ხელნაკეთი პელმენების სახელოსნო. პელმენის მაღაზიის გახსნა ეტაპობრივად ინსტრუქციები

ნახევარფაბრიკატები დიდი მოთხოვნილებაა დიდი ქალაქების მოსახლეობაში, რომელთა მცხოვრებლებს არ აქვთ თავისუფალი დრო სამზარეულოსთვის. ნახევრად მზა პროდუქტებს შორის მაყურებლისგან დამსახურებული აღიარება დაიმსახურა სხვადასხვა სახის პელმენებმა და დუმპლანტებმა. მარტივი მომზადება, დიდი ინვესტიციების ნაკლებობა და მომხმარებელთა სტაბილური მოთხოვნა საკმაოდ პერსპექტიულს ხდის პელმენის გაყიდვის ბიზნესს. საკუთარი სახელოსნოს გახსნა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ რეგულარული მოგება და სწრაფად დაიბრუნოთ დაბანდებული კაპიტალი.ამ სტატიაში ჩვენ ვთავაზობთ დუმპინგების წარმოებას განიხილოს როგორც ბიზნესი და შევისწავლოთ წარმოების პროცესის ყველა ასპექტი.

ძალიან პერსპექტიულია გაყინული ნახევარფაბრიკატების ბაზრის სეგმენტი, კერძოდ, პელმენი

შერჩეული სეგმენტის ანალიზი

ფუნთუშებმა მიიღეს ეროვნული კერძის სტატუსი, რომელიც მოთხოვნადია მოსახლეობის სხვადასხვა სეგმენტში. ეს კერძი არა მხოლოდ მკვებავი, არამედ ჯანსაღიცაა. პელმენის წარმოების ბიზნესს აქვს მაღალი მომგებიანობა მომხმარებელთა შორის სტაბილური მოთხოვნისა და ნებისმიერ სეზონზე შესაბამისობის გამო. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ამ სეგმენტში მაღალი კონკურენციაა. დღეს რუსეთში რეგისტრირებულია ასზე მეტი სხვადასხვა ბიზნეს სუბიექტი, რომლებიც აწარმოებენ საკუთარ ნახევრად მზა პროდუქტებს.

ამ ბიზნესში შესასვლელად, თქვენ უნდა ყურადღებით შეისწავლოთ თითოეული კონკურენტი.თქვენ უნდა ყურადღებით წაიკითხოთ მათ მიერ არჩეული პროდუქტის პოპულარიზაციის სტრატეგია და გაეცნოთ ყველა უპირატესობასა და მინუსს. ეს ნაბიჯი საშუალებას მოგცემთ შეხვიდეთ ბაზარზე კაპიტალის მინიმალური დანაკარგით. ყველა ადამიანს სურს მიიღოს მაღალი ხარისხის პროდუქცია დაბალ ფასად. თუმცა, თანამედროვე ბაზრის შეთავაზებები არ აკმაყოფილებს მომხმარებელთა მოთხოვნებს. ბევრი მეწარმე, რომელსაც სურს შეამციროს წარმოების ხარჯები, იყენებს დაბალი ხარისხის ნედლეულს ან ხორცის შემცვლელს. ამ ნაბიჯმა შეიძლება გამოიწვიოს პოტენციური მყიდველების ნახევრის დაკარგვა.

ბიზნეს გეგმის შედგენის ეტაპზე თქვენ უნდა გაეცნოთ კონკურენტების მიერ შემოთავაზებულ პროდუქტებს. ექსპერტები გვირჩევენ რამდენიმე ათეული სხვადასხვა სახის ნახევარფაბრიკატის შეძენას, რათა გაეცნოთ მათ უპირატესობებსა და ნაკლოვანებებს. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს არა მხოლოდ ნახევარფაბრიკატების გემოსა და ხარისხს, არამედ შეფუთვას. კომპეტენტური ბიზნეს გეგმის შესაქმნელად აუცილებელია არჩეული ბიზნესის ყველა მხრიდან შესწავლა.

სახელოსნოს ორგანიზაცია

პელმენების წარმოების ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას სახელოსნოს ორგანიზების შესახებ. წარმოების სახელოსნო არის ამ ბიზნესის გული, ამიტომ ამ საკითხს გაზრდილი პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ. ცენტრალურ უბანში სახელოსნოს დაქირავებამ შეიძლება გამოიწვიოს ფულის ფლანგვა. იმის გამო, რომ მთელი ძალისხმევა დაეთმობა სპეციალურად წარმოებას, რეკომენდირებულია აირჩიოთ შენობა, რომელიც მდებარეობს ქალაქის გარეუბანში. ვინაიდან მეწარმეს დასჭირდება მზა პროდუქციის მიტანის სერვისის ორგანიზება საცალო მაღაზიებში, თავად სახელოსნოს ადგილმდებარეობას მინიმალური მნიშვნელობა აქვს ბიზნესისთვის.

პელმენი რუსული კულტურის განუყოფელი ნაწილია, რაც მათ მოთხოვნად პროდუქტად აქცევს.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შერჩეული ქონება აკმაყოფილებდეს მარეგულირებელი ორგანოების ყველა მოთხოვნას. ძირითადი კომუნალური საშუალებების ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სადგურის მხრიდან დიდი ჯარიმები. დადგენილი წესების მიხედვით, ოთახი, სადაც მოხდება ნახევარფაბრიკატების გამოძერწვა, უნდა იყოს აღჭურვილი ვენტილაცია და გათბობა. გარდა ამისა, აუცილებელია მაღალი ხარისხის განათების მოწყობილობების დაყენება და სანტექნიკის დამონტაჟება. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ სახელოსნოს კედლები კრამიტით უნდა იყოს მოპირკეთებული.

როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ოთახი, რომლის ფართობი არ აღემატება ოთხმოცი კვადრატულ მეტრს, საკმარისია სემინარის ორგანიზებისთვის. ექსპერტები გვირჩევენ სოფლად მდებარე ქონების დაქირავებას. ამგვარად, მეწარმეს ექნება შესაძლებლობა მოახდინოს მოლაპარაკება ადგილობრივ ფერმერებთან ახალი ნედლეულის დაბალ ფასად მიწოდებაზე. გარდა ამისა, ეს ნაბიჯი დაზოგავს ფულს თანამშრომლებისთვის ხელფასებზე, რადგან სოფლად ხელფასები გაცილებით დაბალია.

აღჭურვილობის შეძენა

პელმენის მაღაზიის ბიზნეს გეგმა აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ფინანსური მოდელის გამოთვლებს მომავალი წარმოებისთვის. ამ განყოფილებაში მითითებული უნდა იყოს ნახევარფაბრიკატების წარმოების მეთოდი და შერჩეული მოდელის განსახორციელებლად საჭირო ფინანსური რესურსების დონე. დღეს ბიზნესის ორგანიზების ორი ძირითადი ვარიანტია:

1. ნახევარფაბრიკატების ხელით წარმოება.ამ მეთოდის არჩევისას მზად უნდა იყოთ დაბალი წარმოების სიმძლავრისთვის. მიუხედავად ამ ფაქტისა, ხელნაკეთი პროდუქცია მყიდველებს შორის ბევრად უფრო ფასდება.
2. დუმპინგის დასამზადებელი მანქანა.ბიზნეს პროექტის განხორციელების ამ მეთოდის არჩევით, საწყისი ინვესტიციის დონე რამდენჯერმე იზრდება. ასევე აღსანიშნავია პროდუქტიულობის ათჯერ მატება ხელით მოდელირებასთან შედარებით.

ამ პროცესის ავტომატიზაცია საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ პროდუქციის მოცულობა. გარდა ამისა, ავტომატიზირებული სახელოსნო მოითხოვს პერსონალის მინიმალურ რაოდენობას ხაზის მუშაობისთვის. სხვადასხვა საწარმოო აღჭურვილობის შესყიდვაზე დიდი თანხის დახარჯვით, მეწარმეს აქვს შესაძლებლობა შეამციროს ღირებულების პუნქტი საგადასახადო ბაზის ზომის შემცირების გამო. გარდა ამისა, მაღალი საწარმოო სიმძლავრის გამო, ინვესტიციის ანაზღაურების მაჩვენებელი რამდენჯერმე იზრდება.

ბიზნეს გეგმის შედგენის მთავარი რგოლი არის პირდაპირი წარმოების აღწერა, რომლიდანაც მოხდება გამოთვლები მომავალში.

საწარმოო აღჭურვილობის მინიმალური ნაკრები, რომელიც საჭიროა ბიზნესის დასაწყებად, მოიცავს ცომის საფხვიერ მანქანას, ცომის ფურცელს, სამრეწველო ხორცსაკეპ მანქანას და ხორცის შემრევ მანქანას. გარდა ამისა, თქვენ უნდა შეიძინოთ სპეციალური ფორმები. საამქროს დასჭირდება სპეციალური საყინულეების დაყენება, სადაც მზა პროდუქცია შეინახება. მეწარმეს ასევე დასჭირდება საკუთარი კაპიტალის ინვესტიცია შეფუთვის ხაზის შეძენასა და დამონტაჟებაში.

სახელოსნოს გული არის დუმპლის დასამზადებელი დანადგარი, რომლითაც აყალიბებენ პალმას. წარმოებული პროდუქციის მოცულობა დამოკიდებულია ამ ერთეულის ხარისხსა და ფუნქციონირებაზე. იაფ მანქანებს შეუძლიათ აწარმოონ დაახლოებით ორმოცდაათი კილოგრამი ბლანკები ერთ საათში. თანამედროვე ჩამოსხმის აპარატის შეძენით, წარმოების სიჩქარე შეიძლება გაიზარდოს ექვსჯერ. ამ ბიზნესის ექსპერტები გვირჩევენ რუსული ან ჩინური წარმოების აღჭურვილობის შეძენას. ამ მოწყობილობების დაბალი ღირებულებისა და მაღალი ხარისხის გამო, ბიზნესისთვის ანაზღაურებადი პერიოდი რამდენჯერმე მცირდება.

ნედლეულის შეძენა, პერსონალის შერჩევა და მიწოდების ორგანიზება

მაღალი ხარისხის ნედლეული გვაძლევს საშუალებას ვაწარმოოთ პროდუქცია, რომელიც მიიღებს დამსახურებულ ყურადღებას სამომხმარებლო აუდიტორიის მხრიდან. პელმენის მოსამზადებლად გამოიყენება სანელებლებით და ხახვით შეზავებული დაფქული ხორცი. შემდეგ ხორცის ნაჭერს ახვევენ ცომში და იგზავნება გასაყინავად.

ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ ხორცის სახეობა, რომელიც გამოყენებული იქნება წარმოებაში. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ქათმის, საქონლის და ღორის ხორცისგან დამზადებულ პროდუქტებს დიდი მოთხოვნა აქვს. პრეპარატების მომზადებისას გამოიყენება ქათმის კვერცხები, სხვადასხვა სანელებლები, ქონი, რძე, გამოხდილი წყალი და უმაღლესი ხარისხის ფქვილი. ცალკე უნდა აღინიშნოს, რომ საკვები პროდუქტების მომზადების არჩეული ტექნოლოგია მკაცრად უნდა შეესაბამებოდეს მარეგულირებელი ორგანოების ყველა მოთხოვნას.

შემდეგ გადავიდეთ კადრების შერჩევის საკითხზე. პელმენის ბიზნესის ორგანიზებისას დაგჭირდებათ ხუთი ადამიანის გუნდის შექმნა, რომელიც ჩართული იქნება წარმოების პროცესში. სამრეწველო სახელოსნოს ორგანიზებისას, რომელიც აწარმოებს პროდუქტებს დიდი მოცულობით, საჭირო იქნება ოცი მუშაკი. ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ საწარმოო სიმძლავრის ეტაპობრივ გაზრდას. საწყის ეტაპზე უმჯობესია შექმნათ მცირე სახელოსნო და განავითაროთ საწყისი მომხმარებელთა ბაზა.

მინი-საამქროს ესაჭიროება სამი ადამიანი, რათა მოემსახუროს მანქანას, რომელიც ამზადებს დვრილებს. ერთი ადამიანი უნდა იყოს პასუხისმგებელი მზა პროდუქციის შეფუთვაზე და ბლანკების საყინულეებში ტრანსპორტირებაზე. მეხუთე პირმა უნდა აიღოს მენეჯერის პასუხისმგებლობა, ნედლეულის შესყიდვა და ხელშეკრულებების გაფორმება საცალო ობიექტებთან. კვების პროდუქტების წარმოებაში ჩართული ყველა მუშაკს უნდა ჰქონდეს სანიტარული წიგნი.თანამშრომლებისგან ამ დოკუმენტის წარუმატებლობამ შეიძლება გამოიწვიოს დიდი ჯარიმები.

განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს სამუშაო ნაწილების საცალო მაღაზიებში მიწოდებასთან დაკავშირებული საკითხი. დამწყები ხშირად უშვებენ შეცდომას საკუთარი მანქანების ყიდვისა და მძღოლების დაქირავებით. ეს მიდგომა მნიშვნელოვნად ზრდის საწყისი ღირებულების ელემენტს. ამ საკითხის ოპტიმალური გადაწყვეტა იქნება კურიერის სამსახურთან ხელშეკრულების გაფორმება. მხოლოდ მაშინ, როდესაც ეს ბიზნესი იწყებს სტაბილური მოგების გამომუშავებას, შეგიძლიათ იფიქროთ სპეციალიზებული მანქანების შეძენაზე. როგორც წესი, ნახევარფაბრიკატების გადასატანად გამოიყენება სპეციალური ფურგონები, რომლებიც იტევს დაახლოებით ერთ ტონა გაყინულ პროდუქტს.

პელმენის რეცეპტი უნდა შეესაბამებოდეს GOST სტანდარტებს ან ცალკე მიღებულ სპეციფიკაციებს

მარკეტინგული პოლიტიკა

ბიზნეს გეგმის განსახორციელებლად მოგიწევთ სწორი მარკეტინგული კამპანიის შემუშავება, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მოკლე დროში გააცნოთ თქვენი პროდუქცია ბაზარზე. ბრენდისთვის შერჩეულ სახელს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს მარკეტინგში.. ხშირად, პროდუქტების პოპულარიზაციისთვის, მარკეტოლოგები ყურადღებას ამახვილებენ თავიანთი პროდუქციის ბუნებრივობაზე. ექსპერტების აზრით, სამომხმარებლო აუდიტორიის წვდომის გაზრდის მიზნით, საჭირო იქნება პროდუქტების დაყოფა სამ კატეგორიად:

1. Ეკონომ კლასი.ამ პროდუქციის მომხმარებლები იქნებიან სტუდენტები, პატარა კერძო პელმენების მაღაზიები და დაბალი შემოსავლის მქონე ადამიანები.
2. Საშუალო ხარისხი. პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ ხელმისაწვდომი ფასი და მაღალი ხარისხი.
3. ელიტური პროდუქტები.ამ ნახევარფაბრიკატების წარმოებაში აუცილებელია მაღალი ხარისხის და ძვირადღირებული ნედლეულის გამოყენება. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ლამაზი შეფუთვის განვითარებას.

პროდუქციის ასორტიმენტის დაყოფა საშუალებას გვაძლევს მივაღწიოთ მომხმარებელთა ფართო სპექტრს და დავიკავოთ წამყვანი პოზიცია რეგიონულ ბაზარზე. თქვენ უნდა გამოიყენოთ სხვადასხვა სარეკლამო ინსტრუმენტები თქვენი პროდუქციის პოპულარიზაციისთვის.. რეკლამას სოციალურ ქსელებში, ბეჭდურ მედიაში, ბანერებსა და გარე რეკლამაში შეუძლია გაყიდვების გაზრდა. გარდა ამისა, რეკომენდირებულია დაუკავშირდეთ რამდენიმე მსხვილ საცალო ობიექტს თანამშრომლობის ხელშეკრულების გასაფორმებლად.

ბიზნესის ანაზღაურებადი პერიოდი

სანამ ბიზნესის მომგებიანობაზე ისაუბრებთ, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ შესაძლო რისკებს. მთავარ რისკებს მიეკუთვნება საწარმოო ხაზის გაფუჭება, თანამშრომლების ავადმყოფობა და სარეკლამო სტრატეგიის არასწორი არჩევანი. ყველა ეს ფაქტორი გავლენას ახდენს გაყიდვების მოცულობასა და მიღებული შემოსავლის ოდენობაზე. ბიზნეს გეგმის შედგენისას უნდა გაითვალისწინოთ ეს ფაქტორები და წინასწარ შეიმუშაოთ ქცევის სტრატეგია.

მოდით გადავხედოთ ბიზნესის ორგანიზების ღირებულებას და საწარმოსთვის ანაზღაურების პერიოდს სამოცდაათი კვადრატული მეტრი ფართობის დუმპლინის მაღაზიის გახსნისას. ხუთკაციან გუნდთან ერთად, ასეთ სახელოსნოს შეუძლია შვიდასი კილოგრამი ბლანკების დამზადება დღის განმავლობაში.

ოფიციალური საწარმოსთვის საჭიროა რეგისტრაცია საგადასახადო ორგანოში

საამქროს გახსნასთან დაკავშირებული ღირებულების პუნქტი შემდეგია:

1. პელმენის წარმოების აღჭურვილობა და შესაფუთი ხაზი- 500,000 რუბლი.
2. მარკეტინგული სტრატეგიის შემუშავება – 30 000.
3. Ბიზნესის რეგისტრაცია- დაახლოებით 20000.
4. სარემონტო სამუშაოების ჩატარება – 50 000.
5. ქირა და კომუნალური გადასახადები– 50 000 (თვეში).
6. პერსონალის ანაზღაურება– 80 000 (თვეში).
7. ნედლეულის შეძენა– 350 000 (თვეში).

მთლიანი ღირებულება დაახლოებით 1,200,000 რუბლია. ეს თანხა საკმარისია საამქროს ორთვიანი სტაბილური მუშაობისთვის. შემოსავლის სავარაუდო დონე დაახლოებით ექვსასი ათასია. სახელოსნოს მფლობელის წმინდა მოგება შეადგენს 100000 რუბლს. ინვესტიციის ანაზღაურება მერყეობს რვადან თორმეტ თვემდე. ეს ბიზნესი შესაფერისია მამაკაცებისთვის, რომლებსაც აქვთ გამოცდილება წარმოების ბიზნესში, რადგან ასეთი საწარმოს მფლობელს სჭირდება მთელი წარმოების პროცესის კონტროლი.

კონტაქტში

კვლევები აჩვენებს, რომ რუსეთში ყოველწლიურად იზრდება დამუშავებული საკვების მომხმარებელთა რიცხვი. ყველაზე პოპულარული ნახევარფაბრიკატებია პელმენი, ხინკალი და სხვადასხვა ფურცლები. მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე მსხვილი ინვესტიცია და მოთხოვნა ასეთ პროდუქტებზე მუდმივად მაღალია. ამიტომ, პელმენის ბიზნესი ძალიან პერსპექტიულია და კარგი მოგება მოაქვს. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გახსნათ პელმენის მაღაზია და რამდენად მომგებიანია ეს.

ბაზრის შესწავლა

რუსეთში პელმენებს წმინდა მნიშვნელობა ენიჭებათ - ეს არის ეროვნული საჭმელი, რომელსაც უყვართ როგორც ბავშვები, ასევე მოზრდილები. ეს არის პოპულარული, მკვებავი, გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი. მოთხოვნა ნახევარფაბრიკატებზე საკმაოდ სტაბილურია და სეზონზე არ არის დამოკიდებული. მაგრამ ნახევრად მზა პროდუქციის ბაზარზე კონკურენცია საკმაოდ სერიოზულია - ასობით მწარმოებელი მუშაობს ჩვენი ქვეყნის ყველა რეგიონში.

თქვენ არასოდეს გააკეთებთ იმდენ დმპლინს ხელით, რამდენიც შეგიძლიათ მანქანით.

თუმცა, თითქმის ყველა მათგანს აქვს გარკვეული უარყოფითი მხარეები. იპოვეთ ისინი, შეისწავლეთ მწარმოებლების მუშაობის პრინციპები, გამოასწორეთ შეცდომები - და თქვენ შეუერთდებით ბაზარს, დაიჭერთ მყიდველების საჭირო რაოდენობას.

Შენიშვნა:ხალხს სურს შეიძინოს ხარისხიანი საქონელი ხელმისაწვდომ ფასად, მაგრამ ბაზარი ხშირად არ აძლევს ამის საშუალებას. ბევრი მწარმოებელი ზოგავს ნედლეულს დაბალი ხარისხის ხორცის შერევით დაფქულ ხორცში ან თუნდაც სოიოს დამატებით. ეს აბსოლუტურად დაუშვებელია!

