Tirdzniecības uzcenojums desām. Desu bizness: desu veikala atvēršana

Desu bizness. Kā atvērt desu veikalu. Desu izstrādājumu tirdzniecības īpatnības.

Desu pamatoti var saukt par vienu no populārākajiem produktiem, gandrīz neviens svētku galds neiztiek bez sagrieztas desas un vairākiem salātiem, pievienojot šo produktu, un, protams, kāda var būt sviestmaize bez desas. Diezgan lielais pieprasījums pēc desu izstrādājumiem ir iespēja organizēt savu ienesīgo desu biznesu.

.

Kā atvērt desu veikalu.

Pirmā lieta, ar ko jāsāk šajā biznesā, ir atrast desu ražotāju. Proti, jāmeklē gaļas kombināts, kas ražo labu, kvalitatīvu produkciju par saprātīgām cenām. Šeit jums ir jāsaprot viens punkts: lielajiem gaļas pārstrādes uzņēmumiem, kā likums, jau ir savi izplatīšanas tīkli, un produktu iegāde no tiem mazajā vairumtirdzniecībā tiek veikta ar tirdzniecības pārstāvju starpniecību, kā rezultātā pirkums jums būs nepārprotami pārcenots. Nav jēgas pirkt preces par šo cenu, jums būs jānosaka minimālais uzcenojums, lai preces cena nebūtu lielāka par konkurentu cenu, pretējā gadījumā pircējs desu pirks nevis jūsu veikalā, bet kaimiņos. .

Tāpēc jums ir jāmeklē desu ražotājs, kurš nepārdod savu produkciju mazumtirdzniecības vietās jūsu pilsētā vai pilsētā. Alternatīva ir sadarbība ar mazo ražotāju tieši bez starpniekiem, ar iespēju veikt nelielus vairumtirdzniecības iepirkumus.

Nākamais solis būs atrast telpas, ko īrēt desu veikalam. Telpām jāatrodas noslogotā vietā un jāatbilst sanitārajiem standartiem - tas, pirmkārt, ir izlietnes ar tekošu ūdeni un kanalizāciju klātbūtne, bez kuras būs ļoti problemātiski saņemt atļauju tirdzniecībai VVD.

Tam seko individuālā uzņēmēja reģistrācija, atļaujas saņemšana no VVD un veterinārā dienesta. Lai saņemtu atļaujas, var nākties vienoties, šajā jautājumā katrs uzņēmējs pats izlemj maksāt vai nemaksāt. Svarīgs punkts ir arī ugunsdrošības pārbaude, problēmas ar šo pakalpojumu jārisina vai nu telpas īpašniekam, vai īrniekam, šis jautājums ir jāpārrunā tieši pirms nomas līguma parakstīšanas ar telpas īpašnieku.

Aprīkojums desu izstrādājumu tirdzniecībai.

Lai atvērtu desu biznesu, jums būs nepieciešams šāds aprīkojums:

Ledusskapji – tiešai pārdošanai paredzēto desu eksponēšanai, saglabājot optimālo temperatūru vitrīnās + 6°C. Labākais variants būtu uzstādīt 2 vitrīnas, vienu vitrīnu vārītu kūpinātu un kaltētu desu, otru vārītu vārītu desu, desu un sieru. Jaunatvērtajam veikalam nav vēlams uzstādīt vairāk par 2 vitrīnām, pirmkārt, tas ir papildus elektrības patēriņš, par kuru jāmaksā daudz augstākas cenas nekā iedzīvotājiem. Tā paša iemesla dēļ nav ieteicams uzreiz uzstādīt saldētavas ar pelmeņiem un citiem saldētiem pārtikas produktiem, jo ​​šīs kameras patērē pietiekami daudz elektrības un katru mēnesi iztukšo jūsu kabatu. Otrkārt, arī desas nevajadzētu pirkt pārāk daudz, jo desa ir ātrbojīgs produkts, tāpēc ar divām vitrīnām pietiks.

Ledusskapis desu uzglabāšanai, var izmantot parasto sadzīves ledusskapi.

Galda skapis svariem.

Svari - labāk ir iegādāties uzreiz divus svarus, vienu darbam, otru kā rezerves bojājumu gadījumā.

Divi naži, viens desas griešanai, otrs sieram (ir speciāls nazis sieram).

Divi griešanas dēļi, uz kura viņi grieza desiņas, uz otra sieru.

Skapji un plaukti gabalprecēm, bez desām var tirgot arī dažādus produktus - kečupus, mērces, konservus u.c.

Šis ir desu veikalam nepieciešamā aprīkojuma pamata saraksts.

Desu bizness. Desu izstrādājumu tirdzniecības īpatnības.

Pirmā lieta, kas jums nepieciešams desu veikala darbībai, ir izveidot desu izstrādājumu sortimentu un organizēt preču piegādi. Sortimentam nevajadzētu būt par mazu, bet ne par lielu, iesākumam labāk nepirkt visu daudz, pirmajās tirdzniecības dienās būs skaidrs, kuras preces ir pieprasītas un kuras mazāk pieprasījums. Populārākās preces pērkam lielos apjomos, bet atlikušās lēni apgrozāmās – samazinām vai pilnībā izslēdzam no sortimenta.

Šeit ir aptuvens saraksts ar galvenajiem desu veidiem, kuriem vajadzētu būt uz vitrīna:

• Vārītas desas (piemēram, ārsta, piena, bērnu).
• Kūpināti un vārīti (servelata, salami).
• Desiņas.
• Desiņas ar sieru.
• Desas ar speķi.
• Desiņas.
• Mednieku desiņas.
• Neapstrādātas desas.
• Bužeņina.
• Vārīts-kūpināts baliks.
• Neapstrādāti kūpināts baliks.
• Bekons.

Sortimentu var arī dažādot:

• Kūpinātas cūkgaļas ribiņas.
• Vaigu vāra un kūpina.
• Seltz.
• Vārīta-kūpināta cūkgaļas kakliņš.
• utt.

Kā liecina prakse, sieru diezgan veiksmīgi var pārdot kopā ar desām, iesākumam pilnīgi pietiks ar 3 siera veidiem, populārākie ir “krievu” un “holandiešu”.

Bet desu izstrādājumu tirdzniecībai ir savi mīnusi, galvenie trūkumi ir diezgan īsais desu derīguma termiņš un to saraušanās - svara zudums mitruma zuduma procesā. Īsākais glabāšanas laiks vārītajām desām, mazajām desiņām un desiņām ir aptuveni 1 nedēļa. Nedaudz vairāk kūpinātām-vārītām desām un lielākais jēlkaltētajām (vairāk par 1 mēnesi).

Lai palielinātu glabāšanas laiku, daži ražotāji desas iepako vakuumiepakojumā, no vienas puses, produkta glabāšanas laiks palielinās, bet, no otras puses, šādām desām ir mazāk pievilcīgs noformējums. Šādā gadījumā varat rīkoties šādi: noņemiet vakuuma iepakojumu no desas, kas jānovieto uz vitrīnas, un atstājiet pārējo desu iepakojumā ledusskapī. Tā kā tās tiek pārdotas no vitrīnas, desiņas no ledusskapja tiek izsaiņotas un ievietotas vitrīnā. Šādā vienkāršā veidā jūs varat palielināt desu pārdošanu un samazināt produktu saraušanos.

Jums arī jāatceras, ka displeja logā redzamās preces zaudē savu noformējumu ātrāk nekā ledusskapī uzglabātās. Tāpēc jums ir jāievieto prece logā tā, lai tā tiktu pārdota 1 - 2 dienu laikā.

Lai desas pēc iespējas ilgāk saglabātos nopērkamas, uz vitrīnas jāizvairās no tiešiem saules stariem, tas jāņem vērā, uzstādot vitrīnu veikalā.

Ja displeja korpusam ir fona apgaismojuma lampa ar aukstu spektru, nomainiet to pret lampu ar siltu spektru. Ir novērots, ka siltajā gaismas spektrā desas izskatās daudz labāk.

Svarīga loma desu biznesā ir pareizai preču izlikšanai skatlogā, veikala ikdienas ieņēmumi ir atkarīgi no tā, kā pārdevējs preces ir pareizi izkārtojis, tāpēc jāalgo pārdevējs ar pieredzi darbā desu veikals.

Var droši teikt, ka 50% ieņēmumu ir atkarīgi no pārdevēja, no viņa spējas iepriecināt visprasīgākos klientus. Attieksme pret klientiem nosaka, vai viņi kļūs par jūsu pastāvīgajiem klientiem un palielinās jūsu ieņēmumus, vai arī tie nonāks jūsu konkurentiem.

Ja pircējs ir apmierināts ar apkalpošanas kvalitāti, viņš ieradīsies jūsu veikalā un var ieteikt jūsu veikalu saviem kaimiņiem, šajā gadījumā darbojas tā sauktais no mutes mutē - bezmaksas un efektīvākā reklāma.

Mēs uzskatām peļņu desu biznesā.

Desu veikala peļņa ir tieši atkarīga no apgrozījuma, jo ātrāk tiek pārdots importētais produkts, jo mazāk tas zaudē noformējumu un svaru saraušanās dēļ, un attiecīgi peļņa būs ļoti laba. Ja jūs pieļaujat kļūdas, piemēram, iegādājāties pārāk lielu preču partiju, kas netika pārdota laikā, rezultāts būs preču bojājumi un zaudējumi. Nekompetents, rupjš pārdevējs var ievērojami samazināt veikala peļņu.

Desām uzcenojums svārstās no 30% līdz 100%, mazākais uzcenojums ir vārītām desām, maksimālais – jēldesām. Jebkurā gadījumā uzcenojums ir atkarīgs no daudziem faktoriem (konkurences, iepirkuma cenas, apgrozījuma) un ir jāizvēlas individuāli. Iesaku arī izlasīt rakstu kā atvērt desu veikalu.

