Käsintehtyjen nyytien työpaja. Mykykaupan avaaminen vaiheittaiset ohjeet

Puolivalmiilla tuotteilla on suuri kysyntä suurten kaupunkien väestön keskuudessa, joiden asukkailla ei ole vapaa-aikaa ruoanlaittoon. Puolivalmisteista erityyppiset nyytit ja nyytit saivat yleisöltä ansaittua tunnustusta. Helppo valmistus, suurten investointien puute ja vakaa kulutuskysyntä tekevät nyytien myynnistä varsin lupaavaa. Oman työpajan avaamisen avulla voit saada säännöllisiä voittoja ja saada nopeasti takaisin sijoitetun pääoman. Tässä artikkelissa ehdotamme, että nyytien tuotantoa harkitaan liiketoimintana ja tutkimme kaikkia tuotantoprosessin näkökohtia.

Pakastepuolivalmisteiden, erityisesti nyytien, markkinasegmentti on erittäin lupaava

Valitun segmentin analyysi

Nyytit ovat saaneet kansallisruoan aseman, joka on kysytty eri väestöryhmien keskuudessa. Tämä ruokalaji ei ole vain ravitsevaa, vaan myös terveellistä. Pyyhkeiden tuotantoliiketoiminnalla on korkea kannattavuus johtuen vakaasta kysynnästä asiakkaiden keskuudessa ja merkityksestä kaikkina vuodenaikoina. On myös huomattava, että tällä segmentillä on kova kilpailu. Nykyään Venäjällä on rekisteröity yli sata erilaista liiketoimintayksikköä, jotka valmistavat omia puolivalmiita tuotteitaan.

Päästäksesi tähän liiketoimintaan, sinun on tutkittava huolellisesti jokainen kilpailija. Sinun tulee lukea huolellisesti heidän valitsemansa tuotteen myynninedistämisstrategia ja oppia kaikista eduista ja haitoista. Tämän vaiheen avulla voit päästä markkinoille minimaalisella pääoman menetyksellä. Jokainen haluaa saada korkealaatuisia tuotteita edulliseen hintaan. Nykyaikaiset markkinatarjoukset eivät kuitenkaan täytä kuluttajien vaatimuksia. Monet yrittäjät, jotka haluavat alentaa tuotantokustannuksia, käyttävät huonolaatuisia raaka-aineita tai lihan korvikkeita. Tämä saattaa johtaa puolten potentiaalisten ostajien menettämiseen.

Liiketoimintasuunnitelman luomisvaiheessa sinun on tutustuttava kilpailijoiden tarjoamiin tuotteisiin. Asiantuntijat suosittelevat useiden kymmenien erityyppisten puolivalmiiden tuotteiden ostamista tutustuakseen niiden etuihin ja haittoihin. Erityistä huomiota tulee kiinnittää paitsi puolivalmiiden tuotteiden makuun ja laatuun, myös pakkauksiin. Pätevän liiketoimintasuunnitelman luomiseksi on tarpeen tutkia valittua liiketoimintaa kaikilta puolilta.

Työpajan järjestäminen

Nyytien valmistuksen liiketoimintasuunnitelman tulee sisältää tiedot työpajan järjestämisestä. Tuotantopaja on tämän liiketoiminnan sydän, joten tähän asiaan tulee suhtautua entistä vastuullisemmin. Työpajan vuokraaminen keskustan alueelta voi johtaa rahan hukkaan. Koska kaikki ponnistelut omistetaan erityisesti tuotantoon, on suositeltavaa valita tilat kaupungin laitamilta. Koska yrittäjän on järjestettävä oma toimituspalvelu valmiille tuotteille vähittäismyyntipisteisiin, itse työpajan sijainnilla on yritykselle vähäinen merkitys.

Nyytit ovat olennainen osa venäläistä kulttuuria, mikä tekee niistä halutun tuotteen.

On erittäin tärkeää, että valittu kiinteistö täyttää kaikki viranomaisvaatimukset. Perushyödykkeiden puute voi johtaa saniteetti- ja epidemiologisen aseman suuriin sakkoihin. Vakiintuneiden sääntöjen mukaan huoneessa, jossa puolivalmiita tuotteita veistetään, on oltava ilmanvaihto ja lämmitys. Lisäksi on tarpeen asentaa laadukkaat valaisimet ja asentaa putkistot. On myös huomattava, että työpajan seinät tulee laatoittaa.

Kuten käytäntö osoittaa, huone, jonka pinta-ala on enintään kahdeksankymmentä neliömetriä, riittää työpajan järjestämiseen. Asiantuntijat suosittelevat maaseudulla sijaitsevien kiinteistöjen vuokraamista. Siten yrittäjällä on mahdollisuus neuvotella paikallisten viljelijöiden kanssa tuoreiden raaka-aineiden toimittamisesta edulliseen hintaan. Lisäksi tämä askel säästää rahaa työntekijöiden palkoissa, koska maaseudulla palkat ovat paljon alhaisemmat.

Laitteiden hankinta

Dumpling-myymälän liiketoimintasuunnitelmassa on välttämättä oltava laskelmat tulevan tuotannon rahoitusmallista. Tässä osiossa tulee ilmoittaa puolivalmisteiden valmistusmenetelmä ja valitun mallin toteuttamiseen tarvittavien taloudellisten resurssien taso. Nykyään yrityksen järjestämiseen on kaksi päävaihtoehtoa:

1. Puolivalmisteiden valmistus käsin. Kun valitset tämän menetelmän, sinun tulee valmistautua alhaiseen tuotantokapasiteettiin. Tästä huolimatta käsintehtyjä tuotteita arvostetaan paljon enemmän ostajien keskuudessa.
2. Kone nyytien valmistukseen. Kun valitset tämän menetelmän yritysprojektin toteuttamiseksi, alkuinvestointien taso nousee useita kertoja. Huomionarvoista on myös tuottavuuden kymmenkertainen kasvu manuaaliseen mallinnukseen verrattuna.

Tämän prosessin automatisoinnin avulla voit lisätä tuotteiden määrää. Lisäksi automaattinen työpaja vaatii linjan käyttämiseen vähimmäismäärän henkilökuntaa. Käyttämällä suuren summan erilaisten tuotantolaitteiden hankintaan yrittäjällä on mahdollisuus alentaa kustannuserää veropohjan koon pienentymisen vuoksi. Lisäksi korkean tuotantokapasiteetin ansiosta sijoitetun pääoman tuottoprosentti nousee useaan kertaan.

Keskeinen linkki liiketoimintasuunnitelman laatimisessa on kuvaus suorasta tuotannosta, josta laskelmat perustuvat jatkossa

Yrityksen aloittamiseen vaadittava vähimmäistuotantolaitteisto sisältää taikinakoneen, taikinalevyn, teollisen lihamyllyn ja jauhelihasekoittimen. Lisäksi sinun on ostettava erityisiä lomakkeita. Työpajan on asennettava erityiset pakastimet, joihin valmiit tuotteet varastoidaan. Yrittäjän on myös investoitava omaa pääomaa pakkauslinjan hankintaan ja asennukseen.

Työpajan sydän on nyytien valmistuskone, jota käytetään nyytien muodostamiseen. Tuotteiden määrä riippuu tämän laitteen laadusta ja toimivuudesta. Halvat koneet pystyvät valmistamaan noin viisikymmentä kiloa aihioita tunnissa. Nykyaikaisen muovauskoneen hankinnan myötä tuotantonopeus voi kuusinkertaistua. Alan asiantuntijat suosittelevat venäläisten tai kiinalaisten tuotantolaitteiden hankintaa. Näiden laitteiden alhaisten kustannusten ja korkean laadun vuoksi yrityksen takaisinmaksuaika lyhenee useita kertoja.

Raaka-aineiden hankinta, henkilöstön valinta ja toimituksen järjestäminen

Laadukkaiden raaka-aineiden avulla voimme valmistaa tuotteita, jotka saavat kuluttajayleisön ansaittua huomiota. Mykyjen valmistukseen käytetään mausteiden ja sipulien kanssa sekoitettua jauhelihaa. Seuraavaksi lihapala kääritään taikinaan ja lähetetään pakastettaviksi.

