მზა ბიზნეს გეგმა ხორცის პალმების წარმოებისთვის. რით გვაჭმევს უპატიოსნო ბიზნესმენები?

ყველას შეექმნა სიტუაცია, როდესაც სახლში ბრუნდებით სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი საჭმლის იდეით, მაგრამ მაცივარში საკვების არჩევანი მცირეა. ამ შემთხვევაში სამაშველოში მოდის გაყინული დუმპინგების პაკეტი. ეს ნახევრად მზა პროდუქტი პოპულარულია როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებში. ბევრი ადამიანი მოიხმარს ამ ნახევრად მზა პროდუქტებს საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე. ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ ხელნაკეთი მაღაზიის გახსნას ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით ნულიდან.

დიასახლისები, რომლებიც მგრძნობიარენი არიან სამზარეულოს საქმეების მიმართ, ასევე არ შეუძლიათ დუმპლინის გარეშე. ეს პროდუქტი მოთხოვნადია წლის ნებისმიერ დროს. ხოლო სხვადასხვა სოუსების გამოყენება საშუალებას მოგცემთ გადააქციოთ ტრადიციული კერძი კულინარიულ შედევრად.

ამრიგად, პელმენის ბიზნესი მომგებიანი და მომგებიანი ვარიანტია. როგორც დამოწმებული წყაროები გვიჩვენებს, ლუქების გაყიდვა ყოველწლიურად მუდმივად იზრდება. უფრო მეტიც, კრიზისის დროს ადამიანებს სურთ დაზოგონ ფული და დაიწყონ არა ძვირადღირებული ხორცპროდუქტების ყიდვა, არამედ უფრო იაფი. პელმენი საშუალებას გაძლევთ დააკმაყოფილოთ თქვენი გასტრონომიული ლტოლვა დროისა და ფულის დაკარგვის გარეშე. აქედან გამომდინარე, ქვეყნის ფინანსური პრობლემები ასტიმულირებს ამ ბიზნესის განვითარებას, ხდის მას მომგებიანს და კარგ მოგებას მოაქვს მფლობელებისთვის.

როგორ დავიწყოთ პელმენების დამზადება?

ბიზნესის განვითარების საფუძველი იქნება მეგობრული ან ოჯახური კონტრაქტი. ხელნაკეთი ქანდაკება და მაღალი ხარისხის ნედლეული დააფასებენ მეგობრებს, რომლებიც მომავალ თაყვანისმცემლებს მოუყვებიან თქვენი პროდუქტის შესახებ და ასე შემდეგ, ჯაჭვის გასწვრივ, ინფორმაცია გავრცელდება. თუ მოგება იზრდება, მაშინ იფიქრეთ პელმენის მაღაზიის გახსნაზე.

პელმენის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ ხუთი კომპონენტი:

• ფართი;
• პერსონალი;
• აღჭურვილობა;
• ნედლეული;
• მარკეტინგი.

პელმენის მაღაზიის განთავსება

მომავალი პელმენის მაღაზიის შენობა უნდა იყოს მცირე ზომის ისე, რომ არ გადაიხადოთ ქირა, მაგრამ ფართოა აღჭურვილობის განსათავსებლად და პერსონალის თავისუფალი გადაადგილებისთვის. 50 მ2 ფართობი საკმარისია ხელით წარმოებისა და აღჭურვილობის განთავსებისთვის. ყურადღება მიაქციეთ სანიტარიულ და ჰიგიენურ პირობებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სადგურის პირველი შემოწმება არამარტო ძვირად დაგიჯდებათ, დახურვის შემთხვევაში ბიზნესსაც მოგაკლებთ. წყლის, სინათლის, სითბოს და ვენტილაციის არსებობა სავალდებულოა. იატაკი და კედლები უნდა იყოს ადვილად გასაწმენდი და ღია ფერის. ეს გაზრდის მუშაკთა შრომისუნარიანობას და განწყობას, ასევე იქნება კოზირი სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სადგურის მიერ შემოწმებისას.

საამქროში პელმენის წარმოების ორგანიზება

ბევრი აფასებს ხელნაკეთ დუმპლინს, ამიტომ პროდუქტის ღირებულება არ დააბნევს ასეთ მყიდველებს. ამ წარმოების მეთოდის ღირებულება მაღალია, მაგრამ აქ შეგიძლიათ დაზოგოთ აღჭურვილობის შეძენაზე. თუმცა, ხელით წარმოების მოცულობის სწრაფი ზრდა მოსალოდნელი არ არის.

დუმპინგების მანქანური ჩამოსხმა მოიცავს დიდ მოცულობას და დაბალ ღირებულებას. ამავდროულად, იზრდება ტექნიკის შეძენის, შენარჩუნებისა და შეკეთების ხარჯები და კომუნალური გადასახადების გაზრდა.

თუ თქვენ მიდრეკილი ხართ სპეციალური აღჭურვილობის შეძენაზე, მაშინ მოამზადეთ თანხა 300,000-დან 2,000,000 რუბლამდე. გაითვალისწინეთ, რომ ავტომატური ხაზები დღეს გვთავაზობენ მწარმოებლების უზარმაზარ არჩევანს და მათი ნაკლებობა არ არის. ჩინური დანაყოფებიც კი სრულყოფილად უმკლავდებიან დავალებას, იხდიან საკუთარ თავს მოკლე დროში და ადვილად გამოსაყენებელია. რუსული და ევროპული აღჭურვილობა უფრო საიმედოა, მაგრამ ღირს 5-ჯერ მეტი, ამიტომ ანაზღაურებადი პერიოდი გაცილებით გრძელია.

დანადგარების მინიმალური ნაკრები, რომელიც საჭიროა პელმენის მაღაზიის გასახსნელად მოიცავს:

• სამრეწველო ხორცის საფქვავი;
• აპარატი დვრილების ჩამოსხმის (გამოძერწვის)თვის;
• ფქვილის მთესველი;
• ცომის მიქსერი;
• საყინულე;
• შესაფუთი და შემავსებელი მანქანა.

რეკრუტირება

აღჭურვილობის შეძენისა და დამონტაჟების შემდეგ იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ დაიქირაოთ პერსონალი. არ არის საჭირო დაზოგვა, რათა ზიანი არ მიაყენოს წარმოებას. ნებისმიერი არასრულფასოვანი გადახდა გამოიწვევს იმ ფაქტს, რომ თქვენი პროდუქციის ხარისხი დაიბზარება ან დადგება დღეები, როდესაც თანამშრომლები არ გამოდიან სამსახურში გაუმართლებელი მიზეზების გამო. ამიტომ, დაიქირავეთ ადამიანები რეკომენდაციებით, საშუალო ასაკის. უპირატესობა მიანიჭეთ მათ, ვისაც კერძების მომზადება უყვარს.

სამუშაო გამოცდილება და აღჭურვილობის მართვის უნარები დამატებითი უპირატესობა იქნება აპლიკანტებისთვის. დაიმახსოვრეთ სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური სამსახური, ამიტომ აუცილებლად გქონდეთ სანიტარიული წიგნი უახლესი ჩანაწერებით. ასევე, საამქროს მუშაობის განმავლობაში თვალყური ადევნეთ სამედიცინო კომისიას, რომ არ დაჯარიმდეთ.

ავტომატური წარმოებისთვის, პელმენის მაღაზიის პერსონალი შედგება მინიმუმ ხუთი თანამშრომლისგან.

ნედლეული და ინგრედიენტები პელმენებისთვის

პროდუქციის ხარისხი და ღირებულება დამოკიდებულია გამოყენებული ნედლეულზე და ინგრედიენტებზე. იმის გამო, რომ პელმენი არის ცომში ლამაზად გახვეული დაფქული ხორცი, საჭირო იქნება შემდეგი კომპონენტები:

• წყალი;
• მარილი;
• ფქვილი;
• ხორცი;
• კვერცხები;
• სანელებლები.

სცადეთ ექსპერიმენტები შევსებით. ხაჭო, სოკო, კომბოსტო, კარტოფილი, კენკრა პელმენის წარმოების ხაზს გადააქცევს პელმენის ან რავიოლის წარმოებად. ამის წყალობით პროდუქციის ასორტიმენტი გაფართოვდება და ბაზრის სექტორი გაფართოვდება.

დაფქული ხორცი არ უნდა იყოს ძალიან უმი და ბლანტი და უნდა დარჩეს წვნიანი მოხარშვისას. ყველა სახის დაფქული ხორცის კომპონენტი გააფართოვებს პროდუქციის ასორტიმენტს და მოიზიდავს დამატებით მომხმარებელს. რაც შეეხება ხელოვნური დანამატების გამოყენებას, ეს ყველას პირადი საქმეა. თავად შეარჩიეთ, რომელ კატეგორიის მოქალაქეებისთვის არის განკუთვნილი პროდუქტი. ვარიანტია მომხმარებელთა ბაზის გაფართოება და ინდაურის ან კურდღლის ხორცთან მუშაობის ორგანიზება ქიმიკატების დამატების გარეშე.

გახადეთ ცომი ელასტიური, შესაფერისი სისქის და უზრუნველყოთ მისგან ხორცისა და წვენის საიმედო შეკავება, რათა პროდუქტის გემო და არომატი გამოავლინოს კლიენტის პირში და არა კონტეინერში მომზადების დროს.

პროდუქციის ხარისხი და მათი შესაბამისობა სანიტარიულ სტანდარტებთან არის თქვენი სიმშვიდისა და ზედამხედველობის ორგანოების მიერ დადებითი შემოწმების გარანტია.

რა პელმენი გავაკეთო

არავინ დაგავალდებულებთ, დაიცვათ ტექნიკური მახასიათებლები და სახელმწიფო სტანდარტები პელმენის წარმოებისთვის. ნახევარფაბრიკატების წონა, ფორმა და ფერი განსხვავდება, იქნებოდა თუ არა მათზე მოთხოვნა.

გაფართოებული დიაპაზონი ზრდის მომხმარებელთა ბაზას. მომავალში, მოთხოვნის გაანალიზების შემდეგ, თქვენ ყურადღებას გაამახვილებთ რეცეპტების უფრო ვიწრო არჩევანზე.

სხვადასხვა ტიპის მომხმარებლებისთვის პროდუქციის შეთავაზებისას დაიცავით მნიშვნელოვანი წესი - მაღალი ხარისხის პროდუქცია საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ არსებული მომხმარებლები და შეიძინოთ ახალი. ეს იწვევს მოგების ზრდას და მხოლოდ ამის შემდეგ წარმოების გაფართოებას.

