الأعمال المنزلية زراعة الفطر. زراعة الفطر كعمل تجاري بمليون دولار

سوف تتعلم من أين تبدأ في زراعة الفطر في المنزل وكيفية تحويل هذا النشاط إلى عمل تجاري متكامل. ما هي المعدات اللازمة لإنتاج الفطر في الطابق السفلي أو في البلاد؟

يحلم كل رجل أعمال طموح ببدء عمل تجاري بأقل التكاليف واسترداد سريع. تفتح زراعة الفطر آفاقا تجارية جذابة لرجال الأعمال في القطاع الزراعي.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون العمل على الأرض، هناك فرصة ممتازة "لتنمية" مؤسسة مربحة توفر دخلاً دائمًا في أقصر وقت ممكن وبرأس مال صغير لبدء التشغيل.

إن زراعة الفطر فكرة تجارية جيدة أو مضيعة للمال

Champignons محبوب في جميع دول العالم. هذا منتج لذيذ وسهل التحضير وبأسعار معقولة. من السهل العثور عليها على أرفف السوبر ماركت في أي منطقة.

ويقول المؤرخون إن الفلاحين من فرنسا كانوا أول من قام بزراعة الفطر، لكنهم بدأوا بزراعة الفطر صناعيا في إنجلترا. هناك تم تنظيم مزارع الفطر الأولى في بداية القرن الثامن عشر. وفي وقت لاحق، ترسخت هذه الممارسة في بقية أنحاء العالم.

لكن في روسيا بدأوا يتحدثون بجدية عن أعمال الفطر فقط في التسعينيات، عندما بدأت الأزمة الاقتصادية في البلاد. عندها بدأ الناس في زراعة الفطر على نطاق واسع من أجل تنويع القائمة الهزيلة في ظروف النقص الكلي.

في القرن الحادي والعشرين، تحسنت التكنولوجيا المتنامية، والآن أصبح مجال الزراعة بأكمله ينمو بنسبة 25٪ في عام 2017 وحده. إذا نظرنا إلى الإحصائيات، في المتوسط، يأكل كل مواطن روسي أكثر من 1.5 كجم من الفطر سنويًا. ويتوقع الخبراء المزيد من النمو في هذه المؤشرات.

اتضح أن زراعة محاصيل الفطر هي شركة ناشئة مربحة وواعدة وسريعة الاسترداد. سنقدم لك في الأقسام التالية المفتاح لتشغيله بنجاح.

لماذا من المربح زراعة الفطر - نظرة عامة على المزايا الرئيسية

لزراعة الفطر الأول، لا تحتاج إلى معدات باهظة الثمن أو مساحات شاسعة. يمكن زراعتها في شقة أو في منزل ريفي أو في الحديقة.

ليس من الضروري أن يكون لديك أي معرفة عميقة أو دراسة الكتب أو الخضوع لتدريب خاص. التكنولوجيا المتنامية بسيطة للغاية ولها عدد من المزايا.

لبدء عمل تجاري، تحتاج إلى القليل من المال نسبيًا

لن تتطلب زراعة الفطر تكاليف باهظة، ومع التنظيم السليم للإنتاج والامتثال لجميع التقنيات، فإنها ستدفع ثمنها بسرعة كبيرة. سيكون بند النفقات الأكثر أهمية هو المعدات.

يمكن زراعة الفطر في أي ظروف

هذا العمل لا يحتاج إلى مصنع. استخدم قبوًا أو قبوًا كغرفة. الشيء الرئيسي هو أنها دافئة ورطبة إلى حد ما. في الخريف، يكون المرآب أو الدفيئة مناسبا، في فصل الشتاء - أي غرفة أخرى ساخنة إلى الحد الأدنى.

في الربيع وحتى بداية الصيف (قبل وصول الحرارة الشديدة)، يمكن زراعة الفطر في أرض مفتوحة. هذا مناسب لأولئك الذين لديهم كوخ صيفي.

هناك العديد من المنافذ غير المأهولة في السوق

بدأ العمل للتو في التطور بنشاط. لذلك، بالتأكيد لن تبقى بدون عملاء. من الممكن دائمًا بيع بضعة كيلوغرامات من خلال الأصدقاء والمعارف. بالإضافة إلى ذلك، سيتم مقارنة سعرك بشكل إيجابي مع سعر المتجر.

هذا العمل لديه ربحية عالية

إنتاجية الفطريات (الفطريات) هائلة. سوف يفاجئك الإنتاج والمبيعات المنظمان بشكل صحيح بحجم المنتجات المباعة. ليس من قبيل الصدفة أن يصف الخبراء الزراعيون هذا العمل بأنه أحد أكثر الأعمال ربحية.

يمكن زراعة الفطر على مدار السنة

إذا كنت المالك السعيد لأي غرفة فنية، فيمكنك زراعة الفطر على مدار السنة، ولا يهم عدد الدرجات خارج النافذة.

مهم!في غرفة الزراعة على مدار العام، يجب أن تكون درجة الحرارة ثابتة وتتراوح من +12 درجة مئوية إلى +18 درجة مئوية، ويجب أن يكون مستوى الرطوبة في حدود 65-85٪.

كيفية زراعة الفطر - 5 طرق رئيسية

هناك عدة طرق لزراعة المزرعة. كل واحد منهم له مزاياه وعيوبه.

دعونا نلقي نظرة على الأساليب الأكثر شعبية من الصفر.

الطريقة الأولى: على الأرض

إن النمو في الهواء الطلق هو أسهل طريقة. كل ما تحتاجه هو تشكيل أسرة فطر خاصة. هذه ليست التلة المألوفة، بل على العكس من ذلك، هناك انخفاض في التربة بحوالي 30 سم، ويتم استبدال البذور بالفطورة.

1. ضع الصرف من طبقة من الحجارة الصغيرة في أسفل السرير.
2. ضع السماد المضغوط في الأعلى.
3. قم بتغطية كل شيء بفيلم (يحمي الفطورة من الجفاف والضوء الزائد).

الطريقة الثانية. على الرفوف (النظام الهولندي)

يشبه نظام الرف نظام السرير، ولكنه يستخدم كامل حجم الغرفة بشكل أكثر كفاءة وفعالية. تسمى هذه الطريقة بالهولندية لأنه تم تطويرها وتسجيل براءة اختراعها في "أرض التوليب". لقد توصلوا أيضًا إلى مجموعة خاصة من المعدات التي تعمل على أتمتة عملية الإنتاج بالكامل تقريبًا.

الطريقة الثالثة. في أكياس

اشترى أحد أصدقائي أكياسًا مليئة بالأفطورة ووضعها في دفيئاته. كل ما كان عليه فعله هو سقيها بشكل دوري وقطع المحصول باستمرار. ويستخدم آخرون أماكن "في متناول اليد": متاجر الخضار أو بيوت الدواجن أو حظائر الخنازير.

يعد النمو في الأكياس طريقة مناسبة لتقليل مخاطر انتشار الأمراض وتفشي الآفات.

النمو في الأكياس لا يتميز فقط بالحد الأدنى من الاستثمار. من بين المزايا المكافحة الفعالة للأمراض والآفات. ما عليك سوى رمي الكيس المصاب، وتبقى بقية الميسليوم سليمة.

الطريقة الرابعة. في الحاويات

لهذه الطريقة، يتم استخدام حاويات خشبية خاصة. عادةً ما يتم علاجهم بالفعل بمحلول خاص يمنع ظهور العفن والأمراض الأخرى. وتخضع هذه الزراعة أيضًا للميكنة، على الرغم من أن تكلفة المعدات أعلى من المعتاد.

الطريقة الخامسة. في قوالب

من السهل إعداد طريقة القوالب في أي غرفة مرافق، ومن السهل صنع الكتل بنفسك. كل ما عليك فعله هو ضغط السماد المُجهز وتشكيله إلى كتل مناسبة لك.

بحاجة إلى معرفة!يجب ألا يقل سمك طبقة السماد عن 3 سم.

هذه الطريقة تتطلب الخث. لذلك لمربع واحد. م من السماد سوف تحتاج إلى 30 كجم. يتم وضعها في طبقة 5 سم، وبعد ذلك يتم فكها وضغطها.

من أين نبدأ - التكنولوجيا المتنامية

تتمثل التكنولوجيا في مراعاة بعض الظروف المهمة: الظلام، والدفء، وعدم تغيرات درجة الحرارة، والحفاظ على رطوبة الهواء، ونظام تهوية راسخ.

يتضمن إنتاج الفطر في المنزل وبكميات صغيرة (للاحتياجات الشخصية) زراعته في الأسرة - وهذه ليست تقنية باهظة الثمن.

جميع العمليات تتم يدويًا: هذه التقنية غير مناسبة للأعمال التجارية (المبيعات بكميات كبيرة). دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية إعداد الإنتاج الخاص بك.

الخطوة 1. اختر مكانًا للنمو وقم بتطهيره

يعد بناء "مزرعة فطر" خاصة عملية مكلفة إلى حد ما.

يجب تهيئة ظروف مناخية معينة في الغرفة لزراعة الفطر، ويعتمد نجاح مشروعك على ذلك.

إذا كانت أموالك محدودة في البداية، أو لا تحتاج إلى نطاق واسع، فاختر أي مبنى خام يلبي المتطلبات التالية:

• رطوبة كافية
• إمدادات الهواء المناسبة (التهوية)؛
• إمدادات الحرارة القابلة للتعديل.
• غياب الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

حول كيفية الكتابة المتعلمة خطة عمل لزراعة الفطر، اقرأ في منشور خاص.

الخطوة 2. إنشاء مناخ محلي مثالي

تعتمد الإنتاجية بشكل مباشر على جودة نظام تكييف الهواء والتهوية. يسمح لك بتنظيم درجة الحرارة ورطوبة الهواء.

يتم التبريد بواسطة آلات تبريد خاصة أو مكيفات الهواء. وغالبًا ما تستخدم غلايات تسخين المياه كنظام تدفئة.

تستخدم الصناعات الكبيرة أنظمة التحكم بالمناخ الصناعية الآلية.

الخطوة 3. تحضير الركيزة

نظرًا لأن الفطر لا ينمو في التربة العادية، فإننا نشتري ركيزة مغذية خاصة للنمو الإنتاجي. كل ما تحتاجه يمكن شراؤه بسهولة من الشركات الزراعية (مثال على هذه المؤسسة هو Vyborzhets (سانت بطرسبرغ). كما أنه من السهل تحضيره في المنزل.

هناك العديد من الوصفات، لكن معظمها يستخدم نفس المكونات:

• قش القمح أو الجاودار، قشور عباد الشمس؛
• السماد من أي نوع
• الجص أو المرمر.

