სასტუმროს საწარმოს ეკონომიკის სახელმძღვანელო. გ

გამოშვების წელი: 2009

ჟანრი:Ეკონომია

გამომცემელი:„რუსეთის ეკონომიკური აკადემიის სახელობის. გ.ვ. პლეხანოვი"

ფორმატი: PDF

ხარისხი: OCR

გვერდების რაოდენობა: 272

აღწერა:თანამედროვე რუსეთში ეკონომიკური საქმიანობის ცენტრი გადავიდა მთელი ეკონომიკის მთავარ რგოლზე - საწარმოში. სტუმართმოყვარეობისა და ტურიზმის ინდუსტრიის საწარმოებში (IHT) მიწოდებული სერვისების მოცულობის გაზრდის საკითხები, მყიდველების, მომწოდებლებისა და შუამავლების არჩევა, რესურსების ეკონომიური გამოყენება, ფასები, შრომითი რესურსების რაციონალური გამოყენება და მაღალი ხარისხის აღჭურვილობის გამოყენება და ტექნოლოგიები მოგვარებულია. ტურისტული ინდუსტრიის თანამედროვე მენეჯერს უნდა ჰქონდეს ცოდნის სრული სპექტრი, რომელიც შედის ტურისტული ბიზნესის ორგანიზების სპეციალისტის კომპეტენციაში. მენეჯერის ეფექტურობა დღეს ტურიზმში დიდწილად დამოკიდებულია ცოდნის წარმატებულ გამოყენებაზე, რომელიც შედის კურსში „სასტუმრო, რესტორანი და ტურისტული საწარმოს ეკონომიკა“, საბაზრო ეკონომიკის მუდმივად ცვალებად პირობებში ცხოვრებისა და მუშაობის უნარზე და. წინასწარ იწინასწარმეტყველე სოციალურ-ეკონომიკური ცვლილებები საწარმოში, სადაც ის მუშაობს, შეძლოს საკუთარი ქცევის სტრატეგიის შემუშავება, სწორი მენეჯმენტის გადაწყვეტილებების მიღება და მათზე მორალური პასუხისმგებლობის აღება.
ტურიზმის სფეროში საქმიანობის პროცესში ადამიანთა შორის ეკონომიკური ურთიერთობები (და მათი არსის გამომხატველი ეკონომიკური კანონები) ყოველთვის ფუნქციონირებს, როგორც გარკვეული სისტემა, მათ შორის ამ ურთიერთობების ობიექტები და სუბიექტები, მათ შორის კავშირების სხვადასხვა ფორმები. ტურიზმში ამ ურთიერთობების ობიექტები, პირველ რიგში, ტურისტული სერვისების მომხმარებლები და თავად ტურისტული სერვისები არიან. გარკვეული სახელმწიფოს ან თემის იურიდიულ სივრცეში ამ ურთიერთობების სუბიექტები არიან საწარმოები და ორგანიზაციები, რომლებიც ეწევიან ტურისტულ საქმიანობას და მათ შორის არიან: ტურისტული მომსახურების მწარმოებლები - სასტუმროები, კვების ობიექტები, სატრანსპორტო კომპანიები, გადამზიდველები, კულტურული და გასართობი დაწესებულებები და კომპლექსები, ტურისტული სააგენტოები. და ა.შ.
IG&T საწარმოებში მუდმივად მზარდი სირთულე და წარმოების პროცესების მზარდი მასშტაბი მოითხოვს საწარმოს ეკონომიკის ადეკვატურ მართვას. წინა პლანზე დგება საწარმოს საქმიანობის ისე მართვის ამოცანა, რომ მისი აქციონერები და თანამშრომლები დაინტერესდნენ მომხმარებელთა მოთხოვნილებების დაკმაყოფილების ახალი, უფრო ეფექტური გზების მოძიებით, ვინაიდან კმაყოფილი მომხმარებლები ეფექტური ბიზნესის საფუძველია. მწარმოებლები, რომელთა პროდუქცია ან მომსახურება აკმაყოფილებს ან აღემატება მომხმარებელთა მოლოდინს, საუკეთესოდ არიან განვითარებული ზრდისა და აყვავებისთვის. ამ მიზნების მისაღწევად უნდა იყოს მიმართული საწარმოს ეკონომიკური საქმიანობა, მისი ეფექტური და ეფექტური მართვა, მომხმარებლისთვის ღირებული საქონლისა და მომსახურების წარმოებისთვის პირობების შექმნის უზრუნველყოფა.
სტუმართმოყვარეობისა და ტურისტული ინდუსტრიის თანამედროვე მენეჯერს უნდა ჰქონდეს ცოდნის სრული სპექტრი, რომელიც შედის ტურისტული ბიზნესის ორგანიზების სპეციალისტის კომპეტენციაში. მენეჯერის ეფექტურობა დღეს ტურიზმში დიდწილად დამოკიდებულია ცოდნის წარმატებულ გამოყენებაზე, რომელიც შედის კურსში "სასტუმროს, რესტორნისა და ტურისტული საწარმოს ეკონომიკაში", მუდმივად ცვალებად საბაზრო პირობებთან ადაპტაციის უნარზე და წინასწარ განსაზღვროს სოციალურ-ეკონომიკური ცვლილებები. ტურიზმის ინდუსტრიაში.
სახელმძღვანელო „სასტუმრო, სარესტორნო და ტურისტული საწარმოების ეკონომიკა“ განიხილავს IG&T საწარმოების ფუნქციონირების ძირითად საკითხებს. გამოკვეთილია ძირითადი ეკონომიკური ცნებები, ცნებები, ფუნქციები, წარმოებისა და მომსახურების გაწევის ორგანიზების მეთოდები, ეკონომიკური საქმიანობის დაგეგმვა და ანალიზი. გაანალიზებულია ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ამ ინდუსტრიის საწარმოების ეფექტურ განვითარებაზე, აღმოცენებული პრობლემები და მათი გადაჭრის გზები.
სახელმძღვანელოს ყველა განყოფილებაში გამოყენებულია მიზეზ-შედეგობრივი კავშირის, ეკონომიკური ანალიზის, სტატისტიკური დამუშავების, მონაცემთა გრაფიკული და ტაბულური წარმოდგენის მეთოდები.
ამ სახელმძღვანელოში მასალის ათვისების შედეგად შესაძლებელია ცოდნის მიღება და გაფართოება შემდეგ საკითხებზე:

• IG&T საწარმოების ფუნქციონირების თავისებურებები;
• საწარმოს ძირითადი და საბრუნავი კაპიტალის მართვა;
• წარმოების ხარჯებისა და ფასების თავისებურებები ხარჯების აღრიცხვის უცხოური გამოცდილების გათვალისწინებით;
• ტურიზმის სფეროში საწარმოს ეკონომიკური საქმიანობის დაგეგმვა;
• IG&T საწარმოს ბიუჯეტირება და ხარჯების ანალიზი;
• ტურისტულ საწარმოში სამუშაო ძალის დაგეგმვა და ანაზღაურება.

წიგნი „სასტუმრო, სარესტორნო და ტურისტული საწარმოების ეკონომიკა“ შეიცავს სემინარს, სადაც წარმოდგენილია ტესტები და ბიზნეს თამაშები, რომლებიც ხელს უწყობენ მომავალი სპეციალისტების შემოქმედებითი შესაძლებლობებისა და პრაქტიკული უნარების განვითარებას, მათ ადაპტაციურ შესაძლებლობებს და მზადყოფნას პროფესიული თანამშრომლობისა და თვითგანვითარებისთვის.
ამ გამოცემასთან მუშაობის შედეგი შეიძლება იყოს უნარის განვითარება:

• მიღებული ცოდნის გამოყენება საწარმოს ეკონომიკური მართვის ყველა საფეხურზე;
• გამოიყენოს ათვისებული ტექნიკა ნებისმიერი მომსახურების ობიექტის მართვის გასაუმჯობესებლად ეკონომიკური მეცნიერების პრინციპებისა და კანონების გამოყენებით;
• აქვს წარმოდგენა ეკონომიკური გავლენის პრინციპებისა და მექანიზმების შესახებ, რომლებიც უზრუნველყოფენ ეკონომიკურ ეფექტს საწარმოს საქმიანობაში.

სახელმძღვანელოს "სასტუმრო, რესტორნებისა და ტურისტული საწარმოების ეკონომიკა" დაწერის პროცესში მადლიერებით იქნა გამოყენებული გამოჩენილი ადგილობრივი და უცხოელი მეცნიერების ნამუშევრები, რაც სამეცნიერო პლატფორმას ჩაუყარა საწარმოთა ეკონომიკის შიდა სკოლის განვითარებისათვის სტუმართმოყვარეობასა და ტურიზმის სფეროში. ინდუსტრია და მითითებულია გამოყენებული და რეკომენდებული ლიტერატურის სიაში შესასწავლად, მათ შორის ვოლკოვა იუ.ფ., ლაიკო. M. Yu., Senina B. S., Yakovleva G. A. და სხვ.
სახელმძღვანელო „სასტუმრო, რესტორნისა და ტურისტული საწარმოს ეკონომიკა“ მომზადდა ლექციების საფუძველზე, რომელსაც ავტორი კითხულობს REA-ში. გ.ვ. პლეხანოვი, სასტუმროს მენეჯმენტისა და ტურიზმის საერთაშორისო ინსტიტუტი (MIGMT) და სხვა უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულებები სპეციალობების დისციპლინებში, 080502 „ეკონომიკა და მენეჯმენტი საწარმოებში (ტურიზმი და სასტუმროს მენეჯმენტი)“, 100103 „სოციალურ-კულტურული მომსახურება და ტურიზმი“, ასევე. როგორც 080507 „მართვის“ ორგანიზაციები“, სპეციალობა „მენეჯმენტი ტურიზმისა და სასტუმროს მენეჯმენტში“. ეს სახელმძღვანელო აინტერესებს კურსდამთავრებულებს, უნივერსიტეტის მასწავლებლებს, სპეციალისტებსა და ტურისტული ორგანიზაციებისა და საწარმოების მენეჯერებს.
ავტორი დიდ მადლიერებას გამოთქვამს პროფესორებს Laiko M.Yu., Popov L.A., Rodionov A.S. ვოლოდომანოვა ნ.იუ. და ხოროშილოვი A.V. ამ სახელმძღვანელოს პრობლემის შემუშავებაში მეთოდოლოგიური მხარდაჭერისთვის. სახელმძღვანელოს შინაარსი
"სასტუმროს, რესტორნისა და ტურისტული საწარმოს ეკონომიკა"

დისციპლინის „საწარმოთა ეკონომიკა“ ადგილი და მნიშვნელობა ეკონომიკურ მეცნიერებაში

1. საწარმოს ეკონომიკა IGIT-ში შესწავლის საგანია
2. ეკონომიკური ფაქტორების გავლენა ტურიზმზე
3. IG&T საწარმო და ეკონომიკური მიმოქცევა
4. ბაზარი: კონცეფცია და ჯიშები

IGIT საწარმოს მეწარმეობა და საწარმოო ფუნქციები

1. მეწარმეობა, როგორც ეკონომიკური კატეგორია
2. საწარმოს წარმოების ფუნქცია
3. საწარმო და სამეწარმეო საქმიანობა IGiT-ში

IGIT საწარმოს ძირითადი საშუალებები

1. საწარმოს ძირითადი საშუალებები: ცნებები და კლასიფიკაცია
2. ძირითადი საშუალებების გამოყენების ეფექტიანობის დაგეგმვა, აღრიცხვა, შეფასება და ანალიზი
3. ძირითადი საშუალებების ცვეთა და ამორტიზაცია, მათი სახეები. ძირითადი საშუალებების რეპროდუქცია
4. ქონების გაქირავება და ლიზინგი

IGIT საწარმოს სამუშაო კაპიტალი

1. საწარმოს საბრუნავი კაპიტალი, მათი მახასიათებლები
2. საბრუნავი სახსრებისა და სახსრების საჭიროების განსაზღვრა
3. დებიტორული და გადასახდელების მართვა
4. გამოყენების და საბრუნავი კაპიტალის ეფექტურობის ინდიკატორები

საწარმოს წარმოების ხარჯები და მათი აღრიცხვა

1. ხარჯები და მათი კლასიფიკაცია
2. პროდუქციისა და მომსახურების ღირებულება
3. ხარჯების აღრიცხვის მეთოდები
4. უცხოური გამოცდილება ხარჯების აღრიცხვაში

ფასები IGIT ENTERPRISES-ში

1. ფასის როლი საწარმოს ეკონომიკაში
2. ფასების სტრატეგიები: ტიპები, არჩევანი
3. ფასები IG&T საწარმოებში
4. ფასის განსაზღვრა Direct Costing სისტემის გამოყენებით
5. ტურისტულ სააგენტოში ფასების თავისებურებანი

IGIT საწარმოს მოგება და შესვენება

1. საწარმოს მოგება და მისი გაანგარიშების მეთოდები
2. IGiT საწარმოს უწყვეტი მოქმედება. წყვეტის წერტილი: კონცეფცია, გამოთვლის მეთოდი, გამოყენება
3. ბერკეტები (ბერკეტები): ოპერატიული (წარმოება), ფინანსური და ასოცირებული
4. მოგების ფორმირების, დაბეგვრისა და განაწილების მექანიზმი

IGIT საწარმოს ეკონომიკური აქტივობების ანალიზი

1. ეკონომიკური ანალიზი და საწარმოს აგრეგირებული ბალანსი
2. საწარმოს მიმდინარე აქტივების ანალიზი
3. საწარმოს ეკონომიკური აქტივობის ანალიზის ძირითადი ინდიკატორები: კაპიტალის ანაზღაურება და მომსახურების წარმოება

IGIT საწარმოს ფინანსური სტაბილურობა, გადახდისუნარიანობა და მომგებიანობა

1. საწარმოს ფინანსური სტაბილურობა
2. საწარმოს გადახდისუნარიანობისა და ლიკვიდურობის შეფასება, ფულადი სახსრების ლიკვიდური მოძრაობა
3. საწარმოს გაკოტრების დიაგნოზი

IGIT საწარმოს ეკონომიკური საქმიანობის დაგეგმვა

1. დაგეგმვის შინაარსი და მეთოდები
2. საწარმოს მარკეტინგის გეგმა
3. საწარმოთა განვითარების პროგრამა
4. ფინანსური დაგეგმვა საწარმოში
5. ბიუჯეტი და მისი მნიშვნელობა საწარმოს საქმიანობაში
6. ბიზნეს გეგმა და მისი სტრუქტურა

IGIT საწარმოში ადამიანური რესურსების დაგეგმვა და თანამშრომლების ანაზღაურება

1. საწარმოს პერსონალი: სტრუქტურა, მენეჯმენტი
2. შრომის პროდუქტიულობა: განმარტება, ინდიკატორები. წარმოების და შრომის ინტენსივობა, მათი მახასიათებლები
3. შრომის პროდუქტიულობის დაგეგმვა. გაანგარიშების მეთოდი. შრომის ზღვრული პროდუქტიულობა
4. საწარმოს თანამშრომელთა რაოდენობის დაგეგმვა. სამუშაო დროის ბიუჯეტის გაანგარიშება
5. ხელფასის დაგეგმვა
6. საწარმოს სოციალური განვითარების დაგეგმვა

ლიტერატურა

„რუსეთის ეკონომიკური აკადემიის სახელობის. გ.ვ. პლეხანოვი“, 2009 - 272 გვ.
შინაარსი:.
დისციპლინის „საწარმოთა ეკონომიკა“ ადგილი და დანიშნულება ეკონომიკურ მეცნიერებაში.
საწარმოს ეკონომიკა IGiT-ში შესწავლის საგანია.
ეკონომიკური ფაქტორების გავლენა ტურიზმზე.
საწარმო IGiT და ეკონომიკური მიმოქცევა.
ბაზარი: კონცეფცია და ჯიშები.
IGIT საწარმოების სამეწარმეო და საწარმოო ფუნქციები.
მეწარმეობა, როგორც ეკონომიკური კატეგორია.
საწარმოს საწარმოო ფუნქცია.
საწარმო და სამეწარმეო საქმიანობა IGiT-ში.
IGIT საწარმოების ძირითადი საშუალებები.
საწარმოს ძირითადი საშუალებები: ცნებები და კლასიფიკაცია.
ძირითადი საშუალებების გამოყენების ეფექტიანობის დაგეგმვა, აღრიცხვა, შეფასება და ანალიზი.
ძირითადი საშუალებების ცვეთა და ამორტიზაცია, მათი სახეები. ძირითადი საშუალებების რეპროდუქცია.
ქონების დაქირავება და იჯარა.
IGIT საწარმოების საბრუნავი კაპიტალი.
საწარმოს საბრუნავი კაპიტალი, მათი მახასიათებლები.
საბრუნავი სახსრებისა და სახსრების საჭიროების განსაზღვრა.
დებიტორული და დებიტორული დავალიანების მართვა.
გამოყენების და საბრუნავი კაპიტალის ეფექტურობის ინდიკატორები.
IGIT საწარმოების წარმოების ხარჯები და მათი აღრიცხვა.
ხარჯები და მათი კლასიფიკაცია.
პროდუქციისა და მომსახურების ღირებულების გაანგარიშება.
ხარჯების აღრიცხვის მეთოდები.
უცხოური გამოცდილება ხარჯების აღრიცხვაში.
ფასები IGIT საწარმოებში.
ფასის როლი საწარმოს ეკონომიკაში.
ფასების სტრატეგიები: ტიპები, არჩევანი.
ფასები IG&T საწარმოებში.
ფასის განსაზღვრა Direct Costing სისტემის გამოყენებით.
ტურისტულ სააგენტოში ფასების თავისებურებანი.
IGIT საწარმოების მოგება და გარღვევა.
საწარმოს მოგება და მისი გაანგარიშების მეთოდები.
IGiT საწარმოს უწყვეტი მოქმედება. წყვეტის წერტილი: კონცეფცია, გამოთვლის მეთოდი, გამოყენება.
ბერკეტები (ბერკეტები): ოპერატიული (წარმოება), ფინანსური და ასოცირებული.
მოგების ფორმირების, დაბეგვრისა და განაწილების მექანიზმი.
IGIT საწარმოების ეკონომიკური საქმიანობის ანალიზი.
საწარმოს ეკონომიკური ანალიზი და აგრეგირებული ბალანსი.
საწარმოს მიმდინარე აქტივების ანალიზი.
საწარმოს ეკონომიკური აქტივობის ანალიზის ძირითადი ინდიკატორები: კაპიტალის დაბრუნება და მომსახურების წარმოება.
IGIT საწარმოების ფინანსური სტაბილურობა, გადახდისუნარიანობა და მომგებიანობა.
საწარმოს ფინანსური სტაბილურობა.
საწარმოს გადახდისუნარიანობისა და ლიკვიდურობის შეფასება, ფულადი სახსრების ლიკვიდური მოძრაობა.
საწარმოს გაკოტრების დიაგნოზი.
IGIT საწარმოების ეკონომიკური საქმიანობის დაგეგმვა.
დაგეგმვის შინაარსი და მეთოდები.
საწარმოს მარკეტინგის გეგმა.
საწარმოს განვითარების პროგრამა.
ფინანსური დაგეგმვა საწარმოში.
ბიუჯეტი და მისი მნიშვნელობა საწარმოს საქმიანობაში.
ბიზნეს გეგმა და მისი სტრუქტურა.
IGIT საწარმოებში შრომითი რესურსების დაგეგმვა და მუშაკთა ანაზღაურება.
საწარმოს პერსონალი: სტრუქტურა, მენეჯმენტი.
შრომის პროდუქტიულობა: განმარტება, ინდიკატორები. წარმოების და შრომის ინტენსივობა, მათი მახასიათებლები.
შრომის პროდუქტიულობის დაგეგმვა. გაანგარიშების მეთოდი. შრომის ზღვრული პროდუქტიულობა.
საწარმოს თანამშრომელთა რაოდენობის დაგეგმვა. სამუშაო დროის ბიუჯეტის გაანგარიშება.
ხელფასის დაგეგმვა.
საწარმოს სოციალური განვითარების დაგეგმვა.

