أول المقاهي. تاريخ القهوة حيث تم افتتاح أول مقهى في العالم

المقهى عبارة عن مؤسسة تذوق الطعام نشاطها الرئيسي هو بيع أنواع مختلفة من القهوة. عادة في مثل هذه الأماكن، يمكنك شراء القهوة المطحونة أو القهوة، وتذوق مشروبًا منشطًا على الفور أثناء الاستمتاع بأجواء مريحة.

تاريخ المقاهي

تم افتتاح أول المقاهي حول العالم التي أثرت في انتشار هذا المشروب في القرن السادس عشر في الدولة العثمانية. كان الأتراك والعرب أول من قدر طعم المشروب الذي وصل إليهم على متن السفن التجارية من الحبشة وبدأوا في فتح مؤسسات مريحة حيث يمكنهم الاستمتاع بطعم ورائحة المشروب بهدوء. انجرف الناس في زيارة المقاهي لدرجة أنهم بدأوا في تفويت صلاة المسلمين اليومية، الأمر الذي أثار غضب الزعماء الدينيين بشدة. دون التفكير مرتين، قرروا إعلان المعركة ضد المشروب، ونسبوا إليه خصائص مسكرة وساوواه بالنبيذ. وكما نعلم، يحظر على المسلمين الحقيقيين شرب المشروبات الكحولية. وأيد السلطان محمد قرار رجال الدين هذا بحظر المقاهي والمقاهي. تم معاقبة الأشخاص الماكرين الذين وجدوا الفرصة لشراء وشرب المشروب المحبوب بشدة - حيث تم وضعهم في كيس قهوة، وخياطتهم، وإلقائهم أحياء في أعماق البحر. لقد مرت المقاهي الأولى في العالم بمثل هذا المسار الصعب.

افتتاح المقاهي في أوروبا

وبعد أن اكتسبت شعبية واسعة في الدول العربية، بدأت القهوة بالظهور في أوروبا، وبناءً على ذلك بدأت افتتاح مؤسسات متخصصة في بيع المشروب. من الصعب أن نقول كيف كان شكل أول مقهى في أوروبا.

وبحسب بعض التقارير فإن أول مؤسسة من هذا النوع افتتحها التاجر كولتشيتسكي في فيينا، بعد أن ساعد في تحرير المدينة المحاصرة من هجوم العرب وأخذ منهم أكياس حبوب البن. في البداية، لم يعجب الأهالي بطعم المشروب غير المألوف، لكن التاجر تمكن من تغيير آراء الناس بفضل دهائه. وبعد فيينا، تمت تجربة القهوة في باريس، ثم انتشر المشروب بسرعة عالية في جميع أنحاء أوروبا القديمة.

وبحسب مصادر أخرى، فقد تم افتتاح أول مؤسسة أوروبية تقدم مشروبات القهوة للزوار في مدينة البندقية، وذلك بفضل النقل البحري، ومن هناك تبنت موضة المقاهي الإنجليز البدائيون، ثم الفرنسيون العصريون، وهكذا، تدريجياً، لقد تعلمت أوروبا بأكملها ووقعت في حب المشروب.

افتتاح المقاهي في جميع أنحاء روسيا

ظهر أول مقهى في روسيا في عهد بيتر الأول، الذي، كما هو معروف، تبنى بنشاط العديد من الابتكارات الأوروبية. بعد أن تذوقت القهوة مرة واحدة في هولندا، أحضر بيتر المنتج الجديد إلى وطنه، حيث بدأ الترويج النشط للمشروب والمؤسسات التي تبيعه.

في روسيا، كانت المقاهي موجودة حتى وصول البروليتاريين إلى السلطة وقرروا إغلاق المؤسسات البرجوازية. ومع ذلك، بعد انهيار الاتحاد السوفياتي، حصلت المقاهي على فرصة ثانية للوجود، وافتتح أولها في سانت بطرسبرغ في أوائل التسعينيات.

