Бизнес план: как да отворите бизнес за пушене на месо и риба. Как да печелите от пушилня за месо и риба Продукти за пушене на бизнес у дома

Пушените продукти се продават добре, но в същото време на пазара има само няколко малки производители на такива продукти, а асортиментът не е много разнообразен. Проблемът с този тип бизнес е сложността на получаването на разрешителни.

За тези, които искат да започнат производство у дома и в същото време да печелят пари, пушенето и продажбата на пушени продукти ще бъде добра алтернатива. Въпреки голямото търсене на тези продукти, на пазара има малък брой компании и физически лица, които ги продават.

По правило асортиментът е ограничен до свинска мас, пиле и понякога риба, въпреки че, грубо казано, могат да се пушат много повече продукти. Освен това съществуващите пушени продукти не са с най-високо качество. Любителите на пушено месо отбелязват липсата на характерна миризма и богат вкус в такива продукти. Това състояние на нещата може да се коригира чрез установяване на домашно производство.

За да организирате пушене на риба, колбаси, месо, мас, ще трябва да закупите електростатично устройство за пушене (ESK). Ако купите нов, той ще струва 7500 рубли. Употребяван автомобил може да се купи за три хиляди.

Поради факта, че е малък, може да се постави у дома. Подробни инструкции за употреба се продават заедно с инсталацията, след като ги проучите, можете да започнете процеса на пушене. Този процес трябва да отнеме не повече от час.

Ясно е, че ще ви трябва за производство, но в допълнение към него трябва да закупите много други неща. На първо място, струва си да помислите как и къде ще получите дърва за огрев. Те са необходими за работата на инсталацията за опушване.

Ако живеете близо до гора, където дърветата могат да бъдат изсечени, тогава това е най-добрият вариант. Трябва да се режат само сухи дървета, клоните могат да се режат без признаци на гниене. Друго решение би било закупуването на готови дърва за огрев от колективни ферми или магазини. Не се препоръчва използването на смърч, бор и бреза, но дървата за огрев от овощни дървета ще придадат на месото специален вкус и мирис.

Разбира се, ще ви трябват и подправки за приготвяне на пушени продукти. Те не се използват винаги и не от всички, но са необходими за производството на бекон и много други продукти от говеждо месо.

За да получите наситен червен и привлекателен цвят на месото, ще трябва да закупите натриев нитрид. Въпреки факта, че медиите водят пропаганда срещу този продукт, е невъзможно да се направи без него, в противен случай всички продукти ще изглеждат непривлекателни за купувача. Освен това нитридът е опасен само в големи количества. За производството на пушено месо ще ви трябва 0,05 грама на 1 литър саламура.

Освен това ще трябва да добавите аскорбинова киселина (витамин С) към саламурата. Благодарение на него месото придобива еднороден цвят. Освен това е отличен консервант. Основното е да добавите аскорбинова киселина без вкус. Пропорциите са същите като при натриевия нитрид.

Производството на пушени продукти е енергоемък бизнес. Затова бъдете готови за впечатляващи суми за сметки за комунални услуги. Това трябва да се има предвид при определяне на цената, на която ще се продава крайният продукт.

Друг разход ще бъде транспортът. Освен че цената му ще трябва да бъде включена в себестойността на продажбата на продукта, тя ще трябва да бъде организирана. Тоест ще ви трябва транспорт за покупки и за транспортиране на продукти в последствие до пазара.

Следващата разходна позиция ще бъде продавачът, който ще трябва да плати заплати. По правило тези, които произвеждат у дома, продават продуктите си самостоятелно или включват свои роднини.

Важен елемент от вашия бизнес ще бъде хладилникът, в който ще съхранявате пушени меса. Един прост домашен хладилник (с една врата и фризер отгоре) може да побере 50 кг продукти, а цената му на пазара втора употреба ще бъде само 200-300 рубли в регионите. Такива хладилници имат един недостатък: поради старост компресорът им може лесно да се повреди през лятото, при горещи условия. Друг вариант е да наемете професионален хладилник от пазара.

