Роздрібний продаж овочів як бізнес. Як побудувати теплицю Бізнес торгівля овочами що потрібно

Торгівля овочами та фруктами – досить поширений бізнес. При грамотному підході до справи овочевий кіоск може принести хороший дохід. У цьому вся сегменті ринку спостерігається середній рівень конкуренції.

Стартовий капітал

Задумавшись над тим, як відкрити овочевий кіоск, підрахуйте майбутні витрати. Сума інвестицій може змінюватись залежно від розмірів населеного пункту. Для відкриття овочевого кіоску в обласному центрі вам знадобиться приблизно 500 тисяч рублів. У цю суму включаються такі витрати:

• на відкриття та легалізацію підприємства, отримання довідок від різних державних органів – близько 10 тисяч рублів;
• на оренду кіоску – від 40 тисяч рублів;
• на купівлю обладнання: гірок, холодильної вітрини, ваги, касового апарату – 50 тисяч рублів;
• на обслуговування обладнання – 2 тисячі карбованців на місяць.

Для початку можна купити прилавки та гірки, що були у вжитку. Заощадити допоможе часткова відмова від найманої праці. Візьміть він обов'язки закупника чи продавця. Додатковий персонал можна буде набрати після розкручування торгової точки. Так ви і ринок зсередини дізнаєтесь, і конкурентів вивчите, і відчуєте всі нюанси власного бізнесу.

Оформлення

Виберіть форму ведення бізнесу: індивідуальний підприємець чи ТОВ. ІП відкривається швидше, ведення документації не потребує особливих знань. Штрафи за порушення для ІП менші, ніж для ТОВ. Але й відповідальність більша: у разі невдачі ви особисто відповідатимете за всі борги та штрафи свого підприємства. Відкриття ТОВ – більш витратний та трудомісткий процес. Для ведення документації вам знадобиться бухгалтер. Однак наявність у ТОВ статутного капіталу гарантує недоторканність ваших особистих заощаджень. У разі банкрутства кошти зі статутного капіталу будуть витрачені задоволення претензій кредиторів.

Після оформлення підприємницької діяльності вам доведеться отримати дозвіл на відкриття торгової точки. Найпростіше буде відкрити кіоск на ринку. Якщо ви захочете поставити кіоск біля зупинки або метро, ​​вам доведеться запастися дозволом будівельно-архітектурного управління. Також знадобляться висновки від інспекційних комісій санітарних, пожежних, торгових служб. Будьте готові до всіляких чиновницьких підступів. Вивчіть закони, щоб представники різних структур не застигли вас зненацька.

Вибір місця та приміщення

Перед тим як відкрити овочевий кіоск, складіть бізнес-план. Підрахуйте, скільки відвідувачів на день вам потрібно буде обслужити, щоб ваші витрати окупилися. Потім вийдіть на вулицю, встаньте біля майбутньої торгової точки і порахуйте людей, що проходять повз. Якщо кількість перехожих значно перевищує кількість ваших потенційних покупців, сміливо відкривайте ларьок у цьому місці.

Варіанти розміщення торгової точки:

• біля метро чи зупинки. Для привернення уваги перехожих попрацюйте над рекламою;
• у спальному районі. Ларьок буде працювати для постійних покупців, які проживають по сусідству.

Не забудьте про транспортну розв'язку. Овочі до кіоску треба буде якось підвозити, чи не так? Буде добре, якщо вам вдасться орендувати склад, розташований недалеко від скриньки. У цьому випадку ви зможете закуповувати овочі великими партіями і підвозити їх до кіоску за потребою. Йдеться про овочі тривалого зберігання. Фрукти, що швидко псуються, доведеться закуповувати малими партіями. Умови для зберігання продукції з невеликим терміном реалізації можуть бути забезпечені лише у стінах спеціальних складських комплексів.

Побудуйте кіоск за гарним архітектурним проектом. Як би не хотілося вам заощадити, не скидайте з рахунків дизайн торгової точки.

Дизайн можна замовити у фрілансерів. Це зовсім недорого, іноді можна вкластися лише в 500 рублів. Найкраще скористатися спеціалізованим майданчиком, наприклад, «Виконаю», де процес взаємодії з виконавцями буде простим та безпечним.

Сучасні покупці звикли до великих прилавків, скляних вітрин, гарного освітлення. Процес здійснення покупки має бути комфортним. Подбайте про асфальт біля кіоску, обладнайте невисоку підставку під сумки, і інтерес покупців до вашої торгової точки виросте на очах.

Мінімальне обладнання:

• стелажі для товару,
• прилавок,
• стілець,
• касовий апарат,
• ваги,
• сейф невеликого розміру.

