Kā atvērt ēdnīcu no nulles. Ēdnīcas ienākumi un izdevumi

Padomju ēdnīcas ir viens no nesatricināmajiem stereotipiem. Uz plastmasas paplātes pasniegtas kompleksās pusdienas vienmēr ir pirmais, otrais un kompots. Ikviens, kurš tā vai cita iemesla dēļ baidās no globāli paplašinās ātrās uzkodas, dodas uz ēdnīcu pēc ierastajam uzturam vairāk vai mazāk pielāgota ēdiena.

Ēdamistaba vienmēr ir salīdzinoši lēta, bet ne vienmēr garšīga, taču šī ir vienīgā vieta, kas saglabā ēdināšanas tradīcijas no PSRS laikiem. Ēdnīcas, kur zupa maksā 6 rubļus un makaroni 10, Maskavas centrā nevar atrast. Bet tie atrodas tramvaju depo, universitātēs vai pie rūpnīcu ieejām. Piemēram, Entuziastov Proezd rūpnīcas Energoremont ēdnīca. Diemžēl šī iespēja ir grūti pieņemama tiem, kas eksistē Dārza gredzenā. Meklējot lētu, normālu ēdienu, ielūkojāmies Maskavas centra ēdnīcās un noskaidrojām, kas ir iekļauts kompleksajās pusdienās un cik tās maksās.

Restorāna māja "Central"

"Centrāls" atrodas Kudrinskajas augstceltnē: zeltīti griesti, marmora kolonnas - tipisks staļinisks interjers, iespējams, pārāk krāsains, lai būtu ēdamistabas fons. Atmosfēra šeit ir mierīga, nav ļaužu, bet gars restorāna namā ir diezgan padomju laika - ja salīdzina to, piemēram, ar ēdnīcu GUM.

Pusdienas komplektā – 169 rubļi

Kāpostu salāti ar ābolu

Pildīti pipari

Melnā maize

Restorāna māja "Central"
Maskava,

Kudrinskaya sq., 1
m. Barikadnaja
P-Sv 10-22

Kafejnīca strādā kā ēdnīca līdz pulksten 17: uz sadales līnijas ir kviešu biezputra ar pienu par 38 rubļiem, olas ar majonēzi par 26 un zupas, kas maksā no 40 rubļiem. Rindā stāv biroja darbinieki, vecmāmiņas, mammas ar bērniem - viena no populārākajām ēdnīcām apkārtnē.

Pusdienas par 200 rubļiem

Kartupeļi ar sēnēm, 89 rubļi

Svaigu dārzeņu salāti, 47 rubļi

Vistas nūdeles, 37 rubļi

01 kafejnīca
Maskava,
st. Čajanova, 11

m. Novoslobodska
P-Sv 10-17

Mūsdienīga ēdnīca: pie apkalpošanas līnijas visi ir baltos kreklos un runā pa telefonu vai apspriež lietas. Pirmajā stāvā atrodas kafejnīca, bet otrajā stāvā ēdamzāle ar skatu uz Ļeņina prospektu. Diezgan izdevīga un patīkama vieta pusdienām.

Pusdienas par 240 rubļiem

Gulašs, 100 rubļi

Vārīti makaroni, 35 rubļi

Beljašs, 35 rubļi

Kompots, 20 rubļi

Buljons, 50 rubļi

Maskava,

Ļeņina prospekts, 15a,
m. Oktjabrskaja
P-P 11-20

Kafejnīca "Žiguli"

Viņi saka, ka šī vieta ir populāra starp tiem, kas strādā Arbatā. Zupas šeit maksā no 60 rubļiem, siltie ēdieni – no 70. No skaļruņiem skan radio, un alu te lej kopā ar “pirmajiem” un karstajiem ēdieniem. Ja paņem kompleksās pusdienas, tad Žiguļos var pavakariņot ļoti lēti.

Pusdienas komplektā – 149 rubļi

Vinegrets

Kafejnīca "Žiguli"
Maskava,

st. Jaunais Arbats, 11
P-Sv 10-20

Modīgākās no retro ēdnīcām ar visiem padomju šarma atribūtiem, no kuriem viens ir sodas automāts par 5 rubļiem. Zāle katru dienu ir pārpildīta, un pusdienu cenas ir vairāk kā vidējā restorānā, lai gan šeit var atrast kakao par 40 rubļiem vai ceptu ārsta desu par 35.