Защо не можете да инсталирате такъв хладилник у дома? Факт е, че професионалните хладилници консумират много електроенергия и ако няколко хладилника работят едновременно в една стая, това може да повреди цялата система. В допълнение, такива единици правят много шум, което ще направи живота непоносим.

Пазете се от разваляне на месото. Факт е, че в заводски условия това може да се реши с помощта на дезинфекциращи химикали. Но у дома това не е възможно.

За да произвеждате и продавате законно пушени продукти, ще трябва да съберете много документи, разрешителни и сертификати. На първо място, ще трябва да попълните формуляри в изпълнителния комитет, да съставите здравна книжка, да получите бизнес лиценз, да съставите документи в пенсионния фонд и да се регистрирате в банката.

Като се има предвид, че е изключително трудно или по-скоро почти невъзможно да получите сертификат за производство на пушени меса в домашно предприятие, можете да отидете по друг начин. Много от представителите на този бизнес правят изследванията си в лабораториите на пазарната администрация. Най-често такъв документ ще бъде достатъчен.

След като цялата документация бъде преодоляна, ще трябва да започнете да търсите място, където да продавате вашите пушени продукти. Разходите за наем (средно няколко хиляди на месец) на търговски обект ще трябва да бъдат включени в пазарната стойност на продукта. Там ще трябва да инсталирате тестови везни, което няма да изисква големи разходи.

Търговският обект ще трябва да бъде оборудван и с хладилен плот, ако такъв не е бил предвиден първоначално. Купувайки такъв брояч втора употреба, ще похарчите около 1000 рубли.

Въпреки това не се препоръчва да се пести от него, тъй като най-новите камери имат по-добра технологична производителност, по-малки са по размер и по-привлекателни на външен вид. Ако започнете бизнес през зимата, тогава можете да спестите от хладилник, но до лятото все пак ще трябва да го купите, в противен случай продуктът няма да издържи дори час на плота под лъчите на палещото слънце.

Свинската мас е деликатес, студено мезе, продукт, който няма да остави никого безразличен. Достатъчно е да си припомним, че още през 7-ми век се споменава употребата на свинска мас като храна. А през 16 век свинската мас е била експортен продукт и се е продавала в чужбина. И в момента има много голям интерес към сланина като средство за печелене на пари.

Свинската мас се яде прясна, варена, осолена, пушена, задушена и дори пържена. С подправки или зеленчуци. В свинската мас няма въглехидрати, което я прави основна основа на повечето диети без въглехидрати, които са едни от най-удобните и лесни диетични планове (аз също не бих се отказал от диета със свинска мас). Има много легенди, истории и анекдоти за свинската сланина. Но днес ще разкажем само фактите.

Класическата дебелина на „правилната“ сланина е 4...5 см. Познавачите и ценителите на този продукт избират само онези парчета, чиято дебелина е близка до идеалната 4 см. По-малко тънката сланина показва, че прасето е било младо (сланина се счита за лоша ), а по-дебелата сланина е признак на стари прасета, сланината от такива прасета е с ниско качество и се дъвче като дъвка.

Признаците за добра свинска мас са деликатна и мека мастна структура, почти прозрачни парчета от готовия продукт, които се топят в ръцете ви. Дългосрочните проучвания на този продукт и различни породи прасета показват, че най-стабилните и висококачествени продукти се произвеждат от месо-мазната порода " Миргородская салая— никоя друга порода не може да се сравни с него. Това е мазнината на миргородските свине, която попада в „стандарта за качество“ - мастният слой в тази порода е от 4 до 5 cm.

Отглеждане на свине за сланина

Един от основните видове бизнес със сланина е отглеждането на месо-маслени породи свине, чието основно тегло е сланина. Например, гореспоменатата Миргородская е отгледана преди повече от 80 години специално за сланина и все още е много популярна. Разбира се, сега има и други породи месни и мазни прасета, но опитни животновъди се опитват да използват миргородски прасета. Тази порода е най-разпространена в Украйна. А украинците знаят много за свинската мас.

