Biznesa plāns: kā atvērt biznesu gaļas un zivju kūpināšanai. Kā gūt peļņu no gaļas un zivju kūpinātavas Biznesa kūpināšanas produkti mājās

Kūpinātie produkti tirgojas labi, taču tajā pašā laikā tirgū ir tikai daži mazie šādu produktu ražotāji, un sortiments nav īpaši daudzveidīgs. Šāda veida uzņēmējdarbības problēma ir atļauju saņemšanas sarežģītība.

Tiem, kas vēlas uzsākt ražošanu mājās un vienlaikus pelnīt, laba alternatīva būtu smēķēšana un kūpinātu produktu tirdzniecība. Neskatoties uz lielo pieprasījumu pēc šiem produktiem, tirgū ir tikai neliels skaits uzņēmumu un privātpersonu, kas tos pārdod.

Parasti sortiments ir ierobežots ar speķi, vistu un dažreiz arī zivīm, lai gan, rupji runājot, var kūpināt daudz vairāk produktu. Turklāt esošie kūpinātie produkti nav augstākās kvalitātes. Kūpinātas gaļas cienītāji atzīmē, ka šādiem produktiem trūkst raksturīgas smaržas un bagātīgas garšas. Šo situāciju var labot, izveidojot mājražošanu.

Lai organizētu zivju, desu, gaļas, speķa kūpināšanu, būs jāiegādājas elektrostatiskā kūpināšanas iekārta (ESK). Ja jūs pērkat jaunu, tas maksās 7500 rubļu. Lietotu auto var iegādāties par trīs tūkstošiem.

Sakarā ar to, ka tas ir mazs, to var novietot mājās. Sīki izstrādātas lietošanas instrukcijas tiek pārdotas kopā ar uzstādīšanu, pēc kuras izpētīšanas jūs varat sākt smēķēšanas procesu. Šim procesam vajadzētu ilgt ne vairāk kā stundu.

Ir skaidrs, ka jums tas būs nepieciešams ražošanai, taču papildus tam ir jāiegādājas daudzas citas lietas. Pirmkārt, ir vērts apsvērt, kā un kur jūs iegūsit malku. Tie ir nepieciešami kūpināšanas iekārtas darbībai.

Ja dzīvojat meža tuvumā, kur var nocirst kokus, tad šis ir labākais variants. Jācērt tikai sausie koki, var zāģēt zarus bez puves pazīmēm. Cits risinājums būtu iegādāties gatavu malku no kolhoziem vai veikaliem. Nav ieteicams izmantot egli, priedi un bērzu, ​​bet malka no augļu kokiem piešķirs gaļai īpašu garšu un smaržu.

Protams, arī kūpinātu produktu pagatavošanai vajadzēs garšvielas. Tos izmanto ne vienmēr un ne visi, tomēr tie ir nepieciešami bekona un daudzu citu liellopu gaļas produktu ražošanai.

Lai iegūtu piesātinātu sarkanu un pievilcīgu gaļas krāsu, jums būs jāiegādājas nātrija nitrīds. Neskatoties uz to, ka mediji veic propagandu pret šo preci, bez tā iztikt nav iespējams, pretējā gadījumā pircējam visas preces izskatīsies nepievilcīgas. Turklāt nitrīds ir bīstams tikai lielos daudzumos. Lai ražotu kūpinātu gaļu, jums vajadzēs 0,05 gramus uz 1 litru sālījuma.

Sālījumā būs jāpievieno arī askorbīnskābe (C vitamīns). Pateicoties tam, gaļa kļūst viendabīgā krāsā. Turklāt tas ir lielisks konservants. Galvenais ir pievienot askorbīnskābi bez garšas. Proporcijas ir tādas pašas kā nātrija nitrīdam.

Kūpinātu produktu ražošana ir energoietilpīgs bizness. Tāpēc esiet gatavi iespaidīgām summām par komunālajiem maksājumiem. Tas jāņem vērā, nosakot cenu, par kādu tiks pārdots gala produkts.

Vēl viena izdevumu pozīcija būs transports. Tās izmaksas būs ne tikai jāiekļauj preces pārdošanas izmaksās, bet arī jāorganizē. Tas ir, jums būs nepieciešams transports pirkumiem un produktu transportēšanai pēc tam uz tirgu.

Nākamā izdevumu pozīcija būs pārdevējs, kuram būs jāmaksā alga. Parasti tie, kas ražo mājās, pārdod savu produkciju neatkarīgi vai iesaista savus radiniekus.

Svarīgs jūsu biznesa elements būs ledusskapis, kurā glabāsiet kūpinātu gaļu. Vienkāršs sadzīves ledusskapis (viendurvju un ar saldētavu augšpusē) var ievietot 50 kg produktu, un tā izmaksas lietoto preču tirgū reģionos būs tikai 200-300 rubļu. Šādiem ledusskapjiem ir viens trūkums: vecuma dēļ to kompresors var viegli sabojāt vasarā, karstos apstākļos. Vēl viena iespēja būtu īrēt profesionālu ledusskapi no tirgus.