Ensin sinun on päätettävä tuotannossa käytettävän lihan tyypistä. Kuten käytäntö osoittaa, kanasta, naudanlihasta ja sianlihasta valmistetuilla tuotteilla on suuri kysyntä. Valmisteiden valmistuksessa käytetään kananmunia, erilaisia ​​mausteita, laardia, maitoa, tislattua vettä ja korkealaatuisia jauhoja. On syytä huomata erikseen, että elintarvikkeiden valmistukseen valitun tekniikan on täytettävä tiukasti kaikki sääntelyviranomaisten vaatimukset.

Seuraavaksi on siirryttävä henkilöstövalintakysymyksiin. Kun järjestät kokkareyritystä, sinun on luotava viiden hengen tiimi, joka on mukana tuotantoprosessissa. Kun järjestetään teollinen työpaja, joka tuottaa suuria määriä tuotteita, tarvitaan kaksikymmentä työntekijää. Asiantuntijat suosittelevat tuotantokapasiteetin asteittaista lisäämistä. Alkuvaiheessa on parasta perustaa pieni työpaja ja kehittää alkuperäinen asiakaskunta.

Minipaja vaatii kolme henkilöä huoltamaan nyytien valmistuskonetta. Yhden henkilön tulee vastata valmiiden tuotteiden pakkaamisesta ja aihioiden kuljettamisesta pakastimiin. Viidennen tulee ottaa johtajan tehtävät, raaka-aineiden hankinta ja sopimusten solmiminen vähittäiskaupan kanssa. Jokaisella elintarvikkeiden valmistukseen osallistuvalla työntekijällä on oltava terveyskirja. Jos tätä asiakirjaa ei saada työntekijöiltä, ​​seurauksena voi olla suuria sakkoja.

Erityistä huomiota ansaitsee kysymys, joka liittyy työkappaleiden toimittamiseen vähittäismyyntipisteisiin. Aloittelijat tekevät usein sen virheen, että ostavat oman ajoneuvonsa ja palkkaavat kuljettajia. Tämä lähestymistapa lisää merkittävästi alkuperäistä kustannuserää. Optimaalinen ratkaisu tähän ongelmaan olisi tehdä sopimus kuriiripalvelun kanssa. Vasta kun tämä liiketoiminta alkaa tuottaa vakaata voittoa, voit ajatella erikoisajoneuvojen ostamista. Puolivalmisteiden kuljetukseen käytetään pääsääntöisesti erikoispakettiautoja, joihin mahtuu noin yksi tonni pakastetuotteita.

Mykyjen reseptin on oltava GOST-standardien tai erikseen hyväksyttyjen eritelmien mukainen

Markkinointipolitiikka

Liiketoimintasuunnitelman toteuttamiseksi sinun on kehitettävä oikea markkinointikampanja, jonka avulla voit tuoda tuotteesi markkinoille lyhyessä ajassa. Brändille valitulla nimellä on erityisen suuri merkitys markkinoinnissa.. Melko usein markkinoijat keskittyvät tuotteidensa mainostamiseen tuotteidensa luonnollisuuteen. Asiantuntijoiden mukaan kuluttajayleisön tavoittavuuden lisäämiseksi tuotteet on jaettava kolmeen luokkaan:

1. Turistiluokka. Näiden tuotteiden kuluttajia ovat opiskelijat, pienet yksityiset nyytit ja pienituloiset ihmiset.
2. Keskilaatuinen. Tuotteet, joilla on edullinen hinta ja korkea laatu.
3. Elite tuotteet. Näiden puolivalmiiden tuotteiden valmistuksessa on käytettävä korkealaatuisia ja kalliita raaka-aineita. Erityistä huomiota tulee kiinnittää kauniiden pakkausten kehittämiseen.

Tuotevalikoiman jakaminen mahdollistaa laajan kuluttajaryhmän tavoittamisen ja johtavan aseman alueellisilla markkinoilla. Sinun tulee käyttää erilaisia ​​mainontatyökaluja tuotteidesi mainostamiseen.. Mainonta sosiaalisessa mediassa, painetussa mediassa, bannereissa ja ulkomainonnassa voi lisätä myyntiä. Lisäksi on suositeltavaa ottaa yhteyttä useisiin suuriin liikkeisiin yhteistyösopimuksen solmimiseksi.

Liiketoiminnan takaisinmaksuaika

Ennen kuin puhut liiketoiminnan kannattavuudesta, sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota mahdollisiin riskeihin. Suurimmat riskit ovat tuotantolinjan rikkoutuminen, työntekijöiden sairastuminen ja väärä mainosstrategian valinta. Kaikki nämä tekijät vaikuttavat myyntimääriin ja saadun tulon määrään. Liiketoimintasuunnitelmaa laadittaessa sinun tulee ottaa nämä tekijät huomioon ja kehittää käyttäytymisstrategia etukäteen.

Katsotaanpa yrityksen järjestämisen kustannuksia ja yrityksen takaisinmaksuaikaa avattaessa nyytikauppa, jonka pinta-ala on seitsemänkymmentä neliömetriä. Viiden hengen tiimillä tällainen työpaja voi tuottaa noin seitsemänsataa kiloa aihioita päivän aikana.

Virallinen yritys edellyttää rekisteröintiä veroviranomaisille

Työpajan avaamiseen liittyvä kustannuserä on seuraava:

1. Mykyjen tuotantolaitteet ja pakkauslinja- 500 000 ruplaa.
2. Markkinointistrategian kehittäminen – 30 000.
3. Yrityksen rekisteröinti- noin 20 000.
4. Korjaustöiden suorittaminen – 50 000.
5. Vuokra ja käyttömaksut– 50 000 (kuukausi).
6. Henkilöstön palkitseminen– 80 000 (kuukausi).
7. Raaka-aineiden hankinta– 350 000 (kuukausi).

Kokonaiskustannukset ovat noin 1 200 000 ruplaa. Tämä määrä riittää kahden kuukauden vakaaseen työpajan toimintaan. Arvioitu tulotaso on noin kuusisataa tuhatta. Työpajan omistajan nettovoitto on 100 000 ruplaa. Sijoitetun pääoman tuotto vaihtelee kahdeksasta kahteentoista kuukauteen. Tämä yritys sopii miehille, joilla on kokemusta valmistusliiketoiminnasta, koska tällaisen yrityksen omistajan on valvottava koko tuotantoprosessia.

Yhteydessä

Tutkimukset osoittavat, että Venäjällä prosessoituja elintarvikkeita kuluttavien ihmisten määrä kasvaa joka vuosi. Suosituimpia puolivalmiita tuotteita ovat nyytit, khinkali ja erilaiset nyytit. Ne ovat melko helppoja valmistaa, et vaadi suuria investointeja ja tällaisten tuotteiden kysyntä on jatkuvasti korkea. Siksi nyytiliiketoiminta on erittäin lupaavaa ja tuo hyviä voittoja. Kerromme sinulle kuinka avata nyytikauppa ja kuinka kannattavaa se on.

Markkinoiden tutkiminen

Venäjällä nyytit saavat pyhän merkityksen - se on kansallisruokaa, jota rakastavat sekä lapset että aikuiset. Tämä on suosittu, ravitseva, maukas ja terveellinen tuote. Puolivalmiiden tuotteiden kysyntä on melko vakaata eikä se ole riippuvainen vuodenajasta. Mutta kilpailu puolivalmiiden tuotteiden markkinoilla on melko vakavaa - satoja valmistajia toimii kaikilla maamme alueilla.

Et koskaan tee niin monta nyytiä käsin kuin pystyt koneella.

Lähes kaikilla niistä on kuitenkin tiettyjä haittoja. Löydä ne, tutki valmistajien työperiaatteita, korjaa virheet - ja liity markkinoille tarttumalla tarvittavaan määrään ostajia.

