საშინაო ბიზნესის მზარდი შამპინიონები. შამპინიონის გაზრდა, როგორც მილიონი დოლარის ბიზნესი

გაიგებთ, სად დაიწყოთ შამპინიონის მოყვანა სახლში და როგორ გადააქციოთ ასეთი საქმიანობა სრულფასოვან ბიზნესად. რა აღჭურვილობა იქნება საჭირო სარდაფში ან ქვეყანაში შამპინიონის წარმოებისთვის?

ყველა დამწყები მეწარმე ოცნებობს ბიზნესის დაწყებაზე მინიმალური ხარჯებითა და სწრაფი ანაზღაურებით. შამპინიონის კულტივაცია მიმზიდველ კომერციულ პერსპექტივებს უხსნის ბიზნესმენებს სოფლის მეურნეობის სექტორში.

მათთვის, ვისაც უყვარს მიწაზე მუშაობა, არის შესანიშნავი შესაძლებლობა „გაზარდოს“ მომგებიანი საწარმო, რომელიც უზრუნველყოფს მუდმივ შემოსავალს უმოკლეს დროში და მცირე საწყისი კაპიტალით.

შამპინიონების მოყვანა - კარგი ბიზნეს იდეა ან ფულის ფლანგვა

შამპინიონებს მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში უყვართ. ეს არის გემრიელი, ადვილად მოსამზადებელი და ხელმისაწვდომი პროდუქტი. მისი პოვნა ადვილია სუპერმარკეტების თაროებზე ნებისმიერ ადგილას.

ისტორიკოსები ამბობენ, რომ გლეხებმა საფრანგეთიდან პირველებმა გააშენეს შამპინიონის მოყვანა, მაგრამ მათ დაიწყეს შამპინიონის ინდუსტრიული მოყვანა ინგლისში. სწორედ იქ მოეწყო პირველი სოკოს მეურნეობები მე-18 საუკუნის დასაწყისში. შემდგომში ეს პრაქტიკა მთელ დანარჩენ მსოფლიოში გაჩნდა.

მაგრამ რუსეთში შამპინიონის ბიზნესზე სერიოზულად საუბარი მხოლოდ 90-იან წლებში დაიწყეს, როდესაც ქვეყანაში ეკონომიკური კრიზისი დაიწყო. სწორედ მაშინ დაიწყეს ხალხმა სოკოს მასიურად მოყვანა, რათა ტოტალური დეფიციტის პირობებში მწირი მენიუს დივერსიფიკაცია მოეხდინა.

21-ე საუკუნეში მზარდი ტექნოლოგია გაუმჯობესდა და ახლა ეს არის სოფლის მეურნეობის მთელი სფერო, რომელიც მხოლოდ 2017 წელს გაიზარდა 25%-ით. სტატისტიკას თუ გადავხედავთ, საშუალოდ რუსეთის ყოველი მოქალაქე წელიწადში 1,5 კგ-ზე მეტ სოკოს ჭამს. და ექსპერტები პროგნოზირებენ ამ მაჩვენებლების შემდგომ ზრდას.

გამოდის, რომ სოკოს კულტურების მოყვანა არის მომგებიანი, პერსპექტიული და სწრაფად ანაზღაურებადი სტარტაპი. შემდეგ განყოფილებებში ჩვენ მოგცემთ მისი წარმატებით გაშვების გასაღებს.

რატომ არის მომგებიანი შამპინიონის გაზრდა - ძირითადი უპირატესობების მიმოხილვა

თქვენი პირველი სოკოს გასაშენებლად არ გჭირდებათ არც ძვირადღირებული აღჭურვილობა და არც უზარმაზარი ტერიტორიები. მათი გაშენება შესაძლებელია ბინაში, აგარაკზე ან ბაღში.

არ არის აუცილებელი რაიმე ღრმა ცოდნა, წიგნების შესწავლა ან სპეციალური ტრენინგის გავლა. მზარდი ტექნოლოგია ძალიან მარტივია და აქვს მთელი რიგი უპირატესობები.

ბიზნესის დასაწყებად შედარებით ცოტა ფული გჭირდებათ

შამპინიონის მოყვანა არ საჭიროებს სერიოზულ ხარჯებს და წარმოების სათანადო ორგანიზებით და ყველა ტექნოლოგიის დაცვით, ისინი საკმაოდ სწრაფად გადაიხდიან საკუთარ თავს. ყველაზე მნიშვნელოვანი ხარჯების პუნქტი იქნება აღჭურვილობა.

სოკო შეიძლება გაიზარდოს ნებისმიერ პირობებში

ამ ბიზნესს არ სჭირდება ქარხანა. გამოიყენეთ სარდაფი ან სარდაფი, როგორც ოთახი. მთავარი ის არის, რომ ისინი ზომიერად თბილი და ტენიანია. შემოდგომაზე შესაფერისია ავტოფარეხი ან სათბური, ზამთარში - ნებისმიერი სხვა მინიმალურად გაცხელებული ოთახი.

გაზაფხულზე და ზაფხულის დასაწყისამდე (ძლიერი სიცხის მოსვლამდე), შამპინიონები შეიძლება გაიზარდოს ღია გრუნტში. ეს შესაფერისია მათთვის, ვისაც აქვს საზაფხულო კოტეჯი.

ბაზარზე ბევრი დაუსახლებელი ნიშაა

ბიზნესი ახლა იწყებს აქტიურ განვითარებას. ამიტომ კლიენტების გარეშე ნამდვილად არ დარჩებით. მეგობრებისა და ნაცნობების მეშვეობით ყოველთვის შესაძლებელია რამდენიმე კილოგრამის გაყიდვა. გარდა ამისა, თქვენი ფასი დადებითად შეედრება მაღაზიის ფასს.

ამ ბიზნესს აქვს მაღალი მომგებიანობა

მიცელიუმის (მიცელიუმის) პროდუქტიულობა ფენომენალურია. სწორად ორგანიზებული წარმოება და გაყიდვები სასიამოვნოდ გაგაოცებთ გაყიდული პროდუქციის მოცულობით. ტყუილად არ არის სოფლის მეურნეობის ექსპერტები ამ ბიზნესს ერთ-ერთ ყველაზე მომგებიანს უწოდებენ.

შამპინიონი შეიძლება გაიზარდოს მთელი წლის განმავლობაში

თუ თქვენ ხართ ნებისმიერი ტექნიკური ოთახის ბედნიერი მფლობელი, მაშინ შეგიძლიათ სოკოს მოყვანა მთელი წლის განმავლობაში და არ აქვს მნიშვნელობა რამდენი გრადუსია ის ფანჯრის მიღმა.

Მნიშვნელოვანი!მთელი წლის გაშენების ოთახში ტემპერატურა უნდა იყოს მუდმივი და მერყეობს +12°C-დან +18°C-მდე, ხოლო ტენიანობის დონე 65-85%-ის ფარგლებში.

როგორ გავზარდოთ შამპინიონები - 5 ძირითადი გზა

პლანტაციის გაშენების რამდენიმე გზა არსებობს. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

მოდით შევხედოთ ყველაზე პოპულარულ მეთოდებს ნულიდან.

მეთოდი 1. ადგილზე

ღია ცის ქვეშ გაზრდა ყველაზე მარტივი გზაა. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის სპეციალური სოკოს საწოლების ჩამოყალიბება. ეს არ არის ნაცნობი გორაკი, არამედ, პირიქით, ნიადაგის დეპრესია დაახლოებით 30 სმ, და თესლი იცვლება მიცელიუმით.

1. საწოლის ბოლოში მოათავსეთ დრენაჟი პატარა ქვების ფენისგან.
2. მოათავსეთ და კომპაქტური კომპოსტი ზემოდან.
3. დააფარეთ ყველაფერი ფილმით (იცავს მიცელიუმს გამოშრობისგან და ზედმეტი სინათლისგან).

მეთოდი 2. თაროებზე (ჰოლანდიური სისტემა)

თაროების სისტემა წააგავს საწოლის სისტემას, მაგრამ ის იყენებს ოთახის მთელ მოცულობას უფრო ეფექტურად და ეფექტურად. მეთოდს ჰოლანდიური ჰქვია, რადგან ის შეიქმნა და დაპატენტებულია "ტიტების ქვეყანაში". მათ ასევე გამოიგონეს აღჭურვილობის სპეციალური ნაკრები, რომელიც თითქმის მთლიანად ავტომატიზირებს წარმოების პროცესს.

მეთოდი 3. ჩანთებში

ერთმა ჩემმა მეგობარმა იყიდა მიცელიუმით სავსე ჩანთები და მოათავსა თავის სათბურებში. საკმარისი იყო მათი პერიოდულად მორწყვა და მოსავლის გამუდმებით მოჭრა. სხვები იყენებენ ოთახებს, რომლებიც „ხელთ არის“: ბოსტნეულის მაღაზიები, მეფრინველეობის სახლები ან ღორები.

ტომრებში მოყვანა არის მოსახერხებელი გზა დაავადებების გავრცელებისა და მავნებლების გავრცელების რისკის შესამცირებლად.

ჩანთებში ზრდა მხოლოდ მინიმალური ინვესტიციით არ ხასიათდება. უპირატესობებს შორის არის დაავადებებისა და მავნებლების ეფექტური კონტროლი. თქვენ უბრალოდ გადააგდებთ დაზიანებულ ჩანთას; დანარჩენი მიცელიუმი ხელუხლებელი რჩება.

მეთოდი 4. კონტეინერებში

ამ მეთოდისთვის გამოიყენება სპეციალური ხის კონტეინერები. ჩვეულებრივ, მათ უკვე მკურნალობდნენ სპეციალური ხსნარით, რომელიც ხელს უშლის ობის და სხვა დაავადებების წარმოქმნას. ასეთი კულტივაცია ასევე ექვემდებარება მექანიზაციას, თუმცა აღჭურვილობის ღირებულება ჩვეულებრივზე მაღალია.

მეთოდი 5. ბრიკეტებში

ბრიკეტის მეთოდის დაყენება მარტივია ნებისმიერ კომუნალურ ოთახში, ხოლო ბლოკები მარტივია საკუთარი ხელით. საკმარისია მომზადებული კომპოსტის შეკუმშვა და თქვენთვის მოსახერხებელ ბლოკებად ჩამოყალიბება.

Უნდა იცოდე!კომპოსტის ფენის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 3 სმ.

ეს მეთოდი მოითხოვს ტორფს. ასე რომ, ერთი კვ. მ კომპოსტი დაგჭირდებათ 30 კგ. იდება 5სმ ფენად, რის შემდეგაც აფხვიერდება და იკუმშება.

სად დავიწყოთ - მზარდი ტექნოლოგია

ტექნოლოგია შედგება რამდენიმე მნიშვნელოვანი პირობის დაცვაში: სიბნელე, სითბო, ტემპერატურის ცვლილების არარსებობა, ჰაერის ტენიანობის შენარჩუნება, კარგად ჩამოყალიბებული ვენტილაციის სისტემა.

შამპინიონის წარმოება სახლში და მცირე რაოდენობით (პირადი საჭიროებისთვის) გულისხმობს მათ საწოლში მოყვანას - ეს არ არის ძვირადღირებული ტექნოლოგია.

ყველა ოპერაცია არის ხელით: ეს ტექნოლოგია არ არის შესაფერისი ბიზნესისთვის (გაყიდვა დიდი რაოდენობით). მოდით გადავხედოთ ეტაპობრივად როგორ დააყენოთ თქვენი წარმოება.

ნაბიჯი 1. აირჩიეთ ადგილი მზარდი და დეზინფექცია

სპეციალური „შამპინიონის ფერმის“ მშენებლობა საკმაოდ ძვირი პროცესია.

შამპინიონის მოყვანის ოთახში უნდა შეიქმნას გარკვეული კლიმატური პირობები, ამაზეა დამოკიდებული თქვენი საწარმოს წარმატება.

თუ თავდაპირველად შეზღუდული ხართ სახსრებით, ან არ გჭირდებათ ფართომასშტაბიანი, მაშინ აირჩიეთ ნებისმიერი ნედლი შენობა, რომელიც აკმაყოფილებს შემდეგ მოთხოვნებს:

• საკმარისი ტენიანობა;
• სათანადო ჰაერის მიწოდება (ვენტილაცია);
• რეგულირებადი სითბოს მიწოდება;
• მავნე მიკროორგანიზმების არარსებობა.

იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დავწეროთ წიგნიერი ბიზნეს გეგმა სოკოს გაშენებისთვის, წაიკითხეთ სპეციალურ პუბლიკაციაში.

ნაბიჯი 2. შექმენით ოპტიმალური მიკროკლიმატი

პროდუქტიულობა პირდაპირ დამოკიდებულია კონდიცირებისა და ვენტილაციის სისტემის ხარისხზე. ის საშუალებას გაძლევთ დაარეგულიროთ როგორც ტემპერატურა, ასევე ჰაერის ტენიანობა.

გაგრილება ხორციელდება სპეციალური სამაცივრო მანქანებით ან კონდიციონერებით. და წყლის გათბობის ქვაბები ყველაზე ხშირად გამოიყენება როგორც გათბობის სისტემა.

დიდი ინდუსტრიები იყენებენ ავტომატიზირებულ სამრეწველო კლიმატის კონტროლის სისტემებს.