الخطوة 4. وضع التربة

تمتلئ الصناديق المستطيلة بالركيزة النهائية ويتم ضغطها قليلاً. يتيح لك ذلك وضع الأسرة الناتجة على الرفوف، مما يوفر المساحة.

• العرض – 50 سم؛
• الارتفاع (العمق) – 20 سم؛
• الطول تعسفي.

الخطوة 5. زراعة الفطريات

تزرع الفطريات الجاهزة في الأرض. في وقت الزراعة يجب أن تكون درجة حرارته من +25 إلى +27 درجة مئوية.

عادة ما يتم زرع حوالي 250 جرام من الميسليوم لكل متر مربع من السرير. وهي مقسمة إلى أجزاء من 15 إلى 20 جم وتوضع في الأرض بنمط رقعة الشطرنج (يجب أن تكون المسافة بينهما حوالي 25 سم). يتم وضع الفطر داخل التربة، ويتم وضع طبقة من السماد بسمك 2 سم في الأعلى.

صحيح!ترتيب رقعة الشطرنج عند زراعة الفطريات يبسط الرعاية والحصاد .

الخطوة 6. فرض الهيئات المثمرة

يتم حصاد المحصول عندما يكون الجزء السفلي من الأغطية لا يزال مغطى بطبقة بيضاء ولا تظهر أي صفائح بنية اللون. يجب أن يتم إخراج كل نبات بعناية من مكانه وعدم قطعه. بعد ذلك سيكون من الممكن تجنب دخول البكتيريا المرضية إلى الفطريات من خلال قطع الجذع. بعد التجميع، يتم رش المكان الذي نما فيه الفطر بخفة بالتربة.

يتذكر!لا ينبغي السماح للفطر بالنضج الزائد.

تنمو Champignons بنشاط في غضون 1-2 أسابيع. في ظل الظروف المثالية والركيزة ذات النوعية الجيدة، يتم حصاد 5-8 محصول خلال هذه الفترة. سيتم حصاد المحصول الرئيسي في الموجات الثلاث الأولى. ثم تتناقص بشكل حاد قدرة الميسليوم على أن تؤتي ثمارها.

تجربة زراعة الفطر في المنزل بتنسيق فيديو:

ما هي المعدات التي سوف تحتاجها؟

إذا كنت ترغب في فتح مشروع تجاري واسع النطاق، فستتطلب زراعة الفطر في المرحلة الأولية استثمارات معينة منك. ولكن مع التنظيم المناسب والامتثال لجميع المعايير التكنولوجية، فإن التكاليف تؤتي ثمارها بسرعة إلى حد ما.

يطلق المصنعون على أكبر بند في النفقات شراء معدات خاصة، والتي بدونها ستكون إنتاجية عملك منخفضة للغاية. في الواقع، يتم استخدام معدات خاصة في معظم عمليات الإنتاج، والتي بفضلها يتم توفير الظروف اللازمة للحصول على منتجات عالية الجودة.

أنظمة تكييف الهواء والتهوية

يعد الحفاظ على المناخ المحلي الصحيح جانبًا مهمًا يؤثر على جودة وكمية المحصول النهائي.

دعونا ننظر في المكونات الرئيسية لمعدات التحكم في المناخ:

№	عناصر	المهام
1.	حجرة الخلط	ينظم كمية ثاني أكسيد الكربون في الغرفة. يمزج هواء الشارع مع كتل هوائية خاصة في غرفة الزراعة. يخلق تركيز ثاني أكسيد الكربون الأمثل.
2.	نظام تنظيف الهواء	مجهزة بفلترين - خشنة وناعمة. الأول يحبس جزيئات الغبار، والثاني – العديد من الجراثيم الدقيقة الموجودة في الهواء.
3.	توفير التهوية مع المخمدات	باستخدام المخمدات، فإنه يتحكم في حجم الهواء القادم من الشارع.
4.	سخانات	فهي تجفف الهواء عندما تكون هناك رطوبة زائدة في أشهر الصيف وتسخنه في أشهر الشتاء.
5.	المبادلات الحرارية	إنها تقلل درجة حرارة الهواء بشكل فعال في الصيف وتجففه عند وجود رطوبة زائدة.
6.	نظام إعادة توزيع تدفق الهواء	نظرًا لأن الفطر لا يدرك جيدًا تدفقات الهواء المباشرة، فإن النظام يدفع بقوة كتل الهواء من خلال الفوهات المتحركة إلى الأرض.

مثال: نظام تكييف الهواء للحفاظ على معايير الهواء المثالية
بمساعدة النظام المناخي، يمكنك زيادة العائد كميا ونوعيا.

غرف التبريد

يتم استخدام عدة أنواع من غرف التبريد في زراعة الفطر. أحدهما للتبريد السريع والآخر لتخزين المنتجات.

أطلق عليه مزارعو الفطر الأوائل اسم "الصدمة". نظرًا لأن الفطر يفقد مظهره القابل للتسويق بسرعة، ويستغرق نقله وبيعه وقتًا، فإن الشركات المصنعة تزيد من العمر الافتراضي للفطر الطازج عن طريق وضعه في علبة صادمة لمدة ساعة واحدة. درجة الحرارة فيه من +5 إلى 0 درجة.

بحاجة إلى معرفة!كلما خططت لتخزين المنتج لفترة أطول، يجب أن تكون درجة حرارته أقل. في الوقت نفسه، يجب أن تكون رطوبة الهواء ثابتة وتبقى في حدود 80-85٪.

يتم بعد ذلك نقل المنتجات المبردة على الفور إلى غرفة تخزين مبردة.

حيث:

• املأها في منتصف الطريق فقط بحيث يكون هناك مساحة حرة بين الحاويات لحركة الهواء دون عوائق؛
• تخزين المنتجات في مثل هذه الظروف لمدة أقصاها 3 أيام، حيث بعد ذلك ستبدأ جودتها التجارية في الانخفاض؛
• يتم تحديد عدد الثلاجات حسب حجمها والحجم الناتج في اليوم مضروبًا في 3.

مولدات البخار

تؤدي مولدات البخار عدة وظائف مهمة:

• بسترة الركيزة.
• ترطيب الهواء في الغرفة.
• تطهير المباني بعد معالجة الركيزة.

يتكون نظام توليد البخار من خطين بخاريين - بأقطار أكبر وأصغر. الأول ضروري لإمدادات البخار الرئيسية، وبمساعدة الثاني، يتم ترطيب الهواء في الغرفة.

أنظمة الإضاءة

على الرغم من أن الفطر ينمو جيدًا في الظلام الدامس، إلا أن الضوء الموجود في الجناح ضروري للموظفين. الخيار الأكثر اقتصادا هو مصابيح الفلورسنت. يتم تثبيتها على السقف على طول الممر وعلى الجدران بالقرب من غرف التبريد.

السلامة اولا!عند تركيب الأسلاك الكهربائية، تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الغرفة ستكون دائما رطبة. من أجل القضاء على مخاطر حدوث دوائر قصيرة، يتم تثبيت الكابل بما يتفق بدقة مع لوائح السلامة: يتم استخدام تمويج وقائي، وتم تجهيز الأجهزة بحشيات من السيليكون أو المطاط.

كيفية تحديد ربحية مثل هذا العمل

كل عمل ينطوي على تحقيق الربح. للوهلة الأولى، تحديد الربحية أمر بسيط. من الضروري طرح مجموعة التكاليف بأكملها من الربح المقدر.

دعونا نحسب صافي الربح. يُباع الفطر اليوم بأسعار تبدأ من 150 روبل. لمدة 1 كجم. بدوره 100 متر مربع. م من المساحة المزروعة ينتج محصولًا يبلغ حوالي 4 طن سنويًا. اتضح حوالي 600000 روبل. أو 50000 فرك. كل شهر. وإذا لم يكن هذا كافيا بالنسبة لك، فقم بزيادة المساحة المزروعة وابحث عن أسواق جديدة، سواء في منطقتك أو خارجها.

ولكن ماذا عن التكاليف التي تسألها؟ هناك مجموعة من النفقات لمرة واحدة والدائمة (المخططة). دعونا نذكر أهمها:

يمكن التخلص منه:

№	حدث	التكلفة (ألف روبل)
1.	تسجيل المؤسسة	5
2.	شراء معدات	60
	المجموع:	65

الدائم (لكل 100 متر مربع):

يتذكر!مثل أي عمل آخر، تتطلب زراعة الفطر لوجستيات مدروسة وتحليلاً مستمراً للوضع في السوق الزراعية.

اتضح أنه بعد استثمار 65 ألف روبل مرة واحدة. وشهريًا 37، سيصل صافي أرباحنا من كل 100 متر مربع من الإنتاج تقريبًا إلى: 50000 – 37000 = 13000 روبل. اتضح أنه بعد 5 أشهر تبدأ في تحقيق الربح.

المخاطر المحتملة

إن زراعة الفطر لها مخاطرها وعيوبها ومزالقها التي غالبًا ما تكون مخفية في الفروق الدقيقة. يمكنهم تقليل ربحية عملك بشكل كبير.

ما الذي يمكن أن يؤثر سلبا على الربح النهائي:

1. تفضيلات الطهي الخاصة للأشخاص في منطقتك. في أجزاء مختلفة من بلدنا، تختلف كمية الفطر المستهلكة، وأحيانا بشكل كبير. يتم تفسير ذلك من خلال حقيقة أن بعض المستهلكين المحتملين يفضلون الفطر البري، في حين أن آخرين، لعدد من الأسباب، نادرا ما يأكلونه أو لا يأكلونه على الإطلاق.
2. منافسة عالية.قبل أن تبدأ في زراعة الفطر للبيع، قم بدراسة هذا السوق بالتفصيل. وفجأة اتضح أن المنافسة صعبة للغاية لدرجة أنه لن يكون من الممكن تحقيق الربح.

* تستخدم الحسابات بيانات متوسطة لروسيا

1,249,000 روبل روسي

الحد الأدنى لرأس المال المبدئي

4 اشهر

تسديد

270,000 ₽

صافي الربح

كيفية إنشاء مزرعة فطر لزراعة الفطر

الهدف من المشروع– إنشاء مزرعة فطر لزراعة فطر البيسفور بغرض بيعه لاحقًا بشكل خام في إقليم كراسنودار ومدينة كراسنودار. تم اختيار نظام زراعة الأقمار الصناعية كفكرة تجارية، وجوهرها هو إنتاج وجمع الفطر دون معدات ورشة عمل السماد. يتم شراء سماد الفطر جاهزًا من شركة متخصصة بالكميات المطلوبة للإنتاج. وبفضل هذا، يتم تقليل حجم الاستثمارات الرأسمالية الأولية وتوفير موارد الوقت. المؤسسة لديها شكل صغير. تصل الإنتاجية سنويًا إلى 17 طنًا من الفطر سنويًا.

