როგორ გავხსნათ ყავის მაღაზია და არ დაიხრჩოთ დოკუმენტებში. როგორ გავხსნათ მინი-ყავის მაღაზია ნულიდან როგორ გავხსნათ ყავის მაღაზია საიდან დავიწყოთ

თუ ყოველ ჯერზე, როცა ზიხართ რომელიმე პატარა სასადილოში და ოცნებობთ, რომ გახსნათ საკუთარი, თუმცა პატარა, კაფე, მაშინ დარწმუნებული იყავით, რომ ეს არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. თუ დარწმუნებული ხართ, რომ შეგიძლიათ შექმნათ ადგილი, სადაც იქნება შეუმჩნეველი ატმოსფერო, მშვიდი მუსიკა და მყუდრო გარემო, მაშინ ეს ბიზნესი ნამდვილად თქვენთვისაა. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, რა არის საჭირო თქვენი საკუთარი კაფეს გასახსნელად.

ძვირფასო მკითხველო! ჩვენი სტატიები საუბრობენ იურიდიული საკითხების გადაჭრის ტიპურ გზებზე, მაგრამ თითოეული შემთხვევა უნიკალურია.

თუ გინდა იცოდე როგორ მოვაგვაროთ ზუსტად თქვენი პრობლემა - დაუკავშირდით ონლაინ კონსულტანტის ფორმას მარჯვნივ ან დარეკეთ ტელეფონით.

ეს არის სწრაფი და უფასო!

- ეს არის ადგილი, სადაც ადამიანებს შეუძლიათ ყავის დალევა წყნარ, მყუდრო ატმოსფეროში საკონდიტრო ნაწარმის მირთმევისას. ზოგჯერ ისინი შეიცავენ სწრაფი კვების ელემენტებს, შემდეგ სალათსაც შემოგთავაზებენ ან მსუბუქ გვერდით კერძს. მაგრამ, მენიუს მრავალფეროვნების მიუხედავად, აქ მაინც წინა პლანზეა წამოწეული ყავა და ყავის სასმელები, რომლებიც ასეთ დაწესებულებებში განსხვავდება ხარისხით და სათანადო მომზადებით.

რატომ უნდა მიაქციოთ ყურადღება ყავის მაღაზიებს საკუთარი ბიზნესის არჩევისას:

1. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ბიზნესი საბუთების შესასრულებლად, რადგან აქ არის როგორც ერთიანი გადასახადი, ასევე გამარტივებული გადასახადი.
2. ამ დროისთვის ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე აქტუალური ბიზნესი.ვინაიდან ცხოვრების რიტმის ზრდასთან ერთად იზრდება ხანმოკლე დასვენების პირობების ჩამონათვალიც. ამიტომ, პატარა, მყუდრო კაფეები, რომლებიც გთავაზობენ მაღალი ხარისხის ყავას დიდხანს ლოდინის გარეშე, იდეალური გადაწყვეტაა.
3. რომელ კაფესაც არ უნდა ესტუმროთ, მისი მარკირება საქონელზე იქნება 100-დან 500%-მდე.ასე რომ, ეს ბიზნესი ძალიან მომგებიანია.
4. Კაფეტერია- ეს არ არის მოსაწყენი ადგილი სამუშაოდ, არამედ ემოციების ნამდვილი ქარიშხალია, რადგან აქ შეგიძლია გამოავლინო მთელი შენი ნიჭი, მიიღო მონაწილეობა შეჯიბრებებში და გაიუმჯობესო უნარები.

მზადება გახსნისთვის

საკუთარი ბიზნესის გახსნამდე კარგად უნდა იფიქროთ მისი შექმნის იდეაზე, რადგან ნებისმიერ სფეროში მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ კარგი ცოდნა ამ საკითხში, არამედ კრეატიული და შინაარსიანი იდეა. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ კაფეს ფართო პოპულარობა ასევე ქმნის ფართო კონკურენტულ ბაზარს.

ასევე, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ კაფეს ტიპი, რადგან თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი სპეციფიკური მახასიათებლები:

1. ფრანგული ტიპი– მასში მთავარი ინტერიერია, ოთახი უნდა გამოიყურებოდეს ელეგანტური, მაგრამ ზედმეტი საგნების გარეშე: თეთრი სუფრის, ფაიფურის ჭურჭლისა და მაგიდის თეთრეულის გარეშე. მენიუში აუცილებლად უნდა იყოს ალკოჰოლი, ასევე ცივი და ცხელი კერძები. მაგრამ მისი მთავარი მახასიათებელია მისი ხელნაკეთი დესერტები.
2. ამერიკული ტიპი- აქ ყველაფერი ზუსტად საპირისპიროა, რადგან ისინი გარეგნულად ძალიან დემოკრატიულები არიან და არ შეიცავს რაიმე განსაკუთრებულ დიზაინს. აქ ვერ ნახავთ ცხელ კერძებს და ალკოჰოლს. და იმისთვის, რომ მოგემსახუროთ, მოგიწევთ ბარმენის დახლთან მისვლა. ასეთი კაფე შესანიშნავი გამოსავალი იქნება არამწეველთათვის, რადგან ასეთ დაწესებულებებში მოწევა, როგორც წესი, აბსოლუტურად აკრძალულია.
3. მობილური ყავის მაღაზია– ან როგორც მას ასევე უწოდებენ, ბორბლებზე ყავის მაღაზია – ეს ადგილი ყოველდღიურად სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს. ყოველივე ამის შემდეგ, თანამედროვე ცხოვრების სასტიკი ტემპით, ზოგჯერ უბრალოდ არ არის საკმარისი დრო თუნდაც ფინჯანი ყავისთვის. ასეთი ადგილები ყველაზე დიდ მოგებას დილით, როცა ადამიანების უმეტესობა სამსახურში მიდის. სასმელების გარდა, ამ ადგილის ასორტიმენტში ჩვეულებრივ შედის ნამცხვრები და დესერტები.
4. – ჩვეულებრივ, ასეთ ადგილებში მუშაობა მიზნად ისახავს საკუთარი პროდუქციის გაყიდვას, დამატებული სხვადასხვა სასმელებით. ყველაზე ხშირად იქ შეგიძლიათ ნახოთ ნამცხვრები, ნამცხვრები, ტკბილეული და ნაყინი. ასეთ ადგილებში ძალიან პოპულარულია „გატანის“ ფუნქციაც, რომელიც შესანიშნავად შეიძლება განხორციელდეს მცირე ფართობზე.

როდესაც გადაწყვეტთ კაფეს ტიპს, შემდეგი და ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი უნდა იყოს. აქ შეგიძლიათ გამოთვალოთ კაფეს ყველა ხარჯი, მოსალოდნელი მოგება, ასევე გაუთვალისწინებელი ხარჯები.

ამრიგად, ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს შემდეგ კომპონენტებს:

• პროექტის ზუსტი აღწერა (თანამშრომლების რაოდენობა, კაფეს ადგილმდებარეობა, ტერიტორია და ა.შ.);
• მარკეტინგი;
• ზუსტი ფინანსური ანალიზი არსებული მდგომარეობის შესამოწმებლად;
• თქვენს მიერ მოწოდებული პროდუქტები და მომსახურება;
• მომავლის ფინანსური გეგმა;
• ბაზრის ანალიზი, რომელშიც აპირებთ მუშაობას;
• წარმოებაში მოგების ზუსტი გაანგარიშება;

სახელის შერჩევა და მდებარეობის ძიება

მოგეხსენებათ, ყავის მაღაზიისთვის კარგი მდებარეობა მისი წარმატების ნახევარია.

ყველამ ვიცით, რომ ყავის მაღაზიის სახელი არ არის მხოლოდ შენობის ზემოთ არსებული აბრის ტიპი, ეს არის ის, რაც ადამიანს ახსოვს. ყოველივე ამის შემდეგ, ალბათ ყველას, ვინც ოდესმე ეწვია ცნობილ Starbacks ყავის მაღაზიას, სამუდამოდ ახსოვს მისი სახელი, ლოგო და გარეგნობა. მაგრამ ერთი წლის განმავლობაში ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გახსოვთ „რომაშკას“ კაფე, რომელიც გუშინ ეწვიეთ.

ამიტომ, თქვენი მომავალი ბიზნესის სახელს დიდი მნიშვნელობა უნდა მიენიჭოს. გთხოვთ, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ, რომ ყველაფერს უნდა ჰქონდეს თავისი კომბინაცია: დაწესებულების სტილის, ტიპისა და კულტურის მიხედვით. ყოველივე ამის შემდეგ, უნდა აღიაროთ, რომ სისულელეა მყუდრო სახლის კაფეს აშენება და შემდეგ მას Hi-Tech-ის დარქმევა.

ბევრს სჯერა, რომ საუკეთესოა კაფეტერიის გახსნა ცენტრში, რადგან კაფეში მარკირება ჩვეულებრივ უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა ადგილებში და არა მხოლოდ ხალხი მოვლენ იქ სადილისთვის, არამედ კომპანიებიც, რომლებსაც უბრალოდ სურთ. დაისვენე.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორია ყავის მაღაზიის ადგილმდებარეობა უნივერსიტეტებთან, დიდ სავაჭრო ცენტრებთან და ავტოსადგურებთან. ვინაიდან ეს ადგილი არის ადამიანების ყველაზე დიდი შეკრება, რომლებიც, უფრო მეტიც, უარს არ იტყვიან კარგ ყავაზე.

მაგრამ არ უნდა უარყოთ წყნარი საცხოვრებელი ფართის იდეა, რადგან მიუხედავად მისი არააღწერილი ბუნებისა, ადგილს აქვს გარკვეული ხიბლი. მაგრამ ასეთ ადგილებში ისინი ჩვეულებრივ ხსნიან არა ყავის მაღაზიებს, არამედ საუზმისა და სწრაფი ყავის ადგილებს.

ექსპერტების აზრით, შესასვლელის წინ სივრცე ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, რადგან ფანჯრების მიღმა გზატკეცილის მქონე არააღწერილი კაფეტერია განსაკუთრებით პოპულარული არ იქნება.

მენიუს შექმნა და ოთახის მოთხოვნები

თქვენი დაწესებულების მენიუ მთლიანად დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ კაფეზე. მაგრამ ამის მიუხედავად, მათ ყველას აქვთ ყავის ფართო არჩევანი ყველა გემოვნებისთვის.

ასე რომ, თითოეულ მათგანს ექნება შემდეგი სახის ყავა:

• ამერიკანო;
• ესპრესო;
• კაპუჩინო;
• გვიან;
• რისტრეტო;
• მოქა;

ნებისმიერ ყავის მაღაზიაში შეგიძლიათ აირჩიოთ როგორც თქვენი ყავის მოცულობა, ასევე სიროფები, რომლებიც სასმელის დამატებით მოდის. ასევე არის დესერტების, ნამცხვრებისა და ფუნთუშების ფართო არჩევანი.

ყავის მაღაზიის შენობისთვის რამდენიმე მოთხოვნაა:

• სავაჭრო ცენტრში ყავის მაღაზიის ფართობი არ უნდა აღემატებოდეს 60 მ2-ს;
• სუფთა ჰაერზე არაუმეტეს 100 მ2;
• 50-60 ადამიანზე, ოთახის ფართობი უნდა იყოს 100-150 მ2, ყავისა და საკვების მოსამზადებლად არ ჩაითვალოს 15-20 მ2;
• თუ თქვენ გახსნით ყავის მაღაზიას საცხოვრებელ კორპუსში, მაშინ დაწესებულებამ არ უნდა დაარღვიოს მოსახლეობა ან დაარღვიოს სიჩუმე;

ინტერიერის დიზაინი და ავეჯი

კარგი კაფეს ინტერიერი გარკვეულ სტანდარტს უნდა აკმაყოფილებდეს.

მთავარი წესი დიზაინის სფეროში რჩება ყველაფრის ერთ სტილზე დაქვემდებარება, რადგან სწორედ ეს ქმნის თქვენს დაწესებულებას განწყობას. ყოველივე ამის შემდეგ, ყავა ყოველთვის ითვლებოდა ელიტარულ სასმელად და აქციის წყალობით, ის არ არის იაფი.

საუკეთესო იქნება, თუ თქვენი ყავის მაღაზიის ინტერიერი ემთხვევა თქვენი დაწესებულების თემას .

ანუ, საკუთარი ყავის მაღაზიის გასახსნელად თქვენ უნდა გქონდეთ ბიზნეს გეგმა, ფართი, საწყისი კაპიტალი, დოკუმენტების სია და მთლიანად გადაწყვიტოთ თქვენი დაწესებულების ტიპი და ტიპი.

საკუთარი ყავის მაღაზიის გასახსნელად დაგჭირდებათ შემდეგი ავეჯი:

• მაგიდები;
• კომფორტული სკამები ან დივანები;
• საკიდები;
• ბარი კონტრ;
• კაბინეტი ან ოფიციანტი ოფიციანტისთვის;
• სამზარეულოს ჭურჭელი;

აღჭურვილობა და ხარჯები

სრული ნაკრების დასასრულებლად საჭიროა შემდეგი მოწყობილობები:

• მაცივარი;
• ყავის საფქვავი;
• ყავის აპარატი;
• მიქსერი;
• ვიტრინა;
• სარეცხი;
• მიკროტალღური;
• საჭრელი მაგიდა;
• საცხობი ღუმელი, საჭიროების შემთხვევაში;
• საყინულე;

ამ მოწყობილობებში ბევრი ვარიანტი, ზომები და ხარისხის თანაფარდობაა. თქვენ უნდა აირჩიოთ ის, რომელიც შეესაბამება თქვენ, თქვენს ბიუჯეტს და ინტერიერს.

ერთი კვლევის შედეგების მიხედვით, საშუალო ყავის მაღაზიის ნორმალური მუშაობისთვის საჭიროა დღეში დაახლოებით 200 ადამიანის მომსახურება და მათ უნდა გადაიხადონ მინიმუმ 150 რუბლი.

მაგრამ, გამოთვლების გაკეთებისას, გასათვალისწინებელია, რომ ძირითადი ხარჯები იქნება შემდეგ პუნქტებზე:

• ქირავდება (თუ არა თქვენი ფართი);
• ხელფასი პერსონალისთვის;
• სოციალური უზრუნველყოფის ხარჯები;
• შოპინგი;
• კომუნალური გადასახადები და ა.შ.;

დოკუმენტაციის პრობლემების მოგვარება

სანამ თქვენს კაფეს გახსნით, თქვენ უნდა შეასრულოთ გარკვეული ნაბიჯები:

1. თქვენ უნდა დარეგისტრირდეთ საგადასახადო ოფისში, როგორც შპს ან ინდივიდუალური მეწარმე. საბუთების მიღების შემდეგ კი უნდა დაწეროთ განცხადება საგადასახადო რეჟიმის შესაცვლელად.
2. გახსნის შესახებ აუცილებელია როსპოტრებნადზორის ხელისუფლების ინფორმირება.
3. მიიღეთ ლიქიორის ლიცენზია.
4. განიხილეთ შენობის დიზაინი SES-თან, მეხანძრეებთან, არქიტექტორთან, DEZ-თან და პრეფექტურასთან.

ბიზნეს გეგმის დაწერით, ეს არა მხოლოდ თქვენთვის შესანიშნავი მაჩვენებელი იქნება, მას შეუძლია გარე ინვესტორების მოზიდვაც. გარდა ამისა, ამ დოკუმენტის ხელში დაჭერით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიმართოთ სახელმწიფოს სუბსიდიებს მცირე ბიზნესის დახმარების პროგრამის ფარგლებში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ნებართვა გამოიყენოთ უფრო პოპულარული დაწესებულება და გახსნათ საკუთარი კაფე, როგორც ფრენჩაიზია.

პერსონალი და მომწოდებლები

პერსონალი- ეს ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი პუნქტი და შესაძლოა მეტიც. რადგან სწორედ მათი ქცევა და პროფესიონალიზმი განსაზღვრავს თქვენს კაფეში განწყობას. საშუალოდ დაგჭირდებათ შეფ-მზარეული (თუ დიდი მენიუ გაქვთ), 1 ან 2 მზარეული, რამდენიმე მიმტანი, ბარისტა, მიმღები, დამლაგებელი და ჭურჭლის სარეცხი მანქანა. მაგრამ, ძირითადად, პერსონალის რაოდენობა დამოკიდებულია კაფეს ზომაზე.

ვინაიდან ყავის მაღაზიაში ყველაზე მნიშვნელოვანი ყავაა, მომწოდებლებს ძალიან სერიოზულად უნდა მოეკიდოთ. თქვენ პირადად უნდა შეისწავლოთ პროდუქციის ასორტიმენტი, დაინტერესდეთ ხარისხის შესახებ და მხოლოდ ამის შემდეგ აირჩიოთ მიმწოდებელი. ბევრი გამოცდილი მფლობელი გვირჩევს რამდენიმე სახეობის ყავის შეძენას და თითოეული ტიპისთვის არჩევას.

