Hotový podnikatelský záměr na výrobu masových knedlíků. Čím nás živí nepoctiví podnikatelé?

Každý se někdy setkal se situací, kdy přijdete domů s myšlenkou na rychlou a uspokojivou svačinu, ale v lednici je malý výběr potravin. V tomto případě přichází na pomoc balíček mražených knedlíků. Tento polotovar je oblíbený mezi dospělými i dětmi. Mnoho lidí konzumuje tyto polotovary k snídani, obědu i večeři. V tomto článku se podíváme na otevření knedlíkového obchodu s pokyny krok za krokem od začátku.

Bez knedlíků se neobejdou ani hospodyňky citlivé na kuchyňské práce. Tento produkt je žádaný v kteroukoli roční dobu. A použití různých omáček vám umožní proměnit tradiční pokrm v kulinářské mistrovské dílo.

Podnikání s knedlíky je tedy ziskovou a oboustranně výhodnou možností. Jak ukazují ověřené zdroje, prodej knedlíků se každým rokem neustále zvyšuje. Navíc v době krize chtějí lidé ušetřit a začít kupovat nikoli drahé masné výrobky, ale ty levnější. Knedlíky vám umožní uspokojit vaše gastronomické chutě bez ztráty času a peněz. Finanční problémy země proto stimulují rozvoj tohoto podnikání, činí jej ziskovým a přináší majitelům dobré zisky.

Jak začít dělat knedlíky?

Základem pro rozvoj podnikání bude přátelská nebo rodinná smlouva. Ruční vyřezávání a kvalitní suroviny ocení přátelé, kteří o vašem produktu řeknou dalším fanouškům a tak dále, po řetězci se informace budou šířit. Pokud se zisky zvýší, přemýšlejte o otevření obchodu s knedlíky.

K výrobě knedlíků budete potřebovat pět složek:

• prostory;
• personál;
• zařízení;
• suroviny;
• marketing.

Umístění knedlíkárny

Prostory budoucí knedlíkárny by měly být malé, aby nepřeplácely nájem, ale prostorné pro vybavení a volný pohyb personálu. Pro ruční výrobu a umístění zařízení stačí plocha 50 m2. Dbejte na hygienické a hygienické podmínky, jinak vás první kontrola hygienicko-epidemiologické stanice nejen přijde draho, ale v případě zavření vás připraví i o provozovnu. Přítomnost vody, světla, tepla a větrání je povinná. Podlaha a stěny by se měly snadno čistit a měly by mít světlou barvu. Zvýší se tím výkonnost a nálada pracovníků a poslouží také jako trumf při kontrole hygienickou a epidemiologickou stanicí.

Organizace výroby knedlíků v dílně

Mnoho lidí oceňuje ručně vyráběné knedlíky, takže náklady na produkt takové kupující nebudou zmást. Náklady na tento způsob výroby jsou vysoké, ale zde můžete ušetřit na nákupu zařízení. Rychlý nárůst objemu ruční výroby se však nepředpokládá.

Strojní lisování knedlíků zahrnuje velké objemy a nízké náklady. Zároveň se zvyšují náklady na nákup, údržbu a opravy zařízení a zvyšující se účty za energie.

Pokud máte sklon k nákupu speciálního vybavení, připravte si částku od 300 000 do 2 000 000 rublů. Všimněte si, že automatizované linky dnes nabízejí obrovský výběr výrobců a není o ně nouze. Dokonce i čínské jednotky se s úkolem dokonale vypořádají, zaplatí za sebe v krátké době a snadno se používají. Ruské a evropské zařízení je spolehlivější, ale stojí 5krát více, takže doba návratnosti je mnohem delší.

Minimální sada vybavení potřebná k otevření knedlíkárny zahrnuje:

• průmyslový mlýnek na maso;
• přístroje na tvarování (tvarování) knedlíků;
• rozsévač mouky;
• mixér na těsto;
• mrazák;
• balicí a plnicí stroj.

Nábor

Po nákupu a instalaci zařízení přemýšlejte o tom, jak najmout zaměstnance. Není třeba šetřit, aby nedošlo k poškození výroby. Případné nedoplatky povedou k tomu, že kvalita vašich produktů bude praskat nebo budou dny, kdy se zaměstnanci z neodůvodněných důvodů nedostaví do práce. Najměte si proto lidi s doporučením, středního věku. Dejte přednost těm, kteří rádi vaří.

Další výhodou pro uchazeče budou pracovní zkušenosti a dovednosti v manipulaci s technikou. Pamatujte na hygienickou a epidemiologickou službu, proto mějte s sebou hygienickou knihu s aktuálními záznamy. Po celou dobu práce na dílně také sledujte lékařskou komisi, abyste nedostali pokutu.

U automatizované výroby tvoří personál knedlíkárny minimálně pět zaměstnanců.

Suroviny a přísady na knedlíky

Kvalita a cena produktů závisí na použitých surovinách a přísadách. Protože knedlíky jsou mleté ​​maso krásně zabalené v těstě, budou vyžadovány následující komponenty:

• voda;
• sůl;
• mouka;
• maso;
• vejce;
• koření.

Zkuste experimentovat s náplní. Tvaroh, houby, zelí, brambory, lesní plody promění výrobní linku knedlíků na výrobu knedlíků nebo raviol. Díky tomu se rozšíří sortiment a rozšíří se sektor trhu.

Mleté maso by nemělo být příliš syrové a viskózní a při vaření musí zůstat šťavnaté. Všechny druhy komponentů z mletého masa rozšíří sortiment a přilákají další zákazníky. Co se týče používání umělých přísad, to je osobní věc každého. Vyberte si sami, pro jakou kategorii občanů je produkt určen. Možností je rozšíření zákaznické základny a organizace práce s krůtím nebo králičím masem bez přidávání chemie.

Udělejte těsto elastické, vhodné tloušťky a zajistěte spolehlivé uchování masové hrudky a šťávy z něj, aby se chuť a vůně produktu odhalila v ústech klienta, a ne v nádobě během vaření.

Kvalita výrobků a jejich soulad s hygienickými normami je zárukou vašeho klidu a pozitivních kontrol ze strany dozorových orgánů.

Jaké knedlíky udělat

Nikdo vás nebude zavazovat k dodržování technických specifikací a státních norem pro výrobu knedlíků. Hmotnost, tvar a barva polotovarů se liší, byla by po nich poptávka.

Rozšířený sortiment rozšiřuje zákaznickou základnu. V budoucnu se po analýze poptávky zaměříte na užší výběr receptur.

Při nabízení produktů různým typům zákazníků se řiďte důležitým pravidlem – vysoce kvalitní produkty vám umožní udržet si stávající zákazníky a získat nové. To vede ke zvýšení zisku a teprve poté k rozšíření výroby.

