية وبمحتوى اللحوم في الزلابية بنسبة 50٪ على الأكثر، أو حتى أقل. وبطبيعة الحال، فإن سعر هذه الزلابية أقل عدة مرات، وهناك طلب عليها. ولكن كما تظهر الممارسة، يبدأ المستهلك الروسي كل عام في فهم المزيد والمزيد عن جودة المنتجات. إذا تذوقته منتجًا لذيذًا حقًا، ولم تخدعه بجودته، فيمكنك كسب ثقته لسنوات عديدة. وهذا هو المسار الذي تسلكه الشركات الصغيرة اليوم، حيث تنتج الزلابية دون إضافة الصويا والعناصر الأخرى التي تقلل من تكلفة المنتج النهائي. هذه هي ما يسمى بزلابية "النخبة"، والتي لا يمكن أن يقل سعرها عن 300 روبل/كجم. لا يمكنك التغلب على طعم الزلابية الحقيقية محلية الصنع.

جميع الزلابية التي يزيد سعرها عن 250 فهي مصنوعة من اللحوم الطبيعية، دون إضافة الصويا النباتية. يضاف الصويا فقط إلى الزلابية الرخيصة. تتبع هذه القاعدة شركة Siberian Gourmet، الشركة الرائدة في بيع المنتجات شبه المصنعة في سوق جبال الأورال وسيبيريا.

دائماً ما تكون الزلابية المصنوعة يدوياً أكثر جاذبية للمستهلكين، فهي ألذ وذات جودة أعلى، على عكس الزلابية التي تنتجها الآلات الأوتوماتيكية. هذه هي بالضبط ميزة ورش العمل الصغيرة، حيث يتم استخدام العمل اليدوي حصريًا. يمكن أن يصل حجم المبيعات النقدية لورشة العمل التي تنتج 200 كجم فقط من الزلابية يوميًا إلى مليون روبل شهريًا. من بين هؤلاء، يمكن أن يكون الربح 150 - 200 ألف روبل. ولكن ليس كل شيء حلوًا كما يبدو للوهلة الأولى. النهج الاقتصادي الصحيح مهم هنا. اهم الاشياء اولا.

من أين نبدأ التخطيط لإنتاج الزلابية المصنوعة يدوياً

لماذا يجب أن يبدأ تخطيط الإنتاج بالمبيعات؟ نعم، لأن العديد من رجال الأعمال المبتدئين تعرضوا للإفلاس عندما استثمروا ملايين الروبل في شراء معدات باهظة الثمن، وانتهى بهم الأمر بمستودعات مليئة بالمنتجات النهائية حتى السقف. كان خطأهم أنهم أثناء تأسيس الشركة لم يخططوا لبيع منتجاتهم. كان من الممكن أن يحدث هذا النوع من الأشياء في التسعينيات، عندما كان هناك نقص في المنتجات ونفد المخزون من أي منتج. اليوم، في فترة المنافسة الشرسة، يجب أن يبدأ العمل بالسؤال: "لمن سأبيع هذا المنتج، ومن هو المشتري؟"

في حالة الزلابية المصنوعة يدويا، يمكن أن تبدأ المبيعات الأولى ببيع دفعات تجريبية لإغلاق المعارف والأصدقاء. إذا رأيت كيف يتم الإشادة بفطائرك وطلبها مرارًا وتكرارًا، فقد تعتقد أن مشروعك سينجح. بعد كل شيء، سيكون الطلب على الزلابية الخاصة بك بنفس القدر على رفوف المتاجر المحلية. لذلك علينا أن نفتح...

اختيار غرفة

يقوم العديد من رواد الأعمال بإشراك الأقارب والأصدقاء في العمل في مرحلة مبكرة جدًا. صنع الزلابية في المنزل. عندما يكون رأس المال محدودا للغاية، غالبا ما يكون هذا هو السبيل الوحيد للخروج من الوضع. لا يوجد شيء مخجل في هذا. عندما يتجاوز حجم إنتاج ومبيعات الزلابية 200 كجم يوميا، يمكنك بالفعل التفكير في استئجار المباني وشراء المعدات وتوسيع الموظفين.

عند إنتاج 200 كجم من الزلابية يوميًا، يجب أن لا يقل حجم الغرفة عن 50 مترًا مربعًا. وينبغي أن تشمل مناطق لتلقي وتقطيع اللحوم، ومنطقة لإعداد العجين، ومنطقة لنمذجة (إنتاج) الزلابية، ومنطقة لتخزين المنتجات النهائية. يجب أن تمتثل ورشة العمل لجميع المعايير الصحية لإنتاج الغذاء. يجب أن تكون الغرفة نظيفة، ويجب تلبيس الجدران ورسمها، ويجب أن تكون الأرضيات مجصصة أو مبلطة. يجب أن يكون المبنى مجهزًا بمرحاض. ومن الضروري أيضًا تركيب حاوية تحتوي على محلول مطهر لمعالجتها وغسلها مع التعليمات الخاصة بها. وما إلى ذلك وهلم جرا. لا تنسى السلامة من الحرائق. هذه هي الحد الأدنى من المتطلبات لهذا النوع من المؤسسات.

ما هي المعدات التي يجب اختيارها لإنتاج الزلابية المصنوعة يدوياً؟

1. منخل الدقيق - من 15 ألف روبل؛
2. تدحرج العجين - من 30 ألف روبل؛
3. مفرمة لحم - من 17 ألف روبل؛
4. خلاط العجين - من 60 ألف روبل؛
5. خلاط اللحم المفروم - من 40 ألف روبل؛
6. غرف تبريد 2 قطع. - من 100 ألف روبل.

إجمالي التكاليف - من 262 ألف روبل.

بالمناسبة، يمكنك البدء في إنتاج الزلابية المصنوعة يدويًا بدون المعدات المذكورة أعلاه على الإطلاق. الجميع صنع الزلابية محلية الصنع. يقتصر هذا الإنتاج فقط على وجود مفرمة اللحم، ويتم تنفيذ العمليات الأخرى يدويا. والوجه الآخر للعملة من هذا التوفير هو سرعة إنتاج الزلابية، والتي ستكون منخفضة للغاية.

