რა გჭირდებათ საცხობის გასახსნელად? რა არის საჭირო პურის/საკონდიტრო მაღაზიის გასახსნელად? საცხობი სამუშაო ხარჯები

მოსახლეობაში მოთხოვნა ჯანსაღ და გემრიელ ცომეულზე ყოველთვის უცვლელი დარჩება. და პატარა თონეებს შეუძლიათ სწრაფად მოერგონ თავიანთი მომხმარებლების საჭიროებებს. თქვენი საკუთარი მინი საცხობი შეიძლება იყოს საკმაოდ პოპულარული საწარმო. მისი უპირატესობები აშკარაა. ცომეული ყოველთვის ახალია, რადგან ისინი ხშირად ცხვება, მაგრამ მცირე პარტიებში.

პროდუქცია გამოირჩევა ყველაზე მრავალფეროვანი ასორტიმენტით. ხარისხი გაზრდილია მცირე მოცულობის და მომზადების პროცესის მუდმივი ზედამხედველობის გამო. წარმოების სისტემატური ორგანიზებით და სწორი კონსტრუქციით და მომხმარებელთან მიდგომით, ასეთ ბიზნესს შეუძლია მნიშვნელოვანი შემოსავალი და ორმხრივი კმაყოფილება მოუტანოს როგორც მყიდველს, ასევე მფლობელს.

ასეთი ბიზნესის განვითარების აქტუალობა და პერსპექტივები

პატარა მინი-თონეებს გაცილებით მეტი პერსპექტივა აქვთ, ვიდრე ყველაზე დიდ თონეებს. მათთვის უფრო ადვილია ბაზრის მოთხოვნასთან ადაპტირება და აღჭურვილობის აღდგენა ნებისმიერი პროდუქტისთვის. რეცეპტის შეცვლა უფრო ადვილია. ხოლო თუ კარგ ადგილს იპოვით, შეარჩიეთ მცოდნე ასისტენტები და ცოტათი ექსპერიმენტი გააკეთეთ ასორტიმენტში, მაშინ ორ თვეში უკვე შესაძლებელი იქნება უკვე მუდმივ კლიენტებს მიაწოდოთ არომატული, ხრაშუნა პური, დიეტური ნამცხვრები და სხვა უგემრიელესი საკონდიტრო ნაწარმი. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრს სურს შეიძინოს არა მხოლოდ პური, არამედ ჯანსაღი და ახალი ცომეული. მაგალითად, ამოღებული მარცვლეულისგან, ან ცქრიალა მინერალური წყლისგან საფუარის გარეშე.

ასეთი ბიზნესის დასაწყებად, თქვენ უნდა იპოვოთ შესაფერისი ფართი, შეიძინოთ საჭირო აღჭურვილობა და შეარჩიოთ ჭკვიანი პერსონალი. მთავარია იპოვოთ გამოცდილი, გამოცდილი მცხობელი, რომელმაც იცის ტექნოლოგია. შემდეგი, თუ ეს შესაძლებელია, თქვენ უნდა დააკავშიროთ რეკლამა, ან თავად მოიფიქროთ რამე მომხმარებლების მოსაზიდად. ახლა განსაკუთრებით აქტუალურია ბიზნესი მინი თონეებში, მცირე ფართობებში.

მინი საცხობის გახსნის ჩემი პირადი გამოცდილება მოცემულია შემდეგ ვიდეოში:

საწყისი კაპიტალი და საჭირო დოკუმენტაციის მომზადება

საკუთარი საცხობის გასახსნელად, შესაძლოა, სამასი ათასი მანეთი საკმარისი იქნება, მაგრამ შეგიძლიათ დახარჯოთ ათი მილიონი ან მეტი.

ძირითადი ხარჯების ელემენტებიბიზნესის შესაქმნელად (წელიწადში) დიდ ქალაქებში:

1. გაქირავების ფასი ცხრაასი ათასი რუბლია.
2. აღჭურვილობა (დამოკიდებულია სიმძლავრეზე) - მილიონი ორასი ათასი რუბლი (ერთჯერადი გამოყენება).
3. რემონტის გაკეთება - ასი ათასი რუბლი (ერთჯერადი).
4. ავეჯის შეძენა - სამასი ათასი რუბლი (ერთჯერადი).
5. კომუნალური გადასახადები - ორასი ათასი რუბლი.
6. ხელფასის გადახდა, ერთნახევარ მილიონ რუბლამდე.

ბიზნეს საქმიანობის დაწყებამდე ოფიციალურად უნდა დარეგისტრირდეთ როგორც მეწარმე ან შექმნათ საკუთარი საწარმო. მცირე და საშუალო ბიზნესისთვის მხოლოდ ორი გზა არსებობს: .