კლიენტების მოზიდვა და ანაზღაურება

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ბევრი ფაქტორი გავლენას ახდენს კაფეში დასწრებაზე. მაგრამ როგორ განვითარდება სიტუაცია, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მოთხოვნის სტიმულირება და მომხმარებლების მოზიდვა თქვენს დაწესებულებაში. ასე რომ, შეგიძლიათ მოაწყოთ გახსნის დღე, ბავშვებისთვის ბუშტებითა და უფასო ტკბილეულით, დაურიგეთ ბუკლეტები თქვენი კაფესთვის და ასევე შექმნათ ფასდაკლების მოქნილი სისტემა სტუდენტებისთვის და პენსიონერებისთვის. ბევრი გზა არსებობს და ყველამ უნდა აირჩიოს საკუთარი.

არ არსებობს ზუსტი ანაზღაურებადი პერიოდები, რადგან ყველას საწყისი გადახდები განსხვავებულია და ასევე არის დაწესებულების წარმატება. მაგრამ საშუალოდ, კაფე სრულად იხდის თავის თავს წელიწადნახევარ-ორ წელიწადში და ამის შემდეგ იწყებს კარგი და სტაბილური შემოსავლის გამომუშავებას.

რისკები და მოგება

ასეთი ბიზნესის მოგება, ისევ და ისევ, ძალიან სუბიექტური ცნებაა, მაგრამ, ზოგადად, ხშირ კაფეში, მოგება წელიწადში 60 პროცენტი ხდება. და თუ დღეში საშუალოდ 200 ადამიანი გესტუმრებათ, 150 რუბლს მოგიტანთ, მაშინ საშუალო შემოსავალი იქნება 30 000 აშშ დოლარი.

მიუხედავად ნათელი პერსპექტივისა, ამ ბიზნესში საკმაოდ დიდი კონკურენცია იმალება და, შესაბამისად, მაღალია თქვენი კაფეს წარუმატებლობის რისკი. ფრენჩაიზია ხელს შეუწყობს მის მნიშვნელოვნად შემცირებას, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ ერთი რამ - მხოლოდ თქვენი მომხმარებლების სიყვარულს შეუძლია მთლიანად დაგიცვათ ნგრევისგან. მაშ, მოიგე მათი გული და შენ თავზე გამოხვალ.

მიუხედავად ყველა პრობლემისა და სირთულისა, რომელიც შეიძლება შეგხვდეთ, უნდა გახსოვდეთ, რომ გარკვეული პერიოდის შემდეგ ეს ბიზნესი ანაზღაურდება და დაიწყებს კარგი შემოსავლის გამომუშავებას. მთავარია ყოველთვის გვახსოვდეს, რომ დიდ წარმატებებს ყოველთვის წინ უძღვის უზარმაზარი წარუმატებლობები.

ჩემი გამოცდილება: როგორ გავხსნათ ყავის მაღაზია ნულიდან და რა არის საჭირო ამისათვის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ გზამკვლევი, თუ როგორ უნდა გახსნათ პატარა ყავის მაღაზია, სად უნდა დაიწყოთ, როგორ მოვიქცეთ, რა ნებართვებია საჭირო და რაც მთავარია, რა მოგება მოაქვს პატარა ყავის მაღაზიას.

.

ყავის მაღაზიის გახსნა ნულიდან.

რა არის საჭირო ყავის მაღაზიის გასახსნელად? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იპოვოთ კარგი ოთახი გასასვლელში, მიზანშეწონილია, რომ ამ ოთახს უკვე ჰქონდეს კვების წერტილი, მაშინ ეს ბევრად უფრო ადვილი იქნება, რადგან ოთახს უკვე აქვს ყველა საჭირო კომუნიკაცია - წყალმომარაგება, კანალიზაცია, ვენტილაცია და აკმაყოფილებს სახელმწიფო სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური ინსპექციისა და სახანძრო სამსახურის მოთხოვნებს. ქალაქის ცენტრში ოთახის დაქირავება თვეში საშუალოდ 1000 დოლარი დაგიჯდებათ (ქალაქის მიხედვით).

ამ ეტაპზე საჭიროა მხოლოდ მესაკუთრესთან იჯარის ხელშეკრულების დადება.

რა თქმა უნდა, შენობის იჯარის ხელშეკრულების გაფორმებამდე საჭიროა დაარეგისტრიროთ თქვენი ბიზნეს საქმიანობა, უბრალოდ დაუკავშირდით საგადასახადო სამსახურს და გახსენით ინდივიდუალური მეწარმე.

ეს აქტივობა შეესაბამება OKVED კოდს 55.30 „კაფეებისა და რესტორნების საქმიანობა“. დაუყოვნებლივ უნდა დაწეროთ განაცხადი UTII-ზე გადასვლისთვის, ეს არის საუკეთესო ვარიანტი საგადასახადო სისტემისთვის პატარა ყავის მაღაზიისთვის.

Შენიშვნა! მეწარმე, რომელიც პირველად იწყებს ბიზნესს, სახელმწიფო კონტროლის შესახებ კანონის თანახმად, 3 წლის განმავლობაში სახელმწიფო სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური ორგანოების შემოწმებას არ დაექვემდებარება. ყავის მაღაზიის გახსნის შემდეგ, თქვენ უნდა აცნობოთ როსპოტრებნადზორს წერილობით 5 დღის განმავლობაში.

მაგრამ თქვენი ყავის მაღაზია უნდა აკმაყოფილებდეს საზოგადოებრივი კვების ობიექტების სანიტარიულ და ეპიდემიოლოგიურ მოთხოვნებს; მოთხოვნების სრული სია შეგიძლიათ იხილოთ სახელმწიფო სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის მარეგულირებელ დოკუმენტებში.

როდესაც ინდივიდუალური მეწარმე უკვე ღიაა და არის ფართი, ჩვენ ვყიდულობთ აღჭურვილობას. დაგჭირდებათ მხოლოდ პროფესიონალური აღჭურვილობა:

ესპრესო მანქანა.

ყავის საფქვავი დისპენსერით.

დამჭერი ტემპერატურით.

აღმოსავლური ყავის აპარატი.

ასევე სასურველია ფილტრის ტიპის ყავის აპარატის შეძენა.

ფრანგული პრესა.

მაცივარი დესერტებისთვის.

ფუნთუშებისა და კრუასანის გამოცხობა შეგიძლიათ ყავის მაღაზიაში, დაგჭირდებათ საცხობი ღუმელი.

შეძენამდე, ყურადღებით შეამოწმეთ ყავის აღჭურვილობა პირადად! ყველა სახის ყავა მოამზადეთ მოწყობილობაზე რამდენჯერმე, ყავის სასმელის ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია ბარისტას აღჭურვილობაზე, ნედლეულზე და პროფესიონალიზმზე.

თუ შეზღუდული ბიუჯეტი გაქვთ, არ გჭირდებათ ყავის აღჭურვილობის ყიდვა, შეგიძლიათ მისი დაქირავება; არიან ყავის მომწოდებლები, რომლებიც გაქირავებენ ყავის აღჭურვილობას, იმ პირობით, რომ მათგან ყოველთვიურად ყიდულობთ ყავას (ჩვეულებრივ, მინიმუმ 10 კგ ყავის მარცვლებს). ყოველთვიურად).

ნედლეულზე საუბრისას, ყავის ბაზარზე მწარმოებლებს შორის ძალიან მაღალი კონკურენციაა, ამიტომ არჩევანის დიდი რაოდენობაა. პერიოდულად უნდა იყიდოთ ყავის მარცვლები, უნდა მოძებნოთ მაღალი ხარისხის ყავა ხელმისაწვდომ ფასად და, როგორც ვარიანტი, გაქვთ შესაძლებლობა არა იყიდოთ აღჭურვილობა, არამედ იქირაოთ მომწოდებლებისგან.

ყავის მაღაზიის აღჭურვა, საკუთარი სტილის შექმნა, აღჭურვილობის ავეჯის დაყენება, მომხმარებლებისთვის მაგიდები და სკამები.

ყავის მაღაზიის ინტერიერის დიზაინის ვარიანტი.

რომ გაიგო, უკვე გარემონტებული ოთახის პოვნა ძალიან რთულია, ჩვეულებრივ რემონტი თავად უნდა გააკეთო, (ხშირად კოსმეტიკური რემონტიც საკმარისია) ფასი დაახლოებით 2000 დოლარია, თუ მუშების გუნდს აყვან. უფრო მომგებიანია რემონტის გაკეთება საკუთარ თავზე, დახარჯეთ მხოლოდ მასალებზე (ფონი, საღებავი და ა.შ.). - 1000 დოლარი. ჩვენ ვუკვეთავთ სარეკლამო სააგენტოს შენობის ნიშანს.

ყავის მაღაზიის ავეჯისთვის დაგჭირდებათ რამდენიმე მაგიდა და სკამი, რამდენიმე ნახატი და სხვა დეკორატიული ელემენტები, ასევე ბარი და ყავის აღჭურვილობის რამდენიმე მაგიდა.

ჭურჭელი (ჭიქები, თეფშები, კოვზები) და ერთჯერადი ჭურჭელი ყავისთვის გასასვლელად.

სამუშაოდ, უპირველეს ყოვლისა, დაგჭირდებათ გამოცდილი ბარისტა, თუ თქვენ გაქვთ სურვილი დამოუკიდებლად დაეუფლოთ ამ პროფესიას, შეგიძლიათ გაიაროთ ბარისტას კურსები, რომლებიც გრძელდება არა უმეტეს ერთი თვისა.

ბარისტა ყავის სასმელების მომზადების სპეციალისტია; ბარისტამ იცის როგორ მოამზადოს სწორად ყავა, მათ შორის ლატე არტის ჩათვლით.

მომგებიანია ყავის მაღაზიის გახსნა? თავად განსაჯეთ, ერთი ფინჯანი ესპრესოს მომზადების ღირებულება არ აღემატება 0,20 დოლარს, მომზადებული სასმელის ფასი კი საშუალოდ $1, ყავაზე მარკირება 5-ჯერ მეტია!

დესერტებისა და ცომეულის გაყიდვა ზრდის გაყიდვებს საშუალოდ 30%-ით; დესერტებზე მარკირება დაახლოებით 100%-ია.

პოპულარული ბიზნეს იდეები

ლაზერული ტეგი - ბიზნეს იდეა

დიდი კონცეფცია უსარგებლოა, თუ არ იცი როგორ მიუახლოვდე ფორმალობებს - შენი ოცნების ასრულება სწორედ მათგან იწყება. ჩვენ მათთან გვაქვს საქმე: ეტაპობრივად.

(ეს სასარგებლოა მათთვისაც კი, ვინც ქირაობს კონტრაქტორს ბიუროკრატიული საკითხების გადასაჭრელად - თქვენ უნდა აკონტროლოთ იგი)

Შენ იზავ:

• დაარეგისტრირეთ კომპანია
• აირჩიეთ ოთახი
• გააკეთეთ ტექნოლოგიური პროექტი და მიიღეთ განთავსების ნებართვა
• შეამოწმეთ პროდუქტის ხარისხი
• დადოს ხელშეკრულებები მომსახურე კომპანიებთან
• შიდა დოკუმენტების შედგენა

მაშინვე შევთანხმდეთ: ჩვენ არ ვსაუბრობთ პატარა ადგილებზე, სადაც მხოლოდ ყავას ადუღებენ წასასვლელად. საუბარია კონკრეტულად ყავის მაღაზიაზე: ადგილი, სადაც მომხმარებელს შეუძლია დაჯდეს და გარდა ყავისა, შეიძინოს დესერტები და სენდვიჩები. პიცერიისთვის ან ბურგერისთვის, გახსნის სქემა იგივეა, მაგრამ რესტორნებისთვის ეს ცოტა უფრო რთულია - მოთხოვნები უფრო მკაცრია.

1. გახდი ბიზნესმენი
2. გადაწყვიტეთ ფორმატი

   უმარტივესი არის კულინარიული მაღაზია. ეს ჯერ კიდევ არ არის საკმაოდ კაფე, მაგრამ ის აღარ არის მაღაზია ჩვეულებრივი გაგებით. მოხარშვა არ არის საჭირო - საჭმელი მოაქვს მომწოდებელს. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ დაასხით სასმელები, მოაწყოთ მაგიდები და მიუთითოთ აბრაზე „ყავის მაღაზია“, „კაფე“ ან, ვთქვათ, „საცხობი“.

   Starbucks და Costa Coffee მოქმედებენ მსგავსი პრინციპით: ადგილზე ადუღებენ ყავას, მაგრამ საჭმელს არ ამზადებენ - მოტანილს აცხელებენ. ეს მოსახერხებელია: არ არის საჭირო წარმოების ობიექტები.

   სრულფასოვანი ყავის მაღაზიის გასახსნელად საკუთარი სამზარეულოთი, საჭიროა მეტი სივრცე. და ასევე - ინვესტიცია ჩადეთ აღჭურვილობაში და მტკიცედ გაუძლეთ კომუნიკაციას სამთავრობო უწყებებთან.

იფიქრეთ წარმოებაზე

სანამ ეძებთ კონკრეტულ ადგილს ყავის მაღაზიისთვის, თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ მისთვის მოთხოვნები. ყველაფერი იმისთვის, რომ კაფე გახადო ისე, როგორც შენ გინდა, მაგრამ ამავდროულად არ დაარღვიო წესები. დავიწყოთ მთავარი - წარმოება.

იგი იყოფა ზონებად: კედლები, ტიხრები და პირობითად. ზონების რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას მიირთმევთ, გარდა თავად ყავისა და ჩაისა: მხოლოდ ტკბილი ნამცხვრები, ნამცხვრები და სენდვიჩები ერთდროულად. სხვადასხვა სახის პროდუქციის მოსამზადებლად საჭიროა ცალკე საამქრო ან ფართობი საერთო საწარმოო ზონაში. ცომი, ხილი და ბოსტნეული, ხორცი, თევზი - ეს ყველაფერი მზადდება ცალკე. ერთად - შეუძლებელია.

ქათმის ღვეზელის დასამზადებლად ცომს და ჩიტს ცალ-ცალკე ამზადებენ და მხოლოდ ღუმელში შესვლამდე ხდება პროდუქტების გაერთიანება ერთ მთლიანობაში. სენდვიჩისთვის ლორი იჭრება ერთ ზონაში, მწვანილი და ბოსტნეული მეორეში, კვერცხები მესამეში. აწყობენ კერძს - მეოთხეში. ეკლერებს სამ ადგილას ამზადებენ: კრემს ურევენ და ადუღებენ, ცომს ამზადებენ და ინგრედიენტებს ურევენ.

როგორც წესი, ტერიტორია შედგება საჭრელი მაგიდისგან, საჭირო აღჭურვილობისგან (როგორიცაა ღუმელი ან ღრმა შემწვარი) და მაცივარი. მისი გამოყენება შესაძლებელია ცალკე რამდენიმე ზონისთვის, თუ შეინიშნება პროდუქტის სიახლოვე თაროებზე - გამარჯობა "Revizorro".

გადადით სწრაფი კვების ობიექტში ღია სამზარეულოთი: KFC ან მაკდონალდსი. ყურადღება მიაქციეთ, თუ როგორ მდებარეობს წარმოება: კომპაქტური, მაგრამ ცალკე. კარტოფილი ფრი, კოტლეტი, ხორცი, ბოსტნეული - ყველაფერი მოხარშულია სხვადასხვა ზონაში, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ერთმანეთის გვერდით მდებარეობს. ბურგერებიც ცალკე მაგიდაზეა აწყობილი.

ჩვენ დავასრულეთ სამზარეულოს ადგილები. თუ ყიდულობთ ნახევრად მზა ან მზა პროდუქტებს: ბოსტნეულს - გარეცხილს, ხოლო თევზს - ქერცლებისა და ღრძილების გარეშე. ჭუჭყიან ინგრედიენტებს სამზარეულოში ადგილი არ აქვს.

თუ გსურთ, რომ თითოეული პროდუქტი თავად გარეცხოთ, მოგიწევთ ამის გაკეთება - სწორად - სხვადასხვა ზონაში. თითოეულ პროდუქტს აქვს საკუთარი. კვერცხებს ერთ ნიჟარაში გარეცხავთ, მეორეში კარტოფილს ასუფთავებთ, მესამეში კენკრას ჩამოიბანთ, მეოთხეში კი თევზს ამოაძრობთ.