مجموعة المعدات المذكورة أعلاه تكفي لإنتاج ما يصل إلى 700 كجم من الزلابية المصنوعة يدويًا يوميًا. عندما تصل أحجام الإنتاج إلى 1000 كجم يوميًا أو أكثر، فمن المفيد التفكير في شراء غرف التجميد الانفجاري وبناء مستودع منفصل للمنتجات النهائية. يمكن استبدال النمذجة اليدوية جزئيًا بالنمذجة التلقائية. للقيام بذلك، يمكنك شراء آلة زلابية، على سبيل المثال العلامة التجارية HLT-700XL. بشكل عام، يشمل سوق معدات إنتاج الزلابية المعدات الإيطالية والأوكرانية والصينية والروسية. ومع ذلك، تختلف الأسعار بشكل كبير. تعتبر المعدات الإيطالية هي الأغلى، ولكنها أيضًا الأكثر موثوقية وتقدمًا. ومع ذلك، تعمل العديد من الشركات بنجاح باستخدام نظائرها الصينية الأرخص. تعتبر المعدات الأكثر بأسعار معقولة لإنتاج الزلابية هي معداتنا المحلية. في النهاية، يعتمد اختيار المعدات على تفضيلات صاحب العمل وقدراته المالية.

تعبئة الزلابية

ومن الجدير أيضًا دراسة عملية تعبئة الزلابية. حاليًا، يمكن التمييز بين ثلاثة أنواع من التغليف: اليدوي والآلي وشبه الأوتوماتيكي. تتم عملية التعبئة اليدوية عندما يقوم المشغل بتعبئة الزلابية يدويًا في كيس بلاستيكي وإغلاق الجزء المفتوح. لا يزال العديد من صغار المنتجين في مدن المقاطعات يستخدمون هذه الطريقة. وهذا يبرر نفسه، لأنه لشراء خط تعبئة أوتوماتيكي، سيتعين على رجل الأعمال أن يدفع ما لا يقل عن 20 ألف دولار. بالنسبة للشركات الصغيرة، فإن المخرج من هذا الوضع هو شراء خط شبه تلقائي، تبلغ تكلفته ما يزيد قليلاً عن 3 آلاف دولار.

كم من المال يستغرق لإنتاج الزلابية؟

من النقاط المهمة عند بدء عمل تجاري مسألة توفير المكونات اللازمة لإنتاج الزلابية. وتشمل هذه الدقيق الممتاز ولحم البقر ولحم الخنزير والبيض والبصل والفلفل والأعشاب والملح والماء. وفقا لبعض البيانات، لإنتاج الزلابية بحجم 200 كجم يوميا (4800 كجم شهريا)، ستكون التكاليف الشهرية للمواد الخام 300 ألف روبل على الأقل.

توظيف

أهم عنصر تكلفة لمتجر الزلابية هو تكاليف العمالة. كلما كانت عملية الإنتاج أقل آلية، كلما زاد عدد العمال المطلوبين. لذلك، حتى ورشة عمل صغيرة لصناعة الزلابية اليدوية سوف تتطلب 10-15 شخصًا يشاركون بشكل مباشر في عملية صنع الزلابية. ستحتاج أيضًا مؤسسة صغيرة إلى توظيف تقني وسائق ومديري مبيعات ورافعات. يمكن تعيين محاسب وعامل نظافة بموجب اتفاقيات الخدمة القائمة على الرسوم (أو الاستعانة بمصادر خارجية). ولا تنس أن كل موظف يجب أن يكون معه كتاب صحي في حالة التفتيش.

ما هو النظام الضريبي الذي يجب اختياره لورشة إنتاج الزلابية؟

يمكن أن يكون الشكل التنظيمي لورشة عمل إنتاج الزلابية عبارة عن ريادة أعمال فردية عادية. النظام الضريبي الأكثر ملاءمة لمثل هذه المؤسسة هو نظام الضرائب المبسط (STS) أو 6٪ من الإيرادات أو 15٪ من أرباح المؤسسة.

أسرار صنع الزلابية

• يمكنك ببساطة تقليل تكلفة الزلابية المنتجة عن طريق إضافة البطاطس إلى اللحم. اللحم الناتج هو فطائر البطاطس، والطعم ليس أسوأ من فطائر اللحم النقي، والتكلفة هي نفسها.
• يمكنك تقليل تكلفة الزلابية دون فقدان الجودة عن طريق زيادة نسبة الماء في العجين واللحم المفروم. ومن الناحية التكنولوجية، من الممكن زيادة نسبة محتوى الماء في اللحم المفروم إلى 20%، بينما يصبح طعم الزلابية أفضل.

كيف تبدأ مشروعًا تجاريًا لإنتاج الزلابية المصنوعة يدويًا

يجب أن يبدأ إنتاج الزلابية المصنوعة يدويًا بالتزامن مع التسجيل كرجل أعمال فردي أو فرد، وفي نفس الوقت إنشاء أسواق للمنتج النهائي. في البداية، يمكنك تنظيم ذلك في المنزل وإشراك الأقارب في المساعدة.

بعد ظهور الربح الأول، يمكنك التفكير في استئجار المباني أو شراء مساحة الإنتاج الخاصة بك.

إذا تم إنتاج أكثر من 200 كيلوغرام من الزلابية يوميًا، فيجب أن يكون الحد الأدنى لمساحة الإنتاج 50 مترًا مربعًا. تنقسم الغرفة إلى أقسام منفصلة:

1. استلام اللحوم وتقطيعها؛
2. تحضير العجين؛
3. إنتاج الزلابية.
4. منطقة تخزين.

بالإضافة إلى ما سبق، يجب أن يحتوي المبنى على غرفة مرحاض، بالإضافة إلى حاوية خاصة للعمال لغسل أيديهم. من الضروري أن يكون لديك محلول مطهر خاص مع تعليمات مفصلة حول قواعد استخدامه.

ما هو النظام الضريبي الذي يجب اختياره لتسجيل متجر الزلابية؟

عند إعداد إنتاج الزلابية المصنوعة يدويا، ليست هناك حاجة لفتح كيان قانوني. يكفي التسجيل كرجل أعمال فردي. وفي هذه الحالة، فإن الحل الأمثل هو اختيار نظام ضريبي مبسط. يمكنك أيضًا دفع الضريبة على كل من الإيرادات المستلمة والأرباح. في الحالة الأولى 6٪ وفي الثانية 15٪.

كم من المال تحتاج لبدء مشروع تجاري؟

لإعداد إنتاج الزلابية المصنوعة يدويا، سوف تحتاج إلى 250،000 روبل. هذا السعر يشمل فقط شراء المعدات. سيتم ربط التكاليف المالية الإضافية بشراء المكونات اللازمة وتكاليف النقل لتوصيلها وأجور الموظفين وأقساط التأمين والضرائب والإيجار والنفقات الإضافية.