Huomautus: ihmiset haluavat ostaa laadukkaita tavaroita edulliseen hintaan, mutta markkinat eivät usein salli heidän tehdä sitä. Monet valmistajat säästävät raaka-aineissa sekoittamalla jauhelihaan huonolaatuista lihaa tai jopa lisäämällä soijaa. Tämä ei ole ehdottomasti sallittua!

Osta eri merkkien tuotteita, maista niitä, keskustele paikallisten kahviloiden, kauppojen, kojujen kanssa, selvitä kuinka paljon he ostavat tuotteitaan. Kerää mahdollisimman paljon tietoa, jotta voit kirjoittaa oikeimman liiketoimintasuunnitelman tulevaisuudessa.

Työpajatilaa

Joten päätös valmistaa nyytit ja khinkali on tehty. Joten on aika löytää hyvä paikka työpajalle. Kaupungin keskustassa sijaitsevaa huonetta ei tarvitse valita - se on erittäin kallista. On parempi valita rakennus jonnekin asuinalueella tai laitamilla. Valmiiden tuotteiden toimitukset on silti suoritettava jollain ajoneuvolla, joten sijainti ei ole niin tärkeä.

Lisäksi tilojen on täytettävä erilaisia ​​terveys- ja epidemiologisen palvelun standardeja. Muista ottaa tämä huomioon etsiessäsi, koska aiot valmistaa elintarvikkeita, joiden valvonta on erittäin tiukkaa. Tiloissasi tulee olla:

1. Vesipiiput.
2. Laadukas valaistus ja lämmitys.
3. Tulo- ja poistoilmanvaihto.
4. Kaakeloidut seinät.

Dumplings - maukasta, terveellistä ja terveellistä ruokaa

Työpajalle ei tarvita kovin suurta rakennusta - useimmissa tapauksissa 60-80 m2 riittää. Voit jopa avata työpajan kaupungin ulkopuolelle, kylään, jossa kasvatetaan sikoja ja lehmiä. Tässä tapauksessa sinulla on aina käsillä tuoreita raaka-aineita edulliseen hintaan. Säästät myös palkoissa, koska seudulla se on aina alhaisempi kuin kaupungissa.

Lue myös: Makeisliikkeen liiketoimintasuunnitelma

Mitä laitteita tarvitaan

Voit mennä kahdella tavalla:

1. Aloita nyytien tekeminen käsin. Tuottavuus jää melko alhaiseksi, mutta ostajat ovat valmiita ostamaan käsintehtyjä puolivalmiita tuotteita.
2. Varusta työpaja ja tee khinkali konemallintamalla. Tämä vaatii alkuinvestointia, mutta tuotantonopeus kasvaa 5-10-kertaiseksi manuaaliseen tuotantoon verrattuna.

Huomautus: automatisoitu konepaja ei ainoastaan ​​valmista puolivalmiita tuotteita nopeammin, vaan myös säästää palkoissa maksimaalisen automatisoinnin ansiosta.

Tällaiset säästöt johtavat alhaisempiin veroihin ja parempaan kannattavuuteen, eli sijoitetun pääoman tuotto tapahtuu lyhyemmässä ajassa.

Avataksesi täysimittaisen työpajan sinun on ostettava:

1. Jauhosiivilä.
2. Laite taikinan vaivaamiseen.
3. Laite taikinan kaulimiseen kerroksiksi.
4. Sekoitin jauhelihalle.
5. Laadukas teollinen lihamylly.
6. Muotoilulaite.
7. Useita pakastimia valmisruokien säilyttämiseen.
8. Linja nyytien pakkaamiseen.

Työpajan päälaite on muovauslaite, joka itse asiassa valmistaa nyytit. Se voi tuottaa 30-300 kg tuotetta tunnissa.

Muovauskoneella voi muodostaa jopa 300 kg nyytiä tunnissa

Jos päätät ostaa korkealaatuisia laitteita muotoiluun, keskity kiinalaisiin ja venäläisiin valmistajiin. He tuottavat varsin kunnollisia laitteita, jotka oikeuttavat täysin tehdyn investoinnin.

Mitä ainesosia tarvitaan

Myky, kuten khinkali, on pala jauhettua lihaa, johon on sekoitettu sipulia ja mausteita. Tämä jauheliha kääritään klassiseen taikinaan, pakastetaan ja keitetään suolavedessä.

Pyyhkeiden valmistamiseksi tarvitset:

1. Korkealaatuisia korkeimman tai 1. luokan jauhoja, joiden gluteenipitoisuus on enintään 30%.
2. Sianlihaa, naudanlihaa, kanaa.
3. Sianlihaa.
4. Kananmunat (joskus reseptin mukaan ne korvataan munajauheella).
5. Kasviöljy.
6. Maito, puhdistettu vesi.
7. Mausteet ja suola.

Jos päätät valmistaa ruokaa, sen on täytettävä tiukasti kaikki GOST-vaatimukset ja tekniset vaatimukset.

Kannattavuus

Katsotaanpa 5 henkilöä työllistävän vakiokokoisen nyytimyymälän (70 m2) liiketoimintasuunnitelmaa. Vastaava konepaja tuottaa 700 kg tuotteita päivässä (90 kg tunnissa). Kulutusosa koostuu:

1. Tarvittavien laitteiden hankinta: 500 000 ruplaa.
2. Mainonta ja markkinointi - 30 000.
3. Ilmoittautumiset - noin 15 000.
4. Korjaustyöt ja rakennuksen kuntoutus 50 000.
5. Vuokra ja apurahat - 50 000.
6. Palkka - 80 000.
7. Varat ainesosien ostamiseen - 350 000.

Eli yhteensä vähintään kahden kuukauden avaamiseen ja toimintaan tarvitaan vähintään 1 200 000 ruplaa. Tässä tapauksessa tulot ovat noin 600 tuhatta kuukaudessa, ja voitto on 90 tuhatta miinus kaikki maksut. Keskimäärin nyytien takaisinmaksuaika on noin 12 kuukautta, jonka jälkeen se alkaa tuottaa voittoa.

Laadukkaat laitteet ovat keskeytymättömän toiminnan avain

Valikoima ihmisiä

Pääasia missä tahansa liiketoiminnassa ovat ihmiset. Tuotantotöihin tulee palkata 4-5 henkilöä, jotka hoitavat työnsä mahdollisimman oikein ja vastuullisesti. Jos päätät järjestää teollisen työpajan, tarvitset noin 15 henkilöä, mutta on parempi tehdä tämä, kun olet hankkinut työkokemuksen ja rakentanut asiakaskunnan.

Nykyisessä kriisissä monet ihmiset miettivät, kuinka avata oma yritys ja tehdä rahaa. Mutta kaikilla ei ole varaa osallistua johonkin vakavaan suurella alkuinvestoinnilla. On monia vaihtoehtoja oman yrityksen perustamiseen tyhjästä pienellä investoinnilla. Ja yksi niistä tekee nyytit. Klassiset kotitekoiset nyytit ovat hyviä aloittelijoille ja antavat sinulle alhaiset, mutta vakaat tulot. Puolivalmiit tuotteet ovat erittäin suosittuja: niiden valikoima on melko laaja ja valmistusaika on minimaalinen. Siksi oikealla lähestymistavalla löydät vakituisia asiakkaita, jotka ostavat kaikki tuotteesi.

Liiketoiminnan tärkeimmät edut

Mykyliiketoiminnalla on useita vakavia etuja, jotka tulee ehdottomasti ottaa huomioon liiketoimintasuunnitelmaa laadittaessa. Listataan tärkeimmät:

1. Tämä liiketoiminta ei ole kausiluonteista. Mykyt ja khinkali myyvät yhtä hyvin sekä talvella että kesällä.
2. Korkea takaisinmaksu. Yleensä yritys maksaa itsensä täysin takaisin 2-3 kuukaudessa.
3. Minimi investointi. Et tarvitse satoja tuhansia ruplaa aloittaaksesi.
4. Ei tarvita henkilöstöä, toimistoa tai työpajaa (ainakaan alkuvaiheessa).
5. Valmistustekniikan yksinkertaisuus, saatavilla olevat ainesosat.

