بيع الخضار بالتجزئة كعمل تجاري. كيفية بناء مشروع تجاري لبيع الخضار المسببة للاحتباس الحراري - ما تحتاجه

تجارة الخضار والفواكه هي عمل شائع إلى حد ما. مع النهج الصحيح للعمل، يمكن لكشك الخضار أن يحقق دخلاً جيدًا. هناك مستوى متوسط ​​من المنافسة في هذا القطاع من السوق.

رأس المال المبدئي

عند التفكير في كيفية فتح كشك الخضار، احسب النفقات المستقبلية. قد يختلف حجم الاستثمار حسب حجم المنطقة. لفتح كشك للخضروات في المركز الإقليمي، ستحتاج إلى حوالي 500 ألف روبل. يشمل هذا المبلغ النفقات التالية:

• لفتح وإضفاء الشرعية على المؤسسة، والحصول على شهادات من مختلف الهيئات الحكومية - حوالي 10 آلاف روبل؛
• لاستئجار كشك - من 40 ألف روبل؛
• لشراء المعدات: الشرائح، وحالة العرض المبردة، والمقاييس، وسجل النقد - 50 ألف روبل؛
• لصيانة المعدات - 2 ألف روبل شهريا.

للبدء، يمكنك شراء العدادات والشرائح المستخدمة. سيساعدك الرفض الجزئي للعمالة المستأجرة على توفير المال. تحمل مسؤوليات المشتري أو البائع. يمكن تعيين موظفين إضافيين بعد الترويج للمنفذ. بهذه الطريقة سوف تتعرف على السوق من الداخل، وتدرس منافسيك، وتشعر بكل الفروق الدقيقة في عملك.

ديكور

حدد شكل ممارسة الأعمال التجارية: رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. ينفتح رجل الأعمال الفردي بشكل أسرع، ولا يتطلب الاحتفاظ بالوثائق معرفة خاصة. غرامات الانتهاكات المفروضة على رواد الأعمال الأفراد أقل من غرامات الشركات ذات المسؤولية المحدودة. ولكن هناك أيضًا مسؤولية أكبر: في حالة الفشل، ستكون مسؤولاً شخصيًا عن جميع ديون وغرامات مؤسستك. يعد فتح شركة ذات مسؤولية محدودة عملية أكثر تكلفة وتستغرق وقتًا طويلاً. سوف تحتاج إلى محاسب للاحتفاظ بالسجلات. ومع ذلك، فإن وجود رأس مال مصرح به في شركة ذات مسؤولية محدودة يضمن حرمة مدخراتك الشخصية. في حالة الإفلاس، سيتم إنفاق الأموال من رأس المال المصرح به لتلبية مطالبات الدائنين.

بعد تسجيل نشاطك التجاري، سيتعين عليك الحصول على إذن لفتح منفذ بيع بالتجزئة. أسهل طريقة هي فتح كشك في السوق. إذا كنت ترغب في إنشاء كشك بالقرب من محطة أو محطة مترو، فسيتعين عليك الحصول على إذن من قسم البناء والهندسة المعمارية. ستحتاج أيضًا إلى آراء لجان التفتيش على الخدمات الصحية والإطفاء والتجارة. كن مستعدًا لجميع أنواع الحيل البيروقراطية. ادرس القوانين حتى لا يفاجئك ممثلو الهياكل المختلفة.

اختيار الموقع والمباني

قبل فتح كشك الخضار، ضع خطة عمل. احسب عدد الزوار الذين ستحتاج إلى خدمتهم يوميًا حتى يتم سداد نفقاتك. ثم اخرج وقف بالقرب من منفذ البيع بالتجزئة المستقبلي وقم بإحصاء الأشخاص المارة. إذا كان عدد المارة يتجاوز عدد المشترين المحتملين بشكل كبير، فلا تتردد في فتح كشك في هذا المكان.

خيارات لوضع منفذ البيع بالتجزئة:

• بالقرب من المترو أو التوقف. لجذب انتباه المارة، العمل على الإعلانات الخارجية؛
• في منطقة سكنية. سيكون الكشك مفتوحًا للعملاء الدائمين الذين يعيشون في الحي.

لا تنسى روابط النقل. سوف تحتاج إلى تسليم الخضروات إلى الكشك بطريقة أو بأخرى، أليس كذلك؟ سيكون من الجيد أن تتمكن من استئجار مستودع يقع بالقرب من الكشك. وفي هذه الحالة، يمكنك شراء الخضار بكميات كبيرة وتوصيلها إلى الكشك حسب الحاجة. نحن نتحدث عن الخضروات المستقرة على الرف. يجب شراء الفواكه القابلة للتلف بكميات صغيرة. لا يمكن توفير شروط تخزين المنتجات ذات مدة الصلاحية القصيرة إلا داخل أسوار مجمعات المستودعات الخاصة.

بناء كشك وفق تصميم معماري جيد. بغض النظر عن المبلغ الذي تريد توفيره من المال، لا تستبعد تصميم نقطة البيع الخاصة بك.

يمكن طلب التصميم من المستقلين. إنها غير مكلفة للغاية، وفي بعض الأحيان يمكنك الحصول عليها مقابل 500 روبل فقط. من الأفضل استخدام منصة متخصصة، على سبيل المثال، "سأؤدي"، حيث ستكون عملية التفاعل مع فناني الأداء بسيطة وآمنة.

اعتاد المشترون المعاصرون على العدادات الكبيرة وخزائن العرض الزجاجية والإضاءة الجيدة. يجب أن تكون عملية الشراء مريحة. اعتني بالإسفلت بالقرب من الكشك، وقم بتجهيز منصة منخفضة للحقائب، وسوف ينمو اهتمام العملاء بمنفذك أمام عينيك.

الحد الأدنى من المعدات:

• رفوف للبضائع،
• عداد،
• كرسي،
• ماكينة صرف آلي,
• مقاييس،
• آمنة صغيرة.

العمل مع الموردين والتشكيلة

حاول العثور على موردين جيدين. بذل كل جهد للقيام بذلك. بالطبع، لن تتمكن من فصل "القمح عن القش" على الفور. لذلك، شراء البضائع بكميات صغيرة. مع مرور الوقت، سوف تفهم الشريك الأفضل للتعامل معه. الخيار المثالي هو مورد دائم واحد يزود عملك بالكامل بمنتجاته.