Kāpēc šādu ledusskapi nevar uzstādīt mājās? Fakts ir tāds, ka profesionālie ledusskapji patērē daudz elektrības, un, ja telpā vienlaikus darbojas vairāki ledusskapji, tas var sabojāt visu sistēmu. Turklāt šādas vienības rada lielu troksni, kas padarīs dzīvi nepanesamu.

Uzmanieties no gaļas sabojāšanās. Fakts ir tāds, ka rūpnīcas apstākļos to var atrisināt, izmantojot dezinfekcijas ķimikālijas. Bet mājās tas nav iespējams.

Lai legāli ražotu un pārdotu kūpinājumus, būs jāsavāc daudzi dokumenti, atļaujas un sertifikāti. Vispirms izpildkomitejā būs jāaizpilda veidlapas, jāsastāda veselības grāmata, jāsaņem uzņēmējdarbības apliecība, jānoformē dokumenti pensiju fondā un jāreģistrējas bankā.

Paturot prātā, ka ir neticami grūti vai drīzāk gandrīz neiespējami iegūt sertifikātu kūpinātas gaļas ražošanai mājsaimniecības uzņēmumā, varat iet citu ceļu. Daudzi šī biznesa pārstāvji izmeklējumus veic tirgus administrācijas laboratorijās. Visbiežāk ar šādu dokumentu pietiks.

Pēc visu dokumentu nokārtošanas jums būs jāsāk meklēt, kur pārdot savus kūpinātos produktus. Mazumtirdzniecības vietas nomas izmaksas (vidēji vairāki tūkstoši mēnesī) būs jāiekļauj preces tirgus vērtībā. Tur būs jāuzstāda pārbaudes svari, kas neprasīs lielus izdevumus.

Mazumtirdzniecības vieta būs jāaprīko arī ar ledusskapja leti, ja tāda sākotnēji netika nodrošināta. Iegādājoties šādu leti lietotā veidā, jūs iztērēsiet aptuveni 1000 rubļu.

Tomēr nav ieteicams uz to ietaupīt, jo jaunākajām kamerām ir labāks tehnoloģiskais sniegums, tās ir mazākas un pievilcīgākas. Ja sākat uzņēmējdarbību ziemā, tad varat ietaupīt uz ledusskapja, bet līdz vasarai tas joprojām būs jāiegādājas, pretējā gadījumā produkts neizturēs pat stundu uz letes zem svelmes saules stariem.

Cūku tauki ir delikatese, aukstā uzkoda, produkts, kas nevienu neatstās vienaldzīgu. Pietiek atcerēties, ka jau 7. gadsimtā ir atsauces uz speķa izmantošanu pārtikā. Un 16. gadsimtā speķis bija eksporta prece un tika pārdots uz ārvalstīm. Un šobrīd par speķi kā naudas pelnīšanas līdzekli ir ļoti liela interese.

Speķi ēd svaigu, vārītu, sālītu, kūpinātu, sautētu un pat ceptu. Ar garšvielām vai dārzeņiem. Taukos nav ogļhidrātu, kas padara to par galveno pamatu lielākajai daļai bezogļhidrātu diētu, kas ir viens no ērtākajiem un vienkāršākajiem uztura plāniem (es arī no speķa diētas neatteiktos). Par cūkgaļas speķi klīst daudz leģendu, nostāstu un anekdošu. Bet šodien mēs pastāstīsim tikai faktus.

Klasiskais “pareizā” speķa biezums ir 4...5 cm.Šī produkta cienītāji un cienītāji izvēlas tikai tos gabalus, kuru biezums ir tuvu ideālajiem 4 cm Mazāk tievs speķis norāda, ka cūka bija jauna (sūku speķis tiek uzskatīts par sliktu ), un biezāks speķis ir vecu cūku zīme, šādu cūku speķis ir nekvalitatīvs un košļājams kā košļājamā gumija.

Laba speķa pazīmes ir smalka un mīksta taukaina struktūra, gandrīz caurspīdīgi gatavā produkta gabaliņi, kas kūst rokās. Ilgtermiņa pētījumi par šo produktu un dažādu šķirņu cūkām ir parādījuši, ka no gaļas tauku šķirnes tiek ražoti visstabilākie un kvalitatīvākie produkti. Mirgorodskas salaja"- neviena cita šķirne ar to nevar salīdzināt. Tieši Mirgorodas cūku tauki ietilpst “kvalitātes standartā” - šīs šķirnes tauku slānis ir no 4 līdz 5 cm.

Cūku audzēšana speķa iegūšanai

Viens no speķa biznesa pamatveidiem ir gaļas tauku šķirņu cūku audzēšana, kuru galvenais svars ir speķis. Piemēram, iepriekš minētā Mirgorodskaja tika audzēta pirms vairāk nekā 80 gadiem īpaši speķa vajadzībām un joprojām ir ļoti populāra. Protams, tagad ir arī citas gaļas un taukainās cūkas, taču pieredzējuši audzētāji cenšas izmantot Mirgorodas cūkas. Šī šķirne ir visizplatītākā Ukrainā. Un ukraiņi daudz zina par speķi.

