Pirmie kafejnīcas. Kafijas vēsture Kur tika atvērta pasaulē pirmā kafejnīca

Kafejnīca ir gastronomijas iestāde, kuras pamatnodarbošanās ir dažādu kafijas veidu tirdzniecība. Parasti šādās vietās var iegādāties maltu vai pupiņu kafiju, turpat uz vietas nogaršot kādu spēcinošu dzērienu, izbaudot omulīgo atmosfēru.

Kafejnīcu vēsture

Pirmie kafejnīcas visā pasaulē, kas ietekmēja šī dzēriena izplatību, tika atvērti 16. gadsimtā Osmaņu impērijā. Turki un arābi pirmie novērtēja dzēriena garšu, kas pie viņiem ieradās ar tirdzniecības kuģiem no Abisīnijas un sāka atvērt mājīgas iestādes, kurās varēja mierīgi izbaudīt dzēriena garšu un aromātu. Cilvēkus tik ļoti aizrāva kafejnīcu apmeklēšana, ka viņi sāka izlaist ikdienas musulmaņu lūgšanas, kas ļoti sašutināja reliģiskos līderus. Divreiz nedomājot, viņi nolēma pieteikt cīņu pret dzērienu, piedēvējot tam apreibinošas īpašības un pielīdzinot to vīnam. Un, kā zināms, īstiem musulmaņiem ir aizliegts dzert alkoholiskos dzērienus. Sultāns Muhameds atbalstīja šo garīdznieku lēmumu, pasludinot kafiju un kafijas veikalus ārpus likuma. Viltīgie cilvēki, kuri atrada iespēju iegādāties un izdzert tik iemīļoto dzērienu, tika bargi sodīti - iebāza kafijas maisiņā, sašuva un dzīvus iemeta jūras dzīlēs. Pirmie kafejnīcas pasaulē izgāja tik grūtu ceļu.

Kafejnīcu atvēršana Eiropā

Ieguvusi plašu popularitāti arābu valstīs, kafija sāka parādīties Eiropā, un attiecīgi sāka atvērties iestādes, kas specializējas dzēriena pārdošanā. Grūti pateikt, kāda bija pirmā kafejnīca Eiropā.

Saskaņā ar dažiem ziņojumiem pirmo šāda veida uzņēmumu Vīnē atvēra tirgotājs Kuļčitskis pēc tam, kad viņš palīdzēja atbrīvot aplenkto pilsētu no arābu uzbrukuma un atņēma tiem kafijas pupiņu maisiņus. Sākumā iedzīvotāji nenovērtēja nepazīstamā dzēriena garšu, taču tirgotājam, pateicoties savai attapībai, izdevās mainīt cilvēku uzskatus. Pēc Vīnes kafija tika izmēģināta Parīzē, un pēc tam dzēriens lielā ātrumā izplatījās visā vecajā Eiropā.

Saskaņā ar citiem avotiem, pirmā Eiropas iestāde, kas piedāvā kafijas dzērienus apmeklētājiem, tika atvērta Venēcijā, pateicoties jūras transportam, un no turienes kafejnīcu modi pārņēma pirmie angļi, pēc tam modīgie franči, un tā pakāpeniski. visa Eiropa uzzināja un iemīlēja dzērienu.

Kafejnīcu atvēršana visā Krievijā

Pirmā kafejnīca Krievijā parādījās Pētera I valdīšanas laikā, kurš, kā zināms, aktīvi pieņēma dažādus Eiropas jauninājumus. Reiz Holandē nogaršojis kafiju, Pēteris I jauno produktu atveda uz dzimteni, kur sākās aktīva dzēriena un tā tirdzniecības iestāžu popularizēšana.

Krievijā kafijas veikali pastāvēja līdz brīdim, kad pie varas nāca proletārieši un nolēma slēgt buržuāziskās iestādes. Tomēr pēc PSRS sabrukuma kafejnīcas saņēma otru iespēju pastāvēt, un pirmais no tiem tika atvērts Sanktpēterburgā 90. gadu sākumā.