ჭურჭლის სარეცხი ოთახი უფრო რთულია, რადგან ის უნდა იყოს ოთახად, ანუ გარშემორტყმული ყველა მხრიდან კედლებით. მნიშვნელოვანია, რომ უზრუნველყოს ჭურჭლის ორი ნაკადი: ჭუჭყიანი ჭურჭლის მიწოდება ხდება ერთი ფანჯრიდან (ან კარიდან), ხოლო სუფთა ჭურჭლის გატანა მეორედან. თუ სარეცხი ოთახის ორგანიზება რთულია, გამოიყენეთ ერთჯერადი ჭურჭელი. ან დაუბრუნდით კულინარიული მაღაზიის იდეას: იქ შეგიძლიათ გარეცხოთ კერძები საერთო საწარმოო ზონაში, მხოლოდ ცალკე ნიჟარაში.

ასევე დაგჭირდებათ ადგილზე მიტანის ადგილი: მაგიდა, რომელზეც მზარეული დებს მზა კერძს, ხოლო მიმტანი ან კლიენტი აიღებს მას. პატარა კაფეში შეგიძლიათ გახვიდეთ ბარის დახლით.

ეს და სხვა მოთხოვნები შენობებისთვის აღწერილია წესების კომპლექტი 118.13330.2012 "საზოგადოებრივი შენობები და ნაგებობები".

3. არ შეცდეთ ჯდომისას

   არ შეიძლება მაგიდების და სკამების განთავსება „იმდენი რამდენიც მოგეტევათ“ პრინციპით. კაფეების, სნეკ-ბარებისა და პაბების ნორმა (სიტყვა „ყავის მაღაზია“ მარეგულირებელ დოკუმენტებში არ არის) არის 1,6 მ² ადგილებზე. თუ დაწესებულება მდებარეობს საცხოვრებელ კორპუსში, არსებობს სხვა შეზღუდვა: მაქსიმუმ 50 ადგილი.

4. გაითვალისწინეთ სანტექნიკა, კანალიზაცია და ელექტროენერგია

   შეგახსენებთ ელემენტარულ რამეს: რომელ ოთახსაც აირჩევთ, უნდა იყოს გამდინარე წყალმომარაგება მაღალი ხარისხის წყლით. მოსკოვში ონკანის წყლის ხარისხის კრიტერიუმები და ტესტის შედეგები ხელმისაწვდომია Mosvodokanal-ის ვებსაიტზე, ასევე დაუკავშირდით მათ წყალმომარაგებისა და სანიტარული ხელშეკრულების გასაფორმებლად. თუ არ ხსნით მოსკოვში, იპოვეთ ადგილობრივი წყალმომარაგების კონტაქტები, მაგრამ არ გჭირდებათ მოსკოვის დარეკვა.

   თუ წყალი არ აკმაყოფილებს სტანდარტებს, არსებობს გამოსავალი: დააინსტალირეთ დამატებითი ფილტრები და ჩაატარეთ დამოუკიდებელი ექსპერტიზა.

   ყავის მაღაზია აღჭურვილი უნდა იყოს მინიმუმ ორი საპირფარეშო ოთახით: ერთი დარბაზში სტუმრებისთვის, მეორე კომუნალურ ოთახში პერსონალისთვის. ყველასთვის ერთი ტუალეტის დაყენება შეუძლებელია. ამის გაკეთება მხოლოდ სასურსათო მაღაზიებს აქვთ უფლება.

   და გაარკვიე, რა ჭირს ელექტროენერგიას. თუ არჩეულ ადგილას ადრე განთავსებული იყო საზოგადოებრივი კვების ობიექტი, არ არის საჭირო ინერვიულოთ - რჩება მხოლოდ ახალი ხელშეკრულების გაფორმება ენერგიის მიმწოდებელთან (მოსკოვში - Mosenergosbyt). თუ იყო ოფისი ან სიცარიელე, ჰკითხეთ მფლობელს გამოყოფილი ელექტროენერგიის შესახებ. ამ ინდიკატორის საფუძველზე, თქვენ მიხვდებით, არის თუ არა საკმარისი ენერგია აღჭურვილობის, განათების და ვიზიტორების მკვდარი ტელეფონების უწყვეტი მუშაობისთვის. თუ ოთახის ელექტრული სიმძლავრე 40 კვტ-ზე ნაკლებია, ყავის მაღაზია ძნელად გადარჩება: მარტო ღუმელის კერა მოიხმარს 18 კვტ-მდე და მასთან ერთად იმუშავებს სხვა ტექნიკაც. შეაფასეთ ოთახის ელექტრული სიმძლავრის ოპტიმალური მნიშვნელობა შემდეგნაირად: დაამატეთ ყველა იმ მოწყობილობის სიმძლავრე, რომლის დაყენებას აპირებთ და დაამატეთ 0,81 კვტ დარბაზში თითოეულ ადგილს.

5. აირჩიეთ ოთახი

   ყველაზე მოსახერხებელი გზაა ისეთი ადგილის დაქირავება ან ყიდვა, სადაც უკვე იყო კვების სერვისი: თქვენ არ გჭირდებათ საწარმოო ადგილების, ტუალეტების და სტუმრებისთვის დარბაზის ორგანიზება - ყველაფერი უკვე იქ არის. თუ გაგიმართლათ, წინა მფლობელი გადასცემს სანებართვო დოკუმენტებს სამთავრობო უწყებებიდან და კონტრაქტორებთან დადებულ კონტრაქტებს და თქვენ თვითონ გადასცემთ მათ.

   ყავის მაღაზიის შექმნა ისეთ სივრცეში, სადაც არასდროს ყოფილა კვების ობიექტი, რთულია. მოგვიწევს კომუნიკაციების განხორციელება, ალბათ კაპიტალური რემონტის გაკეთება და როსპოტრებნადზორს დავუმტკიცოთ, რომ ეს ადგილი შესაფერისია ყავის მაღაზიის მოსაწყობად. მეორეს მხრივ, ამ სიტუაციაში არავინ შეუშლის ხელს ზუსტად იმ დაწესებულების გახსნას, რომელიც წარმოსახვით წარმოგიდგინეთ.

   განსაკუთრებული ამბავია ყავის მაღაზია საცხოვრებელ კორპუსში. ეს შესაძლებელია, თუ არის ცალკე შესასვლელები და საგანგებო გასასვლელები, ხოლო დაწესებულების ფართობი არ აღემატება 700 მ². ამ ჩარჩოში მოქცევა ადვილია, მაგრამ სირთულეები შეიძლება წარმოიშვას მეზობლებთან, ანუ სახლის მაცხოვრებლებთან. მათ უყვართ ჩივილი ბინებში ახალი ცომეულის სურნელზე, სამუშაო საწვავის ხმაურზე, ხმამაღალ მუსიკაზე ან მნახველთა ხმაურიან სიცილზე. მაშინაც კი, თუ ყავის მაღაზია დაიხურება 20:00 საათზე, მოსახლეობას შეუძლია საზედამხედველო ორგანოებს უჩივლოს ნებისმიერ წვრილმანზე. არავითარი გარანტია არ არსებობს, რომ სახელმწიფო საღი აზრის მხარეს დადგება და არა მოწყენილი მოხუცი.

   არ გააფორმოთ იჯარის ხელშეკრულება და მით უმეტეს, დაუყოვნებლივ ნუ იყიდით კვადრატულ მეტრს, თუ იქ თქვენამდე არ იყო საზოგადოებრივი კვების ობიექტი. ან მდებარეობდა, მაგრამ თქვენ გაქვთ რეკონსტრუქციის გეგმები. ფართის დასაჯავშნად, დარეგისტრირდით ხანმოკლე იჯარაზე გახანგრძლივების უფლებით და დარწმუნდით, რომ შენობის გამოყენება შესაძლებელია ყავის მაღაზიის გასახსნელად. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ ტექნოლოგიური პროექტი, აჩვენოთ იგი როსპოტრებნადზორს და სანაცვლოდ მიიღოთ განთავსების ნებართვა. თუ Rospotrebnadzor ამბობს კარგი, შეგიძლიათ წაიღოთ შენობა.

6. შეადგინეთ ტექნოლოგიური პროექტი

   მას ასევე უწოდებენ წარმოების ორგანიზაციის პროექტს. წერია რა აღჭურვილობას და სად, როგორ დააკავშირებთ ელექტროენერგიას, ვენტილაციის სისტემას, წყალმომარაგებას და კანალიზაციას. ტექნოლოგიურ პროექტს სპეციალიზებული კომპანიები ახორციელებენ.

   დოკუმენტი ხელს შეუწყობს ორი ფრინველის მოკვლას ერთი ქვით. თქვენ მიხვდებით, რა აღჭურვილობა უნდა შეიძინოთ, რა სამუშაო შეუკვეთოთ და რა დაჯდება. და - ეს არის ახლა მთავარი - მიიღეთ ნებართვა როსპოტრებნადზორისგან განთავსებისთვის.

7. მიიღეთ პოსტის ნებართვა

   პირველი დოკუმენტი, რომელიც გექნებათ მას შემდეგ, რაც იპოვით შესაფერის ფართს და გადაწყვეტთ მის განახლებას. ნაშრომს ოფიციალურად ჰქვია „სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ანგარიში გამოყენებული ტერიტორიების, შენობების, ნაგებობების, ნაგებობების, შენობების, აღჭურვილობის, მანქანების შესახებ“. ეს არის როსპოტრებნადზორის სპეციალისტების პროფესიული კონსულტაციის მსგავსი, სადაც ისინი დაწერენ, რომ შენობა და ტექნოლოგიური დიზაინი სრულად შეესაბამება კაფესთვის დადგენილ სანიტარიულ სტანდარტებს და წესებს. ან ისინი მიუთითებენ ხარვეზებზე, რომლებიც უნდა გამოსწორდეს.

   გამოქვეყნების ნებართვის მისაღებად ორი გზა არსებობს.

   ალტერნატივა არის როსპოტრებნადზორის თანამშრომლების მოწვევა საიტზე. ისინი ათვალიერებენ ობიექტს და გააკეთებენ დასკვნას. თუ დადებითია, შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე - ოფიციალური ნაშრომის მიღებამდეც კი.

   როდესაც თქვენ განათავსებთ დაწესებულებას ძველი კაფეს ადგილზე, წინა მფლობელს აქვს ნებართვა. საჭიროა ხელახალი რეგისტრაცია. შეაკეთეთ რემონტი საწარმოო ორგანიზაციის პროექტის შესაბამისად. თუ თქვენ გეგმავთ ხელახალი განვითარებას, შეიმუშავეთ პროექტი და მიიღეთ ის დამტკიცებული როსპოტრებნადზორის მიერ.

8. დაადასტურეთ პროდუქტის ხარისხი

   მიიტანეთ თქვენი მზა პროდუქტები სერტიფიცირების ცენტრში (ეს არის კერძო ორგანიზაციები): ცომეული, ყავა და სხვა ყველაფერი. ნიმუშებს ის ლაბორატორიას წარუდგენს, სადაც მოხდება მათი გამოკვლევა და შედგენის ოქმები. თუ ყველაფერი კარგადაა, სერტიფიცირების ცენტრი გასცემს დოკუმენტებს - პროდუქტის შესაბამისობის სერტიფიკატებს. ისინი ადასტურებენ, რომ თქვენი კერძები ყველა სტანდარტს აკმაყოფილებს და შეიძლება ხალხის გამოკვება.

9. მიიღეთ ლიქიორის ლიცენზია

   თუ თქვენ ყიდით ალკოჰოლურ სასმელებს, მიიღეთ ლიცენზია, რომ გაყიდოთ ალკოჰოლი მოხმარებისთვის შეძენის ადგილზე - ეს (ლიცენზირება და არა შეძენის ადგილზე მოხმარება) განიხილება Rosalkogolregulirovanie-ს მიერ. სახელმწიფო გადასახადი ლიცენზიის მოქმედების ყოველი წლისთვის არის 65 ათასი რუბლი. ნებართვა გაიცემა მაქსიმუმ 5 წლით, შემდეგ ისევ უნდა აიღო ლიცენზია.

10. სალარო აპარატის დაწყება

    შეიძინეთ და დარეგისტრირდით საგადასახადო ოფისში. ამის გარეშე ვერ იმუშავებ. გამონაკლისი არის ინდივიდუალური მეწარმეებისა და ორგანიზაციებისთვის UTII-ზე (ერთი გადასახადი დარიცხულ შემოსავალზე): მათ შეუძლიათ.

11. იზრუნეთ სანიტარული სტანდარტების დაცვაზე

    სამუშაოს დაწყებამდე მოგიწევთ უამრავი საბუთების შევსება და კონტრაქტორების დაქირავება, რათა ყავის მაღაზია ყოველთვის სუფთა იყოს. საჭირო დოკუმენტების სია განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში, მაგრამ სავარაუდო სია ასეთია:

    შიდა დოკუმენტები

    • წარმოების კონტროლის გეგმა ან განრიგი. შედგენილია თავისუფალი სახით, ხელმოწერილი დირექტორის მიერ. მასში მითითებულია წელიწადში რამდენჯერ კაფე გეგმავს შენობის დეზინფექციას და დერატიზაციას, კონდიცირებისა და ვენტილაციის სისტემების გაწმენდას, პროდუქციის ხარისხის შემოწმებას და სხვა სანიტარიულ ღონისძიებებს.
    • დეზინსექციისა და დერატიზაციის ჟურნალი (შევსებულია შემსრულებლის მიერ).
    • სავენტილაციო სისტემების გაწმენდისა და დეზინფექციის ჟურნალი (შენახულია მენეჯერის მიერ).
    • სადეზინფექციო საშუალებების ჟურნალი (ინახება დამლაგებლების მიერ).
    • ინსტრუქციები სარეცხი მანქანებისთვის (დამტკიცებული დირექტორის მიერ). ის გეტყვით, თუ როგორ უნდა დაიბანოთ ჭურჭელი.
    • თანამშრომელთა სამედიცინო ჩანაწერები (გაცემული სამედიცინო ცენტრებში). ყველა, ვინც დარბაზში და სამზარეულოშია, საჭმელს ამზადებს და სასმელს ასხამს, უნდა ჰქონდეს. მიმტანები, მზარეულები, მენეჯერები, დირექტორები - ყველას სჭირდება სანიტარული სერთიფიკატი. შეინახეთ ისინი ოფისში და მიეცით თანამშრომლებს შემდეგი სამედიცინო გამოკვლევის დროს.
    • ჯანმრთელობის ჟურნალი, რომელიც ადასტურებს, რომ თითოეული თანამშრომელი სამსახურში ჯანსაღი მოვიდა და მუშაობის უფლება მიეცა (ინახება ადმინისტრატორის ან მენეჯერის მიერ).
    • სამედიცინო წიგნების აღრიცხვისა და შემოწმების ჟურნალი, რომელშიც აღნიშნულია მათი მოქმედების ვადა და თანამშრომელთა ტესტების შედეგები (ივსება მენეჯერის მიერ).
    • მაცივრების ტექნიკური მდგომარეობის შემოწმების ჟურნალი (ივსება კონტრაქტორის მიერ, რომელიც ახორციელებს მაცივრების მოვლა-პატრონობას).
    • მზა პროდუქტების უარყოფის ჟურნალი. დროდადრო სკრინინგის კომისია (ჩვეულებრივ, დირექტორის, შეფ-მზარეულისა და მენეჯერისგან შემდგარი) აგემოვნებს დაწესებულების კერძებს და ჟურნალში აღწერს გარეგნობასა და გემოს.
    • ზოგადი დასუფთავების ჟურნალი (ინახება ზოგად დასუფთავებაზე პასუხისმგებელი თანამშრომელი, ჩვეულებრივ დამლაგებლები ან მენეჯერი).
    • ფასების ბარათები პროდუქტებისთვის.
    • ტექნოლოგიური რუქები - მენიუს კერძების რეცეპტები მათი მომზადების ინსტრუქციებით.
    • სამაცივრო დანადგარების ტემპერატურული პირობების აღრიცხვის ჟურნალი (შენახულია კონდიტერებისა და მზარეულების მიერ).
    • ტენიანობის ჟურნალი საწყობში, ასეთის არსებობის შემთხვევაში (ივსება საწყობის მენეჯერის მიერ).
    • აბაზანის დასუფთავების განრიგი დამლაგებლის მიერ ხელმოწერილი.
    • შეტყობინება საწარმოო საქმიანობის დაწყების შესახებ.
    • შპს-ს ან ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციის მოწმობა.
    • სახანძრო ინსპექციის დადებითი გადაწყვეტილება.
    • დაარსების ხელშეკრულება.
    • დადგენილება გენერალური დირექტორის დანიშვნის შესახებ.
    • კაფეს განრიგი დამტკიცებული გენერალური დირექტორის მიერ.
    • Რეგისტრაციის სერთიფიკატი.