Pyyhkeiden tekeminen ei ole vaikeaa, varsinkin jos sinulla on oikeat välineet.

On myös haittoja: kova kilpailu, etenkin suurissa kaupungeissa. Jos pienessä kaupungissa voit helposti valloittaa markkinat, niin suurissa kaupungeissa voit kohdata vakavaa kilpailua. Mutta voit aina voittaa sen - tärkeintä on käyttää vain korkealaatuisia tuotteita eikä säästää lihaa ja mausteita.

Mitä asiakirjoja tarvitaan?

Aluksi sinun ei tarvitse täyttää paperitöitä ollenkaan - jaat nyytit ja khinkalit kollegoidesi ja tuttaviesi kesken. Tämä antaa sinulle melko vakaat tulot, mutta liikevaihto on niukka. Siksi ennemmin tai myöhemmin joudut kohtaamaan tilanteen, jossa sinun on etsittävä ulospääsyä markkinoille, mikä tarkoittaa lupien hankkimista:

1. Resepti tuotteillesi.
2. Terveys- ja epidemiologisen aseman johtopäätös tuotteen turvallisuudesta.
3. Rospotrebnadzorin asiakirjat.

Sinun on myös rekisteröidyttävä yksittäiseksi yrittäjäksi tai avattava LLC. Jokaisella tämäntyyppisellä liiketoiminnalla on omat hyvät ja huonot puolensa, joten muista selvittää, mistä on sinulle hyötyä. Jos päätät työskennellä erillisessä huoneessa avaamalla oman työpajan, tarvitset myös palotarkastuksen luvan, tekniset ehdot ja etiketin omien tuotteiden valmistukseen.

Huomautus: Tuotteiden ja ruoan kanssa työskentelyn edellytyksenä on, että jokaisella työpajalla on terveystodistus. Varmista, että leimat eivät ole vanhentuneet, muuten sinulle määrätään suuria sakkoja.

Tarvittavat varusteet

Mykyliiketoiminnan aloittamiseksi kotona tarvitset vähimmäisvarusteita - lihamyllyn, muotin nyytien valmistukseen, kaulin ja veitsen. Jos aiot harjoittaa kuvanveistoa vakavalla tasolla, sinun on ostettava:

1. Jauhosiivilä.
2. Sähköveitsi lihan leikkaamiseen.
3. Tehokas sähköinen lihamylly, joka pystyy käsittelemään 5 kg lihaa kerralla.
4. Taikinasekoitin.
5. Sekoitin jauhelihalle.
6. Asennus raaka-aineiden rullausta varten.
7. Pakastimet tuotteiden säilytykseen.

Dumplings - maukasta ja ravitsevaa ruokaa

Yleensä ihmiset aloittavat yrityksen seuraavan kaavan mukaan - ensin he tekevät itse puolivalmiita tuotteita ottamalla käyttöön teknologiaa ja reseptejä, sitten he saavuttavat korkeamman tason ottamalla sukulaiset mukaan prosessiin, sitten he ostavat laitteita automaatioon ja alkavat tuottaa nyytit teollisesti.

Huomautus: ihmiset ovat halukkaampia ostamaan käsintehtyjä nyytiä ja maksavat niistä liikaa, koska he luottavat niiden korkeaan laatuun. Älä petä ihmisiä säästämällä ainesosissa.

Lisäksi voit ostaa pakkauskoneen ja pakata valmiin tuotteen läpinäkyviin pusseihin. Ostajat ovat paljon halukkaampia ostamaan nyyttejä läpinäkyvissä pakkauksissa, koska he näkevät ne selkeästi ja arvioivat kuvanveiston laadun.

Lue myös: Ompelutoiminta tyhjästä: kuinka avata ompelupaja

Mitä tuotteita tarvitset työhön?

Jos aiot valmistaa nyytit yrityksenä kotona, niin olisi kiva ymmärtää, miten nyytit todellisuudessa valmistetaan. Klassisten nyytien valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

1. Jauhot. Ota premium-jauhot ja siivilöi se hyvin ennen vaivaamista.
2. Vesi. On parasta ostaa pullotettua tai hyvin puhdistettua ja laskeutunutta vettä.
3. Suola. Klassinen vuorisuola ilman jodia.
4. Munat.
5. Sipulisipulit.
6. Liha. Sianliha, kana ja naudanliha sopivat nyytiin.
7. Erilaisia ​​mausteita (pippuri, suneli humala jne.).

Tarkkaa reseptiä nyytien tekemiseen ei ole. Kokeile sekoittamalla erilaisia ​​lihalajeja, lisäämällä erilaisia ​​mausteita jauhelihaan, niin saat optimaalisen maun. Aluksi voit ostaa lihaa tavallisista supermarketeista ja kun saavutat teollisen määrän, sitten kokonaisina ruhoina. Pääasia, että kaikki ainekset ovat todella laadukkaita, tuoreita ja ympäristöystävällisiä.

Mykyt voidaan muotoilla jopa klassiseen muotoon

Huomautus: unohda leikkuujätteet, jänteet, soija ja yrttilisät. Osta vain tuoretta lihaa sinä päivänä, kun se toimitetaan kauppoihin. Osta ruhoja luotettavilta viljelijöiltä, ​​jotka valvovat eläinten laatua ja terveyttä.

Missä myydä nyytit

On aika miettiä, missä tuotteitasi todella myydään. Alkuvaiheessa voit myydä tuotteita ystävillesi, kollegoillesi ja sukulaisillesi. Sitten, kun olet laatinut reseptin ja saanut positiivista palautetta, aloita tuotteiden myynti paikallisilla foorumeilla ja sosiaalisissa verkostoissa. Sovi tämän jälkeen nyytien toimittamisesta pieniin kahviloihin ja ravintoloihin - puolivalmiit tuotteet ovat siellä erittäin suosittuja. Et todennäköisesti pysty tekemään sopimuksia suurten kahviloiden kanssa - he työskentelevät suurten toimittajien kanssa. Mutta jos teet korkealaatuisia tuotteita ja arviot sinusta ovat mahdollisimman positiivisia, voit aina houkutella suuren asiakkaan lupaamalla hänelle alhaisemman hinnan, maksun erissä tai muita mielenkiintoisia ehtoja.

Tiedetään, että kotiruoka on aina maukkaampaa ja houkuttelevampaa kuin kaupasta ostetut puolivalmisteet. Ostajat ostavat mielellään kotitekoista ruokaa, vaikka sen hinta on korkeampi kuin teollisten kollegoidensa. Voit valmistaa nyytit pienissä erissä kotona, mikä vähentää laitteiden ja tilojen vuokrauskustannuksia.

Kuinka aloittaa nyytien tuotanto kotona tyhjästä ja mitä yrittäjän tulee tietää, kertoo lehden vieras Reconomica Riiasta, jolla on puolentoista vuoden kokemus nyytiliiketoiminnasta.

Nimeni on Svetlana. Tällä hetkellä asun Riiassa ja olen ollut äitiyslomalla nyt kolme vuotta. Pidän itseäni yhtenä niistä levottomista äideistä, jotka fanaattisesti siivoavat, kokkaavat, leipovat joka päivä, jaksavat silti hoitaa lasta ja vinkata miehelleen salijäsenyyden tarpeesta. Energiaa on, mutta ei ole voimaa istua paikallaan.

Sateisina tai lumisina päivinä tykkään istua ikkunan ääressä ja tehdä nyytit ja nyytit - tämä on meditaationi.

Aviomies ei jaksanut kaikkea itse ja kutsui kollegansa oluelle ja nyytille. Tässä he ovat, asiantuntijat! Kollegat sanoivat, että he ostaisivat mielellään nämä - erinomainen ratkaisu poikamiehille ja miehille, joiden puolisot harkitsevat hienostuneinta kidutusta tai työtä uupumiseen asti.

Kohdeyleisöni on siis hiljalleen muodostunut.