انخفاض مستوى استثمار رأس المال الأولي؛

تم إجراء الحسابات المالية للمشروع لمؤسسة تضم 6 غرف بمساحة إجمالية تبلغ 570 مترًا مربعًا. متر. تستمر دورة الإنتاج حوالي 60-63 يومًا. تعتمد تكنولوجيا الإنتاج على تنفيذ ثلاث مراحل رئيسية: شراء وتسليم سماد المرحلة الثانية، وإنبات الفطريات، وقطف الفطر. بعد ذلك، يتم بيع المحصول بالجملة الصغيرة لسلاسل البيع بالتجزئة في مدينة كراسنودار وفي منفذ البيع بالتجزئة الخاص بها في سوق البقالة.

مجموعة احترافية لإنشاء أفكار تجارية

المنتج الرائج 2019..

ستكون تكلفة المشروع 1249000 روبل. للتنفيذ، من المخطط جذب الأموال المقترضة بمبلغ 700000 روبل. مدة القرض 24 شهرا. سعر الفائدة - 22%. - تأجيل سداد القسط الأول – 3 أشهر.

* لمدة 4 أشهر من العمل

ستستغرق الفترة التحضيرية، بما في ذلك إصلاحات ومعدات المبنى، 4 أشهر. الوصول إلى حجم المبيعات المخطط له - 3 أشهر.

ربحية تزايد الفطر

Champignons هي واحدة من الفطر المزروع الأكثر شعبية في العالم. وهي تمثل حوالي 75-80٪ من جميع أنواع الفطر المزروع. لا يمكن وصف سوق الفطر المزروع في روسيا بأنه سوق متطور - فقبل فرض الحظر في أغسطس 2014، تجاوزت الواردات الإنتاج المحلي بشكل كبير (92٪ مقابل 8٪). ومع ذلك، فإن رحيل الشركات المصنعة المستوردة وانخفاض قيمة الروبل مع الزيادة اللاحقة في أسعار المنتجات حفز الإنتاج المحلي، الذي نما خلال الأشهر الستة من عام 2015، وفقا لمصادر مختلفة، من 15 إلى 22٪.

على الرغم من انخفاض الواردات (وفقًا لصحيفة روسيسكايا غازيتا، انخفضت كمية المنتجات الأجنبية بنسبة 24٪ خلال 6 أشهر من عام 2014)، إلا أن هناك نقصًا في منتجات الفطر في السوق الروسية. هذه العوامل تساهم في بدء عملك الخاص.

الهدف من المشروع هو فتح مزرعة فطر لزراعة الفطر في منطقة كراسنودار، بإنتاجية تصل إلى 17 طنًا من الفطر سنويًا. الشركة عبارة عن مزرعة في قرية تقع على بعد 5 كم من حدود مدينة كراسنودار. يقع الإنتاج في مقره الخاص بمساحة 320 مترًا مربعًا. متر، وكانت تستخدم سابقا كمخزن. تحتوي مزرعة الفطر على 6 غرف نمو.

ومن السمات المميزة للإنتاج العمل بالسماد الجاهز (المرحلة الثانية)، والذي يتم شراؤه من شركة متخصصة في كراسنودار. يتم تسليم السماد في شكل قوالب. وفي هذا الصدد، لا تحتاج المؤسسة إلى ورشة عمل السماد الخاصة بها، مما يبسط إلى حد ما إجراءات الإنتاج.

المزايا الرئيسية لمزرعة الفطر باستخدام السماد الجاهز هي:

انخفاض مستوى استثمار رأس المال الأولي؛

الحد الأدنى من مخاطر فقدان العائد؛

تبسيط عملية الإنتاج.

يتكون موظفو الشركة من 5 أشخاص، بما في ذلك تقني ومدير مبيعات ومحاسب ومندوب مبيعات وجامع الفطر. هيكل إدارة المؤسسة بسيط. على رأس الشركة يوجد مدير المؤسسة، الذي يتبعه باقي الموظفين مباشرة. شكل الملكية - رجل أعمال فردي بنظام ضريبي مبسط (6٪ من الدخل المستلم).

كيفية العثور على سوق لبيع الفطر

منتج الشركة الذي تنتجه وتباعه هو فطر الفطر الذي يعتبر من أكثر أنواع الفطر زراعة في العالم. يتمتع Champignon بطعم رائع ويستخدم في العديد من الأطباق وله عدد من الخصائص المفيدة. يُطهى الفطر ويُقلى ويُسلق ويُخلل ويُضاف إلى الأطباق والسلطات الأولى والثانية.

80٪ من الفطر يتكون من الماء. و20% أخرى عبارة عن فيتامينات ومعادن وأحماض عضوية. الفطر غني بالفوسفور الذي يقترب محتواه من محتوى الأسماك. نظرًا لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية، تعتبر الفطر منتجًا غذائيًا، ونظرًا لغياب السكر، يمكن لمرضى السكري تناولها. المواد الموجودة في الفطر تقلل من مستويات الكوليسترول في الدم وتمنع تطور الأورام. كما أن تناول هذا الفطر يقلل من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية ويمنع تطور تصلب الشرايين.

نظرًا لطبيعتها وخصائص مذاقها المعروفة، فإن الطلب على الفطر في روسيا ثابت. يُباع الفطر طازجًا ومجففًا ومعلبًا. يقترح هذا المشروع بيع المنتجات الطازجة حصرا (مجموعة الصباح، التبريد).

لا تتطلب المنتجات أي تحضيرات خاصة قبل البيع، بما في ذلك الإجراءات القياسية فقط (الغسيل). يتم النقل في صناديق عادية بسعة 3-5 كجم.

يعتبر Champignons منتجًا صديقًا للبيئة ولا يتم استخدام أي مواد كيميائية في إنتاجه. نظرًا لأن زراعة الفطر تتطلب سمادًا، فإن مسألة التخلص من نفايات الإنتاج هي إزالة السماد المستخدم. مقابل كل طن من سماد المرحلة الثانية يتم تحميله في غرفة النمو، يبقى حوالي 600-650 سمادًا نفاياتًا في نهاية الفترة. ومع ذلك، يمكن لسماد الفطر المستنفد أن يكون بمثابة سماد جيد للبستانيين والبستانيين ويكون بمثابة مصدر إضافي للدخل.

تسويق وبيع الفطر الخام

هناك طلب على الفطر النيئ بين فئة كبيرة من السكان الذين يقومون بإعداد طعامهم بأنفسهم. تختارها ربات البيوت عمدا لإعداد الدورات الأولى أو الثانية، وغالبا ما تختار الفطر حسب الحجم. المتطلبات الأساسية لهذا الفطر بسيطة ولكنها شاملة للغاية - النضارة والجودة. ومع ذلك، لا يمكن دائمًا العثور على هذه المنتجات في المتاجر أو الأسواق. وفقًا لمسح أجرته مجلة School of Mushroom Growing بالتعاون مع قسم علم الفطريات والطحالب بجامعة موسكو الحكومية، فإن 17٪ من المشاركين لا يشترون الفطر لأنهم غير راضين عن الجودة، وأيضًا لأنهم ببساطة ليسوا كذلك على الرفوف أثناء زيارة المتجر.

قد يكون للفطر الذي لا معنى له ذو الجودة الرديئة لون رمادي وبقع داكنة على القبعات وفيلم تالف. يمكن أيضًا أن يكون اتساقه مؤشرًا على وجود فطر منخفض الجودة، والذي يمكن أن يشبه الإسفنجة ومرونته الضعيفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن المنتج المدلل له رائحة ضعيفة أو كريهة.

أفكار جاهزة لعملك

يتميز الفطر عالي الجودة باللون الأبيض أو الوردي قليلاً أو اللون البيج الناعم، وهو غطاء غير لامع بدون بقع. فيلم الفطر إما كامل (في فطر صغير) أو ممزق (في فطر كبير ومتوسط). رائحة هذا الفطر لطيفة، والفطر يبدو مرنًا وكثيفًا عند اللمس. ستهدف عملية الإنتاج بشكل خاص إلى إنشاء فطر عالي الجودة.

تبيع كل من المزارع العائلية الصغيرة والشركات الكبيرة الفطر في كراسنودار. سعر المنتجات الخام في المدينة يتراوح من 80 روبل. (بالجملة) حتى 255 فرك. للكيلوغرام الواحد ويبلغ متوسطه 170 روبل. لكل كيلوغرام. كميزة تنافسية، في المرحلة الأولية، من المخطط بيع الفطر بسعر 160 روبل. لكل كيلوغرام.

إذا وصفنا الوضع في سوق الفطر الروسي ككل، فيمكننا ملاحظة الاتجاهات التي تساهم في بدء عملك الخاص. وفقا لمجلة "مدرسة زراعة الفطر"، في النصف الأول من عام 2015، ارتفع حجم إنتاج الفطر المزروع في روسيا بنسبة 15٪ مقارنة بالفترة نفسها من عام 2014. وبلغ حجم إنتاج الفطر 4720 طناً بزيادة 606 طناً.

أفكار جاهزة لعملك

تم تسهيل نمو السوق من خلال عوامل مثل حقيقة أن المنتجات كانت تخضع للحظر (تم حظر استيراد الفطر الطازج من دول الاتحاد الأوروبي)، ونتيجة لذلك، انخفاض الواردات، وكذلك انخفاض قيمة العملة. روبل. وبفضل الوضع الحالي، تمكن المصنعون من زيادة الطاقة الإنتاجية وكذلك رفع أسعار البيع. وعلى وجه الخصوص، ارتفعت أسعار الفطر بمعدل 35٪ مقارنة بالنصف الأول من عام 2014.

في المرحلة الأولية، من المخطط بيع البضائع المصنعة في منفذ البيع بالتجزئة الخاص بنا في سوق كراسنودار، وكذلك بالجملة الصغيرة. يتم استخدام معدات التبريد للحفاظ على نضارة. المنتج لا يحتاج إلى أي حملات إعلانية واسعة النطاق. ومن المخطط جذب مشتري الجملة باستخدام الإعلانات المجانية على الإنترنت، وكذلك من خلال اتصالاتنا الخاصة. يتم تنظيم تسليم المنتجات إلى مكان البيع باستخدام وسائل النقل الخاصة بنا (شاحنة البضائع).