ما هي المعدات التي يجب اختيارها لإنتاج الزلابية يدويًا؟

على الرغم من حقيقة أن الزلابية مصنوعة يدويًا، إلا أنه لا يمكنك الاستغناء عن المعدات. سوف تحتاج إلى شراء:

• جهاز غربلة الدقيق؛
• العجين المغطي بملاءة؛
• معدات لعجن العجين؛
• مفرمة اللحم؛
• خلاط اللحم المفروم
• غرفتي تبريد على الأقل.

لقد واجه الجميع الموقف عندما تعود إلى المنزل بفكرة تناول وجبة خفيفة سريعة ومرضية، ولكن هناك القليل من الخيارات من الطعام في الثلاجة. في هذه الحالة، تأتي حزمة الزلابية المجمدة للإنقاذ. يحظى هذا المنتج شبه النهائي بشعبية كبيرة بين البالغين والأطفال. يستهلك الكثير من الناس هذه المنتجات شبه المصنعة في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. في هذه المقالة سننظر في كيفية فتح متجر زلابية مع تعليمات خطوة بخطوة من الصفر.

كما أن ربات البيوت الحساسات لأعمال المطبخ لا يمكنهن الاستغناء عن الزلابية. هذا المنتج مطلوب في أي وقت من السنة. وسيسمح لك استخدام الصلصات المختلفة بتحويل الطبق التقليدي إلى تحفة طهي.

وبالتالي، فإن عمل الزلابية يعد خيارًا مربحًا ومربحًا للجانبين. كما تظهر المصادر التي تم التحقق منها، فإن بيع الزلابية يتزايد باستمرار كل عام. علاوة على ذلك، في أوقات الأزمات، يريد الناس توفير المال والبدء في شراء منتجات اللحوم غير باهظة الثمن، ولكن تلك الأرخص. تسمح لك الزلابية بإشباع رغباتك في تناول الطعام دون إضاعة الوقت والمال. لذلك فإن المشاكل المالية في البلاد تحفز تطوير هذا العمل وتجعله مربحًا ويجلب أرباحًا جيدة لأصحابه.

كيف تبدأ في صنع الزلابية؟

سيكون أساس تطوير الأعمال عقدًا وديًا أو عائليًا. سيتم تقدير النحت المصنوع يدويًا والمواد الخام عالية الجودة من قبل الأصدقاء الذين سيخبرون المعجبين التاليين عن منتجك، وهكذا، على طول السلسلة، ستنتشر المعلومات. إذا زادت الأرباح، ففكر في فتح محل زلابية.

لتحضير الزلابية ستحتاج إلى خمسة مكونات:

• مقدمات؛
• طاقم عمل؛
• معدات؛
• مواد خام؛
• تسويق.

وضع متجر الزلابية

يجب أن تكون مباني متجر الزلابية المستقبلية صغيرة الحجم حتى لا تدفع مبالغ زائدة للإيجار، ولكنها واسعة لاستيعاب المعدات وحرية حركة الموظفين. مساحة 50 مترًا مربعًا كافية للإنتاج اليدوي ووضع المعدات. انتبه إلى الظروف الصحية والصحية، وإلا فإن التفتيش الأول للمحطة الصحية والوبائية لن يكلفك غاليا فحسب، بل سيحرمك أيضا من عملك إذا كان مغلقا. وجود الماء والضوء والحرارة والتهوية إلزامي. يجب أن تكون الأرضية والجدران سهلة التنظيف وفاتحة اللون. سيؤدي ذلك إلى زيادة كفاءة ومزاج العمال، وسيكون بمثابة ورقة رابحة أثناء التفتيش من قبل المحطة الصحية والوبائية.

تنظيم إنتاج الزلابية في ورشة العمل

كثير من الناس يقدرون الزلابية المصنوعة يدويا، وبالتالي فإن تكلفة المنتج لن تخلط بين هؤلاء المشترين. تكلفة طريقة الإنتاج هذه مرتفعة، ولكن هنا يمكنك توفير شراء المعدات. ومع ذلك، ليس من المتوقع حدوث زيادة سريعة في حجم الإنتاج اليدوي.

يتضمن التشكيل الآلي للزلابية كميات كبيرة وتكلفة منخفضة. وفي الوقت نفسه، تتزايد تكاليف شراء المعدات وصيانتها وإصلاحها وزيادة فواتير الخدمات.

إذا كنت تميل إلى شراء معدات خاصة، فقم بإعداد مبلغ من 300000 إلى 2000000 روبل. لاحظ أن الخطوط الآلية تقدم اليوم مجموعة كبيرة من الشركات المصنعة، ولا يوجد نقص فيها. حتى الوحدات الصينية تتعامل مع المهمة بشكل مثالي، وتدفع تكاليفها في وقت قصير وسهلة الاستخدام. تعتبر المعدات الروسية والأوروبية أكثر موثوقية، ولكنها تكلف 5 مرات أكثر، وبالتالي فإن فترة الاسترداد أطول بكثير.

الحد الأدنى لمجموعة المعدات المطلوبة لفتح متجر زلابية يشمل:

• مفرمة اللحم الصناعية
• جهاز لقولبة (نحت) الزلابية؛
• زارع الدقيق؛
• خلاط العجين؛
• الفريزر؛
• ماكينة تعبئة وتغليف .

توظيف

بعد شراء المعدات وتركيبها، فكر في كيفية تعيين الموظفين. ليست هناك حاجة للادخار حتى لا تضر بالإنتاج. ستؤدي أي مدفوعات منخفضة إلى حقيقة أن جودة منتجاتك ستتصدع أو ستكون هناك أيام لا يحضر فيها الموظفون العمل لأسباب غير مبررة. لذلك، قم بتعيين الأشخاص ذوي التوصيات، في منتصف العمر. إعطاء الأفضلية لأولئك الذين يحبون الطبخ.

ستكون خبرة العمل والمهارات في التعامل مع المعدات ميزة إضافية للمتقدمين. تذكر الخدمة الصحية والوبائية، لذا تأكد من أن يكون معك كتاب صحي يحتوي على سجلات محدثة. وكمان راقب القومسيون الطبي طوال فترة عمل الورشة حتى لا يتم تغريمك.

بالنسبة للإنتاج الآلي، يتكون موظفو متجر الزلابية من خمسة موظفين على الأقل.

المواد الخام والمكونات للزلابية

تعتمد جودة المنتجات وتكلفتها على المواد الخام والمكونات المستخدمة. نظرًا لأن الزلابية عبارة عن لحم مفروم ملفوف بشكل جميل في العجين، فستكون المكونات التالية مطلوبة:

• ماء؛
• ملح؛
• دقيق؛
• لحمة؛
• بيض؛
• بهارات.

