გახსენით თონე. როგორ გავხსნათ მინი საცხობი სახლში? რა მოთხოვნები აქვს საცხობ ოთახს?

დღეს მაღაზიასა თუ კაფეში პურის მთავარი მომწოდებლები დიდი თონეები და კომბაინებია. მინი-თონეებისთვის ადვილი არ არის კონკურენცია გაუწიოს დიდ საწარმოებს ისეთი სტანდარტული პროდუქტების წარმოებაში, როგორიცაა თეთრი ან ყავისფერი პური.

თუმცა, მცირე თონეებს აქვთ თავისი უპირატესობები - მობილურობა და წვრილფეხა პურის და საკონდიტრო ნაწარმის წარმოების შესაძლებლობა. აქტუალურია კითხვა, როგორ გავხსნათ მინი საცხობი.

და მიუხედავად იმისა, რომ ამ ნიშაში საკმაოდ დიდი კონკურენციაა, მინი საცხობის გახსნა საკმაოდ მომგებიანია. პურის ცხობა ძალიან პოპულარულია, ამიტომ თქვენი საცხობის მომგებიანობა საკმაოდ მაღალია - 50-60%-მდე.

საცხობი პროდუქტების წარმოების საკუთარი ბიზნესის გასახსნელად, რამდენიმე ეტაპის გავლა მოგიწევთ.

შინაარსზე დაბრუნება

რა გჭირდებათ პატარა საცხობის წარმატებით გასახსნელად

შინაარსზე დაბრუნება

მინი საცხობის რეგისტრაცია: ინდმეწარმე ან შპს

პირველი, რაზეც უნდა იზრუნოთ, არის ბიზნესის რეგისტრაცია. აქ ორი ვარიანტია: ინდივიდუალური მეწარმე ან შპს. იმ შემთხვევაში, თუ ადამიანი უკვე მეწარმეა, თქვენ უნდა შეამოწმოთ, არის თუ არა ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციის განაცხადში მითითებული საქმიანობის ჩამონათვალი, რომელიც შესაძლებელს ხდის ამ ტიპის ბიზნესში ჩართვას. კოდი 55.50 „რესტორნებისა და კაფეების საქმიანობა“ საშუალებას გაძლევთ გაყიდოთ ცომეული მათი წარმოების ადგილზე, ანუ თუ ადამიანი აპირებს პროდუქციის წარმოებას და გაყიდვას იმავე ადგილას, ეს ვარიანტი შესაფერისია. თუმცა, მაგალითად, თუ გსურთ პროდუქციის მიწოდება მაღაზიაში ან კაფეში, თქვენ უნდა დაამატოთ საცალო ვაჭრობა კოდების სიაში.

თუ არ არის ბიზნეს პარტნიორი და არ არის დაგეგმილი, მაშინ უნდა იმუშაო როგორც ინდმეწარმე, ამიტომ, თუ პარტნიორი გყავს, უფრო შესაფერისი ვარიანტია შპს.

შინაარსზე დაბრუნება

საცხობისთვის შესაფერისი ფართის არჩევა

სამართლებრივი ფორმის არჩევა არის საწყისი ნაბიჯი, რომელიც უნდა გადაიდგას. აქ ყველაფერი საკმაოდ მარტივია: მომგებიანია საკუთარი მინი-საცხობის გახსნა საჯარო ადგილას, რადგან პროდუქცია გაიყიდება საბოლოო მომხმარებელს. დიდ ქალაქებში ეს შეიძლება იყოს მეტროს გაჩერებებთან, სავაჭრო და ბიზნეს ცენტრებთან, მაღაზიებთან და კაფეებთან ახლოს.

დასაწყისისთვის, შეგიძლიათ გაეცნოთ შენობის გაქირავებას, მაგრამ წინასწარი შეთანხმებით მისი შემდგომი შეძენის შესაძლებლობის შესახებ. გაქირავების ფასი დამოკიდებული იქნება ქალაქზე და საცხობის ადგილმდებარეობის მიმზიდველობაზე. აღსანიშნავია, რომ ფასები შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს. მაგალითად, მოსკოვში მინი საცხობის გაშვება კვადრატულ მეტრზე დაახლოებით 250-დან 1000 რუბლამდე ღირს.

უნდა იცოდეთ, რომ საკუთარი პატარა საცხობის გასახსნელად 150 კვ.მ შეიძლება საკმარისი იყოს. ამ ტერიტორიაზე შესაძლებელი იქნება როგორც სარეალიზაციო ზონის, ასევე წარმოების ორგანიზაციული სივრცის განთავსება. ასეთი შენობების ღირებულება შეიძლება თვეში დაახლოებით 75,000 რუბლს შეადგენს, ან კიდევ უფრო ნაკლები.

კაფეს ან პურის მაღაზიას რემონტი დასჭირდება, ამიტომ ეს ცალკე ხარჯია.

არსებობს SES მოთხოვნები იმ შენობებისთვის, სადაც მზადდება საკონდიტრო ნაწარმი და საცხობი, რომელიც უნდა იცოდეთ:

• საჭიროა ცივი და ცხელი წყალი და კანალიზაცია;
• სარდაფები დაუშვებელია;
• ვენტილაცია სავალდებულო მოთხოვნაა;
• უნდა იყოს დამატებითი შენობები, როგორიცაა საწყობი და ტუალეტი;
• საჭიროა შეთეთრებული ჭერი და კედლები კრამიტით.

შინაარსზე დაბრუნება

საწარმოსთვის საჭირო აღჭურვილობა

უნდა იცოდეთ, რომ საცხობისთვის დაგჭირდებათ ორი ტიპის აღჭურვილობა: კომერციული და საწარმოო.

წარმოებისთვის:

• ღუმელი (დაახლოებითი ღირებულება 600,000 რუბლი);
• კორექტირების კაბინეტი (დაახლოებით 40,000 რუბლი);
• ცომის შემრევი მანქანა (დაახლოებით 250,000 რუბლი);
• ცომის მოჭრის მაგიდა (დაახლოებით 40000 რუბლი);
• ცომის ფურცელი (დაახლოებით 20,000 რუბლი);
• ფქვილის საცერი (დაახლოებით 9000 რუბლი);
• საცხობი ურიკა (დაახლოებით 12000 რუბლი).

თავიდანვე შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ თითო ერთეული აღჭურვილობის შეძენით. ერთი ღუმელის არსებობა მოგვცემს დღეში დაახლოებით 1 ტონა ფქვილის გამომუშავების საშუალებას, რაც უდრის 1600 კგ მზა პროდუქტს.

შესაძლებელია არასრული ციკლის წარმოების ორგანიზება, რომლის წყალობითაც შესაძლებელია ცომის მოზელვისგან თავის დაღწევა. ეს საშუალებას მოგცემთ ფოკუსირება მოახდინოთ წარმოებული პროდუქციის გამოცხობაზე და გაყიდვაზე. ამ შემთხვევაში აღჭურვილობის შესყიდვის ღირებულება მნიშვნელოვნად შემცირდება, რადგან დაგჭირდებათ მხოლოდ ღუმელი, გამათბობელი დისპლეი და საყინულე.

მაღაზიის გასახსნელად საჭირო აღჭურვილობა მაქსიმუმ 150 000 რუბლი ეღირება.

თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• ვიტრინა;
• სალარო აპარატი საგადასახადო სამსახურში შემდგომი რეგისტრაციით;
• ფულის ყუთი;
• უსაფრთხოა ნაღდი ფულის და ძვირფასი დოკუმენტების შესანახად;
• კარადები პროდუქციის შესაძლო შესანახად.

დამატებითი ხარჯები იქნება ავეჯი და საყოფაცხოვრებო ტექნიკა. ამ საქონლის საშუალო ღირებულება 30000 რუბლს შეადგენს.

შინაარსზე დაბრუნება

საჭირო პერსონალის შერჩევა საცხობ კაფეში ან მაღაზიაში

წარმოების ორგანიზებაში ყველაზე მნიშვნელოვანი თანამშრომელი არის ტექნოლოგი. გარდა ამისა, შეიძლება დაგჭირდეთ:

• მცხობელები, რომლებიც ჩაერთვებიან პროდუქციის წარმოებაში (საჭირო რაოდენობაა 4 ადამიანი, ანუ 2 ცვლაზე);
• მოლარეები (რეკომენდებულია 2 ადამიანი);
• დამლაგებლები (რაოდენობა დამოკიდებული იქნება დატვირთვაზე, მაგრამ შესაძლებელია საათობრივი ანაზღაურება);
• ბუღალტერი (ყოველთვის არ არის საჭირო, რადგან არსებობს სერვისებით სარგებლობის ან ნახევარ განაკვეთზე თანამშრომლის დაქირავება, რაც გაცილებით ნაკლები დაჯდება, ვიდრე სხვა თანამშრომლის შენარჩუნება).