    კონტრაქტები კონტრაქტორებთან

    • ფართის იჯარის ხელშეკრულება ან ქონებრივი დოკუმენტი.
    • დეზინფექციისა და დერატიზაციის ხელშეკრულება.
    • მუნიციპალური მყარი ნარჩენების (MSW) გატანის ხელშეკრულება.
    • ხელშეკრულება საკვების ნარჩენების გატანის შესახებ.
    • სამუშაო ტანსაცმლის რეცხვის ხელშეკრულება.
    • შეთანხმება ფლუორესცენტური ნათურების განკარგვის შესახებ, თუ მათ იყენებთ.
    • შეთანხმება სამედიცინო ცენტრთან თანამშრომლების სამედიცინო გამოკვლევების შესახებ. ალტერნატივა არის პერსონალში საკუთარი მედდა.
    • ვენტილაციისა და კონდიცირების სისტემების გაწმენდისა და დეზინფექციის ხელშეკრულება.
    • შეთანხმება ლაბორატორიული კვლევის შესახებ შენობების, აღჭურვილობის, ნედლეულისა და მზა პროდუქციის წარმოების კონტროლის შესახებ.
    • მაცივრების, კომბინირებული ღუმელების და სხვა აღჭურვილობის მომსახურების ხელშეკრულება.
12. იზრუნეთ სახანძრო უსაფრთხოებაზეც

    დააინსტალირეთ ხანძარსაწინააღმდეგო სიგნალიზაცია, მოათავსეთ ცეცხლმაქრები და განათებული ნიშნები „გასასვლელი“, რომლებიც იკვებება ბატარეით ან ენერგიის სხვა დამოუკიდებელი წყაროდან.

    თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ეს დოკუმენტები:

    შიდა დოკუმენტები

    • ხანძარსაწინააღმდეგო სიგნალიზაციის დამონტაჟებაზე დასრულებული სამუშაოს სერთიფიკატი.
    • სახანძრო უსაფრთხოების რეჟიმის შესახებ დირექტორის ბრძანება ან ბრძანება.
    • ბრძანებები ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოების, უსაფრთხოების ზომებისა და ელექტრული აღჭურვილობის მდგომარეობაზე პასუხისმგებელი თანამშრომლების დანიშვნის შესახებ. ისინი შეიძლება იყვნენ მიწოდების მენეჯერი, ადმინისტრატორი ან სხვა თანამშრომლები, რომლებმაც გაიარეს სახანძრო უსაფრთხოების სასწავლო კურსები.
    • შენობების სახანძრო უსაფრთხოების დეკლარაცია (შენობის, საინჟინრო სისტემების და ხანძარსაწინააღმდეგო აღჭურვილობის აღწერა - ხანძარსაწინააღმდეგოდან სიგნალიზაციამდე).
    • ევაკუაციის გეგმა, რომელიც აღწერს ხანძრის შემთხვევაში განსახორციელებელ მოქმედებებს, აგრეთვე ევაკუაციის მოქმედებებზე პასუხისმგებელი თანამშრომლის სახელს და ხელმოწერას.
    • ჟურნალი თანამშრომლების უსაფრთხოებისა და ხანძარსაწინააღმდეგო ტრენინგისთვის. ბრიფინგს ახორციელებს სახანძრო უსაფრთხოებაზე პასუხისმგებელი პირი, ხოლო ჟურნალში ხელმოწერები უზრუნველყოფილია დავალებული თანამშრომლების მიერ.

    კონტრაქტები კონტრაქტორებთან

    • ხელშეკრულება ხანძარსაწინააღმდეგო სიგნალიზაციის ღილაკების მოვლაზე.

    როდესაც ყველაფერი მზად არის, მოიწვიეთ სახანძრო განყოფილება, რომ შეამოწმოს შენობა.

13. შეიმუშავეთ სამომხმარებლო კუთხე

    დაამონტაჟეთ კედელზე სადგამი დოკუმენტებით, რათა ვიზიტორებმა თავისუფლად შეძლონ მიახლოება და საბუთების შემოწმება. თქვენს სტენდზე განათავსეთ შემდეგი:

    • იურიდიული ან ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციის მოწმობის ასლი.
    • მომხმარებელთა უფლებების სამართლის ბროშურა.
    • როსპოტრებნადზორის უახლოესი ოფისის მისამართი და ტელეფონის ნომერი.
    • მიმოხილვებისა და წინადადებების შეკრული წიგნი დამფუძნებლის ხელმოწერითა და ბეჭდით, ასეთის არსებობის შემთხვევაში (შეიძლება შეინახოს სხვა ადგილას, მაგრამ წიგნი უნდა გაიცეს მნახველის პირველი მოთხოვნით).
    • სამოქმედო გეგმა ხანძრის შემთხვევაში და გადაუდებელი ტელეფონის ნომრები.
    • თქვენი ალკოჰოლის ლიცენზიის ასლი, თუ მას ყიდით.
    • საგადასახადო ორგანოში რეგისტრაციის მოწმობის (TIN) ასლი.
    • ტექნიკური და ტექნოლოგიური რუკა - მენიუ გრამატირებით, პროდუქციის აღწერით და ფასით. დაადასტურეთ დოკუმენტი მენეჯერის ხელმოწერით და ბეჭდით, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
    • წესდების ასლი ბეჭდით (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) და დირექტორის ხელმოწერით - იურიდიული პირებისთვის, ინდივიდუალური მეწარმეები საჭირო არ არის.
14. გაგზავნეთ შეტყობინება როსპოტრებნადზორში

    გახსნამდე, გაგზავნეთ შეტყობინება როსპოტრებნადზორს ბიზნეს საქმიანობის დაწყების შესახებ. შეავსეთ ფორმა და გაგზავნეთ იგი სახელმწიფო სერვისების სერვისის საშუალებით ან დაბეჭდეთ და წაიღეთ თქვენს რეგიონში როსპოტრებნადზორის ოფისში. ამას აკეთებს იურიდიული პირის გენერალური დირექტორი, ინდმეწარმე ან ნებისმიერი პირი, რომელსაც აქვს ნოტარიულად დამოწმებული მინდობილობა. შეტყობინება შეიძლება გაიგზავნოს წერილითაც, თანდართულის აღწერით, თუ დოკუმენტზე ხელმოწერა დამოწმებულია ნოტარიუსის მიერ.

    არ არის საჭირო პასუხის მოლოდინი. შეგიძლიათ გაახალისოთ თავი ფინჯანი ყავით და შეუდგეთ სამუშაოს. თავდაპირველად, ბევრი თავს იკავებს დროებითი ნიშნით კარზე ან მის გარეშე - ეს მოდურია. და როდესაც გადაწყვეტთ სრულფასოვან ნიშანს, მოემზადეთ დოკუმენტებთან ჩხუბის ახალი ეტაპისთვის. არ ინერვიულოთ: ჩვენ გეტყვით რა უნდა გააკეთოთ.

მომზადებულია იურიდიული ფირმა „შეხოვსოვი და პარტნიორების“ მხარდაჭერით.

წაგვიკითხეთ

ბევრი ადამიანი ოცნებობს ყავის მაღაზიის გახსნაზე ფულის საშოვნელად. ეს სტატია დაგეხმარებათ ოცნებებიდან მოქმედებებზე გადასვლაზე. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გახსნათ ყავის მაღაზია მინიმალური ინვესტიციით.

• ფორმატის არჩევა
• სამიზნე აუდიტორიის განსაზღვრა
• როგორ დავრეგისტრირდეთ
• საგადასახადო ფორმა
• შენობების შერჩევა
• აღჭურვილობა
• ავეჯი
• პერსონალი
• Მომწოდებლები
• გამოთვლები
• ურთიერთქმედება მარეგულირებელ ორგანოებთან
• Სარეკლამო
• სტუმრები
• ბიუჯეტი
• Ბიზნეს პროცესები
• ფრანშიზის ფორმირება

თუ მზად ხართ სტატიის წასაკითხად, მაშინ დავიწყოთ...

კონცეფციის განმარტება

ოპერაციული ფორმატის მიხედვით, ყავის მაღაზიები შეიძლება დაიყოს რამდენიმე დიდ ჯგუფად:

• "კუნძული" სავაჭრო ცენტრში;
• ყავის წერტილი "წასვლა";
• ყავის მაღაზია დასაჯდომით.

"კუნძული" სავაჭრო ცენტრში

ეს ფორმატი მოსახერხებელია, რადგან ის გამორიცხავს შენობის უსაფრთხოებასთან, საგანგებო სიტუაციების სამინისტროსთან ურთიერთქმედებასა და კლიენტთა მოძრაობის მოზიდვასთან დაკავშირებულ საკითხებს. მაგრამ მას, როგორც წესი, აქვს ყველაზე მაღალი ქირა კვადრატულ მეტრზე. ხშირად ეს არის საწყისი მეთოდი მათთვის, ვისაც სურს გახსნას საკუთარი ყავის მაღაზია ნულიდან.

კუნძულს დასჭირდება მინიმუმ ექვსი კვადრატული მეტრი, რაც დიდ ქალაქებში შეიძლება ასობით ათასი რუბლი დაჯდეს. იმისათვის, რომ გაიგოთ, რამდენად ეფექტურად გადაიხდის ამ ფორმატის ქულა თავის თავს, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ სამიზნე აუდიტორია და გამოთვალოთ მისი ყოფნა კონკრეტულ სავაჭრო ცენტრში.

შემდეგ გადაწყვიტეთ კონვერტაცია და საშუალო შემოწმება. ამის შემდეგ, ყავის მაღაზიის პოტენციური შემოსავალი გახდება ხილული. თუ საკმარისია ყველა ხარჯის გადახდა, დიდი ქირის გათვალისწინებით, მაშინ სავაჭრო ცენტრში განთავსება აზრი აქვს.

გამოცდილებიდან გამომდინარე, პატარა ქალაქებში სავაჭრო ცენტრები არც თუ ისე ხალხმრავალია და გაქირავების ფასები საკმაოდ შეესაბამება დიდ ქალაქებს. აუცილებელია განიხილოს რამდენად ეფექტური იქნება ადგილმდებარეობა კომერციული თვალსაზრისით. შესაძლოა, მიმზიდველი სავაჭრო ცენტრი რეალურად აღმოჩნდეს წამგებიანი ვარიანტი.

ყავა წასასვლელი წერტილი

ცალკე პუნქტი პატარა პავილიონის ფორმატში, სადაც შეგიძლიათ წაიღოთ ყავა. როგორც წესი, მიწა, რომელზედაც მდებარეობს პუნქტი, ქირავდება ქალაქიდან. აქ ყველაფერი ადგილობრივ ხელისუფლებაზეა დამოკიდებული.

როგორც ვარიანტი: მოძებნეთ შენობის დაქირავება, სადაც შეგიძლიათ მოაწყოთ ყავის გაყიდვა ფანჯრის გახსნის გასავლელად.

უმეტეს შემთხვევაში ტარდება აუქციონი, რომლის გამარჯვებული იღებს მიწის იჯარის უფლებას. სეზონისთვის, ერთი წლის განმავლობაში ან უფრო გრძელი პერიოდისთვის. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტულ ადგილზე და მუნიციპალიტეტზე.

ქირავნობის ხარჯები ხშირად დაბალია. მაგრამ სირთულეები წარმოიქმნება პავილიონის ელექტრო ქსელთან დაკავშირებისას. აქ დამტკიცების პროცესს შეიძლება რამდენიმე თვე დასჭირდეს. მთავრობა ცდილობს დააჩქაროს დამტკიცების პროცედურები, მაგრამ ახლა მათ სჭირდებათ 180 დღეზე მეტი და ოფიციალური პირები ხალისიანად აცხადებენ, რომ ეს ძალიან კარგი მაჩვენებელია, რადგან ადრე ზოგიერთი ობიექტი ორი-სამი წლის განმავლობაში ელექტროენერგიას, გაზს ან წყალს ვერ უერთდებოდა.

ამიტომ, ამ ვარიანტის არჩევისას, თქვენ უნდა ყურადღებით გამოთვალოთ თქვენი ძლიერი მხარეები და რესურსები. არაერთი შემთხვევაა, როცა ბიუროკრატიული შეფერხებების გამო, კარგ პროექტებს დღის სინათლე არ უნახავთ.

ღირს პუნქტის განთავსება მაღალი ტრაფიკის მქონე ადგილებში, მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიღებს ინვესტიცია.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გახსნათ ყავა-გასასვლელი განყოფილება, თითქმის იგივეა, რაც დახურული ყავის მაღაზიის გახსნის ნაბიჯები.

ყავის მაღაზია დასაჯდომი ადგილით

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ფორმატი, რომელიც თავიდანვე ღირსეულ ინვესტიციებს მოითხოვს. დასაჯდომი ყავის მაღაზიების გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ყავა შეგიძლიათ დალიოთ არა ქაღალდის ფინჯანში, არამედ კარგად გაცხელებულ ფაიფურის ფინჯანში.

მათთან საშუალო გადასახადი ასევე ორ-სამჯერ მეტია, ვიდრე ყავის წინ წასული ადგილების გამო, სტუმრების გამო, რომლებიც ჩამოვიდნენ დასასვენებლად, ყავის დასალევად და დესერტის საჭმელად.

მთავარი სირთულე არის შესაფერისი შენობის პოვნა, რომელიც განთავსდება ადამიანების მოძრაობის ნაკადთან ახლოს და ამავე დროს დააკმაყოფილებს როსპოტრებნადზორისა და ჰიგიენისა და ეპიდემიოლოგიის ცენტრების საზოგადოებრივი კვების ობიექტების მოთხოვნებს.

დიდ ქალაქებში ეს პრობლემა ჩვეულებრივ არ ჩნდება, მაგრამ პატარა ქალაქებში მოემზადეთ იმისთვის, რომ შენობების უმეტესობა იდეალური იქნება საცალო ვაჭრობისთვის, მაგრამ არა კვების ობიექტებისთვის.

სავარძლებით ყავის მაღაზიის მაგალითის გამოყენებით, ჩვენ განვიხილავთ ყავის ბიზნესის წარმართვის ყველა სხვა ასპექტს - სად დავიწყოთ ყავის მაღაზიის გახსნა ნულიდან და როგორ გავხადოთ ის მომგებიანი.

ვინ ხარ, ჩვენი სტუმარი?

იმის გაგება, თუ რომელი სტუმრები ანიჭებენ უპირატესობას თქვენს პროდუქტს, თითქმის ნახევარია. ძალიან მნიშვნელოვანია თქვენი სამიზნე აუდიტორიის ჩვევების, მათი გემოვნებისა და ინტერესების გაგება. ყავის მაღაზიის სამიზნე აუდიტორიის ზოგადი სურათი ასე გამოიყურება:

დილის საათები

• სტუდენტები, რომლებიც ჩქარობენ შეკრებას;
• ოფისის თანამშრომლები ჩქარობენ თავიანთ საქმეს.

ლანჩის საათები

• გოგოები ყავის დასალევად ჩერდებიან. ხშირად უარს ამბობენ დესერტზე ფრაზით „დიეტაზე ვართ“;
• პატივცემული კაცები, რომლებმაც გადაწყვიტეს თავიანთი საქმეების განხილვა. ყველაზე ხშირად ორ კლასიკურ ამერიკოს უკვეთავენ და კარგ წვერს ტოვებენ;
• სტუდენტები, რომლებმაც გადაწყვიტეს სენდვიჩი და ყავა. ისინი ძალიან კარგად პასუხობენ ყველა სახის აქციებსა და ფასდაკლებებს;
• მუშები ახლომდებარე ოფისებიდან. ხშირად ისინი არ რჩებიან ყავის მაღაზიაში, მაგრამ თან იღებენ რამდენიმე ჭიქა ყავას;
• დედები შვილებთან ერთად. ისინი ჩვეულებრივ ხვდებიან სასეირნოდ და შედიან ყავაზე. ბავშვებს უბრძანებენ კაკაოს ან რძის კოქტეილს. ადამიანები ხშირად ითხოვენ, რომ გაათბონ. ისინი უპირატესობას ანიჭებენ ლატეს.

საღამოს საათები

• მოსიარულე წყვილები. ორი ყავა უნდა წავიდე. ყველაზე ხშირად კაპუჩინო ან ლატე;
• წყვილები, რომლებმაც გადაწყვიტეს მყუდრო კუთხეში დასხდნენ. იგივე ორი კაპუჩინო ან ლატე, მაგრამ გოგოს დესერტი შეიძლება დაემატოს მათ. ბიჭები ყველაზე ხშირად ანდობენ ყავის არჩევანს გოგოს, მაგრამ თუ თვითონ გაერკვნენ, ამერიკანოს უბრძანებენ;
• ოჯახები ბავშვებთან ერთად. დედა-შვილი თითქმის ყოველთვის პოულობს ყავის მაღაზიას, დღის განმავლობაში რამდენჯერმე სტუმრობენ და საღამოს სასეირნოდ გაყვანის შემდეგ მამას არწმუნებენ, რომ შემოვიდეს და ყავა დალიოს. ოჯახის უფროსი ყოველთვის იხდის, შეკვეთაში კი ყოველთვის შედის დესერტები ოჯახის თითოეული წევრისთვის. თუ მომსახურება კარგია, ტოვებენ წვეულებას და ერთი თვის შემდეგ ბრუნდებიან.