საკუთარი თავის წარდგენა გაყიდვების ბაზარზე

დაიწყეთ პროდუქტის სავიზიტო ბარათით და ძლიერი, დასამახსოვრებელი სახელით. შეიკრიბეთ გუნდურად, დაურეკეთ თქვენს ნათესავებსა და მეგობრებს. ჩამოწერეთ ყველა წინადადება, მათ შორის სულელური და შეუსაბამო. შემდეგ დაისვენეთ და გაანალიზეთ შესრულებული სამუშაო. აირჩიეთ საუკეთესო ვარიანტი ან დააკავშირეთ რამდენიმე ერთში. მონიშნეთ თქვენი ბრენდი სპეციფიკური ფერების ან სიმბოლოების კომბინაციით, რათა თქვენი პროდუქცია იყოს ცნობადი.

გაყიდვის მეთოდები

პროდუქტის გასაყიდად, დადეთ ხელშეკრულებები მცირე საცალო მაღაზიებთან ან მოაწყეთ მიწოდება გამყიდველებისთვის ბაზარზე. ბაზრის მოვაჭრეები უფრო კომუნიკაბელური და დაინტერესებული არიან გაყიდვებით, ამიტომ კარგი მოგების მიღების შანსი დიდია. დაუკავშირდით დიდ საცალო მაღაზიებს მხოლოდ მომხმარებელთა ბაზის შექმნის შემდეგ.

მოაწყეთ დეგუსტაცია და გამართეთ პროდუქციის აქცია, ახალი მწარმოებლის რეკლამირება. შეფუთეთ იაფი საჩუქარი. სოუსის პატარა შეკვრაც კი ან ხის სპატული გამოგივათ და წარმატებული მარკეტინგული ხრიკი იქნება.

თქვენი პროდუქციით კმაყოფილი მომხმარებლები საუკეთესო რეკლამაა. ისინი გაიმეორებენ და შემდეგ სისტემატიზაციას გაუწევენ თავიანთ არჩევანს, მოუყვებიან ნათესავებსა და მეგობრებს აღმოჩენის შესახებ. ეს შექმნის ნახევარფაბრიკატების ბაზარზე პოპულარიზაციის შეუქცევად ეფექტს.

პელმენის წარმოების შედეგები: შემოსავალი, ხარჯები

პელმენის წარმოება ჯდება შემდეგ შეფასებაში:

• აღჭურვილობის შეძენის ხარჯები - 300,000-2,000,000 რუბლი (მწარმოებელი ჩინეთიდან ან ევროპიდან, შესაბამისად);
• ნედლეულისა და სახარჯო მასალის შეძენა - 360,000 რუბლი;
• კომუნალური გადასახადებისა და ნაგებობების გაქირავების ხარჯები - 45,000 რუბლი;
• თანამშრომლებისთვის ხელფასის გადახდის ხარჯები - 80,000 რუბლი. (ხუთი კაციანი პერსონალისთვის);

რამდენიმე მარტივი გამოთვლებით მივდივართ შემდეგ შედეგებამდე:

• შემოსავალი - 210,000 რუბლი;
• წმინდა მოგება - 90,000 რუბლი;
• ანაზღაურებადი პერიოდი 4-6 თვე.

მიღებული მაჩვენებლები ეფუძნება 700 კგ პელმენის დღიურ წარმოებას. მაგრამ დასკვნები ანაზღაურების შესახებ ყოველთვის არ ემთხვევა ფაქტებს, ამიტომ გამოთვლაში მითითებულ პერიოდს ემატება კიდევ ერთი კვარტალი, რომელიც დახარჯულია გაყიდვების ბაზარზე ადგილის მოსაპოვებლად, მომხმარებელთა ბაზის შესაქმნელად და ა.შ.

ძალიან პერსპექტიულია გაყინული ნახევარფაბრიკატების ბაზრის სეგმენტი, კერძოდ, პელმენი. სტატისტიკის მიხედვით, გაყინულ საკვებზე მოთხოვნა ბოლო წლებში გაიზარდა. ამის მიზეზი ხალხის დაკავებულობა და ხორცის საბიუჯეტო შემცვლელის ძიებაა. თუ გადაწყვეტილი გაქვთ მსგავსი ბიზნესის წამოწყება, მაშინ უნდა დაწეროთ ბიზნეს გეგმა.

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა დოკუმენტი, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მისი შემუშავება თავად. ამისათვის თქვენ უნდა შეისწავლოთ ის პუნქტები, რომლებიც ქვემოთ იქნება ასახული - ისინი მომავალი პროექტის საფუძველია.

ბაზრისა და კონკურენციის ანალიზი

პელმენები რუსული კულტურის განუყოფელი ნაწილია, რაც მათ მოთხოვნად პროდუქტად აქცევს. ამასთან, ამ პროდუქტზე მოთხოვნა სტაბილურია და არ აქვს მკვეთრი სეზონური რყევები. მაგრამ ბაზარზე კონკურენცია მაღალია: 10 ათას მომხმარებელზე 5 კონკურენტიაცნობილი ბრენდები.

ყურადღებით შეისწავლეთ თქვენი კონკურენტების მუშაობა, მათი ასორტიმენტი, ფასები და გასაყიდი ადგილები. ეს მოგცემთ უამრავ სასარგებლო ინფორმაციას, რადგან იმისთვის, რომ ბაზარზე „გაარღვიოთ“, მყიდველს უნდა შესთავაზოთ რაიმე უფრო მიმზიდველი. კლიენტს სურს მიიღოს კარგი ხარისხის პროდუქცია ხელმისაწვდომ ფასად, მუდმივად დააგემოვნოს ახალი მიმზიდველი ვარიანტები.

წარმოების გეგმა

ბიზნეს გეგმის შედგენის მთავარი რგოლი პირდაპირი წარმოების აღწერაა, საიდანაც მომავალში მოხდება გათვლები.

ოთახი

პროდუქციის წარმოებისთვის არჩეული ტექნოლოგიის მიუხედავად, შენობა უნდა შეესაბამებოდეს სანიტარიულ სტანდარტებს. უმჯობესია მიმართოთ კონკრეტულ სერვისებს, რადგან მათი პირობები შეიძლება განსხვავდებოდეს იმისგან, რაც ინტერნეტში შეგიძლიათ ნახოთ.

ჩვენ ვსაუბრობთ კვების მრეწველობაზე, სადაც არსებობს შემდეგი მინიმალური მოთხოვნები შენობებისთვის:

• წყლის, სინათლისა და გათბობის ხელმისაწვდომობა;
• ვენტილაცია;
• კედლები მოპირკეთებულია ფილებით.

ასეთი შენობების ოპტიმალური ადგილმდებარეობა არის გარეუბნები, სადაც ხელმისაწვდომია იაფი მუშახელი და არსებობს მრავალი ვარიანტი საამქროს გონივრულ ფასებში განთავსებისთვის. ფართობი შეიძლება განსხვავდებოდეს 10-დან 100 კვადრატამდე, მაგრამ საშუალოდ იდეალური მაჩვენებელი 60 მ2-ია. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ პერსონალისთვის ტუალეტის არსებობა.

აღჭურვილობა

პელმენების მოდელირება შეიძლება გაკეთდეს ორი ტექნოლოგიის გამოყენებით:

• Ხელით— საწყის ეტაპზე ეს ვარიანტი ნაკლებ ინვესტიციას მოითხოვს, მაგრამ ასეთი მოდელირების პროდუქტიულობა დაბალია.
• მანქანური ქანდაკება- უფრო ძვირი მეთოდი, რომელიც მოითხოვს სპეციალური აღჭურვილობის შეძენას. თუმცა, ის სწრაფად იხდის თავის თავს გამომუშავების დიდი მოცულობის გამო.

წარმოების ავტომატიზაცია ხელს უწყობს პროცესის ორგანიზებას პერსონალის მინიმალური რაოდენობის ჩართულობით, რაც ამცირებს შრომის ხარჯებს და მასთან დაკავშირებულ გადასახადებს. მანქანების ხაზი მოითხოვს შემდეგი აღჭურვილობის შეძენას:

• ცომის ფორმირების ნაკრები:
  • ფქვილის საფქვავი მანქანა;
  • ცომის საფქვავი;
  • ფურცლის დანადგარი.
• სამრეწველო ხორცის საფქვავი და ფარშის მიქსერი.
• ავტომატური მანქანა პელმენების ფორმირებისთვის.
• ნედლეულის შესანახი კამერები და პროდუქტების გაყინვა.
• შეფუთვის ხაზი.

ყურადღების ცენტრშია ჩამოსხმის მანქანა, რომელიც აწარმოებს გაყინვისთვის მზა დვრილებს. ასეთი მანქანების პროდუქტიულობა შეიძლება განსხვავდებოდეს 50-დან 270 კგ/სთ-მდე, არჩეული კლასის მიხედვით. ბაზარზე აღჭურვილობის არჩევანი ძალიან ფართოა, მაგრამ საშინაო და ჩინური მოდელები განსაკუთრებით ყურადღების ღირსია - მათ აქვთ კარგი მიმოხილვები და გონივრული ფასი.

ნედლეული

პელმენი არის ცომში გახვეული ხორცის პატარა ნაჭერი. მისი წარმოების ძირითადი კომპონენტები:

• ფქვილი 30% გლუტენის შემცველობით.
• ხორცი: ღორის, საქონლის ხორცი და ქათამი.
• ქონი.
• კვერცხის ფხვნილი ან ქათმის კვერცხები.
• Მცენარეული ზეთი.
• სასმელი წყალი ან რძე.
• ბოლქვი ხახვი.
• მარილი, სანელებლები და სხვა დანამატები.

რეცეპტი უნდა შეესაბამებოდეს GOST-ებს ან ცალკე მიღებულ სპეციფიკაციებს. არსებობს ერთი ცომი ნებისმიერი ტიპის დუმლინგისთვის, ხოლო ხორცის და სანელებლების ვარიაციების დახმარებით შეგიძლიათ შექმნათ პროდუქციის ასორტიმენტი.

შემდეგ ვიდეოში ნათლად ხედავთ წარმოების პროცესს:

ფინანსური გეგმა

ფინანსური განყოფილება, კერძოდ, ხარჯებისა და მოგების შეფასებები, გვეხმარება პროექტის პერსპექტივების უფრო ნათლად გაგებაში.

