Donitsikaupan liiketoimintasuunnitelma. Donitsituotannon avaaminen: liiketoimintasuunnitelma, taloudelliset laskelmat Kuinka avata munkkituotantoyritys

1. Johdanto
2. Markkinatutkimus
3. Hankkeen tavoite
4. Organisatoriset näkökohdat
5. Huoneen ja sijainnin valinta
6. Laitteet
7. Myytyjen tuotteiden valikoima
8. Henkilökunta, työaikataulu
9. Valmiiden tuotteiden myynti
10. Hankkeen kokonaisinvestointi
11. Kustannusosa
12. Liikevaihto, kannattavuus, takaisinmaksu, kannattavuus

Johdanto

Tässä liiketoimintasuunnitelmassa kerrotaan munkkituotantoyrityksen avaamisen tärkeimmistä näkökohdista. Käsikirja sisältää perustelut hankkeen kannattavuudesta, taloudelliset laskelmat sijoitettujen varojen tehokkuudesta. Se voi toimia visuaalisena ohjeena aloittelevalle yrittäjälle tai perustana pankkilainan saamiseen.

Toimialan kuvaus, tehokkuuden perustelut

Donitsien tuotanto eräänä pikaruokakaupan muotona kokee nyt renessanssia. Nykyään pikaruokamarkkinat ovat täynnä keskiaasialaista (shawarma, shawarma) ja pohjoisamerikkalaista (hampurilaiset, hot dogit) ruokaa, joka on kuluttajalle jo melko väsynyt ja tylsä. Siksi ensimmäiset julkiset catering-yritykset, jotka päättivät elvyttää munkkien tuotannon, jotka olivat erittäin suosittuja Neuvostoliiton aikana, olivat tuomittuja menestykseen. Nykyaikaiset teknologiat ovat saavuttaneet esiteltyjen tuotteiden monipuolistamisen tason, ja munkkien tuotantolaitteet pystyvät tuottamaan tuotteita kirjaimellisesti teollisessa mittakaavassa alhaisilla kustannuksilla ja tuotantokustannuksilla. Asiantuntijoiden mukaan tämän liiketoiminnan houkutteleva puoli on korkea kannattavuus ja alhaiset henkilöstökustannukset. Yllä olevan perusteella voimme vakuuttavasti sanoa, että munkkien tuotanto on kannattavaa ja erittäin kannattavaa liiketoimintaa.

Hankkeen tavoite

Hankkeen tavoitteena on perustella munkkeja valmistavan yrityksen avaamisen toteutettavuus, laskea taloudelliset investoinnit, määrittää tulojen ja voittojen määrä sekä saada investointeja hankkeen toteuttamiseen.

Organisatoriset näkökohdat

Liiketoiminnan harjoittamiseksi Venäjän federaation nykyisen lainsäädännön mukaan sinun on avattava oikeushenkilö ja rekisteröidyttävä verotusta varten. Suositeltava organisaatio- ja oikeudellinen muoto tämän tyyppiselle toiminnalle on "yksityisyrittäjä". Ravintolayritysten toiminta kuuluu yksinkertaistetun verotuksen piiriin. Maksettavat verotyypit - Yhtenäinen sosiaalivero (30%), voittovero (15%).

Huoneen ja sijainnin valinta

Donitsien tuotannon järjestämiseksi tarvitset noin 120 neliömetrin huoneen. m. Näistä 40 neliömetriä. m osoitetaan donitsien tuotantolinjan asennukseen (lisätietoja kohdassa "Laitteet"). Tilaa käytetään vuokrasopimuksen perusteella. Keskustassa sijaitsevien tilojen vuokraamista ei suositella, sillä vuokrakustannukset ovat verrattoman korkeat. Suositeltavaa on vuokrata tiloja lähemmäs kaupungin laitamiasi, missä yleensä sijaitsevat leipomot ja muut vastaavat yritykset. Tilojen pakollisia vaatimuksia ovat kuuman ja kylmän veden saatavuus, viemäröinti ja sähköliitäntä.

Laitteet

Donitsien tuotanto vaatii huomattavia investointeja laitteisiin. Emme käsittele kaikentyyppisiä laitteita, mutta suosittelemme, että ostat automaattisen donitsituotantolinjan. Se sisältää laitteet erilaisten munkkien koko tuotantosykliin. Automaattinen linja sisältää:

• Automaattinen rasvakeitin,
• Taikinan latausjärjestelmä,
• Automaattinen täyttöannostelija,
• Jäähdytyskuljetin,
• Taikinan annosteluasema,
• Kiinnikkeet munkkien valmistukseen "Donuts", kiinnitys "Quarkinille",
• Kuljetusvaunu 18 ohjaimella
• Huovalla vuoratut uunipellit

Tällaisen automaattisen linjan tuottavuus on 780 kpl. tunnissa, riippuen valmistetun tuotteen tyypistä. Suurin tuottavuus lisälaitteita ostettaessa voi olla 9600 kpl. kello yhdeltä.