Გამორჩეული მახასიათებლები:

1. ინდმეწარმე დაეკისრება სამართლებრივ პასუხისმგებლობას და რისკავს თავის ქონებას, ხოლო შპს შემოიფარგლება მისი ინვესტიციის მოცულობით.
2. შესაძლებელია ადვოკატის დახმარების გარეშე სამ დღეში, საჭირო დოკუმენტები: თქვენი პასპორტი, ნოტარიულად დამოწმებული ასლი, განცხადება რეგისტრაციის შესახებ და სახელმწიფო ბაჟის გადახდის ქვითარი. დოკუმენტების წარდგენისა და მოსამზადებლად კი დაგჭირდებათ ადვოკატის დახმარება. და სავალდებულო საბანკო ანგარიში, საკუთარი ბეჭდის არსებობა.
3. ინდივიდუალური მეწარმისთვის ხარჯები იქნება რვაასი რუბლი, ხოლო შპს - ოთხი ათასი, პლუს ნოტარიუსის ხარჯები.
4. ინდივიდუალურ მეწარმეში მოქმედებს გარკვეული ტიპის საქმიანობის შეზღუდვა, შპს-ში კი საქმიანობის უსაზღვრო სფეროა.
5. საბუღალტრო გამოთვლები არ არის საჭირო ინდივიდუალური მეწარმეებისთვის, მაგრამ აუცილებელია შპს-ებისთვის.
6. თქვენ შეგიძლიათ შემოსავლის განკარგვა თქვენი შეხედულებისამებრ, ხოლო შპს-ში შემოსავალი უნდა განაწილდეს არა უმეტეს კვარტალში ერთხელ (პროცენტის გადახდა თემის აქციონერებისთვის).
7. ინდმეწარმე არ არის საჭირო და შპს დათვლის მინიმალურ ხელფასს.
8. რამდენიმე ადამიანი თანახმაა კერძო მესაკუთრეებთან თანამშრომლობაზე, მაგრამ მსხვილი კომპანიები და სააქციო საზოგადოებაც კი მუშაობს შპს-ებთან.
9. ბიზნესის გადაყიდვა რთული და იაფი იქნება, მაგრამ შპს ამას ძალიან სწრაფად და მომგებიანად გააკეთებს.
10. ინდივიდუალური მეწარმეების მინდობილობა მხოლოდ ნოტარიულად უნდა იყოს დამოწმებული, მაგრამ ეს წამგებიანია და ძალიან დიდ დროს იღებს და შპს-ებს ყველგან წაიღებენ.

თქვენ უნდა აირჩიოთ თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტი; დიდი უმრავლესობა ირჩევს ინდივიდუალურ მეწარმეებს.

თუ ჯერ არ დაარეგისტრირეთ ორგანიზაცია, მაშინ უმარტივესი გზაეს შეიძლება გაკეთდეს ონლაინ სერვისების გამოყენებით, რომლებიც დაგეხმარებათ შექმნათ ყველა საჭირო დოკუმენტი უფასოდ: თუ თქვენ უკვე გაქვთ ორგანიზაცია და ფიქრობთ როგორ გაამარტივოთ და ავტომატიზოთ აღრიცხვა და ანგარიშგება, მაშინ შემდეგი ონლაინ სერვისები მოვა სამაშველოში და მთლიანად ჩაანაცვლებს ბუღალტერს თქვენს საწარმოში და დაზოგავს დიდ ფულს და დროს. ყველა ანგარიში გენერირდება ავტომატურად, ხელმოწერილია ელექტრონულად და ავტომატურად იგზავნება ონლაინ. ეს იდეალურია ინდივიდუალური მეწარმეებისთვის ან შპს-ებისთვის გამარტივებულ საგადასახადო სისტემაზე, UTII, PSN, TS, OSNO.
ყველაფერი ხდება რამდენიმე დაწკაპუნებით, რიგებისა და სტრესის გარეშე. სცადეთ და გაგიკვირდებათრა ადვილი გახდა!

საცხობის გასახსნელად საჭირო დოკუმენტები

ამ ბიზნესის დასაწყებად, თქვენ უნდა მოამზადოთ დოკუმენტების შემდეგი პაკეტი:

1. სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური გადაწყვეტილება წარმოებისა და პროდუქტების შესახებ დამტკიცებულია სრულიად უფასოდ როსპოტრებნადზორის დაწესებულების მიერ, მაგრამ მხოლოდ გამოკვლევის შედეგებით.
2. შესაბამისობის სერტიფიკატი - გაცემულია ტექნიკური რეგულირებისა და მეტროლოგიის ფედერალური სააგენტოს მიერ.
3. სახანძრო ინსპექციის გადაწყვეტილება სახანძრო უსაფრთხოების მოთხოვნების დაცვის შესახებ.
4. ნებართვები აღჭურვილობის, შენობების, პერსონალის და ა.შ.

ბიზნეს გეგმის შედგენა

საცხობის გახსნა არის ბიზნესი, რომელიც თავიდან დიდ ინვესტიციებს მოითხოვს.

საწყისი ხარჯებიდასჭირდება მნიშვნელოვანი კაპიტალის ინვესტიცია. ეს ნიშნავს, რომ საცხობის გახსნამდე, თქვენ უნდა გამოთვალოთ ყველა სავარაუდო ხარჯი, რისკი, შესაძლო კონკურენტები -.

პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ ბიზნეს გეგმის ნიმუშს:

1. პირველ რიგში, ჩვენ ვაბარებთ 1,135,000 რუბლს.
2. ყოველთვიური შემოსავალი იქნება 540 ათასი რუბლი.
3. შემოსავალი 58,400 რუბლი.
4. გამოდის, რომ ასეთი ბიზნესი მხოლოდ ორ წელიწადში შეიძლება გადაიხადოს.

თუ ამას უფრო დეტალურად წარმოვიდგენთ: ავიღოთ, მაგალითად, ქალაქური ტიპის დასახლება, სადაც დაახლოებით ორასი ათასი ადამიანი ცხოვრობს. აქ თქვენ გადაწყვიტეთ გახსნათ საცხობი, ათამდე სხვადასხვა სახის ცომეულის ასორტიმენტით.

ჯერ გჭირდება შეისწავლეთ კონკურენტები. თუ სოფელი პურის ცხობაზე მეტ აქცენტს აკეთებს, მაშინ ფუნთუშებსა და ნამცხვრებზე გავამახვილებთ ყურადღებას. უმჯობესია ბიზნესის გახსნა, როგორც ინდმეწარმე, მაგრამ აუცილებლად უნდა აწარმოოთ ბუღალტრული აღრიცხვა და სჯობს გამოცდილი ბუღალტერი დაიქირაოთ.

ბიზნეს გეგმა მოიცავს საცხობის სამუშაო საათებს. ვინაიდან ეს ძირითადად ღამის ცვლა იქნება 23:00-დან 11:00 საათამდე, თქვენ უნდა შექმნათ ცვლის განრიგი. მაგალითად, იმუშავეთ სამი სამში, ან ორი ორ დღეში. გაყიდვების მუშაკები მუშაობენ 6.00-დან 17.00 საათამდე. ხუთდღიანი სამუშაო კვირა და ერთი დასვენების დღე.

მიმართულების არჩევა

პურის და სხვა ცომეულის წარმოებით არის დაკავებული არაერთი თონე, მცირე კერძო სახელოსნო, სუპერმარკეტი და ა.შ. მათთან კონკურენცია გართულდება, განსაკუთრებით მცირე საწყისი ინვესტიციებით. მაგრამ ეს ის შემთხვევაა, თუ თქვენ ფიქრობთ სტანდარტული საკონდიტრო ან საცხობის გახსნაზე.

და იმისთვის, რომ არა მხოლოდ დარჩეთ ამ ბაზარზე, არამედ წარმოიდგინოთ საწარმოს ტიპი, რომელიც გამოიწვევს კონკურენტულ უპირატესობას, შეგიძლიათ, მაგალითად, შეამციროთ ზოგიერთი პროდუქტის ასორტიმენტი და აწარმოოთ არაუმეტეს რვა პროდუქტი. და ყველა ცომეული უნდა განსხვავდებოდეს მაღაზიებისა და ჯიხურების უმეტესობაში გაყიდული პროდუქტებისგან.

შენობის მომზადება

მინი-საცხობის სწორი ადგილმდებარეობის არჩევა არის თქვენი სამომავლო წარმატების გასაღები. თქვენთან ახლოს სხვა მსგავსი დაწესებულებები არ უნდა იყოს - ეს თქვენი კონკურენტები არიან. თუ თქვენ ფიქრობთ პურის გაყიდვას პირდაპირ საცხობიდან, მაშინ ადგილი უნდა იყოს „გამტარი“. და თუ თქვენ შემოიფარგლებით წარმოებით, მაშინ ის უნდა იყოს კარგად მოწყობილი და პრაქტიკული ყველა თვალსაზრისით.

აღჭურვილობის ძირითადი ნაკრების მოსაძებნად დაგჭირდებათ საშუალოდ 80 კვადრატული მეტრი. მ ფართობი, ბევრი რამ არის დამოკიდებული ასორტიმენტზე. ზოგიერთ პროდუქტს დასჭირდება სპეციალური აღჭურვილობა, მაგიდები, რაც ნიშნავს რომ ფართობი უფრო დიდი უნდა იყოს.

რა თქმა უნდა დაგჭირდებათ გამდინარე წყალი, ტუალეტი, ვენტილაცია და ა.შ. დაგჭირდებათ ცალკე საწყობი ნედლეულის შესანახად და ცალკე ოთახი საცხობი და შესაფუთი სახელოსნო.

აღჭურვილობის მომზადება

მაღალი ხარისხის აღჭურვილობა და მაღალკვალიფიციური მუშები წარმატებული პროცესის წინაპირობაა. ყველა მოწყობილობა იყოფა ძირითად და დამატებით. ძირითადი ელემენტებია: ცომის შემრევი მანქანები, ცომის ფურცლები, კორექტორები, ღუმელები, მაცივრები, ფქვილის საცერები. დამატებით ნივთებს მიეკუთვნება შესანახი თაროები, ფორმები, შესაფუთი მანქანები, ნიჟარები, სასწორები, დანები და მრავალი სხვა.