Миргородските свине, както повечето други породи свине, са непретенциозни в храненето и поддръжката. От ранна пролет до късна есен животните могат да се държат в отворена кошара. Но те не понасят добре открито слънце и замръзване. В този случай са необходими летен навес и зимна изолирана кочина. Прасетата от миргородската порода получават първите 100 кг до 6 месеца на угояване. Възрастен тежи до 300 кг. Рандеманът на клане достига до 60%.

В допълнение към тази месодайна и мазна порода са широко разпространени: дюрок, голяма бяла (основната порода за разплод), литовска бяла, ландрас, уржумска, латвийска бяла, естонска сланина, севернокавказка, беларуска черно-бяла, калининска, лапшинская , Ливенская, Брейтовская .

Сланината (готовата сланина се нарича сланина) и продуктите от сланина са регулирани ГОСТ Р 52427-2005 и ГОСТ Р 55485-2013.

Няма да пишем за бизнеса с препродажба на свинска мас, той не е по-различен от всеки друг бизнес с препродажба.

Бизнес в производството на свинска мас и продукти от мас

В славянските страни свинската мас традиционно се консумира в големи количества. Следователно бизнесът с производство на свинска мас е печеливш. Така цената на суровата свинска мас в партида на едро започва от 100 рубли на кг. И готовата продукция - от 200 рубли / кг. Ползата е очевидна. Ако не, тогава просто не забравяйте, че традиционната рецепта използва свинска мас, сол, черен пипер и чесън. Нищо допълнително или скъпо.Всяка домакиня може да приготви свинска мас, но тъй като не иска да се суети и чака (средно времето за готовност е 2 месеца), предпочита да я купи готова.

Основното търсене е на сланина, приготвена по следните рецепти: осолена сланина, маринована в саламура, пушена сланина и задушена сланина.

План за продажба на крайния продукт - може да се произвежда масово за последваща препродажба на търговци на едро (без име или под собствена марка) или да се продава самостоятелно чрез вашите собствени търговски точки. Бизнесът е много обемен и има търсене както на домашно приготвени продукти, така и на произведени в индустриален мащаб. При домашно приготвените продукти продажбата може да се организира без допълнителна бюрокрация и организация на юридическо лице, достатъчно е ветеринарното съответствие на продуктите. Многократно сме писали как да направите това в различни статии, например. Въпреки това, ако искате да се занимавате с търговска пратка, по-добре е да се регистрирате законно.

Бизнес с пушене на свинска мас

Поради факта, че пушената сланина е много популярна поради своите диетични качества и се приготвя бързо (не е необходимо да чакате няколко месеца, преди да стане готова), този вид продукт може да се обособи отделно като бизнес.

Въпреки разликата в технологията на приготвяне, производството на пушена мас е толкова евтино, колкото и традиционното. Инсталацията за пушене на свинска мас струва не повече от 20 хиляди рубли, цената й ще бъде възстановена за 2 приготвени партиди. Суровините и подправките за пушене са евтини.

Планът за продажба на готови продукти не се различава от продажбата на осолена сланина, началният капитал може да бъде спечелен от домашен бизнес. В бъдеще търговската пратка ще изисква юридическа регистрация.

Пушените месни и рибни продукти днес са доста широко представени на пазара. В същото време има доста голямо търсене. Потребителите особено харесват т. нар. домашно (или селско) пушено месо и риба. Фабричните продукти традиционно предизвикват недоверие сред нашите хора.

Продажбата на пушени меса не зависи от сезона и метеорологичните условия. Освен това създаването на предприятие за пушене на месо и риба не изисква големи начални разходи. Конкуренцията на този пазар нараства и този, който предлага най-качествените продукти, ще може да я спечели. По-долу ще разгледаме колко печеливш е този бизнес и какви документи са необходими за продажба на пушени продукти.