სასტუმროს საწარმოს ეკონომიკა განიხილება როგორც თეორიული, ასევე პრაქტიკული მხრიდან. თეორიულ მასალას მხარს უჭერს მაგალითები, დიაგრამები და პრაქტიკული გადაწყვეტილებები. განხილულია ძირითადი და საბრუნავი კაპიტალის, შრომითი რესურსების, საქმიანობის დაგეგმვისა და დაბეგვრის შეფასების მეთოდები და მეთოდები, ასევე სასტუმრო საწარმოს საინფორმაციო და საკომუნიკაციო მხარდაჭერა და სასტუმროს პროდუქტის ხარისხის ეკონომიკა. შეესაბამება ახალი თაობის უმაღლესი განათლების მოქმედ ფედერალურ სახელმწიფო საგანმანათლებლო სტანდარტს. „სასტუმრო მენეჯმენტის“, „ეკონომიკისა და საწარმოთა მენეჯმენტის“ და სხვა ეკონომიკური სპეციალობების ბაკალავრიატის, მაგისტრანტებისა და უნივერსიტეტის მასწავლებლებისთვის.

ნაწარმოები განეკუთვნება საგანმანათლებლო ლიტერატურის ჟანრს. ის 2016 წელს გამოიცა გამომცემლობა Knorus-ის მიერ. ჩვენს ვებგვერდზე შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ წიგნი „სასტუმრო საწარმოს ეკონომიკა“ fb2, rtf, epub, pdf, txt ფორმატში ან წაიკითხოთ ონლაინ. აქ, წაკითხვამდე, ასევე შეგიძლიათ მიმართოთ წიგნს უკვე ნაცნობი მკითხველების მიმოხილვებს და გაიგოთ მათი აზრი. ჩვენი პარტნიორის ონლაინ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ და წაიკითხოთ წიგნი ქაღალდის ფორმით.

მსგავსი დოკუმენტები

მუნიციპალური საწარმოს მართვის მახასიათებლები სასტუმრო ინდუსტრიაში. სასტუმროს ორგანიზაციული სტრუქტურის მახასიათებლები. ძირითადი განყოფილებების ფუნქციები. სასტუმროები, რომლებიც არიან დამოუკიდებელი სასტუმროების ასოციაციების წევრები. სასტუმროს საწარმოს პროცესები.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 05/02/2019


სასტუმრო ინდუსტრიის განვითარების ისტორია, მასში მუშაობის თავისებურებები, მატერიალურ-ტექნიკური სტრუქტურა. ძირითადი და დამატებითი სასტუმროს მომსახურება, სპეციალური მომსახურება. სასტუმროების საერთაშორისო კლასიფიკაცია, ამ ბიზნესის განვითარების ტენდენციები რუსეთში.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 01/22/2012


პეტერბურგის სასტუმრო სექტორის სხვადასხვა სეგმენტის ანალიზი და მახასიათებლები, მისი განვითარების ძირითადი ტენდენციები. სასტუმროების მუშაობის ძირითადი მაჩვენებლების დინამიკა. სასტუმროს ნომრების დაკავებულობის დონე და მთლიანი შემოსავლის მაჩვენებლები.

სტატია, დამატებულია 18.03.2018


მცირე ბიზნესისთვის სასტუმრო ბიზნესის მიმზიდველობის ანალიზი. მცირე სასტუმროების ფორმირების თავისებურებები და განვითარების სპეციფიკა. მოთხოვნები საქმიანობის ორგანიზებისთვის. სასტუმრო პარკის ძირითადი მაჩვენებლების ანალიზი. რეკომენდაციები მუშაობის გასაუმჯობესებლად.

ნაშრომი, დამატებულია 12/09/2014


სასტუმრო ინდუსტრიის გაჩენა და განვითარების ისტორია. სასტუმროების კლასიფიკაცია და ტიპოლოგია. სასტუმრო ბიზნესის ორგანიზაციის მოდელები. ფრანჩაიზინგის სისტემა, სასტუმროს მომსახურებისა და მომსახურების კონცეფცია. ინოვაციური და კომპიუტერული ტექნოლოგიები სასტუმროს მომსახურებაში.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 15/10/2014


ყაზახეთის რესპუბლიკაში სასტუმრო საწარმოების მიერ მომსახურე ვიზიტორთა რაოდენობის შესწავლის ჩატარება. გაწეული სასტუმროს მომსახურების ფასსა და ხარისხს შორის შეუსაბამობის მახასიათებლები. სასტუმრო კომპანიების ძირითად კაპიტალში ინვესტიციების დინამიკის ანალიზი.

სტატია, დამატებულია 21/02/2018


სასტუმრო კომპლექსი "პარლამენტი". ორგანიზაციის შიდა გარემოსა და თანამშრომლების მუშაობის მართვა. საწარმოს ფასების და მარკეტინგული სტრატეგია, სასტუმრო კომპლექსში ტურისტების მომსახურების მექანიზმი. Express SWOT – სასტუმრო კომპლექსის ანალიზი.

პრაქტიკის ანგარიში, დამატებულია 04/24/2014


სასტუმროს მენეჯმენტის სფეროში კლასტერული მეთოდოლოგიის გამოყენების თანამედროვე მიდგომის შესწავლა. ყირიმის ავტონომიურ რესპუბლიკაში სასტუმროების მომსახურების სექტორის მდგომარეობის შესახებ ინფორმაციის ანალიზი. მცირე სასტუმროების დაკავშირების თავისებურებები ინდუსტრიის რეორგანიზაციის ზოგად სტრატეგიასთან.

სტატია, დამატებულია 04/22/2013


მომსახურების სტანდარტიზაცია სასტუმრო ბიზნესში. ხარისხის ინდიკატორის მოთხოვნები და მომსახურების კლასიფიკაცია. სასტუმრო ინდუსტრია (ძირითადი ცნებები და განმარტებები). მომსახურების სახეები სასტუმრო ბიზნესში. რუსეთში სასტუმროების კატეგორიებთან შესაბამისობის შეფასების მეთოდოლოგია.

კურსის სამუშაო, დამატებულია 09/11/2010


სასტუმრო კომპლექსი "სამი დათვი" კრასნოიარსკში სოციალურ და მარკეტინგულ გარემოში. ორგანიზაციის სტრუქტურა და პერსონალი. დონე, მომსახურების მდგომარეობა. სასტუმრო კომპლექსში გამოყენებული საინფორმაციო ტექნოლოგიები. სარეკლამო მხარდაჭერა.

Ეკონომია

სასტუმრო ინდუსტრია

სახელმძღვანელო

Yakovlev G. A. Ya474 სასტუმროს მენეჯმენტის ეკონომიკა:

სახელმძღვანელო. - მ.: გამომცემლობა

RDL, 2006. - 224 გვ. ISBN

5-93840-071-6 BBK 65. 432ya73

სახელმძღვანელოში სისტემატიზებულია ძირითადი მიმართულებები

სასტუმროებისა და რესტორნების ეკონომიკური საქმიანობა.

განიხილება სასტუმროს საწარმოს მართვის საკითხები

და ძირითადი ეკონომიკური მაჩვენებლები გამოიყენება

სასტუმრო კომპლექსი.

უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულებების სტუდენტებისთვის, რომლებიც სწავლობენ ეკონომიკას, ასევე სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის მუშაკებს.

სარჩევი ჩ. 1. სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია 1.1. სტუმართმოყვარეობის არსი 1.2. სასტუმროს განსახლების ობიექტების ტიპოლოგია 1.3. სასტუმროების კლასიფიკაცია სხვადასხვა ქვეყანაში 1.4. სასტუმროს საერთაშორისო ორგანიზაციები ქ. 2. რუსეთის ფედერაციის სასტუმრო ინდუსტრია 2.1. სასტუმროებისა და განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის რუსული სისტემა 2.2. სასტუმროს მენეჯმენტი რუსეთში 2.3. სასტუმროების ქსელები 2.4. სასტუმროს მენეჯმენტი მოსკოვში 2.5. სანკტ-პეტერბურგის სასტუმროს მენეჯმენტი ქ. 3. სასტუმრო საწარმო 3.1. სასტუმროს მომსახურება და მათი მახასიათებლები 3.2. მოთხოვნები სასტუმროს პერსონალის მიმართ და მათი მომზადება 3.3. შენობები, სტრუქტურები და შენობები სასტუმროს საწარმოებში 3.4. ფუნქციონალური მოთხოვნები სასტუმროებისთვის 3.5. სასტუმროს საცხოვრებელი ნაწილი 3.6. სასტუმროს ცხოვრების მხარდაჭერა ქ. 4. სასტუმროს საწარმოს მართვის ფუნქციები და მეთოდები 4.1. სასტუმროს საწარმოს მართვის ორგანიზაციული სტრუქტურა 4.2. სასტუმროს მენეჯმენტი 4.3. დაგეგმვის ფუნქცია 4.4. დაგეგმვის მეთოდები 4.5. ორგანიზაციის ფუნქცია 4.6. მოტივაცია, როგორც მენეჯმენტის ფუნქცია 4.7. საკონტროლო ფუნქცია 4.8. ეკონომიკური აქტივობის ანალიზის ფუნქცია ქ. 5. სასტუმროს პერსონალის მართვა 5.1. პერსონალის მართვის პრინციპები და მეთოდები 5.2. პერსონალის მართვის ორგანიზაციული და ადმინისტრაციული მეთოდები 5.3. პერსონალის მართვის ეკონომიკური მეთოდები 5.4. პერსონალის მართვის სოციო-ფსიქოლოგიური მეთოდები 5.5. ადამიანების მენეჯმენტის პრინციპები 5.6. საწარმოს შრომითი რესურსებით უზრუნველყოფა 5.7. შრომითი ხელშეკრულების დადება 5.8. პერსონალის დისტრიბუცია ქ. 6. სასტუმროების ფუნქციონირების ეკონომიკური საფუძვლები 6.1. სასტუმროს საწარმოს მუშაობის ინდიკატორები 6.

2. სასტუმროს საწარმოს მუშაობაზე მოქმედი ფაქტორები 6.3. სასტუმროს პროდუქტი 6.4. ანალიტიკური სერვისი სასტუმროს საწარმოში ჩ. 7. საზოგადოებრივი კვების საწარმოები 7.1. საზოგადოებრივი კვების საწარმოთა კლასიფიკაცია 7.2 სარესტორნო ბიზნესი და მისი ფუნქციები 7.3. საზოგადოებრივი კვების სავაჭრო ბრუნვის შემადგენლობა და სტრუქტურა 7.4. ნედლეულისა და საქონლის რეზერვების შექმნა 7.5. რესტორნის მთლიანი შემოსავალი ქ. 8. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების ძირითადი საშუალებები 8.1. სასტუმროს საწარმოს ძირითადი საშუალებების ეკონომიკური არსი 8.2. სასტუმროს საწარმოს მუდმივი საძირკვლის მოძრაობისა და მდგომარეობის შეფასების ინდიკატორები 8.3. არამატერიალური აქტივები 8.4. რესტორანული ინდუსტრიის ფიქსირებული ფონდები ქ. 9. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების სამუშაო კაპიტალი 9.1. სასტუმროს საწარმოს სამუშაო კაპიტალის არსი და შემადგენლობა 9.2. სასტუმროს საწარმოს სამუშაო კაპიტალის გამოყენების ეფექტურობის ინდიკატორები 9.3. რესტორანული ინდუსტრიის მიმდინარე კაპიტალი ქ. 10. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების ფინანსები 10.1. სასტუმროს საწარმოს ფინანსური რესურსები 10.2. შემოსავალი სასტუმროს პროდუქციის რეალიზაციიდან 10.3. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების მოგება 10.4. მოგების განაწილება ქ. 11. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების თანამშრომლების ანაზღაურება 11.1. ხელფასების რეგულირების მექანიზმი 11.2. სატარიფო სისტემა 11.3. ფორმები და ანაზღაურების სისტემები 11.4. ხელფასზე თანხების დარიცხვის პროცედურა 11.5. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოს სახელფასო ფონდი ქ. 12. სასტუმრო-რესტორანული საწარმოების მომსახურების ღირებულება 12.1. სასტუმროს მომსახურების ღირებულება 12.2. რესტორანული ინდუსტრიის წარმოებისა და მართვის ხარჯები ქ. 13. ბუღალტერია სასტუმრო-რესტორანულ საწარმოებში 13.1. ბუღალტრული აღრიცხვის ორგანიზაცია 13.2. ყოველდღიური საბუღალტრო წიგნები 13.3. მთავარი წიგნი 13.4. ფულადი ნაკადების ბუღალტერია 13.5. ბალანსი 13.6. მოგება-ზარალის ანგარიში 13.7. ფულადი სახსრების მოძრაობის ანგარიშგება ქ. 14. გადასახადები 14.1. გადასახდელი გადასახადებისა და მოსაკრებლების სახეები.

14.2. საწარმოთა წმინდა მოგებიდან გადახდილი გადასახადები 14.3. დამატებული ღირებულების გადასახადი 14.4. პროდუქციის ღირებულებასთან დაკავშირებული გადასახადები 14.5. საწარმოს ფინანსურ შედეგებზე დართული გადასახადები 14.6. სასტუმრო კომპანიების დაბეგვრის თავისებურებები 14.7. დაბეგვრის თავისებურებები სარესტორნო ბიზნესში ჩ. 15. სასტუმრო-ტურისტული კომპლექსის ეფექტურობა 15.1. სასტუმრო და ტურისტული კომპლექსის ეფექტურობის არსის და შინაარსის განსაზღვრა 15.2. სასტუმრო და ტურისტული კომპლექსის საწარმოთა ეკონომიკური ეფექტურობის შეფასების ინდიკატორები ქ. 16. კონკურენცია სასტუმრო ბიზნესში 16.1. შეჯიბრის სახეები 16.2. შეჯიბრის მეთოდები 16.3. კონკურენტუნარიანობის ფორმირება შესავალი თანამედროვე სასტუმრო და სარესტორნო კომპლექსი მნიშვნელოვან ადგილს იკავებს ქვეყნის სოციალურ სფეროში და ეხმარება მოგზაურთა პირველადი მოთხოვნილებების დაკმაყოფილებას განსახლებისა და კვების შესახებ. სასტუმროებისა და რესტორნების გარეშე შეუძლებელია თანამედროვე ტურისტული ინდუსტრიის შექმნა.

სასტუმრო და რესტორნების საწარმოები მომსახურების სექტორის განუყოფელი ნაწილია. ამ სერვისების მიწოდება დადებითად აისახება ფინანსურ და ეკონომიკურ საქმიანობაზე და დიდ როლს თამაშობს სოციალური წარმოების ეფექტიანობის ამაღლებაში.

ამჟამად რუსეთში ბევრი მაღალი ხარისხის სასტუმროა, რომლებსაც ძალიან სჭირდებათ სხვადასხვა დონის მენეჯერები. თუმცა, სასტუმროებისა და რესტორნებისთვის კვალიფიციური სპეციალისტების მომზადების პროცესი კვლავ ოპტიმიზაციას საჭიროებს. აქედან გამომდინარე, ამ სასწავლო სახელმძღვანელოს გამოქვეყნება დროულად და საჭიროდ გამოიყურება ამ რთულ სფეროში მუშაკთა მომზადებისთვის.

ეფიმოვა, N.A. Efimova, N.I. Kabushkin, A.D. Chudnovsky და სხვები, შეიქმნა საბაზრო პირობებში სასტუმრო კომპლექსის მართვის მექანიზმი.

ტურისტებისთვის საცხოვრებლისა და კვების კუთხით მომსახურების ორგანიზება ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანაა როგორც სასტუმროს მეწარმეებისთვის, ასევე ტურისტული საწარმოებისთვის. სწორედ ამიტომ ეს სახელმძღვანელო, რომელიც განკუთვნილია უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულებების სტუდენტებისა და სასტუმრო ინდუსტრიის მუშაკებისთვის, სასარგებლო იქნება მენეჯერებისთვის, სოციალურ-კულტურული სფეროსა და ტურიზმის სპეციალისტებისთვის.

