كيفية فتح مقهى عائلي. افتتاح مقهى

ما هو مطلوب لفتح مقهى في روسيا: اختيار تنسيق المقهى + نصيحة بشأن اختيار المبنى + تكاليف المعدات + الموظفين في المقهى + التكاليف الشهرية + الحساب التقريبي للاسترداد.

أين يمكنك في الصيف أن تأخذ استراحة سريعة من الحرارة ورائحة الأسفلت الساخن؟ أين يمكنك الاحماء في الشتاء والاختباء من المطر في الربيع والخريف؟

بالطبع، في مقهى مريح، حيث لا يمكنك تدفئة/تبريد جسمك فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول الطعام والشراب أثناء التحدث مع الأصدقاء. يمكنك أيضًا الاحتفال بنهاية أسبوع العمل أو عيد ميلاد الطفل هناك.

اتضح أن المقهى هو شيء عالمي مطلوب في أي وقت من السنة. لذلك، إذا كان هناك طلب، فسيكون هناك عمل يمكنه جني أموال جيدة في هذا المجال.

ماذا تحتاج لفتح مقهى أو مطعم صغير؟- في مقالتنا.

من أين تبدأ في إطلاق المقهى أو المطعم الصغير الخاص بك؟

لفتح مقهى عليك أن تتذكر خطة بسيطة خطوة بخطوة:

1. تحليل الموقع (المنطقة التي سيقع فيها المقهى).
2. تحليل الجمهور المستهدف (الذي سيكون عميلك الرئيسي).
3. اختيار شكل المقهى (ليناسب احتياجات هذا الجمهور بالذات).
4. تسجيل.
5. اختيار الموظفين.
6. شراء معدات.
7. حملة إعلانية.

1) المكان الذي تحتاجه لفتح مقهى.

يمكن تسمية النقاط الثلاث الأولى في خطتنا بإيجاز بـ "تحليل السوق". أول شيء تحتاجه لفتح مقهى أو مطعم هو تحليل الطلب.

نظرا لأن هذا العمل ثابت، فأنت بحاجة إلى إيلاء اهتمام خاص لاختيار مكان لمؤسستك. تماما مثل الغرفة.

المؤشر الأول والأكثر أهمية للمقاهي التقليدية هو حركة المرور العضوية: عدد الأشخاص الذين سيمرون بالمنشأة.

اعتمادًا على متوسط ​​مستوى الدخل في منطقتك، قد يكون هناك من 5000 إلى 20000 شخص لكل مؤسسة.

لهذا السبب، حيث تكون حركة المرور مرتفعة، تقف المقاهي والمطاعم حرفيًا فوق بعضها البعض ولا تنخفض، مما يدر دخلاً جيدًا.

إذا كان هذا هو وسط المدينة، حيث توجد محطات المترو ومراكز الأعمال ومراكز التسوق المختلفة وما إلى ذلك، فهذا موقع مفيد للغاية. لكن المنافسة هناك عالية للغاية - على الأرجح أن أفضل الأماكن قد استأجرها شخص ما بالفعل.

في منطقة سكنية في موسكو، قد يكون 5-6 آلاف ساكن كافيين لدفع ثمن مقهى واحد، ولكن خارج الجزء الأوروبي من روسيا، حتى 20 ألف شخص قد لا يبررون الاستثمار.

ولكن هنا لا يزال الكثير يعتمد على شكل المقهى/المطعم الصغير وعلى الجمهور الذي تعتمد عليه.

2) شكل المنشأة .

فيما يلي 3 أمثلة لمجموعة متنوعة من تنسيقات المقاهي، المصممة لجماهير مختلفة:

1. مقهى الصيف.
2. مقهى الشباب .
3. المقهى عبارة عن مطعم متكامل.

مقهى الصيف الصغير يمكن دفع ثمن طاولتين بالقرب من منفذ بيع بالتجزئة صغير في غضون أسبوع - النفقات هناك ضئيلة، ولا توجد حاجة إلى تصاريح خاصة (لن تطبخ هناك)، كما ليست هناك حاجة إلى موظفين بشكل خاص (فقط مندوب مبيعات).

إنهم لا يطبخون أي شيء هناك، بل يقدمون فقط المشروبات الغازية المعبأة في زجاجات والوجبات الخفيفة الباردة مثل رقائق البطاطس أو السمك المجفف. حسنًا، ربما بعض السندويشات البسيطة. هذا هو الخيار الأبسط والأرخص لعملك.

ومع ذلك، فإن المقهى الصيفي له أيضًا عيوبه الخطيرة.

أولاً، هذا هو الدخل المؤقت في جوهره. إذا كان لديك كشك مع رقائق البطاطس والآيس كريم والبيرة، فلن يكون من الصعب ترتيب الطاولات بالخيام. لكن الأمر لا يستحق أن تبدأ كعمل تجاري مستقل.

نعم، يعد هذا أحد الخيارات الأكثر شيوعًا للدخل البسيط في البلدان الدافئة، لكن الشتاء لدينا لا يفضي إلى استجمام مريح في الهواء الطلق.

يمكن أن يكلف المقهى الصيفي 20.000 - 40.000 روبل. شهريا، وسوف تكون ربحيتها مختلفة جدا. على سبيل المثال، في الأماكن المزدحمة (على الطريق السريع أو في نفس السوق) - نفس المبلغ، ولكن في الأسبوع. ومع ذلك، على الهامش، حيث لا توجد حركة بشرية، فمن غير المرجح أن تكون مربحة للغاية.

بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى الحصول على موافقة السكان المحليين، لأن الكحول الرخيص لا يجذب الجمهور الأكثر عرضا.

مقهى الشباب مع الخدمة الذاتية أو "مكافحة المقهى" غالبًا ما تكون أرخص بكثير من الخدمة الكلاسيكية مع النوادل والنادل وما إلى ذلك.

وبما أن هذا الخيار مرن للغاية، فمن المستحيل الإشارة إلى المبلغ الدقيق للنفقات.

مقهى كلاسيكي / مطعم صغير لفتحه، سيتطلب الأمر ثلاث إلى أربع طاولات، واثنين من النوادل، وقائمة متوسطة ولا يوجد ترفيه إضافي: الطعام فقط ولا أكثر. يمكن أن يكون هذا مفيدًا جدًا إذا كانت هناك أماكن أخرى قريبة حيث يعمل الأشخاص أو يلعبون.

ومع ذلك، مع موقع مناسب، يمكن أن يكون مقهى ومطعم الشباب عملاً مربحًا للغاية. ومع ذلك، ليس المكان فقط هو الذي يحدد نجاحه، ولكن أيضًا شيئًا آخر.

ما هو المطلوب لفتح مقهى - عادي، دون أي ابتكارات خاصة؟ هذا صحيح - طعام لذيذ بأسعار معقولة.

3) الفحص المتوسط: الطريق إلى قلب العميل هو المعدة.

على سبيل المثال، يوجد مقهيان/مطعمان، في أحدهما متوسط ​​الفاتورة 200 روبل، وفي الآخر - 900: أين الخدمة أفضل؟ ومن الواضح أن أكثر تكلفة.

فيما يلي مثال على الشيك المتوسط ​​لروسيا الوسطى:

لكن عليك أن تفهم أن "متوسط ​​الفاتورة" يشبه "متوسط ​​درجة الحرارة في الغرفة".

في المقهى/المطعم التقليدي، ينقسم اليوم إلى فترات خاصة من النشاط ووقت التوقف عن العمل. لذلك، إذا كان في الصباح، مباشرة بعد الافتتاح، يمكن أن يكون متوسط ​​الشيك حوالي 200 روبل. (القهوة والكعك والسلطة، على سبيل المثال)، ثم بحلول الغداء يمكن أن يصل المبلغ إلى 300 - 350 روبل. للشخص الواحد.

تحتاج إلى الاستعداد بشكل أكثر شمولاً لليلة، حيث يصل متوسط ​​الشيك إلى 1000 أو أكثر. خاصة إذا كانت ليلة الجمعة.

إذا لم تتمكن من تحديد أي مقهى/مطعم تريد افتتاحه والأسعار التي ستحددها، فقم بتعيين وكيل للاستخبارات الاقتصادية. هذه ليست وظيفة دائمة ويتم دفعها وفقًا لذلك - حوالي 10000 روبل.

تتمثل مهمة الكشاف في مراجعة جميع المؤسسات الموجودة في المنطقة التي اخترتها، وإلقاء نظرة على ترتيبها، وقراءة القائمة، وتجربة الأطباق "المميزة" وإخبارك بكيفية جعلها أفضل، وأرخص، وما إلى ذلك.

تسجيل وإعداد المباني

إذا كنت تعرف أين ولمن ستفتح مقهى/مطعم، فقد حان الوقت للتسجيل رسميًا.

لتبسيط الحسابات، لنأخذ تنسيق المقهى/المطعم الأكثر شيوعًا في روسيا:

1. متوسط ​​الفاتورة 400 روبل.
2. المقاعد – 50.
3. الموقع - بالقرب من المركز التجاري، المنطقة مركزية ولكنها ليست تاريخية (لا توجد حركة سياحية).
4. الجمهور المستهدف: العاملين في المكاتب.

تنتمي هذه المؤسسة إلى الفئة المتوسطة، وبالتالي فإن تسجيلها يتطلب الحصول على حالة.

والحقيقة هي أن رجل الأعمال الفردي ببساطة لا يستطيع الحصول على بعض التراخيص، وستكون هناك صعوبات خاصة عند تسجيل بيع الكحول.

ومع ذلك، لا يوجد شيء ساحق هنا. إليك ما تحتاجه لفتح مقهى/مطعم كشركة ذات مسؤولية محدودة:

بالتوازي مع التسجيل، تحتاج إلى التعامل مع تصميم المبنى. والحقيقة هي أنه يجب الحصول على بعض التصاريح قبل استئجار مكان لفتح مقهى/مطعم، بينما يجب الحصول على بعضها الآخر بعد ذلك، عندما يكون المبنى جاهزًا لاستقبال الزوار.

لذلك، عندما يكون كل شيء جاهزا، قد تأتي إليك عمليات التفتيش من محطة الصرف الصحي أو مفتشية الحرائق، لكن دائرة الضرائب الفيدرالية تتحقق من مستنداتك في مرحلة تسجيل الأعمال التجارية.

1. مقر افتتاح مقهى.