Mirgorodas cūkas, tāpat kā lielākā daļa citu cūku šķirņu, ir nepretenciozas barībā un uzturēšanā. No agra pavasara līdz vēlam rudenim dzīvniekus var turēt atvērtā aizgaldā. Bet viņi slikti panes atklātu sauli un salu. Šajā gadījumā ir nepieciešama vasaras nojume un ziemas izolēta cūku kūts. Mirgorodas šķirnes cūkas iegūst pirmos 100 kg līdz 6 nobarošanas mēnešiem. Pieaugušais sver līdz 300 kg. Kaušanas raža sasniedz līdz 60%.

Papildus šai gaļas un taukainajai šķirnei ir plaši izplatītas: duroc, lielais balts (galvenā vaislas šķirne), lietuviešu baltā, landrass, uržuma, latviešu baltā, igauņu bekons, ziemeļkaukāzietis, baltkrievu melnbaltais, kaļiņins, lapšinskaja. , Livenskaja, Breitovskaja .

Cūku tauki (gatavu speķi sauc par speķi) un speķa izstrādājumi ir reglamentēti GOST R 52427-2005 un GOST R 55485-2013.

Mēs nerakstīsim par speķa tālākpārdošanas biznesu, tas neatšķiras no jebkura tālākpārdošanas biznesa.

Uzņēmējdarbība speķa un speķa izstrādājumu ražošanā

Slāvu valstīs speķi tradicionāli patērē lielos daudzumos. Tāpēc speķa ražošanas bizness ir izdevīgs. Tādējādi neapstrādāta speķa izmaksas vairumtirdzniecības partijā sākas no 100 rubļiem par kg. Un gatavie izstrādājumi - no 200 rubļiem/kg. Ieguvums ir acīmredzams. Ja nē, atcerieties, ka tradicionālā recepte izmanto speķi, sāli, piparus un ķiplokus. Nekā papildus vai dārga. Gatavot speķi var jebkura saimniece, taču, tā kā nevēlas trakot un gaidīt (vidējais laiks līdz gatavībai ir 2 mēneši), labāk izvēlas tos iegādāties gatavu.

Galvenais pieprasījums ir pēc šādām receptēm pagatavotiem speķiem: sālīti speķi, sālījumā marinēti speķi, kūpināti speķi un sautēti speķi.

Gatavā produkta pārdošanas plāns - var tikt ražots masveidā tālākai pārdošanai vairumtirgotājiem (bez nosaukuma vai ar savu zīmolu), vai pārdot neatkarīgi, izmantojot savus tirdzniecības punktus. Bizness ir ļoti ietilpīgs un ir pieprasījums gan pēc pašdarinātas, gan rūpnieciskā mērogā ražotas produkcijas. Mājražotās produkcijas gadījumā tirdzniecība var tikt organizēta bez papildu birokrātijas un juridiskas personas organizācijas, pietiek ar produktu veterināro atbilstību. Mēs esam vairākkārt rakstījuši, kā to izdarīt, piemēram, dažādos rakstos. Tomēr, ja vēlaties nodarboties ar komercsūtījumu, labāk reģistrēties legāli.

Tauku kūpināšanas bizness

Tā kā kūpināts speķis ir ļoti populārs savu diētisko īpašību dēļ un ātri pagatavojams (nav jāgaida vairāki mēneši, līdz tas ir gatavs), šo produktu var atsevišķi izdalīt kā biznesu.

Neskatoties uz atšķirīgo gatavošanas tehnoloģiju, kūpinātu speķi ražot ir tikpat lēti kā tradicionālo. Tauku kūpināšanas iekārta maksā ne vairāk kā 20 tūkstošus rubļu, tā izmaksas tiks atmaksātas par 2 sagatavotām partijām. Izejvielas un garšvielas kūpināšanai ir lētas.

Gatavās produkcijas pārdošanas plāns neatšķiras no sālīta speķa pārdošanas, sākuma kapitālu var nopelnīt no mājas biznesa. Turpmāk komercsūtījumam būs nepieciešama juridiska reģistrācija.

Mūsdienās tirgū diezgan plaši ir pārstāvēta kūpināta gaļa un zivju produkti. Tajā pašā laikā tas ir diezgan pieprasīts. Patērētājiem īpaši patīk tā sauktā mājas (vai ciemata) kūpināta gaļa un zivis. Rūpnīcā ražotā produkcija mūsu cilvēkos tradicionāli izraisa neuzticību.

Kūpinātas gaļas tirdzniecība nav atkarīga no sezonas vai laika apstākļiem. Turklāt gaļas un zivju kūpināšanas uzņēmuma izveide neprasa lielas sākuma izmaksas. Konkurence šajā tirgū pieaug un tajā varēs uzvarēt tas, kurš piedāvās vislabākās kvalitātes produktus. Tālāk apskatīsim, cik izdevīgs ir šis bizness un kādi dokumenti ir nepieciešami kūpinātu produktu pārdošanai.