შინაარსზე დაბრუნება

ნებართვები, რომლებიც შეიძლება საჭირო გახდეს

კვების პროდუქტების წარმოებისთვის დაგჭირდებათ სპეციალური ნებართვები. პირველი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ არის ის, რომ თითოეულ თანამშრომელს თან უნდა ჰქონდეს პირადი სამედიცინო ჩანაწერი. მის გასაცემად დაგჭირდებათ დაახლოებით 600 მანეთი. ამ ფასში შედის ყველა საჭირო ტესტი. ყველა საჭირო ნებართვის საერთო ღირებულება ეღირება მაქსიმუმ 60,000 რუბლი.

დოკუმენტების სია, რომლებიც უნდა მომზადდეს მინი საცხობის გასახსნელად:

• პროდუქტების სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა, რომელსაც როსპოტრებნადზორი გასცემს ექსპერტიზის შედეგების საფუძველზე;
• სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა წარმოებისთვის, რომელიც შეიძლება გაიცეს უფასოდ იმავე როსპოტრებნადზორში, თუ გამოკვლევის შედეგები მოწოდებულია;
• შესაბამისობის სერტიფიკატი, რომლის მიღებაც შესაძლებელია ტექნიკური რეგულირებისა და მეტროლოგიის ფედერალური სააგენტოდან;
• სახანძრო ინსპექციის დასკვნა ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოების ყველა მოთხოვნის შესრულების შესახებ.

შინაარსზე დაბრუნება

საცხობისთვის საჭირო ნედლეულის შეძენა

უნდა გვესმოდეს, რომ ცომეული არის პროდუქტი, რომელიც სწრაფად ფუჭდება, რადგან მათ შენახვის ვადა ხანმოკლე აქვთ. სწორედ ამიტომ საჭიროა ნედლეულის შეძენა წარმოების დაწყებამდე, არ არის საჭირო მათი წინასწარ აღება. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ იზრუნოთ მომწოდებლებთან ხელშეკრულების გაფორმებაზე საწარმოს რეგისტრაციამდეც კი.

პირველი კითხვა, რომელიც წარმოიქმნება საცხობის შენობის მომზადებისთანავე, არის: რისგან გამოვაცხოთ ცომეული? ღირს იმის ცოდნა, რომ კარაქის ფუნთუშებს ყველაზე მაღალი კლასის ფქვილი სჭირდება, ან სულ მცირე, პირველი კლასი. ფქვილის საჭირო რაოდენობის გამოსათვლელად საჭიროა გავითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ წარმოებული პროდუქციის წონა დაახლოებით 30%-ით მეტი იქნება ნედლეულზე. ეს ხდება ცომში სხვა ინგრედიენტების დამატებით. ფქვილის საბითუმო ღირებულება დაახლოებით 10 რუბლია 1 კგ-ზე.

თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ მოგიწევთ დიდი დროის დახარჯვა მომწოდებლების ძიებაში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ შეუძლებელია უშუალოდ ფქვილის ქარხნებთან თანამშრომლობა, რადგან მათ არ აინტერესებთ შესყიდვების მოცულობა, რომელიც საჭირო იქნება მინი საცხობისთვის. შესაძლებელია მხოლოდ დიდი პარტიების აღება, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, რადგან ფქვილი შენახვის განსაკუთრებულ პირობებს მოითხოვს. ამიტომ, აუცილებელია განიხილოს შუამავალი კომპანიების შეთავაზებები, რომლებიც უზრუნველყოფენ თანამშრომლობის კარგ პირობებს.

ფქვილის გარდა აუცილებლად დაგჭირდებათ დაჭერილი საფუარი, შაქარი, მარილი, ვანილი, მცენარეული ზეთი, გამაფხვიერებელი, სტაბილიზატორები, გასქელება, საკვები დანამატები და ა.შ. თუ გაინტერესებთ, რამდენი ნედლეული სჭირდება 1 ტონა თეთრ პურს, უნდა იცოდეთ, რომ მოხმარება ასეთია: 740 კგ ფქვილი, 9,6 კგ მარილი, 7,5 კგ დაწურული საფუარი, 1,2 კგ მცენარეული ზეთი.

ახალი ცომეულის არომატი, თბილი პური ხრაშუნა ქერქით - ეს ყველაფერი ბავშვობიდან საოცარ და სასიამოვნო მოგონებებს ბადებს. მაგრამ სუპერმარკეტების მფლობელებმა დანამდვილებით იციან, რომ ეს სუნი ვიზიტორებსაც აიძულებს სპონტანურ შესყიდვებს და ამიტომ სიამოვნებით ქირაობენ ფართს პატარა თონეებისთვის. იმის გათვალისწინებით, რომ ცხელი პური და უგემრიელესი ნამცხვრები სწრაფად იყიდება, შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ: ეს ბიზნესი შეიძლება და უნდა იყოს მომგებიანი. როგორ გავხსნათ მინი საცხობი? ეს არც ისე მარტივია. დაგჭირდებათ ფინანსური ინვესტიციები, მოგიწევთ დოკუმენტების მნიშვნელოვანი პაკეტის შეგროვება, მაგრამ შედეგი ღირს: ეს ბიზნესი ერთ-ერთი უაღრესად მომგებიანია.

რას და როგორ გამოვაცხოთ?

პირველი, რაც უნდა გადაწყვიტოთ მინი საცხობის გასახსნელად მომზადებისას, არის მისი მუშაობის ყველაზე მოსახერხებელი ფორმატი. თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ სრული ციკლის წარმოება, ან შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ნახევრად მზა პროდუქტების გამოცხობით. პირველი მეთოდის უპირატესობა არის ფართო ასორტიმენტი, რომელიც შეიძლება მუდმივად შეიცვალოს და შეივსოს, თუმცა ასევე საჭირო იქნება ინვესტიციები, რომლებიც უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე მეორე შემთხვევაში. თუ თქვენ აირჩევთ წარმოების ორგანიზების მეორე მეთოდს, მაშინ პროდუქციის არჩევანი, რომლის გაყიდვაც შეგიძლიათ მომხმარებლებზე, დიდწილად იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ რას გთავაზობთ ნახევარფაბრიკატების მომწოდებლები.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი საკითხი, რომელიც უნდა გადაწყდეს, არის ის, თუ რა სახის საცხობი პროდუქტების დამზადებას აპირებთ. ამისათვის თქვენ უნდა შეისწავლოთ ბაზარი და უპასუხოთ მნიშვნელოვან კითხვებს:

• არის სხვა თონეები ახლოს?
• ვინ აწვდის პურს ახლომდებარე მაღაზიებს?
• არის თუ არა მახლობლად ყავის მაღაზიები, კაფეები, რესტორნები ან კულინარიული მაღაზიები, რომლებშიც შეგიძლიათ ცომეულის შეთავაზება?

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ცომეულის წარმოება ბევრად უფრო მომგებიანია, ვიდრე ჩვეულებრივი პურის ცხობა: ამ შემთხვევაში მოგიწევთ კონკურენცია გაუწიოთ დიდ ქარხნებს, რომლებიც ამ ბაზარზე დიდი ხანია მუშაობენ და თავდაჯერებულად იგრძნოთ თავი.

"თქვენი" მომხმარებლების საპოვნელად თქვენს საცხობს სჭირდება საკუთარი სტილი და მხოლოდ თქვენ მიერ მომზადებული ექსკლუზიური რეცეპტების საფუძველზე დამზადებული ორიგინალური ცომეული დაგეხმარებათ მის შექმნაში.

ჩვენ ვირჩევთ და ვაკეთებთ ტერიტორიებს

მინი საცხობი გაყიდვების ზონასთან ერთად უნდა განთავსდეს ხალხმრავალ ადგილას მაღალი ტრაფიკით. კარგი ვარიანტია არსებული სავაჭრო ცენტრის ან სუპერმარკეტის ტერიტორიაზე. თქვენ შეგიძლიათ დარჩეთ ცალკე ოთახში, მაგრამ იქვე უნდა იყოს ტრანსპორტის გაჩერებები, ოფისები, დაწესებულებები, სავაჭრო და გასართობი ცენტრები. მაგრამ მახლობლად კონკურენტები არ უნდა იყოს - ასე რომ, ტერიტორიის შესწავლა უფრო სერიოზულად უნდა მიიღოთ.

პროდუქციის წარმოებისა და გაყიდვის შენობების ფართობი შეიძლება იყოს 80-150 კვადრატული მეტრი. მეტრი - ეს საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ მოათავსოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ.

Მნიშვნელოვანი! სანიტარიული სტანდარტების მიხედვით, საცხობი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს სარდაფში.