لذا، يجب استئجار المبنى المخصص للمقهى/المطعم الصغير الكلاسيكي الذي يتسع لـ 50 مقعدًا بمساحة تتراوح بين 150 و160 مترًا مربعًا.

إذا افترضنا أن تكلفة المتر المربع ستكون 500 روبل، فسوف تحتاج إلى دفع حوالي 80،000 روبل. شهريا.

كما تفهم، فإن الإيجار في وسط المدينة سيكلف أمرًا أعلى من حيث الحجم، خاصة في موسكو، ولكن يمكنك أن تجده أرخص في منطقة سكنية.

يعد العثور على مبنى تم تجهيزه بالفعل لمقهى/مطعم بمثابة نجاح كبير، لذا يجب أن تكون مستعدًا لإجراء تجديدات واسعة النطاق. لا تنس أسعار مواد البناء وتكلفة تشطيب المبنى ودفع أجور العمال وما إلى ذلك.

ويعتقد أن الانتهاء من الجودة العالية إلى حد ما سيكلف حوالي 300 روبل / متر مربع، ونفس المبلغ لخدمات الحرفيين.

أي 160 مترًا مربعًا * مقابل 600 روبل. = 96000 فرك.

ومع ذلك، ليس كل شيء بهذه البساطة... 160 مترًا مربعًا هي المساحة الأساسية، ولكن ليست الأرضية (أو بالأحرى، ليست الأرضية فقط) هي التي تحتاج إلى الانتهاء، ولكن أيضًا السقف والجدران. اتضح 96000 روبل. تحتاج إلى الضرب بثلاثة للحصول على 288000.

مع الأخذ في الاعتبار التضخم، يمكنك تقريب ما يصل إلى 300000 روبل بأمان. الاستثمار الأولي في تجديد المبنى.

بالطبع يمكنك القيام بإصلاحات تجميلية، فسيكون أرخص بكثير، لكنك لست بحاجة إلى ذلك لورشة عمل مغلقة لن يراها أحد في الخارج، فأنت بحاجة إليها لفتح مقهى، مما يعني أن الجزء الداخلي يجب أن يكون مريحة وجذابة للعملاء.

2. تجهيز الصالة والمطبخ لافتتاح مقهى.

لكن التجديد ليس كل العمل الذي يجب القيام به لفتح مقهى. تحتاج إلى توصيل جميع الاتصالات وغطاء العادم وشراء المعدات وما إلى ذلك.

الأمر يستحق أن نبدأ به مزود الطاقة، والتي بدونها لا يمكنك العمل.

يمكنك حساب تكاليفك بكل بساطة: يكلف مقبس واحد مزود بالأسلاك والاتصال بالشبكة حوالي 600 روبل. كم عدد المقابس التي تحتاجها - هذه هي التكاليف. إذا كانوا موجودين بالفعل في المبنى، فسيتم إزالة بند النفقات من جدول الأعمال.

يأتي بعد ذلك إمدادات المياه والصرف الصحي. نظرًا لأن لديك مقهى على شكل مطعم صغير، فإن هاتين النقطتين مهمتان للغاية لكل من الموظفين والعملاء. ومن الجدير النظر في نفس السياق نظام التهوية والعادمفي المطبخ.

للراحة، من الأفضل تلخيص كل بيانات الاتصال هذه في جدول واحد:

فئة	تفاصيل	التكلفة، فرك.
المجموع		85500 روبل.
كهرباء	20 مقبسًا للمطبخ وغرفة المعيشة ومناطق التخزين.	18 000 (600 * 20)
إمدادات المياه		17500 (50 م * 350 روبل لكل 1 متر خطي)
الصرف الصحي	مد الأنابيب بأقطار مختلفة - حتى 50 م	35000 (50 م * 700 روبل لكل 1 متر خطي)
مستهلكات	السحابات والموصلات وما إلى ذلك.	10 000
تنفس	قنوات التهوية، غطاء العادم، الخ. - ما يصل إلى 50 م	25000 (50 م * 500 روبل لكل 1 متر خطي)

المعدات التي تحتاجها لفتح مقهى

لنبدأ هذا القسم من حيث توقفنا سابقًا - بالتهوية. نعم، لقد صنعنا ممرات للتهوية، ولكن لكي ينجح كل هذا، نحتاج إلى مراوح مدمجة. خاصة بالنسبة للمطبخ، حيث سيكون من المستحيل العمل في الصيف دون تهوية.

بالنسبة للقاعة والمطبخ والمستودع والحمام، قد تحتاج إلى 4-7 مراوح، والتي يمكن أن تصل تكلفتها إلى 40-45000 روبل.

يرجى ملاحظة أنه بدون تهوية جيدة وغطاء عادم في المطبخ، لن تصدر لك السلطات التنظيمية تصريحًا، لذلك عليك الانتباه جيدًا لهذا القسم لفتح مقهى.

بعد ذلك، تحتاج إلى النظر في المعدات بشكل منفصل للقاعة والمطبخ، وكذلك لمناطق التخزين. في الحالة الأولى تكون المهمة تقديم الطعام والمشروبات لضيوف المؤسسة بشكل جميل وكذلك الترفيه عنهم، وفي الحالة الثانية إعداد الطعام وحفظه حتى لا يفسد ونحو ذلك.

مع القاعة، كل شيء بسيط نسبيا. ستحتاج هنا إلى طاولات وكراسي تتسع لـ 50 شخصًا (بالإضافة إلى الطاولات الاحتياطية)، بالإضافة إلى المعدات المساعدة ومعدات الترفيه.

فيما يلي تقدير تقريبي لما هو مطلوب لفتح مقهى فيما يتعلق بترتيب القاعة:

أثاث ومعدات القاعة	كمية	التكلفة، فرك.
المجموع		422500 روبل
طاولة	13 قطعة.	19 500
كرسي	55 قطعة.	33 000
مكافحة بار	حاسب شخصي 1.	150 000
خط الخدمة الذاتية للعملاء	حاسب شخصي 1.	100 000
تلفزيون	حاسب شخصي 1.	20 000
نظام المؤثرات الخاصة (“الموسيقى الملونة”، الأضواء)	حاسب شخصي 1.	10 000
مكبرات الصوت والميكروفونات (نظام الصوت)		30 000
عرض مع وظيفة التبريد	حاسب شخصي 1.	30 000
ثلاجة للمشروبات في غرفة المعيشة (بباب شفاف).	حاسب شخصي 1	30 000

الأثاث والمعدات اللازمة للمستودعات والمباني الصناعية اللازمة لفتح مقهى هي كما يلي:

الأثاث والمعدات لمناطق العمل	كمية	التكلفة، فرك.
المجموع		269000 روبل
جدول الإنتاج	4 أشياء.	16 000
غسل	2 قطعة.	6 000
رفوف للخضار والفواكه	2 قطعة.	8 000
فرن كهربائي	حاسب شخصي 1.	50 000
ثلاجة	2 قطعة.	100 000
الفريزر	2 قطعة.	40 000
الميكروويف	4 أشياء.	28 000
معدات القلي العميق	حاسب شخصي 1.	15 000
موازين البقالة	2 قطعة.	6 000

بالإضافة إلى كل هذا، تحتاج إلى شراء الأطباق لفتح مقهى.

وبما أننا نتحدث عن منشأة متوسطة تتسع لـ 50 شخصًا، فإن هذه القائمة ستكون ضخمة:

• هاضم,
• لوحات للدورتين الأولى والثانية،
• أكواب مع وبدون صحون،
• النظارات (منفصلة عن النبيذ الجاف والأحمر، للشمبانيا والكوكتيلات)،
• أطباق سلطة,
• الأواني,
• المقالي بأقطار مختلفة،
• نظارات،
• أدوات المائدة للعملاء وموظفي المطبخ.

ستكون التكلفة الإجمالية لهذا من 50000 إلى 100000 روبل، اعتمادًا على الشركة المصنعة والحجم والمواد التي صنعت منها، وما إلى ذلك.

وبالتالي فإن تكلفة التسجيل وتزيين المبنى وشراء جميع المعدات اللازمة ستكلفك تقريبًا 1,275,000 – 2,000,000 روبل روسي.

هل هذا كثير؟ بالطبع، هذا ليس مبلغًا صغيرًا، ولكن إذا تم اختيار الموقع بشكل صحيح، فسيكون الاستثمار الأولي قادرًا على دفع تكاليفه خلال ستة أشهر إلى سنة.

ومع ذلك، هذا ليس كل شيء: لدينا نفقات للأنشطة اليومية، مثل شراء المنتجات واللوازم ودفع رواتب الموظفين.

كم ستكون التكاليف بعد افتتاح المقهى؟

تم تجهيز قاعة المقهى وشراء المعدات اللازمة للمؤسسة. حان الوقت للقلق بشأن الموظفين والإمدادات.

سنحتاج إلى الموظفين التاليين: 2 طباخين، 2 نادلين و2 أو 4 نادلات. بالإضافة إلى ذلك، هناك حاجة إلى اثنين من موظفي الخدمة: عامل نظافة ومحمل/سباك ("متخصص محدود ذو ملف تعريف واسع").

نظرًا لأن هذا ليس مطعمًا كبيرًا متكاملاً، فلن تحتاج إلى طهاة ذوي خبرة عالية، وبالتالي فإن رواتبهم ستكون أكثر تواضعًا. في المتوسط، يتلقون 20 - 25000 روبل.

سيحصل باقي الموظفين على راتب يتراوح بين 15000 - 18000 روبل. (المتوسط ​​بالنسبة للاتحاد الروسي وفقًا لـ Rosstat).

يمكن أن يقوم شخص واحد بتنظيف وصيانة مباني المطعم: إذا كانت المعدات جديدة، فلن يكون هناك الكثير من المتاعب معها.

	مسمى وظيفي	كمية	الراتب التقريبي لموظف واحد، فرك.
1	المدير (المالك)	1	نسبة الربح
2	محاسب	1	بدوام جزئي 8000 أو الاستعانة بمصادر خارجية - 3 - 4000
3	يطبخ	2	25 000
4	عامل البار	2	18 000
5	النادل	2-4	12-18,000 + إكرامية
6	منظف ​​(منظف)	1	12-15 000
7	مساعد (محمل، سباك)	1	12-15 000

كحد أدنى، سيتعين عليك استئجار 7 أشخاص للمنشأة، وستكون تكلفة رواتبهم حوالي 125000 روبل.

