Mitä tarvitset leipomon avaamiseen? Mitä tarvitaan leipomon/konditorialiikkeen avaamiseen? Leipomon käyttökulut

Terveellisten ja maukkaiden leivonnaisten kysyntä väestön keskuudessa säilyy aina ennallaan. Pienet leipomot voivat mukautua nopeasti asiakkaidensa tarpeisiin. Oma minileipomosi voi olla varsin suosittu yritys. Sen edut ovat ilmeiset. Leivonnaiset ovat koko ajan tuoreita, koska niitä leivotaan usein, mutta pienissä erissä.

Tuotteet erottuvat monipuolisimmasta valikoimasta. Laatu paranee pienten volyymien ja jatkuvan valmistusprosessin valvonnan ansiosta. Tuotannon systemaattisella organisoinnilla sekä oikealla rakenteella ja kuluttaja-asenteella tällainen yritys voi tuoda huomattavia tuloja ja molemminpuolista tyytyväisyyttä sekä ostajalle että omistajalle.

Relevanssi ja tulevaisuudennäkymät tällaisen liiketoiminnan kehittämisessä

Pienillä minileipomoilla on paljon enemmän mahdollisuuksia kuin suurimmilla leipomoilla. Heidän on helpompi sopeutua markkinoiden kysyntään ja rakentaa laitteita uudelleen mitä tahansa tuotetta varten. Reseptin vaihtaminen on helpompaa. Ja jos löydät hyvän paikan, valitset asiantuntevat avustajat ja kokeilet hieman valikoimaa, niin kahdessa kuukaudessa on mahdollista toimittaa jo vakituisille asiakkaille aromaattista, rapeaa leipää, dieettileivonnaisia ​​ja muita herkullisia makeistuotteita. Loppujen lopuksi monet ihmiset haluavat ostaa leivän lisäksi terveellisiä ja tuoreita leivonnaisia. Esimerkiksi itäneestä viljasta tai kivennäisvedestä ilman hiivaa.

Tällaisen yrityksen perustamiseksi sinun on löydettävä sopivat tilat, ostettava tarvittavat laitteet ja valittava älykäs henkilökunta. Tärkeintä on löytää kokenut, ammattitaitoinen leipuri, joka tuntee tekniikan. Seuraavaksi, jos mahdollista, sinun on yhdistettävä mainonta tai keksittävä itse jotain asiakkaiden houkuttelemiseksi. Yritystoiminta minileipomoissa pienillä alueilla on nyt erityisen tärkeää.

Oma kokemukseni minileipomon avaamisesta on esitetty seuraavassa videossa:

Alkupääoma ja tarvittavien asiakirjojen valmistelu

Oman leipomon avaamiseen riittää ehkä kolmesataa tuhatta ruplaa, mutta voit käyttää kymmenen miljoonaa tai enemmän.

Tärkeimmät kustannuserät yrityksen perustamiseen (vuosi) suurissa kaupungeissa:

1. Vuokrahinta on yhdeksänsataa tuhatta ruplaa.
2. Laitteet (kapasiteetista riippuen) - miljoona kaksisataa tuhatta ruplaa (kertakäyttö).
3. Korjausten tekeminen - sata tuhatta ruplaa (kertaluonteinen).
4. Huonekalujen osto - kolmesataa tuhatta ruplaa (kertaluonteinen).
5. Palvelulaskut - kaksisataa tuhatta ruplaa.
6. Palkkojen maksaminen, jopa puolitoista miljoonaa ruplaa.

Ennen liiketoiminnan aloittamista sinun tulee rekisteröityä virallisesti yrittäjäksi tai perustaa oma yritys. Pienille ja keskisuurille yrityksille on vain kaksi tapaa: .

Erottavat ominaisuudet:

1. Yksittäinen yrittäjä kantaa oikeudellisen vastuun ja riskeeraa omaisuutensa, ja LLC rajoittuu sijoituksensa kokoon.
2. kolmessa päivässä mahdollista ilman asianajajan apua, tarvittavat asiakirjat: passi, notaarin vahvistama kopio, rekisteröintihakemus ja kuitti valtionmaksun maksamisesta. Tarvitset myös asianajajan apua asiakirjojen toimittamiseen ja valmisteluun. Ja pakollinen pankkitili, oman sinetin läsnäolo.
3. Kustannukset yksittäiselle yrittäjälle ovat kahdeksansataa ruplaa ja LLC:lle neljä tuhatta plus notaarin kulut.
4. Yksittäisessä yrittäjässä tietyntyyppisiä toimintoja on rajoitettu, mutta LLC:ssä on rajaton toiminta-ala.
5. Kirjanpitolaskelmia ei vaadita yksittäisiltä yrittäjiltä, ​​mutta ne ovat välttämättömiä LLC: lle.
6. Voit luovuttaa tuloja oman harkintasi mukaan, ja LLC:ssä tuloja ei tulisi jakaa useammin kuin kerran vuosineljänneksessä (koron maksu yhteisön osakkeenomistajille).
7. Yksittäistä yrittäjää ei tarvita, ja LLC laskee vähimmäispalkan.
8. Vain harvat suostuvat yhteistyöhön yksityisten omistajien kanssa, mutta jopa suuret yritykset ja osakeyhteisöt tekevät yhteistyötä LLC:n kanssa.
9. Yrityksen jälleenmyynti on vaikeaa ja edullista, mutta LLC tekee sen erittäin nopeasti ja kannattavasti.
10. Yksittäisten yrittäjien valtakirjat on vahvistettava vain notaarilla, mutta tämä on kannattamatonta ja kestää hyvin kauan, ja LLC:t viedään kaikkialle.

Sinun on valittava sinulle sopiva vaihtoehto, valtaosa valitsee yksittäiset yrittäjät.

Jos et ole vielä rekisteröinyt organisaatiota, niin helpoin tapa Tämä voidaan tehdä käyttämällä verkkopalveluita, jotka auttavat sinua luomaan kaikki tarvittavat asiakirjat ilmaiseksi: Jos sinulla on jo organisaatio ja mietit kirjanpidon ja raportoinnin yksinkertaistamista ja automatisointia, niin seuraavat verkkopalvelut tulevat apuun ja korvaa täysin kirjanpitäjän yrityksessäsi ja säästää paljon rahaa ja aikaa. Kaikki raportit luodaan automaattisesti, allekirjoitetaan sähköisesti ja lähetetään automaattisesti verkkoon. Se on ihanteellinen yksittäisille yrittäjille tai LLC-yrityksille yksinkertaistetussa verojärjestelmässä, UTII, PSN, TS, OSNO.
Kaikki tapahtuu muutamalla napsautuksella ilman jonoja ja stressiä. Kokeile sitä ja tulet yllättymään kuinka helppoa siitä on tullut!

Leipomon avaamiseen vaadittavat asiakirjat

Jotta voit aloittaa tämän liiketoiminnan, sinun on laadittava seuraava asiakirjapaketti:

1. Rospotrebnadzorin laitos hyväksyy tuotantoa ja tuotteita koskevan terveys- ja epidemiologisen päätöksen täysin maksutta, mutta vain tutkimuksen tuloksista.
2. Vaatimustenmukaisuustodistus - liittovaltion teknisten määräysten ja metrologian viraston myöntämä.
3. Paloviraston päätös paloturvallisuusvaatimusten noudattamisesta.
4. Luvat laitteiden, tilojen, henkilöstön jne.

Liiketoimintasuunnitelman laatiminen

Leipomon avaaminen on liiketoimintaa, joka vaatii aluksi suuria investointeja.

Alkukustannukset vaatii huomattavia pääomasijoituksia. Tämä tarkoittaa, että ennen leipomon avaamista sinun on laskettava kaikki todennäköiset kustannukset, riskit, mahdolliset kilpailijat -.

Katsotaanpa ensinaa:

1. Ensin talletamme 1 135 000 ruplaa.
2. Kuukausitulot ovat 540 tuhatta ruplaa.
3. Tulot 58 400 ruplaa.
4. Osoittautuu, että tällainen yritys voi maksaa itsensä takaisin vain kahdessa vuodessa.

Jos kuvittelemme tämän tarkemmin: otetaan esimerkiksi kaupunkityyppinen asutus, jossa asuu noin kaksisataa tuhatta ihmistä. Täällä päätät avata leipomon, jossa on valikoima noin kymmenen erilaista leivonnaista.

Ensin tarvitset opiskella kilpailijoita. Jos kylässä panostetaan enemmän leivän leivontaan, niin keskitymme kekseihin ja kakkuihin. On parempi avata yritys yksittäisenä yrittäjänä, mutta sinun on ehdottomasti pidettävä kirjanpitoa ja on parempi palkata kokenut kirjanpitäjä.

Liiketoimintasuunnitelma sisältää leipomon aukioloajat. Koska nämä ovat enimmäkseen yövuoroja klo 23.00-11.00, sinun on luotava vuoroaikataulu. Työskentele esimerkiksi kolme kolmessa tai kaksi kahdessa päivässä. Myyjät työskentelevät klo 6.00-17.00. Viiden päivän työviikko ja yksi vapaapäivä.