Пушенето на риба като бизнес (видео)

Проучването на пазара е една от основните задачи преди започване на бизнес. Тук ще предоставим кратко видео, описващо бизнеса с пушене на риба, тъй като това е най-популярното направление в този бизнес.

Всеки бизнес, включително пушене на риба и месо, изисква предварителен анализ на пазара. Първо, трябва да разберете кои са основните ви конкуренти. И това не са големи фабрични производители. Състезателите на малка домашна пушилня ще бъдат малки предприемачи, занимаващи се с подобен вид дейност. Тяхната гама и ценова политика трябва да бъдат внимателно проучени.

Освен това трябва да определите вкусовете и предпочитанията на потенциалните клиенти. Както вече казахме, търсени са пушените продукти, позиционирани като домашно приготвени, приготвени по традиционна технология. Освен това трябва да разберете какъв вид месо и риба харесват най-много потребителите.

След това трябва да разберете точно къде, в какъв обем и на каква цена ще закупите суровини за вашата пушилня. Най-добре е доставчикът да не е посредник, а производител. За месо е животновъден комплекс, за риба е рибовъден обект.

Основното в този бизнес е да изберете удобно място за търговия. С правилния подход и познаване на вашия бизнес скоро ще имате редовни клиенти и може би ще можете да преговаряте с ресторанти и да доставяте продуктите си на едро.

Бизнес идеята за пушене на риба, месо, мас е много актуална. Има два начина за прилагане на това. Първият е покупката на едро. Можете да намерите търговци на едро, да купите пушено месо от тях и да започнете да продавате. Но тъй като качеството на всички не е много добро, по-добре е да не правите това. Освен това да работим за някого или да сме зависими от някого, не е нашата възможност. Разработваме бизнес план за самостоятелно пушене и последващо изпълнение.

Първо трябва да намерите стаята, в която ще се намира вашата пушилня. Ако живеете в частна къща, тогава почти всяка сграда ще свърши работа. Ако сте „обитател“ на апартамент, ще трябва да наемете помещението. Какво да кажа, ако желаете, можете да поставите опушвалня точно във вашия апартамент.

След това трябва да закупите оборудване за пушене. Най-успешният и удобен вариант е електрическа опушвална. Цената му варира от 10-50 хиляди рубли. Въпреки че, разбира се, има и по-скъпи опции. Но „бюджетните“ са напълно достатъчни за първи път. Вашата задача е да опитате и винаги ще имате време да разширите границите на вашия бизнес.

Днес месопреработвателните предприятия предлагат на потребителите доста широка гама от пушени меса, но сред потенциалните купувачи има много любители на домашно пушено месо. Не мога да се оплача от липса на купувачи. Още повече се търси домашно приготвената пушена риба.

Инсталацията за пушене у дома заема малко място, технологията за пушене е добре обмислена и доказана. Получаването на продукти от пушено месо и риба не изисква значителни усилия. Самият цикъл на процеса на пушене е не повече от петдесет минути. Комплектът за доставка на UEC включва подробни и разбираеми инструкции, технологията за пушене и процесът на подготовка на суровините за пушене са ясно описани, всичко е доста просто и удобно. Но производството на продукти е първият и най-простият етап в този въпрос, както може би във всеки бизнес за производство на продукти, изпълнението е много по-трудно.

Продажба на продукти. Тук има два варианта. Можете да наемете място на пазара или някъде другаде. Тогава вие сами ще продавате продуктите си и ще контролирате тяхното търсене. Можете също така да научите много за пазара и неговите продукти. Или станете доставчик. Можете да предлагате продуктите си на частни предприемачи, кафенета, супермаркети, кафенета или ресторанти. Пушените меса се търсят навсякъде. Основното е да следите качеството и ценовата политика на вашите продукти. Въпреки това, например, магазините също ще искат да спечелят нещо, като продават вашите продукти. Следователно, колкото по-евтини са вашите продукти, толкова по-вероятно е да ги продадете.