მიახლოებითი მაჩვენებლები ავტომატური დუმპლინგის სახელოსნოსთვის 5 მუშაკით და დღეში 700 კგ პროდუქციის წარმოებით:

• აღჭურვილობის შეძენა - 500 ათასი რუბლი.
• მარკეტინგის ხარჯები - 30 ათასი რუბლი.
• ბიზნესის რეგისტრაცია - 10 ათასი რუბლი.
• შენობის რემონტი - 50 ათასი რუბლი.
• ყოველთვიური ქირა 40 ათასი რუბლია.
• ნედლეულის შეძენა თვეში - 350 ათასი რუბლი.
• ხელფასი თვეში - 80 ათასი რუბლი.
• კომუნალური ხარჯები თვეში - 10 ათასი რუბლი.
• საშუალო თვიური შემოსავლის პროგნოზი - 550 ათასი რუბლი.
• წმინდა მოგების პროგნოზი თვეში - 70 ათასი რუბლი.

ამ ბიზნესის ანაზღაურებადი პერიოდი სავარაუდოდ იქნება დაახლოებით 8 თვე.სრული წარმოების დაყენების სამთვიანი პერიოდის გათვალისწინებით.

ორგანიზაციული გეგმა

პერსონალი

ნებისმიერი წარმოების პროცესის დასაწყებად გჭირდებათ პერსონალი. ფიზიკური შრომის გამოყენებისას დაგჭირდებათ მინიმუმ 4-5 ადამიანი სპეციალური საკვალიფიკაციო მოთხოვნების გარეშე. ავტომატიზირებულ ხაზებს ესაჭიროება მინიმუმ 2-3 ადამიანი, რომლებიც გამოცდილია დუმპლინგის მოწყობილობებთან მუშაობისას. ღირსეული ბრუნვით დიდი სახელოსნოს მოწყობისასაც კი საკმარისია 15 ადამიანი.

ძალიან მიზანშეწონილია ტექნოლოგის დაქირავება, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ბიზნესის მფლობელი არ იცნობს პელმენის ბიზნესს.

გვესაჭიროება 3-4 ადამიანი გამოცდილებით შესყიდვების კონტროლისთვის, ფარშის მოსამზადებლად და უშუალოდ წარმოებისთვის. ერთ-ერთ მათგანს დაევალება პროდუქციის შეფუთვაზე მუშაობა.

საკვების წარმოებისთვის პერსონალს უნდა ჰქონდეს ჯანმრთელობის ცნობა და რეგულარულად გაიაროს სამედიცინო გამოკვლევები. ამ მოთხოვნების შეუსრულებლობამ შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ჯარიმები და განუსაზღვრელი დახურვა მომხმარებლის პირველი შემოწმების ან საჩივრის შემდეგ.

ტრანსპორტი

მნიშვნელოვანია ყურადღებით გაითვალისწინოთ პროდუქტის ტრანსპორტირების ორგანიზება - საუკეთესოა მძღოლი საკუთარი ტრანსპორტით. მისი დასაქმება შესაძლებელია ნახევარ განაკვეთზე ცვლის გრაფიკზე შეთანხმებით.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

ოფიციალური საწარმოსთვის საჭიროა რეგისტრაცია საგადასახადო ორგანოებში, რასაც მინიმუმ ორი კვირა დასჭირდება. ასევე აუცილებელია ნებართვის მიღება ყველა საჭირო ორგანოსგან, რათა იმუშაოთ ხანგრძლივი და ნაყოფიერი.

წარმოების გაშვება

პელმენების წარმოება არის უწყვეტი ციკლი, რომელიც მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:

1. ნედლეულის შეძენა.
2. ტესტის მომზადება.
3. დაფქული ხორცის მომზადება.
4. პელმენების დამზადება.
5. მათი გაყინვა.
6. შეფუთვა.
7. პროდუქციის მიწოდება გაყიდვების პუნქტებში.

მარკეტინგის გეგმა და გაყიდვების არხები

პროდუქტის გასაშვებად, თქვენ გჭირდებათ სახელი; ის უნდა იყოს დასამახსოვრებელი და „მადისაღმძვრელი“. საუკეთესო მარკეტინგული სტრატეგია იქნება პროდუქტების გამოშვება სხვადასხვა ფასების კატეგორიაში: ეკონომ კლასი, საშუალო სეგმენტი, პრემიუმ კლასი. ამრიგად, ყველა კატეგორიის მომხმარებელი დაიპყრობს.

გაყიდვების არხების თავდაპირველად დასამყარებლად, თქვენ უნდა ეწვიოთ (დარეკოთ) ქალაქის ყველა საცალო მაღაზიაში და დადოთ ხელშეკრულებები პროდუქციის მიწოდებაზე. საწარმოო ხაზის შექმნის შემდეგ შესაძლებელი იქნება რეგიონში და მიმდებარე ქალაქებში გადასვლა. ასევე გასათვალისწინებელია საბითუმო ცენტრები, რომლებიც მუშაობენ ნახევარფაბრიკატებთან.

რისკის ანალიზი

ნებისმიერი ბიზნეს წამოწყება დაკავშირებულია გარკვეულ რისკებთან, რაც გამოწვეულია არჩეული საქმიანობის სფეროს თავისებურებებით, კონკურენტებით და ზოგადად ქვეყანაში არსებული მდგომარეობით. აუცილებელია პოტენციური რისკების პროგნოზირება და მათთან ბრძოლის სტრატეგიის დასახვა. მთავარი რისკებია გაყიდვების დაგეგმილი მოცულობის შეუსრულებლობა, აღჭურვილობის შესაძლო ავარია და შეფერხება, ნედლეულის ფასების ზრდა, კონკურენტების რეაქცია, პერსონალთან დაკავშირებული პრობლემები და ა.შ.

იმისდა მიუხედავად, რომ პელმენის მაღაზია არის სწრაფად გადამხდელი საწარმო, რისკის ანალიზი დაგეხმარებათ მოემზადოთ წარმოშობილ პრობლემებზე სწრაფი რეაგირებისთვის. კარგი იდეა იქნება, მაგალითად, დაკავშირებული ბიზნესის გახსნა. ეს მოუტანს დამატებით შემოსავალს და დაეხმარება ჭარბი ხორცის ან დაფქული ხორცის გაყიდვას იძულებითი შეფერხების დროს.

თუ გგონიათ, რომ ყველაფერი ან თითქმის ყველაფერი იცით პელმენების შესახებ, მაშინ ცდებით. ბევრი ერი ცდილობს დაამტკიცოს, რომ ეს კერძი არის კონკრეტული ქვეყნის ეროვნული პროდუქტი. მათი უფლებაა. მხოლოდ ერთი რამ მინდა ვთქვა: პელმენებს ბევრი "ნათესავი" ჰყავს. მათ შორისაა იტალიური რავიოლი, კავკასიური მანტი და ხინკალი, უზბეკური პასტები და იაპონური გეძე. ამ კერძის უამრავი სახეობაა, თითოეული დიასახლისი მას თავისი სპეციფიკური მახასიათებლებით ამზადებს. შედეგი ყოველთვის განსაცვიფრებელია.

ამ კერძის პოპულარობა

ძნელია იმის მტკიცება, რომ კერძის პოპულარობა არა მხოლოდ არ იკლებს, არამედ, პირიქით, ყოველწლიურად პელმენი იმარჯვებს მიმდევრების მზარდ რაოდენობას. თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ კერძის საიდუმლო სამ პოსტულატს ემყარება: სწრაფი, გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი.

პელმენის ტრადიცია რუსეთში ჩინეთიდან შემოვიდა. ეს ქვეყანა მათ სამშობლოდ ითვლება. ძველ დროში ჩინეთში, პელმენი ყოველთვის ითვლებოდა ოჯახში სიმდიდრისა და კეთილდღეობის სიმბოლოდ. ყველას არ შეეძლო მათი დიდი რაოდენობით ჭამა. ამის მიზეზი საკმაოდ მარტივია - ჩინური პელმენის ზომა რამდენჯერმე აღემატება აზიურ მანტიას. თავის ისტორიულ სამშობლოში ეს კერძი მაინც არ კარგავს პოპულარობას. იქ მათ მიირთმევენ შიგნით სხვადასხვა შიგთავსით: ეს შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი, კრევეტები, სოკო, კომბოსტო, მწვანე ხახვი და სხვადასხვა ბოსტნეული. როგორც უკვე მიხვდით, შეფ-მზარეულის ფანტაზიას საზღვარი არ აქვს, რომელსაც სურს სტუმრების გაოცება და სუფრის დივერსიფიკაცია უჩვეულო ახალი ნივთებით.

ეჭვგარეშეა, რომ პელმენი ძალიან გავრცელებულია, რადგან ისინი ძალიან მოსახერხებელ კერძად ითვლება. ხორცის პოვნა და გამოყენება ყოველთვის არ იყო რთული. მომთაბარე ხალხები და მოგზაურები ზამთარში ამ საკვებს დიდი რაოდენობით აგროვებდნენ. გზაზე არ იყო რთული პროდუქტის საჭირო რაოდენობის გაყინვა და მისი სწრაფად მომზადება.

გარდა ამისა, კერძმა საყოველთაო აღიარება მიიღო გაჯერების გამო. საუზმეზე ნაწილის მირთმევით, მთელი დღის განმავლობაში შიმშილის გრძნობა არ გექნებათ. რა თქმა უნდა, ძნელია წონის დაკლება პელმენებით. მაგრამ თქვენ ყოველთვის იგრძნობთ თავს სავსე და მხიარულად. თუ ადამიანი მძიმე ფიზიკური შრომით არის დაკავებული, მაშინ ეს საკვები შეუცვლელი გახდება ფიზიკური ძალისა და ენერგიის შესანარჩუნებლად. ყველა ოჯახს აქვს პელმენების დამზადების საიდუმლოებები, ისინი უნიკალური და განუმეორებელია. დიასახლისები საკუთარ ცოდნას თაობიდან თაობას გადასცემენ, ახალგაზრდა დიასახლისები არა მხოლოდ პატივს სცემენ შეძენილ უნარებსა და შესაძლებლობებს, არამედ ცდილობენ შეიტანონ რაიმე ახალი და უნიკალური.

პელმენების დამზადება, როგორც ბიზნესი

დღეს პელმენი, როგორც ბიზნესი, სულ უფრო მეტ დაინტერესებულ ადამიანს იზიდავს სტაბილური მოგების მისაღებად. ამ პროდუქტზე მოთხოვნა ყოველთვის საკმაოდ მაღალია. არ არსებობს სეზონური რისკები ან ვარდნა წარმოებაში, რადგან დვრილებს ყოველთვის მიირთმევენ, განურჩევლად წელიწადის დროისა.