Populāras biznesa idejas

Salātu audzēšanas bizness

Pārtikas tirdzniecība ir bijusi un paliek pircēju iecienīts preču segments pat krīzes laikā. Īpaši populāri pēdējā laikā ir kļuvuši specializēti, ļoti specializēti pārtikas veikali, jo īpaši šodien mēs runāsim par vienu no tiem, proti, kā atvērt veikalu, kurā pārdod desas, un uz ko pievērst uzmanību, reklamējot to savā pilsētā.

Biznesa funkcijas

Tāpat kā jebkuram pārtikas produktam, tā pārdošanai ir savi plusi un mīnusi. Jo īpaši lielais iedzīvotāju pieprasījums pēc desu izstrādājumiem padara šo biznesu ļoti pievilcīgu. Bet tajā pašā laikā preces ātri iet bojā, un attiecīgi pastāv zināmi riski saņemt neizpārdotu produkciju, kas būs jānoraksta. Šos punktus var piemērot gandrīz jebkura veida izstrādājumiem.

Kā ar konkurenci? Viņa tiešām ir gara. Gandrīz katrā pārtikas veikalā var redzēt vitrīnu ar desu izstrādājumiem, taču tajā pašā laikā tirgū šobrīd ļoti populāri kļūst konkrēta ražotāja firmas desu veikali. Nereti viņi arī ļoti veiksmīgi strādā tirgū un veido pastāvīgo klientu bāzi, pateicoties produkcijas kvalitātei un gaļas produktu klāstam. Alternatīvi, jūs varat ieņemt šo nišu un kļūt par kādas desu fabrikas pārstāvi savā pilsētā.

Otra iespēja ir strādāt ar daudziem ražotājiem un koncentrēties uz visu produktu plašo klāstu un svaigumu.

Trešā iespēja ir desu pārdošana tirgū. Ir pieejams kiosks ar saldēšanas iekārtām. Tiesa, šajā darbības formātā parasti ir liela konkurence, taču, ja klāsts to atļauj, un jūs zināt, kā uzlabot servisu vai laimēt cenu, varat droši sākt.

Desu tirdzniecības noteikumi

Tāpat kā jebkuram produktam, jums būs jāsaņem vairākas atļaujas, lai pārdotu desu. Apskatīsim tos sīkāk.

Kādi dokumenti ir nepieciešami desu tirdzniecībai:

• jums jābūt reģistrētam kā individuālajam uzņēmējam un jānorāda visi nepieciešamie OKVED
• jums ir jābūt visām atļaujām attiecībā uz tirdzniecības platībām, kuras īrēsiet. Tās ir VVD un ugunsdzēsības dienesta atļaujas.
• visas preces jāapstiprina ar kvalitātes sertifikātiem
• jāorganizē pircēju stūrītis

Telpu un aprīkojuma izvēle tirdzniecībai

Labākās desu pārdošanas vietas ir mazumtirdzniecības vietas pārpildītās vietās, piemēram, netālu no pārtikas tirgiem vai blakus esošajiem pārtikas veikaliem. Tirdzniecības telpas platībai jābūt aptuveni 30 kv.m. un vēl. Tas ir telpas izmērs, kas ļaus pareizi sakārtot visas vitrīnas ar produktiem.

Komerciālajam aprīkojumam jums būs nepieciešams:

• atdzesētas vitrīnas desu izlikšanai
• letes un naktsgaldiņi
• darba vietas organizēšana pārdevējam
• desu griešanas mašīna. Šajā biznesā jābūt aprīkojumam.
• tīrīšanas līdzekļi
• bankomāts

Iespējams, ja sortiments ir liels, desu un gaļas produktu uzglabāšanai būs nepieciešamas papildu saldētavas.

Diapazons

Desu bizness neaprobežojas tikai ar šiem produktiem, ir viss produktu saraksts, kas papildina šādas mazumtirdzniecības vietas sortimentu.

Šeit ir produktu grupu saraksts:

• vārītas desas
• desiņas, sardeles
• kūpinātas vai ceptas desiņas
• delikateses
• gaļas uzkodas
• grila ēdienkarte
• kebabi
• kūpināta un cepta gaļa un speķis un daudz kas cits.

Sortiments var būt plašāks, un visas šīs preces var būt no dažādiem ražotājiem, kas ļauj piedāvāt klientam plašu desu izvēli savā veikalā.

Reklāma

Lai reklamētu šādu mazumtirdzniecības vietu, vispirms būs jāizmanto vietējā reklāma, proti:

• skrejlapu izdalīšana pie veikala
• baneri ar akcijām un atlaidēm
• spilgta zīme vai paša veikala dizains.

Lai vislabāk reklamētu desu veikalu, jums ļoti rūpīgi jāizvēlas vieta tirdzniecībai pārpildītā vietā, tā būs jūsu galvenā reklāma.

Mājas desu un kūpinātu gaļu bizness

Atsevišķu uzņēmējdarbības jomu var identificēt, kad jūs pats organizējat mājās gatavotas desas ražošanu vai, precīzāk, atverat nelielu darbnīcu. Patiesībā cena beigu beigās, ja visu dari kvalitatīvi, izrādās augstāka par lielo ražotāju produktiem un tava konkurences priekšrocība ir desu kvalitāte un dabiskums.

Lūdzu, ņemiet vērā svarīgu punktu: lai tirgū atvērtu mājas desu tirdzniecību, jums būs nepieciešami produktu sertifikāti. Jūs varat uzzināt, kā tos iegūt, konsultējoties ar juristu.

Kā biznesam tas ir labs virziens, taču ļoti specifisks un, visticamāk, nebūs piemērots iesācējam šajā jomā. Lai turpmāk pārdotu šādus produktus, būs jāveido sadarbība ar citiem pārtikas veikaliem.

Cik liels sākuma kapitāls ir nepieciešams?

Atkarībā no darba formāta sākotnējie ieguldījumi desu tirdzniecības biznesā var ievērojami atšķirties. Mēs sniegsim tikai pamata izmaksu sarakstu šī biznesa uzsākšanai.

• Telpu īre – 300–350 USD
• Nodokļi - 150 USD
• Pārdevēja alga - 200 USD
• Sākotnējā preču iegāde – $5000 – $7000
• Aprīkojuma iegāde – 2500 – 3000 USD
• Reklāma - 200 USD

Cik lielus ienākumus jūs varat sagaidīt?

Patiesībā viss būs atkarīgs no konkurences, sortimenta, servisa, desas kvalitātes un preču svaiguma.

Vidējais uzcenojums desām ir 20% - 40%.

Secinājumi. Specializēta desu tirdzniecības veikala atvēršana ir diezgan reāla un diezgan izdevīga, taču tajā pašā laikā lielās konkurences dēļ jums būs jāmeklē veidi, kā uzlabot savu noieta tirgu salīdzinājumā ar konkurentiem, iespējams, tas būs diapazons vai zemāka cena. .

Vai ir kaut kas, kas papildinātu šo biznesa ideju? Mēs gaidām jūsu komentārus.

No pirmā acu uzmetiena desu pārdošanas bizness ir vienkāršs un ar to var nodarboties jebkurš uzņēmējs. Bet patiesībā tam ir daudz nepilnību. Tāpēc tēma ir jāizpēta iepriekš, kad biznesa plāns vēl tiek veidots. Tas ir vienīgais veids, kā nodrošināt panākumus desu biznesā.

Nišas analīze

Pirmkārt, tas sastāv no konkurentu izpētes. Izstaigājiet tuvākos tirdzniecības punktus apgabalā, kur plānojat atvērt savu desu veikalu. Izpētiet konkurentu loku, to cenu politiku, ar kādiem piegādātājiem viņi sadarbojas, uz kādiem piedāvājumiem paļaujas. Tas ļaus jums saprast, kā izveidot savu desu klāstu.

Ieteicams izpētīt apkārtnes iedzīvotāju viedokļus, lai saprastu, cik labi esošais priekšlikums sedz viņu vajadzības. Un arī saprast, kādiem konkrētiem desu veidiem viņi dod priekšroku, kuri ražotāji viņiem garšo vislabāk. Visi šie pētījumi jāiekļauj biznesa plānā.

Desu veidi

Un, protams, kā atvērt desu veikalu, ja nezināt, kādi desu veidi pastāv tirgū. Ir šādi veidi:

• vārīts;
• vārīti-kūpināti;
• daļēji kūpināti;
• neapstrādāti kūpināti;
• sausā veidā kaltēts;
• aknas.

Populārākā ir vārīta desa, ko gatavo no maltas gaļas un nereti pievieno ievērojamu daudzumu sojas. Sakarā ar to, ka produkts ir termiski apstrādāts (aptuveni 80 o C temperatūrā), tas satur daudz ūdens un tam ir īss glabāšanas laiks. Kūpinot vārītu desu, tiek iegūta vārīta-kūpināta desa. Šādu produktu sastāvā bieži ir gaļas gabali un daudz garšvielu.

Daļēji kūpinātu desu pagatavošanas tehnoloģija ietver cepšanu, vārīšanu un tikai pēc tam kūpināšanu. Jēlkūpinātas desas netiek pakļautas termiskai apstrādei augstā temperatūrā, bet tiek auksti kūpinātas 20-25 o C temperatūrā. To izgatavošana ilgst aptuveni 40 dienas. Lai paātrinātu nogatavināšanas procesu, tiem pievieno īpašu skābi.

