Gatavs biznesa plāns gaļas pelmeņu ražošanai. Ar ko mūs baro negodīgi uzņēmēji?

Ikviens ir saskāries ar situāciju, kad pārnāc mājās ar domu par ātru un apmierinošu uzkodu, bet ledusskapī ir maza ēdienu izvēle. Šajā gadījumā palīgā nāk saldētu pelmeņu iepakojums. Šis pusfabrikāts ir populārs gan pieaugušo, gan bērnu vidū. Daudzi cilvēki patērē šos pusfabrikātus brokastīs, pusdienās un vakariņās. Šajā rakstā mēs aplūkosim pelmeņu veikala atvēršanu ar soli pa solim sniegtām instrukcijām no nulles.

Arī mājsaimnieces, kuras ir jutīgas pret virtuves darbiem, nevar iztikt bez pelmeņiem. Šis produkts ir pieprasīts jebkurā gadalaikā. Un dažādu mērču izmantošana ļaus tradicionālo ēdienu pārvērst par kulinārijas šedevru.

Tādējādi pelmeņu bizness ir ienesīgs un abpusēji izdevīgs risinājums. Kā liecina pārbaudīti avoti, pelmeņu pārdošana ar katru gadu nepārtraukti pieaug. Turklāt krīzes laikā cilvēki vēlas ietaupīt naudu un sākt pirkt nevis dārgus gaļas produktus, bet gan lētākus. Pelmeņi ļauj apmierināt savas gastronomiskās tieksmes, netērējot laiku un naudu. Tāpēc valsts finansiālās problēmas stimulē šī biznesa attīstību, padara to rentablu, nesot īpašniekiem labu peļņu.

Kā sākt gatavot pelmeņus?

Par pamatu biznesa attīstībai būs draudzīgs vai ģimenes līgums. Ar rokām darinātu skulptūru un kvalitatīvus izejmateriālus novērtēs draugi, kuri nākamajiem faniem pastāstīs par tavu produktu un tā tālāk, pa ķēdi, informācija izplatīsies. Ja peļņa palielinās, tad padomājiet par pelmeņu veikala atvēršanu.

Lai pagatavotu klimpas, jums būs nepieciešami pieci komponenti:

• telpas;
• personāls;
• aprīkojums;
• izejvielas;
• mārketings.

Pelmeņu veikala izvietošana

Topošā pelmeņu veikala telpām jābūt mazām, lai nepārmaksātu par īri, bet plašām, lai tajās varētu izvietot aprīkojumu un brīvu personāla kustību. Manuālai ražošanai un iekārtu izvietošanai pietiek ar 50 m2 platību. Pievērsiet uzmanību sanitārajiem un higiēnas apstākļiem, pretējā gadījumā sanitārās un epidemioloģiskās stacijas pirmā pārbaude jums ne tikai dārgi izmaksās, bet arī atņems jūsu biznesu, ja tā tiks slēgta. Ūdens, gaismas, siltuma un ventilācijas klātbūtne ir obligāta. Grīdai un sienām jābūt viegli tīrāmām un gaišām krāsām. Tas paaugstinās strādājošo efektivitāti un noskaņojumu, kā arī kalpos kā trumpis sanitārās un epidemioloģiskās stacijas pārbaudēs.

Pelmeņu ražošanas organizēšana cehā

Daudzi cilvēki novērtē ar rokām darinātus pelmeņus, tāpēc produkta izmaksas šādus pircējus nemulsinās. Šīs ražošanas metodes izmaksas ir augstas, taču šeit jūs varat ietaupīt uz aprīkojuma iegādi. Taču straujš manuālās ražošanas apjomu pieaugums nav gaidāms.

Pelmeņu formēšana mašīnā ietver lielus apjomus un zemas izmaksas. Vienlaikus pieaug iekārtu iegādes, uzturēšanas un remonta izmaksas un komunālo maksājumu palielināšana.

Ja jums ir tendence iegādāties īpašu aprīkojumu, sagatavojiet summu no 300 000 līdz 2 000 000 rubļu. Ņemiet vērā, ka automatizētās līnijas mūsdienās piedāvā milzīgu ražotāju izvēli, un to netrūkst. Pat Ķīnas vienības lieliski tiek galā ar uzdevumu, atmaksājas īsā laikā un ir viegli lietojamas. Krievijas un Eiropas aprīkojums ir uzticamāks, taču tas maksā 5 reizes vairāk, tāpēc atmaksāšanās laiks ir daudz ilgāks.

Pelmeņu veikala atvēršanai nepieciešamais minimālais aprīkojuma komplekts ietver:

• rūpnieciskā gaļas maļamā mašīna;
• aparāti pelmeņu formēšanai (skulptūrai);
• miltu sējējs;
• mīklas maisītājs;
• saldētava;
• iepakošanas un iepildīšanas mašīna.

Rekrutēšana

Pēc aprīkojuma iegādes un uzstādīšanas padomājiet, kā pieņemt darbā darbiniekus. Nav nepieciešams taupīt, lai nekaitētu ražošanai. Jebkāda nepietiekama samaksa novedīs pie tā, ka jūsu produkcijas kvalitāte pasliktināsies vai būs dienas, kad darbinieki nepamatotu iemeslu dēļ neieradīsies darbā. Tāpēc pieņem darbā cilvēkus ar ieteikumiem, pusmūža. Dodiet priekšroku tiem, kam patīk gatavot.

Darba pieredze un iemaņas darbā ar tehniku ​​būs papildu priekšrocība pretendentiem. Atcerieties par sanitāro un epidemioloģisko dienestu, tāpēc noteikti paņemiet līdzi sanitāro grāmatiņu ar jaunākajiem ierakstiem. Tāpat visu ceha darba laiku sekojiet līdzi medicīniskajai komisijai, lai nesaņemtu naudas sodu.

Automatizētai ražošanai pelmeņu veikala personālsastāvs ir vismaz pieci darbinieki.

Izejvielas un sastāvdaļas pelmeņiem

Produktu kvalitāte un izmaksas ir atkarīgas no izmantotajām izejvielām un sastāvdaļām. Tā kā klimpas ir malta gaļa, kas skaisti ietīta mīklā, būs nepieciešami šādi komponenti:

• ūdens;
• sāls;
• milti;
• gaļa;
• olas;
• garšvielas.

Mēģiniet eksperimentēt ar pildījumu. Biezpiens, sēnes, kāposti, kartupeļi, ogas pārveidos pelmeņu ražošanas līniju pelmeņu vai ravioli ražošanā. Pateicoties tam, paplašināsies preču klāsts un paplašināsies tirgus sektors.

Maltā gaļa nedrīkst būt pārāk jēla un viskoza, un tai jābūt sulīgai, kad tā tiek pagatavota. Visa veida maltās gaļas sastāvdaļas paplašinās produktu klāstu un piesaistīs papildu klientus. Kas attiecas uz mākslīgo piedevu izmantošanu, tas ir katra personisks jautājums. Izvēlieties pats, kurai pilsoņu kategorijai produkts ir paredzēts. Iespēja ir paplašināt klientu loku un organizēt darbu ar tītara vai truša gaļu, nepievienojot ķimikālijas.

Padariet mīklu elastīgu, piemērota biezuma un nodrošinot drošu gaļas kunkuļa un sulas noturību no tā, lai produkta garša un aromāts gatavošanas laikā atklātos klienta mutē, nevis traukā.

Produktu kvalitāte un to atbilstība sanitārajiem standartiem ir jūsu sirdsmiera un uzraudzības iestāžu pozitīvas pārbaudes garantija.

Kādus pelmeņus taisīt

Neviens neuzliks jums pienākumu ievērot tehniskās specifikācijas un valsts standartus pelmeņu ražošanā. Pusfabrikātu svars, forma un krāsa atšķiras, vai pēc tiem būtu pieprasījums.

Paplašinātais klāsts palielina klientu bāzi. Nākotnē pēc pieprasījuma analīzes jūs pievērsīsities šaurākai recepšu izvēlei.

Piedāvājot produktus dažāda veida klientiem, ievēro svarīgu noteikumu – augstas kvalitātes produkti ļaus noturēt esošos klientus un iegūt jaunus. Tas noved pie peļņas pieauguma un tikai pēc tam pie ražošanas paplašināšanas.