Ensimmäiset tilaukset

Viikon alussa minulle kirjoitettiin lista: kuka haluaa, kuinka paljon ja millä täytteellä. Vaikeus oli se, että jauhelihaa piti valmistaa paljon eri lihoista. Hyvä, että tilaus tehtiin neljä päivää etukäteen. Ensimmäinen päivä meni valmisteluihin: taikinaan ja jauhelihaan - sitten kuvanveistoon. Ainesosien laskeminen ja punnitseminen teki prosessista erittäin monimutkaisen ja viivästytti; halusin laskea tarkasti määrättyyn nyytien määrään käytetyn määrän.

Kun kaikki on valmista, kuvanveisto ei ole ongelma, mutta ongelma on varastointi, kaikille ei ollut tilaa. Ensimmäistä kertaa pääsimme ulos. Ostajat olivat tyytyväisiä ja kiinnostuneiden lista laajeni.

Tilanteen arvioinnin ja johtopäätösten jälkeen tulin siihen tulokseen, että en tule toimeen ilman sähköistä lihamyllyä, taikinasekoitinta, isoa pakastinta, tarjottimia ja vahvoja, hyviä pusseja.

Aloituskulut

Meidän piti selkeästi laskea, onko meillä tarpeeksi asiakkaita kattamaan lisälaitteiden kustannukset. Täällä on vaikea laskea, minulla on 30 asiakasta, he tekevät tilauksen kerran viikossa, mutta koko ajan ei voi haluta nyytiä, joten sinun täytyy etsiä uusia asiakkaita ja jollain tavalla monipuolistaa valikoimaa.

Sateisina tai lumisina päivinä tykkään istua ikkunan ääressä ja tehdä nyytit ja nyytit - tämä on meditaationi.

On kätevää, että Internet säästää rahaa, ilmaista mainontaa, varsinkin kun ystävät neuvovat toisiaan ja ympyrä laajenee jo. Mutta se on silti riski, vaikka mikä tahansa liiketoiminta on riski. Epäilin sitä, mutta toisaalta sellaiset keittiökalusteet eivät olisi tarpeettomia.

Ostimme seuraavat:

• sähköinen lihamylly 3 000 ruplaa;
• taikinasekoitin 20 000 ruplaa;
• pakastin on hyvässä kunnossa, mutta käytetty, maksaa 14 000 ruplaa;
• 50 muovialustaa - 5 000 ruplaa;
• luotettavat kätevät pussit pakkausta varten, jotka on suunniteltu 1 kg:lle tuotteita - 3 400 ruplaa. 1000 kappaleelle.

Alkukustannukset - 45 400 ruplaa.

Sinun ei tarvitse sijoittaa vain rahaa, vaan myös sielusi

Mieheni meni torille ostamaan lihaa, sipulia, jauhoja ja munia. Me kaikki tiedämme, että tukkumyynti on halvempaa. Ostaessamme pyysimme aina nähdä tavaroiden todistukset ja asiakirjat, mikä on meidän tapauksessamme erittäin tärkeää. Sitten he antoivat meille alennuksia kanta-asiakkaina.

Ensimmäisen kuukauden aikana käytimme 86 000 ruplaa nyytien raaka-aineisiin. Ottaen huomioon, että kaikki tuotteet ovat korkealaatuisia, luotimme makuun, jossa oli paljon lihatäytettä ja pehmeää, huomaamatonta taikinaa.

Ensimmäinen kuukausi työssä

Aviomies ei osallistunut aktiivisesti vain ostoon, hän puhdisti lihan tarpeen mukaan, leikkasi ja auttoi veistämään sitä. Minulla meni 8 tuntia päivässä veistää 10 kg, mieheni saattoi auttaa tunnin tai kaksi, veistää, ja ensimmäisen kuukauden aikana siitä tuli 320 kg. Vain 120 kg myytiin mieheni kollegoille, mutta mainonta Internetissä kantoi hedelmää. Lähialueet ostivat loput nyytit, ne veivät 2 kg:sta 4 kg:aan henkilöä kohden, ja vain yksi yllättyi, hän osti 20 kg kerralla.

Ensimmäisen kuukauden tulot olivat 122 480 ruplaa. Meillä oli 8 900 ruplaa miinuksella. Se on erittäin hyvä ensimmäiseksi kuukaudeksi, ottaen huomioon, että emme tappaneet itseämme koko päivän, mutta nyytien tekeminen minulle ei ole enää sellaista meditaatiota.

Lauantaina laihduimme kahdestaan ​​20 kiloa ja saisimme päivän vapaaksi perheen hauskanpitoon. Käsin veistäminen on vaikeaa, selkä sattuu paljon ja väsyy, mutta ystävien ja tuttavien kyselystä he ymmärsivät, että tämä muoto on parempi.

Vaikka olinkin kiinnostunut erilaisista elektronisista nyytienvalmistajaista, niin kooltaan ja muilta ominaisuuksiltaan minulle sopiva muotoili tunnissa 12 kg ja näitä 12 kg veistin melkein koko päivän. Mutta tällaisissa laitteissa on valtava haittapuoli - sinun on laitettava sinne kuiva jauheliha; jos se on märkä, on olemassa vaara, että se ei tartu hyvin yhteen, mutta minun oli ostettava se.

Kokeile väriä

Päätin, että kompensoisin muotoa värillä. Minulla oli mehupuristin (tämä säästää rahaa), otin porkkanat, punajuuret ja kaikki tällä hetkellä halvemmat vihannekset ja tein mehua. Tein heti puoli litraa kutakin mehua, joskus litran, se säilyy hyvin ja pitkään jääkaapissa, miksei tekisi varauksella, varsinkin kun mehupuristimen pesu on melko kyseenalaista nautintoa.

Päätin, että kompensoisin nyytien muodon värillä.

Nyt myös nyytit ovat kauniita:

• porkkanamehu antaa kauniin oranssin värin (yritin lisätä taikinaan kurkumaa saadakseen täyteläisen oranssin värin, mauste ei ole halpaa ja tarvitset paljon haluttuun väriin);
• juurikasmehu on erittäin aktiivista ja pienikin määrä antaa vaaleanpunaista väriä, joskus korvaan sen punakaalilla, mutta tapahtuu niin, että se antaa taikinalle mausteisuutta ja tässä tapauksessa jauhelihaa ei pidä pippurata tai kaada vähän mehu vaaleanpunaiselle värille;
• mehu vihreistä, sen ei tarvitse olla tuoretta, vaikka lehdet hieman tummenevat ja muuttuvat surullisiksi, niitä voi silti käyttää, mutta keltaisia ​​tai mätäneviä ei missään olosuhteissa!!! Tarvitset paljon vihreitä 500 grammaan mehua, tämä kirkkaan vihreä väri maksaa hieman enemmän.

Se vie hieman enemmän aikaa, mutta nostamalla hintaa ja lisäämällä kiinnostuneita yleisöä kauniilla nyytillä saamme enemmän.

Päälaatu

Monet ihmiset haluavat käyttää vähän aikaa ja rahaa ja saada hyvän tuoton, tämä voidaan tehdä, mutta se on joko kertaluonteinen voitto tai erittäin epävakaa.

Tiedän, että voit säästää jauhoissa ja käyttää ei korkeinta laatua, harmaata ja melkein kadonnutta pussia - turhaan. Voit lisätä jauhelihaan kaalia, perunoita, leipää, paljon sipulia tai jäämurskaa, mutta onko se maukasta? Ja jauheliha voidaan täyttää mausteilla, ei lihalla, vaan soijapavuilla ja jätteillä, mutta salliiko omatuntosi sen? Lisäksi monet kiireiset vanhemmat antavat tämän lapsilleen. Kun olet kokeillut näitä nyytit, jotka ovat korkeammalla hinnalla kuin supermarketista valmiita, voit palata jälleen kaupasta ostettuihin.

Kun teen nyytiä, kokeilen aina muutaman eri eristä, eri täytteillä ja syötän ne perheelleni, makuun ja laatuun kiinnitän erityistä huomiota.

