ვხსნით არყის გამოხდის ქარხანას - პროდუქტი ხელმისაწვდომია ორ სახეობაში: სტანდარტი და პრემიუმი. ალკოჰოლური სასმელების წარმოება

ამ სტატიაში:

არყის წარმოება საკმაოდ დელიკატური პროცესია და მზა პროდუქტის ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია წყლის გაწმენდის ხარისხზე. ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლური სასმელის წარმოება შეიძლება ჩაითვალოს ეკონომიკურად მიზანშეწონილად, ვინაიდან პროდუქტი ყოველთვის იქნება მოთხოვნადი, მიუხედავად სახელმწიფოს ეკონომიკური მდგომარეობისა.

არყის წარმოების ბიზნესის ორგანიზების თავისებურებები

1. ბიზნესის ორგანიზაციულ-სამართლებრივი ფორმა – ინდმეწარმე ან შპს გამარტივებული საგადასახადო სისტემით.

2. ბიზნეს საქმიანობის განსახორციელებლად, თქვენ უნდა მიუთითოთ შემდეგი OKVED კოდი: 15.91 – გამოხდილი ალკოჰოლური სასმელების წარმოება.

საწარმოო ხაზის დაწყებამდე უნდა გაეცნოთ სახელმწიფო სტანდარტების ჩამონათვალს: GOST R51355-99, GOST R52472-2005 და ხარისხის საერთაშორისო სტანდარტები.

3. საბუთების პაკეტის წარდგენისა და სახელმწიფო ბაჟის გადახდის შემდეგ წარმოების ლიცენზიის მოპოვება.

4. დეკლარაციისა და არყის შესაბამისობის ნებაყოფლობითი სერტიფიკატის შედგენა.

5. ახალი ტიპის აქციზური მარკების მოპოვება (1600 რუბლი 1000 ცალზე).

არყის წარმოების ქარხნული ტექნოლოგია

არყის დამზადების პროცესში ყველა დეტალს აქვს მნიშვნელობა და გავლენას ახდენს ალკოჰოლური სასმელის საბოლოო გემოზე. მწარმოებლების უმეტესობას აქვს საკუთარი საიდუმლოებები პროდუქტის გაწმენდასა და ფილტრაციასთან დაკავშირებით, მაგრამ ზოგადად არყის წარმოების ტექნოლოგიური პროცესი ყველასთვის იდენტურია.

ელიტარული ჯიშების არაყი მზადდება ალაოს სპირტის საფუძველზე, რომელიც დამზადებულია სპეციალური ტექნოლოგიით.

Feedstock– sprouted მარცვალი საშუალებას გაძლევთ არ გამოიყენოთ ხელოვნური დანამატები დუღილის პროცესში. ალაოს სპირტი ფერმენტირებულია ექსკლუზიურად ბუნებრივი ფერმენტების გამოყენებით, ის აძლევს მზა პროდუქტს სპეციფიკურ გემოს (დაწვის გარეშე) და ტკბილ გემოს. არანაკლებ მნიშვნელოვანი კომპონენტია წყლის ხარისხი, რომელიც სასურველია გამოყენებული იქნას ეკოლოგიურად სუფთა ტერიტორიებზე არსებული ჭებიდან. ბუნებრივი წყაროებიდან მიღებულ წყალს აქვს უნიკალური მახასიათებლები და განსაკუთრებული მინერალიზაციის თვისებები. გამოყენებული წყლის ხარისხს უნდა აკონტროლოს ტექნოლოგი

იმისათვის, რომ ყველა ინგრედიენტმა შეინარჩუნოს თავისი სასარგებლო და ბუნებრივი თვისებები ქიმიური შემცვლელების გამოყენების გარეშე, აუცილებელია მკაცრად დაიცვას წარმოების პროცესის ყველა ეტაპი:

• წყლის მომზადება;
• ალკოჰოლის შეძენა ან მომზადება;
• წყალ-ალკოჰოლური ნარევის შერევა;
• ფილტრაცია;
• ნახშირით და ვერცხლით დამუშავება;
• დასახლება;
• მზა პროდუქციის ჩამოსხმა.