Slavenākie kafejnīcas

Ja mēs runājam par slavenākajiem kafijas namiem pasaulē, mēs nevaram nepieminēt tādas iestādes kā:

· "Florian", kafejnīca, kas atrodas Venēcijā un uzņem apmeklētājus jau vairāk nekā divsimt gadus (kopš 1720. gada);

· "Central Perk", kas atrodas Ņujorkā. Interesanti, ka to vispirms izgudroja slavenās komēdijas “Draugi” autori, un vēlāk tas parādījās dzīvē;

· “El Fishawy”, krāsains kafejnīca, kas atrodas vienā no senākajiem Kipras kvartāliem, darbojas jau 250 gadus;

· "Demel", Imperial Konditoreja Vīnē, kuras otrajā stāvā atrodas mājīga kafejnīca, kas darbojas kopš 19. gadsimta vidus.

Turklāt mobilās kafejnīcas Eiropā ir ārkārtīgi populāras. Eiropas ielās cilvēki brauc ar velosipēdiem, kuriem ir pievienots kafijas automāts. Ikviens var izmēģināt glāzi kafijas, taču tā būs jāizdzer uz ielas, lai gan lielākajai daļai kafijas cienītāju tā nav problēma.

Kafijas vēsture: no leģendām līdz pirmajiem kafejnīcām

Ļoti bieži mēs neko nezinām par lietām, kas mums ir pazīstamas. Tādējādi lielākajai daļai cilvēku visā pasaulē kafija ir neatņemama rīta rutīnas vai tikšanās kafejnīcā sastāvdaļa. Bet vai kāds no mums ir aizdomājies, kā radās šis dzēriens? Mēs pastāstīsim, kā tika atklātas kafijas pupiņas, par kafijas ceļu cauri attālumam un laikam.

Diemžēl neviens precīzi nezina, kur un kad kafija tika atklāta, taču ir vairākas leģendas par to, kā cilvēki par to uzzināja.

Etiopijas leģenda: nejaušs atradums

Populārākais kafijas izcelsmes stāsts stāsta par jaunu kazu ganu Kaldi no Etiopijas Kafas provinces, kurš dzīvoja aptuveni sestā gadsimta otrajā pusē. Saskaņā ar leģendu, viņš pamanīja, ka viņa kazas ir ārkārtīgi enerģiskas un negribēja gulēt visu nakti pēc kāda koka ogu ēšanas.

Jaunietis ziņoja par savu atklājumu vietējā klostera abatam, kurš nolēma pagatavot dzērienu no šīm ogām. Mūks atklāja, ka pēc dzēriena izdzeršanas viņš palika enerģisks visas garās vakara lūgšanu stundas. Drīz vien ziņa par brīnumaino līdzekli pret nogurumu izplatījās pa visu klosteri.

Kad zināšanas par kafiju izplatījās austrumu virzienā, kafijas pupiņas sāka ceļot pa pasauli.

Arābu pussala: plantācijas un pirmā tirdzniecība

Kafijas vēsture (spriežot pēc pirmajām pieminējumiem rakstītajos avotos) turpinās Arābu pussalā. Šeit tika atvesti Etiopijas ganu atrastie graudi, un šeit vispirms tika kultivēta un pārdota kafija. Līdz 15. gadsimtam kafiju audzēja Jemenā, bet 16. gadsimtā to pazina Persijā, Ēģiptē, Sīrijā un Turcijā.

Kafiju dzēra ne tikai mājās, bet arī īpašos kafijas namos, kas sāka parādīties Tuvajos Austrumos. Dzēriens kļuva arvien populārāks, un cilvēki to deva priekšroku kā jebkuras sabiedriskās aktivitātes pavadījumu.

Cilvēki sāka apmeklēt kafejnīcas ne tikai, lai baudītu dzērienu un papļāpātu, bet arī klausītos mūziku, skatītos priekšnesumus vai spēlētu šahu. Šādas institūcijas ļoti ātri pārvērtās par informācijas apmaiņas centriem, tāpēc tās drīz vien sāka saukt par “gudrības skolām”.