როგორც ხედავთ, თითოეული ტიპის აუდიტორია მოითხოვს საკუთარ მიდგომას და ხშირად ცალკე სასმელებსა და დესერტებსაც კი. შესაბამისად, აქციები ცალკე უნდა იყოს თითოეული აუდიტორიისთვის.

სამიზნე აუდიტორიის განსაზღვრა შესაძლებელს გახდის მარკეტინგული პოლიტიკის კომპეტენტურად აგებას, რაც გამოიწვევს დაწესებულების კეთილდღეობას.

რა აირჩიოს: შპს ან ინდივიდუალური მეწარმე?

ამ თემაზე ბევრი სხვადასხვა სტატიაა. ჩემი აზრი ასეთია: დასაწყისში, თუ მხოლოდ ერთი მფლობელია, ღირს ინდმეწარმე გახდე, შემდეგ კი, როგორც კი ბიზნესი ფეხზე დადგება, შპს-ის შექმნა.

ინდივიდუალური მეწარმეებისთვის რეგისტრაციის პროცედურა უფრო მარტივია, ბუღალტრული აღრიცხვა გამარტივებულია და ანგარიშგების განსაკუთრებული სირთულეები არ არის. მაგრამ ინდივიდუალური მეწარმე ასევე პასუხისმგებელია თავის ქმედებებზე მთელი თავისი ქონებით.

შპს-ს შემთხვევაში პირიქითაა. მისი შექმნა ცოტა უფრო რთულია და გაცილებით რთულია მართვა და ანგარიში, ვიდრე ინდივიდუალური მეწარმე, მაგრამ პასუხისმგებლობა მხოლოდ საწესდებო კაპიტალის ფარგლებშია.

შეზღუდული პასუხისმგებლობის კომპანია ღირს არჩევა, თუ თქვენ ხართ ერთზე მეტი ბიზნესის მფლობელი. მაშინ ორგანიზაციის ეს ფორმა საშუალებას მოგცემთ მკაფიოდ ჩამოაყალიბოთ თითოეული მონაწილის პროცენტები და არ ინერვიულოთ მოგების განაწილებაზე.

მცირე ყავის მაღაზიის საგადასახადო ფორმა

თუ თქვენს მუნიციპალიტეტში კვების ობიექტებს უფლება აქვთ გადავიდნენ დარიცხულ შემოსავალზე ერთიან გადასახადზე (UTII), მაშინ ნამდვილად ღირს ამ ფორმის არჩევადაბეგვრის.

Დადებითი:

1. მინიმალური მოხსენება. ერთი დეკლარაცია კვარტალში ერთხელ.
2. ადვილი დასათვლელია. თქვენ არ გჭირდებათ შემოსავლების და ზარალის გამოთვლა, თქვენ უბრალოდ განსაზღვრავთ დარიცხულ შემოსავალს დაწესებულების ტერიტორიიდან და მისგან გადასახადის პროცენტს ყველა კოეფიციენტით.
3. არ არის საჭირო სალარო აპარატის ყიდვა.

მინუსები:

1. გადასახადს იხდით იმისდა მიუხედავად, მუშაობთ თუ არა, ფულს შოულობთ თუ ზარალში ხართ.
2. ხშირად დარიცხული შემოსავალი რეალურზე დაბალი აღმოჩნდება. ერთი მხრივ, ეს კარგია, ნაკლებ გადასახადს იხდით, მეორე მხრივ, ხელს უშლის ბანკებიდან სესხის აღებას.

აირჩიე თუ არა UTII, შენზეა დამოკიდებული.

თუ ფიქრობთ, რომ დაბეგვრის ეს ფორმა არ არის თქვენთვის შესაფერისი, მაშინ შეგიძლიათ აირჩიოთ გამარტივებული საგადასახადო სისტემა, შემოსავალი მინუს ხარჯები.

ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ სალარო აპარატი EKLZ-ით (ელექტრონული საკონტროლო ლენტი, დაცული), რომლის დახმარებითაც საგადასახადო ინსპექტორი დაადგენს თქვენს შემოსავალს. გარდა ამისა, განსაკუთრებული სიფრთხილით მოგიწევთ ყველა ანგარიშის და ინვოისის შენარჩუნება.

საგადასახადო ოფისს უყვარს უარი თქვას ზოგიერთი შენაძენის გამოყენებაზე საგადასახადო ბაზის შესამცირებლად. ანუ უახლოეს მაღაზიაში თვეში შეძენილი 500 ლიტრი რძე შესაძლოა საგადასახადო ორგანომ არ გაითვალისწინოს იმ მიზეზით, რომ თქვენსა და მაღაზიას შორის შეთანხმება არ არსებობს.

ამ შემთხვევაში, უმჯობესია ხარჯებში შეიტანოთ ბუღალტერის ხელფასის სვეტი და მას გადასცეთ ყველა „ქაღალდის“ საკითხი.

ყავის მაღაზიის შენობების შერჩევა

ყავის მაღაზიის წარმატების თითქმის 90% დამოკიდებულია მის მდებარეობაზე.

ძალიან მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ის ადგილები, სადაც არის ყველაზე დიდი ნაკადი, რომლებიც მიეკუთვნებიან თქვენს სამიზნე აუდიტორიას. ბიზნეს ცენტრები, საგანმანათლებლო დაწესებულებები, სასეირნო ადგილები - თითოეული ასეთი ობიექტი იზიდავს კონკრეტულ სამიზნე აუდიტორიას, რომელზეც დამოკიდებულია თქვენი შემოსავალი.

გარდა გამტარიანობისა, ოთახი უნდა შეესაბამებოდეს სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სადგურის სტანდარტებს: აღჭურვილი იყოს საპირფარეშოთი, გამოსაბოლქვი გამწოვი და ა.შ. გარდა ამისა, სახანძრო ზედამხედველობა საკუთარ მოთხოვნებს აყენებს. დაწესებულების გასახსნელად მომზადებისას არ დაიზაროთ, ეწვიეთ ამ ორგანიზაციებს და შეამოწმეთ მოთხოვნების სია. ის ხშირად განახლდება.

ერთი შეხედვით შესაფერისი შენობა გულდასმით უნდა შემოწმდეს და გამოითვალოს გაყიდვების თეორიული რაოდენობა დღეში. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ რამდენიმე დროის ნაჭერი, დათვალოთ რამდენი ადამიანი, რომელიც შეესაბამება სამიზნე აუდიტორიას, გადის მომავალ ყავის მაღაზიასთან. ერთი საათი დილით, ლანჩზე და საღამოს. ამის შემდეგ თქვენ გექნებათ საშუალო რაოდენობის ხალხი, ვინც ყოველ საათში გადის თქვენთან ახლოს.

კონვერტაცია, რომელიც მიღებულია ემპირიულად სხვადასხვა შენობებისთვის და კაფეების ტიპებისთვის, მერყეობს 1-დან 3 პროცენტამდე. გვერდით გამვლელი ადამიანების დაახლოებით ნახევარი პროცენტის აღებით, თქვენ მიიღებთ გაყიდვების თეორიულ რაოდენობას დღეში.

ყავის მაღაზიის აღჭურვილობა

ყავის მაღაზიის მარტივად დასაწყებად, არსებობს ერთი ძალიან საინტერესო ინსტრუმენტი. იმის ნაცვლად, რომ იყიდოთ ყავის აპარატი და ყავის საფქვავი, შეგიძლიათ იქირაოთ. ყავის მომწოდებელი კომპანიები სიამოვნებით ქირაობენ აღჭურვილობას იმ პირობით, რომ ყავას მხოლოდ მათგან ყიდულობთ. ამ შემთხვევაში, თქვენ დაზოგავთ დაახლოებით 250 ათას რუბლს დასაწყისში.

მომავალში, თუ ყავის მაღაზიის ბიზნესი კარგად წავა, აზრი აქვს საკუთარი აღჭურვილობის შეძენას. ამ შემთხვევაში, თქვენ დაუყოვნებლივ შეამცირებთ ყავის შესყიდვის ფასს და მიიღებთ შესაძლებლობას, ისაუბროთ მომწოდებლებთან შეძენის სხვა პირობებზე.

ყველა სხვა აღჭურვილობა შეიძლება ღირდეს 150-200 ათასი.

• ყავის მანქანა - 0 რუბლი.
• ყავის საფქვავი - 0 რუბლი.
• მიქსერი მიქსერისთვის - 8000 რუბლი.
• ყინულის მწარმოებელი - 12000 რუბლი.
• მინი მაცივრები რძისთვის - 24000 რუბლი.
• მაცივარი სახარჯო მასალებისთვის - 20,000 რუბლი.
• გრილი სენდვიჩებისთვის - 12000 რუბლი.
• ვიტრინა დესერტებისთვის - 30,000 რუბლი.
• მიკროტალღური ღუმელი - 5000 რუბლი.
• ღუმელი დესერტებისთვის - 7000 რუბლი.
• თერმოპოტი - 4000 რუბლი.
• ავტომატიზაციის სისტემა - 35,000 რუბლი.

სულ 157 ათასი რუბლი.

ეს არის ყველაფერი, რაც გჭირდებათ პატარა ყავის მაღაზიის გასახსნელად. ამ თანხას სახარჯო მასალის შეკეთების, ქირისა და შეძენის დამატებით მიხვდებით, რა ღირს თქვენი გეგმის მიხედვით ყავის მაღაზიის გახსნა. პრაქტიკაში, ეს უკვე არის ყავის მაღაზიის გახსნის ბიზნეს გეგმა. რჩება მხოლოდ დარჩენილ ხარჯებთან დაკავშირებით გადაწყვეტილების მიღება და მოქმედების დაწყება.

ყავის მაღაზიის ავეჯი

ყავის მაღაზიაში, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა გადაწყვიტოთ რა სახის ავეჯი იქნება.

გამოცდილებიდან გამომდინარე, უმჯობესია გამოიყენოთ 4-6 კაციანი მაგიდები, ნაცვლად პატარა მაგიდების ორზე.

გვიან მივხვდით, რომ გოგოები ერთად რომც მოდიოდნენ, ოთხი ადგილი დაიკავეს. საქმე ეხება ქალის ჩანთებს, რომლებსაც განსაკუთრებული ადგილი ეთმობა. ამიტომ, უმჯობესია წინასწარ განჭვრიტოთ ეს და გამოიყენოთ დიდი ცხრილები.

არსებობს წესი: თუ გინდათ, რომ სტუმრები სწრაფად შემოვიდნენ, მიიღე მათი შეკვეთა და დიდხანს არ დარჩეს ოთახში, ჩადეთ სკამები.

თუ გსურთ, რომ სტუმარი უფრო დიდხანს იჯდეს და რამდენჯერმე შეკვეთა, ჩადეთ დივანები. ეს ასევე მართალია. მაგიდები დივანებით უფრო მაღალი საშუალო შემოწმებაა, ხოლო მაგიდები სკამებით უფრო მეტ ადამიანს იტევს.

ავეჯი უნდა იყოს უფერული, რათა ადვილად გაირეცხოს ბავშვების ნაკვალევიდან, რომელსაც მშობლები ათავსებენ პირდაპირ დივანზე, სტუდენტების მიერ დატოვებული ბურთულიანი კალმების კვალიდან და ყავის ლაქებიდან. ამის გარეშე ვერსად წახვალ.

ყავის მაღაზიის პერსონალი

პატარა ყავის მაღაზიის მუშაობისთვის დაგჭირდებათ ორი ბარისტა და ორი მიმტანი. თქვენ ასევე უნდა გყავდეთ მინიმუმ ერთი ბარისტა და მიმტანი შემცვლელად, რათა ერთ-ერთი თანამშრომლის ცხოვრებაში ავადმყოფობის ან გაუთვალისწინებელი გარემოებების შემთხვევაში საწარმომ განაგრძოს მუშაობა.

დაქირავება უნდა დაიწყოს ყავის მაღაზიის გახსნამდე ორი-სამი კვირით ადრე. ბარისტების დაქირავება შესაძლებელია გარედან ან დამოუკიდებლად მომზადება.

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ბარისტას პროფესია ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვანთაგან, სადაც სასმელის ხარისხი რადიკალურად არის დამოკიდებული ადამიანის გატაცებაზე მისი საქმისადმი.

როგორ ვასწავლოთ?

პირველ რიგში, თეორია. ბარისტებმა უნდა შეისწავლონ წიგნი „ბარისტას ბიბლია“, სადაც დეტალურად არის ახსნილი ყავის რა სახეობები არსებობს, სად იზრდება, როგორ მუშავდება, როგორ იწვება და მზადდება. თეორია შექმნის საფუძველს პრაქტიკისთვის.

პრაქტიკული ნაწილისთვის უმჯობესია მოიწვიოთ ის, ვინც უკვე ბარისტაა. თეორიულად, შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყავა, მაგრამ პრაქტიკაში ძალიან რთულია მიღებული ცოდნის დამოუკიდებლად განხორციელება.

რამდენიმე საათის ვარჯიში იმ ადამიანთან, რომელსაც ესმის როგორ სწორად მოამზადოს ესპრესო და ქაფი, და თქვენი მომავალი ბარისტა ნელა და უნაკლოდ დაიწყებს ყავის პირველი სატესტო პარტიების მომზადებას.

თუ ადამიანი თავისი საქმის მიმართ ინტერესს არ იჩენს, სწორად აკეთებს, მაგრამ „სულის გარეშე“, დამიჯერეთ, ალბათ, გემრიელ ყავას მოამზადებს. მაგრამ არავინ მოვა მასთან.

ყავის მაღაზიის რეგულარული მომხმარებლების უმეტესობისთვის, ბარისტა არის ჯადოქარი, რომელსაც შეუძლია სასმელის აწყობა ზუსტად ისე, როგორც სტუმარს სურს. ამისათვის ბარისტა ურთიერთობს სტუმრებთან, იღებს მოსაზრებებს სასმელებსა და კოქტეილებზე, ცვლის მენიუში და იგონებს ახალ სასმელებს.

მიმტანებთან სიტუაცია ცოტა უფრო მარტივია. მაღალი ხარისხის მომსახურება არის ყველა ინსტრუქციის მკაცრი შესრულება და სტუმრის უნიკალური „განცდა“, რომელიც მოდის გამოცდილებით.
მიმტანი, რომელსაც უკან ბევრი კმაყოფილი სტუმარი ჰყავს, ყოველთვის გრძნობს, რისი თქმა, შეკვეთა და გაკეთება სურს სტუმარს.

ამიტომ, გვეჩვენება, რომ მიმტანი აზრებს გამოცნობს. სინამდვილეში, მან უბრალოდ იცის, რისი შეკვეთა გვინდა, ჩვენი წინა შეკვეთების ან მენიუს შესწავლის დროს გადმოყრილი ფრაზების საფუძველზე.

მიეცით თქვენს მიმტანებს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები იმის შესახებ, თუ როგორ გსურთ მათ მოემსახურონ სტუმრებს. როგორ ესალმებიან, როგორ იღიმებიან, რომელი მხრიდან უახლოვდებიან, როგორ ემსახურება მენიუს და ა.შ.

რაც უფრო დეტალურად აღწერთ ყველაფერს, რაც უფრო ზუსტი იქნება მიმტანების ქმედებები, მით უკეთესი იქნება მომსახურება დაწესებულებაში.

როგორ მოვახდინოთ მოტივაცია?

ხელფასი მხოლოდ გარკვეულ ზღურბლამდეა მოტივირებული. ინდივიდუალურ დონეზე, ადამიანი წყვეტს პრემიის აღქმას, როგორც მადლიერებას სამუშაოში გამოჩენილი მიღწევებისთვის და იღებს მას თავისთავად.

დააწესეთ მცირე ხელფასი, დაამატეთ ბონუსი, მოაწყვეთ შეჯიბრებები ბარისტებსა და მიმტანებს შორის. მკაფიოდ დააფიქსირეთ რას აჯილდოვებთ ფინანსურად და რისთვის ართმევთ ფულს.

თამაშის მკაფიო წესების დადგენის შემდეგ სისტემა დასტაბილურდება. მაგრამ ეს ყველაფერი მხოლოდ ფულადი მოტივაციაა. ეფექტურია, მაგრამ მოკლევადიან პერიოდში.