არყის წარმოების დაწყებამდე შესწავლილია წყალში მარილის შემცველობა, ის მინიმალური უნდა იყოს. მისი მოცულობა მთლიან მასაში უნდა იყოს დაახლოებით 60%. ამ ეტაპზე წყალი იწმინდება დალექვისა და ფილტრაციის გზით. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული წყლის ადუღება (გამოხდა), ამ შემთხვევაში ალკოჰოლური სასმელი დაკარგავს თავის უნიკალურ გემოს და გამკვრივდება.

ხორბალი ხშირად გამოიყენება როგორც მთავარი ნედლეული არყის სპირტის წარმოებისთვის. ამასთან, ნებადართულია ქერის, სიმინდის და თუნდაც ბარდას დამატება. შეგიძლიათ ალკოჰოლი თავად გააკეთოთ ან შეუკვეთოთ დისტილერიებიდან. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში გაცილებით რთულია მისი ხარისხის კონტროლი.

დახარისხების პროცესში ალკოჰოლი და წყალი საჭირო პროპორციით იკვებება დახურულ დასახარისხებელ ავზებში და ურევენ. მიღებული სითხე ექვემდებარება დამატებით განმეორებით გაწმენდას. ამ ეტაპზე შეიძლება დაემატოს სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც გათვალისწინებულია რეცეპტში. მაგალითად, ლიმონის არყის მისაღებად ნარევს უმატებენ ლიმონის წვენს (არომატი). შემდეგი, წყალი-ალკოჰოლის ნარევი გადის ფილტრში კვარცის ქვიშით, შემდეგ კი სამმაგი ფილტრაცია ხდება გააქტიურებული ნახშირბადით და იონიზებული ვერცხლით სავსე სვეტების მეშვეობით. დახურულ დასახარისხებელ ავზებში წყალ-ალკოჰოლური სითხე ურევენ სპეციალურ მოწყობილობებს.

შემდეგ ნარევი გადის კვარცის ქვიშის სვეტებში. ეს უძველესი და შრომატევადი მეთოდი მისცემს არაყს სირბილეს და სასიამოვნო გემოს. წარმოების პროცესის თითოეულ ეტაპზე ტექნოლოგმა უნდა შეამოწმოს სასმელის ხარისხი ფიზიკური და ქიმიური ანალიზის გამოყენებით.

აუცილებელია კვარცის ფილტრების პერიოდულად გაწმენდა, რადგან წარმოქმნილი ნალექი ხელს უშლის ნორმალურ გაწმენდას.

ფინალური ეტაპის წინ არაყი სპეციალურ ტანკებში შედის, სადაც ის „მშვიდდება და ისვენებს“, ქიმიური პროცესები ნელდება და წყალი და ალკოჰოლი თანაბრად ნაწილდება. რაც უფრო მეტი დღეა არყის დაჯდომის უფლება, მით უფრო სავსე ხდება მისი გემო.

სტანდარტების მიხედვით, ასიმილაცია(მზა ნარევის დალექვა) უნდა გაგრძელდეს მინიმუმ 48 საათი. გამოცდილი ტექნოლოგების აზრით, ეს დრო საკმარისი არ არის. ამიტომ, მრავალი მწარმოებლისთვის, დასახლება შეიძლება გაგრძელდეს 7 დღემდე. პრემიუმ ჯიშები „ისვენებს“ დაახლოებით 3 თვე, რაც მათ გემოს კიდევ უფრო მდიდარ და დახვეწილს ხდის.

ჩამოსხმის პროცესი ტარდება სპეციალურ ავტომატურ ხაზებზე - ალკოჰოლური სასმელი ასხამენ ბოთლში და ილუქება სპეციალური საცობით, რის შემდეგაც აკრავენ ეტიკეტს.

საბოლოო ეტაპი გულისხმობს არყის შეფუთვას და მზა პროდუქტის საწყობში გაგზავნას.

აღჭურვილობა არყის წარმოების სახელოსნოსთვის

თანამედროვე აღჭურვილობის გამოყენების გარეშე არყის პროდუქციაში ხარისხის მაღალი დონის მიღწევა საკმაოდ რთულია და წარმოების ავტომატიზაციის გარეშე სტაბილური მარაგის წარმოება თითქმის შეუძლებელია.