Диаграма на Smokehouse:

Диаграма на опушвалня

1. Стени на опушвална.
2. Горен капак.
3. Изход за дим.
4. Решетка или тава.
5. Тава за мазнина.
6.Чипове или стърготини.
7. Крепежни елементи за палети.
8. Пушен продукт.
9. Маншон за отстраняване на дима.
10. Камина (дърва за огрев).

Храненето на хората е една от най-старите дейности. А също и надеждна тема за бизнеса. Това не е подвластно на никакви модни или пазарни условия - винаги искаш да ядеш. А пушените деликатеси винаги са били търсени и ще продължават да се купуват. Ако всичко е направено правилно, тогава бизнесът с пушене на храна може да се превърне в надежден, дългосрочен доход.

За да отворите магазин за пушене, дори и малък, трябва да подходите към него като към всеки друг пълноправен бизнес. Трябва да започнете бизнес за пушене, както във всеки друг бизнес, като проучите пазара.

Разходете се из хранителните магазини във вашия град. От малки специализирани, продаващи месо или риба до големи супермаркети. Проучете асортимента от пушени меса по рафтовете - какви видове деликатеси се предлагат там, какви са цените. Сравнявайки текущата дата и датата на производство, можете грубо да оцените търсенето на продукта сред клиентите. Като маркирате мястото на производство, можете да разберете колко конкуренти ще има близо до вас. Купувайте сами продуктите на вашите конкуренти и ги пробвайте - по този начин можете да добиете представа за качеството. И така нататък. Планирането на всеки бизнес започва с проучване на търсенето.

Можете да бъдете по-активни. Например, попитайте продавачите и администраторите на магазини какво точно се продава най-добре и какво хората не купуват.

Пътища за продажба на продукти

Това е важна тема и си струва да помислите върху нея на етапа на проучване на пазара. Обмислете тези три опции:

Можете сами да продавате продуктите си на местния хранителен пазар,
Можете да станете малък доставчик на едро на търговска верига, работеща в града,
Можете да отворите собствен магазин.

Първи вариантза начинаещ предприемач, може би най-очевидният. Особено ако планирате полузанаятчийско производство с малки обеми. Трябва да разберете какво е необходимо, за да получите място в търговските редове на градския базар; какви документи ще изисква SES или отделът за контрол на качеството на пазара от вас; какви са условията на труд и т.н. Говорете с търговците - може би собственикът на вече работещ търговски щанд ще се съгласи да купува продукти от вас. Ако не, колко ще струва наемането на продавач, за да не се налага сам да стоиш зад щанда.

Втори вариантможе да е по-трудно от първото. Правилата за работа на големите търговски вериги с местни доставчици зависят от конкретния регион и постоянно се променят. Таксата за супермаркет, за да съхранява вашите продукти на рафтовете си, може да бъде доста висока и да се предлага с различни условия. Има нюанси, свързани с транспортирането и съхранението на стоки, за които може да не сте наясно.

Трети вариантнай-скъпото. Отварянето на собствен магазин е по същество отделен, независим бизнес. Дори и да говорим за малка търговска палатка. Ще трябва да разрешите проблеми с местните власти относно местоположението на търговския обект, връзката с електрическата мрежа, водоснабдяването и канализацията, да преговаряте с пожарната и т.н.

Е, ясно е, че мисленето за собствен магазин има смисъл само ако планирате да произвеждате доста големи количества продукти.

Очаквани производствени обеми

Като направите това общо проучване, можете да получите представа каква част от вашия продукт пазарът около вас е готов да приеме. И от друга страна, какви обеми можете да произвеждате сами с очакваните инвестиции?

Домашни опушвални

Домашните устройства, направени със собствените си ръце от наличните материали, са доста подходящи за започване на прост бизнес с продукти за пушене. Ясно е, че тук няма да е възможно да се произвеждат големи количества - това е по-скоро домашно пушене за вашето семейство. Но ако просто искате да опитате да продавате пушена риба на пазара, тогава това е точно за вас.