خطة إنتاج شامبينون

تتمتع مزرعة الفطر بموقع جيد، حيث تقع على بعد 5 كم من مدينة كراسنودار، حيث يتم بيع المنتجات. يقع المورد الرئيسي للسماد على بعد ساعة من المؤسسة التي تم إبرام اتفاقية توريد معها.

تتضمن تكنولوجيا إنتاج الفطر عدة مراحل رئيسية. نظرًا لحقيقة شراء السماد الجاهز، فإن إنتاج السماد غائب تمامًا عن دورة الإنتاج.

في المرحلة الأولىيتم شراء السماد المبستر (المرحلة 2)، المصنف بالميسليوم والذي يحتوي على العناصر الدقيقة اللازمة لنمو الفطر، من شركة متخصصة. يتم تعبئة السماد في فيلم متقلص خاص وهو عبارة عن كتلة مستطيلة تزن 20 كجم. إن الميسليوم نفسه، الموجود في الكتلة، هو في مرحلة مبكرة من النمو الزائد. يتم تنظيم عملية تسليم السماد خلال 24 ساعة لتجنب التأثيرات السلبية لدرجة الحرارة والعوامل الخارجية. يجب أن تتوافق دفعة السماد المشتراة مع مساحة غرفة الإنبات.

المرحلة الثانيةيعني تكوين الفاكهة. يتم استخدام نظام الرف لزراعة الفطر. يتم تكديس كتل الفطر أفقيا. يتم قطع الفيلم من أعلى القالب، ويتم إنزال الأجزاء الجانبية إلى الأسفل لتوفير مساحة سماد واحدة. يضمن الفيلم الموجود في الجزء السفلي من القالب الحفاظ على الرطوبة اللازمة للحصول على عائد مرتفع. يتم الحفاظ على درجة الحرارة اللازمة للإنبات في الغرفة.

أفكار جاهزة لعملك

في المرحلة الثالثةيحدث قطف الاثمار والفطر. يستغرق وقت الحصاد بعد ملء الغرف بسماد المرحلة الثانية حوالي 35 يومًا. يعتبر الإنتاج المنخفض 130-160 كجم/طن. ويبلغ متوسط ​​الإنتاج حوالي 160-190 كجم/طن، الجيد والمرتفع 190-230 كجم/طن ومن 230 كجم/طن، على التوالي. يجب أن تكون درجة الحرارة في مرحلة قطف الفطر 17-18 درجة مئوية.

يتم التجميع يوميًا أو مع فترات راحة قصيرة بين الأمواج. لا يتم قطع الأجسام المثمرة، ولكنها ملتوية، ثم يتم قطع بقايا ساق الجذر. تتم عملية الجمع أثناء ارتداء القفازات. للتخزين بعد الحصاد، يتم وضع المحصول في الثلاجة. يتم تحديد جودة الفطر ومدة صلاحيته من خلال محتواه من المادة الجافة، والذي يبلغ حوالي 7-8٪. إذا تم تجاوز هذه المؤشرات، فسيكون الفطر مائيا، ولن تتجاوز مدة الصلاحية يومين.

المساحة الإجمالية لمزرعة الفطر 320 متر مربع. متر. للحصول على حصاد منتظم (على الأقل 18-20 مرة في الشهر)، من الضروري إنشاء 6 غرف بمساحة إجمالية قدرها 288 متر مربع. متر (48 مترًا مربعًا لكل منهما)، لأنه في هذه الحالة من الممكن الحصاد من غرف مختلفة تقع عند موجات مختلفة من الاثمار. في هذه الحالة، يتم تحميل الغرفة بسماد المرحلة الثانية كل 10 أيام. يتم عرض جدول زمني تقريبي للعمل في مزرعة بها 6 غرف نمو في الجدول. 1.

الجدول 1. جدول العمل في المزرعة مع ثلاث غرف متنامية

تبلغ تكاليف تنظيف المبنى والإصلاحات والعزل الحراري وتقسيم الغرف المتنامية وكذلك توفير الاتصالات اللازمة (الضوء والماء والتدفئة) 579 ألف روبل.

تبلغ تكلفة تجهيز المبنى (الشراء والتركيب) 470 ألف روبل. لتنمو الفطر، ستحتاج بالتأكيد إلى تجهيز الغرفة بنظام تهوية وتكييف الهواء. يجب أن يتم ذلك من أجل تنظيم درجة حرارة الهواء والرطوبة ومحتوى ثاني أكسيد الكربون في الغرف. سيكون من الضروري أيضًا تجهيز المبنى بنظام التبريد والتدفئة والتحكم التلقائي في المناخ وأنظمة الإمداد بالكهرباء والمياه وغرف التبريد ورفوف من 5 طبقات. ولتقليل التكاليف، تقرر إعطاء الأفضلية للمعدات المستخدمة جزئيا، ولكن ذات نوعية جيدة.

لضمان تشغيل المؤسسة، ستحتاج إلى مدير واحد، والذي سيكون دوره هو مالك الشركة ومؤسسها. لضمان عملية الإنتاج، ستحتاج إلى فني واحد، واثنين من جامعي الفطر، وعامل، بالإضافة إلى بائع لمنفذ البيع الخاص بك في السوق. جدول التوظيف والرواتب موضح في الجدول. 3

الجدول 3. صندوق التوظيف والأجور

وبالنظر إلى استخدام رفوف من 5 طبقات، فإن المساحة الإجمالية للزراعة ستكون حوالي 570 مترا مربعا. متر. من أجل زراعة الفطر في مثل هذه المنطقة، ستحتاج إلى حوالي 48 طنًا من السماد. يتم شراء سماد بوزن 8 أطنان مرة واحدة كل 9 أيام في قوالب بوزن 20 كجم (400 قالب لكل دفعة)، ملفوفة في فيلم متقلص. تكلفة طن السماد 9 آلاف روبل. معدل الزراعة حسب المعايير المطلوبة هو 25-35%. وسيكون إجمالي حجم الإنتاج 12-16.8 طن لكل دورة إنتاج و72-100 طن سنويًا. وبذلك سيتم بيع 200 كجم من الفطر يوميًا. يتم تنظيم تسليم السماد بواسطة شركة نقل خاصة. وقت تسليم السماد إلى مزرعة الفطر هو 45 دقيقة - 70 دقيقة. تكلفة خدمات التوصيل 500 روبل/ساعة.

نتيجة لذلك، تعتمد تكاليف الفترة الرئيسية على أجور الموظفين (102.7 ألف شخص)، وشراء المواد الاستهلاكية، واستئجار منفذ بيع بالتجزئة في السوق (8 آلاف روبل شهريًا)، والدفع مقابل خدمات توصيل السماد (500 روبل شهريًا). / ساعة)، الدفع مقابل السكن والخدمات المجتمعية والوقود ومواد التشحيم.

الخطة التنظيمية لزراعة الفطر

وستكون مدة تنفيذ المشروع 4 أشهر. ومن المخطط استكمال الإصلاحات وإعادة التطوير والعزل الحراري للمباني في غضون 2.5 شهرًا. ستكون هناك حاجة إلى 1.5 شهرًا آخر لتركيب نظام تكييف الهواء والتهوية وتجهيزه بمعدات أخرى.

يتم تنفيذ الإدارة المباشرة للمشروع وإدارته من قبل المالك، الذي يحل المهام الإستراتيجية الرئيسية، ويجمع بين مسؤولياته ووظائف مدير المبيعات. يتم دعم التشغيل اليومي بواسطة موظفين اثنين يشاركان في التجميع والتخزين، وتقني، وعامل عام يشارك أيضًا في تحميل وتسليم الفطر إلى نقطة البيع.

الخطة المالية لإنتاج الفطر

ستبلغ تكاليف الفترة التحضيرية اللازمة للمعدات والإصلاحات 1.049.000 روبل روسي. مع الأخذ في الاعتبار رأس المال العامل، فإن تكلفة المشروع ستكون 1249000 روبل. للتنفيذ، من المخطط جذب الأموال المقترضة بمبلغ 700000 روبل. مدة القرض 24 شهرا. سعر الفائدة - 22%. - تأجيل سداد القسط الأول – 3 أشهر.

ترد المؤشرات المالية للمشروع - الإيرادات والتدفق النقدي وصافي الربح - في الملحق 1. ويتم إجراء الحسابات على أساس حجم المبيعات المخطط له وهو 7.3 طن من الفطر شهريًا.

تقييم كفاءة زراعة الفطر

ويتميز مشروع افتتاح مزرعة فطر بمستوى عالي من الكفاءة وهو ما تؤكده المؤشرات الواردة في الجدول. 4. ستكون فترة الاسترداد للمشروع 7 أشهر. فترة الاسترداد المخفضة هي 8 أشهر. صافي الربح 270 ألف روبل. عند الوصول إلى الحجم المخطط له، يتم ضمانه لمدة 3 أشهر. عمل.

الجدول 4. مؤشرات أداء المشروع

مخاطر وضمانات مزرعة الفطر

يعد مشروع فتح مزرعة فطر لزراعة الفطر نوعًا متطورًا من الأعمال، وبالتالي فإن مخاطر تنفيذ فكرة العمل ضئيلة. ويتأثر انخفاضها أيضًا بوجود المباني في العقار، ووضع المنتجات في شريحة السعر المتوسط ​​(160 روبل لكل كيلوغرام من الفطر الطازج)، وظروف السوق المواتية. ومع ذلك، في سياق أنشطتها، قد تواجه المؤسسة بعض الظروف المتوقعة وغير المتوقعة، والتي يتم عرض تقييمها في الجدول. 5.

الجدول 5. تقييم مخاطر المشروع والتدابير اللازمة لمنع حدوثها أو عواقبها

التطبيقات

المرفق 1

المؤشرات المالية الرئيسية للمشروع من منظور خمسي

416 شخصًا يدرسون هذا العمل اليوم.

في 30 يومًا، تمت مشاهدة هذا العمل 41,733 مرة.

آلة حاسبة لحساب ربحية هذا العمل

Champignons هي الفطر الأكثر شيوعا ويمكن الوصول إليها. إنهم متواضعون تمامًا وينموون بطبيعتهم في المساحات الخضراء والحقول والمروج. ينمو الفطر أيضًا جيدًا في بيئة اصطناعية، لذلك غالبًا ما يتم زراعته صناعيًا وفي المنزل للبيع.

يتمتع الفطر بالصفات الاستهلاكية التالية: فهو يحتوي على الهيدروكربونات والمعادن والمواد النيتروجينية والفيتامينات والدهون والبروتينات والأحماض الأمينية. يحتوي هذا الفطر على نفس نسبة الفوسفور الموجودة في المأكولات البحرية. يوصى باستهلاك الفطر من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، لأنه على الرغم من انخفاض محتواه من السعرات الحرارية، فإنه يحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة للعمل الكامل لجسم الإنسان. وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، لا غنى عن هذا المنتج لأنه لا يحتوي على أي سكر تقريبًا. الريبوفلافين، وهو ثيامين موجود في الفطر، يقلل من عدد الصداع النصفي وله تأثير إيجابي على جلد الإنسان.