შემდეგი ეტაპი არის რემონტი: საცხობი ფართობი მკაცრად უნდა დაიცვან სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური მოთხოვნები:

ჩვენ ვამზადებთ დოკუმენტებს

საქმიანობის დასაწყებად საჭიროა საწარმოს რეგისტრაცია. პურპროდუქტების წარმოებისა და რეალიზაციისთვის საკუთრების ყველაზე შესაფერისი ფორმა არის c (თუ ადგილობრივი რეგულაციები ამის საშუალებას იძლევა, მაშინ).

თქვენი პროდუქციის საცალო გაყიდვისთვის დაგჭირდებათ სალარო აპარატი, უნდა შეიძინოთ იგი და დაარეგისტრიროთ საგადასახადო ოფისში.

მაგრამ საჭირო ნაშრომების შეგროვება არ მთავრდება, არამედ მხოლოდ იწყება. საკვებთან მუშაობა მოითხოვს სანიტარიული სტანდარტების დაცვას და დიდი რაოდენობით ნებართვების მიღებას. Მათ შორის:

• ნებართვა როსპოტრებნადზორისგან საკვების წარმოების ადგილმდებარეობის შესახებ;
• სახანძრო ზედამხედველობის ორგანოს დასკვნა სახანძრო უსაფრთხოების მოთხოვნების დაცვის შესახებ;
• სანიტარიული და ჰიგიენური დასკვნა საცხობი შენობისა და იქ წარმოებული მზა პროდუქციისთვის;
• შესაბამისობის სერთიფიკატები გაყიდული ყველა პროდუქტისთვის;
• პროდუქტის სერთიფიკატები;
• დამტკიცებული წარმოების კონტროლის პროგრამა;
• კონტრაქტები ნარჩენების მოცილებისა და ფლუორესცენტური ნათურების გადამუშავების შესახებ;
• შეთანხმებები შესაბამის ორგანიზაციებთან სადეზინფექციო და დერატიზაციის ჩასატარებლად, აგრეთვე სადეზინფექციო ღონისძიებები საცხობის ოთახებთან, მის სავენტილაციო სისტემასთან და, საჭიროების შემთხვევაში, მიწოდების მანქანის დეზინფექციისთვის;
• სამრეცხაო ხელშეკრულება;
• ყველა საჭირო შიდა სანიტარული ჟურნალი;
• ჯანმრთელობის ჩანაწერები ყველა პურის პერსონალისთვის.

ყველა დოკუმენტის შეგროვებისა და შესრულების დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე.

აღჭურვილობისა და პროდუქტების შეძენა

იმისათვის, რომ გაუძლოს წარმოების ყველა საჭირო ტექნოლოგიას, მინი-საცხობი უნდა დააყენოს შემდეგი აღჭურვილობა:

• ფქვილი sifter;
• ცომის ფურცელი;
• მაცივარი გულმკერდი;
• საზაფხულო მანქანა;
• ჩამოსხმის მანქანა;
• კორექტირების კაბინეტი;
• ცხვება;
• თაროები მზა პროდუქციის შესანახად.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ საცხობი პროდუქტების გაყიდვის ვიტრინები და საოფისე ავეჯისა და აღჭურვილობის სტანდარტული ნაკრები.

მთავარი ნედლეული, რომლითაც მუშაობს ნებისმიერი საცხობი, რა თქმა უნდა, პრემიუმ ფქვილია. მის შესანახად უნდა შეიქმნას სპეციალური პირობები, ამიტომ შეუძლებელი იქნება დიდი მარაგების შექმნა: მოგიწევთ მოლაპარაკება საბითუმო მოვაჭრეებთან რეგულარულ მიწოდებაზე.

დარჩენილი ინგრედიენტებია კვერცხი, რძე, საფუარი, შაქარი, მარილი, სანელებლები, მურაბები, თხილი და ა.შ. - შეძენილია მცირე რაოდენობით ფქვილის პროდუქტების რეცეპტის შესაბამისად.

მინი პურის პერსონალი

ამ ბიზნესში, თუ ყველაფერი არა, მაშინ ბევრი რამ არის დამოკიდებული პერსონალზე. გამოცხობა ძალიან რთული საქმეა, ის მოითხოვს რეცეპტების მკაცრ დაცვას, პროპორციების დაცვას და ტექნოლოგიური პროცესის ეტაპების თანმიმდევრობას. მცირე შეცდომამ შეიძლება გამოიწვიოს დიდი პრობლემები - ზიანი მიაყენოს პროდუქციის მთელ პარტიას, ამიტომ საჭიროა პროფესიონალი და პასუხისმგებელი თანამშრომლების დაქირავება.

უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება საცხობში მთავარ პირს - ტექნოლოგს. მას მოუწევს შეიმუშაოს რეცეპტი და გააკონტროლოს მისი სიზუსტით დაცვა. გარდა ამისა, საჭირო იქნება რამდენიმე მცხობელი - მათი რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს წარმოების სიმძლავრისა და მუშაობის რეჟიმის მიხედვით, ჩვეულებრივ 2-4 ადამიანი.

ასევე საჭირო იქნება ცვლაში მომუშავე გამყიდველები და დამლაგებლები. თქვენ შეგიძლიათ დაიქირაოთ სპეციალისტი ბუღალტრული აღრიცხვის გასაკეთებლად, მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში უფრო ლოგიკურია აუთსორსინგი.

თუ თქვენ გეგმავთ პროდუქტების მიტანას კვების ობიექტებში და საცალო ობიექტებში, დაგჭირდებათ მძღოლი, მტვირთავი და შემფუთავი.

გაყიდვების ორგანიზაცია

წარმოების პროცესის ორგანიზებისას არ უნდა დავივიწყოთ გაყიდვების ბაზრების ძიება. თქვენს საცხობ მაღაზიაში საცალო მომხმარებლების მოსაზიდად, დაგჭირდებათ ნათელი ნიშანი, სარეკლამო პლაკატები იმ ადგილებში, სადაც თქვენი პოტენციური მომხმარებლები არიან დიდი რაოდენობით, ბუკლეტები და პრომოუტერები, რომლებიც მათ გადასცემენ.

მაგრამ თუ გსურთ სტაბილური მოგება, ასევე უნდა მოძებნოთ საბითუმო მყიდველები: კაფეები, ყავის მაღაზიები, მაღაზიები, ოფისები, ბუფეტები. უკეთესია, დადოს ხელშეკრულებები საბითუმო მოვაჭრეებთან, რომლებიც შეიძენენ პროდუქციის ნაწილს და გაყიდიან მათ საკუთარ საცალო მაღაზიებში.

თუმცა, პატარა ყავის მაღაზია ორ-სამ მაგიდასთან ერთად შეიძლება მოეწყოს თონეშიც, თუ სივრცე საშუალებას იძლევა, მნახველებს ადგილზევე შესთავაზოს თბილი ფუნთუშები და არომატული სასმელები.

ჩვენ ვიანგარიშებთ შემოსავალს და ხარჯებს

პასუხის გასაცემად, რა ღირს საცხობის გახსნა, გამოვთვალოთ ყველა ხარჯი, ერთჯერადი და მუდმივი.

• შენობის განახლება 150-200 ათასი რუბლი დაჯდება.
• ავეჯი და აღჭურვილობა - სამრეწველო და კომერციული - ეღირება 1,2 მილიონი რუბლიდან და მეტი.
• ქირა, კომუნალური გადასახადები და პერსონალის ხელფასები ეღირება 220-250 ათასი რუბლი თვეში.
• ნედლეულის ყოველთვიური შეძენა - 350 ათასი რუბლიდან და ზემოთ.

ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სრული ციკლის საცხობის გახსნა დაახლოებით მილიონნახევარი მილიონით „ერთჯერადი“ ინვესტიციებისთვის და ნახევარ მილიონზე მეტი ყოველთვიური ხარჯებისთვის.

მინი საცხობის ბიზნეს გეგმის შედგენისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ იქ დღეში 0,5-დან 1,3 ტონამდე მზა პროდუქტის წარმოებაა შესაძლებელი. მაფინებისა და ფუნთუშების გამოცხობის მომგებიანობა 50-60%-ია, ასე რომ, პურს შეუძლია გადაიხადოს საკუთარი თავი წელიწადნახევარიდან ორ წელიწადში. მაგრამ პურის წარმოების მომგებიანობა გაცილებით დაბალია - დაახლოებით 20%, ასე რომ, თუ ის გახდება მთავარი პროდუქტი, ინვესტირებული სახსრების დაბრუნებაზე საუბარი მხოლოდ სამი წლის შემდეგ იქნება შესაძლებელი.

თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ ინვესტიციის მაქსიმალური ანაზღაურებით, პური უნდა აწარმოოთ მხოლოდ ძირითადი ასორტიმენტის დამატებით და მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მასზე სტაბილური მოთხოვნაა.