ავტორი გლ. 1. სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია 1. 1. სტუმართმოყვარეობის არსი სტუმართმოყვარეობა კაცობრიობის ერთ-ერთი ფუნდამენტური კონცეფციაა. ადამიანისთვის, როგორც ბიოლოგიური არსებისთვის, ყოველთვის რთული იყო პლანეტაზე გადარჩენა. საცხოვრებლად დროდადრო უწევს სახლიდან, მუდმივი საცხოვრებელი ადგილის დატოვება. ზოგჯერ ადამიანის არყოფნის დრო გრძელდება დღეებით, კვირებით, თვეებით. მას სჭირდება "უცნობების" მხარდაჭერა და დახმარება.

ადამიანები იმავე მოპყრობის გარანტიის სანაცვლოდ, როცა აღმოჩნდებიან მის ტერიტორიაზე. ეს სხვა არაფერია თუ არა სტუმართმოყვარეობა.

სტუმართმოყვარეობა არის ის, რაც უქმნის სტუმარს (კლიენტს) წარმოდგენას საწარმოს შესახებ (სასტუმრო, რესტორანი, კაფე, ტურისტული საწარმო და ა.შ.), გაწეული მომსახურების შესახებ და მეგობრულ დამოკიდებულებას, როგორც ერთ-ერთ საუკეთესოს მის საქმიანობაში.

Webster's Dictionary-ის მიხედვით, „სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია არის ბიზნესის სფერო, რომელიც შედგება იმ ტიპის სერვისებისგან, რომლებიც დაფუძნებულია სტუმართმოყვარეობის პრინციპებზე, ხასიათდება გულუხვობითა და კეთილგანწყობით სტუმრების მიმართ“. შესაბამისად, სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია შეიძლება ჩაითვალოს მეწარმეობის მრავალფეროვან ფორმებად, რომლებიც სპეციალიზირებულია სერვისების ბაზარზე, რომელიც დაკავშირებულია სტუმრების მიღებასა და მომსახურებასთან.

ამავდროულად, ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ, რომ კომპანია აწვდის სერვისებს, რომლებსაც კონკურენტი კომპანიები სთავაზობენ კლიენტებს. როდესაც კლიენტს ემსახურება მომსახურება, ის იღებს მხოლოდ იმას, რასაც მოითხოვს და ითხოვს. როდესაც კლიენტს სტუმართმოყვარეობა ეძლევა, თანამშრომლები ითხოვენ "სტუმარს".

იმის შესახებ, თუ რა შეიძლება გაკეთდეს მისთვის და ეს არის ზუსტად ის, რაც კეთდება.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ტურისტული საწარმოსთვის კლიენტი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფიგურაა. კლიენტი ჩვენზე კი არ არის დამოკიდებული, ჩვენ მასზე ვართ დამოკიდებული.

კლიენტი არ არის შემაფერხებელი სამუშაოსთვის, არამედ მისი მიზანი. კომპანია არ აკეთებს კლიენტს კეთილგანწყობას მისი მომსახურებით, მაგრამ კლიენტი აკეთებს სიკეთეს, თუ ის აძლევს შესაძლებლობას მოემსახუროს მას.

მასპინძლის თვალში კლიენტი არის „მეფე“ და მისი მოთხოვნილებების დაკმაყოფილება სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიის მუშაკთა უპირველესი მიზანია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მომხმარებელი ყოველთვის მართალია.

სწორედ ამიტომ, სტუმართმოყვარეობის სფეროში ბიზნეს საქმიანობის უმაღლესი მიზანია კლიენტის მოთხოვნილებების დაკმაყოფილება და მხოლოდ ამის შემდეგ - საწარმოს შემოსავლების გაზრდა. რეალური შემოსავალი სასტუმრო-რესტორნის ბიზნესის კარგი ორგანიზების შედეგია და არა თვითმიზანი. თუ ბიზნესის ორგანიზაცია დააკმაყოფილებს კლიენტს, ის სრულად გადაიხდის გაწეული მომსახურებისთვის და მომავალში არა მხოლოდ დაბრუნდება იმავე სასტუმროში ან ტურისტულ სააგენტოში, არამედ მეგობრებთან საუბრისას მისცემს ამ საწარმოების ყველაზე ხელსაყრელ შეფასებას. .

მომსახურების დონე ეცემა, როდესაც თანამშრომელი ფიქრობს მხოლოდ უშუალო ხელმძღვანელის სიამოვნებაზე. ეს ჩვეულებრივ მთავრდება იმით, რომ საწარმო უფრო და უფრო იზოლირებული ხდება მომხმარებლისგან. გონივრული იქნება მომხმარებელთა მოთხოვნების გათვალისწინება და შესაბამისი ზომების მიღება მათი დროულად დაკმაყოფილების უზრუნველსაყოფად. იმისათვის, რომ წარმატებით გაუწიოს კონკურენცია თავისი მომხმარებლისთვის, კომპანიამ უნდა შეიმუშაოს მარკეტინგული მიქსი, რომელიც მისთვის უფრო მიმზიდველს გახდის იმ ბაზარს, რომელშიც შესვლა სურს, ვიდრე მისი კონკურენტების მარკეტინგული ძალისხმევა.

1. 2. განსახლების ობიექტების ტიპოლოგია WTO-ს დეფინიციის მიხედვით, რომელიც საკონსულტაციო ხასიათს ატარებს, განსახლების ობიექტი არის ნებისმიერი დაწესებულება, რომელიც რეგულარულად ან ხანდახან აძლევს ტურისტებს ღამისთევის ადგილებს. ამავდროულად, სასტუმროები განიხილება, როგორც ძირითადი, კლასიკური ტიპის განსახლების საწარმო, რომელსაც აქვს შემდეგი სპეციფიკური მახასიათებლები:

ოთახების რაოდენობა, რომელიც აღემატება გარკვეულ მინიმუმს;

სავალდებულო სერვისების კომპლექტი (ოთახების და სველი წერტილების დასუფთავება, საწოლების ყოველდღიური დალაგება, ოთახის სერვისი);

დამატებითი სერვისების გარკვეული დიაპაზონი / WTO-ს თანახმად, ყველა სასტუმრო უნდა დაჯგუფდეს კლასებად და კატეგორიებად, სპეციფიკური აღჭურვილობისა და მოწოდებული სერვისების მახასიათებლების მიხედვით. WTO-მ შეიმუშავა განსახლების ობიექტების სტანდარტული კლასიფიკაცია, რომელშიც სასტუმროები და მსგავსი დაწესებულებები წარმოადგენს ოთხი დიდი ჯგუფიდან ერთ-ერთს (ნახ. 1. 1).

გარდა ამისა, განსახლების საწარმოები კლასიფიცირდება რიგი კრიტერიუმების მიხედვით. ერთ-ერთი ნიშანი გულისხმობს ყველა საცხოვრებლის დაყოფას ორ ძირითად ტიპად:

სასტუმროს ტიპის განთავსების საშუალებები;

დამატებითი განსახლების საშუალებები.

სასტუმროები განსხვავდება ტევადობით, ანუ მუდმივი საწოლებით და მათში ოთახების რაოდენობით. მსოფლიო პრაქტიკაში, ტევადობის მიხედვით სასტუმროების შემდეგი ტიპოლოგია დაცულია:

მცირე სასტუმროები - 100 საწოლზე ნაკლები;

საშუალო სასტუმროები - 100-დან 500 საწოლამდე;

დიდი სასტუმროები - 500-ზე მეტი საწოლი.

სასტუმროს საწარმოები ასევე კლასიფიცირდება მათი ადგილმდებარეობის, მომსახურების სპექტრის, შეთავაზებული მომსახურების დონისა და მუშაობის რეჟიმის მიხედვით.

მდებარეობიდან გამომდინარე, შეიძლება განვასხვავოთ სასტუმროების შემდეგი კატეგორიები:

სასტუმროები ქალაქის ცენტრში, როგორც წესი, არის მაღალსართულიანი შენობები, რომლებსაც აქვთ მანქანების დახურული პარკინგი თავად სასტუმროში ან მის გვერდით;

გზისპირა სასტუმროები, როგორც წესი, დაბალსართულიანია გარე პარკინგით, რესტორნებით, სნეკ-ბარებით, შეხვედრებისთვის მინიმალური ობიექტებით და, ზოგიერთ შემთხვევაში, ღია საცურაო აუზით;

სასტუმროები ქალაქების სიახლოვესა და აეროპორტებში - ჩვეულებრივ დაბალი და საშუალო შენობები ღია პარკინგით მანქანებისთვის, რეკრეაციული და გასართობი საშუალებები, საბანკეტო დარბაზები და დარბაზები შეხვედრებისა და კონფერენციებისთვის;

მცურავი სასტუმროები არის მცურავი ხომალდი, რომელიც აღჭურვილია როგორც სასტუმრო ტურისტების დასაბინავებლად და დასასვენებლად ზღვასთან, მდინარესთან ან ტბასთან ახლოს.

მცურავი სასტუმრო, როგორც წესი, განლაგებულია თვალწარმტაცი ადგილას, ტურისტულ ატრაქციონებთან ახლოს. საჭიროების შემთხვევაში შესაძლებელია სასტუმროს ბუქსირება წყლის საშუალებით ტურისტებთან ერთად სხვა ავტოსადგომზე;

საკურორტო სასტუმროები განლაგებულია ურბანული ტერიტორიების გარეთ, რადგან ისინი იყენებენ ბუნებრივ და/ან ხელოვნურ ატრაქციონებს ტურისტების მოსაზიდად.

ეს სასტუმროები ძირითადად ემსახურებიან დასასვენებლად და გასართობ ტურისტებს და ამიტომ, როგორც წესი, აღჭურვილია რეკრეაციული ობიექტების ფართო სპექტრით, საკვებისა და სასმელის საშუალებებით, საბანკეტო საშუალებებით და შეხვედრებისთვის. საკურორტო სასტუმროები თავს აცხადებენ, როგორც სპეციფიკურ დასასვენებელ ბიზნესს.

მომსახურების დონის, დიაპაზონისა და ღირებულების მიხედვით, სასტუმრო საწარმოები იყოფა რამდენიმე ტიპად, რაც დამოკიდებულია მატერიალური ბაზის მდგომარეობიდან და სასტუმროს პერსონალის ეფექტურობაზე:

იაფი სასტუმროები, ან შეზღუდული სერვისების მქონე სასტუმროები მინიმალურ მომსახურებას გვთავაზობენ, თუმცა ზოგიერთი საწარმო გთავაზობთ საკმაოდ ფართო სპექტრს, მაგრამ მომსახურების საშუალო დონეს;

ძვირადღირებულ სასტუმროებს აქვთ მდიდრული დეკორი და მაღალი დონის ავეჯი, კეთილმოწყობილი ლაუნჯები და საზოგადოებრივი ადგილები. ამ დონის სასტუმრო საწარმოებს ახასიათებთ პერსონალის მაღალი პროცენტული მაჩვენებელი ოთახების რაოდენობასთან მიმართებაში (ზოგჯერ აღწევს თანაფარდობას 1:1).

ფუნქციონირების რეჟიმიდან გამომდინარე, სასტუმროები განასხვავებენ მთელი წლის და სეზონურ სასტუმროებს.

ვინაიდან სასტუმროს ბიზნესი ხასიათდება იმით, რომ სასტუმროს საწარმოები სულ უფრო მეტად ეყრდნობიან ბაზრის გარკვეულ სეგმენტს, მიზანშეწონილია გამოვყოთ რამდენიმე ძირითადი ტიპის სასტუმრო, რომლებიც დამახასიათებელია თანამედროვე სასტუმროს ბაზისთვის.

ძვირადღირებული სასტუმრო ზომით 100-დან 400 ნომრამდეა, ჩვეულებრივ მდებარეობს ქალაქის ცენტრში, ხასიათდება მომზადებული პერსონალის მაღალი დონის მომსახურებით, მაღალი ფასით, აქვს ძვირადღირებული ინტერიერის გაფორმება, რომელიც განკუთვნილია მცოდნეებისთვის და უზრუნველყოფს ელიტარულ საცხოვრებელს. სტუმრებისთვის, ძირითადად მსხვილი საწარმოების მენეჯერებისთვის, მაღალი დონის პროფესიონალებისთვის, კონფერენციის მონაწილეებისთვის.

მაღალი კლასის სასტუმრო ზომით 400-დან 2000 ნომრამდეა, მდებარეობს ქალაქში, გთავაზობთ მომზადებული პერსონალის სერვისების ფართო არჩევანს საშუალოზე მაღალ ფასებში და ძირითადად გამიზნულია ბიზნესმენებზე, ინდივიდუალურ ტურისტებზე, კონფერენციის მონაწილეებზე და ა.შ.

საშუალო დონის სასტუმროები შეიძლება განსხვავდებოდეს ზომით, მდებარეობიდან გამომდინარე და ცდილობენ მაქსიმალურად გამოიყენონ თანამედროვე ტექნოლოგიები, შეამცირონ საოპერაციო ხარჯები და, შესაბამისად, ფასები რეგიონის საშუალო ფასების დონის დაცვით.

აპარტოტელს აქვს ოთახის ზომა 100-დან 400 ოთახამდე, კეთილმოწყობილი ოთახების მსგავსი პირობებით, ფასები დამოკიდებულია ყოფნის ხანგრძლივობაზე თვითმომსახურებით და გამიზნულია ძირითადად ბიზნესმენებისა და ოჯახის ტურისტებისთვის, რომლებიც რჩებიან ხანგრძლივი დროის განმავლობაში.

ეკონომ კლასის სასტუმროს შეიძლება ჰქონდეს ოთახის ზომა 10-დან 150 ნომრამდე, მდებარეობს ქალაქთან ახლოს, ჰყავს მცირე პერსონალი და გთავაზობთ დაბალ ფასებს თანამედროვე, კეთილმოწყობილ ოთახებზე, მაგრამ კვების სერვისის გარეშე.

მომხმარებლები, როგორც წესი, არიან ბიზნესმენები და ინდივიდუალური ტურისტები, რომლებსაც არ სჭირდებათ სრული პანსიონი და ეძებენ რეალურ ანაზღაურებას მოხმარებული მომსახურებისთვის.

მოტელი, ან სასტუმრო ტურისტებისთვის, რომლებიც მოგზაურობენ მანქანით, აქვს ოთახის ტევადობა 150-დან 400 ოთახამდე, მდებარეობს გარეუბანში, ქალაქის შესასვლელთან ტრასებზე, გთავაზობთ საშუალო დონის მომსახურებას მცირე პერსონალით საშუალო ფასად. და კვების სერვისების მიწოდებით, როგორიცაა ჩვეულებრივ კაფეში ან სასადილოში.

საკურორტო სასტუმროს შეიძლება ჰქონდეს 100-დან 500 ნომრამდე, მდებარეობს ზღვასთან, ოკეანესთან, ტბასთან, მთებთან და ა.შ., ჩვეულებრივ შორს არის ქალაქიდან, გთავაზობთ მომსახურების სრულ სპექტრს, უფრო მეტს, ვიდრე ქალაქის სასტუმროში, ზემოთ ფასებით. საშუალოდ. მას აქვს დიდი რაოდენობით სპორტული ობიექტები, ძვირადღირებული რესტორნები, საბანკეტო დარბაზები, შეხვედრების დარბაზები, რომლებიც გათვლილია სხვადასხვა კატეგორიის ტურისტებზე.

ამხანაგობის სასტუმროს ზომა შეიძლება განსხვავდებოდეს 50-დან 250 ნომრამდე, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს ცალკე შენობები 4 ნომრით. ამ სასტუმროს აქვს აპარტამენტის ტიპის ოთახები და კურორტების მსგავსი სპორტული ობიექტები. ინდივიდუალური ბინების გაყიდვა შესაძლებელია ცალკეულ მფლობელებზე, მაგრამ სრულ საკუთრებაში გამოიყენება მმართველი კომპანია.

აპარტამენტები, რომლებიც შექმნილია შვებულებისა და არდადეგების დროს კლიენტებისთვის, ჩვეულებრივ მდებარეობს კურორტის სიახლოვეს.

1. 3. სასტუმროების კლასიფიკაცია სხვადასხვა ქვეყნებში სასტუმროების კლასიფიკაციისას გამოიყენება სხვადასხვა სისტემები, რომელთაგან დღეს 30-ზე მეტია ყველაზე გავრცელებული კლასიფიკაცია:

ვარსკვლავური სისტემა გამოიყენება საფრანგეთში, ავსტრიაში, უნგრეთში, ეგვიპტეში, ჩინეთში, რუსეთში და საერთაშორისო ტურისტულ გაცვლაში მონაწილე სხვა ქვეყნებში;

საბერძნეთში გამოყენებული ასოების სისტემა;

დიდი ბრიტანეთისთვის დამახასიათებელი „გვირგვინების“ ან „გასაღებების“ სისტემა;

გამონადენი სისტემა და ა.შ.

სასტუმროების ყველაზე გავრცელებული კლასიფიკაცია არის საფრანგეთის ეროვნული კლასიფიკაცია, რომლის მიხედვითაც ყველა სასტუმრო, კომფორტიდან გამომდინარე, იყოფა ვარსკვლავებით პირობითად განსაზღვრულ კატეგორიებად (1*, 2*, 3*, 4* ან 5*, ერთი კატეგორიის გარეშე. ვარსკვლავი). ეს სისტემა საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად სრულად დაფაროთ სასტუმროს მომსახურების ბაზარი.

ვერც ერთი სასტუმროს საწარმო ვერ მიიღებს კვალიფიკაციას კატეგორიაში, თუ ის არ აკმაყოფილებს მინიმალურ კრიტერიუმების მოთხოვნებს, დაჯგუფებულია შემდეგ ჯგუფებად:

A - ოთახების რაოდენობა;

B - საერთო ფართები;

C-სასტუმროს აღჭურვილობა;

D - საცხოვრებლის კომფორტი;

ელექტრონული სერვისი;

F- შეზღუდული შესაძლებლობის მქონე პირებისთვის ხელმისაწვდომი შეზღუდული შესაძლებლობის მქონე პირებისთვის.