Žāvētas desas gatavo no marinētas gaļas, kas tiek samalta maltajā gaļā. Tos kūpina 3-4 dienas, pēc tam žāvē 15-18 o C. Lētākās ir aknu desiņas, kuras gatavo no maltas gaļas uz gaļas blakusproduktu bāzes.

Jūsu sortiments

Lai jūsu biznesam būtu iespēja gūt panākumus sākumā, jums ir kompetenti jāveido savs sortiments. Pamatojoties uz tirgus analīzes datiem, ir nepieciešams iepirkt aptuveni 30 veidu dažāda veida desas nelielos daudzumos. Pēc tam, pamatojoties uz noteikta perioda rezultātiem, veiciet pieprasījuma analīzi. Nākamais pirkšanas posms sākas ar populārām desām, un nepopulārās tiek izmestas.

Biznesa plāna sastādīšanas iezīmes

Protams, biznesa plānā nevar ņemt vērā visus faktorus, kas ietekmē biznesa panākumus. Tos var paredzēt, bet cik izšķiroši tie būs, grūti prognozēt. Bet jums ir jākoncentrējas uz ikmēneša ieguldījumu apgrozījumā aptuveni 30 tūkstošu rubļu apmērā. Tajā pašā laikā jūsu desu veikala ikmēneša peļņai vajadzētu būt 6-120 tūkstošiem rubļu.

Kā liecina prakse, visi paredzamie izdevumi, kas paredzēti biznesa plānā, ir jāreizina ar divi. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt attēlu pēc iespējas tuvāk realitātei. Ja saņemtā summa nepārprotami pārsniedz jūsu budžetu, varat ņemt kredītu vai mēģināt pieteikties valsts palīdzībai uzņēmējiem.

Telpas desu veikalam

Izvēloties telpas desu veikalam, jums jāvadās pēc jebkura cita pārtikas veikala izvēles noteikumiem. Tātad, telpas jāmeklē noslogotā vietā, vēlams prom no konkurentiem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tai jāatbilst sanitārajiem standartiem, kas attiecas uz pārtikas veikaliem. Tāpēc vēlams meklēt vietu, kur šāds objekts atradies iepriekš, tad tas noteikti atbildīs visām prasībām. Pretējā gadījumā biznesa plānā būs jāiekļauj attiecīgo sertifikātu iegūšanas izmaksas. Tad vēlams nolīgt kompetentu juristu, jo katrā reģionā nepieciešamās dokumentācijas saraksts var mainīties.

Starp citu, jūsu veikals var darboties šādos formātos:

• stacionāra iestāde;
• stends;
• auto veikals.

Aprīkojums un citi organizatoriski jautājumi

Nav jēgas pārāk izsmalcināt telpas dizainu. Veikalam pietiek ar vienkāršu risinājumu ar minimālu dekorāciju. Galveno vietu telpā vajadzētu ieņemt iekārtām ar plašu desu klāstu. Kas attiecas uz aprīkojumu, iepirkuma plānā jāiekļauj ledusskapji un ledusskapji.

Bieži vien piegādātāji piedāvā zīmola aprīkojumu bez maksas, bet ar nosacījumiem savu produktu pārdošanai. Dažreiz ir vērts šīs iespējas aplūkot tuvāk.

Veikalam nenāktu par ļaunu nopirkt griezēju – mašīnu desu un gaļas griešanai. Bet, ja jūs pārdodat no automašīnu veikala vai kioska, šis aprīkojums būs lieks.

Piegādātāju atlase

Atrast piegādātājus nav grūti, grūtāk ir atrast apzinīgus un uzticamus. Vēlams personīgi doties uz ražošanu un noliktavām, lai redzētu, kā top prece, kuru piedāvāsiet gala pircējam. Piegādātāji ir jāvērtē ne tikai pēc desu kvalitātes un cenu politikas, bet arī pēc ražošanas attāluma no sava veikala. Galīgo cenu ietekmēs arī loģistikas izmaksas. Apmeklējot uzņēmumus, nekavējoties noskaidrojiet piegādes grafikus un nosacījumus, īpaši attiecībā uz pirmssvētku dienām, kad būs paaugstināts pieprasījums pēc produktiem.

Veikala darbinieki

Ir ārkārtīgi svarīgi pievērst uzmanību veikala pārdevēja izvēlei. Šī ir persona, kurai ir tiešs kontakts ar klientu. Un jūsu biznesa veiksme lielā mērā ir atkarīga no tā, cik labi viņš prot nodibināt šo kontaktu. Pārējās detaļas, zināšanas par sortimentu, konkrētā produkta īpašībām ir apgūta lieta, kas nāks ar pieredzi. Bet, protams, labāk ir nolīgt pārdevēju, kurš pārzina šīs problēmas.

Veikala reklāma

• Uzkrītošs veikala nosaukums. Tam jābūt īsam, neaizmirstamam un skaidri jāatspoguļo tirdzniecības būtība.
• Izkārtne. Ja atrodaties rosīgā pilsētas daļā, ieteicams to izrotāt oriģināli, spilgti un āķīgi. Ja nē, labāk pievērst uzmanību labam logu un skatlogu dizainam.
• Atlaides un akcijas. Tikai tie var atdzīvināt jūsu veikalu, piesaistot jaunus apmeklētājus. Piedāvājiet degustācijas, piesaistiet veicinātājus, vismaz pircēji jūs atcerēsies.
• Pasūtiet maisiņus ar savu logotipu un bez maksas iesaiņojiet tajos no jums iegādātos produktus. Tādā veidā jūsu klienti kļūs par jūsu veikala bezmaksas reklāmu. Parasti pakas tiek pasūtītas 5-10 tūkstošu rubļu apjomā. Tie ilgst vidēji sešus mēnešus.
• Skrejlapu izplatīšana ir labākais veids, kā runāt par savām akcijām un veikalu kopumā. Bet mums ir jāalgo apzinīgi veicinātāji, kas patiešām izdalīs skrejlapas un neizmetīs tās.

Aprēķinu daļa

Papildus uzņēmuma reģistrācijas, telpu nomas un visu atļauju saņemšanas izmaksām ir nepieciešams piešķirt līdzekļus:

• svari - 5 tūkstoši rubļu;
• ledusskapja vitrīna (ideja) - 80 tūkstoši rubļu;
• griezējs - 20 tūkstoši rubļu;
• saldēšanas kamera - 25 tūkstoši rubļu.
• uzlīmes, naži, iepakojuma maisiņi (mēnesī) – 2 tūkstoši rubļu.

Kopumā veikala atvēršanai reģionālajā centrā būs nepieciešami aptuveni 30-40 tūkstoši dolāru.Komunālajiem un citiem izdevumiem mēnesī tiks iztērēts vismaz tūkstotis dolāru. Šajā gadījumā ikmēneša ienākumi var būt 2-4 tūkstoši dolāru. Pareizi plānojot savu biznesu, tas var atmaksāties tikai pusotra gada laikā.

Desas, kas gatavotas no mājputniem, aknām, gaļas, asinīm, vārītas, kūpinātas desas ir ikdienas pieprasījuma produkti. Tos var ražot ne tikai lielie gaļas pārstrādes uzņēmumi. Mini darbnīca lieliski paveiks šādu sortimentu.

Bet oficiāla desu veikala atvēršana no nulles ir saistīta ar zināmām grūtībām: atļauju saņemšana, liela konkurence tirgū. Ar tiem ir vieglāk tikt galā, ja lielu uzmanību pievēršat preces kvalitātei un tās virzīšanai tirgū. Ja ir tirdzniecības kanāli, ir jāatver darbnīca.

Tirgus analīze

Desas ieņem ceturto vietu patēriņā krievu vidū pēc piena produktiem, dārzeņiem un augļiem un maizes izstrādājumiem. Šis tirgus piedzīvo pastāvīgu izaugsmi. Desu un gaļas gardumu tirgus attīstību nosaka izejvielu bāzes attīstība un iedzīvotāju maksātspēja.

Gaļas pārstrādes rūpniecības realizētās produkcijas struktūrā dominē desas, un to vidū pircēji priekšroku dod termiski apstrādātiem veidiem. Krievijas pircēju aptaujas liecina, ka viņiem vissvarīgākā ir produkta garša, kam seko svaigums, izejvielu sastāvs, cena un izskats. Tāpēc mājas desiņas ir populāras iedzīvotāju vidū.

Tirgus analīze ir nepieciešama, lai izstrādātu kompetentu stratēģiju jūsu biznesa attīstībai un optimālā produktu klāsta noteikšanai. Tas jāveic atkarībā no ražošanas līmeņa un apjoma. Ja uzņēmējs darbojas tikai savā vietā, ir jāanalizē vietējais tirgus. Ja plānojat ienākt reģionālajos, valsts vai starptautiskajos tirgos, vispirms tie jāanalizē. Tirgus analīze ietver pieprasījuma izpēti, tā apmierināšanu, konkurentu, risku un iespēju analīzi.

Balstoties uz analīzes rezultātiem, tiek noteikts desu izstrādājumu klāsts un to realizācijas veidi, kā arī izstrādāta cenu politika, lai nodrošinātu operatīvu gatavās produkcijas realizāciju.

Atkarībā no plānotajiem ražošanas apjomiem tiek izstrādāta mazumtirdzniecības vai vairumtirdzniecības stratēģija vai abu kombinācija.

Desu ražošana kā bizness jāsāk ar biznesa plāna sastādīšanu. Ir nepieciešams pašam uzņēmējam izvērtēt sava projekta iespējamību un racionālu biznesa modeļa uzbūvi. Investori un aizdevēji vēlēsies ar to iepazīties, ja plāno piesaistīt aizņemtos līdzekļus.