Prezentovat se na prodejním trhu

Začněte vizitkou produktu a silným, zapamatovatelným názvem. Sejděte se jako tým, zavolejte svým příbuzným a přátelům. Zapište si všechny věty, včetně hloupých a nevhodných. Poté odpočívejte a analyzujte vykonanou práci. Vyberte nejlepší možnost nebo zkombinujte několik do jednoho. Zvýrazněte svou značku kombinací konkrétních barev nebo symbolů „hřebenu“, aby byly vaše produkty rozpoznatelné.

Způsoby prodeje

Chcete-li produkt prodat, uzavřete smlouvy s malými maloobchodními prodejnami nebo zajistěte dodání prodejcům na trhu. Obchodníci na trhu jsou společenštější a zajímají se o prodej, takže šance na dobrý zisk je vysoká. Velké maloobchodní prodejny kontaktujte až po vytvoření zákaznické základny.

Uspořádejte ochutnávku a uspořádejte propagaci produktů, inzerující nového výrobce. K balíčku přibalte levný dárek. I malý balíček omáčky nebo dřevěná špachtle se vyplatí a poslouží jako úspěšný marketingový tah.

Zákazníci spokojení s vašimi produkty jsou tou nejlepší reklamou. Zopakují a poté systematizují svůj výběr a řeknou o nálezu příbuzným a přátelům. Vznikne tak nevratný efekt prosazování polotovarů na trhu.

Výsledky výroby knedlíků: příjmy, výdaje

Výroba knedlíků zapadá do následujícího odhadu:

• náklady na nákup vybavení - 300 000-2 000 000 rublů (výrobce z Číny nebo Evropy);
• nákup surovin a spotřebního materiálu - 360 000 rublů;
• náklady na účty za energie a pronájem prostor - 45 000 rublů;
• náklady na výplatu mezd zaměstnancům - 80 000 rublů. (pro personál o pěti lidech);

Provedením několika jednoduchých výpočtů dojdeme k následujícím výsledkům:

• příjem - 210 000 rublů;
• čistý zisk - 90 000 rublů;
• doba návratnosti 4-6 měsíců.

Získaná čísla vycházejí z denní produkce 700 kg knedlíků. Závěry o návratnosti se však ne vždy shodují se skutečností, takže k období uvedenému ve výpočtu se připočítává další čtvrtletí vynaložené na získání místa na trhu prodeje, vytvoření zákaznické základny atd.

Segment trhu mražených polotovarů, zejména knedlíků, je velmi slibný. Podle statistik se v posledních letech zvýšila poptávka po mražených potravinách. Důvodem je zaneprázdněnost lidí a hledání levné náhrady masa. Pokud jste rozhodnuti začít s podobným podnikáním, musíte sepsat podnikatelský plán.

Můžete si zakoupit hotový dokument, ale je docela možné jej vyvinout sami. Chcete-li to provést, musíte si prostudovat body, které budou uvedeny níže - jsou základem budoucího projektu.

Analýza trhu a konkurence

Pelmeně jsou nedílnou součástí ruské kultury, což z nich dělá vyhledávaný produkt. Poptávka po tomto produktu je přitom stabilní a nemá prudké sezónní výkyvy. Ale konkurence na trhu je vysoká: Na 10 tisíc spotřebitelů připadá 5 konkurentů slavných značek.

Pečlivě prozkoumejte práci svých konkurentů, jejich sortiment, ceny a prodejní místa. To poskytne mnoho užitečných informací, protože abyste „prorazili“ na trhu, musíte kupujícímu nabídnout něco atraktivnějšího. Klient chce dostávat kvalitní produkty za dostupnou cenu a neustále ochutnávat nové atraktivní možnosti.

Plán produkce

Klíčovým pojítkem při sestavování podnikatelského plánu je popis přímé výroby, ze kterého budou v budoucnu vycházet kalkulace.

Pokoj, místnost

Bez ohledu na technologii zvolenou pro výrobu produktů musí prostory splňovat hygienické normy. Konkrétní služby je nejlepší konzultovat, protože jejich podmínky se mohou lišit od těch, které lze najít na internetu.

Hovoříme o potravinářském průmyslu, kde existují následující minimální požadavky na prostory:

• dostupnost vody, světla a vytápění;
• větrání;
• stěny obložené dlaždicemi.

Optimální lokalita pro takové prostory je okrajová část, kde je dostupná levná pracovní síla a je zde mnoho možností umístění dílny za rozumné ceny. Oblast se může lišit od 10 do 100 čtverců, ale v průměru je ideální údaj 60 m2. Je důležité zvážit přítomnost toalety pro personál.

Zařízení

Modelování knedlíků lze provádět dvěma technologiemi:

• Ručně— v počáteční fázi tato možnost vyžaduje menší investice, ale produktivita takového modelování je nízká.
• Strojové sochařství– dražší metoda, která vyžaduje nákup speciálního vybavení. Díky velkému objemu výstupu se však rychle zaplatí.

Automatizace výroby pomáhá organizovat proces se zapojením minimálního počtu personálu, což snižuje mzdové náklady a související daně. Strojní linka vyžaduje nákup následujícího vybavení:

• Sada na tvarování těsta:
  • stroj na prosévání mouky;
  • hnětač těsta;
  • fóliovací stroj.
• Průmyslový mlýnek na maso a mixér.
• Automatický stroj na tvarování knedlíků.
• Komory pro skladování surovin a mrazírenských produktů.
• Balicí linka.

Středem pozornosti je formovací stroj, který vyrábí knedlíky připravené k zamražení. Produktivita takových strojů se může pohybovat od 50 do 270 kg/hod v závislosti na zvolené třídě. Výběr zařízení na trhu je velmi široký, ale pozornost si zaslouží zejména domácí a čínské modely - mají dobré recenze a rozumnou cenu.

Suroviny

Knedlík je malá hrudka mletého masa zabalená v těstě. Hlavní komponenty pro jeho výrobu:

• Mouka s 30% obsahem lepku.
• Maso: vepřové, hovězí a kuřecí.
• Sádlo.
• Vejce v prášku nebo slepičí vejce.
• Rostlinný olej.
• Pitná voda nebo mléko.
• Cibule cibule.
• Sůl, koření a další přísady.

Receptura musí odpovídat GOST nebo samostatně přijatým specifikacím. Na jakýkoli druh knedlíků je jedno těsto a pomocí variací mletého masa a koření vytvoříte řadu produktů.

V následujícím videu můžete jasně vidět proces výroby:

Finanční plán

Finanční část, konkrétně odhady nákladů a zisku, pomáhá pochopit vyhlídky projektu v jasnějším světle.

