Kūku dekorēšanas apmācība. Ekskluzīvas pasūtījuma kūkas Cepšanas kursi

Draugi, kolēģi konditorejas šefpavāri un cilvēki, kuriem patīk radīt skaistas un garšīgas lietas!

"PĀRSTEIGŠANAS MĀKSLA"

Ar mastikas figūriņām dekorētu kūku gatavošana

Jūs varat uzzināt, kā radīt saldus, neaizmirstamus pārsteigumus
30.novembris - 1.decembris, 21.-22.decembris, 5.-6.janvāris pēc adreses: st. Dmitrijevskis, 1

Uzaicinātie:

• topošie profesionālie konditori; tiem, kas vēlas paaugstināt savu profesionālo līmeni. Tev šis kurss ir iespēja ātri iegūt vērtīgas zināšanas un mācīties no manas pieredzes. Olga daudzus mēnešus pavadīja eksperimentējot. Un viņš šīs zināšanas jums nodos 2 dienu laikā. Pēc kursu beigšanas jūs saņemsiet korporatīvās apmācības sertifikātu no darbnīcas “Cakes from Audrey”.

Vai vēlaties, lai jūsu klienti, ieraugot pabeigtu pasūtījumu, čīkstētu un lēktu līdz griestiem, un pēc tam ieteiktu jūs saviem draugiem? To dara Olgas klienti un arī jūs.

• tie, kas vēlas iepriecināt ģimeni ar savu mākslu, izsaukt draugu skaudību un, lepni ceļot kūku galdā, dzird sajūsminātus ū un āū.

Un uz jautājumu "Kur jūs pasūtījāt?", pieticīgi atbildiet: "Tas esmu es pats."Un vērojiet, kā jūsu ģimene lepojas ar jums.

Arī tu to vari!

Aicinām tuvāk iepazīt Olgu, izlasot viņas stāstu par sevi.

Es, profesionāla konditore Olga Patrakova, savu darbnīcu “Kūkas no Odrijas” sāku veidot tikai pirms trim gadiem. Toreiz tā bija mana mājas virtuve un krāsns, kur es cepu savu pirmo kūku.

Tagad esmu profesionāls konditors. Man ir sava darbnīca vairāk nekā 100 kv.m. un darbinieku komanda, tostarp profesionāli tēlnieki un mākslinieki.

Es zinu, cik daudz jautājumu ir iesācējam konditoram. Tāpēc, pirmkārt, es jums pastāstīšu visu darba shēmu no “A” līdz “Z”.

Otrkārt, iemācīšu izgatavot nevis vienu konkrētu modeli, bet universāla lelle, kuru var pielietot jebkuram tēlam. Kursa laikā katrs no jums veidos kūku ar Tinker Bell feju. Un pēc kursa jūs varēsiet izveidot citus varoņus.

Treškārt, varēšu uzdot jautājumus, kas nav saistīti ar nodarbības tēmu. Es labi atceros, kā tas ir, kad ir daudz jautājumu, bet nav atbilžu. Un es tev palīdzēšu. Mēs tam atradīsim laiku.

Kurss būs paredzēts dažiem cilvēkiem. Kopā piedalās 10-12 dalībnieki. It īpaši, lai pietiktu laika visiem un visiem jautājumiem.

Mūsu divu dienu kursu mērķis: iemācīt iesācējiem konditoriem pagatavot mastikas kūku no pārklāšanas brīža līdz nodošanai klientam. Vai arī klausīties ģimenes un draugu apbrīnojamos izsaucienus.

Pēc divu dienu apmācībām darbnīcā “Kūkas no Odrijas” varēs pagatavot populāras kūkas ar figūriņām. Mācīsimies, izmantojot mastikas kūkas piemēru ar “Tinker Bell fejas” figūriņu.

Kursu programma

PIRMĀ DIENA:

No 10 līdz 12- Intensīvs teorētiskais kurss par visiem tortes dekorēšanai izmantotajiem instrumentiem un materiāliem:

• Mastika, to šķirnes un īpašības, visu veidu un ražotāju krāsvielas.
• Pilns kurss par darbā izmantotajiem instrumentiem (veidnes, veidnes, cepeškrāsns, ekstrūders utt.).
• Mastikas kūku pildījumu īpašības, jo īpaši 3D kūkām. Pamatrecepte, derīguma termiņi.

No pulksten 12 līdz 12:15 - pauze, kafijas pauze.

No 12.15 līdz 15.00

• Krējuma gatavošana kūkas pārklāšanai.
• Kūkas pārklāšana, gludās kūkas noslēpumi, darbs ar sarežģītām kūku formām.
• Atbildes uz jautājumiem par daudzpakāpju kūkām un tā sauktajām krītošajām kūkām.

No 15.00 līdz 15.30- pārtraukums, pusdienas.

No 15.30 līdz 18.00- Ar rokām veidota "universālās lelles" figūriņa. Kursu pasniedz profesionāls konditorejas tēlnieks.