Biznesa plāns ir dokuments, kurā aprakstīta projekta ideja, biznesa procesi un veidi, kā sasniegt mērķi. Tajā tiek analizētas visas nākotnes biznesa stiprās un vājās puses, iespējamās grūtības, problēmas un to risināšanas veidi. Biznesa plāns atbild uz jautājumu, vai projektā ir vērts ieguldīt. Plānošana ir vadības instruments vadītājam.

Biznesa plāna struktūras klasiskā versija ir šāda:

1. Ievada daļa.
2. Produkta apraksts.
3. Tirgus analīze, plānotā mārketinga stratēģija.
4. Plāns ražošanas organizēšanai un attīstībai.
5. Organizatoriskais plāns.
6. Finanšu plāns.
7. Secinājums. Sagaidāmais rezultāts un izredzes.

Kādas atļaujas ir nepieciešamas, lai atvērtu desu veikalu Krievijā?
Pirms darba uzsākšanas jāreģistrējas kā saimnieciskajai vienībai. Lai to izdarītu, jums jāizlemj par uzņēmējdarbības organizatorisko un juridisko formu.

Krievijas Federācijā privātpersona veic uzņēmējdarbību, reģistrējoties kā individuālais uzņēmējs vai organizējot uzņēmumu - juridisku personu.

Individuālajam komersantam ir tiesības veikt jebkādu uzņēmējdarbību, kas nav aizliegta ar likumu, nodarboties ar saimniecisko darbību no reģistrācijas brīža, ko apliecina pašvaldības iestāžu izsniegta izziņa. Lai veiktu licencētas darbības, jums ir jāiegādājas licence. Individuālais uzņēmējs nereģistrē sākuma kapitālu un organizē uzņēmējdarbību, izmantojot personīgos līdzekļus vai aizdevumus. Viņš patstāvīgi vada uzņēmumu, gūst peļņu atalgojuma veidā, uzņemas pilnu personīgo atbildību un atbild par savām saistībām ar visu savu mantu.

Individuālais uzņēmējs neveic grāmatvedības uzskaiti. Viņam ir vienkāršota nodokļu uzskaite, regulāri jāaizpilda ienākumu un izdevumu grāmatiņa. Individuālajiem uzņēmējiem skaidras naudas maksājumiem nav ierobežojumu.

Par uzņēmuma – juridiskas personas dibinātāju var kļūt privātpersona individuāli vai sadarbībā ar citām fiziskām un juridiskām personām.

Apvienojoties, dibinātāji izstrādā topošā uzņēmuma statūtus, veido darbības uzsākšanai nepieciešamo pamatkapitālu un reģistrē savu uzņēmumu.

Viņi kopīgi pieņem lēmumus par attīstības perspektīvām, organizācijas vadību, pamatlīdzekļu iegādi un peļņas sadali. Peļņu var sadalīt starp dibinātājiem proporcionāli viņu līdzdalībai starta kapitāla veidošanā vai reinvestēt biznesā. Uzņēmuma īpašnieki par savām saistībām atbild solidāri.

Pēc reģistrācijas kā uzņēmējsabiedrības jums ir:

1. Izvēlieties ražošanas iekārtu.
2. Saņemiet atļauju no Gospozhnadzor.
3. Izvēlieties un uzstādiet nepieciešamo aprīkojumu, veiciet testa braucienu.
4. Sastādīt tehnoloģiskās kartes visam desu izstrādājumu klāstam. To vajadzētu veikt profesionālam tehnologam.
5. Atrodiet piegādātājus, iegādājieties izejvielas, lai ražotu produktu izmēģinājuma partiju.
6. Saņemt atļauju sākt darbu no sanitārās un epidemioloģiskās stacijas un veterinārā dienesta.
7. Saņemiet kvalitātes sertifikātus visam produktu klāstam.
8. Pieņemt darbā, apmācīt, pārbaudīt personālu.
9. Uzsākt darbnīcu.

Saskaņā ar Krievijas tiesību aktiem patēriņa precēm jābūt marķētām un tām jābūt atbilstības sertifikātam. Uz etiķetes ir informācija par produkta sastāvu. Ir divu veidu sertifikācija:

• par atbilstību GOST,
• par deklarētās deklarācijas ievērošanu.

Gosstandart sertifikāta iegūšana ir ārpus mini darbnīcas iespējām. Lai to izdarītu, jums ir jābūt savai laboratorijai un jāatbilst daudzām prasībām. Lai desu veikals varētu darboties, pietiek ar sertifikātu, kas apliecina, ka produkta kvalitāte atbilst deklarētajām prasībām.

Lai iegūtu sertifikātus, iesniedziet šādus dokumentus:

• paziņojums par nodomu iegūt sertifikātus;
• dibināšanas dokumenti;
• dokumenti, kas apliecina tiesības uz ražošanas telpām (nomas vai pārdošanas līgums);
• VVD izsniegta telpu sanitārā pase;
• sertificēto produktu saraksts;
• izstrādājumu normatīvā un tehnoloģiskā dokumentācija;
• dokumenti, kas apliecina izejvielu kvalitāti, sertifikāti izejvielām un iepakojumam;
• ekspertu atzinumi;
• sertifikācijai pakļauto produktu paraugi;
• sertifikācijas līgums.

Kā pareizi izveidot desu ražošanu

Uzņēmuma rentabilitātes atslēga ir tā racionāla organizācija. Atbilstība desu ražošanas tehnoloģijai, kvalificēta personāla algošana, kvalitatīvu izejvielu un modernu iekārtu izmantošana ļauj ražot izcilus, pircēju iecienītus produktus.

Vienlaikus, nodrošinot augstus pārdošanas apjomus, ir jāizvairās no liekiem izdevumiem un jāsamazina ražošanas izmaksas.

Vai telpas ir jāpērk vai var īrēt?

Sanitārie standarti neatļauj desu veikala izvietošanu dzīvojamā ēkā, bijušo bērnudārzu telpās, pirtīs vai citās sabiedriskās iestādēs. Šādas darbnīcas minimālajai platībai jābūt vismaz 50 kvadrātmetriem. m.

Desu ražošana jāorganizē tā, lai izejvielu plūsma nekrustotos ar gatavās produkcijas plūsmu. Tā ir VVD prasība. Tāpēc desu veikalam jābūt šādām telpām:

• izejvielu pārstrādes darbnīca;
• telpas izejvielu uzglabāšanai, ar garšvielām un citām sastāvdaļām, kas uzglabātas atsevišķi no jēlas gaļas;
• trauku mazgāšanas telpa;
• ražošanas cehs, kurā tiek apstrādātas izejvielas;
• termiskais veikals;
• gatavās produkcijas noliktava;
• saimniecības telpa instrumentu un aprīkojuma uzglabāšanai;
• saimniecības telpas (dušas telpa, vannas istaba, darba apģērbu uzglabāšanas vietas, tīrīšanas aprīkojums).

Praksē, lai nodrošinātu visu darbnīcu pieejamību un uzstādītu aprīkojumu, ir nepieciešama telpa 100 kvadrātmetru platībā. metri.

Tai jāpieslēdz inženierkomunikācijas: ūdensapgāde, apkure, elektrība, ventilācijas un kondicionēšanas sistēmas, jāorganizē atkritumu izvešana.

Pirms darba uzsākšanas telpās viņi saņem sanitāro pasi un veterinārā dienesta slēdzienu no VVD.

Kāpēc jūs nevarat pagatavot desas mājās?

Saskaņā ar Krievijas tiesību aktiem desu izstrādājumus var pārdot:

• privātās mājsaimniecības, ja ir viņu ģimenei saražotās produkcijas pārpalikums;
• uzņēmējdarbības subjektiem, un katram produktam ir jābūt sertifikātam.

Sertifikāts tiek piešķirts ražošanas ceham, kas spējis pierādīt, ka tā desa ir izgatavota no kvalitatīvām izejvielām, pēc norādītās receptūras, apstākļos, kas ļauj ražot drošu produktu.

Lai to izdarītu, ir jāievēro VVD prasības telpām, iekārtām un inženierkomunikācijām. Dzīvojamās ēkās desu ražošana nav atļauta.

Tādējādi desu ražošanu mājās nebūs iespējams organizēt legāli, jo tas ir pretrunā ar sanitārajiem standartiem desu un gaļas pusfabrikātu ražošanā. Nelegālā ražošana ir riskants uzņēmums. Tas neturpināsies ilgi un draud ar nopietniem naudas sodiem un tiesvedībām.

Izejvielu iegāde

Izejvielas desu izstrādājumiem ietver:

• gaļa,
• speķi,
• olas vai melange,
• govs piens,
• sāls,
• cukurs,
• ciete,
• sojas proteīns,
• muskatrieksts,
• dažāda veida pipari, citas garšvielas un garšvielas,
• nātrija nitrīts.

Desu garšas un smaržas uzlabošanai maltajai gaļai pievieno palīgvielas (pienu, cukuru, sāli, garšvielas un citus), kas padara konsistenci maigāku un uzlabo produkta sagremojamību.

Desu veidošanai izmanto pārtikas apvalkus un auklu. Visa veida izejmateriāliem, kā arī apvalkiem un auklām jābūt kvalitatīvām un ar to apstiprinājumu - sertifikātu.

Lai piegādātu gaļu, viņi slēdz līgumu ar zemnieku saimniecībām. Izejmateriāliem jāpievieno pavaddokumenti, no kuriem viens ir veterinārārsta ziņojums.

Visiem liemeņiem jābūt apzīmogotiem saimniecības veterinārajā dienestā, un tie jāpiestiprina kaušanas laikā.

Aprīkojums desu veikalam

Desu ražošanai nepieciešamo aprīkojumu nosaka:

• desu izstrādājumu sortiments,
• plānotie ražošanas apjomi.