Робота з постачальниками та асортимент

Постарайтеся знайти хороших постачальників. Докладіть для цього всіх зусиль. Звичайно, відокремити «зерна від полови» одразу вам не вдасться. Тому купуйте товар малими партіями. Згодом ви зрозумієте, з ким із партнерів краще мати справу. Ідеальний варіант – один постійний постачальник, який повністю забезпечує ваш бізнес своєю продукцією.

Значення мають такі фактори:

• репутація постачальника у вашому місті,
• походження товару,
• смакові якості фруктів та овочів,
• наявність сертифікатів відповідності.

Вашими основними конкурентами будуть точки на ринках та овочеві відділи супермаркетів. Тому ви повинні запропонувати щось відмінне від конкурентів. Від точки на ринку ваш овочевий кіоск буде відрізнятися рівнем сервісу і охайністю. Основна перевага перед супермаркетами – вітчизняне походження продукції.

Запропонуйте покупцям місцеві помідори, огірки, яблука, груші. Знайдіть дилера, що спеціалізується на постачанні ягід та фруктів із південних регіонів. Доповніть асортименти позасезонними бананами, апельсинами, лимонами. Додати трохи екзотичних плодів. Запропонуйте покупцям сухофрукти, зелень, соки. Поставте в кіоску невелику морозильну камеру із замороженими фруктами.

Персонал

Чи варто відкривати кіоск, якщо ви не зможете особисто контролювати процес? Ні, не варто. Овочі-фрукти - це той бізнес, який потрібно постійно тримати в руках. Ще раз рекомендуємо заощадити на персоналі. Займіть бодай одну з посад на своєму підприємстві. Якщо ви не хочете торгувати, найміть продавця, самі займайтеся поставкою товару.

Досвідчені підприємці радять особисто займатися постачанням. Деякі оптові продавці пропонують товар із доставкою. Цей варіант вам не підходить. Особисто приїхавши на оптовий склад, ви зможете обрати товар на свій смак. До того ж витрати на доставку часто закладаються в ціну товару. І не просто закладаються, а сильно її збільшують.

Буде добре, якщо спочатку ви зможете особисто контролювати процес торгівлі. Особливо актуальним стає питання контролю, коли бізнес виходить за межі сімейного. Торгівля любить рахунок. Ніхто не дасть вам гарантій чесності найнятого продавця. Тому постарайтеся бути присутнім на точці якнайчастіше. Іноді торгуйте самостійно, заміняючи продавця в кіоску. Можливо, ви дізнаєтеся багато нового про свого працівника від балакучих покупців.

Періодично проводьте переоблік. Не заощаджуйте на зарплаті, інакше ніякі інвентаризації вам не допоможуть. Людина, яка мало заробляє, все одно буде викрадати або «позичати» в касі гроші до зарплати. Оптимальний варіант оплати праці – ставка та відсоток. Така форма оплати стимулює продавця на роботу.

Рентабельність

Мінімальна націнка на ваш товар становитиме 30%, максимальна – близько 250%. Формуючи ціну, не забувайте про те, що овочі та фрукти мають властивість псуватися. За оцінками експертів, в овочевому кіоску псується близько 10-20% відсотків продукції. Цей товар можна продавати зі знижкою 50–60%, перш ніж він втратить товарний вигляд. Остаточно зіпсовану продукцію доведеться викидати. Підраховано, що термін окупності кіоску становить від 2 до 6 місяців, залежно від сезону. Взимку фрукти та овочі мають підвищений попит, тому інвестиції окупаються швидше. Після розкручування бізнес приноситиме близько 50–100 тисяч рублів щомісяця.

Грудень 18, 2018

Хочу представити вам свій кейс з дистанційного бізнесу на оптових поставках овочів та фруктів. Йтиметься про чужі овочі та фрукти, як ви розумієте. А ми виступатимемо посередником між продавцем та покупцем. Все, про що піде мова нижче, перевірено на практиці.

Щоб було простіше, я опишу всю схему нашого бізнесу на продажі (перепродажі у нашому випадку) овочів та фруктів на прикладі картоплі. На картоплю в Росії досить стабільний попит, це масовий продукт і досить дорогий.

Посередницький агентський бізнес на оптових продажах овочів та фруктів набагато простіше, ніж класичний бізнес на тих же продуктах, що потребує десятки, а іноді й сотні мільйонів вкладень власних коштів. Тому щоб заробляти в цьому бізнесі в середньому сотню тисяч рублів, достатньо знати загальну інформацію і схему роботи в цій сфері.

Щоб було максимально наочно і зрозуміло, розповім на прикладі картоплі товар, який я вибрав. Можна подивитися скільки щороку населення лише нашої країни споживає цього продукту: у 2017 році було зібрано 29,6 млн. тонн картоплі в господарствах усіх категорій і з року в рік ця кількість зростає.

Тож почнемо.

Види та сорти картоплі

Вся картопля ділиться на 2 види:

1. Насіннєвий.
2. Продовольча.

