ورشة الزلابية اليدوية. فتح متجر زلابية تعليمات خطوة بخطوة

هناك طلب كبير على المنتجات شبه المصنعة بين سكان المدن الكبيرة، التي ليس لدى سكانها وقت فراغ للطهي. من بين المنتجات شبه المصنعة، حصلت أنواع مختلفة من الزلابية والزلابية على تقدير مستحق من الجمهور. إن الإعداد السهل ونقص الاستثمارات الكبيرة والطلب الاستهلاكي المستقر يجعل تجارة بيع الزلابية واعدة للغاية. يتيح لك فتح ورشة العمل الخاصة بك الحصول على أرباح منتظمة واسترداد رأس المال المستثمر بسرعة.في هذه المقالة، نقترح اعتبار إنتاج الزلابية عملاً تجاريًا ودراسة جميع جوانب عملية الإنتاج.

إن قطاع المنتجات شبه المصنعة المجمدة من السوق، وخاصة الزلابية، واعد للغاية

تحليل الجزء المحدد

حصلت الزلابية على مكانة الطبق الوطني المطلوب بين مختلف شرائح السكان. هذا الطبق ليس مغذيًا فحسب، بل صحي أيضًا. تتمتع أعمال إنتاج الزلابية بربحية عالية بسبب الطلب المستقر بين العملاء وأهميتها في أي موسم. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هناك منافسة عالية في هذا القطاع. اليوم، تم تسجيل أكثر من مائة كيان تجاري مختلف في روسيا، وينتجون منتجاتهم شبه المصنعة الخاصة بهم.

من أجل الدخول في هذا العمل، تحتاج إلى دراسة كل منافس بعناية.يجب عليك قراءة استراتيجية ترويج المنتج التي اختاروها بعناية والتعرف على جميع المزايا والعيوب. ستسمح لك هذه الخطوة بدخول السوق بأقل خسارة لرأس المال. يريد كل شخص الحصول على منتجات عالية الجودة بتكلفة منخفضة. ومع ذلك، فإن عروض السوق الحديثة لا تلبي متطلبات المستهلكين. يستخدم العديد من رواد الأعمال، الذين يرغبون في تقليل تكاليف الإنتاج، مواد خام منخفضة الجودة أو بدائل اللحوم. قد تؤدي هذه الخطوة إلى خسارة نصف المشترين المحتملين.

في مرحلة إنشاء خطة عمل، تحتاج إلى التعرف على المنتجات التي يقدمها المنافسون. يوصي الخبراء بشراء عشرات الأنواع المختلفة من المنتجات شبه المصنعة للتعرف على مزاياها وعيوبها. وينبغي إيلاء اهتمام خاص ليس فقط لذوق وجودة المنتجات شبه المصنعة، ولكن أيضا للتغليف. من أجل إنشاء خطة عمل مختصة، من الضروري دراسة الأعمال المختارة من جميع الجوانب.

تنظيم الورشة

يجب أن تتضمن خطة العمل لإنتاج الزلابية معلومات حول تنظيم ورشة العمل. ورشة الإنتاج هي قلب هذا العمل، لذلك يجب التعامل مع هذه المشكلة بمسؤولية متزايدة. يمكن أن يؤدي استئجار ورشة عمل في المنطقة المركزية إلى إهدار المال. نظرا لأن جميع الجهود ستكرس خصيصا للإنتاج، فمن المستحسن اختيار غرفة تقع على مشارف المدينة. نظرًا لأن رجل الأعمال سيحتاج إلى تنظيم خدمة توصيل المنتجات النهائية إلى منافذ البيع بالتجزئة، فإن موقع ورشة العمل نفسها ليس له أهمية كبيرة بالنسبة للشركة.

الزلابية هي جزء لا يتجزأ من الثقافة الروسية، مما يجعلها منتجا مرغوبا فيه.

من المهم جدًا أن يلبي العقار المختار جميع متطلبات السلطات التنظيمية. يمكن أن يؤدي عدم توفر المرافق الأساسية إلى غرامات كبيرة من المحطة الصحية والوبائية. وفقا للقواعد المعمول بها، يجب أن تكون الغرفة التي سيتم فيها نحت المنتجات شبه المصنعة مجهزة بالتهوية والتدفئة. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري تركيب تركيبات الإضاءة عالية الجودة وتركيب السباكة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن جدران الورشة يجب أن تكون مبلطة.

كما تبين الممارسة، فإن الغرفة التي لا تزيد مساحتها عن ثمانين مترًا مربعًا تكفي لتنظيم ورشة عمل. يوصي الخبراء باستئجار العقارات الواقعة في المناطق الريفية. وبالتالي، ستتاح لرجل الأعمال الفرصة للتفاوض مع المزارعين المحليين بشأن توريد المواد الخام الطازجة بتكلفة منخفضة. بالإضافة إلى ذلك، ستوفر هذه الخطوة أموالًا على أجور الموظفين، نظرًا لأن الأجور في المناطق الريفية أقل بكثير.

شراء معدات

يجب أن تحتوي خطة العمل الخاصة بمتجر الزلابية بالضرورة على حسابات النموذج المالي للإنتاج المستقبلي. يجب أن يشير هذا القسم إلى طريقة تصنيع المنتجات شبه المصنعة ومستوى الموارد المالية اللازمة لتنفيذ النموذج المختار. يوجد اليوم خياران رئيسيان لتنظيم الأعمال:

1. الإنتاج اليدوي للمنتجات شبه المصنعة.عند اختيار هذه الطريقة، يجب أن تكون مستعدًا لقدرة إنتاجية منخفضة. على الرغم من هذه الحقيقة، تقدر قيمة المنتجات المصنوعة يدويا أعلى بكثير بين المشترين.
2. ماكينة صنع الزلابية.مع اختيار هذه الطريقة لتنفيذ مشروع تجاري، يرتفع مستوى الاستثمار الأولي عدة مرات. ومن الجدير بالذكر أيضًا زيادة الإنتاجية بمقدار عشرة أضعاف مقارنة بالنمذجة اليدوية.

تتيح لك أتمتة هذه العملية زيادة حجم المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، تتطلب ورشة العمل الآلية الحد الأدنى من عدد الموظفين لتشغيل الخط. من خلال إنفاق مبلغ كبير على شراء معدات الإنتاج المختلفة، يتمتع رجل الأعمال بفرصة تقليل عنصر التكلفة بسبب انخفاض حجم القاعدة الضريبية. وبالإضافة إلى ذلك، وبسبب القدرة الإنتاجية العالية، فإن معدل العائد على الاستثمار يزيد عدة مرات.

الرابط الرئيسي في وضع خطة العمل هو وصف الإنتاج المباشر، والذي ستستند إليه الحسابات في المستقبل

يشمل الحد الأدنى من معدات الإنتاج المطلوبة لبدء عمل تجاري آلة غربلة العجين، وقطاعة العجين، ومفرمة اللحوم الصناعية، وآلة خلط اللحم المفروم. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى شراء نماذج خاصة. ستحتاج ورشة العمل إلى تركيب مجمدات خاصة حيث سيتم تخزين المنتجات النهائية. سيحتاج رجل الأعمال أيضًا إلى استثمار رأس ماله الخاص في شراء وتركيب خط تعبئة وتغليف.

قلب الورشة هو آلة صنع الزلابية، والتي تستخدم لتشكيل الزلابية. يعتمد حجم المنتجات المنتجة على جودة ووظيفة هذه الوحدة. يمكن للآلات الرخيصة إنتاج حوالي خمسين كيلوغراماً من الفراغات في غضون ساعة. مع شراء آلة صب حديثة، يمكن أن تزيد سرعة الإنتاج ستة أضعاف. يوصي الخبراء في هذا المجال بشراء معدات إنتاج روسية أو صينية الصنع. نظرا للتكلفة المنخفضة والجودة العالية لهذه الأجهزة، يتم تقليل فترة الاسترداد للأعمال التجارية عدة مرات.

شراء المواد الخام واختيار الموظفين وتنظيم التسليم

تتيح لنا المواد الخام عالية الجودة إنتاج منتجات تحظى باهتمام مستحق من جمهور المستهلكين. لتحضير الزلابية يستخدم اللحم المفروم الممزوج بالبهارات والبصل. بعد ذلك، يتم لف قطعة اللحم بالعجين وإرسالها للتجميد.

