فتح مقصف أو تقديم الطعام أو البوفيه: متطلبات سانبين. مشروع تجاري لفتح مقصف: النفقات والدخل أيهما أكثر ربحية: مقهى أم مقصف؟

مقهى ومطعم بيتزا وبار سوشي ومطعم - هذه مجالات عمل مشهورة جدًا. ويمكنها تحقيق أرباح كبيرة، ولكن مع الانخفاض الحالي في الطلب على خدماتها، ستكون المنافسة شرسة. سيتطلب المقصف استثمارات أقل، وقد يكون الطلب على هذه المؤسسة مرتفعًا جدًا حاليًا.

الشيء الرئيسي هو اختيار التنسيق الصحيح

إذا كنت تفكر في كيفية فتح مقصف من الصفر، فعليك أولاً التخطيط بعناية لتنسيق مؤسستك. غرفة الطعام هي المكان الذي يأتي فيه الناس لتناول الطعام. وفي هذه الحالة، لا يتم تكليف الزائرين بـ "قضاء الوقت". العملاء المحتملون يريدون طعامًا لذيذًا بسرعة وبتكلفة زهيدة. سريع، لأن وقت استراحة الغداء محدود وغير مكلف، حيث أن تناول الغداء في المقصف بالنسبة لمعظم الأشخاص هو حدث منتظم له تأثير كبير على الميزانية الشخصية. هذا هو بالضبط ما نحتاج إلى البدء منه عند تطوير نموذج عمل للمقصف.

يمكن تقسيم المقاصف إلى مغلقة ومفتوحة. في الحالة الأولى، نحن نتحدث عن مؤسسة تقديم الطعام العامة المتاحة لموظفي مؤسسة واحدة وتعمل على أراضي هذه المؤسسة. العيب الواضح لنموذج العمل هذا هو الاعتماد على العلاقات مع إدارة شركة معينة. بالنسبة لأولئك الذين لا يخططون لتنظيم شبكة من المقاصف، فمن الحكمة التفكير في فتح مقصف من النوع المفتوح.

يجب أن تركز قائمة غرفة الطعام على المأكولات "المنزلية". ستكون 2-3 أطباق أولى و3-4 أطباق ثانية و3-4 سلطات كافية. من المهم أن يختلف اختيار الأطباق المقدمة قليلاً على مدار الأسبوع. لا تنس أن معظم عملاء الكافتيريا سيزورونها بانتظام، وسوف تقلل الرتابة بشكل كبير من جاذبية المؤسسة.

ساعات العمل العادية للمقصف هي 5 أيام في الأسبوع، من الساعة 8:00 إلى الساعة 17:00. يمكنك زيادة عبء العمل في المؤسسة من خلال تقديم الولائم وحفلات الزفاف والجنازات لعملائك. وهذا يتطلب توسيع القائمة إلى حد ما، ولكن يمكن حل هذه المشكلة.

بالمناسبة، يُنصح بالاستعانة بمحترف لتطوير القائمة. خدمات هذا المتخصص لن تكون باهظة الثمن. في المقاطعات، سيقوم تقني مؤهل بتدريب طهاتك خلال 2-3 أيام، ويطلب ما لا يزيد عن 5000 روبل. يجب إجراء التعديلات على القائمة الأسبوعية مرة كل ستة أشهر.

الاختيار الصحيح للموقع هو الشيء الذي بدونه يكون النجاح مستحيلا

إذا كنت ستفتح مقصفًا وتتساءل من أين تبدأ، فسيكون من المعقول جدًا إكمال الأوراق اللازمة للعمل في نفس الوقت الذي تبحث فيه عن مكان عمل. يرجى ملاحظة أنك ستحتاج إلى غرفة تتسع لحوالي 50 شخصًا في المرة الواحدة.

الموقع المثالي هو منطقة صناعية أو منطقة قريبة من المباني التعليمية الجامعية. إذا قررت فتح مراكز المكاتب القريبة، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى تصميم المبنى. في أوقات الأزمات، يكون الموظفون على استعداد لترك حانات السوشي الباهظة الثمن، ولكن لا ينبغي أن يذكرنا أي شيء في الداخل ولا باسم مؤسستك بمقاصف الحقبة السوفيتية. بالنسبة للعمال ذوي الياقات البيضاء، فإن هذا أمر غير مقبول من وجهة نظرهم حول "نمط الحياة".

بمجرد العثور على موقع مناسب، قم بدراسة عمل منافسيك المحتملين الموجودين على بعد 15-20 دقيقة سيرًا على الأقدام. وفي الوقت نفسه، لا يتعين عليك الاهتمام كثيرًا بالمطاعم. يجب أن تقلق بشأن المقاهي الرخيصة والمطاعم الأخرى ومنافذ بيع الأطعمة في الشوارع والمتاجر التي تبيع الأطعمة الجاهزة القابلة لإعادة التسخين. من المهم أن تجد ما سيصبح ميزتك التنافسية. طعام ألذ وخدمة أسرع وحتى مجرد طاولات نظيفة وغرفة مرتبة - كل هذا يمكن أن يجذب عملاء منتظمين إليك.

عند التفكير في كيفية فتح كافتيريا من الصفر وجذب العملاء، فلا داعي للقلق بشأن الإعلانات. كل ما تحتاجه هو علامة جيدة و2-3 مائة منشور منشور في جميع أنحاء المنطقة. إذا كان مدخل المبنى يقع في فناء، فقد تكون هناك حاجة أيضًا إلى علامة.

المعدات والأفراد

يجب أن يشمل طاقم المقصف الصغير ما يلي:

• مدير،
• اثنين من الطهاة،
• غسالة الأواني،
• عامل مساعد,
• عاملان في المطبخ قادران على أداء مهام النوادل إذا لزم الأمر،
• عامله النظافه

سوف تحتاج أيضا إلى خدمات محاسب.

الحد الأدنى لمجموعة المعدات للمقصف يتكون من:

• مواقد لتحضير الأطباق الساخنة،
• أجهزة كمبيوتر مكتبية,
• المصارف,
• خزائن القلي والطبخ،
• غرفة التبريد,
• مجموعة الأدوات اللازمة لتقديم الأطباق،
• طاولات وكراسي للعملاء،
• خطوط التوزيع,
• ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية.

يجب أن تأخذ التكاليف الأولية أيضًا في الاعتبار الشراء الأولي للمنتجات.

عند التفكير في ما هو مطلوب لفتح غرفة الطعام، لا تنس التكاليف المحتملة للإصلاحات التجميلية والحد الأدنى من زخرفة القاعة نفسها، بالإضافة إلى الدفع المسبق السنوي لاستئجار المبنى.

تعتمد تكلفة الإيجار على المنطقة، وستكلف المعدات المدرجة حوالي 1.5 مليون روبل. يرجى ملاحظة أنه في أول شهرين من التشغيل، قد لا تغطي إيراداتك حتى التكاليف الحالية لرواتب الموظفين. ولهذا السبب، سيتعين عليك توفير احتياطي من رأس المال العامل. من الأفضل أن تبدأ العمل في الخريف، وفي الصيف ينخفض ​​​​الطلب على خدمات المقصف، ويكون البدء أكثر صعوبة إلى حد ما.

يفترض شكل المقصف أن يتم تحضير الأطباق مسبقًا، ثم تسخينها ووضعها على الأطباق. لهذا السبب، في البداية، ستبقى بعض منتجاتك غير مطالب بها، مما يعني تكاليف إضافية.

وبالتالي، فإن الإجابة الصحيحة على السؤال عن تكلفة فتح غرفة الطعام قد تبدو 2.5-3.5 مليون روبل.

قد يتبين أن موظفيك هم حاملو العادات السيئة للمقاصف السوفيتية القديمة. من الممكن أنه سيتعين عليك في المراحل الأولية التحكم في استهلاك المنتجات والقمع الصارم للسرقة أو السلوك غير اللائق تجاه العملاء. سيكون من الجيد جدًا أن تبدأ شخصيًا في العمل كمدير في السنة الأولى من تشغيل المقصف.