Darbnīcā jābūt:

• saldētavas iegādātajām izejvielām;
• galdi liemeņu atkaulēšanai un gaļas griešanai;
• rūpnieciskā elektriskā gaļas maļamā mašīna;
• maltas gaļas maisītājs;
• desu griezējs vārītu desu un pastētes ražošanai;
• rūpnieciskā šļirce ar sprauslām apvalku uzpildīšanai;
• termiskā kamera;
• saldētava gatavajiem produktiem;
• smēķēšanas iekārtas, ja plānojat ražot kūpinātus produktus;
• paplātes maltai gaļai;
• rāmji desu klaipu pakāršanai.

Visām ierīcēm ir jābūt sertifikātam, kas apliecina, ka tās var izmantot pārtikas rūpniecībā.

Iegādājoties aprīkojumu, jāņem vērā tā īpašības, nevis zīmols. Tehnoloģisko darbību automatizācijas pakāpe būtiski ietekmē produktivitāti. Universālu iekārtu izmantošana desu ražošanā, modernas automatizētās līnijas, tehnisko procesu uzlabošana samazina izmaksas un uzlabo produkcijas kvalitāti.

Importētās ierīces ir daudz dārgākas nekā vietējās, taču tās bieži vien nav zemākas par uzticamību. Krievu iekārtu remonts un apkope ir daudz lētāks.

Iegādājoties aprīkojumu un dārgus pamatlīdzekļus, ieteicams apsvērt vairākas iespējas:

• pērkot jaunu,
• pērkot lietotu,
• izmantot saskaņā ar nomas līgumu,
• līzings

Līzings ir ilgtermiņa līzings ar tiesībām pēc tam pirkt par atlikušo vērtību.

Ja līdzekļi ir ierobežoti, tas bieži vien ir izdevīgāk nekā operatīvā līzings vai jau strādājoša aprīkojuma iegāde.

Kvalitatīvai ražošanai nepieciešami kvalificēti darbinieki

Pirms mini darbnīcas uzsākšanas vārītu kūpinātu desu ražošanai ir jāpieņem darbā kvalificēts personāls. Papildus vadītājam darbnīcā ir nepieciešams:

1. Tehnologs, kurš uzrauga atbilstību tehnoloģijām, produktu ražošanas receptūru ievērošanu, gatavo desu izstrādājumu kvalitāti.
2. Atkaulotājs vai miesnieks nodarbojas ar liemeņu griešanu, atkaulošanu un gaļas sagatavošanu.
3. Piegādes vadītājs, piegādā izejvielas un gatavo produkciju.
4. Grāmatvedis, veic uzskaiti, sagatavo un iesniedz finanšu un nodokļu atskaites.
5. Atbalsta darbinieki.
6. Iepirkumu un pārdošanas menedžeri. Sākumā to funkcijas var veikt darbnīcas vadītājs.

Viņi meklē personālu, izmantojot personāla atlases aģentūras, paziņas, ievietojot darbā iekārtošanas sludinājumus internetā un drukātā veidā.

Ja veicat meklēšanu Nodarbinātības centrā, varat ietaupīt nodokļus, kas tiek iekasēti no nodarbinātības dienesta starpniecību nolīgta darbinieka algas.

Personāla atlase ir grūts process, kas prasa pacietību un atbildīgu pieeju. Visa uzņēmuma panākumi ir atkarīgi no darbaspēka kompetences un profesionālās pieejas darbam.

Attiecības starp administrāciju un darbiniekiem regulē Krievijas Federācijas Darba kodekss. Ar uzņēmuma rīkojumu tiek apstiprināta štatu tabula. Darbinieku skaits ir atkarīgs no plānotajiem ražošanas apjomiem un ceha maiņu grafika. Jāņem vērā, ka darba likumdošana nosaka darba laika standartus. Darbiniekam ir tiesības uz ikgadējo atvaļinājumu. Katram darbiniekam tiek glabāta ikdienas darba laika uzskaite.

Darbinieka pieņemšana darbā tiek apstiprināta ar vadītāja rīkojumu. Tajā norādīti šādi dati: no kura datuma darbinieks stājas darba vietā, uz kādu amatu, pilna vai nepilna darba laika, alga.

Rīkojums tiek izdots pēc nākamā darbinieka pieteikuma saņemšanas ar lūgumu pieņemt darbā. Iesniegumam jāpievieno: nodokļu dienesta izziņa, kas apliecina nodokļu maksātāja identifikācijas numura piešķiršanu, pases kopija, izglītību apliecinoši dokumenti.

Pārtikas rūpniecības un tirdzniecības uzņēmumu darbiniekiem jāuzrāda personas veselības grāmatiņa, kas ir atļauja strādāt. Pirms darba uzsākšanas darbiniekam jāiepazīstas ar amata aprakstu un jāiziet apmācība par darba aizsardzību un ugunsdrošību.

Desu ražošanas tehnoloģija un process mini darbnīcā

Tāpat kā jebkurš ražošanas process, arī desu ražošana ir jāapraksta, jāapstiprina un stingri jāievēro. Katram produktam tiek sagatavotas tehnoloģiskās kartes. Normatīvajos tehnoloģiskajos dokumentos ir norādīti izejvielu veidi, to daudzumi, detalizēti aprakstīta katra darbība, to secība, ilgums, temperatūras apstākļi, mitrums.

Izejvielu griešana

Liemeņu sagriešana sastāv no šādiem procesiem:

• sadalīšana daļās
• gaļas atkaulošana,
• vēnu.

Šajā posmā tiek izmantotas liemeņu griešanas tabulas. Atkaulošanas process atdala gaļu no kauliem. To manuāli veic atkaulotāji, izmantojot īpašus nažus, kas ātri un ērti nogriež gaļu no kaula.

Apgriešana ir operācija, kuras laikā no gaļas tiek noņemti skrimšļi, mazie kauli un cīpslas. Šajā posmā gaļu šķiro:

1. Augstas kvalitātes izejvielas ietver muskuļu audus bez svītrām, taukiem vai plēvēm.
2. Pirmās šķiras gaļa satur muskuļu audus ar ne vairāk kā 6% vēnu, plēvju un tauku.
3. Otrās šķiras gaļas sastāvā ir pieļaujami dažādi ieslēgumi līdz 20%.

Desas gatavošanas process mini darbnīcā

Vispārējā desu pagatavošanas shēma ir šāda:

• sagatavoto izejvielu slīpēšana;
• pievienojot sāli, garšvielas;
• nobriešana;
• pārmalts, sajaucot ar bekonu, ūdeni, ledu;
• apvalku pildīšana ar maltu gaļu (injekcija);
• pārošanās;
• projekts;
• termiskā apstrāde: vārīšana, kūpināšana, grauzdēšana;
• dzesēšana, uzglabāšana.

Augstākās kvalitātes vārītas teļa desas sastāvdaļas:

• augstākās šķiras liellopu gaļa (iespējams teļa gaļa), apgriezta 0,25 kg;
• liesa, apgriezta cūkgaļa 0,3 kg;
• trekna apgriezta cūkgaļa 0,15 kg;
• muguras tauki 0,18 kg;
• vārītas liellopu gaļas un cūkgaļas mēles 0,1 kg;
• vistas olas (iespējams, melanža) 25 g;
• galda sāls 22 g;
• nātrija nitrīts 0,06 g;
• cukurs, glikoze 1,1 g;
• sasmalcinātu papriku maisījums (melnā, baltā) 0,85 g;
• kardamons vai muskatrieksts 0,55 g;
• pistācijas, nomizotas 2 g.

Maizes tiek veidotas, izmantojot čaumalas:

• liellopu gaļas blūzs (strupceļi),
• mākslīgās plēves caurules ar diametru 65-120 mm.

Vārītas desas gatavo no svaigas gaļas, atdzesētas, saldētas vai atdzesētas. Tie satur cūkgaļu, liellopu gaļu, citu lauksaimniecības dzīvnieku gaļu, subproduktus, asinis, plazmu, proteīna preparātus no sojas. Desām pievieno garšvielas, kviešu miltus, cieti, melanžu un olas. Gatavošanas recepte ir atkarīga no konkrētā produkta. Populārās doktordesas ražošanas shēmas ir līdzīgas citu vārītu desu ražošanai.

To ražošana tiek veikta šādā secībā:

1. Apgriezto gaļu sagriež gabalos līdz 1 kg, pēc tam nosūta sālīšanai. To sālī gabalos vai sasmalcina, tur temperatūrā no 0 līdz +4 ⁰С. Sālīšanas laiks ir no 6 līdz 28 stundām atkarībā no maltās gaļas daļiņu lieluma. Gaļas gabaliņi tiek sālīti visilgāk, no 48 līdz 72 stundām.
2. Sajauc liesu gaļu, malto, izmantojot 2-6 mm režģi, liellopu gaļu, jēra gaļu, liesu cūkgaļu, aukstu ūdeni, ledu, fosfātus, olbaltumvielu stabilizatoru, sojas proteīnus želejas veidā. Masu maisa 3–5 minūtes, tad pievieno liesu cūkgaļu, garšvielas, askorbīnskābi, sviestu, ja šīs sastāvdaļas prasa recepte. Pēc tam malto gaļu maisa vēl 3-5 minūtes. Cieti vai miltus sajauc 2,5 minūtes pirms apstrādes beigām.
3. Pēc receptes maltajai gaļai pievieno ūdeni. Lai samazinātu maltās gaļas temperatūru, ūdens vietā daļēji vai pilnībā izmanto ledu. Piens tiek izmantots ārsta desā un dažos augstākās kvalitātes produktos.
4. Sagatavoto malto gaļu iepilda čaumalās, nodrošinot blīvu pildījumu. No klaipiem dabīgā čaulā gaiss tiek noņemts, to caurdurot.
5. Pēc adīšanas maizes tiek pakārtas uz kociņiem, lai tie nesaskartos viens ar otru. Nūjas ir piestiprinātas pie rāmja. Lai sablīvētu malto gaļu un izžāvētu čaumalu, klaipus atstāj uz 2 stundām temperatūrā no 0 līdz +4 ⁰С.
6. Maizīšus apcep, pēc tam vāra ūdenī vai tvaikos tvaika kamerās. Temperatūras režīms un apstrādes ilgums ir atkarīgs no čaumalas biezuma un klaipu izmēra.
7. Pēc termiskās apstrādes maizes tiek turētas 10 minūtes zem aukstas dušas, pēc tam +8 ⁰C temperatūrā un 95% mitrumā. Temperatūrai klaipa iekšpusē jābūt ne augstākai par +15 ⁰С.