ნაბიჯი 3. მოამზადეთ სუბსტრატი

ვინაიდან შამპინიონები არ იზრდება ჩვეულებრივ ნიადაგში, ჩვენ ვყიდულობთ სპეციალურ საკვებ სუბსტრატს პროდუქტიული ზრდისთვის. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, შეგიძლიათ მარტივად შეიძინოთ სასოფლო-სამეურნეო კომპანიებიდან (ასეთი საწარმოს მაგალითია Vyborzhets (სანქტ-პეტერბურგი). ასევე ადვილია სახლში მომზადება.

ბევრი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ისინი ძირითადად ერთნაირ ინგრედიენტებს იყენებენ:

• ხორბლის ან ჭვავის ჩალა, მზესუმზირის ქერქები;
• ნებისმიერი სახის სასუქი;
• თაბაშირი ან ალაბასტრი.

ნაბიჯი 4. ჩაყარეთ ნიადაგი

მართკუთხა ყუთები ივსება მზა სუბსტრატით და მსუბუქად იკუმშება. ეს საშუალებას გაძლევთ მოათავსოთ მიღებული საწოლები თაროებზე, რაც დაზოგავს ადგილს.

• სიგანე – 50 სმ;
• სიმაღლე (სიღრმე) – 20 სმ;
• სიგრძე თვითნებურია.

ნაბიჯი 5. მიცელიუმების დარგვა

მზა მიცელიუმები ირგვება მიწაში. დარგვის დროს მისი ტემპერატურა უნდა იყოს +25-დან +27 გრადუს ცელსიუსამდე.

კალაპოტის კვადრატულ მეტრზე ჩვეულებრივ ირგვება დაახლოებით 250 გრ მიცელიუმი. ის იყოფა 15-20 გ-ის ფრაგმენტებად და ჩაყარა მიწაში ჭადრაკით (მათ შორის მანძილი უნდა იყოს დაახლოებით 25 სმ). მიცელიუმს ათავსებენ ნიადაგის შიგნით, ზემოდან კი ნაკელის 2 სანტიმეტრიან ფენას სვამენ.

ჯანმრთელი!მიცელიუმის დარგვისას ჭადრაკის შეკვეთა ამარტივებს მოვლას და მოსავლის აღებას .

ნაბიჯი 6. აიძულეთ ხილის ორგანოები

მოსავლის აღება ხდება მაშინ, როდესაც ქუდების ქვედა ნაწილი ჯერ კიდევ დაფარულია თეთრი ფირით და ყავისფერი ფირფიტები არ ჩანს. ყოველი მცენარე საგულდაგულოდ უნდა გადატრიალდეს ადგილიდან და არ მოიჭრას. მაშინ შესაძლებელი იქნება ღეროს ჭრილით მიცელიუმში პათოლოგიური ბაქტერიების მოხვედრის თავიდან აცილება. შეგროვების შემდეგ, ადგილი, სადაც სოკო გაიზარდა, მსუბუქად ასხურებენ მიწას.

გახსოვდეს!სოკოს ზედმეტად დამწიფება არ უნდა დაუშვას.

შამპინიონები აქტიურად იზრდება 1-2 კვირაში. იდეალურ პირობებში და კარგი ხარისხის სუბსტრატში ამ პერიოდში 5-8 მოსავალი იკრიფება. ძირითადი მოსავალი პირველ სამ ტალღაზე მიიღება. მაშინ მკვეთრად მცირდება მიცელიუმის ნაყოფიერების უნარი.

ვიდეო ფორმატში სახლში შამპინიონის მოყვანის გამოცდილება:

რა აღჭურვილობა დაგჭირდებათ?

თუ გსურთ გახსნათ ფართომასშტაბიანი ბიზნესი, მაშინ სოკოს მოყვანა საწყის ეტაპზე მოითხოვს თქვენგან გარკვეულ ინვესტიციებს. მაგრამ სათანადო ორგანიზებით და ყველა ტექნოლოგიური სტანდარტის დაცვით, ხარჯები საკმაოდ სწრაფად იხდის.

მწარმოებლები ყველაზე დიდ ხარჯს უწოდებენ სპეციალური აღჭურვილობის შეძენას, რომლის გარეშეც თქვენი სამუშაოს პროდუქტიულობა ძალიან დაბალი იქნება. მართლაც, უმეტეს წარმოების პროცესებში გამოიყენება სპეციალური აღჭურვილობა, რომლის წყალობითაც უზრუნველყოფილია აუცილებელი პირობები მაღალი ხარისხის პროდუქციის მისაღებად.

კონდიცირებისა და ვენტილაციის სისტემები

სწორი მიკროკლიმატის შენარჩუნება მნიშვნელოვანი ასპექტია, რომელიც გავლენას ახდენს საბოლოო მოსავლის ხარისხსა და რაოდენობაზე.

განვიხილოთ კლიმატის კონტროლის აღჭურვილობის ძირითადი კომპონენტები:

№	კომპონენტები	ფუნქციები
1.	შერევის პალატა	არეგულირებს ნახშირორჟანგის რაოდენობას ოთახში. ურევს ქუჩის ჰაერს კულტივირების კამერაში არსებულ ჰაერის სპეციალურ მასებთან. ქმნის CO2-ის ოპტიმალურ კონცენტრაციას.
2.	ჰაერის გაწმენდის სისტემა	აღჭურვილია ორი ფილტრით - უხეში და წვრილი. პირველი იჭერს მტვრის ნაწილაკებს, მეორენი - ჰაერში შემავალ სხვადასხვა მიკროსპორებს.
3.	ვენტილაციის მიწოდება დემპერებით	დემპერების გამოყენებით ის აკონტროლებს ქუჩიდან შემომავალ ჰაერის მოცულობას.
4.	გამათბობლები	ზაფხულის თვეებში ჭარბი ტენიანობის დროს ჰაერს აშრობენ და ზამთრის თვეებში ათბობენ.
5.	სითბოს გადამცვლელები	ისინი ეფექტურად ამცირებენ ჰაერის ტემპერატურას ზაფხულში და აშრობენ მას ზედმეტი ტენიანობის დროს.
6.	ჰაერის ნაკადის გადანაწილების სისტემა	ვინაიდან შამპინიონები კარგად ვერ აღიქვამენ ჰაერის პირდაპირ ნაკადს, სისტემა ძლიერად უბიძგებს ჰაერის მასებს მოძრავი საქშენების მეშვეობით იატაკში.

მაგალითი: კონდიცირების სისტემა ჰაერის ოპტიმალური პარამეტრების შესანარჩუნებლად
კლიმატის სისტემის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ მოსავლიანობა როგორც რაოდენობრივად, ასევე ხარისხობრივად.

სამაცივრო კამერები

სოკოს მეურნეობაში გამოიყენება რამდენიმე ტიპის სამაცივრო კამერა. ერთი არის სწრაფი გაგრილებისთვის, მეორე კი პროდუქტების შესანახად.

სოკოს პირველმა მწარმოებლებმა მას "შოკერი" უწოდეს. იმის გამო, რომ სოკო სწრაფად კარგავს თავის გასაყიდ იერს, ხოლო მის ტრანსპორტირებას და რეალიზაციას დრო სჭირდება, მწარმოებლები ზრდიან ახლად დაკრეფილ სოკოს შენახვის ვადას შოკერში მოთავსებით 1 საათის განმავლობაში. მასში ტემპერატურა +5-დან 0 გრადუსამდეა.

Უნდა იცოდე!რაც უფრო დიდხანს აპირებთ პროდუქტის შენახვას, მით უფრო დაბალი უნდა იყოს მისი ტემპერატურა. ამავე დროს ჰაერის ტენიანობა მუდმივი უნდა იყოს და 80-85%-ის ფარგლებში იყოს.

გაცივებული პროდუქტები შემდგომში დაუყოვნებლივ გადადის მაცივარ შესანახ კამერაში.

სადაც:

• შეავსეთ იგი მხოლოდ ნახევრად ისე, რომ კონტეინერებს შორის იყოს თავისუფალი ადგილი ჰაერის შეუფერხებელი მოძრაობისთვის;
• შეინახეთ პროდუქცია ასეთ პირობებში მაქსიმუმ 3 დღით, ვინაიდან ამის შემდეგ დაიწყება მათი კომერციული ხარისხის დაქვეითება;
• მაცივრების რაოდენობა განისაზღვრება მათი ზომით და მიღებული მოცულობით დღეში, გამრავლებული 3-ზე.

ორთქლის გენერატორები

ორთქლის გენერატორები ასრულებენ რამდენიმე მნიშვნელოვან ფუნქციას:

• სუბსტრატის პასტერიზაცია;
• ჰაერის დატენიანება პალატაში;
• სუბსტრატის დამუშავების შემდეგ შენობის დეზინფექცია.

ორთქლის წარმოქმნის სისტემა შედგება ორი ორთქლის ხაზისგან - უფრო დიდი და პატარა დიამეტრი. პირველი საჭიროა ორთქლის ძირითადი მიწოდებისთვის, მეორის დახმარებით კი ოთახში ჰაერი ტენიანდება.

განათების სისტემები

მიუხედავად იმისა, რომ შამპინიონები კარგად იზრდება სრულ სიბნელეში, პავილიონში სინათლე აუცილებელია თანამშრომლებისთვის. ყველაზე ეკონომიური ვარიანტია ფლუორესცენტური ნათურები. ისინი დამონტაჟებულია ჭერზე დერეფნის გასწვრივ და კედლებზე სამაცივრო პალატების მახლობლად.

უსაფრთხოება უპირველეს ყოვლისა!ელექტრო გაყვანილობის დამონტაჟებისას გაითვალისწინეთ ის ფაქტი, რომ ოთახი ყოველთვის ნესტიანი იქნება. მოკლე ჩართვის რისკის აღმოსაფხვრელად, კაბელი დამაგრებულია უსაფრთხოების წესების მკაცრი დაცვით: გამოიყენება დამცავი გოფრირება, მოწყობილობები აღჭურვილია სილიკონის ან რეზინის შუასადებებით.

როგორ განვსაზღვროთ ასეთი ბიზნესის მომგებიანობა

ყველა ბიზნესი გულისხმობს მოგებას. ერთი შეხედვით, მომგებიანობის დადგენა მარტივია. აუცილებელია ხარჯების მთელი დიაპაზონის გამოკლება სავარაუდო მოგებიდან.

გამოვთვალოთ წმინდა მოგება. დღეს შამპინიონები იყიდება 150 რუბლიდან დაწყებული ფასებით. 1 კგ-ზე. თავის მხრივ, 100 კვ. მ ნათესი ფართობი წელიწადში დაახლოებით 4 ტონა მოსავალს იძლევა. გამოდის დაახლოებით 600,000 რუბლი. ან 50000 რუბლი. თვეში. და თუ ეს არ არის საკმარისი თქვენთვის, მაშინ გაზარდეთ დამუშავების ფართობი და იპოვეთ ახალი ბაზრები, როგორც თქვენს რეგიონში, ასევე მის ფარგლებს გარეთ.

მაგრამ რას იტყვით ხარჯებზე? არის ერთჯერადი და მუდმივი (დაგეგმილი) ხარჯების ნაკრები. დავასახელოთ ძირითადი:

ერთჯერადი:

№	ღონისძიება	ღირებულება (ათასი რუბლი)
1.	საწარმოს რეგისტრაცია	5
2.	აღჭურვილობის შეძენა	60
	სულ:	65

მუდმივი (100 კვადრატულ მეტრზე):

გახსოვდეს!ნებისმიერი სხვა ბიზნესის მსგავსად, სოკოს მოყვანა მოითხოვს გააზრებულ ლოჯისტიკას და სოფლის მეურნეობის ბაზარზე არსებული ვითარების მუდმივ ანალიზს.

გამოდის, რომ ერთხელ 65 ათასი რუბლის ინვესტიციის შემდეგ. და ყოველთვიურად 37, ჩვენი წმინდა მოგება ყოველი 100 კვადრატული მეტრი წარმოებიდან დაახლოებით მიაღწევს: 50,000 – 37,000 = 13,000 რუბლს. გამოდის, რომ 5 თვის შემდეგ თქვენ იწყებთ მოგების მიღებას.

შესაძლო რისკები

სოკოს მოყვანას აქვს თავისი რისკები, მინუსები და ხარვეზები, რომლებიც ხშირად იმალება ნიუანსებში. მათ შეუძლიათ მნიშვნელოვნად შეამცირონ თქვენი ბიზნესის მომგებიანობა.

რა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს საბოლოო მოგებაზე:

1. თქვენი რეგიონის ხალხის განსაკუთრებული კულინარიული პრეფერენციები. ჩვენი ქვეყნის სხვადასხვა კუთხეში შეძენილი სოკოს მოხმარებული რაოდენობა იცვლება, ზოგჯერ მნიშვნელოვნად. ეს აიხსნება იმით, რომ ზოგიერთი პოტენციური მომხმარებელი უპირატესობას ანიჭებს ველურ სოკოს, ზოგი კი, რიგი მიზეზების გამო, იშვიათად ან საერთოდ არ ჭამს.
2. მაღალი კონკურენცია.სანამ სოკოს გასაყიდად მოყვანას დაიწყებდეთ, დეტალურად შეისწავლეთ ეს ბაზარი. უცებ აღმოჩნდება, რომ კონკურენცია იმდენად მკაცრია, რომ მოგების მიღება შეუძლებელი იქნება.