يمكن زراعة Champignons ليس فقط في منشآت الإنتاج الكبيرة، ولكن أيضًا في المنزل. للمشاركة في إنتاج الفطر للأعمال التجارية، عليك أن تبدأ بكتابة خطة عمل.

يجب أن تتضمن خطة العمل الخاصة بـ "إنتاج الفطر" النقاط التالية:

تحليل السوق؛

تحليل المنافس؛

مصادر التمويل؛

تنظيم الإنتاج

قدر العملية الحسابية؛

حساب الربح

من الضروري التخطيط بعناية لإنتاج الفطر. خطط لأعمالك بعناية على الورق، ثم ابدأ في تنفيذها. من الضروري أن نأخذ في الاعتبار عند تصميم مزارع الفطر أنه من الضروري لإنتاج الفطر أن تفي بجميع متطلبات وقواعد الخدمة الصحية ووزارة الزراعة في الاتحاد الروسي.

تسجيل الأعمال التجارية

يجب أن يتم تسجيل إنتاج الفطر كعمل تجاري رسميًا. يتم إضفاء الطابع الرسمي على الإنتاج باعتباره نشاطًا زراعيًا لزراعة الفطر (المنتجات الغذائية) وبيعه. للقيام بذلك، يجب عليك الخضوع لعملية إصدار الشهادات، والتي تتضمن قيام مسؤولي الصحة النباتية بفحص المباني التي يزرع فيها الفطر بحثًا عن الإشعاع الخلفي. علاوة على ذلك، عند ظهور الحصاد الأول، يجب أخذ الكمية المطلوبة للتحليل إلى السلطة المذكورة أعلاه للتحقق من مطابقتها لمعايير البيع.

إذا لم تكشف نتائج التحليلات عن أي انحرافات عن القاعدة المعلنة، فسيتم إصدار شهادة مطابقة للتداول لصاحب المشروع. شهادة المطابقة لها فترة صلاحية، لذلك عندما يقدم رائد الأعمال طلبًا، يجب عليه أن يأخذ في الاعتبار الإطار الزمني لزراعة الدفعة قبل استبدال السماد. يتم إصدار الشهادة فقط للمحاصيل المزروعة على السماد وحده.

تنظيم الإنتاج

تحتاج أولاً إلى تحديد حجم وحجم إنتاج الفطر. لإنتاج حوالي 5 أطنان من الفطر، ستحتاج إلى غرفة مساحتها حوالي 150 مترًا مربعًا. بعد ذلك تحتاج إلى العثور على المبنى المطلوب.

هناك العديد من الخيارات هنا:

شراء الأراضي وبناء مزرعة الفطر من الصفر؛

شراء مباني جاهزة تم استخدامها لأغراض مماثلة؛

استئجار المباني المطلوبة؛

استخدام مساحة شخصية، مثل الحظيرة أو القبو (إنتاج الفطر في المنزل)؛

قبل شراء عقار، عليك تقييم حالته ومدى الاستثمارات المادية المستقبلية فيه. لماذا هذا ضروري؟ وفي بعض الأحيان، قد يكون شراء أرض فارغة وبناء مبنى جديد عليها أكثر ربحية من جعل المبنى النهائي متوافقًا. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم رأس مال كبير لبدء التشغيل في المرحلة الأولية، سيكون الحل هو استئجار مبنى.

يعد شراء الفطريات مهمة مهمة. Mycelium هي جراثيم الفطريات التي تم وضعها بالفعل في وسط النمو. أنت بحاجة إلى البحث عن مورد أفطورة موثوق به يتمتع بخبرة في هذا المجال، فقط في هذه الحالة يمكنك توقع حصاد جيد.

سوف تتطلب المعدات واللوازم اللازمة لمزرعة الفطر ما يلي::

الرفوف – سيتم وضع صناديق أو حاويات تحتوي على الفطر عليها، ويمكن أن تكون معدنية أو خشبية؛

صناديق ومنصات وحاويات لزراعة الفطريات والنمو اللاحق للفطر ؛

المراوح – تستخدم لتهوية الغرفة من ثاني أكسيد الكربون؛

أجهزة قياس الرطوبة - للتحكم في رطوبة الهواء في مزرعة الفطر؛

موازين الحرارة – لقياس درجة حرارة الهواء في المباني الصناعية؛

بعد تجهيز الفطريات وزراعة الفطريات، يمكن توقع الحصاد خلال 1.5 إلى شهرين. يجب العناية بالفطورة بشكل صحيح حتى يتم حصادها على عدة مراحل. الأكثر إنتاجية هي أول 2-3 مرات، في المجموع يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى 6 محاصيل من فطور واحد. إذا تم تنظيم كل شيء بشكل صحيح، فيمكن سداد التكاليف بعد بيع المحصول الأول.

تتكون تقنية إنتاج الفطر من مراعاة بعض القواعد المهمة، وضمان الظلام، أي غياب ضوء النهار، والدفء، وعدم تغيرات درجة الحرارة، والحفاظ على رطوبة الهواء، ونظام تهوية راسخ. إن استيفاء كل هذه الشروط هو مفتاح الحصاد الجيد للفطر.

إن إنتاج الفطر في المنزل بكميات صغيرة لتلبية الاحتياجات الشخصية يعني زراعته في الأسرة - وهذه ليست تقنية باهظة الثمن. القبو أو الطابق السفلي مناسب أيضًا لزراعة الفطر في المنزل. في هذه الحالة، يتم تنفيذ كل العمل يدويًا وهذه التقنية غير مناسبة للأعمال.

يُزرع الفطر المعروض للبيع بكميات كبيرة في أكياس أو صناديق. باستخدام هذه التقنية، يمكنك توفير مساحة الغرفة واستخدام أجهزة أوتوماتيكية فعالة لمراقبة عملية نمو الفطر.

يعد إنتاج الفطر كعمل تجاري باستخدام تكنولوجيا زراعة الفطر في أكياس وأكياس على الرفوف والحاويات تقنية مكلفة تتطلب رأس مال أولي. هذه التكنولوجيا مناسبة للمزارع الكبيرة. بالنسبة لمزارع الفطر الصغيرة، فإن عملية زراعة الفطر في حاويات صغيرة موضوعة على رفوف في عدة صفوف، وتقسيمها إلى مناطق تكنولوجية، هي الأكثر ملاءمة.

أثناء نمو الفطر، من الضروري خلق ظروف مختلفة. مباشرة بعد الزراعة ولمدة شهر لا ينبغي سقي الفطورة ولكن من الضروري التأكد من رطوبة داخلية تصل إلى 90٪ ودرجة حرارة الهواء من 25 درجة مئوية إلى 27 درجة مئوية.

يجب استيفاء هذه الشروط وإلا فقد تموت الفطورة. بعد ذلك، بعد أن تنبت الفطريات، من الضروري وضع طبقة من التربة المغطاة في الأعلى وترطيبها باستمرار، لكن لا تسمح للماء بالوقوف والسقوط على طبقة السماد. عليك أن تفعل هذا حتى تبدأ الفطورة في أن تؤتي ثمارها. يجب تغيير نظام درجة الحرارة، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون درجة الحرارة أقل من 15 درجة مئوية وترتفع فوق 17 درجة مئوية، ويجب ألا تقل الرطوبة عن 80٪. في حين أن الفطر يحمل الفاكهة، يجب تهوية الغرفة من ثاني أكسيد الكربون، ولكن بطريقة لا يوجد مسودة فوق الفطر.

إذا لم تتبع التكنولوجيا، يمكنك أن تفقد الحصاد. ولذلك، ينبغي مراعاة متطلبات معدات الغرفة بدقة. تعد تقنية المناطق المتعددة أكثر ملاءمة لرواد الأعمال المبتدئين الذين بدأوا للتو في مجال تجارة الفطر.

يجب تقسيم مباني مزرعة الفطر إلى المناطق التالية:

التسميد؛

بسترة السماد.

إضافة الفطريات إلى السماد.

حصاد؛

بالنسبة للإنتاج والحصاد المستمر على مدار العام، يجب تنظيم أنظمة التدفئة والتبريد وإمدادات المياه والصرف الصحي في المبنى. في منطقة إنتاج السماد، يجب أن تكون درجة حرارة الهواء 12 - 16 درجة مئوية، ويجب تنقية الهواء بشكل فعال من أبخرة الأمونيا المتولدة أثناء تخمير السماد. لتحضير طن من السماد يلزم غرفة بمساحة 20 م2.

لبسترة السماد، تحتاج إلى غرفة منفصلة، ​​ويفضل أن يكون ذلك بمدخل منفصل، مع نظام تهوية راسخ، لتزويدها بغرفة محكمة الغلق تتم فيها بسترة السماد بالفعل. الكاميرا الجاهزة باهظة الثمن، لذلك يقوم العديد من رواد الأعمال بتجهيزها بأنفسهم.

في المنطقة التي يتم فيها وضع المفطورة في الركيزة النهائية، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة الهواء، كما ذكر أعلاه، 24 - 26 درجة مئوية، والرطوبة 90-100٪، ومن الضروري أيضًا توفير نظام تهوية مثالي. في منطقة نمو الفطر وحصاده، يختلف المناخ المحلي عن المنطقة السابقة فقط في درجة الحرارة - يجب أن يكون عند مستوى 15-17 درجة مئوية.

قليلا عن الفطريات

هناك نوعان منها - السماد والحبوب. يتمتع كلاهما بعوائد جيدة، لكن العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة يفضلون استخدام أفطورة الحبوب، بينما لا يزال يُنصح المبتدئين بالبدء بالسماد لأنه لا "يخاف" من هجمات الآفات ويتحمل النقل القاسي جيدًا. بعد اكتساب خبرة كافية في زراعة الفطر، والتكيف التكنولوجي الأمثل للإنتاج، يمكن لرجل الأعمال التحول إلى أفطورة الحبوب، لأنه من الممكن باستخدامه حصاد المزيد من المحاصيل.

بالنسبة لإنتاج الفطر على نطاق واسع، من الأفضل شراء أفطورة جاهزة، لأن إعدادها بنفسك بكميات كبيرة يستغرق وقتا طويلا ومكلفا - هذه عملية تتطلب مهارات ومعدات خاصة. تُباع الأفطورة الجاهزة في مزارع خاصة تنتج الأفطورة فقط.