ჩვენ ვყიდულობთ აღჭურვილობას არყის წარმოებისთვის

• პასტერიზატორი (სურ. 14) – 110 000 რუბლი;
• სამი ტანკი (სურ. 15) – 150 000 რუბლი;
• ბოთლის სარეცხი მანქანა (სურ. 16) – 240 000 რუბლი;
• ჩამოსასხმელი შესაფუთი მანქანა (სურ. 17) – 510 000 რუბლი;
• ეტიკეტებისა და აქციზური მარკების წებოს ავტომატური მანქანა (სურ. 18) – 430 000 რუბლი;
• არჩევითი აღჭურვილობა:
  • მონტაჟი წყლის დარბილებისა და გამწმენდისთვის - 180,000 რუბლი.
  • ქვანახშირის სვეტი (მოცულობა 1,6 კუბური მეტრი) – 65,000 რუბლი;
  • ერთჯერადი ქვიშის ფილტრი - 54,000 რუბლი;
  • კონვეიერი - 35,000 რუბლი;
  • თერმული გვირაბი გათბობის ხუფებისთვის - 28,000 რუბლი.

სულ: 1,802,000 რუბლი.

შესაძლებელია იტალიაში ან საფრანგეთში წარმოებული მზა საწარმოო ხაზის შეძენა, რომელიც ითვალისწინებს სრულ ავტომატიზაციას. მისი გამოყენება საშუალებას გაძლევთ დაიცვათ შეცდომებისგან, რომლებიც დაკავშირებულია "ადამიანურ ფაქტორთან". ასევე მნიშვნელოვნად გამარტივდება ტექნიკური პერსონალის მუშაობა და საანგარიშგებო დოკუმენტაციის წარმოება. ასეთი აღჭურვილობის ერთადერთი ნაკლი არის მაღალი ფასი (6-7 მილიონი რუბლი), რომელიც შეიძლება იყოს "ხელმისაწვდომი" დამწყები მეწარმისთვის.

შემდგომში, ბიზნესის განვითარებასა და ანაზღაურებასთან დაკავშირებით, ეს აღჭურვილობა შეიძლება შეუფერხებლად იყოს ინტეგრირებული არსებულ წარმოებაში.

არყის წარმოების ბიზნეს გეგმა

საწარმოო პროცესის დასაწყებად საამქროსთვის გამოყოფილი უნდა იყოს მინიმუმ 100 მ2 ფართობი.არასაცხოვრებელი შენობების დაქირავების ღირებულება თვეში 15000 რუბლი იქნება.

მინი ქარხნის პროდუქტის სტრატეგია:არაყი იწარმოება ორ სახეობაში: სტანდარტი და პრემიუმი. პროდუქციის გამორჩეული თვისება იქნება გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობა და ხარისხი. თვიური წარმოების მოცულობა იქნება 5000 დეცილიტრი.

ნედლეულის ღირებულება შედგება შემდეგი კომპონენტებისგან:

• წყალი ბუნებრივი წყაროდან - 120,000 რუბლი;
• ალკოჰოლი - 180,000 რუბლი;
• კონტეინერი - 72,000 რუბლი;
• ეტიკეტები - 15,000 რუბლი;
• საცობები - 13,000 რუბლი;

სულ: 450,000 რუბლი.

დასაქმებულთა ყოველთვიური ხელფასი 329,000 რუბლია:

• ძირითადი ხელფასი - 230,000 რუბლი;
• დამატებითი ხელფასი - 16,000 რუბლი;
• სახელფასო გადასახადები (36,1%) – 83,000 რუბლი;

ბიზნეს გეგმის ხარჯების ნაწილი შედგება შემდეგი ყოველთვიური ხარჯებისგან:

• ნედლეული და ძირითადი მასალები - 450,000 რუბლი;
• დამხმარე მასალები - 45,000 რუბლი;
• კომუნალური გადასახადები - 15,000 რუბლი;
• სახელფასო თანხა (40 ადამიანი) – 329,000 რუბლი;
• გამოქვითვები წარმოების საჭიროებისთვის (ხელფასის 39%) - 128,310 რუბლი;
• სამრეწველო შენობის ქირავდება - 15,000 რუბლი;
• მაღაზიის ხარჯები (4 პუნქტის 50%) – 164,500 რუბლი;
• დეფექტების ზარალი (მე-6 პუნქტის 4,5%) – 7402,50 რუბლი;
• არასაწარმოო ხარჯები (მე-7 პუნქტის 5%) – 370,12 რუბლი;
• აღჭურვილობის ამორტიზაცია - 10,000 რუბლი.