За сортами – у кожній області зазвичай вирощують 3-5 основних сортів. Тому не доведеться вивчати велику кількість інформації.

Пошук постачальника

Кожен постачальник зацікавлений у тому, щоб якнайшвидше продати свій урожай. Тому йдуть на співпрацю дуже охоче.

Контакти власників Фермерських Господарств можна знайти на сайтах Мін. Сільгосп майже будь-якої області, в якій ви проживаєте. Або шукаємо всі організації на запит – КФГ (Селянсько-Фермерське Господарство) і схожі за змістом у назві організації.

Пошук постачальників овочів в Яндексі

Дзвонити варто вранці і якщо ви потрапили не на власника підприємства, то одразу просіть його мобільний телефон, який вам охоче дадуть.

Переговори з постачальниками

Краще звичайно по телефону домовитися про зустріч і особисто живо все обговорити, але найчастіше поля знаходяться десь в області і без особистого автомобіля трохи проблематично дістатися туди.

Якщо у вас немає автомобіля, але є можливість попросити когось, витратити день і познайомиться особисто з власниками - краще не втрачати цю можливість. Це буде вашою перевагою. Якщо такої можливості немає, то і по телефону можна все обговорити.

Переговори в часі можуть зайняти хвилин 10-15 і це нормально – власники підприємств звикли до таких дзвінків і зазвичай реагують позитивно. Завдання дізнатися такі важливі параметри, як:

• сорт;
• калібр (розмір);
• очікувана кількість врожаю;
• завантаженість господарства;
• упаковка;
• наявність ваг;
• як найзручніше добиратися, хто зустрічає;
• оплата готівкова/безготівкова, чи працюють за договором.

Після цього обов'язково попросити фотографії товару. Клієнт завжди просить фотографії, качати з інтернету інші – я не раджу, тому що. клієнт найчастіше не перший рік у цій справі і після приїзду може легко зрозуміти, що його обдурили, що викличе негатив.

Ціноутворення (наша націнка на товар)

Після обговорення всіх параметрів картоплі варто попередити власника розмір вашої націнки.

У картоплі вона від 50 копійок до 2 рублів у середньому (на 2018 рік).

Продавати краще щонайменше від 20 тонн – це одна фура. Тобто заробіток буде від 10 до 40 000 руб. з однієї фури. Меншим обсягом торгувати не раджу.

Можна підписати з власником агентську угоду, але найчастіше вистачає словесної домовленості. Свої гроші забираєте або готівкою після угоди, або власник переказує на дебетову картку.

Канали продажів, реклама

Не бачу сенсу тут багато розписувати, тому що знайти клієнта маючи конкурентні ціни та прийнятну якість продукту не складно.

Найкраще працюють такі майданчики, як АгроСервер та Авіто. Знову ж таки, потрібно публікувати хороші фото та повний опис переваг товару та роботи саме з вами. Це дуже важливо!

Поговоримо про те, скільки можна заробити на перепродажі овочів.

Тепер про головне. Особисто я за сезонний місяць (сезон вересень – грудень) у тому році заробляв 80-120 тис. руб. Дистанційно.

Люди, які мають можливість бути присутніми на угодах і проводити великі замовлення через свою компанію як посередники заробляють до 10 млн. руб. за сезон. І найчастіше потім уже купують свої сховища та продають уже з нього.

Але ми обговорюємо саме дистанційний заробіток, тому варто розраховувати на суму від 50 000 до 200 000 рублів на місяць. Такі заробітки маю я та знайомі хлопці, які працюють за цією схемою. Як такої стелі заробітку немає звичайно. Все, як завжди, залежить від вас самих.

Плюси та мінуси бізнесу на перепродажі овочів

Плюси

• Заробіток у середньому 100 000 руб. в місяць.
• Дистанційна робота.
• Жодної відповідальності ви не несете.
• Дуже багато клієнтів (якщо постити грамотно складені оголошення).

Мінуси

• Власник може кинути. У пошуках добрих постачальників мене не раз кидали. Тут, як кажуть, відбувається природний відбір відсіюванням.
• На телефоні бажано бути з 7:00 до 22:00. Покупці телефонують у будь-який час і потрібно прагнути відповісти на всі дзвінки.
• Витрати телефонний зв'язок. Ну і за бажанням на авіто та агросервер (але не багато). Щоб заробляти 80-100 УРАХУВАННЯМ. я вкладав трохи більше 2 тис. крб../мес.
• Цикл угоди варіюється в діапазоні від 1 до 2-3 тижнів. Залежить від покупця.

Продаж овочів та фруктів – бізнес, який відрізняється постійним попитом на товар та високою рентабельністю. Навіть у кризу люди знаходять гроші на їжу, намагаючись не економити на вітамінах. До того ж відкрити подібний бізнес набагато простіше, ніж відкрити цілий бізнес.