Zivju kūpināšana kā bizness (video)

Tirgus izpēte ir viens no galvenajiem uzdevumiem pirms uzņēmējdarbības uzsākšanas. Šeit mēs sniegsim īsu video, kurā aprakstīts zivju kūpināšanas bizness, jo tas ir vispopulārākais virziens šajā biznesā.

Jebkuram biznesam, tostarp zivju un gaļas kūpināšanai, ir nepieciešama iepriekšēja tirgus analīze. Pirmkārt, jums ir jānoskaidro, kas ir jūsu galvenie konkurenti. Un tie nav lielie rūpnīcu ražotāji. Nelielas mājas kūpinātavas konkurenti būs mazie uzņēmēji, kas nodarbojas ar līdzīga veida darbību. Rūpīgi jāizpēta to klāsts un cenu politika.

Jums arī jānosaka potenciālo klientu gaume un vēlmes. Kā jau teicām, ir pieprasīti kūpināti produkti, kas tiek pozicionēti kā mājās gatavoti, pagatavoti, izmantojot tradicionālās tehnoloģijas. Turklāt jānoskaidro, kāda veida gaļas un zivju patērētājiem garšo visvairāk.

Tad jums vajadzētu precīzi noskaidrot, kur, kādā apjomā un par kādu cenu jūs iegādāsities izejvielas kūpinātavai. Vislabāk, ja piegādātājs nav starpnieks, bet gan ražotājs. Gaļai tas ir lopkopības komplekss, zivīm zivju audzētava.

Galvenais šajā biznesā ir izvēlēties ērtu tirdzniecības vietu. Izmantojot pareizo pieeju un zināšanas par savu biznesu, jūs drīzumā iegūsit pastāvīgus klientus un, iespējams, varēsiet vienoties ar restorāniem un piegādāt savus produktus vairumā.

Biznesa ideja par zivju, gaļas, speķa kūpināšanu ir ļoti aktuāla. Ir divi veidi, kā to īstenot. Pirmais ir vairumtirdzniecība. Jūs varat atrast vairumtirgotājus, nopirkt no tiem kūpinātu gaļu un sākt pārdot. Bet, tā kā visu kvalitāte nav pārāk laba, labāk to nedarīt. Turklāt strādāt kāda labā vai būt atkarīgam no kāda nav mūsu izvēle. Mēs izstrādājam biznesa plānu patstāvīgai smēķēšanai un turpmākai īstenošanai.

Vispirms jums jāatrod telpa, kurā atradīsies jūsu kūpinātava. Ja dzīvojat privātmājā, tad derēs gandrīz jebkura ēka. Ja esat dzīvokļa “iedzīvotājs”, telpas būs jāīrē. Ko lai saka, ja vēlaties, varat ierīkot kūpinātavu tieši savā dzīvoklī.

Tālāk jums jāiegādājas smēķēšanas aprīkojums. Visveiksmīgākais un ērtākais variants ir elektriskā kūpinātava. Tās izmaksas svārstās no 10-50 tūkstošiem rubļu. Lai gan, protams, ir arī dārgākas iespējas. Bet ar “budžeta” pilnīgi pietiek ar pirmo reizi. Tavs uzdevums ir mēģināt, un tev vienmēr būs laiks paplašināt sava biznesa robežas.

Mūsdienās gaļas kombināti piedāvā patērētājiem diezgan plašu kūpinājumu klāstu, bet potenciālo pircēju vidū ir daudz mājās kūpinātas gaļas cienītāju. Par pircēju trūkumu sūdzēties nevaru. Mājas kūpinātas zivis ir vēl pieprasītākas.

Smēķēšanas iekārta mājās aizņem maz vietas, kūpināšanas tehnoloģija ir pārdomāta un pārbaudīta. Produktu iegūšana no kūpinātas gaļas un zivīm neprasa ievērojamas pūles. Pats smēķēšanas procesa cikls ir ne vairāk kā piecdesmit minūtes. UEC piegādes komplektā ir iekļautas detalizētas un saprotamas instrukcijas, skaidri aprakstīta kūpināšanas tehnoloģija un kūpināšanas izejvielu sagatavošanas process, viss ir diezgan vienkārši un ērti. Bet produktu ražošana ir pirmais un vienkāršākais posms šajā jautājumā, kā, iespējams, jebkurā produktu ražošanas biznesā; ieviešana ir daudz grūtāka.

Produktu pārdošana. Šeit ir divas iespējas. Jūs varat iznomāt vietu tirgū vai citur. Tad jūs pats pārdosit savus produktus un kontrolēsit to pieprasījumu. Varat arī daudz uzzināt par tirgu un tā produktiem. Vai arī kļūt par piegādātāju. Jūs varat piedāvāt savus produktus privātuzņēmējiem, kafejnīcām, lielveikaliem, kafejnīcām vai restorāniem. Kūpināta gaļa ir pieprasīta visur. Galvenais ir uzraudzīt savu produktu kvalitāti un cenu politiku. Tomēr, piemēram, veikali arī vēlēsies kaut ko nopelnīt, pārdodot jūsu produktus. Tāpēc, jo lētāki ir jūsu produkti, jo lielāka iespēja tos pārdot.