Pamatjautājumi par skulptūru veidošanu ar rokām:

• Pareizas cilvēka un lelles figūru proporcijas, atšķirības,
• Kā izvēlēties pareizo ādas krāsu
• Stiprinājuma daļas (rokas, kājas, mati, spārni: kā un no kā),
• Kādas ir pārkarsētas mastikas briesmas un kā no tā izvairīties?
• Krāsas uzklāšana uz mazām detaļām (acīm, lūpām, skropstām),
• Ko darīt, ja uzzīmējāt nepareizi.

OTRĀ DIENA:

No 10.00 līdz 12.00- Praktiskais kurss: kūkas pārklāšana ar mastiku. Dažādu formu kūku pārklājuma iezīmes. Kūkas savilkšana.

No 12.00 līdz 12.15- Pauze, kafijas pauze

No 12.15 līdz 15.00- Praktiskais kurss:

• Nelielu dekoru sagatavošana kūku dekorēšanai (lentes, mazi ziedi, krelles, apdrukas utt.),
• Vienkāršu ziedu (margrietiņu) izgatavošana, izmantojot 2 angļu valodas metodes.

No 15.00 līdz 15.30- pārtraukums, pusdienas.

No 15.30 līdz 18.00 -

• kūkas salikšana, dekorācijas, pilnīgas kompozīcijas veidošana,
• kūkas kompozīcijas pamatprincipi,
• apsveikuma uzraksti,
• ražošanas principi.

Kā redzat, programma ir ļoti bagāta. Pēc kursu beigšanas varēsi uzzināt daudz jauna – visu nepieciešamo, lai pagatavotu pārsteidzošu, neaizmirstamu pārsteiguma kūku.

Lai paspētu apmācīt visus kursa dalībniekus un visiem pievērstu uzmanību, kursiem piesaistu maksimums 12 cilvēkus.

Tāpēc, ja vēlies 30.novembri - 1.decembri, 21.-22.decembri, 5.-6.janvāri pavadīt pie mums, apgūstot pārsteiguma mākslu, pierakstieties kursiem jau tagad. Nekavējies, lai tava vieta netiek ieņemta.

Maksa par kursu- 14 500 rubļu par 2 dienu apmācību.

Reģistrāciju veic 50% priekšapmaksa uz Sberbank karti.

Jums jāzvana pa tālruni 8-925-08-71-906 un jāprecizē informācija.

Jūs varat caur vietni "Konditorejas nams"

• Kursa cenā iekļauti visi nepieciešamie materiāli un instrumenti, kā arī kafijas pauzes un pusdienas (tēja, kafija, sviestmaizes, kūkas).
• Kursu laikā pagatavoto kūku ņemsi līdzi, lai draugi un ģimene novērtēs, cik lietderīgi pavadījāt šīs divas dienas sev un viņiem. Un viņi priecājās. Un viņi bija pārsteigti.
• Kurss “Pārsteiguma māksla” ir lielisks veids, kā jautri un izdevīgi pavadīt 2 brīnišķīgas dienas maijā. Šajās dienās jūs faktiski iegūsit jaunu profesiju. Vai vienkārši – apgūsti jaunu mākslu.

Ceru uz tikšanos 18.-19.maijā, draugi, kolēģi un vienkārši cilvēki, kas dalās manā mīlestībā pret skaistumu.

Konditoreja
Olga Patrakova

Kas man ir nepieciešams, lai apgūtu konditorejas kursu no nulles?

Kurss atrodas slēgtā tīmekļa vietnē: Apmācību klase. Lai piekļūtu nodarbībām, nepieciešams tikai dators/klēpjdators un internets

Ja esmu pilnīgs iesācējs, vai varu iemācīties gatavot?

Savās nodarbībās es sniedzu soli pa solim soļus, lai jums nebūtu nekādu grūtību ar ēdienu gatavošanu.

Kuru paketi man izvēlēties?

Ja vēlies iemācīties gatavot tikai savai ģimenei un mīļajiem, tad iesaku izvēlēties Mājas paku. Ja plānojat pieņemt kūku pasūtījumus vai atvērt savu konditorejas veikalu, izvēlieties starp Master vai Elite. Jo bagātāka ir jūsu saldumu izvēle, jo labprātāk cilvēki nāk pie jums.

Vai ir droši veikt maksājumus, izmantojot jūsu vietni?

Veicot maksājumu, tiksiet novirzīts uz bankas drošo maksājumu portālu. Drošību apstiprinās zaļa piekaramā atslēga pārlūkprogrammas adreses joslā.

Kur es varu atrast atsauksmes par jums un jūsu kursiem?

Kurss “Konditors no nulles” ir mans jaunais kurss, kas pārdošanā nonāks tikai 2017. gada jūnijā. Tajā es dalos ar receptēm un izstrādnēm no savām dzīvajām meistarklasēm, kas notiek manā konditorejas studijā.Atsauksmes par mani un meistarklasēm varat redzēt grupa VKontakte. Atsauksmes var apskatīt arī Instagram.

Vai nav pilnīgi skaidrs par slēgto vietni?

Slēgta vietne ir vieta internetā, kur tiek glabātas manas video pamācības. Pēc kursa iegādes jūs saņemat e-pastu, kurā norādīta vietnes adrese. Tiek nodrošināts arī īpašs piekļuves kods. Jūs reģistrējaties, pēc tam iegūstat piekļuvi materiāliem atbilstoši kursu paketei. Visas instrukcijas un norādes jums tiks nosūtītas pa e-pastu. Tur viss ir vienkārši, tāpēc neuztraucieties)

Ja es nevaru iegūt jūsu receptes, ar ko man sazināties?