عليك أولاً تحديد نوع اللحوم التي سيتم استخدامها في الإنتاج. كما تبين الممارسة، هناك طلب كبير على المنتجات المصنوعة من الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير. عند تحضير المستحضرات، يتم استخدام بيض الدجاج، والبهارات المختلفة، والدهن، والحليب، والماء المقطر، والدقيق الممتاز. وتجدر الإشارة بشكل منفصل إلى أن التكنولوجيا المختارة لإعداد المنتجات الغذائية يجب أن تتوافق بشكل صارم مع جميع متطلبات السلطات التنظيمية.

بعد ذلك، يجب أن ننتقل إلى مسألة اختيار الموظفين. عند تنظيم أعمال الزلابية، ستحتاج إلى إنشاء فريق من خمسة أشخاص سيشاركون في عملية الإنتاج. عند تنظيم ورشة صناعية تنتج منتجات بكميات كبيرة، ستكون هناك حاجة إلى طاقم عمل مكون من عشرين عاملاً. يوصي الخبراء بزيادة الطاقة الإنتاجية تدريجيا. في المرحلة الأولية، من الأفضل إنشاء ورشة عمل صغيرة وتطوير قاعدة عملاء أولية.

تتطلب الورشة الصغيرة ثلاثة أشخاص لصيانة الآلة التي تصنع الزلابية. يجب أن يكون شخص واحد مسؤولاً عن تعبئة المنتجات النهائية ونقل الفراغات إلى المجمدات. ويجب أن يتولى الشخص الخامس مسؤوليات المدير، وشراء المواد الخام وإبرام العقود مع منافذ البيع بالتجزئة. يجب أن يكون لدى كل عامل يشارك في إنتاج المنتجات الغذائية كتاب صحي.قد يؤدي عدم الحصول على هذه الوثيقة من الموظفين إلى فرض غرامات كبيرة.

تستحق القضية المتعلقة بتسليم قطع العمل إلى منافذ البيع بالتجزئة اهتمامًا خاصًا. غالبًا ما يرتكب المبتدئون خطأ شراء سياراتهم الخاصة وتوظيف السائقين. يؤدي هذا النهج إلى زيادة عنصر التكلفة الأولية بشكل كبير. الحل الأمثل لهذه المشكلة هو إبرام اتفاقية مع خدمة البريد السريع. فقط عندما يبدأ هذا العمل في تحقيق أرباح ثابتة، يمكنك التفكير في شراء مركبات متخصصة. كقاعدة عامة، يتم استخدام شاحنات خاصة يمكنها استيعاب حوالي طن واحد من المنتجات المجمدة لنقل المنتجات شبه المصنعة.

يجب أن تتوافق وصفة الزلابية مع معايير GOST أو المواصفات المعتمدة بشكل منفصل

سياسة التسويق

لتنفيذ خطة العمل، ستحتاج إلى تطوير الحملة التسويقية المناسبة، والتي ستسمح لك بتقديم منتجاتك إلى السوق خلال فترة زمنية قصيرة. الاسم المختار للعلامة التجارية له أهمية خاصة في التسويق.. في كثير من الأحيان، للترويج للمنتجات، يركز المسوقون على طبيعة منتجاتهم. وفقًا للخبراء، من أجل زيادة الوصول إلى جمهور المستهلكين، سيكون من الضروري تقسيم المنتجات إلى ثلاث فئات:

1. الدرجة السياحية.سيكون مستهلكو هذه المنتجات هم الطلاب ومحلات الزلابية الخاصة الصغيرة والأشخاص ذوي الدخل المنخفض.
2. جودة متوسطة. المنتجات التي لديها بأسعار في متناول الجميع وجودة عالية.
3. منتجات النخبة.في إنتاج هذه المنتجات شبه المصنعة، من الضروري استخدام مواد خام عالية الجودة ومكلفة. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لتطوير التعبئة والتغليف الجميلة.

يتيح لنا تقسيم مجموعة المنتجات الوصول إلى مجموعة واسعة من جماهير المستهلكين والحصول على مكانة رائدة في السوق الإقليمية. يجب عليك استخدام أدوات إعلانية متنوعة للترويج لمنتجاتك.. يمكن أن يؤدي الإعلان على شبكات التواصل الاجتماعي والوسائط المطبوعة واللافتات والإعلانات الخارجية إلى زيادة المبيعات. بالإضافة إلى ذلك، يوصى بالاتصال بالعديد من منافذ البيع بالتجزئة الكبيرة من أجل إبرام اتفاقية تعاون.

فترة استرداد الأعمال

قبل الحديث عن ربحية الأعمال، يجب عليك إيلاء اهتمام خاص للمخاطر المحتملة. تشمل المخاطر الرئيسية انهيار خط الإنتاج ومرض الموظفين والاختيار الخاطئ لاستراتيجية الإعلان. كل هذه العوامل تؤثر على حجم المبيعات ومقدار الإيرادات المستلمة. عند وضع خطة عمل، يجب أن تأخذ هذه العوامل بعين الاعتبار وأن تضع استراتيجية سلوكية مسبقًا.

دعونا نلقي نظرة على تكلفة تنظيم الأعمال التجارية وفترة الاسترداد للمؤسسة عند فتح متجر زلابية بمساحة سبعين مترًا مربعًا. مع فريق من خمسة أشخاص، يمكن لورشة العمل هذه إنتاج حوالي سبعمائة كيلوغرام من الفراغات خلال اليوم.

بالنسبة للمؤسسات الرسمية، يلزم التسجيل لدى السلطات الضريبية

بند التكلفة المرتبط بفتح ورشة عمل هو كما يلي:

1. معدات إنتاج الدمبلينغ وخط التعبئة والتغليف– 500000 روبل.
2. تطوير استراتيجية التسويق – 30 000.
3. تسجيل الأعمال التجارية- حوالي 20.000.
4. القيام بأعمال الإصلاح – 50 000.
5. مدفوعات الإيجار والمرافق– 50,000 (شهرياً).
6. مكافآت الموظفين– 80,000 (شهرياً).
7. شراء المواد الخام– 350,000 (شهرياً).

التكلفة الإجمالية حوالي 1200000 روبل. هذا المبلغ يكفي لمدة شهرين من التشغيل المستقر للورشة. مستوى الإيرادات التقريبي حوالي ستمائة ألف. صافي ربح صاحب الورشة هو 100000 روبل. ويتراوح العائد على الاستثمار من ثمانية إلى اثني عشر شهرا. هذا العمل مناسب للرجال الذين لديهم خبرة في مجال التصنيع، حيث يحتاج مالك هذه المؤسسة إلى التحكم في عملية الإنتاج بأكملها.

في تواصل مع

تظهر الأبحاث أن عدد الأشخاص الذين يستهلكون الأطعمة المصنعة يتزايد كل عام في روسيا. المنتجات شبه المصنعة الأكثر شعبية هي الزلابية والخينكالي والزلابية المختلفة. فهي سهلة التحضير للغاية، ولا تحتاج إلى أي استثمارات كبيرة، كما أن الطلب على هذه المنتجات مرتفع باستمرار. ولذلك فإن تجارة الزلابية واعدة للغاية وتحقق أرباحًا جيدة. سنخبرك بكيفية فتح متجر زلابية ومدى ربحيته.

دراسة السوق

في روسيا، تُعطى الزلابية معنى مقدسًا - فهي طعام وطني يحبه كل من الأطفال والكبار. هذا منتج مشهور ومغذي ولذيذ وصحي. الطلب على المنتجات شبه المصنعة مستقر تمامًا ولا يعتمد على الموسم. لكن المنافسة في سوق المنتجات شبه المصنعة خطيرة للغاية - حيث تعمل مئات الشركات المصنعة في جميع مناطق بلدنا.

لن تتمكن أبدًا من صنع أكبر عدد ممكن من الزلابية يدويًا باستخدام الآلة.

ومع ذلك، كل منهم تقريبا لديه عيوب معينة. ابحث عنهم، وادرس مبادئ عمل الشركات المصنعة، وقم بتصحيح الأخطاء - وسوف تنضم إلى السوق، وتستحوذ على العدد المطلوب من المشترين.

ملحوظة:يرغب الناس في شراء سلع عالية الجودة بأسعار في متناول الجميع، ولكن السوق في كثير من الأحيان لا يسمح لهم بذلك. يوفر العديد من الشركات المصنعة المواد الخام عن طريق خلط اللحوم منخفضة الجودة في اللحم المفروم أو حتى إضافة فول الصويا. هذا غير مسموح به على الاطلاق!