Prezentēt sevi pārdošanas tirgū

Sāciet ar produkta vizītkarti un spēcīgu, neaizmirstamu nosaukumu. Sapulcējieties kā komanda, zvaniet radiem un draugiem. Pierakstiet visus teikumus, ieskaitot muļķīgos un nepiemērotos. Pēc tam atpūtieties un analizējiet paveikto. Izvēlieties labāko variantu vai apvienojiet vairākus vienā. Izceliet savu zīmolu ar noteiktu krāsu kombināciju vai “galvas” simboliem, lai padarītu savus produktus atpazīstamus.

Pārdošanas metodes

Lai pārdotu preci, slēdziet līgumus ar mazām mazumtirdzniecības vietām vai vienojieties par piegādi pārdevējiem tirgū. Tirgus tirgotāji ir sabiedriskāki un ieinteresēti pārdošanā, tāpēc iespēja gūt labu peļņu ir liela. Sazinieties ar lielām mazumtirdzniecības vietām tikai pēc klientu bāzes izveidošanas.

Organizējiet degustāciju un veiciet produktu akciju, reklamējot jauno ražotāju. Komplektā iekļaujiet lētu dāvanu. Pat neliela mērces paciņa vai koka lāpstiņa atmaksāsies un kalpos kā veiksmīgs mārketinga triks.

Klienti, kas ir apmierināti ar jūsu produktiem, ir labākā reklāma. Viņi atkārtos un pēc tam sistematizēs savu izvēli, pastāstot radiem un draugiem par atradumu. Tas radīs neatgriezenisku efektu pusfabrikātu popularizēšanai tirgū.

Pelmeņu ražošanas rezultāti: ienākumi, izdevumi

Pelmeņu ražošana iekļaujas šādā aplēsē:

• aprīkojuma iegādes izdevumi - 300 000-2 000 000 rubļu (ražotājs attiecīgi no Ķīnas vai Eiropas);
• izejvielu un palīgmateriālu iegāde - 360 000 rubļu;
• komunālo pakalpojumu un telpu nomas izmaksas - 45 000 rubļu;
• izdevumi algu izmaksai darbiniekiem - 80 000 rubļu. (piecu cilvēku personālam);

Veicot dažus vienkāršus aprēķinus, mēs iegūstam šādus rezultātus:

• ienākumi - 210 000 rubļu;
• tīrā peļņa - 90 000 rubļu;
• atmaksāšanās laiks 4-6 mēneši.

Iegūtie skaitļi ir balstīti uz ikdienas 700 kg klimpu saražoto daudzumu. Bet secinājumi par atmaksāšanos ne vienmēr sakrīt ar faktiem, tāpēc aprēķinā norādītajam periodam tiek pieskaitīts vēl ceturksnis, kas iztērēts vietas iegūšanai noieta tirgū, klientu bāzes veidošanai utt.

Saldētu pusfabrikātu, jo īpaši pelmeņu, tirgus segments ir ļoti daudzsološs. Saskaņā ar statistiku pēdējos gados ir pieaudzis pieprasījums pēc saldētiem pārtikas produktiem. Iemesls tam ir cilvēku aizņemtība un budžetam draudzīga gaļas aizstājēja meklējumi. Ja esat apņēmies uzsākt līdzīgu biznesu, tad jums ir jāuzraksta biznesa plāns.

Jūs varat iegādāties gatavu dokumentu, taču ir pilnīgi iespējams to izstrādāt pats. Lai to izdarītu, jums ir jāizpēta punkti, kas tiks izklāstīti tālāk - tie ir nākotnes projekta pamatā.

Tirgus un konkurences analīze

Pelmēņi ir neatņemama krievu kultūras sastāvdaļa, kas padara tos par pieprasītu produktu. Tajā pašā laikā pieprasījums pēc šī produkta ir stabils un tam nav krasu sezonālu svārstību. Bet konkurence tirgū ir augsta: Uz 10 tūkstošiem patērētāju ir 5 konkurenti slaveni zīmoli.

Rūpīgi izpētiet savu konkurentu darbu, to klāstu, cenas un tirdzniecības vietas. Tas sniegs daudz noderīgas informācijas, jo, lai “izlauztos” tirgū, ir jāpiedāvā pircējam kaut kas pievilcīgāks. Klients vēlas saņemt labas kvalitātes produktus par pieņemamu cenu, nemitīgi izgaršojot jaunas pievilcīgas iespējas.

Ražošanas plāns

Galvenā saikne biznesa plāna sastādīšanā ir tiešās ražošanas apraksts, no kura turpmāk tiks balstīti aprēķini.

Istaba

Neatkarīgi no izstrādājumu izgatavošanai izvēlētās tehnoloģijas telpām jāatbilst sanitārajiem standartiem. Vislabāk ir konsultēties ar konkrētiem servisiem, jo ​​to nosacījumi var atšķirties no tiem, kas atrodami internetā.

Mēs runājam par pārtikas nozari, kur ir šādas minimālās prasības telpām:

• ūdens, gaismas un apkures pieejamība;
• ventilācija;
• sienas izklātas ar flīzēm.

Optimālā vieta šādām telpām ir priekšpilsēta, kur ir pieejams lēts darbaspēks un ir daudz iespēju par saprātīgām cenām izvietot darbnīcu. Platība var atšķirties no 10 līdz 100 kvadrātiem, bet vidēji ideāls skaitlis ir 60 m2. Ir svarīgi apsvērt personāla tualetes pieejamību.

Aprīkojums

Pelmeņu modelēšanu var veikt, izmantojot divas tehnoloģijas:

• Manuāli— sākotnējā posmā šī iespēja prasa mazākus ieguldījumus, taču šādas modelēšanas produktivitāte ir zema.
• Mašīnveidošana– dārgāka metode, kas prasa speciāla aprīkojuma iegādi. Tomēr tas ātri atmaksājas lielā produkcijas apjoma dēļ.

Ražošanas automatizācija palīdz organizēt procesu, iesaistot minimālu darbinieku skaitu, kas samazina darbaspēka izmaksas un ar to saistītos nodokļus. Mašīnu līnijai ir nepieciešams iegādāties šādu aprīkojumu:

• Mīklas formēšanas komplekts:
  • miltu sijāšanas mašīna;
  • mīklas mīcītājs;
  • lokšņu ieklāšanas mašīna.
• Rūpnieciskā gaļas maļamā mašīna un maltās gaļas maisītājs.
• Automātiska pelmeņu formēšanas iekārta.
• Kameras izejvielu un produktu sasaldēšanai.
• Iepakošanas līnija.

Uzmanības centrā ir formēšanas mašīna, kas ražo sasaldēšanai gatavus pelmeņus. Šādu mašīnu produktivitāte var svārstīties no 50 līdz 270 kg/stundā atkarībā no izvēlētās klases. Aprīkojuma izvēle tirgū ir ļoti plaša, taču īpaši uzmanības vērti ir pašmāju un Ķīnas modeļi - tiem ir labas atsauksmes un saprātīga cena.

Izejvielas

Pelme ir neliels maltās gaļas gabaliņš, kas ietīts mīklā. Galvenās sastāvdaļas tā ražošanai:

• Milti ar 30% lipekļa saturu.
• Gaļa: cūkgaļa, liellopa gaļa un vistas gaļa.
• Cūku tauki.
• Olu pulveris vai vistas olas.
• Dārzeņu eļļa.
• Dzeramais ūdens vai piens.
• Sīpolu sīpoli.
• Sāls, garšvielas un citas piedevas.

Receptei jāatbilst GOST vai atsevišķi pieņemtām specifikācijām. Jebkura veida pelmeņiem ir viena mīkla, un ar maltās gaļas un garšvielu variāciju palīdzību var izveidot produktu klāstu.

Nākamajā videoklipā varat skaidri redzēt ražošanas procesu:

Finanšu plāns

Finanšu sadaļa, proti, izmaksu un peļņas aplēses, palīdz skaidrāk izprast projekta perspektīvas.