ამ ტიპის ბიზნესი რუსეთში შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. მოკლე დროში მან დაიკავა წამყვანი პოზიცია ბიზნეს საქმიანობის ყველა სფეროს შორის. ამ კერძის წარმოება ნახტომებით და საზღვრებით ვითარდება. მოსახლეობის მოთხოვნა ამ ტიპის პროდუქტზე არ იკლებს, მაგრამ უზარმაზარი ტემპით იზრდება. ამ ტიპის საქმიანობა ბევრ ახალბედა ბიზნესმენს იზიდავს, რადგან წარმოება არ საჭიროებს დიდ ინვესტიციებს და რთულ ძვირადღირებულ აღჭურვილობას. მთელი პროცესი შეიძლება დადგინდეს ძალიან მოკლე დროში (ერთიდან ორ თვეში).

საკმაოდ მარტივია დაწყება. ამისათვის თქვენ უნდა იპოვოთ ოთახი, რომელიც დააკმაყოფილებს სანიტარული მომსახურების ყველა მოთხოვნას და შეიძინეთ საჭირო აღჭურვილობა.

არ შეგაშინოთ ბაზრის გაჯერება ამ ტიპის პროდუქტით. თუ პროდუქცია იწარმოება სათანადო ხარისხით, თქვენი საწარმოს წარმატება გარანტირებულია!

საუკეთესო ვარიანტი იქნება პატარა ოჯახური ბიზნესი(ახლა ისინი ყველაზე მოთხოვნადია). ერთმანეთის კონკურენციას უწევს მცირე მრეწველობა მაღალი ხარისხისა და დაბალი ფასებისკენ. მომხმარებლისთვის ეს დომინანტურ როლს თამაშობს. პელმენის წარმოების საწარმოები დამოუკიდებელ ინდუსტრიად იქცა. ყოველწლიურად უფრო და უფრო მეტი მათგანი შემოდის ბაზარზე, ამიტომ კონკურენცია ძალიან ძლიერია. მცირე სახელოსნოს შექმნა სასარგებლოა სხვადასხვა თვალსაზრისით. მხოლოდ რამდენიმეწლიანი მუშაობის შემდეგ შეგვიძლია გამოვიტანოთ შესაბამისი დასკვნები და, საჭიროების შემთხვევაში, დავიწყოთ წარმოების გაფართოება.

სწრაფი შედეგის მისაღწევად, აუცილებელია მკაცრად დაიცვას მისი პუნქტები.

თუ მაინც გადაწყვეტთ შექმნათ თქვენი საკუთარი საწარმო ამ ინდუსტრიაში, გადაწყვიტეთ აღჭურვილობის არჩევანი. აქ არის ადგილი თქვენი ფანტაზიისთვის. მრავალი მწარმოებელი გვთავაზობს აღჭურვილობის სხვადასხვა პაკეტს. ფასი პირდაპირ იქნება დამოკიდებული კონფიგურაციაზე.

შესაძლებელია თუ არა გასაყიდად ყველის მომზადება? მართლა შესაძლებელია ამით ფულის გამომუშავება? რა არის უკეთესი: მინი სახელოსნო თუ საკუთარი სამზარეულო? მოდით შევხედოთ ამ საკითხებს.

მინი-სახელოსნო პელმენის წარმოებისთვის

სად დავიწყოთ წარმოება? ჯერ უნდა იპოვოთ შესაბამისი შენობა. ეს უნდა იყოს პატარა, მაგრამ ამავე დროს მოსახერხებელი მუშათა თავისუფალი გადაადგილებისთვის. საშუალოდ, დაახლოებით 50 კმ.მ საკმარისი იქნება მცირე სახელოსნოსთვის. ოთახში უნდა იყოს წყალი, სინათლე და კარგი ვენტილაცია. იატაკი და კედლები უნდა იყოს დაფარული ადვილად გასაწმენდი მასალით.

აღჭურვილობა პელმენის მაღაზიისთვის

• ავტომატური მანქანა დუმპინგების ფორმირებისთვის - მისი შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ მოწყობილობის ფუნქციონირებას. შეფუთვაში უნდა იყოს შესაცვლელი ჩარჩოები, რათა პროდუქტს განსხვავებული ფორმა მისცეს.
• ფქვილის გაცრილი მოწყობილობა - ამ გზით მისგან აშორებენ არასაჭირო უცხო ობიექტებს, ხოლო ფქვილი ჟანგბადით გაჯერებულია. მცირე სახელოსნოებში, როგორც წესი, დამონტაჟებულია მაგიდის საცრები. ისინი კომპაქტურია და ამავე დროს აქვთ შესანიშნავი შესრულება.
• ცომის მოსამზადებელი მოწყობილობა - შეიძლება იყოს მაგიდაზე ან იატაკზე. პელმენებისთვის უფრო შესაფერისია მანქანები, რომლებსაც შეუძლიათ მკვრივი ცომის მოზელა. მეწარმეები კვლავ უფრო მეტ უპირატესობას ანიჭებენ იატაკის მოდელებს.
• ხორცის საფქვავი. აქ მთავარია მოწყობილობის შესრულება. მუშაობა უნდა განხორციელდეს შეუფერხებლად. სასურველია გქონდეთ "უკუ" ფუნქცია. მისი წყალობით, არ არის საჭირო ხორცსაკეპ მანქანას შეჩერება მყესებისა და ფილმებისგან გასაწმენდად.
• დაფქული ხორცის მიქსერი - მისი დახმარებით აურიეთ ხორცისთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი. ჩვენ გთავაზობთ იატაკზე და მაგიდის ვერსიებს ელექტრო და მექანიკური ამძრავებით. პელმენის მაღაზიის საჭიროებისთვის ყველაზე შესაფერისი იქნება ელექტრო ფარშის მიქსერი. ამ აპარატის მუშაობის წყალობით, დაფქული ხორცი იდეალური კონსისტენციისაა.
• შესაფუთი მანქანები - ისინი შეიძლება იყოს ავტომატური ან ნახევრად ავტომატური. მათი დახმარებით, შეფუთვის წონა დაპროგრამებულია და გამოიყენება შეფუთვის თარიღი. ამ პროცესში ადამიანის ყოფნა არჩევითი ხდება. კვლევამ აჩვენა, რომ მომხმარებელს უფრო მეტად სურს შეიძინოს პროდუქცია გამჭვირვალე შეფუთვაში. ხალხს სურს ნახოს რას შეჭამს.
• სამაცივრო კამერები ნედლეულისა და მზა პროდუქციის შესანახად.

აღჭურვილობის არჩევისას არ დაგავიწყდეთ იხელმძღვანელოთ მთავარი კრიტერიუმით - საქონლის 100% გაყიდვის შესაძლებლობა. სიმძლავრის ზუსტი გაანგარიშება საშუალებას მოგვცემს გავყიდოთ მზა პროდუქცია სრულად. ასე რომ, თუ თქვენ აპირებთ პატარა სახელოსნოს გახსნას, მაშინ საკმარისი იქნება მოწყობილობა, რომლის პროდუქტიულობაა 50 – 200 კგ/სთ.

სრული ტექნოლოგიური ციკლიშედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

• ცომის მომზადება;
• დაფქული ხორცის მომზადება;
• ფორმირების dumplings;
• პროდუქტების გაყინვა;
• შეფუთვა და შეფუთვა.

რეკრუტირება

მას შემდეგ, რაც აღჭურვილობა შეძენილია და დამონტაჟდება, დროა ვიფიქროთ პერსონალზე, რომელიც იმუშავებს თქვენს სახელოსნოში. იმისათვის, რომ პროდუქცია იყოს მაღალი ხარისხის, ნუ დაზოგავთ თანამშრომლებს. უპირატესობა მიანიჭეთ ადამიანებს, რომლებსაც უყვართ და იციან კერძების მომზადება და დაკისრებულ ამოცანებს სრული პასუხისმგებლობითა და გაგებით მიუდგეთ.

თუ იპოვით ამ სფეროში გამოცდილების მქონე ადამიანებს, ეს ბიზნესისთვის უდაო პლიუსი იქნება. ყველა თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს ჯანმრთელობის ჩანაწერი, რომელიც მიუთითებს მათ ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე.

თუ პელმენის წარმოების საამქრო სრულად ავტომატიზირებულია, ხუთი ადამიანი საკმარისი იქნება წარმოების უწყვეტი მუშაობისთვის.

პელმენების დამზადება სახლში

ამ ტიპის ბიზნესის ორგანიზება შესაძლებელია სახლში და კომფორტულ პირობებში მუშაობა. ამ შემთხვევაში ხარისხი უნდა იყოს უმაღლეს დონეზე. პირველ რიგში, მეგობრებსა და ნაცნობებს დაურიგებ დმპლინს და მას შემდეგ, რაც პროდუქტმა დადებითი მხარე დაამტკიცა, ის შეიძლება გაიყიდოს თქვენს ქალაქში მცხოვრებთა ფართო სპექტრზე.

მომგებიანი პელმენის ბიზნესი სახლში ბევრის ოცნებაა. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ დვრილების წარმოება სახლში მცირე თანხით. ამ ტიპის სამუშაოს მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ არ არის საჭირო ინდივიდუალური მეწარმის გახსნა.

სახლში მუშაობის უპირატესობები:

• არ არის საჭირო შენობის ძებნა;
• დასაქმებულთა მინიმალური რაოდენობა;
• სამუშაოსთვის ყველა საჭირო აღჭურვილობა არის თითოეულ სამზარეულოში (მაგიდა, ხორცის საფქვავი, საყინულე);
• სახლში დუმპინგების წარმოების ტექნოლოგია ყველა ქალისთვის ნაცნობია.

ინგრედიენტები პელმენებისთვის

რაც შეეხება პროდუქტებს, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია. ერთი კილოგრამი ცომისთვის გამოიყენება 1 კგ დაფქული ხორცი. დაფქული ხორცის მისაღებად გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის ხორცი (ძროხის, ღორის, ქათმის), ხახვი და სანელებლები გემოვნებით. ცომისთვის დაგჭირდებათ: ფქვილი, წყალი, მარილი, კვერცხი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ შევსებით. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ თქვენი პროდუქციის ასორტიმენტი და მოიზიდოთ მეტი მომხმარებელი.