При відкритті навіть невеликої точки з продажу овочів та фруктів знадобиться документація:

• висновок держслужби санепіднагляду (до 5000 руб.) Про приміщення;
• договір про обслуговування обладнання магазину

Асортимент та сезонність

Для початку вирішите, чи відкриватимете ви магазин фруктів і овочів або тільки невеликий, може навіть намет. Від цього залежить асортимент товарів. Головне – пропонуйте покупцям найпопулярніші продукти.

Якщо площа чи обладнання дозволяють, бізнес на овочах повинен мати якнайширший асортимент. Крім цього, асортимент залежить від того, чи будете ви торгувати привізними овочами та фруктами, а також від сезонності:

1. Зима.Попит на привізні продукти не дуже великий, але виручку робитимуть фрукти, особливо мандарини;
2. Весна. Це переважно тепличні продукти чи привізні: фрукти – банан, ківі, манго, кокоси; овочі – капуста, буряк, цибуля, картопля, морква. Весною вартість зростає в середньому на 60%;
3. Літо.Час великого асортименту товарів (особливо друга половина літа). Можна продавати практично всі овочі, дуже багато фруктів (полуниця, яблука, груші, дині, кавуни, сливи тощо);
4. Осінь. Це час дозрівання всіх овочів, деяких фруктів, таких як виноград, апельсини.

Вивчіть трохи інформації про різні продукти та сорти, щоб ви могли щось порадити покупцям, а також знати правила зберігання, час збирання врожаю, під час якого можна закупити товар за низькою вартістю.

Торгові приміщення та обладнання

Необхідні приміщення

Фахівці повідомляють, що продаж фруктів як бізнес – це вигідніше, якщо мати кілька невеликих торгових точок (до 5 штук). Можна доповнити їх оптовим складом. Хоча все ж таки менше клопоту буде з відкриттям магазину.

Місце розташування вибирайте у місцях, де є постійний потік людей, але це не обов'язково має бути базар. Площа приміщення – до 60 кв.м., у тому числі близько 20 кв. м. відведіть під склад (температура влітку - до 8 ° C, взимку - не нижче 0 ° C), підсобку. Спочатку можна використовувати звичайний, прохолодний гараж. Якщо ви поки що не впевнені, чи вийде вам вести цю справу, зупиніть свій вибір на наметі (достатньо 20 кв.м.)

Для відкриття намету з овочами та фруктами знадобиться автомобіль для доставки продуктів.

Устаткування

Одним з плюсів даного бізнесу є недорогий або торговий намет.

Мабуть, найдорожчою покупкою буде автомобіль, без якого неможливо реалізувати бізнес-овочі фрукти. Ця ж газель на початковому етапі може бути торговою точкою на базарі, а після накопичення грошей купіть намет, а потім уже магазин. Можливо, навіть відкриєте дочірнє підприємство, наприклад .

Персонал

Реалізуючи бізнес-план овочів, особливу увагу приділіть підбору персоналу:

• 2 продавці (заробітна плата + відсоток від продажу);
• робітник із сортування продуктів;
• вантажник;
• водій для перевезень;
• бухгалтер, що приходить.

Постачальники

Рекомендуємо робити закупівлі у 2-3-х постачальників. При хороших продажах вам доведеться робити закупівлі товару щонайменше на 10 000 руб. в день. Ретельно відбирайте товар, він завжди має бути свіжим. Шукайте постачальників у найближчих селах: товар буде свіжішим за набагато меншою вартістю, ніж у оптовиків (ринки, бази), але обов'язково вимагайте документи на перевірку продуктів.

Все ж таки з оптовиками вам доведеться мати справу - закуповуйте у них екзотичні фрукти та овочі. Не забудьте укласти договір на реалізацію.

Тривале співробітництво з постачальниками – запорука успішної справи. Це говорить про допустимі якості, ціни, а також виключає затримку товару.

Ризики та переваги

З ризиків можна назвати:

• підгнивання товару може досягати 15%, але не поспішайте все викидати, деякі продукти ще можна спробувати продати з уцінкою;
• підсушування товару;
• нечесні продавці, які можуть обраховувати не лише вас, а й покупців;
• невідповідність всім санітарним нормам, як товарів, так і приміщення, продавців, автомобіля, найменше порушення спричинить штраф.

Бізнес фруктами – це чудовий напрямок у сфері здорового харчування, у якого з кожним роком стає все більше прихильників.

Фінанси

Увімкніть у бізнес план фінансові підрахунки.

Невелика торгова точка:

• виручка щодня – 6 500 – 20 500 крб.;
• виторг на місяць - близько 52 000 руб.;
• вести реалізатора – 7% від виручки;
• націнка товару – 50%;
• списання зіпсованого товару – 15%;
• оренда торгового місця - 1500 руб.;
• податки - 2500 руб.