متوسط ​​فترة الاسترداد لمثل هذه المشاريع هو 2 سنة. في المستقبل، يمكن لمقصف صغير تحقيق ربح قدره حوالي 1.5 مليون روبل سنويا.

ما هي المستندات المطلوبة لفتح مقصف؟

لتنظيم عمل مقصف صغير، الشكل التنظيمي والقانوني الأمثل هو. قد تتطلب مؤسسة أكبر تسجيل كيان قانوني ().

سيتطلب تنظيم عمل المقصف المستندات التالية:

• برنامج لتنظيم ومراقبة الامتثال للمعايير الصحية عند العمل مع المنتجات الغذائية (بالاتفاق مع Rospotrebnadzor)،
• شهادات الجودة للمنتجات،
• إذن من Rospotrebnadzor لاستيعاب مقصف واستنتاجه الصحي والوبائي بشأن امتثال المبنى للمعايير اللازمة،
• عقد العمل على تطهير نظام التهوية،
• عقد إعادة التدوير وإزالة النفايات الصلبة.

نحن نطور الأعمال

المجال الأكثر شعبية لتوسيع مثل هذا العمل هو توصيل وجبات الغداء الساخنة. وسيتطلب ذلك زيادة في عدد الموظفين، وشراء المركبات والحصول على تصاريح إضافية تتعلق بإجراءات التسليم نفسها.

حدث واعد آخر هو تنظيم مخبز صغير. سيكون من الصعب التنافس مع منتجي الخبز، لكن الفطائر والفطائر والبيتزا قد تكون مطلوبة. من الممكن تأسيس إنتاجها في المساء وبيعها من خلال متاجر المواد الغذائية التي تعمل بتنسيق "متجر صغير".

قد يعتمد نجاح هذا النهج على حقيقة أن هذه الأنواع الإضافية من الأعمال لن تتطلب تكلفة استئجار المباني، مما سيزيد من ربحيتها.

سنلقي هنا نظرة على مقال حول كيفية فتح مقصف، وهو مثال جاهز لخطة عمل لفتح مقصف من الصفر.

مهما كانت المدينة - العاصمة أو المحافظة، فإن عدد المقاصف فيها صغير. لماذا حدث هذا؟ وكل ذلك لأنه بالنسبة للعديد من الناس، وخاصة جيل الشباب، فإن كلمة "المقصف" تسبب ارتباطات بشيء قديم، يذكرنا بأوقات الاتحاد السوفياتي. ولهذا السبب يطلق رجال الأعمال المعاصرون على مؤسساتهم في كثير من الأحيان اسم "المطاعم"، لأنها تبدو أكثر جاذبية. ومن هنا تنشأ وجهتا نظر حول مشكلة واحدة - من ناحية، هذا ابتكار مثير للاهتمام، من ناحية أخرى، هذه غرفة طعام تم تقديمها للزوار من الجانب الآخر.

خطة عمل المقصف

فكيف تفتح مقصفًا من الصفر؟ نقدم انتباهكم إلى مثال جاهز لفتحه.

شكل من أشكال الأعمال

إن شكل ممارسة الأعمال التجارية لهذا المشروع – ريادة الأعمال الفردية – هو الخيار الأفضل. وإذا كان موردو المواد الخام والمكونات اللازمة لفتح غرفة طعام كيانات قانونية، فسيتعين عليك فتح كيان قانوني. إذا لم يحدث هذا، فإن الخيار الأفضل هو ريادة الأعمال الفردية.

يدعي المحللون، بعد تحليل جميع المؤشرات اللازمة، أن مثل هذه الأعمال مثل فتح مقصف ناجحة للغاية. وكل ذلك يرجع إلى حقيقة أن العديد من المستوطنات ليس لديها مثل هذه المؤسسات.

حول المؤسسة

نظرا لأن المقصف تم إنشاؤه للعملاء ذوي مستوى الدخل المتوسط، فيجب أن تكون أسعار المنتجات فيه منخفضة، ولكنها مناسبة.

الخدمات المطلوب تقديمها

تم وضع خطة العمل بحيث يتم تقديم الخدمات التالية في المقصف:

1. إنشاء وبيع وجبات الإفطار الساخنة؛
2. إنتاج وبيع المسلات.
3. الطبخ لحفلات الشركات، وخدمات الجنازة، واجتماعات الخريجين، وما إلى ذلك.

السوق والمنافسين

تكشف هذه الفقرة وتحتوي على جميع المعلومات اللازمة عن المقاصف الموجودة في مدينة أو منطقة معينة. تحديد أي منهم منافسين وأيهم ليسوا كذلك. بمعرفة كافة أخطاء المنافسين يمكنك أخذها بعين الاعتبار ومنع حدوثها في مؤسستك.

جزء الإنتاج

النقطة الأكثر أهمية هي العثور على غرفة لغرفة الطعام. مكان يمكن أن يصبح، مع وسائل الراحة الخاصة به، منطقة شهيرة لتقديم الطعام. ولهذا السبب يجب إيلاء الاهتمام الواجب للعثور على مكان. أفضل موقع للمقصف هو المنطقة التي توجد بها أكبر الشركات، وحتى أفضل إذا كان المقصف موجودًا في مباني هذه المؤسسات. خيار جيد آخر هو تحديد موقع مقصف في مركز تسوق جديد. في البداية، سيصبح بناة المركز أول عملائك.

من أجل اجتياز جميع أنواع الفحوصات، وكذلك السلطات، يجب مراعاة وجود مخرج رئيسي ومخرج للطوارئ في غرفة الطعام، وكذلك تقسيمها إلى قسمين: أحدهما المطبخ، والآخر الجزء الثاني هو القاعة. أما بالنسبة لمستوى وحجم الغرفة، فكل شيء يعتمد على قدراتك المالية.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص للمعدات اللازمة لغرفة الطعام. يوجد في السوق عدد كبير من الشركات المستعدة لتوفير المعدات اللازمة للمقصف. والفرق الوحيد هو السعر والجودة.

المعدات اللازمة للمقصف:

1. المواقد اللازمة لصنع المنتجات الساخنة؛
2. خزائن القلي والطهي؛
3. جداول الإنتاج والقطع.
4. غسل؛
5. طاولات وكراسي للعملاء؛
6. أدوات الطبخ وتقديم الأطباق.

ستعتمد نتيجة عملها على موظفي المقصف. لذلك، عند اختيار الموظفين، تعامل مع هذا الأمر بعناية وانتقائية.

بعد هذه الرحلة يجب اتخاذ الخطوة التالية وهي الحملة الإعلانية للمقصف. نجاح أي مؤسسة يعتمد على هذا العمل. وهنا أي وسيلة جيدة - يمكنك استخدام الإعلانات العادية، ولكن التسويق الحزبي أفضل بكثير.

يجب أن يكون الطهاة ذوي الخبرة قادرين على إعداد أي طبق من المطبخ الروسي. للقيام بذلك، من الضروري الإشارة إلى أن القائمة ستتكون بشكل أساسي من المطبخ الروسي، ثم كل شيء آخر. تنص خطة العمل على تواجد الموظفين التاليين في المقصف:

• مدير واحد؛
• طباخين؛
• عاملين في المطبخ؛
• غسالة صحون واحدة؛
• عامل مساعد واحد؛

عامل نظافة واحد وأمين صندوق واحد.

يجب أن تحتوي القائمة التي تفتحها غرفة الطعام على قائمة بأهم أطباق المطبخ الروسي التقليدي. كقاعدة عامة، تشمل هذه القائمة: Borscht، واثنين من الحساء، Solyanka، أطباق البطاطس، أطباق اللحوم، السلطات المختلفة.