العوامل التالية مهمة:

• سمعة المورد في مدينتك،
• أصل البضاعة،
• صفات طعم الفواكه والخضروات ،
• توافر شهادات المطابقة.

سيكون منافسوك الرئيسيون هم النقاط في الأسواق وأقسام الخضار في محلات السوبر ماركت. ولذلك، يجب عليك تقديم شيء مختلف عن المنافسة. سيختلف كشك الخضار الخاص بك عن منفذ السوق من حيث الخدمة والنظافة. الميزة الرئيسية على محلات السوبر ماركت هي الأصل المحلي للمنتجات.

قدم لعملائك الطماطم والخيار والتفاح والكمثرى المحلية. ابحث عن تاجر متخصص في توريد التوت والفواكه من المناطق الجنوبية. أكمل التشكيلة بالموز والبرتقال والليمون خارج الموسم. أضف بعض الفواكه الغريبة. قدم لعملائك الفواكه المجففة والأعشاب والعصائر. ضع ثلاجة صغيرة بها فواكه مجمدة في كشكك.

طاقم عمل

هل يستحق فتح كشك الخضار إذا كنت لا تستطيع التحكم في العملية شخصيًا؟ لا، لا يستحق كل هذا العناء. الخضار والفواكه هي الأعمال التي تحتاج إلى الاحتفاظ بها بين يديك باستمرار. مرة أخرى، نوصي بشدة بالتوفير في الموظفين. شغل منصبًا واحدًا على الأقل في شركتك. إذا كنت لا ترغب في التجارة، فاستأجر بائعًا وقم بتوريد البضائع بنفسك.

ينصح رجال الأعمال ذوو الخبرة بالتعامل شخصيًا مع عمليات التسليم. يقدم بعض تجار الجملة البضائع مع التسليم. هذا الخيار غير مناسب لك. بعد أن وصلت شخصيا إلى مستودع الجملة، يمكنك اختيار المنتج حسب رغبتك. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم تضمين تكاليف التسليم في سعر المنتج. وهم لا يضعونها فحسب، بل يزيدونها كثيرًا.

سيكون من الجيد أن تتمكن في البداية من التحكم شخصيًا في عملية التداول. تصبح مسألة السيطرة ذات أهمية خاصة عندما تتجاوز الشركة حدود العائلة. التداول يحب العد. لن يقدم لك أحد ضمانات بشأن صدق البائع المستأجر. لذلك، حاول أن تكون حاضرا في هذه النقطة كلما كان ذلك ممكنا. من وقت لآخر، قم بالتداول بنفسك، لتحل محل البائع في الكشك. قد تتعلم الكثير عن موظفك من العملاء الثرثارين.

إجراء إعادة التسجيل بشكل دوري. لا تبخل على راتبك، وإلا لن يساعدك أي مبلغ من المخزون. الشخص الذي يكسب القليل سيظل يسرق منك أو "يقترض" أموالاً من ماكينة تسجيل النقد حتى يوم الدفع. خيار المكافأة الأمثل هو المعدل والنسبة المئوية. طريقة الدفع هذه تشجع البائع على العمل.

الربحية

سيكون الحد الأدنى لعلامة التمييز على منتجك 30%، والحد الأقصى – حوالي 250%. عند تحديد السعر، لا تنس أن الخضار والفواكه تميل إلى الفساد. وفقًا للخبراء، فإن حوالي 10-20٪ من المنتجات تفسد في كشك الخضار. يمكن بيع هذا المنتج بخصم 50-60% قبل أن يصبح قديمًا. وأخيرا، يجب التخلص من المنتجات الفاسدة. وتشير التقديرات إلى أن فترة الاسترداد للمماطلة تتراوح من 2 إلى 6 أشهر، حسب الموسم. في فصل الشتاء، يزداد الطلب على الفواكه والخضروات، وبالتالي فإن الاستثمارات تؤتي ثمارها بشكل أسرع. بعد الترقية، ستجلب الشركة حوالي 50-100 ألف روبل شهريًا.

18 ديسمبر 2018

أود أن أقدم لكم دراسة الحالة الخاصة بي عن العمل عن بعد في مجال توريد الفواكه والخضروات بالجملة. نحن نتحدث عن خضروات وفواكه الآخرين كما تفهم. وسنقوم بدور الوسيط بين البائع والمشتري. كل ما سيتم مناقشته أدناه تم اختباره شخصيًا في الممارسة العملية.

لتسهيل الأمر، سأصف المخطط الكامل لأعمالنا لبيع (إعادة البيع في حالتنا) الخضار والفواكه باستخدام البطاطس كمثال. هناك طلب مستقر إلى حد ما على البطاطس في روسيا، فهي منتج ضخم وغير مكلف للغاية.

تعتبر أعمال الوكالة الوسيطة في بيع الفواكه والخضروات بالجملة أبسط بكثير من الأعمال الكلاسيكية في نفس المنتجات، والتي تتطلب عشرات وأحيانا مئات الملايين من الاستثمارات الشخصية. لذلك، من أجل كسب ما متوسطه مائة ألف روبل في هذا العمل، يكفي معرفة المعلومات العامة ومخطط العمل في هذا المجال.

ولجعل الأمر واضحًا وواضحًا قدر الإمكان، سأخبرك باستخدام مثال البطاطس، المنتج الذي اخترته. يمكنك أن ترى مقدار استهلاك سكان بلدنا وحده لهذا المنتج سنويًا: في عام 2017، تم حصاد 29.6 مليون طن من البطاطس في المزارع من جميع الفئات وهذه الكمية تتزايد من سنة إلى أخرى.

لذلك، دعونا نبدأ.

أنواع وأصناف البطاطس

تنقسم جميع البطاطس إلى نوعين:

1. المنوي.
2. طعام.

حسب التنوع - عادة ما تزرع 3-5 أصناف رئيسية في كل منطقة. لذلك، ليس من الضروري دراسة كمية كبيرة من المعلومات.

ابحث عن مورد

يهتم كل مورد ببيع محصوله في أسرع وقت ممكن. ولذلك، فإنهم على استعداد تام للتعاون.