لماذا الكثير؟ هل هذا حقا كل ما يتطلبه الأمر لفتح مقهى؟

نعم، بالضبط لأن يعمل المقهى على فترتين - صباحية ومسائية. لذلك، يجب ضرب جميع الموظفين في وردية واحدة في اثنين. ومن ثم اثنين من الطهاة، واثنين من السقاة، وما إلى ذلك.

ولا ننسى الطاقم الإداري لمؤسستك – المحاسب والمدير. إذا كنت مديراً فسوف تأخذ حصتك من الربح، لذلك لن نأخذك في الاعتبار، بل سنأخذها، ولكن يمكنك أن تأخذها بدوام جزئي أو الاستعانة بمصادر خارجية.

سيكون إجمالي تكاليف الموظفين حوالي 150.000 روبل. شهريا.

أ) المنتجات والمواد الاستهلاكية.

لفتح مقهى وتشغيله دون انقطاع، من الضروري إنشاء اتصالات لوجستية مع موردي المنتجات في فئتك (مقبولة من حيث السعر والجودة).

يبلغ متوسط ​​تكاليف شراء اللحوم والخضروات/الفواكه والمشروبات (الكحولية وغير الكحولية) وما إلى ذلك حوالي 85000 - 100000 روبل. كل شهر.

يعتمد الكثير على ما إذا كان المنتج يتم إنتاجه محليًا أو مستوردًا من الخارج، لذلك يجب التحكم في هذه العملية.

بالإضافة إلى البقالة، تحتاج إلى تخصيص الأموال مقدما لمثل هذه النفقات التي تبدو غير واضحة مثل القرطاسية وأكياس القمامة وجميع أنواع الخرق والمناشف.
يكلف هذا عادةً حوالي 3000 روبل شهريًا إذا كان المقهى يتمتع بحركة عملاء عالية.

في المستقبل، سيكون من الضروري أيضًا الانتباه إلى انخفاض قيمة المعدات - فالأطباق والأكواب تميل إلى الكسر، وتتكسر الكراسي (خاصة الرخيصة منها)، وتتسخ الملابس.

ومع ذلك، لم يتم تضمين ذلك في خطة التكلفة الأولية، والتي تغطي في خطة العمل الأشهر الستة الأولى من التشغيل. كل ما يحدث في النصف الثاني من العام وما بعده يجب تغطيته مباشرة من إيرادات المقهى.

ب) المدفوعات المنتظمة الأخرى.

تشمل المدفوعات المنتظمة، بالإضافة إلى الرواتب وتكاليف شراء المنتجات، فواتير الخدمات وإيجار المباني والضرائب.

من الأفضل أيضًا تقديمها جميعًا في شكل جدول:

بشكل عام، أنا جاهز – لقد قمنا بتفكيك الجزء المستهلك. حان الوقت لتقييم وتحديد الربحية.

أفضل طريقة للتعلم هي من تجارب الآخرين، ألا توافقني على ذلك؟

سيخبرك رومان نيكيتين عن بدء عمله في هذا الفيديو:

نتائج خطة العمل لفتح مقهى

أولاً، دعونا نحدد رأس المال المبدئي اللازم لفتح مقهى.

كما قلنا، فهو يشمل كلا من النفقات لمرة واحدة (الإصلاحات، وشراء المعدات، وما إلى ذلك) والنفقات العادية (الراتب، والمرافق).

في الواقع، لفتح مؤسسة بتنسيق مقهى، يجب أن يكون لديك حوالي 2،000،000 روبل. حيث أن هناك دائمًا نفقات غير متوقعة، بالإضافة إلى أنه يجب ألا ننسى التضخم.

لقد أخذنا متوسط ​​الشيك لمؤسستنا، وهو الأكثر أزمة - 400 روبل. لكل عميل (للمقارنة، تتقاضى مؤسسات موسكو 900 روبل). سيكون لديك حوالي 80 عميلًا يوميًا إذا افتتحت بالفعل بالقرب من مركز أعمال.	حسابات المطعم التقريبية: 80 شخصا * 400 فرك. = 32000 فرك. هناك 20 يوم عمل في الشهر: 32000 * 20 = 640000 روبل.
أضف إلى ذلك حفلات الشركات والعطلات الأخرى - هذه المؤسسة تتكيف معها. هناك سيكون متوسط ​​الشيك حوالي 800 روبل. للشخص الواحد، ولا يتضمن الأسبوع عادةً أكثر من حدثين لعدد من 4 إلى 8 أشخاص.	أي أنه في المتوسط ​​لكل مؤسسة: (4 أشخاص * 800 فرك.) * 6 أحداث شهريًا = 19200 فرك.
إذا قمنا بالتقريب، فسوف تولد مؤسستنا دخلاً شهريًا يبلغ حوالي 660.000 روبل. : 660.000 * 3 = 1.980.000 فرك. - هذا يعني، من الناحية النظرية، أن عملك سوف يدفع تكاليفه خلال ثلاثة أشهر.

ومع ذلك، في الممارسة العملية، كل شيء لن يكون هو نفسه تماما. الحقيقة هي أن مؤسستك في البداية ستكون غير معروفة لأي شخص، ولا يجب الاعتماد على أرقام الحضور القصوى للأشهر الثلاثة إلى الأربعة الأولى.

سيأتي الاسترداد الحقيقي بعد حوالي 6 أشهر من تشغيل المقهى.

لذلك قمنا بتغطية كل شيء، ما هو المطلوب لفتح مقهى. لقد جاءت خطة العمل مفصلة تمامًا، لذا فالأمر الآن متروك لرواد الأعمال...

مقالة مفيدة؟ لا تفوت جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني واحصل على مقالات جديدة عبر البريد الإلكتروني

هناك العديد من مؤسسات تقديم الطعام، ولكن ليست جميعها مناسبة لزيارة الأطفال. اليوم، هناك طلب خاص على تلك التي لا يستطيع فيها الطفل تناول وجبة لذيذة وآمنة فحسب، بل يحتفل أيضًا بعيد ميلاده، ويلعب مع رسامي الرسوم المتحركة، ويشارك في حفلة للأطفال ذات طابع خاص، وما إلى ذلك. من أجل التنافس بنجاح مع سلاسل الوجبات السريعة، عليك أن تأخذ في الاعتبار مزاياها وعيوبها، وكذلك تحليل التجربة الإيجابية لرواد الأعمال الذين نفذوا مشاريع مقهى للأطفال من الصفر.

لا يقسم التشريع مؤسسات تقديم الطعام إلى مؤسسات "للأطفال" و"للبالغين"، ولكن هناك فروق دقيقة يجب أن يفهمها أولئك الذين يبحثون عن إجابة لسؤال حول كيفية فتح مقهى للأطفال من الصفر.

التوقعات والآفاق

ما مدى واعدة فكرة إنشاء مقهى للأطفال، وهي مكلفة للغاية من حيث الاستثمار، ولكنها لا تبدأ على الفور في تحقيق الربح؟

ويمكن تمثيل قدرة السوق من خلال إحصاءات الخصوبة (انظر الشكل 1). وكما يتبين من الرسم البياني، فإن التدابير التي اتخذتها الحكومة لتسوية الوضع الديموغرافي لها تأثير إيجابي، على الرغم من الأزمة الاقتصادية. وبحلول عام 2025، من المتوقع أن يقترب معدل المواليد من مستويات منتصف الثمانينات، عندما كانت هناك زيادة. وهذا يعني أنه في المستقبل القريب ستكون جميع مجالات الأعمال المتعلقة بالأمومة والطفولة مطلوبة من قبل المجتمع.

وهكذا، فإن سوق السلع للأطفال من عام 2009 إلى عام 2012. وقد نمت بمقدار 32 مليار دولار، وهو ما يعني أنه في الأوقات الصعبة، يفضل الآباء الادخار في احتياجاتهم الخاصة، ولكن ليس على أطفالهم. بالمناسبة، فإن غالبية زوار مؤسسات تقديم الطعام، وفقا لأبحاث التسويق، هم أيضا أشخاص لديهم أطفال (انظر الشكل 2)

وفي المناطق المأهولة بالسكان الكبيرة، أصبحت محلات الحلويات العائلية والمقاصف ومؤسسات الوجبات السريعة المجهزة بالكراسي العالية وتقدم قوائم خاصة للزوار الصغار، فضلاً عن تلك التي تستهدف الأطفال فقط، تحظى بشعبية متزايدة. على سبيل المثال، في منطقة نيجني نوفغورود، تعمل 83 شركة من هذا القبيل بنشاط على الترويج لخدماتها. معظمها مفتوحة كامتيازات: بارات السوشي "ياكيتوريا" و"سوشيمين"، مقهى "نيويورك"، إلخ.

الوجبات السريعة أم "الأكل الصحي"؟

وفقا للبحث الاجتماعي، سيطر الطلب على خدمات مطاعم الوجبات السريعة على سوق تقديم الطعام في روسيا في عام 2015 (انظر الشكل 3).

مع العلم بذلك، يتجنب العديد من المستثمرين الاستثمار في مقاهي الأطفال كعمل تجاري، خوفًا من المنافسة مع "الوحوش" مثل ماكدونالدز، وشوكولادنيتسا، وروستيكس، وباسكن روبنز وغيرها التي تقدم مجموعة من الأطباق والخدمات ذات العلامات التجارية.

في عام 2012، حددت أكبر شركة بحثية تابعة لشركة Romir أهم 10 عوامل لجاذبية مؤسسات الوجبات السريعة، التي تحظى بشعبية كبيرة بين الآباء والأمهات الذين لديهم أطفال، وقادة السوق وفقًا لهذه المؤشرات (انظر الجدول 1)

الجدول 1. عوامل جاذبية تقديم الطعام في روسيا*

قيمة المال	"البطاطا الصغيرة"
جودة الطعام	"إل باتيو"
فريق عمل مهذب وودود	"كوكب السوشي"
توافر الأسعار	"البطاطا الصغيرة"
جودة الشراب	"إل باتيو"، "فتاة الشوكولاتة"، "بيت القهوة"
مجموعة متنوعة من الأطباق	"فتاة الشوكولاتة"، "إل باتيو"، "بلانيت سوشي"
سرعة الخدمة	"البطاطا الصغيرة" و"باسكن روبنز"
الجو العام	"كوكب السوشي"
معرفة النوادل بعناصر القائمة	""كوكب السوشي"" و"فتاة الشوكولاتة"
تصميم داخلي مريح	"كوكب السوشي"

* أجريت الدراسة في مدن 8 مناطق اتحادية يبلغ عدد سكانها 100 ألف نسمة فأكثر. العينة - 1000 شخص. العمر من 16 إلى 50 سنة.