عندما يتم أخذ كل ما سبق في الاعتبار وتنفيذه، فإننا نبدأ الاكتشاف. نظرًا لموقع المقصف، لن تكون هناك حاجة لحملة إعلانية واسعة النطاق. يجب أن يكون الطعام على أعلى مستوى من أجل كسب حب واحترام العملاء في المستقبل. في المستقبل، سيكون من الممكن سرقة العملاء الذين يأكلون بالفعل في مؤسسات من هذا النوع.

الخطة المالية للمؤسسة

تم إنشاء هذا البند من خطة عمل المقصف لحساب كل من النفقات والدخل، وهو أمر ضروري للغاية لإجراء تقييم شامل لاسترداد هذه المؤسسة.

تشمل التكاليف ما يلي:

1. إيجار المبنى المختار - مليون روبل في السنة؛
2. شراء جميع المعدات اللازمة - 500 ألف روبل؛
3. أجور الموظفين - 2040 ألف روبل في السنة؛
4. والتكاليف العامة الأخرى - 100 ألف روبل.

خرج ما مجموعه 3640 ألف روبل. – هذا المبلغ ضروري للاستثمار الأولي.

دعونا ننظر إلى الدخل:

1. بيع الأطعمة الساخنة؛
2. توفير الطعام في الولائم والأمسيات وما إلى ذلك.

وبناء على هذه البيانات فإن فترة الاسترداد للمقصف ستكون 1-1.5 سنة، وهذه مؤشرات جيدة جدا في الظروف البيئية والاجتماعية الحديثة. دع خطة العمل هذه تساعدك على فتح كافتيريا وبدء عملك الخاص. كل ما تبقى هو أن أتمنى لك حظا سعيدا.

ستتعلم من هذه المقالة كيفية فتح مقصف من الصفر، ومن أين تبدأ مشروع تقديم الطعام وتكلفة ذلك. فهو يصف جميع النقاط المهمة: بدءًا من التسجيل لدى دائرة الضرائب الفيدرالية والحصول على التصاريح والشهادات وحتى تحليل السوق والتسويق واختيار المعدات والموظفين. هناك أيضًا مقاطع فيديو مفيدة حول هذا الموضوع.

خطة عمل مختصرة لفتح مقصف

الخطوة الأولى والمهمة في تنظيم المؤسسة هي غرفة الطعام. نحن نقدم نسخة قصيرة منه.

1. تحليل السوق: المنافسون، الطلب، العملاء المحتملون، القدرة السوقية.
2. اختيار شكل المنشأة: مفتوح، مغلق، امتياز.
3. الخطة التسويقية (دراسة الجمهور المستهدف، تشكيل التشكيلة، تحديد موقع المقصف، الخ).
4. الخطة المالية (حساب رأس المال الأولي).
5. تسجيل الأعمال (رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة، اختيار OKVED، النظام الضريبي).
6. الحصول على تصاريح من SES وخدمة الإطفاء وRospotrebnadzor والسلطات الأخرى.
7. شراء المعدات والأثاث والأجهزة للقاعة والمطبخ.
8. بحث الموردين.
9. توظيف.
10. الإعلان والترويج للمقصف.

يتم تنفيذ كل مرحلة بالتسلسل أعلاه. وتحتاج بالتأكيد إلى البدء بتحليل السوق.

تحليل سوق المطاعم في المدينة المختارة

يتم إجراء تحليل للسوق لتقييم الآفاق المستقبلية للكافتيريا في المنطقة التي ستعمل فيها. يجب أن يتم ذلك على الفور عندما تأتي لفتح المؤسسة.

عند تحليل السوق يتم الاهتمام بما يلي:

• المنافسين ونقاط القوة والضعف لديهم؛
• ظروف السوق؛
• شريحة المستهدفة؛
• مستوى الأسعار والأرباح في هذا المجال.

هذه النقاط كافية لتقييم حالة السوق في منطقة معينة وتحديد الآفاق المستقبلية لصناعة الطعام.

عند تحليل المنافسين، يجب عليك الانتباه إلى نطاقهم وجودة الخدمة وساعات العمل والخدمات الإضافية والأسعار والموقع والمعلمات الأخرى. تنقسم المعلومات المستلمة إلى كتلتين:

1. مزايا المنافسين.
2. عيوب المنافسين.

بناء على هذا الجدول، يمكنك فهم كيفية التمييز بين المنافسين والتوصل إلى USP.

من خلال تحليل حالة السوق يجب علينا أن نفهم الوضع والاتجاهات ورد فعل الجمهور المستهدف على العروض الجديدة في قطاع المطاعم.

عند تحليل الشريحة المستهدفة، عليك أن تفهم من هم العملاء المحتملين للمقصف، وما هي المتطلبات التي يضعونها على هذه المؤسسات، وما الذي يعتمدون عليه في اختيارهم وما هو مستوى الطلب على خدمات تقديم الطعام. ستكون المعلومات التي تم الحصول عليها ضرورية لوضع خطة تسويقية.

بمجرد الانتهاء من تحليل السوق، عليك أن تقرر نوع غرفة الطعام.

المفهوم: شكل المنشأة

هناك عدة أنواع من المقاصف.

• مغلق - يقع على أراضي المؤسسات (المصانع والحصادات ومنظمات الإنتاج الأخرى) أو في المؤسسات التعليمية (المدارس والكليات والجامعات وما إلى ذلك).
• مفتوح - المقاصف العامة الموجودة في أي جزء من المدينة خارج أراضي المؤسسة. نوع كلاسيكي من المؤسسات يقع غالبًا في وسط المدينة أو بالقرب من المؤسسات التعليمية والأماكن العامة والمراكز التجارية.
• بو - غرف طعام مفتوحة مع مجموعة متنوعة أنشأها صاحب الامتياز.

يقرر المدير بنفسه الشكل الأكثر ملاءمة للمقصف المستقبلي. هنا عليك أن تتذكر تحليل السوق وبياناته.

خطة التسويق: تطوير استراتيجية العمل

بعد دراسة السوق واتخاذ قرار بشأن شكل غرفة الطعام، تحتاج إلى وضع خطة تسويقية. يجب أن تحتوي على:

• اسم المنشأة جاهز .
• معلومات عن الجمهور المستهدف.
• مجموعة متنوعة من البضائع.
• خدمات إضافية.
• موقع غرفة الطعام.
• سياسة التسعير.
• طرق الترويج.

عند وضع خطة التسويق، يجب عليك الاعتماد على البيانات التي تم الحصول عليها أثناء تحليل السوق. يتم إيلاء الاهتمام الرئيسي للمنافسين والجمهور المستهدف والتشكيلة والخدمات.

يجب إنشاء مثل هذه الخطة من خلال التفكير في كل شيء وصولاً إلى أصغر التفاصيل. لأنه هو الذي سيساعد في جعل المقصف مربحًا. والتسرع في تجميعها يمكن أن يؤدي إلى الانهيار السريع.

تسجيل المقصف: نموذج الإدارة والضرائب

للعمل في صناعة تقديم الطعام، يكفي التسجيل كرجل أعمال فردي والحصول على تصريح تجاري. ولكن إذا كنت تخطط لإنشاء شبكة من هذه المؤسسات، فإن الخيار الأفضل سيكون شركة ذات مسؤولية محدودة.

لغرفة الطعام:

يمكنك التعرف على رموز الأنشطة الأخرى للمقاصف في الفصل 56 من الاتحاد الروسي OKVED.

يختار رجل الأعمال النظام الضريبي حسب تقديره الخاص. يمكن أن يكون هذا UTII، النظام الضريبي المبسط 6٪ أو 15٪.

السماح بالتوثيق للمقصف

للحصول على المستندات التي تسمح بتشغيل المقصف، يجب عليك الاتصال بـ:

• الخدمة الصحية والوبائية؛
• خدمة الحريق؛
• خدمة الإشراف الفني؛
• جيب؛
• دائرة إدارة ممتلكات الدولة؛
• روسبوتربنادزور.