Най-често за пушене се използва стара цев, стар хладилник, оръжеен шкаф или някаква кутия. Възможно е да се изгради такава пушилня на лятна вила. Това е най-бързият начин да започнете - можете да направите такава пушилня буквално за час! Разходите ще бъдат минимални, практически никакви! Почти всеки собственик има стар варел, лопата и минимален набор от инструменти.

Предимствата на такава опушвална са ясни, но и недостатъците са ясни. Малко вероятно е да можете да поддържате постоянно качество на продукта от партида до партида. Със сигурност може да има трудности със санитарните документи на SES. Големите обеми са недостижими за такава опушвална и т.н.

В този момент трябва да решите какъв тип пушене искате да направите - горещо или студено.

Факт е, че срокът на годност на горещо пушените продукти е много по-кратък от този на студено пушените продукти! Това ще наложи строги ограничения върху цялата ви технологична верига. Стоките с горещо пушене ще трябва да бъдат продадени възможно най-бързо, преди да се развалят.

В допълнение към обикновен варел в двора на вилата, можете да обмислите възможността за капитална конструкция.

Такава пушилня за храна е изградена от тухла, върху подготвена основа, съгласно всички правила на занаята на печката. Това вече ще изглежда като полуиндустриално производство. Можете да очаквате да получите стабилно качество на пушено месо и можете да планирате камерата за опушване с обема, който ви е необходим.

Промишлени опушвални

Това вече е приложение за истински сериозен бизнес. Фабрично произведена пушилня за малки предприятия ще ви позволи да произвеждате стабилен поток от готови продукти с контролирано качество.

Прегледът на всички такива единици е извън обхвата на тази статия. Ясно е обаче, че закупуването на такова оборудване има смисъл само ако сте готови да инвестирате големи суми в бизнеса с пушенето.

Доставки на суровини

Това е също толкова важна точка във вашия план, колкото и маршрутът за продажба на готовите продукти.

Главни компоненти

Ясно е, че няма смисъл да се купува сурово месо или жива риба в супермаркетите - цените там вече са на дребно, високи и всички проценти и надценки са взети предвид. Ще трябва да намерите малък доставчик на едро, за да можете да купувате суровини на ниски цени.

Разберете дали във вашия район има подходящи ферми. Ако живеете далеч от големите градове, такива почти винаги ще бъдат намерени. Фермерите постоянно се интересуват от продажбата на продуктите си и със сигурност можете да преговаряте. Продуктите от фермата имат и предимството, че хората им вярват повече: смята се, че продуктите, приготвени у дома, са с по-високо качество от тези, които са минали през фабричните конвейери.

Във вашия град може да има голяма птицеферма или месопреработвателен завод със собствена ферма за развъждане или рибна фабрика. Струва си да посетите всички подобни предприятия. Запишете и сравнете всичко, което научите - ценови нива, условия и редовност на доставките, възможни обеми и т.н.

Обърнете внимание на сертификатите, които доставчиците придружават към своите продукти. Всичко трябва да отговаря на държавните изисквания. Слушайте в града какво говорят хората за това или онова предприятие. Не можете да позволите вашата собствена бизнес репутация да бъде накърнена от безскрупулен доставчик.

Дърво, подправки и др.

Имайте предвид, че освен хранителни суровини, ще ви трябват и други видове консумативи. А именно дървени стърготини за опушване и компоненти за различни маринати. Ако не сте готови сами да закупите дървени стърготини и стърготини, тогава трябва да изберете доставчик. Обърнете внимание на качеството - чипсът не трябва да е от гнила или мъртва дървесина или да съдържа отломки и прах.

Рецептата за маринати, в която ще е необходимо да се накисват суровините преди пушене, трябва да се подготви предварително, за да се разбере какво точно ще трябва да се закупи и в какви количества.

Е, ако изграждате полупромишлен магазин за пушене, тогава трябва да помислите и за други, по същество консумативи: гащеризони за служители, ръкавици, перилни препарати и т.н.