Aptuvenie skaitļi automatizētam pelmeņu ceham, kurā strādā 5 darbinieki un saražo 700 kg produktu dienā:

• Aprīkojuma iegāde - 500 tūkstoši rubļu.
• Mārketinga izmaksas - 30 tūkstoši rubļu.
• Uzņēmuma reģistrācija - 10 tūkstoši rubļu.
• Telpu remonts - 50 tūkstoši rubļu.
• Ikmēneša īres maksa ir 40 tūkstoši rubļu.
• Izejvielu iegāde mēnesī – 350 tūkstoši rubļu.
• Mēneša alga - 80 tūkstoši rubļu.
• Komunālie izdevumi mēnesī - 10 tūkstoši rubļu.
• Vidējo mēneša ienākumu prognoze - 550 tūkstoši rubļu.
• Tīrās peļņas prognoze mēnesī – 70 tūkstoši rubļu.

Paredzams, ka šī uzņēmuma atmaksāšanās laiks būs aptuveni 8 mēneši., ņemot vērā trīs mēnešu periodu pilnīgai ražošanas iestatīšanai.

Organizatoriskais plāns

Personāls

Lai sāktu jebkuru ražošanas procesu, jums ir nepieciešams personāls. Izmantojot roku darbu, jums būs nepieciešami vismaz 4-5 cilvēki bez īpašām kvalifikācijas prasībām. Automatizētajām līnijām nepieciešami vismaz 2-3 cilvēki ar pieredzi darbā ar pelmeņu iekārtām. Pat organizējot lielu darbnīcu ar pienācīgu apgrozījumu, pietiek ar 15 cilvēkiem.

Ļoti ieteicams nolīgt tehnologu, it īpaši, ja uzņēmuma īpašnieks nav pazīstams ar pelmeņu biznesu.

Iepirkumu kontrolei, maltās gaļas gatavošanai un ražošanas virzīšanai nepieciešami 3-4 cilvēki ar pieredzi. Viens no viņiem tiks norīkots strādāt pie produktu iepakošanas.

Pārtikas ražošanai personālam jābūt veselības sertifikātam un regulāri jāveic medicīniskās pārbaudes. Šo prasību neievērošanas gadījumā pēc pirmās pārbaudes vai patērētāja sūdzības var tikt uzlikts liels naudas sods un uz nenoteiktu laiku slēgts.

Transports

Svarīgi ir rūpīgi pārdomāt preču transportēšanas organizāciju – vislabāk der šoferis ar savu transportu. Var pieņemt darbā uz pusslodzi, vienojoties par maiņu grafiku.

Uzņēmuma reģistrācija

Oficiālam uzņēmumam ir nepieciešama reģistrācija nodokļu iestādē, kas prasīs vismaz divas nedēļas. Lai strādātu ilgi un auglīgi, ir jāsaņem visu nepieciešamo iestāžu atļauja.

Ražošanas uzsākšana

Pelmeņu ražošana ir nepārtraukts cikls, kas ietver šādus posmus:

1. Izejvielu iegāde.
2. Pārbaudes sagatavošana.
3. Maltās gaļas gatavošana.
4. Pelmeņu gatavošana.
5. Tos sasaldējot.
6. Iepakošana.
7. Preču piegāde uz tirdzniecības vietām.

Mārketinga plāns un izplatīšanas kanāli

Lai izlaistu produktu, jums ir nepieciešams nosaukums; tam ir jābūt neaizmirstamam un "apetīti rosinošam". Labākā mārketinga stratēģija būtu izlaist produktus dažādās cenu kategorijās: ekonomiskā klase, vidējais segments, premium klase. Tādējādi tiks aptvertas visas patērētāju kategorijas.

Lai sākotnēji izveidotu tirdzniecības kanālus, jums jāapmeklē (piezvana) visas pilsētas mazumtirdzniecības vietas un jānoslēdz līgumi par produktu piegādi. Kad ražošanas līnija būs izveidota, varēs pāriet uz reģionu un tuvējām pilsētām. Ir arī vērts apsvērt vairumtirdzniecības centrus, kas strādā ar pusfabrikātiem.

Riska analīze

Jebkurš biznesa pasākums ir saistīts ar noteiktiem riskiem, ko rada izvēlētās darbības jomas īpatnības, konkurenti un vispārējā situācija valstī. Ir jāparedz iespējamie riski un jāizklāsta stratēģija to apkarošanai. Galvenie riski ir plānotā realizācijas apjoma neizpilde, iespējamie iekārtu bojājumi un dīkstāves, izejvielu sadārdzināšanās, konkurentu reakcija, problēmas ar personālu u.c.

Neskatoties uz to, ka pelmeņu veikals ir uzņēmums, kas maksā ātri, riska analīze palīdzēs sagatavoties ātrai reaģēšanai uz radušajām problēmām. Lieliska ideja būtu, piemēram, atvērt saistītu uzņēmumu. Tas dos papildu ienākumus un palīdzēs pārdot lieko gaļu vai malto gaļu piespiedu dīkstāves laikā.

Ja jūs domājat, ka jūs zināt visu vai gandrīz visu par pelmeņiem, tad jūs maldāties. Daudzas tautas cenšas pierādīt, ka šis ēdiens ir kādas konkrētas valsts nacionālais produkts. Tās ir viņu tiesības. Es gribētu teikt tikai vienu: pelmeņiem ir daudz “radinieku”. Tajos ietilpst itāļu ravioli, kaukāziešu manti un khinkali, uzbeku pastētes un japāņu gedze. Šim ēdienam ir ļoti daudz šķirņu, katra saimniece to gatavo ar savām specifiskajām īpašībām. Rezultāts vienmēr ir satriecošs.

Šī ēdiena popularitāte

Grūti apgalvot, ka ēdiena popularitāte ne tikai nesamazinās, bet, gluži pretēji, ar katru gadu pelmeņi iegūst arvien lielāku piekritēju skaitu. Varam droši teikt, ka ēdiena noslēpums balstās uz trim postulātiem: ātrs, garšīgs un ļoti apmierinošs.

Pelmeņu tradīcija Krievijā ienāca no Ķīnas. Šī valsts tiek uzskatīta par viņu dzimteni. Senatnē Ķīnā pelmeņi vienmēr tika uzskatīti par ģimenes bagātības un labklājības simbolu. Ne visi varēja ēst tos lielos daudzumos. Iemesls tam ir pavisam vienkāršs - ķīniešu pelmeņu izmērs ir vairākas reizes lielāks nekā Āzijas manti. Vēsturiskajā dzimtenē šis ēdiens joprojām nezaudē savu popularitāti. Tur tos pasniedz ar dažādiem pildījumiem iekšā: tā var būt gaļa, zivis, garneles, sēnes, kāposti, zaļie sīpoli un dažādi dārzeņi. Kā jau jūs saprotat, šefpavāra iztēlei nav robežu, kurš vēlas pārsteigt viesus un dažādot galdu ar neparastiem jauniem priekšmetiem.

Nav šaubu, ka pelmeņi ir tik izplatīti, jo tiek uzskatīti par ļoti ērtu ēdienu. Visu laiku gaļu nebija grūti atrast un lietot. Nomadu tautas un ceļotāji ziemā uzkrāja šo pārtiku lielos daudzumos. Ceļā nebija grūti atkausēt nepieciešamo produkta daudzumu un ātri pagatavot.

Turklāt ēdiens saņēma vispārēju atzinību tā sāta dēļ. Brokastīs ēdot porciju, visas dienas garumā nejutīsiet izsalkumu. Protams, ar pelmeņiem zaudēt svaru ir grūti. Bet jūs vienmēr jutīsieties pilns un priecīgs. Ja cilvēks nodarbojas ar smagu fizisku darbu, tad šis ēdiens kļūs neaizstājams fiziskā spēka un enerģijas uzturēšanai. Katrai ģimenei ir pelmeņu pagatavošanas noslēpumi, tie ir unikāli un neatkārtojami. Saimnieces savas zināšanas nodod no paaudzes paaudzē, jaunās mājsaimnieces ne tikai godina iegūtās prasmes un iemaņas, bet arī cenšas sniegt ko jaunu un unikālu.

Pelmeņu gatavošana kā bizness

Mūsdienās pelmeņi kā bizness piesaista arvien vairāk interesentu stabilas peļņas gūšanā. Pieprasījums pēc šī produkta vienmēr ir diezgan augsts. Ražošanā nav sezonālu risku vai lejupslīdes, jo pelmeņus ēd vienmēr neatkarīgi no gadalaika.