* გამოთვლებში გამოყენებულია რუსეთის საშუალო მონაცემები

1,249,000 რუბლი

მინიმალური საწყისი კაპიტალი

4 თვე

ანაზღაურება

270000 ₽

Წმინდა მოგება

როგორ შევქმნათ სოკოს ფერმა შამპინიონის მოსაყვანად

პროექტის მიზანი- სოკოს მეურნეობის შექმნა ბისფორის შამპინიონების გასაშენებლად, მათი შემდგომი ნედლი სახით გაყიდვის მიზნით კრასნოდარის მხარეში და ქალაქ კრასნოდარში. ბიზნეს იდეად აირჩიეს სატელიტური მზარდი სისტემა, რომლის არსი არის შამპინიონის წარმოება და შეგროვება კომპოსტის სახელოსნოს აღჭურვილობის გარეშე. კომპოსტი შამპინიონისთვის მზადდება სპეციალიზებული კომპანიისგან, წარმოებისთვის საჭირო მოცულობებში. ამის წყალობით მცირდება საწყისი კაპიტალის ინვესტიციების მოცულობა და ზოგავს დროის რესურსებს. საწარმოს აქვს მცირე ფორმატი. პროდუქტიულობა წელიწადში 17 ტონამდე სოკოა.

საწყისი კაპიტალის ინვესტიციის დაბალი დონე;

პროექტისთვის ფინანსური გათვლები განხორციელდა საწარმოსთვის, რომელიც მოიცავდა 6 პალატას საერთო მზარდი ფართობით 570 კვ.მ. მეტრი. წარმოების ციკლი გრძელდება დაახლოებით 60-63 დღე. წარმოების ტექნოლოგია ეფუძნება სამი ძირითადი ეტაპის განხორციელებას: მე-2 ფაზის კომპოსტის შეძენა და მიწოდება, მიცელიუმის აღმოცენება, სოკოს კრეფა. შემდეგი, მოსავალი იყიდება მცირე საბითუმო საცალო ქსელებში ქალაქ კრასნოდარში და საკუთარ საცალო მაღაზიაში სასურსათო ბაზარზე.

პროფესიონალური ნაკრები ბიზნეს იდეების შესაქმნელად

ტრენდული პროდუქტი 2019..

პროექტის ღირებულება იქნება 1,249,000 რუბლი. განსახორციელებლად, დაგეგმილია ნასესხები თანხების მოზიდვა 700,000 რუბლის ოდენობით. სესხის ვადა 24 თვეა. საპროცენტო განაკვეთი - 22%. პირველი შენატანის გადავადებული გადახდა – 3 თვე.

*4 თვის მუშაობისთვის

მოსამზადებელი პერიოდი, შენობის რემონტისა და აღჭურვის ჩათვლით, 4 თვე დასჭირდება. დაგეგმილი გაყიდვების მოცულობის მიღწევა – 3 თვე.

მზარდი შამპინიონის მომგებიანობა

შამპინიონი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კულტივირებული სოკოა მსოფლიოში. ისინი შეადგენენ ყველა კულტივირებული სოკოს დაახლოებით 75-80%-ს. რუსეთში კულტივირებული სოკოს ბაზარს განვითარებულს ვერ ვუწოდებთ - 2014 წლის აგვისტოში ემბარგოს შემოღებამდე, იმპორტი საგრძნობლად აჭარბებდა შიდა წარმოებას (92% 8%-ის წინააღმდეგ). ამასთან, იმპორტირებული მწარმოებლების წასვლამ და რუბლის გაუფასურებამ პროდუქტის ფასების შემდგომი ზრდით გამოიწვია შიდა წარმოება, რომელიც 2015 წლის ექვსი თვის განმავლობაში, სხვადასხვა წყაროების მიხედვით, გაიზარდა 15-დან 22%-მდე.

იმპორტის შემცირების მიუხედავად (როსიისკაია გაზეტას მიხედვით, 2014 წლის 6 თვის განმავლობაში უცხოური პროდუქციის რაოდენობა 24%-ით შემცირდა), რუსულ ბაზარზე სოკოს პროდუქტების დეფიციტია. ეს ფაქტორები ხელს უწყობს საკუთარი ბიზნესის დაწყებას.

პროექტის მიზანია კრასნოდარის მხარეში სოკოს მეურნეობის გახსნა შამპინიონის მოსაყვანად, წელიწადში 17 ტონამდე სოკოს პროდუქტიულობით. კომპანია არის ფერმა სოფელში, რომელიც მდებარეობს ქალაქ კრასნოდარის საზღვრიდან 5 კილომეტრში. წარმოება განთავსებულია საკუთარ შენობაში 320 კვადრატული მეტრი ფართობით. მეტრი, ადრე გამოიყენებოდა საწყობად. სოკოს ფერმას აქვს 6 მზარდი კამერა.

წარმოების გამორჩეული თვისებაა მუშაობა მზა კომპოსტთან (ფაზა 2), რომელიც შეძენილია კრასნოდარის სპეციალიზებული კომპანიისგან. კომპოსტის მიწოდება ხდება ბრიკეტების სახით. ამ მხრივ საწარმოს არ სჭირდება საკუთარი კომპოსტირების სახელოსნო, რაც გარკვეულწილად ამარტივებს წარმოების პროცედურას.

სოკოს მეურნეობის მთავარი უპირატესობები მზა კომპოსტის გამოყენებით არის:

საწყისი კაპიტალის ინვესტიციის დაბალი დონე;

მოსავლიანობის დაკარგვის მინიმალური რისკი;

წარმოების პროცესის გამარტივება.

კომპანიის პერსონალი შედგება 5 ადამიანისგან, მათ შორის ტექნოლოგი, გაყიდვების მენეჯერი, ბუღალტერი, გამყიდველი და სოკოს ამკრეფი. საწარმოს მართვის სტრუქტურა მარტივია. ბიზნესის სათავეში დგას საწარმოს დირექტორი, რომელსაც უშუალოდ ექვემდებარებიან დანარჩენი თანამშრომლები. საკუთრების ფორმა - ინდმეწარმე გამარტივებული საგადასახადო სისტემით (მიღებული შემოსავლის 6%).

როგორ მოვძებნოთ ბაზარი შამპინიონის გასაყიდად

კომპანიის მიერ წარმოებული და გაყიდული პროდუქტია შამპინიონის სოკო, რომელიც ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე კულტივირებულ სოკოდ მსოფლიოში. შამპინიონს მშვენიერი გემო აქვს, ბევრ კერძში გამოიყენება და არაერთი სასარგებლო თვისება აქვს. შამპინიონები ჩაშუშულია, შემწვარი, მოხარშული, მწნილი, ემატება პირველ და მეორე კერძებს და სალათებს.

სოკოს 80% წყლისგან შედგება. კიდევ 20% არის ვიტამინები, მინერალები და ორგანული მჟავები. შამპინიონები მდიდარია ფოსფორით, რომლის შემცველობაც ახლოსაა თევზის შემცველობასთან. დაბალკალორიული შემცველობის გამო შამპინიონები დიეტურ პროდუქტად ითვლება და შაქრის არ არსებობის გამო მათი მიღება შეიძლება შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებმაც. შამპინიონში შემავალი ნივთიერებები ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ხელს უშლის სიმსივნის განვითარებას. ასევე, ამ სოკოს მოხმარება ამცირებს ინფარქტის ალბათობას და ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას.

მათი ცნობილი ბუნებისა და გემოვნების თვისებების გამო, რუსეთში შამპინიონზე მოთხოვნა მუდმივია. სოკო იყიდება როგორც ახალი, ასევე გამხმარი და დაკონსერვებული. ეს პროექტი გთავაზობთ ექსკლუზიურად ახალი პროდუქტების გაყიდვას (დილის შეგროვება, გაგრილება).

პროდუქცია არ საჭიროებს რაიმე სპეციალურ წინასწარ გასაყიდ მომზადებას, მათ შორის მხოლოდ სტანდარტულ პროცედურებს (გარეცხვას). ტრანსპორტირება ხდება ჩვეულებრივი ყუთებით 3-5 კგ ტევადობით.

შამპინიონები ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტია, რომლის წარმოებისთვის ქიმიკატები არ გამოიყენება. ვინაიდან შამპინიონის მოყვანას კომპოსტი სჭირდება, წარმოების ნარჩენების განკარგვის საკითხი არის გამოყენებული კომპოსტის მოცილება. მზარდი პალატაში ჩატვირთული მე-2 ფაზის კომპოსტის ყოველ ტონაზე, პერიოდის ბოლოს რჩება დაახლოებით 600-650 ნარჩენი კომპოსტი. თუმცა, დახარჯული შამპინიონის კომპოსტი შეიძლება იყოს კარგი სასუქი მებოსტნეებისთვის და მებოსტნეებისთვის და გახდეს დამატებითი შემოსავლის წყარო.

ნედლი შამპინიონის მარკეტინგი და გაყიდვები

ნედლი შამპინიონები მოთხოვნადია მოსახლეობის დიდ კატეგორიაში, რომლებიც საკუთარ საკვებს ამზადებენ. დიასახლისები მათ მიზანმიმართულად ირჩევენ პირველი ან მეორე კერძების მოსამზადებლად, საკმაოდ ხშირად ირჩევენ სოკოს ზომის მიხედვით. ამ სოკოს ძირითადი მოთხოვნები მარტივია, მაგრამ უკიდურესად ყოვლისმომცველი - სიახლე და ხარისხი. თუმცა, ასეთი პროდუქტები ყოველთვის ვერ მოიძებნება მაღაზიებში ან ბაზრებში. მოსკოვის სახელმწიფო უნივერსიტეტის მიკოლოგიისა და ალგოლოგიის კათედრასთან თანამშრომლობით ჩატარებული გამოკითხვის მიხედვით, გამოკითხულთა 17% არ ყიდულობს სოკოს, რადგან ისინი არ არიან კმაყოფილი ხარისხით და ასევე იმიტომ, რომ ისინი უბრალოდ არ არიან. თაროებზე მაღაზიის მონახულების დროს.

უხარისხო მოძველებულ შამპინიონს შეიძლება ჰქონდეს ნაცრისფერი ფერი, მუქი ლაქები ქუდებზე და დაზიანებული ფილმი. დაბალი ხარისხის სოკოს მაჩვენებელი ასევე შეიძლება იყოს მისი თანმიმდევრულობა, რომელიც შეიძლება დაემსგავსოს ღრუბელს და სუსტი ელასტიურობას. გარდა ამისა, გაფუჭებულ პროდუქტს აქვს სუსტი ან უსიამოვნო სუნი.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

მაღალი ხარისხის შამპინიონი გამოირჩევა თეთრი, ოდნავ მოვარდისფრო ან ნაზი კრემისფერი შეფერილობით, მქრქალი ქუდი ლაქების გარეშე. სოკოს ფილმი ან მთლიანია (პატარა შამპინიონებში) ან ცრემლიანი (დიდი და საშუალო). ამ სოკოს სუნი სასიამოვნოა, სოკო კი შეხებისას ელასტიური და მკვრივია. წარმოების პროცესი კონკრეტულად მაღალი ხარისხის შამპინიონების შექმნაზე იქნება მიმართული.

კრასნოდარში შამპინიონებს ყიდიან როგორც მცირე საოჯახო მეურნეობები, ასევე დიდი საწარმოები. ქალაქში ნედლეულის ფასი 80 რუბლიდან მერყეობს. (საბითუმო) 255 რუბლამდე. კილოგრამზე და საშუალოდ 170 რუბლს შეადგენს. კილოგრამზე. როგორც კონკურენტული უპირატესობა, საწყის ეტაპზე იგეგმება სოკოს გაყიდვა 160 რუბლის ფასად. კილოგრამზე.

თუ მთლიანობაში დავახასიათებთ ვითარებას რუსეთის სოკოს ბაზარზე, შეგვიძლია აღვნიშნოთ ტენდენციები, რომლებიც ხელს უწყობს საკუთარი ბიზნესის დაწყებას. ჟურნალის „სოკოს მოყვანის სკოლის“ მიხედვით, 2015 წლის პირველ ნახევარში რუსეთში კულტივირებული სოკოს წარმოების მოცულობა 2014 წლის ანალოგიურ პერიოდთან შედარებით 15%-ით გაიზარდა. შამპინიონის წარმოების მოცულობამ მიაღწია 4720 ტონას, ზრდამ 606 ტონა.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

ბაზრის ზრდას ხელი შეუწყო ისეთმა ფაქტორებმა, როგორიცაა პროდუქციის ემბარგოს დაწესება (ევროკავშირის ქვეყნებიდან ახალი სოკოს იმპორტი აკრძალული იყო) და შედეგად, იმპორტის შემცირებამ, ასევე დევალვაციამ. რუბლი. შექმნილი ვითარების წყალობით, მწარმოებლებმა შეძლეს გაზარდონ წარმოების სიმძლავრე და ასევე გაზარდონ გასაყიდი ფასები. კერძოდ, შამპინიონებზე ფასები 2014 წლის პირველ ნახევართან შედარებით საშუალოდ 35%-ით გაიზარდა.

საწყის ეტაპზე დაგეგმილია წარმოებული საქონლის გაყიდვა კრასნოდარის ბაზარზე ჩვენს საცალო ვაჭრობაში, ასევე მცირე საბითუმო ვაჭრობაში. სიახლის შესანარჩუნებლად გამოიყენება სამაცივრო მოწყობილობა. პროდუქტს არ სჭირდება რაიმე ფართომასშტაბიანი სარეკლამო კამპანია. დაგეგმილია საბითუმო მყიდველების მოზიდვა ინტერნეტში უფასო რეკლამებით, ასევე ჩვენივე კავშირებით. პროდუქციის მიწოდება გაყიდვის ადგილზე ორგანიზებულია ჩვენივე ტრანსპორტით (სატვირთო ფურგონით).