Zem katras video nodarbības ir komentāru lauks. Ja jums ir jautājumi, uzdodiet jautājumu tur. Atbildi saņemsiet 12 stundu laikā.

Vai jums ir konsultācijas, piemēram, caur Skype?

Jā, Master un Elite pakotnēm tiek nodrošināti videozvani.

Vai jūs 100% garantējat, ka man viss izdosies?

Es nedodu 100% garantiju, jo, ja neko nedarīsi, nekas neizdosies. Es garantēju, ka visas receptes un izstrādes, ar kurām dalos kursā, ir manas darba receptes, kuras izmantoju saviem klientiem. Es arī garantēju, ka visa informācija vietnē un atsauksmes par mani ir patiesas no reāliem cilvēkiem.

Cik ilgi man būs piekļuve kursam?

Mūža piekļuve kursam.

Kā samaksāt par kursu?

Maksāt var jebkurā jums ērtā veidā, ko piedāvā maksājumu sistēma: bankas kartes, Yandex nauda, ​​Webmoney utt.

Vai esat oficiāli reģistrēts?

Jā, manas darbības ir pilnīgi legālas. Es maksāju nodokļus par katru pirkumu, ieskaitot jūsu. Esmu iekļauts Vienotā valsts individuālo uzņēmēju reģistra ierakstu sarakstā. Mans OGRNIP ir 317246800056085. Individuālais uzņēmējs Ogurčenoka Irina Vjačeslavovna

Šeit nav atbildes uz manu jautājumu. Kur doties?

Varat rakstīt uz atbalsta dienesta info @website. Aprakstiet savu jautājumu ziņojumā, un viņi noteikti jums atbildēs.

Mani draugi, sveicu jūs! Kā solīts, atradu citu veidu, kā nopelnīt labu naudu - radošu un ļoti “garšīgu”! Un tagad es jums sniegšu savu pirmo bezmaksas meistarklasi par to, kā iemācīties cept pielāgotas kūkas no nulles.

No šī raksta jūs uzzināsit:

Es nekad savā dzīvē neesmu saticis cilvēkus, kuriem nepatiktu ēst saldumus. Cik jauki ir atpūsties pie tējas tases un saldumiem pēc garas darba dienas. Un, neskatoties uz visas interneta kopienas trakumu pēc sporta un veselīga uztura, nē, nē, un jūs palutināsiet sevi ar kaut ko aizliegtu. Un, ja tuvojas lieli svētki, piemēram, Jaunais gads, dzimšanas diena vai kāzas, tad bez kūkas neiztikt! Tam vajadzētu apkopot svētkus, kļūt par patīkamu pārsteigumu un galveno galda rotājumu.

Daži no mums cepumus pērk veikalā, daži gatavo paši, bet daži pasūta no privātā konditora.

Vai esat ievērojuši, ka mājas maiznīcas pēdējā laikā ir kļuvušas ļoti populāras? Visi mani draugi jau ilgu laiku ir pasūtījuši kūkas un kūciņas dzimšanas dienām tikai no privātiem amatniekiem. Tātad, es iesaku jums pašiem kļūt par tādiem ekskluzīviem konditoriem.

Kas tam vajadzīgs? Protams, tā ir vēlme! Pat ja jūs nekad neko neesat cepuši, tas nav iemesls, lai atteiktos no tik kārdinošas idejas. Ir tieši otrādi — ir pēdējais laiks sākt!

5 vienkāršākās receptes

Jebkurā biznesā, pirmkārt, izmantojiet veselo saprātu! Nav nepieciešams pārlēkt tieši uz receptēm ar zvaigznīti. Izvēlieties kaut ko vienkāršāku. Jo vienkāršāk ir labāk!