Šāda veida bizness Krievijā parādījās salīdzinoši nesen. Īsā laika posmā tā ir ieņēmusi vadošo pozīciju starp visām uzņēmējdarbības jomām. Šī ēdiena ražošana attīstās lēcieniem un robežām. Iedzīvotāju pieprasījums pēc šāda veida produktiem nevis samazinās, bet gan pieaug milzīgā tempā. Šāda veida darbība piesaista daudzus iesācējus uzņēmējus, jo ražošanai nav nepieciešami lieli ieguldījumi un sarežģītas dārgas iekārtas. Visu procesu var izveidot ļoti īsā laikā (viens līdz divi mēneši).

Sākt ir pavisam vienkārši. Lai to izdarītu, jums ir jāatrod telpa, kas atbildīs visām sanitāro pakalpojumu prasībām, un jāiegādājas nepieciešamais aprīkojums.

Nebaidieties no tirgus piesātinājuma ar šāda veida produktiem. Ja produkti tiek ražoti pienācīgā kvalitātē, jūsu uzņēmuma panākumi ir garantēti!

Labākais variants būtu mazs ģimenes bizness(tagad tie ir vispieprasītākie). Savā starpā konkurējot, mazās nozares tiecas pēc augstas kvalitātes un zemām cenām. Patērētājam tam ir dominējoša loma. Pelmeņu ražošanas uzņēmumi ir kļuvuši par neatkarīgu nozari. Katru gadu arvien vairāk no tiem ienāk tirgū, tāpēc konkurence ir ļoti spēcīga. Nelielas darbnīcas izveide ir izdevīga no dažādiem punktiem. Tikai pēc vairāku gadu darba mēs varam izdarīt atbilstošus secinājumus un, ja nepieciešams, sākt palielināt ražošanu.

Lai sasniegtu ātrus rezultātus, ir stingri jāievēro tās punkti.

Ja tomēr nolemjat izveidot savu uzņēmumu šajā nozarē, izlemiet par aprīkojuma izvēli. Šeit ir vieta jūsu iztēlei. Daudzi ražotāji piedāvā dažādas aprīkojuma paketes. Cena būs tieši atkarīga no konfigurācijas.

Vai ir iespējams pagatavot sieru pārdošanai? Vai tiešām ar to ir iespējams nopelnīt? Kas ir labāks: mini darbnīca vai sava virtuve? Apskatīsim šos jautājumus.

Mini darbnīca pelmeņu izgatavošanai

Kur sākt ražošanu? Vispirms jums ir jāatrod atbilstošās telpas. Tam jābūt mazam, bet tajā pašā laikā ērtam darba ņēmēju brīvai kustībai. Vidēji nelielai darbnīcai pietiks ar aptuveni 50 km.m. Telpā jābūt ūdenim, gaismai un labai ventilācijai. Grīdas un sienas jāpārklāj ar viegli tīrāmu materiālu.

Aprīkojums pelmeņu veikalam

• Automātiskā iekārta pelmeņu veidošanai - to iegādājoties, pievērsiet uzmanību ierīces funkcionalitātei. Iepakojumā jāiekļauj maināmi rāmji, lai izstrādājumiem piešķirtu dažādas formas.
• Ierīce miltu sijāšanai - tādā veidā no tā tiek noņemti nevajadzīgi svešķermeņi, un milti tiek piesātināti ar skābekli. Mazās darbnīcās parasti tiek uzstādīti galda sijātāji. Tie ir kompakti un tajā pašā laikā tiem ir lieliska veiktspēja.
• Aprīkojums mīklas pagatavošanai - tas var būt uz galda vai uz grīdas. Pelmeņiem piemērotākas ir mašīnas, ar kurām var mīcīt stingru mīklu. Uzņēmēji joprojām dod lielāku priekšroku modeļiem, kas stāv uz grīdas.
• Gaļas maļamā mašīna. Šeit galvenais ir ierīces veiktspēja. Darbs jāveic nepārtraukti. Vēlams, lai būtu funkcija “Reverse”. Pateicoties tam, nav nepieciešams apturēt gaļasmašīnu, lai to attīrītu no cīpslām un plēvēm.
• Maltās gaļas mikseris - ar tā palīdzību tiek sajauktas visas maltajai gaļai nepieciešamās sastāvdaļas. Mēs piedāvājam grīdas un galda versijas ar elektrisko un mehānisko piedziņu. Pelmeņu veikala vajadzībām vispiemērotākais būtu elektriskais maltās gaļas maisītājs. Pateicoties šīs mašīnas darbībai, maltā gaļa ir ideālas konsistences.
• Iepakošanas mašīnas – tās var būt gan automātiskas, gan pusautomātiskas. Ar to palīdzību tiek ieprogrammēts iepakojuma svars un tiek piemērots iepakošanas datums. Cilvēka klātbūtne šajā procesā kļūst neobligāta. Pētījumi liecina, ka klienti labprātāk iegādājas produktus caurspīdīgā iepakojumā. Cilvēki vēlas redzēt, ko viņi ēdīs.
• Saldēšanas kameras izejvielu un gatavās produkcijas uzglabāšanai.

Izvēloties aprīkojumu, neaizmirstiet vadīties pēc galvenā kritērija - iespēju 100% pārdot preces. Precīzs jaudas aprēķins ļaus realizēt gatavo produkciju pilnā apjomā. Tātad, ja plānojat atvērt nelielu darbnīcu, tad pietiks ar iekārtu ar ražīgumu 50 – 200 kg/stundā.

Pilns tehnoloģiskais cikls sastāv no šādām darbībām:

• mīklas sagatavošana;
• maltas gaļas gatavošana;
• pelmeņu veidošana;
• produktu sasaldēšana;
• iepakošana un iepakošana.

Rekrutēšana

Kad aprīkojums ir iegādāts un uzstādīts, ir laiks domāt par personālu, kas strādās jūsu darbnīcā. Lai produkti būtu kvalitatīvi, neskopojieties ar darbiniekiem. Dodiet priekšroku cilvēkiem, kuri mīl un zina, kā gatavot, un uzdotajiem uzdevumiem pieiet ar pilnu atbildību un izpratni.

Ja jūs varat atrast cilvēkus ar pieredzi šajā jomā, tas būs nenoliedzams pluss biznesam. Visiem darbiniekiem jābūt veselības kartēm, kas norāda viņu veselības stāvokli.

Ja pelmeņu ražošanas cehs ir pilnībā automatizēts, nepārtrauktai ražošanas darbībai pietiks ar pieciem cilvēkiem.

Pelmeņu gatavošana mājās

Šāda veida uzņēmējdarbību var organizēt mājās un strādāt komfortablos apstākļos. Šajā gadījumā kvalitātei jābūt visaugstākajā līmenī. Pirmkārt, jūs sadalīsiet pelmeņus starp draugiem un paziņām, un pēc tam, kad produkts būs sevi pierādījis no pozitīvās puses, to varēs pārdot plašam cilvēku lokam jūsu pilsētā.

Ienesīgs pelmeņu bizness mājās ir daudzu sapnis. Pelmeņus var sākt ražot mājās ar nelielu naudas summu uz rokas. Šāda veida darba galvenā priekšrocība ir tā, ka nav nepieciešams atvērt individuālu uzņēmēju.

Mājas darba priekšrocības:

• nav nepieciešams meklēt telpas;
• minimālais darbinieku skaits;
• viss darbam nepieciešamais aprīkojums ir katrā virtuvē (galds, gaļasmašīna, saldētava);
• Pelmeņu ražošanas tehnoloģija mājās ir pazīstama katrai sievietei.

Sastāvdaļas pelmeņiem

Runājot par produktiem, viss ir pavisam vienkārši. Vienam kilogramam mīklas izmanto 1 kg maltās gaļas. Maltās gaļas iegūšanai izmantojiet dažāda veida gaļu (liellopu, cūkgaļu, vistu), sīpolus, garšvielas pēc garšas. Mīklai vajadzēs: miltus, ūdeni, sāli, olas. Jūs varat eksperimentēt ar pildījumu. Tādā veidā jūs varat paplašināt savu produktu klāstu un piesaistīt vairāk klientu.