შამპინიონის წარმოების გეგმა

სოკოს ფერმას აქვს კარგი მდებარეობა, მდებარეობს ქალაქ კრასნოდარიდან 5 კმ-ში, სადაც პროდუქცია იყიდება. კომპოსტის მთავარი მიმწოდებელი მდებარეობს საწარმოდან ერთი საათის მანძილზე, რომელთანაც გაფორმებულია მიწოდების ხელშეკრულება.

სოკოს წარმოების ტექნოლოგია რამდენიმე ძირითად ეტაპს მოიცავს. იმის გამო, რომ მზა კომპოსტი არის შეძენილი, კომპოსტის წარმოება მთლიანად არ არის წარმოების ციკლში.

პირველ ეტაპზეპასტერიზებული კომპოსტი (ფაზა 2), დათესილი მიცელიუმით და შეიცავს სოკოს ზრდისთვის აუცილებელ მიკროელემენტებს, შეძენილია სპეციალიზებული კომპანიისგან. კომპოსტი შეფუთულია სპეციალურ შეკუმშვის ფილაში და წარმოადგენს მართკუთხა ბლოკს, რომლის წონაა 20 კგ. თავად მიცელიუმი, რომელიც მდებარეობს ბლოკში, არის გადაჭარბებული ზრდის ადრეულ ეტაპზე. კომპოსტის მიწოდება ტარდება 24 საათის განმავლობაში ტემპერატურისა და გარე ფაქტორების უარყოფითი ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად. კომპოსტის შეძენილი პარტია უნდა შეესაბამებოდეს გამწვანების კამერის ფართობს.

მეორე ფაზაგულისხმობს ნაყოფის წარმოქმნას. შამპინიონის მოსაყვანად გამოიყენება თაროს სისტემა. სოკოს ბლოკები ჰორიზონტალურად არის დაწყობილი. ფილმი მოწყვეტილია ბრიკეტის ზემოდან, ხოლო გვერდითი ნაწილები ქვევით ჩამოშვებულია, რათა უზრუნველყოს ერთიანი კომპოსტის სივრცე. ბრიკეტის ბოლოში ფილმი უზრუნველყოფს მაღალი მოსავლიანობის მისაღებად საჭირო ტენიანობის შენარჩუნებას. გაღივებისთვის საჭირო ტემპერატურა შენარჩუნებულია პალატაში.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

მესამე ეტაპზენაყოფიერება და სოკოს კრეფა ხდება. მოსავლის აღების დრო მე-2 ფაზის კომპოსტით კამერების შევსების შემდეგ შეადგენს დაახლოებით 35 დღეს. დაბალი მოსავლიანობა ითვლება 130-160 კგ/ტ. საშუალო მოსავლიანობა დაახლოებით 160-190 კგ/ტ, კარგი და მაღალი 190-230 კგ/ტ და 230 კგ/ტ-დან, შესაბამისად. სოკოს კრეფის ეტაპზე ტემპერატურა უნდა იყოს 17-18°C.

შეგროვება ხორციელდება ყოველდღიურად ან ტალღებს შორის მოკლე შესვენებებით. ნაყოფიერ სხეულებს არ აჭრიან, არამედ ახვევენ, შემდეგ ფესვის ყუნწის ნარჩენებს ჭრიან. შეგროვების პროცესი ხდება ხელთათმანების ტარების დროს. მოსავლის აღების შემდეგ შესანახად მოსავალი მოთავსებულია მაცივარში. სოკოს ხარისხი და შენახვის ვადა განისაზღვრება მშრალი ნივთიერების შემცველობით, რაც დაახლოებით 7-8%-ს შეადგენს. თუ ეს მაჩვენებლები გადააჭარბა, სოკო იქნება წყლიანი, ხოლო შენახვის ვადა არ აღემატება 2 დღეს.

სოკოს მეურნეობის საერთო ფართი 320 კვადრატული მეტრია. მეტრი. რეგულარული მოსავლის მისაღებად (მინიმუმ 18-20 ჯერ თვეში) აუცილებელია 6 პალატის შექმნა, საერთო ფართობით 288 კვადრატული მეტრი. მეტრი (თითოეული 48 კვ.მ), ვინაიდან ამ შემთხვევაში შესაძლებელია მოსავლის აღება სხვადასხვა პალატადან, რომლებიც განლაგებულია ნაყოფიერების სხვადასხვა ტალღებზე. ამ შემთხვევაში კამერა ყოველ 10 დღეში იტვირთება მე-2 ფაზის კომპოსტით. 6 მზარდი კამერით ფერმაში მუშაობის სავარაუდო გრაფიკი წარმოდგენილია ცხრილში. 1.

ცხრილი 1. სამუშაო განრიგი ფერმაში სამი მზარდი კამერით

შენობების დასუფთავების, რემონტის, თბოიზოლაციის, მზარდი კამერებად დაყოფის, აგრეთვე საჭირო კომუნიკაციების (შუქი, წყალი, გათბობა) უზრუნველყოფის ხარჯები იქნება 579 ათასი რუბლი.

შენობის აღჭურვის ღირებულება (შეძენა და მონტაჟი) იქნება 470 ათასი რუბლი. შამპინიონის მოსაყვანად აუცილებლად დაგჭირდებათ ოთახის აღჭურვა სავენტილაციო და კონდიცირების სისტემით. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ დარეგულირდეს ჰაერის ტემპერატურა, ტენიანობა და ნახშირორჟანგის შემცველობა კამერებში. ასევე საჭირო იქნება შენობის აღჭურვა გაგრილების, გათბობით, ავტომატური კლიმატკონტროლის სისტემით, ელექტრო და წყალმომარაგების სისტემებით, სამაცივრო კამერებითა და 5 საფეხურიანი თაროებით. ხარჯების შესამცირებლად გადაწყდა უპირატესობა მიენიჭებინათ ნაწილობრივ გამოყენებული, მაგრამ კარგი ხარისხის აღჭურვილობას.

საწარმოს მუშაობის უზრუნველსაყოფად დაგჭირდებათ 1 მენეჯერი, რომლის როლი იქნება კომპანიის მფლობელი და დამფუძნებელი. საწარმოო პროცესის უზრუნველსაყოფად დაგჭირდებათ 1 ტექნოლოგი, 2 სოკოს მკრეფი, მუშა, ასევე, ბაზარში საკუთარი განყოფილებისთვის გამყიდველი. პერსონალის ცხრილი და სახელფასო სია მოცემულია ცხრილში. 3

ცხრილი 3. საშტატო და სახელფასო ფონდი

5 იარუსიანი თაროების გამოყენების გათვალისწინებით, მთლიანი მზარდი ფართობი იქნება დაახლოებით 570 კვადრატული მეტრი. მეტრი. ასეთ ტერიტორიაზე შამპინიონის მოსაყვანად დაგჭირდებათ დაახლოებით 48 ტონა კომპოსტი. 8 ტონა წონის კომპოსტი შეძენილია 9 დღეში ერთხელ 20 კგ ბრიკეტში (400 ბრიკეტი თითო პარტიაში), შეფუთული ფილაში. ტონა კომპოსტის ღირებულება 9 ათასი რუბლია. გაშენების მაჩვენებელი, საჭირო სტანდარტების დაცვით, 25-35%-ია. წარმოების მთლიანი მოცულობა იქნება 12-16,8 ტონა წარმოების ციკლზე და 72-100 ტონა წელიწადში. ამრიგად, დღეში 200 კგ სოკო გაიყიდება. კომპოსტის მიწოდება ორგანიზებულია კერძო გადამზიდველის მიერ. სოკოს მეურნეობაში კომპოსტის მიტანის დრო 45 წთ-70 წთ. მიტანის სერვისის ღირებულებაა 500 რუბლი საათში.

შედეგად, ძირითადი პერიოდის ხარჯები ემყარება თანამშრომლების ხელფასს (102,7 ათასი ადამიანი), სახარჯო მასალის შეძენას, ბაზარზე საცალო ვაჭრობის ქირაობას (თვეში 8 ათასი რუბლი), კომპოსტის მიწოდების მომსახურების გადახდაზე (500 რუბლი). თვეში)./საათი), საბინაო და კომუნალური მომსახურების, საწვავის და საპოხი მასალების გადახდა.

შამპინიონის მოყვანის ორგანიზაციული გეგმა

პროექტის განხორციელების ვადა 4 თვე იქნება. 2,5 თვეში იგეგმება შენობის რემონტის, რეკონსტრუქციისა და თბოიზოლაციის დასრულება. კიდევ 1,5 თვე დასჭირდება კონდიცირებისა და ვენტილაციის სისტემის დამონტაჟებას და სხვა ტექნიკით აღჭურვას.

პროექტის უშუალო მართვას და მართვას ახორციელებს მფლობელი, რომელიც წყვეტს ძირითად სტრატეგიულ ფუნქციებს, აერთიანებს თავის მოვალეობებს გაყიდვების მენეჯერის ფუნქციებთან. ყოველდღიურ მუშაობას უჭერს მხარს 2 თანამშრომელი, რომლებიც მონაწილეობენ შეგროვებასა და შენახვაში, ტექნოლოგი და გენერალური მუშაკი, რომელიც ასევე ჩართულია სოკოს ჩატვირთვა-გაყიდვის პუნქტში მიტანაში.

შამპინიონის წარმოების ფინანსური გეგმა

აღჭურვილობისა და რემონტისთვის საჭირო მოსამზადებელი პერიოდის ხარჯები იქნება 1,049,000 რუბლი. სამუშაო კაპიტალის გათვალისწინებით, პროექტის ღირებულება იქნება 1,249,000 რუბლი. განსახორციელებლად, დაგეგმილია ნასესხები თანხების მოზიდვა 700,000 რუბლის ოდენობით. სესხის ვადა 24 თვეა. საპროცენტო განაკვეთი - 22%. პირველი შენატანის გადავადებული გადახდა – 3 თვე.

პროექტის ფინანსური მაჩვენებლები - შემოსავალი, ფულადი სახსრები, წმინდა მოგება - მოცემულია დანართ 1-ში. გამოთვლები კეთდება თვეში 7,3 ტონა სოკოს გეგმიური გაყიდვების მოცულობის საფუძველზე.

მზარდი შამპინიონის ეფექტურობის შეფასება

სოკოს მეურნეობის გახსნის პროექტი ხასიათდება ეფექტურობის მაღალი დონით, რაც დასტურდება ცხრილში მოცემული მაჩვენებლებით. 4. პროექტის ანაზღაურებადი პერიოდი იქნება 7 თვე. ფასდაკლებული ანაზღაურებადი პერიოდია 8 თვე. წმინდა მოგება 270 ათასი რუბლი. დაგეგმილი მოცულობის მიღწევის შემდეგ გარანტირებულია 3 თვის განმავლობაში. მუშაობა.

ცხრილი 4. პროექტის შესრულების ინდიკატორები

სოკოს მეურნეობის რისკები და გარანტიები

სოკოს მეურნეობის გახსნის პროექტი შამპინიონის მოსაყვანად არის კარგად განვითარებული ტიპის ბიზნესი და, შესაბამისად, ბიზნეს იდეის განხორციელების რისკები მინიმალურია. მათ შემცირებაზე ასევე გავლენას ახდენს საკუთრებაში შენობების არსებობა, პროდუქციის პოზიციონირება საშუალო ფასების სეგმენტში (160 რუბლი კგ ახალ შამპინიონზე) და ხელსაყრელი ბაზრის პირობები. თუმცა, საწარმოს თავისი საქმიანობის მსვლელობისას შეიძლება წააწყდეს პროგნოზირებადი და არაპროგნოზირებადი გარემოებები, რომელთა შეფასება მოცემულია ცხრილში. 5.

ცხრილი 5. პროექტის რისკების შეფასება და ზომები მათი წარმოშობის ან მათი შედეგების თავიდან ასაცილებლად

აპლიკაციები

დანართი 1

პროექტის ძირითადი ფინანსური მაჩვენებლები ხუთწლიანი პერსპექტივაში

ამ ბიზნესს დღეს 416 ადამიანი სწავლობს.

30 დღეში ეს ბიზნესი 41733-ჯერ ნახეს.

კალკულატორი ამ ბიზნესის მომგებიანობის გამოსათვლელად

შამპინიონები ყველაზე გავრცელებული და ხელმისაწვდომი სოკოა. ისინი საკმაოდ უპრეტენზიოები არიან და ბუნებაში იზრდებიან გაწმენდილებში, მინდვრებსა და მდელოებში. შამპინიონები ასევე კარგად იზრდება ხელოვნურ გარემოში, ამიტომ ისინი ხშირად იზრდებიან ინდუსტრიულად და სახლში გასაყიდად.