Suunnan valinta

Leivän ja muiden leivonnaisten tuotantoa harjoittavat useat leipomot, pienet yksityiset työpajat, supermarketit jne. Niiden kanssa on vaikea kilpailla varsinkin pienillä alkuinvestoinneilla. Mutta tämä pätee, jos aiot avata tavallisen makeisen tai leipomon.

Ja jotta ei vain pysy näillä markkinoilla, vaan myös syntyisi kilpailuetua tuottava yritys, voit esimerkiksi leikata joidenkin tuotteiden valikoimaa ja valmistaa enintään kahdeksan tuotetta. Ja kaikkien leivonnaisten tulee olla erilaisia ​​kuin useimmissa myymälöissä ja kioskeissa myytävät.

Tilojen valmistelu

Oikean paikan valinta minileipomolle on avain menestykseesi tulevaisuudessa. Lähelläsi ei pitäisi olla muita vastaavia yrityksiä - nämä ovat kilpailijoitasi. Jos aiot myydä leipää suoraan leipomosta, niin paikan on oltava "läpikulkupaikka". Ja jos rajoitat itsesi tuotantoon, sen tulisi olla hyvin varusteltu ja käytännöllinen kaikilta osin.

Peruslaitteiden löytämiseen tarvitset keskimäärin 80 neliömetriä. m., paljon riippuu valikoimasta. Jotkut tuotteet vaativat erikoisvaruste, taulukoita, mikä tarkoittaa, että alueen tulisi olla suurempi.

Tietenkin tarvitset juoksevan veden, wc:n, ilmanvaihdon jne. Tarvitset erillisen varaston raaka-aineiden varastointiin sekä erillisen leivontatilan ja pakkauspajan.

Laitteiden valmistelu

Laadukkaat laitteet ja korkeasti koulutetut työntekijät ovat onnistuneen prosessin edellytys. Kaikki laitteet on jaettu perus- ja lisävarusteisiin. Pääelementtejä ovat: taikinasekoittimet, taikinalevyt, nostatuskoneet, uunit, jääkaapit, jauhoseulat. Muita tuotteita ovat säilytyshyllyt, muotit, pakkauskoneet, pesualtaat, vaa'at, veitset ja paljon muuta.

Pienelle minileipomolle tarvitset seuraavat laitteet:

• uuni RUB 800 000;
• taikinasekoitin 280 000 RUB;
• jauhoseula 20 000 RUB;
• leivonnainen pöytä 4000 ruplaa;
• sähkösekoitin 4000 RUB;
• laitteet taikinan nostamiseen 55 000 RUB;
• kone taikinan kaulimiseen 40 000 ruplaa;
• liesituuletin 20 000 RUB;
• tehosekoitin 3 000 RUB;
• sähköliesi 25 000 rub.

Summa on noin miljoona ruplaa. Sinun tarvitsee vain heti miettiä, millaisen taikinan kanssa työskentelet: hiiva, keksi, lehtitaikina. Tästä riippuu ostoon tarvittavien laitteiden painopiste.

Rekrytointi

Henkilöstön löytäminen ei ole helppoa. Loppujen lopuksi pätevän leipurin työ on vähän palkattua, mutta samalla erittäin vaikeaa. Keskimäärin leipuri ansaitsee jopa yhdeksäntuhatta ruplaa, ja teknikko vielä vähemmän, noin kuusi tuhatta kuukaudessa.

Tuhansien kilojen leivonnaisten valmistukseen päivässä tarvitset:

1. tuotantoteknologi;
2. kaksi leipuria;
3. siivooja;
4. pakkaaja (tarvittaessa);
5. kuormaaja;
6. kuljettaja;
7. kirjanpitäjä (on parempi ottaa se sopimuksen mukaan).

Kaikkien työntekijöiden on läpäistävä lääkärintarkastus (heillä on sairauskertomus).

Edistämismenetelmät

Kun luot liiketoimintasuunnitelman, sinun on välittömästi huolehdittava toteutumisesta. Voit avata oman myymälän tai myydä muiden myyntipisteiden kautta, eikä välttämättä vain kylässä, voit myös sen ulkopuolella. On leipomoita, jotka tekevät melko turvallista ja menestyksellistä yhteistyötä tukkukauppiaiden kanssa.

He ostavat leivonnaisia ​​ja toimittavat ne telttoihin, kojuihin ja kauppoihin. Tämä vaihtoehto ei ole ollenkaan huono, koska voit työskennellä murehtimatta myynnistä. Ja voit keskittyä tuotteiden valikoiman ja laadun lisäämiseen.

Voit käydä kauppaa "pyörillä", se on paljon halvempaa kuin myymälän vuokraaminen. Maakunnissa kaupan aloittaminen autosta on paljon helpompaa kuin esimerkiksi pääkaupungissa. Voit ensin vuokrata tällaisen pakettiauton ja sitten ostaa sen. Tarvitset vain luvan paikallisilta viranomaisilta.