Pakkauslaitteita ei tarvita. Valmiiden tuotteiden pakkaaminen tapahtuu työntekijöiden käsin. Pakkausmateriaalit - muovisäiliöt 2-10 kpl, paperipussit

Myytyjen tuotteiden valikoima

Donitsituotantoyritys valmistaa seuraavan tyyppisiä tuotteita:

• Berliner-munkkeja täytteellä/ilman (erilaisia ​​täytteitä)
• Donitsit "Donitsit" tomusokerilla/kuorruteella/ilman täytettä (kuorrutevalikoima)
• Donitsit “Kvarkini” täytteellä/ilman (erilaisia ​​täytteitä)
• Omena etanan munkki
• Donitsi "Kuhle"
• Sämpylät omenatäytteellä

Henkilökunta, työaikataulu

Kuten edellä jo todettiin, donitsituotantoyrityksen avaaminen luo 17 uutta työpaikkaa. Työ vaatii asiantuntijoita seuraavilta aloilta:

			Palkan määrä
1	Manager
2	Huolitsijat
3	Teknologit
4	Kauppias
5	Työvuoron johtaja
6
7
8
9

Yrityksen työaikataulu on päivittäin, ilman taukoja ja viikonloppuja. Aukioloajat 8.00-20.00. Normaalin tuottavuuden saavuttamiseksi ja työlainsäädännön rikkomisen välttämiseksi työntekijät työskentelevät vuorotyössä. Vuorossa on 1 työvuoron esimies ja 4 työntekijää. Työaikataulu - 2x2. Huolitsijat työskentelevät saman aikataulun mukaan. Varaaja ja teknikko työskentelevät 5x2 aikataulussa, vaihtelevin viikonloppuisin. Johtaja, jonka tehtäviä hoitaa yrityksen omistaja, työskentelee 5x2 aikataulussa maanantaista perjantaihin, viikonloppuisin lauantai ja sunnuntai.

Valmiiden tuotteiden myynti

Valmiita tuotteita myydään seuraavilla tavoilla:

• Sopimusten tekeminen supermarketketjujen kanssa
• Sopimuksen tekeminen ruokakauppojen kanssa. On suositeltavaa etsiä kauppoja, jotka sijaitsevat lähellä kouluja, keskiasteen erikoisoppilaitoksia, yliopistoja, koska nuoret ovat tässä tapauksessa pääkohderyhmä
• Jatkossa on tarkoitus avata omia liikkuvia ruokapaikkojamme Tonar-tyyppisissä liikkuvissa pakettiautoissa.

Tuotteiden toimituksen suorittaa tuotantolaitos.

Hankkeen kokonaisinvestointi

		Hinta, hiero.
1	Laitteet (katso kohta 6)
2	Laitteiden toimitus
3	Varaston luominen
4

Kustannusosa

Perinteisesti tämäntyyppisten liiketoimintojen kulut jaetaan kahteen luokkaan:

• Tuotantokustannukset. Tämä sisältää raaka-aineiden, kulutetun energian ja pakkausmateriaalin kustannukset.
• Yleiskulut. Tähän sisältyy: tilojen vuokra, palkanmaksu, hallinto-, apu- ja kuljetuskulut, kirjanpitopalveluiden maksu, verot

Grafiikan dekoodaus

	Hinta, hiero.
Raaka-aineet donitsien valmistukseen
Sähkö

• Pääomasijoitukset: 3 255 000 ruplaa,
• Keskimääräiset kuukausitulot: 1 170 000 ruplaa,
• Nettotulos: 162 000 ruplaa,
• Takaisinmaksuaika: 20 kuukautta!

 

Liiketoimintasuunnitelma konditoriamyymälän avaamiseksi munkkien tuotantoa varten. Siitä opit tämän liiketoiminnan organisatoriset, taloudelliset ja muodolliset näkökohdat.

1. Tuotannon organisointi

1.1. Donitsien tuotantotekniikka

Valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Taikinan vaivaaminen
2. Työkappaleen valmistelu
3. Täytteen valmistus
4. Täyttö täytteellä
5. Paahtaminen
6. Paketti

1.2. Lupadokumentaatio

Tämäntyyppinen liiketoiminta liittyy elintarvikkeiden tuotantoon, joten työn aloittamiseksi on hankittava luvat Rospotrebnadzorilta ja terveys- ja epidemiologisesta asemasta. Sinun on hankittava heiltä seuraavat asiakirjat:

• Sovitut ja rekisteröidyt tuotantovaatimukset
• TI munkkien tekemiseen
• Ruoanlaitto resepti
• Lupa eläinlääkäripalvelusta
• SES:n hygieeninen päätelmä tuotantoa varten
• Muu (hankkeen yksilöllisten ominaisuuksien mukaan)

1.3. Laitteet munkkien tuotantoon

Munkkien tuotannon järjestämiseksi makeiskaupassa sinun on ostettava seuraavat laitteet:

• Taikinan sekoituslaitteet
• Rasvakeittimet, joissa on sisäänrakennettu nostatus
• Jako- ja pyöristyskone
• Täyttöautomaatit
• Planeettasekoitin
• Enrobointi kone

Käytännössä ketjukaupat maksavat myydyistä tuotteista viiveellä, pilaantuvien tavaroiden lykkäys on 7-10 päivää. Periaatteessa maksu suoritetaan ei-käteisellä.

Sopimuksia kannattaa tehdä myös pienten ruokakauppojen kanssa (erityisesti kannattavat minimarketit, jotka sijaitsevat toimistojen, laitosten ja koulujen välittömässä läheisyydessä). Tavaran maksu tapahtuu toimituspäivänä tai pienellä viiveellä (seuraavana toimituspäivänä). Maksu suoritetaan käteisellä.

Tuotteiden toimitus tapahtuu vuokrakuljetuksella, toimitusprosessia ohjaa huolitsija, hän ottaa vastaan ​​myös tuotteiden toimitushakemukset.