შამპინიონს აქვს შემდეგი სამომხმარებლო თვისებები: შეიცავს ნახშირწყალბადებს, მინერალებს, აზოტოვან ნივთიერებებს, ვიტამინებს, ცხიმებს, ცილებს და ამინომჟავებს. ამ სოკოებს აქვთ ფოსფორის იგივე თანაფარდობა, როგორც ზღვის პროდუქტები. შამპინიონები რეკომენდებულია დიეტაზე მყოფი ადამიანების მოხმარებისთვის, რადგან, მიუხედავად დაბალი კალორიული შემცველობისა, ისინი შეიცავს ყველა საკვებ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის სრული ფუნქციონირებისთვის. დიაბეტით დაავადებულთათვის კი ეს პროდუქტი შეუცვლელია, რადგან ის პრაქტიკულად არ შეიცავს შაქარს. შამპინიონში ნაპოვნი თიამინი რიბოფლავინი ამცირებს შაკიკის რაოდენობას და დადებითად მოქმედებს ადამიანის კანზე.

შამპინიონი შეიძლება გაიზარდოს არა მხოლოდ დიდ საწარმოო ობიექტებში, არამედ სახლშიც. ბიზნესისთვის შამპინიონის წარმოებაში ჩართვისთვის, თქვენ უნდა დაიწყოთ ბიზნეს გეგმის დაწერით.

„შამპინიონის წარმოების“ ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს შემდეგ პუნქტებს:

Ბაზრის ანალიზი;

კონკურენტების ანალიზი;

დაფინანსების წყაროები;

წარმოების ორგანიზაცია;

ხარჯების გაანგარიშება;

მოგების გაანგარიშება;

აუცილებელია შამპინიონის წარმოების გულდასმით დაგეგმვა. დაგეგმეთ თქვენი ბიზნესი ფრთხილად ქაღალდზე და შემდეგ დაიწყეთ მისი განხორციელება. სოკოს მეურნეობების დაპროექტებისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ შამპინიონის წარმოებისთვის აუცილებელია სანიტარული სამსახურისა და რუსეთის ფედერაციის სოფლის მეურნეობის სამინისტროს ყველა მოთხოვნის, წესების დაცვა.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

შამპინიონის წარმოება, როგორც ბიზნესი, ოფიციალურად უნდა იყოს რეგისტრირებული. წარმოება ფორმალიზებულია, როგორც სასოფლო-სამეურნეო საქმიანობა სოკოს (კვების პროდუქტების) მოყვანისა და მათი რეალიზაციისთვის. ამისათვის თქვენ უნდა გაიაროთ სერტიფიცირების პროცესი, რომელიც გულისხმობს ფიტოსანიტარიული ჩინოვნიკების შემოწმებას იმ შენობაში, სადაც სოკო იზრდება ფონური გამოსხივებისთვის. გარდა ამისა, როდესაც პირველი მოსავალი გამოჩნდება, საჭირო რაოდენობა ანალიზისთვის უნდა გადაეცეს ზემოხსენებულ ორგანოს, რათა შეამოწმოს მისი შესაბამისობა გაყიდვების სტანდარტებთან.

თუ ანალიზის შედეგად არ გამოვლინდა გადახრები დეკლარირებული ნორმიდან, მეწარმეს ეძლევა შესაბამისობის სერტიფიკატი ვაჭრობისთვის. შესაბამისობის სერტიფიკატს აქვს მოქმედების ვადა, ამიტომ, როდესაც მეწარმე წარადგენს განაცხადს, კომპოსტის შეცვლამდე მან უნდა გაითვალისწინოს პარტიის გაზრდის ვადა. სერტიფიკატი გაიცემა მხოლოდ კომპოსტზე მოყვანილ კულტურებზე.

წარმოების ორგანიზაცია

ჯერ უნდა დაადგინოთ სოკოს წარმოების მასშტაბი და მოცულობა. დაახლოებით 5 ტონა სოკოს საწარმოებლად დაგჭირდებათ ოთახი დაახლოებით 150 მ2. შემდეგ თქვენ უნდა იპოვოთ საჭირო შენობა.

აქ რამდენიმე ვარიანტია:

მიწის შესყიდვა და სოკოს ფერმის მშენებლობა ნულიდან;

მსგავსი მიზნებისთვის გამოყენებული მზა შენობის შეძენა;

საჭირო ფართის დაქირავება;

პირადი სივრცის გამოყენება, როგორიცაა ბეღელი ან სარდაფი (შამპინიონის წარმოება სახლში);

უძრავი ქონების შეძენამდე უნდა შეაფასოთ მისი მდგომარეობა და მასში მომავალი მატერიალური ინვესტიციების მოცულობა. რატომ არის ეს საჭირო? და ზოგჯერ ცარიელი მიწის ყიდვა და მასზე ახალი შენობის აშენება შეიძლება უფრო მომგებიანი იყოს, ვიდრე დასრულებული შენობის შესაბამისობაში მოყვანა. მათთვის, ვისაც საწყის ეტაპზე არ აქვს დიდი საწყისი კაპიტალი, გამოსავალი იქნება შენობის დაქირავება.

მიცელიუმის შეძენა მნიშვნელოვანი ამოცანაა. მიცელიუმი არის სოკოების სპორები, რომლებიც უკვე მოთავსებულია მზარდ გარემოში. თქვენ უნდა მოძებნოთ მიცელიუმის სანდო მიმწოდებელი, რომელსაც აქვს გამოცდილება ამ სფეროში; მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეიძლება ველოდოთ კარგ მოსავალს.

სოკოს მეურნეობის აღჭურვილობა და მარაგი დასჭირდება შემდეგს::

თაროები – მათზე დადება ყუთები ან კონტეინერები სოკოთი, შეიძლება იყოს ლითონის ან ხის;

ყუთები, პალეტები, კონტეინერები მიცელიუმის დარგვისთვის და სოკოს შემდგომი ზრდისთვის;

ვენტილატორები - გამოიყენება ნახშირორჟანგისგან ოთახის ვენტილაციისთვის;

ჰიგირომეტრები - სოკოს მეურნეობის ჰაერის ტენიანობის გასაკონტროლებლად;

თერმომეტრები – სამრეწველო შენობებში ჰაერის ტემპერატურის გასაზომად;

მიცელიუმის აღჭურვისა და მიცელიუმის დარგვის შემდეგ მოსავალი შეიძლება მოსალოდნელი იყოს 1,5 - 2 თვეში. მიცელიუმი სათანადოდ უნდა იყოს მოვლილი, რათა მოსავლის აღება რამდენიმე ეტაპად მოხდეს. ყველაზე პროდუქტიული არის პირველი 2-3 ჯერ, საერთო ჯამში შეიძლება იყოს 6-მდე მოსავალი ერთი მიცელიუმიდან. თუ ყველაფერი სწორად არის ორგანიზებული, ხარჯები შეიძლება გადაიხადოს პირველი მოსავლის გაყიდვის შემდეგ.

შამპინიონის წარმოების ტექნოლოგია შედგება რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესის დაცვით, სიბნელის უზრუნველსაყოფად, ანუ დღის სინათლის არარსებობა, სითბო, ტემპერატურის ცვლილებების არარსებობა, ჰაერის ტენიანობის შენარჩუნება და კარგად ჩამოყალიბებული ვენტილაციის სისტემა. ყველა ამ პირობის შესრულება სოკოს კარგი მოსავლის გასაღებია.

შამპინიონების სახლში მცირე რაოდენობით დამზადება პირადი საჭიროებისთვის გულისხმობს მათ საწოლში მოყვანას - ეს არ არის ძვირადღირებული ტექნოლოგია. სარდაფი ან სარდაფი ასევე შესაფერისია სახლში სოკოს გასაშენებლად. ამ შემთხვევაში, ყველა სამუშაო კეთდება ხელით და ეს ტექნოლოგია არ არის შესაფერისი ბიზნესისთვის.

გასაყიდი შამპინიონები მოჰყავთ დიდი რაოდენობით ჩანთებში ან ყუთებში. ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით შეგიძლიათ დაზოგოთ ოთახის სივრცე და გამოიყენოთ ეფექტური ავტომატური მოწყობილობები სოკოს ზრდის პროცესის მონიტორინგისთვის.

შამპინიონის წარმოება, როგორც ბიზნესი, ჩანთებში, ჩანთებზე თაროებზე, კონტეინერებში სოკოს მოყვანის ტექნოლოგიის გამოყენებით არის ძვირადღირებული ტექნოლოგია, რომელიც მოითხოვს დამწყებ კაპიტალს. ეს ტექნოლოგია შესაფერისია დიდი მეურნეობებისთვის. სოკოს მცირე მეურნეობებისთვის უფრო უხდება სოკოს მოყვანის პროცესი რამდენიმე რიგში თაროებზე მოთავსებულ პატარა კონტეინერებში, მათი დაყოფა ტექნოლოგიურ ზონებად.

სოკოს ზრდის დროს აუცილებელია სხვადასხვა პირობების შექმნა. დარგვისთანავე და ერთი თვის განმავლობაში მიცელიუმი არ უნდა მორწყოთ, მაგრამ აუცილებელია შიდა ტენიანობის 90%-მდე უზრუნველყოფა და ჰაერის ტემპერატურის 25°C-დან 27°C-მდე.

ეს პირობები უნდა დაკმაყოფილდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მიცელიუმი შეიძლება მოკვდეს. შემდეგ, მიცელიუმის გაღივების შემდეგ, საჭიროა ზემოდან დაფაროს ნიადაგის ფენა და გამუდმებით დატენიანდეს, მაგრამ არ დაუშვას წყალი დადგეს და დაეცეს კომპოსტის ფენას. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს მანამ, სანამ მიცელიუმი ნაყოფს არ დაიწყებს. ტემპერატურის რეჟიმი უნდა შეიცვალოს, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ტემპერატურა 15 ° C-ზე დაბალი და 17 ° C-ზე მაღლა, ხოლო ტენიანობა არ უნდა იყოს 80% -ზე დაბალი. სანამ მიცელიუმი ნაყოფს იძლევა, ოთახი უნდა იყოს ვენტილირებადი ნახშირორჟანგისგან, მაგრამ ისე, რომ სოკოს ზემოთ არ იყოს ნაკადი.

თუ ტექნოლოგიას არ დაიცავთ, მოსავალი შეიძლება დაკარგოთ. ამიტომ, ოთახის აღჭურვილობის მოთხოვნები მკაცრად უნდა იყოს დაცული. მრავალზონიანი ტექნოლოგია უფრო შესაფერისია დამწყები მეწარმეებისთვის, რომლებიც ახლახან იწყებენ სოკოს ბიზნესს.

სოკოს ფერმის შენობა უნდა დაიყოს შემდეგ ზონებად:

კომპოსტირება;

კომპოსტის პასტერიზაცია;

მიცელიუმის დამატება კომპოსტში;

მოსავლის აღება;

მთელი წლის წარმოებისა და უწყვეტი მოსავლის მისაღებად შენობაში უნდა იყოს ორგანიზებული გათბობის, გაგრილების, წყალმომარაგებისა და კანალიზაციის სისტემები. კომპოსტის წარმოების ზონაში ჰაერის ტემპერატურა უნდა იყოს 12 - 16 Cº, ჰაერი ეფექტურად უნდა გაიწმინდოს ნაკელი დუღილის დროს წარმოქმნილი ამიაკის ორთქლისაგან. ტონა კომპოსტის მოსამზადებლად საჭიროა 20 მ2 ოთახი.

კომპოსტის პასტერიზაციისთვის საჭიროა ცალკე ოთახი, სასურველია ცალკე შესასვლელით, კარგად ჩამოყალიბებული ვენტილაციის სისტემით, აღჭურვა დალუქული კამერით, რომელშიც რეალურად მოხდება კომპოსტის პასტერიზაცია. მზა კამერა ძვირია, ამიტომ ბევრი მეწარმე თავად ატარებს მას.

იმ ადგილას, სადაც მიცელიუმი მოთავსებულია მზა სუბსტრატში, აუცილებელია ჰაერის ტემპერატურის შენარჩუნება, როგორც ზემოთ აღინიშნა, 24 - 26 Cº, ტენიანობა 90-100%, ასევე საჭიროა ოპტიმალური ვენტილაციის სისტემა. სოკოს ზრდისა და მოსავლის ზონაში მიკროკლიმატი წინა ზონისგან განსხვავდება მხოლოდ ტემპერატურით - ის უნდა იყოს 15-17°C დონეზე.

ცოტა რამ მიცელიუმის შესახებ

არსებობს მათი 2 სახეობა - კომპოსტი და მარცვლეული. ორივეს კარგი მოსავალი აქვს, მაგრამ ბევრი გამოცდილი სოკოს მკრეფი ამჯობინებს მარცვლეულის მიცელიუმის გამოყენებას, ხოლო დამწყებთათვის ჯერ კიდევ ურჩევენ კომპოსტით დაწყებას, რადგან მას არ "ეშინია" მავნებლების თავდასხმების და კარგად მოითმენს უხეში ტრანსპორტირებას. შამპინიონის მოყვანისას საკმარისი გამოცდილების მიღებისა და წარმოების ოპტიმალური ტექნოლოგიური კორექტირების შემდეგ, მეწარმეს შეუძლია გადავიდეს მარცვლეულის მიცელიუმზე, რადგან მისი გამოყენებით შესაძლებელია მეტი მოსავლის აღება.

შამპინიონის ფართომასშტაბიანი წარმოებისთვის უმჯობესია იყიდოთ მზა მიცელიუმი, რადგან მისი დიდი რაოდენობით მომზადება შრომატევადი და ძვირია - ეს არის პროცესი, რომელიც მოითხოვს უნარებს და სპეციალურ აღჭურვილობას. მზა მიცელიუმები იყიდება სპეციალურ მეურნეობებში, რომლებიც მხოლოდ მიცელიუმებს ქმნიან.