პატარა მინი-საცხობისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი აღჭურვილობა:

• ღუმელი 800000 რუბლი;
• ცომის მიქსერი 280000 რუბლი;
• ფქვილის საცერი 20000 რუბლი;
• საკონდიტრო მაგიდა 4000 რუბლი;
• ელექტრო მიქსერი 4000 რუბლი;
• მოწყობილობა ცომის გასამაგრებლად 55000 რუბლი;
• ცომის გასაბრტყელებელი მანქანა 40000 რუბლი;
• გამწოვი 20000 რუბლი;
• ბლენდერი 3000 რუბლი;
• ელექტრო ღუმელი 25000 რუბლი.

სავარაუდო თანხა იქნება დაახლოებით მილიონი რუბლი. თქვენ უბრალოდ დაუყოვნებლივ უნდა გაითვალისწინოთ რა სახის ცომით იმუშავებთ: საფუარი, ბისკვიტი, ფენოვანი ცომი. შეძენისთვის საჭირო აღჭურვილობის აქცენტი ამაზე იქნება დამოკიდებული.

რეკრუტირება

პერსონალის პოვნა ადვილი საქმე არ არის. კვალიფიციური მცხობელის მუშაობა ხომ დაბალანაზღაურებადია, მაგრამ ამავდროულად ძალიან რთული. საშუალოდ, მცხობელი შოულობს ცხრა ათას რუბლს, ხოლო ტექნოლოგი იღებს კიდევ უფრო ნაკლებს, დაახლოებით ექვს ათასს თვეში.

დღეში ათასობით კილოგრამი ცომეულის წარმოებისთვის დაგჭირდებათ:

1. წარმოების ტექნოლოგი;
2. ორი მცხობელი;
3. დამლაგებელი ქალი;
4. შემფუთავი (საჭიროების შემთხვევაში);
5. მტვირთავი;
6. მძღოლი;
7. ბუღალტერი (უმჯობესია მისი აღება ხელშეკრულებით).

ყველა მუშაკს მოეთხოვება გაიაროს სამედიცინო გამოკვლევა (აქვს სამედიცინო ჩანაწერი).

პოპულარიზაციის მეთოდები

როდესაც თქვენ შექმნით ბიზნეს გეგმას, დაუყოვნებლივ უნდა იდარდოთ განხორციელებაზე. შეგიძლიათ გახსნათ საკუთარი მაღაზია, ან გაყიდოთ სხვა კომერციული პუნქტების საშუალებით და არა მხოლოდ სოფელში, შეგიძლიათ მის გარეთაც. არის თონეები, რომლებიც საკმაოდ უსაფრთხოდ და წარმატებით თანამშრომლობენ საბითუმო მოვაჭრეებთან.

ისინი ყიდულობენ ცომეულს და აწვდიან კარვებში, სადგომებსა და მაღაზიებში. ეს ვარიანტი სულაც არ არის ცუდი, რადგან თქვენ შეგიძლიათ იმუშაოთ გაყიდვებზე ფიქრის გარეშე. და თქვენ შეგიძლიათ ფოკუსირება მოახდინოთ პროდუქციის ასორტიმენტისა და ხარისხის გაზრდაზე.

შეგიძლიათ ვაჭრობა "ბორბლებზე", ეს ბევრად იაფია, ვიდრე მაღაზიის დაქირავება. რეგიონებში ვაჭრობის დაწყება მანქანიდან ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე, მაგალითად, დედაქალაქში. შეგიძლიათ ჯერ ასეთი ფურგონი იქირაოთ და შემდეგ იყიდოთ. საჭიროა მხოლოდ ადგილობრივი ხელისუფლების ნებართვა.

ანაზღაურება, მოგება და ხარჯების გაანგარიშება

იმისათვის, რომ ბიზნესი იყოს მომგებიანი, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი სამუშაო: ჩაატაროთ პურ-ფუნთუშეულის ბაზრის საკუთარი მარკეტინგული კვლევა, შეისწავლოთ თქვენი ძირითადი კონკურენტების მოთხოვნა, ფასი, მოცულობა და დიაპაზონი. გამოთვალეთ მომავალი წარმოების ძირითადი რაოდენობა. ეს კეთდება იმისთვის, რომ მაქსიმალური შემოსავალი მიიღოთ თქვენი საცხობიდან.

მთავარი ფაქტორი, რომელიც გავლენას მოახდენს თქვენს შემოსავალზე, არის ძირითადი კომპონენტების ღირებულება. ხოლო მზა პროდუქტის ხარისხზე გავლენას მოახდენს: აღჭურვილობის დონე, ტექნოლოგიური პროცესი, ინგრედიენტების შემადგენლობა და თვისებები.

მოდით გამოვთვალოთ საწყისი ინფორმაციის საფუძველზე.

ნედლეულის საშუალო ფასიპურის და სხვა პროდუქტების დასამზადებლად:

1. პრემიუმ ფქვილი 1 კგ-ზე – 13,80 რუბლი.
2. პირველი ფქვილი - 13,40 რუბლი.
3. მეორე ფქვილი - 12.00 რუბლი.
4. ჭვავის ფქვილი - 11,40 რუბლი.
5. შაქარი - 20,40 რუბლი.
6. საფუარი - 30,50 რუბლი.
7. მარილი - 4,60 რუბლი.
8. მცენარეული ზეთი 1 ლიტრი - 62.00 რუბლი.
9. მარგარინი 1 კგ - 44.00 რუბლი.