Desas ar bojātu vai piesārņotu apvalku tiek izmestas. Gatavo produktu kontrole tiek veikta pēc organoleptiskajiem un fizikāli ķīmiskajiem rādītājiem.

Augstas kvalitātes desas tiek uzglabātas pakārtas uz rāmja ne ilgāk kā 72 stundas temperatūrā no 0 līdz +8 ⁰С, no kurām ne vairāk kā 12 stundas - pie ražotāja. Gaisa mitrums jāuztur 75-85%. Zemākas kvalitātes desas (1., 2., 3. pakāpe) uzglabā tādos pašos apstākļos ne ilgāk kā 48 stundas.

Transportēšanai vārītās desas tiek fasētas 20 kg kastēs kartona traukos vai plastmasas atgriešanas kastēs ar 40 kg desas ietilpību. Katra konteinera vienība ir marķēta ar sekojošo:

• uzņēmums un tā preču zīme;
• nosaukums, desas veids;
• izgatavošanas datums un laiks;
• neto un bruto svars;
• konteinera veids.

Vārīti-kūpināti produkti

Cervelat, augstākās kvalitātes vārītas kūpinātas desas sastāvdaļas:

• augstākās kvalitātes apgriezta liellopa gaļa 0,25 kg;
• Premium kvalitātes liesa cūkgaļa, apgriezta 0,25 kg;
• trekna apgriezta cūkgaļa vai cūkas vēders 0,5 kg;
• galda sāls 3,5 g;
• nātrija nitrīts 0,1 g;
• cukurs 2 g;
• malti melnie vai baltie pipari 1,5 g;
• maltais kardamons (muskatrieksts) 0,3 g.

Desu klaipiņus veido, izmantojot mākslīgos apvalkus ar diametru no 45 mm līdz 65 mm, jēra sinyuga (strupceļi), liellopu gaļas apaļumus Nr.3, 4, 5.

Vārītām-kūpinātām desām izmanto atdzesētu, atdzesētu vai saldētu gaļu. Cūkgaļas vēderā nedrīkst būt vairāk par 25% muskuļu audu, jābūt blīvas konsistences, bet bekonam jābūt viegli sālītam vai svaigam.

Vārītu-kūpinātu desu ražošanas vienkāršotā aparatūra un tehnoloģiskā shēma ir šāda:

1. Pēc apgriešanas liellopu gaļu un cūkgaļu (katru gaļas veidu atsevišķi) sagriež 400-600 g gabalos un samaļ gaļas mašīnā ar 16-25 mm režģi.
2. Gaļu tur temperatūrā no +3 līdz +4 ⁰С 48–72 stundas. Ja gaļu sālī gabalos, tad glabā līdz 5 dienām.
3. Pusfabrikātu vēlreiz samaļ līdz daļiņu izmēram atbilstoši konkrētajam desas veidam. Liesu cūkgaļu un liellopu gaļu samaļ līdz 2 mm. Liesai cūkgaļai uzstādiet 9 mm grilu. Treknu cūkgaļu, liellopu speķi Minskajas, Ukrainas, Salami, Cervelat desām sasmalcina 5–6 mm gabalos.
4. Sasmalcinātu jēra gaļu, liellopu gaļu, zirga gaļu, liesu cūkgaļu samaisa maltās gaļas mikserī 3–6 minūtes, pievieno nepieciešamās garšvielas pēc receptes, ķiploku, nitrītu (ja nav pievienots sālīšanas laikā), pievieno sasmalcinātu liesu un treknu cūkgaļu mazā. porcijas, samaisiet vēl 2 minūtes, pievienojiet krūtiņu, bekonu, neapstrādātus jēra taukus. Vēl 3 minūtes samaisa maltās gaļas mikserī, līdz izveidojas viendabīga viskoza masa ar vienmērīgu bekona, treknas cūkgaļas un krūšu gabaliņu sadalījumu.
5. Iebāz masu čaumalā. Korpusā iesprostotais gaiss tiek noņemts ar caurduršanu.
6. Klaipu noliekšana 2 dienas temperatūrā no +5 līdz +10 ⁰С. Minskas desa nogulsnējas 4 stundu laikā.
7. Klaipiem tiek veikta primārā kūpināšana ar dūmiem no degošām lapu koku (dižskābarža, alkšņa, ozola) zāģu skaidām 1–2 stundas +75 ⁰C temperatūrā.
8. Kūpināto desu tvaicē +74 ± 1 ⁰С temperatūrā 45–90 minūtes. Izmantojot augstāku temperatūru, tiek iegūta irdena konsistence. Darbība tiek pārtraukta, kad temperatūra klaipa centrā sasniedz +60 ⁰С.
9. Desu atdzesē 5–6 stundas temperatūrā līdz +20 ⁰С.
10. Sekundārā smēķēšana notiek 24 stundu laikā +42 ± 3 ⁰С temperatūrā vai 48 stundu laikā +33 ± 2 ⁰С temperatūrā.
11. Desu žāvē labi vēdināmā vietā ar mitrumu 76 ± 2% +11 ± 1 ⁰С temperatūrā 3–7 dienas. Žāvēšanas rezultātā tai jāiegūst blīva konsistence un mitruma saturs, kas atbilst specifikāciju prasībām.

Daļēji kūpināta desa

Sastāvdaļas otrās šķiras daļēji kūpinātai poļu desai:

• otrās šķiras liellopu gaļa 0,6 kg;
• liesa cūkgaļa 0,25 kg;
• cūkas vēdera vai tauku astes tauki 0,15 kg;
• galda sāls 3 g;
• salpetra 0,75 g;
• cukurs 1 g;
• melnie pipari 0,5 g;
• svaigi ķiploki, mizoti, sasmalcināti 0,8 g.

Daļēji kūpinātu desu gatavošana tiek veikta šādā secībā:

1. Pēc apgriešanas liellopu gaļu un cūkgaļu samaļ gaļas mašīnā ar 16–25 mm režģi.
2. Uz katriem 100 kg maltās gaļas pievieno 3 kg sāls un 10 g nitrītu.
3. Gaļu tur temperatūrā no +3 līdz +4 ⁰С 48–72 stundas.
4. Pusfabrikātu vēlreiz samaļ līdz daļiņu izmēram atbilstoši konkrētajam desas veidam.
5. Pievieno nepieciešamās garšvielas pēc receptes, sasmalcinātu bekonu un samaisa maltas gaļas maisītājā, līdz izveidojas viendabīga masa.
6. Iebāz masu čaumalā. Ieslodzītais gaiss tiek noņemts ar caurduršanu.
7. Pēc receptes, ja nepieciešams, klaipus sasien.
8. Klaipiņu noliekšana 4 stundas temperatūrā no +10 līdz +12 ⁰С.
9. Cepšanai desu uzkariniet uz rāmjiem ar vismaz 10 cm intervālu. Darbība tiek veikta no 30 līdz 60 minūtēm temperatūrā no +60 līdz +90 ⁰С. Desa kļūst sarkana, un apvalks kļūst sauss. Temperatūra klaipa centrā nedrīkst pārsniegt +40 ⁰С.
10. Desu vāra ūdenī vai tvaikos 40 līdz 80 minūtes +70 līdz +85 ⁰C temperatūrā. Ilgums un temperatūra ir atkarīga no apvalka. Desa ir gatava, kad temperatūra klaipa iekšpusē sasniedz +68 ⁰C.
11. Atdzišana notiek 3–4 stundu laikā telpās temperatūrā, kas zemāka par +12 ⁰С, vai zem aukstas dušas.
12. Desa tiek nosūtīta uz kūpināšanas un cepšanas skapjiem, kur kūpināšana notiek ar karstiem dūmiem +35 līdz +50 ⁰C temperatūrā 12–14 stundas.

Desu, kas paredzēta transportēšanai uz citām apdzīvotām vietām, žāvē labi vēdināmā vietā +70 līdz +85 ⁰C temperatūrā 2–4 dienas. Tā ilgums ir ilgāks, jo ilgāk produkts atrodas ceļā. Vietējai tirdzniecībai paredzēto desu nedrīkst žāvēt, ja tās mitruma saturs un konsistence atbilst specifikāciju prasībām.

Kvalitātes kontrole tiek veikta, izmantojot organoleptisko svaiguma analīzi. Tas sastāv no izskata, garšas, smaržas, krāsas, konsekvences atbilstības novērtēšanas normatīvajā dokumentācijā norādītajam. Ja rodas vajadzība, tiek veikta ķīmiskā un bakterioloģiskā analīze.

Puskūpinātu desu glabāšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras un mitruma noliktavā. Temperatūrā līdz +16 ⁰С un mitrumam 75%, tos uzglabā līdz 10 dienām suspendētā stāvoklī. Uzglabājot ilgāku laiku, desa izžūst.