Lai precīzi zinātu, cik pelmeņu dienā var pagatavot pārdošanai, ir jāveic mērījumi. Vairāku dienu laikā saskaitiet saņemtās preces skaitu un tikai tad skaitiet savus spēkus un resursus gatavā produkta ražošanai. Neaizmirstiet ņemt vērā provizorisko potenciālo pircēju skaitu.

Sākumā nevajadzētu paļauties uz ātru projekta atmaksāšanos. Viss pienāks ar laiku. Ja patērētājiem patīk jūsu produkti, tad jūs varat ieņemt cienīgu nišu šajā nozarē.

Mājās gatavotu pārtiku var pārdot divās variācijās: pusfabrikāta veidā un jau gatavā veidā. Ja jūs varat noorganizēt karsto pelmeņu piegādi birojiem, tas ievērojami palielinās jūsu uzņēmuma veiksmes iespējas.

Pelmeņu ražošanas biznesa rentabilitāte

Mēģināsim aprēķināt aptuvenus skaitļus. Ņemsim izmaksas par 800 kg gatavās produkcijas maiņā. 1 kg pelmeņu izmaksas ir 69 rubļi. Vidējā cena svārstās no 92 līdz 95 rubļiem. Tīrā peļņa no 1 kg – 23 rubļi. Tīrā peļņa, ņemot vērā 6 strādnieku darba samaksu, būs 353 tūkst. Ja no šīs summas atņemsiet komunālos pakalpojumus, jūs iegūsit atlikumu - aptuveni 265 000 mēnesī no jūsu uzņēmuma neto ienākumiem. Šajā scenārijā uzņēmums atmaksājas mazāk nekā 1 gadā. Ja vēlaties, varat samazināt produkta izmaksas, izmantojot lētāku vistas gaļu.

Ieguldījumu atdeve mājās ražotam produktam būs pilnībā atkarīga no gala cenas. Pārsvarā tie ir 20%, bet dažiem izdodas sasniegt augstākus rezultātus - 50%.

Lai atvērtu klimpu ražošanas darbnīcu, jums būs nepieciešams daudz vairāk naudas. Līnija, kas dienā saražos 600–700 kg preču, jums izmaksās 300 000 rubļu. Šeit jums būs jāpievieno arī reklāmas izmaksas un darbinieku algas.

Pelmeņu gatavošanas bizness mājās nenesīs jums lielus ienākumus. Labākais variants ir atvērt mini darbnīcu. Var, protams, sākt no mājām un pamazām piesaistīt klientus, bet tikai tad, kad ir izveidojusies sava klientūra, var domāt par ražošanas paplašināšanu.

Ja izdodas noturēties tirgū apmēram gadu, tad ir jēga palielināt jaudu. Tikai šajā gadījumā peļņa būs maksimāla. Jau pašā sākumā izlemiet, kādu tieši peļņu vēlaties gūt no savas produkcijas, un stingri ievērojiet sastādīto biznesa plānu. Panākumi nepaliks ilgi.

• Telpas izvēle
• Pelmeņu iepakošana
• Rekrutēšana
• Pelmeņu gatavošanas noslēpumi
• • • • Līdzīgas biznesa idejas:

Šodien jūs nevienu nepārsteigsit ar “pelmeņu brīnuma” dažādību. Lielveikalu plaukti plosās no dažādiem dažādu ražotāju pusfabrikātiem par dažādām cenām. Iesācēji uzņēmēji ar viņiem nevar konkurēt. Tas prasa milzīgu kapitālu, lieliskus savienojumus un garas rokas. Protams, iesācējam uzņēmējam tā visa nav.

Taču lielākajiem pelmeņu tirgus dalībniekiem ir ļoti neaizsargāta puse. Gandrīz 99% gadījumu viņi ražo pelmeņus, izmantojot automātus, un gaļas saturs pelmeņos nepārsniedz 50% vai pat mazāk. Protams, šādu pelmeņu cena ir vairākas reizes zemāka, un pēc tiem ir pieprasījums. Bet, kā liecina prakse, katru gadu Krievijas patērētājs sāk arvien vairāk saprast produktu kvalitāti. Ja jūs viņam nobaudīsit patiesi garšīgu produktu un nemaldināsit viņu ar tā kvalitāti, jūs varat iegūt viņa uzticību daudziem gadiem. Tieši šo ceļu šodien iet mazie uzņēmumi, kas ražo klimpas, nepievienojot soju un citus elementus, kas samazina gatavā produkta izmaksas. Tie ir tā sauktie “elites” pelmeņi, kuru cena nevar būt zemāka par 300 rubļiem/kg. Jūs nevarat pārspēt īstu mājās gatavotu pelmeņu garšu.

Visi pelmeņi, kuru cena pārsniedz 250, ir izgatavoti no dabīgas gaļas, nepievienojot augu soju. Soju pievieno tikai lētajiem pelmeņiem. Šo noteikumu ievēro uzņēmums Sibīrijas gardēdis, kas ir līderis pusfabrikātu pārdošanā Urālu un Sibīrijas tirgū.

Ar rokām gatavoti pelmeņi patērētājiem vienmēr ir pievilcīgāki, jo tie ir garšīgāki un kvalitatīvāki, atšķirībā no pelmeņiem, kas ražoti ar automātiem. Tieši tā ir mazo darbnīcu priekšrocība, kur tiek izmantots tikai roku darbs. Skaidras naudas apgrozījums cehā, kas ražo tikai 200 kg pelmeņu dienā, var sasniegt 1 miljonu rubļu mēnesī. No tiem peļņa var būt 150 - 200 tūkstoši rubļu. Bet ne viss ir tik salds, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Šeit svarīga ir pareiza ekonomiskā pieeja. Pirmās lietas vispirms.

Kur sākt ar rokām gatavotu pelmeņu ražošanas plānošanu

Kāpēc ražošanas plānošana jāsāk ar pārdošanu? Jā, jo daudzi iesācēji uzņēmēji izputēja, investējot miljoniem rubļu dārgu iekārtu iegādē, un galu galā noliktavas bija līdz griestiem piepildītas ar gatavo produkciju. Viņu kļūda bija tā, ka biznesa veidošanas laikā viņi neplānoja savas produkcijas pārdošanu. Tādas lietas varēja notikt 90. gados, kad preču trūka un jebkura prece izbeidzās. Šodien, sīvas konkurences periodā, bizness jāsāk ar jautājumu: "Kam es pārdošu šo produktu, kas ir mans pircējs?"

Ar rokām gatavotu pelmeņu gadījumā pirmās pārdošanas var sākties ar izmēģinājuma partiju pārdošanu tuviem paziņām un draugiem. Ja redzat, kā jūsu pelmeņi tiek slavēti un pasūtīti atkal un atkal, jūs varat domāt, ka jūsu uzņēmums gūs panākumus. Galu galā jūsu pelmeņi būs tikpat pieprasīti vietējo veikalu plauktos. Tāpēc mums ir jāatveras...

Telpas izvēle

Daudzi uzņēmēji jau ļoti agrīnā posmā iesaista biznesā radus un draugus. Pelmeņu gatavošana mājās. Ja kapitāls ir ļoti ierobežots, tā bieži vien ir vienīgā izeja no situācijas. Šeit nav nekā apkaunojoša. Kad pelmeņu ražošanas un realizācijas apjoms pārsniedz 200 kg dienā, jau var domāt par telpu īri, aprīkojuma iegādi un personāla paplašināšanu.

Saražojot pat 200 kg pelmeņu dienā, telpas izmēram jābūt vismaz 50 m2. Tajā jāiekļauj gaļas saņemšanas un griešanas zonas, mīklas sagatavošanas zona, pelmeņu modelēšanas (ražošanas) zona un gatavās produkcijas uzglabāšanas zona. Darbnīcai jāatbilst visiem pārtikas ražošanas sanitārajiem standartiem. Telpai jābūt tīrai, sienām jābūt apmestām un krāsotām, grīdām jābūt apmestām vai flīzētām. Telpām jābūt aprīkotām ar tualeti. Tāpat nepieciešams uzstādīt trauku ar dezinfekcijas šķīdumu roku apstrādei un mazgāšanai ar instrukcijām tiem. Un tā tālāk. Neaizmirstiet par ugunsdrošību. Šīs ir minimālās prasības šāda veida uzņēmumiem.