რა უნდა იცოდეთ კომპოსტის შესახებ

კომპოსტი არის სუბსტრატი სოკოს გასაზრდელად. შამპინიონის წარმოების ტექნოლოგია გულისხმობს ცხენის ნაკელის გამოყენებას კომპოსტის მოსამზადებლად.

ღირებულია თავისი თვისებებით:

შეიცავს სოკოს გასაზრდელად იდეალურ ნაერთებს, როგორიცაა აზოტი, კალიუმი, ფოსფორი, კალციუმი;

ის არის როგორც საფუძველი, ასევე სასუქი სოკოს გასაზრდელად, რადგან შეიცავს თუთიას, მაგნიუმს, ბორს, ნიკელს და სოკოს ოპტიმალური ზრდისთვის აუცილებელ სხვა ნივთიერებებს;

იმის გამო, რომ ცხენის ნაკელი ძნელია იპოვოთ, მას ხშირად ცვლიან ძროხის ნაკელით. ძროხის ნაკელს აქვს „თვითდათბობის“ ფუნქცია, რაც მასში სასარგებლო სასარგებლო მიკროფლორას განვითარების საშუალებას აძლევს. თუმცა, სოკოს გაზრდის თანამედროვე ტექნოლოგიები ითვალისწინებს სუბსტრატის მომზადებას ნაკელი გამოყენების გარეშეც, მთავარია, რომ მას აქვს შემდეგი თვისებები:

ჰქონდა ტენიანობა 70-75%-მდე და ტემპერატურა 60-65Cº;

დუღილის დროს სოკოს გაზრდის სუბსტრატი გამდიდრებულია მიცელიუმის ოპტიმალური ზრდისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით. აზოტი არის მთავარი კომპონენტი, რომლის გამო წარმოიქმნება სუბსტრატის მაღალი ხარისხის ჰუმუსი.

კომპოსტის მომზადების ტექნოლოგია მოიცავს სამ ეტაპს:

კომპოსტის კომპონენტების შერევა და დატენიანება;

კომპოსტის დუღილი სპეციალურ კონტეინერებში;

თერმული პირობების დაცვა;

სუბსტრატის მომზადების ეტაპი ყველაზე რთულად ითვლება შამპინიონის წარმოებაში, რადგან არასწორად მომზადებული სუბსტრატი ცუდ მოსავალს გამოიწვევს. ამრიგად, სუბსტრატი უნდა შედგებოდეს შემდეგი კომპონენტებისგან, რომელთა დამატება შესაძლებელია სურვილისამებრ:

ნაკელი არის სუბსტრატის მთავარი ელემენტი (ცხენი, ძროხა, ჩიტი);

ხორბლის ან ჭვავის ჩალა;

ჩამოცვენილი ფოთლები ან სხვა ორგანული ნარჩენები;

ნუტრიენტები, მაგალითად, ჭარხლის ტოტები, მზესუმზირის ქერქები, სუპერფოსფატი, თაბაშირი, შარდოვანა, ცარცი, ქატო, ძვლის ფქვილი და სხვ.;

მზა სუბსტრატის პროპორცია უნდა შედგებოდეს სასუქისგან (75%) და კომპოსტისგან (25%). სუბსტრატის მომზადების შემდეგ დაიწყეთ მასში შამპინიონის მიცელიუმის დარგვა. ლაბორატორიიდან სტერილური მიცელიუმი ფესვებს ოპტიმალურად იღებს. 1 მ 2-ზე დაგჭირდებათ 400 გრამამდე მარცვლეულის მიცელიუმი ან 500 გრამი ნაგლის მიცელიუმი. დარგვამდე უნდა გაზომოთ სუბსტრატის ტემპერატურა, ის უნდა იყოს 25ºC. შემდეგი, თქვენ უნდა გააკეთოთ ხვრელები ჭადრაკის ნიმუშზე ერთმანეთისგან 25 - 35 სმ-მდე დაშორებით, ჩაყარეთ მათში ნაჭრებად დაყოფილი მიცელიუმი და გააღრმავეთ ისინი 5 სმ-ით. სუბსტრატი უნდა იყოს მუდმივად ტენიანი, მაგრამ არა სველი. . როდესაც მიცელიუმი იწყებს ზრდას, ზემოდან უნდა დაიყაროს ნიადაგის ფენა დაახლოებით 4 სმ.

პირველი მოსავალი ერთ თვეში ხდება, მიცელიუმი ნაყოფს კიდევ 2-3 თვე გამოაქვს. შამპინიონები გროვდება სუბსტრატიდან მათი გადახვევით. მიღებულ ნახვრეტებს ასხურებენ მიწას და ასხურებენ წყალს, რათა ახალი მოსავალი გაიზარდოს. ეს შამპინიონები მომწიფებულად ითვლება, თუ სახურავის ქვეშ აქვთ დაჭიმული ფილმი, რომელიც აკავშირებს სახურავს და სოკოს ღეროს, ხოლო ფირფიტები ვარდისფერია. ჩაბნელებული ფირფიტების მქონე სოკო ძველად ითვლება, მათ არ უნდა დავუშვათ, რომ დარჩეს ამ მდგომარეობაში - მიცელიუმი ძლიერ მცირდება.

შამპინიონები ჩვეულებრივ იყიდება მარკეტებში, თუ სოკოს ფერმა მცირეა. სოკოს დიდი მეურნეობები ყიდიან საქონელს საბითუმო ვაჭრობით, მაგალითად, სასურსათო მაღაზიებში, რესტორნებში და ბაზრის მაღაზიების მფლობელებს. მომხმარებელზე შამპინიონის პარტია რომ გადაიტანოთ, საჭიროა გქონდეთ სატვირთო მანქანა, მაგალითად, „გაზელის“ ტიპის. თუ შამპინიონებს ნაყარად ყიდით, მათთვის ფასი საცალო ფასზე გაცილებით დაბალი იქნება, მაგრამ ვაჭრობაზე დროის დაკარგვა არ გჭირდებათ, თუ, ვთქვათ, გაყიდვების დახლთან დგახართ.

შამპინიონის წარმოების ბიზნესის მომგებიანობის გაანგარიშება.

მომგებიანობის ყველა გამოთვლა შეიძლება იყოს მხოლოდ მიახლოებითი, რადგან ამ ინდიკატორზე გავლენას ახდენს მრავალი განსხვავებული ფაქტორი. ჯერ უნდა განსაზღვროთ ხარჯები და შემდეგ შემოსავალი.

ასე რომ, ხარჯები: სოკოს მოყვანის ერთი ციკლისთვის დაგჭირდებათ 30 ტონა კომპოსტი, სუბსტრატის დასამზადებლად აუცილებელი კომპონენტები 30000 რუბლამდე, მიცელიუმი - 20000 რუბლი, სივრცის გათბობა და კომპოსტის პასტერიზაცია - 50000 რუბლი, მუშების ხელფასი. - 70,000 რუბლი. მთლიანი თანხა იქნება 170,000 რუბლი.

შემოსავალი: 30 ტონა კომპოსტით შეგიძლიათ გაიზარდოთ 6 ტონამდე შამპინიონი, რომლის საშუალო ფასი 150 რუბლია, 6 ტონაზე შემოსავალი იქნება 900 000 რუბლი. ხარჯები უნდა გამოკლდეს მიღებულ თანხას: 900,000 რუბლი - 170,000 რუბლი = 730,000 რუბლი - ეს არის მოგება.

ბუნებრივია, მომგებიანობის გამოთვლები არ ითვალისწინებს ბიზნესის დაწყების, აღჭურვილობის შეძენის ხარჯებს ან ე.წ. დამწყებ კაპიტალს. ამიტომ, წმინდა მოგება უნდა იყოს მოსალოდნელი არა უადრეს წარმატებული ბიზნესის ერთი წლის შემდეგ.

დღეს, რუსეთში სახელმწიფო ბანკები მცირე ბიზნესის სესხების შეღავათიან პირობებს სთავაზობენ დამწყებ მეწარმეებს, თუ ბიზნესმენს არ აქვს საკმარისი საწყისი კაპიტალი საკუთარი ბიზნესის გასახსნელად. ამისათვის თქვენ უნდა შეადგინოთ ბიზნეს გეგმა და მიმართოთ შესაბამის ბანკს.

რუსეთში შამპინიონის წარმოება მომგებიანი ბიზნესია. ეს სამეწარმეო ნიშა დიდი ხანია მჭიდროდ არის დაკავებული, რადგან სოკოს ეს სახეობა უპრეტენზიოა და რამდენიმე თვის განმავლობაში ნაყოფს კარგად იძლევა. ბიზნესი მოითხოვს ხარჯებს წარმოების მასშტაბიდან გამომდინარე. თუ სახლში სოკოს მცირე რაოდენობით ზრდით, არ დაგჭირდებათ დიდი საწყისი კაპიტალი შენობების შესაძენად, რადგან სახლის სარდაფი ან ბეღელი შესაფერისია გასაშენებლად. შამპინიონის ფართომასშტაბიანი წარმოებისთვის საჭირო იქნება შენობების შეძენა ან დაქირავება და საჭირო აღჭურვილობისა და ნედლეულის შეძენა. შესაძლებელია დანახარჯების ნაწილის ანაზღაურება პირველი მოსავლისგან, თუ ოპტიმალურ გაყიდვებს დაადგენთ და თავად ბიზნესს შეუძლია გადაიხადოს საკუთარი თავი ერთი წლის განმავლობაში. შამპინიონის მოყვანა, თუმცა რთულია, მაგრამ საკმაოდ საინტერესოა. სხვა საინტერესო ბიზნეს გეგმების შესახებ შეგიძლიათ გაიგოთ განყოფილებაში - "".

მოგეწონათ სტატია? გაუზიარეთ მეგობრებს სოციალურ მედიაში. ქსელები:

გსურთ დაიწყოთ მომგებიანი ბიზნესი, რომელიც არ საჭიროებს დიდ ინვესტიციებს? შამპინიონის, როგორც ბიზნესის გაზრდა, კარგ და სტაბილურ შემოსავალს გვპირდება.

შეგიძლიათ ფულის გამომუშავება ყველაზე პოპულარული ტიპის სოკოს გაყიდვით მთელი წლის განმავლობაში. რუსეთში შამპინიონებზე მოთხოვნა მუდმივია.

გაშენების საკმაოდ მარტივი ტექნოლოგიით, ორი თვის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი პირველი მოგება.

შამპინიონის მოყვანა პერსპექტიული და მომგებიანი მიმართულებაა. ამ ბიზნესის უპირატესობები:

• თქვენი პირველი ინვესტიციის სწრაფად ანაზღაურების შესაძლებლობა;
• სტაბილური შემოსავალი წლის ნებისმიერ დროს;
• მარტივი მართვის სისტემა;
• ერთიანი გადასახადის 6%-იანი გამოქვითვის შესაძლებლობა რიგი სხვა გადასახადების ნაცვლად;
• მინი ფერმის ორგანიზება საკუთარ სარდაფში, ავტოფარეხში, მეფრინველეობის სახლში ან სხვა გარე შენობაში;
• მიცელიუმის შეძენის ხელმისაწვდომი გზები;
• სანდო სავაჭრო გზების შექმნა.

სად უნდა დაიწყოს?

ჯერ უნდა დაიწყოთ ნიადაგის ყიდვა მიცელიუმით, ან ცალკე იყიდოთ მიცელიუმი და ნიადაგი. ეს არის ფუნდამენტური ფაქტორები, რომელთა დონე გავლენას მოახდენს მთელი ბიზნესის მომგებიანობაზე, ამიტომ მათზე არ უნდა დაზოგოთ. უმჯობესია შეიძინოთ პრეპარატები სანდო კომპანიებიდან ან სოკოს ფერმებიდან.

იმისათვის, რომ მოაწყოთ ფერმა, რომელიც თავისუფლად იტევს 30 ტონა მიწას, დაგჭირდებათ რამდენიმე ოთახი, საერთო ფართობით დაახლოებით 180 - 190 კვადრატული მეტრი. მ.

მეორეც, თქვენ უნდა იპოვოთ შესაბამისი შენობა. აქ მკაცრი მოთხოვნები არ არის: შეგიძლიათ იქირაოთ ბოსტნეულის ცარიელი საწყობი ან დიდი ზომების სხვა შენობა. ზოგჯერ ამ მიზნებისთვის მიტოვებულ მაღაროებსაც იყენებენ, მაგრამ ეს ვარიანტი მისაღებია მსხვილი კომპანიებისთვის. მცირე ბიზნესისთვის, თავდაპირველად, საკუთარი სარდაფი გამოდგება. მისი მოწყობისას საჭიროა უზრუნველყოთ მუდმივი განათება, თერმორეგულაცია, სავენტილაციო და სარწყავი ქსელი.

რა შეიძლება გამოვიყენოთ ნიადაგად?

გამოცდილი ფერმერები დამოუკიდებლად ამზადებენ მრავალკომპონენტიან კომპოსტს, გააჩნიათ აღჭურვილობა კომპონენტების დამსხვრევის, შერევისა და თერმული დამუშავებისთვის. როგორც წესი, შეიცავს დაჭრილ ჩალას, ქათმის ნაკელს, ნიადაგს და ზოგიერთ მინერალურ დანამატს. დამწყებ ბიზნესმენებს ურჩევენ მზა პროდუქტის შეძენას, რადგან წარმოების ტექნოლოგიის დარღვევის გამო, სოკოს ზრდა ნელი და ნელი იქნება, რაც წარმოებას წამგებიანი გახდის.