Neapstrādāti kūpināti produkti

Atšķirība starp jēlkūpinātu gaļas izstrādājumu ražošanas tehnoloģiju un citiem pagatavošanas veidiem ir tāda, ka tos necep vai vāra, bet tikai kūpina +25 ⁰C temperatūrā. Saskaņā ar GOST neapstrādātu kūpinātu desu ražošanas laiks ir līdz 40 dienām. Saskaņā ar specifikācijām ir atļauts pievienot starteru kultūras un pārtikas piedevas, kas paātrina gaļas nogatavināšanu. Produkts ir gatavs 20 dienu laikā.

Neapstrādātām kūpinātām desām, kas ražotas, izmantojot klasisko tehnoloģiju saskaņā ar GOST, tiek izmantota augstākās kvalitātes gaļa, galda sāls, bekons, garšvielas un garšaugi, nātrija nitrīts un cukurs. Desas gatavo no jebkura lauksaimniecības dzīvnieku gaļas. Saskaņā ar tehniskajām specifikācijām ir atļauts izmantot zemas kvalitātes gaļu, cieti, miltus, sojas preparātus, stabilizatorus, garšas un citas piedevas.

1. Atkaulošanas un apgriešanas laikā jēlu gaļu sagriež 0,3–0,6 kg lielos gabalos un nosūta sālīšanai.
2. Pēc sāls pievienošanas saskaņā ar recepti gaļu tur 5–7 dienas temperatūrā no 0 līdz +4 ⁰С.
3. Sālīto gaļu samaļ gaļas mašīnā vai dzirnaviņās ar 2–4 mm cauruma diametru.
4. Sasmalcinātu jēlu gaļu sajauc maltās gaļas maisītājā, pakāpeniski pievienojot piedevas, garšvielas un visas sastāvdaļas pēc receptes, 5–10 minūtes.
5. Malto gaļu slānī līdz 25 cm atstāj traukos nogatavināt 2 dienas +2 ± 2 ⁰С temperatūrā.
6. Čaumalas ir cieši pildītas ar malto gaļu, klaipus sasien, sagriež un pakar uz rāmjiem.
7. Desu ievieto nogulsnēšanai klimata kamerā ar kontrolētu temperatūru, mitrumu un gaisa ātrumu uz 5–7 dienām. Temperatūra tiek uzturēta no +2 līdz +4 ⁰С, mitrums 87 ± 3%, gaisa ātrums 0,1 m/s.
8. Kūpināšana notiek uz cietkoksnes zāģu skaidām 2-3 dienas +20 ± 2 ⁰С temperatūrā, mitrumā 74-80%.
9. Turpmākā žāvēšana ilgst 20–25 dienas atkarībā no klaipu diametra. Starteru kultūru izmantošana ļauj samazināt produkta nogatavināšanas un žāvēšanas laiku.

Desu kvalitātes kontrole tiek veikta, izmantojot organoleptisko metodi. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no uzglabāšanas temperatūras. Neapstrādātas kūpinātas desas tiek uzglabātas bez kvalitātes zuduma no 4 mēnešiem temperatūrā no +12 līdz +15 ⁰С līdz 9 mēnešiem temperatūrā no -7 līdz -9 ⁰С.

Žāvētas desas tiek klasificētas kā delikateses. Tie atšķiras ar izsmalcinātu garšu, pievilcīgu izskatu, struktūru un krāsu. Tie ir izgatavoti bez termiskās apstrādes no jebkura lauksaimniecības dzīvnieku, tostarp zirgu un mājputnu, svaigas gaļas. Tehnoloģiskā cikla ilgums ir visilgākais. Izejvielu sasaldēšana šādām desām ir atļauta tikai vienu reizi.

Žāvētu desu maltā gaļa papildus gaļai satur galda sāli, nātrija nitrītu, starteru kultūras, garšvielas, garšvielas, pārtikas piedevas, garšas un aromāta pastiprinātājus, dažām desām pievieno kviešu miltus un cieti.

Ražošanas laikā tiek izvirzītas ļoti augstas prasības attiecībā uz atbilstību sanitārajiem standartiem, temperatūras apstākļiem un mitrumam. To pārkāpums apdraud patogēnas floras attīstību un desu mikrobu bojāšanos.

Vienkāršotā tehnoloģisko darbību shēma ir šāda:

1. Atdzesētu gaļu sālī 4–7 dienas.
2. Jēlu gaļu samaļ līdz 2–6 mm daļiņām, visas sastāvdaļas pievieno saskaņā ar recepti un 2–7 minūtes samaisa maltās gaļas maisītājā vai griezējā.
3. Lai nogatavinātu, malto gaļu 10–15 cm slānī izklāj no pārtikas materiāliem izgatavotos traukos un 12–24 stundas tur +2 līdz +4 ⁰С temperatūrā.
4. Pildījumam izmanto dabiskos vai mākslīgos apvalkus. Piepildītās čaulas pārsien vai apgriež.
5. Nokrišņiem atstāt kamerā +2 līdz +3⁰С temperatūrā 3–5 dienas.
6. Žāvēšana tiek veikta 30–120 dienas kamerās ar gaisa pūšanu temperatūrā no +10 līdz +14 ⁰С. Process tiek pārtraukts, kad tiek sasniegts standarta mitrums un desas kvalitāte.

Gatavās desas tiek pārbaudītas pēc kvalitātes, iepakotas un nosūtītas pārdošanai. Uzturot temperatūru, desas var uzglabāt 6–9 mēnešus.

Aknu desas

Lai pagatavotu aknu desas, izmantojiet:

• cūkgaļas aknas 0,36 kg;
• gaļas atgriezumi 0,20 kg;
• cūkgaļas plaušas 0,10 kg;
• sānu bekons 0,10 kg;
• buljons, piens 0,20 kg;
• augstākās kvalitātes kviešu milti 40 g;
• galda sāls 16 g;
• maltu garšvielu maisījums (melnie pipari, smaržīgie pipari, koriandrs, muskatrieksts) 5 g.

Aknu desas ir izgatavotas no cūkgaļas un liellopu aknām, subproduktiem, žokļiem, gaļas atgriezumiem un taukiem. Sagatavo, sagriež gabaliņos pa 0,5–0,8 kg, izejvielu uzvāra. Izņemiet cīpslas un kaulus, sasmalciniet tos, pievienojiet garšvielas, buljonu, sīpolus un sāli. Sīpolu pievieno sasmalcinātā veidā un dažreiz sautē saskaņā ar recepti. Premium desām maltajai gaļai pievieno olas un pienu. To sajauc līdz viendabīgai pelēkai masai ar smērējamu konsistenci. Lai veidotu klaipus, izmanto cūkgaļas vai liellopu gaļas apvalkus, apļus, mākslīgos apvalkus, auklu vai klipšus. Uz rāmjiem novietotie klaipi tiek nosūtīti uz termiskajām kamerām gatavošanai. Aknu desas nav ceptas. Gatavu produktu atdzesē līdz temperatūrai no 0 līdz +6 ⁰C dušā vai ledus ūdenī un nosūta uzglabāšanai.

Aknu desa tiek uzglabāta temperatūrā no 0 līdz +6 ⁰С un mitrumā 80% 24–48 stundas no tehnoloģiskā procesa beigām. Derīguma termiņš palielinās, ja recepte paredz pievienot konservantus.

Desas un sardeles

Sastāvdaļas augstākās kvalitātes cūkgaļas desām:

• liesa cūkgaļa, apgriezta 0,930 kg;
• trekna cūkgaļa, vaigu, bekona atgriezumi 0,070 kg;
• galda sāls 25 g;
• nātrija nitrīts 0,075 g;
• cukurs vai glikoze 2 g;
• malti melnie un baltie pipari 1,3 g;
• malta koriandra 1,3 g;
• sasmalcināti ķiploki 0,6 g.

Lai pildītu ar malto gaļu, izmantojiet apvalkus:

• cūkgaļas vai liellopu gaļas zarnas,
• mākslīgie čaumalas ar diametru 32–44 mm.

Desu un desu gatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā vārītajām desām.

Desu biznesa plusi un mīnusi

Kopumā desu ražošana ir ienesīgs bizness ar lielu kapitāla apgrozījumu. Ņemot vērā, ka pārtikas produkti ir pieprasīti arī ekonomiski nestabilos laikos, tas ir labs ieguldījums.

Ir acīmredzamas šādas priekšrocības:

1. Pareizi organizējot, desu biznesa rentabilitāte ir aptuveni 30%.
2. Zema barjera ienākšanai. Bizness interesē gan uzņēmējus ar minimālu kapitālu, gan lielos uzņēmējus. Katrs var organizēt biznesu atbilstoši savam mērogam. Mazajiem uzņēmējiem ir iespēja pakāpeniski paplašināties.
3. Pastāvīgs pieprasījums pēc produktiem pat krīzes laikā.
4. Biznesu var organizēt tā, lai noslēgtu visu ražošanas ciklu no dzīvnieku audzēšanas gaļai līdz desu pārdošanai. Šī shēma daudzkārt palielina peļņu un ļauj kontrolēt izejvielu un gatavo desu kvalitāti.

Šim virzienam ir savas grūtības.

Galvenie šī biznesa riski ir atkarība no augstas kvalitātes izejvielām un īss pārdošanas periods.

Trūkumi ietver:

1. Augsta konkurence, grūti atrast savu nišu un vietu tirgū.
2. Lai atvērtu desu veikalu vai mazumtirdzniecības vietu, ir nepieciešamas atļaujas. To saņemšana bieži tiek aizkavēta.
3. Pastāvīga VVD, veterinārā dienesta, Rospotrebnadzor kontrole.
4. Ir grūti atrast kvalitatīvu izejvielu piegādātāju.
5. Īsais glabāšanas laiks rada nepieciešamību izveidot sistēmu ātrai ieviešanai. Kļūdas pārdošanas organizācijā rada nopietnus zaudējumus. Produktus, kuriem beidzies derīguma termiņš, nevar pārdot.