სულ პირდაპირი ხარჯები (p/p 1-5) – 982,310 რუბლი.

სულ არაპირდაპირი ხარჯები (p/p 7-10) – 182,272,62 რუბლი.

დაგეგმილი ღირებულება = პირდაპირი ხარჯები + არაპირდაპირი ხარჯები = 982,310 რუბლი. + 182,272.62 რუბ. = 1,164,582.62 რუბლი.

სამუშაოს მთლიანი ღირებულება = დაგეგმილი ღირებულება + დაგეგმილი მოგება (გეგმური ღირებულების 20%) + საშემოსავლო გადასახადი (მოგების 20%) = 1,164,582,62 რუბლი. + 232,916.52 რუბ. + 46,583.30 რუბლი. = 1,444,082.45 რუბლი.

დამუშავების ღირებულება = დაგეგმილი ღირებულება - მატერიალური ხარჯები = 1,164,582.62 რუბლი - 450,000 რუბლი. = 714,582.62 რუბლი.

განვსაზღვროთ 1 ბოთლი არყის საცალო ფასი: დავუშვათ მზა პროდუქციის 100% გაყიდვა, რომლის დროსაც 1 ბოთლი არყის საბოლოო ღირებულება, ღირებულების გათვალისწინებით, იქნება: = 142,92 რუბლი/დლ x 2 = 285,83 რუბლი. /დალ.

შემოსავლის, მოგების და მომგებიანობის გაანგარიშება

გაყიდვების შემოსავალი = დაგეგმილი ფასი x თვიური გამომუშავება = 285,83 რუბლი/დლ. x 5000 მისცა. = 1,429,150 რუბლი.

მოგება გაყიდვიდან = შემოსავალი - ღირებულება = 1,429,150 რუბლი - 1,164,582.62 რუბლი. = 264,567.40 რუბლი.

წმინდა მოგება (20%-ით ნაკლები საშემოსავლო გადასახადი) = 264,567.40 – 52,913.48 = 211,653.93 რუბლი.

პროდუქტის მომგებიანობა = მოგება გაყიდვიდან / ღირებულება = 264,567.40 / 1,164,582.62 = 0.23.

წარმოების მომგებიანობა = მოგება გაყიდვიდან / დამუშავების ღირებულება = 264,567.40 / 714,582.62 = 0.37.

ამრიგად, არყის წარმოება ეკონომიკურად მომგებიანი საწარმოო პროცესია, ვინაიდან იგი გამოიმუშავებს თვეში 211,654 რუბლის მოგებას და აქვს კარგი მომგებიანობის მაჩვენებელი (37%).

მზა პროდუქციის გაყიდვები

ალკოჰოლური სასმელის გაყიდვების გასაზრდელად, მთავარი აქცენტი უნდა გაკეთდეს მზა პროდუქტის ხარისხზე. ამისათვის თქვენ მკაცრად უნდა დაიცვან დამტკიცებული რეცეპტი, ზუსტად შეარჩიოთ ინგრედიენტები და განახორციელოთ მკაცრი კონტროლი წარმოების პროცესზე მის ყველა ეტაპზე.

თავდაპირველად, პროდუქტი პოტენციური მომხმარებლისთვის ცნობადი რომ გახდეს, ყველაზე ეფექტური მეთოდი იქნება სარეკლამო კამპანიის ჩატარება. მისი განხორციელებისას აუცილებელია ყურადღება გამახვილდეს არყის უნიკალური თვისებების არსებობაზე, დამოუკიდებელი ლაბორატორიების მიერ მის ტესტირებაზე, ხარისხის სერთიფიკატების მოპოვებაზე და ხელმისაწვდომ ფასად.

წიგნში საუბარია ალკოჰოლურ სასმელებზე, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია სახლში. დღესასწაული მათ გარეშე არასოდეს დასრულებულა. მთავარია არ დაივიწყოთ პროპორციის გრძნობა. სასმელის უამრავი რეცეპტი არსებობს და თითოეულს აქვს თავისი ისტორია, რომელიც საუკუნეებით თარიღდება. მკითხველი ისწავლის როგორ მოადუღოს მთვარის ნათება, დაამზადოს ღვინო და ბევრი სხვა რამ, ნედლეულად ბუნების მიერ მოცემული ყველაფრის გამოყენებით. წიგნი განკუთვნილია ყველაზე ფართო მკითხველისთვის.