يمكن العثور على جهات الاتصال الخاصة بأصحاب المزارع على المواقع الإلكترونية الخاصة بـ Min. الزراعة في أي منطقة تعيش فيها تقريبًا. أو نبحث عن جميع المنظمات حسب الطلب - مزارع الفلاحين (مزارع الفلاحين) والمنظمات التي لها معنى مماثل في الاسم.

البحث عن موردي الخضروات في ياندكس

يجدر الاتصال في الصباح، وإذا لم تقابل مالك الشركة، فاطلب على الفور رقم هاتفه المحمول، والذي سيقدمه لك بكل سرور.

المفاوضات مع الموردين

من الأفضل، بالطبع، ترتيب اجتماع عبر الهاتف ومناقشة كل شيء شخصيًا، ولكن في أغلب الأحيان تقع الحقول في مكان ما في المنطقة وبدون سيارة شخصية سيكون الوصول إلى هناك مشكلة صغيرة.

إذا لم يكن لديك سيارة، ولكن لديك الفرصة لسؤال شخص ما، وقضاء يوم والتعرف على المالكين شخصيا، فمن الأفضل ألا تضيع هذه الفرصة. وهذا سيكون مصلحتك. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فيمكنك مناقشة كل شيء عبر الهاتف.

قد تستغرق المفاوضات من 10 إلى 15 دقيقة، وهذا أمر طبيعي - فقد اعتاد أصحاب الأعمال على مثل هذه المكالمات وعادة ما يتفاعلون بشكل إيجابي. المهمة هي معرفة ذلك المعلمات الهامة، كيف:

• متنوع؛
• عيار (الحجم)؛
• كمية الحصاد المتوقعة؛
• عبء العمل في المزرعة؛
• طَرد؛
• وجود المقاييس
• ما هي الطريقة الأكثر ملاءمة للوصول إلى هناك، ومن سيقابلك؟
• الدفع نقدي/غير نقدي، هل يعملون بموجب عقد؟

بعد ذلك، تأكد من طلب صور للمنتج. يطلب العميل دائمًا الصور، ويقوم بتنزيل أخرى من الإنترنت - لا أوصي بذلك، لأن... في أغلب الأحيان، لا يكون العميل في السنة الأولى في هذا العمل، وعند وصوله يمكن أن يفهم بسهولة أنه تم خداعه، مما سيؤدي إلى سلبية.

التسعير (ترميزنا على البضائع)

بعد مناقشة جميع معلمات البطاطس، يجدر تحذير المالك بشأن حجم العلامات الخاصة بك.

ويتراوح في البطاطس من 50 كوبيل إلى 2 روبل في المتوسط ​​(اعتبارًا من عام 2018).

من الأفضل أن تبيع ما لا يقل عن 20 طناً – أي شاحنة واحدة. أي أن الأرباح ستكون من 10 إلى 40000 روبل. من شاحنة واحدة. لا أنصح بالتداول بحجم أصغر.

يمكنك توقيع اتفاقية وكالة مع المالك، ولكن في أغلب الأحيان تكون الاتفاقية الشفهية كافية. يمكنك أخذ أموالك إما نقدًا بعد المعاملة، أو يقوم المالك بتحويلها إلى بطاقة الخصم.

قنوات البيع والإعلان

لا أرى فائدة من وصف الكثير هنا، حيث أن العثور على عميل بأسعار تنافسية وجودة منتج مقبولة ليس بالأمر الصعب.

تعمل الأنظمة الأساسية مثل AgroServer وAvito بشكل أفضل. مرة أخرى، تحتاج إلى نشر صور جيدة ووصف كامل لفوائد المنتج والعمل معك. انها مهمة جدا!

دعونا نتحدث عن المبلغ الذي يمكنك كسبه من خلال إعادة بيع الخضروات.

الآن عن الشيء الرئيسي. أنا شخصياً كسبت 80-120 ألف روبل في شهر موسمي (موسم سبتمبر - ديسمبر) من ذلك العام. عن بعد.

الأشخاص الذين لديهم الفرصة لحضور المعاملات وتنفيذ الطلبات الكبيرة من خلال شركتهم كوسطاء يكسبون ما يصل إلى 10 ملايين روبل. لكل موسم. وفي أغلب الأحيان يقومون بشراء مرافق التخزين الخاصة بهم ويبيعونها من هناك.

لكننا نناقش الأرباح عن بعد، لذلك يجب عليك الاعتماد على مبلغ من 50000 إلى 200000 روبل شهريا. أنا والرجال الذين أعرفهم والذين يعملون وفقًا لهذا المخطط لدينا هذا النوع من الدخل. وبطبيعة الحال، ليس هناك سقف للأرباح على هذا النحو. كل شيء، كما هو الحال دائما، يعتمد عليك.

إيجابيات وسلبيات تجارة بيع الخضروات

الايجابيات

• الأرباح في المتوسط ​​\u200b\u200b100000 روبل. كل شهر.
• العمل عن بعد.
• أنت لا تتحمل أي مسؤولية.
• هناك الكثير من العملاء (إذا قمت بنشر إعلانات مكتوبة بشكل جيد).

السلبيات

• يمكن للمالك الاستقالة. في بحثي عن موردين جيدين، تم التخلي عني أكثر من مرة. هنا، كما يقولون، يحدث الانتقاء الطبيعي عن طريق الغربلة.
• يُنصح بالتواجد على الهاتف من الساعة 7:00 إلى الساعة 22:00. يتصل المشترون في أي وقت ويجب أن تسعى جاهدة للرد على جميع المكالمات.
• تكاليف الهاتف. حسنًا، إذا رغبت في ذلك، على Avito وAgroserver (ولكن ليس كثيرًا). لكسب 80-100 تريليون دولار. لقد استثمرت ما لا يزيد عن 2 ألف روبل.. شهريًا.
• تتراوح دورة المعاملة من يوم واحد إلى 2-3 أسابيع. يعتمد على المشتري.

بيع الخضار والفواكه هو عمل يتميز بالطلب المستمر على السلع والربحية العالية. حتى أثناء الأزمة، يجد الناس المال مقابل الطعام، ويحاولون عدم تبخير الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، فإن فتح مثل هذا العمل أسهل بكثير من فتح عمل كامل.