2.3. Raaka-aineiden toimittajat tuotantoon

Raaka-aineet munkkien valmistukseen on: jauhot, margariini, sokeri, munat, hiiva, hillo, muut ainekset.

Tuotantokustannusten alentamiseksi ainesosien hankinta on suoritettava tuotannon sijaintialueella sijaitsevien tukkuliikkeiden kautta.

Maksut tavarantoimittajille ovat mahdollisia sekä käteisellä että tilisiirrolla. Maksun lykkäys on mahdollinen (jos toimittajien kanssa on ollut suhteita). Toimitus tapahtuu toimittajan kuljetuksella.

3. Donitsipajan toteutettavuustutkimus

• Toiminnan tyyppi: donitsien tuotanto
• Sijainti: Yritys avattiin kaupungissa, jossa asuu 500 tuhatta ihmistä,
• Työpajan pinta-ala: 50 neliömetriä.
• Valmistustekniikka: Tuotteet valmistetaan omista ainesosistaan.
• Myynti: Tuotteita myydään päivittäistavarakauppojen sekä pienten liikkeiden kautta. Tuotemyynnistä ketjun supermarkettien kautta maksetaan retrobonus, 7 % myytyjen tuotteiden määrästä.
• Toimitus: Tuotteet toimitetaan päivittäin vuokrakuljetuksella.

3.1. Pääomamenot

3.2. Tulot

Tulot (olettaen, että päivittäinen linjatoiminta on 10 tuntia ja 30 työvuoroa kuukaudessa) on 1 170 000 ruplaa kuukaudessa.

3.3. Kustannus hinta

Donitsin valmistuskustannukset sisältävät raaka-aineiden, sähkön ja pakkauskulut.

3.4. Yleiskulut

3.5. Kannattavuuden ja kannattavuuden laskeminen

3.6. Takaisinmaksulaskenta

Automaattilinjalla varustetun makeisten munkkien tuotannon takaisinmaksuaika on 20 kuukautta.

4. Organisatoriset kysymykset

3.1. Organisaatiomuoto

Makeiskaupan optimaalinen organisatorinen ja oikeudellinen muoto on yksittäinen yrittäjä.

3.2. Verojärjestelmä

Makeisliikkeen toimintaan sovelletaan veroetujärjestelmää: Yksinkertaistettu verotusjärjestelmä, tulot miinus kulut, vero 15 %.

Lisäys

Jos tarvitset yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman, jossa on yksityiskohtaiset laskelmat ja markkina-analyysi tietyltä alueelta, voit tilata sen kehittämisen projektiisi. yksityiskohtaiset tiedot Moneymaker Factory -sivuston kumppanilta, konsulttitoimisto "MegaResearch".

Huolimatta siitä, että munkit eivät ole perinteinen venäläisen kansallisen keittiön ruokalaji, näiden valmiiden taikinatuotteiden suosiota on vaikea yliarvioida. Donitsit ovat aina kysyttyjä, koska niitä valmistetaan harvoin kotona, ne ovat maukkaita ja tuoreita, näyttävät herkulliselta eivätkä ole kalliita. Kirkkaat, kuumat, rapeat ja makuiset munkit sopivat täydellisesti runsaaseen välipalaan kodin ulkopuolella.

Ehkä tästä syystä ajatus on yrittäjien kannalta niin houkutteleva - ostaa kone munkkien valmistusta varten ja alkaa ansaita rahaa myymällä näitä makeistuotteita.

Kuinka voit ansaita rahaa munkkeista?

Donitsien myyntiä koskevan liikeidean toteuttaminen tulisi aloittaa omien resurssien arvioinnista. Ensinnäkin yrittäjän on määritettävä:

• käytettävissä olevan vähittäismyynti- ja tuotantotilan potentiaali;
• oman käyttöpääoman määrä ja kyky saada luottoresursseja;
• pätevän henkilöstön saatavuus.

Kaikesta tästä riippuen liikemies voi joko myydä kioskista tai avata kioskin munkkeilla tai järjestää kahvilan - donitsikaupan.

World of Business -verkkosivustotiimi suosittelee kaikille lukijoille Lazy Investor -kurssia, jossa opit saamaan asiat kuntoon henkilökohtaisessa taloutessasi ja oppimaan ansaitsemaan passiivisia tuloja. Ei houkutuksia, vain laadukasta tietoa harjoittavalta sijoittajalta (kiinteistöistä kryptovaluuttaan). Ensimmäinen harjoitusviikko on ilmainen! Ilmoittautuminen ilmaiselle harjoitusviikolle

Liiketoimintaa tyhjästä

Jos yrittäjällä ei donitsiliiketoiminnan alkaessa ole omia tiloja, suuria varoja eikä työntekijöitä, voit aloittaa munkkien myynnin budjetin liiketoimintasuunnitelmalla: osta edullinen donitsikone, valmista tuote kotona ja myy alkaen tarjotin.

Tämän idean toteuttamiseksi tarvitset vain oman työvoiman ja pienen aloituspääoman (laitteen voi ostaa 25 tuhannella ruplalla).

Tässä vaiheessa on tärkeää noudattaa reseptiä ja myydä laadukkaita tuotteita, sillä uusi yrittäjä ei voi houkutella asiakkaita millään muulla kuin herkullisilla munkkeilla ja laadukkaalla palvelulla.

Keskikokoinen muoto

Jos liikemiehellä on noin 50 tuhatta ruplaa. ja kyky tukea palkattuja työntekijöitä, silloin tulee saataville sellaisen liiketoiminnan muoto, kuten munkkien tuotanto niiden myymiseksi liikkeestä.