გერმანული კლასიფიკაციის მიხედვით სასტუმრო საწარმოები ხუთ კლასად იყოფა. ევროპულ სისტემასთან ჰარმონიზაციის მიზნით, დაუყოვნებლივ არის გათვალისწინებული, რომ თითოეული კლასი შეესაბამება ვარსკვლავების გარკვეულ რაოდენობას:

ტურისტული კლასი - *;

სტანდარტული კლასი - **;

კომფორტის კლასი - ***;

პირველი კლასი - ****;

ფუფუნება - *****.

იშვიათად არის ეგრეთ წოდებული „კატეგორიის გარეთ სასტუმროები“ - პატარა ერთ, ორ და სამსართულიანი სახლები, რომლებსაც ხშირად ფერმერული ოჯახი ემსახურება.

ეგვიპტეში სასტუმროების კლასიფიკაციისას ასევე გამოიყენება ვარსკვლავები, მაგრამ ევროპულ სისტემასთან შედარებით, ისინი გადაჭარბებულია დაახლოებით 1-2 ვარსკვლავით.

ჩინეთში 1996 წლის დასაწყისში არსებობდა დაახლოებით ოთხი ათასი განსახლების ობიექტი, რისთვისაც გამოიყენება აღნიშნული ხუთვარსკვლავიანი სისტემა, თუმცა გარდა ამისა, ქვეყანას აქვს საკუთარი სპეციფიკური მასშტაბიც, რომლის მიხედვითაც უმარტივესი განსახლების ობიექტები. მოიცავს „სასტუმრო სახლებს“ - სასტუმროებს ან ჰოსტელებს, რომლებიც შეიძლება შევადაროთ სტუდენტურ საერთო საცხოვრებელს. "სასტუმრო სახლები" უფრო კომფორტულად ითვლება. არსებითად, ეს არის ორ-სამ ვარსკვლავიანი სასტუმროები. ყველაზე პრესტიჟული განსახლების ობიექტები, რომლებიც აკმაყოფილებენ სამ და ოთხვარსკვლავიან სასტუმროებს, მოიცავს ტურისტულ სასტუმროებს, ხოლო ოთხი და ხუთვარსკვლავიანი სასტუმროები მოიცავს „ღვინის სახლებს“.

საბერძნეთში პოპულარულია "ასოების" კლასიფიკაციის სისტემა, თუმცა ჩვეულებრივი ვარსკვლავები ჩანს სასტუმროების ფასადებზე. ყველა ბერძნული სასტუმრო იყოფა ოთხ კატეგორიად: A, B, C, D. კატეგორიის სასტუმროები "A" შეესაბამება ოთხვარსკვლავიან დონეს, "B" - სამვარსკვლავიან დონეს და "C" - ორვარსკვლავს. დონე. უმაღლესი კლასის სასტუმროებს ხშირად ენიჭებათ "de luxe" კატეგორია. მაგრამ, მიუხედავად ზემოაღნიშნული კლასიფიკაციისა, საბერძნეთში განსახლების ობიექტები, რომლებსაც აქვთ იგივე კატეგორია, მნიშვნელოვნად განსხვავდება ერთმანეთისგან. კატეგორიის "C" (ორი ვარსკვლავი) სასტუმროები გთავაზობთ მომსახურების მინიმალურ კომპლექტს და არ მდებარეობს ზღვის სანაპიროზე. კატეგორიის „B“ (სამ ვარსკვლავიანი) სასტუმროები, თუ ისინი საკურორტო ზონაშია განთავსებული, თითქმის ყოველთვის მდებარეობს სანაპიროზე. „A“ კატეგორიის (ოთხვარსკვლავიანი) სასტუმროები გამოირჩევა მომსახურების უფრო მაღალი დონით.

დიდ ბრიტანეთში სასტუმროების კლასიფიკაცია საკმაოდ რთულია.

ზოგიერთი კატალოგი გვთავაზობს სრულიად ტრადიციულ ვარსკვლავურ კატეგორიას, მაგრამ, როგორც წესი, სასტუმროების ფასადებზე გამოსახულია გვირგვინები და არა ვარსკვლავები. მაგალითად, ლონდონის Royal Norfcck Hoteb შეიძლება წარმოდგენილი იყოს როგორც სამ ვარსკვლავიანი, ასევე ოთხი გვირგვინი. ბრიტანეთის ტურისტული სააგენტოების ასოციაციის (BTA) მიერ შემოთავაზებული კლასიფიკაცია ყველაზე სწორად ითვლება:

ბიუჯეტის სასტუმროები (*) მდებარეობს ქალაქის ცენტრალურ ნაწილში და აქვს მინიმალური კეთილმოწყობა;

ტურისტული კლასის სასტუმროები (**) სასტუმროებს აქვთ რესტორანი და ბარი;

საშუალო კლასის სასტუმროები (***). მომსახურების დონე საკმაოდ მაღალია;

პირველი კლასის სასტუმროები (****). განსახლების ძალიან მაღალი ხარისხი და მომსახურების შესანიშნავი დონე;

უმაღლესი კატეგორიის სასტუმროები (*****). მომსახურების და განსახლების დონე არის პირველი კლასის.

იტალიის სასტუმრო ბაზა წარმოდგენილია 40 ათასი სასტუმროთი, რომლებიც გაბნეულია ქვეყნის მასშტაბით. იტალიური სასტუმროების კლასიფიკაცია საკმაოდ დამაბნეველია, თუმცა მოგზაურებს ხშირად შეუძლიათ სასტუმროს კარების ზემოთ ნაცნობი ვარსკვლავების დანახვა. ქვეყანაში არ არსებობს ოფიციალური "ვარსკვლავური" მასშტაბი. იტალიაში მიღებული სტანდარტების მიხედვით სასტუმროები იყოფა სამ კატეგორიად. ამ შემთხვევაში შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ პირველი კატეგორია პირობითად შეესაბამება **** დონეს, მეორე - -***, მესამე - **. გარდა ამისა, თითოეულ კატეგორიაში არის საკუთარი თვითნებური გრადაცია.

ისრაელს აქვს მაღალი ხარისხის საკურორტო და სასტუმრო კომპლექსი ხმელთაშუა და წითელი ზღვების სანაპიროებზე. სასტუმროების რაოდენობა იზრდება და 7-8 წლის წინ იქ არსებული ვარსკვლავური კლასიფიკაცია გაუქმებულია. მის ნაცვლად წარმოიშვა სასტუმროების დიფერენცირება სამ კატეგორიად. თუმცა, კლიენტების მოხერხებულობისთვის, ტურისტული სააგენტოს თანამშრომლები აგრძელებენ ისრაელის სასტუმროების შეფასებას ვარსკვლავის მასშტაბით.

ისრაელის სამვარსკვლავიან სასტუმროებში კლიენტებს საშუალება აქვთ მიიღონ მინიმალური მომსახურების კომპლექტი, რომელიც აუცილებელია კარგი დასვენებისთვის. ოთხვარსკვლავიანი სასტუმროები სამვარსკვლავიანი სასტუმროებისგან განსხვავდება არა მხოლოდ მეტი კომფორტით, არამედ უკეთესი მდებარეობითა და მომსახურების მაღალი დონით. უმაღლესი კატეგორიის სასტუმროები გამოირჩევიან განსაკუთრებული ხიბლითა და არისტოკრატიით და აკმაყოფილებს ყველა დადგენილ მოთხოვნას.

ესპანეთში ასევე არსებობს განსახლების ობიექტების გრადაცია კატეგორიების მიხედვით:

სასტუმროს ტიპის სახლები, ბუნგალოები და ა.შ ოთხი კატეგორიის * **** ვარსკვლავამდე;

სამი კატეგორიის სასტუმროები *-დან *** ვარსკვლავამდე;

გარდა ამისა, ფუნქციონირებს ტურიზმის სამინისტროს დაქვემდებარებული ტურისტების მიღების სახელმწიფო საწარმოები. ისინი ძირითადად განლაგებულია ყველაზე თვალწარმტაცი ადგილებში, სადაც ვიზიტორების განთავსების სხვა ვარიანტები თითქმის არ არსებობს. მათ შორისაა ძველი ციხე-სიმაგრეები, ციხე-სიმაგრეები და სასახლეები, რომლებიც აღჭურვილია მდიდრული სასტუმროების სახით.

ამრიგად, თითოეულ ქვეყანას აქვს სასტუმროების საკუთარი კლასიფიკაცია და სასტუმროებსაც კი, რომლებიც მიეკუთვნებიან იმავე კატეგორიას, მაგრამ განლაგებულია სხვადასხვა ქვეყანაში, აქვთ მნიშვნელოვანი განსხვავებები.

1. 4. საერთაშორისო სასტუმრო ორგანიზაციები გლობალურ ტურისტულ ბაზარზე აქტიურად ფუნქციონირებენ კონკრეტული ასოციაციები, რომელთა მთავარი მიზანი სასტუმრო ბიზნესის საუკეთესო წარმომადგენლების გაერთიანებაა. მაგალითად, 1928 წლიდან საერთაშორისო კორპორაცია "The Leading Hotels of the World" მუშაობს მსოფლიოში საუკეთესო სასტუმროების განსაზღვრაზე. ყოველწლიურად ის აქვეყნებს ინფორმაციას საუკეთესო საწარმოების შესახებ სპეციალურ კატალოგში. იმისთვის, რომ გახდეს მსოფლიოს წამყვანი სასტუმროების ორგანიზაციის წევრი, სასტუმრო უნდა აკმაყოფილებდეს ხარისხის მკაცრ სტანდარტებს ყველა სფეროში, რაც გავლენას ახდენს სტუმრების კომფორტზე.

სასტუმრო, რომელიც აცხადებს წევრობას, ექვემდებარება მკაცრ რეგისტრაციას და გადამოწმების პროცესს. ორგანიზაციის უკვე წევრი თითოეული სასტუმრო პერიოდულად შემოწმდება დადგენილ მოთხოვნებთან სრული შესაბამისობის უზრუნველსაყოფად.

ამ ორგანიზაციის წევრია სამი რუსული სასტუმრო:

„ბალტშუგ კემპინსკი“ მოსკოვში, „გრანდ ჰოტელ ევროპა“ და „ასტორია“ პეტერბურგში.

საერთაშორისო ორგანიზაცია „პრივილეგირებული სასტუმროები და კურორტები მსოფლიოს“ მსგავს სამუშაოებს დაახლოებით 30 წელია ახორციელებს.

1968 წლიდან ფუნქციონირებს საერთაშორისო სასტუმროების ასოციაცია "მსოფლიოს ყველაზე მშვიდი სასტუმროები", რომლის შტაბ-ბინა პარიზშია.

ამ ასოციაციაში გაწევრიანებისას სასტუმროები ფასდება სამი კრიტერიუმით: ბუნებრივი და სასიამოვნო გარემო;

მყუდრო შენობა და ინტერიერი თავისი დამახასიათებელი გარეგნობით;

სტუმართმოყვარეობა, რომელიც აკმაყოფილებს ყველა თანამედროვე მოთხოვნას, მათ შორის შესანიშნავი სამზარეულოს.

ევროპულ საზოგადოებაში სასტუმროებისა და რესტორნების ინდუსტრიის კომიტეტი ეწევა ევროპაში სასტუმროების ქსელების და დამოუკიდებელი სასტუმროებისა და რესტორნების ასოციაციების ფუნქციონირების კოორდინაციას.

შეამოწმეთ კითხვები 1. რა შედის „სტუმართმოყვარეობის“ ცნებაში?

2. გვიამბეთ სასტუმროების საერთაშორისო კლასიფიკაციის შესახებ 3. როგორია სასტუმროს კატეგორია და რა კრიტერიუმებით არის დადგენილი?

4. სასტუმროების კლასიფიკაციის რა სისტემები არსებობს სხვადასხვა ქვეყანაში?

5. გვიამბეთ სასტუმროს საერთაშორისო ორგანიზაციების საქმიანობის შესახებ.

ჩ. 2. რუსეთის ფედერაციის სასტუმრო ინდუსტრია 2. 1. რუსეთში სასტუმროების და განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის რუსული სისტემა ეკონომიკური განვითარებისა და ვაჭრობის სამინისტროს 2003 წლის 21 ივნისის ბრძანებით. No197 დამტკიცდა დებულება სასტუმროებისა და სხვა განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის სახელმწიფო სისტემის შესახებ. ეს დოკუმენტი ადგენს მიზნებს, ორგანიზაციულ სტრუქტურას და სამუშაოს განხორციელების პროცედურას სასტუმროებისა და სხვა განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის სისტემაში კატეგორიებად ("ვარსკვლავების გარეშე"

„ერთი ვარსკვლავი“, „ორი ვარსკვლავი“, „სამი ვარსკვლავი“, „ოთხი ვარსკვლავი“, „ხუთი ვარსკვლავი“) განსახლების ობიექტის დადგენილ მოთხოვნებთან შესაბამისობის შეფასებას ახორციელებს განსახლების ობიექტის კლასიფიკაციის ორგანო, რომელშიც შედიან კვალიფიციური ექსპერტები. , ხოლო კატეგორიისთვის სერტიფიცირება ხორციელდება ფედერალური აღმასრულებელი ორგანო ტურიზმის სფეროში. სასტუმროებისა და სხვა განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის სისტემა შეიქმნა ფედერალური აღმასრულებელი ორგანოს მიერ ტურიზმის სფეროში.

სისტემა შემუშავდა ფედერალური კანონის "რუსეთის ფედერაციაში ტურისტული საქმიანობის საფუძვლების შესახებ", ფედერალური კანონის "ტექნიკური რეგულირების შესახებ", რუსეთის ფედერაციის კანონის "მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ" და კონცეფციის საფუძველზე. რუსეთის ფედერაციის ტურიზმის განვითარების შესახებ, დამტკიცებული რუსეთის ფედერაციის მთავრობის 2002 წლის 11 ივლისის ბრძანებით. No954-р.

მინიმალური მოთხოვნები სხვადასხვა კატეგორიის საცხოვრებელ ობიექტებზე მოცემულია ცხრილში. 2. 1. შეფასების კრიტერიუმები მოცემულია ცხრილში. განსახლების ობიექტების შეფასება ეფუძნება მინიმალური მოთხოვნებისა და ქულების კრიტერიუმების ერთობლიობას.

(ვარსკვლავების რაოდენობა იზრდება მომსახურების დონისა და ხარისხის მიხედვით. განსახლების ობიექტები კლასიფიცირდება ხუთ კატეგორიად: განსახლების ობიექტების უმაღლესი კატეგორიაა „ხუთი ვარსკვლავი“ - „ერთი ვარსკვლავი“. ვარსკვლავების კატეგორიაში.

ლოჯისტიკა, --- ნომენკლატურა და შემოთავაზებული მომსახურების ხარისხი;

პერსონალი და მათი მომზადება და ა.შ.

რეგლამენტში გამოიყენება შემდეგი ტერმინები და განმარტებები:

განსახლების ობიექტები არის სხვადასხვა ორგანიზაციული და სამართლებრივი ფორმის საწარმოები და ინდივიდუალური მეწარმეები, რომლებიც დაკავებული არიან ტურისტების დროებით განსახლებით და აქვთ მინიმუმ 5 ოთახი. განსახლების ობიექტები მოიცავს სასტუმროებს, მოტელებს, ახალგაზრდულ სასტუმროებს (ჰოსტელებს), დასასვენებელ სახლებს, პანსიონატებს, სასტუმროებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ სამედიცინო და ჯანდაცვის მომსახურებას, --- ოთახი განსახლების დაწესებულებაში - ერთი ან მეტი საცხოვრებელი ოთახი, ავეჯით, აღჭურვილობითა და საჭირო ნივთებით. ტურისტების დროებითი განთავსება, --- ოთახების ტევადობა - ოთახების (საწოლების) საერთო რაოდენობა 2. 2. სასტუმროს ინდუსტრია რუსეთში სასტუმრო ინდუსტრია რუსეთში 2000 წელს შეადგენდა 8 ათას რეკრეაციულ განსახლების ობიექტს, აქედან 4,1 ათასი (ანუ დაახლოებით ნახევარი). ) არის ვიზიტორთა სასტუმროები, მოტელები და ჰოსტელები 346,1 ათასი საწოლებით.

რუსეთის სასტუმრო ინდუსტრიაში დასაქმებულთა საშუალო რაოდენობა 2000 წლის ბოლოს შეადგენდა 103,3 ათას ადამიანს, საიდანაც 45,4% იყო დასაქმებული ტურისტების მომსახურებაზე.

მთლიანობაში რუსეთში სასტუმროების 71% ქალაქურია, 29% კი სოფლად.

2000 წელს რუსული სასტუმროები ემსახურებოდა 16 მილიონზე მეტ მოქალაქეს.

ზრდამ 1999 წელთან შედარებით 10,2% შეადგინა. მომსახურე ადამიანთა საერთო რაოდენობის 82,2% იყო შიდა კლიენტები, 10,8% უცხო ქვეყნებიდან. სასტუმროებში ყოფნის საშუალო ხანგრძლივობა იყო 2,8 ღამე. საშუალოდ, ყველა ვიზიტორიდან დაახლოებით 79.9-მა გაატარა 1-დან 3 ღამემდე სასტუმროებში.

რუსეთის მოქალაქეების სხვა ქალაქში ჩასვლის მიზანი ძირითადად ბიზნესია (64,3%) ან დასვენება (21,9%). რუსეთის ქალაქებში საქმიანი ან დასასვენებელი მიზნით ჩასული უცხო ქვეყნის მოქალაქეების რაოდენობა დაახლოებით იგივეა - შესაბამისად 44,8% და 48,8%.

მოსკოვის, ციმბირისა და შორეული აღმოსავლეთის სასტუმროები ძირითადად ფოკუსირებულია ბიზნეს კლიენტებზე, სასტუმროები სხვა რეგიონებში - დასვენების მიზნით მოსულ კლიენტებზე (მაგალითად, ნოვგოროდის სასტუმროების კლიენტების 51,4%, სანქტ-პეტერბურგის სასტუმროების 53,5%, 50-ზე მეტი. სასტუმროების % ყაბარდო-ბალყარეთი და ყარაჩაევო ჩერქეზეთი, სასტუმროების 47,2% ამურის რეგიონში).