მხეცის გული. ტომი 1. ფოლადის სიმართლე, სარკეების ტყუილი ვერა კამშა

რომანი შედგება პროლოგისა და ექვსი ნაწილისგან. მოქმედება იწყება კლდეების წრის 400 წლის გაზაფხულის შესვენებაზე და მთავრდება იმავე წლის გაზაფხულის ტალღების მე-20 დღეს. მდებარეობა: სამხრეთის მთებიდან ჩრდილოეთის ზღვებამდე და ჩრდილოეთის მთებიდან სამხრეთის ზღვების ჩათვლით. ჟურნალისტები: იგივე. პლუს სავინიაკის ოჯახების წარმომადგენლები. იქნება ინტრიგა, ომი, დიპლომატია, სიყვარული, უბედური შემთხვევები და ბედნიერი უბედური შემთხვევები, მოჩვენებები, ემიგრანტები, სხვადასხვა ტიპის ასტერები, უძველესი სისულელეები, ორმხრივი პრეტენზიები, ალკოჰოლური სასმელების და შადი, ანტიკვარიატი, სერიოზული მუსიკა, მაღალი პოეზია, პროგრესული ფილოსოფია,... .

Moonshine და სახლის დუღილი ივან დუბროვინი

რის გარეშე არ არის არც ერთი დღესასწაული ან დღესასწაული რუსეთში? ბუნებრივია, ალკოჰოლის გარეშე. და ალკოჰოლური სასმელების მრავალფეროვნებიდან ყველაზე "ნაციონალური" არაყია. თუმცა, ახლა თითქმის ყველას ემუქრება ჯანმრთელობისთვის საშიში უცნობი სითხის პოვნის რისკი თავის ძვირფას ბოთლში. შესაძლებელია თუ არა ასეთი უბედურებისგან თავის დაცვა? დიახ! წიგნი "ბრაგა და მთვარე" დაგეხმარებათ. მთვარის საშიშროების შესახებ ასობით წიგნი და ბროშურა დაიწერა. და აი, თქვენს წინაშე არის უნიკალური წიგნი მისი უპირატესობების შესახებ. ბოლოს და ბოლოს, ალკოჰოლის მიღებისას...

გულ-სისხლძარღვთა სამკურნალო კვება... ალა ნესტეროვა

ბოლო დროს საკმაოდ გავრცელდა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები. ეს გამოწვეულია სხვადასხვა ფაქტორებით: გარემოს უარყოფითი გავლენა ადამიანზე, სტრესი, არასწორი კვება, ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენება, მოწევა და ა.შ. ასეთი დაავადებების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის თანამედროვე მედიცინა გთავაზობთ სხვადასხვა მეთოდს, როგორც ტრადიციულ, ისე არატრადიციულს. . ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით ღარიბი დიეტა, ჭარბი კვება, საკვების არასათანადო მომზადება,…

ძლიერი სასმელები ევგენია მალონკინა

ალუბალი, ყურძენი, მიხაკი, მცენარეული მთვარე, ფრანგული და კიტრის არაყი, ჟოლოს ლიქიორი, როუანის ლიქიორი... წიგნში ნახავთ ალკოჰოლური სასმელების მომზადების მრავალფეროვან რეცეპტებს, რომელთაგან ბევრი აკმაყოფილებს ყველაზე მოთხოვნად გემოვნებას. ასევე გაეცნობით კლასიკური ალკოჰოლური კოქტეილების შერევის ტექნოლოგიას, რაც საშუალებას მოგცემთ შექმნათ სასმელების საკუთარი კოლექცია. სერია "გემრიელი წიგნი" დაარსდა 1998 წელს

ვინ არის ლისენკო და რატომ სდებენ მას ცილისწამებას ს.მირონინი

20 ნოემბერს აღინიშნება გამოჩენილი საბჭოთა ბიოლოგის ტროფიმ დენისოვიჩ ლისენკოს გარდაცვალების წლისთავი. სამწუხაროდ, ამ სტატიის უმეტესი ნაწილი მომიწევს მივუძღვნა არა მისი მემკვიდრეობის აღწერას, არამედ არაკეთილსინდისიერი და ეგოისტი ადამიანების მიერ შეთხზული საზიზღარი ცილისწამების უარსაყოფად. "პერესტროიკის" წლებში ველური ისტერია განვითარდა ლისენკოს სახელის ირგვლივ, რომელიც შედარებულია ბერიასა და სტალინის სახელების ისტერიასთან. დღეისათვის აკად. ლისენკოს ისე შეაფურთხეს და ცილი დასწამეს, რომ მასობრივ ცნობიერებაში ის ახასიათებს ყველაზე უარესს, რაც ფსევდომეცნიერებას შეუძლია თან მოაქვს...