Vitriinit voidaan asentaa liikkeiden ja kauppakeskusten vuokratiloihin tai varustaa munkkeja myyviä kioskeja.

Myös itse munkkeja voidaan leipoa pienillä tuotantolinjoilla.

Liikemiehen kulut kasvavat vuokramaksujen ja työhenkilökunnan ylläpidon vuoksi. Mutta kaupan liikevaihto kasvaa myös mahdollisuudesta esitellä tuotteesi kannattavasti sekä kuumien ja kylmien juomien myynnin ansiosta.

Donitsikaupan järjestäminen

Jos haluat harjoittaa yritystä tässä muodossa, on järkevää ajatella munkkeja.

Nykyään Venäjällä työskentelee useita franchising-antajia, joiden kanssa yhteistyö mahdollistaa hyvän tuoton. Nämä ovat merkkejä, kuten:

• American Dunkin' Donuts ja Krispy Kreme;
• Venäjän "Lenchik-Donchik" ja "Nuo munkit".

Amerikkalaisen franchising-sopimuksen ostaminen maksaa venäläiselle yrittäjälle 80 tuhatta dollaria. Venäläinen franchising maksaa vähintään 10 tuhatta dollaria.

Tämä on tarvittavien investointien määrä, jonka vuoksi:

• työntekijän koulutus;
• kaikkien tuotantosyklien luominen;
• laitteiden hankinta;
• lanseerauksen markkinointimateriaalin tuotanto.

Mutta vaikka olet valmis sijoittamaan 80 tuhatta dollaria kahvilaan, on suuri todennäköisyys, että franchising-antaja kieltäytyy myymästä franchising-sopimusta. Syynä on tarvittavien myyntimarkkinoiden puute alueella.

Tärkeä! Hyvämaineiset franchising-antajat arvostavat mainetta, ja jos donitsikauppa ei heidän tietojensa mukaan pääse omavaraisuuteen ilmoitetussa ajassa, joka on useimmiten 1,5 vuotta, niin kukaan ei myy franchising-oikeutta yrittäjälle.

Siksi ennen oman donitsikaupan avaamista asiantuntijat neuvovat tilaamaan markkinointitutkimuksen ja vasta saatuaan myönteisiä johtopäätöksiä suunnittelemaan investointeja.

Donitsipajan laitteiden hankinta

Munkkeja on kahdenlaisia:

• renkaat;
• pyöreät munkit, joissa on täyte (Berliners);

Sormuksia ja munkkeja voidaan lisäksi lasittaa ja koristella erilaisilla makeiskoristeilla.

Kaikki tämä vaatii tuotantoprosessien virheenkorjausta, joka donitsipajaympäristössä tulisi mahdollisimman pitkälle automatisoida.

Yksinkertaisin laite on donitsirenkaiden valmistuskone.

Sen hinta on noin 2 tuhatta Yhdysvaltain dollaria. Tuottavuus jopa 400 munkkia tunnissa.

Berliiniläisten varusteet ovat kalliimpia. Tuotantosarja sisältää

• teollisuussekoitin;
• jakaja-pyöristäjä, joka muodostaa taikinapaloja berliiniläisille;
• nostatuskaappi (Berlinerit valmistetaan hiivataikinasta ja nostatuskaappi tarvitaan taikinan kohoamiseen);
• friteerauskeitin;
• täyttö tallettaja;
• pinnoituslaitteet.

Täydellinen automatisoitu kompleksi voi maksaa yli miljoona ruplaa.

Nykyään donitsikauppojen kotimaiset laitesarjat ovat kysyttyjä, koska niiden hinnat ja laatu ovat hyväksyttävimmät itsenäisen yrityksen perustamiseen. Mutta on välttämätöntä ostaa laitteita vain luotettavilta toimittajilta.

Donitsiliiketoiminnan kannattavuus

Jos ajattelet donitsikaupan avaamista tyhjästä, sinun tulee ymmärtää, että tämän projektin toteuttaminen vaatii merkittäviä kustannuksia, vaikka sen takaisinmaksuaika on vähintään 2 vuotta. Tämä aika pitenee merkittävästi, jos donitsikauppa avataan luotolla, jolle on maksettava korkoa.

Tämän liikeidean tehokkuuden arvioimiseksi sinun on kehitettävä donitsikaupan liiketoimintasuunnitelma laskelmilla. Alla esitetyt likimääräiset tiedot auttavat sinua niiden kokoamisessa.

Yrityksen perustamiskustannukset ovat noin 3 miljoonaa ruplaa. Summa sisältää kaluston hankinnan, tilojen peruskorjauksen, sopimusten solmimisen tavarantoimittajien kanssa ja ensimmäisen raaka-aineerän hankinnan.

Donitsikaupan kuukausikustannukset ovat noin 180 tuhatta ruplaa. Tämä sisältää:

• 100 tuhatta ruplaa. – 3 työntekijän palkka;
• 30 tuhatta ruplaa. – tilojen vuokraus;
• 35 tuhatta ruplaa. – 200 kg munkkeja tuotantokustannukset;
• 15 tuhatta ruplaa. – ja pakolliset maksut.

Kuukausittainen myynti 200 kg munkkeja (4000 kappaletta) tuo noin 200 tuhatta ruplaa. (yhden donitsin hinta ilman täyttöä on noin 50 ruplaa). Noin 100 tuhatta ruplaa. voi saada juomien myynnistä. Lisätuloa saadaan munkkien koristelu-, pakkaus- ja toimituspalvelusta.