Бизнес план за пушилня

След като преминете през всички предишни етапи, е необходимо да формализирате цялата събрана информация и да я запишете в бизнес план. Като съберете всичко заедно, можете да изчислите рентабилността на вашето бизнес начинание за пушене. Бизнес планът е абсолютно необходим документ за всеки бизнес, ако се отнасяте сериозно към въпроса.

Трябва да запишете на хартия както основните разпоредби на вашия бизнес, така и възможно най-много тънкости, които могат да ви очакват във вашия бизнес:

Какъв мащаб на производство планирате да изградите?
Какви помещения ще ви трябват, за да отворите магазин за пушене, какви изисквания ще бъдат поставени към него?
Какво оборудване ще трябва да закупите?
Как ще регистрирате бизнеса си?
Какви суровини ще закупите и с какви доставчици ще си сътрудничите?
Как ще продавате готовите продукти?
Каква е необходимата инвестиция?
И така нататък - всичко, което може да се отнася до откриването на бизнес и неговото управление.

В интернет има много подробни инструкции за изготвяне на бизнес планове, няма да е трудно да ги намерите. Разбира се, ако се съмнявате в собствената си правна грамотност, винаги можете да наемете специалист, който да свърши тази работа вместо вас.

Стая

След като сте решили обема на производството и необходимото оборудване, започнете да търсите помещения за вашия цех.

Ще ви е необходимо помещение, оборудвано да отговаря на всички изисквания за производство на храни:

хладилници за съхранение на суровини,
маси за разкрой и първична обработка,
съдове за осоляване и мариноване на храни,
различни везни, товарачи, опаковъчно оборудване,
топла и студена вода, канализация, връзка с електричество и газ комуникации,
инструменти и облекло за служителите и др.

Като цяло изискванията за производство на храни са подробно регламентирани от държавните разпоредби. Има много малки неща, включени там. Например (това са цитати):

„Подовите повърхности трябва да бъдат изработени от водоустойчиви, миещи се и нетоксични материали, достъпни за почистване и при необходимост дезинфекция, както и правилното им отводняване...”;

„Производствените помещения, в които се извършва производството (производството) на хранителни продукти, трябва да бъдат оборудвани с тоалетни, чиито врати не трябва да се отварят в производствените помещения...“

„Отварящите се външни прозорци (французи) трябва да бъдат оборудвани с мрежи против насекоми, които могат лесно да се отстраняват за почистване...“

(Технически регламенти, одобрени на 9 декември 2011 г. N 880 „ЗА ПРИЕМАНЕТО НА ТЕХНИЧЕСКИ РЕГЛАМЕНТ НА МИТНИЧЕСКИЯ СЪЮЗ „ЗА БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ“)

В същото време не забравяйте тънкостта, че производството на пушене е постоянен източник на дим. И ще трябва да направите нещо по въпроса - да инсталирате някакви филтри или веднага да потърсите сграда далеч от жилищни райони.

Държавните регулаторни органи обръщат повишено внимание на производството на храни. Темата за подготовка на помещения за производство на храни е обемна, определено не е за тази статия. Можете лесно да намерите всички необходими документи в интернет, но е по-добре да се свържете с адвокати, които ще ви кажат кои документи и от кои отдели ще трябва да получите.

Приблизителна инвестиция

Сега, като имате представа за предстоящите разходи, можете точно да изчислите колко пари ще трябва да инвестирате в стартирането на бизнес.

Вашите основни разходи най-вероятно ще бъдат закупуването на оборудване за пушене и свързаното с него оборудване и подготовката на помещения за него. Закупените камери за опушване ще трябва да бъдат доставени и монтирани. Добросъвестните големи доставчици могат сами да осигурят транспорт, както и да изпратят свои специалисти при вас за пускане в експлоатация.

Цените за търговски пушачи могат да варират значително. Един прост шкаф за пушене с обем до кубичен метър може да струва 20-40 хиляди рубли (средата на 2017 г. и в зависимост от доставчика), а голяма линия може да струва от половин милион и повече. Трябва внимателно да изберете устройство в зависимост от обема на производството, в което инвестирате.