Pusdienas par 270 rubļiem

Solyanka, 70 rubļi

Olivjē, 65 rubļi

Mājas kotlete, 80 rubļi

Zirņi, 30 rubļi

Viegli sālīts gurķis, 25 rubļi

Maskava,
Krasnaja sk., 3
GUM, 3. līnija, 3. stāvs,
m. Okhotny Ryad, Lubjanka
P-Sv 10-22

Vieta vairāk izskatās pēc banketu un kāzu restorāna, nevis kafejnīcas. Ir divu veidu zupas un trīs veidu salāti, no kuriem izvēlēties. Okroška ar kvasu ir kā dzīvs un nez kāpēc mutuļojošs organisms.

RSUH, kā jebkurā nopietnā augstskolā, ir īsta ēdnīca - ar kolonnām, zāli skolotājiem un garām rindām dienas vidū. Bet pats interesantākais notiek nevis tajā, bet kafejnīcā, kas atrodas pirmajā stāvā. Universitāte mēģināja ierasto studentu kafejnīcu, kas piedāvā ierobežotu bulciņu, sviestmaižu un sodas sortimentu, pārvērst par modernu interneta kafejnīcu ar ērtiem spilgti dzelteniem dīvāniem, fotogrāfijām pie sienām un bezmaksas Wi-Fi. Šeit jūs varat strādāt ar datoru vai uzlādēt mobilo tālruni, un bufete piedāvā gardus ēdienus.

Ir grūti sagaidīt īpašus gastronomiskus atklājumus no plastmasas pārtikas šķīvjiem, kas pārklāti ar plēvi, kas jāuzsilda tuvējā mikroviļņu krāsnī. Jo patīkamāks ir pārsteigums, kad atklāj, ka siera kūkas ar žāvētām aprikozēm un konditorejas izstrādājumiem ir gandrīz ideālas, un dzert kafiju no kafijas automāta ir diezgan patīkami.

Ik pa laikam vakaros uz kafejnīcas skatuves tiek rīkoti tiešraides koncerti - galvenais ir sekot grafikam vai laicīgi piestāt uz uzkodām.

Pusdienas: nē.

Pieejamība tiem, kas nav studenti: apsardzē varat teikt, ka ejat uz grāmatnīcu vai augstskolu.

Marija, Krievijas Valsts humanitāro zinātņu universitātes absolvente:

Ēdamistaba ir tad, kad gribas ēst, bet mēs vienmēr gājām uz bufeti, lai socializētos. Tur varēja arī pusstundu pagulēt, ja bija noguris. Žēl, tagad viņi saka, ka tur gandrīz nav palicis neviens dators, un daudzi lādētāji nedarbojas.

Maskavas Valsts universitātes Žurnālistikas fakultātes ēdnīca

Ir vērts apmeklēt seno ēku Mokhovaya, lai tikai uzkāptu pa plašajām kāpnēm, stāvētu blakus Lomonosova portretam un tajā pašā laikā pusdienotu ēdamistabā, kas atrodas labajā spārnā.

Žurnālistikas nodaļas ēdnīca neietilpst MSU ēdināšanas kompleksā. Vai tas viņai nāca par labu, ir atklāts jautājums, taču interjeri šeit daudz vairāk atgādina labu pilsētas kafejnīcu nekā vidusmēra studentu ēdnīcu. Spriežot pēc logos izliktajiem traukiem, skaidrs, ka šajā jautājumā ēdnīcas darbinieki cenšas pielīdzināties centrālās kafejnīcas līmenim. Divu veidu zupas, septiņu veidu siltie ēdieni, augļu dzērieni, lētas agrās brokastis, kas īpaši svarīgi pirms lekcijām – viss izskatās diezgan apetīti un ēdami. Salātu sadaļā bija vieta gan neizbēgamajām demokrātiskajām bietēm ar majonēzi, gan Cēzaram ar vistu, kas pretendē uz aktuālo. Žurnālistikas studenti īpaši uzteic vietējos konditorejas izstrādājumus un desertus. Pēc septiņiem vakarā ir laiks 30 procentu atlaidēm.

Burgeru modei ir izdevies iekļūt pat Maskavas Valsts universitātes sienās: starp Požarska kotletēm, mimozas salātiem un pankūkām ar biezpienu, logā redzami burgeri ar modernām melnām maizītēm. Tomēr pēdējā garša joprojām varētu būt noderīga: gaļa šķiet nedaudz sausa, un maize ir izteikti cieta - iespējams, studentiem nepatika burgeri un viņi pavadīja pārāk daudz laika izstādē.