"ბოროდინსკის" პურის საცხობი (0,9 კგ) პროდუქტიულობა (P) ერთი PKhP-6 ღუმელში არის ოთხმოცდათექვსმეტი კილოგრამი საათში.

წლის ტომი (YA) 360 დღე ორ ცვლაში, თითოეული თორმეტი საათი იქნება: GO = P x 12 x 2 x 360.

ღუმელის პროდუქტიულობა მიღებულია შემდეგი გაანგარიშებით, ბოროდინოს პურის (0,9 კგ) საცხობი ფორმებისა და ტროლეიკის გამოყენებით.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829,440 კგ პური.

მეორე კლასის ფქვილი 50 კგ. კგ-ის ფასი 12.00 რუბლი. საერთო ღირებულება 600 რუბლი.
ჭვავის ფქვილი 50 კგ. ფასი 11,50 რუბლი. ღირებულება 575 რუბლი.
საფუარი 1,5 კგ. ფასი 29,50 რუბლი. ღირებულება 44,25 რუბლი.
მარილი 5 კგ. ფასი 4.50 რუბლი. ღირებულება 6,75 რუბლი.
შედეგი: წონა დაახლოებით 150 კგ, ღირს 1230.00 რუბლი.

მოსავალი ამ რეცეპტის მიხედვით: დაახლოებით 150 კგ. 1 კგ პროდუქტისთვის, ღირებულება იქნება დაახლოებით 8,9 რუბლი.

ასევე აუცილებელია ელექტროენერგიის, კომუნალური გადასახადებისა და ქირის ხარჯების გათვალისწინება. ექვს ადამიანზე დაფუძნებული მუშები იქნება თვეში დაახლოებით რვა ათასი რუბლი თითო ადამიანზე.

ყველა გაანგარიშების შედეგად, პურის ანაზღაურება იქნება ათიდან თვრამეტი თვემდე.

• მიმდინარე ტენდენციები
• ბიზნეს გეგმის მიზანი
• საჭირო დოკუმენტები, ნებართვები
• პროექტის განხორციელება - ფართის შერჩევა
• საწყისი კაპიტალი გახსნისთვის
• საშტატო მაგიდა
• მიმდინარე ხარჯები

საკონდიტრო საცხობი არის ბიზნესი, რომელიც არ იცნობს კრიზისებს; ცომეული ყოველთვის რჩება პოპულარულ პროდუქტად. ეკონომიკურად რთულმა 2015 წელსაც კი აჩვენა მოთხოვნის უმნიშვნელო კლება პურსა და ტკბილ პროდუქტებზე - საკონდიტრო ნაწარმზე. ამიტომ, გადავწყვიტეთ მოგითხროთ, თუ როგორ უნდა გახსნათ პურ-საკონდიტრო მაღაზია ნულიდან 2019 წელს.

მიმდინარე ტენდენციები

რუსეთში ყოველწლიურად 4 მილიარდი დოლარის პური და სხვა ფქვილის პროდუქტები მოიხმარენ. ამავდროულად, პურის ხარისხი ხშირად სასურველს ტოვებს, ამიტომ მომხმარებელი მზადაა გადაიხადოს მდიდარ და გემრიელ ცომეულში. მისი შეთავაზება შესაძლებელია მხოლოდ კერძო საკონდიტრო-თონეში. მსხვილი ქარხნები ამ კუთხით ბაზრის საჭიროებებს 100%-ით ვერ აკმაყოფილებენ.

ევროპის ქვეყნებში ეს ნიშა დიდი ხანია ივსება მინი საკონდიტრო მაღაზიებითა და თონეებით, რომლებიც შერწყმულია პატარა მაღაზიებთან ან მყუდრო კაფეებთან. რუსეთში ეს კონცეფცია მხოლოდ იმპულსს იძენს, ამიტომ კონკურენციის დონე არც ისე მაღალია. მით უმეტეს, თუ ასეთ ბიზნესს ხსნით პატარა ქალაქში. მეგაპოლისები ამ მხრივ ნაკლებად მიმზიდველია.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გახსნათ საკუთარი საცხობი სახლში ან გამოიყენოთ ფრენჩაიზები თქვენი დამწყებ ინვესტიციების შესამცირებლად. წარმატების მისაღწევად მთავარია მომხმარებლისთვის ხარისხის მიწოდება, ბიზნეს კონცეფციის არჩევანი კი დამოკიდებულია თავად მეწარმეზე, მის ფინანსურ შესაძლებლობებზე და მისი განვითარების გეგმებზე.

ბიზნეს გეგმის მიზანი

ქვემოთ მოცემული გამოთვლები არის ბიზნესის გახსნისა და მშენებლობის საფუძველი. ეს არის კლასიკური სქემა პატარა საცხობი-საკონდიტროს მოწყობისთვის, სადაც ჩამოთვლილია რა არის საჭირო და რა ღირს პროექტის დაწყება. საფუძვლად მიღებულია 2019 წელს არსებული ფასები, რაც დამწყებ მეწარმეებს საშუალებას აძლევს გაარკვიონ, რა დაჯდება ანაზრაურების საცხობის გახსნა. შექმენით ბიზნეს გეგმაინდივიდუალური მოთხოვნების მიხედვით.