قم بشراء المنتجات من مختلف العلامات التجارية، وتذوقها، وتحدث إلى المقاهي المحلية والمحلات التجارية والأكشاك، واكتشف مقدار ما يشترون منتجاتهم. اجمع أكبر قدر ممكن من المعلومات لكتابة خطة العمل الصحيحة في المستقبل.

مساحة الورشة

لذلك، تم اتخاذ قرار إنتاج الزلابية والخينكالي. لذا فقد حان الوقت للعثور على مكان جيد لإيواء ورشة العمل. ليست هناك حاجة لاختيار غرفة تقع في وسط المدينة - فهي ستكون مكلفة للغاية. من الأفضل اختيار مبنى في مكان ما في منطقة سكنية أو في الضواحي. لا يزال يتعين عليك تنفيذ تسليم المنتجات النهائية باستخدام نوع من المركبات، وبالتالي فإن الموقع ليس مهمًا جدًا.

كما يجب أن تستوفي المباني معايير مختلفة للخدمة الصحية والوبائية. تأكد من أخذ ذلك في الاعتبار عند البحث، لأنك ستنتج منتجات غذائية ستكون الرقابة عليها صارمة للغاية. يجب أن يحتوي المبنى الخاص بك على:

1. أنابيب المياه.
2. إضاءة وتدفئة عالية الجودة.
3. تهوية العرض والعادم.
4. الجدران المبلطة.

الزلابية - طعام لذيذ وصحي وصحي

ليست هناك حاجة إلى مبنى كبير جدًا لورشة العمل - في معظم الحالات يكفي 60-80 مترًا مربعًا. يمكنك حتى فتح ورشة عمل خارج المدينة، في قرية يتم فيها تربية الخنازير والأبقار. في هذه الحالة، سيكون لديك دائمًا مواد خام طازجة في متناول يدك وبسعر مناسب. ستوفر أيضًا على الراتب، لأنه في المنطقة يكون دائمًا أقل مما هو عليه في المدينة.

إقرأ أيضاً: خطة عمل لمحل حلويات

ما هي المعدات اللازمة

يمكنك الذهاب بطريقتين:

1. البدء في صنع الزلابية باليد. ستكون الإنتاجية منخفضة جدًا، لكن المشترين على استعداد لشراء منتجات نصف جاهزة مصنوعة يدويًا.
2. تجهيز ورشة عمل وصنع الخينكالي باستخدام النمذجة الآلية. وهذا يتطلب استثمارًا أوليًا، لكن سرعة الإنتاج ستزيد بمقدار 5-10 مرات مقارنة بالإنتاج اليدوي.

ملحوظة:لا تنتج الورشة الآلية المنتجات شبه النهائية بشكل أسرع فحسب، بل توفر أيضًا الأجور بسبب الحد الأقصى من الأتمتة.

وتؤدي هذه المدخرات إلى انخفاض الضرائب وزيادة الربحية، أي أن العائد على الاستثمار سيحدث في فترة زمنية أقصر.

لفتح ورشة عمل كاملة، ستحتاج إلى شراء:

1. الورد المغربل.
2. جهاز لعجن العجين .
3. جهاز لفرد العجينة إلى طبقات.
4. خلاط للحوم المفرومة.
5. مفرمة لحم صناعية عالية الجودة.
6. جهاز تشكيل .
7. عدة مجمدات لتخزين الأطعمة الجاهزة.
8. خط لتغليف الزلابية.

الجهاز الرئيسي في الورشة هو جهاز التشكيل الذي يقوم في الواقع بتحضير الزلابية. يمكنها إنتاج من 30 إلى 300 كجم من المنتج في الساعة.

يمكن لآلة التشكيل أن تشكل ما يصل إلى 300 كجم من الزلابية في الساعة

إذا قررت شراء معدات تشكيل عالية الجودة، فانتقل إلى الشركات المصنعة الصينية والروسية. إنهم ينتجون معدات لائقة تمامًا تبرر الاستثمار الذي تم إجراؤه بالكامل.

ما هي المكونات المطلوبة

الزلابية، مثل الخينكالي، هي قطعة من اللحم المفروم الممزوج بالبصل والبهارات. يتم لف هذا اللحم المفروم بالعجين الكلاسيكي وتجميده وغليه في ماء مملح.

لتحضير الزلابية نحتاج:

1. دقيق عالي الجودة من الدرجة الأولى أو الأولى مع نسبة جلوتين لا تزيد عن 30%.
2. لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج.
3. شحم الخنزير.
4. بيض الدجاج (أحيانًا حسب الوصفة يتم استبداله بمسحوق البيض).
5. زيت نباتي.
6. الحليب والماء النقي.
7. البهارات والملح.

إذا قررت طهي الطعام، فيجب أن يفي بدقة بجميع متطلبات GOST والمواصفات الفنية.

الربحية

دعونا نلقي نظرة على خطة العمل لمتجر زلابية ذو حجم قياسي (70 مترًا مربعًا)، ويعمل به 5 أشخاص. تنتج ورشة مماثلة 700 كجم من المنتجات يوميًا (90 كجم في الساعة). يتكون الجزء الاستهلاكي من:

1. شراء المعدات اللازمة: 500000 روبل.
2. دعاية وإعلان وتسويق - 30.000.
3. التسجيل - حوالي 15000.
4. أعمال الترميم و ترتيب المبنى 50.000.
5. الإيجار والمرافق - 50.000.
6. الراتب - 80.000.
7. أموال شراء المكونات - 350.000.

وهذا هو، في المجموع، لفتح وتشغيل لمدة شهرين على الأقل، تحتاج إلى ما لا يقل عن 1200000 روبل. وفي هذه الحالة سيكون الدخل حوالي 600 ألف شهريا والربح 90 ألف مطروحا منه جميع الدفعات. في المتوسط، تبلغ فترة الاسترداد لمحل بيع الزلابية حوالي 12 شهرًا، وبعد ذلك يبدأ في تحقيق صافي الربح.

المعدات عالية الجودة هي المفتاح للعمل دون انقطاع

اختيار الناس

الشيء الرئيسي في أي عمل هو الناس. ستحتاج إلى توظيف 4-5 أشخاص للعمل في الإنتاج، والذين سيتعاملون مع عملهم بشكل صحيح ومسؤول قدر الإمكان. إذا قررت تنظيم ورشة عمل صناعية، فستحتاج إلى حوالي 15 شخصًا، لكن من الأفضل القيام بذلك بعد اكتسابك خبرة عملية وبناء قاعدة عملاء.

في الأزمة الحالية، يفكر الكثير من الناس في كيفية فتح أعمالهم التجارية الخاصة وكسب المال. ولكن لا يستطيع الجميع المشاركة في شيء جدي باستثمار أولي كبير. هناك العديد من الخيارات لبدء عملك الخاص من الصفر بأقل قدر من الاستثمار. وواحد منهم يصنع الزلابية. تعتبر الزلابية الكلاسيكية محلية الصنع كعمل تجاري رائعة للمبتدئين وتتيح لك الحصول على دخل منخفض ولكنه ثابت. تحظى المنتجات شبه المصنعة بشعبية كبيرة: نطاقها واسع جدًا، ووقت التحضير ضئيل للغاية. لذلك، مع النهج الصحيح، ستجد عملاء منتظمين سيشترون جميع منتجاتك.

المزايا التجارية الرئيسية

تتمتع أعمال الزلابية بالعديد من المزايا الجادة التي يجب بالتأكيد أخذها في الاعتبار عند وضع خطة عمل. دعونا قائمة المفاتيح:

1. هذا العمل ليس موسميا. تُباع الزلابية والخينكالي بشكل جيد في الشتاء والصيف.
2. ارتفاع الاسترداد. عادة، تدفع الشركة تكاليفها بالكامل خلال 2-3 أشهر.
3. الحد الأدنى للاستثمار. لا تحتاج إلى مئات الآلاف من الروبلات للبدء.
4. لا حاجة لموظفين أو مكتب أو ورشة عمل (على الأقل في المراحل الأولية).
5. بساطة تكنولوجيا التصنيع والمكونات المتاحة.

صنع الزلابية ليس بالأمر الصعب، خاصة إذا كان لديك المعدات المناسبة.