Visizdevīgākā iespēja, kas tiek piedāvāta Maskavas Valsts universitātes kafejnīcā, ir kompleksās pusdienas. Ja vēlaties vēl lētāk, varat izmantot bezmaksas verdošu ūdeni un maizi. Vai arī nopērc kafiju un dodies dzert to parkā pie Lomonosova pieminekļa. Kafija ar skatu uz Kremli - kas var būt labāks?

Pusdienas komplektā: 165 rubļi.

Pieejamība tiem, kas nav studenti: Pie ieejas stāv rāmji un sēž iespaidīgi apsargi, taču viņiem ir maza interese par dokumentu pārbaudi. Kā pēdējo līdzekli varat teikt, ka dodaties uz kafejnīcu.

Alena, Maskavas Valsts universitātes Žurnālistikas fakultātes absolvente:

Atceros, kad iestājos žurnālistikas nodaļā, kafejnīcā bija apbrīnojami gardas kārtainās konditorejas izstrādājumi ar aveņu ievārījumu. Tad es domāju, ka man tas ir jādara: kur gan citur es ko tādu atrastu?

Un, kad mācījos trešajā kursā, kafejnīcu slēdza uz rekonstrukciju, bet zālē zem kāpnēm bija bufete un blakus galdiņi. Un augšā karājās pulkstenis, kas rāda četru pasaules galvaspilsētu laiku. Atceros, ka mums tur patika pirkt vienu picu diviem vai sviestmaizes, bet tās ēdām nevis pie galdiņiem, bet pie Lomonosova pieminekļa, noskalotas ar šampanieti.

VGIK ēdamistaba

Līdz ar jaunās akadēmiskās ēkas parādīšanos Vilhelma Pīka ielā mainījies arī studentu uzturs. Ja iepriekš galvenā pulcēšanās vieta - ne tik daudz ēšanai, bet sarunām - bija ēdamzāle ar kolonnām vecajā ēkā, tad tagad studentu ēdināšanai atvēlēts jaunā korpusa pirmais stāvs. Tajā pašā stāvā ir kafejnīca, taču tā ir dārgāka un mazāk interesanta.

Tieši tādai ir jāizskatās ideālai mūsdienu studentu ēdnīcai: acij tīkami dzīvespriecīgi krāsaini krēsli un sienas, metāla bļodas ar ēdienu spīd, viss tīrs, skaists un plašs, ir Wi-Fi.

Standarta studentu ēdienkarte ir bagātināta ar moderniem aizguvumiem no restorāna dzīves: ir kesadilla ar šķiņķi un sieru un vistas spārniņi medus mērcē, ir pat Cēzara salāti “no šefpavāra” - tie izrādījās vieni no visvairāk ēdienkartē dārgi ēdieni. Bet ir arī pazīstami priekšmeti, kas labi darbojās pirms gadu desmitiem: kāpostu salāti ar burkāniem, kastrolis, makaroni ar ceptu gaļu un neizbēgamā klasiskā vistas nūdeļu zupa. Viss ir diezgan ēdams, un plānā, bet garšīgā siera zupa skaudri atgādina bērnību. No rītiem skolēni tiek baroti ar bezmaksas Družbas putru.

Kā papildinājumu pusdienām un sava veida “desertu” varat uzkāpt ēkas augšējos stāvos - pa panorāmas logiem paveras maģisks skats uz VDNKh ēkām. Un braukt ar liftiem ar stikla sienām ir diezgan patīkami.

Pusdienas: nē.

Pieejamība tiem, kas nav studenti: Nepieciešama elektroniskā karte, bet var teikt, ka dodaties uz dekanātu - tad pietiks ar pasi.

Jūlija, VGIK absolvente:

Es vispār neatceros, ar ko un kā mani pabaroja VGIK ēdnīcā, kad es tur mācījos, pat tagad neatceros, kā viņa izskatījās, bet joprojām atceros, kā mēs tur pulcējāmies kā grupa. Nekad nebija garlaicīgi: studenti no aktiermākslas nodaļas bieži nāca uz ēdamzāli, lai mēģinātu un rādīja dažas skices un skices. Un cik daudz izcilu ideju dzima pie šīs ēdamistabas galdiem!