Ensimmäinen konkreettinen nettotulos

Toisen kuukauden alussa oli kattamaton investointi 8 900 ruplaa plus raaka-ainekustannukset 95 000 ruplaa (enemmän kuin edellisessä kuussa pinaatin, lohen ja juuston oston vuoksi) plus nyytien valmistuskoneen osto - 2500 ruplaa. Käytin noin 5000 ruplaa koneella kokeiluun, jauheliha oli märkää ja kaikki tuotteet osoittautuivat huonokuntoisiksi.

Toisen kuukauden tulot olivat 130 000 ruplaa ja nettovoitto 18 600 ruplaa, eli plus toisesta kuukaudesta - tämä on hienoa.

Mies, joka osti 20 kg ensimmäisen kuukauden aikana, osti myöhemmin 60 kg. Hän osoittautui ravintolan omistajaksi; hänen valikoimastaan ​​oli vain vähän nyytiä. Tämä asiakas oli tyytyväinen paitsi suuriin ostoihin, myös siihen, että hänelle ei ollut niin tärkeää, minkä muotoiset nyytit olivat. Vapautin paljon aikaa, koska kahvilaan valmistin nyytit koneella ja mehukkuuden vuoksi lisäsin jauhelihaan jäätä, ei jauhelihan tilalle, vaan siihen. Tämän tempun avulla nyytit muodostuvat nopeasti ja pysyvät mehusina kypsennyksen aikana.

Kahvilaa varten valmistin nyytit koneella.

Myyntimarkkinat vakiintuivat: yli puolet vietiin kahviloihin, loput ostettiin joko ystävien toimesta tai netistä.

Kokeilin värien lisäksi myös täytettä. Meillä on tällaisia ​​nyyttejä:

• ruokavalio - kaninlihalla;
• kallein - juustolla, lohella ja pinaatilla;
• kasvissyöjä - juustolla ja pinaatilla.

Mitä enemmän valinnanvaraa, sitä suurempi kysyntä. Veistoimme 300-400 kg kuukaudessa, kone auttoi, mutta käsinveistosta en myöskään luopunut. Lisäksi, kun ostaja näkee kauniita monivärisiä nyytit, mutta valmistettu koneesta, ja tavallisia valkoisia, mutta käsintehtyjä, useimmissa tapauksissa etusija annetaan toiselle vaihtoehdolle.

Mykyliiketoiminnan vaikeudet

Ensimmäinen vaikeus oli laskelmissa. Lihan hinnat vaihtelevat, jokainen laji on laskettava selkeästi, jotta saataisiin käsitys kustannuksista ja jotta hinta asetetaan oikein.

Tuotteen hinnan laskenta

Nyytien hinta on 240 ruplaa. ja jopa 360 hieroa. per kg, riippuen täytteestä:

• halvin - sianlihalla,
• kanan ja sianlihan kanssa (lajitelma) - vähän kalliimpaa,
• vain naudanliha (todella hyvä, ei vanha) - melko kallista,
• lohesta - kallein.

Joskus otan kanan sijaan kalkkunan, mutta vain sen sijaan. Kaksi tällaista asemaa samanaikaisesti eivät ole kovin kannattavia, vaikka se on ruokavaliovaihtoehto. Ensimmäisen kuuden kuukauden aikana sianlihanyyttejä myytiin 360 ruplalla. kg, loput ovat kalliimpia.

Kalleimmat, lohen, pinaatin ja juuston kanssa, maksavat 540 ruplaa. kiloa kohden, mutta tällaiset tilaukset ovat harvinaisia. Siksi toinen vaikeus on ennustaa, mikä on kysyntää. Et voi liimata sitä etukäteen, se on parempi tilata.

Tilausten maksu

Lähtöpääoma ei ole niin suuri, mutta silti sinun täytyy tietää ja kuvitella kuinka moni on kiinnostunut ja ostaa nyytit. Vaikka lähes koko alue ei vie niitä jatkuvasti, tarvitset ehdottomasti varavaihtoehtoja: pari kahvilaa, kauppaa. Turvaverkko pitää olla.

Lauantaina laihduimme kahdestaan ​​20 kiloa ja saisimme päivän vapaaksi perheen hauskanpitoon.

Se on yksi asia, kun tuttavat ja ystävät eivät heti maksa tilauksestaan, vaan karkeasti sanottuna voit löytää heidät. Mutta Internetin kautta tehdyt tilaukset ovat riski, sinun on hyväksyttävä täysi ennakkomaksu tai omakustannushintaan, niin et varmasti voi mennä pieleen. Ihmiset ovat erilaisia, he tilasivat sen nyt, mutta kolme päivää myöhemmin he joko muuttivat mielensä tai rahaa ei ollut, joten on parempi vakuuttaa itsesi myös täällä.

Asiakas on aina oikeassa

Sinun on ehdottomasti parannettava tekniikkaasi, reseptiäsi ja täytteitäsi. Ihmisluonto on sellainen, että kyllästymme kaikkeen hyvin nopeasti ja haluamme jotain uutta.

Mauilla kannattaa yrittää leikkiä, lisätä mausteita, vähän valkosipulia, muskottipähkinä antaa oikeat nuotit. Tärkeintä on, että et vain sinä kokeile nyytien päivitettyjä versioita, vaan myös ystävät tai ryhmä ihmisiä, jotka voivat antaa objektiivisen arvion.

Jos ostajilta tulee valituksia, älä missään tapauksessa loukkaannu tai yritä selvittää asioita. Rakentava kritiikki auttaa sinua kehittymään, ja jokainen ostaja on rakas - hän jättää sinut, hänen ystävänsä ja tuttavansa voivat myös kieltäytyä, menetät enemmän. Ja selvitä mikä on vialla, tee alennus seuraavasta tilauksesta ja laita kotitekoista kastiketta tyytymättömälle asiakkaalle.

Terveyskirja

Yksi menestymisen edellytyksistä on terveystodistus. Kaikki eivät tiedä kuka olet ja missä olosuhteissa työskentelet. Valokuvasi terveyskirjan kanssa on lisäbonus.

Ja jos lisäät portfolioosi useita valokuvia työprosessista, jotta asiakas näkee, että olet siisti ihminen, joka työskentelee siistissä keittiössä hatussa ja hansikkaissa, onnistumisen mahdollisuudet ovat korkeat. Lisäksi käsineiden ja lakkien hinta on penniä, mutta bonus ja mainonta ovat avain voittoon.

Tämänhetkinen tilanne

Tällä hetkellä yrityksemme on vain puolitoista vuotta vanha. Kävelemme tasaisesti, hitaasti. Joka kuukausi voitto on keskimäärin 30 000 ruplaa, joskus jopa 40 000 ruplaa, mutta aloitimme 20 000 ruplasta. Se on erittäin hyvä ja kannattava harrastus äitiyslomalla olevalle tytölle.

Laajennamme valikoimaa, sillä aikaa kun kone tekee nyytit, minä teen nyytit. Tapahtuu, että täyte jää, erinomainen ratkaisu on lehtitaikinat erilaisilla täytteillä, kaikki rakastavat niitä kovasti. Jäljelle jää lehtitaikina - jota käytetään pizzaan, muuten lehtitaikinalla tehty pizza myydään nopeimmin loppuun. Näin monipuolinen menu voidaan suunnitella.

Tärkeintä on yrittää, yrittää yllättää ja koskaan heikentää laatutasoa helpon rahan vuoksi.

Nämä ovat kaunottaret, joita teen.

• Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on saada terveyskertomus.

Voit luottaa itseesi, mutta tässä tapauksessa ostajan tulee luottaa sinuun. Lippalakkien ja hanskojen läsnäolo on sinulle enemmän turvaverkko, jotta tiedät varmasti, ettei nyytiin tule mitään tarpeetonta.

• Henkilökohtainen hygienia ja tilojen puhtaus ovat pääasia.

Kun myyt ruokaa, olet vastuussa kaikista, joten muista kokeilla jokaista erää itse ja ottaa perheesi ja ystäväsi mukaan. Sinun on tiedettävä selvästi, että tuotteesi ovat maukkaita, laadukkaita, eikä niistä voi olla seurauksia.