أشهر المقاهي

إذا تحدثنا عن أشهر المقاهي في العالم فلا يفوتنا أن نذكر مؤسسات مثل:

· "فلوريان"، مقهى يقع في مدينة البندقية ويرحب بالزوار منذ أكثر من مائتي عام (منذ 1720)؛

· "سنترال بيرك" ومقرها نيويورك. ومن المثير للاهتمام أنه تم اختراعه لأول مرة من قبل مؤلفي المسرحية الهزلية الشهيرة “الأصدقاء”، ثم ظهر لاحقًا في الحياة الواقعية؛

· "الفيشاوي"، مقهى ملون يقع في أحد أقدم الأحياء في قبرص، ويعمل منذ 250 عامًا؛

· "ديميل"، المعجنات الإمبراطورية في فيينا، وفي الطابق الثاني يوجد مقهى مريح، يعمل منذ منتصف القرن التاسع عشر.

بالإضافة إلى ذلك، تحظى المقاهي المتنقلة بشعبية كبيرة في أوروبا. في شوارع أوروبا، يركب الناس دراجات هوائية مرفقة بآلة صنع القهوة. يمكن لأي شخص تجربة كوب من القهوة، لكن سيتعين عليه شربه في الشارع، على الرغم من أن هذه ليست مشكلة بالنسبة لمعظم محبي القهوة.

تاريخ القهوة: من الأساطير إلى المقاهي الأولى

في كثير من الأحيان لا نعرف شيئًا عن الأشياء المألوفة لدينا. وبالتالي، بالنسبة لمعظم الناس حول العالم، تعتبر القهوة جزءًا لا يتجزأ من روتينهم الصباحي أو اجتماعاتهم في المقهى. ولكن هل تساءل أحد منا كيف جاء هذا المشروب؟ سنخبرك كيف تم اكتشاف حبوب البن، وعن مسار القهوة عبر المسافة والزمن.

لسوء الحظ، لا أحد يعرف بالضبط أين ومتى تم اكتشاف القهوة، ولكن هناك العديد من الأساطير حول كيفية تعلم الناس عنها.

الأسطورة الإثيوبية: اكتشاف عرضي

تحكي قصة أصل القهوة الأكثر شهرة عن راعي الماعز الشاب كالدي، من مقاطعة كافا الإثيوبية، الذي عاش حوالي النصف الثاني من القرن السادس. وفقا للأسطورة، فقد لاحظ أن ماعزه كانت نشطة للغاية ولم ترغب في النوم طوال الليل بعد تناول التوت من شجرة معينة.

أبلغ الشاب رئيس الدير المحلي باكتشافه، الذي قرر تحضير مشروب من هذا التوت. ووجد الراهب أنه بعد شرب المشروب ظل نشيطًا طوال ساعات صلاة العشاء الطويلة. وسرعان ما انتشرت أخبار العلاج المعجزة للتعب في جميع أنحاء الدير.

مع انتشار المعرفة بالقهوة شرقًا، بدأت حبوب البن بالسفر حول العالم.

شبه الجزيرة العربية: المزارع والتجارة الأولى

يستمر تاريخ القهوة (إذا حكمنا من خلال الإشارات الأولى في المصادر المكتوبة) في شبه الجزيرة العربية. تم إحضار الحبوب التي عثر عليها راعي إثيوبي إلى هنا، وتمت زراعة القهوة وبيعها هنا لأول مرة. وبحلول القرن الخامس عشر، كانت القهوة تُزرع في اليمن، وفي القرن السادس عشر أصبحت معروفة في بلاد فارس ومصر وسوريا وتركيا.

لم يكن شرب القهوة في المنزل فقط، بل أيضًا في المقاهي الخاصة التي بدأت تظهر في الشرق الأوسط. أصبح المشروب مشهورًا بشكل متزايد وفضله الناس كمرافق لأي نشاط اجتماعي.

بدأ الناس في زيارة المقاهي ليس فقط للاستمتاع بالمشروبات والدردشة، ولكن أيضًا للاستماع إلى الموسيقى أو مشاهدة العروض أو لعب الشطرنج. تحولت هذه المؤسسات بسرعة كبيرة إلى مراكز لتبادل المعلومات، ولهذا السبب سرعان ما بدأت تسمى "مدارس الحكمة".

واصل آلاف الحجاج من جميع أنحاء العالم الذين زاروا الأماكن المقدسة في مكة كل عام نشر المعرفة بالنبيذ العربي.

تاريخ القهوة في أوروبا

عاد المسافرون الأوروبيون إلى الشرق الأوسط إلى بلادهم بقصص عن مشروب داكن غير عادي. بحلول القرن السابع عشر، انتشرت القهوة في أوروبا وأصبحت شائعة في جميع أنحاء القارة.

وكان رد فعل البعض على المشروب الجديد بالريبة أو الخوف، واصفين إياه بأنه “اختراع الشيطان المرير”. أدان رجال الدين القهوة عندما وصلت إلى البندقية عام 1615. وكان الجدل كبيرا لدرجة أن البابا كليمنت السابع اضطر للتدخل. قرر أن يجرب القهوة قبل أن يتخذ قراره. لقد أحب الشراب وأعطى موافقته.

على الرغم من المناقشات الساخنة، سرعان ما أصبحت المقاهي مراكز للحياة الاجتماعية في أوروبا في المدن الرئيسية في إنجلترا والنمسا وفرنسا وألمانيا وهولندا. ظهرت "جامعات بيني" في إنجلترا: جاء الاسم من شعبية مؤسسات القهوة حيث كان الناس يتواصلون اجتماعيًا ويقضون وقتًا مع فنجان من القهوة يكلف فلسًا واحدًا.

تدريجيا، بدأت القهوة تحل محل مشروبات الإفطار المعتادة في ذلك الوقت - البيرة والنبيذ. أولئك الذين شربوا القهوة بدلاً من الكحول بدأوا يومهم وهم يشعرون بالانتعاش والحيوية، وليس من المستغرب أن يتحسن أداء عملهم بشكل ملحوظ.

بحلول منتصف القرن السابع عشر، كان هناك أكثر من 300 مقهى في لندن، اكتسب الكثير منها عملاء منتظمين، بما في ذلك التجار والموردين والسماسرة والفنانين.

وهكذا ساهم المسافرون من أوروبا في تاريخ إنشاء ثقافة القهوة والقهوة في الجزء الغربي من العالم.

عالم جديد: من الشاي إلى القهوة

في منتصف القرن السابع عشر، تم جلب القهوة إلى نيو أمستردام، التي أطلق عليها البريطانيون فيما بعد اسم نيويورك.

على الرغم من ظهور المقاهي بسرعة، إلا أن الشاي ظل المشروب المفضل في العالم الجديد حتى عام 1773، عندما تمرد المستعمرون ضد الضريبة الباهظة على الشاي التي فرضها الملك جورج الثالث. لقد غيرت الانتفاضة المعروفة باسم "حفلة شاي بوسطن" التفضيلات الأمريكية إلى الأبد: فكانت للقهوة الأولوية. تم اختيار السكان لأول مرة كبديل لمشروبهم المفضل، وكانوا يحبون القهوة كثيرًا لدرجة أن الضرائب المخفضة لم تشجع الناس على العودة لتناول الشاي.

المزارع حول العالم

باختصار، تاريخ القهوة هو تاريخ انتشار المشروب الواحد تلو الآخر من جزء من العالم إلى آخر، لذلك مع زيادة الطلب ظهر التنافس على زراعة القهوة خارج الجزيرة العربية.

وفي نهاية المطاف، في القرن السابع عشر، تمكن الهولنديون من الحصول على الشتلات. وقد باءت محاولاتهم الأولى لزراعة الحبوب في الهند بالفشل، لكنهم حققوا بعض النجاح في بوتافيا بجزيرة جاوة (التي أصبحت الآن جزءًا من إندونيسيا).

نمت الأشجار، وسرعان ما بدأت تجارة القهوة في التطور في هولندا. علاوة على ذلك، توسعت زراعة أشجار البن إلى جزر سومطرة وسولاويزي.

المظهر في أمريكا اللاتينية

في عام 1714، قدم عمدة أمستردام للملك الفرنسي لويس الرابع عشر شتلة شجرة قهوة. وأمر الملك بزراعتها في الحديقة النباتية الملكية في باريس. في عام 1723، تلقى ضابط البحرية الشاب غابرييل دي كلو شتلة من شجرة القهوة الملكية. على الرغم من الرحلة الصعبة - الطقس السيئ، ومحاولة المخرب تدمير المصنع، وهجوم القراصنة - تمكن الضابط من نقل شجرة القهوة بأمان إلى المارتينيك (جزر الأنتيل في منطقة البحر الكاريبي).

وأزدهرت الشجرة المزروعة، وعلى مدار الخمسين عامًا التالية، نمت حوالي 18 مليون شجرة قهوة في الجزيرة. أصبحت الشتلات المصدرة من فرنسا هي السلف لجميع أشجار البن في جزيرة الكاريبي وأمريكا الجنوبية والوسطى.

يعود الفضل في وجود القهوة البرازيلية إلى فرانسيس دي ميلو باليتا، الذي أرسله الإمبراطور إلى غيانا الفرنسية لشراء الحبوب. ولم يرغب الفرنسيون في المشاركة، لكن زوجة الحاكم الفرنسي المسحورة بفرانسيس، أهدته باقة ضخمة من الزهور قبل أن يبحر من الجزيرة. كانت مخبأة في الزهور ما يكفي من الحبوب لبدء زراعة القهوة.

واصل المبشرون والمسافرون والتجار والمستعمرون جلب حبوب البن إلى الأراضي الجديدة. لذلك، تم زرع الأشجار في جميع أنحاء العالم. وبحلول نهاية القرن الثامن عشر، أصبحت القهوة واحدة من أكثر المحاصيل الزراعية ربحية للتصدير.

أين ومتى تم افتتاح أول مقهى في العالم؟ ومتى جاءت القهوة إلى روسيا؟

في العالم العربي، حرم الإسلام استهلاك الكحول، لذلك تم استقبال القهوة بضجة كبيرة. وسرعان ما انتشرت عادة شرب القهوة بين الناس العاديين. كانوا يسحقون حبوب البن، ويخلطونها مع الدهن الحيواني والعسل والحليب، ويشكلونها على شكل كرات ويأخذونها معهم على الطريق لتجديد المعلومات.
تم افتتاح أول مقهى في إسطنبول عام 1564وظهرت المقاهي هنا مثل الفطر بعد المطر. زار السلطان محمد، متنكرا في زي عامة الناس، العديد من المقاهي وكان مرعوبا من الأخلاق الحرة التي سادت هناك. (وصل الأمر إلى حد تعرض السلطان نفسه للسخرية والانتقاد!) وأمر بإغلاق جميع المقاهي وإلقاء محبي القهوة في السجون. إذا تم القبض على شارب القهوة للمرة الثانية، يتم خياطةه في كيس وإلقائه في البحر.
وفي أوروبا ظهر أول مقهى في إنجلترا في لندن (1652)وحتى القرن الثامن عشر، كانت القهوة تعتبر المشروب الوطني في إنجلترا.
ثم تم افتتاح المقاهي في البندقية (1654)، مرسيليا (1671)، باريس (1672)، فيينا (1683)، برلين (1721).
في القرن السابع عشر، عارضت النساء الإنجليزيات استخدامه لأن أزواجهن كانوا يقضون ساعات في المقاهي العامة. وفي عام 1674، نشرت النساء عريضة ضد القهوة، واشتكت قائلة: "لم يلبس الرجال قط سراويل واسعة، ولم يكن فيها قط القليل من الرجولة!" وقد نشأ هذا الوضع بسبب "الإفراط في استهلاك المشروبات الكحولية الوثنية المثيرة للاشمئزاز التي تسمى القهوة، والتي ... جعلت أزواجنا خصيان وأصابت السادة الشجعان الأعزاء بالشلل ... يعودون إلى المنزل معصورين مثل الليمون، وليس هناك شيء رطب في ملابسهم" الجسم كله «إلا الأنوف المخاطية، ولا شيء صلب إلا العظام، ولا شيء قائم إلا الأذنين». في عام 1702، كان هناك 2000 مقهى في لندن، حيث يمكن للزوار شرب كوب من المشروبات العطرية القوية مع البسكويت الطازج التقليدي. ولم يسمح للنساء بدخول المقاهي.
ح http://www.cafe-aroma.ru/coffe/

وصلت القهوة إلى روسيا بفضل بيتر الأول الذي أدمن عليها في هولندا. ومع ذلك، لم تصبح القهوة معروفة على نطاق واسع إلا بعد الحرب الوطنية عام 1812.
تم العثور على أول ذكر للقهوة في روسيا في "حكاية السنوات الماضية".التي تقول أن الأمير فلاديمير سفياتوسلافوفيتش (القرن الثاني عشر) شرب مشروب "الكافا". وفقا لقاموس V. Dahl، الكافا هو مشروب بولندي وترجم من البولندية يعني "القهوة".
يعود الذكر التالي للقهوة في روسيا إلى عام 1665. وصف طبيب البلاط القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش القهوة كعلاج "لسيلان الأنف والصداع". كانت الإمبراطورة الروسية آنا يوانوفنا أيضًا من أشد المؤيدين للقهوة. في عام 1740، بأعلى أمر لها، تم افتتاح أول مقاهي في روسيا. بيتر الثالث (زوج كاترين العظيمة)، المعذب يوميا من مخلفات شديدة، شرب القهوة القوية في الصباح والسيجار المدخن. كانت هذه هي الطريقة الوحيدة التي تمكن بها من العودة إلى رشده.

تم افتتاح أول مقهيين في العالم في الإمبراطورية العثمانية - عام 1554 في إسطنبول.

أول العرب الذين شربوا القهوة هم أسلاف دولة الإمارات العربية المتحدة. موطن القهوة هو إثيوبيا، حيث لاحظ الرعاة أن الماعز تتحمس عند تناول ثمار هذه الشجيرة من عائلة الفوة. العرب الذين اعتمدوا عادة شرب القهوة من الإثيوبيين، أدخلوها إلى أوروبا. كلمة القهوة تأتي من القهوة العربية، واسم أفضل أنواع حبوب الموكا أطلق عليه ميناء موها اليمني، حيث تم جلب القهوة من إثيوبيا. إلا أن أول العرب الذين بدأوا بشرب القهوة لم يكونوا اليمنيين، بل سكان مدينة جلفارة المختفية الواقعة على أراضي إمارة رأس الخيمة. وخلال عمليات التنقيب في المدينة الأسطورية، عثر علماء الآثار على ما يعتقد أنه أقدم حبوب البن في شبه الجزيرة، والتي يعود تاريخها إلى بداية القرن الثاني عشر الميلادي. وقد أعده أجداد الإمارات بشكل مختلف عما هو عليه في عصرنا هذا، ولكن بأوراق مسلوقة وحبوب مجففة. لقد بقيت الطريقة القديمة لتحضير المشروب المفضل لسكان الجزيرة العربية حتى يومنا هذا. دلة القهوة البدوية الخفيفة، والتي سُميت على اسم إبريق القهوة النحاسي ذو الصنبور الطويل المنحني، قوية بشكل غير عادي وتُشرب في أكواب صغيرة خاصة - مجرد رشفتين. الداليا والتمر عبارة عن خبز وملح بدوي يستخدم لتحية الضيوف عند مدخل المنزل. ويمكن العثور على هذه العادة عند زيارة أي فندق في الدول العربية. المقاهي التي تضفي مظهرًا خلابًا وغريبًا على المدن الشرقية، والمقاهي الأنيقة التي تبث الحياة في مراكز أوروبا الغربية، جديدة نسبيًا. في شبه الجزيرة العربية، في العصور القديمة، كانت القهوة تُستهلك بالفعل كمشروب، ولكن بعد ذلك جاءت قرون عندما سقطت شجرة القهوة في غياهب النسيان. وفي القرن الثاني عشر، وبعد انقطاع طويل، بدأ الناس يتحدثون عن القهوة مرة أخرى في الجزيرة العربية. حاول أحد الناسك الدراويش، الذي تناول منتجات عشوائية من عالم النباتات من حوله، أن يأكل ثمار شجرة القهوة. لقد لاحظ بدهشة خصائصها المعجزة، وإذا لم يفتح القهوة، فإنه يذكّر العالم بوجودها مرة أخرى. لكن في البداية كان انتشار القهوة بطيئاً. كان في حالة سكر بشكل رئيسي في المنازل الخاصة. تم استخدام القهوة بشكل أساسي كعامل شفاء للضعف وفقدان القوة. في منتصف القرن السادس عشر. يسبح العربي المغامر شمزا، وهو من مواليد حلب، عبر البحر ومعه كمية كبيرة من الفاصوليا البنية ويؤسس أول مقهى على ضفاف مضيق البوسفور. توج مشروعه بنجاح غير متوقع. من ناحية، كان المشروب العطري محبوبا من قبل الأتراك - خبراء الطهو والذواقة بطبيعتهم. ومن ناحية أخرى، فإن إنشاء مقهى عام لا يمكن أن يكون أكثر انسجاما مع غريزة المجتمع والوحدة مع نوعه المتأصلة في النفس البشرية. ومع ذلك، تم تقسيم العاصمة العثمانية بأكملها إلى معسكرين - أصبح البعض من المؤيدين المتحمسين للقهوة، والبعض الآخر صرخ بشدة حول خطيئة الابتكار، في إشارة إلى حقيقة أن القرآن يشير فقط إلى المسجد كنقطة تجمع للمؤمنين. لكن بعد 3 سنوات، تصاعدت العداوة بين شاربي القهوة ومناهضي شربها إلى حد أنها اتخذت طابع الاضطرابات الشعبية. غادر شيمزة شواطئ البوسفور المضطربة على عجل.

ولم يكن السلطان سليمان القانوني مباليا بالجدل والاضطرابات التي دارت حول المقاهي. لكن خلفائه - وخاصة مراد الرابع - كانوا مضطهدين بشدة للمقاهي. وتم إغلاق جميع المقاهي. وتعرض زوارهم للتهديد بعقوبة الإعدام. ومع ذلك، فقد أظهر تاريخ العالم أن الاضطهاد لا يمكن أن يوقف ويزيل ظاهرة أصبحت جزءًا من الحياة اليومية للناس. وحدث الشيء نفسه مع المقاهي. لمدة قرنين من الزمان استمروا في الوجود سراً في الأقبية والغرف الخلفية للمحلات التجارية. منذ القرن الثامن عشر توقف الاضطهاد. ازدهرت المقاهي الشرقية على الفور، واكتسبت طابع النوادي الاجتماعية، حيث يناقش المؤمنون، وهم يتناولون فنجانًا من القهوة العطرية، وسط سحب من الدخان، قضايا السياسة الداخلية والخارجية.

كان الوضع في أوروبا مختلفًا بعض الشيء. استورد سكان البندقية - هؤلاء الوسطاء التجاريون القدماء بين الشرق والغرب - كمية كبيرة من القهوة إلى أوروبا في عام 1624 وبدأوا في الترويج لإنشاء المقاهي العامة في إيطاليا. بحلول عام 1645، كانت شبكة "بوتيغا دي كافيه" مغطاة بجنوب إيطاليا بأكمله. في البندقية، في ساحة القديس مرقس، كان هناك مقهى "La Nave" الشهير، الشهير في جميع أنحاء إيطاليا. هناك، بالإضافة إلى القهوة، يمكن للزائرين المنتظمين أيضًا الحصول على الشوكولاتة والنبيذ من بلدان مختلفة. وهكذا، منذ الأيام الأولى للمقهى في أوروبا، غير بشكل أساسي غرضه الشرقي - ليصبح مكانًا حيث يمكنك تناول القهوة.

في عام 1669، ظهرت سفارة السلطان محمد الرابع التركية لأول مرة في فرنسا. ومن بين الهدايا الأخرى، جلبت كمية كبيرة من القهوة إلى الملك لويس الرابع عشر. وافق الأتراك الجادون والبطيئون على إظهار تحضير هذا المشروب للملك. أصبح شرب القهوة علامة على الموضة. لكن المشروب ظهر بين الناس بعد عامين فقط، عندما تم افتتاح أول مقهى على الطراز الإيطالي في عام 1671 في ميناء مرسيليا. وفي العام التالي، تم افتتاح مقهى في باريس. لكنهم في البداية لم ينجحوا.

في عام 1860، قرر الإيطالي بروكوبيو كولتيلي، وهو نبيل باليرمو الفقير الذي وصل إلى فرنسا ضمن حاشية كاثرين دي ميديشي، فتح مقهى للمجتمع الراقي والكتاب. استأجر Procopio Cultelli مقرًا مقابل مبنى الكوميديا ​​الفرنسية في Fosses St.-Germain، ومن خلال الإعلانات الماهرة تمكن من إنشاء دائرة واسعة من العملاء. زار المقهى الخاص به الممثلون المسرحيون والفنانون والكتاب ورجال الحاشية.

كان نجاح مقهى بروكوبيو عظيما لدرجة أن الملك لويس الرابع عشر، الذي اهتم كثيرا بتنشيط عاصمته، اتصل بزوجة الإيطالي وأعرب لها، في لقاء خاص، عن امتنانه لتقديم هذا المشروب الرائع والصحي إلى باريس. حتى أنه قدم للمرأة شهادة بالختم الملكي لحق التجارة. وزار أبرز الشخصيات مثل فولتير وديدرو وروسو مقهى بروكوبيو.

في عام 1798، افتتح نيوبوليتان فيلوني مقهى رائع آخر في الجادة الإيطالية. وفي أيام الثورة انتشرت المقاهي في باريس. في منتصف القرن التاسع عشر، ازدهرت المقاهي في الحي اللاتيني؛ اجتمع جميع البوهيميين هنا في مقهى موموس.

على مدى ثلاثة قرون من وجودها، أصبحت المقاهي راسخة في أوروبا، لكنها في الوقت نفسه شهدت العديد من التغييرات، وتحولت إلى مطاعم وبارات وحانات.

تم افتتاح أول مقهى في إنجلترا عام 1652. يُطلق عليها في هذا البلد اسم "الجامعات الصغيرة" نظرًا لأنها تفرض رسومًا مالية مقابل الدخول إلى المقهى وشرب فنجان من القهوة. وسرعان ما اكتسبت المقاهي شعبية بين التجار، وبعد ذلك بين شرائح أخرى من السكان. بالفعل في عام 1739 كان هناك 551 مقهى في لندن. كقاعدة عامة، كان زوار المقاهي متحدين ببعض الاهتمامات المشتركة، وخاصة المهنية.

وفي أمريكا، تم افتتاح أول مقهى عام 1670 في بوسطن على يد ويليام بن.

تم افتتاح أول مقهى نمساوي في فيينا، بعد انتصار فيينا عام 1683. وقد افتتحه يوري فرانز كولشيتسكي، الذي تم اختياره كساعي للذهاب لمساعدة دوق لورين - تشارلز الخامس، أثناء هجوم فيينا الأتراك. نظرًا لحقيقة أن يوري كان قادرًا على اختراق حاجز العدو، وصلت قوات تشارلز في الوقت المناسب وهُزم الأتراك. وكمكافأة، طلب كولشيتسكي أكياس حبوب البن التي تركتها القوات التركية وراءها بعد الانسحاب. وبعد ذلك افتتح مقهى اسمه "آت ذا بلو بوتل".

تم افتتاح أشهر مقهى في البندقية عام 1720. يطلق عليه مقهى فلوريان ولا يزال موجودًا حتى اليوم.

في عام 1721، تم افتتاح أول مقهى في برلين.

تأسس أول مقهى في الكومنولث البولندي الليتواني في وارسو بالقرب من الحديقة السكسونية عام 1724، في عهد أغسطس القوي.

في أي مقهى أو مطعم أو حانة يمكنك طلب كوب من القهوة الساخنة والعطرية. ومع ذلك، هناك مؤسسات صغيرة ومريحة تتخصص حصريًا في إعداد وتقديم القهوة أو الشاي. يطلق عليهم المقاهي. لتحلية مشروب قوي ومنعش، يمكنك اختيار طبق حلو أو كعكة أو آيس كريم كتحلية. تقدم بعض مؤسسات القهوة للعملاء مجموعة متنوعة من المشروبات الحلوة والكربونية والكحولية. وفي غرب آسيا والشرق الأوسط، تقدم المقاهي الشيشة مع التبغ المنكه للعملاء.

أين ظهرت المقاهي الأولى ومتى؟

وبما أن القهوة نشأت في الوطن العربي، فقد بدأت المقاهي بالظهور في هذه البلدان. تم افتتاح أول مؤسستين في القسطنطينية، عاصمة تركيا الحديثة الآن - إسطنبول، في عام 1554. دفع تعميم استهلاك مشروب منشط في مؤسسات تذوق الطعام المجتمع إلى البدء في فتحها في مختلف البلدان الأوروبية. افتتح أول مقهى في إيطاليا أبوابه للزوار في منتصف القرن السابع عشر. وبما أن القهوة وصلت إلى الجزء الشرقي من أوروبا بفضل النقل البحري، فقد تم افتتاح أول مقهى في البندقية عام 1654. حسنًا، يحظى مقهى فلوريان بشعبية خاصة، حيث يرحب بزواره منذ عام 1720 وحتى الوقت الحاضر.

بعد غزو السوق الأوروبية، بدأت القهوة تنتشر في الجزء الشمالي من الكرة الأرضية. في الجزيرة الإنجليزية، تم افتتاح مؤسسة القهوة وتذوق الطعام في عام 1652. ومع ذلك، في هذه الحالة، كانت تتميز بسمة مميزة. هنا كانت المقاهي تسمى "جامعات بنس واحد" لأنها تفرض رسومًا على كوب من المشروبات المنعشة وعلى الدخول إلى مقرها.

وبما أن إنجلترا كانت تمتلك أراضٍ في القارة الأمريكية، فقد جلب قادتها ثقافتهم إلى أمريكا. وهكذا، في عام 1670، تم افتتاح أول مقهى في عاصمة ماساتشوستس، بوسطن، على يد ويليام بن. بلد الموضة والثقافة والأسلوب الأبدي - فرنسا - لم يمض وقت طويل في القدوم. هذا هو المكان الذي ظهر فيه المقهى لأول مرة في باريس عام 1672 بفضل أحد مواطني صقلية، فرانشيسكو بروكوبيو. قام التاجر بخطوة تكتيكية وافتتح مؤسسة مقابل مسرح الكوميدي فرانسيز الشهير. أتيحت الفرصة للنخبة العليا لتنظيم اجتماعاتهم في المؤسسات الحديثة أثناء تناول كوب من مشروب النشاط العطري.

وفي أوروبا الوسطى، تم افتتاح أول مؤسسة للقهوة في عام 1683 في فيينا، بعد تحرير البلاد من غزاة الإمبراطورية العثمانية. طور يوري فرانز كولتشيتسكي وصفته الخاصة لصنع المشروب. يوجد الآن أكثر من ثلاثة آلاف مقهى في العاصمة النمساوية. ميزتهم المميزة ليست فقط قضاء الوقت معًا، ولكن أيضًا خصوصية الشخص أثناء تناول فنجان من القهوة مع الصحيفة أو أفكاره.

وفي العاصمة الألمانية برلين بدأ تشغيل أول مقهى عام 1721.

المقاهي في روسيا

ظهرت المقاهي الأولى في روسيا أثناء حكم بيتر الأول للبلاد. كان هذا الحاكم هو الذي جرب القهوة كمشروب جاهز للشرب في هولندا، وعند عودته إلى الأراضي الروسية، بدأ في الترويج لها بنشاط. أسعدت المؤسسات الزوار قبل ظهور القوة البروليتارية. خلال ذروة الاتحاد السوفييتي، تم إغلاق جميع المقاهي وإعادة فتحها في أوائل التسعينيات. تم افتتاح أول مقهى على الطراز الحديث في سان بطرسبرج. وبحلول نهاية عام 2005، زاد عددهم إلى 150. جميع المقاهي في روسيا متحدة في علامات تجارية تجارية وتعمل على أساس الشبكة.