მისი ორგანიზება შეუძლიათ მხოლოდ მსხვილ მოთამაშეებს გარკვეული სფეროს სეგმენტში მნიშვნელოვანი კაპიტალით. დღეს სიტუაცია რადიკალურად შეიცვალა, რაც შესაძლებელს ხდის საკუთარი ბიზნესის გახსნას მინიმალური ინვესტიციით. ამ მხრივ, პურ-ფუნთუშეულის წარმოება არა მხოლოდ ერთ-ერთი ყველაზე მომგებიანი საწარმოა, არამედ ორგანიზაციისთვის ხელმისაწვდომიც. და მაინც, იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა გახსნათ საცხობი ნულიდან, თქვენ უნდა იცოდეთ ამ სფეროს გარკვეული დახვეწილობა, ასევე გაითვალისწინოთ ტექნოლოგიური და იურიდიული ნიუანსი. თუ სწორად გათვლით, შექმნილი საწარმო გამოიმუშავებს მაღალ შემოსავალს, რაც მოითხოვს მინიმალურ ძალისხმევას ბიზნესის შესანარჩუნებლად.

რეგისტრაციის კითხვები

როგორც ნებისმიერ ინდუსტრიაში, თქვენ უნდა გახსნათ საკუთარი ბიზნესი შესაბამის ორგანოებში დარეგისტრირებით. მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ საწარმოს იურიდიული სტატუსი. საცხობისთვის სასურველია აირჩიოს ინდივიდუალური მეწარმე (ინდივიდუალური საწარმო), მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ მისმა კატეგორიამ მას საშუალება მისცეს ჩაერთოს სარესტორნო საქმიანობაში, რომელიც მოიცავს საცხობი პროდუქტების წარმოებას. თუ ჩვენ გავაფართოვებთ კატეგორიას საცალო ვაჭრობის შესაძლებლობით, მაშინ შეგვიძლია უსაფრთხოდ ვიფიქროთ ნულიდან დაწყებაზე და მომავალში მის გაფართოებაზე, ქსელის გაყიდვების პუნქტების გამოყენებით. ეს საუკეთესო ვარიანტია, თუ ბიზნესს მართავს ერთი ადამიანი პარტნიორების გარეშე. თუმცა, თუ გეგმავთ მსხვილ საწარმოს რამდენიმე ადამიანის მონაწილეობით, მაშინ უმჯობესია შექმნათ შპს.

საგადასახადო სისტემა

შემდეგი, თქვენ უნდა დაიწყოთ გადასახადის ფორმის არჩევა. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ UTII-ს. ეს საგადასახადო ფორმატი მოცემულია მუნიციპალიტეტების მიერ და შეიძლება გამოყენებულ იქნას რუსეთის ფედერაციის შემადგენელი ერთეულების კანონმდებლობით გათვალისწინებული ყველა სახის საქმიანობაზე. იმის გამო, რომ UTII შეიძლება არ იყოს ხელმისაწვდომი, დაუყოვნებლივ უნდა განიხილოს გამარტივებული საგადასახადო სისტემასთან მუშაობის შესაძლებლობა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა საწარმოს მიერ, რომელთა წლიური ბრუნვა არ აღემატება 60 მილიონ რუბლს.

როგორ ავირჩიოთ ფართი საცხობისთვის?

მიზანშეწონილია საკუთარი საცხობი ფოკუსირება მოახდინოს საცალო გაყიდვის შესაძლებლობაზე. ფაქტია, რომ კვების ობიექტების მიწოდება ყოველთვის არ არის მომგებიანი მცირე ინდუსტრიებისთვის, რადგან მათ კონკურენცია უწევთ უფრო დიდ ორგანიზაციებს. აქედან გამომდინარე, აზრი აქვს ვიფიქროთ იმაზე, თუ როგორ დავიწყოთ ნულიდან გასავლელ ადგილას, რომელიც ხელმისაწვდომია მაქსიმალური რაოდენობის ხალხისთვის. იდეალურ შემთხვევაში, ეს შეიძლება იყოს მეტროსთან, ბაზრებთან, ასევე გასართობ და სავაჭრო ცენტრებთან ახლოს. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ასეთი ობიექტების ქირაობის ღირებულება უფრო მაღალი იქნება. თუ გეგმავთ გრძელვადიან სამუშაოს, მაშინ უმჯობესია წინასწარ განიხილოთ შენობის შეძენის შესაძლებლობა. თუმცა, მაშინვე არ უნდა იყიდოთ. არანაკლებ მნიშვნელოვანია საცხობის ფართობი. კერძო დაწესებულებებს საშუალოდ 150-200 მ2 აქვს. ეს საკმარისია იმისათვის, რომ მოგცეთ საშუალება მოაწყოთ როგორც წარმოების განყოფილება, ასევე კაფეს ან მაღაზიის ტერიტორია.

SES მოთხოვნები შენობებისთვის

სურსათის წარმოების ორგანიზების მთავარი სირთულე არის ის, რომ იგი ექვემდებარება მაღალ მოთხოვნებს ზედამხედველობის ორგანოების მხრიდან. ამ ბიზნესში შესასვლელად საკმარისი არ არის იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გახსნათ საცხობი ნულიდან, შენობის სპეციალური აღჭურვილობითა და ავეჯით უზრუნველყოფით. მუშაობა შეიძლება დაიწყოს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაწესებულება აკმაყოფილებს სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სამსახურის მოთხოვნებს:

• საცხობი სარდაფში ვერ განთავსდება.
• უნდა იყოს ცხელი და ცივი წყლის მიწოდება.
• საჭიროა კანალიზაციის არსებობა.
• საჭიროა ვენტილაციის სისტემა.
• ხელმისაწვდომი კომუნალური ოთახების სიაში უნდა იყოს ტუალეტი და სათავსო.

გარდა ამისა, სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სამსახური შემდგომში ახორციელებს საწარმოო პროცესის ინსპექტირებას, მათ შედეგებზე დაყრდნობით ადგენს დასკვნებს. მხოლოდ ნებართვების სრული ნაკრები საშუალებას მოგცემთ საბოლოოდ გადაჭრათ ყველა კითხვა, თუ როგორ უნდა გახსნათ საცხობი ნულიდან. დოკუმენტები, რომლებიც ამტკიცებენ ამ საქმიანობას, მოიცავს შემდეგ დასკვნებს:

• დასკვნა წარმოების შესახებ, რომელიც შეიძლება გაიცეს როსპოტრებნადზორში. თუმცა, ის მოითხოვს დამაკმაყოფილებელ გამოკვლევის შედეგებს.
• დასკვნა წარმოებული პროდუქტების შესახებ. რეგისტრაცია ხდება იმავე სქემით.
• Შესაბამისობის სერთიფიკატი. იგი ასევე მიიღება ფედერალური მეტროლოგიის სააგენტოს შემოწმების საფუძველზე.

აღჭურვილობა წარმოების პროცესისთვის

პურ-ფუნთუშეულის წარმოების საწარმოო ობიექტების ტექნიკური უზრუნველყოფისადმი მიდგომები არსებობს. აღჭურვილობის სია შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ თუ კითხვაა, თუ როგორ უნდა გახსნათ საკუთარი საცხობი-საკონდიტრო მაღაზია ნულიდან, რაც საშუალებას მოგცემთ აწარმოოთ ამ კატეგორიის პროდუქციის სრული ასორტიმენტი, მაშინ ღირს შემდეგის გათვალისწინება:

• ცომის შემრევი ქარხანა.
• ფქვილის საცერი.
• ცომის ფურცელი.
• გამოაცხვეთ.
• მაგიდა ცომთან მუშაობისთვის.
• კორექტირების კაბინეტი.
• საცხობი ურიკები.

თავდაპირველად, თქვენ უნდა შემოიფარგლოთ ამ აღჭურვილობით, თითოეული ტიპის თითო ასლის შეძენით. სამომავლოდ, სამუშაო გამოცდილებიდან და გაყიდვების წარმატებებიდან გამომდინარე, შესაძლებელი იქნება დამატებითი ერთეულების შეძენა საცხობი პროდუქტების დიდი მოცულობის წარმოებისთვის.

აღჭურვილობა სავაჭრო მიზნებისთვის

ტექნიკური აღჭურვილობის ეს კატეგორია ხშირად განიხილება, როგორც მეორეხარისხოვანი. როგორც წესი, მას აქვს ეს მნიშვნელობა, თუ კომპანია ძირითადად ორიენტირებულია საბითუმო გაყიდვებზე - მაგალითად, სხვა მაღაზიებისა და კვების ობიექტების მიწოდებისას. თუმცა, კერძო მეწარმეების უმეტესობა, როდესაც წყვეტენ, თუ როგორ უნდა გახსნას საცხობი-საკონდიტრო ნულიდან, ეყრდნობა საცალო გაყიდვებს. ასეთ შემთხვევებში აუცილებელია საცალო ფართის მიწოდება შემდეგი აღჭურვილობით:

• საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმის სპეციალური ვიტრინები.
• სალარო აპარატი, რომელიც ასევე საჭიროებს საგადასახადო რეგისტრაციას.
• სეიფები ფულისა და დოკუმენტების შესანახად.
• ეტლები და მობილური ყუთები პროდუქტების გადასატანად.
• თაროები წარმოებული პროდუქციის შესანახად.