ما تحتاج لمعرفته حول السماد

السماد هو الركيزة لزراعة الفطر. تتضمن تقنية إنتاج الفطر استخدام روث الخيل لتحضير السماد.

إنها قيمة لخصائصها:

يحتوي على عدد كبير من المركبات المثالية لنمو الفطر، مثل: النيتروجين، والبوتاسيوم، والفوسفور، والكالسيوم؛

إنه أساس وسماد لنمو الفطر، لأنه يحتوي على الزنك والمغنيسيوم والبورون والنيكل وغيرها من المواد الضرورية للنمو الأمثل للفطر؛

نظرًا لصعوبة العثور على روث الخيول، غالبًا ما يتم استبداله بروث البقر. يحتوي روث البقر على وظيفة "التسخين الذاتي"، مما يسمح بتطور النباتات الدقيقة المفيدة فيه. ومع ذلك، فإن التقنيات الحديثة لزراعة الفطر توفر إعداد الركيزة حتى بدون استخدام السماد، والشيء الرئيسي هو أنه يحتوي على الصفات التالية:

تصل نسبة الرطوبة إلى 70-75% ودرجة الحرارة 60-65 درجة مئوية؛

أثناء التخمير، يتم إثراء الركيزة اللازمة لنمو الفطر بالمواد المغذية اللازمة للنمو الأمثل للميسليوم. النيتروجين هو المكون الرئيسي الذي يحدث بسببه الدبال عالي الجودة للركيزة.

تتضمن تقنية تحضير السماد ثلاث مراحل:

خلط وترطيب مكونات السماد؛

تخمير السماد في حاويات خاصة؛

الامتثال للظروف الحرارية.

تعتبر مرحلة تحضير الركيزة هي الأكثر صعوبة في إنتاج الفطر، لأن الركيزة المحضرة بشكل غير صحيح ستؤدي إلى ضعف الحصاد. لذلك، يجب أن تتكون الركيزة من المكونات التالية، ويمكن إضافة بعضها حسب الرغبة:

السماد هو العنصر الرئيسي للركيزة (الحصان، البقرة، الطيور)؛

قش القمح أو الجاودار.

الأوراق المتساقطة أو النفايات العضوية الأخرى؛

العناصر الغذائية، على سبيل المثال، قمم البنجر، وقشور عباد الشمس، والسوبر فوسفات، والجبس، واليوريا، والطباشير، والنخالة، ووجبة العظام، وما إلى ذلك؛

يجب أن تتكون نسبة الركيزة النهائية من السماد (75٪) والسماد (25٪). بعد إعداد الركيزة، ابدأ بزراعة أفطورة الفطر فيها. تتجذر الفطريات المعقمة من المختبر على النحو الأمثل. لمساحة 1 م 2 ستحتاج إلى ما يصل إلى 400 جرام من أفطورة الحبوب أو 500 جرام من أفطورة الروث. قبل الزراعة، من الضروري قياس درجة حرارة الركيزة، يجب أن تكون 25 درجة مئوية. بعد ذلك، تحتاج إلى عمل ثقوب في نمط رقعة الشطرنج على مسافة تصل إلى 25 - 35 سم من بعضها البعض، ووضع الفطريات المقسمة إلى قطع فيها وتعميقها بمقدار 5 سم، ويجب أن تكون الركيزة رطبة باستمرار، ولكن ليست مبللة . عندما يبدأ الفطر في النمو، يجب وضع طبقة من التربة حوالي 4 سم في الأعلى.

يتم الحصاد الأول في غضون شهر، وسوف تؤتي المفطورة ثمارها لمدة 2-3 أشهر أخرى. يتم جمع الفطر عن طريق لفه من الركيزة. يتم رش الثقوب الناتجة بالتربة ورشها بالماء للسماح بنمو محصول جديد. تعتبر تلك الفطر ناضجة إذا كان لديها فيلم ممتد تحت الغطاء الذي يربط الغطاء وساق الفطر، وكانت الأطباق وردية اللون. يعتبر الفطر ذو الصفائح المظلمة قديمًا ولا ينبغي السماح له بالبقاء في هذه الحالة - حيث يتم استنفاد الميسليوم إلى حد كبير.

يُباع الفطر عادةً في الأسواق إذا كانت مزرعة الفطر صغيرة. تبيع مزارع الفطر الكبيرة البضائع بالجملة، على سبيل المثال، لمحلات البقالة والمطاعم وأصحاب منافذ السوق. لنقل دفعة من الفطر إلى العميل، يجب أن يكون لديك شاحنة، على سبيل المثال، نوع "غزال". إذا كنت تبيع الفطر بكميات كبيرة، فسيكون سعره أقل بكثير من سعر التجزئة، لكنك لا تحتاج إلى إضاعة الوقت في التداول، إذا كنت، على سبيل المثال، تقف عند طاولة البيع.

حساب ربحية أعمال إنتاج الفطر.

جميع حسابات الربحية يمكن أن تكون تقريبية فقط، لأن هذا المؤشر يتأثر بالعديد من العوامل المختلفة. تحتاج أولا إلى تحديد التكاليف، ومن ثم الدخل.

لذا، التكاليف: لدورة واحدة من زراعة الفطر، ستحتاج إلى 30 طنًا من السماد، والمكونات اللازمة لصنع الركيزة تصل قيمتها إلى 30000 روبل، والفطريات - 20000 روبل، وتدفئة الفضاء وبسترة السماد - 50000 روبل، وأجور العمال - 70000 روبل. المبلغ الإجمالي سيكون 170.000 روبل.

الدخل: مع 30 طنًا من السماد، يمكنك زراعة ما يصل إلى 6 أطنان من الفطر، متوسط ​​سعرها 150 روبل، مقابل 6 أطنان سيكون الدخل 900000 روبل. يجب طرح التكاليف من المبلغ الناتج: 900.000 روبل – 170.000 روبل = 730.000 روبل – وهذا هو الربح.

وبطبيعة الحال، لا تأخذ حسابات الربحية في الاعتبار تكاليف بدء عمل تجاري، أو شراء المعدات، أو ما يسمى برأس مال البدء. لذلك، لا ينبغي توقع صافي الربح قبل عام من العمل الناجح.

اليوم، تقدم البنوك المملوكة للدولة في روسيا شروطًا تفضيلية لقروض الأعمال الصغيرة لرواد الأعمال الطموحين إذا لم يكن لدى رجل الأعمال ما يكفي من رأس المال لبدء مشروعه الخاص. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع خطة عمل وتقديم طلب إلى البنك المناسب.

يعد إنتاج الفطر في روسيا عملاً مربحًا. لقد كان مكانة ريادة الأعمال هذه مشغولة بإحكام لفترة طويلة، لأن هذا النوع من الفطر متواضع ويؤتي ثماره جيدًا لعدة أشهر. يتطلب العمل تكاليف تعتمد على حجم الإنتاج. إذا كنت تزرع الفطر بكميات صغيرة في المنزل، فلن تحتاج إلى رأس مال كبير لبدء التشغيل لشراء المباني، لأن قبو المنزل أو الحظيرة مناسب للنمو. لإنتاج الفطر على نطاق واسع، سيكون من الضروري شراء أو استئجار المباني وشراء المعدات والمواد الخام اللازمة. من الممكن استرداد جزء من تكاليف الحصاد الأول إذا قمت بإنشاء مبيعات مثالية، ويمكن للشركة نفسها أن تدفع تكاليفها بنفسها في غضون عام. إن زراعة الفطر، على الرغم من صعوبتها، أمر مثير للاهتمام للغاية. يمكنك التعرف على خطط الأعمال الأخرى المثيرة للاهتمام في القسم - "".

هل أعجبك المقال؟ مشاركتها مع الأصدقاء على وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات:

هل تريد أن تبدأ مشروعاً مربحاً ولا يتطلب استثمارات كبيرة؟ يعد نمو الفطر كعمل تجاري بدخل جيد ومستقر.

يمكنك كسب المال من بيع أكثر أنواع الفطر شيوعًا على مدار السنة. الطلب على الفطر في روسيا ثابت.

باستخدام تقنية زراعة بسيطة إلى حد ما، يمكنك الحصول على أول ربح لك بعد شهرين.

إن زراعة الفطر هو اتجاه واعد ومربح. مزايا هذا العمل:

• القدرة على استرداد استثمارك الأول بسرعة؛
• دخل ثابت في أي وقت من السنة؛
• نظام إدارة بسيط.
• إمكانية خصم ضريبة واحدة بنسبة 6%، بدلاً من عدد من الضرائب الأخرى؛
• تنظيم مزرعة صغيرة في الطابق السفلي أو المرآب أو بيت الدواجن أو أي مبنى خارجي آخر؛
• الطرق المتاحة لشراء أفطورة.
• إنشاء طرق تجارية موثوقة.

من أين نبدأ؟

أولاً، يجب عليك البدء في شراء التربة التي تحتوي على الفطريات، أو شراء الفطريات والتربة بشكل منفصل. هذه هي العوامل الأساسية التي سيؤثر مستواها على ربحية العمل بأكمله، لذلك لا ينبغي عليك تبخيرها. من الأفضل شراء المستحضرات من الشركات الموثوقة أو من مزارع الفطر.

من أجل تنظيم مزرعة تتسع لـ 30 طنًا من الأرض بحرية، ستحتاج إلى عدة غرف بمساحة إجمالية تبلغ حوالي 180 - 190 مترًا مربعًا. م.

ثانيا، تحتاج إلى العثور على المبنى المناسب. لا توجد متطلبات صارمة هنا: يمكنك استئجار مستودع خضروات فارغ أو مبنى آخر ذي أبعاد كبيرة. في بعض الأحيان يتم استخدام المناجم المهجورة لهذه الأغراض، ولكن هذا الخيار مقبول بالنسبة للشركات الكبيرة. بالنسبة للشركات الصغيرة، في البداية، القبو الخاص بك سيفي بالغرض. عند ترتيبها، تحتاج إلى توفير الإضاءة المستمرة، والتنظيم الحراري، وشبكة التهوية والري.

ما الذي يمكن استخدامه كتربة؟

يقوم المزارعون ذوو الخبرة بإعداد السماد متعدد المكونات بأنفسهم، مع وجود معدات لسحق المكونات وخلطها ومعالجتها بالحرارة. كقاعدة عامة، يحتوي على القش المفروم، سماد الدجاج، التربة، وبعض المضافات المعدنية. يُنصح رجال الأعمال المبتدئين بشراء منتج نهائي، نظرًا لانتهاك تكنولوجيا التصنيع، سيكون نمو الفطر بطيئًا وبطيئًا، مما سيجعل الإنتاج غير مربح.