هناك أيضًا عيوب: المنافسة العالية، خاصة في المدن الكبرى. إذا كان بإمكانك التغلب على السوق بسهولة في مدينة صغيرة، فقد تواجه منافسة جدية في المدن الكبيرة. ولكن يمكنك دائمًا هزيمتها - الشيء الرئيسي هو استخدام المنتجات عالية الجودة فقط وعدم الاستغناء عن اللحوم والتوابل.

ما هي الوثائق المطلوبة؟

في البداية، ليس عليك ملء أي أوراق على الإطلاق - سوف تقوم بتوزيع الزلابية والخينكالي بين زملائك ومعارفك. سيوفر لك هذا دخلا مستقرا إلى حد ما، لكن حجم التداول سيكون هزيلا.لذلك، عاجلاً أم آجلاً، ستواجه موقفًا حيث سيتعين عليك البحث عن مخرج إلى السوق، مما يعني الحصول على تصاريح:

1. وصفة لمنتجاتك.
2. اختتام المحطة الصحية والوبائية بشأن سلامة المنتج.
3. وثائق من Rospotrebnadzor.

ستحتاج أيضًا إلى التسجيل كرجل أعمال فردي أو فتح شركة ذات مسؤولية محدودة. كل نوع من هذه الأنواع من الأعمال له إيجابياته وسلبياته، لذا تأكد من معرفة ما سيكون مفيدًا لك. إذا قررت العمل في غرفة منفصلة، ​​وفتح ورشة العمل الخاصة بك، فستحتاج أيضًا إلى إذن من فحص الحرائق والشروط الفنية والملصق الخاص بإنتاج منتجاتك الخاصة.

ملحوظة:من الشروط الأساسية للعمل مع المنتجات والأغذية أن يكون كل شخص في الورشة حاصلاً على شهادة صحية. تأكد من أن الطوابع ليست منتهية الصلاحية، وإلا سيتم فرض غرامات كبيرة عليك.

المعدات اللازمة

من أجل بدء عمل الزلابية في المنزل، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المعدات - مفرمة لحم، قالب لصنع الزلابية، شوبك وسكين. إذا كنت تخطط للانخراط في النحت على مستوى جدي، فسيتعين عليك شراء:

1. الورد المغربل.
2. سكين كهربائي لتقطيع اللحوم.
3. مفرمة لحم كهربائية قوية قادرة على معالجة 5 كجم من اللحوم في المرة الواحدة.
4. خلاط العجين.
5. خلاط للحوم المفرومة.
6. تركيب لطرح المواد الخام.
7. ثلاجات لتخزين المنتجات.

الزلابية - طعام لذيذ ومغذي

عادةً ما يبدأ الأشخاص عملاً تجاريًا وفقًا للمخطط التالي - أولاً يقومون بتصنيع المنتجات شبه المصنعة بأنفسهم، ويطرحون التكنولوجيا والوصفات، ثم يصلون إلى مستوى أعلى، ويشركون الأقارب في العملية، ثم يشترون معدات الأتمتة ويبدأون في إنتاج الزلابية صناعيا.

ملحوظة:الناس أكثر استعدادًا لشراء الزلابية المصنوعة يدويًا، ودفع ثمنها الزائد، لأنهم واثقون من جودتها العالية. لا تخيب آمال الناس من خلال التقليل من المكونات.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك شراء آلة التعبئة والتغليف وتغليف المنتج النهائي في أكياس شفافة. يكون المشترون أكثر استعدادًا لشراء الزلابية في عبوات شفافة، حيث يمكنهم رؤيتها بوضوح وتقييم جودة النحت.

إقرأ أيضاً: أعمال الخياطة من الصفر: كيفية فتح محل خياطة

ما هي المنتجات التي سوف تحتاجها للعمل؟

إذا كنت تخطط لإنتاج الزلابية كعمل تجاري في المنزل، فسيكون من الجيد أن تفهم كيف يتم صنع الزلابية بالفعل. لتحضير الزلابية الكلاسيكية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

1. دقيق. يجب أخذ الدقيق الممتاز ونخله جيداً قبل العجن.
2. ماء. من الأفضل شراء المياه المعبأة في زجاجات أو المياه النقية والمستقرة.
3. ملح. الملح الصخري الكلاسيكي بدون اليود.
4. بيض.
5. البصل.
6. لحمة. لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر مناسبة للزلابية.
7. توابل مختلفة (فلفل، قفزات سونيلي، إلخ).

لا توجد وصفة دقيقة لصنع الزلابية. قم بالتجربة عن طريق خلط أنواع مختلفة من اللحوم وإضافة توابل مختلفة إلى اللحم المفروم للحصول على المذاق الأمثل. لتبدأ، يمكنك شراء اللحوم في محلات السوبر ماركت العادية، وعندما تصل إلى الأحجام الصناعية، ثم في جثث كاملة. الشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات ذات جودة عالية وطازجة وصديقة للبيئة.

يمكن نحت الزلابية حتى على الشكل الكلاسيكي

ملحوظة:انسَ الزركشة والأوتار وفول الصويا والمكملات العشبية. شراء اللحوم الطازجة فقط في يوم تسليمها إلى المتاجر. قم بشراء جثث من المزارعين الموثوقين الذين يراقبون جودة الحيوانات وصحتها.

اين تباع الزلابية

حان الوقت للتفكير في المكان الذي سيتم فيه بيع منتجاتك فعليًا. في المرحلة الأولية، يمكنك بيع المنتجات لأصدقائك وزملائك وأقاربك. بعد ذلك، بعد إعداد الوصفة وتلقي ردود فعل إيجابية، ابدأ في بيع المنتجات على المنتديات المحلية والشبكات الاجتماعية. بعد ذلك، اتفق على توريد الزلابية للمقاهي والمطاعم الصغيرة - المنتجات شبه المصنعة تحظى بشعبية كبيرة هناك. على الأرجح لن تتمكن من إبرام عقود مع المقاهي الكبيرة - فهي تعمل مع كبار الموردين. ولكن إذا قمت بتصنيع منتجات عالية الجودة وكانت المراجعات المتعلقة بك إيجابية قدر الإمكان، فيمكنك دائمًا جذب عميل كبير من خلال وعده بسعر أقل أو الدفع بالتقسيط أو شروط أخرى مثيرة للاهتمام.

من المعروف أن الطعام محلي الصنع يكون دائمًا ألذ وأكثر جاذبية من المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر. يسعد المشترون بشراء الأطعمة محلية الصنع، حتى لو كان سعرها أعلى من نظيراتها الصناعية. يمكنك إنتاج الزلابية بكميات صغيرة في المنزل، مما سيقلل من تكلفة المعدات واستئجار المباني.

يقول أحد ضيوف المجلة: كيف تبدأ إنتاج الزلابية في المنزل من الصفر وما يحتاج رواد الأعمال الطموحون إلى معرفته اقتصاديامن ريغا، الذي يتمتع بخبرة سنة ونصف في مجال صناعة الزلابية.

اسمي سفيتلانا. في الوقت الحالي، أعيش في ريغا، وأنا في إجازة أمومة منذ ثلاث سنوات. أنا أعتبر نفسي واحدة من تلك الأمهات المضطربات اللاتي ينظفن ويطبخن ويخبزن كل يوم بتعصب، وما زلن قادرين على رعاية الطفل والتذمر لزوجها بشأن الحاجة إلى عضوية في صالة الألعاب الرياضية. هناك طاقة، ولكن ليس هناك قوة للجلوس ساكنا.

في الأيام الممطرة أو الثلجية، أحب الجلوس بجانب النافذة وصنع الزلابية والزلابية - هذا هو تأملي.

لم يتمكن الزوج من التعامل مع كل شيء بنفسه ودعا زملائه لتناول البيرة والزلابية. ها هم أيها الخبراء! قال الزملاء إنهم سيكونون سعداء بشراء هذه الأشياء - وهو حل ممتاز للعزاب والرجال الذين يفكر أزواجهم في عرض نماذج التعذيب الأكثر تطوراً أو العمل إلى درجة الإرهاق.

لذا فقد تشكل جمهوري المستهدف ببطء.

الطلبات الأولى

في بداية الأسبوع كتبوا لي قائمة: من يريدها وكم وبأي حشوة. كانت الصعوبة هي أن الكثير من اللحم المفروم يجب أن يُصنع من لحوم مختلفة. من الجيد أن يتم تقديم الطلب قبل أربعة أيام. قضي اليوم الأول في التحضيرات: العجين واللحم المفروم - ثم النحت. إن حساب المكونات ووزنها جعل العملية معقدة للغاية ومتأخرة؛ أردت أن أحسب بدقة المبلغ الذي أنفقته على حجم معين من الزلابية.