حاول تجربة الحشوة. الجبن والفطر والملفوف والبطاطس والتوت سيحول خط إنتاج الزلابية إلى إنتاج الزلابية أو الرافيولي. بفضل هذا، سوف يتوسع نطاق المنتجات ويتوسع قطاع السوق.

يجب ألا يكون اللحم المفروم نيئًا ولزجًا جدًا، ويجب أن يظل طريًا عند طهيه. ستعمل جميع أنواع مكونات اللحم المفروم على توسيع نطاق المنتجات وجذب عملاء إضافيين. أما بالنسبة لاستخدام الإضافات الصناعية فهذا أمر شخصي للجميع. اختر لنفسك فئة المواطنين التي يستهدفها المنتج. أحد الخيارات هو توسيع قاعدة العملاء وتنظيم العمل مع لحم الديك الرومي أو لحم الأرانب دون إضافة مواد كيميائية.

جعل العجينة مرنة، ذات سمك مناسب، وضمان الاحتفاظ بقطعة اللحم والعصير منها بشكل موثوق، من أجل الكشف عن طعم ورائحة المنتج في فم العميل، وليس في الحاوية أثناء الطهي.

تعد جودة المنتجات وامتثالها للمعايير الصحية ضمانًا لراحة بالك والتفتيش الإيجابي من قبل السلطات الإشرافية.

ما الزلابية لجعل

لن يلزمك أحد بالامتثال للمواصفات الفنية ومعايير الدولة لإنتاج الزلابية. ويختلف وزن وشكل ولون المنتجات شبه المصنعة، فهل سيكون هناك طلب عليها.

النطاق الموسع يزيد من قاعدة العملاء. في المستقبل، بعد تحليل الطلب، سوف تركز على مجموعة أضيق من الوصفات.

عند تقديم المنتجات لأنواع مختلفة من العملاء، اتبع قاعدة مهمة - المنتجات عالية الجودة ستسمح لك بالاحتفاظ بالعملاء الحاليين واكتساب عملاء جدد. وهذا يؤدي إلى زيادة الأرباح وعندها فقط إلى توسيع الإنتاج.

تقديم نفسك في سوق المبيعات

ابدأ ببطاقة عمل للمنتج واسم قوي لا يُنسى. اجتمعوا معًا كفريق واحد، واتصل بأقاربك وأصدقائك. اكتب جميع الجمل، بما في ذلك الجمل الغبية وغير المناسبة. ثم استرح وقم بتحليل العمل المنجز. اختر الخيار الأفضل أو اجمع عدة خيارات في خيار واحد. قم بإبراز علامتك التجارية من خلال مجموعة من الألوان المحددة أو رموز "الشعار" لتمييز منتجاتك.

طرق البيع

لبيع المنتج، قم بإبرام عقود مع منافذ البيع بالتجزئة الصغيرة أو ترتيب التسليم للبائعين في السوق. يعتبر متداولو السوق أكثر اجتماعية واهتمامًا بالمبيعات، وبالتالي فإن فرص تحقيق ربح جيد تكون عالية. اتصل بمنافذ البيع بالتجزئة الكبيرة فقط بعد إنشاء قاعدة عملاء.

تنظيم عملية تذوق وإجراء ترويج للمنتجات والإعلان عن الشركة المصنعة الجديدة. تضمين هدية غير مكلفة مع الحزمة. حتى علبة صغيرة من الصلصة أو ملعقة خشبية ستؤتي ثمارها وستكون بمثابة حيلة تسويقية ناجحة.

العملاء الراضون عن منتجاتك هم أفضل إعلان. سوف يكررون اختيارهم ثم ينظمونه، ويخبرون الأقارب والأصدقاء عن الاكتشاف. سيؤدي هذا إلى خلق تأثير لا رجعة فيه للترويج للمنتجات شبه المصنعة في السوق.

نتائج إنتاج الزلابية: الدخل والنفقات

يتناسب إنتاج الزلابية مع التقدير التالي:

• نفقات شراء المعدات – 300000-2000000 روبل (الشركة المصنعة من الصين أو أوروبا، على التوالي)؛
• شراء المواد الخام والمواد الاستهلاكية - 360.000 روبل؛
• تكاليف فواتير الخدمات العامة واستئجار المباني - 45000 روبل؛
• نفقات دفع أجور الموظفين - 80.000 روبل. (لطاقم من خمسة أشخاص)؛

وبإجراء بعض الحسابات البسيطة نصل إلى النتائج التالية:

• الدخل - 210.000 روبل؛
• صافي الربح - 90.000 روبل؛
• فترة الاسترداد 4-6 أشهر.

وتستند الأرقام التي تم الحصول عليها إلى الإنتاج اليومي البالغ 700 كجم من الزلابية. لكن الاستنتاجات حول الاسترداد لا تتزامن دائما مع الحقائق، لذلك يضاف ربع آخر إلى الفترة المشار إليها في الحساب، وينفق على الحصول على مكان في سوق المبيعات، وإنشاء قاعدة عملاء، وما إلى ذلك.

تعتبر تجارة الزلابية في بلدنا مربحة للغاية. ورش العمل لإنتاج مثل هذه المنتجات تدفع ثمنها حرفيًا خلال عام واحد. بعد كل شيء، الزلابية والزلابية هي في الواقع سلعة شائعة جدًا ويتزايد الطلب عليها في السوق. ومع ذلك، فإن مثل هذه الأعمال لن تكون مربحة، بالطبع، إلا إذا تم تنظيمها بشكل صحيح.

كيفية فتح ورشة عمل: المراحل الرئيسية

عادة ما يبدأ إنتاج الزلابية كعمل تجاري باختيار المبنى المناسب. يجب أن تستوفي متطلبات معينة وتنقسم إلى عدة مناطق. سيكون من الضروري في إحدى القاعات تركيب المعدات الفعلية لإنتاج الزلابية. يجب تخصيص الآخر لمستودع المكونات ومن المرغوب أيضًا أن يكون هناك مكان في المبنى المستأجر أو المشتراة لتغيير ملابس العمال والمحاسبة (أو مكتب تقني).

بعد ذلك، يمكنك البدء في اختيار المعدات. عادة ما تكون ورشة إنتاج الزلابية مجهزة بشكل قياسي. تعتمد الفروق الدقيقة في اختيار المعدات بشكل أساسي فقط على ميزات الإنتاج: النمذجة اليدوية أو التلقائية. في الحالة الأخيرة، من الأفضل شراء خط معقد جاهز على الفور.