ბიზნეს გეგმა საშუალებას გაძლევთ გახსნათ საცხობი-საკონდიტრო შემდეგი ეკონომიკური მაჩვენებლებით:

• 1 კგ პროდუქტის ღირებულებაა 60 რუბლი;
• ყოველდღიური გაყიდვები - 200–400 კგ პურ-ფუნთუშეული და ტკბილი პროდუქტები;
• თვიური საოპერაციო მოგება - 360 000–720 000;
• წმინდა მოგება - 65,000–366,000 ყველა ხარჯისა და გადასახადის გათვალისწინებით.

ბიზნესის მომგებიანობა არის 50%, ანაზღაურებადი პერიოდი 6 თვიდან ერთ წლამდე.

გეპატიჟებით გადმოწეროთ დეტალური საცხობი ბიზნეს გეგმაყველა გათვლებით. ჩვენ გარანტიას ვაძლევთ ხარისხს!

საჭირო დოკუმენტები, ნებართვები

პატარა საკონდიტრო საცხობი ნულიდან გასახსნელად, თქვენ უნდა მიიღოთ მრავალი ნებართვა:

1. წარმოების სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური ნებართვა. შენობის მოთხოვნები ქვემოთ იქნება განხილული.
2. SES-ის დასკვნა, რომელიც აუცილებელია მესამე მხარის ორგანიზაციებთან მუშაობისთვის - მაღაზიები, სუპერმარკეტები.
3. უნდა ჩატარდეს გარემოსდაცვითი შეფასება.
4. ხანძარსაწინააღმდეგო შემოწმების ნებართვა. მის მისაღებად, შენობა, სადაც განთავსებულია საცხობი-საკონდიტრო ნაწარმი, უნდა აკმაყოფილებდეს მარეგულირებელ ინდუსტრიის მოთხოვნებს. მთავარია: ხანძარსაწინააღმდეგო სიგნალიზაციის და პირველადი ხანძარსაწინააღმდეგო საშუალებების - ცეცხლმაქრების არსებობა.
5. ტექნიკური რეგულირებისა და მეტროლოგიის ფედერალური სააგენტოს შესაბამისობის სერთიფიკატი.

დღეს მაღაზიასა თუ კაფეში პურის მთავარი მომწოდებლები დიდი თონეები და კომბაინებია. მინი-თონეებისთვის ადვილი არ არის კონკურენცია გაუწიოს დიდ საწარმოებს ისეთი სტანდარტული პროდუქტების წარმოებაში, როგორიცაა თეთრი ან ყავისფერი პური.

თუმცა, მცირე თონეებს აქვთ თავისი უპირატესობები - მობილურობა და წვრილფეხა პურის და საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების შესაძლებლობა. აქტუალურია კითხვა, როგორ გავხსნათ მინი საცხობი.

და მიუხედავად იმისა, რომ ამ ნიშაში საკმაოდ დიდი კონკურენციაა, მინი საცხობის გახსნა საკმაოდ მომგებიანია. პურის ცხობა ძალიან პოპულარულია, ამიტომ თქვენი საცხობის მომგებიანობა საკმაოდ მაღალია - 50-60%-მდე.

საცხობი პროდუქტების წარმოების საკუთარი ბიზნესის გასახსნელად, რამდენიმე ეტაპის გავლა მოგიწევთ.

შინაარსზე დაბრუნება

რა გჭირდებათ პატარა საცხობის წარმატებით გასახსნელად

შინაარსზე დაბრუნება

მინი საცხობის რეგისტრაცია: ინდმეწარმე ან შპს

პირველი, რაზეც უნდა იზრუნოთ, არის ბიზნესის რეგისტრაცია. აქ ორი ვარიანტია: ინდივიდუალური მეწარმე ან შპს. იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანი უკვე მეწარმეა, თქვენ უნდა შეამოწმოთ, არის თუ არა ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციის განაცხადში მითითებული საქმიანობის ჩამონათვალი, რომელიც შესაძლებელს ხდის ამ ტიპის ბიზნესში ჩართვას. კოდი 55.50 „რესტორნებისა და კაფეების საქმიანობა“ საშუალებას გაძლევთ გაყიდოთ ცომეული მათი წარმოების ადგილზე, ანუ თუ ადამიანი აპირებს პროდუქციის წარმოებას და გაყიდვას იმავე ადგილას, ეს ვარიანტი შესაფერისია. თუმცა, მაგალითად, თუ გსურთ პროდუქციის მიწოდება მაღაზიაში ან კაფეში, თქვენ უნდა დაამატოთ საცალო ვაჭრობა კოდების სიაში.

თუ არ არის ბიზნეს პარტნიორი და არ არის დაგეგმილი, მაშინ უნდა იმუშაო როგორც ინდმეწარმე, ამიტომ, თუ პარტნიორი გყავს, უფრო შესაფერისი ვარიანტია შპს.