تقنيات النمو الشعبية

إذا كنت لا تعرف كيفية زراعة الفطر في المنزل، فاختر تقنية أكثر ملاءمة وملاءمة من تلك المقترحة أدناه.

1. على التلال. طريقة قديمة وغير مكلفة نسبيا. كل ما تحتاجه هو فيلم والسماد نفسه، الذي يسكب عليه بطبقة متساوية. العملية برمتها تحتاج إلى عمل يدوي. ولذلك، فإن الوفورات في المعدات تقابلها تكاليف مرتبات الموظفين. العيب هو ارتفاع خطر تلوث الفطر بالبكتيريا والالتهابات بسبب استحالة التنظيف عالي الجودة بين الصفوف.
2. في قوالب. تقنية أكثر حداثة، يتم خلالها وضع الخليط في قوالب، وضغطه قليلاً. الكتل المعدة بهذه الطريقة سهلة النقل والتحريك. تم تبسيط عملية الرعاية قليلاً.
3. في الحاويات. التكنولوجيا المفضلة للمزارعين الكنديين والأمريكيين هي وضع التربة التي تحتوي على الفطريات في حاويات معدة. يمكن أن تكون إما بلاستيكية أو طبيعية، على سبيل المثال، خشبية مع ألواح معالجة بمركب مضاد للعفن. في هذه الحالة، يتم تقليل احتمال الإصابة بالفطر، وزيادة إنتاج المنتج النهائي، ويتم تبسيط العملية برمتها. العيب هو مبلغ كبير من الاستثمار لشراء الحاويات.
4. على رفوف . يفضل الهولنديون وضع سمادهم على أرفف متعددة الطوابق. في الوقت نفسه، يتمتع العمال بإمكانية الوصول الجيد إلى الفطر المتنامي، ويتم توفير مساحة المساحة بشكل كبير.
5. في أكياس. إذا كنت معتادًا على تقنية زراعة فطر المحار في أكياس، فستبدو هذه التقنية مألوفة لك. يتم وضع الركيزة في أكياس، ويتم عمل ثقوب للفطريات وتعليقها أو وضعها حول محيط القبو. ومن الجدير بالذكر أن شراء الأكياس سيكون أقل تكلفة من الحاويات. مرة أخرى، يتم استخدام المساحة بعقلانية، وخطر الإصابة بالعدوى هو الحد الأدنى.
6. على الخطوط الآلية. عند التخطيط لأعمال تجارية واسعة النطاق، يمكنك الانتباه إلى طريقة حديثة ومؤتمتة بالكامل تلغي الحاجة إلى استخدام العمل اليدوي. تتحكم المعدات باهظة الثمن بشكل مستقل في الإضاءة والرطوبة ودرجة الحرارة وعملية نمو الفطر.

ما هي الاستثمارات الأولية اللازمة؟

سوف يتطلب نمو الفطر كعمل تجاري بعض الاستثمارات الأولية. يعتمد حجم الاستثمار بشكل مباشر على التكنولوجيا المختارة.

يمكنك إجراء حسابات تقريبية بناءً على المواد المستخدمة في كل منها. لزراعة الفطر في المنزل، من الأفضل تجنب شراء المعدات واستئجار المباني، وهذا سوف يقلل بشكل كبير من النفقات.

من لحظة امتلاء التربة بالفطورة حتى نهاية الحصاد، يمر في المتوسط ​​8-10 أسابيع. وتسمى هذه الفترة دورة واحدة. ستكون التكاليف التقريبية لهذه الفترة للمزرعة ذات العمالة اليدوية وتكنولوجيا تربية القوالب حوالي 120 ألف روبل:

• 30 طن من السماد – 30 ألف روبل;
• المدفوعات للموظفين - 15 ألف روبل. على أساس 4 موظفين؛
• يعد دفع الإيجار والمرافق مؤشرًا فرديًا إلى حد ما يختلف باختلاف جغرافية الموقع.

حساب الربح التقريبي

إذا تخيلنا الظروف المثالية التي تسمح لنا بالحصول على 20٪ من المحصول من كتلة المواد المشتراة، وكذلك بيعها بالكامل بسعر 100 روبل/كجم، فستكون النتيجة حوالي 600 ألف روبل. لمدة 1 دورة.

أي أن 30 طنًا من المواد الخام ستنتج 6 أطنان من الفطر بتكلفة 100 روبل لكل 1 كجم وستعطي الدخل المحدد دون خصم الضرائب ورواتب الموظفين ومدفوعات خدمات المرافق.

ما هي طرق التوزيع؟

يعتمد نجاح أي مشروع بنسبة 50% على الأساليب المتبعة لبيع السلع المنتجة. تشمل طرق التوزيع الأكثر شيوعًا ما يلي:

1. دوران التجارة المستقلة في السوق الزراعية. بهذه الطريقة يمكنك ضمان تكلفة عالية مقبولة للكيلوغرام الواحد، ولكن في الوقت نفسه ستكون هناك تكاليف لاستئجار مكان، أو راتب للبائع أو تكاليف وقتك الخاص.
2. المبيعات لممثلي الجملة. ستتاح لك الفرصة لبيع كميات كبيرة ولكن السعر سيكون أقل من سعر السوق.
3. البيع لمحلات السوبر ماركت والمطاعم. هناك أيضًا إمكانية لمبيعات كبيرة الحجم، ولكن قد يكون من الضروري وجود موظف مسؤول عن التفاعل مع إدارة المتجر.

ما هو المطلوب لتسجيل النشاط؟

إذا قررت زراعة الفطر للبيع بشكل مستمر، فمن الجدير النظر في أنه يجب تسجيل النشاط بشكل صحيح. أفضل شكل من أشكال ريادة الأعمال الفردية مناسب.

لبيع منتج مصنع، ستحتاج إلى المستندات التالية:

1. شهادة خاصة بالخدمة الصحية؛
2. إعلان المطابقة؛
3. بروتوكول الفحص الإشعاعي.
4. المبادئ التوجيهية لتخزين ونقل منتجات الفطر الطازج.

ربحية هذه الفكرة لا يمكن إنكارها. لاكتساب المعرفة والمهارات الخاصة، ستكون المعلومات من الإنترنت كافية. من الممكن سداد تكاليف المشروعات الصغيرة في الدورة الأولى، أما الشركات الآلية الكبيرة فستدفع تكاليفها لنفسها خلال السنوات الأولى من التشغيل المستمر. ولكن لا يزال من الأفضل لأصحاب الأعمال المبتدئين أن يجربوا أيديهم في شركة صغيرة، ومع اكتسابهم الخبرة وتجميع الأموال، يمكنهم التفكير في التوسع.

من خلال اختيار زراعة الفطر كعمل تجاري، فإنك على الطريق الصحيح لتنظيم عملك المربح. سوف يستغرق الأمر القليل من الجهد من المالك لفهم التكنولوجيا الأساسية لهذا الإنتاج. سنخبرك في هذه المقالة بما تحتاج إلى معرفته لفتح مشروع تجاري للفطر.

معلومات عامة

تعد زراعة الفطر كعمل تجاري فرصة جيدة لكسب أموال إضافية. تتمتع فكرة العمل هذه بعدد من المزايا:

• زراعة هذا المنتج لا يتطلب الاهتمام والحضور المستمر. سيكون عملك بدوام جزئي.
• في معظم الحالات، لا يتطلب زراعة فطر المحار والفطر معرفة ومهارات خاصة.
• المواد اللازمة لتنظيم الإنتاج بسيطة للغاية في معظمها. يوصى بشراء أي شيء قد يكون من الصعب تصنيعه جاهزًا.

تعد زراعة الفطر كعمل تجاري فرصة لبدء كسب أموال إضافية. الكلمة الأساسية هنا هي "إضافية". نظرًا لأنه من الصعب جدًا تحويل إنتاج الفطر إلى مصدر دخل مستقل. يجب على أولئك الذين يفكرون فقط في كيفية بدء هذا النوع من الأعمال أن يعرفوا بعض الصعوبات الرئيسية التي سيتعين عليهم مواجهتها.

من أين نبدأ؟

الخطوة الأولى هي تحديد الأسواق. لإنتاج كميات كبيرة، تحتاج إلى العثور على مشتري لها، ويفضل أن يكون أكثر من واحد. وسيتطلب ذلك إبرام اتفاقيات مع الشركات الكبيرة والمصانع وسلاسل المتاجر. وهذا في حد ذاته يمثل مشكلة كبيرة.

سنخبرك بالتفصيل عن كيفية زراعة الفطر وفطر المحار. ربما ستساعدك بعض النصائح على فهم هذا الموضوع بشكل أفضل قليلاً.

تكنولوجيا زراعة فطر المحار

يعتبر فطر المحار أحد أنواع الفطر المشهورة في الإنتاج. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تكنولوجيا زراعة فطر المحار هي واحدة من أبسط التقنيات. ينمو الفطر في الخارج وفي الداخل. إذا كنت تخطط لاستخدام الخيار الثاني، فيمكن الحصول على الحصاد على مدار السنة. بالنسبة للأعمال التجارية، هذه الطريقة هي الأنسب.

المعدات والمواد

تحتاج أولاً إلى اتخاذ قرار بشأن اختيار المبنى. يمكن أن يكون هذا دفيئة أو غرفة خاصة أو حظيرة أو قبو. يجب أن تكون المنطقة جافة ونظيفة. يوصى بمعالجة الجدران والأرضيات بمحلول مبيض. هذا ضروري لتطهير الفضاء. بعد ذلك، قم بتهوية الغرفة جيداً. ستكون هناك حاجة إلى غرفة واحدة لإنبات الفطريات والأخرى لمرحلة نمو الفطر.

بعد إعداد الغرفة، تحتاج إلى جعل الركيزة. تعتبر القش أو قشور عباد الشمس أو نشارة الخشب من الأشجار غير الصنوبرية أو مخاليط أي من المواد المذكورة أعلاه مثالية لذلك. يجب أن يتم سحقها جيدًا (إلى غبار) وبسترتها (أي طهيها على البخار بالماء الساخن وتبريدها).

الآن يجب وضع الركيزة في طبقات من الأكياس (البولي إيثيلين). بينهما يتم وضع فطريات الفطريات التي يتم شراؤها في المتاجر المتخصصة. اصنعي ثقوباً في الأكياس يبلغ قطرها حوالي 1.5-2 سم، ضعيها كل 15-20 سم.