بعد شراء المعدات وتركيبها، يمكنك المتابعة إلى:

تسجيل الأعمال التجارية،

تطوير الوصفة،

سيتعين عليك أيضًا دعوة عمال SES إلى ورشة إنتاج الزلابية والحصول على إذن لهذا النوع من النشاط. وبطبيعة الحال، ينبغي إيلاء الاهتمام لمسألة من أين سيتم توفير المواد الخام، وكذلك العثور على الأسواق.

أين يمكن الحصول على اللحوم وغيرها من المنتجات

عادة ما يتم شراء المواد الخام لإعداد الزلابية والزلابية:

من المزارعين الروس.

من كبار موردي المنتجات المستوردة.

في الحالة الأولى، عادة ما تكون اللحوم والبطاطس والجبن وما إلى ذلك أرخص. ومع ذلك، فإن المزارعين الروس في الغالب ليس لديهم الفرصة لتقديم المنتجات. بل وأكثر من ذلك في المناطق النائية. لذلك، سيتعين عليك العثور على هؤلاء الموردين على مقربة من المنطقة حيث من المقرر افتتاح ورشة عمل. وهذا، لسوء الحظ، ليس ممكنا دائما.

المواد الخام المستوردة ستكلف أكثر من تلك المحلية. لكن قائمة خدمات مورديها تشمل أيضًا التسليم إلى الوجهة. بالطبع مقابل رسوم. بالإضافة إلى ذلك، لتجنب أي مشاكل لاحقاً، يجب على هذه الشركات التحقق من شهادات الجودة للمنتجات الموردة.

ماذا يمكن أن تكون أسواق المبيعات؟

بالطبع، يمكن لرجل الأعمال الذي يقرر فتح متجر زلابية أن ينظم مقصفًا خاصًا به أو حتى منفذًا للبيع بالتجزئة. ومع ذلك، فإن هذا سوف يتطلب تكاليف إضافية. ولذلك، فإن رجال الأعمال المبتدئين عادة ما يبيعون المنتجات النهائية من خلال المتاجر الصغيرة أو سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة. وبالتالي، يمكنك بيع الزلابية "المصنوعة آليًا" والمصنوعة يدويًا، والتي غالبًا ما يكون إنتاجها أكثر ربحية (مذاقها أفضل).

يعتبر خيار التنفيذ الثاني، بالطبع، أكثر تفضيلا بكثير. من خلال سلسلة كبيرة يمكنك بيع المزيد من الزلابية والزلابية. ومع ذلك، فإن الشركات التجارية المعروفة غالبًا ما تتقاضى مكافآت تتراوح من 20 إلى 25٪ مقابل خدمات مبيعاتها. لذلك، قبل إبرام عقد مع شبكة كبيرة، سيتعين على رائد الأعمال مقارنة الخسائر والأرباح المحتملة. يحدث أحيانًا أن الاستفادة من زيادة المبيعات لا تغطي تكلفة دفع المكافآت.

اختيار المعدات

لقد اكتشفنا الأماكن المناسبة لفتح مشروع تجاري مثل إنتاج الزلابية والزلابية وما إلى ذلك. يجب أن تحتوي على قسمين على الأقل - للإنتاج نفسه وللمستودع. إذا كانت الزلابية مصنوعة يدويًا، فأنت بحاجة إلى شراء:

الورد المغربل،

خلاط العجين،

مفرمة لحم اوتوماتيكية,

وخلاط لحم مفروم (اختياري)

ثلاجات,

الجداول، المنصات، الخ.

الناقلات المعقدة

يشتمل خط إنتاج الزلابية على جميع المعدات المذكورة أعلاه بالإضافة إلى آلة إضافية لصنع الزلابية والزلابية وناقل وآلة تعبئة. قد تعتمد تكلفة هذه الناقلات على التكوين والأداء والعلامة التجارية. في الأساس يتقلب بين 10-15 ألف دولار. يمكن شراء جهاز منفصل لصنع الزلابية مقابل 2000 دولار أمريكي. ه.

بالطبع، من الأفضل تجهيز ورشة إنتاج الزلابية بالمعدات التي تنتجها الشركات المصنعة الأوروبية. ومع ذلك، حتى على الخطوط الصينية الأرخص بكثير، من الممكن إنتاج زلابية وفطائر عالية الجودة. في بعض الأحيان يقوم رواد الأعمال الناشئون أيضًا بشراء المعدات المستعملة. تكلفة هذه الخطوط، بالطبع، أقل بكثير (اعتمادا على الإنتاجية من 15 إلى 700 ألف روبل).

خلاطات العجين

إذا قرر رجل الأعمال عدم شراء خط جاهز، ولكن تجميعه بنفسه من معدات منفصلة، ​​فإن هذا الجهاز هو أول شيء يحتاج إلى شرائه. يمكن أن يكون لخلاطات العجين الحديثة أداء وتصميم وتكلفة مختلفة. بالطبع، لإنتاج الزلابية، يجب عليك شراء نموذج قوي إلى حد ما، مصمم لعجن العجين الصلب. تحظى الأجهزة من هذا النوع بشعبية كبيرة في السوق المحلية الحديثة، على سبيل المثال، من العلامات التجارية SIGMA وMT-12 "Torgmash" و"Prima". يمكن أن تتراوح تكلفة هذه المعدات من 50 إلى 200 ألف روبل. وبالتالي، فإن خلاط العجين MT-12، المصمم لإنتاج 50 كجم من العجين في الساعة، يكلف حوالي 60 ألف روبل. قد تكون هذه المعدات مجرد خيار مثالي لأولئك الذين يقررون فتح إنتاج صغير للزلابية. بالنسبة للشركات الكبيرة، يجب عليك شراء معدات أكثر قوة. على سبيل المثال، خلاط العجين "Prima-40" مقابل 130-400 ألف روبل.

مفرمة لحم أوتوماتيكية

تعتمد تكلفة هذا النوع من المعدات أيضًا على الأداء والعلامة التجارية. ويتراوح سعر مطاحن اللحوم الصينية، التي تطحن حوالي 160 كجم من اللحم المفروم في الساعة، على سبيل المثال، في حدود 15-20 ألف روبل. وبطبيعة الحال، يجب عليك فقط شراء هذا النوع من المعدات المجهزة بجهاز أمان أوتوماتيكي.

ماكينة صنع الزلابية

يمكن أن يختلف هذا النوع من المعدات أيضًا في الأداء والتكلفة. مبدأ تشغيل هذه الآلات بسيط للغاية. يتم إدخال العجينة في قادوس خاص، والذي يبدأ بعد ذلك بالتحرك نحو المخرج على شكل "سجق" مستمر. تحت تأثير مضخة خاصة، يتم ملء هذا الأنبوب باللحم المفروم. ثم يتم لف أسطوانة التشكيل ذات القواطع المجسمة فوق "السجق".