VMK MSU ēdnīca

Lai paēdinātu valsts slavenākās augstskolas studentus, darbojas vesela ēdināšanas iekārta. Galvenajā ēkā vien ir tik daudz ēdnīcu un bufešu, ka var pārvietoties no stāva uz stāvu, no sektora uz sektoru, vairāk nekā divas nedēļas, pusdienojot katru dienu jaunā vietā. Bez augstceltnes ar smaili ir arī citas augstskolas ēkas, arī tur studentiem vajag ko ēst! Ir ēdamzāles ar koka paneļu sienām un augstiem griestiem, ir tādas, kur ir labi sagatavoties lekcijai, un ir tādas, kur vakarā var pulcēties kuplā pulkā. Ir pat kulinārija skolēniem un skolotājiem, kuri vēlas ēst mājās.

Iespējams, visparastāko ēdnīcu ieguva Skaitļošanas matemātikas un kibernētikas fakultātes studenti. Neskatoties uz to, ēdnīca lieliski pilda savu pamatfunkciju - pabarot zināšanu badā esošos skolēnus: tā ir mājīga, lēta, diezgan garšīga, ēdienkartē pat ir sadaļa diētiskajiem ēdieniem. Kārdināts ar tvaicētām vistas kotletēm, kuru simts grami maksā tos pašus simts rubļus, gribu turpināt tādā pašā garā: kafijas ar bulciņu vietā desertā ņem hibisku vai augļu smūtiju - pēdējo uzreiz neatradīsi. logā starp salātiem, ar sēnēm ceptu gaļu un boršču. Bet velti - smūtiji šeit ir izcili!

Un šajā universitātē viņi nolēma dažādot ēdienkarti ēdnīcā ar burgeriem. Bet, diemžēl, Melnais burgers zaudē saviem brāļiem no kaimiņu žurnālistikas nodaļas, vismaz ārēji. Varbūt tāpēc, ka iepakots pārtikas plēvē un, spriežot pēc izskata, sagatavots pirms kāda laika.

VMK ēdnīca izrādījās viena no retajām, kur pieņem ne tikai skaidru naudu, bet arī kartes.

Pusdienas komplektā: 160 rubļi.

Pieejamība tiem, kas nav studenti: Nepieciešama studenta karte vai iepriekš pasūtīta caurlaide.

Irina, Maskavas Valsts universitātes Skaitļošanas matemātikas un datorzinātņu studente:

Otrajā stāvā mums ir divas ēdamistabas. Man labāk patīk veģetārietis, bet abos var normāli paēst.

Ēdnīca MGSU

Ieejot Būvniecības universitātes ēkā, pa kreisi no ieejas pirmajā stāvā, uzreiz acīs iekrīt atpazīstami interjeri zaļos toņos. MGSU ir tas rets gadījums, kad studenti var pusdienot atzītā “garšīgā” iestādē, bet par diezgan “studentu”, pieņemamām cenām.

Brīnums notika, kad restorānu tīkla Grabli īpašnieks Romāns Rožņikovskis uzņēmās atbildību par skolēnu un skolotāju ēdināšanu. MGSU ēdamistaba pārtapusi par vēl vienu ķēdes restorānu: tādi paši koka galdi, daudzkrāsainas paplātes, augu motīvi interjerā, spoguļi pie sienām. Bet trauku izmaksas atšķiras no "Grābekli", kas atrodas pilsētā, cenām apmēram uz pusi.

Taču MGSU studentiem nez kāpēc tika atņemti pieklājīgie trauki, kas pienākas citu ķēdes restorānu apmeklētājiem – tā vietā viņi saņēma lētus plastmasas šķīvjus un tādus pašus traukus. Tomēr, ja tā ir cena par milzīgu lētu ēdienu izvēli, tas ir tā vērts. Ēdienkarte aizņem divas lappuses un apmierinās visus: gaļas ēdājus, veģetāriešus, tos, kas vēlas ietaupīt, un tiem, kas plāno doties uz stipendiju. Uzkodas un salāti, 11 veidu siltie ēdieni un piedevas, Margherita pica un daudz konditorejas izstrādājumu, garšīga ingvera tēja plastmasas pudelēs. Viss ir svaigs, karsts: pavisam netālu atrodas rūpnīca-virtuve, kurā tiek gatavots ēdiens “Gābeklim”.