შეიძინეთ სხვადასხვა ბრენდის პროდუქცია, დააგემოვნეთ ისინი, გაესაუბრეთ ადგილობრივ კაფეებს, მაღაზიებს, ჯიხურებს, გაარკვიეთ რამდენად ყიდულობენ მათ პროდუქციას. შეაგროვეთ რაც შეიძლება მეტი ინფორმაცია, რათა მომავალში დაწეროთ ყველაზე სწორი ბიზნეს გეგმა.

სახელოსნოს ფართი

მაშასადამე, პელმენებისა და ხინკლის წარმოების გადაწყვეტილება მიღებულია. ასე რომ, დროა იპოვოთ კარგი ადგილი სახელოსნოს განსათავსებლად. არ არის საჭირო ოთახის არჩევა, რომელიც მდებარეობს ქალაქის ცენტრში - ძალიან ძვირი დაჯდება. უმჯობესია აირჩიოთ შენობა სადმე საცხოვრებელ ადგილას ან გარეუბანში. თქვენ მაინც მოგიწევთ მზა პროდუქციის მიწოდების განხორციელება რაიმე სახის სატრანსპორტო საშუალების გამოყენებით, ამიტომ ადგილმდებარეობა არც ისე მნიშვნელოვანია.

ასევე, შენობა უნდა აკმაყოფილებდეს სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სამსახურის სხვადასხვა სტანდარტებს. აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს ძიებისას, რადგან აპირებთ კვების პროდუქტების წარმოებას, რომლის კონტროლიც ძალიან მკაცრი იქნება. თქვენს შენობას უნდა ჰქონდეს:

1. Წყლის მილები.
2. მაღალი ხარისხის განათება და გათბობა.
3. მიწოდება და გამონაბოლქვი ვენტილაცია.
4. კრამიტით მოპირკეთებული კედლები.

პელმენი - გემრიელი, ჯანსაღი და ჯანსაღი საკვები

სახელოსნოს ძალიან დიდი შენობა არ სჭირდება - უმეტეს შემთხვევაში 60-80 მ2 საკმარისია. თქვენ შეგიძლიათ გახსნათ სახელოსნო ქალაქგარეთ, სოფელში, სადაც ღორები და ძროხები იზრდება. ამ შემთხვევაში ყოველთვის გექნებათ ხელთ ახალი ნედლეული ხელმისაწვდომ ფასად. თქვენ ასევე დაზოგავთ ხელფასს, რადგან რეგიონში ის ყოველთვის დაბალია, ვიდრე ქალაქში.

ასევე წაიკითხეთ: ბიზნეს გეგმა საკონდიტრო მაღაზიისთვის

რა აღჭურვილობაა საჭირო

შეგიძლიათ ორი გზით წახვიდეთ:

1. დაიწყეთ პელმენების დამზადება ხელით. პროდუქტიულობა საკმაოდ დაბალი იქნება, მაგრამ მყიდველები მზად არიან შეიძინონ ხელნაკეთი ნახევარფაბრიკატები.
2. აღჭურვა სახელოსნო და ხინკალი მანქანა მოდელირებით. ეს მოითხოვს თავდაპირველ ინვესტიციას, მაგრამ წარმოების სიჩქარე ხელით წარმოებასთან შედარებით 5-10-ჯერ გაიზრდება.

Შენიშვნა:ავტომატური სახელოსნო არა მხოლოდ აწარმოებს ნახევრად მზა პროდუქტებს უფრო სწრაფად, არამედ დაზოგავს ხელფასს მაქსიმალური ავტომატიზაციის გამო.

ასეთი დანაზოგი იწვევს დაბალ გადასახადებს და მაღალ მომგებიანობას, ანუ ინვესტიციის დაბრუნება მოხდება უფრო მოკლე დროში.

სრულფასოვანი სახელოსნოს გასახსნელად, თქვენ უნდა შეიძინოთ:

1. ფქვილის საცერი.
2. აპარატი ცომის მოსაზელად.
3. აპარატი ცომის ფენებად დასაბრტყელებლად.
4. მიქსერი დაფქული ხორცისთვის.
5. მაღალი ხარისხის სამრეწველო ხორცის საფქვავი.
6. ფორმირების მოწყობილობა.
7. რამდენიმე საყინულე მზა საკვების შესანახად.
8. დუმპლინგის შეფუთვის ხაზი.

სახელოსნოში მთავარი ხელსაწყო არის ჩამოსხმის მოწყობილობა, რომელიც, ფაქტობრივად, ამზადებს ფურცლებს. მას შეუძლია საათში 30-დან 300 კგ-მდე პროდუქტის წარმოება.

ჩამოსხმის მანქანას შეუძლია საათში 300 კგ-მდე პელმენის შექმნა

თუ გადაწყვეტთ შეიძინოთ მაღალი ხარისხის აღჭურვილობა ფორმირებისთვის, მაშინ ყურადღება გაამახვილეთ ჩინურ და რუს მწარმოებლებზე. ისინი აწარმოებენ საკმაოდ ღირსეულ აღჭურვილობას, რომელიც სრულად ამართლებს განხორციელებულ ინვესტიციას.

რა ინგრედიენტებია საჭირო

პელმენი, როგორც ხინკალი, არის დაფქული ხორცის ნაჭერი, რომელიც შერეულია ხახვთან და სანელებლებთან. ეს დაფქული ხორცი კლასიკურ ცომშია გახვეული, გაყინული და მარილიან წყალში მოხარშული.

პელმენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. მაღალი ხარისხის ფქვილი უმაღლესი ან 1 კლასის გლუტენის შემცველობით არაუმეტეს 30%.
2. ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი.
3. ღორის ქონი.
4. ქათმის კვერცხები (ზოგჯერ რეცეპტის მიხედვით მათ ანაცვლებენ კვერცხის ფხვნილით).
5. Მცენარეული ზეთი.
6. რძე, გაწმენდილი წყალი.
7. სანელებლები და მარილი.

თუ გადაწყვეტთ საჭმლის მომზადებას, მაშინ ის მკაცრად უნდა აკმაყოფილებდეს GOST-ის ყველა მოთხოვნას და ტექნიკურ მახასიათებლებს.

მომგებიანობა

ვნახოთ სტანდარტული ზომის საფენების მაღაზიის ბიზნეს გეგმა (70 მ2), სადაც დასაქმებულია 5 ადამიანი. მსგავსი სახელოსნო აწარმოებს 700 კგ პროდუქტს დღეში (90 კგ საათში). სახარჯო ნაწილი შედგება:

1. საჭირო აღჭურვილობის შეძენა: 500,000 რუბლი.
2. რეკლამა და მარკეტინგი - 30000.
3. რეგისტრაცია - დაახლოებით 15000.
4. სარემონტო სამუშაოები და შენობის მოწესრიგება 50000.
5. ქირა და კომუნალური მომსახურება - 50000.
6. ხელფასი - 80000.
7. ინგრედიენტების შესაძენად სახსრები - 350 000.

ანუ, საერთო ჯამში, მინიმუმ ორი თვის განმავლობაში გასახსნელად და მუშაობისთვის, გჭირდებათ მინიმუმ 1,200,000 რუბლი. ამ შემთხვევაში, შემოსავალი იქნება დაახლოებით 600 ათასი თვეში, ხოლო მოგება იქნება 90 ათასი მინუს ყველა გადახდა. საშუალოდ, პელმენის მაღაზიის ანაზღაურებადი პერიოდი დაახლოებით 12 თვეა, რის შემდეგაც იგი იწყებს წმინდა მოგების გამომუშავებას.

მაღალი ხარისხის აღჭურვილობა არის უწყვეტი მუშაობის გასაღები

ხალხის შერჩევა

ნებისმიერ ბიზნესში მთავარი ხალხია. წარმოებაში სამუშაოდ დაგჭირდებათ 4-5 ადამიანის დაქირავება, რომლებიც მაქსიმალურად სწორად და პასუხისმგებლობით მოექცევიან თავიანთ საქმეს. თუ გადაწყვეტთ სამრეწველო სახელოსნოს მოწყობას, დაგჭირდებათ დაახლოებით 15 ადამიანი, მაგრამ უმჯობესია ამის გაკეთება მას შემდეგ, რაც სამუშაო გამოცდილებას მიიღებთ და მომხმარებელთა ბაზას შექმნით.

დღევანდელ კრიზისში ბევრი ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ გახსნას საკუთარი ბიზნესი და გამოიმუშაოს ფული. მაგრამ ყველას არ აქვს საშუალება, ჩაერთოს რაიმე სერიოზულ საქმეში დიდი საწყისი ინვესტიციით. ბევრი ვარიანტია საკუთარი ბიზნესის ნულიდან დასაწყებად მინიმალური ინვესტიციით. და ერთ-ერთი მათგანი ამზადებს პელმენებს. კლასიკური ხელნაკეთი პელმენი, როგორც ბიზნესი, შესანიშნავია დამწყებთათვის და საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ დაბალი, მაგრამ სტაბილური შემოსავალი. ნახევრად მზა პროდუქცია ძალიან პოპულარულია: მათი ასორტიმენტი საკმაოდ ფართოა, მომზადების დრო კი მინიმალური. ამიტომ, სწორი მიდგომით, თქვენ იპოვით რეგულარულ კლიენტებს, რომლებიც შეიძენენ თქვენს ყველა პროდუქტს.

ბიზნესის ძირითადი უპირატესობები

პელმენის ბიზნესს აქვს რამდენიმე სერიოზული უპირატესობა, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს გათვალისწინებული ბიზნეს გეგმის შედგენისას. ჩამოვთვალოთ ძირითადი:

1. ეს ბიზნესი არ არის სეზონური. პელმენი და ხინკალი ერთნაირად კარგად იყიდება ზამთარშიც და ზაფხულშიც.
2. მაღალი ანაზღაურება. როგორც წესი, ბიზნესი სრულად იხდის თავის თავს 2-3 თვეში.
3. მინიმალური ინვესტიცია. დასაწყებად არ გჭირდებათ ასობით ათასი რუბლი.
4. არ არის საჭირო პერსონალი, ოფისი ან სახელოსნო (ყოველ შემთხვევაში საწყის ეტაპზე).
5. წარმოების ტექნოლოგიის სიმარტივე, ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები.

პელმენების დამზადება არ არის რთული, მით უმეტეს, თუ თქვენ გაქვთ შესაბამისი აღჭურვილობა.