Не забравяйте за всичко останало - контейнери за мариноване, маси за приготвяне на суровини, съдове, инструменти и т.н.

Цената за наемане или дори изграждане на собствена сграда може да зависи до голяма степен от вашия регион, местните условия, достъпността на комуникациите и т.н. Следователно тук не е възможно да се даде фиксирана сума.

След това трябва да изчислите разходите за заплащане на вашите служители. Имайте предвид, че за работа в хранително-вкусовата промишленост те трябва да имат медицински книжки, а освен това нормативните документи предвиждат необходимостта от редовни медицински прегледи на целия персонал.

Следващата позиция от разходите ще бъде закупуването на първите партиди суровини. Възможно е да има и разходи за вноски към търговските вериги, за да могат да продават продукти чрез своите магазини. Може също да се наложи да платите държавни такси, за да регистрирате бизнеса си и да получите всички необходими разрешителни и одобрения. Помислете за текущите разходи за електричество или газ, бензин за автомобили и други подобни.

Като цяло, за да започнете свой собствен бизнес, ще трябва да платите:

регистрация на всички документи;
отдаване под наем или изграждане на помещения, заедно с подготовката им за работа;
закупуване, доставка и монтаж на оборудване;
първа покупка на суровини;
възможни други разходи.

Текущите разходи по време на последващата работа ще включват:

наем на помещения / данък земя + данък недвижими имоти;
заплати на служителите;
редовно закупуване на суровини;
електроснабдяване, газ и вода, канализация;
данъци;
тарифа;
възможни други разходи.

Точните цифри за тези разходи отново не могат да бъдат посочени окончателно; те зависят от вашия регион на пребиваване, местните цени на недвижимите имоти, местните нива на заплати и т.н. И като цяло пушенето като бизнес, неговата рентабилност и ниво на възвръщаемост също зависи от вашето местоположение.

Бизнес с производство на чипове

Невъзможно е да не споменем друг бизнес, свързан с тютюнопушенето, но не пряко свързан с него. Това е производството на дървени стърготини и стърготини за опушващите. В края на краищата потребителите могат да бъдат не само бизнесмени с промишлени опушвални, но и обикновени граждани, които имат малки домашни опушвални, които могат да се използват в кухнята на градски апартамент, или занаятчийски опушвачи за варели в страната...

Факт е, че не всички дървесни видове се използват за пушене. Например, строго не се препоръчва използването на иглолистни видове (тъй като те са твърде смолисти), а също така не препоръчват използването на брезова дървесина. Най-добри резултати се получават върху чипове от елша, дъб, върба и овощни дървета - ябълка, круша, кайсия и др. Някои твърдят, че е добра идея да се използва хвойна. Трябва да изучавате всички тези тънкости.

Ясно е, че е най-удобно да започнете такъв бизнес, ако вече имате работеща дъскорезница. Също така трябва ясно да разберете как и къде ще получите вашите суровини - необработен кръгъл дървен материал от необходимите видове дървесина. Кората ще трябва да бъде отстранена от дърветата, тъй като присъствието й в димните стружки също е нежелателно. Дърветата не трябва да са мъртви или изгнили, което означава, че ще трябва да организирате избиването им. Ще ви трябва малка дъскорезница заедно с конвейери, товарачи и всичко останало. Ще ви трябва оборудване за сортиране на дървесен чипс на фракции, за сушене и контрол на влагата, транспортни и опаковъчни материали...

В същото време ще трябва да поддържате чистота във вашата дъскорезница, което не се случва в обикновените дъскорезници - в края на краищата вашите дървени стърготини не трябва да съдържат петна от машинно масло, прах или чужди тела. Стърготините за вас не са отпадък, а продукт!

Описанието на такъв бизнес не е темата за тази статия. Но все пак беше невъзможно да не го спомена.