Стартові вкладення становлять близько 100 000 руб.

Витрати для невеликого магазину:

• оренда - 13 000 руб.;
• ремонт - близько 700 000 руб.;
• купівля обладнання - 250 000 руб.;
• закупівля товару - 160 000 руб.;
• націнка – 40 – 250% залежно від виду товару.

Окупність бізнесу – 6 місяців.

Відео: Як правильно зберігати фрукти та овочі

Бізнес ідеї рентабельних магазинів

Бізнес на свіжому м'ясі завжди на вершині. М'ясо відноситься до продуктів першої необхідності, до того ж любителів посмакувати свіжістю дуже багато. Рентабельність – 30%.

У нашій країні знайдеться чимало любителів садівництва та городів. З кожним роком вони стають дедалі вибагливішими, тому забезпечте для них широкий вибір насіння.

– це торгова точка з мінімальними вкладеннями та великим потенціалом. Невеликий асортимент продукції здатний забезпечити стабільний дохід.

Овочі та фрукти належать до продовольчих товарів: тієї продукції, яку легко збути. Переваги продажу овочів та фруктів як бізнесу у постійному попиті. Товар цінується споживачами. Однак він швидкопсувний, вимагає грамотної подачі та управління закупівлями.

Про що ви дізнаєтесь:

Бізнес на овочах та фруктах: варіанти моделі

Фруктово-овочевий магазин – один із підвидів продуктових магазинів. Прибуток овочевого бізнесу залежатиме від того, як підприємець керує продажами та розуміє потреби клієнтів. Особливості бізнесу нагадують традиційну роздрібну торгівлю продуктами.

У великих містах у цій сфері склалася жорстка конкуренція. Злетить чи прогорить бізнес – залежить від постачальників, можливості забезпечити грамотну логістику, отримати постійних клієнтів. Тобто, від того, як підприємець відвоює у конкурентів місце під сонцем.

Однак, якщо стартовий етап буде пройдений без істотних втрат, то невеликий намет на овочі можна розширити до овочевого магазину. Бізнес-план з продажу овочів та фруктів передбачає розширення.

Ларьок, намет або кіоск у місті

Підприємець, щоб відчути на собі всі плюси та мінуси цієї сфери діяльності, може розпочати з організації овочевого намету. Споживачі цінують продукцію з подібних торгових точок, оскільки кіоски, намети, кіоски з фруктами та овочами пропонують більш якісну свіжу продукцію в порівнянні з великими магазинами.

Важливо! Власнику овочевого кіоску потрібно налагодити відносини з фермерами, щоб безпосередньо купувати товари у них.

Ланцюжок поставок від місцевих виробників дозволить запропонувати найкращий товар за приємною для споживача ціною, тому що не потрібно платити за націнки посередників. Також взаємодія з фермерами дозволяє доставляти швидше свіжий товар, ніж через дистриб'ютора.

Це буде рекламна перевага перед звичайними продуктовими магазинами, які пропонують середні ціни на товари середньої якості.

Розвізна торгівля

Продаж овочів і фруктів як бізнесу з машини є оптимальним, якщо підприємець сам є виробником і має сусідів, які вирощують велику кількість рослинних продуктів.

Розвізна торгівля можлива на продовольчих ярмарках у великих містах, на ринках у невеликих населених пунктах, а також у вигляді лавки у селах.

Перевага торгівлі овочами з машини полягає в тому, що не потрібно платити за оренду приміщення. Проте є й витрати – логістичні, тимчасові. Продаж буде нестабільний - при розвізній торгівлі складно сформувати велику клієнтську базу.

При розвізній торгівлі важливо знайти місце, куди клієнти можуть підійти самі, а також паркувати свої машини. Якщо дозволяє простір, необхідно встановити кілька штендерів, тимчасових вивісок.

Що ж до обладнання, розвізна торгівля вимагає лише невеликий стіл, де буде викладено зразки товару. Однак холодильна установка всередині автомобіля зможе збільшити можливий асортимент: до овочів та фруктів додати яйця, гриби, молоко та інші фермерські продукти.

Овочевий та фруктовий магазин

Класичний варіант - стаціонарне приміщення магазину на місці зі стабільним пішохідним трафіком або поруч із висотними житловими будинками.

Бізнес-план з продажу овочів та фруктів може припускати відкриття невеликого приміщення від 15 квадратних метрів, якщо є можливість виставити частину товару на вулицю.

Для магазину потрібний склад. Більший магазин передбачає розширений асортимент (за рахунок супутніх товарів від фермерів) та наявність холодильного обладнання для його зберігання.

Вести повноцінний складський облік вам допоможе товарооблікова програма Бизнес.Ру Роздріб. Контролюйте асортимент, аналізуйте продажі, проводьте інвентаризацію, оприбуткування, списання та переміщення товарів між магазинами.