Tūkstošiem svētceļnieku no visas pasaules, kas katru gadu apmeklēja Mekas svētās vietas, turpināja izplatīt zināšanas par arābu vīnu.

Kafijas vēsture Eiropā

Eiropas ceļotāji uz Tuvajiem Austrumiem atgriezās mājās ar stāstiem par neparastu tumšo dzērienu. Līdz 17. gadsimtam kafija bija izplatījusies Eiropā un kļuva populāra visā kontinentā.

Daži cilvēki uz jauno dzērienu reaģēja ar aizdomām vai bailēm, nosaucot to par "Sātana rūgto izgudrojumu". Garīdznieki nosodīja kafiju, kad tā 1615. gadā ieradās Venēcijā. Strīdi bija tik lieli, ka pāvests Klements VII bija spiests iejaukties. Pirms lēmuma pieņemšanas viņš nolēma izmēģināt kafiju. Viņam patika dzēriens, un viņš to apstiprināja.

Neskatoties uz karstām debatēm, kafejnīcas ātri kļuva par Eiropas sabiedriskās dzīves centriem lielākajās Anglijas, Austrijas, Francijas, Vācijas un Holandes pilsētās. Anglijā parādījās “penny universitātes”: nosaukums cēlies no kafijas iestāžu popularitātes, kur cilvēki socializējās un pavadīja laiku pie kafijas tases, kas maksāja vienu santīmu.

Pamazām kafija sāka aizstāt ierastos tā laika brokastu dzērienus – alu un vīnu. Tie, kas dzēra kafiju alkohola vietā, dienu sāka ar spirgtu un enerģisku sajūtu, un nav pārsteidzoši, ka viņu darba rezultāti ievērojami uzlabojās.

Līdz 17. gadsimta vidum Londonā bija vairāk nekā 300 kafejnīcu, no kurām daudzas ieguva pastāvīgus klientus, tostarp tirgotājus, piegādātājus, brokerus un māksliniekus.

Tādējādi ceļotāji no Eiropas deva savu ieguldījumu kafijas un kafijas kultūras radīšanas vēsturē pasaules rietumu daļā.

Jaunā pasaule: no tējas līdz kafijai

17. gadsimta vidū kafija tika atvesta uz Ņūmamstermu, ko briti vēlāk nosauca par Ņujorku.

Lai gan kafejnīcas radās ātri, tēja joprojām bija iecienītākais dzēriens Jaunajā pasaulē līdz 1773. gadam, kad kolonisti sacēlās pret karaļa Džordža III noteikto lielo nodokli tējai. Sacelšanās, kas pazīstama kā Bostonas tējas ballīte, uz visiem laikiem mainīja amerikāņu preferences: kafija ņēma virsroku. Pirmo reizi izvēlēta kā iecienītākā dzēriena aizstājējs, iedzīvotājiem kafija tā iepatikās, ka pat samazinātais nodoklis neveicināja cilvēkus atgriezties pie tējas.

Plantācijas visā pasaulē

Īsumā kafijas vēsture ir dzēriena izplatības vēsture pa vienam no vienas pasaules vietas uz otru, tāpēc, pieaugot pieprasījumam, ārpus Arābijas parādījās konkurence par kafijas audzēšanu.

Galu galā 17. gadsimtā holandiešiem izdevās iegūt stādus. Viņu pirmie mēģinājumi audzēt graudus Indijā cieta neveiksmi, taču viņiem bija zināmi panākumi Botāvijā Javas salā (tagad daļa no Indonēzijas).

Koki auga, un drīz Holandē sāka attīstīties kafijas tirdzniecība. Turklāt kafijas koku audzēšana paplašinājās līdz Sumatras un Sulavesi salām.