იმისთვის, რომ ზუსტად იცოდეთ რამდენი პელმენის გაკეთება შეგიძლიათ დღეში გასაყიდად, უნდა გააკეთოთ გაზომვები. რამდენიმე დღის განმავლობაში დათვალეთ მიღებული პროდუქტის რაოდენობა და მხოლოდ ამის შემდეგ დათვალეთ თქვენი ძალა და რესურსები მზა პროდუქტის წარმოებისთვის. არ დაგავიწყდეთ გავითვალისწინოთ პერსპექტიული მყიდველების წინასწარი რაოდენობა.

თავდაპირველად, თქვენ არ უნდა გქონდეთ იმედი პროექტის სწრაფ ანაზღაურებაზე. ყველაფერი თავის დროზე მოვა. თუ მომხმარებლებს მოსწონთ თქვენი პროდუქტები, მაშინ შეგიძლიათ დაიკავოთ ღირსეული ნიშა ამ ინდუსტრიაში.

ხელნაკეთი საკვები შეიძლება გაიყიდოს ორი ვარიაციით: ნახევარფაბრიკატის სახით და უკვე მზა სახით. თუ თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ოფისებში ცხელი პელმენების მიტანა, ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის თქვენი საწარმოს წარმატების შანსს.

პელმენის წარმოების ბიზნესის მომგებიანობა

შევეცადოთ გამოვთვალოთ სავარაუდო რიცხვები. ავიღოთ 800 კგ მზა პროდუქტის ხარჯები ცვლაში. 1 კგ პელმენის ღირებულება 69 რუბლია. საშუალო ფასი 92-დან 95 რუბლამდე მერყეობს. წმინდა მოგება 1 კგ-დან – 23 რუბლი. წმინდა მოგება, 6 მუშის ხელფასის გათვალისწინებით, 353 ათასი იქნება. თუ ამ თანხას გამოაკლებთ კომუნალურ ხარჯებს, მიიღებთ დანარჩენს - დაახლოებით 265000 თვეში თქვენი კომპანიის წმინდა შემოსავლიდან. ამ სცენარში, ბიზნესი იხდის თავის თავს 1 წელზე ნაკლებ დროში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეამციროთ პროდუქტის ღირებულება ქათმის უფრო იაფი ხორცის გამოყენებით.

სახლში დამზადებულ პროდუქტზე ინვესტიციის დაბრუნება მთლიანად იქნება დამოკიდებული საბოლოო ფასზე. ძირითადად ეს არის 20%, მაგრამ ზოგიერთი ახერხებს უფრო მაღალი შედეგების მიღწევას - 50%.

პელმენების წარმოებისთვის სახელოსნოს გასახსნელად, გაცილებით მეტი ფული დაგჭირდებათ. ხაზი, რომელიც გამოიმუშავებს 600-700 კგ საქონელს დღეში, დაგიჯდებათ 300,000 რუბლი. აქ ასევე დაგჭირდებათ სარეკლამო ხარჯების და პერსონალის ხელფასების დამატება.

სახლში პელმენების დამზადების ბიზნესი დიდ შემოსავალს არ მოგიტანთ. საუკეთესო ვარიანტია მინი სახელოსნოს გახსნა. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაიწყოთ სახლიდან და თანდათან მოიზიდოთ კლიენტები, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გეყოლებათ საკუთარი კლიენტურა, შეგიძლიათ იფიქროთ წარმოების გაფართოებაზე.

თუ თქვენ მოახერხებთ ბაზარზე დარჩენას დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში, მაშინ აზრი აქვს ტევადობის გაზრდას. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მოგება იქნება მაქსიმალური. თავიდანვე ზუსტად გადაწყვიტეთ როგორი მოგების მიღება გსურთ თქვენი წარმოებიდან და მკაცრად მიჰყევით თქვენს მიერ შედგენილ ბიზნეს გეგმას. წარმატებას დიდი დრო არ დასჭირდება.

• ოთახის შერჩევა
• პელმენების შეფუთვა
• რეკრუტირება
• პელმენის დამზადების საიდუმლოებები
• • • • მსგავსი ბიზნეს იდეები:

დღეს არავის გააკვირვებთ "პელმენის სასწაულის" მრავალფეროვნებით. სუპერმარკეტის თაროები ივსება სხვადასხვა მწარმოებლის ნახევრად მზა პროდუქციით, სხვადასხვა ფასებში. დამწყებ მეწარმეებს არ შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ მათ. ამას დიდი კაპიტალი, დიდი კავშირები და გრძელი იარაღი სჭირდება. რა თქმა უნდა, ახალბედა ბიზნესმენს ეს ყველაფერი არ აქვს.

მაგრამ პელმენების ბაზარზე მთავარ მოთამაშეებს აქვთ ძალიან დაუცველი მხარე. თითქმის 99% შემთხვევაში, ისინი აწარმოებენ დმპლინს ავტომატური მანქანების გამოყენებით და ხორცის შემცველობით დმპლინგებში მაქსიმუმ 50%, ან თუნდაც ნაკლები. რასაკვირველია, ასეთი დუმპინგების ფასი რამდენჯერმე დაბალია და მათზე მოთხოვნაც არის. მაგრამ როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ყოველწლიურად რუსი მომხმარებელი იწყებს უფრო და უფრო მეტს გაიგოს პროდუქციის ხარისხის შესახებ. თუ მას ნამდვილ გემრიელ პროდუქტს დააგემოვნებთ და მისი ხარისხით არ მოატყუებთ, შეგიძლიათ მრავალი წლის განმავლობაში მოიგოთ მისი ნდობა. სწორედ ამ გზას მიჰყვება დღეს მცირე საწარმოები, რომლებიც აწარმოებენ პელმენებს სოიოს და სხვა ელემენტების დამატების გარეშე, რაც ამცირებს მზა პროდუქტის ღირებულებას. ეს არის ეგრეთ წოდებული „ელიტური“ პელმენი, რომლის ფასი არ შეიძლება იყოს 300 რუბლ/კგ-ზე დაბალი. ნამდვილი ხელნაკეთი პელმენების გემოს ვერ დაამარცხებთ.

250-ზე მეტი ფასის ყველა დუმპლინი მზადდება ნატურალური ხორცისგან, მცენარეული სოიოს დამატების გარეშე. სოიოს უმატებენ მხოლოდ იაფფასიან დუმპლინს. ამ წესს მიჰყვება ციმბირის გურმანი კომპანია, რომელიც ლიდერია ნახევარფაბრიკატების გაყიდვაში ურალის და ციმბირის ბაზარზე.

ხელნაკეთი პელმენი ყოველთვის უფრო მიმზიდველია მომხმარებლისთვის, რადგან ის უფრო გემრიელი და ხარისხიანია, განსხვავებით ავტომატური მანქანით წარმოებული დუმპლინებისგან. სწორედ ეს არის მცირე სახელოსნოების უპირატესობა, სადაც გამოიყენება ექსკლუზიურად ხელით შრომა. სახელოსნოს ფულადი ბრუნვა, რომელიც აწარმოებს მხოლოდ 200 კგ პელმენს დღეში, შეიძლება მიაღწიოს 1 მილიონ რუბლს თვეში. აქედან, მოგება შეიძლება იყოს 150 - 200 ათასი რუბლი. მაგრამ ყველაფერი არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. აქ მნიშვნელოვანია სწორი ეკონომიკური მიდგომა. პირველ რიგში.

სად უნდა დავიწყოთ ხელნაკეთი დუმპინგების წარმოების დაგეგმვა

რატომ უნდა დაიწყოს წარმოების დაგეგმვა გაყიდვებით? დიახ, რადგან ბევრი დამწყები ბიზნესმენი გაფუჭდა, როდესაც მათ მილიონობით რუბლის ინვესტიცია ჩადეს ძვირადღირებული აღჭურვილობის შესაძენად და დაასრულეს საწყობები, რომლებიც ჭერამდე იყო სავსე მზა პროდუქტებით. მათი შეცდომა იყო ის, რომ ბიზნესის ფორმირებისას არ გეგმავდნენ პროდუქციის გაყიდვას. ასეთი რამ შეიძლებოდა მომხდარიყო 90-იან წლებში, როცა პროდუქციის დეფიციტი იყო და ნებისმიერი პროდუქტი გამოვიდა მარაგში. დღეს, სასტიკი კონკურენციის პერიოდში, ბიზნესი უნდა დაიწყოს კითხვით: "ვის გავყიდი ამ პროდუქტს, ვინ არის ჩემი მყიდველი?"

ხელნაკეთი პელმენების შემთხვევაში, პირველი გაყიდვები შეიძლება დაიწყოს საცდელი პარტიების გაყიდვით ახლო ნაცნობებისა და მეგობრებისთვის. თუ ხედავთ, როგორ ადიდებენ და უკვეთენ თქვენს ფურცლებს ისევ და ისევ, შეიძლება იფიქროთ, რომ თქვენი საწარმო წარმატებას მიაღწევს. ბოლოს და ბოლოს, თქვენი დუმპინგები ისეთივე მოთხოვნადი იქნება ადგილობრივი მაღაზიების თაროებზე. ამიტომ უნდა გავხსნათ...

ოთახის შერჩევა

ბევრი მეწარმე ბიზნესში ნათესავებსა და მეგობრებს ძალიან ადრეულ ეტაპზე რთავს. პელმენების დამზადება სახლში. როდესაც კაპიტალი ძალიან შეზღუდულია, ეს ხშირ შემთხვევაში ერთადერთი გამოსავალია სიტუაციიდან. ამაში სამარცხვინო არაფერია. როდესაც პელმენის წარმოებისა და გაყიდვების მოცულობა აღემატება 200 კგ-ს დღეში, უკვე შეგიძლიათ იფიქროთ შენობების დაქირავებაზე, აღჭურვილობის შეძენაზე და პერსონალის გაფართოებაზე.

დღეში 200 კგ-მდე ლუკმასაც კი ამზადებთ, ოთახის ზომა უნდა იყოს მინიმუმ 50 მ2. იგი უნდა მოიცავდეს ზონებს ხორცის მიღებისა და დაჭრისთვის, ცომის მომზადების ზონას, პელმენის მოდელირების (წარმოების) ზონას და მზა პროდუქციის შესანახ ადგილს. სახელოსნო უნდა შეესაბამებოდეს სურსათის წარმოების ყველა სანიტარიულ სტანდარტს. ოთახი სუფთა უნდა იყოს, კედლები შელესილი და შეღებილი, იატაკი შელესილი ან კრამიტით. შენობა აღჭურვილი უნდა იყოს ტუალეტით. ასევე აუცილებელია კონტეინერის დაყენება სადეზინფექციო ხსნარით დასამუშავებლად და ხელების დასაბანად მათთვის ინსტრუქციით. Და ასე შემდეგ. ნუ დაივიწყებთ ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოების შესახებ. ეს არის მინიმალური მოთხოვნები ამ ტიპის საწარმოსთვის.