Přibližné údaje pro automatizovanou knedlíkovou dílnu s 5 pracovníky a produkcí 700 kg výrobků denně:

• Nákup vybavení - 500 tisíc rublů.
• Marketingové náklady - 30 tisíc rublů.
• Obchodní registrace - 10 tisíc rublů.
• Renovace prostor - 50 tisíc rublů.
• Měsíční nájemné je 40 tisíc rublů.
• Nákup surovin za měsíc – 350 tisíc rublů.
• Mzda měsíčně - 80 tisíc rublů.
• Náklady na energie měsíčně - 10 tisíc rublů.
• Předpověď průměrného měsíčního příjmu - 550 tisíc rublů.
• Prognóza čistého zisku za měsíc – 70 tisíc rublů.

Doba návratnosti tohoto podnikání se očekává přibližně 8 měsíců. s přihlédnutím k tříměsíčnímu období pro úplné nastavení výroby.

Organizační plán

Personál

Pro zahájení jakéhokoli výrobního procesu potřebujete personál. Při využití manuální práce budete potřebovat minimálně 4-5 lidí bez zvláštních kvalifikačních požadavků. Automatizované linky vyžadují minimálně 2-3 osoby se zkušenostmi s prací s knedlíkovým zařízením. I při pořádání velkého workshopu se slušným obratem stačí 15 lidí.

Je velmi vhodné najmout si technologa, zvláště pokud majitel firmy není obeznámen s podnikáním s knedlíky.

Potřebujeme 3-4 lidi s praxí na kontrolu nákupů, přípravu mletého masa a přímou výrobu. Jeden z nich bude pověřen prací na balení produktů.

Pro výrobu potravin personál musí mít zdravotní osvědčení a podstupovat pravidelné lékařské prohlídky. Nedodržení těchto požadavků může mít za následek vysoké pokuty a uzavření na dobu neurčitou při první kontrole nebo stížnosti ze strany spotřebitele.

Doprava

Je důležité pečlivě zvážit organizaci přepravy produktu – nejvhodnější je řidič s vlastní dopravou. Po dohodě na rozvrhu směn je možné ho zaměstnat i na částečný úvazek.

Registrace firmy

Pro oficiální podnik je nutná registrace u finančních úřadů, která bude trvat nejméně dva týdny. Pro dlouhodobou a plodnou práci je také nutné získat povolení od všech potřebných úřadů.

Zahájení výroby

Výroba knedlíků je kontinuální cyklus, který zahrnuje následující fáze:

1. Nákup surovin.
2. Příprava na zkoušku.
3. Příprava mletého masa.
4. Výroba knedlíků.
5. Zmrazit je.
6. Balení.
7. Doručování produktů na prodejní místa.

Marketingový plán a distribuční kanály

Chcete-li uvést produkt na trh, potřebujete jméno; musí být zapamatovatelné a „chutné“. Nejlepší marketingovou strategií by bylo uvolnit produkty v různých cenových kategoriích: ekonomická třída, střední segment, prémiová třída. Budou tak zachyceny všechny kategorie spotřebitelů.

Chcete-li zpočátku vytvořit prodejní kanály, musíte navštívit (zavolat) všechny maloobchodní prodejny ve městě a uzavřít dohody o dodávkách produktů. Jakmile bude výrobní linka postavena, bude možné přejít do regionu a blízkých měst. Za úvahu stojí i velkoobchodní centra, která pracují s polotovary.

Analýza rizik

Jakékoli podnikání je spojeno s určitými riziky, která jsou způsobena charakteristikou zvoleného oboru činnosti, konkurenty a celkovou situací v zemi. Je nutné předvídat potenciální rizika a nastínit strategii, jak s nimi bojovat. Hlavními riziky jsou nedodržení plánovaného objemu prodeje, možné poruchy a prostoje zařízení, zvýšené ceny surovin, reakce konkurence, problémy s personálem atd.

Navzdory skutečnosti, že knedlíkárna je rychle platící podnik, analýza rizik vám pomůže připravit se na rychlou reakci na vzniklé problémy. Skvělým nápadem by bylo například otevřít související podnik. Přinese další příjmy a pomůže prodat přebytečné maso nebo mleté ​​maso během nucených odstávek.

Pokud si myslíte, že o knedlíkech víte všechno nebo skoro všechno, tak jste na omylu. Mnoho národů se snaží dokázat, že tento pokrm je národním produktem konkrétní země. Je to jejich právo. Rád bych řekl jen jednu věc: knedlíky mají mnoho „příbuzných“. Patří mezi ně italské ravioli, kavkazské manti a khinkali, uzbecké paštiky a japonské gedze. Existuje velké množství druhů tohoto jídla, každá hospodyňka ho připravuje se svými specifickými vlastnostmi. Výsledek je vždy ohromující.

Popularita tohoto jídla

Těžko tvrdit, že obliba pokrmu nejen neklesá, ale naopak si knedlíky každým rokem získávají stále větší počet příznivců. Můžeme bezpečně říci, že tajemství pokrmu spočívá na třech postulátech: rychlé, chutné a velmi uspokojivé.

Tradice knedlíků přišla do Ruska z Číny. Tato země je považována za jejich vlast. V dávných dobách v Číně byly knedlíky vždy považovány za symbol bohatství a prosperity v rodině. Ne každý jich mohl sníst velké množství. Důvod je poměrně jednoduchý - velikost čínských knedlíků je několikrát větší než asijská manti. Ve své historické domovině tento pokrm stále neztrácí na oblibě. Tam se podávají s různými náplněmi uvnitř: může to být maso, ryby, krevety, houby, zelí, zelená cibule a různé druhy zeleniny. Jak jste již pochopili, fantazii šéfkuchaře, který chce překvapit hosty a zpestřit stůl neobvyklými novými předměty, se meze nekladou.

Není pochyb o tom, že knedlíky jsou tak běžné, protože jsou považovány za velmi vhodné jídlo. Vždy nebylo těžké najít a použít maso. Kočovné národy a cestovatelé se v zimě tímto jídlem ve velkém zásobovali. Na cestách nebylo těžké rozmrazit požadované množství produktu a rychle ho uvařit.

Pokrm navíc získal univerzální uznání díky své sytosti. Když sníte porci při snídani, nebudete mít hlad po celý den. S knedlíky je samozřejmě těžké zhubnout. Ale vždy se budete cítit plní a radostní. Pokud se člověk věnuje těžké fyzické práci, pak se toto jídlo stane nepostradatelným pro udržení fyzické síly a energie. Každá rodina má tajemství výroby knedlíků, jsou jedinečné a nenapodobitelné. Hospodyňky si předávají své znalosti z generace na generaci, mladé hospodyňky nejen ctí nabyté dovednosti a schopnosti, ale snaží se přispět něčím novým a jedinečným.

Výroba knedlíků jako podnikání

Dnes knedlíky jako podnikání přitahují stále více zájemců o získání stabilního zisku. Poptávka po tomto produktu je vždy poměrně vysoká. Neexistují žádná sezónní rizika nebo poklesy ve výrobě, protože knedlíky se jedí vždy, bez ohledu na roční období.