რუსული სასტუმრო ინდუსტრიის მომგებიანობა ძირითადად განპირობებულია მოსკოვის სასტუმროების მაღალი მაჩვენებლებით, რომლებიც ქვეყნის მთელი სასტუმრო ინდუსტრიის შემოსავლის დაახლოებით 66%-ს შეადგენს, ხოლო სანქტ-პეტერბურგის სასტუმროების წილი მხოლოდ 9-ს შეადგენს. %, ხოლო კრასნოდარის ტერიტორიის წილი - 4 % საკუთრების და მართვის ორგანიზაციის ფორმის მიხედვით, რუსეთის ფედერაციის სასტუმრო საწარმოები იყოფა ოთხ კლასიფიკაციის ჯგუფად" --- მუნიციპალური საწარმოები, რომლებიც ქალაქის საკუთრებაა;

სააქციო საზოგადოება;

ერთობლივი საწარმოები უცხოურ კაპიტალთან;

უწყებრივი სასტუმრო საწარმოები.

ამრიგად, დედაქალაქის მუნიციპალური საწარმოები წარმოდგენილია 2-3 ვარსკვლავიანი კატეგორიის 23 სასტუმროთი (9418 ნომერი 16602 საწოლით). მათში განსახლების ფასები დღეში 20-დან 150 დოლარამდე მერყეობს. სასტუმროები (12,275 ნომერი 21,830 საწოლზე) - სააქციო კომპანიები მოსკოვის მთავრობის მონაწილეობით. ძირითადად, ეს არის 3-4 ვარსკვლავიანი სასტუმროები. ცხოვრების ღირებულება დღეში 100-220 დოლარია.

უცხოური კაპიტალით ერთობლივი საწარმოების კატეგორიაში შედის 12 სასტუმრო (3268 ნომერი 5348 საწოლით), სადაც საცხოვრებლის ფასები დღეში 200-დან 400 დოლარამდე მერყეობს.

2. 3. სასტუმროების ქსელები სტუმართმოყვარეობის საწარმოების სპეციალიზაციის გაღრმავება დაკავშირებულია სასტუმროს მომსახურების ბაზრის განვითარების ისეთ მნიშვნელოვან ტენდენციასთან, როგორიცაა სასტუმროების ქსელების ჩამოყალიბება.

სასტუმროების ქსელი არის რამდენიმე სასტუმროს საწარმოს გაერთიანება კოლექტიურ ბიზნესში, რომელიც ხორციელდება ერთი ხელმძღვანელობით, პროდუქტის პოპულარიზაციის საერთო კონცეფციის ფარგლებში და საერთო, ინდივიდუალურად ცნობადი ბრენდის ქვეშ. სასტუმროების ქსელის საწარმოებს ახასიათებთ კორპორატიული ღირებულებებისა და სერვისების სახელების მკაცრი დაცვა, მაღალი ხარისხის საცხოვრებელი და სერვისი, არქიტექტურული ერთიანობა შენობებისა და ინტერიერის დიზაინში.

სასტუმროები შეიძლება გაერთიანდეს ქსელებად სასტუმრო კომპანიის მიერ საწარმოების მშენებლობისა და შესყიდვის შედეგად;

ფრანჩაიზინგის ხელშეკრულების გაფორმება ცნობილ სასტუმრო კომპანიასთან - ფრანჩაიზორთან, სასტუმროს მენეჯმენტზე ხელშეკრულების გაფორმება. ამიტომ, სასტუმროების ქსელში, გარდა სრულუფლებიანი წევრებისა, უმეტეს შემთხვევაში არიან ასოცირებული წევრები, რომლებიც მონაწილეობას იღებენ ბიზნესში ფრენჩაიზინგის ხელშეკრულების საფუძველზე არავითარი შემოსავლის უფლება, გარდა ფრენჩაიზინგის ხელშეკრულებით გათვალისწინებული გადახდებისა, სასტუმროების ქსელში შემავალ თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი ბრენდის სახელი, რომელიც ვრცელდება კონკრეტულ ქსელში არსებულ ყველა სასტუმროზე სასტუმროს ქსელი ნათლად აცნობიერებს ამ ქსელის კუთვნილ საწარმოს მომსახურების ხარისხს, განურჩევლად მისი მდებარეობისა, ეს საშუალებას აძლევს სასტუმროს ქსელებს, ახალი სასტუმროს გახსნამდე, განახორციელონ რეკლამა და დაჯავშნონ ახალი სასტუმროს დასახელება და მისი ყველა დეტალი შედის ყველა სახის სასტუმროს ეროვნულ და საერთაშორისო დირექტორიაში სასტუმროების ქსელებს აქვთ მთელი რიგი უპირატესობები, რომელთაგან მთავარია --- ემსახურება უფრო დიდი რაოდენობის კლიენტებს ქსელში შემავალ სასტუმროებს შორის მათი გადანაწილების გამო. ერთიანი ცენტრალიზებული დაჯავშნის სისტემის გამოყენება შესაძლებელს ხდის ჯაჭვში მონაწილე ყველა საწარმოს ოთახების ტევადობის გაზრდას, --- დიდი რაოდენობით საქონლისა და მომსახურების ცენტრალიზებულ შეძენას (ოთახების აღჭურვილობა, თეთრეული და საწოლები, სანიტარული და ჰიგიენური ნივთები და ა.შ.) საბითუმო ფასებში;

კოლექტიური ბიზნესის დაფინანსება დამატებითი ინვესტიციების მოპოვებით, კაპიტალის მობილიზებით და მისი საქმიანობის გაფართოებისა და ეფექტურობის გასაუმჯობესებლად, --- საბაზრო პირობების შეცვლისას მოქნილი საფასო პოლიტიკის განხორციელება;

ცენტრალიზებული აღრიცხვის სისტემის გამოყენება, ზოგადი მარკეტინგული კვლევები, მშენებლობა და უძრავი ქონებით ტრანზაქციები მნიშვნელოვნად ამცირებს ჯაჭვის თითოეული მონაწილის ინდივიდუალურად შესაბამის ხარჯებს სასტუმროების ქსელის დონეზე ამ საკითხებთან დაკავშირებული სპეციალისტების გამოყენებით.

გარდა ამისა, სასტუმროების ჯაჭვის საწარმოებისთვის პერსონალის ცენტრალიზებული ტრენინგებით, ჯაჭვის მონაწილეებს მიეწოდებათ მაღალანაზღაურებადი ექსპერტების მომსახურება, რომელთა გადახდა თითოეულ სასტუმროს ინდივიდუალურად გამოიწვევს მნიშვნელოვან ხარჯებს ჯაჭვში შესაძლებლობას იძლევა სასტუმროს სერვისების ეფექტური პოპულარიზაცია ბაზარზე და მნიშვნელოვნად დაზოგოთ სარეკლამო ღონისძიებები ჯაჭვის მონაწილეებს შორის ჯამური ხარჯების განაწილებით. ჯაჭვის ყველა სასტუმროს შეუძლია ისარგებლოს სარეკლამო კამპანიების შედეგებით და დახარჯოს მცირე თანხა. გარდა ამისა, სარეკლამო ფუნქციას ასრულებს ქსელის სავაჭრო ნიშანი. , შეიქმნა მოსკოვში, რომელიც წარმოადგენს მოსკოვის ჩრდილო-აღმოსავლეთ ოლქის "ალტაის", "ბაიკალის", "ვოსტოკის", "ვოსხოდის", "ზარიას", "ზვეზდნაიას" სხვადასხვა ორგანიზაციული სამართლებრივი ფორმის თორმეტი სასტუმრო საწარმოს ნებაყოფლობით გაერთიანებას. ", "Zolotoy Kolos", MMK "Molodezhny", "Ostankino", "Sayan", "Tourist", "Yaroslavskaya", GAO "Moscow" (მოსკოვის სასტუმროს საწოლების 25%). ნორდ სასტუმროს ორგანიზაციულ-სამართლებრივი ფორმა არის დახურული სააქციო საზოგადოება.

1990-იანი წლების დასაწყისიდან სასტუმროების საერთაშორისო ქსელები ჩართულნი არიან რუსეთში სასტუმროების მშენებლობაში, რეკონსტრუქციასა და მართვაში (ცხრილი 2. 3).

2. 4. სასტუმროს ინდუსტრია მოსკოვში სასტუმროს ინდუსტრია დედაქალაქში გამოირჩევა დიდი მოცულობითა და ახალი მშენებლობების მაღალი მაჩვენებლებით. სასტუმრო კომპლექსის რეკონსტრუქციაზე მუშაობა მიმდინარეობს. ოფიციალური მონაცემებით, მოსკოვის სასტუმროების ერთჯერადი ტევადობა შეადგენს 18,4%-ს, ხოლო საწოლების რაოდენობა რუსულის 20%-ს შეადგენს 2001 წლის დასაწყისისთვის მოსკოვში იყო 177 სასტუმრო 67 ათასი საწოლით. აქედან 6 ფედერალურია, 19 მოსკოვი, 15 სააქციო საზოგადოება ქალაქის მონაწილეობით, ყველა დანარჩენი ეკუთვნის სააქციო საზოგადოების სხვადასხვა ფორმებს. 2000 წელს მოსკოვის სასტუმროებში დარეგისტრირდა დაახლოებით 400 ათასი უცხო ქვეყნის მოქალაქე, ხოლო დედაქალაქში ჩასული რუსეთის მოქალაქეების რაოდენობა 1999 წელთან შედარებით 2,7-ჯერ გაიზარდა. შედეგად, წლის განმავლობაში მიღწეული იქნა სასტუმროების ტევადობის 10%-იანი ზრდა და ქალაქის ბიუჯეტში დაახლოებით 2 მილიარდი რუბლი ჩაირიცხა.

გარდა ამისა, მოსკოვის სასტუმროს ბაზა წარმოდგენილია 34 მსხვილი უწყებრივი სასტუმროს ტიპის ჰოსტელით, 25 სასტუმრო ბაზრებზე და მცირე სასტუმროები, რომლებიც საკუთრებაში არიან უცხოური (დსთ) საელჩოებით.

მოსკოვის სასტუმროების დაახლოებით მესამედი მდებარეობს ქალაქის ცენტრალურ ნაწილში, 24 ჩრდილო-აღმოსავლეთში, 17 ჩრდილოეთში, 16 სამხრეთში და 14 მოსკოვის ჩრდილო-დასავლეთ ნაწილში.

დედაქალაქის სასტუმროს საწარმოების ზოგად მახასიათებლებს გარკვეულწილად აშუქებენ იუ. (1) კერძოდ, ისინი ყოფენ მოსკოვის ყველა სასტუმროს საწარმოს რამდენიმე კატეგორიად, რომლებიც განსხვავდება "ვარსკვლავის" პრინციპის საფუძველზე დაყოფისგან.

პირველ, ელიტარულ კატეგორიაში შედის საერთაშორისო კლასის სასტუმროები, რომლებიც მიეკუთვნებიან რეპუტაციის მქონე სასტუმროების ქსელებს. მათ აქვთ 3000-ზე მეტი ოთახი. როგორც წესი, ეს არის ერთობლივი საწარმოები უცხოური მონაწილეობის მაქსიმალური წილით (1) Temny V., Temnaya L. R. Economics of Tourism: Textbook. - მ.

: სპორტი, 2003 წ.

კაპიტალი (50%-მდე და მეტი) რუსეთის მხრივ დამფუძნებელი არის მოსკოვის მთავრობა ან ის ორგანიზაციები, რომლებსაც მან დაავალა დამფუძნებლად. ასე რომ, სასტუმრო პალასი

არის ერთობლივი საწარმო ავსტრიული კომპანიის, რუსეთის მეცნიერებათა აკადემიისა და რესტორნის Yakor-ის მონაწილეობით.

მაღალი კლასის მოსკოვის სასტუმროები საკმაოდ ძვირია და, შესაბამისად, არ არის გათვლილი მასობრივი ტურიზმისთვის. თუმცა მათი დატვირთვა ხშირად 90%-ს აღწევს. მოსკოვში ჩამოსული უცხოელი ტურისტების ნახევარი მსხვილი ბიზნესმენები არიან, რომლებიც 4 და 5 ვარსკვლავიანი სასტუმროების მთავარი კლიენტები არიან. ძირითადად, ეს არის მუნიციპალური საკუთრების ან სააქციო კომპანიების სასტუმროები, რაც, ერთი მხრივ, ხსნის გონივრულ ფასებს და, მეორე მხრივ, რეკონსტრუქციისთვის ფულის ნაკლებობას.

ძვირადღირებული სასტუმროების შემდეგ, მაშინვე არის "საძინებლები". არსებობს, ალბათ, მხოლოდ რამდენიმე გამონაკლისი - ეს არის Sayany Hotel და Molodezhny Hotel Complex.

საერთაშორისო სასტუმროების კორპორაციამ რუსეთის სასტუმროების ბაზარზე შეღწევა 1990-იანი წლების დასაწყისში დაიწყო. რუსული სასტუმროების ბაზრის განვითარება, რომელიც ადრე დახურული იყო უცხოური მენეჯმენტისთვის, მოსკოვში დაიწყო. ერთ-ერთი პირველი მოსკოვის სასტუმრო, რომელიც აშენდა და იმართებოდა ამერიკული სტანდარტების მიხედვით, იყო Slavyanskaya Hotel, რომელიც შედის SAS Radisson-ის სასტუმროების ქსელში. სასტუმროს პირველი ასი ნომერი გაიხსნა 1991 წლის ოქტომბერში. ერთი წლის შემდეგ, Radisson Slavyanskaya-ის 430-ვე ნომერი. შევიდა სერვისის ექსპლუატაციაში. ის ასევე გახდა ერთ-ერთი პირველი საქმიანი სასტუმრო დედაქალაქში, რომელიც გთავაზობთ არა მხოლოდ საცხოვრებელ ოთახებს, არამედ სამუშაო ოფისებსაც. ეს სასტუმრო კომპლექსი მოიცავდა მაღაზიებს, ბუტიკებს, 800 კაცზე გათვლილ საკონფერენციო დარბაზს, ასევე დედაქალაქის ერთ-ერთ საუკეთესო ბარს.

1993 წლისთვის მოსკოვში წარმოდგენილი იყო სასტუმროს შემდეგი ბრენდები: Intercontinental, Kempinski, SAS Radisson, Accor, Marco Polo, IMP Group და Renaissance. მთლიანობაში, დედაქალაქში არ იყო 10-ზე მეტი უმაღლესი სეგმენტის სასტუმრო, რომელიც აკმაყოფილებდა მომსახურების საერთაშორისო სტანდარტებს.

1997 წელს ახალი წევრები დაემატა ადრე არსებულ სასტუმროებს, რომლებიც მიეკუთვნებოდნენ საერთაშორისო სასტუმროების ქსელებს: Forte-Le Meridmn, Holiday INN, Sharaton და Marriott. "მარიოტის" ჯაჭვი

გახდა მეორე ამერიკული სასტუმრო კორპორაცია, რომელიც წარმოდგენილია მოსკოვში და პირველი სასტუმროების ქსელი, რომელსაც ჰქონდა სასტუმროების ქსელი რუსეთის ერთ ქალაქში. მოსკოვის შემდეგ სასტუმროებს აქვთ "Mariott" ბრენდი: "Tverskaya", "Penta Renaissance Moscow", "Grand Hotel" და "Royal Aurora".

მოსკოვში დიდი რაოდენობით იაფი განსახლების ობიექტების არსებობის მიუხედავად, მათ შორის ბევრი არ არის შესაფერისი ტურისტული ჯგუფების მისაღებად, და ქალაქში მრავალი ცენტრალური სასტუმროს დახურვით, მათზე მოთხოვნა პირველ რიგში გაიზრდება უპირველეს ყოვლისა, ეს არის სასტუმროები, რომლებიც ადრე იმყოფებოდნენ ტურიზმის სახელმწიფო კომიტეტის დეპარტამენტში, MMTB "Sputnik" "და ტურიზმისა და ექსკურსიების ცენტრალურ საბჭოში ("ბელგრადი", "იზმაილოვო", "ტურისტთა ცენტრალური სახლი", "მოლოდეჟნაია". "

„ვოსხოდი“ და ა.შ.) მოსკოვის სასტუმროების მომსახურების ბაზარზე ვითარება ხასიათდება შემომავალი ტრაფიკის არატრადიციული განაწილებით სხვადასხვა კატეგორიის სასტუმროებს შორის. ბევრი ძვირადღირებული სასტუმრო მიესალმება ტურისტებს, რომლებიც ცდილობენ მაქსიმალურად გააფართოვონ თავიანთი გარეგნობის შეცვლით, სასტუმროებმა უნდა გაითვალისწინონ მოსკოვში საქმიანი ტურიზმის ნაკადი. ამგვარად, სასტუმროებში „გამა დელტა“, „ვეგა“, „ტურისტი“ გაიხსნა ახალი საკონფერენციო დარბაზები ყოფილ საწყობებსა და რესტორნებში, რომლებზეც მოთხოვნა საგრძნობლად შემცირდა სასტუმროს ტევადობის შემცირებისა და სავალდებულო სამჯერადი კვებიდან გადასვლის გამო. დღიურად ერთ კვებაზე სურვილისამებრ ბელგრადის სასტუმროში, ერთ-ერთი რესტორანი გამოიყენება დღის განმავლობაში, როგორც საბანკეტო დარბაზი, ხოლო რეკონსტრუქციის შემდეგ, მთელი სართული გადაეცემა საკონფერენციო ზონას, სადაც ამჟამად განთავსებულია რამდენიმე კვების ობიექტი ტურისტული კლასის სასტუმროებში არის ფართო გასართობი ინფრასტრუქტურის შექმნის აუცილებლობა საჯარო შენობების ნაწილის გაქირავებაში და მათი რეკონსტრუქცია მოიჯარეების ხარჯზე, მაგალითად, ორლიონოკის სასტუმროში თითქმის ორი სართული იკავებს გასართობ კომპლექსს. კაზინო, ბოულინგის ხეივანი, ბილიარდი, სათამაშო აპარატების დარბაზები და რესტორნები, რომელთა წყალობით სასტუმრომ შეძლო დაეტოვებინა საკუთარი სამზარეულო სასტუმრო გამა-დელტაში, რამდენიმე რესტორანი და ბარი, ჯანმრთელობის კლუბი, ბოულინგის ხეივანი, კაზინო. , ხოლო მოიჯარეების ხარჯზე აშენდა სავაჭრო ცენტრი. ეს მიდგომა ანაზღაურებს სასტუმროების მიერ ფართომასშტაბიანი სამუშაოების ჩასატარებლად საინჟინრო სისტემების მნიშვნელოვანი გაუარესების გათვალისწინებით, მოსკოვის მთავრობა ასევე დაინტერესებულია სასტუმროების რეკონსტრუქციით მიიღება საინვესტიციო საგადასახადო კრედიტი ტექნიკური აღჭურვის სამუშაოების განსახორციელებლად, მოსკოვის რიგი განსახლების ობიექტები იღებენ თანხებს ქალაქის ბიუჯეტიდან ლტოლვილების განსახლების შემდეგ ოთახების რაოდენობის აღსადგენად ("ალტაი", "კუზმინკი", "ტურისტი". თუმცა, ყველაზე ეფექტური გზა - ინვესტორების მოზიდვა ობიექტის რეკონსტრუქციაზე - ჯერჯერობით მხოლოდ მოსკოვის სასტუმრო "ბელგრადში" და "ინტურისტში" განხორციელდა.