لفتح مؤسسة، يجب أن يكون لديك حزمة المستندات التالية في متناول اليد:

• الاستنتاج الصحي والوبائي.
• شهادات جودة الأغذية.
• برنامج مراقبة الإنتاج (الخريطة التكنولوجية)، متفق عليه مع Rospotrebnadzor.
• إذن من إدارة الإطفاء.
• عقد تطهير أنظمة التهوية وتكييف الهواء.
• اتفاقية التخلص من النفايات وإزالة القمامة.

ستحتاج أيضًا إلى حساب مصرفي وتسجيل نقدي.

المتطلبات الصحية والسلامة من الحرائق

المتطلبات الصحية

تم تحديد المتطلبات الصحية للمقاصف في SanPiN 2.3.6.959-00. من بين الأحكام الرئيسية يجدر تسليط الضوء على:

1. لا يمكنك فتح مقصف إلا في مبنى يتوافق مع القواعد واللوائح الصحية ولديه استنتاج من SES.
2. وبغض النظر عن ملكية المبنى، يجب تزويد المنشأة باستمرار بالمياه الباردة والساخنة، وربطها بالصرف الصحي والتدفئة، وتزويدها بأنظمة التهوية وتكييف الهواء.
3. يجب الحفاظ على درجة الحرارة ورطوبة الهواء الصحيحة التي حددتها SanPiN في المطبخ وأماكن عمل الموظفين.
4. يجب أن تحتوي جميع الغرف على إضاءة طبيعية وصناعية.
5. يجب تشطيب الجدران في المطبخ بمواد تتحمل المطهرات والتنظيف الرطب، ولا يجوز أن يقل ارتفاع الأسقف عن 1.7م.

يمكن العثور على قائمة كاملة بالقواعد واللوائح الصحية في SanPiN 2.3.6.959-00.

متطلبات النار

يتم تنظيم متطلبات السلامة من الحرائق في المقاصف من قبل GUGPS EMERCOM في الاتحاد الروسي: GOST وSNiP وSP. وتشمل هذه:

• التثبيت الإلزامي لأجهزة إنذار الحريق وأنظمة تهوية الدخان في جميع المباني.
• توافر معدات الإطفاء الحديثة.
• خلق وصول دون عوائق إلى طرق الإخلاء ومخارج الطوارئ (الطوارئ).
• خطة إخلاء جاهزة وسجل للسلامة من الحرائق.

يمكنك معرفة المزيد حول متطلبات السلامة من الحرائق في:

• غوست آر 50762-2007 و غوست 12.1.004-91؛
• القانون الاتحادي رقم 123-FZ "اللائحة الفنية بشأن متطلبات السلامة من الحرائق" والقانون الاتحادي الصادر في 21 ديسمبر 1994 رقم 69-FZ "بشأن السلامة من الحرائق"؛
• سنيب 21-01.-97;
• ل.ر من 1 إلى 6، 2009.13130.

تجهيز القاعة وأماكن عمل الموظفين

يعتمد اختيار المعدات بشكل مباشر على الأطباق التي سيتم تقديمها في غرفة الطعام، وما إذا كان سيتم إعداد المعجنات والبيتزا وما إلى ذلك. لذلك، تحتاج إلى تحديدها بناءً على التشكيلة المستقبلية. ولكن يمكنك تسليط الضوء على المعدات الإلزامية.

• طاولات لتقطيع اللحوم والأسماك والطبخ وتقطيع المخبوزات وغيرها من الأطباق.
• المواقد الكهربائية والأفران والمقالي والخزائن.
• ثلاجات ومجمدات لتخزين الأطعمة والمشروبات.
• غسالات الصحون.
• خزائن للأطباق والأطباق وأدوات المائدة.
• اغطية ومكيفات الهواء.
• خط لتقديم الطعام.

سيحتاج الموظفون إلى أثاث ومعدات مكتبية وسجل نقدي وهاتف وما إلى ذلك. للزوار: طاولات وكراسي وشماعات.

موظفو المقصف: ما هي المتخصصين المطلوبين؟

سيعتمد الموظفون على نطاق الطعام المقدم. لكن الحد الأدنى لمجموعة الموظفين يشمل:

1. مدير غرفة الطعام (المطبخ، قاعة الزوار).
2. طباخين ومساعدين طباخين.
3. عمال للعمل على خط توزيع المواد الغذائية.
4. إدعم العمال.
5. غسالة صحون وعاملة نظافة.
6. أمين الصندوق والمحاسب (يمكن توفير المحاسبة).

نظرًا لأن المقاصف غالبًا ما تكون مفتوحة طوال أيام الأسبوع، يلزم وجود شخصين على الأقل لكل مكان عمل.

أين تبحث عن موردي المنتجات

قبل البدء في التواصل مع الموردين، تحتاج إلى إنشاء قائمة التوريد. وقد تشمل المنتجات المختلفة (الألبان، الدقيق، الحلويات، إلخ)، بالإضافة إلى مفارش المائدة والمناديل وأدوات المائدة والأطباق وما إلى ذلك.

أفضل موردي المنتجات هم الشركات المصنعة لها. على سبيل المثال، يمكن طلب منتجات الألبان من مصنع الألبان، والخضروات من المزارع الخاصة، واللحوم من مصنع تجهيز اللحوم أو المسلخ.

يمكنك أيضًا العثور على موردي المنتجات على الإنترنت. ولكن هنا يجدر التحقق منها بعناية - اقرأ المراجعات، وتأكد من تسجيلها القانوني على موقع خدمة الضرائب الفيدرالية، ثم تحدث إلى أحد الممثلين عبر الهاتف.

عند اختيار المورد، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

• منذ متى كان المورد في السوق؟
• هل يقدم عينات من المنتجات قبل الطلب؟
• ما هي شروط الدفع والإرجاع والتسليم والحد الأدنى للطلب.
• هل هناك أي خصومات للعملاء العاديين؟

ويجب أن نتذكر أيضًا أنه بينما يتحقق المشتري من المورد قبل التعاون، يقوم المورد أيضًا بفحص المشتري. ولذلك، يجب أن يكون لدى رئيس المقصف جميع الوثائق بالترتيب.

الإعلان والتسويق: ترويج المقصف

قبل فتح غرفة الطعام، عليك وضع لافتة ملحوظة فوق المدخل الرئيسي تجذب انتباه الجمهور المستهدف.

• توزيع المنشورات في الشارع.
• توزيع المطويات الإعلانية على صناديق البريد في المناطق المجاورة.
• الإعلان في وسائل الإعلام المطبوعة المحلية والإذاعة والتلفزيون.
• الإعلان في وسائل النقل العام والأماكن العامة.
• الإعلان على الإنترنت من خلال الاستهداف و.

يجب أن نتذكر أنه لا أحد يعرف شيئًا عن المقصف بعد، لذلك يحتاج الناس إلى إغراءهم بتشكيلة جيدة وأسعار مناسبة وعروض ترويجية على شرف الافتتاح. إذا كان لديك ميزانية كافية، يمكنك تنظيم حفل موسيقي داخل أو بالقرب من المدخل الرئيسي.

كم تكلفة فتح مقصف وما هو الربح؟

سيتعين عليك استثمار حوالي 1500000 روبل في فتح مقصف عام. لكن التكلفة النهائية ستعتمد على مساحة المؤسسة والتشكيلة والخدمات الإضافية.

فترة الاسترداد لمثل هذه الأعمال هي 1-1.5 سنة. يدعي أصحاب المقصف ذوي الخبرة أنه في السنة الأولى يمكنك كسب حوالي 30 مليون روبل سنويًا.

27يونيو

البيانات التقريبية لخطة عمل المقصف:

• التكاليف الأولية حوالي 1500000 روبل.
• الاسترداد – 1-1.5 سنة.
• 50 مقعدا، المساحة - 180 متر مربع.