Izskats Latīņamerikā

1714. gadā Amsterdamas mērs Francijas karalim Luijam XIV uzdāvināja kafijas koka stādu. Karalis pavēlēja to iestādīt Parīzes Karaliskajā botāniskajā dārzā. 1723. gadā jauns jūras virsnieks Gabriels de Klūs saņēma karaliskā kafijas koka stādu. Neskatoties uz grūto ceļojumu – briesmīgajiem laikapstākļiem, diversantu, kas mēģināja iznīcināt augu, un pirātu uzbrukumu –, virsniekam izdevās kafijas koku droši nogādāt uz Martiniku (Antilām Karību jūrā).

Iestādītais koks uzziedēja, un nākamo 50 gadu laikā salā izauga aptuveni 18 miljoni kafijas koku. No Francijas eksportēts stāds kļuva par visu kafijas koku priekšteci Karību jūras salā, Dienvidamerikā un Centrālamerikā.

Brazīlijas kafija par savu eksistenci ir parādā Frānsisam de Mello Paletai, kuru imperators nosūtīja uz Franču Gviānu pirkt pupiņas. Franči nevēlējās dalīties, bet Francijas valdnieka sieva, Franciska apburtā, uzdāvināja viņam milzīgu ziedu pušķi, pirms viņš izbrauca no salas. Ziedos bija paslēpts pietiekami daudz pupiņu, lai sāktu kultivēt kafiju.

Misionāri un ceļotāji, tirgotāji un kolonisti turpināja vest kafijas pupiņas uz jaunām zemēm. Tātad koki tika stādīti visā pasaulē. Līdz 18. gadsimta beigām kafija bija kļuvusi par vienu no ienesīgākajām lauksaimniecības kultūrām eksportam.

Kur un kad tika atvērta pirmā kafejnīca pasaulē? Un kad kafija ieradās Krievijā?

Arābu pasaulē islāms aizliedza lietot alkoholu, tāpēc kafija tika uzņemta ar blīkšķi. Ieradums dzert kafiju ātri izplatījās starp parastajiem cilvēkiem. Sasmalcināja kafijas pupiņas, sajauca ar dzīvnieku taukiem, medu un pienu, sarullēja bumbiņās un paņēma līdzi uz ceļa, lai atsvaidzinātu.
Pirmā kafejnīca tika atvērta Stambulā 1564. gadā, un kafejnīcas te radās kā sēnes pēc lietus. Sultāns Mehmets, pārģērbies par parastu cilvēku, apmeklēja vairākas kafejnīcas un šausminājās par tur valdošo brīvo morāli. (Tas kļuva tiktāl, ka pašu sultānu izsmēja un kritizēja!) Viņš pavēlēja slēgt visas kafejnīcas un iemest kafijas cienītājus cietumā. Ja kafijas dzērāju pieķēra otrreiz, viņš tika iešūts maisā un iemests jūrā.
Eiropā pirmais kafejnīca parādījās Anglijā Londonā (1652) un līdz 18. gadsimtam kafija tika uzskatīta par Anglijas nacionālo dzērienu.
Pēc tam tika atvērti kafejnīcas Venēcijā (1654), Marseļā (1671), Parīzē (1672), Vīnē (1683), Berlīnē (1721).
17. gadsimtā angļu sievietes iebilda pret tā izmantošanu, jo viņu vīri pavadīja stundas publiskās kafejnīcās. 1674. gadā sievietes publicēja petīciju pret kafiju, sūdzoties: "Vīriešu dzimuma pārstāvji nekad nav valkājuši platākas pusgarās bikses, un viņās nekad nav bijis tik maz vīrišķības!" Tāda situācija radusies sakarā ar “pārmērīgu pretīgā pagānu dzēriena, ko sauc par kafiju, lietošanu, kas... padarījusi mūsu vīrus par einuhiem un kropļojusi mūsu dārgos galantos kungus... viņi pārnāk mājās saspiesti kā citroni, un viņos nav nekā slapja. viss ķermenis, “izņemot puņķainus degunus, nekas ciets, izņemot kaulus, nekas stāvošs, izņemot ausis”. 1702. gadā Londonā bija 2000 kafejnīcu, kur apmeklētāji varēja izdzert tasi stipra aromātiska dzēriena ar tradicionālo svaigāko biskvītu. Sievietes kafejnīcās neielaida.
h ttp://www.cafe-aroma.ru/coffe/