საცხობი პერსონალი

პურის მომსახურეობაში ჩართული ყველა პერსონალი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ჯგუფად მათი საქმიანობის ტიპის მიხედვით. ღირს დაწყება ნებისმიერი საცხობი წარმოების მთავარი ფიგურით - ტექნოლოგი. ის განსაზღვრავს, თუ როგორი იქნება საწარმოს პროდუქტები და ნაწილობრივ ასორტიმენტი. შემდეგ მოდის მუშა პერსონალი, რომელშიც შედის მცხობელები. მათი რაოდენობა მცირე დაწესებულებაში შეიძლება იყოს 4-6 ადამიანი. კიდევ ერთხელ, თუ კითხვაა, თუ როგორ უნდა გახსნათ საცხობი ნულიდან საცალო ვაჭრობისთვის, მაშინ ასევე საჭირო იქნება მიმტანები. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ბუღალტერის როლი. მსხვილი ორგანიზაციები აფორმებენ შეთანხმებას აუთსორსინგის კომპანიასთან მისი ფუნქციების უზრუნველსაყოფად, მაგრამ პატარა საცხობში უფრო ეკონომიურია საკუთარი ბუღალტრის დაქირავება. ასევე საჭიროა ტექნიკური პერსონალი, რომელიც ჩართული იქნება აღჭურვილობის დაყენებაში, შეკეთებაში და, შესაძლოა, სხვა დაკავშირებული პრობლემების გადაჭრაში.

როგორ ჩამოვაყალიბოთ ასორტიმენტი?

მიუხედავად ამ კითხვის აშკარა სიმარტივისა, ბიზნესის წარმატება დიდწილად მასზეა დამოკიდებული. თქვენ უნდა დაფიქრდეთ ასორტიმენტში, სანამ დაიწყებთ შენობის ძებნას. რა პროდუქცია უნდა წარმოიქმნას კონკრეტულ შემთხვევაში, დამოკიდებული იქნება მთლიანად საცხობის ადგილმდებარეობაზე, ტექნიკურ აღჭურვილობაზე და შესაძლებლობებზე. რა თქმა უნდა, რაც უფრო ფართოა დიაპაზონი, მით უკეთესი. მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის შესაძლებელი და სპეციალიზაციას კონკრეტულ პროდუქტებში ხშირად ასევე მოაქვს მნიშვნელოვანი შემოსავალი. მომგებიანი ვარიანტია ფოკუსირება პოტენციური კლიენტების საჭიროებებზე. მაგალითად, თუ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გახსნათ მინი საცხობი ნულიდან სოფელში, მაშინ ასორტიმენტში შეიძლება შეიცავდეს პროდუქტების ძირითად კომპლექტს 2-3 სახის პურის, ფუნთუშების, ჩიზქეიქების, კრემების, პურის და პურის სახით. ღვეზელები.

ქალაქში, მსგავსი სია შეიძლება შემოიფარგლოს მეტრო უბნებითა და ბაზრებით, სადაც მნიშვნელოვანია, რომ ადამიანებმა მიირთვან სწრაფი ლანჩი განსაკუთრებული კულინარიული სიამოვნების გარეშე. ამასთან, თუ მაღაზიით საცხობი მდებარეობს დიდ სავაჭრო ცენტრებთან, პარკებთან ან გასართობ კომპლექსებთან, მაშინ ასორტიმენტში უნდა იყოს ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, კრუასანები, ბაგეტები და ყოველთვის შიგთავსის ფართო არჩევანი.

როგორ გავხსნათ მინი საცხობი ნულიდან?

მინი საცხობის თავისებურება ის არის, რომ იგი იყენებს აღჭურვილობის მინიმალურ კომპლექტს, რაც საშუალებას აძლევს მას აწარმოოს პროდუქტები საცალო ვაჭრობისთვის. ეს არის ოპტიმალური გადაწყვეტა, თუ ფინანსური შესაძლებლობები შეზღუდულია და წარმოება იგეგმება პატარა ოთახში.

კითხვაზე, თუ რა არის საჭირო ამ ფორმატში ნულიდან საცხობის გასახსნელად, აღსანიშნავია წარმოების არასრული ციკლით ორგანიზების მიზანშეწონილობა. ტექნიკური დახმარების ეს მიდგომა საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ფული ცომის შერევის აღჭურვილობის შეძენაზე. გარდა ამისა, მზა ცომთან მუშაობის პროცესი არ საჭიროებს დიდ ფართობს, რაც შესაძლებელს ხდის პატარა ოთახების გამოყენებას. ძირითადი წარმოების ოპერაციები შედგება საცხობი პროდუქტებისგან.

ნედლეული წარმოებისთვის

დასაწყისისთვის, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ საცხობი პროდუქტების წარმოება გამორიცხავს ორიგინალური პროდუქტების "რეზერვში" შენახვას. სხვათა შორის, იგივე ეხება მზა პროდუქტებს, რადგან ისინი სწრაფად უარესდება და კარგავენ კომერციულ თვისებებს. თავდაპირველად, ორგანიზაციული საკითხების გადაწყვეტისას, თუ როგორ უნდა გახსნათ საცხობი ნულიდან, მნიშვნელოვანია ვიფიქროთ მიწოდების მკაფიო სისტემაზე, ნედლეულის შემდგომი გამოყენებით შეფერხების გარეშე. რეკომენდებულია დიდი ქარხნების არჩევა. ამრიგად, ფქვილის ქარხნები უზრუნველყოფენ ცომის ძირითად კომპონენტებს. ფქვილის გარდა დაგჭირდებათ საფუარი, შაქარი, მარილი, კარაქი და სხვა ინგრედიენტები. სტაბილიზატორების, გასქელების და სხვადასხვა საკვები დანამატების არჩევანს ფრთხილად უნდა მივუდგეთ - მათი რაოდენობა მინიმალური უნდა იყოს. მიზანშეწონილია ფოკუსირება ნატურალურ პროდუქტებზე. გრძელვადიან პერსპექტივაში მომხმარებლები დააფასებენ პროდუქციის ხარისხს და ეს იქნება კარგი უპირატესობა კონკურენტებთან შედარებით.

დასკვნა

საცხობი წარმოების ორგანიზების ყველა სირთულის მიუხედავად, ბიზნესის ეს სფერო ერთ-ერთი ყველაზე მომგებიანია. ამას ხელს უწყობს გამოყენებული ნედლეულის შედარებით დაბალი ფასები და ის, რომ ამ კატეგორიის პროდუქცია მოსახლეობაში ყოველთვის მოთხოვნადია. თუმცა, ასეთი ხელსაყრელი სამუშაო პირობები სავსებით ბუნებრივად შეუწყო ხელი სასტიკი კონკურენციის ჩამოყალიბებას.

იმისთვის, რომ ბიზნესმა გამოიმუშაოს სტაბილური მოგება, აუცილებელია ისეთი ტიპის წარმოების გახსნა, რომლის პროდუქციაც ყოველთვის მოთხოვნადი იქნება. ნულიდან საკუთარი თავის გახსნა რთული და საპასუხისმგებლო საქმეა, მაგრამ თუ ყველაფერი კეთდება წესების მიხედვით, მაშინ შეგიძლიათ იმედი გქონდეთ მაღალი დონის მოგებაზე და სწრაფ ანაზღაურებაზე ამ ტიპის ბიზნესისთვის.

პირველი ნაბიჯი არის განვითარების გეგმის მოფიქრება

პურის ბიზნესის წარმოების პროცესის გასაადვილებლად და გასაადვილებლად აუცილებელია წინასწარ განჭვრიტოთ ყველა შესაძლო ხარჯი, შეისწავლოთ ამ სფეროში დამკვიდრებული ბიზნესმენების გამოცდილება და გამოვთვალოთ ინვესტიციის სავარაუდო დონე.

თითქმის ყველა ადამიანი იყენებს გამომცხვარ პროდუქტებს კვებისთვის და ამ წარმოების სეგმენტში მაღალი კონკურენციის პირობებშიც კი შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენი ნიშა. აუცილებელია დაუყოვნებლივ უზრუნველყოს ბიზნესის განვითარების შესაძლებლობა, ვიფიქროთ პროდუქციის ასორტიმენტზე, რომელსაც მინი საცხობი გამოიმუშავებს. საცხობისთვის შეძენილი აღჭურვილობის რაოდენობა და ტიპი დამოკიდებული იქნება ამ ტიპის გაანგარიშებაზე.

როგორ დავარეგისტრიროთ მინი საცხობი?