ملحوظة: خطة العمل هذه، مثل كل الخطط الأخرى في هذا القسم ، يحتوي على حسابات متوسط ​​الأسعار، والتي قد تختلف في حالتك. ولذلك، نوصي بإجراء حسابات لعملك بشكل فردي.

في هذه المقالة قمنا بتجميع خطة عمل مفصلة للمقصف مع الحسابات.

حالة وتطور السوق

صناعة المطاعم هي واحدة من أولى الصناعات التي تحملت وطأة الأزمة الاقتصادية. فالناس يتناولون الطعام في الخارج بشكل أقل، ويحرمون أنفسهم من الترفيه التقليدي يومي الجمعة والسبت، ويقللون من الرحلات الرسمية إلى المطاعم. بالنظر إلى كل هذا، هل من المنطقي أن تبدأ عملك الخاص في HoReCa الآن؟ نجيب: "نعم!"

كيف تغير السوق

- بدأ افتتاح مؤسسات بسيطة مصممة لجمهور واسع. وغرفة الطعام مثال عظيم على ذلك.

— تصل المشاريع المثيرة للاهتمام الآن إلى الجمهور المستهدف من تلقاء نفسها. وهي لا تقع في المركز بقدر ما هي "منتشرة" في مناطق مختلفة.

- بدأوا يأخذون مسألة افتتاح منفذ بيع الطعام بجدية أكبر وتفكير مدروس. يستخدم رواد الأعمال المبتدئين خدمات المستشارين الخبراء، ويلجأون إلى الشركات المتخصصة للحصول على المعدات الشاملة للمؤسسات، ويخشون دخول السوق بشكل مستقل دون دعم المتخصصين.

الحجج لفتح مقصف

— صناعة تقديم الطعام للشركات غير مغطاة عمليًا حاليًا. إن تقديم الطعام في رياض الأطفال والمدارس والمخيمات والمستشفيات ليس مثقلًا بالمنافسين وله آفاق تطوير ممتازة.

— المقاصف معروفة جيدًا للمستهلكين، ولا تحتاج إلى التعرف على التنسيق.

— القائمة في المقاصف مصممة لجمهور واسع.

— متوسط ​​الشيك - 200 روبل. ومجموعة كبيرة من الأطباق - على الأقل 50 يوميًا، تجعل غرفة الطعام سهلة الوصول وجذابة للطلاب والعاملين والمتقاعدين.

— تتمتع المقاصف دائمًا بإمكانية الحصول على دخل إضافي - الولائم، وتقديم الطعام، والعمل لدى عميل "من الشارع".

من أين تبدأ بفتح مقصف؟ اختيار التنسيق

إذا كان المقصف في السابق مرتبطًا بمؤسسة معينة (المصانع والمؤسسات التعليمية) وكان مغلقًا أمام المستهلك الشامل، فإن هذا التنسيق الآن قريب من المقهى، ولكنه يعتمد على الأسعار المنخفضة والأطباق والمشروبات البسيطة والتصميم المتواضع.

غرفة الطعام تأتي في إصدارات مختلفة

مقصف المدينة. يقدم خدمات تقديم الطعام لأي زائر. يقع بجوار المنظمات الكبيرة والمؤسسات التعليمية. إقامة الولائم وتقديم الطعام.

غرفة الطعام في مركز الأعمال. يقع في قطاع تقديم الطعام للشركات. يخدم الموظفين والزوار من الشارع في ساعات معينة. بمثابة مكان لحفلات الشركات والمفاوضات التجارية.

مقصف في مؤسسة إدارية أو طبية أو تعليمية. يعمل لجمهور محدود.

غرفة الطعام في مركز التسوق. إنه جزء من قاعة الطعام أو قاعة الطعام. تحتل مساحة أكبر من المشغلين الآخرين، وهي مصممة لـ 40-50 مقعدًا.

للحصول على مثال لخطة عمل المقصفسنتخذ شكلًا حضريًا يضم 50 مقعدًا - أي 400 شخص في كل نوبة عمل. المساحة - 180 متر مربع. يعمل هذا المقصف في السوق المفتوحة ويقدم خدمات الطعام والولائم.

الدافع لزيارة مقصف المدينة

• تخفيف الجوع الطبيعي
• استراحة الغداء
• غداء عائلي أو لقاء اجتماعي
• محادثة تجارية
• حدث احتفالي

مفهوم

هذه وثيقة توضح كل خطوة من خطوات فتح غرفة الطعام. يجيب المفهوم على الأسئلة التالية:

أين ستقع المنشأة؟

• اختيار الموقع والمباني
• تقييم إمكانية المرور وإمكانية الوصول إلى وسائل النقل والرؤية من الشارع والطريق
• تقييم حالة المباني والمرافق والظروف الصحية
• التصميم والمعدات

ما هو الجمهور المستهدف الذي سيتم تصميمه من أجله؟

• خصائص العميل
• احتياجات الجمهور
• قنوات التواصل مع الجمهور

مميزات منطقة السكن

• بنية تحتية
• المنافسين
• توافر مراكز المكاتب والجامعات والشوارع مع المحلات التجارية القريبة

جدول التوظيف

• الخدمة الذاتية أو خدمة النادل
• العمل مع المنتجات شبه المصنعة أو الإنتاج الخاص
• التوظيف والتدريب

ما هي الخدمات الإضافية التي يجب أن أقدمها؟

• تطوير قائمة الولائم
• خيارات تقديم الطعام
• تنظيم توصيل الطعام وتغليف الوجبات الجاهزة

خطة عمل المقصف

إذا كان المفهوم يجيب على سؤال كيف وماذا يجب القيام به، فإن خطة العمل تظهر كم سيكلف كل ذلك.

مستشار

هذه مساعدة احترافية من خبير مطاعم أو شركة متخصصة في فتح مشروع. يقوم المستشار بحل المهام التالية:

• إجراء البحوث التسويقية
• تطوير المفهوم وخطة العمل
• البحث عن مكان ومبنى
• توظيف
• تطوير القائمة
• التحضير للافتتاح

يمكن توسيع قائمة الخدمات أو تقليلها. متوسط ​​سعر عمل الخبير هو 90.000 روبل.

غرفة العشاء

الإيجار هو الطريقة الأكثر شيوعًا للحصول على استخدام المبنى المحدد. سعر الإيجار يعتمد على الميزات الإقليمية. تطلب منطقة موسكو من 10000 روبل. للمتر المربع، وفي منطقة الدائري الثالث للمواصلات سيرتفع السعر إلى 50.000 للمتر المربع.

بالنسبة لغرفة الطعام، نوصي باختيار غرفة تضم بالفعل منشأة لتقديم الطعام أو متجرًا. بالنظر إلى المساحة - 180 مترًا مربعًا - فإن الإصلاحات والتشطيبات الرئيسية ستؤدي إلى مبلغ مرتب. للإصلاحات في فئة VIP، يطلب الطاقم من 15000 روبل. لكل متر مربع، ومستحضرات التجميل سوف تكلف 1500 فقط لكل متر مربع.

1. الهندسة والتصميم

التصميم التكنولوجي والهندسي يعد المبنى للتشغيل الكامل. ما هو مدرج في قائمة الأعمال؟

يتضمن التصميم الهندسي تطوير مشاريع لجميع الاتصالات - التهوية + التكييف، وإمدادات المياه + الصرف الصحي، والكهرباء، بالإضافة إلى التصميم المعماري. مرة أخرى، إذا كانت الغرفة لها غرض متخصص، فيمكنك حفظ المشروع الهندسي. إذا لم يكن الأمر كذلك، فادفع ما لا يقل عن 60،000 روبل لمجموعة من الأعمال.

تصميم العملية هو اختيار المعدات المهنية لمهام الإنتاج، وتطوير مخطط لتركيبها والاتصال بشبكات المرافق. من المستحيل الاستغناء عن هذا النوع من التصميم. التكلفة - 200 فرك. لكل متر مربع. شركة " خشب القيقب» تقدم مشروعًا تكنولوجيًا لعملائها عند طلب المعدات.