გახსენით ახალი ჰორიზონტები

დაეხმარეთ თანამშრომლებს ზრდასა და განვითარებაში. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი სტიმული ახალგაზრდებისთვის. იმის განცდა, რომ მხოლოდ 700 ათასი კაციან ქალაქში ყავის მაღაზიაში ბარისტად არ მუშაობ, არამედ მუდმივად ვითარდები, როგორც შენი დარგის პროფესიონალი, ეს გიბიძგებს და გაიძულებს, რომ ყოველდღე უკეთესი იყო. და ეს არის ის, რაც აკავშირებს თანამშრომელს კომპანიასთან.

შექმენით ეფექტური გუნდი

არაფერია იმაზე უარესი სამსახურში წასვლაზე, სადაც გუნდის გარდა ყველაფრით კმაყოფილი ხარ. ამ შემთხვევაში პროფესიონალები პირველები კარგავენ მოტივაციას. მათთვის მნიშვნელოვანია, რომ გუნდი ერთმანეთს დაუჭიროს მხარი, ერთად მივაღწიოთ ახალ შედეგებს.

სწორედ ასეთი გუნდის ჩამოყალიბება მოუწევს ლიდერს.

ხანდახან უნდა გაათავისუფლოთ მაღალი დონის პროფესიონალები, რადგან მათ გუნდთან საერთო ენა ვერ იპოვეს, ხანდახან ყველა მეამბოხეს უნდა უწოდოთ "ხალიჩაზე", ცდილობთ გაიგოთ ამ ქცევის მიზეზები.

თუ ლიდერს ექნება საკმარისი ძალა და მოთმინება, რომ მოაგროვოს სხვადასხვა ადამიანები ერთ ეფექტურ მექანიზმში, მაშინ ეს გუნდი შეძლებს პრაქტიკულად იმუშაოს ლიდერის მონაწილეობის გარეშე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შეძლოთ საკუთარი თავის ამოღება ბიზნეს პროცესებიდან. ამას მოგვიანებით დავუბრუნდებით.

ყავის მაღაზიის მომწოდებლები

ნებისმიერ ბიზნესში მომწოდებლები დიდ როლს თამაშობენ. ჩვენს შემთხვევაში უსასყიდლოდ ამარაგებენ აღჭურვილობას და ყავის მაღაზიას ამარაგებენ სამუშაოსთვის საჭირო ყველაფრით. მათთვის ყავა არის ბიზნესი, სადაც ისინი ფულს შოულობენ თქვენი ძალისხმევით.

• აღჭურვილობა;
• ნედლეული (ყავა, რძე, წყალი);
• სახარჯო მასალები (ჭიქები, შემრევი, ჩანთები, ქიმიკატები);
• Დესერტი.

უმჯობესია ინტერნეტში მოძებნოთ აღჭურვილობის მომწოდებლები, შემდეგ კი დაათვალიეროთ კონტექსტური რეკლამის შედეგები. თუ მიმწოდებელ კომპანიას შეუძლია დახარჯოს ბიუჯეტი ინტერნეტში რეკლამისთვის, ეს ნიშნავს, რომ მას ესმის თანამედროვე ტენდენციები და იქნება თქვენთან ერთად ტალღის სიგრძეზე.

აპარატისთვის ყავა შეირჩევა ან აღჭურვილობის მიმწოდებლის საფუძველზე, ან სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრიისადმი მიძღვნილ სხვადასხვა ღონისძიებებზე სასარგებლო კონტაქტების წყალობით. ამ ტიპის გამოფენებზე ხშირად წარმოდგენილია კარგად დამკვიდრებული მომწოდებლები.

რძისა და წყლის მიწოდება უნდა დარეგულირდეს ამ ტიპის ნედლეულის მომწოდებელი კომპანიების ტერიტორიული სიახლოვის მიხედვით.

თქვენ გჭირდებათ ბევრი სხვადასხვა სახარჯო მასალა. აქ მთავარი პარამეტრი არის ფასი-ხარისხის თანაფარდობა.

დესერტები ცალკე საკითხია. ერთის მხრივ, ადგილობრივი საკონდიტრო მაღაზიები კარგია, რადგან მათ შეუძლიათ ყველაფერი სუფთა და დროულად მიაწოდონ. მეორეს მხრივ, იგივე დესერტების შეძენა ბევრად იაფად შეიძლება თქვენი ქალაქის ნებისმიერ მაღაზიაში.

ყველა საკონდიტრო მაღაზია არ გააკეთებს გარკვეულ რაოდენობას მხოლოდ თქვენთვის. სხვა ვარიანტები უნდა ვეძებოთ. კომპანიები, რომლებიც მონაწილეობენ სხვადასხვა რესტორნების საკვების მიწოდებაში, ამ შემთხვევაში კარგად გამოდიან. მათ აქვთ მაღალი ხარისხის დესერტების ფართო არჩევანი, რომელსაც მაღაზიაში ვერ იყიდით.

დესერტებს ჩვეულებრივ აწვდიან უკიდურესად გაყინულ მინუს 18 გრადუს ტემპერატურაზე. დილით ცვლაში ჩიზქეიქები, ვენური ვაფლი და სხვა დესერტები საყინულედან მაცივარში გადადის. სამიდან ოთხ საათში დესერტები გალღვის პროცესს გადიან, რის შემდეგაც ისინი მზად არიან მიირთვათ. ახალი, ლამაზი და უნიკალური.

როგორ მოვითხოვოთ ფასდაკლება ან გადავადება

არასოდეს მოგერიდოთ კითხვა, რა ფასდაკლებები და აქციები აქვს მომწოდებელს ამჟამად და რა სახის ფასდაკლებით შეუძლია მას. მენეჯერებს ხშირად აქვთ ფასდაკლების სპეციალური ბარიერი სისტემა თითოეული ტიპის კლიენტისთვის.

შესაძლოა, იგივე დესერტები მიიღოთ ცოტა უფრო იაფად, ვიდრე ახლა. დღეში ათი მანეთიც კი იქცევა თითქმის ოთხ ათასად ერთი წლის განმავლობაში. და ეს ძალიან კარგია.

ანალოგიურად, შეიტყვეთ გადავადებული გადახდების შესახებ. ერთგვარი სასაქონლო სესხი, რომელშიც საქონელს იღებ გასაყიდად და გარკვეული პერიოდის შემდეგ იხდით მას. ყავის მაღაზიის დაარსების პერიოდში გადავადებული გადახდა შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს.

გამოთვლები

მენიუს კომპეტენტურად შესაქმნელად, თქვენ უნდა იცოდეთ თითოეული სასმელის ღირებულება და მინიმალური ფასი, რომლითაც ის შეიძლება გაიყიდოს თქვენი პოტენციური დასწრების დონეზე.

თითოეული თასი მოიცავს ქირას, ხელფასს, გადასახადებს და სხვა ხარჯებს, ამიტომ ლოგიკურია, რომ რაც მეტი ფინჯანი გაიყიდება დღეში, მით უფრო ნაკლებია დამატებითი ხარჯების პროცენტი თითოეულ მათგანში.

ნედლეულის საფუძველზე ფინჯანი ყავის ღირებულება განისაზღვრება ძირითადი კომპონენტების ღირებულებიდან გამომდინარე.

ვთქვათ, თქვენ იყიდით კილოგრამი ყავა 1600 რუბლს. ესპრესო 7-დან 9 გრამამდეა. ექსპლუატაციის დროს, დაფქვა შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს ოთახის ტენიანობის ცვლილების გამო. ამიტომ, მოხერხებულობისთვის განვიხილავთ მომრგვალებულ ვერსიას - 10 გრამს.

ამიტომ, ერთი პორციის ესპრესოს მოსამზადებლად 16 მანეთი ღირებული მარცვლეული დაიხარჯა.

თუ კაპუჩინო გვინდა, შოტ ესპრესოს 200 მლ ქაფიან რძეს დავამატებთ, რომელიც ლიტრი 65 რუბლს შეადგენს 13 მანეთი დაგვიჯდება.

კაპუჩინოს დასამზადებლად ნედლეულის მთლიანი ღირებულება 29 რუბლია.

ახლა ეს ღირებულება უნდა მოიცავდეს ქირას, ხელფასს და სხვა ხარჯებს. ეს განისაზღვრება თვის ყველა დამატებითი ხარჯის შეჯამებით და თვეში ქვითრების რაოდენობაზე გაყოფით. ამ ღირებულების ქვემოთ გაყიდვით, თქვენ მუშაობთ ზარალში.

ჩვენ უნდა ვეცადოთ ან გავზარდოთ ქვითრები, ან შევამციროთ ხარჯები.

ურთიერთქმედება მარეგულირებელ ორგანოებთან

სანამ თქვენი ბიზნესი მცირეა და არ არღვევთ არცერთ კანონს, არ უნდა ინერვიულოთ ვინმეს მოულოდნელი შემოწმებით. საგადასახადო ორგანოები მილიონობით დოლარიანი ბრუნვის მქონე მსხვილი ობიექტებით ინტერესდებიან. მაგრამ იმისათვის, რომ მშვიდად იძინოთ, თქვენ უნდა შეასრულოთ მთელი რიგი პირობები.

გადასახადი

• დროულად დარეგისტრირდით UTII გადამხდელად;
• წარადგინოს დეკლარაციები და გადაიხადოს გადასახადები დროულად;
• დადეთ ხელშეკრულებები თქვენს თანამშრომლებთან.

როსპოტრებნადზორი

• შეატყობინეთ სახელმწიფო სერვისების ვებსაიტის საშუალებით, რომ დაიწყეთ მუშაობა თქვენს მისამართზე არსებულ კვების ობიექტში.

ჰიგიენისა და ეპიდემიოლოგიის ცენტრი

• დადოს შეთანხმება შემოწმების ჩატარების შესახებ;
• გადაიხადეთ შემოწმებისთვის და აღმოფხვრა შეუსაბამობები;
• დადოს ხელშეკრულება ნარჩენების გატანისა და განთავსების შესახებ.

სამი წლის გადამოწმება არ შეგაწუხებთ, მხოლოდ თუ ვინმე არ დააყენებს თქვენს წინააღმდეგ საჩივარს. ამ შემთხვევაში ნებისმიერი დეპარტამენტის თანამშრომლები ვალდებულნი არიან რეაგირება მოახდინონ და ჩაატარონ დაუგეგმავი შემოწმება.

თქვენ უნდა დაესწროთ მას და თქვენთან ერთად უნდა იყვნენ მოწმეები. გთხოვთ, ყურადღებით წაიკითხოთ შემოწმების ოქმი და საჭიროების შემთხვევაში გააკეთოთ კომენტარები და დამატებები. მიიღეთ პროტოკოლის ასლი თქვენს ხელში.

ცოტა ხნის წინ ამოქმედდა კანონი, რომლის მიხედვითაც მეწარმეებს პირველივე დარღვევისთვის არ დაჯარიმდებიან, მაგრამ დარღვევების აღმოფხვრის ბრძანებას მიიღებენ. ამ ღონისძიებას უნდა ჰქონდეს სასარგებლო გავლენა მთლიანად ეკონომიკურ კლიმატზე.

Სარეკლამო

ყოველთვიურად ყავის მაღაზიის ბიუჯეტიდან თქვენ უნდა გამოყოთ მინიმუმ 10% რეკლამისთვის.

გამოცდილებიდან გამომდინარე, თუნდაც კარგი პროდუქტი იყოს, მაგრამ რეკლამა არ იყოს, გაყიდვები არ იქნება.

ცოტა ადრე ვისაუბრეთ იმაზე, რომ შესაფერისი შეთავაზება ძალიან მნიშვნელოვანია თითოეული სამიზნე აუდიტორიისთვის. მაშინ სარეკლამო კამპანიაზე გამოხმაურება მაქსიმალური იქნება.

პრომოუტერის არჩევისას აუცილებლად უთხარით მას, ვინ არის სამიზნე აუდიტორია, რათა ბუკლეტები დაურიგდეს არა ყველას, არამედ მათ, ვინც შეესაბამება შაბლონს. შედეგად, ბროშურებიდან კონვერტაციამ შეიძლება მიაღწიოს 3-6%-ს.

ბევრი ადამიანი გადის თქვენს კაფეში ყოველდღე, მაგრამ ამას ყურადღებას არ აქცევთ. ჩვენ ყველა დავდივართ საკუთარ ფიქრებში, საიდანაც რაღაც საინტერესო, ნათელი, უჩვეულო შეიძლება გამოგვიყვანოს. სწორედ ასეთი უნდა იყოს თქვენი ბილბორდი ან სვეტი, რომელიც მდებარეობს ყავის მაღაზიის მახლობლად.

ჯგუფები და ანგარიშები სოციალურ ქსელებში თქვენს პოტენციურ აუდიტორიას საშუალებას აძლევს ნახონ თქვენი ფართი, ასორტიმენტი და გაეცნონ ფასებს და მიმოხილვებს კომფორტულ გარემოში. გამოცდილებიდან გამომდინარე, აუდიტორიის 30%-ზე მეტმა შეიტყო ჩვენი ყავის მაღაზიის შესახებ სოციალური ქსელების წყალობით. აქ ლიდერი ინსტაგრამი აღმოჩნდა, საიდანაც ყოველდღე ხუთიდან ათამდე ადამიანი მოდიოდა.

მაგალითი იმისა, თუ როგორ გამოვაცხადეთ ფასდაკლება სტუდენტებისთვის ჩვენს Black Cat ყავის მაღაზიაში Instagram-ზე:

სტუმრები

თითოეულ სტუმარს განსხვავებული მიდგომა სჭირდება. ზოგს ურჩევნია ზედმეტი კითხვები არ დაუსვან და სწრაფად მოამზადონ საყვარელი სასმელი. სხვები გამუდმებით ეჭვობენ და ბარისტას სთხოვენ, რომ რაღაც მხოლოდ მათთვის მოიგონონ.

ყოველი სურვილისადმი ყურადღება გვაძლევს საშუალებას შევქმნათ მაღალი ხარისხის სერვისი.

აქ არის რამდენიმე წესი შესანიშნავი სერვისისთვის.

1. ნუ ეცდებით ფულის გამომუშავებას სტუმრისგან.
   უცნაურად ჟღერს, განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ ბიზნესის არსი ფულის გამომუშავებაა. მაგრამ აქ არის ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი. შეგიძლიათ სტუმრისგან ერთხელ მიიღოთ დიდი თანხა და აღარასდროს ნახოთ. და თქვენ შეგიძლიათ დაამყაროთ გრძელვადიანი ურთიერთობები. უბრალოდ დათვალეთ, ვის მოაქვს მეტი ფული დაწესებულებაში: სტუმარი, რომელიც კვირაში ხუთი დღე ყოველ დილით სვამს ერთ ესპრესოს 90 რუბლს, თუ სტუმარს, რომელიც მოდის თვეში ერთხელ და შეუკვეთავს ათას რუბლს? პირველ სტუმარს თითქმის ორჯერ მეტი შემოსავალი მოაქვს. და მეორე შეიძლება აღარ მოვიდეს.
2. ჰკითხეთ სტუმარს.
   ძალიან არასასიამოვნოა, როცა ოფიციანტი იწყებს სტუმარზე არჩევანის იძულებას. უაზროა. გაარკვიეთ, როგორია სტუმრის გემოვნება, რას ანიჭებს უპირატესობას და რა არ მოსწონს. მისი პასუხებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მარტივად შეარჩიოთ შესაბამისი სასმელი და დესერტი, რომელიც სტუმარს დააკმაყოფილებს.
3. დაიმახსოვრე სტუმრების არჩევანი.
   დაწესებულების მუშაობაში იდეალური არაფერია: როდესაც სტუმარი მოდის, ბარისტა ეკითხება: Როგორც ყოველთვის?“ და სტუმარი ღიმილით თავს აქნევს. სტუმარი აქ თავს ისე გრძნობს, როგორც სახლში. და რაც არ უნდა შესთავაზოს მას მეზობლად მდებარე ყავის მაღაზია, ის დარჩება საყვარელი ადამიანის ერთგული, რადგან აქ მათ იციან რა უნდა გააკეთონ ფრაზის შემდეგ: ” როგორც ყოველთვის ჩემთვის».

ერთის მხრივ, ყველაფერი ძალიან მარტივია. მაგრამ რეალურად მაღალი ხარისხის სერვისის დანერგვა მხოლოდ მიმტანებთან და ბარისტებთან კომპეტენტური მუშაობითაა შესაძლებელი.

თუ გუნდმა შექმნა სამუშაოსთვის კომფორტული ატმოსფერო, თავად თანამშრომლები ყველა ღონეს ხმარობენ, რომ სტუმარი მათსავით კომფორტული იყოს.

ლოიალობის სისტემა

იმისათვის, რომ სტუმარი გახდეს რეგულარული, ის რაღაცით უნდა დაინტერესდეს.