ამ ტიპის ბიზნესის რეგისტრაციას დიდი დრო არ სჭირდება და ღირებულება ხშირად არ აღემატება გადახდილი სახელმწიფო გადასახადის ოდენობას. მინი საცხობის გასახსნელად ბიზნესმენს მხოლოდ ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაცია სჭირდება. ინდივიდუალური სამეწარმეო საქმიანობის შესახებ განაცხადის დასამტკიცებლად საჭიროა რეგისტრაციის ადგილზე საგადასახადო ორგანოს წარუდგინოთ შემდეგი დოკუმენტები:

• ზოგადი პასპორტის ასლი და ორიგინალი.
• განცხადება ინდივიდუალური მეწარმეების რეგისტრაციისთვის.
• სახელმწიფო ბაჟის გადახდის ქვითარი.

ბევრი მეწარმე, რომელიც გეგმავს მინი საცხობის გახსნას, ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციისას არეგისტრირებს გადასვლას გამარტივებულ საგადასახადო სისტემაზე. გამარტივებული საგადასახადო სისტემა იძლევა შემოსავლის ყველაზე ეფექტურად გამოყენების საშუალებას და გადასახადის გამოქვითვები, გადახდის ამ მეთოდზე გადასვლისას, მაქსიმალურად იქნება ოპტიმიზირებული.

თუ მომავალ მეწარმეს არ აქვს საჭირო თავისუფალი დრო საგადასახადო ოფისში დოკუმენტების დამოუკიდებლად მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შუამავალი ფირმების სერვისები ინდივიდუალური მეწარმის დასარეგისტრირებლად.

ამ პარამეტრით დაგჭირდებათ წარმომადგენლის ნოტარიულად დამოწმებული მინდობილობა. ბიზნესის რეგისტრაციის ეს მეთოდი მოითხოვს დამატებით ფინანსურ ხარჯებს, მაგრამ დაზოგავს მნიშვნელოვან დროს.

ბიზნეს ფართის არჩევა

სურსათის წარმოების ბიზნესის ორგანიზებისთვის გჭირდებათ შენობა, რომელიც დააკმაყოფილებს SES-ის მოთხოვნებს. მინი საცხობის გასახსნელად ქირავდება ან შენდება ფართი, რომელიც:

როგორც წესი, საერთო ფართობი 100 მ2 საკმარისია საწყობისთვის, კომუნალური ოთახებისთვის და საწარმოო სახელოსნოსთვის. შენობები აღჭურვილი უნდა იყოს სათანადო ვენტილაციისა და ტრანსპორტირების წვდომით დატვირთვისა და გადმოტვირთვის ოპერაციებისთვის.

აღჭურვილობა - რა უნდა იყიდოთ?

აღჭურვილობის შეძენის ღირებულების მინიმუმამდე შესამცირებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ შიდა წარმოების მზა კომპლექტები. მინი საცხობის ზოგიერთი მზა ნაკრების შეძენა შესაძლებელია 0,5 მილიონ რუბლზე. ასეთ მზა ბიზნეს გადაწყვეტილებებს აქვს შემდეგი კომპონენტები:

• კონვექციური ღუმელი.
• მაცივრის კარადა.
• საყინულე კარადა.
• სპირალური ცომის მიქსერი.
• ფქვილის საცერი.
• პლანეტარული მიქსერი.
• Ელექტრო ღუმელი.
• ნაწილის სასწორები.
• სასაქონლო სასწორები.
• წვენსაწური.
• დამატებითი აღჭურვილობის ნაკრები.

აღჭურვილობის განსათავსებლად დაგჭირდებათ ოთახი დაახლოებით 100 მ2. მზა კომპლექტების შეძენა საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ფული და ასევე მინიმუმამდე დაიყვანოთ აღჭურვილობის შერჩევაზე დახარჯული დრო.

პურის პერსონალი და რეკლამა

კომპეტენტური და განათლებული კადრების გარეშე მინი საცხობი ვერ ფუნქციონირებს. დაქირავებისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოს სპეციალისტებს, რომლებსაც უკვე აქვთ გამოცდილება ამ სფეროში.

ახალწვეულები, რომლებმაც ახლახან დაამთავრეს სასწავლო დაწესებულება, ვერ ახერხებენ საწარმოს მუშაობის კომპეტენტურად ორგანიზებას თავიდანვე. ასეთი განმცხადებლები შეიძლება დასაქმდნენ „შეგირდად“. მინი საცხობის ეფექტურად მუშაობისთვის, დაგჭირდებათ შემდეგი მუშების დაქირავება:

• ტექნოლოგი.
• ბეიკერი.
• ოთახის დამლაგებელი.
• დარაჯი

შეიძლება დაგჭირდეთ სხვა მძღოლის დაქირავება, თუ გაყიდვების მოცულობა კომპანიის მაღაზიის საშუალებით, რომელიც მდებარეობს საცხობის შენობაში, ვერ უმკლავდება გაყიდვებს. მცხობელებს დასჭირდებათ მინიმუმ 2 ადამიანი თითო ცვლაში.

საბუღალტრო მომსახურება შეიძლება იყოს აუთსორსინგი, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ბუღალტრული აღრიცხვა თავად. კარგად ორგანიზებული სარეკლამო კამპანია საშუალებას მისცემს საწარმოს მიაღწიოს სრულ შესაძლებლობებს პირველ რიგში. თუ წარმოებული პროდუქცია შესანიშნავი ხარისხისაა, მაშინ მოკლე დროში თქვენ შეძლებთ შეიძინოთ რეგულარული მომხმარებლები, რომლებიც ცხოვრობენ ან მუშაობენ საცხობთან ახლოს.

სად იყიდება პროდუქტები?

მინი საცხობისთვის, ძალიან ხშირად, იმავე შენობაში იხსნება საცალო ვაჭრობის პუნქტი პურის პროდუქციის წარმოებით. ამ შემთხვევაში, პროდუქციის გადაადგილებისთვის შრომის ხარჯები მინიმუმამდეა დაყვანილი. თუ წარმოებული პურის პროდუქციის მოცულობა დიდია, საჭირო იქნება მანქანის შეძენა საცალო მაღაზიებში პურის მიტანისთვის.

მინი-თონეში წარმოებული პურის რეალიზაციის ხელშეკრულება შეგიძლიათ დადოთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიასთან. მცირე მოცულობის საცხობი პროდუქტების მიწოდებისთვის ყველაზე შესაფერისი სატრანსპორტო საშუალებაა პიკაპი, რომელიც მზადდება სამგზავრო მანქანის ბაზაზე. მისი მანევრირების გამო, ასეთი სატრანსპორტო საშუალების გამოყენება საშუალებას მისცემს პროდუქციის უფრო სწრაფად განაწილებას ქალაქურ გარემოში.

როგორ გავხსნათ საცხობი ნულიდან ფრენჩაიზის სახით?

ბევრი მეწარმისთვის ფრენჩაიზის ბიზნესის გახსნა ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია. ამ შემთხვევაში საგრძნობლად მცირდება თქვენი დაბანდებული სახსრების დაკარგვის რისკი. ამ ტიპის თანამშრომლობით შესაძლებელია რჩევების მიღება ფრენჩაიზორისგან, რომელიც აძლევს შესაძლებლობას იმუშაოს თავის ბრენდთან, ასევე ეხმარება ტრენინგსა და პერსონალის შერჩევაში. ამჟამად ამ ბაზარზე უამრავი კომპანიაა, რომლებიც ახალბედა მეწარმეებს ფრენჩაიზებს ყიდიან.

საქმიანობის ამ სფეროში ყველაზე ცნობილთა შორისაა:

• ცინაბონი.
• ბონაპე.
• ვოლკონსკი.

ცინაბონი

ეს არის ფრანგული ბრენდი, რომელიც აწარმოებს სხვადასხვა ცომეულს. კომპანია ბაზარზე 30 წელზე მეტია არსებობს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ამ კომპანიის ფრენჩაიზია და დაიწყოთ დარიჩინის რულონების, კომპანიის ხელმოწერის პროდუქტის დამზადება. თანამშრომლობის დასაწყებად თქვენ უნდა აკმაყოფილებდეთ ამ კომპანიის მიერ პარტნიორებს დაწესებულ შემდეგ პირობებს:

• შენატანი თონეებისთვის, რომლებსაც აქვთ 46 მ2-ზე მეტი ფართი, იქნება 28000 ევრო. თუ შენობის ფართობი 46 მ2-ზე ნაკლებია, ამ ევროპულ ბრენდთან თანამშრომლობის უფლებისთვის 18000 ევროს გადახდა მოგიწევთ. ბიზნესში ინვესტიციები ასევე დამოკიდებულია საწარმოს წარმოების შესაძლებლობებზე და შეიძლება შეადგენდეს 10000 ევრომდე.
• თანამშრომლობის მთელი ხანგრძლივობის მანძილზე მოგიწევთ გადაიხადოთ ჰონორარი მინი-პურის თვიური შემოსავლის 6%-ის ოდენობით. სარეკლამო გადასახადი 1,5%.