من الجدير بالذكر أن عامل وجود قائمة للأطفال لم يكن ضمن العشرة الأوائل الأكثر أهمية، على الرغم من أن ماكدونالدز، التي تتصدر تصنيف الحضور، تعتمد بشكل خاص على الزوار الصغار وتشارك بنجاح ليس فقط في الطعام، ولكن أيضًا في بيع الطعام. اللعب في مجموعات وجبة سعيدة.

يجب أن تؤخذ عوامل نجاح سلاسل الوجبات السريعة بعين الاعتبار من قبل أولئك الذين يخططون لفتح مقهى عائلي خاص بهم. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، أصبح المجتمع يميل بشكل متزايد نحو الأطعمة الطبيعية الصحية:

"لقد تم مؤخرًا العثور على مبدأ الأقل في مؤسسات تقديم الطعام - تناول الطعام ببساطة وبسرعة. هذه قائمة أقصر، وأجزاء أصغر، وإمكانية تغيير حجمها، وتغيير القائمة مع مراعاة التفضيلات الشخصية، مما يسمح لك بالتركيز على تفرد الأطباق.
(Akhmadeeva O. A.، Idrisova A. I. اتجاهات تطوير سوق تقديم الطعام العام في روسيا // عالم شاب. - 2016. - رقم 8)

وبالتالي، يمكنك بدء مشروع تجاري باستخدام النماذج الجاهزة (الامتياز)، أو إنشاء علامتك التجارية الخاصة بناءً على مبادئ أغذية الأطفال الطبيعية.

متطلبات مقهى للأطفال

ليس كل رواد الأعمال يعرفون بالضبط ما هو مطلوب لفتح مقهى للأطفال، وترتبط معظم الشكوك بمتطلبات السلطات التنظيمية: هل هناك أي خصوصية خاصة في هذا؟

لا، يجيب المحامون. بغض النظر عن الجمهور العمري لمؤسسة تقديم الطعام، يتم تنظيم المتطلبات بوضوح، لأنه على أي حال سيكون عملاؤك بالغين - الآباء المسؤولين عن أطفالهم. وأنت بدورك مسؤول أمامهم عن جودة الطعام وتقديم الخدمات.

فيما يلي اللوائح التي سترشدك:

1. قانون حماية المستهلك
2. المرسوم الحكومي رقم 1036 "بشأن الموافقة على قواعد تقديم خدمات المطاعم العامة" (تاريخ 15/08/1997)
3. قرار كبير أطباء الصحة في الاتحاد الروسي رقم 31 "بشأن تنفيذ القواعد الصحية" (بتاريخ 8 نوفمبر 2001)
4. المرسوم الحكومي رقم 584 "بشأن إجراءات الإخطار لبدء أنواع معينة من الأنشطة التجارية" (بتاريخ 16 يوليو 2009)

مهم!تعكس قائمة المستندات هذه متطلبات Rospotrebnadzor والسلطات الأخرى للمقهى الذي لا يقدم تشكيلة "للبالغين"، بما في ذلك المشروبات التي تحتوي على الكحول والكحول. هذا النوع من النشاط لا يتطلب الترخيص.

يمكنك الحصول على تصاريح لفتح مقهى للأطفال بنفسك أو تكليف مكتب محاماة بذلك. يعتمد محتواه وسرعة تنفيذه على اختيار المبنى.

هناك خياران: استئجار غرفة مكيفة لتقديم الطعام أو تجهيزها بنفسك. ولكل منها مزاياه وعيوبه (انظر الجدول 2)

الجدول 2. استئجار مبنى جاهز أم إنشائه من الصفر؟

المباني مكيفة للمقهى	المباني من الصفر
وفورات في التكاليف، حيث تم تجهيز "البنية التحتية" بأكملها: المطبخ، والمراحيض، ومخارج الطوارئ، والتهوية، وما إلى ذلك. توفير الوقت في التنسيق مع السلطات التنظيمية: يمكنك الحصول على الوثائق من المالك، والذهاب عبر السلطات (Rospotrebnadzor، وإدارات الإطفاء، ومبيعات الطاقة، ومرافق المياه، وما إلى ذلك) مع عقد الإيجار وإعادة تسجيله باسمك	الحرية في اختيار المفهوم: أنت لست مقيدًا بالتصميم والحلول التكنولوجية
القيود في اختيار المفهوم. على سبيل المثال، في مطعم سابق (مقصف) للبالغين قد لا يكون هناك مكان لغرفة الألعاب	مصاريف الإصلاحات وفقًا للمفهوم المختار والحصول على التصاريح الدفع مقابل الاتصال بأنظمة المرافق، وما إلى ذلك.

ينصح الممارسون: إذا قررت فتح مؤسسة في مبنى غير مناسب لتقديم الطعام، فاتفق مسبقًا مع المالك على عقد إيجار طويل الأجل وإدراج تكاليف الإصلاحات وإعادة المعدات وإعادة التسجيل في الإيجار .

نادي العائلة

المشروع الأكثر خاليًا من المخاطر هو مشروع الامتياز، ولكن قبل ظهور الامتياز، يجب أن يكون شخص ما هو أول من ينفذ هذا المفهوم. اليوم، المزيد والمزيد من رواد الأعمال ينفذون الأفكار الأصلية. على سبيل المثال، توصلت سيدتا أعمال ناجحتان إلى كيفية فتح مقهى للأطفال مع غرفة ألعاب في نادي Ribambelle الذي أنشأوه (أخبرت بوابة forbes.ru القراء عن ذلك).

تم اختراع هذا المفهوم من قبل الأمهات الشابات يو فيدوريشينا وأو موساخانوفا وتم تنفيذه في عام 2013. تم اختيار غرفة غير مناسبة لتقديم الطعام للنادي، لذلك تم إنفاق أموال على معداتها أكثر مما كان مخططًا له في الأصل: على سبيل المثال، كان من الضروري وضع الاتصالات تحت المطبخ.

تنصح الفتيات أولئك الذين يفتحون مثل هذا العمل بالتحقق من جميع حسابات "المتخصصين" المعينين منذ البداية، حيث اضطروا مرارًا وتكرارًا إلى التعامل مع التقديرات المتضخمة. على سبيل المثال، حدد رجال الإطفاء تقديرا قدره 2 مليون، ولكن في النهاية بلغت التكاليف مليون روبل.

تبلغ التكلفة الإجمالية لافتتاح نادي عائلي مع غرفة طعام ومنطقة لعب بمساحة 800 متر مربع في مركز تسوق كبير، حسب تقديرات الشركات الناشئة، حوالي 700 ألف يورو.

قدمت Ribambelle على الفور عددًا من الابتكارات التي سمحت لها بالتنافس بنجاح مع الشركات الأخرى:

• حظر الوجبات السريعة
• متطلبات صارمة للحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتجات الموجودة في القائمة للأطفال
• تكييف الأطباق الشعبية لجمهور الأطفال (الأطفال يريدون أن يكونوا مثل البالغين!)
• التركيز على إقامة العطلات ودروس الطهي الرئيسية للأطفال وأولياء أمورهم
• وجود غرفة ألعاب على شكل مدينة للأطفال بها رسوم متحركة
• تقديم الطعام

في عام 2014، حققت الفتيات ربحًا شهريًا قدره 11 مليون روبل، لكن في أول عامين، كما اعترفن، لم يتمكن من إعادة استثمارهن الأولي. اليوم، بالنسبة لأولئك الذين هم قريبون من فكرة Ribambelle، يقدمون امتيازًا: وهذا يسمح لصاحب الامتياز بتجنب الخسائر المالية عند بدء عمل تجاري.

مقهى للأطفال في حديقة الحيوان

يمكن أن يكون مقهى الأطفال إضافة ناجحة لعملك الحالي. في نيجني نوفغورود، تم تنظيم ذلك على أراضي حديقة الحيوان الخاصة "ليمبوبو". مالكها V. Gerasichkin لديه العديد من المشاريع "للبالغين" تحت حزامه.

وفي مقابلة مع مراسل "ترسانة رجل الأعمال" (العدد 10، 2010)، عندما سئل عن ربحية المؤسسة أجاب:

“...من المستحيل حقًا كسب أموال كبيرة في مقهى للأطفال، لذا فإن أسماك القرش التجارية ليست مهتمة بهذا الموضوع. ولكن إذا كان لديك عمل تجاري مزدهر ولديك الفرصة لإدارة مشروع دون تحصيل نسب كبيرة، فيمكنك تهيئة الظروف للأطفال للاحتفال بأعياد ميلادهم في مقهى والالتقاء بزملاء الدراسة.

من السمات المميزة لتقديم الطعام في حديقة الحيوان موسميتها: الوقت الأكثر سخونة هو الصيف وأوائل الخريف. ومن هنا الشكل - متجر معجنات صغير أو مطعم في الشارع مع قائمة طعام للأطفال. الترفيه قريب: هذه حيوانات يمكنك إطعامها، وبعضها يمكنك التفاعل معها، ومناطق جذب. خلال ذروة الحضور في الصيف، من الممكن كسب الأموال التي تسمح لك بدعم الأعمال خلال فترة الهدوء في الخريف والشتاء.

تظهر هذه الأمثلة أنه مع التنظيم الصحيح، فإن الأعمال التجارية التي لا تبدو مربحة للغاية للوهلة الأولى، يمكنها في الواقع أن تجلب ليس فقط الدخل، ولكن أيضًا المتعة لمالكها.

تعتبر أعمال المطاعم بحق واحدة من أكثر المجالات الواعدة. كل حالة لها خفاياها وميزاتها التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار.

يعد هذا ضروريًا لمقهى جيد التنظيم من أجل التطوير النشط وتحقيق دخل ثابت.

يمكن للزوار الاستمتاع برؤية قاعة مريحة بها طاولات مريحة ونوادل مهذبين وأطفال مبتهجين!

ولكن في البداية من الضروري تطوير خطة عمل، يجب أن يكون مقهى الأطفال مجهزا بشكل صحيح وتلبية المتطلبات الصحية اللازمة. وبطبيعة الحال، سيتطلب هذا استثمارات مالية جادة.

نفقات مالية

تدر صناعة المطاعم دخلاً كبيرًا. ومع ذلك، ستكون هناك حاجة إلى ضخ نقدي كبير في البداية. من الضروري شراء مبنى أو ترتيب عقد إيجاره وشراء المعدات اللازمة للطهي وتزيين غرفة مشتركة للزوار.