შინაარსზე დაბრუნება

საცხობისთვის შესაფერისი ფართის არჩევა

სამართლებრივი ფორმის არჩევა არის საწყისი ნაბიჯი, რომელიც უნდა გადაიდგას. აქ ყველაფერი საკმაოდ მარტივია: მომგებიანია საკუთარი მინი-საცხობის გახსნა საჯარო ადგილას, რადგან პროდუქცია გაიყიდება საბოლოო მომხმარებელს. დიდ ქალაქებში ეს შეიძლება იყოს მეტროს გაჩერებებთან, სავაჭრო და ბიზნეს ცენტრებთან, მაღაზიებთან და კაფეებთან ახლოს.

დასაწყისისთვის, შეგიძლიათ გაეცნოთ შენობის გაქირავებას, მაგრამ წინასწარი შეთანხმებით მისი შემდგომი შეძენის შესაძლებლობის შესახებ. გაქირავების ფასი დამოკიდებული იქნება ქალაქზე და საცხობის ადგილმდებარეობის მიმზიდველობაზე. აღსანიშნავია, რომ ფასები შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს. მაგალითად, მოსკოვში მინი საცხობის გაშვება კვადრატულ მეტრზე დაახლოებით 250-დან 1000 რუბლამდე ღირს.

უნდა იცოდეთ, რომ საკუთარი პატარა საცხობის გასახსნელად 150 კვ.მ შეიძლება საკმარისი იყოს. ამ ტერიტორიაზე შესაძლებელი იქნება როგორც სარეალიზაციო ზონის, ასევე წარმოების ორგანიზაციული სივრცის განთავსება. ასეთი შენობების ღირებულება შეიძლება თვეში დაახლოებით 75,000 რუბლს შეადგენს, ან კიდევ უფრო ნაკლები.

კაფეს ან პურის მაღაზიას რემონტი დასჭირდება, ამიტომ ეს ცალკე ხარჯია.

არსებობს SES მოთხოვნები იმ შენობებისთვის, სადაც მზადდება საკონდიტრო ნაწარმი და საცხობი, რომელიც უნდა იცოდეთ:

• საჭიროა ცივი და ცხელი წყალი და კანალიზაცია;
• სარდაფები დაუშვებელია;
• ვენტილაცია სავალდებულო მოთხოვნაა;
• უნდა იყოს დამატებითი შენობები, როგორიცაა საწყობი და ტუალეტი;
• საჭიროა შეთეთრებული ჭერი და კედლები კრამიტით.

შინაარსზე დაბრუნება

საწარმოსთვის საჭირო აღჭურვილობა

უნდა იცოდეთ, რომ საცხობისთვის დაგჭირდებათ ორი ტიპის აღჭურვილობა: კომერციული და საწარმოო.

წარმოებისთვის:

• ღუმელი (დაახლოებითი ღირებულება 600,000 რუბლი);
• კორექტირების კაბინეტი (დაახლოებით 40,000 რუბლი);
• ცომის შემრევი მანქანა (დაახლოებით 250,000 რუბლი);
• ცომის მოჭრის მაგიდა (დაახლოებით 40000 რუბლი);
• ცომის ფურცელი (დაახლოებით 20,000 რუბლი);
• ფქვილის საცერი (დაახლოებით 9000 რუბლი);
• საცხობი ურიკა (დაახლოებით 12000 რუბლი).

თავიდანვე შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ თითო ერთეული აღჭურვილობის შეძენით. ერთი ღუმელის არსებობა მოგვცემს დღეში დაახლოებით 1 ტონა ფქვილის გამომუშავების საშუალებას, რაც უდრის 1600 კგ მზა პროდუქტს.

შესაძლებელია არასრული ციკლის წარმოების ორგანიზება, რომლის წყალობითაც შესაძლებელია ცომის მოზელვისგან თავის დაღწევა. ეს საშუალებას მოგცემთ ფოკუსირება მოახდინოთ წარმოებული პროდუქციის გამოცხობაზე და გაყიდვაზე. ამ შემთხვევაში აღჭურვილობის შესყიდვის ღირებულება მნიშვნელოვნად შემცირდება, რადგან დაგჭირდებათ მხოლოდ ღუმელი, გამათბობელი დისპლეი და საყინულე.

მაღაზიის გასახსნელად საჭირო აღჭურვილობა მაქსიმუმ 150 000 რუბლი ეღირება.

თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• ვიტრინა;
• სალარო აპარატი საგადასახადო სამსახურში შემდგომი რეგისტრაციით;
• ფულის ყუთი;
• უსაფრთხოა ნაღდი ფულის და ძვირფასი დოკუმენტების შესანახად;
• კარადები პროდუქციის შესაძლო შესანახად.

დამატებითი ხარჯები იქნება ავეჯი და საყოფაცხოვრებო ტექნიკა. ამ საქონლის საშუალო ღირებულება 30000 რუბლს შეადგენს.