ექსპერტოკრატია. ცოდნის მენეჯმენტი: წარმოება... ანდრეი აშქეროვი

დისერტაცია ცოდნის კონტროლირებადობის შესახებ ექსპერტოკრატიას აძლევს პრივილეგირებულ წვდომას რეალობასთან, როდესაც ნებისმიერი სოციალური ცვლილება აღიქმება როგორც მენეჯერული რევოლუციის შედეგები. ერთ-ერთი მცირერიცხოვანი საზოგადო მოაზროვნის, ანდრეი აშკეროვის ახალი წიგნი ეძღვნება ექსპერტოკრატიის მართვის დიქტატურის ხარჯების შესწავლას. ავტორი იკვლევს ჭეშმარიტების კაპიტალად, ცოდნისა და სწავლის საბაზრო წარმოებად, ხოლო სამეცნიერო და პედაგოგიური საქმიანობის სამსახურში გადაქცევის ნამდვილ შედეგებს. მკითხველთა ფართო სპექტრისთვის,…

ცალმხრივი ინტერნაციონალიზმი, ანუ სტალინიზმი... ვ.ემელიანოვი

სტალინიზმის შესწავლის ერთ-ერთი მთავარი წყაროა არა ანტისტალინური თხზულების ტალახიანი ნაკადი (მკვდარი ადამიანის ძვლების დაცინვა მკრეხელობაა, რუსი ხალხი ამას ყოველთვის ბოროტ საქმიანობად თვლიდა), რომელიც ახლა გვძაბავს, არამედ სტალინიზმის წინასწარმეტყველური განჭვრეტა მიხაილ ევგრაფიოვიჩის მიერ. რაც შეეხება სოციალურ-ეკონომიკურ ფორმაციას, რომელსაც ის ეკუთვნის, ეს სულაც არ არის სოციალიზმი, არამედ ის, რაზეც ყველას შეგვიძლია ვიმღეროთ: ეს არ გამოგვივლია, ეს არ გვკითხეს! ჩვენ რომ არ გავიგოთ, ხელისუფლებაში მყოფები კასტრაციას ახდენენ და აჭრელებენ ნაწერებს...

ხელნაკეთი სასმელები ნინა კრავჩენკო

თაფლით ვიმღეროთ ჩვენი წინაპრების სიყვარული უძველესი დროიდან. თაფლი იყო ყველაზე მნიშვნელოვანი სასუსნავი გართობისა და წმიდა საათისთვის. დალიეთ მეტი სასმელი, კვაზი და ლუდი. 3 გამოჩნდა XV საუკუნეში. „ცხელი ღვინო“ - საწვავებმა დაიწყეს სხვადასხვა ლიქიორებისა და ლიქიორების მომზადება: ვარენუხა, სპოტიკაჩა, კასეროლი, კონტაბასა, ქლიავი „იანკა, ეკლები, ალუბალი, ციტრინები, აგრუსივკა, გორობინივკა. ამ და ჩვენი ტრადიციული უკრაინული ჰანგების მომზადების დეტალური რეცეპტები დაკარგულია. სახლის გონება.

ალკოჰოლურ პროდუქტებს ყოველთვის დიდი მოთხოვნა ჰქონდათ, თუნდაც მისი გამოყენების მკაცრი აკრძალვის დროს. ამავდროულად, ალკოჰოლური სასმელების პოპულარობა არ იკლებს მოსახლეობის შემოსავლის დონის ზოგადი ვარდნის შემთხვევაშიც კი. ამ მიზეზით, ახალი კომერციული პროექტის დაწყება, რომელიც დაკავშირებულია ღვინის, კონიაკის და არყის წარმოებასთან და ჩამოსხმასთან, გარანტირებული გახდება მომგებიან ბიზნესად, იმ პირობით, რომ ბიზნეს გეგმა წინასწარ იქნება შედგენილი, ყველა მახასიათებლის გათვალისწინებით. პროექტი კონკრეტულ პირობებში და ბაზრის გარკვეული სექტორისთვის.