Desu pārdošanas iespējas

Kompetenta pārdošanas organizācija ir izšķirošs veiksmes faktors jebkurā biznesā. Tieši pārdošana atdzīvina komercuzņēmuma finanses, ir izejvielu, iekārtu iegādes un tālākas attīstības avots. Tirdzniecības kanāli tiek pārdomāti jau iepriekš, tiek veikti sagatavošanās pasākumi, tiek veiktas iepriekšējas sarunas. Desām ir īss glabāšanas laiks, pēc kura uzņēmums cieš nopietnus zaudējumus.

Pārdošanas ceļi ir atkarīgi no ražošanas apjomiem un produktu klāsta. Preču daudzveidība un liels preču pozīciju skaits padara mazumtirdzniecību rentablu. Šāda veida tirdzniecības priekšrocība ir iespēja pārdot preces par augstu cenu. Lai realizētu lielāku apjomu, vēlams organizēt mazumtirdzniecības vietu tīklu.

Ja cehā ražo viena veida desas, izdevīgāk ir pārdot vairumā. Tas palielina peļņu no apgrozījuma un ļauj izvairīties no mazumtirdzniecības veikalu organizēšanas un uzturēšanas izmaksām.

Savs tirdzniecības stends

Lai organizētu gatavās produkcijas pārdošanu no desu veikala, ieteicams izveidot mazumtirdzniecības vietu tīklu. Siera, mērču, kečupu un citu līdzīgu produktu tirdzniecība palielinās tirdzniecības apgrozījumu un ienesīgumu.

Mazumtirdzniecības vietas organizēšana desu tirdzniecībai sastāv no vairākiem posmiem:

1. Mazumtirdzniecības vietas organizatoriskā un juridiskā statusa izvēle. Tā var darboties kā esoša uzņēmuma nodaļa vai kā neatkarīga uzņēmējdarbības vienība.
2. Piemērotu telpu meklēšana, nomas vai pārdošanas līguma noformēšana. Stādi var īrēt vai iegādāties kā īpašumu. Atļauja tās izvietošanai tiek saņemta no tās apvidus administrācijas, kurā plānota tirdzniecība. Tam jāatrodas noslogotā vietā gājēju un automašīnu plūsmu krustojumā, un jāatbilst sanitārajiem standartiem desu tirdzniecībai. Mazumtirdzniecības vietā jābūt pietiekamai ūdens apgādei, kanalizācijai un elektrības jaudai, lai pievienotu saldēšanas iekārtas. Lai sāktu tirdzniecību, jums būs jāsaņem VVD, veterinārā un ugunsdzēsības dienesta atļauja.
3. Tirdzniecības aprīkojuma uzstādīšana. Atkarībā no tirdzniecības apjoma, finansiālajām iespējām un stratēģiskajiem plāniem to var īrēt, pirkt vai iznomāt.

Lai pārdotu desas, jums ir nepieciešams šāds aprīkojums:

1. Ledusskapji, kuros temperatūra tiek uzturēta ne augstāka par +6 ⁰С. Optimāli ir uzstādīt divas vitrīnas, taču jāņem vērā, ka katra patērē elektrību, par ko būs jāmaksā par cenām, kas ir augstākas nekā iedzīvotājiem. Tā paša iemesla dēļ ir vērts aprēķināt, vai ir nepieciešams pārdot saldētu pārtiku. Tam nepieciešama saldētava, kas nozīmē, ka jūsu ikmēneša enerģijas izmaksas palielināsies.
2. Ledusskapis desu uzglabāšanai.
3. Galds vai skapis svariem.
4. Svari, jums vajadzētu iegādāties divus no tiem, lai netiktu pārtraukta tirdzniecība bojājumu gadījumā.
5. Desām un sieram tiek izmantoti dažādi naži.
6. Griešanas dēļi, vismaz divi. Arī sieram un desām tiem jābūt atšķirīgiem.
7. Skapji, plaukti gabalprecēm.

Ja plānos ietilpst citu preču pārdošana, viņi izveido to sarakstu un meklē piegādātājus. Šajā gadījumā ir jāapsver vairāki kandidāti un papildus cenām jāanalizē arī piegādes nosacījumi. Pārdodot pārdošanai iegādātās preces saskaņā ar komisijas līgumiem vai ar atlikto maksājumu, tās izvairās no finanšu līdzekļu novirzīšanas no aprites preču iegādei.

Pārdošana jāanalizē katrai preces vienībai, preces, kuras pārdod slikti, jāizņem no sortimenta, aizstājot tās ar populārām precēm. Desa zaudē mitrumu, un tās svars samazinās. Desas jāpārdod ātri, ņemot vērā glabāšanas laiku.

Mazumtirdzniecības vietas ieņēmumi lielā mērā ir atkarīgi no pārdevēja. Pircējs noteikti iepirksies vēlreiz un ieteiks to draugiem un kaimiņiem, ja viņam tiks piedāvāta kvalitatīva prece un saņemts uzmanīgs serviss. Svarīga ir pareiza preču izlikšana logā. Pieredzējis pārdevējs ar to var tikt galā labāk. Cenu zīmes jānovieto tā, lai tās būtu viegli salasāmas. Papildus cenai uz cenu zīmēm ir norādīts nosaukums un šķirne. Vitrīnā ar desām labāk ir uzstādīt lampas ar siltu gaismas spektru. Tādējādi produkts izskatās izdevīgāks.

Vairumtirdzniecība

Vairumtirdzniecība ļauj gūt peļņu caur apgrozījumu. Produkti tiek pārdoti lielos daudzumos, bet cena ir zemāka nekā mazumtirdzniecībā. Klienti ir mazumtirdzniecības veikali, tirdzniecības stendi, lielveikali. Viņi organizē šādu tirdzniecības tīklu tiešās sarunās ar īpašniekiem vai iepirkumu nodaļu vadītājiem. Pirmkārt, jums ir jābūt produktu paraugiem un dokumentiem, sertifikātiem, kas apliecina kvalitāti.

Rentabilitāte - rentabilitātes aprēķins

Rentabilitāte ir uzņēmuma rentabilitātes līmenis, kas izteikts procentos. To definē kā naudas vienībās izteiktas peļņas attiecību pret izmaksām.

Šis kompleksais rādītājs izsaka saņemtās peļņas attiecību pret izlietoto resursu apjomu un raksturo biznesa efektivitāti.

To ietekmē realizācijas apjoms, ražošanas izmaksas un līdz ar to arī pārdotās produkcijas klāsts, darba ražīgums, kā arī preces virzīšanas tirgū efektivitāte.

Desu biznesa rentabilitāte Krievijā ir vidēji aptuveni 30%.

Reklāma - bez tās būs grūti pārdot desas

Ja uzņēmējs ir spiests patstāvīgi reklamēt produktu, tad būtu jāievēro noteikta stratēģija. Tas ļaus efektīvāk izlietot piešķirtos līdzekļus.

Pirmkārt, jums vajadzētu analizēt savu potenciālo klientu. Reklāmas aktivitātes ir atkarīgas no tā, kas ir patērētājs: lielveikals, pārtikas preču veikala desu nodaļa vai kaimiņmājas iedzīvotājs. Īpašām darbībām vajadzētu:

• informēt par produktu, zīmolu, uzsvērt atšķirīgās iezīmes, pozitīvās īpašības;
• radīt pozitīvu tēlu;
• pārliecināt potenciālos pircējus iegādāties produktu;
• mudināt jūs veikt pirkumu tūlīt;
• atgādināt par preces iegādi;
• nostiprināt pozitīvo pagātnes iepirkšanās pieredzi.

Reklāmā akcentēts produkta dabiskums, svaigums, unikalitāte (ražots pēc oriģinālām receptēm), pieejamība. Prece ir pieejama gala patērētājam, ja mazumtirdzniecības vieta atrodas pie mājas, starpniekiem, ja tiek organizēta preču piegāde lielveikalam vai veikalam. Reklāma var uzsvērt adekvātu cenu politiku.

• reklāma plašsaziņas līdzekļos (televīzija, radio, drukātie mediji, internets);
• ārpus telpām (pilsētas apgaismojums, reklāmas stendi, sabiedriskajā transportā);
• iekšējie (bukleti, vizītkartes, bukleti iepirkšanās un biznesa centros, lifti utt.).

Kanāls tiek izvēlēts, ņemot vērā finansiālās iespējas un pieejamību potenciālajiem pircējiem. Akcijas un izpārdošana ir informatīvs iemesls reklāmas pasākumu organizēšanai.

Ir svarīgi piedalīties specializētās izstādēs. Šāda līdzdalība ļauj palielināt pārdošanas apjomu, izpausties un savus produktus, novērtēt konkurentus, paplašināt biznesa sakarus, slēgt jaunus līgumus. Izstādēm ir jāsagatavojas iepriekš, jāuzkrāj reklāmas materiāli un jāizanalizē, kādu produktu klāstu ir lietderīgi ņemt līdzi.

Secinājums

Kopumā desu bizness ir ienesīgs ieguldījums. Šis ir bizness ar augstu rentabilitāti un apgrozījumu. Desas ir produkti, kas vienmēr ir pieprasīti. Ar pareizu analīzi un labu organizāciju bizness veiksmīgi paplašinās, gūst ienākumus īpašniekam un nodrošina klientus ar garšīgiem, drošiem produktiem.