Tento druh podnikání se v Rusku objevil relativně nedávno. Během krátké doby zaujala přední místo mezi všemi oblastmi podnikatelské činnosti. Výroba tohoto pokrmu se rozvíjí mílovými kroky. Poptávka obyvatel po tomto typu produktu neklesá, ale roste obrovským tempem. Tento typ činnosti přitahuje mnoho začínajících obchodníků, protože výroba nevyžaduje velké investice a složité drahé vybavení. Celý proces lze ustavit ve velmi krátké době (jeden až dva měsíce).

Začít je docela snadné. K tomu je třeba najít místnost, která bude splňovat všechny požadavky sanitárních služeb a zakoupit potřebné vybavení.

Nelekejte se nasycenosti trhu tímto typem produktu. Pokud jsou produkty vyráběny ve správné kvalitě, úspěch vašeho podniku je zaručen!

Nejlepší varianta by byla malá rodinná firma(nyní jsou nejžádanější). Malá průmyslová odvětví, která si navzájem konkurují, usilují o vysokou kvalitu a nízké ceny. Pro spotřebitele to hraje dominantní roli. Podniky na výrobu knedlíků se staly samostatným průmyslem. Každým rokem se jich na trh dostává více a více, takže konkurence je velmi silná. Vytvoření malé dílny je přínosné z různých hledisek. Teprve po několika letech práce můžeme vyvodit patřičné závěry a v případě potřeby začít výrobu rozšiřovat.

Pro dosažení rychlých výsledků je nutné přísně dodržovat jeho body.

Pokud se přesto rozhodnete vytvořit si vlastní podnik v tomto odvětví, rozhodněte se o výběru zařízení. Zde je prostor pro vaši představivost. Řada výrobců nabízí různé balíčky vybavení. Cena bude přímo záviset na konfiguraci.

Je možné připravit sýr na prodej? Opravdu se na tom dá vydělat? Co je lepší: minidílna nebo vlastní kuchyně? Podívejme se na tyto problémy.

Minidílna na výrobu knedlíků

Kde začít s výrobou? Nejprve musíte najít vhodné prostory. Měl by být malý, ale zároveň vhodný pro volný pohyb pracovníků. Na malou dílnu bude v průměru stačit cca 50 km.m. Místnost musí mít vodu, světlo a dobré větrání. Podlahy a stěny by měly být pokryty snadno čistitelným materiálem.

Zařízení pro knedlíkový obchod

• Automatický stroj na tvarování knedlíků - při jeho nákupu věnujte pozornost funkčnosti zařízení. Balení by mělo obsahovat výměnné rámečky, které dávají výrobkům různé tvary.
• Zařízení na prosévání mouky - tímto způsobem jsou z něj odstraněny zbytečné cizí předměty a mouka je nasycena kyslíkem. V malých dílnách jsou zpravidla instalovány stolní síta. Jsou skladné a zároveň mají skvělý výkon.
• Zařízení pro přípravu těsta - může být stolní nebo podlahové. Na knedlíky jsou vhodnější stroje, které umí zadělat tuhé těsto. Podnikatelé stále více upřednostňují stojací modely.
• Mlýnek na maso. Hlavní je zde výkon zařízení. Práce musí být prováděny bez přerušení. Je žádoucí mít funkci „Reverse“. Díky ní není potřeba zastavovat mlýnek na maso, abyste jej očistili od šlach a filmů.
• Mixér na mleté ​​maso - s jeho pomocí se smíchají všechny ingredience potřebné pro mleté ​​maso. Nabízíme stojací a stolní verze s elektrickým a mechanickým pohonem. Pro potřeby knedlíkárny by se nejvíce hodil elektrický mixér na mletí. Díky chodu tohoto stroje má mleté ​​maso ideální konzistenci.
• Balicí stroje – mohou být automatické nebo poloautomatické. S jejich pomocí se naprogramuje hmotnost balení a použije se datum balení. Lidská přítomnost v tomto procesu se stává volitelnou. Výzkum ukázal, že zákazníci jsou ochotnější nakupovat produkty v průhledných obalech. Lidé chtějí vidět, co budou jíst.
• Chladicí komory pro skladování surovin a hotových výrobků.

Při výběru vybavení se nezapomeňte řídit hlavním kritériem - možností 100% prodeje zboží. Přesný výpočet kapacity nám umožní prodávat hotové výrobky v plném rozsahu. Pokud tedy plánujete otevřít malou dílnu, bude vám stačit zařízení s produktivitou 50 – 200 kg/hod.

Plný technologický cyklus se skládá z následujících kroků:

• příprava těsta;
• vaření mletého masa;
• tvarování knedlíků;
• zmrazení výrobků;
• balení a balení.

Nábor

Jakmile je zařízení zakoupeno a instalováno, je čas přemýšlet o personálu, který bude pracovat ve vaší dílně. Aby byly produkty kvalitní, nešetřete na zaměstnancích. Dávejte přednost lidem, kteří milují a umí vařit a přistupují k zadaným úkolům s plnou zodpovědností a pochopením.

Pokud najdete lidi se zkušenostmi v této oblasti, bude to pro obchod nepopiratelné plus. Všichni zaměstnanci musí mít zdravotní záznamy, které udávají jejich zdravotní stav.

Pokud je dílna na výrobu knedlíků plně automatizovaná, postačí na nepřetržitý provoz výroby pět lidí.

Výroba knedlíků doma

Tento typ podnikání lze organizovat doma a pracovat v pohodlných podmínkách. V tomto případě musí být kvalita na nejvyšší úrovni. Nejprve budete knedlíky distribuovat mezi přátele a známé a poté, co se výrobek pozitivně osvědčí, může být prodán širokému okruhu lidí ve vašem městě.

Výdělečný podnik knedlíků doma je snem mnoha. S výrobou knedlíků můžete začít doma s malým množstvím peněz po ruce. Hlavní výhodou tohoto typu práce je, že není třeba otevírat jednotlivého podnikatele.

Výhody domácí práce:

• není třeba hledat prostory;
• minimální počet zaměstnanců;
• veškeré potřebné vybavení pro práci je v každé kuchyni (stůl, mlýnek na maso, mrazák);
• Technologie výroby knedlíků doma zná každá žena.

Ingredience na knedlíky

Pokud jde o produkty, vše je docela jednoduché. Na jeden kilogram těsta se použije 1 kg mletého masa. K získání mletého masa použijte různé druhy masa (hovězí, vepřové, kuřecí), cibuli a koření podle chuti. Na těsto budete potřebovat: mouku, vodu, sůl, vejce. S náplní můžete experimentovat. Tímto způsobem můžete rozšířit svůj sortiment a přilákat více zákazníků.

Abyste přesně věděli, kolik knedlíků můžete udělat na prodej za den, musíte provést měření. Během několika dní spočítejte počet produktů, které obdržíte, a teprve poté spočítejte své síly a zdroje na výrobu hotového produktu. Nezapomeňte vzít v úvahu předběžný počet potenciálních kupců.

Zpočátku byste neměli počítat s rychlou návratností projektu. Všechno přijde časem. Pokud se spotřebitelům vaše produkty líbí, můžete v tomto odvětví zaujmout důstojné místo.

Domácí jídlo lze prodávat ve dvou variantách: ve formě polotovaru a již v hotové podobě. Pokud dokážete zajistit dodávku horkých knedlíků do kanceláří, výrazně to zvýší šanci na úspěch vašeho podniku.

Ziskovost výroby knedlíků

Zkusme vypočítat přibližná čísla. Vezměme si náklady 800 kg hotových výrobků za směnu. Cena 1 kg knedlíků je 69 rublů. Průměrná cena se pohybuje od 92 do 95 rublů. Čistý zisk od 1 kg – 23 rublů. Čistý zisk při zohlednění mezd 6 pracovníků bude 353 tis. Pokud od této částky odečtete náklady na energie, dostanete zbytek – asi 265 000 měsíčně čistého příjmu vaší společnosti. V tomto scénáři se podnik zaplatí za méně než 1 rok. V případě potřeby můžete snížit náklady na produkt použitím levnějšího kuřecího masa.

Návratnost investice do produktu vyrobeného doma bude zcela záviset na konečné ceně. Většinou je to 20 %, ale některým se daří dosahovat vyšších výsledků – 50 %.

K otevření dílny na výrobu knedlíků budete potřebovat mnohem více peněz. Linka, která vyrobí 600–700 kg zboží denně, vás bude stát 300 000 rublů. Zde budete také muset přidat náklady na reklamu a platy zaměstnanců.

Podnikání s domácí výrobou knedlíků vám mnoho příjmů nepřinese. Nejlepší možností je otevřít si minidílnu. Můžete samozřejmě začít doma a postupně přitahovat klienty, ale až poté, co budete mít vlastní klientelu, můžete přemýšlet o rozšíření výroby.

Pokud se vám podaří vydržet na trhu zhruba rok, pak má smysl kapacitu navyšovat. Pouze v tomto případě bude zisk maximální. Od samého začátku se přesně rozhodněte, jaký zisk chcete ze své produkce mít, a striktně dodržujte vypracovaný podnikatelský plán. Úspěch na sebe nenechá dlouho čekat.

• Výběr místnosti
• Balení knedlíků
• Nábor
• Tajemství výroby knedlíků
• • • • Podobné podnikatelské nápady:

Dnes už nikoho nepřekvapíte rozmanitostí „knedlíkového zázraku“. Regály supermarketů jsou plné nejrůznějších polotovarů od různých výrobců za různé ceny. Začínající podnikatelé jim nemohou konkurovat. To vyžaduje obrovský kapitál, skvělá spojení a dlouhé paže. To vše samozřejmě začínající podnikatel nemá.

Ale hlavní hráči na trhu s knedlíky mají velmi zranitelnou stránku. Téměř v 99 % případů vyrábí knedlíky na automatech a s obsahem masa v knedlících maximálně 50 %, případně i méně. Cena takových knedlíků je samozřejmě několikanásobně nižší a je po nich poptávka. Ale jak ukazuje praxe, každý rok začíná ruský spotřebitel stále více chápat kvalitu výrobků. Pokud mu dáte ochutnat opravdu chutný produkt a neošidíte ho jeho kvalitou, můžete si získat jeho důvěru na mnoho let. Právě touto cestou se dnes ubírají malé podniky, které vyrábějí knedlíky bez přidání sóji a dalších prvků, které snižují cenu hotového výrobku. Jedná se o takzvané „elitní“ knedlíky, jejichž cena nemůže být nižší než 300 rublů / kg. Chuť pravého domácího knedlíku nepřekonáte.

Všechny knedlíky v ceně nad 250,- jsou z přírodního masa, bez přídavku rostlinné sóji. Sója se přidává pouze do levných knedlíků. Tímto pravidlem se řídí společnost Siberian Gourmet, lídr v prodeji polotovarů na trhu Uralu a Sibiře.

Ručně vyráběné knedlíky jsou pro spotřebitele vždy atraktivnější, protože jsou chutnější a kvalitnější na rozdíl od knedlíků vyráběných automatickými stroji. To je právě výhoda malých dílen, kde se využívá výhradně ruční práce. Hotovostní obrat dílny vyrábějící pouze 200 kg knedlíků denně může dosáhnout 1 milionu rublů za měsíc. Z toho může být zisk 150 - 200 tisíc rublů. Ale ne všechno je tak sladké, jak se na první pohled zdá. Zde je důležitý správný ekonomický přístup. Pěkně popořádku.

Kde začít plánovat výrobu ručních knedlíků

Proč by plánování výroby mělo začínat prodejem? Ano, protože mnoho začínajících obchodníků zkrachovalo, když investovali miliony rublů do nákupu drahého vybavení, a skončili se sklady naplněnými až po strop hotovými výrobky. Jejich chybou bylo, že při zakládání podniku neplánovali prodej svých produktů. Něco takového se mohlo stát v 90. letech, kdy byl nedostatek produktů a jakýkoli produkt se vyprodal. Dnes, v době ostré konkurence, musí podnikání začít otázkou: „Komu prodám tento produkt, kdo je můj kupující?

V případě vlastnoručně vyráběných knedlíků mohou první prodeje začít prodejem zkušebních várek blízkým známým a přátelům. Když uvidíte, jak jsou vaše knedlíky znovu a znovu chváleny a objednávány, můžete si myslet, že váš podnik bude úspěšný. Ostatně vaše knedlíky budou na pultech místních obchodů stejně žádané. Takže musíme otevřít...

Výběr místnosti

Mnoho podnikatelů zapojuje příbuzné a přátele do podnikání ve velmi rané fázi. Výroba knedlíků doma. Když je kapitál velmi omezený, je to často jediné východisko ze situace. Na tom není nic ostudného. Když objem výroby a prodeje knedlíků přesáhne 200 kg za den, můžete již přemýšlet o pronájmu prostor, nákupu vybavení a rozšíření personálu.

Při výrobě i 200 kg knedlíků denně musí být velikost místnosti minimálně 50 m2. Jeho součástí by měly být plochy pro příjem a bourání masa, plocha pro přípravu těsta, plocha pro modelování (výrobu) knedlíků a plocha pro skladování hotových výrobků. Dílna musí splňovat všechny hygienické normy pro výrobu potravin. Místnost musí být čistá, stěny omítnuté a vymalované, podlahy omítnuté nebo vydlážděné. Prostory musí být vybaveny toaletou. Je také nutné nainstalovat nádobu s dezinfekčním roztokem pro zpracování a mytí rukou s pokyny pro ně. A tak dále. Nezapomeňte na požární bezpečnost. Toto jsou minimální požadavky pro tento typ podniku.

Jaké zařízení zvolit pro výrobu ručních knedlíků

1. Síto na mouku - od 15 tisíc rublů;
2. Válcování těsta - od 30 tisíc rublů;
3. Mlýnek na maso - od 17 tisíc rublů;
4. Míchačka těsta - od 60 tisíc rublů;
5. Míchačka mletého masa - od 40 tisíc rublů;
6. Chladicí komory, 2 ks. - od 100 tisíc rublů.

Celkové náklady - od 262 tisíc rublů.

Mimochodem, ručně vyráběné knedlíky můžete začít vyrábět úplně bez výše uvedeného vybavení. Všichni dělali domácí knedlíky. Taková výroba je omezena pouze přítomností mlýnku na maso a další operace se provádějí ručně. Druhou stranou takové úspory je rychlost výroby knedlíků, která bude extrémně nízká.

Výše uvedená sada zařízení vystačí na výrobu až 700 kg ručně vyráběných knedlíků denně. Když objemy výroby dosáhnou 1000 kg za den nebo více, stojí za to přemýšlet o nákupu zmrazovacích komor a vybudování samostatného skladu pro hotové výrobky. Ruční modelování lze částečně nahradit modelováním automatickým. K tomu si můžete pořídit knedlíkový stroj, například značky HLT-700XL. Obecně platí, že trh zařízení na výrobu knedlíků zahrnuje italské, ukrajinské, čínské a ruské zařízení. Ceny se však výrazně liší. Italské vybavení je považováno za nejdražší, ale je také nejspolehlivější a nejpokročilejší. Mnoho podniků však úspěšně funguje pomocí levnějších čínských analogů. Nejdostupnější zařízení na výrobu knedlíků je považováno za naše - domácí. V konečném důsledku výběr zařízení závisí na preferencích majitele firmy a jeho finančních možnostech.

Balení knedlíků

Vyplatí se také prostudovat proces balení knedlíků. V současné době lze rozlišit tři typy balení: ruční, automatické a poloautomatické. Proces ručního balení spočívá v tom, že obsluha ručně zabalí knedlíky do plastového sáčku a otevřenou část zalepí. Tuto metodu stále používá mnoho malých výrobců v provinčních městech. A to se ospravedlňuje, protože na nákup automatické balicí linky bude muset podnikatel vyplatit nejméně 20 tisíc dolarů. Pro malé podniky je východiskem ze situace nákup poloautomatické linky, jejíž cena je něco málo přes 3 tisíce dolarů.

Kolik peněz stojí výroba knedlíků?

Důležitým bodem při zahájení podnikání je otázka dodávky surovin pro výrobu knedlíků. Patří sem prémiová mouka, hovězí a vepřové maso, vejce, cibule, pepř, bylinky, sůl, voda. Podle některých údajů budou pro výrobu knedlíků o objemu 200 kg za den (4800 kg za měsíc) měsíční náklady na suroviny nejméně 300 tisíc rublů.

Nábor

Nejdůležitější nákladovou položkou knedlíkárny jsou mzdové náklady. Čím méně je výrobní proces automatizovaný, tím více pracovníků je zapotřebí. Proto i malá dílna na ruční výrobu knedlíků bude vyžadovat 10-15 lidí přímo zapojených do procesu výroby knedlíků. Malý podnik bude také muset najmout technologa, řidiče, manažery prodeje a nakladače. Účetní a uklízečka mohou být najati na základě placených servisních smluv (nebo outsourcingu). Nezapomeňte, že každý zaměstnanec musí mít u sebe zdravotní knížku pro případ kontroly.

Jaký daňový systém zvolit pro dílnu na výrobu knedlíků?

Organizační formou dílny na výrobu knedlíků může být běžné individuální podnikání. Nejvýhodnějším daňovým režimem pro takový podnik je zjednodušený daňový systém (STS), 6 % z příjmů nebo 15 % ze zisku podniku.

Tajemství výroby knedlíků

• Jednoduše snížíte náklady na vyrobené knedlíky přidáním brambor k masu. Výsledné maso jsou bramborové knedlíky, chuť není horší než čistě masové knedlíky a cena je stejná.
• Náklady na knedlíky bez ztráty kvality můžete snížit zvýšením procenta obsahu vody v těstě a mletém mase. Technologicky je možné zvýšit procento obsahu vody v mletém mase na 20 %, přičemž chuť knedlíků se jen zlepší.

Jak začít podnikat s výrobou ručně vyráběných knedlíků

Výroba ručně vyráběných knedlíků musí začít současně s registrací jako samostatný podnikatel nebo fyzická osoba a současně vytvořit trhy pro hotový výrobek. Pro začátek si to můžete zorganizovat doma a zapojit příbuzné do pomoci.

Jakmile se objeví první zisk, můžete uvažovat o pronájmu prostor nebo nákupu výrobních prostor za vlastní.

Pokud se denně vyrobí přes 200 kilogramů knedlíků, pak by minimální výrobní plocha měla být 50 metrů čtverečních. Místnost je rozdělena na samostatné části:

1. příjem a bourání masa;
2. příprava těsta;
3. výroba knedlíků;
4. úložný prostor.

Kromě výše uvedeného musí mít prostory toaletu a speciální nádobu pro pracovníky na mytí rukou. Je povinné mít speciální dezinfekční roztok s podrobnými pokyny o pravidlech pro jeho použití.

Jaký daňový systém zvolit pro registraci knedlíkového obchodu

Při zřizování výroby ručních knedlíků není potřeba zakládat právnickou osobu. Stačí se zaregistrovat jako samostatný podnikatel. V tomto případě by bylo nejoptimálnějším řešením zvolit zjednodušený daňový systém. Můžete také platit daň z přijatých příjmů a zisku. V prvním případě je to 6% a ve druhém - 15%.

Kolik peněz potřebujete k zahájení podnikání?

Chcete-li nastavit výrobu ručně vyráběných knedlíků, potřebujete 250 000 rublů. Tato cena zahrnuje pouze nákup vybavení. Další finanční náklady budou spojeny s nákupem potřebných surovin a náklady na dopravu na jejich dodání, mzdy zaměstnancům a pojistné, daně a nájemné, další výdaje.

Jaké zařízení zvolit pro ruční výrobu knedlíků

Přestože se knedlíky vyrábí ručně, bez vybavení se stále neobejdete. Budete muset zakoupit:

• přístroje na prosévání mouky;
• vyvalovač těsta;
• zařízení na hnětení těsta;
• Mlýnek na maso;
• mixér na mletí;
• alespoň dvě chladicí komory.

V tomto materiálu:

Ručně vyráběné mražené knedlíky jsou snad nejoblíbenějším polotovarem nabízeným v každém obchodě s potravinami a pevně se usadily v jídelníčku našich občanů. Jeho široká poptávka je vysvětlena tradicemi národní kuchyně, vynikající chutí, snadností použití a užitečností produktu.

Všude milujeme masové knedlíky a knedlíky. Ale zrychlující se tempo moderního života a chronický nedostatek času jen zřídka dávají lidem příležitost věnovat několik hodin svého osobního života přípravě svého oblíbeného produktu. Na pomoc přicházejí výrobci hluboce zmrazených polotovarů, kteří nabízejí desítky položek různých receptur a cenových kategorií.

Je ale tak snadné zorganizovat startup specializující se na výrobu tohoto produktu? Podnikatelský plán na výrobu knedlíků vám pomůže ukázat všechny výhody a nevýhody nového podnikání a také určit ziskovost.

Obchodní relevance

Každý potřebuje jídlo. Výroba potravin byla, je a bude nejpalčivější oblastí lidské činnosti.

Výroba knedlíků jako podnikání má řadu výhod, mezi které patří:

1. Vysoká poptávka a není potřeba produkt popularizovat. Pelmeni zná a miluje většina obyvatel Ruské federace a sousedních zemí.
2. Dlouhá skladovatelnost. To snižuje rizika prodloužené doby prodeje a umožňuje spotřebitelům nakupovat produkty pro budoucí použití bez obav, že přijdou nazmar. Do receptu také není potřeba přidávat všemožné konzervanty. Masové knedlíky a knedlíky z přírodních surovin jsou dokonale konzervované.
3. Schopnost rychle reagovat na měnící se potřeby trhu. Při přebytku jakéhokoli vyrobeného produktu na maloobchodních prodejnách můžete rychle a bezbolestně přepnout všechny síly dílny do jiných poloh. Pokud je například v partnerských prodejnách převis nabídky masových knedlíků, část výrobní kapacity se okamžitě převádí na výrobu knedlíků s bramborami a houbami.
4. Přilákání spotřebitelů různými typy produktů díky možnostem plnění jak knedlíků, tak knedlíků.
5. Příležitosti v oblasti organizace prodeje. Produkty můžete prodávat prostřednictvím velkého sortimentu prostřednictvím distributorů, přímo do maloobchodních řetězců nebo organizováním vlastních značkových prodejen na tržnicích či pavilonech.
6. Nedostatek sezónnosti.

Ale aby se obchod udržel nad vodou, je nutné neustále sledovat zboží dodávané konkurencí (kvalita, cenová politika, reklamní strategie). Je také nutné pamatovat na to, že šetřit na surovinách nebude fungovat. Snížení kvality produktu povede k selhání spouštění.

Analýza trhu a konkurence

Na trhu s výrobou knedlíků a knedlíků již dlouho panuje tvrdá konkurence. Známé značky fungují již mnoho let a jsou přítomny všude. Soutěžící se dělí do několika kategorií:

1. Velké dílny na výrobu knedlíků a knedlíků s velmi vysokou měsíční produktivitou, fungující pod uznávanou značkou. Jedná se o hlavní hráče na trhu knedlíků se zavedeným výrobním cyklem a distribučním systémem a velkou zákaznickou základnou. Často v honbě za ziskem revidují náklady na suroviny a složení produktů, což nemá nejlepší vliv na kvalitu.
2. Výrobci střední úrovně. Patří sem farmy, které jako vedlejší činnost vyrábějí polotovary.
3. Drobní podnikatelé s malým výrobním zázemím a malým objemem výrobků, kteří mají dobře zavedený systém prodeje na regionální úrovni.

Aby málo známí výrobci přitáhli pozornost spotřebitelů v tak tvrdé konkurenci, je nutné promyslet kompetentní reklamní strategii. Dobré výsledky dávají ochutnávky ve velkých obchodních centrech, kde mají návštěvníci možnost zdarma vyzkoušet nové produkty.

Technologie výroby knedlíků

Recept na ruční knedlíky a knedlíky je všem dobře znám:

• z mouky, vody, soli a slepičího vejce se uhněte tuhé těsto;
• náplň se připravuje ve formě mletého masa se solí a kořením, bramborové kaše se solí a někdy houbami, bobulového pyré s cukrem;
• hotové těsto se rozválí v tenké vrstvě a nakrájí se na kruhy;
• náplň se rozloží na kruhy těsta a utěsní;
• hotový výrobek je zmrazen při teplotě 10-15 stupňů pod nulou.

Ale k vybudování ziskového podnikání potřebujete vysokou produktivitu, takže knedlík je vybaven speciálním zařízením a výrobní technologie bude vypadat takto:

• prosévání mouky ve speciálním zařízení;
• příprava těsta v zařízení na podlahu;
• příprava a míchání mletého masa nebo jiné náplně;
• tvorba hotových výrobků ve formovacím zařízení;
• hluboké zmrazení a následné balení na balicí lince.

Pro diverzifikaci produktů a rozšíření sortimentu se navrhuje vyrábět následující položky:

• knedlíky s bramborami;
• knedlíky se zelím;
• knedlíky s třešněmi;
• knedlíky s tvarohem;
• knedlíky s tvarohem a rozinkami;
• knedlíky se sušenými meruňkami;
• knedlíky s jahodami;
• knedlíky s borůvkami;
• knedlíky s kuřecím masem;
• knedlíky s kuřecím masem a sýrem;
• krůtí knedlíky;
• knedlíky s vepřovým masem;
• domácí knedlíky (vepřové a hovězí);
• hovězí knedlíky;
• knedlíky s jehněčím;
• „třímasové“ knedlíky (jehněčí, hovězí, vepřové);
• khinkali;
• manty

Organizační plán

Chcete-li zaregistrovat obchodní činnost v oblasti výroby mražených polotovarů, musíte otevřít organizaci nebo se zaregistrovat jako samostatný podnikatel.

K otevření jednotlivého podnikatele musí daňový úřad předložit kopii vašeho pasu, potvrzení o zaplacení státního poplatku ve výši 800 rublů a vyplněný formulář žádosti P21001.

Pro registraci společnosti s ručením omezeným musíte předložit následující balíček organizačních a právních dokumentů:

• žádost o registraci na formuláři P11001;
• zakladatelská listina ve dvou vyhotoveních;
• zápis ze schůze zakladatelů;
• rozhodnutí o založení společnosti s ručením omezeným;
• záruční list potvrzující poskytnutí právní adresy;
• potvrzení o zaplacení státní daně ve výši 4 000 rublů.

Při přípravě dokumentace by měly být zadány následující kódy OKVED:

• 1511410 – hotové hluboce zmrazené polotovary;
• 1511420 – polotovary porcované přírodní produkty;
• 1511400 – mražené masné polotovary.

Po obdržení registračních dokumentů musíte získat povolení od SES, Rospotrebnadzor a ministerstva pro mimořádné situace (o požární bezpečnosti) a také otevřít bankovní účet.

Pro tento typ činnosti je výhodnější přejít na zjednodušený systém zdanění 15 % (příjmy minus náklady).

Požadavky na prostory

S ruční výrobou knedlíků se můžete pustit doma. Pokud ale plánujete seriózní obchodní aktivity, budete muset přemýšlet o hledání prostor.

Pro výrobu bude stačit 30-50 metrů čtverečních. Je potřeba mít větrání, teplou a studenou vodu, elektřinu, osvětlení, topení. Pro snadné každodenní mokré čištění je lepší dokončit stěny a podlahu dlaždicemi.

Je třeba mít na paměti, že výroba potravin musí být umístěna v čisté místnosti.

Nákup vybavení a inventáře

K automatizaci procesu výroby knedlíků a knedlíků budete potřebovat:

1. Zařízení na tvarování knedlíků. Reguluje nejen velikost a tvar výrobku, ale také tloušťku těsta a množství náplně.
2. Mlýnek na maso pro mletí kousků masa na mleté ​​maso. Při výběru průmyslových mlýnků na maso je lepší dát přednost modelům se zpětným chodem.
3. Zařízení na podlahu pro míchání tuhého těsta.
4. Mixér na mleté ​​maso. Toto zařízení pomáhá dosáhnout jednotnosti mletého masa nebo jiné náplně, což je důležité pro vysoce kvalitní produkty.
5. Prosévací zařízení mouky je důležité pro odstraňování nečistot a zbytků.
6. Balicí linka pro balení hotových výrobků může být automatická nebo poloautomatická. Při plánování vysoké produktivity je lepší okamžitě zakoupit automatický stroj.
7. Chladící zařízení.

REFERENCE: Zařízení se vybírá na základě plánované produktivity knedlíkárny.

Dále je nutné postarat se o organizaci práce kancelářských pracovníků (účetní, manažeři, obchodní zástupci, marketér) a pořídit kancelářský nábytek a vybavení kanceláří.

název	Cena	množství	Cena
Stroj na tvarování knedlíků
Mlýnek na maso
Zařízení pro míchání těsta
Mixér na mleté ​​maso
Zařízení na prosévání mouky
Balicí linka
Chladicí skříň
Další zařízení pro dílnu
Lavice
Kancelářská židle
Skříňka na dokumenty
Skříň
Software

Hledání dodavatelů produktů

Zmrazené polotovary nelze vyrábět bez efektivního nákupu vysoce kvalitních surovin. K tomu se můžete seznámit s nejbližšími farmami a uzavřít smlouvy na dodávky masa, zeleniny, ovoce, bobulovin, hub, mouky, vajec, sýra.

Nábor

Pro normální fungování knedlíkárny je nutné najmout personál podle personálního plánu:

Marketingový plán a prodejní kanály pro hotové výrobky

Hotové výrobky můžete prodávat prostřednictvím následujících prodejních kanálů:

• kavárny a restaurace;
• trhy;
• řetězce obchodů s potravinami;
• maloobchodní prodejny v docházkové vzdálenosti v obytných oblastech.

Dobrou variantou prodeje by byla spolupráce s organizacemi, které dodávají teplé obědy do kanceláře.

K propagaci knedlíků a knedlíků vlastní výroby jsou využívány tyto marketingové aktivity:

• ochutnávky a propagace ve velkých obchodních řetězcích;
• venkovní reklama;
• propagace webových stránek na internetu;
• reklamy v televizi a rádiu.

Možná rizika

V tomto druhu podnikání existují určitá rizika:

• vysoká konkurence;
• pečlivá kontrola výroby potravin státními službami;
• zvýšení nákladů na suroviny;
• pokles kupní síly;
• stížnosti spotřebitelů, což vede ke ztrátě pozitivního obrazu a dokonce k soudním sporům a pokutám.

Finanční plán

Investice na začátku

Při spuštění knedlíkového obchodu budete potřebovat následující investice:

Při předložení příslušných dokladů pro počáteční kapitál můžete použít vlastní prostředky, vypůjčené prostředky (úvěr, leasing) nebo dotace přidělené místní správou.

Běžné výdaje

Pro stanovení výdajové strany podnikového rozpočtu je nutné spočítat náklady na suroviny.

Název produktu	Počet prodejů za měsíc v kg	nákladová cena, za 1 kg	Výdaje za suroviny
Knedlíky s bramborem
Knedlíky s bramborem a houbami
Knedlíky se zelím
Knedlíky s třešněmi
Knedlíky s tvarohem
Knedlíky s tvarohem a rozinkami
Knedlíky se sušenými meruňkami
Knedlíky s jahodami
Knedlíky s borůvkami
Knedlíky s kuřecím masem
Knedlíky s kuřecím masem a sýrem
Knedlíky s krůtou
Knedlo s vepřovým masem
Domácí knedlíky (vepřové a hovězí maso)
Hovězí knedlíky
Knedlíky s jehněčím
Knedlíky s jehněčím a hovězím masem
Tři masové knedlíky

Název produktu	Počet prodejů za měsíc v kg	Prodejní cena za 1 kg	Příjem
Knedlíky s bramborem
Knedlíky s bramborem a houbami
Knedlíky se zelím
Knedlíky s třešněmi
Knedlíky s tvarohem
Knedlíky s tvarohem a rozinkami
Knedlíky se sušenými meruňkami
Knedlíky s jahodami
Knedlíky s borůvkami
Knedlíky s kuřecím masem
Knedlíky s kuřecím masem a sýrem
Knedlíky s krůtou
Knedlo s vepřovým masem
Domácí knedlíky (vepřové a hovězí maso)
Hovězí knedlíky
Knedlíky s jehněčím
Knedlíky s jehněčím a hovězím masem
Tři masové knedlíky (jehněčí, hovězí, vepřové)

Měsíční výdaje budou vypadat takto:

Výpočet zisku a ziskovost podniku

Finanční výsledek za měsíc bude 814 081 rublů v čistém zisku. Ziskovost podnikání je 20 %. Doba návratnosti je 1-2 měsíce při plném vytížení dílny.

Výroba knedlíků doma

Chcete-li si nejprve prověřit poptávku a postupně se dostat k větším objemům, můžete zvážit výrobu ručních knedlíků a knedlíků doma, zapojení rodinných příslušníků a využití vlastní kuchyně. Vhodnější je prodávat produkty pronájmem malého stánku na trhu.

Metoda ručního modelování doma však neposkytne příležitost dosáhnout významných objemů produktivity a výrobní náklady budou poměrně vysoké. Proto je lepší vybavit výrobu speciálními linkami a zařízeními.

Podle podnikatelského záměru knedlíkárny můžeme usoudit, že podnikatelská činnost ve výrobě oblíbených mražených polotovarů je poměrně perspektivní. Klíčem k úspěšnému vývoji a vysokým ziskům zde bude záruka včasných dodávek dodavatelům a trvale vysoká kvalita produktu.