პოპულარული მზარდი ტექნოლოგიები

თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ შამპინიონები სახლში, აირჩიეთ ქვემოთ შემოთავაზებული უფრო მოსახერხებელი და შესაფერისი ტექნიკა.

1. ქედებზე. უძველესი და შედარებით იაფი მეთოდი. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ფილმი და თავად კომპოსტი, რომელიც მასზე თანაბარ ფენად ასხამს. მთელ პროცესს ხელით შრომა სჭირდება. ამიტომ, აღჭურვილობაზე დანაზოგი კომპენსირდება პერსონალის ხელფასების ხარჯებით. მინუსი არის ბაქტერიებითა და ინფექციებით სოკოებით დაბინძურების მაღალი რისკი მწკრივებს შორის მაღალი ხარისხის გაწმენდის შეუძლებლობის გამო.
2. ბრიკეტებში. უფრო თანამედროვე ტექნიკა, რომლის დროსაც ნარევი მოთავსებულია ბრიკეტებში, ოდნავ შეკუმშვით. ამ გზით მომზადებული ბლოკები ადვილად გადასატანი და ტრანსპორტირებადია. მოვლის პროცესი ოდნავ გამარტივებულია.
3. კონტეინერებში. კანადელი და ამერიკელი ფერმერების საყვარელი ტექნოლოგიაა ნიადაგის მიცელიუმით მოთავსება მომზადებულ ჭურჭელში. ისინი შეიძლება იყოს პლასტმასის ან ბუნებრივი, მაგალითად, ხის დაფებით დამუშავებული ობის საწინააღმდეგო ნაერთით. ამ შემთხვევაში მცირდება შამპინიონის დაინფიცირების ალბათობა, იზრდება მზა პროდუქტის მოსავლიანობა და გამარტივებულია მთელი პროცესი. მინუსი არის დიდი ინვესტიცია კონტეინერების შესაძენად.
4. თაროებზე. ჰოლანდიელებს ურჩევნიათ თავიანთი კომპოსტის განთავსება მრავალსართულიან თაროებზე. ამავდროულად, მუშებს აქვთ კარგი წვდომა სოკოს მოყვანაზე და მნიშვნელოვნად არის დაზოგილი სივრცე.
5. ჩანთებში. თუ კარგად იცნობთ ხელთაა სოკოს ჩანთებში მოყვანის ტექნოლოგიას, მაშინ ეს ტექნიკა თქვენთვის ნაცნობი მოგეჩვენებათ. სუბსტრატს ათავსებენ ჩანთებში, კეთდება ხვრელები მიცელიუმისთვის და ჩამოკიდებული ან მოთავსებულია სარდაფის პერიმეტრზე. აღსანიშნავია, რომ ჩანთების შეძენა კონტეინერებზე ნაკლები დაჯდება. ისევ და ისევ, სივრცე რაციონალურად გამოიყენება, ინფექციის რისკი მინიმალურია.
6. ავტომატიზებულ ხაზებზე. ფართომასშტაბიანი ბიზნესის დაგეგმვისას შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ თანამედროვე, სრულიად ავტომატიზირებულ მეთოდს, რომელიც გამორიცხავს ხელით შრომის გამოყენების აუცილებლობას. ძვირადღირებული აღჭურვილობა დამოუკიდებლად აკონტროლებს განათებას, ტენიანობას და ტემპერატურას და შამპინიონის ზრდის პროცესს.

რა საწყისი ინვესტიციებია საჭირო?

შამპინიონების, როგორც ბიზნესის გაზრდა მოითხოვს დამწყებ ინვესტიციებს. ინვესტიციის მოცულობა პირდაპირ დამოკიდებულია არჩეულ ტექნოლოგიაზე.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სავარაუდო გამოთვლები თითოეულ მათგანში გამოყენებული მასალების საფუძველზე. სახლში შამპინიონის გასაშენებლად უმჯობესია თავი აარიდოთ აღჭურვილობის შეძენას და შენობის დაქირავებას, ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს ხარჯებს.

ნიადაგის მიცელიუმით შევსების მომენტიდან მოსავლის აღების დასრულებამდე გადის საშუალოდ 8-10 კვირა. ამ პერიოდს ერთი ციკლი ეწოდება. ამ პერიოდისთვის სავარაუდო ხარჯები მეურნეობისთვის ხელით შრომით და ბრიკეტის მოშენების ტექნოლოგიით იქნება დაახლოებით 120 ათასი რუბლი:

• 30 ტონა კომპოსტი - 30 ათასი რუბლი;
• გადასახადები პერსონალისთვის - 15 ათასი რუბლი. 4 თანამშრომელზე დაყრდნობით;
• ქირისა და კომუნალური გადასახადის გადახდა საკმაოდ ინდივიდუალური მაჩვენებელია, რომელიც განსხვავდება მდებარეობის გეოგრაფიის მიხედვით.

სავარაუდო მოგების გაანგარიშება

თუ წარმოვიდგენთ იდეალურ პირობებს, რომლებიც საშუალებას მოგვცემს მივიღოთ მოსავლის 20% შეძენილი მასალის მასიდან და ასევე გავყიდოთ იგი სრულად 100 რუბლ/კგ-ად, მაშინ შედეგი იქნება დაახლოებით 600 ათასი რუბლი. 1 ციკლისთვის.

ანუ, 30 ტონა ნედლეული აწარმოებს 6 ტონა შამპინიონს, რომლის ღირებულებაა 100 რუბლი 1 კგ-ზე და მისცემს მითითებულ შემოსავალს გადასახადების, თანამშრომლების ხელფასებისა და კომუნალური მომსახურებისთვის გადასახადების გამოკლების გარეშე.

რა არის განაწილების მარშრუტები?

საწარმოს წარმატება 50%-ით დამოკიდებულია წარმოებული საქონლის გაყიდვის დადგენილ მეთოდებზე. განაწილების ყველაზე გავრცელებული მარშრუტები მოიცავს:

1. დამოუკიდებელი სავაჭრო ბრუნვა სოფლის მეურნეობის ბაზარზე. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ უზრუნველყოთ მისაღები მაღალი ღირებულება თითო კგ-ზე, მაგრამ ამავე დროს იქნება ხარჯები ადგილის დაქირავებისთვის, გამყიდველისთვის ხელფასი ან თქვენი საკუთარი დროის ხარჯები.
2. გაყიდვები საბითუმო წარმომადგენლებზე. გექნებათ შესაძლებლობა გაყიდოთ დიდი რაოდენობით, მაგრამ ფასი საბაზრო ფასზე დაბალი იქნება.
3. გაყიდვები სუპერმარკეტებსა და რესტორნებში. ასევე არსებობს დიდი მოცულობის გაყიდვების შესაძლებლობა, მაგრამ შესაძლოა საჭირო გახდეს პერსონალის ყოლა, რომელიც პასუხისმგებელია მაღაზიის ადმინისტრაციასთან ურთიერთობაზე.

რა არის საჭირო საქმიანობის დასარეგისტრირებლად?

თუ გადაწყვეტთ მუდმივად გაიზარდოთ შამპინიონები გასაყიდად, გასათვალისწინებელია, რომ აქტივობა სათანადოდ უნდა იყოს რეგისტრირებული. შესაფერისია ინდივიდუალური მეწარმეობის საუკეთესო ფორმა.

წარმოებული პროდუქტის გასაყიდად დაგჭირდებათ შემდეგი დოკუმენტები:

1. სანიტარული სამსახურის სპეციალური სერტიფიკატი;
2. შესაბამისობის დეკლარაცია;
3. რადიოლოგიური გამოკვლევის ოქმი;
4. გაიდლაინები ახალი სოკოს პროდუქტების შენახვისა და ტრანსპორტირების შესახებ.

ამ იდეის მომგებიანობა უდაოა. სპეციალური ცოდნისა და უნარების შესაძენად საკმარისი იქნება ინფორმაცია ინტერნეტიდან. მცირე საწარმოსთვის ანაზღაურება შესაძლებელია პირველ ციკლში, დიდი ავტომატიზირებული კომპანია გადაიხდის თავის თავს უწყვეტი მუშაობის პირველ წლებში. მაგრამ მაინც, ახალბედა ბიზნესის მფლობელებმა სჯობს, ძალები სცადონ მცირე ბიზნესში და გამოცდილების მოპოვებისა და სახსრების დაგროვების შემდეგ, გაფართოებაზე იფიქრონ.

შამპინიონების, როგორც ბიზნესის არჩევით, თქვენ მიდიხართ საკუთარი მომგებიანი ბიზნესის ორგანიზების გზაზე. მფლობელისგან მცირე ძალისხმევა დასჭირდება ამ წარმოების ძირითადი ტექნოლოგიის გასაგებად. რა უნდა იცოდეთ სოკოს ბიზნესის გასახსნელად ამ სტატიაში გეტყვით.

ზოგადი ინფორმაცია

შამპინიონის, როგორც ბიზნესის მოყვანა კარგი შესაძლებლობაა დამატებითი ფულის გამომუშავებისთვის. ამ ბიზნეს იდეას აქვს რამდენიმე უპირატესობა:

• ამ პროდუქტის გაზრდა არ საჭიროებს მუდმივ ყურადღებას და ყოფნას. თქვენი სამუშაო იქნება ნახევარ განაკვეთზე.
• უმეტეს შემთხვევაში, ხელთაა სოკოსა და შამპინიონების მოყვანა არ საჭიროებს სპეციალურ ცოდნას და უნარებს.
• წარმოების ორგანიზებისთვის საჭირო მასალები, უმეტესწილად, საკმაოდ მარტივია. ყველაფერი, რისი დამზადებაც შეიძლება რთული იყოს, რეკომენდებულია მზა პროდუქტის შეძენა.

შამპინიონების, როგორც ბიზნესის გაზრდა არის შანსი, დაიწყოთ დამატებითი ფულის გამომუშავება. საკვანძო სიტყვა აქ არის "დამატებითი". ვინაიდან სოკოს წარმოების შემოსავლის დამოუკიდებელ წყაროდ გადაქცევა საკმაოდ რთულია. მათ, ვინც მხოლოდ იმაზე ფიქრობს, თუ როგორ უნდა დაიწყოს ამ ტიპის ბიზნესი, უნდა იცოდეს რამდენიმე ძირითადი სირთულე, რომელთა წინაშეც მოუწევთ.

სად უნდა დაიწყოს?

პირველი ნაბიჯი არის ბაზრების იდენტიფიცირება. დიდი მოცულობის წარმოებისთვის, თქვენ უნდა იპოვოთ მყიდველი მათთვის და სასურველია ერთზე მეტი. ეს მოითხოვს ხელშეკრულებების გაფორმებას დიდ კომპანიებთან, ქარხნებთან და მაღაზიათა ქსელებთან. ეს თავისთავად საკმაოდ პრობლემურია.

ჩვენ დეტალურად მოგიყვებით შამპინიონისა და ხამანწკის სოკოს მოშენების შესახებ. შესაძლოა, რამდენიმე რჩევა დაგეხმარებათ ამ თემის უკეთ გაგებაში.

ხელთაა სოკოს მოყვანის ტექნოლოგია

ხელთაა სოკოს წარმოებისთვის ერთ-ერთ პოპულარულ სახეობად ითვლება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ხელთაა სოკოს მოყვანის ტექნოლოგია ერთ-ერთი უმარტივესია. სოკო იზრდება როგორც გარეთ, ასევე შენობაში. თუ თქვენ აპირებთ მეორე ვარიანტის გამოყენებას, მაშინ მოსავლის მიღება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში. ბიზნესისთვის, ეს მეთოდი საუკეთესოდ შეეფერება.

აღჭურვილობა და მასალები

ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ შენობის არჩევანი. ეს შეიძლება იყოს სათბური, სპეციალური ოთახი, ბეღელი ან სარდაფი. ტერიტორია უნდა იყოს მშრალი და სუფთა. რეკომენდებულია კედლებისა და იატაკის დამუშავება მათეთრებელი ხსნარით. ეს აუცილებელია სივრცის დეზინფექციისთვის. ამის შემდეგ, ოთახი კარგად გაანიავეთ. ერთი ოთახი საჭირო იქნება მიცელიუმის გაღივებისთვის, მეორე კი სოკოს ზრდის სტადიისთვის.

ოთახის მომზადების შემდეგ საჭიროა სუბსტრატის გაკეთება. ჩალა, მზესუმზირის ქერქები, არაწიწვოვანი ხეების ნახერხი ან რომელიმე ზემოაღნიშნული მასალის ნარევები ამისთვის შესანიშნავია. ისინი კარგად უნდა იყოს დაფქული (მტვერად) და პასტერიზებული (ანუ ორთქლზე მოხარშული ცხელი წყლით და გაცივება).

ახლა სუბსტრატი უნდა განთავსდეს ჩანთების ფენებში (პოლიეთილენი). მათ შორის მოთავსებულია სოკოს მიცელიუმი, რომელიც შეძენილია სპეციალიზებულ მაღაზიებში. ჩანთებში გააკეთეთ ხვრელები, რომელთა დიამეტრი იქნება დაახლოებით 1,5-2 სმ, მოათავსეთ ყოველ 15-20 სმ.