Kūpinātavas diagramma:

Kūpinātavas diagramma

1. Kūpinātavas sienas.
2. Augšējais vāks.
3. Dūmu izvads.
4. Režģis vai paplāte.
5. Tauku paplāte.
6.Skaidas vai zāģu skaidas.
7. Stiprinājumi paletēm.
8. Kūpināts produkts.
9. Uzmava dūmu noņemšanai.
10. Kamīns (malka).

Cilvēku ēdināšana ir viena no senākajām nodarbēm. Un arī uzticama tēma biznesam. Tas nav pakļauts nekādiem modes vai tirgus nosacījumiem – ēst gribas vienmēr. Un kūpinātas delikateses vienmēr ir bijušas pieprasītas, un arī turpmāk tiks pirktas. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad pārtikas kūpināšanas bizness var kļūt par uzticamu, ilgtermiņa ienākumu.

Lai atvērtu smēķēšanas veikalu, pat nelielu, jums vajadzētu pieiet tam kā jebkuram citam pilnvērtīgam biznesam. Smēķēšanas bizness, tāpat kā jebkurā citā biznesā, ir jāuzsāk, pētot tirgu.

Pastaigājieties pa pārtikas veikaliem savā pilsētā. No maziem specializētiem, kas pārdod gaļu vai zivis, līdz lieliem lielveikaliem. Izpētiet plauktos esošo kūpinājumu sortimentu - kādus gardumus tur piedāvā, kādas ir cenas. Salīdzinot pašreizējo datumu un ražošanas datumu, varat aptuveni novērtēt klientu pieprasījumu pēc produkta. Atzīmējot ražošanas vietu, jūs varat saprast, cik daudz konkurentu būs jūsu tuvumā. Pērciet konkurentu produktus pats un izmēģiniet tos – tā varēsiet gūt priekšstatu par kvalitāti. Un tā tālāk. Jebkura biznesa plānošana sākas ar pieprasījuma izpēti.

Jūs varat būt aktīvāks. Piemēram, jautājiet pārdevējiem un veikalu administratoriem, kas tieši tiek pārdots vislabāk un ko cilvēki nepērk.

Preču pārdošanas ceļi

Šī ir svarīga tēma, un par to ir vērts padomāt tirgus izpētes stadijā. Apsveriet šīs trīs iespējas:

1. Jūs varat pats pārdot savus produktus vietējā pārtikas tirgū,
2. Jūs varat kļūt par nelielu vairumtirdzniecības piegādātāju mazumtirdzniecības ķēdei, kas darbojas pilsētā,
3. Jūs varat atvērt savu veikalu.

Pirmais variants iesācējam uzņēmējam, iespējams, visredzamākais. It īpaši, ja plānojat daļēji rokdarbu ražošanu ar nelieliem apjomiem. Jānoskaidro, kas nepieciešams, lai dabūtu vietu tirdzniecības rindās pilsētas bazārā; kādus dokumentus no jums prasīs VVD vai tirgus kvalitātes kontroles nodaļa; kādi ir darba apstākļi utt. Runājiet ar tirgotājiem – varbūt kāda jau strādājoša tirdzniecības stenda īpašnieks piekritīs pirkt produkciju no jums. Ja nē, cik izmaksās pārdevēja algošana, lai pašam nebūtu jāstāv aiz letes.

Otrais variants var būt grūtāks nekā pirmais. Noteikumi lielajām tirdzniecības ķēdēm darbam ar vietējiem piegādātājiem ir atkarīgi no konkrētā reģiona un pastāvīgi mainās. Maksa par lielveikalu par jūsu produktu glabāšanu savos plauktos var būt diezgan augsta, un tā var būt saistīta ar dažādiem nosacījumiem. Ir nianses, kas saistītas ar preču transportēšanu un uzglabāšanu, par kurām jūs, iespējams, nezināt.

Trešais variants visdārgākais. Sava veikala atvēršana būtībā ir atsevišķs, neatkarīgs bizness. Pat ja mēs runājam par mazu tirdzniecības telti. Jums būs jārisina jautājumi ar vietējām varas iestādēm par tirdzniecības vietas atrašanās vietu, pieslēgumu elektrotīklam, ūdensvadu un kanalizāciju, jāvienojas ar ugunsdzēsējiem utt.

Ir skaidrs, ka domāt par savu veikalu ir jēga tikai tad, ja plānojat ražot diezgan lielus produktu apjomus.

Paredzamie ražošanas apjomi

Veicot šo vispārīgo izpēti, jūs varat iegūt priekšstatu par to, cik lielu daļu no jūsu produkta ir gatavs pieņemt jūsu apkārtējais tirgus. Un no otras puses, kādus apjomus jūs varat saražot pats ar paredzamajām investīcijām?

Pašdarinātas kūpinātavas

Pašdarinātas ierīces, kas izgatavotas ar savām rokām no pieejamiem materiāliem, ir diezgan piemērotas, lai sāktu vienkāršu smēķēšanas produktu biznesu. Skaidrs, ka šeit nevarēs ražot lielus apjomus - tā drīzāk ir mājas smēķēšana savai ģimenei. Bet, ja jūs vienkārši vēlaties izmēģināt kūpinātu zivju pārdošanu tirgū, tad šis ir tieši jums.