عندما يكون كل شيء جاهزاً، النحت ليس مشكلة، لكن المشكلة هي التخزين، لم يكن هناك مكان للجميع. أول مرة خرجنا. كان المشترون راضين وتوسعت قائمة الأطراف المهتمة.

بعد تقييم الوضع واستخلاص النتائج، توصلت إلى استنتاج مفاده أنه لا يمكنني الاستغناء عن مفرمة لحم كهربائية، وخلاط عجين، وفريزر كبير، وصواني، وأكياس قوية وجيدة.

تكاليف البدء

كان علينا أن نحسب بوضوح ما إذا كان لدينا عدد كافٍ من العملاء لاسترداد تكاليف المعدات الإضافية. من الصعب الحساب هنا، لدي 30 عميلاً، يقدمون طلبًا مرة واحدة في الأسبوع، لكن لا يمكنك أن ترغب في الزلابية طوال الوقت، لذلك عليك البحث عن عملاء جدد وتنويع مجموعتك بطريقة ما.

في الأيام الممطرة أو الثلجية، أحب الجلوس بجانب النافذة وصنع الزلابية والزلابية - هذا هو تأملي.

من المريح أن يوفر الإنترنت المال، والإعلانات المجانية، خاصة وأن الأصدقاء ينصحون بعضهم البعض، والدائرة تتوسع بالفعل. لكنها لا تزال مخاطرة، على الرغم من أن أي عمل يمثل مخاطرة. لقد شككت في ذلك، ولكن، من ناحية أخرى، لن تكون معدات المطبخ هذه غير ضرورية.

اشترينا ما يلي:

• مفرمة لحم كهربائية مقابل 3000 روبل؛
• خلاط العجين مقابل 20000 روبل.
• الفريزر في حالة جيدة ولكنه مستعمل بتكلفة 14000 روبل ؛
• 50 قطعة من الصواني البلاستيكية - 5000 روبل؛
• أكياس تغليف مريحة وموثوقة مصممة لـ 1 كجم من المنتجات - 3400 روبل. ل 1000 قطعة.

التكاليف الأولية - 45400 روبل.

لا تحتاج إلى استثمار المال فحسب، بل روحك أيضًا

ذهب زوجي إلى السوق ليشتري اللحم والبصل والدقيق والبيض. نعلم جميعًا أن البيع بالجملة أرخص. عند الشراء، نطلب دائمًا الاطلاع على الشهادات والمستندات الخاصة بالبضائع، وهو أمر مهم جدًا في حالتنا. ثم قدموا لنا خصومات كعملاء منتظمين.

في الشهر الأول، أنفقنا 86000 روبل على المواد الخام للزلابية. مع الأخذ في الاعتبار أن جميع المنتجات ذات جودة عالية، اعتمدنا على الطعم، مع الكثير من حشوة اللحوم والعجين الناعم غير المزعج.

الشهر الأول من العمل

ولم يشارك الزوج بنشاط في الشراء فحسب، بل كان ينظف اللحم حسب الحاجة ويقطعه ويساعد في نحته. استغرق الأمر مني 8 ساعات يوميًا لنحت 10 كجم، وكان بإمكان زوجي المساعدة في النحت لمدة ساعة أو ساعتين، وفي الشهر الأول أصبح الوزن 320 كجم. تم بيع 120 كجم فقط لزملاء زوجي، لكن الإعلان على الإنترنت أتى بثماره. أما الزلابية المتبقية فقد اشترتها المناطق المجاورة، وأخذوا من 2 كجم إلى 4 كجم للشخص الواحد، وتفاجأ واحد فقط، اشترى 20 كجم دفعة واحدة.

الدخل في الشهر الأول بلغ 122480 روبل. كان لدينا 8900 روبل باللون الأحمر. إنه جيد جدًا للشهر الأول، مع الأخذ في الاعتبار أننا لم نقتل أنفسنا طوال اليوم، لكن صنع الزلابية بالنسبة لي لم يعد مثل هذا التأمل.

يمكننا نحن الاثنان زيادة وزننا بمقدار 20 كجم يوم السبت وتخصيص يوم للمتعة العائلية. من الصعب النحت باليد، والظهر يؤلمني كثيراً ويتعب، لكن من استطلاعات الأصدقاء والمعارف فهموا أن هذا الشكل هو الأفضل.

على الرغم من أنني كنت مهتمًا بمختلف صانعات الزلابية الإلكترونية، إلا أن تلك التي تناسبني من حيث الحجم والخصائص الأخرى نحتت 12 كجم في الساعة، وأنا أقوم بنحت هذه الـ 12 كجم طوال اليوم تقريبًا. ولكن هناك عيب كبير في مثل هذه الأجهزة - تحتاج إلى وضع اللحم المفروم الجاف هناك، إذا كان رطبا، فهناك خطر أنه لن يلتصق ببعضه البعض بشكل جيد، ولكن لمعرفة ذلك، اضطررت إلى شرائه.

تجربة مع اللون

قررت أنني سأعوض الشكل باللون. كان لدي عصارة (وهذا يوفر المال)، وأخذت الجزر والبنجر وأي خضار أرخص حاليًا وصنعت العصير. لقد صنعت على الفور نصف لتر من كل عصير، وأحيانًا لترًا، ويتم تخزينه جيدًا ولفترة طويلة في الثلاجة، فلماذا لا أصنعه باحتياطي، خاصة وأن غسل العصارة متعة مشكوك فيها إلى حد ما.

قررت أنني سأعوض شكل الزلابية باللون.

الآن الزلابية جميلة أيضًا:

• عصير الجزر يعطي لوناً برتقالياً جميلاً (حاولت إضافة الكركم إلى العجينة ليعطيها لوناً برتقالياً غنياً، التتبيلة ليست رخيصة وتحتاج إلى الكثير للحصول على اللون المطلوب)؛
• عصير البنجر نشط للغاية وحتى كمية صغيرة تعطي لونًا ورديًا وأحيانًا أستبدله بالملفوف الأحمر ولكن يحدث أنه يعطي توابلًا للعجين وفي هذه الحالة لا يجب فلفل اللحم المفروم أو صب القليل عصير للون الوردي الشاحب.
• عصير الخضر، ليس من الضروري أن يكون طازجاً، حتى لو أصبحت الأوراق داكنة قليلاً وأصبحت حزينة، فلا يزال من الممكن استخدامها، أما الصفراء أو المتعفنة فلا تحت أي ظرف من الظروف!!! تحتاج إلى الكثير من الخضراوات مقابل 500 جرام من العصير، وهذا اللون الأخضر الزاهي يكلف أكثر قليلاً.

سيستغرق الأمر المزيد من الوقت، ولكن من خلال رفع السعر وزيادة الجمهور المهتم بالزلابية الجميلة، نحصل على المزيد.

الجودة الرئيسية

يرغب العديد من الأشخاص في إنفاق القليل من الوقت والمال والحصول على ربح جيد، ويمكن القيام بذلك، ولكنه سيكون إما ربحًا لمرة واحدة أو ربحًا غير مستقر للغاية.

أعلم أنه يمكنك توفير الدقيق وعدم استخدام كيس عالي الجودة ورمادي وشبه ضائع - مقابل لا شيء. يمكنك إضافة الملفوف أو البطاطس أو الخبز أو الكثير من البصل أو الثلج المجروش إلى اللحم المفروم، لكن هل سيكون لذيذًا؟ واللحم المفروم يمكن حشوه بالبهارات وليس اللحم بل فول الصويا والفضلات، لكن هل يسمح ضميرك بذلك؟ علاوة على ذلك، فإن العديد من الآباء المشغولين يعطون هذا لأطفالهم. بعد تجربة هذه الزلابية، بسعر أعلى من تلك الجاهزة من السوبر ماركت، يمكنك العودة مرة أخرى إلى تلك التي تم شراؤها من المتجر.

عندما أصنع الزلابية، أحاول دائمًا تجربة عدد قليل منها من دفعات مختلفة، بحشوات مختلفة، وأطعمها لعائلتي، وأهتم جيدًا بالطعم والجودة.