بسعة 60 قطعة في الدقيقة، يكلف حوالي 50 ألف روبل. هناك أيضًا معدات أكثر تكلفة من هذا النوع، حيث تنتج 50-158 كجم/ساعة. بشكل عام، يتراوح سعر آلات الزلابية في حدود 50-150 ألف روبل.

ثلاجات الزلابية

لتجميد المنتجات النهائية، يمكنك استخدام أي نوع من المعدات. الثلاجات والصناديق والخزائن مناسبة جدًا لهذا الغرض. في أغلب الأحيان في ورش إنتاج الزلابية والزلابية، يتم استخدام الخيار الأول. اعتمادا على الحجم، يمكن أن تكلف المجمدات الصناعية ما بين 40-80 ألف روبل.

تسجيل الأعمال التجارية

لذلك، تم شراء آلة لصنع الزلابية، خلاط العجين، الثلاجة وغيرها من المعدات. أنت الآن بحاجة إلى البدء فعليًا في تسجيل المؤسسة. يمكنك صنع الزلابية عن طريق التسجيل إما كرجل أعمال فردي أو كشركة ذات مسؤولية محدودة. يتمتع الخيار الأول بميزة أن صاحب ورشة العمل لن يضطر إلى الاحتفاظ بأي وثائق تقريبًا. يدفع رواد الأعمال الأفراد الضرائب وفقًا لنظام مبسط. ومع ذلك، فإن شركة ذات مسؤولية محدودة، بمعنى ما، هي الخيار الأفضل بكثير. تعتبر هذه الشركات أكثر شهرة، وبالتالي فإن أصحابها لديهم الفرصة لإبرام عقود جادة ومربحة للغاية لبيع المنتجات.

يمكنك تسجيل إنتاج الزلابية رسميًا كعمل تجاري بنفسك. ومع ذلك، في هذه الحالة سيكون عليك قضاء الكثير من الوقت والأعصاب. يفضل معظم رواد الأعمال الجدد القيام بالأشياء بطريقة مختلفة قليلاً. إنهم ببساطة يفوضون هذا العمل للمتخصصين. اليوم هناك العديد من الشركات المشاركة في تسجيل شركات جديدة. بالمناسبة، غالبا ما يقدمون خدمات الاستعانة بمصادر خارجية. لن يضطر رجل الأعمال الذي يقرر استخدامها إلى تعيين محاسب.

ما نوع الموظفين الذي ستحتاج إلى تعيينه؟

إذا كان من المفترض أن يتم صنع الزلابية يدويًا، فمن أجل تنظيم ورشة عمل صغيرة، ستحتاج إلى دعوة اثنين على الأقل من الطهاة ومحمل واحد. سيكون عليك أيضًا بالتأكيد تعيين تقني. من الأفضل أن يكون شخصًا لديه خبرة. تقع على عاتق هذا المتخصص مراقبة جودة المنتجات. في الوقت الحاضر، لن يتمكن رجل الأعمال المبتدئ من احتلال مكانته في السوق إلا إذا كانت الزلابية والزلابية لذيذة جدًا. بعد كل شيء، كما تعلمون، لا يوجد نقص في هذه المنتجات على الرفوف.

بالنسبة إلى ورشة عمل أكبر، ستحتاج أيضًا إلى تعيين مسوق ومحاسب. تشمل مسؤوليات الأول البحث عن الأسواق وشراء المواد الخام. محاسب يتعامل مع التقارير والضرائب. وبطبيعة الحال، يحتاج رجل الأعمال بالتأكيد إلى توظيف فني. بعد كل شيء، يجب أن تكون ورشة عمل إنتاج الزلابية، مثل المنتجات الغذائية الأخرى، نظيفة دائما.

تطوير الوصفة

تبدو تقنية إنتاج الزلابية على نطاق ورشة عمل صغيرة كما يلي:

يجري تحضير المواد الخام. يتم إذابة تجميد اللحم وغسله، وينخل الدقيق، وما إلى ذلك.

مزيج البيض ومصل اللبن للعجين.

يضاف الملح إلى الكتلة (أحيانًا مكونات أخرى تعمل على تحسين الطعم).

يتم تحضير اللحم المفروم وعجن العجينة في نفس الوقت.

الزلابية مصنوعة.

يتم تجميد المنتجات النهائية في الغرف.

الزلابية معبأة في البولي ايثيلين.

يتم صنع الزلابية بنفس الطريقة تقريبًا. قد تكون وصفة منتجات ورشة عمل هذا التخصص مختلفة. لذلك، الزلابية مصنوعة من اللحم المفروم المختلط ولحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ولحم الضأن. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة الصويا إلى الحشوة. سوف يكتشف المشتري بسرعة المزيف - سيتوقف ببساطة عن شراء الزلابية التي تحمل العلامة التجارية للشركة.

أما بالنسبة للزلابية، فإن الأكثر شعبية تقليديا هو، بطبيعة الحال، منتج من هذا النوع مع البطاطس (مسلوقة أو نيئة مع إضافة شحم الخنزير) والجبن. الزلابية مع حشوة الفطر تباع أيضًا بشكل جيد. في كثير من الأحيان، تنتج ورشة إنتاج الزلابية شرحات خينكالي ومانتي وشبه جاهزة.

كيفية تشغيل حملة إعلانية

يمكنك جذب انتباه المستهلك إلى منتجاتك بطرق مختلفة. يمكن أن يكون ذلك، على سبيل المثال، إعلانًا لمقاطع صوتية أو فيديو، إعلانات في الصحف والمجلات، كتيبات جميلة. يطلب العديد من رواد الأعمال أيضًا الإعلان على الطرود. يتم استخدام هذه المنتجات من قبل عدد كبير من ربات البيوت، وبالتالي سيتم ملاحظة علامتك التجارية بالتأكيد.

ومع ذلك، بغض النظر عن مدى جمال الإعلان وباهظ الثمن، فمن الممكن بالطبع الحصول على سمعة طيبة لدى العملاء فقط إذا كنت تبيع الزلابية عالية الجودة واللذيذة بسعر معقول. عادةً ما يلاحظ المستهلك على الفور هذه المنتجات ويوصي بها للأصدقاء والأقارب. لذا خذ عملك على محمل الجد وتضمن لك أرباحًا كبيرة.

في جميع الأوقات، يعتبر الإنتاج أكثر مجالات الأعمال ربحية، ويعد إنتاج الزلابية في هذا الخط أحد أكثر المجالات ربحية.