عند فتح نقطة صغيرة لبيع الخضار والفواكه، ستحتاج إلى الوثائق التالية:

• اختتام خدمة التفتيش الصحي والوبائي الحكومية (ما يصل إلى 5000 روبل) في المبنى؛
• عقد صيانة معدات المتجر.

تشكيلة وموسمية

أولاً، قرر ما إذا كنت ستفتح متجرًا للفواكه والخضروات أم مجرد متجر صغير، وربما حتى خيمة. نطاق البضائع سيعتمد على هذا. الشيء الرئيسي هو أن نقدم للعملاء المنتجات الأكثر شعبية.

إذا كانت المساحة أو المعدات تسمح بذلك، فيجب أن يكون لأعمال الخضروات أوسع نطاق ممكن. بالإضافة إلى ذلك، يعتمد النطاق على ما إذا كنت ستبيع الخضار والفواكه المستوردة، وكذلك على الموسمية:

1. شتاء.الطلب على المنتجات المستوردة ليس كبيرًا جدًا، لكن الفواكه، وخاصة اليوسفي، ستدر إيرادات؛
2. ربيع. هذه هي في الغالب منتجات الدفيئة أو المستوردة: الفواكه - الموز، الكيوي، المانجو، جوز الهند؛ الخضروات - الملفوف والبنجر والبصل والبطاطس والجزر. وفي الربيع تزيد التكلفة بمعدل 60٪.
3. صيف.وقت تشكيلة كبيرة جدًا من البضائع (خاصة النصف الثاني من الصيف). يمكنك بيع جميع الخضروات تقريبًا والكثير من الفواكه (الفراولة والتفاح والكمثرى والبطيخ والبطيخ والخوخ وما إلى ذلك)؛
4. خريف. هذا هو وقت نضج جميع الخضروات، وبعض الفواكه مثل العنب والبرتقال.

تعرف على القليل من المعلومات حول المنتجات والأصناف المختلفة حتى تتمكن من تقديم المشورة للعملاء، وكذلك معرفة قواعد التخزين، وأوقات الحصاد، والتي يمكنك خلالها شراء البضائع بتكلفة منخفضة.

أماكن البيع بالتجزئة والمعدات

المباني اللازمة

أفاد الخبراء أن بيع الفاكهة كعمل تجاري يكون أكثر ربحية إذا كان لديك عدة منافذ بيع صغيرة (حتى 5 قطع). يمكنك استكمالهم بمستودع بيع بالجملة. على الرغم من أنه سيكون هناك متاعب أقل عند فتح متجر.

اختر موقعًا في الأماكن التي يوجد بها تدفق مستمر للأشخاص، ولكن ليس من الضروري أن يكون بازارًا. مساحة الغرفة – ما يصل إلى 60 مترا مربعا، منها حوالي 20 مترا مربعا. م تخصيص للتخزين (درجة الحرارة في الصيف - ما يصل إلى 8 درجات مئوية، في فصل الشتاء - لا تقل عن 0 درجة مئوية)، وغرفة المرافق. في البداية، يمكنك استخدام مرآب عادي ورائع. إذا لم تكن متأكدًا بعد من قدرتك على القيام بهذا العمل، فاختر خيمة (20 مترًا مربعًا تكفي)

لفتح كشك لبيع الخضار والفواكه، سوف تحتاج إلى سيارة لتوصيل المنتجات.

معدات

ومن مزايا هذا العمل وجود خيمة تجارية غير مكلفة.

ربما تكون أغلى عملية شراء هي السيارة، والتي بدونها يستحيل إدارة مشروع تجاري للفواكه والخضروات. في المرحلة الأولية، يمكن أن تكون نفس الغزال نقطة بيع في البازار، وبعد توفير المال، قم بشراء خيمة، ثم متجر. ربما ستفتح شركة فرعية، على سبيل المثال.

طاقم عمل

عند تنفيذ خطة عمل الخضروات، انتبه بشكل خاص لاختيار الموظفين:

• 2 مندوبي مبيعات (الراتب + نسبة المبيعات)؛
• عامل فرز المواد الغذائية؛
• محمل؛
• سائق للنقل؛
• محاسب زائر.

الموردين

نوصي بالشراء من 2-3 موردين. إذا كانت المبيعات جيدة، فسيتعين عليك شراء البضائع مقابل 10000 روبل على الأقل. في يوم. اختر المنتج بعناية، يجب أن يكون طازجًا دائمًا. ابحث عن الموردين في القرى القريبة: ستكون البضائع طازجة بتكلفة أقل بكثير من تجار الجملة (الأسواق والقواعد)، ولكن تأكد من طلب المستندات للتحقق من المنتجات.

ومع ذلك، سيتعين عليك التعامل مع تجار الجملة - شراء الفواكه والخضروات الغريبة منهم. لا تنس أن تضع عقد البيع.

التعاون طويل الأمد مع الموردين هو المفتاح لنجاح الأعمال. وهذا يدل على الجودة والأسعار المقبولة، كما يلغي تأخير البضائع.

المخاطر والفوائد

تشمل المخاطر ما يلي:

• يمكن أن يصل تعفن البضائع إلى 15٪، لكن لا تتسرع في التخلص من كل شيء، فلا يزال بإمكانك محاولة بيع بعض المنتجات بسعر مخفض؛
• تجفيف البضائع
• البائعون غير الشرفاء الذين يمكنهم خداعك ليس فقط، ولكن أيضًا المشترين؛
• عدم الامتثال لجميع المعايير الصحية، سواء السلع والمباني، والبائعين، والسيارات، وأدنى انتهاك سوف يترتب عليه غرامة.

تعتبر تجارة الفاكهة اتجاهًا ممتازًا في مجال التغذية الصحية، والتي تتزايد أعداد أتباعها كل عام.

تمويل

قم بتضمين الحسابات المالية في خطة عملك.

منفذ بيع بالتجزئة صغير:

• الإيرادات يوميا – 6500 – 20500 روبل.
• الإيرادات الشهرية – حوالي 52000 روبل.
• راتب مندوب المبيعات - 7% من الإيرادات؛
• العلامات على البضائع – 50%;
• شطب البضائع التالفة – 15%;
• استئجار مساحة للبيع بالتجزئة - 1500 روبل؛
• الضرائب - 2500 فرك.