أول صافي الربح الملموس

في بداية الشهر الثاني، كان هناك استثمار غير مغطى قدره 8900 روبل، بالإضافة إلى تكلفة المواد الخام بمبلغ 95000 روبل (أكثر من الشهر السابق بسبب شراء السبانخ والسلمون والجبن)، بالإضافة إلى شراء آلة لصنع الزلابية - 2500 روبل. لقد أنفقت حوالي 5000 روبل في تجربة الآلة، وكان اللحم المفروم رطبًا وتبين أن جميع المنتجات دون المستوى المطلوب.

كان دخل الشهر الثاني 130 ألف روبل، وكان صافي الربح 18600 روبل، أي زائد من الشهر الثاني - وهذا شيء عظيم.

الرجل الذي اشترى 20 كجم في الشهر الأول، اشترى بعد ذلك 60 كجم. وتبين أنه صاحب مطعم، وكانت مجموعته أقل بقليل من الزلابية. كان هذا العميل سعيدًا ليس فقط بالمشتريات الكبيرة، ولكن أيضًا بحقيقة أنه لم يكن من المهم بالنسبة له شكل الزلابية. لقد حررت الكثير من الوقت، لأنني أعددت الزلابية للمقهى باستخدام الآلة، وللعصارة أضفت الثلج إلى اللحم المفروم، ليس بدلاً من اللحم المفروم، بل إليه. تتيح هذه الحيلة للزلابية أن تتشكل بسرعة وتظل طرية أثناء الطهي.

بالنسبة للمقهى، قمت بإعداد الزلابية باستخدام الآلة.

تم إنشاء سوق المبيعات: تم نقل أكثر من النصف إلى المقاهي، والباقي تم شراؤه إما من قبل الأصدقاء أو عبر الإنترنت.

لقد جربت ليس فقط اللون، ولكن أيضًا الحشو. لدينا الزلابية مثل:

• غذائي - مع لحم الأرانب.
• أغلى - مع الجبن وسمك السلمون والسبانخ.
• نباتي - بالجبن والسبانخ.

كلما زاد الاختيار، كلما زاد الطلب. كنا ننحت في حدود 300-400 كجم شهريًا، وقد ساعدتني الآلة، لكنني لم أتخلى عن النحت اليدوي أيضًا. علاوة على ذلك، عندما يرى المشتري زلابية جميلة متعددة الألوان ولكنها مصنوعة من آلة، وأخرى بيضاء عادية ولكنها مصنوعة يدويًا، في معظم الحالات، يتم إعطاء الأفضلية للخيار الثاني.

صعوبات عمل الزلابية

الصعوبة الأولى كانت في الحسابات. تختلف أسعار اللحوم، فيجب حساب كل نوع بشكل واضح سواء من أجل الحصول على فكرة عن التكاليف أو من أجل تحديد السعر بشكل صحيح.

حساب سعر المنتج

تكلفة الزلابية من 240 روبل. وما يصل إلى 360 فرك. لكل كيلو حسب الحشوة:

• أرخص - مع لحم الخنزير،
• مع الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر (متنوع) - أغلى قليلاً ،
• لحم البقر فقط (جيد حقًا، وليس قديمًا) - مكلف للغاية،
• من سمك السلمون - أغلى.

في بعض الأحيان، بدلاً من الدجاج، أتناول الديك الرومي، ولكن بدلاً من ذلك فقط. اثنين من هذه المواقف في نفس الوقت ليست مربحة للغاية، على الرغم من أنها خيار غذائي. خلال الأشهر الستة الأولى، تم بيع الزلابية مع لحم الخنزير مقابل 360 روبل. كجم، والباقي أكثر تكلفة.

أغلى منها مع سمك السلمون والسبانخ والجبن يكلف 540 روبل. لكل كيلوغرام، ولكن مثل هذه الطلبات نادرة. ولذلك، هناك صعوبة أخرى تتمثل في التنبؤ بما سيكون عليه الطلب. لا يمكنك الالتزام به مسبقًا، فمن الأفضل أن تطلبه.

الدفع للطلبات

رأس المال المبدئي ليس كبيرًا جدًا، ولكن لا يزال يتعين عليك معرفة وتخيل عدد الأشخاص الذين سيكونون مهتمين وسيشترون الزلابية. حتى لو كانت المنطقة بأكملها تقريبًا لن تستقبلهم طوال الوقت، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى خيارات احتياطية: عدد من المقاهي والمحلات التجارية. يجب أن تكون هناك شبكة أمان.

يمكننا نحن الاثنان زيادة وزننا بمقدار 20 كجم يوم السبت وتخصيص يوم للمتعة العائلية.

إنه شيء واحد عندما لا يدفع المعارف والأصدقاء على الفور ثمن طلبهم، تحدث تقريبا، يمكنك العثور عليهم. لكن الطلبات عبر الإنترنت تمثل مخاطرة، فأنت بحاجة إلى قبول الدفع المسبق الكامل، أو بالتكلفة، فلا يمكن أن تخطئ بالتأكيد. الناس مختلفون، لقد طلبوا ذلك الآن، ولكن بعد ثلاثة أيام إما غيروا رأيهم، أو لم يكن هناك مال، لذلك من الأفضل تأمين نفسك هنا أيضًا.

الزبون دائما على حق

أنت بالتأكيد بحاجة إلى تحسين أسلوبك ووصفتك والطبقة. الطبيعة البشرية تجعلنا نشعر بالملل من كل شيء بسرعة كبيرة ونريد شيئًا جديدًا.

يجب أن تحاول التلاعب بالنكهات وإضافة التوابل والقليل من الثوم وجوزة الطيب التي تعطي النكهة الصحيحة. الشيء الرئيسي هو أنك لا تجرب الإصدارات المحدثة من الزلابية فحسب، بل أيضًا الأصدقاء أو مجموعة من الأشخاص الذين يمكنهم تقديم تقييم موضوعي.

إذا نشأت شكاوى من المشترين، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تشعر بالإهانة أو تحاول تسوية الأمور. يساعدك النقد البناء على التطوير، وكل مشتري عزيز - سيتركك، وقد يرفض أصدقاؤه ومعارفه أيضًا، وستخسر المزيد. ومعرفة ما هو الخطأ، وإجراء خصم على الطلب التالي ووضع صلصة محلية الصنع لزلابية العميل غير الراضي.

كتاب صحي

من شروط النجاح الشهادة الصحية. لا يعرف الجميع من أنت وتحت أي ظروف تعمل. صورتك مع كتاب الصحة هي مكافأة إضافية.

وإذا قمت بإضافة العديد من الصور الفوتوغرافية لعملية العمل إلى محفظتك بحيث يمكن للعميل أن يرى أنك شخص أنيق يعمل في مطبخ نظيف في قبعة وقفازات، فإن فرص النجاح مرتفعة. علاوة على ذلك، فإن تكلفة القفازات والقبعات هي أجر ضئيل، لكن المكافآت والإعلانات هي مفتاح الربح.

الوضع الراهن

في الوقت الحالي، يبلغ عمر عملنا عامًا ونصف فقط. نحن نسير بسلاسة وببطء. يبلغ الربح كل شهر 30 ألف روبل في المتوسط، وأحيانًا 40 ألف روبل، لكننا بدأنا بـ 20 ألف روبل. إنها هواية جيدة جدًا ومربحة للفتاة في إجازة أمومة.

نحن نقوم بتوسيع النطاق، بينما تقوم الآلة بصنع الزلابية، أقوم أنا بصنع الزلابية. يحدث أن يبقى الحشو، الحل الأمثل هو المعجنات النفخة بحشوات مختلفة، الجميع يحبونها كثيرًا. ثم ما تبقى هو المعجنات النفخة - التي تستخدم للبيتزا؛ بالمناسبة، البيتزا المصنوعة من المعجنات النفخة تباع بشكل أسرع. يمكن تصميم مثل هذه القائمة المتنوعة.

الشيء الرئيسي هو المحاولة ومحاولة المفاجأة وعدم تقليل مستوى الجودة أبدًا من أجل المال السهل.

هذه هي الجمالات التي أصنعها.

• أول شيء عليك القيام به هو الحصول على سجل صحي.

يمكنك أن تكون واثقًا من نفسك، لكن في هذه الحالة يجب أن يكون المشتري واثقًا منك. يعد وجود القبعات والقفازات بمثابة شبكة أمان بالنسبة لك، حتى تعرف على وجه اليقين أنه لن يكون هناك أي شيء غير ضروري في الزلابية.