• Kokeile makuja.

Jos esittelet uusia tuotteita, sinun on tiedettävä varmasti, että niillä on kysyntää. Kun esittelin nyytit lohen, juuston ja pinaatin kanssa, olin varma, että hinnasta huolimatta ne myydään ensin loppuun, mutta hinnalla oli merkitystä, maku oli vertaansa vailla, mutta kallis. Niitä tilataan harvoin, useita kiloja kuukaudessa. Hintaa ei kannata alentaa, ainekset ovat kalliita. En sano, että tämä on virhearvio, mutta ne eivät ole yhtä suosittuja kuin samat nyytit juuston ja pinaatin kanssa tai valikoituja (sian ja naudan jauheliha). Arvioi vain huolellisesti edut ja haitat ennen kuin teet eksoottisia meloni- ja mangomyyttejä myyntiin. Useimmille ostajille nyytit ovat klassikko.

• Arvioi mahdollisuutesi. Selvitä, onko kilpailijoita, heidän lukumääränsä.

Olin onnekas, alueellani he eivät tehneet nyytiä, he olivat naapurissa, ei myöskään kaukana, mutta silti. Sinulla on ehdottomasti oltava käsitys siitä, missä myydä tuotteitasi, Internetin tilauksia on vaikea laskea alkuvaiheessa. Voit vapaasti vierailla pienissä kaupoissa ja kahviloissa saadaksesi selville, ovatko he kiinnostuneita tällaisista tuotteista, ja jos ovat, millä ehdoilla. Jos olosuhteet näyttävät aluksi sinulle epäsuotuisilta, tämä ei ole syy kieltäytyä. Pääasia, että he ostavat sinulta, ja hyvä laatu ja maku ratkaisevat sen. On välttämätöntä, että mahdollisimman monet ihmiset oppivat arvokkaasta tuotteesta.

• Logolla varustetut paketit kannattaa tehdä myöhemmin.

Usein käy niin, että kaupasta ostettaessa nyytiä on mahdotonta todella katsoa niitä pakkauksen takia. Jos olet varma tuotteesi ulkonäöstä ja laadusta, on parempi käyttää läpinäkyviä mutta kestäviä pusseja. Ostajan pitää nähdä mistä maksaa.

• Tärkein avain menestykseen on oikein valittu ja todistettu resepti.

Kaikki nyytit valmistetaan eri tavalla. Ymmärsin selvästi, että maidon ja kefirin reseptit eivät olleet minua varten. Kun teet monivärisiä nyytit, mutta et ole tyytyväinen värjäysprosessiin luonnollisella mehulla, voit valita elintarvikevärejä, mutta sinun on oltava varma, että ne eivät ole terveydelle haitallisia. Älä unohda vastuuta!

Tuotantoa on aina pidetty kannattavimpana toimialana, ja tämän linjan nyytien tuotanto on yksi kannattavimmista.

Oikein järjestetty liiketoiminta, joka perustuu kysyntätuotteiden tuotantoon, on kultakaivos, joka voi ruokkia paitsi sinua, myös kaikkia perillisiäsi.

Nyytit ovat erittäin suosittu tuote, jolla on suuri kysyntä väestön keskuudessa. Pyyhkeillä ei ole vuodenaikaa, ja ne lentävät kauppojen hyllyiltä ympäri vuoden. Näillä puolivalmiilla tuotteilla on jatkuvasti kasvava kysyntä, mikä ei johdu pelkästään niiden korkeista makuominaisuuksista vaan myös hyödyllisyydestä. Venäjällä nyytit ovat perinteinen ruoka.

Kaiken edellä mainitun yhteydessä nyytien valmistus yrittäjille on erittäin hyvä liikeidea, joka voidaan toteuttaa ilman suuria investointeja. Mutta tämä puolestaan ​​johtaa kovaan kilpailuun markkinoilla.

Löytääksesi oman markkinaraon, sinun on tuotettava laadukas ja maukas tuote, joka löytää tiensä asiakkaiden sydämiin.

Ensiaskeleet

Minkä tahansa tuotannon järjestäminen on monimutkainen prosessi ja vie jonkin aikaa. Mykymyymälän avaamiseen tarvitaan enintään 2 kuukautta.

Tänä aikana yrittäjä käy läpi useita tärkeitä organisatorisia vaiheita:

• Markkina-analyysi ja tarvittavan tiedon kerääminen kilpailijoista. Mahdollisten riskien minimoimiseksi on tarpeen tehdä markkinaraon alustava analyysi ja katsoa, ​​kuinka kilpailijat hoitavat liiketoimintaa. Tällainen analyysi tarjoaa paljon hyödyllistä tietoa, jota voit käyttää omassa tuotannossasi.
• Liiketoimintasuunnitelman luominen. Yksikään itseään kunnioittava yrittäjä ei aloita omaa yritystä ilman liiketoimintasuunnitelman laatimista.

  Tätä asiakirjaa tarvitaan paitsi sijoittajien varojen houkuttelemiseksi. Päinvastoin, liiketoimintasuunnitelma tarvitaan ensisijaisesti yrittäjälle itselleen. Siksi älä aliarvioi sen merkitystä. Kun olet saanut markkina-analyysin tulokset, sinun tulee heti istua alas liiketoimintasuunnitelman kanssa ja laittaa näkemyksesi tulevasta projektista paperille.

• Rekisteröityminen veroviranomaisille. Jotta voit tehdä liiketoimintaa rauhallisesti ja saada valtion tukea, sinun on laillistettava yrityksesi mahdollisimman nopeasti.

  Tämä kestää jopa 2 viikkoa ja enintään 10 000 ruplaa.

• Huoneen valinta ja lupien saaminen SES:ltä.
• Laitteiden hankinta ja asennus.
• Palkkaaminen.
• Sopimusten tekeminen tavarantoimittajien kanssa, raaka-aineiden hankinta.

Tuotantosyklin käynnistäminen

Dumpling-liiketoiminnan erityispiirteet määräävät tuotantosyklin johdonmukaisuuden. Koska nyytien kysyntä on jatkuvaa, sinun ei tarvitse pysäyttää "kuljetinta".

Mykyjen valmistus koostuu seuraavista vaiheista:

• Testin valmistelu.
• Jauhetun lihan valmistus.
• Kypsentäminen nyytit.
• Valmiiden tuotteiden jäädytys.
• Lopputuotteiden pakkaaminen pakkauksiin.
• Markkinointi ja tuotepromootio. Tukku- ja vähittäismyynti.

Mitä tarvitset alussa?

Katsotaanpa tarkemmin joitain avainkohtia yrityksen perustamisprosessissa. Alla olevat tiedot ovat erittäin hyödyllisiä uudelle yrittäjälle, mutta ne eivät ole tyhjentävä tietolähde.

Mitä enemmän tietoa liikemies kerää ennen yrityksen perustamista, sitä paremmin hän on aseistettu. Pyri siis saamaan aina ajan tasalla olevaa tietoa toimialastasi.

Tilojen valmistelu

Ensinnäkin tarvitset huoneen, jossa nyytien valmistus, raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden varastointi tapahtuu.

Mykymyymälän avaamiseen tarvitset:

• Vuokraa (tai rakenna) suljettu tila jonka pinta-ala on 50 neliötä. m.

  Mitään erityisvaatimuksia ei ole, paitsi kaikkien elintarviketuotantotilojen hygieniastandardien noudattaminen. Myös veden, sähkön, ilmanvaihdon ja lämmityksen saatavuus on tärkeää.

• Kun olet löytänyt huoneen, sinun täytyy valmistele ja tuo se kaikkien SES-standardien mukaisesti. Seinät tulee rapata ja peittää maalilla tai muulla nopeasti pestävällä materiaalilla.

  Vaihtoehtoisesti voit peittää seinät ja lattian kiiltävällä laatalla. Tämä menetelmä maksaa hieman enemmän kuin maali, mutta tällaiset korjaukset kestävät paljon pidempään.