ستكون هناك حاجة إلى استثمارات لإجراء الإصلاحات الحالية والكبيرة للمباني وشراء الأثاث. يجب عليك بالتأكيد دعوة المصمم الذي سيساعدك على التفكير في تصميم المقهى بالتفصيل حتى يجذب الأطفال. ولكن قبل أن تبدأ بجدية في تطوير فكرة عمل، فكر في ما هو شعورك تجاه جيل الشباب؟ إذا كنت تحب الأطفال حقًا ولا يمكنك أن تظل غير مبالٍ بالأمر من منظور طويل المدى، فهذا هو النشاط المناسب لك.

لمعرفة تكلفة فتح مقهى للأطفال، تحتاج إلى إضافة كل ما هو ضروري والتكاليف المذكورة أعلاه. لذلك، لاستئجار المبنى، سيتعين عليك دفع ما بين ثلاثمائة وخمسين إلى أربعمائة ألف روبل. سيكلف شراء المنتجات ثمانية عشر ألف روبل. يجب ألا ننسى الإعلان - فهو سيتطلب من خمسة وستين إلى سبعين ألف روبل.

بشكل عام، يمكن أن يكلف بدء عمل تجاري من مليون ومائتي إلى مليون ونصف مليون روبل. سيتم تحديد أسعار الأطباق المقدمة في المقهى على أساس جميع التكاليف الثابتة: إيجار المبنى ورواتب الموظفين وفواتير الخدمات. تتم إضافة التكاليف المتغيرة هنا أيضًا - لشراء المواد الخام.

عمل ناجح في بلدة صغيرة

قبل أن تفتح مقهى للأطفال من الصفر، عليك أن تفكر في موقعه، خاصة إذا كنت تنوي تطوير عملك في بلدة صغيرة. من المهم عدم وجود مؤسسات منافسة قريبة. الموقع الأكثر فائدة يقع بالقرب من مؤسسات الأطفال: المدارس ورياض الأطفال وصالات الألعاب الرياضية. إنه مناسب جدًا إذا كان هناك متنزه ترفيهي قريب به مناطق جذب حيث توجد عائلات لديها أطفال ومراكز فنية للأطفال وملاعب.

المستندات المطلوبة

لفتح مقهى للأطفال في بلدة صغيرة (وفي مدينة كبيرة أيضًا)، ستحتاج إلى إكمال المستندات اللازمة. لاستئجار مبنى، يتم إبرام العقد ووضع التصاميم التكنولوجية والمعمارية.

بعد ذلك، يتم تسجيل المؤسسة كشركة ذات مسؤولية محدودة أو رجل أعمال فردي، ومسجلة لدى السلطات الضريبية في Rospotrebnadzor، والحصول على إذن للعمل في مجال تقديم الطعام العام من SES وإدارة الإطفاء. ومن الضروري أيضًا الحصول على تصريح عمل من إدارة المنطقة. في المجمل، سيستغرق استكمال جميع الأوراق اللازمة حوالي ثلاثة أشهر.

غرفة

نظرا لأن كل عمل لديه خفاياه الخاصة، قبل فتح مقهى للأطفال، فمن الضروري دراسة السوق ودراسة حالة المنافسين. عند اختيار الغرفة عليك أن تأخذ بعين الاعتبار موقعها حتى يسهل على الزوار الوصول إليها. بالنسبة للمقهى، تحتاج إلى اختيار غرفة فسيحة ذات نوافذ كبيرة (يمكن استئجارها أو شراؤها).

سوف تحتاج إلى تضمين مطبخ حيث سيتم إعداد الطعام، وغرفة بها طاولات وكراسي حيث يمكن للزوار تجربة جميع الأطباق اللذيذة من القائمة الخاصة بك. إذا كان المقهى الخاص بك مخصصًا للأطفال الصغار، فمن الضروري توفير منطقة للعب. يمكنك وضع الترامبولين وقضبان الحائط فيه، وتعليق شاشة تلفزيون مسطحة على الحائط، والتي ستعرض أفلام الرسوم المتحركة والأفلام الروائية للأطفال.

سيتم تزيين هذه الزاوية بصور شخصيات الأفلام المشهورة. ستكون ألعاب الطاولة والكاريوكي إضافة. يمكن أن تتراوح المساحة الإجمالية للغرفة من سبعين إلى مائة وخمسين مترا مربعا. لحساب أبعادها الدقيقة، من الضروري اتباع معايير SES: مطلوب خمسة أمتار مربعة لشخص واحد في القاعة. وقد يشتمل المقهى على قاعتين للزوار، وليس صالة واحدة، ومنطقة ألعاب، وقاعة سينما، ومسرح.

معدات مقهى

عند التفكير في كيفية فتح مقهى للأطفال من الصفر، عليك أن تفهم أنه من الضروري ليس فقط اختيار المبنى وتزيينه بشكل صحيح، ولكن أيضًا شراء المعدات.

لا ينبغي أن تكون جميلة فحسب، بل مريحة أيضًا. لطلب الأثاث، يمكنك الاتصال بالمواقع المتخصصة للمصنعين. يجب أن يكون المبنى تكييف الهواء.

يجب أن يكون المقهى جيد التهوية. يجب أن يأخذ التصميم دائمًا في الاعتبار نفسية الزوار الشباب. يتم استخدام الطاولات والكراسي للأطفال والكبار كمعدات للغرفة المشتركة. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تكون الأرائك الناعمة المشرقة في متناول اليدين. يجب أن يكون المطبخ مجهزًا بأحدث المعدات حتى يصبح الطعام لذيذًا ولا يتم استهلاك الكثير من الكهرباء: وهي مواقد من السيراميك الزجاجي وأفران وأفران ميكروويف.

توظيف الموظفين وتنظيم عمل المقهى

من النقاط المهمة التي يجب أن تأخذها خطة عمل المنشأة بعين الاعتبار هو اختيار الموظفين. يحتاج الناس إلى التوظيف ليس فقط من ذوي الخبرة، ولكن أيضًا من خلال التعليم الخاص. سنحتاج إلى طهاة ونادلات ومنظفات غرف ومسؤول ورسام رسوم متحركة ومحاسب. يجب أن يكون موظفو الخدمة مهذبين ويحبون الأطفال. النقطة المهمة هي ساعات عمل المؤسسة، وهي مدرجة أيضًا في خطة العمل. يجب أن يعمل مقهى الأطفال من الساعة 9.00 إلى الساعة 21.00.

أن تصبح رائد أعمال في مجال المطاعم هو مفتاح النجاح في عصرنا، على الرغم من أنها أزمة. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو العثور على فكرة جيدة لتنفيذ خطتك. سنخبرك في هذه المقالة بالتفصيل عن تكلفة فتح مقهى من الصفر وما هي المستندات التي تحتاجها للتحضير لذلك. سنصف جميع الفروق الدقيقة التي يُنصح بمراعاةها قبل محاولة بناء عملك في هذا المجال من النشاط.

ميزات الأعمال

هناك عدة نقاط أساسية يجب عليك فهمها بالتأكيد قبل الدخول في شيء مثل مجال المطاعم، وهي:

• تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن نطاق المنتجات والخدمات لمؤسستك المستقبلية. سيساعدك هذا بالتأكيد على معرفة أي مقهى يمكن افتتاحه على وجه التحديد في مدينتك مع مقدار رأس المال المبدئي الذي لديك. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى تحليل قطاع الخدمات الحديث لفهم أي مقهى من الأفضل فتحه حتى يزوره الناس. هناك طلب خاص على المؤسسات المواضيعية اليوم: المطاعم والمقاهي الصغيرة اليابانية والصينية والإيطالية؛
• يجب عليك أيضًا معرفة المكان الذي تحتاجه في المدينة لفتح مقهى صغير من الصفر أو أي مؤسسة أخرى لتقديم الطعام. يُنصح باختيار الأماكن التي يتركز فيها عدد كبير من الأشخاص دائمًا - بالقرب من الفنادق والمراكز الرياضية والترفيهية؛
• بناء على مقدار رأس المال الأولي، سوف تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن شكل الخدمة فيه. في المراحل الأولية، بعد فتح مقهى بار من الصفر، سوف يناسبك نموذج مثل الخدمة الذاتية. في المستقبل، سيكون من الممكن استئجار النوادل.
• هناك شيء آخر تحتاجه لفتح مقهى من الصفر. عليك أن تقرر ما إذا كان تقديم الطعام الخاص بك سيعمل بشكل موسمي أو دائم؛
• تحتاج أيضًا إلى معرفة ما إذا كنت ترغب في فتح مقهى، من أين تبدأ عملك - من شركة متنقلة أو مؤسسة ثابتة.

في ضوء ما سبق، هناك استنتاج واحد - من أجل فتح مقهى خاص بك، عليك أن تعرف أن هذه عملية معقدة ومضنية إلى حد ما، وتتطلب التحمل الخاص والصبر، وبالتالي المعرفة في المجال الاقتصادي من رجل أعمال مبتدئ. .

تسجيل الأنشطة

ما الذي يتطلبه الأمر لفتح مقهى من الصفر أولاً؟ يجب أن تكون مؤسسة مثل المقهى مسجلة رسميًا في سجل الدولة للشركات الصغيرة. ولكن من أجل فتح مقهى بار، يجب أن تحصل على التصاريح التالية:

• لتحديد موقع المؤسسة التي اخترتها ككائن؛
• من خدمة السلامة من الحرائق. هذا صحيح بشكل خاص إذا كان المبنى الذي اخترته كمكان لفتح مقهى قد تم تشغيله مؤخرًا فقط؛
• ويجب الحصول على نفس الإذن من المحطة الصحية والوبائية. يتم إصدار هذه الوثيقة في غضون 10 أيام من قبل كبير أطباء SES، إذا كنت تأخذ في الاعتبار عددًا من الفروق الدقيقة الأخرى اللازمة لفتح مقهى.

سيتعين عليك أيضًا جمع قائمة المستندات التالية:

• اتفاقية الإيجار للمبنى الذي سيتم تقديم الطعام فيه؛
• تراخيص المنتجات التي ستستخدمها في عملك؛
• شهادة تسجيل مؤسسة خاصة؛
• المستندات التي تؤكد خضوعك أنت وموظفيك لفحص طبي كامل؛
• تحتاج أيضًا إلى الحصول على براءة اختراع من الحكومات المحلية للأنشطة التجارية.