• النظافة الشخصية ونظافة المبنى هي الشيء الرئيسي.

عند بيع الطعام، أنت مسؤول عن الجميع، لذا تأكد من تجربة كل دفعة بنفسك وإشراك عائلتك وأصدقائك. يجب أن تعلم بوضوح أن منتجاتك لذيذة وعالية الجودة ولا يمكن أن تكون هناك أي عواقب.

• تجربة مع النكهات.

إذا قمت بتقديم أي منتجات جديدة، يجب أن تعرف على وجه اليقين أنه سيكون هناك طلب عليها. عندما قدمت الزلابية مع سمك السلمون والجبن والسبانخ، كنت متأكدا من أنه على الرغم من السعر، فسيتم بيعها أولا، لكن السعر لعب دورا، وكان الطعم لا يضاهى، ولكنه باهظ الثمن. نادرًا ما يتم طلبها، عدة كيلوغرامات شهريًا. ليس من المربح خفض السعر، فالمكونات غالية الثمن. لن أقول إن هذا تقدير خاطئ، لكنها ليست شعبية مثل نفس الزلابية مع الجبن والسبانخ أو متنوعة (لحم الخنزير المفروم ولحم البقر). ما عليك سوى تقييم الإيجابيات والسلبيات بعناية قبل بيع فطائر البطيخ والمانجو الغريبة. بالنسبة لمعظم المشترين، تعتبر الزلابية كلاسيكية.

• تقييم فرصك. معرفة ما إذا كان هناك منافسين، عددهم.

كنت محظوظًا، في منطقتي لم يصنعوا الزلابية، كانوا في المناطق المجاورة، وليس بعيدًا أيضًا، ولكن لا يزال. من المؤكد أنك بحاجة إلى أن تكون لديك فكرة عن مكان بيع منتجاتك، فمن الصعب حساب الطلبات عبر الإنترنت في المرحلة الأولية. لا تتردد في زيارة المتاجر والمقاهي الصغيرة لمعرفة ما إذا كانوا مهتمين بهذه المنتجات، وإذا كان الأمر كذلك، تحت أي ظروف. إذا بدت الظروف في البداية غير مواتية بالنسبة لك، فهذا ليس سببا للرفض. الشيء الرئيسي هو أنهم يشترون منك، والجودة والذوق الجيد سيفي بالغرض. من الضروري أن يتعرف أكبر عدد ممكن من الأشخاص على منتج جدير بالاهتمام.

• من الأفضل عمل حزم تحمل شعارًا لاحقًا.

غالبًا ما يحدث أنه عند شراء الزلابية من أحد المتاجر، من المستحيل النظر إليها حقًا بسبب العبوة. إذا كنت واثقا من مظهر وجودة منتجك، فمن الأفضل استخدام أكياس شفافة ولكن متينة. ويجب على المشتري أن يرى ما يدفع ثمنه.

• المفتاح الرئيسي للنجاح هو الوصفة المختارة والمثبتة بشكل صحيح.

يتم تحضير جميع الزلابية بشكل مختلف. لقد فهمت بوضوح أن وصفات الحليب والكفير لم تكن مناسبة لي. عندما تقومين بإعداد الزلابية متعددة الألوان ولكنك غير راضية عن عملية التلوين بالعصير الطبيعي، يمكنك اختيار ألوان الطعام ولكن يجب التأكد من أنها ليست ضارة بالصحة. لا تنسى المسؤولية!

في جميع الأوقات، يعتبر الإنتاج أكثر مجالات الأعمال ربحية، ويعد إنتاج الزلابية في هذا الخط أحد أكثر المجالات ربحية.

إن الأعمال التجارية المنظمة بشكل صحيح، والتي تعتمد على إنتاج المنتجات المطلوبة، هي منجم ذهب يمكنه إطعامك ليس فقط، ولكن أيضًا جميع ورثتك.

تعتبر الزلابية منتجًا شائعًا للغاية ويحظى بطلب كبير بين السكان. لا يوجد موسم للزلابية، وهي تطير من على رفوف المتاجر طوال العام. هناك طلب متزايد باستمرار على هذه المنتجات شبه المصنعة، وهذا لا يرجع فقط إلى خصائصها العالية الذوق، ولكن أيضًا إلى فائدتها. في روسيا، الزلابية هي طعام تقليدي.

فيما يتعلق بكل ما سبق، يعد إنتاج الزلابية لرواد الأعمال فكرة تجارية جيدة للغاية يمكن تنفيذها دون استثمارات ضخمة. لكن هذا بدوره يؤدي إلى الكثير من المنافسة في السوق.

للعثور على مكانك المناسب، تحتاج إلى إنتاج منتج عالي الجودة ولذيذ يجد طريقه إلى قلوب العملاء.

الخطوات الأولى

يعد تنظيم أي إنتاج عملية معقدة وتستغرق بعض الوقت. لفتح متجر زلابية سوف تحتاج إلى ما يصل إلى شهرين.

خلال هذه الفترة يمر رجل الأعمال عدة مراحل تنظيمية مهمة:

• تحليل السوق وجمع المعلومات اللازمة عن المنافسين.من أجل تقليل المخاطر المحتملة، من الضروري إجراء تحليل أولي للمكانة المتخصصة ومعرفة كيفية تعامل المنافسين مع الأعمال. يوفر هذا التحليل الكثير من المعلومات المفيدة التي يمكن استخدامها في الإنتاج الخاص بك.
• إنشاء خطة عمل.لن يبدأ أي رجل أعمال يحترم نفسه مشروعه الخاص دون وضع خطة عمل.

  هذه الوثيقة مطلوبة ليس فقط لجذب أموال المستثمرين. على العكس من ذلك، هناك حاجة إلى خطة عمل في المقام الأول لرجل الأعمال نفسه. لذلك لا تقلل من أهميتها. بعد تلقي نتائج تحليل السوق، يجب عليك أن تضع على الفور خطة عمل وتضع رؤيتك للمشروع المستقبلي على الورق.

• التسجيل لدى السلطات الضريبية.من أجل القيام بالأعمال التجارية بهدوء والحصول على دعم الدولة، تحتاج إلى إضفاء الشرعية على عملك في أسرع وقت ممكن.

  سيستغرق هذا ما يصل إلى أسبوعين وبحد أقصى 10000 روبل.

• اختيار غرفةوالحصول على التصاريح من SES.
• شراء وتركيب المعدات.
• توظيف.
• إبرام العقود مع الموردين،شراء المواد الخام.

إطلاق دورة الإنتاج

تحدد تفاصيل عمل الزلابية اتساق دورة الإنتاج. نظرًا لأن الطلب على الزلابية ثابت، فلن تحتاج إلى إيقاف "الناقل".

يتكون إنتاج الزلابية من المراحل التالية:

• استعداد للامتحان.
• تحضير اللحم المفروم .
• طبخ الزلابية.
• تجميد المنتجات النهائية.
• تعبئة المنتجات النهائية في عبوات.
• التسويق وترويج المنتجات. مبيعات الجملة والتجزئة.

ماذا ستحتاج في البداية؟

دعونا نلقي نظرة فاحصة بعض النقاط الرئيسية في عملية بدء الأعمال التجارية. ستكون المعلومات الواردة أدناه مفيدة جدًا لرائد الأعمال الجديد، ولكنها ليست مصدرًا شاملاً للمعرفة.

كلما زاد عدد البيانات التي يجمعها رجل الأعمال قبل بدء عمل تجاري، كلما كان مسلحًا بشكل أفضل. لذلك، حاول دائمًا الحصول على أحدث المعلومات في مجال نشاطك.

تحضير المبنى

بادئ ذي بدء، ستحتاج إلى غرفة ستتم فيها عملية صنع الزلابية وتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية.

لفتح متجر زلابية تحتاج إلى:

• استئجار (أو بناء) مساحة مغلقةبمساحة 50 متر مربع م.

  لا توجد متطلبات خاصة، بخلاف الالتزام بجميع المعايير الصحية التي تنطبق على أماكن إنتاج الأغذية. كما أن توفر الماء والكهرباء والتهوية والتدفئة مهم أيضاً.

• بمجرد العثور على غرفة، يجب عليك إعدادها وتقديمها وفقًا لجميع معايير SES. يجب تلبيس الجدران وتغطيتها بالطلاء أو أي مادة أخرى قابلة للغسل بسرعة.