Cinnabon-ისგან ფრენჩაიზის შეძენის მაღალი ღირებულების მიუხედავად, ამ ტიპის ბიზნესში ინვესტიციის ანაზღაურება იქნება არაუმეტეს 1 წლისა. ბრენდის პოპულარობა და ცომის პროდუქტების მომზადების ორიგინალური რეცეპტი მინი-საცხობის გახსნის მომენტიდან მოიპოვებს ვიზიტორთა დიდი რაოდენობის სიყვარულს.

ბონაპე

ბონაპესთან თანამშრომლობა ასევე შეიძლება მომგებიანი იყოს დამწყები მეწარმისთვის, რომელიც გადაწყვეტს გახსნას საკუთარი მინი საცხობი. ეს ევროპული ბრენდი გთავაზობთ მომგებიან თანამშრომლობას. ფრენჩაიზის ხელშეკრულების გაფორმების პირობები შემდეგია:

• ერთჯერადი თანხის გადახდა - 25,000 რუბლი.
• ჰონორარი - 0%.
• ინვესტიცია ბიზნესში - 1 მილიონი რუბლი.
• ოთახი - 12 მ2-დან.
• მინიმუმ 7 კვტ სიმძლავრის ელექტრო ქსელთან დაკავშირების შესაძლებლობა.

სათანადო ბიზნეს ორგანიზაციის შემთხვევაში, ანაზღაურებადი პერიოდები მერყეობს 2 თვემდე.

ვოლკონსკი

ვოლკონსკის საცხობთან თანამშრომლობისთვის, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი პირობები:

• ინვესტიციები ბიზნესში - 50 მილიონი რუბლი.
• ჰონორარი - 6%.
• ერთჯერადი თანხის გადახდა - გამოითვლება ინდივიდუალურად.
• ოთახი - 80 მ2-დან.

ფრანჩაიზთან თანამშრომლობა საშუალებას მოგცემთ სრულად იმოქმედოთ კარგად რეკლამირებული ბრენდის ქვეშ და მიაღწიოთ ინვესტიციის სრულ დაბრუნებას 2-3 წლის განმავლობაში.

დასკვნა

მინი საცხობის საკუთარ თავზე გახსნა ან ცნობილ ბრენდთან თანამშრომლობის ხელშეკრულების გაფორმება იმ მეწარმის გადასაწყვეტია, რომელიც გაბედავს ამ ტიპის ბიზნესს, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, პურ-ფუნთუშეული მოსახლეობა ყოველთვის მოთხოვნადი იქნება. და შესაბამისად მოიტანს სტაბილურ შემოსავალს.

კონტაქტში

აქ გაეცნობით, თუ როგორ უნდა გახსნათ საცხობი, რა გჭირდებათ ამისათვის და შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ ბიზნეს გეგმის მზა მაგალითი გახსნისთვის. საცხობი ბიზნესის შესანიშნავი სახეობაა თითქმის ნებისმიერ ქალაქში.

თქვენს პროდუქტზე მუდმივი მოთხოვნა ბაზარზე არის თქვენი ბიზნესის წარმართვის ერთ-ერთი მთავარი და შეუცვლელი პირობა. პური და პურპროდუქტები სწორედ ის საქონელია, რომელიც ყოველთვის საჭიროა. ამიტომ საცხობი მომგებიანი და სტაბილური ბიზნესია, თუმცა დიდ შემოსავალს არ გვპირდება. რა გჭირდებათ საკუთარი პურის საცხობის გასახსნელად და რა სირთულეების წინაშე მოგიწევთ აქ? ეს ყველაფერი დეტალურად განიხილება ქვემოთ.

Ბიზნეს გეგმა

აქ შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ საცხობი ბიზნეს გეგმის მზა მაგალითი ამ სფეროში საკუთარი ბიზნესის გახსნის დაგეგმვისთვის. ეს მაგალითი შეიცავს გამოთვლების ყველა ყველაზე დეტალურ მაგალითს, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ შეაფასოთ თქვენი ძალა საცხობი ბიზნესში.

როგორ გავხსნათ საცხობი

"გაზომე ორჯერ, გაჭრა ერთხელ", - ამბობს პოპულარული სიბრძნე. იგივე პრინციპი ეხება ჩვენი სტატიის თემას: როგორ გავხსნათ საცხობი. ჩვენ განვიხილავთ შვიდ საკვანძო საკითხს, რომელთა პოზიტიური გადაწყვეტის გარეშე არ იქნება წარმატება თქვენს წამოწყებაში.

ფული

რა თანხაა საჭირო საცხობის გასახსნელად? ეს მაჩვენებელი პირდაპირ იქნება დამოკიდებული ცხობის დაგეგმილ მოცულობებზე. ასე რომ, თუ დაგეგმილია მინი საცხობი, ეს არის დაახლოებით 350 კგ საცხობი პროდუქტი თითო ცვლაში, მაშინ საწყისი კაპიტალი იქნება დაახლოებით 200 ათასი რუბლი. წარმოების უფრო შთამბეჭდავი მოცულობის შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაითვალოთ რამდენიმე მილიონი რუბლი. რაც უფრო დიდია თქვენი საცხობი, მით უფრო პროდუქტიული და ძვირადღირებული აღჭურვილობა დაგჭირდებათ.

მაგრამ მოცემული თანხები საკმაოდ თვითნებურია, რადგან ისინი შექმნილია თავად საცხობი პროექტის დასაწყებად. მაგრამ დაწყებამდე ჯერ კიდევ საჭიროა შენობის საკითხის მოგვარება, ყველა საჭირო დოკუმენტის შედგენა, პერსონალის დაქირავება და მომზადება.

ოთახი

ეს ალბათ ერთ-ერთი მთავარი და ყველაზე რთული მომენტია საცხობის გახსნისას. მოდით დაუყოვნებლივ გავაკეთოთ დათქმა, რომ არ განვიხილავთ საცხობის მშენებლობასთან დაკავშირებულ საკითხებს „ნულიდან“, ეს არის ძვირი, რთული და შრომატევადი.

ერთ-ერთი მისაღები ვარიანტია კვების ობიექტების ან მაღაზიების თავისუფალი სივრცის გამოყენება. ამისათვის თქვენ დაგჭირდებათ ხელშეკრულების გაფორმება ერთობლივ საქმიანობაზე. მაგრამ ეს ვარიანტი კარგია, თუ თქვენ გაქვთ კავშირი ასეთი დაწესებულებების მფლობელებთან ან მენეჯერებთან, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი მხრიდან გაგების მოპოვება ადვილი არ იქნება.

ყველაზე გავრცელებული გამოსავალი არის გრძელვადიანი ქირა. მინი საცხობისთვის დაგჭირდებათ მინიმუმ 60 - 120 მ2 ფართობი. არანაკლებ მნიშვნელოვანია დაქირავებული ფართის მდებარეობა. აქ ყველაფერი მნიშვნელოვანია, მათ შორის ლოგისტიკა (აჭურვილია თუ არა წვდომის წერტილები, მანძილი გასაყიდ ადგილამდე და ა.შ.). თქვენ ასევე უნდა გახსოვდეთ კონკურენტების არსებობის შესახებ თქვენს მიერ არჩეულ ტერიტორიაზე. უმჯობესია, საცხობის შენობების შერჩევა სპეციალისტებს - მარკეტერებს დაავალოთ. ეს არის დამატებითი ხარჯები, მაგრამ დამიჯერეთ, სერიოზული ბაზრის კვლევის გარეშე წარმატების მიღწევა ძალიან რთულია. და ზოგჯერ ეს სავსეა ზარალითა და მთელი ბიზნესის დაკარგვით.

საცხობის შენობის არჩევისას, მკაცრად უნდა დაიცვან SES-ის მოთხოვნები:

• სარდაფი და ნახევრად სარდაფი არ არის შესაფერისი ნებისმიერი საცხობი, მათ შორის მინი;
• იატაკის საფარი უნდა იყოს წყალგაუმტარი;
• კედლებზე 1,75 მ სიმაღლემდე უნდა იყოს კერამიკული ფილები ან ღია ფერის საღებავი, დანარჩენი კედლები და ჭერი შეთეთრებული;
• შენობა აღჭურვილი უნდა იყოს ცივი და ცხელი წყლით მომარაგების სისტემებით, საჭიროა კანალიზაციის სისტემა;
• საცხობის კომუნალური და კომუნალური ოთახები აღჭურვილი უნდა იყოს, ესენია: ფქვილისა და სხვა ნედლეულის საწყობი, საშხაპე, პერსონალის გარდერობი, ნიჟარა და ტუალეტი;
• შენობის ბუნებრივი და ხელოვნური ვენტილაციის სისტემებით აღჭურვა სავალდებულოა.