ასევე არის უარყოფითი მხარეები: მაღალი კონკურენცია, განსაკუთრებით დიდ ქალაქებში. თუ პატარა ქალაქში შეგიძლიათ მარტივად დაიპყროთ ბაზარი, მაშინ დიდ ქალაქებში შეიძლება სერიოზული კონკურენცია შეგხვდეთ. მაგრამ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამარცხოთ იგი - მთავარია გამოიყენოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტები და არ დაზოგოთ ხორცი და სანელებლები.

რა დოკუმენტებია საჭირო?

დასაწყისისთვის, საბუთების შევსება საერთოდ არ გჭირდებათ - კოლეგებსა და ნაცნობებს დაურიგებთ ფურცლებსა და ხინკალს. ეს მოგცემთ საკმაოდ სტაბილურ შემოსავალს, მაგრამ ბრუნვა იქნება მწირი.ამიტომ, ადრე თუ გვიან შეგექმნებათ სიტუაცია, როდესაც მოგიწევთ ბაზარზე გასასვლელის ძებნა, რაც გულისხმობს ნებართვების მიღებას:

1. რეცეპტი თქვენი პროდუქტებისთვის.
2. სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური სადგურის დასკვნა პროდუქტის უსაფრთხოების შესახებ.
3. დოკუმენტები როსპოტრებნადზორიდან.

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ დარეგისტრირება, როგორც ინდივიდუალური მეწარმე ან გახსნათ შპს. თითოეულ ამ ტიპის ბიზნესს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები, ასე რომ, დარწმუნდით, რომ გაარკვიეთ, რა იქნება თქვენთვის მომგებიანი. თუ გადაწყვეტთ ცალკე ოთახში იმუშაოთ, გახსნათ საკუთარი სახელოსნო, მაშინ ასევე დაგჭირდებათ ხანძარსაწინააღმდეგო შემოწმების ნებართვა, ტექნიკური პირობები და ეტიკეტი საკუთარი პროდუქციის წარმოებისთვის.

Შენიშვნა:პროდუქტებთან და საკვებთან მუშაობის წინაპირობაა, რომ სახელოსნოში ყველა ადამიანს ჰქონდეს ჯანმრთელობის ცნობა. დარწმუნდით, რომ მარკებს ვადაგასული არ აქვთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაგერიცხებათ დიდი ჯარიმები.

საჭირო აღჭურვილობა

სახლში პელმენის ბიზნესის დასაწყებად დაგჭირდებათ აღჭურვილობის მინიმალური ნაკრები - ხორცსაკეპ მანქანა, პელმენის დასამზადებელი ყალიბი, რულეტი და დანა. თუ სერიოზულ დონეზე აპირებთ სკულპტურაში ჩართვას, მოგიწევთ შეიძინოთ:

1. ფქვილის საცერი.
2. ელექტრო დანა ხორცის დასაჭრელად.
3. მძლავრი ელექტრო ხორცის საფქვავი, რომელსაც შეუძლია ერთდროულად 5 კგ ხორცის გადამუშავება.
4. ცომის მიქსერი.
5. მიქსერი დაფქული ხორცისთვის.
6. მონტაჟი ნედლეულის გასაშლელად.
7. საყინულეები პროდუქტების შესანახად.

პელმენი - გემრიელი და ნოყიერი საკვები

ჩვეულებრივ, ადამიანები იწყებენ ბიზნესს შემდეგი სქემის მიხედვით - ჯერ თავად ამზადებენ ნახევრად მზა პროდუქტებს, ამუშავებენ ტექნოლოგიასა და რეცეპტებს, შემდეგ მიაღწევენ უფრო მაღალ დონეს, ჩართვავენ ნათესავებს ამ პროცესში, შემდეგ ყიდულობენ აღჭურვილობას ავტომატიზაციისთვის და იწყებენ ნამცხვრების წარმოებას. ინდუსტრიულად.

Შენიშვნა:ხალხი უფრო მეტად მზად არის იყიდოს ხელნაკეთი პლემები, გადაიხადოს მათთვის, რადგან ისინი დარწმუნებულნი არიან მათ მაღალ ხარისხში. ნუ გაუცრუებ ხალხს ინგრედიენტების დაზოგვით.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეიძინოთ შესაფუთი მანქანა და შეფუთოთ მზა პროდუქტი გამჭვირვალე ჩანთებში. მყიდველები ბევრად უფრო მზად არიან შეიძინონ დუმპლები გამჭვირვალე შეფუთვაში, რადგან მათ შეუძლიათ ნათლად დაინახონ ისინი და შეაფასონ ქანდაკების ხარისხი.

ასევე წაიკითხეთ: სამკერვალო ბიზნესი ნულიდან: როგორ გავხსნათ სამკერვალო სახელოსნო

რა პროდუქტები დაგჭირდებათ სამუშაოდ?

თუ თქვენ გეგმავთ პელმენების წარმოებას, როგორც ბიზნესს სახლში, მაშინ კარგი იქნება იმის გაგება, თუ როგორ მზადდება სინამდვილეში პელმენი. კლასიკური პელმენის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. Ფქვილი. მოზელვამდე პრემიუმ ფქვილი უნდა აიღოთ და კარგად გაწუროთ.
2. წყალი. უმჯობესია შეიძინოთ ჩამოსხმული ან კარგად გაწმენდილი და ჩამოსხმული წყალი.
3. Მარილი. კლასიკური ქვის მარილი იოდის გარეშე.
4. კვერცხები.
5. ბოლქვი ხახვი.
6. ხორცი. ღორის, ქათმის და საქონლის ხორცი შესაფერისია პელმენებისთვის.
7. სხვადასხვა სანელებლები (წიწაკა, სუნელი სვია და ა.შ.).

პელმენის დამზადების ზუსტი რეცეპტი არ არსებობს. სცადეთ სხვადასხვა სახის ხორცის შერევით, დაფქვილ ხორცს დაუმატეთ სხვადასხვა სანელებლები, მიაღწიეთ ყველაზე ოპტიმალურ გემოს. დასაწყისისთვის, ხორცის ყიდვა შეგიძლიათ ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებში და როცა სამრეწველო მოცულობას მიაღწევთ, შემდეგ მთლიან კარკასებში. მთავარია, რომ ყველა ინგრედიენტი მართლაც მაღალი ხარისხის, სუფთა და ეკოლოგიურად სუფთა იყოს.

პელმენების გამოძერწვა შესაძლებელია კლასიკურ ფორმაზეც კი

Შენიშვნა:დაივიწყეთ სამკაულები, ნიჟარები, სოიო და მცენარეული დანამატები. შეიძინეთ მხოლოდ ახალი ხორცი მაღაზიებში მიტანის დღეს. შეიძინეთ გვამები სანდო ფერმერებისგან, რომლებიც აკონტროლებენ ცხოველების ხარისხს და ჯანმრთელობას.

სად იყიდება პელმენი

დროა ვიფიქროთ იმაზე, თუ სად გაიყიდება თქვენი პროდუქცია. საწყის ეტაპზე შეგიძლიათ გაყიდოთ პროდუქტები თქვენს მეგობრებს, კოლეგებს და ნათესავებს. შემდეგ, რეცეპტის შემუშავებისა და დადებითი გამოხმაურების მიღების შემდეგ, დაიწყეთ პროდუქციის გაყიდვა ადგილობრივ ფორუმებსა და სოციალურ ქსელებში. ამის შემდეგ, შეთანხმდით პატარა კაფეებსა და რესტორნებში პელმენების მიწოდებაზე - ნახევრად მზა პროდუქცია იქ ძალიან პოპულარულია. თქვენ, სავარაუდოდ, ვერ შეძლებთ კონტრაქტების დადებას დიდ კაფეებთან - ისინი მუშაობენ მსხვილ მომწოდებლებთან. მაგრამ თუ თქვენ აწარმოებთ მაღალხარისხიან პროდუქტებს და თქვენს შესახებ მიმოხილვები მაქსიმალურად პოზიტიურია, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ მოიტყუოთ მთავარი კლიენტი, დაპირდით მას დაბალ ფასს, განვადებით ან სხვა საინტერესო პირობებს.

ცნობილია, რომ ხელნაკეთი საკვები ყოველთვის უფრო გემრიელი და მიმზიდველია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ნახევარფაბრიკატები. მყიდველები სიამოვნებით ყიდულობენ ხელნაკეთ საკვებს, მაშინაც კი, თუ მისი ფასი უფრო მაღალია, ვიდრე მისი სამრეწველო კოლეგები. თქვენ შეგიძლიათ აწარმოოთ დუმპლები სახლში მცირე პარტიებში, რაც შეამცირებს აღჭურვილობისა და შენობების დაქირავებას.

როგორ დავიწყოთ ნულიდან სახლში პელმენის წარმოება და რა უნდა იცოდნენ დამწყებმა მეწარმეებმა, ამბობს ჟურნალის სტუმარი რეკონომიკარიგიდან, რომელსაც აქვს პელმენის ბიზნესში წელიწადნახევარი გამოცდილება.

მე მქვია სვეტლანა. ამჟამად რიგაში ვცხოვრობ, უკვე სამი წელია დეკრეტულ შვებულებაში ვარ. თავს იმ მოუსვენარ დედათა რიცხვში ვთვლი, რომელიც ყოველდღე ფანატიკურად ასუფთავებს, ამზადებს, აცხობს, მაინც ახერხებს ბავშვის მოვლას და ქმარს სავარჯიშო დარბაზის გაწევრიანების აუცილებლობაზე წუწუნებს. არის ენერგია, მაგრამ არ არის ძალა, რომ მშვიდად იჯდეს.

წვიმიან ან თოვლიან დღეებში მიყვარს ფანჯარასთან ჯდომა და დვრილების და პელმენების გაკეთება - ეს ჩემი მედიტაციაა.

ქმარმა თვითონ ვერ გაართვა თავი ყველაფერს და კოლეგები ლუდსა და ლუდზე დაპატიჟა. აი ისინი, მცოდნეები! კოლეგებმა თქვეს, რომ სიამოვნებით იყიდიან ეს - შესანიშნავი გამოსავალი ბაკალავრიატებისა და მამაკაცებისთვის, რომელთა მეუღლეები განიხილავენ ყველაზე დახვეწილი წამების მოდელირებას ან მუშაობას ამოწურვამდე.

ასე რომ, ჩემი სამიზნე აუდიტორია ნელ-ნელა ჩამოყალიბდა.