1. Siera kūka- populārākais deserts, tas ir jebkuras kafejnīcas un restorāna ēdienkartē. Vai jūs domājat, ka to ir grūti sagatavot? No pirmā acu uzmetiena tā varētu šķist. Bet patiesībā visiem sanāk pareizi ar pirmo reizi! Turklāt visu sastāvdaļu izmaksas nebūs lielākas par 600 rubļiem, un sagatavošana prasīs ne vairāk kā 20 minūtes jūsu laika! Nu, ja plānojat cept pēc pasūtījuma, tad šī būs visrentablākā kūka. Galu galā jūs varat to pārdot par 1500 rubļiem vai vairāk. Netici man? Pēc tam skatieties bezmaksas meistarklasi https://profitroli-school.ru/chizkejk-master-klass.
2. putnu piens- kūka, ko pazīstam kopš bērnības. Maiga, mutē kūstoša deserta suflē neatstās vienaldzīgu nevienu. Kūkas galvenā priekšrocība ir tā, ka to var pagatavot no rīta un pasniegt pusdienlaikā.
3. Pančo- pārsteidzoša šokolādes biskvīta kūkas, ananāsu un valriekstu kombinācija zem maiga krēma. Tas, kas jums patiks šajā receptē, ir tas, ka varat cept biskvīta kūku jebkurā vēlamajā formā, un tai nav jābūt vienmērīgai un nevainojamai — jūs to joprojām sagriezīsit gabalos. Un Pančo salikšana ir tikai dziesma! Nekādas izlīdzināšanas vai sarežģītas tehnikas – vienkārši samērcē biskvīta gabaliņus ar krēmu un saloka kaudzēs!
4. Putu kūka “Trīs šokolādes”— neskatoties uz garo nosaukumu un vārdu "uzpūtenis", kas daudzus biedē, šī kūka no jums neprasa nekādas pamatprasmes. Nav lētākais sastāvdaļu komplekts, bet rezultāts ir dāvana gardēžiem un pilnīgs prieks!
5. Pankūku kūka- izcils izgudrojums! Katrs no mums var cept pankūkas. Un atliek tikai sajaukt jebkuru krējumu, ieziest ar to pankūkas un salikt kaudzē! Patiešām pārsteidzoša ideja! Un pats galvenais, jūs varat eksperimentēt. Jūs varat cept rauga pankūkas vai neraudzētas. Pievienojiet tiem kakao, un tā būs šokolādes kūka. Cep ar auzu vai rīsu miltiem - jūs saņemat pp kūku. Un dažiem pat izdodas tos pagatavot pikantus – piemēram, no aknām vai cukini!

Ļoti bieži šīs ir receptes, kas ir iekļautas iesācēju konditoru pamatkursos. Skaidri un konsekventi, tie rotā jebkurus svētkus.

Kā apgūt konditorejas mākslu?

Patstāvīgi un bez maksas

Šeit es un daudzi mani draugi sākām. Kā tas parasti notiek? Dažas receptes meklējam internetā, grāmatās un pie draugiem. Un recepte šķiet forša, spriežot pēc stāstiem/bildēm/atsauksmēm. Tu skrien uz veikalu, nopērc kalnu dārgu produktu, tad visu dienu paliec virtuvē, cenšoties visu izdarīt precīzi. Bet rezultātā šeit kaut kas neizdevās, tur bija šuve, un tagad visi centieni pazuda. Gatavā kūka ielido miskastē. Vai jūs zināt tās interneta mēmas, kuras sauc par “gaidām/realitāti”? Šeit notiek tieši tā. Gribēju pārsteigt viesus, bet beigās liku viņiem pasmieties un pati sadusmojos.

Nē, nav tā, ka tu būtu slikta mājsaimniece. Vienkārši lielākā daļa bezmaksas recepšu internetā ir nepārbaudītas, un neviens negarantē jums perfektu rezultātu. Tu pats lieliski saproti, ka vari rakstīt jebko, pievienot pavisam nepareizu fotogrāfiju, un neviens neko neuzminēs.

Un rezultātā tu tērēsi enerģiju, laiku, naudu, sabojāsi kaudzi dārgu produktu, un viss aizies. Un pats galvenais, būs tāds kauns, ka pazudīs visa vēlme kaut ko cept.

Meistarklases

Tātad, kāpēc gan to neiegūt no īstiem konditoriem? Vai jūs domājat, ka tas ir garš/dārgs/garlaicīgs?

Nepavisam! Piesakies meistarklasei, lai to izmēģinātu! Starp citu, lielākā daļa konditorejas skolu regulāri rīko bezmaksas meistarklases vebināru formātā, kurās iesācējiem tiešraidē māca, kā dažu minūšu laikā izcept foršas kūkas, dalās prasmes noslēpumos un atbild uz dalībnieku jautājumiem. Tā rezultātā jūs iegūsit daudz jaunas informācijas.

UZZINI 60 SEKUNDĒS, KAS TEVI GAIDA:

ES ESU UZ BEZMAKSAS MEISTARKLASI!

Protams, vienreizēja meistarklase neatrisinās visas jūsu problēmas. Bet tad tu:

1. Garantēta receptes apguve.
2. Savus jautājumus varēsiet uzdot tiešraidē.
3. Pārsteidziet savus mīļos ar jaunu garšīgu cienastu.
4. Jūs sapratīsit, cik viegli jums ir mācīties.
5. Izlemiet, vai konditorejas izstrādājumu gatavošana jums ir piemērota un vai ir vērts turpināt izglītību.

Ja lēmums ir pozitīvs, tad jādomā par pilnvērtīgu kursu izvēli.

Tiešsaistes kursi

Nez kāpēc daudzi vēlas apmeklēt meistarklases dzīvajā. Šķiet, ka viss ir acīmredzams. Tu stāvi blakus konditorei, skaties, kā viņš to dara, varbūt tev pat paveiksies un ļausi turēt mikseri rokās. Bet patiesībā viss izrādās savādāks nekā skaistajās filmās un TV šovos. Tiešraides stundās parasti piedalās liela studentu grupa. Galu galā jums ir jāsedz studijas īre, jāņem vērā pārtikas izmaksas un daudzi citi dažādi izdevumi. Un galu galā sākas tirgus stacija. Kāds neko neredzēja, kāds nedzirdēja, kāds nesaprata un lūdz to atkārtot. Un es pametu kursus, nonācu mājās un pavisam aizmirsu, kas man jādara.Bet tika iztērēta daudz naudas, iztērēts laiks, un ieguvumi nav garantēti.