თუ არჩეული შენობა არ არის აღჭურვილი ყველა ზემოაღნიშნულით, მოგიწევთ რემონტის გაკეთება. და ეს არის ფული და დრო.

დოკუმენტური და მარეგულირებელი დამტკიცება

ჩვენ ზემოთ უკვე აღვნიშნეთ საცხობის SES სტანდარტები, მაგრამ ამ ორგანიზაციისგან "სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სერთიფიკატის წარმოებისთვის" სერთიფიკატის მოპოვების გარეშე. ამ დოკუმენტის გარეშე თქვენ არ გაქვთ პროდუქციის წარმოების უფლება.

გარდა ამისა, თქვენი პურის პურის პროდუქციის ლეგალურად გაყიდვისთვის საჭიროა „სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სერთიფიკატი პროდუქციისთვის“. ამის გარეშე არც ერთი მაღაზია არ აიღებს თქვენი პურის პროდუქციის გაყიდვას.

ასევე, საცხობის გასახსნელად საჭიროა სპეციალური ნებართვები.

გადახვევა:

• ტექნიკური რეგულირებისა და მეტროლოგიის ფედერალურ სააგენტოსთან შესაბამისობის სერთიფიკატი;
• ხანძარსაწინააღმდეგო შემოწმების ნებართვა;
• ნებართვა გარემოსდაცვითი შეფასებიდან.

მხოლოდ ყველა მითითებული ნებართვისა და სერთიფიკატის მიღების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი საცხობი პროდუქციის წარმოება და მარკეტინგი.

საცხობი აღჭურვილობა

საცხობის აღჭურვილობის არჩევისას, მკაფიოდ უნდა განსაზღვროთ ბიზნეს პროექტის სტრატეგია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, რისი მიღწევა გსურთ და რა იქნება თქვენი კონკურენტული უპირატესობა. ეს შეიძლება იყოს პროდუქციის ძალიან მაღალი ხარისხი, თონეების დიდი ასორტიმენტი, ან მოქნილობა და სიჩქარე სხვა სახის და საცხობი პროდუქტების წარმოებაზე გადასვლისას (მგრძნობელობა ბაზრის მოთხოვნების მიმართ). არჩეული მიმართულების შესაბამისად ირჩევთ საჭირო მახასიათებლების აღჭურვილობას.

შემდეგი პუნქტი არის წარმოშობის ქვეყნის არჩევანი. უცხოური ანალოგები საგრძნობლად უფრო ძვირი იქნება, ვიდრე შიდა აღჭურვილობა. მაგალითად, გერმანული საცხობი ღუმელები 30 ათასი ევროდან დაგიჯდებათ. მართალია, ასეთი ღუმელების მახასიათებლები ბევრად უკეთესია. ისინი ნაკლებ შეკეთებას საჭიროებენ და ზოგადად უფრო გამძლეა. საცხობი ტექნიკის ბაზარზე ყველაზე ცნობილი და კარგად დამკვიდრებული ბრენდებია: Metos, Winkler, Giere, Polin, Bongard და Miwe.

ღუმელების გარდა დაგჭირდებათ სხვა აღჭურვილობა, როგორიცაა ცომის ფურცლები, ცომის ამრევები, ფქვილის საწურები და ა.შ. ასევე დაგჭირდებათ თაროების, სასწორების, შესაფუთი მანქანების, პურის საჭრელების, საცხობი ჭურჭლის შეძენა და ა.შ.

ამრიგად, დღეში ნახევარ ტონამდე პროდუქტიულობის საცხობისთვის, დაახლოებით 60 ათასი ევრო იქნება საჭირო ყველა საჭირო აღჭურვილობის შესაძენად (იმპორტირებული). ეს არის მინიმალური ნაკრები. უფრო პროდუქტიული აღჭურვილობის შეძენისას დაითვალეთ 100-200 ათასი დოლარი. შიდა ანალოგები ბევრად ნაკლები ეღირება. თქვენი ფინანსური შესაძლებლობებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დააკავშიროთ რა აღჭურვილობას ყიდულობთ თქვენი საცხობისთვის.

მზა პროდუქციის გაყიდვები

გაყიდვების ორგანიზებისთვის შეგიძლიათ:

1. გააფორმეთ მიწოდების ხელშეკრულება რამდენიმე მაღაზიასთან და მიიტანეთ თქვენი ტრანსპორტით.
2. გააფორმეთ ხელშეკრულება საბითუმო მოვაჭრეებთან. ეს ვარიანტი გაგათავისუფლებთ გაყიდვების ბაზრის ორგანიზებისგან და ასევე უფრო ეკონომიკურად მომგებიანია, თქვენ არ გჭირდებათ მანქანების და საცხობის დამატებითი პერსონალის მოვლა (მძღოლი, ავტომექანიკოსი).
3. გაყიდვების პუნქტების დამოუკიდებელი ორგანიზაცია. ეს ყველაზე ძვირადღირებული ვარიანტია, რადგან საჭირო იქნება მოძრავი ფურგონები და მუნიციპალიტეტის სპეციალური ნებართვა. მაგრამ ამ მეთოდის უპირატესობა აშკარაა - თქვენ ყოველთვის ყიდით თქვენს პროდუქტს.

რეკრუტირება

ნათელია, რომ პურის საცხობის ფუნქციონირებისთვის საჭიროა მუშები. მათი რაოდენობა დამოკიდებულია პროდუქტიულობაზე. ასე რომ, მინი საცხობისთვის, 350 კგ-მდე ცომეულის წარმოებით, დაგჭირდებათ 3-4 ადამიანი (მცხობელი - ტექნოლოგი, მცხობელის თანაშემწე, ტექნიკოსი და დამლაგებელი). 2,5 ტონა პურის წარმოებაზე ცვლაში გაზრდისას, 7 კაცზე ნაკლები პერსონალით ვერ ახერხებ.

აღჭურვილობის მომწოდებლები თქვენს თანამშრომლებს ასწავლიან როგორ გამოიყენონ იგი, მაგრამ ისინი არ გასწავლიან პურის ან რულონების გამოცხობას. ამიტომ მცხობელ-ტექნოლოგის ვაკანსიაზე დაიქირავეთ შესაბამისი განათლებით და მინიმუმ სამუშაო გამოცდილების მქონე პირი. თქვენი რეპუტაცია დიდწილად ამაზეა დამოკიდებული.

სამუშაოს დასაწყისი

საცხობის დაწყებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ ყველა საჭირო ნედლეული ხელმისაწვდომია თქვენს საწყობში. მისი რაოდენობა არ უნდა იყოს ყოველკვირეულ მოხმარებაზე ნაკლები.

ასე რომ, მთელი სამუშაოს 9-10 თვის შემდეგ, ყველა საჭირო სერთიფიკატის და ნებართვის მოპოვების, პერსონალის დაკომპლექტებისა და მომზადების შემდეგ, დადგა საინტერესო მომენტი, მუშაობის დაწყება. მაგრამ არსებითად ეს არ არის დასასრული, ეს არის დასაწყისი. მაგალითად, საცხობი პროდუქტების პირველი პარტიის გამოშვებისას, თქვენ უნდა გამოთვალოთ მისი ღირებულება და დაადგინოთ მისაღები ფასი როგორც თქვენთვის, ასევე საბოლოო მყიდველისთვის. ფასის გაანგარიშებისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ, რომ GOST-ის მიხედვით, 1000 კგ თეთრ პურზე საჭიროა: 740 კგ ხორბლის ფქვილი, 7,4 კგ საფუარი, 9,6 კგ მარილი და 1,2 კგ მცენარეული ზეთი. დაამატეთ აქ პერსონალის ხელფასები, გამოყენებული ენერგორესურსების მოსაკრებლები და გადასახადები. თქვენს მიერ წარმოებული პურის ფასი არ უნდა იყოს ყველა ხარჯზე ნაკლები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს იქნება გაკოტრება.

ზოგადად, მცირე თონეების საშუალო მომგებიანობა 10%-ის ფარგლებში მერყეობს. არც ისე ბევრი, მაგრამ არც ისე ცოტა. ევროპაში, მაგალითად, ასეთი მომგებიანობა ძალიან წარმატებული ბიზნესია.

წარმატებული ბიზნესის საწარმოებლად, თქვენ ასევე უნდა დაეუფლოთ მარკეტინგის საფუძვლებს და მუდმივად აკონტროლოთ მომხმარებელთა საჭიროებები. მცირე თონეებისთვის ეს ერთადერთი შანსია იყოს მომგებიანი.

ვიმედოვნებთ, რომ ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გახსნათ საცხობი და მისი გახსნის ბიზნეს გეგმა დაგეხმარებათ ბიზნესის წამოწყებაში.