Tilojen kustannuksia voi alentaa vuokraamalla ne kaupungin ulkopuolelta. Jos sinulla on oma maalaistalo, sen alueelle voidaan järjestää minipyrykauppa.

Mikä tekniikka valita?

Mykykauppa voidaan järjestää kahdella eri tavalla, jotka riippuvat lopputuotteen valmistusmenetelmästä.

Käsityön tuotanto

Pyyhkeet tehdään käsin, kotona. Yrityksen perustaminen kotona on halvin tapa perustaa oma yritys. Erikoisuus on, että tässä tapauksessa ei tarvitse ostaa kalliita laitteita. Yrityksen laajuudesta riippuen nyytit valmistetaan kotona yksin tai pienessä huoneessa tähän tarkoitukseen palkattujen työntekijöiden toimesta.

Saatavilla useita ominaisuuksia:

• Tuotantomäärä on rajallinen ja riippuu työntekijöiden määrästä. Tuotantovolyymien kasvattamiseksi joudut lisäämään henkilöstöä tai työskentelemään useassa vuorossa.
• Lopputuotteen hinta tulee olemaan korkea, ja siksi nyytien hinta on korkeampi.

Arvostelujen mukaan kuitenkin nykyään merkittävä osa asiakkaista suosii käsintehtyjä "kotitekoisia nyytit" ja ovat valmiita maksamaan niistä enemmän.

Automatisoitu tuotanto

Erikoislaitteiden hankinta vaatii suuria investointiresursseja, jotka maksavat itsensä takaisin pitkään.

TO tämän tekniikan edut voidaan syyttää:

• Yritys pystyy helposti valmistamaan suuria määriä tuotteita.
• Nyytien kustannukset ovat useita kertoja pienemmät kuin käsintehdyssä tuotannossa, minkä ansiosta voit saada enemmän voittoa.

Valmistustavan valinnan jälkeen sinun tulee myös huolehtia kulinaarisesta komponentista. Nykyään on paljon reseptejä nyytien valmistamiseksi, jotka löytyvät julkisesti.

Tuotannon tehokkuuden tärkein kriteeri ei ole vain määrälliset ja kustannusindikaattorit, vaan myös tuotteen makuominaisuudet.

Etsi tai keksi oma reseptisi herkullisimpien nyytien valmistamiseen ja puoli taistelusta on jo tehty.

Tarvittavat varusteet

Valitusta valmistusmenetelmästä riippumatta kokkarella on oltava vähimmäisvarusteet, jotka nopeuttavat mallinnusprosessia.

Kun käsintehty Tarvitaan seuraavat varusteet:

• Lihamylly.
• Veitset ja muut keittiövälineet.
• Pakkauskone.
• Jääkaapit raaka-aineiden säilytykseen.
• Kylmäkammiot valmiiden tuotteiden varastointiin.

Taikinan vaivaaminen, jauhelihan valmistus ja nyytien valmistus tehdään henkilökunnan toimesta. On suositeltavaa jakaa työntekijät useisiin ryhmiin, joista jokainen vastaa omasta alueestaan.

Keskiverto laitteiden hankinta käsityöpajalle maksaa 300 000 ruplaa.

Katso video, kuinka yritys toimii moderneilla laitteilla nyytien tuotantoon:

Jos yrittäjä haluaa avata automatisoitu nyytikauppa, silloin hän tarvitsee:

• Automaattinen lihamylly, jonka tuotantomäärä on 200-300 kg/tunti.
• Laitteet lihan sekoittamiseen.
• Laitteet taikinan valmistukseen, kapasiteetti 150 kg/tunti ja taikinasekoittimet.
• Laitteet nyytien valmistukseen.
• Valmiiden tuotteiden pakastuslaitteet, joiden kapasiteetti on enintään 150 kg/tunti.
• Laitteet pakkaamiseen.
• Jäähdytyskammio.

Koko tuotantoprosessi on automatisoitu. Prosessien säätelyyn tarvitaan 2-3 toimijan henkilöresursseja.

Keskiverto laitteiden ostaminen automatisoidulle työpajalle maksaa noin 1 000 000 ruplaa.

Laitteen lopullinen hinta riippuu sen laadusta ja merkistä.

Esimerkki taloussuunnittelusta

Edullisin tapa avata nyytikauppa on käsityötuotanto.

Suoritetaan tämän menetelmän taloudelliset laskelmat ja selvitetään projektin arvioidut kustannukset:

Kokonaiskustannukset - 895 000 hieroa.

Investointikustannukset- 740 000 hieroa.

• Yritysten rekisteröinti ja lupien kerääminen - 10 000 ruplaa.
• Tilojen kunnostus - 50 000 ruplaa.
• Tarvittavien laitteiden hankinta - 300 000 ruplaa.
• Raaka-aineiden kustannukset - 350 000 ruplaa.
• Markkinoinnin ja mainonnan kulut tiedotusvälineissä - 30 000 ruplaa.

Kuukausikulut- 155 000 hieroa.

• Tilojen vuokra - 35 000 ruplaa.
• Henkilöstön palkka - 100 000 ruplaa.
• Käyttökulut - 10 000 ruplaa.
• Muut kulut - 10 000 ruplaa.

Kustannuslaskenta

Toinen tärkeä indikaattori on valmistettujen tuotteiden arvioidut kustannukset. Tämä indikaattori vaikuttaa nyytikauppasi kilpailukykyyn ja kannattavuuteen sekä tuottopotentiaaliin.

Määritetään tuotantokustannukset käyttämällä esimerkkiä laskemalla joitakin markkinoilla olevia lajikkeita tänään (taulukko 1).

Tab. 1. Dumplingen kustannusten laskeminen.

№	Raakamateriaalit	Kotitekoisten nyytien resepti			Venäläisten nyytien resepti			Danilovskie nyytit resepti
		Kulutusaste	Hinta per yksi.	Kokonaismäärä	Kulutusaste	Hinta per yksi.	Kokonaismäärä	Kulutusaste	Hinta per yksi.	Kokonaismäärä
1	Naudanliha	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	Porsaan liha	13	130	1690	—	—	—	—	—	—
3	Laardi	—	—	—	6	45	270	6	45	270
4	Kanan jauheliha	—	—	—	—	—	—	2	66	132
5	Sydän	—	—	—	—	—	—	1	70	70
6	Vesi (jauhelihalle ja taikinalle)	11,67	—	—	14,47	—	—	20,42	—	—
7	Fosfaatti	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	Suola	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	Pippuri	0,062	80	4	0,03	80	2,4	0,03	80	2,4
10	Sipuli	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	Jauhot	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	Munajauhe	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	Soija-isolaatti				0,210	82	17,2
14	Mausteet				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	Skin of St.	—	—	—	—	—	—	1,6	15	24
16	Rakenne	—	—	—	—	—	—	2	36	72
*	Reseptin kokonaishinta	66,67 kg	—	4776 hieroa.	66,04 kg.	—	RUB 3 413,73	66,04	—	1615,59 hieroa.
**	Hinta 1 kg. nyytit	4776/66,67 = 71,63 ruplaa/kg.			3413,73/66,04 = 51,69 ruplaa/kg.			1615,59/66,04 = 24,46 ruplaa/kg.
***	Myyntihinta kauppoihin	142 RUR/kg.			93 ruplaa/kg.			43,6 ruplaa/kg.
	Marginaali (marginaali)	98%			79,9%			78%

Yllä olevien laskelmien perusteella voimme päätellä, että hinta on 1 kg. tuotteet vaihtelevat 24,46 ruplasta/kg. jopa 71,63 ruplaa / kg. Valmistettujen tuotteiden keskimääräinen korotus on 85 %.

Suunniteltu tuotantomäärä kuukaudessa on 3500 kg.

Suunnitellut kuukausitulot - 3500 * 71,63 kg = 250 705 ruplaa.

Suunniteltu voitto kuukaudessa- 250 705 hieroa. – 155 000 ruplaa = 95 705 ruplaa.