Siten yrittäjä voi ansaita rahaa kuukaudessa maksaakseen juoksevia kuluja sekä palauttaa jopa 150 tuhatta ruplaa, mikä on 5% aloitussijoituksesta. Tällaisilla indikaattoreilla yritys maksaa itsensä takaisin 20 kuukaudessa.

Munkkeja pidetään ihanteellisena pikaruokana, mutta tämä ei ole yllättävää. "Donitsit? He ovat aina olleet siellä”, pikaruokaasiantuntija Kazimir Polyansky sanoo. - Arvatkaa itse, mikä voisi olla yksinkertaisempaa kuin niiden valmistaminen? Sinun tarvitsee vain pudottaa taikinapallo kiehuvaan öljyyn muutamaksi minuutiksi. Tämä ruokalaji on perinteisesti luokiteltu puolalaiseksi keittiöksi. Heidän reseptiään löytyy kuitenkin tavalla tai toisella maailman eri kansojen keskuudesta.” Ja itse asiassa nämä ovat beignettejä, bunueloja, makrudeja ja munkkeja. Nimikkeitä on yhteensä yli 100.

Tiedetään, että Puolan kuningas Augustus III ja Preussin kuningas Frederick Suuri rakastivat munkkeja. Amerikkalaiset poliisit rakastavat heitä. Ranskalaiset opiskelijat ja Moskovan kuljettajat pitävät niistä. "Toisin sanoen, munkkien myynti liikeideana voi hyvinkin luottaa menestykseen. Ja kun vastaan ​​kysymykseen, ajattelen usein munkkeja”, sanoo startup-yhteisön analyytikko Igor Malyugin. "Totta, tätä varten sinun on lähestyttävä tätä asiaa pätevästi."

Älä pelkää kilpailijoita

Koska munkit ovat halpoja ja samalla helppoja valmistaa, donitsikaupan sijainnin valitseminen on ensiarvoisen tärkeää. Toisaalta tuskin kannattaa kuunnella neuvoja, kuten "ihanteellinen paikka on MEGA". "Luen tällaisia ​​toiveita aina ironisesti", sanoo yrittäjä Sergei Smirnov, kahvilan "Maailman herkullisimmat munkit" omistaja. - Tämä on sama kuin neuvoisi avaamaan pikaruokapaikka Punaiselle torille. Yksinkertaisesti sanottuna, missä perinteisesti on väkeä, siellä on jo kilpailijoita."

Toisaalta kaikki täällä on sama kuin kaikilla muillakin: jos aloittelevalla yrittäjällä on turvamarginaali tai pikemminkin tarvittavat varat, jotka antavat hänelle mahdollisuuden työskennellä jonkin aikaa tappiolla, hän voi yrittää syrjäyttää kilpailijansa. . "Tämä liiketoiminta on todellakin tuomittu alusta alkaen kilpailemaan", Igor Malyugin on vakuuttunut. - Johtopäätökset, entä jos tämä paikka on jo pikaruokapaikka, se tarkoittaa, että täällä ei ole mitään tekemistä, ne ovat virheellisiä. Lisäksi kilpailu on edistyksen moottori."

Ensinnäkin on selvitettävä jo toimivan donitsikaupan heikot kohdat, esimerkiksi epäsiisti myyjä, epämukavat pöydät ja niin edelleen. Siten rinnakkaisen pikaruokakaupan perustamisen tehtävä on pääsääntöisesti suotuisamman imagon luominen muun muassa kilpailijaa verrattomasti halvemman hinnan vuoksi. ”On mahdollista, että aluksi tarvitset jopa vartijan”, Sergei Smirnov sanoo. "Samalla voiton jälkeen on mahdollista "palauttaa" helposti kaikki kulut. Voit kuitenkin etsiä ruuhkaisia ​​paikkoja, joissa ei ole pikaruokapaikkoja. Foorumin jäsen nahler-kd:n mukaan "tällaisia ​​alueita on kummallista kyllä ​​pääkaupungissakin, esimerkiksi vilkkaasti liikennöivien bussipysäkkien tai laitosten läheisyydessä".

Donitsiyrityksen avaaminen

Jos teatteri alkaa naulasta, niin uusi donitsikauppa alkaa nimellä. "Tässä sinun on näytettävä mielikuvitusta, mutta älä liioittele sitä", neuvoo Igor Malyugin. - Nimen pitäisi esimerkiksi "tartaa" jalkakäytävällä kävelevä ohikulkija. Kyltin tulee joka tapauksessa olla selvästi näkyvissä, helposti luettavassa, mielenkiintoisella juonella eikä niinkuin kaikki muut. Erityisesti asiantuntija mainitsee tarinan yhdestä pikaruokaketjusta, jossa yrittäjäksi pyrkivä yrittäjä kuvasi kadun, jossa hän aikoi avata myyntipisteensä, ja teki sitten Photoshopin avulla monia versioita kahvilasta. Hän ei pitänyt niistä yhdestäkään, koska ne eivät erottuneet yleisestä taustasta. Vain kolmannella sijalla hän näki mitä halusi - "kirkkaan paikan" harmaalla kaupungin kadulla.