Kādu aprīkojumu izvēlēties ar rokām darinātu pelmeņu ražošanai

1. Miltu sijātājs - no 15 tūkstošiem rubļu;
2. Mīklas velmēšana - no 30 tūkstošiem rubļu;
3. Gaļas maļamā mašīna - no 17 tūkstošiem rubļu;
4. Mīklas maisītājs - no 60 tūkstošiem rubļu;
5. Maltās gaļas maisītājs - no 40 tūkstošiem rubļu;
6. Saldēšanas kameras, 2 gab. - no 100 tūkstošiem rubļu.

Kopējās izmaksas - no 262 tūkstošiem rubļu.

Starp citu, jūs varat sākt ražot ar rokām darinātus pelmeņus vispār bez iepriekš minētā aprīkojuma. Visi gatavoja paštaisītus pelmeņus. Šādu ražošanu ierobežo tikai gaļasmašīnas klātbūtne, un citas darbības tiek veiktas manuāli. Otra šāda ietaupījuma medaļas puse ir pelmeņu ražošanas ātrums, kas būs ārkārtīgi zems.

Iepriekšminētais aprīkojuma komplekts ir pietiekams, lai dienā saražotu līdz 700 kg ar rokām gatavotu pelmeņu. Kad ražošanas apjomi sasniedz 1000 kg dienā vai vairāk, ir vērts padomāt par ātrās sasaldēšanas kameru iegādi un atsevišķas noliktavas būvniecību gatavajai produkcijai. Manuālo modelēšanu daļēji var aizstāt ar automātisko modelēšanu. Lai to izdarītu, varat iegādāties pelmeņu mašīnu, piemēram, zīmolu HLT-700XL. Kopumā pelmeņu ražošanas iekārtu tirgū ietilpst Itālijas, Ukrainas, Ķīnas un Krievijas iekārtas. Tomēr cenas ievērojami atšķiras. Itāļu aprīkojums tiek uzskatīts par visdārgāko, taču tas ir arī visuzticamākais un progresīvākais. Tomēr daudzi uzņēmumi veiksmīgi darbojas, izmantojot lētākus ķīniešu analogus. Tiek uzskatīts, ka vispieejamākā iekārta pelmeņu ražošanai ir mūsu - vietējā. Galu galā aprīkojuma izvēle ir atkarīga no uzņēmuma īpašnieka vēlmēm un viņa finansiālajām iespējām.

Pelmeņu iepakošana

Tāpat ir vērts izpētīt pelmeņu iepakošanas procesu. Šobrīd var izdalīt trīs iepakojuma veidus: manuālo, automātisko un pusautomātisko. Manuālais iepakošanas process ir tad, kad operators manuāli iesaiņo pelmeņus plastmasas maisiņā un aizzīmogo atvērto daļu. Šo metodi joprojām izmanto daudzi mazie ražotāji provinču pilsētās. Un tas sevi attaisno, jo, lai iegādātos automātisko iepakošanas līniju, uzņēmējam būs jāizmaksā vismaz 20 tūkstoši dolāru. Mazajiem uzņēmumiem izeja no situācijas ir pusautomātiskās līnijas iegāde, kuras izmaksas ir nedaudz vairāk par 3 tūkstošiem dolāru.

Cik daudz naudas nepieciešams, lai ražotu pelmeņus?

Svarīgs punkts, uzsākot uzņēmējdarbību, ir jautājums par sastāvdaļu piegādi pelmeņu ražošanai. Tajos ietilpst augstākās kvalitātes milti, liellopu un cūkgaļa, olas, sīpoli, pipari, garšaugi, sāls, ūdens. Saskaņā ar dažiem datiem, lai ražotu klimpas ar tilpumu 200 kg dienā (4800 kg mēnesī), ikmēneša izmaksas par izejvielām būs vismaz 300 tūkstoši rubļu.

Rekrutēšana

Pelmeņu veikala vissvarīgākā izmaksu pozīcija ir darbaspēka izmaksas. Jo mazāk automatizēts ražošanas process, jo vairāk darbinieku ir nepieciešams. Tāpēc pat nelielā darbnīcā pelmeņu gatavošanai ar rokām būs nepieciešami 10-15 cilvēki, kas ir tieši iesaistīti pelmeņu gatavošanas procesā. Tāpat mazam uzņēmumam būs jāalgo tehnologs, šoferis, pārdošanas menedžeri un iekrāvēji. Grāmatvedi un apkopēju var nolīgt saskaņā ar maksas pakalpojumu līgumiem (vai izmantojot ārpakalpojumus). Neaizmirstiet, ka katram darbiniekam pārbaudes gadījumā līdzi jābūt veselības grāmatiņai.

Kādu nodokļu sistēmu izvēlēties pelmeņu ražošanas ceham?

Pelmeņu ražošanas darbnīcas organizatoriskā forma var būt parasta individuāla uzņēmējdarbība. Vislabvēlīgākais nodokļu režīms šādam uzņēmumam ir vienkāršotā nodokļu sistēma (STS), 6% no ieņēmumiem vai 15% no uzņēmuma peļņas.

Pelmeņu gatavošanas noslēpumi

• Jūs varat vienkārši samazināt pelmeņu izmaksas, pievienojot gaļai kartupeļus. Iegūtā gaļa ir kartupeļu klimpas, garša nav sliktāka par tīras gaļas klimpām, un izmaksas ir tādas pašas.
• Jūs varat samazināt klimpu izmaksas, nezaudējot kvalitāti, palielinot ūdens saturu mīklā un maltā gaļā. Tehnoloģiski ir iespējams palielināt ūdens satura procentuālo daudzumu maltā gaļā līdz 20%, savukārt pelmeņu garša kļūst tikai labāka.

Kā uzsākt biznesu ar rokām darinātu pelmeņu ražošanu

Ar rokām gatavotu pelmeņu ražošana jāsāk vienlaikus ar reģistrāciju kā individuālam uzņēmējam vai privātpersonai un tajā pašā laikā jāizveido galaprodukta tirgi. Sākumā varat to organizēt mājās un iesaistīt radiniekus palīgā.

Pēc pirmās peļņas parādīšanās varat domāt par telpu īri vai ražošanas telpu iegādi kā savu.

Ja dienā tiek saražoti virs 200 kilogramiem pelmeņu, tad minimālajai ražošanas platībai jābūt 50 kvadrātmetriem. Telpa ir sadalīta atsevišķās daļās:

1. gaļas saņemšana un izciršana;
2. mīklas sagatavošana;
3. pelmeņu ražošana;
4. uzglabāšanas zona.

Papildus iepriekšminētajam telpās ir jābūt tualetes telpai, kā arī speciālam konteineram, kurā strādnieki var mazgāt rokas. Obligāti jābūt speciālam dezinfekcijas šķīdumam ar detalizētām instrukcijām par tā lietošanas noteikumiem.

Kādu nodokļu sistēmu izvēlēties pelmeņu veikala reģistrēšanai

Uzsākot ar rokām gatavotu pelmeņu ražošanu, nav nepieciešams atvērt juridisku personu. Pietiek reģistrēties kā individuālajam uzņēmējam. Šajā gadījumā optimālākais risinājums būtu izvēlēties vienkāršotu nodokļu sistēmu. Varat arī maksāt nodokli gan no saņemtajiem ieņēmumiem, gan peļņas. Pirmajā gadījumā tas ir 6%, bet otrajā - 15%.

Cik daudz naudas jums ir nepieciešams, lai sāktu uzņēmējdarbību?

Lai izveidotu ar rokām darinātu pelmeņu ražošanu, jums ir nepieciešami 250 000 rubļu. Šajā cenā ir iekļauta tikai aprīkojuma iegāde. Papildu finansiālās izmaksas būs saistītas ar nepieciešamo sastāvdaļu iegādi un transportēšanas izmaksām to piegādei, darba samaksu darbiniekiem un apdrošināšanas prēmijām, nodokļiem un īri, papildu izdevumiem.

Kādu aprīkojumu izvēlēties pelmeņu manuālai ražošanai

Neskatoties uz to, ka pelmeņi tiek gatavoti ar rokām, jūs joprojām nevarat iztikt bez aprīkojuma. Jums būs jāiegādājas:

• miltu sijāšanas aparāti;
• mīklas plāksne;
• iekārtas mīklas mīcīšanai;
• gaļas maļamā mašīna;
• maltas gaļas maisītājs;
• vismaz divas saldēšanas kameras.