რა აღჭურვილობა უნდა აირჩიოს ხელნაკეთი დუმპინგების წარმოებისთვის

1. ფქვილის საცერი - 15 ათასი რუბლიდან;
2. ცომის გაბრტყელება - 30 ათასი რუბლიდან;
3. ხორცის საფქვავი - 17 ათასი რუბლიდან;
4. ცომის მიქსერი - 60 ათასი რუბლიდან;
5. ხორცის მიქსერი - 40 ათასი რუბლიდან;
6. სამაცივრო კამერები, 2 ც. - 100 ათასი რუბლიდან.

მთლიანი ხარჯები - 262 ათასი რუბლიდან.

სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხელნაკეთი პელმენების წარმოება ზემოაღნიშნული აღჭურვილობის გარეშე. ყველამ მოამზადა ხელნაკეთი პელმენი. ასეთი წარმოება შემოიფარგლება მხოლოდ ხორცის საფქვავის არსებობით, ხოლო სხვა ოპერაციები კეთდება ხელით. ასეთი დანაზოგის მონეტის მეორე მხარე არის პელმენის წარმოების სიჩქარე, რომელიც უკიდურესად დაბალი იქნება.

აღჭურვილობის ზემოაღნიშნული კომპლექტი საკმარისია დღეში 700 კგ-მდე ხელნაკეთი პელმენის დასამზადებლად. როდესაც წარმოების მოცულობა დღეში 1000 კგ-ს ან მეტს აღწევს, ღირს ფიქრი აფეთქების გაყინვის კამერების შეძენაზე და მზა პროდუქციისთვის ცალკე საწყობის აშენებაზე. მექანიკური მოდელირება შეიძლება ნაწილობრივ შეიცვალოს ავტომატური მოდელირებით. ამისათვის შეგიძლიათ შეიძინოთ დუმპლინგის მანქანა, მაგალითად HLT-700XL ბრენდი. ზოგადად, დუმპინგების წარმოების აღჭურვილობის ბაზარი მოიცავს იტალიურ, უკრაინულ, ჩინურ და რუსულ აღჭურვილობას. თუმცა, ფასები მნიშვნელოვნად განსხვავდება. იტალიური აღჭურვილობა ითვლება ყველაზე ძვირად, მაგრამ ასევე ყველაზე საიმედო და მოწინავე. თუმცა, ბევრი საწარმო წარმატებით მუშაობს იაფი ჩინური ანალოგების გამოყენებით. პელმენების წარმოებისთვის ყველაზე ხელმისაწვდომ აღჭურვილობად ითვლება ჩვენი - საშინაო. საბოლოო ჯამში, აღჭურვილობის არჩევანი დამოკიდებულია ბიზნესის მფლობელის პრეფერენციებზე და მის ფინანსურ შესაძლებლობებზე.

პელმენების შეფუთვა

ასევე ღირს პელმენების შეფუთვის პროცესის შესწავლა. ამჟამად შეიძლება გამოიყოს სამი სახის შეფუთვა: მექანიკური, ავტომატური და ნახევრად ავტომატური. ხელით შეფუთვის პროცესი ხდება მაშინ, როდესაც ოპერატორი ხელით ათავსებს ნამსხვრევებს პლასტმასის ჩანთაში და დალუქავს ღია ნაწილს. ამ მეთოდს ჯერ კიდევ ბევრი მცირე მწარმოებელი იყენებს პროვინციულ ქალაქებში. და ეს თავის თავს ამართლებს, რადგან ავტომატური შეფუთვის ხაზის შესაძენად, მეწარმეს მოუწევს მინიმუმ 20 ათასი დოლარის დახარჯვა. მცირე ბიზნესისთვის გამოსავალი სიტუაციიდან არის ნახევრად ავტომატური ხაზის შეძენა, რომლის ღირებულება 3 ათას დოლარზე ოდნავ მეტია.

რა თანხაა საჭირო პელმენის წარმოებისთვის?

ბიზნესის დაწყებისას მნიშვნელოვანი პუნქტია დუმპინგის წარმოებისთვის ინგრედიენტების მიწოდების საკითხი. მათ შორისაა პრემიუმ ფქვილი, საქონლის და ღორის ხორცი, კვერცხი, ხახვი, წიწაკა, მწვანილი, მარილი, წყალი. ზოგიერთი მონაცემების თანახმად, დღეში 200 კგ მოცულობის პელმენების წარმოებისთვის (თვეში 4800 კგ), ნედლეულის ყოველთვიური ხარჯები იქნება მინიმუმ 300 ათასი რუბლი.

რეკრუტირება

პელმენის მაღაზიისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი ღირებულება არის შრომის ხარჯები. რაც უფრო ნაკლებად ავტომატიზირებულია წარმოების პროცესი, მით მეტი მუშაა საჭირო. აქედან გამომდინარე, ხელნაკეთი პალმის დამზადების მცირე სახელოსნოსაც კი დასჭირდება 10-15 ადამიანი, რომელიც უშუალოდ იქნება ჩართული პელმენის დამზადების პროცესში. ასევე, მცირე საწარმოს დასჭირდება ტექნოლოგის, მძღოლის, გაყიდვების მენეჯერების და მტვირთავების დაქირავება. ბუღალტერი და დამლაგებელი შეიძლება დაიქირავონ საფასურზე დაფუძნებული მომსახურების ხელშეკრულებით (ან აუთსორსინგით). არ დაგავიწყდეთ, რომ შემოწმების შემთხვევაში თითოეულ თანამშრომელს თან უნდა ჰქონდეს ჯანმრთელობის წიგნაკი.

რომელი საგადასახადო სისტემა აირჩიოს პელმენის წარმოების სახელოსნოსთვის?

პელმენების წარმოების სახელოსნოს ორგანიზაციული ფორმა შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ინდივიდუალური მეწარმეობა. ასეთი საწარმოსთვის ყველაზე ხელსაყრელი საგადასახადო რეჟიმია გამარტივებული საგადასახადო სისტემა (STS), შემოსავლის 6% ან საწარმოს მოგების 15%.

პელმენის დამზადების საიდუმლოებები

• ხორცში კარტოფილის დამატებით წარმოებული პელმენების ღირებულება შეგიძლიათ უბრალოდ შეამციროთ. შედეგად მიღებული ხორცი არის კარტოფილის ფურცლები, გემო არ არის უარესი, ვიდრე სუფთა ხორცის პელმენი და ღირებულება იგივეა.
• ცომსა და დაფქულ ხორცში წყლის შემცველობის პროცენტული გაზრდით შეგიძლიათ ხარისხის დაკარგვის გარეშე შეამციროთ პელმენების ღირებულება. ტექნოლოგიურად შესაძლებელია ხორცში წყლის შემცველობის პროცენტული მატება 20%-მდე, ხოლო პელმენის გემო მხოლოდ უკეთესი ხდება.

როგორ დავიწყოთ ბიზნესი ხელნაკეთი პელმენების წარმოებით

ხელნაკეთი პელმენის წარმოება უნდა დაიწყოს ერთდროულად დარეგისტრირებასთან ერთად, როგორც ინდმეწარმე ან ფიზიკური პირი და, ამავდროულად, შეიქმნას ბაზრები მზა პროდუქტისთვის. დასაწყისისთვის, შეგიძლიათ მოაწყოთ იგი სახლში და ჩართოთ ახლობლები დასახმარებლად.

მას შემდეგ, რაც პირველი მოგება გამოჩნდება, შეგიძლიათ იფიქროთ შენობის დაქირავებაზე ან საწარმოო ფართის შეძენაზე, როგორც საკუთარი.

თუ დღეში 200 კილოგრამზე მეტი პელმენი იწარმოება, მაშინ მინიმალური საწარმოო ფართობი უნდა იყოს 50 კვადრატული მეტრი. ოთახი დაყოფილია ცალკეულ განყოფილებებად:

1. ხორცის მიღება და დაჭრა;
2. ცომის მომზადება;
3. პელმენების წარმოება;
4. შენახვის ადგილი.

გარდა ზემოაღნიშნულისა, შენობას უნდა ჰქონდეს ტუალეტის ოთახი, ასევე სპეციალური კონტეინერი მუშებისთვის ხელების დასაბანად. სავალდებულოა სპეციალური სადეზინფექციო ხსნარის არსებობა მისი გამოყენების წესების დეტალური ინსტრუქციით.

რომელი საგადასახადო სისტემა აირჩიოს პელმენის მაღაზიის რეგისტრაციისთვის

ხელნაკეთი პელმენების წარმოების შექმნისას არ არის საჭირო იურიდიული პირის გახსნა. საკმარისია დარეგისტრირდეთ როგორც ინდმეწარმე. ამ შემთხვევაში ყველაზე ოპტიმალური გამოსავალი იქნება გამარტივებული საგადასახადო სისტემის არჩევა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადაიხადოთ გადასახადი როგორც მიღებულ შემოსავალზე, ასევე მოგებაზე. პირველ შემთხვევაში ეს არის 6%, ხოლო მეორეში - 15%.

რა თანხა გჭირდებათ ბიზნესის დასაწყებად?

ხელნაკეთი დუმპინგების წარმოების დასაყენებლად საჭიროა 250,000 რუბლი. ამ ფასში შედის მხოლოდ აღჭურვილობის შეძენა. დამატებითი ფინანსური ხარჯები დაკავშირებული იქნება საჭირო ინგრედიენტების შეძენასთან და ტრანსპორტირების ხარჯებთან მათი მიწოდებისთვის, თანამშრომლებისთვის ხელფასები და სადაზღვევო პრემიები, გადასახადები და ქირა, დამატებითი ხარჯები.

რა აღჭურვილობა ავირჩიოთ დუმპინგების ხელით წარმოებისთვის

იმისდა მიუხედავად, რომ პელმენებს ხელით ამზადებენ, აღჭურვილობის გარეშე მაინც არ შეგიძლიათ. თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• ფქვილის გაცრილი აპარატი;
• ცომის ფურცელი;
• მოწყობილობა ცომის მოსაზელად;
• ხორცის საფქვავი;
• ფარშის მიქსერი;
• მინიმუმ ორი სამაცივრო პალატა.