إن الأعمال التجارية المنظمة بشكل صحيح، والتي تعتمد على إنتاج المنتجات المطلوبة، هي منجم ذهب يمكنه إطعامك ليس فقط، ولكن أيضًا جميع ورثتك.

تعتبر الزلابية منتجًا شائعًا للغاية ويحظى بطلب كبير بين السكان. لا يوجد موسم للزلابية، وهي تطير من على رفوف المتاجر طوال العام. هناك طلب متزايد باستمرار على هذه المنتجات شبه المصنعة، وهذا لا يرجع فقط إلى خصائصها العالية الذوق، ولكن أيضًا إلى فائدتها. في روسيا، الزلابية هي طعام تقليدي.

فيما يتعلق بكل ما سبق، يعد إنتاج الزلابية لرواد الأعمال فكرة تجارية جيدة للغاية يمكن تنفيذها دون استثمارات ضخمة. لكن هذا بدوره يؤدي إلى الكثير من المنافسة في السوق.

للعثور على مكانك المناسب، تحتاج إلى إنتاج منتج عالي الجودة ولذيذ يجد طريقه إلى قلوب العملاء.

الخطوات الأولى

يعد تنظيم أي إنتاج عملية معقدة وتستغرق بعض الوقت. لفتح متجر زلابية سوف تحتاج إلى ما يصل إلى شهرين.

خلال هذه الفترة يمر رجل الأعمال عدة مراحل تنظيمية مهمة:

• تحليل السوق وجمع المعلومات اللازمة عن المنافسين.من أجل تقليل المخاطر المحتملة، من الضروري إجراء تحليل أولي للمكانة المتخصصة ومعرفة كيفية تعامل المنافسين مع الأعمال. يوفر هذا التحليل الكثير من المعلومات المفيدة التي يمكن استخدامها في الإنتاج الخاص بك.
• إنشاء خطة عمل.لن يبدأ أي رجل أعمال يحترم نفسه مشروعه الخاص دون وضع خطة عمل.

  هذه الوثيقة مطلوبة ليس فقط لجذب أموال المستثمرين. على العكس من ذلك، هناك حاجة إلى خطة عمل في المقام الأول لرجل الأعمال نفسه. لذلك لا تقلل من أهميتها. بعد تلقي نتائج تحليل السوق، يجب عليك أن تضع على الفور خطة عمل وتضع رؤيتك للمشروع المستقبلي على الورق.

• التسجيل لدى السلطات الضريبية.من أجل القيام بالأعمال التجارية بهدوء والحصول على دعم الدولة، تحتاج إلى إضفاء الشرعية على عملك في أسرع وقت ممكن.

  سيستغرق هذا ما يصل إلى أسبوعين وبحد أقصى 10000 روبل.

• اختيار غرفةوالحصول على التصاريح من SES.
• شراء وتركيب المعدات.
• توظيف.
• إبرام العقود مع الموردين،شراء المواد الخام.

إطلاق دورة الإنتاج

تحدد تفاصيل عمل الزلابية اتساق دورة الإنتاج. نظرًا لأن الطلب على الزلابية ثابت، فلن تحتاج إلى إيقاف "الناقل".

يتكون إنتاج الزلابية من المراحل التالية:

• استعداد للامتحان.
• تحضير اللحم المفروم .
• طبخ الزلابية.
• تجميد المنتجات النهائية.
• تعبئة المنتجات النهائية في عبوات.
• التسويق وترويج المنتجات. مبيعات الجملة والتجزئة.

ماذا ستحتاج في البداية؟

دعونا نلقي نظرة فاحصة بعض النقاط الرئيسية في عملية بدء الأعمال التجارية. ستكون المعلومات الواردة أدناه مفيدة جدًا لرائد الأعمال الجديد، ولكنها ليست مصدرًا شاملاً للمعرفة.

كلما زاد عدد البيانات التي يجمعها رجل الأعمال قبل بدء عمل تجاري، كلما كان مسلحًا بشكل أفضل. لذلك، حاول دائمًا الحصول على أحدث المعلومات في مجال نشاطك.

تحضير المبنى

بادئ ذي بدء، ستحتاج إلى غرفة ستتم فيها عملية صنع الزلابية وتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية.

لفتح متجر زلابية تحتاج إلى:

• استئجار (أو بناء) مساحة مغلقةبمساحة 50 متر مربع م.

  لا توجد متطلبات خاصة، بخلاف الالتزام بجميع المعايير الصحية التي تنطبق على أماكن إنتاج الأغذية. كما أن توفر الماء والكهرباء والتهوية والتدفئة مهم أيضاً.

• بمجرد العثور على غرفة، يجب عليك إعدادها وتقديمها وفقًا لجميع معايير SES. يجب تلبيس الجدران وتغطيتها بالطلاء أو أي مادة أخرى قابلة للغسل بسرعة.

  كخيار، يمكنك تغطية الجدران والأرضيات بالبلاط اللامع. ستكلف هذه الطريقة أكثر بقليل من تكلفة الطلاء، لكن مثل هذه الإصلاحات ستستمر لفترة أطول.

يمكن تخفيض تكاليف المباني عن طريق استئجارها خارج المدينة. إذا كان لديك منزل ريفي خاص بك، فيمكن تنظيم متجر صغير للزلابية على أراضيه.

ما هي التكنولوجيا التي تختار؟

يمكن تنظيم متجر الزلابية بطريقتين مختلفتينوالتي تعتمد على طريقة إنتاج المنتج النهائي.

إنتاج الحرف اليدوية

سيتم صنع الزلابية يدويًا في المنزل. إن بدء مشروع تجاري في المنزل هو أرخص وسيلة لبدء مشروعك التجاري الخاص. الخصوصية هي أنه في هذه الحالة لن تكون هناك حاجة لشراء معدات باهظة الثمن. اعتمادًا على حجم المؤسسة، سيتم صنع الزلابية في المنزل بمفردها أو في غرفة صغيرة بواسطة موظفين تم تعيينهم لهذا الغرض.

متاح العديد من الميزات:

• حجم الإنتاج محدودويعتمد على عدد الموظفين. لزيادة حجم الإنتاج، سيتعين عليك زيادة عدد الموظفين لديك أو العمل في عدة نوبات.
• تكلفة المنتج النهائي ستكون مرتفعةوبالتالي فإن سعر الزلابية سيكون أعلى.

ومع ذلك، وفقا للمراجعات، يفضل جزء كبير من العملاء اليوم "الزلابية محلية الصنع" المصنوعة يدويا وهم على استعداد لدفع المزيد مقابلها.

الإنتاج الآلي

شراء معدات خاصة سيتطلب موارد استثمارية كبيرة ستؤتي ثمارها لفترة طويلة.