Tāpēc es dodu priekšroku tiešsaistes mācībām. Mūsdienu šaušanas metodes ļauj radīt pilnīgu sajūtu, ka skolotājs stāv tieši tev priekšā. Viss ir skaidri redzams, ja nesaprotat, varat attīt atpakaļ vai pat apturēt. Un galvenais ir pilnīga sajūta, ka esi viens pret vienu ar skolotāju. Neviens neiejaucas, neviens nespiež un netraucē. Un vispār jums nav jāpielāgojas, jo jūs varat mācīties sev ērtā laikā.

Es parasti noskatos video, izdomāju, kas ir kas, un tad dodos uz virtuvi, nolieku planšetdatoru vai tālruni, lai es to varētu redzēt, un sāku gatavot kopā ar konditoru. Iedziļināšanās procesā ir kolosāla!

Vienmēr ir kāds, kam uzdot jautājumu. Parasti, studējot tiešsaistē, jūs iegūstat piekļuvi vispārējai tērzēšanai ar kuratoru vai, vēl labāk, individuālu kuratoru, kas ir kopā ar jums 24 stundas diennaktī. Viņš paskaidros, kas nav skaidrs, pastāstīs, ar ko aizstāt sastāvdaļas, ja neesat atradis receptē norādīto, sniegs praktiskus padomus un pēc tam izšķirs kļūdas, lai varētu tās ņemt vērā turpmāk . Vai tas nav sapnis?

Tā tas ir ProfiTrolli konditorejas skolā, roku rokā ar individuālu kuratoru var iet no iesācēja līdz profesionālam konditoram. Individuāla pieeja katram skolēnam rada lielas atšķirības.
Skolas “ProfiTrolls” tiešsaistes kursi:

Iesācēju konditorejas kurss

Iesācējs konditors - soli pa solim 2 mēnešu tiešsaistes kurss, kas sastāv no 2 galvenajiem moduļiem (teorija/prakse), pateicoties kuriem uzzināsiet, kā pagatavot 7 stilīgākos un neparastākos desertus. Varēsi iepriecināt savus mīļos un patīkami pārsteigt draugus. Pat pieredzējuši konditori jūs apskaus!

Kurss "Candy bar"

Candy bar ir 2 mēnešu tiešsaistes kurss, kas sastāv no 8 populārākajiem desertiem, kas parādījās pavisam nesen, bet jau spējuši iekarot miljonu saldummīļu sirdis. Šie deserti būs lieliska alternatīva tradicionālajām kūkām un jebkuras bērnu vai jauniešu ballītes akcents, jo ar to palīdzību var izrotāt konfekšu batoniņu vai saldu foto laukumu.

Man pašai vienmēr ir paticis gatavot. Bet kūku gatavošanas meistarklasi apmeklēju salīdzinoši nesen. Pavisam nejauši atklāju sevī jaunu talantu un sāku to attīstīt. Un nu jau vairākus gadus visus radus, draugus un kolēģus cienāju ar paštaisītiem saldumiem.

Kas mums ir nepieciešams sākotnējā posmā?

Kā mājās cept kūkas? Vispirms mums ir nepieciešama virtuve. Viņa var būt jebkura. Absolūti nav nepieciešama dārga profesionāla sadzīves tehnika. Derēs jebkura, pat visvecākā plīts un krāsns. Ja tikai viss darbotos pareizi.

Mīklas mīcīšanai būs nepieciešams mikseris vai blenderis ar speciāliem stiprinājumiem, kas vēlāk noderēs krēmu putošanai. Protams, jūs varat darīt visu ar rokām, izmantojot slotiņu, taču tas prasīs daudz vairāk laika un pūļu.

Tāpat būs jāiegādājas vairāki dažāda diametra cepamtrauki. Mazākajiem desertiem piemērota 20 cm kūkas forma, bet liela grupa var viegli apēst 30 cm kūku.

Pīrāgam nav jābūt apaļam. Tāpēc labi darbojas arī kvadrātveida un taisnstūrveida formas. Dažādi ziedi, sirsniņas un zvaigznes - pēc jūsu ieskatiem. Piemēram, sirds formas kūku var viegli sagriezt un salikt no apaļas vai kvadrātveida pamatnes.

Rūpējieties par pārtikas un gatavo kūku uzglabāšanu. Tam noteikti būs jāatbrīvo atsevišķs plaukts ledusskapī. Un, ja iespējams, iegādājieties atsevišķu ledusskapi speciāli pasūtījumiem.

Šis ir minimālais rīku komplekts, kas jums būs nepieciešams. Un jūs noteikti uzzināsit par profesionālām ierīcēm un maziem trikiem manā tiešsaistes skolā.

Sāksim ar pašu galveno – cept kūkas

Jebkuras kūkas vai konditorejas izstrādājumu pamatā ir smilšu kūka. Tie var būt cepumi, medus, skābais krējums, kefīrs, smilšu kūka, kārtainās mīklas izstrādājumi vai choux mīklas izstrādājumi. Ir neskaitāmi dažādi varianti.