الاستثمار الأولي حوالي 100000 روبل.

تكاليف متجر صغير:

• الإيجار – 13000 روبل.
• إصلاحات - حوالي 700000 روبل.
• شراء المعدات - 250000 روبل.
• شراء البضائع - 160.000 روبل؛
• العلامات - 40 - 250٪ حسب نوع المنتج.

استرداد الأعمال هو 6 أشهر.

فيديو: كيفية تخزين الفواكه والخضروات بشكل صحيح

أفكار تجارية لمتاجر مربحة

تجارة اللحوم الطازجة دائمًا في المقدمة. تعتبر اللحوم منتجًا أساسيًا، إلى جانب ذلك، هناك الكثير من الأشخاص الذين يحبون تذوق اللحوم الطازجة. الربحية – 30%.

يوجد في بلدنا العديد من محبي البستنة وحدائق الخضروات. كل عام يصبحون أكثر إرضاءً بشكل متزايد، لذا قم بتزويدهم بمجموعة واسعة من البذور.

هو منفذ بيع بالتجزئة بأقل قدر من الاستثمار وإمكانات كبيرة. مجموعة صغيرة من المنتجات يمكن أن توفر دخلاً ثابتًا.

تصنف الخضار والفواكه ضمن المنتجات الغذائية: تلك المنتجات التي يسهل بيعها. مزايا بيع الخضار والفواكه كعمل تجاري هي الطلب المستمر. يتم تقدير المنتج من قبل المستهلكين. ومع ذلك، فهي قابلة للتلف وتتطلب إدارة إمداد ومشتريات مختصة.

ما سوف تتعلم عنه:

الأعمال التجارية على الخضار والفواكه: خيارات النموذج

يعد متجر الفواكه والخضروات أحد الأنواع الفرعية لمحلات البقالة. يعتمد ربح تجارة الخضروات على كيفية إدارة رجل الأعمال للمبيعات وفهمه لاحتياجات العملاء. تشبه ميزات العمل تجارة التجزئة التقليدية للبقالة.

وفي المدن الكبرى هناك منافسة شرسة في هذا المجال. يعتمد نجاح الأعمال أو فشلها على الموردين، والقدرة على توفير الخدمات اللوجستية المختصة، والحصول على عملاء منتظمين. أي كيف يفوز رجل الأعمال بمكان تحت الشمس من منافسيه.

ومع ذلك، إذا اكتملت مرحلة البداية دون خسائر كبيرة، فيمكن توسيع خيمة الخضروات الصغيرة لتصبح محل بقالة. تتضمن خطة العمل لبيع الفواكه والخضروات التوسع.

كشك أو خيمة أو كشك في المدينة

يمكن لرجل الأعمال، من أجل تجربة جميع إيجابيات وسلبيات هذا المجال من النشاط، أن يبدأ بتنظيم كشك للخضروات. يقدر المستهلكون المنتجات من منافذ البيع بالتجزئة، حيث أن الأكشاك والخيام وأكشاك الفواكه والخضروات تقدم منتجات طازجة ذات جودة أعلى مقارنة بالمتاجر الكبيرة.

مهم! يحتاج صاحب كشك الخضار إلى إقامة علاقات مع المزارعين من أجل شراء البضائع منهم مباشرة.

ستسمح لنا سلسلة التوريد من الشركات المصنعة المحلية بتقديم أفضل منتج بسعر مقبول للمستهلك، حيث ليست هناك حاجة للدفع مقابل هوامش الربح الوسيطة. كما يسمح لك التفاعل مع المزارعين بتسليم البضائع الطازجة بشكل أسرع مما لو كان من خلال الموزع.

وستكون هذه ميزة تسويقية مقارنة بمتاجر البقالة العادية التي تقدم أسعارًا متوسطة للمنتجات ذات الجودة المتوسطة.

تجارة التوصيل

يعد بيع الخضار والفواكه كعمل تجاري من السيارة أمرًا مثاليًا إذا كان رجل الأعمال نفسه منتجًا ولديه جيران يزرعون كمية كبيرة من المنتجات النباتية.

تجارة التوصيل ممكنة في معارض المواد الغذائية في المدن الكبيرة، وفي أسواق المدن الصغيرة، وأيضًا على شكل متجر شاحنات في القرى.

ميزة بيع الخضار من الآلة هي أنك لا تحتاج إلى دفع ثمن الإيجار. ومع ذلك، هناك أيضًا تكاليف - الخدمات اللوجستية والوقت. ستكون المبيعات غير مستقرة - مع تجارة التوزيع سيكون من الصعب تكوين قاعدة عملاء كبيرة.

عند إجراء مبيعات التسليم، من المهم العثور على مكان يمكن للعملاء الذهاب إليه بأنفسهم وكذلك ركن سياراتهم. إذا سمحت المساحة، فمن الضروري تثبيت عدة أعمدة وعلامات مؤقتة.

أما بالنسبة للمعدات، فإن تجارة التوزيع لا تتطلب سوى طاولة صغيرة يتم فيها وضع عينات من البضائع. ومع ذلك، فإن وحدة التبريد داخل السيارة ستكون قادرة على زيادة التشكيلة المحتملة: إضافة البيض والفطر والحليب ومنتجات المزرعة الأخرى إلى الخضار والفواكه.

محل خضار وفواكه

الخيار الكلاسيكي هو موقع متجر دائم في منطقة ذات حركة مرور مستقرة للمشاة أو بالقرب من المباني السكنية الشاهقة.

قد تتضمن خطة العمل لبيع الفواكه والخضروات فتح محل صغير بمساحة تبدأ من 15 مترًا مربعًا، إذا كان من الممكن عرض بعض البضائع في الشارع.

المتجر يحتاج إلى مستودع. يتطلب المتجر الأكبر تشكيلة موسعة (بسبب المنتجات ذات الصلة من المزارعين) ووجود معدات التبريد لتخزينها.

سيساعدك برنامج محاسبة السلع Business.Ru Retail في الحفاظ على محاسبة المستودعات الكاملة. التحكم في التشكيلة وتحليل المبيعات وإجراء عمليات الجرد والرسملة والشطب وحركة البضائع بين المتاجر.