შინაარსზე დაბრუნება

საჭირო პერსონალის შერჩევა საცხობ კაფეში ან მაღაზიაში

წარმოების ორგანიზებაში ყველაზე მნიშვნელოვანი თანამშრომელი არის ტექნოლოგი. გარდა ამისა, შეიძლება დაგჭირდეთ:

• მცხობელები, რომლებიც ჩაერთვებიან პროდუქციის წარმოებაში (საჭირო რაოდენობაა 4 ადამიანი, ანუ 2 ცვლაზე);
• მოლარეები (რეკომენდებულია 2 ადამიანი);
• დამლაგებლები (რაოდენობა დამოკიდებული იქნება დატვირთვაზე, მაგრამ შესაძლებელია საათობრივი ანაზღაურება);
• ბუღალტერი (ყოველთვის არ არის საჭირო, რადგან არსებობს სერვისებით სარგებლობის ან ნახევარ განაკვეთზე თანამშრომლის დაქირავება, რაც გაცილებით ნაკლები დაჯდება, ვიდრე სხვა თანამშრომლის შენარჩუნება).

შინაარსზე დაბრუნება

ნებართვები, რომლებიც შეიძლება საჭირო გახდეს

კვების პროდუქტების წარმოებისთვის დაგჭირდებათ სპეციალური ნებართვები. პირველი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ არის ის, რომ თითოეულ თანამშრომელს თან უნდა ჰქონდეს პირადი სამედიცინო ჩანაწერი. მის გასაცემად დაგჭირდებათ დაახლოებით 600 მანეთი. ამ ფასში შედის ყველა საჭირო ტესტი. ყველა საჭირო ნებართვის საერთო ღირებულება ეღირება მაქსიმუმ 60,000 რუბლი.

დოკუმენტების სია, რომლებიც უნდა მომზადდეს მინი საცხობის გასახსნელად:

• პროდუქტების სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა, რომელსაც როსპოტრებნადზორი გასცემს ექსპერტიზის შედეგების საფუძველზე;
• სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა წარმოებისთვის, რომელიც შეიძლება გაიცეს უფასოდ იმავე როსპოტრებნადზორში, თუ გამოკვლევის შედეგები მოწოდებულია;
• შესაბამისობის სერტიფიკატი, რომლის მიღებაც შესაძლებელია ტექნიკური რეგულირებისა და მეტროლოგიის ფედერალური სააგენტოდან;
• სახანძრო ინსპექციის დასკვნა ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოების ყველა მოთხოვნის შესრულების შესახებ.

შინაარსზე დაბრუნება

საცხობისთვის საჭირო ნედლეულის შეძენა

უნდა გვესმოდეს, რომ ცომეული არის პროდუქტი, რომელიც სწრაფად ფუჭდება, რადგან მათ შენახვის ვადა ხანმოკლე აქვთ. სწორედ ამიტომ საჭიროა ნედლეულის შეძენა წარმოების დაწყებამდე, არ არის საჭირო მათი წინასწარ აღება. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ იზრუნოთ მომწოდებლებთან ხელშეკრულების გაფორმებაზე საწარმოს რეგისტრაციამდეც კი.

პირველი კითხვა, რომელიც წარმოიქმნება საცხობის შენობის მომზადებისთანავე, არის: რისგან გამოვაცხოთ ცომეული? ღირს იმის ცოდნა, რომ კარაქის ფუნთუშებს ყველაზე მაღალი კლასის ფქვილი სჭირდება, ან სულ მცირე, პირველი კლასი. ფქვილის საჭირო რაოდენობის გამოსათვლელად საჭიროა გავითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ წარმოებული პროდუქციის წონა დაახლოებით 30%-ით მეტი იქნება ნედლეულზე. ეს ხდება ცომში სხვა ინგრედიენტების დამატებით. ფქვილის საბითუმო ღირებულება დაახლოებით 10 რუბლია 1 კგ-ზე.

თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ მოგიწევთ დიდი დროის დახარჯვა მომწოდებლების ძიებაში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ შეუძლებელია უშუალოდ ფქვილის ქარხნებთან თანამშრომლობა, რადგან მათ არ აინტერესებთ შესყიდვების მოცულობა, რომელიც საჭირო იქნება მინი საცხობისთვის. შესაძლებელია მხოლოდ დიდი პარტიების აღება, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, რადგან ფქვილი შენახვის განსაკუთრებულ პირობებს მოითხოვს. ამიტომ, აუცილებელია განიხილოს შუამავალი კომპანიების შეთავაზებები, რომლებიც უზრუნველყოფენ თანამშრომლობის კარგ პირობებს.

ფქვილის გარდა აუცილებლად დაგჭირდებათ დაჭერილი საფუარი, შაქარი, მარილი, ვანილი, მცენარეული ზეთი, გამაფხვიერებელი, სტაბილიზატორები, გასქელება, საკვები დანამატები და ა.შ. თუ გაინტერესებთ, რამდენი ნედლეული სჭირდება 1 ტონა თეთრ პურს, უნდა იცოდეთ, რომ მოხმარება ასეთია: 740 კგ ფქვილი, 9,6 კგ მარილი, 7,5 კგ დაწურული საფუარი, 1,2 კგ მცენარეული ზეთი.