  كخيار، يمكنك تغطية الجدران والأرضيات بالبلاط اللامع. ستكلف هذه الطريقة أكثر بقليل من تكلفة الطلاء، لكن مثل هذه الإصلاحات ستستمر لفترة أطول.

يمكن تخفيض تكاليف المباني عن طريق استئجارها خارج المدينة. إذا كان لديك منزل ريفي خاص بك، فيمكن تنظيم متجر صغير للزلابية على أراضيه.

ما هي التكنولوجيا التي تختار؟

يمكن تنظيم متجر الزلابية بطريقتين مختلفتينوالتي تعتمد على طريقة إنتاج المنتج النهائي.

إنتاج الحرف اليدوية

سيتم صنع الزلابية يدويًا في المنزل. إن بدء مشروع تجاري في المنزل هو أرخص وسيلة لبدء مشروعك التجاري الخاص. الخصوصية هي أنه في هذه الحالة لن تكون هناك حاجة لشراء معدات باهظة الثمن. اعتمادًا على حجم المؤسسة، سيتم صنع الزلابية في المنزل بمفردها أو في غرفة صغيرة بواسطة موظفين تم تعيينهم لهذا الغرض.

متاح العديد من الميزات:

• حجم الإنتاج محدودويعتمد على عدد الموظفين. لزيادة حجم الإنتاج، سيتعين عليك زيادة عدد الموظفين لديك أو العمل في عدة نوبات.
• تكلفة المنتج النهائي ستكون مرتفعةوبالتالي فإن سعر الزلابية سيكون أعلى.

ومع ذلك، وفقا للمراجعات، يفضل جزء كبير من العملاء اليوم "الزلابية محلية الصنع" المصنوعة يدويا وهم على استعداد لدفع المزيد مقابلها.

الإنتاج الآلي

شراء معدات خاصة سيتطلب موارد استثمارية كبيرة ستؤتي ثمارها لفترة طويلة.

ل فوائد هذه التكنولوجيايمكن أن يعزى:

• ستكون المؤسسة قادرة على إنتاج كميات كبيرة من المنتجات بسهولة.
• ستكون تكلفة الزلابية أقل عدة مرات من تكلفة الإنتاج الحرفي، مما سيسمح لك بالحصول على المزيد من الأرباح.

بعد اختيار طريقة الإنتاج، يجب عليك أيضًا الاهتمام بمكون الطهي. يوجد اليوم الكثير من الوصفات لصنع الزلابية والتي يمكن العثور عليها في المجال العام.

المعيار الأكثر أهمية لكفاءة الإنتاج ليس فقط المؤشرات الكمية والتكلفة، ولكن أيضًا خصائص طعم المنتج.

ابحث عن وصفتك الخاصة أو ابتكرها لتحضير أشهى الزلابية وستكون نصف المعركة قد انتهت بالفعل.

المعدات اللازمة

بغض النظر عن طريقة الإنتاج المختارة، يجب أن يكون لدى متجر الزلابية الحد الأدنى من المعدات التي ستساعد في تسريع عملية النمذجة.

متى صنع يدويالمعدات التالية مطلوبة:

• مفرمة اللحم.
• السكاكين وأدوات المطبخ الأخرى.
• آلة التعبئة.
• ثلاجات لتخزين المواد الخام.
• غرف التبريد لتخزين المنتجات النهائية.

سيتم تنفيذ عمليات عجن العجين وصنع اللحم المفروم وصنع الزلابية من قبل الموظفين. يُنصح بتقسيم العمال إلى عدة فرق، كل منها سيكون مسؤولاً عن منطقته الخاصة.

متوسط سيكلف شراء المعدات لورشة الحرف اليدوية 300000 روبل.

كيف تعمل الشركة المجهزة بالمعدات الحديثة لإنتاج الزلابية شاهد الفيديو:

إذا أراد رجل الأعمال أن يفتح متجر الزلابية الآلي، فهو يحتاج إلى:

• مفرمة لحم أوتوماتيكية بسعة إنتاجية 200-300 كجم/ساعة.
• معدات خلط اللحوم.
• معدات تحضير العجين بطاقة 150 كجم/ساعة وخلاطات العجين.
• المعدات اللازمة لصنع الزلابية.
• معدات لتجميد المنتجات النهائية بقدرة تصل إلى 150 كجم/ساعة.
• معدات للتغليف.
• غرفة التبريد.

عملية الإنتاج بأكملها مؤتمتة. لتنظيم العمليات، ستكون هناك حاجة إلى موارد بشرية مكونة من 2-3 مشغلين.

متوسط سيكلف شراء المعدات لورشة عمل آلية حوالي 1،000،000 روبل.

يعتمد السعر النهائي للمعدات على جودتها وعلامتها التجارية.

مثال على التخطيط المالي

الطريقة الأكثر تكلفة لفتح متجر زلابية هي إنتاج الحرف اليدوية.

لنقم بإجراء الحسابات المالية لهذه الطريقة ومعرفة التكلفة التقديرية للمشروع:

التكاليف الإجمالية – 895000 فرك.

التكاليف الاستثمارية– 740.000 فرك.

• تسجيل الأعمال وجمع التصاريح - 10000 روبل.
• تجديد المبنى - 50000 روبل.
• شراء المعدات اللازمة - 300000 روبل.
• تكاليف المواد الخام - 350.000 روبل.
• مصاريف التسويق والإعلان في وسائل الإعلام - 30000 روبل.

النفقات الشهرية– 155000 فرك.

• إيجار المبنى – 35000 فرك.
• راتب الموظفين 100000 روبل.
• تكاليف المرافق – 10000 فرك.
• النفقات الأخرى - 10000 روبل.

قدر العملية الحسابية

المؤشر المهم الثاني هو التكلفة المقدرة للمنتجات المصنعة. سيؤثر هذا المؤشر على القدرة التنافسية والربحية لمتجر الزلابية الخاص بك وإمكانية الربح.

دعونا نحدد تكلفة الإنتاج باستخدام مثال حساب بعض الأصناف المتوفرة في السوق اليوم (الجدول 1).

فاتورة غير مدفوعة. 1. حساب تكلفة الزلابية.

№	مواد خام	وصفة الزلابية محلية الصنع			وصفة الزلابية الروسية			وصفة زلابية دانيلوفسكي
		معدل الاستهلاك	السعر لكل واحد.	المبلغ الإجمالي	معدل الاستهلاك	السعر لكل واحد.	المبلغ الإجمالي	معدل الاستهلاك	السعر لكل واحد.	المبلغ الإجمالي
1	لحم البقر	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	لحم الخنزير	13	130	1690	—	—	—	—	—	—
3	شحم الخنزير	—	—	—	6	45	270	6	45	270
4	لحم الدجاج	—	—	—	—	—	—	2	66	132
5	قلب	—	—	—	—	—	—	1	70	70
6	ماء (لللحم المفروم والعجين)	11,67	—	—	14,47	—	—	20,42	—	—
7	فوسفات	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	ملح	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	الفلفل	0,062	80	4	0,03	80	2,4	0,03	80	2,4
10	بصلة	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	دقيق	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	مسحوق البيض	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	عزل الصويا				0,210	82	17,2
14	بهارات				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	جلد القديس.	—	—	—	—	—	—	1,6	15	24
16	نَسِيج	—	—	—	—	—	—	2	36	72
*	التكلفة الإجمالية للوصفة	66.67 كجم	—	4776 فرك.	66.04 كجم.	—	3413.73 روبل روسي	66,04	—	1615.59 فرك.
**	سعر 1 كجم. الزلابية	4776/66.67=71.63 روبل/كجم.			3413.73/66.04 = 51.69 روبل/كجم.			1615.59/66.04 = 24.46 روبل/كجم.
***	سعر البيع للمحلات	142 روبية/كجم.			93 فرك/كجم.			43.6 روبل/كجم.
	الهامش (الهامش)	98%			79,9%			78%

وبناء على الحسابات المذكورة أعلاه، يمكننا أن نستنتج أن التكلفة هي 1 كجم. تختلف المنتجات من 24.46 روبل/كجم. ما يصل إلى 71.63 روبل / كجم. متوسط ​​هامش الربح على المنتجات المصنعة هو 85%.

حجم الإنتاج المخطط له شهريا هو 3500 كجم.

الإيرادات الشهرية المخططة – 3500 * 71.63 كجم = 250705 روبل.

الربح المخطط له شهريا– 250705 فرك. - 155.000 روبل = 95.705 روبل.