სამართლებრივი საკითხები

ალკოჰოლური სასმელების წარმოებისა და ჩამოსხმის საკუთარი მინი ქარხნის გახსნამდე უნდა გაიაროთ სარეგისტრაციო პროცედურა, მიიღოთ ქარხანას იურიდიული პირის - შპს სტატუსის მინიჭების სერტიფიკატი. რეგისტრაციის პროცესში ორგანიზაციას უნდა მიენიჭოს კონკრეტული OKVED კოდი.

ვინაიდან ასეთ ქარხანაში წარმოებული პროდუქცია დაკავშირებულია ალკოჰოლურ სასმელებთან, სრული უფლებებით კომერციული საქმიანობის განსახორციელებლად საჭიროა შესაბამისი ლიცენზიის მოპოვება.

თუ თქვენ აპირებთ არყის წარმოებას მინი ქარხანაში, ყურადღებით უნდა გაეცნოთ ამ ალკოჰოლური სასმელების წარმოების სახელმწიფო და საერთაშორისო სტანდარტებს. გარდა ამისა, საჭიროა დეკლარაციისა და შესაბამისობის ნებაყოფლობითი სერტიფიკატის გაცემა.

ოთახი

ფრთხილად და გააზრებულად უნდა მიუდგეთ შენობის არჩევანს, რომელშიც განთავსდება მინი ქარხანა. ქარხნის შენობა უნდა მოიცავდეს არანაკლებ 2 შენობას - თავად საწარმოო ობიექტს და მზა პროდუქციის საწყობს. იდეალურ შემთხვევაში, მცენარის ფართობი უნდა იყოს დაახლოებით 2000 კვადრატული მეტრი. მეტრით, თუმცა, ამ ტერიტორიაზე საქმიანობის დასაწყებად, საწარმოო ფართები შეიძლება განთავსდეს ბევრად უფრო მოკრძალებულ ადგილებში (მინიმუმ 100 კვ.მ).

აღჭურვილობა

იმისდა მიუხედავად, რომ თითოეული მწარმოებელი ცდილობს გამოიგონოს ალკოჰოლის შემცველი სასმელების გაწმენდისა და ფილტრაციის საკუთარი საიდუმლოება, წარმოების ტექნოლოგია პრაქტიკულად უცვლელი რჩება.

ამ მიზეზით, ალკოჰოლური სასმელების წარმოებისთვის საწარმოო ხაზის აღჭურვისთვის გამოიყენება შემდეგი (ყველასთვის საერთო): დანადგარები:

1. პასტერიზატორი;
2. ავზი - 3 ცალი;
3. ბოთლის სარეცხი მანქანა;
4. შემავსებელი და შესაფუთი მანქანა;
5. ეტიკეტების და აქციზური მარკების დასაწებებელი მოწყობილობა;
6. არჩევითი აღჭურვილობა.

TO დამატებითი აღჭურვილობაშეიძლება ეხებოდეს:

• წყლის დარბილების და გამწმენდი აპარატი;
• ქვანახშირის სვეტი (მოცულობა 1,6 კუბური მეტრი);
• ერთჯერადი ქვიშის ფილტრი;
• კონვეიერი;
• თერმული გვირაბი ქუდების გასათბობად.

მთლიანობაში, საწარმოო აღჭურვილობის შეძენა, ტრანსპორტირება და მონტაჟი მოითხოვს ფინანსურ ინვესტიციებს მინიმუმ 1,8 მილიონი რუბლის ოდენობით.

მომავალში, როდესაც პროექტი მიაღწევს მდგრადი მოგების დონეს, საწარმოო ხაზის სრული ავტომატიზაცია შესაძლებელია იტალიური ან ფრანგი მწარმოებლების აღჭურვილობის სრული ციკლის ავტომატური ხაზის დანერგვით. ასეთი აღჭურვილობა ძალიან ძვირია (6-7 მილიონი რუბლი), მაგრამ შესაძლებელს ხდის წარმოების თანამშრომლების მუშაობის გამარტივებას, ტექნოლოგიის დარღვევის რისკს და „ადამიანური ფაქტორის“ გავლენის შემცირებას, აგრეთვე საანგარიშო დოკუმენტაციის გამარტივებას. .