პირველი შეკვეთები

კვირის დასაწყისში მომწერეს სია: ვის უნდა, რამდენი და რა შევსებით. სირთულე იმაში მდგომარეობდა, რომ ბევრი დაფქული ხორცი უნდა დამზადებულიყო სხვადასხვა ხორცისგან. კარგია, რომ შეკვეთა ოთხი დღით ადრე გაკეთდა. პირველი დღე მომზადდა: ცომი და დაფქული ხორცი - შემდეგ ძერწვა. ინგრედიენტების დათვლამ და აწონამ პროცესი ძალიან გაართულა და აჭიანურებდა, მინდოდა ზუსტად გამომეანგარიშებინა რა თანხა დახარჯული იყო ამა თუ იმ მოცულობის პელმენებზე.

როცა ყველაფერი მზად არის, ქანდაკება არ არის პრობლემა, მაგრამ პრობლემა შენახვაა, ყველასთვის ადგილი არ იყო. პირველად გამოვედით. მყიდველები კმაყოფილი დარჩნენ და დაინტერესებულ მხარეთა სია გაფართოვდა.

სიტუაციის შეფასებისა და დასკვნების გამოტანის შემდეგ მივედი დასკვნამდე, რომ არ შემიძლია ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანა, ცომის მიქსერი, დიდი საყინულე, უჯრები და ძლიერი, კარგი ჩანთები.

დაწყების ხარჯები

ჩვენ ნათლად უნდა გამოგვეთვალა, გვეყოლება თუ არა საკმარისი მომხმარებელი დამატებითი აღჭურვილობის ხარჯების დასაბრუნებლად. აქ ძნელია გამოთვლა, მე მყავს 30 კლიენტი, ისინი შეკვეთას აკეთებენ კვირაში ერთხელ, მაგრამ არ შეიძლება მუდამ დუმპინგები, ასე რომ თქვენ უნდა მოძებნოთ ახალი მომხმარებლები და როგორმე გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ასორტიმენტი.

წვიმიან ან თოვლიან დღეებში მიყვარს ფანჯარასთან ჯდომა და დვრილების და პელმენების გაკეთება - ეს ჩემი მედიტაციაა.

მოსახერხებელია, რომ ინტერნეტი დაზოგავს ფულს, უფასო რეკლამას, მით უმეტეს, რომ მეგობრები ერთმანეთს ურჩევენ და წრე უკვე ფართოვდება. მაგრამ ეს მაინც რისკია, თუმცა ნებისმიერი ბიზნესი რისკია. ეჭვი მეპარებოდა, მაგრამ, მეორე მხრივ, ასეთი სამზარეულოს აღჭურვილობა ზედმეტი არ იქნებოდა.

ჩვენ ვიყიდეთ შემდეგი:

• ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანა 3000 რუბლს შეადგენს;
• ცომის მიქსერი 20000 რუბლისთვის;
• საყინულე არის კარგ მდგომარეობაში, მაგრამ მეორადი, ღირს 14000 რუბლი;
• 50 ცალი პლასტმასის უჯრა - 5000 რუბლი;
• საიმედო მოსახერხებელი ჩანთები შეფუთვისთვის, განკუთვნილია 1 კგ პროდუქტისთვის - 3,400 რუბლი. 1000 ცალი.

საწყისი ხარჯები - 45,400 რუბლი.

თქვენ უნდა ჩადოთ არა მხოლოდ ფული, არამედ თქვენი სულიც

ჩემი ქმარი ბაზარში წავიდა ხორცის, ხახვის, ფქვილისა და კვერცხის საყიდლად. ყველამ ვიცით, რომ საბითუმო უფრო იაფია. შეძენისას ყოველთვის ვითხოვდით საქონლის სერტიფიკატების და დოკუმენტების ნახვას, რაც ჩვენს შემთხვევაში ძალიან მნიშვნელოვანია. მერე ფასდაკლებები მოგვცეს, როგორც მუდმივ კლიენტებს.

პირველ თვეში 86 000 მანეთი დავხარჯეთ ნედლეულზე პელმენებისთვის. იმის გათვალისწინებით, რომ ყველა პროდუქტი მაღალი ხარისხისაა, ვეყრდნობოდით გემოს, ბევრი ხორცის შიგთავსით და რბილი, შეუმჩნეველი ცომით.

მუშაობის პირველი თვე

ქმარი აქტიურად მონაწილეობდა არა მხოლოდ შესყიდვაში, საჭიროებისამებრ ასუფთავებდა ხორცს, ჭრიდა და ეხმარებოდა ძერწვაში. 10 კგ-ის გამოძერწვას დღეში 8 საათი მჭირდებოდა, ქმარი ერთი-ორი საათით მეხმარებოდა, ძერწავდა და პირველ თვეში აღმოჩნდა 320 კგ. მხოლოდ 120 კგ მიჰყიდეს ჩემი მეუღლის კოლეგებს, მაგრამ ინტერნეტში რეკლამამ შედეგი გამოიღო. დარჩენილი პელმენები ახლომახლო უბნებმა იყიდეს, ერთ ადამიანზე 2 კგ-დან 4 კგ-მდე აიღეს და მხოლოდ ერთს გაუკვირდა, მან იყიდა 20 კგ ერთდროულად.

შემოსავალმა პირველ თვეში შეადგინა 122,480 რუბლი. წითელში 8900 მანეთი გვქონდა. პირველი თვე ძალიან კარგია, თუ გავითვალისწინებთ, რომ მთელი დღე თავს არ ვიკლავთ, მაგრამ ჩემთვის პელმენის გაკეთება აღარ არის ასეთი მედიტაცია.

ჩვენ ორს შეგვეძლო შაბათს 20 კგ-ის დაჭერა და დღე ოჯახური გართობისთვის გაგვეთავისუფლა. ძნელია ხელით გამოძერწვა, ზურგი ძალიან მტკივა და იღლება, მაგრამ მეგობრებისა და ნაცნობების გამოკითხვის შედეგად მიხვდნენ, რომ ეს ფორმა სასურველია.

მიუხედავად იმისა, რომ მაინტერესებდა სხვადასხვა ელექტრონული პელმენის მწარმოებელი, ის, ვინც ზომით და სხვა მახასიათებლებით მომერგებოდა, საათში 12 კგ გამოძერწა და ამ 12 კგ-ს თითქმის მთელი დღე ვძერწავ. მაგრამ ასეთ მოწყობილობებს უზარმაზარი ნაკლი აქვს - იქ უნდა მოაყაროთ მშრალი დაფქული ხორცი, თუ ის სველია, არის რისკი, რომ კარგად არ დარჩეს, მაგრამ გასარკვევად მომიწია ყიდვა.

ექსპერიმენტი ფერით

გადავწყვიტე, რომ ფორმის კომპენსირება ფერით გამევლო. წვენსაწური მქონდა (ეს ზოგავს ფულს), ავიღე სტაფილო, ჭარხალი და ნებისმიერი მწვანილი, რომელიც ამჟამად იაფია და წვენს გავაკეთე. თითო წვენში მაშინვე გავამზადე ნახევარი ლიტრი, ხანდახან ლიტრი, კარგად და დიდხანს ინახება მაცივარში, რეზერვში რატომაც არა, მითუმეტეს რომ წვენსაწურის რეცხვა საკმაოდ საეჭვო სიამოვნებაა.

გადავწყვიტე, რომ პელმენების ფორმას ფერით ავანაზღაურებდი.

ახლა პელმენებიც ლამაზია:

• სტაფილოს წვენი აძლევს ლამაზ ნარინჯისფერ ფერს (ცომს კურკუმას დამატება ვცადე, რომ მდიდარ ნარინჯისფერი შეფერილობა მიმეღო, სუნელი არ არის იაფი და ბევრი გჭირდებათ სასურველი ფერისთვის);
• ჭარხლის წვენი ძალიან აქტიურია და მცირე რაოდენობითაც კი ვარდისფერ შეფერილობას აძლევს, ხანდახან წითელი კომბოსტოთი ვანაცვლებ, მაგრამ ხდება ისე, რომ ცომს პიკანტურობას ანიჭებს და ამ შემთხვევაში არ უნდა წიწაკა დაფქული ან ცოტა მოასხით. წვენი ღია ვარდისფერი ფერისთვის;
• მწვანილის წვენი, არ უნდა იყოს ახალი, თუნდაც ფოთლები ოდნავ დაბნელდეს და სევდიანი გახდეს, მათი გამოყენება მაინც შეიძლება, მაგრამ ყვითელი ან დამპალი არავითარ შემთხვევაში!!! 500 გრ წვენისთვის ბევრი მწვანილი გჭირდებათ, ეს კაშკაშა მწვანე ფერი ცოტა მეტი ღირს.

ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ ფასის აწევით და მშვენიერი პელმენებით დაინტერესებული საზოგადოების გაზრდით მეტს ვიღებთ.

მთავარი ხარისხი

ბევრს სურს დახარჯოს ცოტა დრო და ფული და მიიღოს კარგი მოგება, ეს შეიძლება გაკეთდეს, მაგრამ ეს იქნება ან ერთჯერადი მოგება ან ძალიან არასტაბილური.

მე ვიცი, რომ შეგიძლიათ დაზოგოთ ფქვილი და გამოიყენოთ არა უმაღლესი კლასის, ნაცრისფერი და თითქმის დაკარგული, ჩანთა - ტყუილად. დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაამატოთ კომბოსტო, კარტოფილი, პური, ბევრი ხახვი ან დაქუცმაცებული ყინული, მაგრამ გემრიელი იქნება? და დაფქული ხორცი შეიძლება სანელებლებით აავსოთ, არა ხორცით, არამედ სოიოთი და ნარჩენებით, მაგრამ ამას თქვენი სინდისი დაუშვებს? უფრო მეტიც, ბევრი დაკავებული მშობელი ამას აძლევს შვილებს. ამ დუმპინგების გასინჯვის შემდეგ, სუპერმარკეტიდან მზაზე უფრო მაღალი ფასით, შეგიძლიათ კვლავ დაუბრუნდეთ მაღაზიაში ნაყიდებს.

როდესაც ვამზადებ პალმენტებს, ყოველთვის ვცდილობ რამდენიმეს სხვადასხვა პარტიიდან, სხვადასხვა შიგთავსით და ვაჭმევ ჩემს ოჯახს, დიდ ყურადღებას ვაქცევ გემოს და ხარისხს.