Šajā materiālā:

Saldēti ar rokām gatavoti pelmeņi, iespējams, ir vispopulārākais pusfabrikāts, kas tiek piedāvāts katrā pārtikas preču veikalā un ir stingri iesakņojies mūsu iedzīvotāju uzturā. Tā plašais pieprasījums skaidrojams ar nacionālās virtuves tradīcijām, lielisko garšu, lietošanas ērtumu, produkta lietderību.

Mēs visur mīlam gaļas klimpas un klimpas. Bet mūsdienu dzīves straujais temps un hronisks laika trūkums reti dod cilvēkiem iespēju vairākas stundas no savas personīgās dzīves veltīt iecienītākā produkta pagatavošanai. Talkā nāk sasaldētu pusfabrikātu ražotāji, kas piedāvā desmitiem dažādu recepšu un cenu kategoriju preču.

Bet vai ir tik vienkārši organizēt jaunuzņēmumu, kas specializējas šī produkta ražošanā? Pelmeņu ražošanas biznesa plāns palīdzēs jums parādīt visus jaunā uzņēmuma plusus un mīnusus, kā arī noteikt rentabilitāti.

Biznesa atbilstība

Ikvienam ir nepieciešams ēdiens. Pārtikas ražošana bija, ir un būs visaktuālākā cilvēka darbības joma.

Pelmeņu pagatavošanai kā biznesam ir vairākas priekšrocības, tostarp:

1. Liels pieprasījums un nav nepieciešamības popularizēt produktu. Pelmeni pazīst un mīl lielākā daļa Krievijas Federācijas un kaimiņvalstu iedzīvotāju.
2. Ilgs glabāšanas laiks. Tas samazina ilgstošu pārdošanas periodu risku un ļauj patērētājiem iegādāties produktus turpmākai lietošanai, nebaidoties, ka tie tiks izniekoti. Receptei nav arī jāpievieno visa veida konservanti. Lieliski tiek saglabāti gaļas klimpas un pelmeņi no dabīgām sastāvdaļām.
3. Spēja ātri reaģēt uz mainīgajām tirgus vajadzībām. Ja mazumtirdzniecības vietās ir pārpildīts jebkura saražotā produkta daudzums, jūs varat ātri un nesāpīgi pārslēgt visus darbnīcas spēkus uz citām pozīcijām. Piemēram, ja partnerveikalos ir gaļas pelmeņu pārpalikums, daļa no ražošanas jaudas nekavējoties tiek pārvērsta pelmeņu ar kartupeļiem un sēnēm ražošanai.
4. Patērētāju piesaiste ar dažāda veida produktiem, pateicoties gan pelmeņu, gan klimpu pildījuma iespējām.
5. Iespējas pārdošanas organizācijas jomā. Jūs varat pārdot produktus, izmantojot lielu sortimentu, izmantojot izplatītājus, tieši mazumtirdzniecības ķēdēm vai organizējot savas firmas tirdzniecības vietas tirgos vai paviljonos.
6. Sezonalitātes trūkums.

Bet, lai bizness paliktu virs ūdens, ir nepārtraukti jāuzrauga konkurentu piegādātās preces (kvalitāte, cenu politika, reklāmas stratēģija). Tāpat jāatceras, ka taupīt uz izejvielām neizdosies. Produkta kvalitātes pazemināšanās novedīs pie startēšanas kļūmes.

Tirgus un konkurences analīze

Pelmeņu un klimpu ražošanas tirgū jau sen valda sīva konkurence. Pazīstami zīmoli darbojas jau daudzus gadus un ir visur. Konkurenti iedalās vairākās kategorijās:

1. Lieli pelmeņu un pelmeņu ražošanas cehi ar ļoti augstu mēneša ražīgumu, kas darbojas ar atpazīstamu zīmolu. Šie ir galvenie spēlētāji pelmeņu tirgū ar noteiktu ražošanas ciklu un izplatīšanas sistēmu, kā arī lielu klientu bāzi. Bieži vien, tiecoties pēc peļņas, viņi pārskata izejvielu un produktu sastāvu izmaksas, kas ne vislabāk ietekmē kvalitāti.
2. Vidēja līmeņa ražotāji. To skaitā ir zemnieku saimniecības, kas kā sekundāro darbību ražo pusfabrikātus.
3. Mazie uzņēmēji ar nelielām ražotnēm un nelielu produkcijas apjomu, kuriem ir labi izveidota pārdošanas sistēma reģionālā līmenī.

Lai mazpazīstami ražotāji piesaistītu patērētāju uzmanību tik sīvā konkurencē, ir jāpārdomā kompetenta reklāmas stratēģija. Labus rezultātus dod degustācijas lielajos tirdzniecības centros, kur apmeklētājiem ir iespēja bez maksas izmēģināt jaunus produktus.

Pelmeņu gatavošanas tehnoloģija

Ar rokām gatavotu pelmeņu un klimpu recepte ir labi zināma visiem:

• no miltiem, ūdens, sāls un vistas olas mīca stingru mīklu;
• pildījumu gatavo maltās gaļas veidā ar sāli un garšvielām, kartupeļu biezeni ar sāli un dažreiz sēnēm, ogu biezeni ar cukuru;
• gatavo mīklu izrullē plānā kārtā un sagriež apļos;
• pildījumu izklāj uz mīklas apļiem un aizzīmogo;
• gatavo produktu sasaldē 10-15 grādu temperatūrā zem nulles.

Bet, lai izveidotu ienesīgu biznesu, ir nepieciešama augsta produktivitāte, tāpēc pelmeņu veikals ir aprīkots ar īpašu aprīkojumu, un ražošanas tehnoloģija izskatīsies šādi:

• miltu sijāšana speciālā aparātā;
• mīklas sagatavošana uz grīdas stāvošā ierīcē;
• maltās gaļas vai cita pildījuma sagatavošana un maisīšana;
• gatavo izstrādājumu veidošana formēšanas aparātā;
• dziļa sasaldēšana un sekojoša iepakošana uz iepakošanas līnijas.

Lai dažādotu produktus un palielinātu sortimentu, tiek piedāvāts ražot šādas preces:

• pelmeņi ar kartupeļiem;
• pelmeņi ar kāpostiem;
• pelmeņi ar ķiršiem;
• pelmeņi ar biezpienu;
• klimpas ar biezpienu un rozīnēm;
• klimpas ar žāvētām aprikozēm;
• pelmeņi ar zemenēm;
• pelmeņi ar mellenēm;
• klimpas ar vistu;
• klimpas ar vistu un sieru;
• tītara klimpas;
• klimpas ar cūkgaļu;
• mājās gatavoti pelmeņi (cūkgaļa un liellopa gaļa);
• liellopu gaļas klimpas;
• pelmeņi ar jēru;
• “trīs gaļas” klimpas (jēra gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa);
• khinkali;
• manta stari

Organizatoriskais plāns

Lai reģistrētu uzņēmējdarbību saldētu pusfabrikātu ražošanas jomā, jums ir jāatver organizācija vai jāreģistrējas kā individuālam uzņēmējam.

Lai atvērtu individuālo uzņēmēju, nodokļu dienestam jāiesniedz pases kopija, kvīts par valsts nodevas samaksu 800 rubļu apmērā un aizpildīta pieteikuma veidlapa P21001.

Lai reģistrētu sabiedrību ar ierobežotu atbildību, jāiesniedz šāda organizatorisko un juridisko dokumentu pakete:

• reģistrācijas pieteikums veidlapā P11001;
• organizācijas statūtu divos eksemplāros;
• dibinātāju sapulces protokols;
• lēmums dibināt sabiedrību ar ierobežotu atbildību;
• garantijas vēstule, kas apliecina juridiskās adreses norādīšanu;
• kvīts par valsts nodevas samaksu 4000 rubļu apmērā.

Sagatavojot dokumentāciju, jāievada šādi OKVED kodi:

• 1511410 – gatavi ātri sasaldēti pusfabrikāti;
• 1511420 – dabīgo produktu porciju pusfabrikāti;
• 1511400 – saldēti gaļas pusfabrikāti.