ნუ დახარჯავთ ფულს ბონუს ბარათებზე. უმარტივესი გზაა ბონუს ბარათის მფლობელებისთვის 10%-იანი ფასდაკლების უზრუნველყოფა. მაგრამ დაგროვებითი ქულების სისტემა გაცილებით ეფექტურია, როდესაც სტუმარი ყიდულობს სასმელს, აგროვებს ქულებს, ზრდის რეიტინგს და ცვლის ქულებს პრიზებსა და საჩუქრებში.

თამაშის ელემენტები ყოველთვის ძალიან კარგად მუშაობს სტუმრების მომსახურების ბიზნესში.

როგორ გავუმკლავდეთ უარყოფით მიმოხილვებს?

რაც შეიძლება სწორი.

დაიმახსოვრეთ წესი: ერთი კმაყოფილი მომხმარებელი მეგობარს თან წაიყვანს. ერთი უკმაყოფილო კი რამდენიმე ათეულ ადამიანს მოგაშორებთ.

ჩვენს პრაქტიკაში ასევე იყო უარყოფითი მიმოხილვები. პროტესტის მოხსნა საკმარისი არ არის, პირი მაინც უკმაყოფილო დარჩება. ნეგატივი უნდა გადავაქციოთ პოზიტიურად.
Მაგალითად.

Ანა: " გუშინ ყავის მაღაზიაში ვიყავი, არ მომეწონა, რომ მათ მოტანილი კაპუჩინო თბილი იყო და არა ცხელი. «

ამ სიტუაციაში სტუმარი ცდება. ცხელ კაპუჩინოს არაპროფესიონალები მიირთმევენ, რომლებიც რძეს „წვავენ“. სტუმარი მიჩვეულია ამ საშინელ სასმელს და თვლის, რომ ეს სწორია, რადგან დიდი, რეპუტაციის მქონე რესტორნები ასე ამზადებენ. რა უნდა თქვა ამ სიტუაციაში?

ადმინისტრაცია: " ანა, გამარჯობა. სამწუხაროდ, ჯერ ვერ შევძელით სტერეოტიპის შეცვლა, რომ სათანადო კაპუჩინო ძალიან ცხელი უნდა იყოს. მერწმუნეთ, ჩვენ ვამზადებთ ყავას ყველა მსოფლიო წესით, ვიზიდავთ რუსულ ყავის დამზადების ჩემპიონატებში გამარჯვებულებს ბარისტების მოსამზადებლად. ამაში რომ დაგარწმუნოთ, გეპატიჟებით უფასო დეგუსტაციაზე. ჩვენ მოვამზადებთ ყავას ორი გზით: როგორც პროფესიონალი ბარისტები ამზადებენ და ისე, როგორც სჩვევიათ მის მიწოდებას ჩვენს ქალაქში არსებულ ბევრ დაწესებულებაში. ორი სასმელის შედარებით, შეგიძლიათ ობიექტური დასკვნების გამოტანა, შემდეგ კი ამის შესახებ სხვა მიმოხილვით გითხრათ. დარწმუნებული ვართ, რომ უფრო გემრიელ ყავას აირჩევთ)) «

ნუ დაადანაშაულებთ თქვენს სტუმარს, რომ არ იცის რა არის სწორი ყავა. მისი ბრალი არ არის. კიდევ უკეთესი, დაეხმარეთ მას მართლაც გემრიელი ყავის დაგემოვნებაში და ეს სტუმარი გახდება თქვენი ყველაზე დიდი გულშემატკივარი და დაარწმუნებს ყველას, რომ თქვენ ნამდვილად მაღალი ხარისხის ყავას ამზადებთ.

ბიუჯეტი

ყავის მაღაზიის ხარჯები რამდენიმე კატეგორიისგან შედგება: ნედლეული, ქირა, ხელფასები, გადასახადები, რეკლამა და ა.შ.

ღირს ბიუჯეტის შექმნა დაუყოვნებლივ, ყავის მაღაზიის გახსნის პირველი დღიდან. თქვენ შეძლებთ დაუყოვნებლივ თვალყური ადევნოთ თქვენს შემოსავალს, საშუალო გადასახადს, პოტენციურ მოგებას და იქიდან შეგიძლიათ გაანაწილოთ სახსრები ბიუჯეტის პუნქტებს შორის.

სასწრაფოდ, თანაბარი წილით უნდა დადოთ ქირა, რითაც ეს თანხა ხელშეუხებელი გახდება.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება აღმოჩნდეთ ისეთ სიტუაციაში, რომელშიც ხშირად აღმოვჩნდით ჩვენს პროექტში. ფული არის, მაგრამ ყველაფერი საქონელშია ჩადებული. არის საკმარისი მარაგი, მაგრამ არასაკმარისი გასაქირავებლად. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეინახეთ ჩანაწერები და განახორციელეთ შესყიდვები არა ხელთ არსებული თანხებიდან, არამედ არსებული სახსრების ოდენობიდან, ქირის, სახელფასო და სხვა ნივთების გამოკლებით.

არ არის საჭირო სპეციალიზებული პროგრამის ძიება პატარა ყავის მაღაზიისთვის ბიუჯეტის შესაქმნელად. Excel თქვენი საუკეთესო მეგობარია. განსაკუთრებით თუ გესმით მისი ძირითადი ფორმულები, როგორიცაა SUM, AVERAGE, IF და ა.შ. Excel-ში ძლიერი ბიუჯეტის პროგრამის შექმნაზე ერთი დღის დახარჯვა მოგცემთ ბევრად უფრო ღრმად გაგებას ყველა იმ პროცესის შესახებ, რომელიც ხდება თქვენს ყავის მაღაზიაში.

Ბიზნეს პროცესები

თითოეულ ბიზნესს აქვს გარკვეული პროცედურა თითოეულ სიტუაციაში მოსაგვარებლად. უმეტეს შემთხვევაში, ეს პრინციპები სიტყვიერად არის გადმოცემული. ჩვეულებრივ ასე გამოიყურება:

”როდესაც სტუმარი შემოდის, ადექი და ჰკითხე, სურს თუ არა რაიმეს შეკვეთა დაუყოვნებლივ თუ მოგვიანებით.”

კომპანია, რომელიც მიმართულია ზრდასა და განვითარებაზე, განსაზღვრავს ყველა პროცესს თითოეული სიტუაციისთვის. თანამშრომელმა მკაფიოდ უნდა იცოდეს, რა უნდა გააკეთოს, თუ სტუმარს სურს ბარათით გადაიხადოს სხვადასხვა გადასახადები და რა უპასუხოს კითხვას: „რატომ არ დალიე ალკოჰოლი“. ყველა ეს სიტუაცია ჩამოყალიბებულია სპეციალურ წესებში.

გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია თანამშრომლებისთვის ინსტრუქციების ჩაწერა ცვლის გახსნისა და დახურვის შესახებ. ყოველი ნაბიჯი დეტალურად უნდა იყოს აღწერილი, რათა ყავის მაღაზიაში პირველად მომუშავე ახალბედაც კი გაიგოს, როგორ დახუროს ცვლა და გადასცეს მათ, ვინც მეორე დღეს იმუშავებს.

თუ გესმით, რომ შეგიძლიათ ენდოთ თქვენს გუნდს, მაშინ არსებობს ბიზნეს პროცესების აღწერის მეორე გზა.

თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ძირითადი ინსტრუქციები იმის შესახებ, თუ რა უნდა გაკეთდეს დილით, როგორ შეუკვეთოთ მიწოდება ან დაამუშავოთ დაბრუნება. შემდეგ კი თქვენ უნდა დაიწყოთ კომპანიის ზოგადი დამოკიდებულების ჩამოყალიბება.

რას მოიმოქმედებთ, თუ სტუმარს შემთხვევით ყავა დაასხით, რა თქმა უნდა, ბოდიში მოიხადეთ, იპოვნეთ გზა მისი პერანგის გამოცვლისთვის და ყავა შესთავაზეთ დაწესებულების ხარჯზე.

შეძლებს თქვენი მიმტანი იგივეს გაკეთებას, თუ ის დაუშვებს ასეთ შეცდომას?

მიეცით თქვენს თანამშრომლებს მოქმედების გარკვეული თავისუფლება და შემდეგ სამუშაოს აღწერილობა, რომელიც სიტყვასიტყვით აღწერს ყოველ ნაბიჯს, უბრალოდ არ იქნება საჭირო. თანამშრომლები დაფიქრდებიან, რას გააკეთებდით ასეთ სიტუაციაში და იგივეს გააკეთებენ.

შედეგად, თქვენ კმაყოფილი იქნებით თქვენი გუნდის ეფექტურობით.

მფლობელის ამოღება პროცესებიდან

ნებისმიერი ბიზნესის ცხოვრებაში ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპია მფლობელის რუტინიდან და რუტინიდან გამოყვანა.

თუ თქვენი ყურადღების გარეშე საწარმო არ მუშაობს, ყველა პროცესი ჩერდება და შემოსავალი ეცემა, მაშინ ეს არასწორი ბიზნესია.

მენეჯერის ამოცანაა იყოს ყველა პროცესზე მაღლა, რათა გაიგოს სად მიდის კომპანია.

ამისათვის საჭიროა რამდენიმე მნიშვნელოვანი კომპონენტი:

• გუნდი, რომელსაც აქვს უფლებამოსილება განახორციელოს მიმდინარე საქმიანობა (მიმწოდებელთა სია, გარკვეულ ფინანსურ რესურსებზე წვდომა, სტუმრებთან მუშაობის დადასტურებული სქემა);
• მკაფიოდ განსაზღვრული რეგულაციები თანამშრომელთა საქმიანობისთვის.

თუ ეს ორი პუნქტი დაკმაყოფილებულია თქვენს ბიზნესში, მაშინ თქვენ შეძლებთ აწარმოოთ მანქანა ისე, რომ ის განაგრძოს საკუთარი თავის კვება, აიძულებს მას ისევ და ისევ ბრუნოს.

ამის შემდეგ მფლობელს შესაძლებლობა ექნება გადაჭრას დაწესებულების განვითარების გლობალური საკითხები. ის აღარ იქნება ჩაძირული რუტინაში, ბიზნესი თავისით გაართმევს თავს.

სამწუხაროდ, რუსეთში ბიზნესის მფლობელებს ძალიან მცირე ნდობა აქვთ ქვეშევრდომების მიმართ, ყველას ზარმაცებად და პოტენციურ ქურდად თვლიან.

შედეგად, თანამშრომელი ხვდება, რას მოელიან მისგან და იწყებს მოლოდინების დაკმაყოფილებას. და მენეჯერი შემდეგ აცხადებს: ”მე გითხარით, ისინი ყველა სულელი ზარმაცი ხალხია, რომლებზეც არ შეიძლება დაეყრდნოთ”.

ადამიანების უმეტესობას უყვარს პასუხისმგებლობის ახალი დონის მინდობა. ეს აძლევს კომპანიას მნიშვნელობის განცდას, ეხმარება მას ზრდასა და განვითარებაში. მნიშვნელოვნად იზრდება თანამშრომლის გამომუშავება. მაგრამ ყველა ბიზნესის მფლობელს ეს არ ესმის, ამიტომ სიტუაცია ძალიან ნელა იცვლება.

ფრანშიზის ფორმირება

ნებისმიერ ბიზნესს აქვს განვითარების ოთხი ვარიანტი.

1. მიიღეთ სტაბილური მოგება და კვებავთ მფლობელს რამდენიმე წლის განმავლობაში. შემდეგ დაკარგეთ თქვენი ყოველთვიური შემოსავლის ნაწილი და დახურეთ ან გაყიდეთ სხვა ხელებზე.
2. იმისათვის, რომ მიაღწიოს ანაზღაურებას და გაიყიდოს სხვა ხელში, დაუყოვნებლივ მიიტანოს თავდაპირველ მფლობელს ღირსეული თანხა, რომელსაც ის ინვესტირებას ახდენს საკუთარი შეხედულებისამებრ.
3. მოდი გაფართოებაზე საკუთარი რესურსების გამოყენებით ან ფრენჩაიზის გაყიდვით
4. გაკოტრდით და დახურეთ.

ჩვენ განვიხილავთ მესამე ვარიანტს.

მნიშვნელოვანია რამდენიმე რამის გაგება. ფრანჩაიზინგი ბიზნესის განვითარების ლოგიკური ეტაპია, მაგრამ ამავდროულად, ფრანჩაიზინგი არის ბიზნესის ცალკეული ხაზი, სრულიად დამოუკიდებელი ძირითადი დაწესებულებისგან.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შეუძლებელი იქნება თქვენი ერთ-ერთი თანამშრომელი დარეკოს და ყველას შესთავაზოს ფრენჩაიზია. ეს არის ცალკე სფერო, რომელიც მოითხოვს სერიოზულ ხარჯებს ბიზნესის „შეფუთვის“ ეტაპზე, მისი პოპულარიზაცია, ფრენჩაიზის პაკეტის გაყიდვა და ფრენჩაიზის მიმღებთა მხარდაჭერა.

ფრენჩაიზის ფორმირების ეტაპები

1. თქვენი ბიზნესის მომზადება შეფუთვისთვის.
   1.1. ყველა ბიზნეს პროცესისა და რეგულაციების განსაზღვრა.
   1.2. ყველა ტექნოლოგიური რუკისა და ინსტრუქციის მომზადება.
   1.3. ყველა მარკეტინგული კამპანიის რეგისტრაცია.
   1.4. კორპორატიული იდენტობის სრული გადახედვა.
   1.5. სავაჭრო ნიშნის რეგისტრაცია.
2. ბიზნესის „შეფუთვა“ ფრენჩაიზად.
   2.1. სასაქონლო ნიშანზე უფლებების მოპოვება.
   2.2. ოპერაციული ბიზნესის მართვის წიგნის ფორმირება.
   2.3. კომერციული წინადადების შექმნა.
   2.4. მენეჯმენტის კომპანიის შექმნა.
3. ფრანშიზის ხელშეწყობა.
   3.1. ფრენჩაიზისადმი მიძღვნილი ვებსაიტის ან განყოფილების შექმნა ვებსაიტზე.
   3.2. ვებსაიტის პოპულარიზაცია კონტექსტური რეკლამის, თემატური ბლოგებისა და ფორუმების გამოყენებით.
4. ფრენჩაიზის გაყიდვა.
   4.1. აპლიკაციების დამუშავება ქოლ ცენტრის გამოყენებით.
   4.2. კომერციული დათმობის ხელშეკრულების დადება.
   4.3. მომავალი ფრენჩაიზების ტრენინგი თქვენი ბიზნესის მართვის საფუძვლებში.
   4.4. დახმარება თქვენი ბრენდის ქვეშ არსებული ობიექტის გახსნაში.
5. ფრანშიზის მხარდაჭერა.
   5.1. აღჭურვილობისა და სახარჯო მასალების მიწოდება მმართველი კომპანიის მეშვეობით.
   5.2. დახმარება მარკეტინგული ღონისძიებების ორგანიზებაში.
   5.3. შემოსავლების კონტროლი და ანალიზი, ანაზღაურების მიღწევა.
   5.4. ზოგადად ბრენდის პოპულარიზაცია.

როგორც ხედავთ, ფრენჩაიზის ფორმირება და გაყიდვა არის ცალკე სფერო, რომელიც მოითხოვს დროს, ძალისხმევას და ფულს.

ბაზარზე უამრავი დაბალი ხარისხის ფრენჩაიზის შეთავაზებაა, რომლებშიც საჭირო ეტაპების ნახევარზე მეტი გამოტოვებულია.

შედეგად, ხშირად ხდება, რომ ადამიანი იხდის ფულს ფრენჩაიზის პაკეტში, მაგრამ უბრალოდ იღებს უფლებას გამოიყენოს სახელი და რამდენიმე შაბლონი საკუთარი რეკლამის შესაქმნელად. ეს არასწორი მიდგომაა და ყველა განიცდის. სასაქონლო ნიშნის მფლობელი განიცდის იმიჯის დაკარგვას, ხოლო მეწარმე, რომელიც გადაწყვეტს ამ ბრენდის ქვეშ გახსნას, კარგავს ძალისხმევას, დროსა და ფულს.

ბოლოს და ბოლოს

ნულიდან ყავის მაღაზიის გახსნა, ლოიალური აუდიტორიის ჩამოყალიბება, ყველა პროცესის დაყენება და მფლობელის ბიზნესიდან გამოყვანა ადვილი არ არის.

დიდი ძალისხმევა დასჭირდება თუნდაც ისეთი მცირე ბიზნესის წამოწყებას, როგორიც არის პატარა ყავის მაღაზია. მაგრამ ღირს.

მცირე ინვესტიციით დაწყებით, მეწარმეს შეუძლია მოიპოვოს ფასდაუდებელი ბიზნეს გამოცდილება და შემდეგ გააფართოოს იგი უფრო დიდ პროექტამდე.