მოსკოვში, ბაზრის გარდაქმნების პერიოდში, მიიღეს მთელი რიგი მარეგულირებელი დოკუმენტები, რომლებიც მიზნად ისახავს სასტუმროსა და ტურისტული კომპლექსის განვითარებას, კერძოდ, მოსკოვის მთავრობის დადგენილება "სასტუმრო და ტურისტული კომპლექსის განვითარების პროგრამის შესახებ".

დათარიღებული 1996 წლის 28 მაისი No449 პროგრამის მთავარი მიზანია რუსეთის დედაქალაქში შექმნას თანამედროვე კონკურენტუნარიანი სასტუმრო და ტურისტული კომპლექსი, რომელიც უზრუნველყოფს ტურისტული სერვისების ფართო სპექტრს და, შედეგად, მოცულობის გაზრდას. შემომავალი/გამავალი და შიდა რუსული ტურიზმი, ქალაქის ბიუჯეტში შემოსავლების ზრდა და გარე-საბიუჯეტო სახსრები.

პროგრამის ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანაა 2005 წლისთვის მოსკოვის გადაქცევა მთავარ საერთაშორისო ტურისტულ ცენტრად, რაც უზრუნველყოფს დედაქალაქის მიმზიდველი იმიჯის ჩამოყალიბებას, მოსალოდნელია ქალაქის ეკონომიკის ინდუსტრიული კომპლექსის დაჩქარებული დინამიური განვითარება --- ახალი მშენებლობა შენობებისა და ობიექტების რეკონსტრუქცია და მოდერნიზაცია, --- სატრანსპორტო და სატრანსპორტო ჰაბების განვითარება --- - გამოფენის ობიექტების განვითარება, გასართობი, კულტურული, სპორტული, სამეცნიერო, საგამოფენო ღონისძიებების ჩატარება, --- საზოგადოებრივი კვების ქსელის განვითარება, კომუნიკაციები. , სატელეკომუნიკაციო სისტემები, ქალაქის ინფორმატიზაცია;

დედაქალაქში ჯანდაცვის სფეროს განვითარება და გარემოსდაცვითი მდგომარეობის გაუმჯობესება, --- ქალაქის საინჟინრო სტრუქტურის განვითარება, --- ქალაქის პრეფექტურებთან ურთიერთობის ფორმებისა და მეთოდების გაუმჯობესება, --- თანამშრომლობის გაძლიერება. მოსკოვის რეგიონი, რუსეთის ფედერაციის, დსთ-ს და არა დსთ-ს ქვეყნების შემადგენელი ერთეულებით.

2000 წელს მოსკოვის მთავრობამ დაამტკიცა მეტროპოლიის ტურიზმის განვითარების პროგრამა 2010 წლამდე პერიოდისთვის, ასევე ქალაქის განვითარების გენერალური გეგმა 2020 წლამდე პერიოდისთვის. ამ დოკუმენტებში დიდი ყურადღება ეთმობა რუსეთის დედაქალაქის, როგორც საერთაშორისო ტურისტული, კულტურული და ბიზნეს ცენტრის იმიჯის ფორმირების პირობების შექმნას ექსპერტების აზრით, დედაქალაქმა უნდა გაზარდოს სასტუმროს მარაგი მინიმუმ 2-ჯერ, რათა დააკმაყოფილოს რუსი და უცხოელი ტურისტების ფინანსური შესაძლებლობები ერთ-ერთი მათგანია 3-ვარსკვლავიანი იაფი სასტუმროების ქსელის მშენებლობა. 2001-2005 წლების გრძელვადიანი განვითარების პროგრამა ითვალისწინებს ამ კლასის მეტი სასტუმროების მშენებლობას მოსკოვის სასტუმრო კომპლექსის მახასიათებლების გაცნობა საშუალებას გვაძლევს განვსაზღვროთ შემდეგი:

21-ე საუკუნის დასაწყისში სასტუმროების ბაზრის ზედა, „ელიტური“ სეგმენტი არ კარგავს მიმზიდველობას პოტენციური ინვესტორებისთვის, როგორც რუსი, ასევე უცხოელი;

მოსკოვში გრძელდება წამყვანი საერთაშორისო სასტუმროების ქსელების წარმომადგენლობითი ოფისების გაფართოება და ამის მიზეზები, როგორც წესი, არა მხოლოდ ეკონომიკური, არამედ პოლიტიკურია --- გაძლიერდა კონკურენცია, არა მხოლოდ სასტუმროების ზედა სეგმენტში. ბაზარი, რომელიც განიცდის კონკურენციას, მაგრამ ასევე საშუალო კლასის სასტუმროებიდან.

შედეგად, სიტუაცია მოსკოვის სასტუმრო კომპლექსში შეიძლება მნიშვნელოვნად შეიცვალოს უახლოეს მომავალში. მზარდი კონკურენცია და სასტუმროს მომსახურების ფასების დინამიკა მიუთითებს იმაზე, რომ ბაზრის ფუნქციონირების მექანიზმები იწყება მოსკოვის სასტუმრო კომპლექსში.

2. 5. სანკტ-პეტერბურგის სასტუმროს მენეჯმენტი ქ ქალაქი არის 17 ათასზე მეტი ოთახი 34 ათასი საწოლით, ბევრი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ რეალურად მხოლოდ 3 სასტუმრო ეკუთვნის პირველ კლასს (ასტორია, გრანდ ჰოტელ ევროპა და ნევსკი პალასი, მოგვიანებით დაარქვეს კორინთია) 2014 წლისთვის ნომრების საერთო რაოდენობა 1016. საწოლები, რომლებიც მუშაობენ მსოფლიოში ცნობილი მენეჯმენტის კომპანიების მენეჯმენტის ქვეშ, რომლებიც მოვიდნენ პეტერბურგის ბაზარზე ბოლო წლებში: Kempinski (Grand Hotel Europe), ITT Sheraton-Starwood Group (Nevsky Palace), Rocco Forte New Hotel's Group (Astoria) 2001 წელს დაიწყო Radisson SAS-ის მენეჯმენტი.

საშუალო კლასის სასტუმროების რაოდენობა 2001 წელს იყო 3 და 4 ვარსკვლავიანი კატეგორიის სასტუმროები (8053 ნომერი, 14507 საწოლი), ეკონომ კლასის სასტუმროები წარმოდგენილი იყო 44 ობიექტით (ნომრით;

13,104 საწოლი) გაიზარდა საშუალო კლასის სასტუმროების რაოდენობა ეკონომ კლასის ჯგუფიდან ამ ჯგუფში გადაყვანის გამო, ნებაყოფლობითი სერტიფიცირების შედეგების მიხედვით, ეკონომ კლასის სასტუმროებმა ასევე შეიძინეს რიგი ახალი განსახლების ობიექტები და გაიზარდა 32-დან ქონება 1997-დან 36-მდე 1999 წელს და 44-მდე 2001 წელს, ტურისტულ სააგენტოებში, ბიზნეს ცენტრებში და ა.შ. განსახლების ობიექტების გაჩენის გამო.

შემცირდა უწყებრივი სასტუმროების და საგანმანათლებლო დაწესებულებების სასტუმროების რაოდენობა. პირველი კლასის სასტუმროების ავეჯი და აღჭურვილობა არის მაღალი ხარისხის. მათ აქვთ დიდი რაოდენობით დარბაზები, ბარები და კაფეები უმაღლესი დონის საკონფერენციო დარბაზები, თანამედროვე ტექნიკური აღჭურვილობით და კარგი პირობებით დასვენებისა და ფიზიკური აღზრდისთვის. სტუმრებს ასევე აქვთ წვდომა ბიზნეს ცენტრებში, ვალუტის გადამცვლელ ოფისებში, პარიკმახერებზე, სამრეცხაოებზე, 24-საათიან ოთახებში, მაღაზიებში. ამ სასტუმროებს აქვთ უსაფრთხოების მაღალი დონე შეთანხმებული დაჯავშნის სისტემა სანქტ-პეტერბურგში სასტუმროების საშუალო კლასის დონე, როგორც წესი, დამაკმაყოფილებელია. ამ სასტუმროებს აქვთ საკმარისი რაოდენობის ადგილები საზოგადოებისთვის, როგორიცაა რესტორნები, ბარები, ლაუნჯები და საკონფერენციო დარბაზები ამ სასტუმროების უმეტესობას აქვს ბიზნეს ცენტრები, ვალუტის გადამცვლელი ოფისები, მაღაზია და დასასვენებელი ადგილი (ძირითადად საუნით). საშუალო დონის სასტუმროს დაჯავშნა შესაძლებელია ტურისტული სააგენტოების ან შეთანხმებული დაჯავშნის სისტემის მეშვეობით იაფი სასტუმროები სანკტ-პეტერბურგში ძალიან მარტივია საჯარო ადგილები ძირითადად შემოიფარგლება ლობით და რესტორნით. დამატებითი სერვისები არ არის შემოთავაზებული. საზღვარგარეთიდან დაჯავშნული, მისი დაჯავშნა შესაძლებელია მხოლოდ უშუალოდ ან ადგილობრივი ტურისტული აგენტის მეშვეობით. შემოწმების კითხვები 1. გვითხარით რუსული სასტუმროების კლასიფიკაციის სისტემის შესახებ.

2. რა მოთხოვნები აქვს სხვადასხვა კატეგორიის განსახლების ობიექტებს?

3. რას ეფუძნება განსახლების ობიექტების შეფასება?

4. რა არის სასტუმროების ქსელების შექმნის მიზეზები?

5. რა თავისებურებები ახასიათებს სასტუმრო ინდუსტრიას მოსკოვსა და პეტერბურგში?

6. მიეცით მოსკოვის სასტუმრო ინდუსტრიის აღწერა 7. მიეცით სანქტ-პეტერბურგის სასტუმრო ინდუსტრიის მახასიათებელი.

ჩ. 3. სასტუმროს საწარმო 3. 1. სასტუმროს მომსახურება და მათი მახასიათებლები რუსეთის ფედერაციის მთავრობის 1997 წლის 25 აპრილის დადგენილებით დამტკიცებული „რუსეთის ფედერაციაში სასტუმროს მომსახურების მიწოდების წესების“ შესაბამისად. No490, სასტუმრო განკუთვნილია მოქალაქეთა დროებითი საცხოვრებლად არაუმეტეს ორი თვის ვადით, განურჩევლად რეგისტრაციის ადგილისა.

სასტუმროს საწარმოს ორგანიზაციული სტრუქტურა განისაზღვრება სასტუმროს დანიშნულებით, მისი მდებარეობით, სტუმრების სპეციფიკით და სხვა ფაქტორებით. ეს არის მისი თითოეული თანამშრომლისთვის დაკისრებული უფლებამოსილებისა და პასუხისმგებლობის ასახვა.

სასტუმროს სახელმწიფო სტანდარტი ითვალისწინებს შემდეგ ძირითად მომსახურებას:

მისაღები და განსახლების სერვისი;

ოთახების მოვლა-პატრონობა;

კომერციული მომსახურება;

ტექნიკური მომსახურება;

ადმინისტრაციული სამსახური;

დირექტორატი.

მაღალი კატეგორიის სასტუმროებში მომსახურების მიწოდების რაოდენობა გაცილებით დიდია და თითოეულ მათგანს აქვს მაღალი სპეციფიკური ფუნქციები.

მიმღების სერვისი ჩვეულებრივ მდებარეობს სასტუმროს ფოიეში და მუშაობს მთელი საათის განმავლობაში. მიღებისა და განსახლების სერვისი ასრულებს დაჯავშნისა და განსახლების, შესვლისა და გასვლისას რეგისტრაციისა და კლიენტებთან ანგარიშსწორების ფუნქციებს. ამ სერვისის მთავარი ტექნოლოგია არის ინფორმაციასთან მუშაობა, რომელიც იგზავნება ორი არხით: სტუმრებისთვის ადმინისტრაციაში. სტუმრები იღებენ ინფორმაციას ოთახის მარაგის შემადგენლობისა და მისი შეთავაზებების, ტარიფების, მომსახურების სახეების შესახებ. კლიენტის შესვლისა და გასვლისას, სასტუმროს შესაბამისი განყოფილებები იღებენ ინფორმაციას ოთახების დაკავებულობის, მათი ვაკანსიის, სტუმრების შემადგენლობის შესახებ ჩამოსვლის მიზნისა და ყოფნის ხანგრძლივობის მიხედვით, გაწეული მომსახურებით კმაყოფილების დონის, შესაბამისი სერვისების მოთხოვნის შესახებ. (კვება, ტრანსპორტი, დასვენება და ა.შ.).

განსახლების სამსახურის მიერ შესრულებული ძირითადი სამუშაოები:

სტუმრის ყოფნის რეგისტრაცია - სტუმრის მიღება, სტუმართან შეთანხმება საცხოვრებელი ადგილის შესახებ (ოთახის კატეგორია, მდებარეობა და ა.შ.), გაწეული მომსახურება, ყოფნის ხანგრძლივობა, ყოფნის საფასურის აღება;

სტუმრების მომსახურება ყოფნის პერიოდში - ყოფნის გახანგრძლივება, სტუმრის გადაყვანა ერთი ოთახიდან მეორეში (საჭიროების შემთხვევაში), საცხოვრებლის გადახდა, კლიენტის მოთხოვნით დამატებითი სერვისების გაწევის ორგანიზება;

სტუმრის გამგზავრების რეგისტრაცია - სრული გადახდა სტუმრისთვის გაწეული მომსახურებისთვის (გამოუყენებელი ავანსის დაბრუნებით), კლიენტის მიერ ოთახის მიწოდება.

როგორც წესი, სამსახურს ხელმძღვანელობს განსახლების მენეჯერი. მის დაქვემდებარებაში შედის სარეგისტრაციო ოფისი, მიმღები, ადმინისტრატორები, მომსახურე მაგიდა, კარისკაცები, გარდერობის მომსახურეები, სათავსოების შემნახველები, დაჯავშნის სერვისი საცხოვრებელი და დამხმარე შენობების მოვლა და შეკეთება, მათი დაკავებისთვის მომზადება, ოთახების გაწმენდა და დეკომისია კოსმეტიკური ან გეგმიური რემონტისთვის. ამ სერვისის მენეჯერი მართავს ოთახების სარემონტო და მოვლის ჯგუფს, დამლაგებლებს, კონსიერჟებს და ა.შ. მას აქვს პირდაპირი კომუნიკაცია წინა მაგიდასთან და საინჟინრო განყოფილებასთან. ტექნიკური მენეჯერი პასუხისმგებელია მთელი სასტუმროსა და მისი ნომრების სისუფთავეზე.

სასტუმროს ნომრების დაჯავშნის სისტემა მოიცავს კომპიუტერების კომპლექსს, რომელიც გაერთიანებულია ქსელში და დაკავშირებულია ფაქს-მოდემური კომუნიკაციით მსოფლიოს სხვადასხვა ქალაქებთან. ოთახის დაჯავშნაზე მოთხოვნის მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა არხებით (ელ.ფოსტა, ფაქსი, ტელეფონი, ტელექსი). კომპლექსის ძირითადი მიზნებია მოცემულ სასტუმროში ნომრების მოთხოვნით დაჯავშნა;

ოთახების დაჯავშნა კლიენტების მოთხოვნით სხვა სასტუმროებში;

ბილეთების დაჯავშნა სხვადასხვა სახის ტრანსპორტისთვის;

სხვა ამოცანები. ზოგიერთ შემთხვევაში, ასეთი სისტემა თავად აგვარებს ადგილობრივ პრობლემებსაც სასტუმროში: ავტომატიზირებული გადახდები კლიენტებისთვის;

ოთახის დაგეგმვა;

პერსონალის ხელფასის გაანგარიშება;

აღრიცხვა და ანგარიშგება.

საერთაშორისო ქსელებში შემავალ მსხვილ სასტუმრო კომპლექსებს აქვთ დაჯავშნის ერთიანი სისტემა, როგორიცაა "Sabre", "Galileo", "Amadeus" და ა.

კომერციული სერვისები ატარებენ მარკეტინგულ კვლევას, ასაბუთებენ ბიზნეს გეგმებს, აანალიზებენ ბაზრის პირობებს და კონკურენტების ქმედებებს;

ხელისუფლების მარეგულირებელი ქმედებებისა და კანონმდებლობის შედეგად ეკონომიკურ პოლიტიკაში მარეგულირებელი ცვლილებების შეტანა;

წარმოქმნის ინფორმაციას საწარმოში არსებული რეალური მდგომარეობის შესახებ და გამოიყენებს მას მენეჯმენტის გადაწყვეტილებების შესამუშავებლად.