Katrai mājsaimniecei ir savas izvēles un receptes. Lai nesabojātu izstrādājumus un netērētu savu laiku, atrodiet pārbaudītu meistarklasi kūku gatavošanā.Mūsdienās modē ir augstas kūkas ar mazu diametru. Tie izskatās kompakti un stilīgi. Lai saliktu šādu desertu, mums vajadzēs vismaz 3 kūkas kārtas.

Krēmi

Kūkas bez impregnēšanas ir sausas un nedzīvas. Tāpēc mums vajag tikai krējumu! Manai gaumei, jo vairāk krējuma, jo labāk. Populārākie krēmi ir no putukrējuma, iebiezinātā piena un sviesta, krējuma, biezpiena vai maskarpones, ir arī dažādi olu krēmi, šokolādes ganaši un biezpiens. Lai iegūtu košu garšu un krāsu, varat pievienot dažādas garšas un krāsvielas.

Krēms ir sava veida “cements”, kas nepieciešams kūkas salikšanai. Tāpēc krēms jāuzklāj vienmērīgi un rūpīgi jāpārklāj ar to visas kūkas daļas.

Kūkas salikšana

Ja kūku gatavojat sev un plānojat ēst mājās, varat to salikt uz liela plakana šķīvja vai šķīvja. Bet, ja jūs cepat pārdošanai, tad labāk ir izmantot vienreizējās lietošanas kartona vai plastmasas pamatnes.

Liek pirmo kūkas kārtu un pārklāj to ar vienmērīgu krējuma kārtu, tad tai virsū otro kūkas kārtu un atkal ar krēmu. Vienā kūkā var izmantot vairākus dažādus krēmus un pildījumus, starp kārtām likt riekstus, ogas vai ievārījumu. Ja nevēlaties, lai jūsu meistardarbs izskatās pēc Pizas torņa, izmantojiet konditorejas maisiņu un lāpstiņu, lai uzklātu krēmu.

Rotaslietas un dekori

Ir ļoti daudz dekorēšanas iespēju. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un klienta vēlmēm. Un neaizmirstiet, ka kūkas skaistums un dizains noteiks tās cenu un kopumā pieprasījumu pēc jūsu cepumiem.

1. Mastika ir pasta, kuras pamatā ir pūdercukurs, līdzīga plastilīnam. Ir ļoti ērti veidot dzīvnieku figūriņas, pasaku varoņus, komiksu un multfilmu varoņus. Šādas kūkas bieži pasūta bērnu ballītēm. To izmaksas svārstās no 800 līdz 2000 rubļiem. par 1 kg.
2. Svaigi augļi un ogas popularitātes vērtējumā nav zemāki par mastiku. Sievietēm, kuras vēro savu figūru, patīk tās pasūtīt. Jogurta un biezpiena krēmos ir mazāk kaloriju, un augļi ar tiem lieliski saskan. Turklāt maizes izstrādājumu dekorēšana ar augļiem ir vienkāršākais veids. Par šādu desertu pircēji ir gatavi maksāt no 500 līdz 1500 rubļiem. par 1 kg.
3. Šobrīd tirgū iecienītākās ir piparkūku figūriņas un saldumi. Visa sāls šeit ir apdrukātos piparkūku cepumos ar no daudzkrāsainas glazūras veidotiem dizainiem, kurus gatavo atsevišķi un pēc tam ar speciāliem iesmiem iesprauž kūkā jeb “uzlīmē” uz krēma. Pagatavot šādus piparkūku cepumus nav viegli, jo, lai tos dekorētu, ir jābūt stabilai rokai un mākslinieciskam talantam. Papildus piparkūkām šādas kūkas dāsni pārkaisa ar konfektēm, bezē, dražēm, vafelēm, zefīriem un citiem gataviem saldumiem, ko var iegādāties jebkurā veikalā. Vidējā cena 1200-1700 rub. par 1 kg.
4. un velūra kūkas ir jaunākās modes. Tie tiek uzskatīti par visgrūtāk sagatavojamiem un dārgiem. To izmaksas var sasniegt līdz 3,5 tūkstošiem rubļu par kilogramu.

Dekors ir tēma, kas satrauc visus iesācēju konditorus, tāpēc ProfiTroll skola izskata vairāk nekā 10 pašreizējā kūku dizaina iespējas, kā arī nodrošina rokasgrāmatu par mūsdienu dekoru veidiem, ko ikviens iesācējs var viegli atkārtot. Paskatieties, kādus skaistus desertus tiešsaistes kursu studenti ražo pēc pāris nedēļu apmācības.

Vai varējāt iemācīties cept skaistas kūkas? Tad jūs, iespējams, vēlēsities paplašināt savu klāstu. Kādi deserti tagad ir dārgi?

1. Kēksiņi ir mazi kēksiņi ar masīvu krējuma virsu, ko pārkaisa ar dažādām piedevām. Cena 100-200 rubļi gabalā. Bet tie netiek pārdoti pa vienam. Kā likums, minimālais pasūtījums ir 6 gab.
2. Trifles ir angļu deserts, kas gatavots no biskvīta kūkas, olu krēma un putukrējuma. Rotā ar svaigiem augļiem un pasniedz porciju glāzēs. Aptuvenā cena 200-300 rub. gabals.
3. Cake pops ir apaļas cupcakes, kas novietotas uz kociņa. Pēc formas un izmēra tie atgādina konfektes. Tos pārlej ar šokolādi un pārkaisa ar piedevām. Cena 80-150 rub. gabals.