يتضمن مشروع تصميم المبنى تطوير مفهوم التصميم والتصور ثلاثي الأبعاد واختيار المواد والديكور وتصميم الواجهة والإشراف في الموقع. سيكلف مشروع التصميم الكامل، بما في ذلك زخرفة المنطقة المحيطة، ما لا يقل عن 200000 روبل. تقصير - 150-160.000 روبل.

1. الهوية المؤسسية والإعلان الخارجي

يتم إنشاء الصورة المرئية لغرفة الطعام باستخدام هوية الشركة. هذا ينطبق بشكل خاص على مشاريع الشركات. تتضمن الحزمة القياسية من الخدمات ما يلي: تطوير الشعار، واختيار الألوان والخطوط الخاصة بالشركة، وتطوير عناصر تشكيل النمط، وتطوير عناصر الشركة باستخدام مثال 3 مواضع، وتخطيط Logobook - إرشادات لاستخدام الشعار. التكلفة - 50000 روبل.

معدات تناول الطعام

لغرفة طعام بها 50 مقعدًا ستحتاج (الأسعار بالروبل):

خط التوزيع "باتشا"، Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

• عداد أدوات المائدة - 25200
• عداد العرض المبرد - 153900
• عداد Warmie للدورات الأولى - 48200
• سخان الطعام للدورة الثانية - 70300
• طاولة المشروبات الساخنة - 33900
• الوحدة الدوارة - 28700
• ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية - 33100
• جهاز تسخين الطعام للدورات الأولى "كونفيتو" - 4896

معدات

• موقد كهربائي بأربع شعلات مع فرن - 55900
• سطح القلي (شواية الاتصال) ERGO - 39600
• مقلاة كهربائية مائلة - 79900
• طباخ كهربائي - 85000
• جهاز طبخ الأرز ERGO - 2 376
• ERGO صانعة الفطائر ذات الشعلة الواحدة - 14 760
• فرن الميكروويف "كونفيتو" - 14 184
• غلاية "كونفيتو" من نوع الفيضان - 7560
• خزانة التبريد ARIADA - 45 602
• خزانة الفريزر ARIADA - 53 724
• قطاعة الخبز AHM-300T - 65000
• خلاط روبوت كوبيه ميني - 21 420
• خلاط إرجو - 12240
• مساعد المطبخ خلاط - 54 900
• مقشرة بطاطس MOK-300M - 38500
• مفرمة لحم ERGO - 21 240
• حمام غسيل قسم واحد (5 قطع) - 19540
• حمام غسيل قسمين - 7348
• طاولة حائط صناعية - 4 044
• عربة دبوس الشعر (2 قطعة) - 26864
• رف بأرفف صلبة (2 قطعة) - 17 010
• رف حائط صلب (قطعتان) - 3626
• رف حائط لتجفيف الأطباق - 2 469
• مظلة العادم - 9 846
• مجفف اللمس ERGO - 2 807
• حوض غسيل (مغسلة) (5 قطع) - 26250

أدوات المطبخ والأواني

• حاوية Gastronorm Luxstahl الفولاذ المقاوم للصدأ GN 1/1 (4 قطع) - 2492
• مقلاة ألمنيوم لوكستال (2 قطعة) - 1990
• مقلاة من الحديد الزهر بمقبض خشبي Luxstahl - 1,080
• غلاية 25 لتر احترافية لوكستال (3 قطع) - 11 232
• صينية عميقة 600 × 400 × 48 مم (3 قطع) - 1944
• سكين الشيف 200 ملم بروفي لوكستال - 590
• سكينة 145 ملم Profi Luxstahl (2 قطعة) - 666
• سكين خضار 75 ملم بروفي لوكستال (2 قطعة) - 530
• لوح تقطيع من مادة البولي بروبيلين (2 قطعة) - 2686
• لوح تقطيع من خشب الزان (3 قطع) - 1 410
• قالب خبز/عرض طبق جانبي أو سلطة "مربع" (2 قطعة) - 268
• مغرفة 250 مل لوكستال (2 قطعة) - 548
• كماشة عالمية 300 مم (2 قطعة) - 182
• ملعقة ركنية من الخيزران للطهي (2 قطعة) - 118
• مبشرة مدمجة بأربعة جوانب كبيرة - 94
• خفقت 280 ملم - 220
• صينية طاولة مصنوعة من مادة البولي بروبيلين مقاس 490 × 360 مم باللون الأسود (40 قطعة) - 3400
• طقم بهارات "عائلي" (ملح، فلفل) لوكستال (25 قطعة) - 4325
• ساحة "موسكفيشكا" حمراء (6 قطع) - 2928
• مناديل ورقية بيضاء مقاس 250×250 مم 400 قطعة (10 عبوات) - 660

أواني فخارية وأدوات مائدة (50 قطعة)

• صحن مستدير صغير "كولاج" 200 ملم - 2500
• طبق عميق مستدير "كولاج" 250 مل - 2500
• صحن سلطة دائري “كولاج” 300 مل - 2900
• كوب شاي وقهوة 200 مل - 1700
• هاي بول زجاج 200 مل - 650
• شوكة طاولة "سولو" Luxstahl - 2250
• سكين الطاولة "سولو" Luxstahl - 3550
• ملعقة طاولة "سولو" لوكستال - 2250
• ملعقة شاي "سولو" لوكستال - 1500

أثاث

• كرسي "فيينا" بمقعد ناعم (50 قطعة) - 44000
• طاولة ST 5 مع سطح من الخشب المضغوط ومبطنة بالبلاستيك (20 قطعة) - 45 900
• طاولة ST 6 مع سطح من الخشب المضغوط ومبطنة بالبلاستيك (20 قطعة) - 63000

تكلفة المجموعة هي 1,339,969 روبل روسي. يمكنكم معرفة المزيد عن المشروع على موقع الشركة “ خشب القيقب»

اختيار موظفي المقصف

يبدأ اختيار الموظفين للمقصف بتقني الطهي ومدير الإنتاج. يجب أن يتم ذلك في مرحلة تطوير مفهوم وقائمة المؤسسة. قبل أسبوع من الافتتاح، يجب أن يكون الموظفون مجهزين بالكامل ومدربين.

موظفي المقصف والراتب التقريبي

• المدير - من 70000 روبل.
• مدير الإنتاج - من 65000 روبل روسي.
• كبير المحاسبين - من 60 ألف روبل.
• آلة حاسبة محاسبية - من 40000 روبل.
• سائق الشحن - من 35000 روبل روسي.
• تقني الطبخ - من 45000 روبل.
• 2 طباخين للأغراض العامة - بدءًا من 40.000 روبل روسي.
• موظفان على خط التوزيع - من 25000 روبل.
• أمين الصندوق - من 25000 فرك.
• 2 عمال نظافة - من 15000 روبل.
• 2 غسالات أطباق - من 15000 روبل.

تكاليف الراتب كل شهر - من 435000 روبل.

تسجيل

الخطوة الأولى هي اختيار شكل الملكية: أو. بالنسبة للمقصف حيث لا يتم توفير بيع المشروبات الكحولية - وهذا أحد العوامل الرئيسية لتقديم الطعام - فإن نموذج رجل الأعمال الفردي مناسب تمامًا.

في موسكو، يتم تسجيل رواد الأعمال الأفراد لدى هيئة واحدة - MIFNS رقم 46 لموسكو. قبل البدء في إعداد المستندات لتسجيل رجل أعمال فردي، تحتاج إلى الحصول على رقم تعريف دافع الضرائب (TIN). يمكن القيام بذلك مسبقًا أو أثناء تقديم طلب التسجيل.

لتسجيل رجل الأعمال الفردي الذي تحتاجه

1. نسخة من جواز سفر مواطن الاتحاد الروسي.