ملامح الخضار والفواكه كبضائع

ما هي الخضروات والفواكه الأفضل اختيارها للبيع؟

يقترح الخبراء تقسيم البضائع إلى دائمة وموسمية في خطة العمل لبيع الخضار والفواكه.

على وجه الخصوص، تشمل منتجات المبيعات المنتظمة الخضروات الطازجة التالية:

• خيار؛
• طماطم؛
• البطاطس؛
• جزرة؛
• الشمندر؛
• الفلفل الحلو؛
• الفلفل الحار؛
• البصل والثوم.
• الملفوف والملفوف الصيني.
• الخضر (البقدونس والشبت والريحان والخس).

هناك مجموعة كبيرة من الخضروات الموسمية التي تزرع بكميات كبيرة فقط في الأرض المفتوحة. سعر هذه الخضروات منخفض فقط في الموسم. إنهم لا يدومون طويلا، لذلك في فصل الشتاء يتم إحضارهم إلى المستودعات من الخارج. ونظراً لارتفاع الأسعار، فإن الطلب على الخضار المستوردة غير مستقر. تشمل هذه المنتجات:

• بازيلاء؛
• الباذنجان؛
• الكوسة والكوسة.
• فول؛
• بروكلي؛
• كرة قدم؛
• يقطين؛
• اللفت؛
• الجزر الأبيض؛
• الكرفس وغيرها من الخضروات المماثلة.

ويجب بيع هذه الخضار في موسمها أو في حالة انخفاض الأسعار من المورد. لاحظ أن اليقطين واللفت من المنتجات القابلة للحفظ على الرف. إنهم يرقدون في مستودع بارد لعدة أشهر.

اسم المنتج	شروط تخزين المنتج
	درجة حرارة التخزينج°	الرطوبة النسبية، ٪	فترة تخزين مقبولة
المشمش، البرقوق
البرتقال
البرتقال أصفر
البرتقال غير الناضج
الموز والأناناس (ناضج)
عنب
الكرز
الفطر المملح
ملفوف مخلل
البطاطس
الجذور
البصل والثوم
اليوسفي
خيار، طماطم مخللة
التفاح الشتوي
تفاح الصيف/الخريف

يوجد نفس التقسيم للفواكه والتوت. يتم تسجيل الطلب المستمر على الموز والتفاح. في بعض المناطق - الكمثرى.

في الصيف، بسبب العدد الكبير من الفواكه الموسمية والتوت (الفراولة، التوت، العليق، المشمش، البرقوق، الخوخ، العنب)، ينخفض ​​​​طلب المستهلكين على الحمضيات (البرتقال، الليمون، اليوسفي). ومع ذلك، في فصل الشتاء يمكن أن يمثلوا نصف الإيرادات اليومية للمتجر.

إن الطلب على الفواكه والتوت المستوردة، مثل المانجو والأناناس والأفوكادو والكيوي وغيرها، منخفض ولكنه مستقر. تعتمد بعض خطط أعمال الفاكهة على بيع الفواكه الغريبة مع الترويج لها عبر الشبكات الاجتماعية والمتجر عبر الإنترنت.

مجموعة من المنتجات ذات الصلة:

• الفطر؛
• المكسرات.
• العصائر؛
• الحفاظ على؛
• زيت نباتي؛
• خل؛
• فواكه مجففة
• أدوات الحفظ (في الموسم) وأكياس خاصة للتجميد.

أماكن شراء المنتجات

يجب أن تتضمن خطة العمل لبيع الخضار والفواكه تحليلاً لأماكن الشراء المحتملة. يتأثر الاختيار بدرجة غرابة المنتج. وبالتالي، فمن المربح شراء البضائع المستوردة في مراكز البيع بالجملة. لا يستحق البحث عن مورد مباشر إلا إذا توسعت الأعمال إلى سلسلة كبيرة من المتاجر.

لشراء الخضروات والفواكه ذات الطلب المستمر والتي تنمو في نفس المنطقة، من المربح الدخول في اتفاقية توريد مع اثنين إلى خمسة مزارعين.

يختلف اختيار المورد لكل منطقة في روسيا في تفاصيله وسياسة التسعير الخاصة به. إذا سمحت الفرص، يمكنك دراسة الوضع في المنطقة المجاورة لإجراء عمليات شراء كبيرة هناك (مرة كل أسبوعين). ومع ذلك، في هذه الحالة، فإن توفر المستودع أمر مهم.

تحليل السوق

هناك حاجة إلى تحليل السوق عند إعداد خطة عمل لبيع الخضار والفواكه لفهم العوامل الخارجية التي تؤثر على السعر والطلب، وكذلك هيكل السوق.

على الرغم من الزيادة في عدد المزارع وسياسة استبدال الواردات في روسيا، لا يزال استيراد الخضار والفواكه يحتل حصة كبيرة في السوق. والسبب هو الظروف المناخية.

في بلدنا، من المستحيل أن تنمو ليس فقط الفواكه الغريبة، ولكن أيضا الحمضيات بكميات كبيرة. ليس لدينا حتى ما يكفي من المزارعين الذين لديهم دفيئات زراعية لتزويد الولاية بأكملها التي يبلغ عدد سكانها 150 مليون نسمة بالطماطم والخيار في يناير.

ووفقا للإحصاءات، فإن الدولة الرئيسية التي تزود روسيا بالخضروات هي بيلاروسيا. وهي تزود البطاطس والملفوف وهي دولة عبور للمنتجات المحظورة من الاتحاد الأوروبي.

كما أظهر تحليل السوق، في 2017-2018. وتزايد الطلب على تلك الأنواع من الخضار والفواكه التي انخفضت أسعارها. وانخفضت أسعار المنتجات الغذائية في العام الماضي بسبب ارتفاع قيمة الروبل. ومع ذلك، تم تعديل الطلب بسبب انخفاض الدخل الحقيقي للروس.

في المستقبل سوف يتأثر السعر بما يلي:

• وارتفاع أسعار الوقود؛
• زيادة ضريبة القيمة المضافة إلى 20% (غير مباشرة بسبب ارتفاع أسعار الآلات والمعدات).