Pēc reģistrācijas dokumentu saņemšanas jums jāsaņem VVD, Rospotrebnadzor un Ārkārtas situāciju ministrijas (ugunsdrošības) atļauja, kā arī jāatver bankas konts.

Šāda veida darbībai izdevīgāk ir pāriet uz vienkāršoto nodokļu sistēmu 15% apmērā (ienākumi mīnus izdevumi).

Telpu prasības

Jūs varat sākt gatavot ar rokām gatavotus pelmeņus mājās. Bet, ja plānojat nopietnas biznesa aktivitātes, būs jādomā par telpu atrašanu.

Ražošanai pietiks ar 30-50 kvadrātmetriem. Nepieciešama ventilācija, siltais un aukstais ūdens, elektrība, apgaismojums, apkure. Lai atvieglotu ikdienas mitro tīrīšanu, sienas un grīdu labāk apdarināt ar flīzēm.

Jāatceras, ka pārtikas ražošanai jābūt izvietotai tīrā telpā.

Iekārtu un inventāra iegāde

Lai automatizētu pelmeņu un pelmeņu gatavošanas procesu, jums būs nepieciešams:

1. Aparāts pelmeņu veidošanai. Tas regulē ne tikai produkta izmēru un formu, bet arī mīklas biezumu un pildījuma daudzumu.
2. Gaļas maļamā mašīna gaļas gabalu malšanai maltā gaļā. Izvēloties rūpnieciskās gaļas mašīnas, labāk ir dot priekšroku modeļiem ar reversu.
3. Uz grīdas montējama ierīce cietas mīklas jaukšanai.
4. Maltās gaļas mikseris. Šis aprīkojums palīdz panākt maltās gaļas vai cita pildījuma viendabīgumu, kas ir svarīgi augstas kvalitātes produktiem.
5. Miltu sijāšanas iekārta ir svarīga piemaisījumu un gružu noņemšanai.
6. Iepakošanas līnija gatavo produktu iepakošanai var būt automātiska vai pusautomātiska. Plānojot augstu produktivitāti, labāk ir nekavējoties iegādāties automātisko mašīnu.
7. Saldēšanas iekārtas.

ATSAUCE: Aprīkojums tiek izvēlēts, pamatojoties uz plānoto pelmeņu ceha produktivitāti.

Tāpat jārūpējas par biroja darbinieku (grāmatvedis, vadītāji, tirdzniecības pārstāvji, mārketinga speciālisti) darba organizēšanu un biroja mēbeļu un biroja tehnikas iegādi.

Vārds	Cena	Daudzums	Cena
Pelmeņu formēšanas mašīna
Gaļas maļamā mašīna
Ierīce priekš sajaucot mīklu
Maltās gaļas mikseris
Miltu sijāšanas iekārta
Iepakošanas līnija
Ledusskapja skapis
Citas ierīces par darbnīcu
Rakstāmgalds
Biroja krēsls
Dokumentu glabāšanas skapis
Garderobe
Programmatūra

Produktu piegādātāju atrašana

Saldētus pusfabrikātus nevar ražot bez racionalizētas augstas kvalitātes izejvielu iepirkuma. Lai to izdarītu, var iepazīties ar tuvākajām saimniecībām un noslēgt līgumus par gaļas, dārzeņu, augļu, ogu, sēņu, miltu, olu, siera piegādi.

Rekrutēšana

Pelmeņu veikala normālai darbībai ir nepieciešams pieņemt darbā personālu saskaņā ar personāla grafiku:

Mārketinga plāns un gatavās produkcijas pārdošanas kanāli

Jūs varat pārdot gatavos produktus, izmantojot šādus pārdošanas kanālus:

• kafejnīcas un restorāni;
• tirgi;
• ķēdes pārtikas preču veikali;
• mazumtirdzniecības vietas pastaigas attālumā dzīvojamos rajonos.

Labs pārdošanas variants būtu sadarbība ar organizācijām, kas birojam piegādā siltās pusdienas.

Lai reklamētu mūsu pašu ražotos pelmeņus un pelmeņus, tiek izmantotas šādas mārketinga aktivitātes:

• degustācijas un akcijas lielos ķēdes veikalos;
• Vides reklāma;
• tīmekļa vietņu veicināšana internetā;
• reklāmas televīzijā un radio.

Iespējamie riski

Šāda veida uzņēmējdarbībai ir noteikti riski:

• augsta konkurence;
• rūpīga valsts dienestu veiktā pārtikas ražošanas kontrole;
• izejvielu izmaksu pieaugums;
• pirktspējas samazināšanās;
• patērētāju sūdzības, kā rezultātā tiek zaudēts pozitīvs tēls un pat tiek uzsākta tiesvedība un naudas sodi.

Finanšu plāns

Investīcijas sākumā

Uzsākot pelmeņu veikalu, jums būs nepieciešami šādi ieguldījumi:

Iesniedzot attiecīgos dokumentus starta kapitālam, varat izmantot savus līdzekļus, aizņemtos līdzekļus (kredīts, līzings) vai vietējās pārvaldes piešķirtās subsīdijas.

Kārtējie izdevumi

Lai noteiktu uzņēmuma budžeta izdevumu daļu, ir jāaprēķina izejvielu izmaksas.

Produkta nosaukums	Pārdošanas skaits mēnesī kg	Pašizmaksas cena, par 1 kg	Izdevumi izejvielām
Pelmeņi ar kartupeļiem
Pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm
Pelmeņi ar kāpostiem
Pelmeņi ar ķiršiem
Pelmeņi ar biezpienu
Pelmeņi ar biezpienu un rozīnēm
Pelmeņi ar žāvētām aprikozēm
Pelmeņi ar zemenēm
Pelmeņi ar mellenēm
Pelmeņi ar vistu
Pelmeņi ar vistu un sieru
Pelmeņi ar tītaru
Pelmeņi ar cūkgaļu
Pašdarināti pelmeņi (cūkgaļa un liellopa gaļa)
Liellopu gaļas klimpas
Pelmeņi ar jēru
Pelmeņi ar jēra un liellopa gaļu
Trīs gaļas klimpas

Produkta nosaukums	Pārdošanas skaits mēnesī kg	Pārdošanas cena par 1kg	Ienākumi
Pelmeņi ar kartupeļiem
Pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm
Pelmeņi ar kāpostiem
Pelmeņi ar ķiršiem
Pelmeņi ar biezpienu
Pelmeņi ar biezpienu un rozīnēm
Pelmeņi ar žāvētām aprikozēm
Pelmeņi ar zemenēm
Pelmeņi ar mellenēm
Pelmeņi ar vistu
Pelmeņi ar vistu un sieru
Pelmeņi ar tītaru
Pelmeņi ar cūkgaļu
Pašdarināti pelmeņi (cūkgaļa un liellopa gaļa)
Liellopu gaļas klimpas
Pelmeņi ar jēru
Pelmeņi ar jēra un liellopa gaļu
Trīs gaļas klimpas (jēra gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa)

Ikmēneša izdevumi izskatīsies šādi:

Peļņas aprēķināšana un biznesa rentabilitāte

Mēneša finanšu rezultāts būs 814 081 rublis ar tīro peļņu. Uzņēmuma rentabilitāte ir 20%. Atmaksāšanās laiks ir 1-2 mēneši, kad darbnīca ir pilnībā noslogota.

Pelmeņu gatavošana mājās

Ja vēlaties vispirms pārbaudīt pieprasījumu un pakāpeniski sasniegt lielākus apjomus, varat apsvērt iespēju izgatavot ar rokām gatavotus pelmeņus un pelmeņus mājās, iesaistot ģimenes locekļus un izmantojot savu virtuvi. Produkciju izdevīgāk realizēt, īrējot nelielu stendu tirgū.

Bet ar rokām veidotā metode mājās nesniegs iespēju sasniegt ievērojamus produktivitātes apjomus, un ražošanas izmaksas būs diezgan augstas. Tāpēc labāk ir aprīkot ražošanu ar īpašām līnijām un ierīcēm.

Pēc pelmeņu ceha biznesa plāna varam secināt, ka uzņēmējdarbība populāro saldēto pusfabrikātu ražošanā ir visai perspektīva. Veiksmīgas attīstības un lielas peļņas atslēga šeit būs savlaicīgas piegādes līgumslēdzējiem garantija un nemainīgi augsta produkta kvalitāte.