ადმინისტრაციული სამსახურები მართავენ სასტუმროს განყოფილებებს და უზრუნველყოფენ მაცხოვრებლების უსაფრთხოებას.

საწარმოს დირექტორატი არის უმაღლესი მმართველი ორგანო, რომელიც განსაზღვრავს სტრატეგიულ და ოპერატიულ-ტაქტიკურ ამოცანებს (სორტიმენტის დაგეგმვა და მომსახურების ხარისხის უზრუნველყოფა, საწარმოს მართვის სისტემის შექმნა, ასორტიმენტის შექმნისა და სერვისების პოზიციონირების ამოცანების განსაზღვრა, ურთიერთქმედების უზრუნველყოფა. საწარმოს მომსახურება).

სასტუმროს საწარმოს პირველი პირი არის გენერალური დირექტორი, რომელსაც სამი ძირითადი ამოცანა აკისრია: სტუმრის ყველა სურვილის დაკმაყოფილება და ამით სასტუმროში ხელახლა მოსანახულებლად მისი მოზიდვა;

სასტუმროს მოგების უზრუნველყოფა;

სასტუმროს პერსონალისთვის ნორმალური სამუშაო და დასვენების პირობების უზრუნველყოფა.

ყველა სასტუმროს აქვს მკაფიო მენეჯმენტის იერარქია, რომლის ფარგლებშიც მისი ყველა წევრი იკავებს გარკვეულ ადგილს თავისი სტატუსის შესაბამისად. იერარქიის ბოლოში არიან ადამიანები, რომლებიც უშუალოდ არიან ჩართულნი სამუშაოში. მათ შორისაა სასტუმროს წარმოების პერსონალი (ე.წ. ინდივიდუალური კონტრიბუტორები).

შემდეგი ნაწილი შედგება მენეჯერებისგან, რომელთა საქმიანობა დაყოფილია სამ დონეზე --- ზოგი მართავს მხოლოდ ცალკეული თანამშრომლების საქმიანობას - ისინი არ აკონტროლებენ სხვა მენეჯერების საქმიანობას;

სხვები მართავენ სხვა მენეჯერების მუშაობას - პოულობენ მეთოდებს ყველაზე მნიშვნელოვანი პრობლემების გადასაჭრელად, მონაწილეობენ გეგმების შედგენაში;

სხვები - უფროსი მენეჯერები - პასუხისმგებელნი არიან გლობალური მიზნების დასახვაზე, განვითარების სტრატეგიისა და სასტუმროს საწარმოს შიდა ღირებულებების ფორმირებაზე. ისინი პასუხისმგებელნი არიან სასტუმროს მენეჯმენტის წინაშე.

მენეჯერის მუშაობაში, არ აქვს მნიშვნელობა რა საქმიანობას ეწევა იგი სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში, არის ხუთი ძირითადი ოპერაცია. თავის საქმიანობაში მენეჯერი:

1. ადგენს მიზნებს, განსაზღვრავს კონკრეტულ ამოცანებს მიზნების თითოეულ ჯგუფში, ხდის მათ ეფექტურს საწარმოს სხვა თანამშრომლებთან (სასტუმრო, რესტორანი, ტურისტული სააგენტო) კომუნიკაციით, რომელთა მუშაობაც აუცილებელია ამ მიზნების მისაღწევად.

2. ასრულებს ორგანიზაციულ ფუნქციას აქტივობების ანალიზითა და მიზნების მისაღწევად აუცილებელი გადაწყვეტილებების მიღებით. მენეჯერი აჯგუფებს პრობლემებს ორგანიზაციულ სტრუქტურაში და ირჩევს პერსონალს მათი განსახორციელებლად.

3. ინარჩუნებს მუდმივ კომუნიკაციას გუნდში, არ ივიწყებს მოტივაციის ტექნიკის შესახებ.

4. აანალიზებს, აფასებს და ინტერპრეტირებს საწარმოს თითოეული თანამშრომლის მუშაობის შედეგებს.

5. ხელს უწყობს ადამიანების, მათ შორის საკუთარი თავის ზრდას.

ზემოაღნიშნული კომპონენტების ურთიერთქმედების წყალობით, მენეჯერს შეუძლია ნებისმიერი სასტუმროს საწარმოს საქმიანობა მთლიანად ეფექტური და მომგებიანი გახადოს.

ზოგადი მენეჯმენტის გადაწყვეტილებების მიღებაზე პასუხისმგებლობა ეკისრება მენეჯმენტის უმაღლეს დონეს. განყოფილებები არის ფუნქციური ერთეულები, რომელთაგან თითოეული იყენებს თავის სპეციფიკურ ტექნოლოგიას, მაგრამ ერთად მათ აქვთ ერთი საერთო მიზანი - მომხმარებლის მოთხოვნილებების დაკმაყოფილება.

3. 2. მოთხოვნები სასტუმროს პერსონალისა და მათი მომზადების მიმართ სახელმწიფო სტანდარტი განსაზღვრავს მოთხოვნებს სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიაში პერსონალის მიმართ და ადგენს მათი მომზადების წესებს.

ყველა ტექნიკური პერსონალი და ზედამხედველმა უნდა გაიაროს პროფესიული ტრენინგი. ტრენინგის ხარისხი უნდა შეესაბამებოდეს მათ მიერ გაწეულ მომსახურებას უცხო ენების ცოდნასთან დაკავშირებით. 1 და 2 ვარსკვლავიანი კატეგორიების სასტუმროებისთვის საკმარისია მისაღების პერსონალმა იცოდეს ერთი უცხო ენა (საერთაშორისო კომუნიკაციის ენა ან ენა, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ ამ რეგიონში სასტუმრო კომპლექსის კლიენტები). 3 ვარსკვლავიანი სასტუმროებისთვის, ყველა პერსონალს, რომელსაც აქვს კონტაქტი რეზიდენტებთან, უნდა ჰქონდეს საკმარისი ცოდნა მინიმუმ ორი საერთაშორისო ენის ან სხვა ენების შესახებ, რომლებსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ სასტუმროს კლიენტები ამ რეგიონში. 4 ვარსკვლავიანი სასტუმროებისთვის მოთხოვნები წინას მსგავსია, მაგრამ ენის ცოდნა უფრო მაღალ დონეზე უნდა იყოს. 5-ვარსკვლავიანი სასტუმროებისთვის რეზიდენტებთან მომუშავე ყველა პერსონალი თავისუფლად უნდა ფლობდეს მინიმუმ სამ უცხო ენას. 3-5 ვარსკვლავიანი სასტუმროების მიმღების სერვისმა უნდა უზრუნველყოს თარგმანი ორი ან სამი ენიდან.

სასტუმროების ყველა კატეგორიის პერსონალს უნდა შეეძლოს საწარმოში სტუმართმოყვარეობის ატმოსფეროს შექმნა, მზად უნდა იყოს კეთილსინდისიერად შეასრულოს რეზიდენტის მოთხოვნა და გამოიჩინოს მოთმინება და თავშეკავება მაცხოვრებლების მიმართ.

სასტუმროების ყველა კატეგორიის პერსონალმა უნდა გაიაროს პერიოდული სამედიცინო გამოკვლევები, რათა მიიღონ შესაბამისი სერთიფიკატი სასტუმროების ყველა კატეგორიის თანამშრომლებმა, რომლებიც კონტაქტში არიან რეზიდენტებთან, უნდა ატარონ უნიფორმა კარგ მდგომარეობაშია ნებისმიერი კატეგორიის საწარმოებმა უნდა შექმნან ცალკეული პირობები პერსონალის დასვენებისა და კვებისათვის და მომსახურების მოცულობა სასტუმრო კომპლექსების მომსახურე კვების ობიექტების პერსონალის მიმართ არის შემდეგი მოთხოვნები.

1. შეფ-მზარეულები, მიმტანები, უფროსი ოფიციანტები დაქირავებულნი არიან კონკურსის წესით საკვალიფიკაციო გამოცდებისა და ტესტირების შედეგების საფუძველზე. 2. მთავარმა მიმტანებმა, მიმტანებმა, ბარმენებმა უნდა იცოდნენ მინიმუმ ერთი ევროპული ენა. გუნდში შედის მიმტანები, რომლებიც საუბრობენ სხვადასხვა ენაზე. ტურისტული საწარმოს თანამშრომელთა პროფესიული გადამზადება უნდა განხორციელდეს მოწინავე მომზადების კურსებზე სპეციალური პროგრამის მიხედვით 5. ყველა თანამშრომელი უნდა იყოს ჩაცმული ამ საწარმოსთვის დადგენილი სტანდარტის უნიფორმაში, სპეციალურ ან სანიტარიულ ტანსაცმელში და ფეხსაცმელში, კარგ მდგომარეობაში. კვების ობიექტების ყველა თანამშრომელი, რომელიც ემსახურება ტურისტებს ფორმაში, მათ უნდა ატარონ პირადი სამკერდე ნიშანი საწარმოს ემბლემა, თანამდებობა, გვარი და სახელი 7. უფროსი მიმტანის ფორმა უნდა იყოს წარმომადგენლობითი. , მხიარული და მეგობრული.

9 თანამშრომლები, რომლებიც სტუმრებს ემსახურებიან, უნდა იყვნენ თავაზიანი, ყურადღებიანი და დამხმარე ვიზიტორებთან ურთიერთობაში.

კონფლიქტური სიტუაციის შემთხვევაში, თანამშრომელმა უნდა მოიწვიოს მორიგე ადმინისტრატორი, უფროსი ოფიციანტი ან საწარმოს დირექტორი 10. თანამშრომლები არ უნდა ეწეოდნენ გარე საქმიანობებს სამუშაო ადგილზე 11. სამზარეულოში, ტექნიკური მომსახურებისა და დამხმარე პერსონალი არ უნდა გამოჩნდნენ საწარმოში. სანიტარული და სპეციალური ტანსაცმლით შემოსული ვიზიტორთა შენობა, თუ ეს არ არის დაკავშირებული მათ მიერ გადაუდებელი სამუშაოს შესრულებასთან.

3. 3. შენობები, სტრუქტურები და ფართები სასტუმროს საწარმოებში სასტუმრო შექმნილია იმისთვის, რომ ტურისტებს შეუქმნან ღამისთევა და უზრუნველყონ მთელი რიგი სერვისები, რომელთაგან ყველაზე მნიშვნელოვანია სასტუმროს შენობა მრავალფუნქციური სტრუქტურა და შეიცავს მრავალფეროვან აღჭურვილობას ღამისთევის ტურისტებისთვის განკუთვნილი შენობებისგან გასათვალისწინებელია:

შენობა ორგანულად უნდა შეესაბამებოდეს გარემოს, შეინარჩუნოს ურბანული ან სოფლის ლანდშაფტის თავისებურებები, --- შენობა, შეძლებისდაგვარად, განლაგებული უნდა იყოს ქალაქის ცენტრალურ ნაწილში და ჰქონდეს საკმარისი ადგილი მანქანების გასაჩერებლად, --- აუცილებელია ბუნებრივი კლიმატური ფაქტორების გათვალისწინება, ტემპერატურა და ტენიანობა, ნალექები, ინსოლაცია, ქარის სიჩქარე და მიმართულება და ა.შ.

შენობის განლაგება უნდა უზრუნველყოფდეს მომსახურეობის რაციონალურ ორგანიზაციას და მოსახლეობას შესაბამის კომფორტს, აკმაყოფილებდეს ფუნქციურ მოთხოვნებს, --- შენობა უნდა შეესაბამებოდეს ესთეტიკურ, ტექნიკურ, სანიტარიულ და ჰიგიენურ, გარემოსდაცვითი სტანდარტების რეკომენდაციებს, --- აუცილებელია დაიცვას შენობის მშენებლობის პროცესის ეკონომიურობის პირობებით.

სასტუმროს შენობები შეიძლება განსხვავდებოდეს მრავალი თვალსაზრისით: სტრუქტურის ტიპი, ტევადობა, სართულების რაოდენობა, დანიშნულება, მუშაობის რეჟიმი და ა.შ.

სტრუქტურებისა და მასალების ტიპებიდან გამომდინარე, სასტუმროს შენობები შეიძლება იყოს ჩარჩო, ბლოკი, მონოლითური, ადგილობრივი სამშენებლო მასალებისგან და ა.შ. (მაგალითად, მოსკოვის კოსმოსის შენობა მონოლითურია). მხატვრული ექსპრესიულობა, აკმაყოფილებს შენობების ფუნქციურ მიზანს. შენობები იყოფა მთავარ და დამხმარეებად. ძირითადი შენობები მოიცავს საცხოვრებელ კორპუსებს, კვებისა და მომსახურების პუნქტებს, სპორტულ კომპლექსებს და ა.შ. დამხმარე შენობები მოიცავს ქვაბის ოთახებს, სამრეცხაოებს, საწყობებს, ავტოფარეხებს და ა.შ. გარდა ამისა, სასტუმრო კომპლექსები მოიცავს შემდეგ ნაგებობებს: გადამყვანი ქვესადგურები, სატუმბი და არტეზიული ჭები. ავზები, კანალიზაციის კოლექტორები და სხვა კომუნალური საშუალებები მათი ფუნქციონალური დანიშნულების მიხედვით, სასტუმრო იყოფა:

ლობის ოთახების ჯგუფი;

საცხოვრებელი ნაწილი;

სტუმრების კვების ობიექტები;

სავაჭრო და სამომხმარებლო მომსახურების ფართები;

ფართი სპორტული, გასართობი, ბიზნესისთვის;

საოფისე და საყოფაცხოვრებო ფართები;

ტექნიკური შენობები.

ფართო ლობის ნომრები სასტუმროს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია. ისინი ორიენტირებულნი არიან სტუმრების შეხვედრასა და გაცილებაზე;

საცხოვრებელი ფართი მოიცავს კლიენტებისთვის ოთახებს, ფუნქციურ დარბაზებს, დასასვენებელ ზონებს და დერეფნებს.

რესტორნებში, ბარებსა და კაფეებში სტუმრებს შეუძლიათ ჭამასთან ერთად გართობა და სოციალიზაცია.

გასართობ დარბაზებში შედის კინო და საკონცერტო დარბაზები, საბანკეტო დარბაზები და საცეკვაო დარბაზები. სპორტული ობიექტები, როგორც წესი, წარმოდგენილია საცურაო აუზით, სპორტდარბაზებით, ბოულინგით და ა.შ. ბიზნეს შეხვედრების ობიექტები მოიცავს საკონფერენციო დარბაზებს, ბიზნეს და საბანკო ტრანზაქციების დარბაზებს და საგამოფენო დარბაზებს.

საცალო და სამომხმარებლო მომსახურების ობიექტების ჯგუფში სტუმრებს მომსახურებას უწევენ საცალო საწარმოები, პარიკმახერი, ქიმწმენდა, ფოტოგრაფი, ატელიე და ა.შ.

სასტუმროს მომსახურეობა და კეთილმოწყობა უზრუნველყოფს პერსონალის სამუშაო პირობებს, საცხოვრებელ პირობებს, კვებას, მათ შორის საყოფაცხოვრებო და დამხმარე საჭიროებებს, ასევე ინტერიერის დასუფთავების აღჭურვილობის განთავსებას.

ტექნიკურ ოთახებში არის სერვისები, რომლებიც აკონტროლებენ სასტუმროს კონდიცირების აღჭურვილობის მუშაობას, ნარჩენების ცენტრალიზებულ გატანას, ტელეფონის, განგაშის და სხვა სასიცოცხლო მხარდაჭერის სისტემებს.

ოთახების განლაგება დამოკიდებულია სასტუმროს კატეგორიაზე და ჩვეულებრივ მოიცავს დარბაზს, მისაღებს (ოთახებს), აბაზანას, ტუალეტს, ჩაშენებულ კარადებს, მინიბარებს, ზოგიერთ ოთახში კი სამზარეულოს.

სასტუმროს ყველა ავეჯი დაყოფილია საყოფაცხოვრებო, საოფისე, სარესტორნო და სპეციალურ ავეჯად. საყოფაცხოვრებო ავეჯი განთავსებულია სასტუმროს ოთახებში, საოფისე ავეჯი ადმინისტრაციულ შენობებში, რესტორნების ავეჯი კვების ობიექტებში, სპეციალური ავეჯი საპარიკმახერო სალონებში, სალონებში, სამედიცინო კაბინეტებში და ა.შ.

სასტუმროს აღჭურვა ასევე დამოკიდებულია მის დანიშნულებაზე (საქმიანი ადამიანებისთვის, საკონგრესო და ბიზნეს ტურიზმი, ტურიზმი საგანმანათლებლო მიზნებისთვის და ა.შ.) და მის კატეგორიაზე. სპეციფიკური მოთხოვნები დაწესებულია ოთახების აღჭურვილობაზე ბავშვებთან ერთად სტუმრებისთვის, ოჯახის კლიენტებისთვის, ცხოველებთან ერთად ტურისტებისთვის და ა.შ.

საკურორტო სასტუმროში, როგორც წესი, უნდა იყოს საძილე ადგილი როგორც ოთახში, ასევე ლოჯიაზე.

რიგი სასტუმროები გთავაზობთ ტრანსფორმირებად ოთახებს, ანუ ტერიტორიის შეცვლას პირობებიდან გამომდინარე, მოცურების ტიხრების გამო (ორადგილიანი ოთახი).

სასტუმროს ფუნქციონალურ ზონას წარმოადგენს ასევე სასტუმროს შენობის მიმდებარე ტერიტორია. ის უზრუნველყოფს სასტუმროს სტუმრებისა და პერსონალის იზოლაციას გარე გარემოსგან (ხმაური, გაზის დაბინძურება, ჭუჭყი და ა.შ.) და ვიზიტორებისთვის ხელმისაწვდომობას. ამ თვალსაზრისით მნიშვნელოვანია სასტუმროს მდებარეობა სატრანსპორტო კვანძებთან შედარებით და შენობის შესაბამისი სარეკლამო დიზაინი.