Kā aprēķināt gatavās kūkas izmaksas?

Kad esat iemācījušies gatavot visas šīs maģiskās delikateses un pāriet no iesācēju kategorijas uz pieredzējušiem maizniekiem, varat domāt par savas maizes ceptuves atvēršanu. Un es jums tūlīt pastāstīšu, kā padarīt šo biznesu rentablu.

• Kūku un krējuma gatavošanā izmantoto produktu izmaksas;
• Dekoratīvo elementu, krāsvielu, augļu un piedevu izmaksas;
• Substrāta un iepakojuma cena;
• Transporta izmaksas kūku piegādei;
• Komunālo izmaksu (elektrība, gāze, ūdens) apmaksa.

Palieliniet summu, par kādu novērtējat savu darbu un pavadīto laiku.

Salīdziniet iegūtos skaitļus ar līdzīgu kūku vidējo tirgus cenu.

Kur atrast savus pirmos klientus?

Pēc manu kursu pabeigšanas nevajadzētu uzreiz mēģināt pārdot savus cepumus. Vispirms mēģiniet vingrināties saviem draugiem un radiem. Esmu pārliecināts, ka viņi jums būs tikai pateicīgi par šādu pieredzi. Un tu piepildīsi savu roku.

Tieši caur sociālajiem tīkliem vienkāršākais veids ir atrast savus pirmos klientus. Izveidojiet atsevišķu kontu Instagram vai ievietojiet sludinājumu uz savas sienas kontaktā. Palūdziet draugiem atkārtoti publicēt jūsu ziņu. Pieredzējuši lietotāji var izveidot savu cepšanai veltītu vietni. Varat reklamēties tematiskajos forumos un māmiņu emuāros, piemēram, babyblog.ru vai baby.ru.

PIESAKIES UZ BEZMAKSAS MEISTARKLASI

Izvēlieties savām kūkām tikai svaigus un kvalitatīvus produktus. Tad apmierināti klienti atgriezīsies pie jums atkal un atkal.

Mēģiniet padarīt savu stilu individuālu. Rūpīgi apsveriet iepakojumu. Tam jābūt ne tikai skaistam, bet arī jānodrošina jūsu darinājumu drošība transportēšanas laikā.

Mans ieteikums jums ir gatavot kūkas tikai labā noskaņojumā. Tieši tad tie izrādīsies neaizmirstami garšīgi. Tāpēc novēlu lielisku noskaņojumu, vairāk iedvesmas un jaunas radošas idejas! Neaizmirstiet abonēt manu emuāru un kopīgot saiti sociālajos tīklos. Uz drīzu redzēšanos!

Datumi:

Nodarbības laiks no 10:00 līdz 15:00

PRIEKŠ KURA:

Tiem, kas nolēmuši apgūt konditorejas mākslu, iesakām sākt mācības ar šo programmu. Kursa laikā tiek veidots “pamats”, ieliktas fundamentālās zināšanas un tehnoloģijas. Jūs uzzināsiet visu par darbu ar mīklu, izpētīsiet krēmu, suflē, putu, saldējuma, marmelādes un daudz ko citu pagatavošanas tehnoloģijas. Uzziniet, kā gatavot glazūru, gatavot populāras kūkas, jo tās tiek pasniegtas labākajos Maskavas restorānos, un dekorēt gatavos produktus atbilstoši mūsdienu dekorēšanas un pasniegšanas tehnoloģijām. Taču pat pieredzējuši konditori uzzinās daudz interesanta, jo kursā tiek apskatītas aktuālās konditorejas mākslas tendences.

Kursu ilgums: 20 faktiskās stundas

Kursi notiek nedēļas nogales grupā, sestdienās un svētdienās, 5 faktiskās stundas dienā, divas nedēļas.

KURSU PROGRAMMĀ:

1. Smilšu kūkas mīkla (Sable). Choux mīklas izstrādājumi (Patashu). Praktiskais darbs.

• Darba ar mīklu noslēpumi.
• Rīki.
• Dekorēšanas izstrādājumi no tulpju mīklas.
• Mīklas gatavošanas tehnoloģija.
• Cepšanas noslēpumi.
• Krēmi, ganaši, glazūras, spīdumi.
• Produkti (tartletes, cepumi, tortes, profiteroles, shu, chouquettes).

2. Šokolāde. Kūciņu mīkla. Teorija un praktiskie darbi.

• Specifika darbam ar šokolādi. Temperatūras apstākļi.
• Šokolādes veidi.
• Instrumenti darbam ar šokolādi.
• Šokolādes vēsture.
• Dekoratīvo elementu izgatavošana no šokolādes.
• Produkti (saldumi, putas, braunijas, kūciņas).

3. Biskvīts. Praktiskais darbs.

• Cepumu veidi.
• Biskvīta vēsture.
• Tehnoloģija dažādu veidu cepumu pagatavošanai.
• Praktiskais darbs. Pusfabrikātu ražošana. Kūku cepšana. (Dacquoise, Genoise, Mona Lisa, klasiskā, pistāciju biskvīta kūka, sviesta biskvīta kūka, frangipane).