Sergei Smirnov neuvoo aloittamaan esimerkiksi pienestä rasvakeittimestä. Ne maksavat noin 9 tuhatta ruplaa. Hänen mukaansa käsikäyttöisiä donitsikoneita on kuitenkin tarkasteltava lähemmin, erityisesti joiden hintalappu on 95 tuhatta ruplaa. Tällä laitteella voit valmistaa tunnissa jopa 300 munkkia. Niiden, jotka eivät halua tuhlata aikaa manuaaliseen työhön, kannattaa ostaa automaattinen kone. Mitä tulee laitteiden kustannuksiin yleensä, foorumin jäsen Denis vastasi tähän kysymykseen:

"Laitteet munkkien tuotantoon maksavat 85 tuhatta ruplaa. Se on kuljetintyyppinen rasvakeitin, jonka kapasiteetti on jopa 300 kpl. kello yhdeltä. Täysin automaattinen. Kauppapaikasta riippuen saatat tarvita: lämpövitriinin - 15 000 ruplaa, automaattisen teen, kahvin - jopa 30 000 ruplaa, jäähdytetyn arkun - 20 000 ruplaa."

Irina Konina Moskovan alueelta laski donitsiliikkeen avaamisen kustannukset ottaen huomioon vuokratilojen remontin. "Vuokrasin huoneen linja-autoasemaa vastapäätä ja kunnostin sen SNiP 01/23/99 mukaisesti", Irina jakaa kokemuksensa. - Kahvila, jossa on 15 istuinta ja joka myy jopa 3 tuhatta munkkia päivässä, maksoi minulle 600 tuhatta ruplaa. Maksettu takaisin 11 kuukaudessa. On täysin nolla päivää, ja joskus on niin paljon virtaa, että emme kestä."

Laitteet munkkien valmistukseen ja myyntiin

Viestiä ei lähetetty

Viestiä ei lähetetty

Sergei Smirnov vastasi kirjeenvaihtajan kysymyksiin. Jos olisi mahdollisuus, ryhtyisitkö tähän yritykseen? On vaikea vastata. Ongelmia on monia, mutta jos normaalia työtä ei ole, oma pieni yritys on ainoa tie ulos. No, munkkien myynti liikeideana on yksi parhaista vaihtoehdoista aloittamiseen. Samaan aikaan ärsyttävintä ovat tarkastajat, jotka tekevät yritykselle painajaisen. Nyt mietin reseptin laajentamista. Laskin kaiken, ja kun aloitin, toivoin sattumaa. Mitä on menestys? donitsiliiketoimintaa? Kummallista kyllä, maultaan. Sanoivatpa skeptikot mitä tahansa, he sanovat, että tavallisilla munkkeilla on kysyntää, tiedän kokemuksesta, että jopa kaupungin toisesta päästä tullaan hakemaan maukasta tuotetta. Ja silti, vaihdamme usein öljyä, vaikka tämä onkin tylsä ​​tehtävä. Mutta kukaan ei sano, että meillä on täydellinen syöpää aiheuttava aine. Tämä toimii myös kuvan kohdalla. Mitkä ovat suunnitelmasi? Laajenna lähitulevaisuudessa valikoimaa, jotta donitsimyymälästä tulee houkuttelevampi. Sitten haluan myydä sen korkeampaan hintaan. Luulen, että tämä on edelleen naisten bisnestä.

Avausoikeudet

• • • Samanlaisia ​​liikeideoita:

Venäjällä donitsituotanto katosi Neuvostoliiton romahtamisen jälkeen. Tuohon aikaan ihmiset ostivat tämän tuotteen painon mukaan erikoistuneissa leipomoissa. Herkullisia ja aromaattisia munkkeja syötiin kadulla ja kotona. Vaikeat taloudelliset olosuhteet 90-luvun alussa pakottivat monet valmistajat sulkemaan leipomonsa, mikä merkitsi kuluttajien riistämistä tällaisesta maukkaasta tuotteesta.

Kuinka paljon rahaa tarvitset munkkeja tuottavan ja myyvän yrityksen perustamiseen?

Nykyään donitsiliiketoimintaa pidetään teknisesti yksinkertaisena ja investointien kannalta edullisena. Voit aloittaa pienen yrityksen sijoittamalla vain 300 - 400 tuhatta ruplaa. Tuotannon aloittamiseksi ei tarvitse palkata korkeasti koulutettua henkilöstöä. Pakollinen elintarviketuotannon sertifiointi poistettiin aikoja sitten, joten asian teknologisen puolen ei pitäisi myöskään liikemiestä häiritä. Laaja valikoima nykyaikaisia ​​laitteita yksinkertaisista koneista monimutkaisiin automatisoituihin linjoihin tekee donitsiliiketoiminnasta saavutettavan ja ymmärrettävän. Taloustieteilijöiden mukaan donitsituotannon kannattavuus voi nousta jopa 100 prosenttiin.

Suurin kustannuserä tulee olemaan laitteiden hankinta. Donitsien tuotantolaitteiden hinta riippuu sen tuottavuudesta. Siten laite, jonka tuottavuus on 200 kpl / tunti, maksaa noin 20 tuhatta ruplaa (650 dollaria). Mutta kone, joka tuottaa jopa 2 400 kappaletta tunnissa, maksaa yrittäjälle 100 tuhatta ruplaa (3 000 dollaria) tai enemmän.

Kuinka aloittaa donitsiliiketoiminta

Ennen kuin aloitat donitsiyrityksen, sinun on tutkittava selkeästi paikalliset markkinat ja sen tärkeimmät kilpailijat. Pääasiakkaasi on henkilö, joka haluaa nopeasti välipalan makeasta ja korkeakalorisesta tuotteesta. Vartaloaan tarkkaileva nainen ei ole tällaisen laitoksen suosituin asiakas. Lisäksi, toisin kuin samat piirakat tai pannukakut, munkkeja voidaan täyttää vain makealla täytteellä. Donitsi lihalla tai maksalla ei ole enää munkki.