განსახლების საწარმოების საქმიანობა ხასიათდება შემდეგი მაჩვენებლებით.

ოთახების რაოდენობა (ადგილების რაოდენობა), --- კლასი (კატეგორია);

დატვირთვის ფაქტორი;

სერვისების ნაკრები და მათი ღირებულება.

3. 4. ფუნქციონალური მოთხოვნები სასტუმროების მიმართ ბიზნეს სასტუმროების ფუნქციონალური მოთხოვნებია:

განთავსება ადმინისტრაციულ, საზოგადოებრივ და სხვა ცენტრებთან, დასახლებებთან დასვენებისა და სპორტული აქტივობისთვის მწვანე ზონების გარეშე;

ერთადგილიანი ოთახების უპირატესობა ოთახების რაოდენობაში;

დღის სამუშაოებისთვის განკუთვნილი უფრო დიდი საოფისე ოთახების არსებობა, რომლებშიც შესაძლებელია მცირე შეხვედრების ჩატარება;

ოთახში "სამუშაო ზონის" სავალდებულო ორგანიზება;

ოთახების მაქსიმალური იზოლაცია გარე გარემოდან კონცენტრირებული სამუშაოს პირობების უზრუნველსაყოფად (მაგალითად, ფანჯრის ჩარჩოების დალუქვა და ა.შ.).

მაცხოვრებლებს აქვთ სპეციალური მოთხოვნები ბიზნეს სასტუმროებში საჯარო სივრცეების ორგანიზებისთვის, კერძოდ:

შეხვედრების, გამოფენების და ა.შ.

შეხვედრების ოთახი ან მსგავსი მრავალფუნქციური ოთახი (შეხვედრები, ბანკეტები და ა.შ.) დამატებითი შესასვლელი ქუჩიდან;

ტელეგრაფი, ტელეტიპი, ტელეფაქსი და ა.შ.

ფინანსური მხარდაჭერის სერვისები - ბანკის ფილიალები და ა.შ.;

ფართი სამდივნო მომსახურეობისთვის ასლის აღჭურვილობით.

ასეთ სასტუმროებს აქვთ ღია ავტოსადგომები ან ავტოფარეხები პირადი მანქანებისთვის.

ასეთ სასტუმროებში კვების ობიექტების ჯგუფის ორგანიზების მოთხოვნები გათვლილია ძირითადად იმისთვის, რომ მოემსახუროს კლიენტებს ქალაქის მაცხოვრებლებიდან და ა.შ. როგორც წესი, საქმიანი სასტუმროს კვების დაწესებულებებში ადგილების რაოდენობა საწოლებზე ნაკლებია (გარდა იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც ის ასრულებს საზოგადოებრივი ქალაქის ცენტრის როლს).

ფუნქციონალური მოთხოვნები ყველა ტიპის დასასვენებელი სასტუმროს, მათ შორის ტურისტული სასტუმროების სტრუქტურისთვის, ბიზნეს სასტუმროებისგან განსხვავებით, ფუნდამენტურად განსხვავებულია, კერძოდ:

განთავსება მწვანე ზონებს შორის, რაც შეიძლება შორს ხმაურიანი ქალაქის ცენტრებიდან;

მწვანე ზონების ხელმისაწვდომობა დასვენებისა და სპორტისთვის.

ამ ტერიტორიის ზომები ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება იყოს მნიშვნელოვანი (მსოფლიო პრაქტიკაში ისინი მერყეობს 150-დან კვ.მ-მდე ერთ საწოლზე);

ტურისტულ სასტუმროებში ოთახების რაოდენობაში, ოჯახური დასვენებისკენ მიდრეკილი ტენდენციიდან გამომდინარე, მკვეთრად იზრდება ორადგილიანი ნომრების რაოდენობა - ოთახების საერთო რაოდენობის 80-90%-მდე;

ოთახის შიდა ორგანიზაცია განისაზღვრება დასვენების სპეციფიკური ფორმით, რომელიც შეესაბამება ამ ტიპის სასტუმროს (მაგალითად, საკურორტო სასტუმროებს ახასიათებთ საძილე ადგილის ან დასასვენებელი ადგილის ორგანიზება არა მხოლოდ ოთახში, არამედ გაფართოებულ. ლოჯია (აივანი, ტერასა, რომელიც განკუთვნილია ბავშვებთან ერთად დასასვენებლად, ოთახი აღჭურვილია საუთაო და საშრობი საშუალებებით, ასევე სამზარეულოს ნიშები ან მინი-სამზარეულოები). დღისით კომუნიკაციისა და სტუმრების მიღებისთვის), --- ოთახების ტევადობის ორგანიზება სეზონების მიხედვით, რაც განპირობებულია მათი სეზონური დატვირთვით;

გარკვეული მოთხოვნები საჯარო შენობების ორგანიზებისთვის (და არა საქმიანი კონტაქტების მოხერხებულობა, როგორც ეს ტიპიურია საქმიანი სასტუმროებისთვის).

საჯარო სივრცეების სპეციფიკური შემადგენლობა და დიზაინი დამოკიდებულია დასვენების ფორმაზე, რომლის უზრუნველყოფაც ამ ტიპის სასტუმროს აქვს გამიზნული.

ნებისმიერი ტიპის სასტუმროში საზოგადოებრივი შენობების ასორტიმენტის გაფართოებაზე გავლენას ახდენს მომსახურების მიღებული დონე და სასტუმროს კატეგორია.

მაგიდაზე 3. 1 გვიჩვენებს ჩამოთვლილი ტიპის სასტუმროებისთვის საჭირო შენობების სიას (ოთხივე ტიპის სასტუმროს უნდა ჰქონდეს გამწვანებული ტერიტორია).

კვების სერვისების მიმწოდებელი საწარმოების ფუნქციონალური მოთხოვნები. ტურისტულ სასტუმროებში კვების ობიექტები იქმნება არა მხოლოდ ტურისტების კვებით, არამედ სასიამოვნო დასვენებისა და დასვენების ადგილად. ამიტომ, ტურისტულ სასტუმროებში კვების ობიექტების შემადგენლობა უფრო ვრცელი და მრავალფეროვანია, ვიდრე სხვა ტიპის დასასვენებელ სასტუმროებში. გთავაზობთ სხვადასხვა ტიპის და კლასის რესტორნებს (ეროვნული სამზარეულო და ა.შ.), ბარები, სნეკ ბარები, კაფეტერიები, ლუდის ტავერნები და ა.შ.

საკურორტო სასტუმროები უზრუნველყოფენ დიეტური კვების ობიექტებს (სამზარეულოების და დარბაზების შესაბამისი ორგანიზებით). საოჯახო დასასვენებელ სასტუმროებს აქვთ სპეციალური ოთახები და სამზარეულოები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ბავშვთა კვებას.

დასვენებისთვის სასტუმროების ფორმირების ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია ის, რომ დასვენების სხვადასხვა ფორმების სპეციფიკა თითოეულ კონკრეტულ ტიპის სასტუმროში მცხოვრებთა შორის ქმნის საჭიროებას, მოაწყონ სრულიად სპეციალური ტიპის მომსახურება, რომელიც თან ახლავს მხოლოდ დასვენების ამ ფორმას. არ არის საჭირო სხვა ტიპის სასტუმროში, მაგრამ მოცემული - წარმოადგენს სასტუმროს ტიპოლოგიურ საფუძველს, ინდივიდუალურ სპეციფიკას.

მაგალითად, საკურორტო სასტუმროში ეს არის სპეციალური სამკურნალო და პრევენციული მომსახურება;

ტურიზმში - ტურისტული;

სასტუმროში ოჯახური დასვენებისთვის არის ბავშვთა მომსახურება. თუ საკურორტო სასტუმრო, კურორტის სამკურნალო ფაქტორებიდან გამომდინარე, შეიძლება მოიცავდეს „მოძრაობის თერაპიის“ დარბაზებს, ცალკეულ ჰიდროთერაპიულ ოთახებს, საცურაო აუზებს თერაპიული ცურვისთვის, მაშინ საოჯახო არდადეგების სასტუმროები უზრუნველყოფენ ოთახებს საბავშვო თამაშებისა და გასართობისთვის, დარბაზები ბავშვებისთვის. მეთვალყურეობის ქვეშ, დამსვენებლების ბავშვებისთვის საბავშვო ბაღის ფართები, ტანვარჯიშისა და საბავშვო სპორტული თამაშების ზონები, დახურული აუზების ზონაში მდებარე „საცობელი აუზები“.

3. 5. სასტუმროს საცხოვრებელი ნაწილი სასტუმროს საცხოვრებელი ნაწილი მოიცავს ოთახებს, ჰორიზონტალურ კომუნიკაციებს (დერეფნებს), მისაღები ოთახებს, კიბეებისა და ლიფტების დარბაზებს, ოთახებს მორიგე პერსონალისთვის. მრავალსართულიანი სასტუმროს სართულზე შეიძლება იყოს ერთი ან მეტი დერეფანი. საცხოვრებელი ფართის.

რიგ უცხოურ სასტუმროებში, რომელთა ტევადობა 25 ადამიანამდეა, დასასვენებელი ფართი გათვალისწინებულია მინიმუმ 16,7 კვადრატული მეტრით. დიდ სასტუმროებში თითოეულ სტუმარზე უნდა იყოს მინიმუმ 5 კვადრატული მეტრი.

მ დასასვენებელი ზონა (მისაღები, ბარი, საძინებელი) განსახლების სერვისის ძირითადი ელემენტია სასტუმროს ნომრები. ეს არის მრავალფუნქციური ოთახები, რომლებიც განკუთვნილია მაცხოვრებლების დასასვენებლად, ძილისა და მუშაობისთვის. იმის გამო, რომ სასტუმროს ნომრები ძირითადად საღამოს და ღამით სარგებლობენ, მათი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფუნქციაა ძილის შესაძლებლობა. სასტუმროს ნომრების სხვა მნიშვნელოვანი ფუნქციებია კვება, პირადი ჰიგიენა, კომუნიკაცია. გარდა ამისა, სასტუმროს ოთახების სხვა ფუნქციების მნიშვნელობა პირველ რიგში დამოკიდებულია სასტუმროს დანიშნულებაზე სტუმრები, მაგალითად, ბიზნეს სასტუმროებში ნომრების მნიშვნელოვანი ფუნქციაა მუშაობის შესაძლებლობა - აქ საჭიროა მაგიდა, ტელეფონი, ფაქსი, კომპიუტერი და ა.შ.

სასტუმროს ნომრები კლასიფიცირდება:

ადგილების რაოდენობის მიხედვით;

ოთახების რაოდენობის მიხედვით, --- დანიშნულების მიხედვით.

საწოლების რაოდენობის მიხედვით ოთახები შეიძლება იყოს ერთადგილიანი, ორადგილიანი, სამადგილიანი და ა.შ.

ერთადგილიანი ოთახი განკუთვნილია ერთი სტუმრის განსათავსებლად.

ორადგილიანი ოთახი განკუთვნილია ორი სტუმრის ერთდროული დასაქმებისთვის. ორადგილიან ნომერში შეიძლება იყოს ორი საწოლი, განცალკევებული ან გვერდიგვერდ, ან ერთი ორადგილიანი საწოლი.

ოთახების რაოდენობის მიხედვით განასხვავებენ ერთოთახიან, ოროთახიან, სამოთახიან და ა.შ. მსოფლიო პრაქტიკაში ყველაზე გავრცელებულია ერთოთახიანი და ორკაციანი ოთახები. სასტუმროების უმეტესობაში ერთი მაცხოვრებლისთვის ერთოთახიანი ნომრების წილი ნომრის მარაგის 50 პროცენტს ან მეტს აღწევს. მაგალითად, მოსკოვის ლენინგრადსკაიას სასტუმროში ერთადგილიანი ნომრები შეადგენს ნომრის მარაგის 53%-ს.

დანიშნულების მიხედვით განასხვავებენ ბიზნეს კლასის ოთახებს, ეკონომ კლასის ოთახებს, ბინის ოთახებს და ა.შ.

ბიზნეს კლასის ოთახები განკუთვნილია საქმიანი მოგზაურობის დროს ადამიანების მოსათავსებლად. ოთახების სტანდარტული ავეჯის გარდა, აქ უნდა შეიქმნას სამუშაო პირობები - უნდა იყოს სამუშაო მაგიდა, ტელეფონი, ფაქსი, კომპიუტერი და ა.შ.

ეკონომ კლასის ოთახები არის ოთახები კლიენტთა ფართო სპექტრისთვის. ასეთი ოთახები გამოირჩევა უფრო მოკრძალებული და იაფფასიანი ავეჯითა და აღჭურვილობით, რაც აისახება საცხოვრებლის ფასზე. ბინის ოთახებს უნდა ჰქონდეს სამზარეულო საჭირო საყოფაცხოვრებო ტექნიკით (ყავის მადუღარა, მიკროტალღური ღუმელი, მიქსერი და ა.შ.), რაც საშუალებას გაძლევთ უზრუნველყოთ თითქმის სახლის მსგავსი პირობები თქვენი ყოფნისთვის. ბინები ოთახების რაოდენობის არაუმეტეს 10%-ს შეადგენს. ისინი ძალიან განსხვავდებიან ოთახების რაოდენობით და დანიშნულებით, მათი ფართობითა და ფუნქციონალობით.

ასევე არსებობს ისეთი კატეგორიის ოთახები, როგორიცაა ძვირადღირებული აპარტამენტები - სამი ან ოთხოთახიანი ოთახები მინიმუმ 45 კვ.მ., რომელსაც შეიძლება არ ჰქონდეს სამზარეულო. უცხოურ პრაქტიკაში, ასეთი ოთახები ცნობილია როგორც ლუქსი, განურჩევლად კატეგორიის, სასტუმროს თითოეულ ნომერს უნდა ჰქონდეს შემდეგი ავეჯი და აღჭურვილობა.

საწოლი, --- სკამი ან სავარძელი თითო სკამზე, --- ღამის მაგიდა ან ღამისთევა თითო საწოლზე;

Გარდერობი;

ზოგადი განათება;

ნაგვის ურნა თითოეული ოთახი უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას სასტუმროს შესახებ და ხანძრის შემთხვევაში ევაკუაციის გეგმას ოთახის ოთახების (ან ოთახების) სივრცე დაყოფილია ფუნქციურ ზონებად. ერთ მაცხოვრებელზე ერთოთახიანი ლუქსის მთლიანი ფართობის 70%-მდე შეიძლება იყოს საცხოვრებელ ზონაში, 14%-მდე წინა ზონაში და 20%-მდე სანიტარიულ ზონაში. საცხოვრებელი ფართი შეიძლება იყოს 7-დან 14 კვ.მ-მდე.

ზოგიერთი უცხო ქვეყნის თანამედროვე სტანდარტები მოითხოვს მინიმუმ 14 კვ.მ. ფართობის ერთ ოთახში. ორადგილიან ნომერში - მინიმუმ 18 კვ.მ. კერძოდ, გერმანული სტანდარტები ითვალისწინებს კომფორტული ერთოთახიანი ოთახის ფართობს ერთი მაცხოვრებლისთვის 16-დან 18 კვ.მ-მდე, ხოლო ორი მაცხოვრებლისთვის - 20-დან 21 კვ.მ-მდე ოთახის ზომებზე, კედლებზე, გათბობის ფუნქციებზე, ოთახის ტექნოლოგიურ პარამეტრებზე ავეჯი უნდა უზრუნველყოფდეს კომფორტს და უსაფრთხოებას, აკმაყოფილებდეს სანიტარიულ და ერგონომიულ მოთხოვნებს და მომხმარებლის გემოვნებას.

სხვადასხვა ტევადობის ოთახების თანაფარდობა მკაცრად არის დაფიქსირებული და მისი შეცვლა შესაძლებელია მხოლოდ სასტუმროების რეკონსტრუქციის დროს (თუ დიზაინი იძლევა საშუალებას). ამავდროულად, ოთახების სტრუქტურა უნდა აკმაყოფილებდეს ვიზიტორების საჭიროებებს და მოითხოვს გარკვეულ კორექტირებას (წლის სეზონების მიხედვით, დროთა განმავლობაში და ა. მარაგი კარების და (ან) მოძრავი ტიხრების გამოყენებით ოთახების შეერთებით (გათიშვით) მოთხოვნები სხვადასხვა კატეგორიის სასტუმროს ოთახებისთვის. რუსეთში ეკონომიკური განვითარებისა და ვაჭრობის სამინისტროს 2003 წლის ივნისის №197 ბრძანებით დამტკიცდა დებულება სასტუმროებისა და სხვა განსახლების ობიექტების კლასიფიკაციის სახელმწიფო სისტემის შესახებ. ეს დოკუმენტი ადგენს განსახლების ობიექტებში ოთახების კლასიფიკაციას და მინიმალურ მოთხოვნებს სხვადასხვა კატეგორიის ოთახებისთვის. რეგლამენტი იყენებს შემდეგ ტერმინებსა და განმარტებებს --- ოთახის ტევადობა - განსახლების ობიექტის ოთახების (საწოლების) საერთო რაოდენობა, ---. "ლუქსი" - ოთახი განსახლების ობიექტში არანაკლებ 75 კვ.მ ფართობით, რომელიც შედგება სამი ან მეტი საცხოვრებელი ოთახისაგან (მისაღები/სასადილო ოთახი, ოფისი და საძინებელი) არასტანდარტული ფართო ორადგილიანი საწოლით. (200X200 სმ) და სტუმრების დამატებითი ტუალეტი (მისაღები/სასადილო ოთახსა და ოფისს შორის არ არის დაშვებული დანაყოფი ოთახის მისაღებში/სასადილო და ოფისში ვიზუალურად გაყოფისას), --- „ბინა“ - ოთახი ქ. არანაკლებ 40 კვადრატული მეტრი ფართობის მქონე საცხოვრებელი ოთახი, რომელიც შედგება ორი ან მეტი საცხოვრებელი ოთახისაგან (მისაღები/სასადილო ოთახი, საძინებელი), სამზარეულოს აღჭურვილობით;