يحدث تأثير إيجابي صغير على الطلب المتزايد بسبب:

• زيادة المعاشات التقاعدية؛
• الرسوم الإضافية لموظفي القطاع العام.

يؤثر الموقع الجغرافي للمنطقة أيضًا على الأسعار. على سبيل المثال، في منطقة الشرق الأقصى والشمال الغربي، أسعار الخضروات مرتفعة. ويرجع ذلك إلى انخفاض المنافسة بين المزارعين والمناخ والخدمات اللوجستية.

أدنى الأسعار موجودة في جنوب روسيا والمنطقة الفيدرالية المركزية. تتركز هنا غالبية المزارع المتخصصة في الزراعة في الأرض المفتوحة خلال الموسم وفي البيوت الزجاجية على مدار السنة.

مميزات المنافسين في تجارة الخضروات

يعد التحليل التنافسي لشركة بيع الخضار والفواكه جزءًا مهمًا من التخطيط. كل منطقة ومدينة لديها منافسيها في هذا السوق. وتشمل هذه:

• البقالة؛
• اسواق المزارعين؛
• الأجنحة والأكشاك.
• محلات بيع الفواكه والخضروات؛
• شركات التوصيل للمنازل للخضروات والفواكه؛
• شركات متخصصة في الخضار والفواكه الغريبة والفريدة من نوعها.

يجب أن يتضمن التحليل التنافسي دراسة تركيز السوق - درجة هيمنة شكل معين في السوق.

على سبيل المثال، قد يبدأ التحليل التنافسي على النحو التالي:

"في المدينة، في المنطقة المجاورة مباشرة (2-3 كم)، يوجد سوق للمزارعين يوم الأحد، وثلاثة متاجر صغيرة، وسلسلة سوبر ماركت فيدرالية واحدة، وكشكين للخضروات. ويوجد أيضًا متجر لبيع الفواكه الغريبة في المدينة.

تحديد شكل متجر الفواكه والخضروات

• حجم مساحة البيع بالتجزئة لعملك الخاص؛
• سياسة تشكيلة؛
• سياسة التسعير.

على سبيل المثال، إذا كان هناك العديد من المنافسين وهم يقدمون بشكل أساسي خضروات المزرعة، فمن الضروري وضع خطة عمل لمتجر فواكه. تقديم أسعار مناسبة للموز والتفاح والتوت الموسمي. المنتجات ذات الصلة ستكون الفواكه المجففة والمكسرات.

يمكن لمتجر الفاكهة تقديم الخدمات التالية:

• تحضير العصائر الطازجة والعصائر؛
• تنظيف وتقطيع وتجميد الفواكه المختارة لفصل الشتاء.

في هذه الحالة، لن يكون جمهور متجر الفاكهة من المتقاعدين، بل من الشباب الذين يعيشون حياة نشطة ونباتيين.

يمكن أن تحتوي خطة العمل لمتجر الخضار أيضًا على عدة أشكال. يمكنك التركيز على تشكيلة متنوعة وأسعار منخفضة والولاء للعملاء ذوي القوة الشرائية المنخفضة (نظام الخصومات للمتقاعدين والعائلات الكبيرة).

يمكنك الاحتفاظ بسجلات المخزون الكاملة في متجرك والتحكم في التشكيلة وتحليل الأرباح والتنبؤ بالمبيعات من خلال ربط نظام المخزون Business.Ru.

المخاطر عند فتح مشروع الخضار والفواكه

تتمثل مزايا العمل في الطلب المستمر وإمكانية الحد الأدنى من الاستثمار، مما يسمح لك بفتح كشك للخضروات وتحقيق الربح. وفي روسيا، ظل استهلاك الفرد من الفواكه والخضروات مستقراً في الآونة الأخيرة.

وقد ارتفع متوسط ​​سعر الخضار، وظهرت شريحة من هؤلاء العملاء الذين يحتاجون إلى الخضار الطازجة الممتازة والفواكه الغريبة.

• منافسة عالية
• البحث عن الموردين؛
• تنظيم تخزين البضائع القابلة للتلف؛
• مشكلة تنظيم المبيعات.

النقطة الأخيرة مهمة بشكل خاص يجب مراعاتها عند وضع خطة عمل لبيع الخضار والفواكه. في هذا العمل، هناك حاجة إلى موظفين مستأجرين: يحتاج شخص ما إلى إحضار المنتجات ووضعها وفرز البضائع التي كانت معروضة للبيع بالفعل لعدة أيام، من أجل منع تلف الدفعة بأكملها.

ولهذا السبب يحاول رواد الأعمال إشراك الأسرة بأكملها في مثل هذه الأعمال باستخدام عمل الأطفال والأقارب.

خطة التسويق

يتميز بيع الفواكه والخضروات كعمل تجاري بمنافسة عالية. لذلك من الضروري استخدام الأدوات الإعلانية:

• اللافتات والإعلانات الخارجية (الإشارات واللافتات)؛
• توزيع منشورات تقدم تخفيضات على أنواع معينة من المنتجات؛
• تحسين جودة الخدمة (توصيل الأكياس الثقيلة إلى المنزل، طلب أنواع معينة من الخضروات والفواكه والتوت الغريبة)؛
• استخدام الشبكات الاجتماعية للوصول إلى الشباب والسكان النشطين؛
• تطوير نظام الولاء وتنفيذ إدارة علاقات العملاء.

خطة الإنتاج

تتضمن خطة الإنتاج لمتجر فواكه وخضروات جميع مراحل بدء العمل التجاري دون مراعاة تكاليف التسجيل.

مساحة أرضية لمحل بيع الخضار والفواكه

سيكون المكان المربح للبيع عبارة عن منفذ بيع بالتجزئة في منطقة سكنية، محاطًا بمباني متعددة الطوابق، مع حركة مرور مستقرة للمشاة. ومع ذلك، يمكن أن يعمل المتجر بنجاح على الطريق السريع في بلدة صغيرة (عند تقاطع تدفقات حركة المرور، وليس بعيدا عن المحطة).

نظرًا لعدم الحاجة إلى إصلاحات باهظة الثمن، يمكن استئجار المبنى أو تملكه.