الظروف المناخية

ضع الأكياس في غرفة مغلقة ومظلمة. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء حوالي 22-25 درجة، والرطوبة - حوالي 95٪. بعد 25-30 يومًا، انقل الأكياس البلاستيكية إلى غرفة ثانية، حيث يجب أن تكون درجة الحرارة فيها أقل من حيث الحجم - حوالي 12-18 درجة.

تتطلب تقنية زراعة فطر المحار أن يتم تهوية وترطيب الغرفة التي سيتم حفظ الأكياس فيها للنصف الثاني من الوقت باستمرار. يعد ذلك ضروريًا لضمان عدم تراكم ثاني أكسيد الكربون في الغرفة. لكي لا تلجأ إلى التقنيات المعقدة، يمكنك استخدام طريقة بسيطة. يكفي وضع عدة دلاء من الماء في الغرفة وإجبار الهواء على الدوران باستخدام مروحة عادية.

كما ذكر أعلاه، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء 18 درجة. الحفاظ على الرطوبة عند 95%. ويجب أن تتوفر في الغرفة إضاءة تعمل 12 ساعة يوميا. مصابيح الفلورسنت مناسبة لهذا الغرض.

مهم!عند العمل في غرفة بها فطر إنباتي، ارتدِ ضمادة من الشاش أو جهاز تنفس. يعد ذلك ضروريًا لمنع جراثيم فطر المحار من دخول الجهاز التنفسي. يمكن أن تسبب السعال الشديد أو الحساسية. إذا كنت منخرطًا في إنتاج فطر المحار على نطاق واسع، فإن استخدام معدات الحماية هذه إلزامي!

الحسابات التقريبية

يمكن استخدام الإرشادات التالية لإنشاء خطة أعمال التصنيع. يتم جمع فطر المحار بمعدل 3 كجم لكل 10 كجم من الركيزة. يمكنك الحصول على 1-2 حصاد من كيس واحد، وبعد ذلك يجب استبدال محتوياته. يتم تجديد الركيزة حوالي 4-5 مرات في السنة، أي مرة واحدة كل 2-3 أشهر.

يقول الخبراء أن مترًا مربعًا واحدًا من هذه "المزرعة" يمكن أن ينتج من 80 إلى 100 كجم من الفطر سنويًا. كما ترون، زراعة الفطر في المنزل مثل هذا هو عمل بسيط وغير معقد. من خلال البدء صغيرًا والحصول على سوق دائم، يمكنك زيادة حجم الإنتاج.

تكنولوجيا زراعة الفطر في المنزل

إن خصائص الذوق الممتازة والقدرة على زراعة الفطر في المنزل جعلته الأكثر شهرة واستهلاكًا على نطاق واسع في العالم. يكفي أن تتعرف على تكنولوجيا إنتاجها لتحصل على محصول من الفطر الطازج والمختار والصديق للبيئة عدة مرات على مدار العام.

من أين نبدأ؟

تحتاج أولاً إلى تحديد الغرفة التي تخطط لزراعة الفطر فيها. قد تكون الحظيرة والدفيئة والطابق السفلي والمرآب وحتى الشرفة مناسبة لذلك. مثل فطر المحار، يحب الفطر الرطوبة العالية والتهوية الجيدة ودرجات الحرارة المعتدلة. الضوء شرط مهم، لكنه ليس الشرط الرئيسي. أفضل درجة حرارة لنمو الفطر هي من 12 إلى 20 درجة ورطوبة الهواء في حدود 50-55٪. للإنتاج، ستحتاج إلى رفوف وصناديق بلاستيكية للزراعة ومراوح ومقاييس حرارة لمراقبة درجة حرارة الركيزة والهواء.

صنع السماد

يوصي الخبراء بالبدء في زراعة الفطر في المنزل عن طريق صنع السماد. على عكس فطر المحار، ستكون هناك حاجة إلى مواد إضافية هنا. تعامل مع هذه المشكلة بمسؤولية، لأن التربة المغذية للفطر هي المفتاح لتحقيق عائد مرتفع. إذا تم إعداده بشكل صحيح، فستحصل على الفطر بحجم 20٪ من حجم السماد.

عناصر

هناك العديد من الصيغ لإعداد التربة المغذية. ولكن هناك مكونات يكون وجودها في السماد إلزاميًا. جميع الخلطات مصنوعة من السماد. يعتبر روث الخيول هو الأفضل، لكن روث الخنازير والأبقار والطيور والأغنام سيكون فعالًا أيضًا. العنصر الثاني المطلوب هو القش أو القش. يجب أن تكون طازجة وغير متعفنة.

بالإضافة إلى المواد المذكورة أعلاه، تتم إضافة الأسمدة المختلفة إلى السماد: البنجر أو قمم البطاطس، قشور عباد الشمس، حبوب البيرة أو النفايات العضوية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يتطلب الخليط الجيد وجود مكونات تحتوي على النيتروجين. على سبيل المثال، اليوريا أو كبريتات الأمونيوم.

قد تكون الإضافات مثل وجبة العظام ونفايات معالجة القطن والنخالة مفيدة أيضًا. وجود العناصر المعدنية - الجبس والطباشير أو السوبر فوسفات - إلزامي. فيما يلي إحدى الصيغ الأكثر شيوعًا: مقابل 100 كجم من روث الخيول، ستحتاج إلى 2.5 كجم من الجبس و50 كجم من قش الشتاء (المفروم) و15 كجم من السماد المجفف.

عملية التصنيع

أثناء إنتاج التربة المغذية، من الضروري بسترتها. أولاً، يجب خلط السماد مع القش المطحون وتركه ليتخمر. خلال هذه العملية سوف يسخن الخليط حتى 50-60 درجة. بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة، وسيستغرق ذلك 4-6 أيام، فمن الضروري المقاطعة. يتضمن ذلك خلط الخليط جيدًا وإضافة العناصر الغذائية إليه.

مطلوب ما يقرب من 5-6 انقطاعات مع استراحة بينهما لمدة 2-5 أيام. تستغرق جميع المراحل حوالي 20-25 يومًا، وبعد ذلك يتم الحصول على الركيزة الجاهزة للفطر. بعد الخلط الأخير، يجب السماح للسماد بالدفء حتى 60 درجة، وبعد أن تتوقف رائحة الأمونيا عن الانتشار منه، ينتشر في صناديق معدة خصيصا للفطر. بمجرد انخفاض درجة حرارة السماد إلى 24-25 درجة، يتم وضع الفطريات فيه. يجب ألا يزيد عمق بذرها عن 10 سم.

الظروف المناخية

خلال فترة الإنبات، هناك نقطة مهمة هي الحفاظ على رطوبة الهواء الكافية ودرجة حرارة الركيزة، والتي يجب ألا تتجاوز 30 درجة. بعد زراعة الفطورة، يجب تغطية السماد بورق الصحف أو الفيلم. الترطيب المنتظم للركيزة هو الأساس للنمو الكامل للفطر. لكنها لا تحتاج إلى الماء بل إلى الرش. بالإضافة إلى ذلك، لا تنس ترطيب جدران وأرضية الغرفة باستمرار لزيادة رطوبة الهواء.

جوبتيروفكا

ينقسم إنتاج الفطر إلى عدة مراحل: تحضير الركيزة وزراعة الفطريات والهوبتينج. يتكون الأخير من صب طبقة من التربة على السماد يجب ألا يتجاوز سمكها 3-4 سم ويجب أن تكون فضفاضة نسبيًا وفقيرة ولها تفاعل محايد. من الأفضل استخدام خليط من الخث والطباشير أو التربة الطميية. خلال هذه الفترة، يجب أن تكون درجة حرارة الركيزة في حدود 20-22 درجة، ودرجة حرارة الهواء - 13-16 درجة.

حصاد

بعد حوالي 20 يومًا من المرحلة الأخيرة (الإمساك)، يحين وقت الحصاد. يستمر من شهر إلى شهرين. يظهر الفطر على شكل "أمواج" ويجب سقي السماد بعد كل موجة. يتم جمع الفطر يدويًا دون مساعدة سكين. للقيام بذلك، تحتاج إلى فك الفطر بعناية. حصاد المحصول بأكمله، دون أي بقايا. سيؤدي هذا بسرعة إلى "موجة" جديدة من النمو وحماية الفطر الجديد من هجوم الآفات.

بمجرد اكتمال الحصاد، يجب إزالة السماد وتطهير الرفوف والصناديق. بالإضافة إلى ذلك، طوال مرحلة نمو الفطر، قم بمعالجة الغرفة بشكل دوري بمحلول التبييض أو برمنجنات البوتاسيوم. تحب الآفات والأمراض البيئة الرطبة وتميل إلى التكاثر فيها بقوة، وهذا سيضر بالفطر في المستقبل.

تكاليف الأعمال

وفقًا لمصادر مختلفة، يتراوح مستوى ربحية أعمال زراعة الفطر وفطر المحار من 30 إلى 50٪. يتم تفسير هذا الاختلاف من خلال الاختلافات في أحجام الإنتاج والمعايير المناخية للمباني وتكاليف النقل وتكاليف الطاقة بالإضافة إلى العمالة والموارد المادية.

قبل الانخراط في مثل هذا العمل على نطاق واسع، قم بتقييم مستوى النفقات. تشمل التكاليف المباشرة لتنظيم إنتاجك الخاص لزراعة الفطر تكاليف شراء السماد أو روث الدجاج أو القش أو المكملات المعدنية (أو شراء السماد الجاهز).

ويشمل ذلك أيضًا نفقات شراء المواد الاستهلاكية: الحاويات، والأفلام البلاستيكية، وبذور الفطريات. بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تأخذ في الاعتبار تكاليف الوقود ومواد التشحيم والإيجار والكهرباء والمرافق ورواتب الموظفين. هذه ليست قائمة كاملة من النفقات. لذلك، في المراحل الأولية، يمكنك أن تقتصر على كميات صغيرة، والتي من السهل إعداد إنتاجها في المنزل.

أخيراً

بعد أن اخترت زراعة الفطر كعمل تجاري، عليك أن تفهم أن هذه عملية ستتطلب منك الوقت والمعرفة. لكن يكفي القيام بهذا الإجراء مرة واحدة بحجم صغير لفهم التقنية واكتساب الخبرة. في المستقبل، لن تفكر في كيفية زراعة الفطر.

لن يسمح لك العمل بكسب أموال إضافية فحسب، بل سيسمح لك أيضًا بالاستمتاع بعملية الإنتاج نفسها. مع النهج الصحيح، يمكنك الحصول على 10 إلى 15 كجم من الفطر من 1 متر مربع من الركيزة. من المربح بيع الفطر وفطر المحار في الشتاء والربيع، عندما يكون الطلب على هذا المنتج مرتفعًا بشكل خاص.