Visbiežāk kūpināšanai tiek izmantota veca stobra, vecs ledusskapis, ieroču skapis vai kāda veida kaste. Uz vasarnīcas ir iespējams uzbūvēt šādu kūpinātavu. Tas ir ātrākais veids, kā sākt - šādu kūpinātavu varat izveidot burtiski stundas laikā! Izmaksas būs minimālas, praktiski nekādas! Gandrīz katram īpašniekam ir veca muca, lāpsta un minimāls instrumentu komplekts.

Šādas kūpinātavas priekšrocības ir skaidras, taču ir skaidri redzami arī trūkumi. Maz ticams, ka jūs spēsiet uzturēt nemainīgu produkta kvalitāti no partijas uz partiju. Noteikti var rasties grūtības ar VVD sanitārajiem dokumentiem. Lieli apjomi tādai kūpinātavai nav sasniedzami utt.

Šajā brīdī jums ir jāizlemj, kāda veida smēķēšanu vēlaties darīt – karstu vai aukstu.

Fakts ir tāds, ka karsti kūpinātu produktu glabāšanas laiks ir daudz īsāks nekā auksti kūpinātiem produktiem! Tas uzliks stingrus ierobežojumus visai jūsu tehnoloģiskajai ķēdei. Karsti kūpinātas preces būs jāpārdod pēc iespējas ātrāk, pirms tās sabojājas.

Papildus vienkāršai mucai kotedžas pagalmā varat apsvērt kapitāla būvniecības iespēju.

Šāda pārtikas kūpinātava ir būvēta no ķieģeļiem, uz sagatavota pamata, saskaņā ar visiem plīts amatniecības noteikumiem. Tas jau izskatīsies pēc pusrūpnieciskās ražošanas. Jūs varat sagaidīt stabilas kvalitātes kūpinājumus, kā arī plānot kūpināšanas kameru tādā tilpumā, kāds jums nepieciešams.

Rūpnieciskās kūpinātavas

Tas jau ir pieteikums reālam, nopietnam biznesam. Rūpnīcā ražota kūpinātava maziem uzņēmumiem ļaus jums ražot stabilu gatavās produkcijas plūsmu un kontrolētu kvalitāti.

Visu šādu vienību apskats ir ārpus šī raksta darbības jomas. Tomēr ir skaidrs, ka šāda aprīkojuma iegādei ir jēga tikai tad, ja esat gatavs ieguldīt lielas summas smēķēšanas biznesā.

Izejvielu piegādes

Tas ir tikpat svarīgs punkts jūsu plānā kā gatavās produkcijas pārdošanas ceļš.

Galvenās sastāvdaļas

Skaidrs, ka lielveikalos pirkt jēlu gaļu vai dzīvas zivis nav jēgas - cenas tur jau ir mazumtirdzniecībā, augstas, un tiek ņemti vērā visi procenti un uzcenojumi. Jums būs jāatrod neliels vairumtirdzniecības piegādātājs, lai varētu iegādāties izejvielas par zemām cenām.

Uzziniet, vai jūsu reģionā ir atbilstošas ​​saimniecības. Ja dzīvojat tālu no lielajām pilsētām, tās gandrīz vienmēr atradīsies. Lauksaimnieki ir pastāvīgi ieinteresēti pārdot savu produkciju, un jūs noteikti varat vienoties. Saimniecības produktiem ir arī tā priekšrocība, ka cilvēki tai vairāk uzticas: tiek uzskatīts, ka mājās gatavotie produkti ir kvalitatīvāki nekā tie, kas izgājuši caur rūpnīcas konveijeriem.

Jūsu pilsētā var būt liela putnu ferma vai gaļas pārstrādes uzņēmums ar savu audzēšanas fermu, vai zivju fabrika. Ir vērts apmeklēt visus šādus uzņēmumus. Pierakstiet un salīdziniet visu, ko uzzināsiet – cenu līmeni, piegādes nosacījumus un regularitāti, iespējamos apjomus utt.

Pievērsiet uzmanību sertifikātiem, ko piegādātāji pievieno saviem produktiem. Visam jāatbilst valsts prasībām. Klausieties pilsētā, ko cilvēki saka par šo vai citu uzņēmumu. Jūs nevarat pieļaut, ka negodīgs piegādātājs sabojā jūsu uzņēmuma reputāciju.

Koksne, garšvielas utt.

Ņemiet vērā, ka papildus pārtikas izejvielām jums būs nepieciešami arī cita veida piederumi. Proti, šķeldas kūpināšanai un sastāvdaļas dažādām marinādēm. Ja neesat gatavs šķeldu un zāģu skaidas sagādāt sev, tad jums ir jāizvēlas piegādātājs. Pievērsiet uzmanību kvalitātei – skaidas nedrīkst būt izgatavotas no sapuvušas vai mirušas koksnes, kā arī nedrīkst saturēt gružus un putekļus.

Marinādes recepte, kurā pirms kūpināšanas būs nepieciešams izmērcēt izejvielas, jāsagatavo iepriekš, lai precīzi saprastu, kas un kādos daudzumos būs jāiegādājas.

Nu, ja būvē pusrūpniecisko kūpināšanas cehu, tad jādomā arī par citiem, būtībā palīgmateriāliem: kombinezoniem darbiniekiem, cimdiem, mazgāšanas līdzekļiem utt.

Biznesa plāns kūpinātavai

Izejot visus iepriekšējos posmus, ir nepieciešams formalizēt visu savākto informāciju un ierakstīt biznesa plānā. Saliekot visu kopā, jūs varat aprēķināt sava smēķēšanas biznesa rentabilitāti. Biznesa plāns ir absolūti nepieciešams dokuments jebkuram biznesam, ja jūs uztverat šo lietu nopietni.

Uz papīra ir jāreģistrē gan galvenie sava biznesa nosacījumi, gan pēc iespējas vairāk smalkumu, kas jūs varētu sagaidīt jūsu biznesā:

• Kādu ražošanas apjomu plānojat būvēt?
• Kādas telpas būs nepieciešamas, lai atvērtu kūpināšanas veikalu, kādas prasības tai tiks izvirzītas?
• Kāds aprīkojums jums būs jāiegādājas?
• Kā jūs reģistrēsiet savu uzņēmumu?
• Kādas izejvielas jūs iegādāsities un ar kādiem piegādātājiem sadarbosities?
• Kā jūs pārdosit gatavo produkciju?
• Kāds ir nepieciešamais ieguldījums?
• Un tā tālāk - viss, kas var attiekties uz uzņēmuma atvēršanu un tā vadību.

Internetā ir daudz detalizētu instrukciju biznesa plānu sastādīšanai, to atrast nebūs grūti. Protams, ja šaubāties par savu juridisko pratību, vienmēr varat nolīgt speciālistu, kas šo darbu paveiks jūsu vietā.

Istaba

Kad esat izlēmuši par ražošanas apjomu un nepieciešamo aprīkojumu, sāciet meklēt telpas savai darbnīcai.

Jums būs nepieciešama telpa, kas aprīkota, lai atbilstu visām pārtikas ražošanas prasībām:

• ledusskapji izejvielu uzglabāšanai,
• galdi griešanai un pirmapstrādei,
• konteineri pārtikas sālīšanai un marinēšanai,
• dažādi svari, iekrāvēji, iepakošanas aprīkojums,
• karstā un aukstā ūdens apgāde, kanalizācija, pieslēgums elektrībai un gāzes komunikācijām,
• darbarīki un apģērbs darbiniekiem utt.

Kopumā prasības pārtikas ražošanai detalizēti reglamentē valsts normatīvie akti. Tur ir iekļauts daudz sīkumu. Piemēram (tie ir citāti):

“Grīdas virsmām jābūt izgatavotām no ūdensizturīgiem, mazgājamiem un netoksiskiem materiāliem, pieejamām tīrīšanai un, ja nepieciešams, dezinfekcijai, kā arī to pareizai drenāžai...”;

“Ražošanas telpām, kurās tiek veikta pārtikas produktu ražošana (ražošana), jābūt aprīkotām ar tualetēm, kuru durvis nedrīkst atvērties ražošanas telpās...”

“Atveramie ārējie logi (pārejas) jāaprīko ar insektu sietiem, kas ir viegli noņemami tīrīšanai...”

(Tehniskie noteikumi apstiprināti 2011.gada 9.decembrī N 880 “PAR MUITAS SAVIENĪBAS TEHNISKO NOTEIKUMU “PAR PĀRTIKAS DROŠĪBU” PIEŅEMŠANU”)

Tajā pašā laikā neaizmirstiet smalkumu, ka kūpināšana ir pastāvīgs dūmu avots. Un jums būs kaut kas jādara lietas labā - jāuzstāda daži filtri vai nekavējoties jāmeklē ēka prom no dzīvojamiem rajoniem.

Valsts regulējošās iestādes pievērš pastiprinātu uzmanību pārtikas ražošanai. Tēma par telpu sagatavošanu pārtikas ražošanai ir apjomīga, tas noteikti nav šim rakstam. Visus nepieciešamos dokumentus varat viegli atrast internetā, taču labāk ir sazināties ar juristiem, kuri pastāstīs, kuri dokumenti un no kurām nodaļām jums būs jāiegūst.

Aptuvenās investīcijas

Tagad, apzinoties gaidāmās izmaksas, varat precīzi aprēķināt, cik daudz naudas jums būs jāiegulda uzņēmējdarbības uzsākšanai.

Jūsu galvenās izmaksas, visticamāk, būs smēķēšanas un ar to saistītā aprīkojuma iegāde un telpu sagatavošana tam. Iegādātās kūpināšanas kameras būs jāpiegādā un jāuzstāda. Apzinīgie lielie piegādātāji paši var nodrošināt transportu, kā arī nosūtīt savus speciālistus pie Jums uz nodošanas darbiem.

Komerciālo smēķētāju cenas var ievērojami atšķirties. Vienkāršs smēķēšanas skapis ar tilpumu līdz kubikmetram var maksāt 20-40 tūkstošus rubļu (2017. gada vidū un atkarībā no piegādātāja), un liela līnija var maksāt no pusmiljona un vairāk. Jums rūpīgi jāizvēlas ierīce atkarībā no ražošanas apjoma, kurā investējat.

Neaizmirstiet par visu pārējo - konteineriem marinēšanai, galdiem izejvielu pagatavošanai, traukiem, instrumentiem utt.

Īres vai pat savas ēkas būvniecības izmaksas var būt ļoti atkarīgas no jūsu reģiona, vietējiem apstākļiem, komunikāciju pieejamības utt. Tāpēc šeit nav iespējams norādīt noteiktu summu.

Pēc tam jums jāaprēķina darbinieku atalgojuma izmaksas. Jāatceras, ka, lai strādātu pārtikas ražošanā, viņiem ir jābūt medicīniskām grāmatiņām, turklāt normatīvie dokumenti nosaka nepieciešamību regulāri veikt visa personāla medicīniskās pārbaudes.

Nākamā izmaksu pozīcija būs pirmo izejvielu partiju iegāde. Var rasties arī izmaksas par iemaksām mazumtirdzniecības ķēdēs, lai tās varētu pārdot produktus savos veikalos. Jums, iespējams, būs jāmaksā arī valsts nodevas, lai reģistrētu savu uzņēmumu un iegūtu visas nepieciešamās atļaujas un apstiprinājumus. Apsveriet pašreizējās izmaksas par elektrību vai gāzi, benzīnu automašīnām un tamlīdzīgi.

Kopumā, lai sāktu savu biznesu, jums būs jāmaksā:

• visu dokumentu reģistrācija;
• telpu noma vai būvniecība, kā arī sagatavošana darbam;
• aprīkojuma iegāde, piegāde un uzstādīšana;
• pirmā izejvielu iegāde;
• iespējamie citi izdevumi.

Pastāvīgās izmaksas pēcpārbaudes darba laikā ietvers:

• telpu noma / zemes nodoklis + nekustamā īpašuma nodoklis;
• darbinieku algas;
• regulāra izejvielu iegāde;
• elektrība, gāze un ūdens apgāde, kanalizācija;
• nodokļi;
• braukšanas maksa;
• iespējamās citas izmaksas.

Precīzus skaitļus par šīm izmaksām atkal nevar norādīt galīgi; tie ir atkarīgi no jūsu dzīvesvietas reģiona, vietējā nekustamā īpašuma cenām, vietējiem algu līmeņiem un tā tālāk. Un vispār smēķēšana kā bizness, tā rentabilitāte un atmaksāšanās līmenis ir atkarīgs arī no jūsu atrašanās vietas.

Šķeldas ražošanas bizness

Nevar nepieminēt vēl kādu ar smēķēšanu saistītu, bet tieši ar to nesaistītu biznesu. Tā ir šķeldas un zāģu skaidu ražošana kūpinātavām. Galu galā patērētāji var būt ne tikai biznesmeņi ar rūpnieciskām kūpinātavām, bet arī ierindas pilsoņi, kuriem ir nelielas mājas kūpinātavas, kuras var izmantot pilsētas dzīvokļa virtuvē, vai amatnieku mucu kūpinātāji laukos...

Fakts ir tāds, ka ne visas koku sugas tiek izmantotas kūpināšanai. Piemēram, stingri nav ieteicams izmantot skujkoku sugas (jo tie ir pārāk sveķaini), kā arī neiesaka izmantot bērza koksni. Vislabākos rezultātus iegūst uz alkšņa, ozola, vītolu un augļu koku - ābeļu, bumbieru, aprikožu un citu - skaidām. Daži apgalvo, ka ir laba ideja izmantot kadiķi. Jums ir jāizpēta visi šie smalkumi.

Skaidrs, ka visērtāk šādu biznesu uzsākt, ja jau ir strādājoša kokzāģētava. Tāpat skaidri jāsaprot, kā un kur saņemsiet izejvielas – nepieciešamo koksnes veidu neapstrādātus apaļos kokmateriālus. No kokiem būs jānoņem miza, jo arī tās klātbūtne dūmu skaidās nav vēlama. Koki nedrīkst būt nokaltuši vai sapuvuši, kas nozīmē, ka jums būs jāorganizē to izciršana. Jums būs nepieciešama neliela kokzāģētava kopā ar konveijeriem, iekrāvējiem un visu pārējo. Būs nepieciešamas iekārtas šķeldas šķirošanai frakcijās, žāvēšanai un mitruma kontrolei, transportēšanas un iepakošanas materiālu...

Tajā pašā laikā jums būs jāuztur tīrība savā kokzāģētavā, kas parastajās kokzāģētavās nenotiek - galu galā jūsu zāģu skaidās nedrīkst būt mašīnu eļļas traipi, putekļi vai svešķermeņi. Zāģskaidas jums nav atkritumi, bet gan produkts!

Šāda uzņēmuma apraksts nav šī raksta tēma. Bet joprojām nebija iespējams viņu nepieminēt.