Kafija Krievijā nonāca, pateicoties Pēterim I, kurš no tās kļuva atkarīgs Holandē. Tomēr kafija kļuva plaši pazīstama tikai pēc 1812. gada Tēvijas kara.
Pirmā kafijas pieminēšana Krievijā ir atrodama stāstā par pagājušajiem gadiem., kurā teikts, ka kņazs Vladimirs Svjatoslavovičs (XII gs.) dzēris dzērienu “kava”. Saskaņā ar V. Dāla vārdnīcu kava ir poļu dzēriens un tulkojumā no poļu valodas nozīmē “kafija”.
Nākamā kafijas pieminēšana Krievijā ir datēta ar 1665. gadu. Galma ārsts caram Aleksejam Mihailovičam izrakstīja kafiju kā līdzekli pret iesnām un galvassāpēm. Arī Krievijas ķeizariene Anna Joannovna bija dedzīga kafijas piekritēja. 1740. gadā ar viņas augstāko rīkojumu tika atvērti pirmie kafijas nami Krievijā. Pēteris III (Katrīnas Lielās vīrs), ko katru dienu mocīja smagas paģiras, no rītiem dzēra stipru kafiju un smēķēja cigārus. Tas bija vienīgais veids, kā viņam izdevās atjēgties.

Pirmie divi kafejnīcas pasaulē tika atvērti Osmaņu impērijā - 1554. gadā Stambulā.

Pirmie arābi, kas dzēra kafiju, bija Apvienoto Arābu Emirātu senči. Kafijas dzimtene bija Etiopija, kur gani pamanīja, ka kazas aizraujas, ēdot šī trakuļu dzimtas krūma augļus. Arābi, kas pārņēma kafiju no etiopiešiem, to ieviesa Eiropā. Vārds kafija cēlies no arābu valodas qahwa, un labākās mokas pupiņu šķirnes nosaukumu devusi Jemenas osta Moha, kur kafija tika atvesta no Etiopijas. Tomēr pirmie arābi, kas sāka dzert kafiju, nebija jemenieši, bet gan Ras al-Khaimah emirāta teritorijā pazudušās Džulfaras pilsētas iedzīvotāji. Leģendārās pilsētas izrakumos arheologi atrada, domājams, vecākās kafijas pupiņas pussalā, kas datētas ar mūsu ēras 12. gadsimta sākumu. Emirātu senči to gatavoja savādāk nekā mūsu laikā, bet vārītas lapas un žāvēti graudi. Senā Arābijas iedzīvotāju iecienītākā dzēriena pagatavošanas metode ir saglabājusies līdz mūsdienām. Beduīnu gaišā kafija dalla, kas nosaukta pēc vara kafijas kannas ar garu izliektu snīpi, ir neparasti stipra un tiek dzerama no niecīgām - tikai pāris malkiem - īpašām krūzītēm. Dallija un dateles ir beduīnu maize un sāls, ko izmanto, lai sveiktu viesus pie mājas ieejas. Šo paražu var atrast, apmeklējot jebkuru viesnīcu Arābijas valstīs. Kafejnīcas, kas austrumu pilsētām piešķir gleznainu un eksotisku izskatu, un elegantās kafejnīcas, kas atdzīvina Rietumeiropas centrus, ir salīdzinoši jauni. Arābijā jau senos laikos kafiju lietoja kā dzērienu, bet tad pienāca gadsimti, kad kafijas koks nokrita aizmirstībā. 12. gadsimtā pēc ilgāka pārtraukuma Arābijā atkal sāka runāt par kafiju. Viens dervišu vientuļnieks, kurš ēda nejaušus apkārtējās augu pasaules produktus, mēģināja ēst kafijas koka augļus. Viņš ar izbrīnu pamanīja tās brīnumainās īpašības un, ja neatvēra kafiju, viņš atkal atgādināja pasaulei par tās esamību. Taču sākumā kafijas izplatība bija lēna. To galvenokārt dzēra privātmājās. Kafija galvenokārt tika izmantota kā dziedinošs līdzeklis pret vājumu un spēka zudumu. 16. gadsimta vidū. Uzņēmīgā arābu Šemza, Alepo dzimtene, pārpeld jūru ar lielu brūno pupiņu krājumu un izveido pirmo kafejnīcu Bosfora šauruma krastā. Viņa uzņēmums vainagojās ar negaidītiem panākumiem. No vienas puses, aromātiskais dzēriens patika turkiem - gastronomiem un gardēžiem pēc dabas. No otras puses, publiska kafejnīcas izveide nevarēja būt atbilstošāka kopības instinktam, vienotībai ar savējiem, kas raksturīgi cilvēka dvēselei. Taču visa Osmaņu galvaspilsēta tika sadalīta 2 nometnēs – vieni kļuva par dedzīgiem kafijas piekritējiem, citi nikni kliedza par jaunieveduma grēcīgumu, pamatojot to ar to, ka Korāns kā ticīgo pulcēšanās vietu norāda tikai mošeju. Taču pēc 3 gadiem naids starp kafijas dzērājiem un pretkafijas dzērājiem pieauga līdz tādām robežām, ka ieguva tautas nemieru raksturu. Šemza steigā pameta nemierīgos Bosfora krastus.

Sultāns Suleimans Lielais bija vienaldzīgs pret strīdiem un nemieriem par kafejnīcām. Bet viņa pēcteči - galvenokārt Murads IV - bija smagi kafijas namu vajātāji. Visi kafejnīcas bija slēgti. Viņu apmeklētājiem draudēja nāvessods. Tomēr pasaules vēsture ir parādījusi, ka vajāšanas nevar apturēt un izraidīt parādību, kas kļuvusi par daļu no cilvēku ikdienas. Tas pats notika ar kafejnīcām. Divus gadsimtus viņi turpināja slepeni eksistēt pagrabos un veikalu aizmugurējās telpās. Kopš 18. gs vajāšanas apstājās. Austrumu kafejnīcas uzreiz uzplauka, iegūstot saviesīgo klubu raksturu, kur pie aromātiskas kafijas tases dūmu mākoņos ticīgie apspriež iekšpolitikas un ārpolitikas jautājumus.

Situācija Eiropā bija nedaudz atšķirīga. Venēcieši — tie senie tirdzniecības starpnieki starp Austrumiem un Rietumiem — 1624. gadā ieveda Eiropā lielu daudzumu kafijas un sāka veicināt sabiedrisko kafejnīcu izveidi Itālijā. Līdz 1645. gadam visu Itālijas dienvidu daļu aptvēra "Bottega de cafe" tīkls. Venēcijā, Sv. Marka laukumā, atradās slavenā kafejnīca “La Nave”, kas ir slavena visā Itālijā. Tur bez kafijas pastāvīgie apmeklētāji varēja saņemt arī šokolādi un dažādu valstu vīnus. Tādējādi no kafejnīcas pirmsākumiem Eiropā tā ir būtiski mainījusi savu austrumniecisko mērķi – būt vietai, kur var dabūt kafiju.

1669. gadā Francijā pirmo reizi parādījās sultāna Muhammeda IV Turcijas vēstniecība. Starp citām dāvanām tas atnesa lielu kafijas partiju karalim Luijam XIV. Nopietnie un lēnie turki laipni piekrita karalim parādīt šī dzēriena gatavošanu. Kafijas dzeršana ir kļuvusi par modes zīmi. Bet tautas vidū dzēriens parādījās tikai 2 gadus vēlāk, kad 1671. gadā Marseļas ostā tika atvērta pirmā kafejnīca pēc itāļu parauga. Nākamajā gadā Parīzē tika atvērta kafejnīca. Bet sākumā viņiem neveicās.

1860. gadā itālis Prokopio Kultelli - nabadzīgs Palermo muižnieks, kurš ieradās Francijā Katrīnas de Mediči pavadībā - nolēma atvērt kafejnīcu augstākajai sabiedrībai un rakstniekiem. Procopio Cultelli īrēja telpas pretī French Comedy ēkai Fosses St.-Germain, un ar prasmīgas reklāmas palīdzību izdevās izveidot plašu klientu loku. Viņa kafejnīcu apmeklēja teātra aktieri, mākslinieki, rakstnieki un galminieki.

Procopio kafejnīcas panākumi bija tik lieli, ka karalis Luijs XIV, kurš ļoti rūpējās par savas galvaspilsētas atdzīvināšanu, piezvanīja itāļa sievai un privātā audiencē izteica viņai pateicību par šī brīnišķīgā un veselīgā dzēriena ievešanu Parīzē. Viņš pat uzdāvināja sievietei diplomu ar karalisko zīmogu par tiesībām tirgoties. Prokopio kafejnīcā viesojās tādas ievērojamākās personības kā Voltērs, Didro un Ruso.

1798. gadā neopolietis Velloni atvēra vēl vienu lielisku kafejnīcu Itālijas bulvārī. Revolūcijas dienās Parīzē plaši izplatījās kafijas nami. 19. gadsimta vidū Latīņu kvartāla kafijas nami uzplauka; visi bohēmieši satikās tepat Momus kafejnīcā.

Trīs pastāvēšanas gadsimtu laikā kafejnīcas Eiropā ir nostiprinājušās, taču tajā pašā laikā tās ir piedzīvojušas daudzas pārmaiņas, pārtopot par restorāniem, bāriem un krogiem.

Pirmā kafejnīca Anglijā tika atvērta 1652. gadā. Šajā valstī tās sauc par “penny universitātēm”, jo tās iekasē naudu gan par ieeju kafejnīcā, gan par kafijas tasi. Kafijas nami ātri ieguva popularitāti tirgotāju, vēlāk arī citu iedzīvotāju slāņu vidū. Jau 1739. gadā Londonā bija 551 kafijas nams. Kafejnīcu apmeklētājus, kā likums, vienoja dažas kopīgas intereses, galvenokārt profesionālas.

Amerikā pirmo kafejnīcu 1670. gadā Bostonā atvēra Viljams Penns.

Pirmā Austrijas kafejnīca tika atvērta Vīnē pēc Vīnes uzvaras 1683. gadā. To atklāja Jurijs Francs Kuļšitskis, kurš tika izvēlēts par kurjeru, lai dotos pēc palīdzības pie Lotringas hercoga Kārļa V Vīnes uzbrukuma laikā turki. Sakarā ar to, ka Jurijs spēja tikt cauri ienaidnieka barjerai, Kārļa karaspēks ieradās savlaicīgi un turki tika sakauti. Kā atlīdzību Kuļšitskis lūdza maisus ar kafijas pupiņām, ko Turcijas karaspēks atstāja pēc atkāpšanās. Un vēlāk viņš atvēra kafejnīcu ar nosaukumu “Pie zilās pudeles”.

Slavenākā kafejnīca Venēcijā tika atvērta 1720. gadā. To sauc par kafejnīcu Florian, un tā pastāv joprojām.

1721. gadā Berlīnē tika atvērta pirmā kafejnīca.

Pirmā kafejnīca Polijas-Lietuvas Sadraudzības valstīs tika dibināta Varšavā Saksijas dārza apkaimē 1724. gadā Augusta Stiprā valdīšanas laikā.

Jebkurā kafejnīcā, restorānā, krodziņā varat pasūtīt tasi karstas un aromātiskas kafijas. Tomēr ir mazas, mājīgas iestādes, kas specializējas tikai kafijas vai tējas pagatavošanā un pasniegšanā. Tos sauc par kafejnīcām. Lai saldinātu stipru un uzmundrinošu dzērienu, kā desertu var izvēlēties kādu saldo ēdienu, kūku vai saldējumu. Dažas kafijas iestādes piedāvā klientiem saldo, gāzēto un alkoholisko dzērienu sortimentu. Rietumāzijā un Tuvajos Austrumos kafejnīcas klientiem piedāvā ūdenspīpi ar aromatizētu tabaku.