مميزات الملكية الفكرية

• التسجيل في مكان الإقامة؛
• التسجيل لشخص واحد فقط؛
• لا يلزم وجود ميثاق أو رأس مال مصرح به أو حساب جاري؛
• الشخص مسؤول عن التزاماته بجميع ممتلكاته حتى بعد إغلاق رجل الأعمال الفردي؛
• ليست هناك حاجة لحساب المعدات المستخدمة كجزء من الأنشطة التجارية؛
• يمكنك إدارة الأموال بحرية على؛
• لا يمكن بيع أو إعادة تسجيل رائد أعمال فردي، بل يمكنك فقط إنشاء شيء جديد في مكانه؛
• لا يتم تسجيل قرارات العمل؛
• ليست هناك حاجة لدفع ثمن استخدامها في الأنشطة التجارية.

رموز OKEVD للمقصف

• 55.30 أنشطة المطاعم والمقاهي
• 55.40 أنشطة البار
• 55.51 أنشطة المقاصف في المنشآت والمؤسسات
• 55.52 توريد منتجات المطاعم

للحصول على إذن للعمل، يجب عليك إعداد عدد من المستندات لـ Rospotrebnadzor وGospozhnadzor.

المستندات إلى Rospotrebnadzor للمقصف

1. شهادة تسجيل رجل أعمال فردي
2. شهادة التسجيل لدى دائرة الضرائب الفيدرالية
3. اتفاقية تأجير المبنى
4. برنامج مراقبة الإنتاج
5. السجلات الطبية للموظفين
6. شهادات المنتج
7. اتفاقيات إزالة القمامة والنفايات الصلبة وغيرها.

المستندات إلى Gospozhnadzor للمقصف

1. شهادة الدخول إلى سجل الدولة الموحد للكيانات القانونية (OGRN)
2. (USRIP)
3. خطاب معلومات حول التسجيل في Statregister of Rosstat
4. بطاقة المنظمة موضح بها جهات الاتصال هاتف/فاكس.
5. عقد الإيجار
6. شرح المبنى
7. المستندات التي تؤكد تركيب أجهزة إنذار الحريق
8. عقد صيانة إنذار الحريق
9. شهادة إتمام التدريب على السلامة من الحرائق
10. أمر بتعيين موظف مسؤول عن السلامة من الحرائق

تحصيل الضرائب

لغرفة طعام بمساحة 180 متر مربع على شكل رجل أعمال فردي، فإن نظام الضرائب المبسط مناسب -. إذا كان بإمكانك استخدام UTII في مدينتك، فإن هذا الوضع الخاص مناسب أيضًا. لا ينطبق هذا في موسكو، لذلك سننظر في النظام الضريبي المبسط بشكل أكبر.

يعمل النظام الضريبي المبسط في نسختين

• أولاً- 6% من الدخل. وفي هذه الحالة يتم دفع 6% على جميع العائدات التي مرت عبر ماكينة تسجيل النقد أو الحساب الجاري.
• ثانية- 15% الفرق بين الدخل والمصروفات.

يتيح لك استخدام النظام الضريبي المبسط تجنب دفع ضريبة القيمة المضافة وضريبة دخل الشركات.

ما هي المدفوعات الأخرى القادمة؟

1. مساهمات التأمين في الصناديق الاجتماعية

إذا كان راتب الموظف أقل من 711000 روبل روسي. يُدفع سنويًا: 22% لصندوق التقاعد، 2.9% لصندوق التأمين الاجتماعي، 5.1% لصندوق التأمين الطبي الإلزامي.

إذا كان راتب الموظف أكثر من 711000 روبل. يتم دفع 10% من المبلغ الزائد لصندوق التقاعد.

1. المساهمة في صندوق التأمين الاجتماعي ضد حوادث العمل والأمراض المهنية.

يصل إلى 0.2٪ لتقديم الطعام

1. ضريبة الدخل الشخصي – 13%.
2. المساهمات الثابتة لأصحاب المشاريع الفردية "لأنفسهم".

الربحية والاسترداد

الحد الأقصى لفترة الاسترداد للمقصف هو 1-1.5 سنة. إذا لم تتمكن خلال هذا الوقت من تحقيق الاسترداد، فهناك عدد من المشاكل:

• الموقع المختار لا يتوافق مع المفهوم
• ادارة سيئة
• سرقة الموظفين
• نوعية الطعام رديئة

تتراوح العلامات على الأطباق في المقصف من 150 إلى 300٪. وهذا رقم منخفض، حيث يتم التركيز على نفاذية المقعد ودورانه.

المتخصصين بالشركة خشب القيقب» تقديم نموذج لخطة عمل لمقصف. من أجل دخول السوق دون تكاليف إضافية والحصول على موطئ قدم في مجال تخصصك، اتصل بنا بخصوص مشروع محدد. سيتم تزويدك بمجموعة من الخدمات لفتح وتجهيز وترويج وتطوير الأعمال التجارية.

مهم:تذكر أنه يمكنك إنشاء خطة عمل بشكل مستقل خصيصًا لعملك. للقيام بذلك، اقرأ المقالات:

إن فكرة كيفية فتح مقصف لها العديد من المزايا، لأن الطلب على خدمات مثل هذه المؤسسة مرتفع للغاية، مما يجعل هذا النوع من الأعمال مربحًا للغاية.

الاستثمارات الرأسمالية:من 1500000 روبل.
الاسترداد لفكرة بدء مشروع تجاري:من 24 شهرا.

أثناء البحث عن فكرة عمل، توصل بعض رواد الأعمال في النهاية إلى السؤال التالي: كيفية فتح مقصف.

من الصعب أن نقول أن هذه الفكرة تحظى بشعبية خاصة أو أن شخصًا ما يأتي إلى هذا النوع من العمل بناءً على نداء قلبه.

بدلا من ذلك، على العكس من ذلك، يرتبط مفهوم "المقصف" بشيء سوفيتي، وميزانية، وكذلك مع الخبز المتقلب في السلة، وملاعق الألومنيوم ومفارش المائدة البازلاء.

لهذا السبب يمكنك في كثير من الأحيان أن تجد تحت علامة "مطعم للوجبات السريعة" أو "مقهى" نفس الحشوة الموجودة في المقاصف العادية.

في الواقع، على الرغم من الموقف الرافض قليلا، فإن الطلب على خدمات هذه المؤسسات لا يزال مرتفعا.

ولذلك فإن فكرة فتح مؤسسة تقديم الطعام هذه ليست بلا معنى على الإطلاق ويمكن أن تحقق نجاحًا كبيرًا لرجل الأعمال.

كيفية فتح مقصف: تحليل أهمية الفكرة

يتذكر الناس من الأجيال "الماضية" جيدًا ما هي غرفة الطعام.

في حين أن الشباب المعاصر لا يمكنهم الحصول على فكرة عنهم إلا في سياق المؤسسات (المدرسة، الطالب).

لماذا يحدث هذا؟

فكر فيما يتبادر إلى ذهنك عندما تسمع كلمة "غرفة الطعام"؟

بالنسبة لمعظم الناس، سيكون هذا طعامًا غير مملح، أو مطهوًا بشكل زائد، أو طاولات وأدوات مائدة قذرة، أو خبزًا قديمًا وغيرها من "المأكولات اللذيذة".

وماذا يمكن أن نقول عن التشكيلة الضئيلة وفظاظة الموظفين؟

وبطبيعة الحال، ليس كل غرف الطعام لديها الخصائص المذكورة.

ومع ذلك، فإن معظم الأماكن التي يمكنك تناول الطعام فيها بسعر رخيص ترتبط بهذه الخصائص على وجه التحديد.

ولتغيير هذا الارتباط، قام أصحاب المنشآت بتغيير بعض تفاصيل ممارسة الأعمال التجارية، والأهم من ذلك، التخلي عن استخدام كلمة "المقصف".