Tīrs, skaists, garšīgs, ar skaistu skatu no istabas pa panorāmas logiem. Tiesa, ēdienkartē nez kāpēc ir tikai viena veida zupas, un mārrutkus pie vārītas mēles nepasniedz.

Pusdienas: īpašais piedāvājums "Bagātais students" par 229 rubļiem.

Pieejamība tiem, kas nav studenti: Pie ieejas ir apsargi, un nav iespējams iepriekš uzminēt, vai viņi gribēs laist cauri cilvēku “no ielas”.

ISAA ēdamistaba

Ja, lai iekļūtu citu institūtu ēdnīcās, nepieciešama studenta apliecība vai draudzība ar apsardzi, tad Āzijas un Āfrikas valstu institūtā viesus ne tikai uzņem no ielas, bet arī sveic ar zīmi “Ēdamistaba” un daudzveidīgas ēdienkartes solījums. Ir grūti apmaldīties: bultiņa pārliecinoši norāda uz pagalmu, kur atrodas pati ēdamistaba.

Tas, ko mēs šeit redzam, nav standarta studentu “ēdnīca”, bet gan kafejnīca-ēdamistaba “Shuvalov”. Ja paveiksies, varēsi pusdienot skaistākajā telpā, kur griestus rotā stuka, lustra mirdz ar kristālu, bet krēslu sēdekļi kā labos restorānos apvilkti ar audumu.

Viņi ir gatavi pabarot skolēnus ar garšīgu ēdienu, bet neko vairāk. Abās zālēs nav daudz galdiņu, “profesora” zāle ir pilnībā slēgta speciālajiem dievkalpojumiem, un zīme pie sienas draudīgi brīdina, ka mājasdarbu pildīšana, lekciju rakstīšana un pat vienkārša datora lietošana ir stingri aizliegta. Ja aizliegumu ignorē, viesmīles var pieklājīgi to atgādināt.

Tā kā ēdnīca joprojām atrodas institūta teritorijā, uzrādot ISAA studenta apliecību, tiek nodrošināta atlaide, tiesa, tikai 10–20 rubļu apmērā par ēdienu. Mazliet skolēniem. Bet apkārtējie ierēdņi ir diezgan apmierināti ar cenām ēdnīcā. Kur pašā Maskavas centrā var atrast pilnvērtīgu maltīti par ļoti pieņemamām cenām? Turklāt šādos interjeros: bagātīgi daudzslāņu aizkari, koka durvju zeltījums un velvju griesti. Gan jau par maizi būs jāpiemaksā atsevišķi.

Pusdienas komplektā: 240 rubļi (160 rubļi studentiem).

Pieejamība tiem, kas nav studenti: Jā.

RUDN ēdamistaba

Tie, kas apmeklējuši Tautu draudzības universitātes teritoriju, zina, ka šī ir “pilsēta pilsētā” – ar savām frizētavām, veikaliem, fotostudijām, pat savu policijas nodaļu. Un, protams, daudzas studentu kafejnīcas un ēdnīcas. Izmantojot viņu ēdienkarti, varat izpētīt zemeslodes ģeogrāfiju un pasaules tautu iecienītākos ēdienus. Peru un indiešu, ķīniešu un meksikāņu - RUDN universitātes etniskās kafejnīcas ir kļuvušas par gastronomiskās pieredzes dārgumu krātuvi tiem, kas nebaidās no virtuves, kas nav pazīstama ar sanitāro un epidemioloģisko pārbaudi.

Viena no lētākajām vietām, kur paēst RUDN Universitātes teritorijā, ir indiešu restorāns "Devi". Neparasts ēdiens, pagraba telpa un lētas ēdnīcas interjeri var mani atbaidīt, bet vakarā pusi zāles aizņem indieši - vai tā nav etniskās kafejnīcas kvalitātes zīme?

Spontānai ēdienu izvēlei ir vērts sagatavoties jau iepriekš: ēdienkartē nav visu ēdienu apraksti, un viesmīļi, kā arī pavāri virtuvē nāk no Indijas. Ne visi viņi pārliecinoši runā krieviski.

Indiešu virtuves iesācējiem atliek tikai viena lieta: izlasiet ēdienkarti. Neatkarīgi no tā, ko izvēlaties, jūsu atnestais šķīvis gandrīz noteikti būs rīsu karijs ar dārzeņiem un, iespējams, vistas gaļa. Ēdiens šeit nav tik pikants kā Indijā, bet, ja pasūtot jautā, var padarīt karstāku. Katram ēdienam ir trīs mērču komplekts. Deserti (apmēram 70 rubļu par porciju) tiek izlikti logā zālē. Labāk pasūtīt vairākus ēdienus uzreiz, jo Devi porcijas ir mazas.