სცადე და ყველაფერი გამოვა!

თუ ამხელა სტატიის წაკითხვის შემდეგ კვლავ გაგიჩნდათ შეკითხვები, დაწერეთ კომენტარებში, ჩვენ შევეცდებით ვუპასუხოთ, დავეხმაროთ და აგიხსნათ.

თუ თქვენ ხართ ყავის მაღაზიის გახსნის ერთ-ერთ ეტაპზე და გჭირდებათ რჩევა, ჩვენ შეგვიძლია მოგაწოდოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, წიგნი ოპერატიული ბიზნესის მართვის შესახებ, მომწოდებლების სია და სხვა მნიშვნელოვანი ინფორმაცია.

დეტალებისთვის მოგვწერეთ [ელფოსტა დაცულია]ნიკოლაი ემელიანენკო.

OFD, ციფრული ხელმოწერა, ონლაინ სალარო აპარატები, ბუღალტერია და სხვა სასარგებლო მომსახურება მეწარმეებისთვის -

ოპტიმალური პირობები მეწარმეებისთვის მიმდინარე ანგარიშის გახსნისა და შენახვისათვის

სასიამოვნო მშვიდი მუსიკა, მყუდრო დარბაზი, მაღალი ხარისხის მომსახურება, იაფი ფასები, მრავალფეროვანი მენიუ - ეს არის ის, რაც ხანდახან ენატრება ყველა ადამიანს, ვინც გადაწყვეტს ცოტათი დაისვენოს. ჩვენ ვსაუბრობთ ისეთ კარგ დაწესებულებაზე, როგორიცაა ყავის მაღაზია. ჩვეულებრივი არ არის მისი შედარება რესტორანთან, რადგან ის ძირითადად ყავას და მის სხვადასხვა სახეობას ემსახურება. მაგრამ თუ მფლობელს სურს, მენიუში შედის რამდენიმე საჭმელი. ეს არის ყავის მაღაზიის ჩაის ატმოსფერო და არა რომელიმე სხვა დაწესებულების, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სასიამოვნოდ გაატაროთ დრო, დატკბეთ ცხელი სასმელის არომატით.

კარგია იყო ასეთი დაწესებულების კლიენტი, მაგრამ ორმაგად სასიამოვნოა მისი შექმნა. და აქ ჩნდება კითხვა, რა არის საჭირო რუსეთში ყავის მაღაზიის გასახსნელად? ასეთ ბიზნესს აქვს თავისი მახასიათებლები, რაც ამ სტატიის ფარგლებში იქნება განხილული.

რა გჭირდებათ დასაწყებად?

აუცილებელია კომპეტენტურის შედგენა. ვინაიდან რუსეთში არიან ადამიანები, რომლებსაც მოსწონთ ცხელი ყავის არომატი და მათ შორის არიან ამ სასმელის ნამდვილი მცოდნეებიც, ასეთ ბიზნესს შეუძლია ძალიან კარგი მოგება მოიტანოს. მაგრამ ეს არის მომავალში, მაგრამ ამ დროისთვის არის გარკვეული სამუშაოები გასაკეთებელი:

• აირჩიეთ სწორი ადგილმდებარეობა თქვენი მომავალი ყავის მაღაზიისთვის;
• აირჩიეთ სწორი ოთახი;
• ავეჯის და აღჭურვილობის შეძენა;
• შეარჩიეთ კვალიფიციური პერსონალი;
• მენიუს შექმნა.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

ყავის მაღაზიის გახსნამდე საჭიროა დარეგისტრირდეთ როგორც ინდივიდუალური მეწარმე ან შპს. ამისათვის თქვენ უნდა დაუკავშირდეთ საგადასახადო ოფისს, სადაც შეგიძლიათ მიიღოთ საჭირო დოკუმენტების სრული სია.

ორი ვარიანტიდან პირველი სასურველია - რეგისტრაცია უფრო ადვილია. ეს საქმიანობა არ საჭიროებს ლიცენზირებას, მაგრამ თუ თქვენ აპირებთ ალკოჰოლური სასმელების და სიგარეტის გაყიდვას, მაშინ თქვენ ასევე მოგიწევთ ამ ლიცენზიის აღება. შპს კარგად შეეფერება მრავალი მფლობელისთვის.

რაც შეეხება გადასახადს, შეგიძლიათ აირჩიოთ ორი ფორმადან ერთი:

• UTII;

კარგი იქნებოდა UTII-ის არჩევა, მაგრამ ბიზნესის სპეციფიკა დაკავშირებულია მაღალ ხარჯებთან, ამიტომ იმისათვის, რომ არ გაფუჭდეს, გამარტივებული საგადასახადო სისტემა რჩება საუკეთესო ვარიანტად.

ადგილი აქვს საქმეს

სად დავიწყოთ ყავის მაღაზიის გახსნა რუსეთში? შესაფერისი ადგილის არჩევიდან. მთავარია არ იჩქაროთ და არ დაუშვათ შეცდომები, თორემ შემოსავლის ნაცვლად მხოლოდ ზარალი იქნება. ღირს ყურადღებით დავაკვირდეთ იმ ადგილებს, სადაც ხალხის დიდი ნაკადია. ესენი იქნებიან პოტენციური კლიენტები. ბიზნესის მომგებიანობა ამაზე იქნება დამოკიდებული.

ღირს ყურადღება მიაქციოთ საცხოვრებელ ადგილებს, გადატვირთული ჩიხების კვეთებსა და ბაზრის მოედნებს. საძილე ადგილები და ეზოები არ არის შესაფერისი! კარგი ადგილი შეგიძლიათ იპოვოთ სავაჭრო ცენტრებთან ახლოს. არ უნდა გვერდი აუაროთ საგანმანათლებლო დაწესებულებებს, მატარებლის სადგურებს, აეროპორტებსა და რკინიგზის სადგურებს.

რომელი ოთახი უნდა აირჩიოთ?

როდესაც ეძებთ ადგილს თქვენი ყავის მაღაზიისთვის, თქვენ ასევე უნდა დააკვირდეთ უძრავი ქონების საკუთრებას. უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ არსებულ ფართებს, რა არის მათი ქირავნობა და წარმოიქმნება თუ არა რაიმე სირთულე მოწყობის დროს.

ოთახის არჩევისას არ უნდა დაზოგოთ სივრცე, უმჯობესია გააკეთოთ მცირე რეზერვი შემდგომი გაფართოებისთვის. ოთახის ოპტიმალური ფართობი შეიძლება იყოს 150 მ2 ან მეტი. ამ შემთხვევაში, ყავის მაღაზია კომფორტულად იტევს 50-დან 60 ადამიანს. ფართობის მცირე ნაწილი უნდა გამოიყოს სასმელების მოსამზადებლად. თუ მენიუში შედის საკვები, მაშინ ისიც აქ მომზადდება. ამისთვის საკმარისია 20-25 მ2.

თუ თქვენ ვერ შეძლებთ ამ ფართის შეძენას, მაშინ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გახსნათ მინი ყავის მაღაზია. ამ შემთხვევაში, ბევრი ბიზნესმენი აწყობს ყავის მაღაზიას სახლის სარდაფში.

ვინაიდან ყავის მაღაზია ასევე ითვლება კვების დაწესებულებად, შენობა ექვემდებარება გარკვეულ SES-ს და ხანძარსაწინააღმდეგო შემოწმების მოთხოვნებს. მანამდე კი, დოკუმენტების მომზადებისას, მიიღეთ ნებართვა ამ ხელისუფლებისგან. აქ მოცემულია ამ მოთხოვნებიდან რამდენიმე:

• თუ ყავის მაღაზია მდებარეობს საცხოვრებელ კორპუსში, მაშინ ხმაურმა არ უნდა შეაწუხოს მოსახლეობა. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ მაღალი ხარისხის იზოლაცია.
• სარდაფის ოთახი უნდა დამუშავდეს სპეციალური ცეცხლგამძლე ნაერთებით.
• ოთახი აღჭურვილი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის ვენტილაციით.

უფრო დეტალური სია შეგიძლიათ იხილოთ პირდაპირ SES-ში ან სახანძრო განყოფილებაში. მწეველ ვიზიტორებს ჯობია ჰქონდეთ ცალკე ოთახები გაუმჯობესებული ვენტილაცია.

მოთხოვნები უნდა იქნას მიღებული სერიოზულად და მკაცრად, რათა რეგულარული შემოწმების დროს არ მიიღოთ ჯარიმები.

ინტერიერი

ყავის მაღაზიის ინტერიერის გაფორმება ხელსაყრელი უნდა იყოს სასიამოვნო დასვენებისთვის. ყავა ელიტარულ სასმელად ითვლება, ამიტომ ინტერიერი შესაბამისი უნდა იყოს და მასზე დაზოგვა არ შეიძლება. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ მოიზიდოთ პროფესიონალი დიზაინერები, რაც გამოიწვევს ბიუჯეტის ზრდას. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია, რითაც დაზოგავთ თქვენს ფულს.

საწყის ეტაპზე შეგიძლიათ აირჩიოთ თემატური სტილი თქვენი დაწესებულებისთვის. ამერიკული დიზაინი გულისხმობს მინიმალურ ავეჯს და მოვლას, ხოლო ევროპული სტილი ყველაფერში სილამაზით ხასიათდება. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ზღვისპირა გარემო სასიამოვნო ნიავით ან ჩაეფლო ვიზიტორები კოლონიურ ეპოქაში.

განათება ასევე უნდა შეესაბამებოდეს ოთახის სტილს. დიდი ჭაღები შექმნის ზედმეტ შუქს, ხოლო პატარა და მოწესრიგებული მოწყობილობები რბილ განათებას. ზოგიერთი დეკორატიული ელემენტი მრავალფეროვნებას მატებს ინტერიერის დიზაინს. შეგიძლიათ დაკიდოთ რამდენიმე თემატური ნახატი, დააინსტალიროთ უჩვეულო ფორმის ნათურები, ვაზები და დარგოთ ლამაზი მცენარეები. კედლებზე შეგიძლიათ წიგნების თაროები მოათავსოთ.

ავეჯი

ავეჯის მთავარი ამოცანაა მომხმარებლისთვის მაქსიმალური კომფორტის უზრუნველყოფა. ამიტომ ჩვეულებრივი სკამების ყიდვა გამორიცხულია. ამის ნაცვლად, უმჯობესია შეიძინოთ პატარა დივანები, სავარძლები ან ოსმალები. უნდა იყოს მინიმუმ ერთი ბარის მრიცხველი; საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დააინსტალიროთ რამდენიმე. გარდა ამისა, ღირს მასზე ვიტრინის მიმაგრება.

როგორც წესი, ყავის მაღაზიებს არ აქვთ გარდერობი და ამიტომ უნდა იზრუნოთ საკიდების შეძენაზე, რომელიც უნდა განთავსდეს ყოველ 2-3 მაგიდაზე. ამგვარად ტანსაცმელი ახლოს იქნება და ამავდროულად ხელს არ შეუშლის არც კლიენტს და არც ყველას. ღირს ზრუნვა სველი ქოლგების სადგამების შეძენაზე. წვიმიან ამინდში ეს მნიშვნელოვანი პრობლემაა ბევრ ასეთ დაწესებულებაში.

კერძები

კარგი ჭურჭელი ასევე მნიშვნელოვანია ყავის მაღაზიისთვის. შეგიძლიათ შეიძინოთ ჭიქები კომპანიის ლოგოთი, ან გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის და ფორმის კერძები კარგი არომატის შესაქმნელად. თითოეულ სასმელს სჭირდება საკუთარი ტიპის მინის ჭურჭელი, ასე რომ, თუ დაწესებულება მოამზადებს კაპუჩინოს, ესპრესოს, ლატეს, მაშინ უნდა იყოს მინიმუმ სამი სახის ჭიქები.

აღჭურვილობა

ბიუჯეტის უმეტესი ნაწილი ტექნიკის შეძენას მოხმარდება. ახალი ყავის მაღაზიისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• ყავის აპარატი;
• ყავის საფქვავი;
• მაცივარი ან საყინულე (2-3 ცალი);
• მიკროტალღური ან საცხობი კაბინეტი;
• სალარო აპარატი;
• მიქსერი;
• წყლის ფილტრი;
• წვენსაწური.

საჭიროების შემთხვევაში შესაძლებელია სხვა საჭირო აღჭურვილობის შეძენა. არ არის საჭირო ძირითადი აღჭურვილობის დაზოგვა, რადგან ყავა მთავარი პროდუქტია და ვიზიტორთა რაოდენობა მის ხარისხზე იქნება დამოკიდებული. იტალიური კომპანიები ამ სფეროში სთავაზობენ მაღალი ხარისხის პროდუქციას.

თქვენს დაწესებულებაში შეგიძლიათ უზრუნველყოთ ისეთი სერვისი, როგორიცაა ყავა. ამისათვის დააინსტალირეთ მანქანა სასმელების გასაცემად. Takeaway ყავა საუკეთესო ვარიანტია იმ მომხმარებლებისთვის, რომლებსაც შეუძლიათ მისი დალევა სამსახურისკენ მიმავალ გზაზე.

მენიუ წარმატების საფუძველია

ყავის გაყიდვის გარდა, შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ სხვადასხვა კერძები. თქვენ უბრალოდ უნდა იპოვოთ შუა ადგილი საკვებსა და სასმელს შორის. უბრალოდ არ გადააჭარბოთ, ბოლოს და ბოლოს, ეს არ არის სასადილო ოთახი. სასმელებისთვის სასურველია ყავისა და ჩაის ფართო ასორტიმენტი. მუშაობის დასაწყისში საკმარისია შესთავაზოთ 3-დან 5-მდე სახეობის დესერტი და 3 ან 4 სახეობის სალათი. მომავალში, მენიუს დიაპაზონი შეიძლება გაფართოვდეს ძველის ჩანაცვლებისთვის რაიმე ახლის დამატებით.

პერსონალი

როგორ გავხსნათ ყავის მაღაზია ნულიდან პერსონალის გარეშე? პასუხი არის არა. ეს არის ის, რაც საშუალებას გაძლევთ განახორციელოთ სრულფასოვანი საქმიანობა. ყველა თანამშრომელი უნდა იყოს თავაზიანი კლიენტების მიმართ. მადისა და დესერტების კარგი მენიუს შესაქმნელად საჭიროა კვალიფიციური ტექნოლოგის დახმარება. მაშინაც კი, თუ ცომეული შეძენილია მაღაზიაში. მოგვიანებით იმუშავებს თუ არა, ბიზნესმენის გადასაწყვეტია.

პერსონალი შეიძლება შეიცავდეს:

• ბარმენები (2-4);
• მიმტანები (სასურველია 4, იდეალურად 5);
• საწმენდები (2 საკმარისია);
• ბუღალტერი.

მიმტანებმა კარგად უნდა იცოდნენ ყავის სახეობები და იცოდნენ მისი მომზადება. საჭიროების შემთხვევაში შესაძლებელია ბუღალტერის დაქირავება ნახევარ განაკვეთზე. თუ დაწესებულება არ არის პატარა, მაშინ ადმინისტრატორის და დაცვის თანამშრომლის დახმარება არ დააზარალებს.

რეკლამა ყველაზე გამაღიზიანებელია, მაგრამ ყველაზე საჭირო

სათანადო რეკლამა საშუალებას მოგცემთ სათანადოდ განავითაროთ თქვენი ყავის ბიზნესი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ გახსნამდე ერთი-ორი თვით ადრე დაიწყოთ. და უკვე პირველ სამუშაო დღეს შეგიძლიათ შეაგროვოთ კლიენტების ღირსეული რაოდენობა. თავად კლიენტებს შეუძლიათ კარგი პოპულარიზაცია მოახდინონ, თუ დაიცავთ ძირითად წესებს. უპირველეს ყოვლისა, მაღალი ხარისხის მომსახურება თავაზიანი მიმტანებით, მდიდარი ასორტიმენტი და მრავალი სხვა იქნება კარგი რეკლამა ბიზნესისთვის.

შეჯამება

საბოლოო ჯამში, შეგიძლიათ უხეშად გამოთვალოთ რამდენი ღირს ყავის მაღაზიის გახსნა. ასეთ ბიზნესში მინიმალური ინვესტიციებით ვერ გაძლებ. საწყისი კაპიტალის ოდენობა შეიძლება იყოს 2-დან 3 მილიონ რუბლამდე. წარმატების შემთხვევაში, მოგება მხოლოდ ერთ თვეში მიაღწევს 800 ათას რუბლს. ეს ექვემდებარება დღეში 100-150 ადამიანის მომსახურებას. ამ ტემპით, ყავის მაღაზიას შეუძლია გადაიხადოს თავისთვის არაუმეტეს 3-4 წელიწადში.