Kur un kad parādījās pirmie kafejnīcas?

Tā kā kafija nāk no arābu pasaules, šajās valstīs sāka parādīties kafejnīcas. Pirmās divas iestādes tika atvērtas Konstantinopolē, tagadējā Turcijas mūsdienu galvaspilsētā - Stambulā, 1554. Uzmundrinošā dzēriena lietošanas popularizēšana gastronomijas iestādēs mudināja sabiedrību sākt tos atvērt dažādās Eiropas valstīs. Pirmā kafejnīca Itālijā vēra durvis apmeklētājiem 17. gadsimta vidū. Tā kā kafija nonāca Eiropas austrumu daļā, pateicoties jūras transportam, pirmā kafejnīca tika atvērta Venēcijā 1654. gadā. Īpaši populāra ir kafejnīca Florian, kas savus apmeklētājus uzņem no 1720. gada līdz mūsdienām.

Pēc Eiropas tirgus iekarošanas kafija sāka izplatīties uz zemeslodes ziemeļu daļu. Angļu salā 1652. gadā tika atvērta kafijas un gastronomijas iestāde. Tomēr šajā stāvoklī tiem bija raksturīga atšķirīga iezīme. Šeit kafejnīcas tika sauktas par “viena santīma universitātēm”, jo tās iekasēja gan par tasi uzmundrinoša dzēriena, gan par iekļūšanu tās telpās.

Tā kā Anglijai piederēja zemes Amerikas kontinentā, tās vadītāji ieveda savu kultūru Amerikā. Tā 1670. gadā Masačūsetsas galvaspilsētā Bostonā pirmo kafejnīcu atvēra Viljams Penns. Mūžīgās modes, kultūras un stila valsts - Francija - nebija ilgi jāgaida. Tieši šeit 1672. gadā Parīzē pirmo reizi parādījās kafejnīca, pateicoties Sicīlijas iedzīvotājam Frančesko Prokopio. Tirgotājs veica taktisku soli un atvēra iestādi iepretim populārajam Comedie Francaise teātrim. Augstākajai elitei bija iespēja noorganizēt savas tikšanās modernās iestādēs pie tases aromātiskā spara dzēriena.

Centrāleiropā pirmā gastronomiskās kafijas iestāde tika atvērta 1683. gadā Vīnē pēc valsts atbrīvošanas no Osmaņu impērijas iebrucējiem. Jurijs Francs Kulčitskis izstrādāja savu recepti dzēriena pagatavošanai. Tagad Austrijas galvaspilsētā ir vairāk nekā trīs tūkstoši kafijas iestāžu. Viņu atšķirīgā iezīme ir ne tikai laika pavadīšana kopā, bet arī cilvēka privātums pie kafijas tases ar avīzi vai viņa domām.

Vācijas galvaspilsētā Berlīnē pirmais kafejnīca sāka darboties 1721. gadā.

Kafejnīcas Krievijā

Pirmie kafejnīcas Krievijā parādījās Pētera I valdīšanas laikā. Tieši šis valdnieks Holandē izmēģināja kafiju kā gatavu dzērienu un, atgriežoties krievu zemēs, sāka to aktīvi popularizēt. Iestādes priecēja apmeklētājus pirms proletāriešu varas iestāšanās. Padomju Savienības ziedu laikos visas kafejnīcas tika slēgtas un atkal atvērtas 90. gadu sākumā. Sanktpēterburgā tika atvērta pirmā modernā stila kafejnīca. Līdz 2005. gada beigām to skaits pieauga līdz 150. Visi Krievijas kafijas veikali ir apvienoti tirdzniecības zīmolos un darbojas uz tīkla pamata.