Pusdienas: nē.

Pieejamība tiem, kas nav studenti: Jā; Ja teiksiet, ka dodaties uz kafejnīcu, RUDN universitātes teritorijā tiksiet ielaisti pat ar automašīnu.

Aleksandra, RUDN absolvente:

Lumumbā Mirage pagatavoja brīnišķīgu šavarmu, un veclaiki var pastāstīt arī par leģendāro kafejnīcu Krestā - tur bija tāda Zinas tante! Visi vīrieši bija viņas “znotiņi”, visas sievietes bija ienaidnieces. Es, iespējams, neleju kafiju FIFA, kas man īpaši nepatika. Un sūdzēties nebija jēgas. Arī dekāni un prorektori bija “znoti”.

Ēdnīcu bizness– Tas ir ļoti ienesīgs un ienesīgs darbības veids. Cilvēki vienmēr atradīs nedaudz naudas, lai paēstu uzkodas un dažreiz pat sātīgas pusdienas.

Šeit jums būs jākoncentrējas uz pusdienu izmaksām, lai tās būtu diezgan pieņemamas, kā arī uz gatavā produkta garšu. Apsveriet iespēju izveidot nelielu ēdamistabu.

Šāda kafejnīca būtu jāizvieto vietās, kur cilvēki vienmēr ēdīs brokastis vai pusdienas, piemēram, augstskolās vai lielās biroju ēkās.

Šādai ēdamistabai būs nepieciešama platība aptuveni 20-30 kv.m, ja tai nav savas virtuves. Tam būs vajadzīgas pāris mikroviļņu krāsnis, varbūt vairāk, ledusskapis, elektriskā tējkanna, vitrīna, 2-4 galdi un krēsli (sākumā var nedaudz ietaupīt un iznomāt), tirdzniecības automāti, piemēram, kafijas automāti, iekārtas pankūku pagatavošanai nenāks par ļaunu , virtuļi, kolas automāti, forfeiti, pepsi utt. Tirdzniecības iekārtas var tikt piegādātas laika gaitā, vai arī varat atrast uzņēmumus, kas to jums piegādās bez maksas, lai iegūtu iespēju pārdot savas preces.

Pēc peļņas pieplūduma sākuma jūs varat tos iegādāties pats. Lai atvērtu šādu biznesu, jums būs nepieciešama privātā uzņēmēja reģistrācija un VVD atļauja. Visiem jūsu darbiniekiem būs jāveic medicīniskā pārbaude un veselības grāmata.

Peļņa nāks no gatavo ēdienu pārdošanas, to daudzveidībai jābūt vismaz 10 ēdieniem, vēlams 15-20.

Pusdienu cenu nevajadzētu noteikt augstu, jo... galvenā peļņa būs no apgrozījuma. Būs jāatrod uzņēmums, kas ražo gatavus ēdienus, dara to regulāri un viņu ēdiens ir ļoti garšīgs. Saņemot produktus no šiem uzņēmumiem, jums būs jāveic savs uzcenojums.

Nelielu peļņu var gūt arī, īrējot savas mikroviļņu krāsnis un tējkannas. Ļaujot visiem klientiem sasildīt līdzpaņemto ēdienu. Ja jūs domājat, ka tas novedīs pie jūsu preču pārdošanas apjoma samazināšanās, tad jūs maldāties.

Pirmkārt, nav daudz cilvēku, kas ņem līdzi pusdienas, otrkārt, cilvēki, kas ieradīsies ar savām pusdienām, noteikti pie jums nopirks tēju, kafiju, sviestmaizi, salātus, vienreizējos traukus, salvetes vai ko citu. Daudz kas būs atkarīgs no jūsu sortimenta.

Starp darbiniekiem jums būs nepieciešams pārdevējs (sākotnējā posmā jūs varat strādāt pats) un apkopēja. Vēlams, lai tie būtu patīkami pēc izskata.

Vēl viens ļoti svarīgs faktors būs pati atmosfēra, tai jābūt ļoti mājīgai un ērtai ēšanai.