وتتراوح مساحتها من 10 إلى 40 مترًا مربعًا. من المهم أن يتوفر في المتجر مياه جارية وصرف صحي وأن يكون المبنى أو الجناح متصلاً بالشبكات الكهربائية.

المشتريات والنقل والتخزين

لقد ذكرنا أعلاه مكان البحث عن الموردين عند وضع خطة عمل لمتجر خضروات.

تتضمن خطة الإنتاج تكوين جدول شراء من شأنه تقليل تكاليف الوقت. يعد نقل البضائع لمنفذ البيع بالتجزئة أحد التكاليف المالية الرئيسية.

لذلك، يجدر حساب خيار الشراء الأمثل من حيث الوقت والحجم، حتى لا تزور تاجر الجملة أكثر من مرتين في الأسبوع. سيسمح لك التخزين السليم للخضروات والفواكه أيضًا بتحسين تكاليف النقل وتقليل تلف البضائع.

بمساعدة برنامج محاسبة الأعمال Business.Ru Retail، يمكنك تحليل الإيرادات وشراء البضائع بناءً على ديناميكيات المبيعات. إجراء الجرد والرسملة والشطب ونقل الفائض بين المخازن. حساب ربحية المنتج وتوقع المبيعات.

قائمة المعدات المطلوبة لمحل خضار

يمكن أن يكتفي متجر الخضار بأرفف عرض البضائع فقط وطاولة أمين الصندوق ونوع واحد من المعدات - ماكينة تسجيل النقد عبر الإنترنت بمقياس متصل به.

يرجى ملاحظة أن أجهزة تسجيل النقد المستقلة غالبًا لا تتمتع بالقدرة على العمل مع الموازين، لذا يوصى بشراء مسجل مالي. يرجى أيضًا ملاحظة أن برنامج Business.Ru Retail يمكنه العمل مع كل من ميزاني الخروج والعداد.

عند توسيع عملك، ستحتاج إلى معدات أكثر تكلفة: المجمدات والثلاجات والعصارات لإعداد العصائر الطازجة.

يمكن تضمين جدول بالحسابات في خطة العمل لبيع الخضار والفواكه.

	الكمية، جهاز كمبيوتر شخصى	سعر	التكلفة الإجمالية
رفوف
CCP مع التثبيت
المجموع

الخطة التنظيمية

المرحلة التنظيمية لإطلاق متجر الخضار - جميع القضايا المرتبطة بتسجيل الأعمال التجارية. دعونا نلقي نظرة على المستندات المطلوبة لتجارة الخضار والفواكه.

1. وثيقة تؤكد تسجيل رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة لدى مكتب الضرائب. يتم تسجيل معظم رواد الأعمال الذين يشاركون في مثل هذه الأعمال في شكل رواد أعمال فرديين. يجب تحديد رموز OKVED من هذه القائمة (يمكنك كتابة كل شيء في حالة حدوث ذلك):

1. عقد إيجار المبنى؛

1. إذن إدارة الإطفاء (سيعطونه لمتجر لا يقل عن الطابق الثاني مع مخرج للطوارئ وطفاية حريق)؛
2. إذن من المفتشية الصحية. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى الاتصال بـ SES لتقديم طلب لكي يقوم فني المختبر الخاص بهم بفحص المبنى للتأكد من امتثاله للمتطلبات. أيضًا، قبل الاتصال بـ SES، سيتعين عليك إبرام عقود لإزالة القمامة والتخلص من النفايات، وتصميم ركن المستهلك بشكل صحيح، وكتاب المراجعات والاقتراحات.

يمكن اختيار الضرائب إما وفقًا لنظام الضرائب المبسط أو UTII. كل هذا يتوقف على الدخل المخطط للشركة.

لا يشترط الحصول على تراخيص خاصة لتجارة الخضار والفواكه. لكن يجب أن تكون هناك أوراق تؤكد سلامة المنتج.

بالنسبة للمنتجات الزراعية - نتيجة الفحص البيطري الحكومي في مكان إنتاج المنتج. إذا كانت المجموعة تحتوي على خضروات وفواكه مستوردة، فيجب أن يكون لديك أوراق تؤكد أنها اجتازت مراقبة الصحة النباتية.

مراحل	شهر واحد	شهرين	3 أشهر
البحث عن المتجر
تحليل المنافس
العثور على مكان للإيجار في منطقة مختارة
كتابة خطة عمل كاملة لبيع الخضار والفواكه
إعداد الوثائق لتسجيل ريادة الأعمال الفردية
التسجيل الضريبي
تسجيل عقد الإيجار
اختيار المعدات
شراء المعدات وترتيب التسليم
إصلاحات مستحضرات التجميل، وتركيب المعدات
اختيار تجار الجملة أو المزارعين للتعاون
توظيف
الحصول على تصريح عمل من رجال الإطفاء وSES
تسليم البضائع إلى المتجر
افتتاح

موظفين محل خضار وفواكه

الموظفون الرئيسيون هم مندوبي مبيعات يعملان في نوبتين أو مندوب مبيعات واحد يعمل من 5 إلى 2 ويتم استبداله بصاحب المتجر في عطلات نهاية الأسبوع.

مطلوب أيضًا سائق ومحمل ومنظف. لتوفير التكاليف، يمكن تفويض واجبات التنظيف إلى البائعين.

يحصل كل مندوب مبيعات على جزء من الراتب من راتبه - من 15 إلى 25 ألف روبل وجزء إضافي يتم حسابه على أنه 5٪ من الإيرادات.

يتم احتساب راتب السائق بناءً على حجم عمله وتكلفة نقل المنتجات.

خطة مالية

تتضمن خطة العمل لبيع الخضار والفواكه حسابات مفصلة للاسترداد.

في الجداول أدناه نقوم بحساب التكاليف قبل فتح محل بمساحة 30 متر مربع لبيع الخضار والفواكه عند شراء شاحنة كعقار.

المصاريف الشهرية مع بائع واحد وسائق/محمل واحد:

الإيرادات اليومية حوالي 15 ألف روبل. الإيرادات الشهرية 450 ألف روبل. الاستثمار الأولي سوف يؤتي ثماره في حوالي 7 أشهر.

كيفية فتح محل لبيع الخضار والفواكه