يجب أن تعرف إذا كنت ترغب في فتح مقهى، ولهذا تحتاج إلى تحديد الشكل القانوني للمؤسسة المستقبلية. يمكنك تسجيله مثل:

1. الملكية الفكرية (رجل الأعمال الفردي)؛
2. OJSC (شركة مساهمة مفتوحة)؛
3. LLC (شركة ذات مسؤولية محدودة).

شكل المؤسسة ومفهومها

هل ما زلت مترددا؟ حاول فتح المقهى الخاص بك. ولهذا، كما ذكرنا أعلاه، من المهم جدًا تحديد مفهوم وشكل المؤسسة المستقبلية. لكي تفهم هذا المجال بشكل أكثر وضوحًا، ندعوك إلى الاهتمام بالتصنيف التالي لمؤسسات تقديم الطعام.

حسب نوع المقهى هناك:

• عام؛
• متخصص؛
• الحانات.

كل من مؤسسات تقديم الطعام هذه لها فئتها الخاصة:

• فاخرة - تحتوي هذه المؤسسات على مباني ومباني وأثاث فريد من نوعه (يتم تصنيعه حسب الطلب). ويتم تزويدهم بجميع المعدات اللازمة للحصول على أقصى مستوى من الراحة؛
• أعلى - التي تتمتع بمستوى عالٍ جدًا من الخدمة، وقائمة معقدة، والمباني مصممة على أفضل مستوى، والمعدات التقنية من أعلى فئة؛
• أولاً، تم تخصيص هذه الفئة لحانات الكباب والنبيذ والبيرة؛
• والثاني مخصص للمقاصف.
• والثالث مخصص للبوفيهات الموجودة في المرافق العامة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على نوع المقهى الذي يمكنك فتحه:

كيف تفتح مقهى للوجبات السريعة من الصفر؟

هذه هي مؤسسة تقديم الطعام العامة الأكثر بأسعار معقولة، والتي يذهب الناس إليها بسرور كبير، لأنهم يستطيعون تناول الطعام بسرعة وغير مكلفة (حوالي 100 روبل للشخص الواحد). تتضمن قائمة هذا المقهى الأطباق المحضرة على أساس المنتجات شبه المصنعة. المشروبات الكحولية الوحيدة التي تباع في مثل هذه المؤسسات هي البيرة. يعد هذا التنسيق لمؤسسة تقديم الطعام أفضل طريقة لفتح مقهى على جانب الطريق من الصفر.

كيف تفتح مقهى صغير من الصفر باستخدام نوع "Free-flo"؟

في مثل هذه المؤسسات، تهيمن الأطباق المطبوخة في المنزل على القائمة، والتي يتم إعدادها بعد طلب العميل. في مثل هذه المقاهي لا يوجد شيء ساخن. في المتوسط، يمكن للزائر تناول الطعام في مقهى Free-Flo مقابل 150-300 روبل. بالإضافة إلى البيرة، يمكنك بيع المشروبات الكحولية القوية هنا.

في الواقع، مؤسسة تقديم الطعام هذه لا تختلف عن الوجبات السريعة. فقط فيها يمكنك الحصول على أرباح أعلى. ويمكن للناس أن ينفقوا ما بين 300 إلى 400 روبل في الزيارة الواحدة على البيتزا اللذيذة والطازجة، بالإضافة إلى بعض أنواع الوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية. هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يبحثون عن طريقة لفتح مقهى عائلي من الصفر.

كيف تفتح مقهى صغير من الصفر مثل "البار"؟

تبيع هذه المؤسسات بشكل أساسي المشروبات الكحولية والوجبات الخفيفة الساخنة والباردة البسيطة. وهي عادة ما تكون مجهزة بأسلوب عالي التقنية، وهناك إضاءة منخفضة، وهناك مناطق هادئة وناعمة. تجدر الإشارة إلى أن الطلب على هذه المؤسسات مرتفع جدًا، لذا فإن فتحها أمر مربح للغاية. هناك عدة أنواع من الحانات:

• بارات الكوكتيل حيث يتم تقديم الفواكه والحلويات وبعض أنواع الوجبات الخفيفة مع المشروبات الكحولية. يتكون طاقم العمل من السقاة والنوادل.
• بارات الديسكو، التي تعمل مثل المقاهي العادية خلال النهار، ومثل النادي في المساء، حيث لا يتعين عليك طلب الطعام، ولكن الاستمتاع فقط. بالمناسبة، تتضمن قائمة هذه المؤسسات عادة السندويشات والحلويات. وهي مجهزة بشكل حديث للغاية بالإضاءة والمعدات الموسيقية ومسجلات الفيديو والموسيقى الخفيفة.
• الميني بار، والتي تتواجد في مراكز الترفيه مثل دور السينما والفنادق. يبيعون بشكل رئيسي السندويشات والآيس كريم وغيرها من المنتجات المماثلة.
• بارات الشواء هي مؤسسات تختلف عن مقاهي الوجبات السريعة فقط في طريقة تحضير الطعام. كل شيء هنا مشوي.
• المقاهي هي مؤسسات أنيقة يمكنها استيعاب 50 زائرًا كحد أقصى. القائمة هنا واسعة للغاية - هناك دورات أولى ودورات ثانية ومشروبات كحولية. أما بالنسبة لتكلفة الأطباق، فإن الشيك لزائر واحد يمكن أن يساوي 500 روبل.

كيف تفتح مقهى للأطفال من الصفر؟

قد تكون هذه مؤسسة تقديم الطعام من النوع "المجاني"، ولكن لا ينبغي أن تحتوي على مشروبات كحولية. بالإضافة إلى ذلك، فهو مجهز دائمًا بوسائل الترفيه المتنوعة للأطفال، وتشمل القائمة الحلويات وحلويات الألبان والأطباق المنزلية التي يمكن أن تكون صحية قدر الإمكان للأطفال.

كيفية فتح مقهى مضاد؟

تجدر الإشارة إلى أن هذا الشكل من المؤسسات يحظى بشعبية كبيرة اليوم. لا يتعين على الناس دفع ثمن الطعام هناك. إنهم يدفعون مقابل الوقت الذي يقضونه في المقهى. يمكنك تقديم القهوة والشاي والوجبات الخفيفة مجانًا للأشخاص.

كيفية فتح مقهى؟

لقد ترسخ هذا النوع من المقاهي بشكل جيد في روسيا. في مثل هذه المؤسسات، تشمل القائمة أنواعا مختلفة من القهوة والمشروبات الكحولية ونبيذ الحلوى. تشمل قائمة المنتجات أيضًا منتجات الحلويات.

اختيار الموقع

سؤال آخر تم تضمينه في التعليمات خطوة بخطوة حول كيفية فتح مقهى من الصفر هو اختيار المبنى وموقع المقهى المستقبلي. هنا عليك أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة التالية:

1. يجب أن تكون منطقة المدينة التي يقع فيها المقهى الخاص بك مزدحمة (قد تكون مناطق سكنية أو مناطق ترفيهية)؛
2. يجب ألا تقل مساحة مباني مؤسسة تقديم الطعام عن 70 مترًا مربعًا ولا تزيد عن 200 متر مربع؛
3. إذا كان المقهى الخاص بك يستهدف الأشخاص ذوي الدخل المتوسط، فيمكنك اختيار المناطق السكنية؛
4. لا تقم بتأجير مقر للمقهى الخاص بك إذا كانت هناك قبل ذلك مؤسسة من نفس النوع، لكنها حصلت على سمعة سيئة (سيكون للمقهى الخاص بك نفس السمعة على مستوى اللاوعي بين الزوار)؛
5. يجب أن تكون المباني مجهزة بجميع المرافق اللازمة - الكهرباء والمياه الجارية والتدفئة والصرف الصحي؛
6. ادرس بعناية جميع الوثائق الخاصة بالمبنى الذي ترغب في استئجاره. والمقصود هنا ما إذا كان قد تم إعادة تطويره، وهل تم تسجيله بشكل صحيح، وما إذا كان من الممكن وضع لافتات إعلانية على واجهته.

معدات

عند التخطيط للمكان الذي ستبدأ فيه افتتاح المقهى الخاص بك، عليك حساب مقدار الأموال التي تحتاجها لفتح مقهى. بعد كل شيء، سيتعين عليك شراء معدات باهظة الثمن لتأثيث قاعة مؤسستك ومطبخك. هناك مجموعة أساسية مما تحتاج إلى شرائه:

• الفرن (سيعمل الفرن الحراري أيضًا بدلاً من ذلك). يجب بالتأكيد تضمين هذه المعدات في خطة العمل لفتح مقهى من الصفر، حيث يتم استخدامها لإعداد معظم الأطباق الرئيسية؛
• موقد كهربائي متعدد الشعلات مع فرن؛
• حافظات عرض واسعة مبردة للأطباق الجاهزة؛
• موقف الاستغناء
• آلة صنع القهوة؛
• أسطح القلي؛
• الميكروويف؛
• معالج الطعام (يفضل عدة) ؛
• غسل.

يمكن شراء جميع الأجهزة المنزلية المذكورة أعلاه جديدة، أو يمكنك توفير المال وشرائها كلها مستعملة من أجل توفير المال. في المراحل الأولى من تطوير الأعمال، من الممكن تماما التعامل مع المعدات المستخدمة، وبعد تحقيق النتائج، يمكنك بالفعل شراء واحدة جديدة.

استثمارات مالية

أهم شيء يجب على رجل الأعمال المبتدئ القيام به هو حساب تكلفة فتح مقهى صغير من الصفر. وفقا لحساباتنا، كم من المال اللازم لفتح مقهى، سيتعين عليك تحمل النفقات التالية:

• 50.000 روبل – إيجار مقهى؛
• 100.000 روبل - شراء المعدات اللازمة؛
• 60.000 روبل – للمنتجات والإعلانات (يجب إنفاق هذا المبلغ شهريًا).

لاحظ أن تكلفة فتح مقهى من الصفر ستعتمد إلى حد كبير على شكل مؤسسة تقديم الطعام التي تختارها.

ربح

معرفة مقدار تكلفة فتح مقهى من الصفر، تنشأ أسئلة منطقية - كم يمكنك أن تكسب وبأي سرعة. من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه هنا، لأن الربح سيعتمد بشكل مباشر على حضور المقهى الخاص بك ومبلغ الأموال المستثمرة.

إذا تمكنت من تنظيم عملك بسرعة وبشكل صحيح، فستحصل على 100000 روبل من صافي الربح شهريًا.

المميزات والعيوب

دعونا نتعرف على الجوانب الإيجابية لأعمال المطاعم:

• يعد هذا مكانًا مناسبًا للخروج من نشاط ريادة الأعمال لأنه مطلوب بين الناس؛
• إن امتلاك المقهى الخاص بك ليس أمرًا مربحًا فحسب، بل إنه مثير للاهتمام أيضًا. يمكن أن يصبح العمل في المستقبل مسعى مدى الحياة ويدر دخلاً مرتفعًا.

ومع ذلك، كما هو الحال في أي عمل تجاري، هناك عيوب في مجال المطاعم:

• إذا كان الناس يعملون في المقهى الخاص بك، فلا يمكن استبعاد أنهم سوف يسرقون الطعام. لتجنب ذلك، يمكنك تركيب كاميرات مراقبة في المقهى، لكن هذه تكلفة إضافية؛
• ستحتاج بالتأكيد إلى مراقبة مستوى النظافة والصرف الصحي في المقهى الخاص بك في جميع الأوقات؛
• قد تتضايق من عمليات التفتيش المستمرة التي تجريها السلطات المختلفة؛
• من الصعب جدًا العثور على موردين لائقين يصبحون شركاء تجاريين موثوقين؛
• مستوى عال من المنافسة.

حملة إعلانية

تعتبر الحملة الإعلانية ذات أهمية حاسمة في تطوير الأعمال، لأن ربحية المؤسسة تعتمد عليها دائمًا. سيتعين عليك التفكير واختيار التكتيكات المناسبة في تنظيم الإعلانات للمقهى الخاص بك. لا ينبغي أن تكون مشابهة لحملات منافسيك. ما يمكنك استخدامه:

1. 1. الإعلانات الخارجية (في وسائل النقل العام، على سبيل المثال، أو على اللوحات الإعلانية في الشوارع)، والتي سوف تومض باستمرار أمام أعين عملائك المحتملين وبالتالي تثير الاهتمام بمؤسستك؛
   2. الإعلان عبر الإنترنت على شبكات التواصل الاجتماعي ولوحات النشرات الإلكترونية والمواقع الإلكترونية (بما في ذلك الموقع الشخصي). سيكون عليك دفع الكثير مقابل هذه الخدمات. ولكن إذا لم تستفد منها، فقد تزيد من خطر خسارة كل شيء وعدم تحقيق أي شيء من خلال استثمار الكثير من المال؛

1. الإعلانات الإعلامية والإذاعية التي ستساعد في تعريف الناس بالبرامج الترفيهية والعروض الترويجية للمقهى الخاص بك. وبمساعدتهم يتم تشكيل صورة المؤسسة العامة. يهتم الزائرون بصعوبة الجلوس في ظروف مريحة، فالمزاج والجو السائد في المؤسسة التي يقررون تناول الطعام فيها، على سبيل المثال، مهم أيضًا بالنسبة لهم؛

القاعدة الأكثر أهمية في العمل هي العثور على مكانك المناسب. يفكر بعض رواد الأعمال بجدية في فتح مقهى للأطفال، لكن العديد من المنافسين والمتطلبات العالية لا يشجعونهم على هذا المشروع. نعم، سيتعين عليك استثمار الكثير من المال والجهد، ولكن مع الإدارة السليمة للأعمال، لن يستغرق استرداد المشروع وقتًا طويلاً.

هل من المربح فتح مقهى للأطفال؟

تختلف الآراء حول ربحية مقهى الأطفال بشكل كبير:

• هذه المؤسسة ليست مؤسسة تقديم الطعام، وبالتالي فإن احتمال الحصول على دخل مرتفع من مبيعات الكعك والحلويات وغيرها من المواد الغذائية أمر مشكوك فيه للغاية؛
• البرامج الترفيهية للأطفال ستجلب أكثر بكثير من الأنشطة الأخرى؛
• الطلب على مقاهي الأطفال منخفض للغاية: لن يقوم أحد بزيارة المؤسسة.

ومع ذلك، فمن المستحيل ببساطة تقديم تقدير دقيق لجميع الحالات المحتملة مقدمًا. كل شيء يعتمد على كل تفاصيل العمل، لذلك يجب تحديد هيكل جميع النقاط بوضوح. ومن الأفضل القيام بذلك حتى قبل ذلك:

1. طعام.

يقوم الآباء بإحضار أطفالهم إلى مقهى الأطفال، من الواضح ليس بهدف إطعام الطفل (الأسعار مرتفعة للغاية)، ولكن لتنظيم حفلة أو تدليل الأطفال. ومع ذلك، كل شيء في يد رجل الأعمال: إذا تم إعداد الحلويات بأفضل طريقة، مصنوعة من منتجات عالية الجودة، وكانت الهوامش أعلى من المنافسين، فيمكن زيادة الدخل بشكل كبير.

ولكن هناك أيضًا جانب سلبي: عند فتح مقهى للأطفال، من المهم دراسة السوق بجدية وتحليل الطلب بين السكان. من المحتمل أن قطاع المستهلكين لن يكون قادرًا على تحمل تكلفة المنتجات باهظة الثمن، مما يعني أن الشركة ستتكبد خسائر كبيرة.

2. ترفيه.

إن المسابقات والأغاني والبرامج والفعاليات الأخرى ستدر بالفعل أكبر قدر من الدخل. لكن هذا لا معنى له إذا كانت جميع المكونات الأخرى للمؤسسة عند الحد الأدنى.

3. حضور.

يعتمد ذلك بشكل مباشر على المنطقة والموقع المختار والأسعار والمؤشرات الأخرى. ولهذا السبب، من المهم جدًا التخطيط مسبقًا والتفكير بشكل كامل في استراتيجية العمل وإجراء تحليل نوعي للسوق.

جميع الميزات المذكورة هي تقييم أولي لربحية العمل. لا يمكن معرفة المبالغ الأكثر دقة والفكرة العامة عن فعالية الأنشطة إلا بعد دراسة شاملة للطلب.

خطة عمل لمقهى للأطفال

في أي عمل تجاري، من المهم وضع خطة واضحة سيتبعها رائد الأعمال أثناء أنشطته.

سيؤثر وجودها بشكل خطير على نجاح العمل، لأنه بفضله يمكنك التنبؤ بالصعوبات المحتملة مقدمًا وتحديد الأهداف الرئيسية بدقة ودراسة الإيرادات والنفقات المستقبلية بدقة.

يجب أن تتكون خطة العمل من النقاط الرئيسية التي تؤثر بشكل مباشر على ربحية مقهى الأطفال:

1. تحليل السوق والتنسيب.

الخطوة الأولى هي التحقق من هذا المجال من الأعمال، وهي:

• تحليل الطلب؛
• دراسة جميع المنافسين، والعثور على نقاط القوة والضعف لديهم؛
• افهم مزاياك وعيوبك، ثم قرر ما إذا كانت كافية لجذب العملاء المحتملين؛
• ابحث عن مكان مناسب لفتحه، وما إلى ذلك.

من المهم أن نلاحظ أنه لا فائدة من فتح مؤسسة بالقرب من المنافسين. لديهم بالفعل جمهور منتظم، لذلك سيكون لديهم التدفق الرئيسي للزوار، في حين ستبقى بعض الشكوك فيما يتعلق بمقهى الأطفال الجديد.

كما أنه ليس من المنطقي أيضًا فتح منشأة في مركز تسوق بجوار غرف الألعاب لنفس السبب. من الأفضل، من حيث المبدأ، التخلص من الأماكن التي يوجد بها عدد معين من العملاء الدائمين:

• بجوار مطعم بيتزا/تقديم الطعام/مؤسسات ترفيهية أخرى؛
• مراكز التسوق؛
• مراكز التنمية، الخ.

سيكون الموقع الأكثر فائدة لمقهى الأطفال هو المنطقة الأبعد عن المنافسين حيث يوجد طلب. هذا هو المكان الذي ستساعد فيه المعلومات التي تم جمعها حول العملاء المحتملين - وجود عائلات شابة وأطفال صغار وأماكن ترفيهية عائلية في الموقع المحدد (يجب أن تتذكر المنافسين).

مناطق النوم هي الجزء الرئيسي من الجمهور المستهدف. سيكون لمثل هذه الأماكن تأثير جيد على حضور المؤسسة وربحيتها/استردادها.

2. المباني والتصميم.

بعد العثور على خيارات مختلفة لفتح مقهى للأطفال، من الضروري التركيز على معيار GOST 30389-95. تشير هذه الوثيقة بوضوح إلى الأبعاد المطلوبة:

• 1.6 متر مربع م لكل مقعد (لـ 50 شخصًا ستحتاج إلى مساحة تبلغ حوالي 170 مترًا مربعًا) ؛
• التوافر الإلزامي للمستودعات وأماكن العمل؛
• يجب أن تكون مساحة اللعب للأطفال 75-100 متر مربع. م.

إن فتح مقهى للأطفال بدون منطقة لعب ليس مربحا، لأن الألعاب والترفيه في هذه المؤسسة ستحقق أقصى دخل لرجل الأعمال. إذا لم تكن هناك قاعة ألعاب، فقد يكون من الأفضل فتح مقهى عادي (سيكون هذا أكثر ربحية من الناحية الاقتصادية).

إذا تم بناء مبنى لمقهى للأطفال بشكل منفصل وغير مستأجر، فمن الضروري أثناء البناء الامتثال لمتطلبات الوثيقة GSN (DBN) 360-92.

وفقًا للمتطلبات ، يجب أن يحتوي المبنى على:

• التدفئة؛
• نظام التهوية؛
• كهرباء؛
• أنابيب المياه؛
• الامتثال الكامل لمتطلبات المحطة الصحية والوبائية وخدمة الإطفاء.

على الرغم من أن منطقة لعب الأطفال تشغل معظم الغرفة، إلا أنه يجب عليك أيضًا تخصيص مساحة لمنطقة المقهى، والحمامات، والمطبخ، وغرفة تبديل الملابس، والدهليز، والمستودع. مع أخذ كل هذا في الاعتبار، 120 متر مربع. م - الحد الأدنى للحجم المقبول لمقهى الأطفال.

يجب أن يتم التعامل مع تصميم وتصميم المؤسسة من قبل مصمم محترف. يعتبر الأسلوب "الكرتوني" مع الزخارف المناسبة مثاليًا. وتتراوح تكلفة تصميم مقهى للأطفال من 1500 دولار إلى 3000 دولار. ومع ذلك، يمكنك العثور على خيارات أرخص، ولكن في مثل هذه المؤسسات، فإن التصميم الداخلي له أهمية كبيرة، لذلك يجب أن تكون جودة التصميم في الارتفاع.

3. معدات.

نقطة مهمة في خطة العمل، حيث يجب أن تأخذ في الاعتبار جميع المعدات والأثاث اللازم وتحرص على امتثالها للقواعد الصحية لتقديم الطعام العام (على وجه الخصوص، SanPiN 42-123-5777-91):

• الأثاث: الطاولات، الكراسي، طاولة البار، المقاعد؛
• الأجهزة المنزلية: ثلاجة، موقد، مفرمة لحم، إلخ. (من الممكن أيضًا صنع آلة القهوة، صانع الكوكتيل، علبة عرض مع الحلويات)؛
• أدوات المائدة آمنة للأطفال؛
• معدات الإضاءة والموسيقى، على سبيل المثال، لمختلف المناسبات، واحتفالات أعياد الميلاد؛
• أزياء للموظفين ورسامي الرسوم المتحركة؛
• أدوات محددة: زخارف مختلفة بشخصيات كرتونية، وهياكل قابلة للنفخ، وحمام سباحة جاف، وأراجيح، وكرات قابلة للنفخ، وما إلى ذلك؛
• نظام إنذار لأمن المؤسسة؛
• سباكة إضافية (على سبيل المثال، مغاسل).

أيضًا، بالنسبة للأعمال التجارية الكاملة، من الضروري ليس فقط شراء سجلات النقد، ولكن أيضًا إضفاء الطابع الرسمي عليها قانونيًا وفقًا لجميع القواعد. سيتم مناقشتها بمزيد من التفصيل أدناه.

4. الموردين.

يفهم أي شخص أن جميع المنتجات المخصصة للأطفال يجب أن تكون على أعلى مستوى من الجودة. ولذلك يجب اختيار الموردين على هذا الأساس، وإلا ستتضرر سمعة المؤسسة بشكل كارثي دون تحقيق أي ربح. وربما حتى خسائر فادحة.

إذا تعرض طفل للتسمم بسبب الطعام/المشروبات وتم إثبات ذنب صاحب المشروع، فسيتعين عليه دفع مبالغ كبيرة جدًا. أولا، غرامة الإهمال والإهمال لمتطلبات GOST، ومن ثم تعويض الضحايا. يأخذ النظام القضائي في الاتحاد الروسي الحالات التي أصيب فيها الأطفال على محمل الجد، لذلك يجب على رجل الأعمال أن يحرص على عدم حدوث ذلك أبدًا.

5. قائمة طعام.

يأتي الناس إلى مقهى الأطفال لقضاء العطلة، وليس لتناول وجبة دسمة. الخيار الأفضل هو إضافة البيتزا والبطاطس المقلية والحلويات المتنوعة وما إلى ذلك إلى بطاقة القائمة، ويجب ألا تكون القائمة كبيرة. يكفي التركيز على الأطباق الأكثر شهرة وشعبية حتى يتم شراؤها كثيرًا.

الصور مطلوبة للقائمة. يمكن طلبها من المصمم، لكن من الأفضل أن تتطابق الصور مع الطبق المُجهز قدر الإمكان، حتى لا تخيب آمال الزوار. سيكون من الجيد أيضًا أن يكون لمقهى الأطفال أسماء إبداعية: يمكن تسمية الفطائر العادية باسم "الفطائر من ماشا والدب".

ولكن عليك تجنب التورية الغبية. من غير المرجح أن يقدر الآباء، على سبيل المثال، اسم النقانق "Cat in Dough". ينبغي التعامل مع كل شيء بطريقة ملتوية، ولكن ضمن حدود مقبولة. الهدف الرئيسي للمؤسسة هو الشعور بالاحتفال وأجواء لطيفة وسعيدة. مع هذا النهج، لن تستغرق الأرباح وقتا طويلا في المستقبل.

لا يجب أن تكون القائمة ثابتة دائمًا. في الموسم الحار، يمكنك استكمال القائمة بالآيس كريم والمشروبات الغازية، وفي الشتاء، ستعمل الشوكولاتة الساخنة وما إلى ذلك بشكل رائع.

من المهم أن تتذكر أنه لا يمكنك التخلي عن الطعام الصحي. بل على العكس من ذلك، ينبغي الترويج لها أولا، ولكن تصميمها بشكل خلاق. كثير من الأطفال لا يحبون العصيدة، ولكن، على سبيل المثال، عصيدة القمح المزينة بشكل جميل مع إضافة الفواكه الطازجة سوف تلعب دورها بشكل مثالي. كما سيقدر أولياء الأمور هذه الجهود التي سيكون لها تأثير إيجابي على سمعة المؤسسة.

6. طاقم عمل.

يتطلب العمل مع الأطفال مهارات وقدرات معينة وتوازنًا نفسيًا. كل هذا يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار. وحتى عمال النظافة الذين ليس لديهم اتصال حقيقي بالأطفال. بعد كل شيء، فإن وفرة ضحك الأطفال يمكن أن تثير غضب أي شخص غير مستعد، والانهيارات العصبية والحالة المتوترة للموظفين ليست ضرورية على الإطلاق.

لمقهى للأطفال سوف تحتاج إلى:

• النوادل.
• المربيات (الموظفات اللاتي يعملن مباشرة مع الأطفال ويفعلون كل شيء لإرضائهم أو تسليتهم)؛
• مدير؛
• محاسب؛
• عمال النظافة؛
• حراس الأمن؛
• الرسوم المتحركة.
• الطهاة وطهاة المعجنات.

ومن المنطقي تمامًا أن يقوم كل موظف بأداء وظيفته بإتقان. لا ينبغي عليك توظيف أشخاص لم يتم اختبارهم حتى في منصب عمال النظافة؛ يجب أن يكون كل شيء على أعلى مستوى من الجودة، لأن هذا يتم من أجل الأطفال، وكل هذه الخطوات ستؤثر بشكل مباشر على سمعة المؤسسة، وبالتالي إمكاناتها الدخل والأرباح.

7. تسويق.

إن خطة العمل المعدة جيدًا، والتي سيتم فيها ذكر جميع النقاط المذكورة أعلاه ودراستها بالتفصيل، ستكون أساس العمل. وسوف يعطي صورة كاملة لجميع النفقات والأرباح والمخاطر والفوائد المحتملة.

التسجيل والوثائق

مقهى الأطفال هو عمل تجاري مثل أي عمل آخر. ولذلك يجب أن يتم تسجيله. للقيام بذلك، يكفي إكمال قائمة بجميع المستندات اللازمة:

• تسجيل كيان قانوني حسب النموذج المطلوب؛
• تشير إلى (55.30 للاتحاد الروسي)؛
• الحصول على تصاريح من محطة الصرف الصحي والوبائية وخدمات الغاز والإطفاء، والامتثال الصارم لمتطلباتها (قد يكون مبلغ الغرامات كبيرًا، خاصة وأن هذا من أجل سلامة الأطفال)؛
• تصريح إعلان (مطلوب في حالة تثبيت لافتة، والتي تعتبر إعلانًا خارجيًا من الناحية القانونية)؛
• تسجيل الموظفين وفقا لقانون العمل؛
• اتفاقية الإيجار/الملكية للمبنى؛
• تسجيل السجل النقدي لدى مصلحة الضرائب.
• تنظيم "ركن الزوار" وفقاً للمتطلبات القانونية؛
• الحصول على شهادات جودة المنتجات والمعدات المستخدمة.

إذا كنت تواجه صعوبات في إعداد المستندات، فيمكنك الاتصال بمحامي ذي خبرة سيساعدك في هذا الأمر. في المتوسط، سيستغرق إعداد جميع الوثائق من 3 إلى 5 أشهر (يمكن للمحامي القيام بذلك بشكل أسرع، ولكن سيتعين عليك دفع مبلغ إضافي مقابل الاستعجال).

التكاليف والربحية

عند افتتاح مقهى للأطفال رأس المال الأوليسيتم الإنفاق على:

• أعمال الإصلاح في المبنى - 170 دولارًا لكل متر مربع. م؛
• شراء الأثاث والمعدات وما إلى ذلك - حوالي 20-25 ألف دولار؛
• إعداد الوثائق - 250 دولارًا أمريكيًا + الخدمات القانونية، إذا لزم الأمر؛
• إنشاء هوية الشركة - 500 دولار؛
• المشتريات من الموردين (الأولي) 2000 دولار؛
• ديكور مصمم لغرفة الألعاب - 3000 دولار.

تتم الإشارة إلى التكاليف بالدولار بسبب التغير المستمر في سعر صرف الروبل. علاوة على ذلك، سيتم دفع العديد من الإجراءات بالعملة الأجنبية.

جميع الأسعار تقريبية وقد تختلف حسب العديد من العوامل.

النفقات الثابتة (الشهرية).سوف يكون:

• الإيجار – 8-10 دولارات لكل 1 متر مربع. م؛
• فواتير الخدمات – 350 دولارًا أو أكثر حسب حجم المنشأة؛
• أجور الموظفين - 200 دولار لكل منهما + خدمات الموظف في شكل دفعات بالقطعة؛
• الضرائب - بشكل فردي، ولكن سيتعين عليك إنفاق حوالي 150 دولارًا؛
• تجديد البضائع من الموردين - حوالي ألف دولار إذا كان هناك زوار منتظمون.

وتبلغ التكلفة الإجمالية لفتح مقهى للأطفال حوالي 40 ألف دولار.

بشكل عام، سوف يدفع مقهى الأطفال تكاليفه خلال 3-4 سنوات، لكن هذه الفترة قد تختلف حسب نجاح العمل وشعبيته ومبلغ الإيجار. يتم دفع تكاليف الأحداث المخصصة (احتفالات أعياد الميلاد، وما إلى ذلك) على أساس فردي اعتمادًا على الموارد التي تنفقها المؤسسة.

كيفية فتح مقهى للأطفال (فيديو)؟

يعد مقهى الأطفال نوعًا ناجحًا إلى حد ما من الأعمال. تعتمد ربحيتها على المستوى الصحيح للخدمة وجودة المنتجات والمعدات. ومع ذلك، فإن بدء مثل هذا العمل أمر صعب للغاية، لذلك قد يواجه رواد الأعمال المبتدئون صعوبات خطيرة.