Tämä kaventaa merkittävästi ostajayleisöä. Myös munkkeja suositellaan nautittavaksi vain lämpiminä. Jopa uudelleen lämmitetty munkki menettää suuren osan alkuperäisestä maustaan. Tältä osin munkit ovat huonompia kuin piirakat, pannukakut, hot dogit ja muut "pikaruoka". Piirakoista ja hot dogeista on kuitenkin tullut pitkään tylsiä, ja niitä löytyy joka käänteestä. Mutta tuoreen munkin löytäminen pikaruokakaupan ikkunoista ei ole niin helppoa. Siksi munkkeja myyvän liikkeen oikea sijoittelu ja live-mainonta voivat kasvattaa yrittäjän tuloja merkittävästi.

Donitsiyrityksen perustamiseen on useita vaihtoehtoja.

Ensimmäinen vaihtoehto on avata myyntipiste sisätiloissa. Nämä voivat olla julkisia paikkoja, kuten ostoskeskus, elokuvateatteri, ostos- ja viihdekeskus. Hyvä vaihtoehto on sijoittaa yritys ruokapaikka-alueelle. Myymälä voidaan varustaa pöydillä vierailijoille, mikä saa tällaisen toimipaikan näyttämään tavalliselta kahvilalta. Donitsit voidaan tarjoilla paitsi teen ja kahvin kanssa, myös erilaisten jälkiruokien, pirtelöiden, jäätelön ja vastaavien kanssa. Tämän vaihtoehdon pieni haittapuoli on kova kilpailu muiden lähellä sijaitsevien pitopalvelupisteiden kanssa. Lisäksi joudut maksamaan vuokraa liiketilasta, jonka määrä voi olla huomattava.

Kuinka valita laitteet munkkeja tuottavalle ja myyvälle yritykselle

Mikä laite minun pitäisi valita? Kaikki riippuu toimipisteen liikenteestä. Ei ole mitään järkeä ostaa kallista laitetta, jos sen kuormitus on alle 50 % ilmoitetusta suorituskyvystä. Koko tuotantosyklin järjestämiseksi tarvitset myös taikinansekoituskoneen, taikinanleikkuukoneen, täyttöautomaatit, jäähdytyslaitteet, vitriinin, keittiövälineet jne. Laitteiden oston kokonaiskustannukset ovat 350 tuhatta ruplaa.

Toinen vaihtoehto donitsiliiketoiminnan aloittamiselle on munkkejen valmistaminen ja myynti liikkeen tai myyntiperävaunun kautta. Kauppa tai perävaunu on yleensä varustettu kaikilla munkkien tuotantoon tarvittavilla laitteilla: friteerauskeitin, taikinasekoitin, taikinanleikkuri jne. Liikkuvassa tilassa on autonominen vesihuolto, joten myymälää avattaessa ei tarvitse kuin liittää myymälän tai rakennuksen sähköverkkoon.

Autokaupan valmistusyritys voi tehdä sinulle ainutlaatuisen suunnittelun, joka kiinnittää ohikulkijoiden huomion. Tunnetuimmat liikkuvien myymälöiden ja kauppaperävaunujen valmistajat ovat venäläinen Tonar ja valkovenäläinen Kupava.

Yksi elintarvikeauton kannattavuuden pääedellytyksistä on tuoreiden munkkien miellyttävä ja "kutsuttava" tuoksu. On erityisen hyödyllistä sijoittaa tällaiset pisteet lähelle toreja, linja-auto- ja rautatieasemia, korkeakoulujen kampuksille, lähelle bussipysäkkejä, toimistokeskuksia ja muita julkisia paikkoja.

Tärkeimmät edut donitseja myyvän yrityksen järjestämisessä ajo-myymälän kautta:

• Myyntipisteen liikkuvuus. Epäonnistunut sijainti voidaan helposti korvata kannattavammalla pienellä taloudellisella ja aikahäviöllä;
• Laaja valikoima paikkoja liikkuvan liikkeen asennusta varten, ei tarvitse liittää sähköjärjestelmiä, kuten kaasu, vesi, viemäri. Joissain tapauksissa myymälä voi toimia myös ilman sähköliitäntää;
• Minimi investointi. Uuden autoliikkeen hinta on 500 - 600 tuhatta ruplaa, kauppaperävaunu - 300 - 400 tuhatta ruplaa;
• Yhden vähittäiskaupan ylläpitämiseksi riittää houkuttelemaan kaksi tai kolme myyjää;
• Upeita mahdollisuuksia kasvattaa donitsiliikkeiden verkostoa koko kaupungissa;
• Pienet tappiot epäonnistuneen liiketoiminnan aloittamisen yhteydessä. Perävaunut tai autopenkit myyvät melko hyvin jälkimarkkinoilla.

Tämän vaihtoehdon haittana kuluttajille on, että munkkeja ei aina ole kätevä syödä tien päällä. Tämä tuote on erittäin makea ja siksi haluat pestä sen kuumalla teellä tai kahvilla. Teen juominen ja munkin syöminen liikkeellä ei ole helppo tehtävä. Siksi kuluttaja voi valita vaihtoehtoisen paikan, jossa hän voi istua hiljaa muutaman minuutin ja juoda kahvia, kuten kahvilan tai buffetin.