ل فوائد هذه التكنولوجيايمكن أن يعزى:

• ستكون المؤسسة قادرة على إنتاج كميات كبيرة من المنتجات بسهولة.
• ستكون تكلفة الزلابية أقل عدة مرات من تكلفة الإنتاج الحرفي، مما سيسمح لك بالحصول على المزيد من الأرباح.

بعد اختيار طريقة الإنتاج، يجب عليك أيضًا الاهتمام بمكون الطهي. يوجد اليوم الكثير من الوصفات لصنع الزلابية والتي يمكن العثور عليها في المجال العام.

المعيار الأكثر أهمية لكفاءة الإنتاج ليس فقط المؤشرات الكمية والتكلفة، ولكن أيضًا خصائص طعم المنتج.

ابحث عن وصفتك الخاصة أو ابتكرها لتحضير أشهى الزلابية وستكون نصف المعركة قد انتهت بالفعل.

المعدات اللازمة

بغض النظر عن طريقة الإنتاج المختارة، يجب أن يكون لدى متجر الزلابية الحد الأدنى من المعدات التي ستساعد في تسريع عملية النمذجة.

متى صنع يدويالمعدات التالية مطلوبة:

• مفرمة اللحم.
• السكاكين وأدوات المطبخ الأخرى.
• آلة التعبئة.
• ثلاجات لتخزين المواد الخام.
• غرف التبريد لتخزين المنتجات النهائية.

سيتم تنفيذ عمليات عجن العجين وصنع اللحم المفروم وصنع الزلابية من قبل الموظفين. يُنصح بتقسيم العمال إلى عدة فرق، كل منها سيكون مسؤولاً عن منطقته الخاصة.

متوسط سيكلف شراء المعدات لورشة الحرف اليدوية 300000 روبل.

كيف تعمل الشركة المجهزة بالمعدات الحديثة لإنتاج الزلابية شاهد الفيديو:

إذا أراد رجل الأعمال أن يفتح متجر الزلابية الآلي، فهو يحتاج إلى:

• مفرمة لحم أوتوماتيكية بسعة إنتاجية 200-300 كجم/ساعة.
• معدات خلط اللحوم.
• معدات تحضير العجين بطاقة 150 كجم/ساعة وخلاطات العجين.
• المعدات اللازمة لصنع الزلابية.
• معدات لتجميد المنتجات النهائية بقدرة تصل إلى 150 كجم/ساعة.
• معدات للتغليف.
• غرفة التبريد.

عملية الإنتاج بأكملها مؤتمتة. لتنظيم العمليات، ستكون هناك حاجة إلى موارد بشرية مكونة من 2-3 مشغلين.

متوسط سيكلف شراء المعدات لورشة عمل آلية حوالي 1،000،000 روبل.

يعتمد السعر النهائي للمعدات على جودتها وعلامتها التجارية.

مثال على التخطيط المالي

الطريقة الأكثر تكلفة لفتح متجر زلابية هي إنتاج الحرف اليدوية.

لنقم بإجراء الحسابات المالية لهذه الطريقة ومعرفة التكلفة التقديرية للمشروع:

التكاليف الإجمالية – 895000 فرك.

التكاليف الاستثمارية– 740.000 فرك.

• تسجيل الأعمال وجمع التصاريح - 10000 روبل.
• تجديد المبنى - 50000 روبل.
• شراء المعدات اللازمة - 300000 روبل.
• تكاليف المواد الخام - 350.000 روبل.
• مصاريف التسويق والإعلان في وسائل الإعلام - 30000 روبل.

النفقات الشهرية– 155000 فرك.

• إيجار المبنى – 35000 فرك.
• راتب الموظفين 100000 روبل.
• تكاليف المرافق – 10000 فرك.
• النفقات الأخرى - 10000 روبل.

قدر العملية الحسابية

المؤشر المهم الثاني هو التكلفة المقدرة للمنتجات المصنعة. سيؤثر هذا المؤشر على القدرة التنافسية والربحية لمتجر الزلابية الخاص بك وإمكانية الربح.

دعونا نحدد تكلفة الإنتاج باستخدام مثال حساب بعض الأصناف المتوفرة في السوق اليوم (الجدول 1).

فاتورة غير مدفوعة. 1. حساب تكلفة الزلابية.

№	مواد خام	وصفة الزلابية محلية الصنع			وصفة الزلابية الروسية			وصفة زلابية دانيلوفسكي
		معدل الاستهلاك	السعر لكل واحد.	المبلغ الإجمالي	معدل الاستهلاك	السعر لكل واحد.	المبلغ الإجمالي	معدل الاستهلاك	السعر لكل واحد.	المبلغ الإجمالي
1	لحم البقر	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	لحم الخنزير	13	130	1690	—	—	—	—	—	—
3	شحم الخنزير	—	—	—	6	45	270	6	45	270
4	لحم الدجاج	—	—	—	—	—	—	2	66	132
5	قلب	—	—	—	—	—	—	1	70	70
6	ماء (لللحم المفروم والعجين)	11,67	—	—	14,47	—	—	20,42	—	—
7	فوسفات	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	ملح	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	الفلفل	0,062	80	4	0,03	80	2,4	0,03	80	2,4
10	بصلة	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	دقيق	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	مسحوق البيض	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	عزل الصويا				0,210	82	17,2
14	بهارات				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	جلد القديس.	—	—	—	—	—	—	1,6	15	24
16	نَسِيج	—	—	—	—	—	—	2	36	72
*	التكلفة الإجمالية للوصفة	66.67 كجم	—	4776 فرك.	66.04 كجم.	—	3413.73 روبل روسي	66,04	—	1615.59 فرك.
**	سعر 1 كجم. الزلابية	4776/66.67=71.63 روبل/كجم.			3413.73/66.04 = 51.69 روبل/كجم.			1615.59/66.04 = 24.46 روبل/كجم.
***	سعر البيع للمحلات	142 روبية/كجم.			93 فرك/كجم.			43.6 روبل/كجم.
	الهامش (الهامش)	98%			79,9%			78%

وبناء على الحسابات المذكورة أعلاه، يمكننا أن نستنتج أن التكلفة هي 1 كجم. تختلف المنتجات من 24.46 روبل/كجم. ما يصل إلى 71.63 روبل / كجم. متوسط ​​هامش الربح على المنتجات المصنعة هو 85%.

حجم الإنتاج المخطط له شهريا هو 3500 كجم.

الإيرادات الشهرية المخططة – 3500 * 71.63 كجم = 250705 روبل.

الربح المخطط له شهريا– 250705 فرك. - 155.000 روبل = 95.705 روبل.