Cilvēkiem ļoti patīk vietas, kur var ērti pasēdēt, paēst garšīgi un nedārgi, tad noteikti ar klientiem nenonāksiet. Tāds viņš ir

“Good Deed” pieder lēto cenu cienītājiem labi zināmiem cilvēkiem – “O.G.I. Products”, kuri pirms 15 gadiem ar savu “O.G.I. Project” apgrieza Maskavas sabiedrisko ēdināšanu kājām gaisā. Kurskas stacijas ēdnīca nepretendē uz revolūciju, izņemot pieklājīgas un lētas vietas parādīšanos visnedraudzīgākajā pilsētas transporta mezglā - kompleksās pusdienas maksās 185 rubļus. Ir vērts doties arī uz satriecoši skaistajiem interjeriem: vitrāžas, gleznas un ziedi vannās rada retu noskaņu, kad ļoti, ļoti negribas izbraukt no Maskavas ar pirmo vilcienu.

"Stolovaya" zivju tirgū

Mošejas tuvums atstāj iespaidu uz ēdināšanu zivju tirgus ēkā: visur šeit ir halal un visur garšīgi - ir vērts apmeklēt gan autentiskāku tējnīcu pa labi no ieejas, gan Eiropas stila ēdnīcu tālākajā galā. no ēkas - tomēr ir vērts uz to doties, pirmkārt, Vidusāzijas ēdieniem. Zupa maksās 75 rubļus, siltie ēdieni ir dārgāki - no 85 rubļiem. kotletēm līdz 150 rub. lagmanim, bet ar to vien pietiek, lai jūs apmierinātu pusi dienas uz priekšu. Diemžēl alkohola lietošana ir aizliegta - taču jūs varat mēģināt sarunāties, par laimi, netālu atrodas Glavpivmag, kas izsniedz modernu amatniecības alu un sidru; Savādi, ka zivis un kaviāru labāk pirkt citās vietās.

• Adrese Pjatņitska josla, 2, “Pjatņickis”, 1.stāvs
• Režīms P-P 10.00-18.00

Refektors blakus Aizlūgšanas katedrālei

Vecticībnieku aizlūguma katedrāle atrodas tālu no tūristu vai citiem maršrutiem - Rogožskas ciemā, bet vietējā ēdnīca pārpratuma dēļ nav iekļauta pilsētas labāko iestāžu sarakstā. Specialitātes: pinkainās piena sēnes, bezrauga pavarda maize, pīrāgi ar ogu pildījumu, pankūkas ar baltām un sarkanām zivīm, auzu pārslu želeja, baltais kvass, sbiten un kombucha. Papildu priekšrocības: klostera arhitektoniskais ansamblis, darba laiks (no 7 līdz 23), nepārtraukti dziedošās kanārijputniņi būros un iespēja vakariņu laikā satikt seriāla “Interns”, kas filmēts blakus paviljonos, aktieriem.

• Adrese Rogozhsky Poselok, 29, 9. ēka
• Darba laiks P-S 7.30-23.00

Pensiju fonda ēdnīca

Klasiskākā ēdamistaba sarakstā ir vieta, kur nostalģiju pēc padomju laikiem un ēst bez saindēšanās riska. Tiesa, neskatoties uz askētisko pagraba interjeru, cenas šeit ir augstākas nekā konkurentiem komplekso pusdienu tirgū (zupa 70 rubļi par pusporciju, siltie ēdieni 150–170 rubļi) - bet Tverskoy Boulevard rajonā tādu nav. jo īpaši šādas cenas, tāpēc PFR ēdnīcā Media darbinieki, biroja darbinieki, apkārtējo māju iedzīvotāji un, protams, paša fonda darbinieki pulcējas pusdienās. Tajā pašā laikā varat interesēties par savas pensijas likteni, taču labāk to darīt pēc ēšanas - pretējā gadījumā jūs varat netīšām sabojāt apetīti.

• Adrese Tverskoy blvd., 18, bldg. 1
• Režīms P-P 9.00-18.00

Bufete Arbatskaya metro stacijā uz Filevskaya līnijas

Katru dienu 200–300 cilvēku iziet cauri bufetei, kas atrodas Maskavas neapmestākās metro stacijas tālākajā galā. Tas ir daudz mazai telpai ar dažiem galdiņiem un ļoti maz, salīdzinot ar metro ikdienas caurlaidspēju, kas ir desmit miljoni pasažieru. Metro darbinieki tiek apkalpoti bez rindas, bet ikviens Arbatskajas apmeklētājs var iegādāties šķiņķa sviestmaizi (28 rubļi), Cosmos kotleti (89 rubļi) vai kompotu (25 rubļi); Papildus konditorejas izstrādājumiem un siltajiem ēdieniem bufete piedāvā bagātīgu universālveikalu sortimentu - no olu krēma nūdelēm līdz konservētiem augļiem un dārzeņiem. Diemžēl tualetes nav ne bufetē, ne stacijā.