4. Kūkas. Praktiskais darbs

• Kūku veidi.
• Suflē, putas, ganaši, glazūras, želeja.
• Kūkas salikšanas tehnoloģija.
• Dizains un dekorēšana.
• Praktiskais darbs (Tropu kūka, Sarkanā samta kūka, Esterhazy kūka, Lazdu riekstu-pistāciju kūka, Belle kūka, Putnu piena ar zemeņu kūka, Safari žurnāls).

Vietas rezervēšana grupā tiek veikta tikai pēc priekšapmaksas veikšanas

Pierakstīties

4 veidu kūciņas 3 stundās! Visa pasaule kļūst traka pēc šīm jaukajām mazajām kūciņām. Kas viņos ir tik skaists?

Pirmkārt, tie ir ar krēmu! Garšīgs krēms padara jebkuru kūciņu desmit reizes garšīgāku! Otrkārt, viņi ir skaisti! Kad mēģināsit izrotāt kēksu, jūs nevarēsit apstāties! To ir viegli noformēt, un rezultāts ir tik elegants, ka tas izraisa atkarību! Smidzinātāji, glazūra, zīmuļi, krāsvielas - viss tiek lietots! Un, treškārt, kūciņas tiek pagatavotas uzreiz. Mīklu mīca 15 minūtes, tās cep vēl 20 minūtes, un kamēr cepas, pagatavojam krēmu un gatavojam dekorācijas. Mūsu meistarklases 3 stundās mēs apgūsim visu, kas jāzina, lai attīstītos neatlaidīga kēksu cepšanas atkarība :) ŠOKOLĀDES KŪKAS AR KONJAKU slapjā šokolādes mīklu, šokolādes pildījumu ar konjaku un putu šokolādes krēmu. Tie ir kēksiņi īstiem šokoholiķiem!

VANIĻAS KŪĶA Visgaršīgākā vaniļas kūciņa ar dzeltenumiem ir lielisks pamats radošumam! Šo recepti var mainīt, kā vēlaties. Šim kēksam pagatavosim ogu pildījumu un vieglu gaisīgu bezē krēmu.

KŪKAS AR CITRONU KŪKĀM Vismaigākā un samtainākā, mutē kūstošā biezpiena mīkla ar garšīgu citrona aromātu un košām ogām. Šīm kūciņām gatavosim krēmsieru un ogas.

BANĀNU KEKSES AR PASSION AUGĻU KRĒMU Maigas, mutē kūstošas ​​banānu kūciņas ar karameļu pildījumu, kas pagatavotas no gatavas karameles un krējuma siera krēma ar marakujas augļiem. Lielisks veids, kā novērst novecojušo banānu nokļūšanu atkritumos!

DEKORĀCIJA AR KRĒMU Mēs kopā ar jums apgūsim divas pamattehnikas: rozi un cepuri. Ikviens trenēsies dekorēt!

Kā redzams no fotogrāfijām, iztēlei ir daudz vietas! Izcepsim vairākus desmitus kūciņu, ko neapēdīsim uz vietas, to paņemsiet līdzi mājās!

SKOLOTĀJA

Anastasija Sudbinina, konditoreja, skolas dibinātāja un vietnes autore

KĀ NOTIEK MEISTARKLASE?

Visa grupa šos desertus gatavos kopā kā komanda. Skolotājs ļoti detalizēti visu izskaidro un parāda galvenos punktus. Visas receptes pēc tam tiek nosūtītas uz tavu e-pastu, sīki izrakstītas, tāpēc nodarbības laikā nav jāveic pieraksti, vari koncentrēties uz gatavošanu! Un nodarbības beigās katrs atņem 1-2 kēksus no katra veida!

KĀ REĢISTRĒTIES

Lai pieteiktos meistarklasei, lapas augšpusē noklikšķiniet uz pogas “REĢISTRĒTIES”, tiksiet novirzīts uz iepirkumu grozu, kurā varēsiet ērti apmaksāt nodarbību. Vieta jums tiek rezervēta tikai pēc apmaksas.

IERAKSTU PĀRDOŠANA UN ATCELŠANA

Dalības atcelšana un pārcelšana iespējama ne vēlāk kā 3 dienas pirms starta.

SĒDEKĻU PIEEJAMĪBA

Ja redzat pogu “REĢISTRĒTIES”, tas nozīmē, ka vēl ir vietas meistarklasei. Noklikšķinot uz pogas “REĢISTRĒTIES”, varat rezervēt savu vietu. Ja grupā nav vietu, bet vēlaties pievienoties gaidīšanas sarakstam, noklikšķiniet uz pogas PIETEIKTIES GAIDA SARAKSTĀ. Ja kāda vieta kļūs pieejama (tā bieži notiek), mēs nekavējoties sazināsimies ar jums!

DĀVANU SERTIFIKĀTI

Jūs varat saņemt dāvanu karti jebkurai meistarklasei. Lai ērti iegūtu dāvanu sertifikātu, lūdzu, dodieties uz.