პირველი მატერიალური წმინდა მოგება

მეორე თვის დასაწყისში განხორციელდა დაუფარავი ინვესტიცია 8,900 რუბლის ოდენობით, პლუს ნედლეულის ღირებულება 95,000 რუბლის ოდენობით (წინა თვეზე მეტი ისპანახის, ორაგულისა და ყველის შეძენის გამო). დუმპინგის დასამზადებელი მანქანის შეძენა - 2500 რუბლი. დაახლოებით 5000 მანეთი დავხარჯე აპარატის ექსპერიმენტებზე, დაფქული ხორცი სველი იყო და ყველა პროდუქტი უხარისხო აღმოჩნდა.

მეორე თვის შემოსავალი იყო 130,000 რუბლი, ხოლო წმინდა მოგება იყო 18,600 რუბლი, ანუ პლუს მეორე თვიდან - ეს შესანიშნავია.

კაცმა, რომელმაც პირველ თვეში 20 კგ იყიდა, მოგვიანებით იყიდა 60 კგ. ის სასადილოს მეპატრონე აღმოჩნდა, მის ასორტიმენტს მხოლოდ დვრილები აკლდა. ეს კლიენტი კმაყოფილი იყო არა მხოლოდ დიდი შესყიდვებით, არამედ იმითაც, რომ მისთვის არც ისე მნიშვნელოვანი იყო, როგორი ფორმის იყო პელმენი. ბევრი დრო გავთავისუფლდი, რადგან კაფესთვის დუმპინგები მანქანით მოვამზადე და წვნიანობისთვის ყინულს დავამატე ყინული, არა დაფქული ხორცის ნაცვლად, არამედ მასზე. ეს ხრიკი საშუალებას იძლევა, რომ პალმები სწრაფად ჩამოყალიბდეს და დარჩეს წვნიანი მომზადების დროს.

კაფესთვის დუმპინგები მანქანით მოვამზადე.

დაარსდა გაყიდვების ბაზარი: ნახევარზე მეტი წაიყვანეს კაფეებში, დანარჩენი იყიდეს მეგობრებმა ან ინტერნეტით.

ექსპერიმენტი ჩავატარე არა მხოლოდ ფერზე, არამედ შევსებაზეც. ჩვენ გვაქვს ასეთი პელმენები, როგორიცაა:

• დიეტური - კურდღლის ხორცთან ერთად;
• ყველაზე ძვირი - ყველით, ორაგულითა და ისპანახით;
• ვეგეტარიანული - ყველით და ისპანახით.

რაც მეტი არჩევანია, მით მეტია მოთხოვნა. თვეში 300-400 კგ-ის ფარგლებში ვძერწავდით, მანქანაც მეხმარებოდა, მაგრამ ხელით ქანდაკებასაც არ მივატოვე თავი. უფრო მეტიც, როდესაც მყიდველი ხედავს მშვენიერ მრავალფეროვან, მაგრამ მანქანიდან დამზადებულ დუმპინგებს და ჩვეულებრივი თეთრი, მაგრამ ხელნაკეთი, უმეტეს შემთხვევაში, უპირატესობა ენიჭება მეორე ვარიანტს.

პელმენის ბიზნესის სირთულეები

პირველი სირთულე იყო გამოთვლებში. ხორცის ფასები ცვალებადია, თითოეული სახეობა მკაფიოდ უნდა იყოს გათვლილი, როგორც ხარჯების წარმოდგენაზე, ასევე ფასის სწორად დასაყენებლად.

პროდუქტის ფასის გაანგარიშება

პელმენების ღირებულება 240 რუბლიდან არის. და 360 რუბლამდე. კგ-ზე, შევსების მიხედვით:

• ყველაზე იაფი - ღორის ხორცით,
• ქათმის ხორცით და ღორის ხორცით (ასორტი) - ცოტა უფრო ძვირი,
• უბრალოდ საქონლის ხორცი (ნამდვილად კარგი, არა ძველი) - საკმაოდ ძვირი,
• ორაგულიდან - ყველაზე ძვირი.

ხანდახან ქათმის ნაცვლად ინდაურს ვიღებ, მაგრამ მხოლოდ სამაგიეროდ. ორი ასეთი პოზიცია ერთდროულად არც თუ ისე მომგებიანია, თუმცა დიეტური ვარიანტია. პირველი ექვსი თვის განმავლობაში ღორის ხორცთან ერთად პელმენი 360 რუბლს იყიდებოდა. კგ, დანარჩენი უფრო ძვირია.

ყველაზე ძვირი ორაგული, ისპანახი, ყველი 540 მანეთი ღირს. კგ-ზე, მაგრამ ასეთი შეკვეთები იშვიათია. ამიტომ, კიდევ ერთი სირთულე არის იმის პროგნოზირება, თუ რა იქნება მოთხოვნა. წინასწარ ვერ დააწებებ, ჯობია შეუკვეთო.

შეკვეთების გადახდა

საწყისი კაპიტალი არც თუ ისე დიდია, მაგრამ მაინც უნდა იცოდე და წარმოიდგინო რამდენი ადამიანი დაინტერესდება და იყიდის პელმენებს. მაშინაც კი, თუ თითქმის მთელი ტერიტორია მუდმივად არ მიიღებს მათ, აუცილებლად გჭირდებათ სარეზერვო ვარიანტები: რამდენიმე კაფე, მაღაზია. უნდა არსებობდეს უსაფრთხოების ბადე.

ჩვენ ორს შეგვეძლო შაბათს 20 კგ-ის დაჭერა და დღე ოჯახური გართობისთვის გაგვეთავისუფლა.

ერთია, როდესაც ნაცნობები და მეგობრები დაუყოვნებლივ არ იხდიან შეკვეთას; უხეშად რომ ვთქვათ, შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი. მაგრამ შეკვეთები ინტერნეტში არის რისკი, თქვენ უნდა მიიღოთ სრული წინასწარი გადახდა, ან ფასით, მაშინ ნამდვილად ვერ შეცდებით. ხალხი სხვანაირია, ახლა შეუკვეთეს, მაგრამ სამი დღის შემდეგ ან გადაიფიქრეს, ან ფული არ იყო, ამიტომ ჯობია აქაც დაიზღვიო.

მომხმარებელი ყოველთვის მართალია

თქვენ აუცილებლად უნდა გააუმჯობესოთ ტექნიკა, რეცეპტი და ტოპინგები. ადამიანის ბუნება ისეთია, რომ ყველაფერი ძალიან სწრაფად მოგვბეზრდება და რაღაც ახალი გვინდა.

უნდა ეცადოთ გემოებთან თამაში, სანელებლების დამატება, ცოტა ნიორი, მუსკატის კაკალი სწორ ნოტებს იძლევა. მთავარი ის არის, რომ არა მხოლოდ თქვენ სცადოთ დუმპინგის განახლებული ვერსიები, არამედ მეგობრები ან ადამიანების ჯგუფი, რომელსაც შეუძლია ობიექტური შეფასება.

თუ პრეტენზია წარმოიქმნება მყიდველებისგან, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა განაწყენდეთ ან არ სცადოთ ნივთების დალაგება. კონსტრუქციული კრიტიკა გეხმარებათ განვითარებაში და ყველა მყიდველი ძვირფასია - ის დაგტოვებთ, მისმა მეგობრებმა და ნაცნობებმაც შეიძლება უარი თქვან, თქვენ მეტს დაკარგავთ. და გაარკვიეთ რა ჭირს და გააკეთეთ ფასდაკლება მომდევნო შეკვეთაზე და მოაყარეთ ხელნაკეთი სოუსი უკმაყოფილო კლიენტის პლეკებისთვის.

სანიტარული წიგნი

წარმატების ერთ-ერთი წინაპირობაა ჯანმრთელობის ცნობა. ყველამ არ იცის ვინ ხარ და რა პირობებში მუშაობ. თქვენი ფოტო ჯანმრთელობის წიგნთან ერთად დამატებითი ბონუსია.

და თუ თქვენს პორტფოლიოში დაამატებთ სამუშაო პროცესის რამდენიმე ფოტოს, რათა მომხმარებელმა დაინახოს, რომ სუფთა სამზარეულოში მოწესრიგებული ადამიანი ხართ ქუდით და ხელთათმანებით, მაშინ წარმატების შანსი დიდია. უფრო მეტიც, ხელთათმანებისა და ქუდების ღირებულება არის პენი, მაგრამ ბონუსი და რეკლამა არის მოგების გასაღები.

ამჟამინდელი მდგომარეობა

ამ დროისთვის ჩვენი ბიზნესი მხოლოდ წელიწადნახევრისაა. მივდივართ ნელა, შეუფერხებლად. ყოველთვიურად მოგება არის საშუალოდ 30,000 რუბლი, ზოგჯერ 40,000 რუბლიც კი, მაგრამ დავიწყეთ 20,000 რუბლით. ეს ძალიან კარგი და მომგებიანი ჰობია დეკრეტულ შვებულებაში მყოფი გოგონასთვის.

ჩვენ ვაფართოვებთ დიაპაზონს, სანამ მანქანა ამზადებს ფურცლებს, მე ვაკეთებ ფურცლებს. ხდება ისე, რომ შიგთავსი რჩება, შესანიშნავი გამოსავალია ფენოვანი ნამცხვრები სხვადასხვა შიგთავსით, ყველას ძალიან უყვარს. შემდეგ რჩება ფენოვანი ნამცხვარი - რომელიც გამოიყენება პიცისთვის, სხვათა შორის, ფენოვანი ცომით დამზადებული პიცა ყველაზე სწრაფად იყიდება. ასეთი მრავალფეროვანი მენიუ შეიძლება შეიქმნას.

მთავარია სცადოთ, ეცადოთ გაოცდეთ და არასოდეს შეამციროთ ხარისხის დონე მარტივი ფულის გამო.

ეს არის ლამაზმანები, რომლებსაც მე ვაკეთებ.

• პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ჯანმრთელობის ჩანაწერი.

თქვენ შეგიძლიათ იყოთ საკუთარ თავში დარწმუნებული, მაგრამ ამ შემთხვევაში მყიდველი დარწმუნებული უნდა იყოს თქვენში. თავსახურებისა და ხელთათმანების არსებობა თქვენთვის უფრო დამცავი ბადეა, რათა დანამდვილებით იცოდეთ, რომ პელმენებში ზედმეტი არაფერი იქნება.

• პირადი ჰიგიენა და შენობის სისუფთავე მთავარია.