ამ მასალაში:

გაყინული ხელნაკეთი პელმენი, ალბათ, ყველაზე პოპულარული ნახევრად მზა პროდუქტია, რომელსაც ყველა სასურსათო მაღაზიაში გვთავაზობენ და მტკიცედ არის დამკვიდრებული ჩვენი მოქალაქეების დიეტაში. მისი ფართო მოთხოვნა აიხსნება ეროვნული სამზარეულოს ტრადიციებით, შესანიშნავი გემოთი, გამოყენების სიმარტივით და პროდუქტის სარგებლიანობით.

ჩვენ ყველგან გვიყვარს ხორცის პელმენი და პელმენი. მაგრამ თანამედროვე ცხოვრების დაჩქარებული ტემპი და დროის ქრონიკული ნაკლებობა იშვიათად აძლევს ადამიანებს შესაძლებლობას, პირადი ცხოვრების რამდენიმე საათი დაუთმონ საყვარელი პროდუქტის მომზადებას. სამაშველოში მოდიან ღრმად გაყინული ნახევრად მზა პროდუქციის მწარმოებლები, რომლებიც გვთავაზობენ სხვადასხვა რეცეპტისა და ფასების კატეგორიის ათეულ პროდუქტს.

მაგრამ ასე ადვილია სტარტაპის ორგანიზება, რომელიც სპეციალიზირებულია ამ პროდუქტის წარმოებაში? პელმენების წარმოების ბიზნეს გეგმა დაგეხმარებათ აჩვენოთ ახალი ბიზნესის ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე, ასევე განსაზღვროთ მომგებიანობა.

ბიზნესის აქტუალობა

ყველას სჭირდება საკვები. სურსათის წარმოება იყო, არის და იქნება ადამიანის საქმიანობის ყველაზე აქტუალური სფერო.

პელმენების, როგორც ბიზნესის დამზადებას აქვს მრავალი უპირატესობა, რომელიც მოიცავს:

1. დიდი მოთხოვნაა და არ არის საჭირო პროდუქტის პოპულარიზაცია. პელმენს იცნობს და უყვარს რუსეთის ფედერაციის და მეზობელი ქვეყნების მოსახლეობის უმეტესობა.
2. ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ეს ამცირებს გაყიდვების გახანგრძლივებული პერიოდის რისკებს და საშუალებას აძლევს მომხმარებლებს შეიძინონ პროდუქტები სამომავლო გამოყენებისთვის, იმის შიშის გარეშე, რომ ისინი ფუჭად წავა. ასევე არ არის საჭირო რეცეპტში ყველა სახის კონსერვანტის დამატება. მშვენივრად არის შენახული ხორცის პელმენები და ნატურალური ინგრედიენტებისგან დამზადებული პელმენი.
3. ბაზრის ცვალებად საჭიროებებზე სწრაფად რეაგირების უნარი. როდესაც საცალო მაღაზიებში ნებისმიერი წარმოებული პროდუქტის ჭარბი მარაგია, შეგიძლიათ სწრაფად და უმტკივნეულოდ გადართოთ საამქროს ყველა ძალა სხვა პოზიციებზე. მაგალითად, თუ პარტნიორ მაღაზიებში ხორცის პელმენების ჭარბი მიწოდება ხდება, წარმოების სიმძლავრის ნაწილი დაუყოვნებლივ გადაიქცევა კარტოფილით და სოკოთი დმპლინგების წარმოებაზე.
4. მომხმარებელთა მოზიდვა სხვადასხვა ტიპის პროდუქციით, როგორც პელმენის, ასევე დუმპლინგის შევსების ვარიანტების გამო.
5. შესაძლებლობები გაყიდვების ორგანიზაციის სფეროში. თქვენ შეგიძლიათ გაყიდოთ პროდუქცია დიდი ასორტიმენტის მეშვეობით დისტრიბუტორების მეშვეობით, პირდაპირ საცალო ქსელებში, ან საკუთარი ბრენდირებული მაღაზიების ორგანიზებით მარკეტებში ან პავილიონებში.
6. სეზონურობის ნაკლებობა.

მაგრამ იმისათვის, რომ ბიზნესი დარჩეს, აუცილებელია კონკურენტების მიერ მოწოდებული საქონლის მუდმივი მონიტორინგი (ხარისხი, ფასების პოლიტიკა, სარეკლამო სტრატეგია). ასევე აუცილებელია გახსოვდეთ, რომ ნედლეულზე დაზოგვა არ იმუშავებს. პროდუქტის ხარისხის შემცირება გამოიწვევს სტარტაპის წარუმატებლობას.

ბაზრისა და კონკურენციის ანალიზი

დიდი ხანია, ბაზარზე სასტიკი კონკურენციაა დუმპლინგისა და პელმენის წარმოებაში. ცნობილი ბრენდები უკვე მრავალი წელია ფუნქციონირებს და ყველგან არის წარმოდგენილი. კონკურენტები იყოფა რამდენიმე კატეგორიად:

1. ძალიან მაღალი ყოველთვიური პროდუქტიულობის მქონე პელმენებისა და პელმენების წარმოების დიდი სახელოსნოები, რომლებიც მუშაობენ ცნობადი ბრენდის ქვეშ. ესენი არიან პელმენების ბაზრის მთავარი მოთამაშეები, ჩამოყალიბებული წარმოების ციკლით და განაწილების სისტემით და დიდი მომხმარებელთა ბაზით. ხშირად, მოგების მისაღწევად, ისინი გადახედავენ ნედლეულის და პროდუქტის ფორმულირებების ხარჯებს, რაც არ ახდენს საუკეთესო გავლენას ხარისხზე.
2. საშუალო დონის მწარმოებლები. მათ შორისაა ფერმები, რომლებიც აწარმოებენ ნახევარფაბრიკატებს, როგორც მეორად საქმიანობას.
3. მცირე საწარმოო ობიექტებით და მცირე მოცულობის პროდუქციის მქონე მცირე მეწარმეები, რომლებსაც აქვთ კარგად ჩამოყალიბებული გაყიდვების სისტემა რეგიონულ დონეზე.

იმისათვის, რომ ნაკლებად ცნობილმა მწარმოებლებმა მიიპყრონ მომხმარებლების ყურადღება ასეთ სასტიკ კონკურენციაში, აუცილებელია ვიფიქროთ კომპეტენტური სარეკლამო სტრატეგიით. კარგ შედეგს იძლევა დიდ სავაჭრო ცენტრებში დეგუსტაცია, სადაც ვიზიტორებს საშუალება აქვთ უფასოდ სცადონ ახალი პროდუქტები.

პელმენის დამზადების ტექნოლოგია

ხელნაკეთი დუმპინგებისა და დუმპინგების რეცეპტი ყველასთვის კარგად არის ცნობილი:

• ფქვილის, წყლის, მარილისა და ქათმის კვერცხისგან მოზილეთ მყარი ცომი;
• შიგთავსი მზადდება დაფქული ხორცის სახით მარილით და სანელებლებით, კარტოფილის პიურე მარილით და ზოგჯერ სოკოთი, კენკრის პიურე შაქრით;
• მზა ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და დაჭერით წრეებად;
• შიგთავსი იდება ცომის წრეებზე და ილუქება;
• მზა პროდუქტი იყინება 10-15 გრადუს ტემპერატურაზე ნულის ქვემოთ.

მაგრამ მომგებიანი ბიზნესის ასაშენებლად საჭიროა მაღალი პროდუქტიულობა, ამიტომ დუმპინგის მაღაზია აღჭურვილია სპეციალური აღჭურვილობით და წარმოების ტექნოლოგია ასე გამოიყურება:

• ფქვილის გაცრილი სპეციალურ აპარატში;
• ცომის მომზადება იატაკზე დამდგარ მოწყობილობაში;
• ხორცის ან სხვა შიგთავსის მომზადება და მორევა;
• მზა პროდუქციის ფორმირება ჩამოსხმის აპარატში;
• ღრმა გაყინვა და შემდგომი შეფუთვა შეფუთვის ხაზზე.

პროდუქტების დივერსიფიკაციისა და ასორტიმენტის გაზრდის მიზნით, შემოთავაზებულია შემდეგი პროდუქტების წარმოება:

• dumplings ერთად კარტოფილი;
• dumplings ერთად კომბოსტო;
• dumplings ერთად ალუბალი;
• პელმენი ხაჭოთი;
• პელმენი ხაჭოთი და ქიშმიშით;
• dumplings ერთად გამხმარი გარგარი;
• dumplings ერთად მარწყვი;
• dumplings ერთად blueberries;
• dumplings ქათმის;
• პელმენი ქათმის და ყველით;
• ინდაურის პელმენი;
• dumplings ღორის ხორცით;
• ხელნაკეთი პელმენი (ღორის და საქონლის ხორცი);
• ძროხის პელმენი;
• dumplings ერთად ცხვრის;
• "სამი ხორცის" პელმენი (ცხვრის, ძროხის, ღორის);
• ხინკალი;
• მანტას სხივები

ორგანიზაციული გეგმა

გაყინული ნახევარფაბრიკატების წარმოების სფეროში ბიზნეს საქმიანობის დასარეგისტრირებლად უნდა გახსნათ ორგანიზაცია ან დარეგისტრირდეთ როგორც ინდმეწარმე.

ინდივიდუალური მეწარმის გასახსნელად, საგადასახადო სამსახურმა უნდა წარმოადგინოს პასპორტის ასლი, ქვითარი სახელმწიფო მოსაკრებლის გადახდის შესახებ 800 რუბლის ოდენობით და შევსებული განაცხადის ფორმა P21001.

შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოების დასარეგისტრირებლად უნდა წარმოადგინოთ ორგანიზაციული და სამართლებრივი დოკუმენტების შემდეგი პაკეტი:

• განაცხადი რეგისტრაციისთვის ფორმაში P11001;
• ორგანიზაციის წესდება ორ ეგზემპლარად;
• დამფუძნებელთა კრების ოქმი;
• გადაწყვეტილება შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოების შექმნის შესახებ;
• იურიდიული მისამართის მიწოდების დამადასტურებელი გარანტიის წერილი;
• სახელმწიფო გადასახადის გადახდის ქვითარი 4000 რუბლის ოდენობით.