Kolmas vaihtoehto donitsiliiketoiminnan aloittamiselle on munkkien paistaminen erillisessä työpajassa ja valmiiden tuotteiden toimittaminen myyntipisteisiin. Nämä voivat olla kulinaarisia liikkeitä, buffetteja, ruokaloita, pikaruokakioskeja, ruokakauppoja, kahviloita ja omia myyntipisteitä. Myyntimarkkinat voivat olla erittäin suuret ja kattaa kaikki lähikaupungit.

Tämä liiketoimintavaihtoehto on investointien kannalta kallein. Jotta voit työskennellä useiden vähittäismyyntipisteiden kanssa, sinun on ostettava sopivan kapasiteetin tuotantolinjoja. Automaattisen donitsituotantolinjan hinta alkaa 1,5 miljoonasta ruplasta. Tällä linjalla voit leipoa jopa 6 000 munkkia 8 tunnin vuorossa. Automatisoitu tuotantojärjestelmä vähentää palkatun henkilöstön tarvetta, mikä johtaa suuriin palkkasäästöihin. Donitsituotannon kustannukset ovat paljon alhaisemmat kuin manuaalisen työn käyttäminen.

Tällä on myös huonot puolensa. Suurin haittapuoli on, että keskitetty tuotanto eliminoi munkkien pääedun muihin pikaruokiin verrattuna - vastaleivotun tuotteen maun.

Kumpi vaihtoehto valita, on sinun. Yhden tai toisen vaihtoehdon valinta voi riippua useista tekijöistä, kuten liikemiehen taloudellisista mahdollisuuksista, yrityksen maantieteellisestä sijainnista, hallinnollisten esteiden olemassaolosta ja niin edelleen.

Mitä asiakirjoja tarvitaan munkkeja tuottavan ja myyvän yrityksen avaamiseen?

Donitsituotannon lisensointia ja sertifiointia ei vaadita. On vain tarpeen noudattaa tiukasti tällaisille toimille ominaisia ​​terveysstandardeja ja sääntöjä. Esimerkiksi huoneessa on oltava hyvä ilmanvaihto, vesijärjestelmä (vaikka se olisi autonominen) ja tuotanto- ja myyntihenkilöstöllä on oltava sairauskertomus. Donitsiyrityksen tärkein sääntelyelin on Rospotrebnadzor (SES). Yrityksen avaamisen jälkeen sinun on ilmoitettava tälle valvontaviranomaiselle toimintasi alkamisesta.

Mikä verojärjestelmä munkkeja tuottavalle ja myyvälle yritykselle kannattaa valita?

Toiminnan aloittamiseksi riittää, että rekisteröit yksittäisen yrittäjyyden verovirastoon (IFTS). Verotusjärjestelmänä on suositeltavaa käyttää erityisjärjestelmää - yksinkertaistettua verojärjestelmää (STS), 6% tuloista tai 15% voitosta.

Kuinka paljon voit ansaita munkkeja myymällä?

Tämän liiketoiminnan houkuttelevuus piilee sen korkeassa kannattavuudessa ja alhaisissa henkilöstökustannuksissa. Kannattavuus on 100 %, pisteessä voi työskennellä 2 henkilöä. Voit myydä 100 munkkia 10 ruplalla päivässä oman myyntipisteesi kautta. per kappale, kuukaudessa tulot ovat 30 000 ruplaa, vuodessa 360 000 ruplaa.

Vähittäismyyntipisteiden kautta voit myydä 550 munkkia päivässä hintaan 8 ruplaa. Siten yhden päivän tulot ovat 4 400 ruplaa, vuodelta 16 000 000 ruplaa. Tulojen määrästä on vähennettävä kaluston poistot, työntekijöiden palkat, raaka-aineiden osto, tavaroiden toimittaminen pisteisiin ja 15 prosentin vero. Donitsiliiketoiminta voi kaatua jopa vuodessa. Ja jos myyntipaikka valitaan oikein eikä kilpailijoita ole, yritys maksaa itsensä takaisin 6 kuukaudessa.

Mikä OKVED-koodi minun tulee ilmoittaa rekisteröinnin yhteydessä?

OKVED 10,71 - leipä- ja jauhomakeisten, kakkujen ja leivonnaisten tuotanto lyhytaikaista varastointia varten.

Avausoikeudet

Donitsien valmistuksen ja myynnin aloittamiseksi sinun on hankittava lupa terveys- ja epidemiologisesta palvelusta. SES:n vaatimusten mukaan munkkeja voidaan valmistaa vain suljetuissa tiloissa, joissa on vesi, viemäri ja ilmanvaihto. Koska lämmityselementit asennetaan, on tarpeen saada palokunnan johtopäätös, että huone on paloturvallinen.

Donitsien tuotantotekniikka

Donitsit valmistetaan taikinasekoittimessa. Taikina kulkee erityisen laitteen läpi syöttämällä 20-60 gramman painoisen annoksen pohjareiän läpi. Sitten ne paistetaan kasviöljyssä rasvakeittimessä 180-200 asteen lämpötilassa. Paistoaika -2 min. Paistamisen jälkeen öljyn tulee valua munkkeista. Sitten ne ripotetaan tomusokerilla ja pakataan merkkipusseihin. Täytettyjen munkkien valmistamiseksi tarvitset täyttöautomaatin ja lasituskoneen. Raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden varastointiin tarvitaan myös kylmälaitteita.