კლიმატური პირობები

მოათავსეთ ჩანთები დახურულ, ბნელ ოთახში. ჰაერის ტემპერატურა მასში უნდა იყოს დაახლოებით 22-25 გრადუსი, ტენიანობა - დაახლოებით 95%. 25-30 დღის შემდეგ გადაიტანეთ პლასტმასის ჩანთები მეორე ოთახში, რომლის ტემპერატურა უნდა იყოს ზომით დაბალი - დაახლოებით 12-18 გრადუსი.

ხელთაა სოკოს მოყვანის ტექნოლოგია მოითხოვს, რომ ოთახი, რომელშიც ჩანთები ინახება მეორე ნახევარში, მუდმივად უნდა იყოს ვენტილირებადი და დატენიანებული. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ოთახში ნახშირორჟანგი არ დაგროვდეს. იმისათვის, რომ არ მიმართოთ რთულ ტექნოლოგიებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი მეთოდი. საკმარისია ოთახში რამდენიმე ვედრო წყალი მოათავსოთ და ჰაერი ჩვეულებრივი ვენტილატორის გამოყენებით აიძულოთ ცირკულაცია.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ჰაერის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 18 გრადუსს. შეინარჩუნეთ ტენიანობა 95%. ოთახს უნდა ჰქონდეს განათება, რომელიც მუშაობს დღეში 12 საათის განმავლობაში. ამისათვის შესაფერისია ფლუორესცენტური ნათურები.

Მნიშვნელოვანი!გაღივებული სოკოების მქონე ოთახში მუშაობისას ატარეთ მარლის სახვევი ან რესპირატორი. ეს აუცილებელია, რათა თავიდან აიცილოს ოსტის სოკოს სპორები სასუნთქ გზებში. მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ ძლიერი ხველა ან ალერგიული რეაქციები. თუ თქვენ დაკავებული ხართ ხამანწკის სოკოს დიდი მასშტაბით, მაშინ ასეთი დამცავი აღჭურვილობის გამოყენება სავალდებულოა!

სავარაუდო გამოთვლები

შემდეგი სახელმძღვანელო მითითებები შეიძლება გამოყენებულ იქნას წარმოების ბიზნეს გეგმის შესაქმნელად. ხამანწკის სოკო გროვდება 3 კგ 10 კგ სუბსტრატზე. ერთი ტომრიდან შეგიძლიათ მიიღოთ 1-2 მოსავალი, რის შემდეგაც საჭიროა მისი შიგთავსის შეცვლა. სუბსტრატი განახლდება დაახლოებით 4-5 ჯერ წელიწადში, ანუ 2-3 თვეში ერთხელ.

ექსპერტები ამბობენ, რომ ასეთი "პლანტაციის" ერთ კვადრატულ მეტრს შეუძლია წელიწადში 80-დან 100 კგ-მდე სოკოს წარმოება. როგორც ხედავთ, სახლში სოკოს მოყვანა მარტივი და გაურთულებელი საქმეა. მცირე დაწყებით და მუდმივი ბაზრის შეძენით, შეგიძლიათ გაზარდოთ წარმოების ზომა.

სახლში შამპინიონის მოყვანის ტექნოლოგია

შესანიშნავმა გემოვნურმა თვისებებმა და შამპინიონის სახლში მოყვანის უნარმა გახადა ის ყველაზე ცნობილი და ფართოდ მოხმარებული მსოფლიოში. საკმარისია გაეცნოთ მისი წარმოების ტექნოლოგიას, რათა მთელი წლის განმავლობაში რამდენჯერმე მიიღოთ ახალი, შერჩეული და ეკოლოგიურად სუფთა სოკოს მოსავალი.

სად უნდა დაიწყოს?

ჯერ უნდა განსაზღვროთ ოთახი, სადაც გეგმავთ შამპინიონის მოყვანას. ამისთვის შეიძლება იყოს ბეღელი, სათბური, სარდაფი, ავტოფარეხი და აივანიც კი. ხელთაა სოკოს მსგავსად, შამპინიონებსაც უყვართ მაღალი ტენიანობა, კარგი ვენტილაცია და ზომიერი ტემპერატურა. სინათლე მნიშვნელოვანი პირობაა, მაგრამ არა მთავარი. სოკოს ზრდისთვის საუკეთესო ტემპერატურაა 12-დან 20 გრადუსამდე და ჰაერის ტენიანობა 50-55%-ის ფარგლებში. წარმოებისთვის დაგჭირდებათ თაროები, პლასტმასის ყუთები დარგვისთვის, ვენტილატორები და თერმომეტრები სუბსტრატისა და ჰაერის ტემპერატურის მონიტორინგისთვის.

კომპოსტის დამზადება

ექსპერტები გვირჩევენ, სოკოს მოყვანა სახლში დაიწყოთ კომპოსტის მომზადებით. ხელთაა სოკოსგან განსხვავებით, აქ დამატებითი მასალები იქნება საჭირო. მოეპყარით ამ საკითხს პასუხისმგებლობით, რადგან შამპინიონისთვის მკვებავი ნიადაგი მაღალი მოსავლიანობის გასაღებია. თუ ის სწორად მომზადდება, მაშინ მიიღებთ სოკოს კომპოსტის მოცულობის 20% მოცულობით.

კომპონენტები

მკვებავი ნიადაგის მომზადების მრავალი ფორმულა არსებობს. მაგრამ არის კომპონენტები, რომელთა ყოფნა კომპოსტში სავალდებულოა. ყველა ნარევი მზადდება სასუქისგან. ცხენის ნაკელი საუკეთესოდ ითვლება, მაგრამ ეფექტური იქნება ღორების, ძროხების, ფრინველებისა და ცხვრების ნაკელი. მეორე აუცილებელი კომპონენტია ჩალა ან თივა. ისინი უნდა იყოს ახალი და გაუფუჭებელი.

გარდა ზემოაღნიშნული მასალებისა, კომპოსტს ემატება სხვადასხვა სასუქები: ჭარხლის ან კარტოფილის ტოტები, მზესუმზირის ქერქები, ლუდის მარცვლები ან სხვა ორგანული ნარჩენები. გარდა ამისა, კარგი ნარევი მოითხოვს აზოტის შემცველი კომპონენტების არსებობას. მაგალითად, შარდოვანა ან ამონიუმის სულფატი.

ასევე სასარგებლო იქნება დანამატები, როგორიცაა ძვლის ფქვილი, ბამბის დამუშავების ნარჩენები და ქატო. მინერალური ელემენტების - თაბაშირის, ცარცის ან სუპერფოსფატის არსებობა სავალდებულოა. აქ არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ფორმულა: 100 კგ ცხენის სასუქისთვის დაგჭირდებათ 2,5 კგ თაბაშირი, 50 კგ ზამთრის ჩალა (დაჭრილი) და 15 კგ ხმელი ნაკელი.

Საწარმოო პროცესი

მკვებავი ნიადაგის წარმოებისას აუცილებელია მისი პასტერიზაცია. პირველ რიგში, სასუქი უნდა შეურიოთ დაფქულ ჩალას და დატოვოთ დუღილისთვის. ამ პროცესის დროს ნარევი გათბება 50-60 გრადუსამდე. როგორც კი სასურველ ტემპერატურას მიაღწევს და ამას 4-6 დღე დასჭირდება, აუცილებელია შეწყვეტა. ეს გულისხმობს ნარევის საფუძვლიან შერევას და მასში ნუტრიენტების დამატებას.

საჭიროა დაახლოებით 5-6 შეწყვეტა მათ შორის 2-5 დღის შესვენებით. ყველა ეტაპი გრძელდება დაახლოებით 20-25 დღე, რის შემდეგაც მიიღება მზა სუბსტრატი შამპინიონისთვის. ბოლო შერევის შემდეგ, კომპოსტი უნდა გაცხელდეს 60 გრადუსამდე და მას შემდეგ, რაც ამიაკის სუნი შეწყვეტს მისგან, გაანაწილეთ სოკოსთვის სპეციალურად მომზადებულ ყუთებში. როგორც კი კომპოსტის ტემპერატურა 24-25 გრადუსამდე დაეცემა, მასში მიცელიუმი დევს. მისი თესვის სიღრმე არ უნდა იყოს 10 სმ-ზე მეტი.

კლიმატური პირობები

გამწვანების პერიოდში მნიშვნელოვანი პუნქტია ჰაერის საკმარისი ტენიანობის და სუბსტრატის ტემპერატურის შენარჩუნება, რომელიც არ უნდა აღემატებოდეს 30 გრადუსს. მიცელიუმის დარგვის შემდეგ კომპოსტი უნდა დაიფაროს გაზეთებით ან ფირით. სუბსტრატის რეგულარული დატენიანება არის სოკოს სრული ზრდის საფუძველი. მაგრამ მას არ სჭირდება მორწყვა, არამედ შესხურება. გარდა ამისა, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად დატენიანოთ ოთახის კედლები და იატაკი ჰაერის ტენიანობის გასაზრდელად.

გობტიროვკა

შამპინიონის წარმოება რამდენიმე ეტაპად იყოფა: სუბსტრატის მომზადება, მიცელიუმის დარგვა და ჰობტინგი. ეს უკანასკნელი შედგება კომპოსტზე ნიადაგის ფენის ჩამოსხმისგან, რომლის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 3-4 სმ-ს, უნდა იყოს შედარებით ფხვიერი, ღარიბი და ჰქონდეს ნეიტრალური რეაქცია. საუკეთესოა ტორფის და ცარცის ან თიხნარი ნიადაგის ნარევი. ამ პერიოდში სუბსტრატის ტემპერატურა უნდა იყოს 20-22 გრადუსის ფარგლებში, ხოლო ჰაერის ტემპერატურა - 13-16 გრადუსი.

მოსავლის აღება

ბოლო სტადიიდან (წითლებიდან) დაახლოებით 20 დღის შემდეგ მოსავლის აღების დროა. გრძელდება 1 თვიდან ორამდე. სოკო ჩნდება "ტალღებში" და კომპოსტი უნდა მოირწყას ყოველი მათგანის შემდეგ. შამპინიონს აგროვებენ დანის გარეშე, ხელით. ამისათვის თქვენ უნდა ფრთხილად ამოიღოთ სოკო. აიღეთ მთელი მოსავალი, ყოველგვარი ნარჩენების გარეშე. ეს სწრაფად გამოიწვევს ზრდის ახალ „ტალღას“ და დაიცავს ახალ სოკოებს მავნებლების თავდასხმისგან.

მოსავლის აღების დასრულების შემდეგ კომპოსტი უნდა მოიხსნას და თაროები და ურნები დეზინფექცია მოხდეს. გარდა ამისა, სოკოს მოყვანის მთელი ეტაპის განმავლობაში, პერიოდულად დაამუშავეთ ოთახი გაუფერულებით ან კალიუმის პერმანგანატის ხსნარით. მავნებლებსა და დაავადებებს უყვართ ნოტიო გარემო და შურისძიებით მრავლდებიან მასში და ეს საზიანო იქნება მომავალი შამპინიონებისთვის.

ბიზნეს ხარჯები

სხვადასხვა წყაროს მიხედვით, შამპინიონისა და ხამანწკის სოკოს მოყვანის ბიზნესის მომგებიანობის დონე 30-დან 50%-მდე მერყეობს. ეს განსხვავება აიხსნება წარმოების მოცულობების განსხვავებებით, შენობის მიკროკლიმატური პარამეტრებით, ტრანსპორტის ხარჯებით, ენერგიის ხარჯებით, ასევე შრომით და მატერიალური რესურსებით.

სანამ ასეთ ბიზნესს ფართო მასშტაბით დაკავდებით, შეაფასეთ ხარჯების დონე. სოკოს მოსაყვანად საკუთარი წარმოების ორგანიზების პირდაპირი ხარჯები მოიცავს ნაკელი, ქათმის ნაკელი, ჩალის, მინერალური დანამატების (ან მზა კომპოსტის შეძენის) ხარჯებს.

ეს ასევე მოიცავს სახარჯო მასალის შეძენის ხარჯებს: კონტეინერები, პლასტმასის ფილმი, თესლის მიცელიუმი. გარდა ამისა, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ საწვავის, საპოხი მასალების, ქირის, ელექტროენერგიის, კომუნალური და თანამშრომლების სახელფასო ხარჯები. ეს არ არის ხარჯების სრული სია. ამიტომ, საწყის ეტაპზე, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მცირე მოცულობით, რომლის წარმოება ადვილია სახლში დაყენება.

ბოლოს და ბოლოს

შამპინიონის, როგორც ბიზნესის არჩევის შემდეგ, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ ეს არის პროცესი, რომელიც მოითხოვს თქვენგან დროსა და ცოდნას. მაგრამ საკმარისია პროცედურის გაკეთება ერთხელ მცირე მოცულობით, რომ გაიგოთ ტექნიკა და მიიღოთ გამოცდილება. მომავალში, თქვენ არ იფიქრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გაიზარდოთ შამპინიონები.

ბიზნესი საშუალებას მოგცემთ არა მხოლოდ მიიღოთ დამატებითი ფული, არამედ ისიამოვნოთ თავად წარმოების პროცესით. სწორი მიდგომით შეგიძლიათ მიიღოთ 10-დან 15 კგ-მდე სოკო 1 კვადრატული მეტრი სუბსტრატიდან. მომგებიანია შამპინიონისა და ხამანწკის სოკოს გაყიდვა ზამთარში და გაზაფხულზე, როცა ამ პროდუქტზე მოთხოვნა განსაკუთრებით დიდია.