• Adrese metro stacija "Arbatskaya" Filevskaya līnija
• Režīms P-P 9.30-18.30

"Gurmanika" Dienvidu ostā

Fantastiski skaistā ēka ar kolonnām Dienvidu ostas teritorijā sevī slēpj nevis atpūtas centru vai mauzoleju, bet ēdamzāli - un ļoti izcilu. Zupas tiek pārdotas par 50–60 rubļiem, siltie ēdieni nemaksā vairāk par simtu, recepte dažkārt ir pārsteidzoša (vistas nūdeļu zupā, piemēram, ir kartupeļi), bet, pēc pavāru teiktā, tas darīts tikai un vienīgi pēc pieprasījuma. ostas darbiniekiem. Pēc pusdienām ir vērts doties pastaigā – pa piecdesmito gadu skulptūrām, krāsainiem kuģniecības konteineriem un vienu no labākajiem pilsētas skatiem. Ēdamzālē var iekļūt, izmantojot caurlaidi - iepriekš pa tālruni pasūtītu - vai caur caurumu žogā, kas ir viegli atrodams pa kreisi no galvenās ieejas.

• Adrese 2nd Yuzhnoportovy Ave., 10, korpuss 14
• Režīms P-P 10.00-16.00

Laba diena! Mēs turpinām apsvērt šodien raksts par ēdnīcas ienākumiem un izdevumiem.

Izanalizējot trūcīgo internetā pieejamo informāciju, kas sniedz vairāk jautājumu nekā atbilžu, rakstu šo rakstu.

Veikt precīzu ēdnīcas ienākumu un izdevumu aprēķinu ir diezgan sarežģīti, tāpat kā jebkurā biznesā.

Viss ir ļoti individuāli: ēdnīcas atrašanās vieta, darba grafiks, iegādātais aprīkojums utt. Kā redzat, ir diezgan daudz faktoru, kas ietekmē ienākumus un izdevumus.

Es centīšos veikt vidējo analīzi un vismaz aptuveni aprēķinus, precīzāk, jūs tos darīsit ar biznesa plānu, kas jebkurā gadījumā ir jāsagatavo neatkarīgi, pamatojoties uz vietējām vēlmēm.

Kafejnīcas atvēršanas izmaksas

Izmaksas par savas ēdnīcas atvēršanu var iedalīt divos veidos:

1. Vienreizējie izdevumi;
2. Fiksētie izdevumi.

Sāksim ar vienreizējiem izdevumiem:

1. Telpu remonts. Visticamāk, telpās, kuras īrēsiet, būs nepieciešams kosmētiskais remonts, tas izmaksās aptuveni 70 000 rubļu;
2. Ieejas apdare un izkārtnes. Ēdnīcu telpas visbiežāk atrodas vai nu atsevišķās ēkās, vai arī vienkārši ir sava atsevišķa izeja. Būs nepieciešama zīme un ieeja, lai būtu skaidrs, ka šī ir ēdamistaba. Izmaksas apmēram 30 000 rubļu;
3. Aprīkojuma iegāde. Protams, pirms uzņēmējdarbības uzsākšanas jums ir jāaprīko ēdnīca. Ir nepieciešams aprīkot virtuves zonu, zonu apmeklētājiem un sadales līniju. Atkarībā no jūsu vēlmēm un pašas ēdamistabas lieluma aprīkojuma izmaksas būs no 800 000 līdz 1 000 000 rubļu. (lai gan ir lietas, uz kurām var ietaupīt un summa dabiski samazināsies);
4. Saņemot visas atļaujas, jūs varat atņemt papildu 100 000 rubļu.

Tie ir vienreizēji izdevumi, kas jums radīsies uzreiz, pirms pat uzsāksiet uzņēmējdarbību. Aptuvenā vienreizējo izdevumu summa, atverot ēdnīcu, ir aptuveni 1 000 000 rubļu.

Tagad pāriesim pie fiksētajiem izdevumiem, kas jums radīsies katru mēnesi: