هل تجارة الشاورما مربحة؟ الثراء من الوجبات السريعة: كيفية فتح الشاورما

يتعين على الأشخاص المعاصرين دائمًا الاندفاع إلى مكان ما. في الروتين اليومي، من الصعب إيجاد الوقت لتناول وجبة كاملة، وبالتالي تأتي الوجبات السريعة لإنقاذ الكثيرين.

الشاورما طبق شهير أصله من تركيا، ويتكون من خليط من الخضار وقطع اللحم المقلية، ملفوفة في خبز البيتا الرقيق. الطلب على هذا الطبق مرتفع للغاية.

تعتبر الشاورما اليوم نوعًا عالميًا من الأطباق التي لها جذور تاريخية، ولكنها في الوقت نفسه تتكيف على الفور مع احتياجات العصر الحديث، مما يغير التصميم ويملأ المكونات.

وفي بعض الأماكن تباع شاورما اللياقة البدنية التي لا تحتوي على اللحوم، والحشوة تتكون من الخضار حصراً. في الدول الأوروبية، غالبًا ما يتم تقديم المنتج مع لحم الخنزير، وهو ما يتعارض عمومًا مع جميع أصول الطبق، ولكنه يرضي طلب المشتري تمامًا. تقدم سلاسل كبيرة من مطاعم الوجبات السريعة ما يسمى باللفائف المحشوة باللحم، والتي يتم لفها في خبز مسطح مصنوع من دقيق القمح.

كما ترون، فإن الشاورما تغير المكونات بسهولة، مما يرضي طلب السوق ويحافظ على مزاياها الرئيسية - المذاق الفريد، والرضا السريع للجوع، وأدوات المائدة غير الضرورية، وتكلفة الميزانية.

وبالتالي، يعد هذا مجالًا تجاريًا مربحًا للغاية ولا يتطلب استثمارات كبيرة لبداية ناجحة. كل ما تبقى هو معرفة كيفية البدء في بيع الشاورما.

في البداية، عليك أن تقرر موقع الكشك. هذا القرار له أهمية كبيرة، لأنه إذا ارتكبت خطأ في اختيارك، يمكن أن تبقى دون ربح. لبيع الشاورما، من الأفضل اختيار الأماكن التي تتقاطع فيها الشوارع، أو عند محطات النقل العام، أو بالقرب من المؤسسات التعليمية. في المدن الكبيرة سيكون من المنطقي تركيب كشك بالقرب من محطة المترو. تعد المساحة المخصصة للكشك هي الخطوة الأولى لضمان عدم احتراق فكرة عمل "الشاورما".

ستحتاج أيضًا إلى إبرام اتفاقية لاستئجار مكان للتداول. بالنسبة للكشك الثابت، يمكن أن يكون مبلغ الإيجار من 15 إلى 20 ألف روبل. بالإضافة إلى استئجار مكان، سوف تحتاج إلى الاهتمام بالحصول على تصاريح من SES وسلطات التفتيش على الحرائق. سيكلف تسجيل هذه الحزمة من الوثائق تقريبًا بسعر 10000 روبل.

الخطوة التالية هي شراء المعدات المطلوبة:

1. شواية غاز أو كهربائية - تختلف التكلفة بين 35−45 ألف روبل.
2. موقد الشواية - السعر متساوي 5000 فرك.
3. معدات التبريد - التكلفة ما لا يقل عن 20 ألف روبل.
4. هود - يتقلب السعر في حدود 5-8 آلاف روبل.
5. شواية نوع الاتصال (تسخين المنتجات) - من 3000 روبل.
6. أطباق - ما لا يقل عن 2500 روبل.
7. مغسلة - التكلفة حوالي 2000 فرك.
8. جداول العمليات الصناعية - السعر 12-15 ألف روبل للوحدة.

مهم!الأسعار المذكورة أعلاه تقريبية. يمكن تقليل تكلفة المعدات اللازمة بشكل كبير عند شراء المنتجات الصينية، أو زيادتها بشكل كبير عند شراء معدات ذات علامات تجارية عالية الجودة. السعر يعتمد بشكل مباشر على بلد المنشأ.

الخطوة الأخيرة هي أن تقرر ما إذا كنت ستبيع نفسك أو ستوظف مندوب مبيعات مؤهلًا. إذا كنت تخطط لتوظيف موظف، فيجب تضمين راتبك في التكاليف المرتبطة - ما لا يقل عن 30 ألف روبل. ولا تنس أيضًا دفع ثمن الكهرباء - حوالي 4000 روبل شهريا.

اتضح أنه لفتح مشروع الشاورما الخاص بك، ستحتاج في المرحلة الأولى حوالي 130 ألف روبل (لا يشمل راتب البائع).وسيكون هذا المبلغ أعلى بكثير إذا قمت بشراء منتجات الشاورما على دفعات بدلاً من شرائها يومياً.

أيضا، يجب أن يشمل مقدار التكاليف الأولية تكلفة تقنين الأعمال، أي فتح رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. هنا الجميع يقرر لنفسه.

تجدر الإشارة إلى أن استرداد مثل هذه الأعمال يتم بسرعة كبيرة - مع التنظيم المناسب للأعمال سيتم استرداد جميع التكاليف في غضون 3-5 أشهر.

من الواضح تمامًا كم يكلف فتح متجر شاورما! يمكنك حساب فترة الاسترداد تقريبًا. عندما يعمل الكشك، على سبيل المثال، 12 ساعة يوميا بيع 10 وحدات شاورما في الساعة بسعر 70 روبل, الربح اليومي سيكون يساوي 8400. سوف تبقى نظيفة 6500−7000 روبل (خصم على المنتجات التي يتم إنفاقها). يمكنك كسب 195 ألف روبل شهريًا. من بينها، ستحتاج إلى دفع الضرائب، واستئجار مكان أو مبنى، وفاتورة الكهرباء المستهلكة، وراتب للبائع، وشراء مجموعة جديدة من المنتجات وترك مبلغ معين في مكتب النقد في الكشك (للمواقف غير المتوقعة والعطاء التغيير للعملاء). سيكون لدى المالك صافي حوالي 100 ألف روبل.

قد يتم تخفيض مبلغ صافي الدخل إذا استأجر المالك كشكًا أو أخذه بالدين.

في المرحلة الأولى لا بد من تقنين تجارة بيع الشاورما. في هذه الحالة، الخيار الأنسب هو إن فتح رجل أعمال فردي سيكلف المالك 800 روبل فقط لدفع رسوم الدولة.

يمكنك أيضًا فتح شركة ذات مسؤولية محدودة، وستكون التكلفة أقل قليلاً، لكن فتحها سيستغرق وقتًا أطول مرتين على الأقل. يوصى بفتح شركة ذات مسؤولية محدودة عندما تخطط لتوسيع عملك بشكل خطير، مما يعني جذب أطراف ثالثة - المستثمرين لفتح شبكة كاملة من الأكشاك.

مهم! بالنسبة لشركة بيع الشاورما، يوصى باستخدام نظام الضرائب UTII، فهو بسيط للغاية وشفاف.

بعد تسجيل النموذج القانوني، يجب عليك الدخول في اتفاقية لاستئجار مكان للتجارة أو المبنى. وفي المرحلة التالية، يتم الحصول على التصاريح من SES وإدارات الإطفاء.

كشك الشاورما يمكن أن يحقق دخلاً جيدًا. خطة العمل تظهر هذا. لفتح مثل هذا العمل في عام 2017، يجب تقديم المستندات التالية:

1. رخصة أعمال.
2. تفاصيل الشركة.
3. شهادة التسجيل الضريبي.
4. عقد إيجار مكان أو مقر.
5. وثائق تصريح SES.
6. السماح بالتوثيق من سلطات الإطفاء.
7. السجل الطبي للبائع (إذا لم يكن لديك واحد).

كما ذكرنا أعلاه، في البداية يمكنك فتح كشك لبيع الشاورما بسعر رخيص. بشرط شراء المعدات الصينية أو المستعملة، دون شراء كشك جديد (تأجير مستعمل) ودون تعيين موظفين. في هذه الحالة، سيكلف فتح نقطة تقريبًا 130 ألف روبل.

إذا قمت بتعيين بائع، فإن هذا المبلغ سيزيد مقابل 30-35 ألف روبل.، بشرط شراء كشك جديد أو مستعاد - مقابل 300-350 ألف روبل.، وعند شراء معدات ذات علامات تجارية عالية الجودة، بل وأكثر من ذلك 100−140 ألف روبل.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يشمل ذلك فتح نموذج قانوني ودفع الضرائب عن الشهر الأول من النشاط. بالنسبة لمكان بالقرب من مؤسسة تعليمية، سيكون الشاورما منتجًا ممتازًا. لن تتمكن من فتح مشروع تجاري من الصفر، فهناك تكاليف.

كقاعدة عامة، تحقق منافذ الوجبات السريعة أرباحًا سريعة، وإن كانت صغيرة. أحد الخيارات هو كشك بيع الشاورما - خبز البيتا المحشو باللحوم والخضروات. يتمتع العمل بمزايا لا يمكن إنكارها - دخول صغير إلى العمل وارتفاع الطلب. إذا تم جعل المماطلة متنقلة، فإن ميزة مثل هذه الأعمال ستكون التنقل.

نقوم بإعداد الوثائق

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى استكمال وثائق التسجيل. إذا كنت تخطط لبيع الشاورما والمشروبات الغازية أو الساخنة فقط، فيمكنك القيام بالتسجيل كرائد أعمال فردي. ولكن إذا كنت ترغب في بيع المشروبات الكحولية، فيجب عليك تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة، على الرغم من أن العمل بهذا التنسيق غير مناسب لتجارة الكحول.

لا تنس أن كشكك هو منفذ لبيع الطعام، وبالتالي تحتاج إلى إعداد المستندات الخاصة بـ SES، والتفتيش على الحرائق، والخدمة البيئية.

اختيار المكان المناسب

الشاورما منتج قابل للتلف، لذلك عليك أن تختار بعناية المكان الذي ستقع فيه الكشك. يجب أن تكون هذه نقطة ذات حركة مرور عالية ومنافسة منخفضة. أثبتت الأماكن القريبة من مخارج المترو ومحطات القطار وتقاطعات النقل وتقاطعات العديد من الطرق نجاحها. يجب عدم وضع كشك بالقرب من مراكز التسوق والترفيه والأعمال. كقاعدة عامة، لديهم مقاهيهم الخاصة أو مطاعم الوجبات الخفيفة.

إن إبرام اتفاقية لاستئجار مكان للخيمة هو أصعب شيء. يتم تخصيص هذه الأماكن بناءً على الطلبات الأولية. ويجب تقديمها إلى السلطة البلدية المحلية. لكن المستندات المكتملة بشكل صحيح لا تضمن حصولك على مكان. يجب أن نكون قادرين على الاتفاق شخصيا على هذا مع المسؤولين. عادة ما يستغرق هذا 3 أشهر على الأقل، ناهيك عن العنصر المالي.

يجب تحديد أسعار المنتجات بناءً على الشروط التنافسية. ليس هناك فائدة من إغراق السوق لجذب العملاء. من الأفضل جذبهم بالمنتجات الطازجة التي سيتم تحضير الشاورما منها. سيكون هذا أفضل إعلان للأعمال. وبعد ذلك، بعد تحديد متوسط ​​أسعار السوق لأول مرة، يمكن رفعها تدريجياً.

معدات

طبعا كيفية فتح الشاورما بدون معدات خاصة. لا يمكنك حفظه تحت أي ظرف من الظروف، لأن جودة المنتج النهائي تعتمد على جودة الوحدة. يحتاج الكشك إلى شراء المعدات التالية على الأقل:

• ثلاجة؛
• موقد الشواية
• شواية كهربائية أو غازية.

يقدم السوق اليوم أجهزة مختلفة من الشركات المصنعة المستوردة والمحلية. أي واحد تختاره يعتمد على قدراتك المالية. إذا لم تكن لديك خبرة في هذا المجال، فلا فائدة من شراء أغلى المعدات. حاول أن تبدأ مشروعًا تجاريًا باستخدام معدات متوسطة السعر. بمجرد أن يبدأ كشكك في تحقيق إيرادات ثابتة، فمن المفيد الاستثمار في إعداد باهظ الثمن مع ميزات متقدمة. بعد ذلك، بالإضافة إلى الشاورما، يمكنك أن تقدم للعملاء، على سبيل المثال، النقانق.

منتجات

لتحضير الشاورما نحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحمة؛
• خيار؛
• كرنب؛
• بيتا.
• مايونيز؛
• صلصة الطماطم.

أغلى منتج في هذه القائمة هو اللحوم. أرخص طريقة لطهي الشاورما هي من الدجاج. ولكن على أي حال، نحتاج إلى البحث عن طرق للاتصال بالمصنعين المباشرين، حيث سيكون شراءه في السوق مع أي شخص آخر مكلفًا. كيلوغرام من اللحوم يكلف حوالي 80 روبل. يمكنك شراء اللحوم المثبتة بالفعل على القمة، لكنها ستكلف 120 روبل. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى حساب كميتها بدقة حتى تتمكن من بيعها يوميًا.

طاقم عمل

عادةً ما يتطلب الكشك الواحد طباخًا واحدًا. علاوة على ذلك، في البداية، يمكن تنفيذ واجباته بشكل مستقل. في المستقبل، تحتاج إلى العثور على موظف نظيف وضمير. يجب أن يكون لدى الموظف شهادة صحية عند دخول الخيمة. موظف آخر ضروري هو محاسب. ليس من الضروري تعيينه ضمن الموظفين. يمكنك الاستعانة بمصادر خارجية لهذه المسؤوليات.

كم تبلغ قيمة الأعمال؟

يجب أن توفر خطة الإنفاق أولاً الأموال اللازمة للتسجيل والحصول على التصاريح المختلفة. لا يستغرق هذا الكثير من الوقت فحسب، بل يستغرق أيضًا الكثير من المال - ما لا يقل عن 6 آلاف روبل، وأحيانًا أكثر من ذلك بكثير.

بند نفقات منفصل هو المعدات. كم سيكلف يعتمد على الشركة المصنعة. أرخص الأجهزة الصينية، والتي تكلف من 3 آلاف روبل. أغلى منها هي الأوروبية. تكلفتها من 75 ألف روبل. الخيار المتوسط ​​هو المعدات المنتجة محليا، والتي ستكلف حوالي 25 ألف روبل. 6 آلاف روبل أخرى. من الضروري أن تدرج في خطة شراء الثلاجة 3 آلاف روبل. - ماكينة تسجيل النقد، إذا كنت ستعمل معها.

إذا استأجرت طباخًا لخيمتك، فسيتعين عليك أن تدفع له ما لا يقل عن 12 ألف روبل. بالإضافة إلى الضرائب. يجب أن تتضمن خطة الإنفاق أيضًا استئجار مساحة للكشك. تعتمد تكلفة الإيجار على المدينة والموقع. في المتوسط، هذا المبلغ هو 30 ألف روبل.

قم أيضًا بتضمين نفقات البقالة والمرافق والمواقف الأخرى غير المتوقعة في خطتك. اتضح أنه لفتح كشك الشاورما، ستحتاج إلى 100 ألف روبل على الأقل. رأس المال المبدئي.

حساب الاسترداد

يتم حساب تكلفة هذا العمل على أساس يوم عمل مكون من 12 ساعة. في المتوسط، تبلغ تكلفة الشاورما الواحدة في السوق حوالي 100 روبل. تستهلك البكرة الواحدة حوالي 20 كجم من اللحم، حيث يمكنك تحضير 137 حصة بوزن 100 جرام لكل منها. حصة واحدة تكلف 4 روبل من خبز البيتا، و 8 روبل من المايونيز والخضروات. التكلفة الإجمالية لحصة واحدة حوالي 30 روبل.

خلال أوقات حركة المرور الجيدة، يمكنك بيع حوالي 10 قطع في الساعة. ووفقا للحسابات الأكثر تفاؤلا، فإن الإيرادات اليومية ستكون 120 ألف روبل. سيتم إنفاق حوالي 2000 منها على الطعام. أي أن الربح شهريا سيكون 300 ألف روبل. إذا قمت بطرح جميع النفقات ذات الصلة، فيمكن تقدير خطة استرداد الأعمال على مدى ستة أشهر.

ومع ذلك، يجب أن تؤخذ موسمية العمل في الاعتبار. خلال موسم البرد، تميل المبيعات إلى الانخفاض بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك، يتم بيع الشاورما نفسها بشكل غير متساو طوال اليوم. ويلاحظ أكبر الطلب عليه عند الظهر وفي وقت متأخر بعد الظهر. وبقية الوقت، يمكنك تنظيم بيع المواد الغذائية الأخرى. على سبيل المثال، يتم تعويض الانخفاض في الطلب بشكل جيد عن طريق الدجاج المشوي، وهو أمر مثير للاهتمام فقط عندما ينخفض ​​الطلب على الشاورما. يمكنك كسب 30 روبل من بيع دجاجة واحدة.

بعد تحقيق ربح معين عند نقطة ما، يمكنك وضع خطة لفتح النقطة التالية أو شبكة من الخيام المماثلة.

متى تم افتتاح أول أكشاك شاورما في بلادنا؟ ومن غير المرجح أن يتذكر أي شخص هذا الآن. لقد أصبحت في روسيا شائعة جدًا لدرجة أنه في بعض الأحيان يوجد 2-3 نقاط في مكان واحد.

الشاورما هي نوع شائع إلى حد ما من الوجبات الخفيفة السريعة، والمعروفة أيضًا باسم الوجبات السريعة. إنه يختلف عن مختلف مطاعم ماكدونالدز في سعره المتواضع وتوافره - توجد الآن مقاهي مماثلة في كل زاوية. وبما أنها تحدث في كثير من الأحيان، فهذا يعني أن هذا النوع من الأعمال الصغيرة يحظى بشعبية كبيرة. لذلك، يمكنك محاولة فتح وجهة نظرك الخاصة وتجربة كل روائع هذه الأعمال الصغيرة.

تحليل السوق والمنافسين

بادئ ذي بدء، سيكون من الضروري تنفيذ بعض الأنشطة التحضيرية. تعرف على عدد سكان مدينتك وعمرها الساحق. تحظى الشاورما بشعبية كبيرة بين أطفال المدارس والطلاب. لا تحظى بشعبية كبيرة بين السكان البالغين، ولكن لا يزال يتم بيعها في كثير من الأحيان بينهم.

اختيار المكان المناسب للكشك. الشيء الأكثر ملاءمة في هذا النوع من الأعمال هو أن الكشك يشغل مساحة صغيرة جدًا. ولذلك، يمكن وضعها في أي مكان تقريبا. ولكن من المهم أن نفهم أن المنافسة لا تزال مرتفعة للغاية، لذلك سيكون من الحكمة وضعها حيث لا توجد نقاط أخرى مماثلة في مكان قريب.

سيتعين عليك أن تبرز بين منافسيك - فأنت بحاجة إلى إقناع العميل بشراء المنتج منك.

في هذه الحالة، المنتج هو الغذاء، لذلك يجب استيفاء العديد من المتطلبات الإلزامية. بادئ ذي بدء، يجب أن يكون طعامك عالي الجودة. يجب عليك طهي الطعام فقط من المنتجات الطازجة وعالية الجودة. ثانيا، يجب عليك توفير مجموعة متنوعة من الخيارات. إذا أعطيت العميل خيارًا، فسوف يشكل رأيًا أعلى بشأن وجهة نظرك. فكر في ما يفتقده منافسوك وقدمه لزائرك المحتمل.

خيارات نقاط البيع

يمكن وضع نقطة الشاورما في أي مكان تقريبًا، ولكن هذا هو العامل الأكثر أهمية الذي سيعتمد عليه ربحك. أفضل الأماكن للتنسيب هي:

• تقاطعات الشوارع المزدحمة. كقاعدة عامة، يميل الناس إلى المشي في مثل هذه الأماكن طوال اليوم تقريبًا، ويمكن أن يتسبب كشك الطعام اللذيذ الذي تم رصده عن طريق الخطأ في حدوث نوبة مفاجئة من الجوع لدى الشخص، الأمر الذي سيكون في صالحك.
• بالقرب من المؤسسات التعليمية. لا تحظى المقاصف بشعبية كبيرة بين الطلاب، على عكس الوجبات السريعة المختلفة. لذلك، في استراحة واحدة بين الطبقات، يمكنك بيع أكثر مما كانت عليه في يوم كامل في مكان آخر.
• يمكن أن يقع الكشك بالقرب من الحجم الكبير مراكز التسوق. كقاعدة عامة، يزورهم مئات الأشخاص كل يوم، وسيكون لحركة المرور العالية تأثير إيجابي على عملك.
• يمكنك أيضًا وضع نقطة بالقرب من السوق أو بعض الملعب. الموقع المثالي للشاورما هو أي مكان تمر به حشود كبيرة من الناس.

خطة الإنتاج

بالنسبة لأكشاك الشاورما، كقاعدة عامة، يتم استئجار الأكشاك الثابتة. ستكون هناك حاجة إلى المباني الخاصة بك مجهزة بالمياه والمرحاض والتهوية. عندما يتعلق الأمر بالكشك، يصبح هذا مشكلة كبيرة. بالنسبة للمياه، يمكنك استخدام برودة، وبالنسبة للمرحاض، سيكون مناسبا إذا كان موجودا في أحد المباني المجاورة.

المعدات اللازمة غير مكلفة للغاية، لذلك لا ينبغي أن تبخل على الشوايات والثلاجات، والتي ستعتمد عليها جودة منتجك. للتشغيل الكامل تحتاج إلى شراء:

• شواية كهربائية وموقد لها.
• ثلاجة.
• معدات تسجيل النقد.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون الكشك مجهزًا بمكان للبائع للراحة وتناول الطعام، بالإضافة إلى طاولة مريحة لتحضير الشاورما نفسها. تحتاج أيضًا إلى شراء سكاكين القطع والأدوات الصغيرة الأخرى.

من الضروري الطهي فقط من منتجات عالية الجودة، ولا تستخدم بأي حال من الأحوال اللحوم والخضروات منتهية الصلاحية أو الفاسدة.

مع زيادة شعبية نقطتك، يمكنك أيضًا شراء المزيد من المعدات الحديثة أو توسيع القائمة عن طريق إضافة مجموعة متنوعة من النقانق والهامبرغر والفطائر وما إلى ذلك.

الخطة التنظيمية

الشيء الأكثر أهمية هو استئجار طباخ جيد. يجب أن يكون قادرًا على الطهي ليس فقط لذيذًا ولكن أيضًا بسرعة. كلما ارتفعت جودة المنتج، كلما زاد المبلغ الذي يمكنك طلبه منه. عند اختيار الموظفين، يجب عليك اختيار موظف مجتهد ومجتهد. سيستغرق العمل وقتًا طويلاً، والعملية نفسها رتيبة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يكون هناك عملاء عديمي الضمير أو ببساطة منزعجين، لذلك يجب أن يكون موظفك أيضًا مهذبًا ومقاومًا للضغط.

في أغلب الأحيان، يجب على هذا الموظف نفسه الحفاظ على النظام في مكان عمله. لذلك، من المهم تجهيز الكشك بكل ما هو ضروري للتمكن من الحفاظ على نظافته.

خطة مالية

• استئجار كشك (يكلف حوالي 30-40 ألف روبل شهريًا).
• رواتب الموظفين (30-50 ألف روبل شهريا).
• تكلفة المعدات – اعتمادا على بلد الصنع، قد يختلف السعر. تكلف المعدات الأوروبية حوالي 70-80 ألف روبل، والمعدات المحلية - 35-50 ألف، نظائرها الصينية - من 20 ألف روبل.
• تكلفة المنتجات والمكونات (مع حركة مرور جيدة 2-5 ألف روبل يوميًا).
• تكاليف الإعلان المحتملة (يمكن تنفيذ حملة إعلانية مقابل 10-15 ألف روبل).
• النفقات الأخرى (دفع الكهرباء والماء وغيرها - 5-8 ألف روبل شهريا).

سوف تنفق أكثر عند شراء المعدات، ولكن لا يلزم شراؤها إلا مرة واحدة، لذلك عليك أن تنفق عليها مرة واحدة فقط. ستحتاج بعد ذلك إلى تخصيص جزء من دخلك كل شهر لتجديد إيجار الأكشاك ورواتب الموظفين والضرائب والمكونات الضرورية والنفقات الأخرى.

سيأتي الربح من البضائع المباعة. عادة مكان الشاورما يدفع عن نفسه في حوالي 6-8 أشهر.

جدول الافتتاح

قبل أن تتمكن من فتح موقعك وبدء العمل، سيتعين عليك إكمال عدد من الخطوات. وتشمل هذه:

• انت تحتاج . تحتاج أيضًا إلى الحصول على جميع الشهادات والتصاريح اللازمة. وهذا ضروري للقيام بالأنشطة الرسمية. يمكنك التسجيل كرجل أعمال فردي خلال 5 أيام عمل.
• فأنت بحاجة إلى استئجار كشك وتجهيزه بجميع المعدات اللازمة. يمكنك استئجار كشك ووضعه في المكان المناسب خلال أسبوع أو أسبوعين كحد أقصى.
• بعد ذلك، تحتاج إلى الحصول على إذن من إدارة الإطفاء وSES. هذه هي المرحلة الأكثر أهمية وفي نفس الوقت أطول مرحلة. قد يستغرق جمع جميع الوثائق اللازمة عدة أشهر.
• توظيف. أنت بحاجة إلى العثور على طهاة أو اثنين مناسبين. كل هذا يتوقف على عدد سكان مدينتك وجدول العمل المتوقع.
• حملة إعلانية. بالطبع، لا ينبغي عليك استخدام جميع الوسائط المتاحة لإخبار العالم باكتشافك. سيكون إعلانًا صغيرًا عبر الراديو وعلامة فوق الكشك كافيًا.

يمكنك مشاهدة مواد مثيرة للاهتمام حول افتتاح مطعم للوجبات السريعة في الفيديو:

خطة التسويق

حتى عند فتح مثل هذه الأعمال التجارية الصغيرة، يجب ألا تنسى التسويق والإعلان. يجب أن تبرز مؤسستك عن الكتلة الرمادية العامة للمدينة - إذا نظر شخص ما حولك، فيجب عليه بالتأكيد أن يتوقف عند كشكك!

المظهر الصحيح لمؤسستك لن يجذب الأنظار فحسب، بل سيوقظ شهية الناس أيضًا.

الإعلان الرئيسي الذي يمكنك تقديمه لمنتجك هو جودته. اكتسبت الشاورما شعبية هائلة في روسيا، وفي أغلب الأحيان، إذا أحب العميل طعامك مرة واحدة، فسوف يعود إليك مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك، سيخبر أصدقاءه ومعارفه عنك، والذي سيكون بمثابة إعلان فيروسي.

يمكنك التوصل إلى اسم جذاب ومثير للاهتمام. تصبح العديد من الشركات مشهورة ببساطة بسبب اسمها، لذلك يجب التفكير في هذا الأمر بعناية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك التوصل إلى شعار لكشكك أو سلسلتك.

تحليل المخاطر

يعد فتح كشك الشاورما أمرًا رخيصًا للغاية، بالإضافة إلى أن هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة. المخاطرة الوحيدة التي تتحملها هي إذا اخترت الموقع الخطأ أو قدمت طعامًا رديء الجودة لزوارك. في هذه الحالة، قد لا يتم إغلاق مؤسستك فحسب، بل قد يتم أيضًا تقديم شكوى ضدك في المحكمة.

الكسندر كابتسوف

مدة القراءة: 5 دقائق

أ أ

الشاورما طبق جاء إلينا من المطبخ العربي. لقد كان محبوبًا من قبل العديد من الروس. ورغم محاولات السلطات إغلاق محلات بيع الوجبات السريعة العربية، إلا أن المزيد منها تفتح أبوابها. ماذا جرى؟ الشعبية المذهلة لهذا الطبق. يمكننا أن نستنتج أن مثل هذا العمل مربح.

هل من السهل فتح الشاورما؟ الصعوبات المحتملة ومزايا العمل

وتجدر الإشارة إلى أن نجاح العمل يعتمد بشكل مباشر على اختيار الموقع. الموقع السيئ للكشك سيؤدي إلى الإفلاس.

ومن الضروري أيضًا أن تكون على دراية بالصعوبات التي تنتظر رائد الأعمال.

كيف سيظهرون أنفسهم:

• موسمية الأعمال . هذا الطبق مطلوب بشكل خاص في الصيف وفي غير موسمه. لذلك، من الضروري الاستعداد للانخفاضات الدورية في حجم المبيعات.
• صعوبات في تسجيل الأعمال . تتطلب صناعة تقديم الطعام الحصول على تصاريح متعددة من السلطات المختلفة. ويستغرق هذا في بعض الأحيان فترة طويلة من الزمن.
• في شراء المعدات الخاصةمما يعني تكاليف لائقة - ما يصل إلى 50000 روبل.

الجوانب الإيجابية

تشمل المزايا الرئيسية للأعمال ما يلي:

• عدد قليل من الموظفين.
• الاسترداد السريع.

بمعرفة كل الإيجابيات والسلبيات، يمكن لرجل الأعمال المستقبلي التخطيط لأفعاله مسبقًا. دعونا نحاول إنشاء مثال لبيع الشاورما.

فتح الشاورما في الكشك - مراحل وخطوات

كما ذكرنا سابقاً، يعتبر إنتاج الشاورما نشاطاً مربحاً، مما يعني وجود منافسة كبيرة.

لذلك، عند فتح كشك يجب عليك التصرف وفق خطة واضحة تتكون من النقاط التالية:

• اختيار موقع مفيد

المعيار الرئيسي في هذا الأمر هو التدفق المستمر للناس. يوفر هذا العامل العملاء. المواقع المثالية هي في الأسواق ومحطات المترو أو محطات القطار.

ما هي سمة هذه الكائنات؟ العملاء المحتملون في عجلة من أمرهم ويحتاجون إلى طعام يمكنهم تناوله أثناء التنقل. يوجد خياران هنا: افتح نقطة في المبنى وادفع إيجارًا يصل إلى 60.000 روبل، أو قم بتثبيت نقطة صغيرة تتيح لك توفير القليل. يتطلب كلا الخيارين الحصول على إذن خاص لتحديد موقع منشأة البيع بالتجزئة. وفي الحالة الثانية من السلطات المحلية.

من المهم أن نأخذ في الاعتبار النقص في الأماكن المفيدة لمثل هذه الأنشطة. في بعض الأحيان يتم حل هذه المشكلة لفترة طويلة - تصل إلى ثلاثة أشهر.

• تسجيل حالة رجل الأعمال الفردي

لا يحق للأفراد إنتاج وبيع الشاورما. هذا يعني أنك ستحتاج إلى حالة رجل أعمال فردي مع كل العواقب المترتبة على ذلك - التسجيل في صندوق المعاشات التقاعدية، والسلطات الضريبية، واختيار نموذج الضرائب. في هذه الحالة، "التبسيط" ممكن.

• الاتصال بـ SES والخدمات الأخرى

قائمة المتطلبات الصحية للتجارة في الشوارع كبيرة جدًا وصارمة. لذلك، تحتاج إلى الاستعداد جيدا. يحتوي موقع SES على جميع المعلومات اللازمة لرواد الأعمال الذين يرغبون في بيع الشاورما: قائمة الوثائق وقائمة القواعد.

لذلك، يجب على رجل الأعمال إبرام اتفاقية مع المنظمة المسؤولة عن ضمان امتثال منفذ البيع بالتجزئة للمعايير الصحية، والحصول على التصاريح المناسبة من الخدمات المسؤولة عن السلامة من الحرائق والمعايير البيئية. إذا تم كل ما سبق، فإن الباقي يعتمد على رجل الأعمال فقط.

• شراء المعدات

نحن نتحدث فقط عن التكنولوجيا عالية الجودة. سوف تؤدي المدخرات إلى خسائر في المستقبل - أعطال متكررة، ونتيجة لذلك، فقدان العملاء. تتكون قائمة الأجهزة الأساسية من شواية (يوصى باستخدام الغاز لأنه أكثر اقتصادا) وثلاجة.

• توظيف العمال

اهتمام خاص بهذه المرحلة. الموظفون مسؤولون إلى حد كبير عن العمل. يجب أن تكون معايير الاختيار الرئيسية هي: المسؤولية والكفاءة المهنية للمرشحين. فقط هذه الصفات ستسمح لك بكسب عملاء منتظمين. بادئ ذي بدء، يكفي شخصان: أحدهما يطبخ، والآخر مسؤول عن طلب المنتجات والتواصل مع العملاء - يقف عند ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية.

• شراء المنتجات

مطلوب أيضًا اتباع نهج خاص عند شراء المنتجات. سيصبح هذا الحدث عملية منتظمة، لذلك هناك حاجة إلى موردين دائمين للسلع. الخيار الأفضل هو الاتفاق المباشر مع البائعين في الأسواق. وهذا يضمن انخفاض الأسعار والخصومات والمنتجات ذات الجودة العالية. التعاون طويل الأمد مفيد لكلا الطرفين.

الشاورما - كيف تبدو خطة العمل بالأرقام مبلغ الاستثمار الأولي:

• المعدات - ما يصل إلى 50000 روبل.
• التوثيق - ما يصل إلى 100000 روبل.
• النفقات (المخاطر) غير المتوقعة - 60.000 روبل.

المجموع: 210.000 روبل.

النفقات الشهرية:

• إيجار مساحة البيع بالتجزئة يصل إلى 60.000 روبل.
• دفع ثمن الغاز والكهرباء - ما يصل إلى 40000 روبل.
• يصل راتب الموظفين إلى 40.000 روبل (على أساس شخصين).
• شراء المنتجات – ما يصل إلى 90000 روبل.
• الضرائب - ما يصل إلى 5500 روبل.

المجموع: 235500 روبل.

الدخل الشهري المقدر. يتم بيع ما يصل إلى 200 حصة من الشاورما يوميًا، وتكلفة الواحدة 60 روبل. وهذا يعني أن الإيرادات اليومية ستكون 120 ألف روبل. الإيرادات لهذا الشهر – 360.000 روبل. نطرح النفقات ونحصل على صافي ربح لهذا الشهر - 124500 روبل. إذا كان العمل جيدًا، مع الأخذ في الاعتبار الانخفاضات المحتملة في المبيعات، فسوف تدفع الشركة تكاليفها خلال 3-6 أشهر .