Особливості овочів та фруктів як товару

Які овочі та фрукти краще вибрати для продажу

Експерти пропонують у бізнес-плані з продажу овочів та фруктів ділити товар на постійний та сезонний.

Зокрема, до товару постійних продажів належать такі свіжі овочі:

• огірки;
• помідори;
• картопля;
• морква;
• буряк;
• болгарський перець;
• гострий перець;
• цибуля та часник;
• капуста звичайна та китайська капуста;
• зелень (петрушка, кріп, базилік, салат-латук).

Існує великий спектр сезонних овочів, які вирощуються у великій кількості лише на відкритому ґрунті. Ціна на такі овочі є низькою лише у сезон. Вони недовго зберігаються, тож узимку їх завозять на склади з-за кордону. На імпортні овочі через високу ціну попит нестабільний. До таких товарів відносяться:

• горох;
• баклажани;
• кабачки та цукіні;
• квасоля;
• броколі;
• брюссельська капуста;
• гарбуз;
• ріпа;
• пастернак;
• селера та інші подібні овочі.

Такі овочі варто продавати в сезон або у разі низьких цін у постачальника. Зазначимо, що гарбуз та ріпа – продукти тривалого зберігання. Вони лежать у прохолодному складі кілька місяців.

Найменування продукту	Умови зберігання продукту
	Температура зберігання,C°	Відносна вологість, %	Допустимий термін зберігання
Абрикос, зливу
Апельсини
Апельсини жовті
Апельсини недозрілі
Банани, ананаси (зрілі)
Виноград
Вишня Черешня
Гриби солоний
Капуста квашена
Картопля
Коренеплоди
Цибуля та часник
Мандарини
Огірки, помідори солоні
Яблука зимові
Яблука літні/осінні

Такий самий поділ є для фруктів та ягід. Постійний попит фіксується на банани та яблука. У деяких регіонах – груші.

Влітку через велику кількість сезонних фруктів та ягід (полуниця, малина, ожина, абрикос, слива, персик, виноград) потреба покупців у цитрусових (апельсини, лимони, мандарини) падає. Проте взимку вони можуть становити половину денної виручки магазину.

Попит на імпортні фрукти та ягоди, такі як манго, ананаси, авокадо, ківі тощо, невисокий, але стабільний. Деякі бізнес-плани фруктового бізнесу ґрунтуються на реалізації екзотики з просуванням через соціальні мережі та інтернет-магазин.

Асортимент супутніх товарів:

• гриби;
• горіхи;
• соки;
• консервація;
• масло рослинне;
• оцет;
• сухофрукти;
• інструменти для консервації (в сезон) та спеціальні пакети для заморожування.

Місця закупівлі продукції

Бізнес-план з продажу овочів та фруктів має включати аналіз можливих місць закупівлі. На вибір впливає рівень екзотичності товару. Так, імпортні товари вигідно купувати на оптових базах. Шукати прямого постачальника варто, якщо бізнес розшириться до великої мережі магазинів.

Для закупівлі овочів та фруктів постійного попиту, які ростуть у тому ж регіоні, вигідно укласти договір постачання з двома-п'ятьма фермерами.

Підбір постачальника для кожного регіону Росії відрізняється своєю специфікою та ціновою політикою. Якщо можливості дозволяють, можна вивчити ситуацію у сусідньому регіоні, щоб робити великі закупівлі там (раз на два тижні). Однак у цьому випадку важлива наявність складу.

Аналіз ринку

Аналіз ринку при підготовці бізнес-плану з продажу овочів і фруктів потрібен, щоб зрозуміти, які зовнішні чинники впливають на ціну і попит, а також структуру ринку.

Незважаючи на збільшення кількості фермерських господарств та курсу на імпортозаміщення в Росії, імпорт овочів та фруктів продовжує займати вагому частку ринку. Причина у кліматичних умовах.

У нашій країні неможливо виростити не лише екзотичні фрукти, а й цитрусові у великому обсязі. У нас навіть немає такої кількості фермерів із теплицями, щоб просто забезпечити помідорами та огірками всю 150 мільйонну державу у січні.

За статистикою ключовою країною, яка постачає овочі до Росії, є Білорусія. Вона постачає картоплю, капусту, є транзитною державою для заборонених продуктів із Євросоюзу.

Як показав аналіз ринку, у 2017-2018 роках. зростав попит на ті види овочів та фруктів, на які падали ціни. Минулого року на продовольчі товари знизилися ціни за рахунок зміцнення карбованця. Однак попит скоригував падіння реальних доходів росіян.

У перспективі на ціну вплине:

• зростання цін на пальне;
• збільшення ПДВ до 20% (непряме, за рахунок зростання ціни на техніку та обладнання).

Невеликий позитивний ефект на підвищення попиту викликають:

• підвищення пенсій;
• доплати бюджетникам.

На ціни впливає і географічне розташування регіону. Наприклад, на Далекому Сході та Північно-Західному регіоні ціни на овочі високі. Це пов'язано з низькою конкуренцією фермерів, кліматом та логістичними особливостями.

Найнижчі ціни на півдні Росії та в ЦФО. Тут зосереджено більшість господарств, що спеціалізуються на вирощуванні у відкритому ґрунті в сезон та в теплицях – цілий рік.

Особливості конкурентів з овочевого бізнесу

Конкурентний аналіз бізнесу з продажу овочів та фруктів – важлива частина планування. Для кожного регіону та міста є свої конкуренти на цьому ринку. До них входять:

• продовольчі магазини;
• фермерські ринки;
• павільйони та кіоски;
• фруктові та овочеві магазини;
• компанії з доставки додому овочів та фруктів;
• компанії, що спеціалізуються на екзотичних та унікальних овочах та фруктах.

Конкурентний аналіз має містити дослідження концентрації ринку - ступеня переважання тієї чи іншої формату над ринком.

Наприклад, конкурентний аналіз може починатися так:

«У місті в безпосередній близькості (2-3 км) розташований недільний фермерський ринок, три магазини формату “біля дому”, один супермаркет федеральної мережі, два овочеві кіоски. Також у місті працює магазин із продажу екзотичних фруктів».

Визначення формату овочевого та фруктового магазину

• обсяг торгової площі власного бізнесу;
• асортиментну політику;
• цінову політику

Наприклад, якщо конкурентів багато й вони пропонують, переважно, фермерські овочі, отже, необхідно складати бізнес план фруктового магазину. Пропонувати вигідні ціни на банани, яблука та сезонні ягоди. Супутнім товаром будуть сухофрукти та горіхи.

Фруктовий магазин може запропонувати такі послуги:

• приготування свіжих соків і смузі;
• чищення, нарізка та шокове заморожування вибраних фруктів на зиму.

У цьому випадку аудиторією фруктової крамниці буде не пенсіонери, а молоді люди, які ведуть активне життя, та вегани.

Бізнес план овочевий магазин також може мати кілька форматів. Можна наголошувати на різноманітний асортимент, на низькі ціни, на лояльність до покупців з низькою купівельною спроможністю (система знижок для пенсіонерів, багатодітних сімей).

Ви можете вести в магазині повноцінний складський облік, контролювати асортимент, аналізувати прибуток та прогнозувати продаж, підключивши товарооблікову систему Бизнес.Ру.

Ризики при відкритті овочевого та фруктового бізнесу

Переваги бізнесу у постійному попиті та можливості мінімальних вкладень, що дозволяють відкрити овочевий намет та отримати прибуток. У Росії її споживання плодоовочевої продукції душу населення останнім часом залишається стабільним.

Середня ціна на овочі збільшилася, з'явився сегмент тих клієнтів, які потребують свіжих овочів преміального сегменту та екзотичних фруктів.

• висока конкуренція;
• пошук постачальників;
• організація зберігання швидкопсувного товару;
• проблема організації продажу.

Останній пункт особливо важливо враховувати при складанні бізнес-плану з продажу овочів та фруктів. У цій справі потрібен найманий персонал: потрібно, щоб хтось привозив, розкладав продукти, сортував товар, який уже продається кілька днів, щоб не допустити псування всієї партії.

Саме тому підприємці намагаються задіяти у такому бізнесі всю сім'ю, використовуючи працю дітей та родичів.

Маркетинговий план

Продаж овочів та фруктів як бізнесу характеризується високою конкуренцією. Отже, необхідно задіяти рекламні інструменти:

• вивіска та зовнішня реклама (штендери та покажчики);
• роздача листівок із пропозицією знижок на певний вид продукції;
• покращення якості сервісу (доставка додому важких сумок, замовлення з конкретних видів екзотичних овочів, фруктів та ягід);
• використання соцмереж для охоплення молоді та активного населення;
• розробка системи лояльності та впровадження CRM.

Виробничий план

Виробничий план овочевого та фруктового магазину включає всі етапи запуску бізнесу без урахування витрат на реєстрацію.

Площа приміщення для магазину з продажу овочів та фруктів

Прибутковим місцем для продажу стане торгова точка у спальному районі, оточена багатоповерховими будинками, із стабільним пішохідним трафіком. Однак магазин може успішно працювати і на трасі у невеликому місті (на перетині транспортних потоків, неподалік зупинки).

Через те, що дорогий ремонт не потрібний, приміщення може бути як орендованим, так і перебувати у власності.

Розмір його – від 10 до 40 квадратних метрів. Важливо, щоб у магазині був водопровід, каналізація, будівля чи павільйон підключений до електричних мереж.

Закупівля, транспортування та зберігання

Про те, де шукати постачальників при складанні бізнес-плану овочевого магазину, було сказано вище.

Виробничий план передбачає формування графіка закупівлі, який дозволить скоротити часові витрати. Транспортування товарів для такої торгової точки входить до основних фінансових витрат.

Тому варто розрахувати оптимальний варіант закупівлі за часом та обсягом, щоб не відвідувати оптовика більш ніж двічі на тиждень. Оптимізувати транспортні витрати та знизити псування товару дозволить і правильне зберігання овочів та фруктів.

За допомогою товарооблікової програми Бізнес.Ру Роздріб ви зможете аналізувати виручку та закуповувати товари на основі динаміки продажів. Проводьте інвентаризацію, оприбуткування, списання та переміщення надлишків між магазинами. Підраховуйте рентабельність продукції та прогнозуйте продажі.

Перелік обов'язкового обладнання для овочевого магазину

Овочевий магазин може задовольнятися лише полицями для виставлення товару, столом касира та одним видом техніки – онлайн-касою з підключеною до неї вагою.

Зазначимо, що автономні каси часто не мають змоги працювати з вагами, тому рекомендується придбати фіскальний реєстратор. Також звертаємо увагу, що програма Бізнес.Ру Роздріб може працювати як з прикасовими, так і із зальними вагами.

При розширенні бізнесу знадобиться дорожче обладнання: морозильники, холодильники, соковитискачі для приготування свіжих соків.

Таблиця з розрахунками може бути включена в бізнес-план з продажу овочів і фруктів.

	Кількість, шт	Ціна	Загальна вартість
Стелажі
ККТ із встановленням
Разом

Організаційний план

Організаційний етап запуску овочевого магазину – всі моменти, пов'язані з реєстрацією бізнесу. Розглянемо, які необхідні документи для торгівлі овочами та фруктами.

1. Документ про реєстрацію ІП або ТОВ у податковій. Більшість підприємців, які займаються подібною справою, реєструються у формі ІП. Коди з КВЕД слід вибрати з цього списку (можна записати все про всяк випадок):

1. Договір оренди приміщення;

1. Дозвіл у пожежників (вони дадуть його для магазину не нижче другого поверху із запасним виходом та вогнегасником);
2. Дозвіл від санінспекції. Для цього необхідно буде звернутися до СЕС із заявою, щоб їхній лаборант перевірив приміщення на відповідність вимогам. Також перед зверненням до СЕС доведеться укласти договори на вивіз сміття та утилізацію відходів, правильно оформити куточок споживача, книгу відгуків та пропозицій.

Оподаткування можна вибрати або з УСН, або як ЕНВД. Все залежить від запланованого доходу бізнесу.

Для торгівлі овочами та фруктами спеціальних дозволів не потрібно. Однак мають бути папери, що підтверджують безпеку товару.

Для фермерської продукції - висновок державної ветекспертизи за місцем виробництва. Якщо в асортименті є імпортні овочі та фрукти, необхідно мати папери про проходження фітосанітарного контролю.

Етапи	1 місяць	2 місяць	3 місяць
Вивчення ринку
Аналіз конкурентів
Пошук місця для оренди у вибраному районі
Написання повного бізнес-плану з продажу овочів та фруктів
Підготовка документів для реєстрації індивідуального підприємництва
Реєстрація у податковій
Оформлення договору оренди
Вибір обладнання
Купівля обладнання та оформлення доставки
Косметичний ремонт, встановлення обладнання
Вибір оптовиків або фермерів для співпраці
Підбір персоналу
Отримання дозволу на роботу від пожежників та СЕС
Постачання товару в магазин
Відкриття

Персонал овочевого та фруктового магазину

Основний персонал - два продавці, які працюють позмінно 2/2 або один продавець, який працює 5 на 2, а у вихідні дні його замінює власник магазину.

Також необхідний водій, вантажник та прибиральниця. Задля економії витрат функції прибиральниці можна доручити продавцям.

Кожен продавець має окладну частину зарплати – від 15 до 25 тисяч рублів та преміальну частину, яка розраховується як 5% від виручки.

Оклад водія розраховується, ґрунтуючись на завантаженості його роботою та вартості витрат на перевезення продукції.

Фінансовий план

Бізнес-план з продажу овочів та фруктів включає докладні розрахунки окупності.

У таблицях нижче розрахуємо витрати перед відкриттям магазину площею 30 квадратних метрів із продажу овочів та фруктів при купівлі вантажного автомобіля у власність.

Щомісячні витрати за наявності одного продавця та одного водія/вантажника:

Щоденний виторг - близько 15 тисяч рублів. Щомісячний виторг дорівнює 450 тисяч рублів. Початкові вкладення окупляться приблизно за 7 місяців.

Як відкрити магазин з продажу овочів та фруктів