პერსონალი

ღვინის ქარხნის ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს დაგეგმილი პერსონალის დაქირავების ჩამონათვალს. ამასთან, მითითებულია არა მხოლოდ თითოეულ საწარმოო საამქროში ალკოჰოლური სასმელების წარმოების პროცესის უზრუნველსაყოფად დასაქმებულთა რაოდენობა, არამედ მოცემულია მათი გარკვეული სამუშაო მოვალეობები, ასევე დაგეგმილი ხელფასი.

პერსონალი იქმნება წარმოების მოცულობების მიხედვით.

საშუალო ზომის ღვინის ქარხნისთვის, ეს შეიძლება შეიცავდეს:

1. ადმინისტრაციული პერსონალი.
2. ტექნოლოგიური სპეციალისტები.
3. მუშებმა მოაწყონ წარმატებული საწარმოო პროცესი ღვინის სასმელების წარმოების სხვადასხვა ეტაპზე.
4. დამლაგებლები და სხვა პერსონალი.

Ბაზრის ანალიზი

ღვინისა და არყის პროდუქტების წარმოებისა და რეალიზაციის ქარხნის გახსნამდე აუცილებელია პროექტის დასაწყებად დაგეგმილი რეგიონის ეკონომიკური მდგომარეობის საფუძვლიანი ანალიზი. ამ ანალიზის დროს აუცილებელია ჩატარდეს პოტენციური მყიდველების მოლოდინების მარკეტინგული კვლევა (რომელ ფასების კატეგორიის პროდუქტებისკენ არიან მიდრეკილნი, გაყიდვების მოსალოდნელი მასშტაბები და ა.შ.).

ეს ანალიზი ასევე აფასებს კონკურენციის დონეს შერჩეულ რეგიონში. როგორც პრაქტიკამ აჩვენა, რეგიონებში ალკოჰოლური პროდუქტების წარმოებისა და რეალიზაციის სეგმენტში, ადგილობრივი მწარმოებლებისთვის ყველაზე სასტიკი კონკურენცია უცხოური წარმოების ალკოჰოლური სასმელებისგან მოდის, მაგრამ მათი მთავარი მინუსი არის მათი მაღალი ღირებულება.

პროდუქციის გაყიდვები

სამომავლო გაყიდვების არხების ჩამოყალიბება უნდა აისახოს ღვინის ქარხნის ბიზნეს გეგმაში, რადგან განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს პროდუქციის რეალიზაციას. თუ სადისტრიბუციო არხები არასაკმარისად არის ჩამოყალიბებული, მზა პროდუქცია შეიძლება სტაგნაციას გაუწიოს საწყობში, რითაც შეანელებს წარმოების მთელი პრინციპი და გამოიწვიოს ზარალი. საბითუმო მყიდველების მოსაზიდად და გრძელვადიანი პარტნიორული ხელშეკრულებების დასამყარებლად, შეიძლება დაინერგოს ფასდაკლების სისტემა მიწოდების მოცულობაზე.

პოტენციური მყიდველების წრის გასაფართოვებლად და პროდუქციის საბითუმო გაყიდვების დასამყარებლად, თქვენ უნდა იდარდოთ სარეკლამო კამპანიის ჩატარებაზე, რომელიც მიზნად ისახავს ახალი ბრენდის აღიარებას. სარეკლამო ინფორმაციის შინაარსი უნდა ასახავდეს ალკოჰოლური სასმელების უნიკალური თვისებების არსებობას, დამოუკიდებელი გამოკვლევების დადებით შეფასებებს, ხარისხის სერთიფიკატების მიღებას და პროდუქციის მისაღები ღირებულებას.

ფინანსები

პროექტის ფინანსური გეგმის შედგენა, რომელიც შედგება მისი დანახარჯებისა და შემოსავლების ნაწილების გაანგარიშებისგან მათი შემდგომი შედარებით, საშუალებას გვაძლევს ვუპასუხოთ კითხვას ასეთი ბიზნესის დაწყების მიზანშეწონილობის შესახებ. ასევე, ფინანსური გეგმის გაანგარიშებისას დგინდება ბიზნესის მომგებიანობის დონის და ანაზღაურებადი პერიოდის მაჩვენებლები.