დოკუმენტაციის მომზადებისას უნდა შეიყვანოთ შემდეგი OKVED კოდები:

• 1511410 – მზა სწრაფად გაყინული ნახევარფაბრიკატები;
• 1511420 – ნახევრად მზა პორციული ნატურალური პროდუქტები;
• 1511400 – გაყინული ხორცის ნახევარფაბრიკატები.

სარეგისტრაციო დოკუმენტების მიღების შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ ნებართვა SES, Rospotrebnadzor და საგანგებო სიტუაციების სამინისტროდან (ხანძრის უსაფრთხოების შესახებ), ასევე გახსნათ საბანკო ანგარიში.

ამ ტიპის საქმიანობისთვის უფრო მომგებიანია 15%-იან გამარტივებულ საგადასახადო სისტემაზე გადასვლა (შემოსავლის მინუს ხარჯები).

შენობის მოთხოვნები

თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხელნაკეთი პელმენების დამზადება სახლში. მაგრამ თუ თქვენ გეგმავთ სერიოზულ ბიზნეს საქმიანობას, მოგიწევთ იფიქროთ შენობის მოძიებაზე.

30-50 კვადრატული მეტრი საკმარისი იქნება წარმოების განსათავსებლად. აუცილებელია ვენტილაცია, ცხელი და ცივი წყალი, დენი, განათება, გათბობა. ყოველდღიური სველი წმენდის გასაადვილებლად უმჯობესია კედლები და იატაკი ფილებით დაასრულოთ.

უნდა გვახსოვდეს, რომ საკვების წარმოება უნდა განთავსდეს სუფთა ოთახში.

აღჭურვილობისა და ინვენტარის შეძენა

პელმენებისა და ფუნთუშების დამზადების პროცესის ავტომატიზაციისთვის დაგჭირდებათ:

1. აპარატი დუმპინგის ფორმირებისთვის. ის არეგულირებს არა მხოლოდ პროდუქტის ზომასა და ფორმას, არამედ ცომის სისქეს და შევსების რაოდენობას.
2. ხორცის საფქვავი ხორცის ნაჭრების დაფქვისთვის. სამრეწველო ხორცსაკეპ მანქანების არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ რევერსის მოდელებს.
3. იატაკზე დამაგრებული მოწყობილობა მყარი ცომის შერევისთვის.
4. დაფქული ხორცის მიქსერი. ეს მოწყობილობა ხელს უწყობს ხორცის ან სხვა შიგთავსის ერთგვაროვნებას, რაც მნიშვნელოვანია მაღალი ხარისხის პროდუქციისთვის.
5. ფქვილის გაცრილი აპარატი მნიშვნელოვანია მინარევებისა და ნამსხვრევების მოსაშორებლად.
6. მზა პროდუქციის შეფუთვის ხაზი შეიძლება იყოს ავტომატური ან ნახევრად ავტომატური. მაღალი პროდუქტიულობის დაგეგმვისას, უმჯობესია დაუყოვნებლივ შეიძინოთ ავტომატური მანქანა.
7. სამაცივრო მოწყობილობა.

მითითება: აღჭურვილობა შეირჩევა პელმენის მაღაზიის დაგეგმილი პროდუქტიულობის მიხედვით.

ასევე აუცილებელია ოფისის მუშაკების (ბუღალტერი, მენეჯერები, გაყიდვების წარმომადგენლები, მარკეტერი) მუშაობის ორგანიზებაზე ზრუნვა და საოფისე ავეჯის და საოფისე ტექნიკის შეძენა.

სახელი	ფასი	რაოდენობა	ფასი
პელმენის ფორმირების მანქანა
ხორცის საფქვავი
მოწყობილობა ამისთვის ცომის შერევა
დაფქული ხორცის მიქსერი
ფქვილის საცერი აპარატი
შეფუთვის ხაზი
მაცივრის კარადა
Სხვა მოწყობილობები სახელოსნოსთვის
მაგიდა
საოფისე სკამი
დოკუმენტების შესანახი კარადა
Გარდერობი
პროგრამული უზრუნველყოფა

პროდუქტის მომწოდებლების მოძიება

გაყინული ნახევარფაბრიკატების წარმოება შეუძლებელია მაღალი ხარისხის ნედლეულის გამარტივებული შესყიდვის გარეშე. ამისათვის შეგიძლიათ გაეცნოთ უახლოეს ფერმებს და გააფორმოთ კონტრაქტები ხორცის, ბოსტნეულის, ხილის, კენკრის, სოკოს, ფქვილის, კვერცხის, ყველის მიწოდებაზე.

რეკრუტირება

პელმენის მაღაზიის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის აუცილებელია პერსონალის დაქირავება საშტატო განრიგის მიხედვით:

მარკეტინგის გეგმა და გაყიდვების არხები მზა პროდუქციისთვის

მზა პროდუქციის გაყიდვა შეგიძლიათ შემდეგი გაყიდვების არხებით:

• კაფეები და რესტორნები;
• ბაზრები;
• სასურსათო მაღაზიების ქსელი;
• საცალო მაღაზიები საცხოვრებელ ადგილებში ფეხით სავალ მანძილზე.

გაყიდვების კარგი ვარიანტი იქნება თანამშრომლობა ორგანიზაციებთან, რომლებიც აწვდიან ცხელ ლანჩებს ოფისში.

საკუთარი წარმოების პელმენებისა და პელმენების პოპულარიზაციისთვის გამოიყენება შემდეგი მარკეტინგული აქტივობები:

• დეგუსტაცია და აქციები დიდ ქსელურ მაღაზიებში;
• გარე რეკლამა;
• ვებსაიტის პოპულარიზაცია ინტერნეტში;
• რეკლამები ტელევიზიასა და რადიოში.

შესაძლო რისკები

ამ ტიპის ბიზნეს საქმიანობაში არსებობს გარკვეული რისკები:

• მაღალი კონკურენცია;
• სურსათის წარმოების სახელმწიფო სამსახურების ფრთხილად კონტროლი;
• ნედლეულის ღირებულების ზრდა;
• მსყიდველობითი უნარის შემცირება;
• მომხმარებელთა საჩივრები, რაც იწვევს პოზიტიური იმიჯის დაკარგვას და სასამართლო და ჯარიმებსაც კი.

ფინანსური გეგმა

ინვესტიციები დასაწყისში

პელმენის მაღაზიის გახსნისას დაგჭირდებათ შემდეგი ინვესტიციები:

სასტარტო კაპიტალის შესაბამისი დოკუმენტაციის წარდგენისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკუთარი სახსრები, ნასესხები (სესხი, ლიზინგი) ან ადგილობრივი ადმინისტრაციის მიერ გამოყოფილი სუბსიდიები.

მიმდინარე ხარჯები

საწარმოს ბიუჯეტის ხარჯვითი მხარის დასადგენად აუცილებელია ნედლეულის ხარჯების გამოთვლა.

პროდუქტის დასახელება	გაყიდვების რაოდენობა თვეში კგ-ში	Ღირებულება, 1 კგ-ზე	Ხარჯები ნედლეულისთვის
პელმენი კარტოფილით
პელმენი კარტოფილით და სოკოთი
პელმენი კომბოსტოთი
Dumplings ერთად ალუბალი
პელმენი ხაჭოთი
პელმენი ხაჭოთი და ქიშმიშით
პელმენი გამხმარი გარგარით
პელმენი მარწყვით
პელმენი მოცვით
პელმენი ქათმით
პელმენი ქათმით და ყველით
პელმენი ინდაურით
პელმენი ღორის ხორცით
ხელნაკეთი პელმენი (ღორის და საქონლის ხორცი)
ძროხის პელმენი
პელმენი ცხვრის ხორცით
პელმენი ცხვრის და საქონლის ხორცით
სამი ხორციანი ღვეზელი

პროდუქტის დასახელება	გაყიდვების რაოდენობა თვეში კგ-ში	გასაყიდი ფასი 1 კგ	შემოსავალი
პელმენი კარტოფილით
პელმენი კარტოფილით და სოკოთი
პელმენი კომბოსტოთი
Dumplings ერთად ალუბალი
პელმენი ხაჭოთი
პელმენი ხაჭოთი და ქიშმიშით
პელმენი გამხმარი გარგარით
პელმენი მარწყვით
პელმენი მოცვით
პელმენი ქათმით
პელმენი ქათმით და ყველით
პელმენი ინდაურით
პელმენი ღორის ხორცით
ხელნაკეთი პელმენი (ღორის და საქონლის ხორცი)
ძროხის პელმენი
პელმენი ცხვრის ხორცით
პელმენი ცხვრის და საქონლის ხორცით
სამი ხორციანი ღვეზელი (ცხვრის, საქონლის, ღორის)

ყოველთვიური ხარჯები ასე გამოიყურება:

მოგების გაანგარიშება და ბიზნესის მომგებიანობა

თვის ფინანსური შედეგი იქნება 814,081 რუბლი წმინდა მოგებაში. ბიზნესის მომგებიანობა არის 20%. ანაზღაურებადი პერიოდია 1-2 თვე, როდესაც სახელოსნო სრულად არის დატვირთული.

პელმენების დამზადება სახლში

თუ გსურთ ჯერ შეამოწმოთ მოთხოვნა და თანდათან მიაღწიოთ უფრო დიდ მოცულობებს, შეგიძლიათ განიხილოთ ხელნაკეთი პელმენებისა და პელმენების წარმოება სახლში, თქვენი ოჯახის წევრების ჩართვით და საკუთარი სამზარეულოს გამოყენებით. უფრო მიზანშეწონილია პროდუქციის გაყიდვა ბაზარში პატარა სადგომის დაქირავებით.

მაგრამ სახლში ხელით მოდელირების მეთოდი არ იძლევა პროდუქტიულობის მნიშვნელოვანი მოცულობის მიღწევის შესაძლებლობას და წარმოების ღირებულება საკმაოდ მაღალი იქნება. ამიტომ, უმჯობესია წარმოების აღჭურვა სპეციალური ხაზებითა და მოწყობილობებით.

პელმენის მაღაზიის ბიზნეს გეგმის მიხედვით, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ სამეწარმეო საქმიანობა პოპულარული გაყინული ნახევარფაბრიკატების წარმოებაში საკმაოდ პერსპექტიულია. წარმატებული განვითარებისა და მაღალი მოგების გასაღები აქ იქნება კონტრაქტორებისთვის დროული მიწოდების გარანტია და პროდუქციის მუდმივად მაღალი ხარისხი.