საკვების გაყიდვისას, თქვენ ხართ პასუხისმგებელი ყველასთვის, ასე რომ, დარწმუნდით, რომ სცადეთ თითოეული პარტია და ჩართეთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები. თქვენ ნათლად უნდა იცოდეთ, რომ თქვენი პროდუქცია არის გემრიელი, მაღალი ხარისხის და არანაირი შედეგი არ შეიძლება მოჰყვეს.

• ექსპერიმენტი გემოებით.

თუ რაიმე ახალ პროდუქტს წარადგენთ, აუცილებლად უნდა იცოდეთ, რომ მოთხოვნადი იქნება. როცა ორაგულით, ყველით და ისპანახით პელმენი შემოვიტანე, დარწმუნებული ვიყავი, ფასის მიუხედავად, ჯერ გაიყიდებოდა, მაგრამ ფასმა ითამაშა თავისი როლი, გემო შეუდარებელი, მაგრამ ძვირი. იკვეთება იშვიათად, თვეში რამდენიმე კგ. ფასის დაკლება არ არის მომგებიანი, ინგრედიენტები ძვირია. მე არ ვიტყვი, რომ ეს არასწორი გამოთვლაა, მაგრამ ისინი არ არიან ისეთი პოპულარული, როგორც იგივე დვრილები ყველით და ისპანახით ან ასორტი (ღორის და საქონლის ხორცი). უბრალოდ ყურადღებით შეაფასეთ დადებითი და უარყოფითი მხარეები, სანამ ეგზოტიკური ნესვისა და მანგოს პელმენებს გაიყიდით. მყიდველების უმეტესობისთვის, დუმპლიკები კლასიკურია.

• შეაფასეთ თქვენი შანსები. გაარკვიეთ, არიან თუ არა კონკურენტები, მათი რაოდენობა.

გამიმართლა, ჩემს რაიონში არ ამზადებდნენ პელმენებს, მეზობლებში იყვნენ, თანაც არც ისე შორს, მაგრამ მაინც. თქვენ აუცილებლად უნდა გქონდეთ წარმოდგენა, სად გაყიდოთ თქვენი პროდუქცია; ინტერნეტში შეკვეთების გამოთვლა საწყის ეტაპზე რთულია. თავისუფლად ეწვიეთ პატარა მაღაზიებსა და კაფეებს, რათა გაარკვიოთ დაინტერესებულნი არიან თუ არა მსგავსი პროდუქტებით და თუ ასეა, რა პირობებში. თუ თავიდან პირობები არახელსაყრელი გეჩვენებათ, ეს არ არის უარის თქმის მიზეზი. მთავარია შენგან იყიდონ და კარგი ხარისხი და გემოვნება გამოადგება. აუცილებელია რაც შეიძლება მეტმა ადამიანმა ისწავლოს ღირსეული პროდუქტის შესახებ.

• ლოგოთი პაკეტების გაკეთება სჯობს მოგვიანებით.

ხშირად ხდება, რომ მაღაზიაში დუმპინგების ყიდვისას შეფუთვის გამო შეუძლებელია მათ რეალურად შეხედვა. თუ დარწმუნებული ხართ თქვენი პროდუქტის გარეგნობასა და ხარისხში, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ გამჭვირვალე, მაგრამ გამძლე ჩანთები. მყიდველმა უნდა ნახოს, რაში იხდის.

• წარმატების მთავარი გასაღები სწორად შერჩეული და დადასტურებული რეცეპტია.

ყველა პელმენი სხვადასხვანაირად მზადდება. მე აშკარად მივხვდი, რომ რძით და კეფირით რეცეპტები არ იყო ჩემთვის. როდესაც ამზადებთ მრავალფეროვან ფურცლებს, მაგრამ არ ხართ კმაყოფილი ნატურალური წვენით შეღებვის პროცესით, შეგიძლიათ აირჩიოთ საკვები ფერები, მაგრამ დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ ისინი ჯანმრთელობისთვის საზიანო არ არის. არ დაივიწყოთ პასუხისმგებლობა!

ნებისმიერ დროს, წარმოება ითვლებოდა ბიზნესის ყველაზე მომგებიან ხაზად და ამ ხაზში დუმპლინგის წარმოება ერთ-ერთი ყველაზე მომგებიანია.

სწორად ორგანიზებული ბიზნესი, რომელიც დაფუძნებულია მოთხოვნადი პროდუქციის წარმოებაზე, არის ოქროს მაღარო, რომელსაც შეუძლია გამოკვებოს არა მხოლოდ თქვენ, არამედ ყველა თქვენი მემკვიდრე.

პელმენი ძალიან პოპულარული პროდუქტია, რომელსაც მოსახლეობაში დიდი მოთხოვნა აქვს. პელმენების სეზონი არ არის და ისინი მაღაზიის თაროებიდან მთელი წლის განმავლობაში დაფრინავენ. ამ ნახევარფაბრიკატებზე მუდმივად მზარდი მოთხოვნაა, რაც განპირობებულია არა მხოლოდ მათი მაღალი გემოვნებით, არამედ მათი სარგებლიანობით. რუსეთში პელმენი ტრადიციული საკვებია.

ყოველივე ზემოაღნიშნულთან დაკავშირებით, მეწარმეებისთვის პელმენების დამზადება ძალიან კარგი ბიზნეს იდეაა, რომელიც შეიძლება განხორციელდეს უზარმაზარი ინვესტიციების გარეშე. მაგრამ ეს, თავის მხრივ, იწვევს ბაზარზე დიდ კონკურენციას.

იმისათვის, რომ იპოვოთ თქვენი ნიშა, თქვენ უნდა აწარმოოთ მაღალი ხარისხის და გემრიელი პროდუქტი, რომელიც იპოვის გზას მომხმარებლების გულებში.

Პირველი ნაბიჯები

ნებისმიერი წარმოების ორგანიზება რთული პროცესია და გარკვეული დრო სჭირდება. პელმენის მაღაზიის გასახსნელად დაგჭირდებათ 2 თვემდე ვადა.

ამ პერიოდში მეწარმე გადის რამდენიმე მნიშვნელოვანი ორგანიზაციული ეტაპი:

• ბაზრის ანალიზი და კონკურენტების შესახებ საჭირო ინფორმაციის შეგროვება.შესაძლო რისკების შესამცირებლად აუცილებელია ნიშის წინასწარი ანალიზის ჩატარება და იმის დანახვა, თუ როგორ ახორციელებენ ბიზნესს კონკურენტები. ასეთი ანალიზი იძლევა უამრავ სასარგებლო ინფორმაციას, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკუთარ წარმოებაში.
• ბიზნეს გეგმის შედგენა.არც ერთი თავმოყვარე მეწარმე არ დაიწყებს საკუთარ ბიზნესს ბიზნეს გეგმის შედგენის გარეშე.

  ეს დოკუმენტი საჭიროა არა მხოლოდ ინვესტორთა სახსრების მოსაზიდად. პირიქით, ბიზნეს გეგმა პირველ რიგში თავად მეწარმეს სჭირდება. ამიტომ, ნუ შეაფასებთ მის მნიშვნელობას. ბაზრის ანალიზის შედეგების მიღების შემდეგ, დაუყოვნებლივ უნდა დაჯდეთ ბიზნეს გეგმით და სამომავლო პროექტის თქვენი ხედვა ქაღალდზე გადაიტანოთ.

• რეგისტრაცია საგადასახადო ორგანოებში.იმისათვის, რომ მშვიდად აკეთოთ ბიზნესი და მოითხოვოთ სახელმწიფოს მხარდაჭერა, რაც შეიძლება სწრაფად უნდა დაკანონდეს თქვენი ბიზნესი.

  ეს დაგჭირდებათ 2 კვირამდე და მაქსიმუმ 10000 რუბლი.

• ოთახის შერჩევადა SES-დან ნებართვების მოპოვება.
• აღჭურვილობის შეძენა და მონტაჟი.
• დაქირავება.
• მომწოდებლებთან ხელშეკრულებების გაფორმება,ნედლეულის შეძენა.

წარმოების ციკლის დაწყება

პელმენის ბიზნესის სპეციფიკა განსაზღვრავს წარმოების ციკლის თანმიმდევრულობას. იმის გამო, რომ პელმენებზე მოთხოვნა მუდმივია, თქვენ არ დაგჭირდებათ "კონვეიერის" გაჩერება.

პელმენის წარმოება შედგება შემდეგი ეტაპებისგან:

• ტესტის მომზადება.
• დაფქული ხორცის მომზადება.
• სამზარეულო dumplings.
• მზა პროდუქციის გაყინვა.
• საბოლოო პროდუქტების შეფუთვა პაკეტებში.
• მარკეტინგი და პროდუქტის პოპულარიზაცია. საბითუმო და საცალო ვაჭრობა.

რა დაგჭირდებათ დასაწყისში?

მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ რამდენიმე ძირითადი პუნქტი ბიზნესის დაწყების პროცესში. ქვემოთ მოყვანილი ინფორმაცია ძალიან სასარგებლო იქნება ახალი მეწარმისთვის, მაგრამ არ არის ცოდნის ამომწურავი წყარო.

რაც უფრო მეტ მონაცემს აგროვებს ბიზნესმენი ბიზნესის დაწყებამდე, მით უკეთესია ის შეიარაღებული. ამიტომ, შეეცადეთ ყოველთვის გქონდეთ ყველაზე განახლებული ინფორმაცია თქვენი საქმიანობის სფეროში.

შენობის მომზადება

უპირველეს ყოვლისა, დაგჭირდებათ ოთახი, სადაც მოხდება პელმენების დამზადების პროცესი, ნედლეულის და მზა პროდუქციის შენახვა.

პელმენის მაღაზიის გასახსნელად გჭირდებათ:

• ვაქირავებ (ან ავაშენებ) დახურულ ფართსფართობით 50 კვ. მ.

  არ არსებობს სპეციალური მოთხოვნები, გარდა ყველა სანიტარიული სტანდარტის დაცვისა, რომელიც ვრცელდება საკვების წარმოების ობიექტებზე. ასევე მნიშვნელოვანია წყლის, ელექტროენერგიის, ვენტილაციისა და გათბობის ხელმისაწვდომობა.

• მას შემდეგ რაც იპოვნეთ ოთახი, თქვენ უნდა მოამზადეთ და მიიტანეთ იგი SES-ის ყველა სტანდარტის შესაბამისად. კედლები უნდა იყოს შელესილი და დაფარული საღებავით ან სხვა სწრაფად გასარეცხი მასალით.

  როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ დაფაროთ კედლები და იატაკი პრიალა ფილებით. ეს მეთოდი საღებავზე ცოტა ძვირი დაჯდება, მაგრამ ასეთი რემონტი გაცილებით მეტხანს გაძლებს.

შენობის ხარჯები შეიძლება შემცირდეს ქალაქგარეთ გაქირავებით. თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი აგარაკი, მაშინ მის ტერიტორიაზე შეიძლება მოეწყოთ მინი დუმპინგის მაღაზია.

რომელი ტექნოლოგია აირჩიოს?

პელმენის მაღაზია შეიძლება მოეწყოს ორი განსხვავებული გზით, რომლებიც დამოკიდებულია საბოლოო პროდუქტის წარმოების მეთოდზე.

ხელნაკეთი წარმოება

ლუკმას ხელით, სახლში გააკეთებენ. ბიზნესის წამოწყება სახლში არის ყველაზე იაფი გზა საკუთარი ბიზნესის დასაწყებად. სპეციფიკა არის ის, რომ ამ შემთხვევაში არ იქნება საჭირო ძვირადღირებული აღჭურვილობის შეძენა. საწარმოს მასშტაბებიდან გამომდინარე, ამ მიზნით დაქირავებული თანამშრომლების მიერ, პელმენებს სახლში დამოუკიდებლად ან პატარა ოთახში გააკეთებენ.

ხელმისაწვდომია რამდენიმე თვისება:

• წარმოების მოცულობა შეზღუდულიადა დამოკიდებულია თანამშრომლების რაოდენობაზე. წარმოების მოცულობის გასაზრდელად მოგიწევთ პერსონალის გაზრდა ან რამდენიმე ცვლაში მუშაობა.
• საბოლოო პროდუქტის ღირებულება მაღალი იქნება, და შესაბამისად, პელმენის ფასი უფრო მაღალი იქნება.

თუმცა, მიმოხილვების მიხედვით, დღეს მომხმარებელთა მნიშვნელოვანი ნაწილი უპირატესობას ანიჭებს ხელნაკეთ „ხელნაკეთ დუმპლინს“ და მზად არის მეტი გადაიხადოს მათთვის.

ავტომატური წარმოება

სპეციალური აღჭურვილობის შეძენა დასჭირდება მსხვილი საინვესტიციო რესურსები, რომლებიც ანაზღაურდება დიდი ხნის განმავლობაში.

TO ამ ტექნოლოგიის სარგებელიშეიძლება მიეკუთვნოს:

• საწარმო ადვილად შეძლებს დიდი მოცულობის პროდუქციის წარმოებას.
• პელმენების ღირებულება რამდენჯერმე ნაკლები იქნება, ვიდრე ხელოსნური წარმოებით, რაც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მეტი მოგება.

წარმოების მეთოდის არჩევის შემდეგ კულინარიულ კომპონენტზეც უნდა იზრუნოთ. დღესდღეობით არსებობს უამრავი რეცეპტი დუმპინგების დასამზადებლად, რომლებიც შეგიძლიათ იხილოთ საზოგადოებრივ დომენში.

წარმოების ეფექტურობის ყველაზე მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია არა მხოლოდ რაოდენობრივი და თვითღირებულების მაჩვენებლები, არამედ პროდუქტის გემოვნების მახასიათებლები.

იპოვეთ ან შეიმუშავეთ თქვენი საკუთარი რეცეპტი უგემრიელესი პელმენების მოსამზადებლად და ნახევარი ბრძოლა უკვე დასრულებული იქნება.

საჭირო აღჭურვილობა

არჩეული წარმოების მეთოდის მიუხედავად, პელმენის მაღაზიას უნდა ჰქონდეს აღჭურვილობის მინიმალური ნაკრები, რომელიც ხელს შეუწყობს მოდელირების პროცესის დაჩქარებას.

Როდესაც ხელნაკეთისაჭიროა შემდეგი აღჭურვილობა:

• ხორცის საფქვავი.
• დანები და სხვა სამზარეულოს ჭურჭელი.
• შესაფუთი მანქანა.
• მაცივრები ნედლეულის შესანახად.
• სამაცივრო კამერები მზა პროდუქციის შესანახად.

ცომის მოზელვის, დაფქული ხორცის დამზადებისა და პელმენის დამზადების ოპერაციებს თანამშრომლები განახორციელებენ. მიზანშეწონილია მუშების დაყოფა რამდენიმე გუნდად, რომელთაგან თითოეული იქნება პასუხისმგებელი საკუთარ ტერიტორიაზე.

საშუალო ხელნაკეთი სახელოსნოს აღჭურვილობის შეძენა 300,000 რუბლი ეღირება.

როგორ მუშაობს ბიზნესი, რომელიც აღჭურვილია პელმენების წარმოებისთვის თანამედროვე ტექნიკით, ნახეთ ვიდეო:

თუ მეწარმეს უნდა გახსნა ავტომატური პელმენის მაღაზია, მაშინ მას სჭირდება:

• ავტომატური ხორცსაკეპ მანქანა 200-300 კგ/სთ წარმოების მოცულობით.
• მოწყობილობა ხორცის შერევისთვის.
• ცომის მოსამზადებელი მოწყობილობა 150 კგ/საათში ტევადობით და ცომის მიქსერები.
• ხელსაწყოები პელმენების დასამზადებლად.
• მზა პროდუქციის გაყინვის მოწყობილობა 150 კგ/სთ-მდე სიმძლავრით.
• აღჭურვილობა შეფუთვისთვის.
• გაგრილების პალატა.

წარმოების მთელი პროცესი ავტომატიზირებულია. პროცესების დასარეგულირებლად საჭირო იქნება 2-3 ოპერატორის ადამიანური რესურსი.

საშუალო ავტომატური სახელოსნოს აღჭურვილობის შეძენა დაახლოებით 1,000,000 რუბლი ეღირება.

აღჭურვილობის საბოლოო ფასი დამოკიდებულია მის ხარისხზე და ბრენდზე.

ფინანსური დაგეგმვის მაგალითი

პელმენის მაღაზიის გასახსნელად ყველაზე ხელმისაწვდომი გზა ხელნაკეთობაა.

მოდით ჩავატაროთ ფინანსური გამოთვლები ამ მეთოდისთვის და გავარკვიოთ პროექტის სავარაუდო ღირებულება:

მთლიანი ხარჯები - 895,000 რუბლი.

საინვესტიციო ხარჯები- 740,000 რუბლი.

• ბიზნესის რეგისტრაცია და ნებართვების შეგროვება - 10,000 რუბლი.
• შენობის რემონტი - 50,000 რუბლი.
• საჭირო აღჭურვილობის შეძენა - 300,000 რუბლი.
• ნედლეულის ხარჯები - 350,000 რუბლი.
• მედიაში მარკეტინგისა და რეკლამის ხარჯები - 30,000 რუბლი.

ყოველთვიური ხარჯები- 155,000 რუბლი.

• ფართის ქირავდება - 35000 რუბლი.
• ხელფასი პერსონალისთვის - 100,000 რუბლი.
• კომუნალური ღირებულება - 10,000 რუბლი.
• სხვა ხარჯები - 10,000 რუბლი.

ხარჯების გაანგარიშება

მეორე მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია წარმოებული პროდუქციის სავარაუდო ღირებულება. ეს მაჩვენებელი გავლენას მოახდენს თქვენი პელმენის მაღაზიის კონკურენტუნარიანობასა და მომგებიანობაზე და მოგების პოტენციალზე.

მოდით განვსაზღვროთ წარმოების ღირებულება დღეს ბაზარზე არსებული ზოგიერთი ჯიშის გამოთვლის მაგალითის გამოყენებით (ცხრილი 1).

ჩანართი 1. პელმენის ღირებულების გაანგარიშება.

№	ნედლეული	ხელნაკეთი პელმენის რეცეპტი			რუსული პელმენის რეცეპტი			დანილოვსკის პელმენის რეცეპტი
		მოხმარების მაჩვენებელი	ფასი ერთი.	Მთლიანი რაოდენობა	მოხმარების მაჩვენებელი	ფასი ერთი.	Მთლიანი რაოდენობა	მოხმარების მაჩვენებელი	ფასი ერთი.	Მთლიანი რაოდენობა
1	ძროხის ხორცი	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	Ღორის ხორცი	13	130	1690	—	—	—	—	—	—
3	ქონი	—	—	—	6	45	270	6	45	270
4	ქათმის ხორცი	—	—	—	—	—	—	2	66	132
5	გული	—	—	—	—	—	—	1	70	70
6	წყალი (დაფქული ხორცისა და ცომისთვის)	11,67	—	—	14,47	—	—	20,42	—	—
7	ფოსფატი	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	Მარილი	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	Წიწაკა	0,062	80	4	0,03	80	2,4	0,03	80	2,4
10	Ხახვი	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	Ფქვილი	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	კვერცხის ფხვნილი	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	სოიოს იზოლაცია				0,210	82	17,2
14	სანელებლები				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	კანი წმ.	—	—	—	—	—	—	1,6	15	24
16	ტექსტურა	—	—	—	—	—	—	2	36	72
*	რეცეპტის მთლიანი ღირებულება	66,67 კგ	—	4776 რუბლი.	66,04 კგ.	—	3,413,73 რუბლი	66,04	—	1615,59 რუბლი.
**	ფასი 1 კგ. პელმენი	4776/66.67=71.63 რუბლი/კგ.			3413.73/66.04 = 51.69 რუბლი/კგ.			1615.59/66.04 = 24.46 რუბლი/კგ.
***	გასაყიდი ფასი მაღაზიებში	142 რუბლი / კგ.			93 რუბლი / კგ.			43,6 რუბლი / კგ.
	ზღვარი (ზღვარი)	98%			79,9%			78%

ზემოაღნიშნული გამოთვლებიდან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ღირებულება 1 კგ. პროდუქტები მერყეობს 24,46 რუბლიდან / კგ. 71,63 რუბლს / კგ-მდე. წარმოებული პროდუქციის საშუალო მარკირება არის 85%.

წარმოების დაგეგმილი მოცულობა თვეში 3500 კგ.

დაგეგმილი თვიური შემოსავალი – 3500 * 71,63 კგ = 250,705 რუბლი.

დაგეგმილი მოგება თვეში- 250705 რუბლი. - 155,000 რუბლი = 95,705 რუბლი.