ثم لن تضطر إلى إنفاق أموال إضافية على تجديد المباني وإعدادها للتفتيش.

توظيف موظفين لفتح مقصف

"تختلف أنواع الأعمال، لكن الأعمال كنظام تظل كما هي، بغض النظر عن حجمها وهيكلها ومنتجاتها وتقنياتها وأسواقها."
بيتر دراكر

في مرحلة التخطيط لفتح مقصف، يجب أن يكون لديك بالفعل فكرة عن مفهومه.

لا يمكنك تغطية كل شيء مرة واحدة والقيام بذلك بشكل جيد.

الخيار الأكثر شعبية وفعالية من حيث التكلفة هو المطبخ الروسي.

الأطباق التقليدية والمألوفة هي بالضبط ما يرغب معظم الزوار المحتملين في رؤيته.

البرش والحساء والعصيدة وأطباق اللحوم والخضروات الجانبية والسلطات والحلويات.

لا تنس تضمين المشروبات البسيطة: الشاي والقهوة والعصائر وبالطبع الكومبوت!

استنادا إلى الموضوع المختار والقائمة وحجم العمل، يمكنك تخطيط حجم الموظفين في المستقبل.

لغرفة طعام متوسطة الحجم، سيكون التكوين الأمثل هو:

• المدير (عادة ما يتم تنفيذ المسؤوليات من قبل صاحب العمل نفسه، إذا كان لديه خبرة في هذا المجال)؛
• طهاة (شخصان للعمل بنظام الورديات) ؛
• غسالات الصحون (شخصين)؛
• أمناء الصندوق (شخصان) ؛
• موظفو خط التوزيع (4 أشخاص)؛

إذا كانت غرفة الطعام كبيرة، فيمكن تعيين عامل نظافة على أساس التفرغ.

ولكن من الأفضل الاستعانة بمصادر خارجية لوظائف المحاسبة والأمن للخدمات المستأجرة.

كيفية فتح مقصف: إعداد حملة إعلانية

إذا كان لديك عمل تجاري بالفعل، فضع في اعتبارك أنه يتم استخدام أساليب إعلانية غير مألوفة تمامًا في المقصف.

بتعبير أدق، ستعطي التأثيرات التقليدية أيضًا تأثيرًا، ولكن في كثير من الأحيان لا يستحق الأمر التكلفة.

لكن هذه الأساليب، على العكس من ذلك، ستسمح لك بالترويج لغرفة الطعام الخاصة بك منذ اللحظة التي تقرر فيها فتحها:

الطريقة الرئيسية لجذب الجماهير المحتملة من الأماكن القريبة (الجامعات، المراكز، المكاتب) هي تعليق لافتة مضيئة فوق المدخل.

ضع في اعتبارك أنه سيكون أول ما يراه الزائر.

سيشير التصميم "الرخيص" على الفور إلى مستوى المؤسسة.

وربما تخويف الجمهور الذي يدفع الثمن.

لذلك من الأفضل عدم التبذير في هذه النقطة وطلب التصميم من المحترفين.

إذا كان العملاء المحتملون لا يزالون بحاجة إلى الابتعاد عن المناطق المزدحمة، فاهتم بالأعمدة والعلامات الواضحة.

إحدى طرق الميزانية والشعبية هي الأسهم على الأسفلت.

يجذبون الانتباه ويوجهون مباشرة إلى المدخل.

ولكن يجب وضع العمود مباشرة بالقرب من المدخل.

يمكنك من خلاله الإشارة إلى جدول العمل ونوع المطبخ الذي يمكن طلب أطباقه منك.

قبل الافتتاح وفي الأيام الأولى، يمكن للمروجين الذين توظفهم توزيع المنشورات عند التقاطعات ومحطات المترو والتوقفات القريبة.

تظهر الممارسة أن هذا يعطي تأثيرًا جيدًا ويجذب الجمهور المستهدف.

حتى لو أخذ شخص غير مهتم النشرة، فقد يذكرك لاحقًا لزملائه أو عملائه.

إذا كنت مهتمًا بالتجديد اللائق لغرفة الطعام، فسيكون من الممكن استضافة أعياد الميلاد وحفلات الزفاف والأعياد الأخرى.

للقيام بذلك، قم بالدخول في اتفاقية مع العديد من وكالات الأحداث، بشأن شروط دفع نسبة معينة من مبلغ الطلب.

كقاعدة عامة، نحن نتحدث عن 5-10٪.

كم تكلفة فتح كافتيريا؟

يعد حساب الاستثمارات المالية هو القسم الرئيسي للتحضير لكيفية فتح مقصف.

بفضل هذا القسم من خطة العمل، يحصل رائد الأعمال على فرصة تقييم ما هو مطلوب للبدء.

وسوف ينتبه إليه أيضًا المقرضون والمستثمرون، الذين سيقيمون مقدار الاستثمارات الرأسمالية اللازمة وفترات الاسترداد.

الاستثمار المبدئي في فكرة فتح مقصف

بند النفقات	المبلغ (روب)
المجموع:	1500000 روبل روسي
إعداد كافة الوثائق والتصاريح، تسجيل رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة	60 000
إصلاح المباني وجعلها في الامتثال متطلبات سيس	500 000
تركيب الأنظمة والاتصالات	100 000
شراء وتركيب المعدات	340 000
شراء الأثاث والمعدات	150 000
شراء منتجات الطبخ	100 000
حملة إعلانية، صنع اللافتات	200 000
نفقات غير محسوبة	50 000

وبالتالي، لفتح غرفة طعام، يحتاج رجل الأعمال إلى الحصول على ما لا يقل عن 1.5 مليون روبل من الأموال الشخصية أو الائتمان أو الأموال من المستثمرين الذين تم جذبهم.

ومن الجدير بالذكر أن هذا المبلغ تقريبي وضئيل.

من الأكثر واقعية حساب النفقات بمبلغ 2500000 مليون روبل.

كم يجب أن تنفق شهريا على الطعام؟

لا يأخذ جميع رواد الأعمال الطموحين في الاعتبار حقيقة أن المساهمة لمرة واحدة في فتح مقصف أو أي عمل آخر ليست كافية.

للحفاظ على سير العمل وتطويره حتى يصل إلى مستوى الاكتفاء الذاتي، سيكون من الضروري إنفاق الأموال بانتظام.

علاوة على ذلك، نحن نتحدث عن كميات كبيرة:

الفيديو أدناه يشرح خطة العمل بالتفصيل.

لفتح غرفة الطعام:

مدى ربحية فكرة فتح مقصف

تعتبر فكرة فتح مقصف مربحة للغاية بسبب الطلب الكبير على خدمات هذا النوع من مؤسسات تقديم الطعام.

ومع ذلك، بالطبع، سيعتمد الكثير على مدى دقة تنظيم رجل الأعمال لعمل المقصف الذي قرر فتحه.

يشير متوسط ​​المؤشرات الإحصائية إلى أنه مع الإدارة السليمة للأعمال، سيحدث الاسترداد في غضون 1.5 إلى 2 سنة.

لكن إذا تحدثنا عن تقييم أكثر واقعية فإننا نتحدث عن فترة عامين.

هذه فكرة كيفية فتح مقصف,له العديد من المزايا التي لا شك فيها، ولكن التنفيذ يتطلب استثمارات كبيرة ويرتبط ببعض المخاطر.

لن يتعين على رائد الأعمال استثمار الجهد والوقت والمال فقط في فتح مؤسسة.

ولكن أيضًا لدعم وتطوير "بنات أفكارك".

إذا تم كل شيء بشكل صحيح، وتم اختيار الموقع بشكل صحيح، فسيحقق المقصف دخلاً ثابتًا.

وفي المستقبل، قد تنشأ شبكة كاملة من مؤسسة واحدة.

مقالة مفيدة؟ لا تفوت جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني واحصل على مقالات جديدة عبر البريد الإلكتروني