Takaisinmaksun, voiton ja kulujen laskeminen

Jotta yritys olisi kannattava, sinun on tehtävä seuraavat työt: tehdä oma markkinointitutkimus leipomotuotteiden markkinoista, tutkia tärkeimpien kilpailijoiden kysyntää, hintaa, määrää ja valikoimaa. Laske tulevan tuotannon päämäärät. Tämä tehdään, jotta voit saada mahdollisimman paljon tuloja leipomostasi.

Tärkein tulousi vaikuttava tekijä on pääkomponenttien kustannukset. Ja valmiin tuotteen laatuun vaikuttavat: laitteiden taso, teknologinen prosessi, ainesosien koostumus ja ominaisuudet.

Lasketaan alkutietojen perusteella.

Raaka-aineiden keskihinta leivän ja muiden tuotteiden valmistukseen:

1. Premium jauhot per 1 kg - 13,80 ruplaa.
2. Ensimmäisen jauhot - 13,40 ruplaa.
3. Toinen jauho - 12,00 hieroa.
4. Ruisjauho - 11,40 hieroa.
5. Sokeri - 20,40 hieroa.
6. Hiiva - 30,50 hieroa.
7. Suola - 4,60 hieroa.
8. Kasviöljy 1 litra - 62,00 hieroa.
9. Margariini 1 kg – 44,00 hieroa.

"Borodinsky"-leipää (0,9 kg) leipovan leipomon tuottavuus (P) yhdellä PKhP-6-uunilla on yhdeksänkymmentäkuusi kiloa tunnissa.

Volyymit vuodelle (YA) 360 päivää kahdessa vuorossa, kaksitoista tuntia kumpikin on: GO = P x 12 x 2 x 360.

Uunin tuottavuus on johdettu seuraavasta laskelmasta käyttämällä Borodino-leivän leivontamuotteja (0,9 kg) ja vaunua.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829 440 kg leipää.

Toisen luokan jauhot 50 kg. Hinta/kg 12,00 rub. Kokonaiskustannukset 600 ruplaa.
Ruisjauhot 50 kg. Hinta 11,50 ruplaa. Hinta 575 ruplaa.
Hiiva 1,5 kg. Hinta 29,50 ruplaa. Hinta 44,25 ruplaa.
Suola 5 kg. Hinta 4,50 ruplaa. Hinta 6,75 ruplaa.
Tulos: paino noin 150 kg maksaa 1230,00 ruplaa.

Saanto tämän reseptin mukaan: noin 150 kg. 1 kg tuotetta kohden hinta on noin 8,9 ruplaa.

On myös otettava huomioon sähkökustannukset, sähkölaskut ja vuokra. kuuden ihmisen työllistäminen on noin kahdeksan tuhatta ruplaa kuukaudessa henkilöä kohden.

Kaikkien laskelmien tuloksena leipomon takaisinmaksuaika on kymmenestä kahdeksaantoista kuukauteen.

• Tämänhetkiset trendit
• Liiketoimintasuunnitelman tarkoitus
• Tarvittavat asiakirjat, luvat
• Hankkeen toteutus - tilojen valinta
• Aloituspääoma avaamiseen
• Henkilökuntapöytä
• Juoksevat kulut

Leipomo on yritys, joka ei tunne kriisejä; leivonnaiset ovat aina suosittu tuote. Myös taloudellisesti vaikea vuosi 2015 osoitti leipomo- ja makeisten tuotteiden – leivonnaisten – kysynnän lievää laskua. Siksi päätimme kertoa teille, kuinka avata leipomo-konditoriamyymälä alusta alkaen vuonna 2019.

Tämänhetkiset trendit

Venäjällä kulutetaan leipää ja muita jauhotuotteita 4 miljardin dollarin arvosta vuosittain. Samaan aikaan leivän laatu jättää usein toivomisen varaa, joten kuluttaja on valmis maksamaan runsaista ja maukkaista leivonnaisista. Sitä voi tarjota vain yksityinen makeisleipomo. Suuret tehtaat eivät pysty 100-prosenttisesti vastaamaan markkinoiden tarpeisiin tässä suhteessa.

Euroopan maissa tämä markkinarako on pitkään ollut täynnä minikonditorialiikkeitä ja leipomoita yhdistettynä pieniin kauppoihin tai viihtyisiin kahviloihin. Venäjällä tämä konsepti on juuri saamassa vauhtia, joten kilpailun taso ei ole niin korkea. Varsinkin jos avaat tällaisen yrityksen pienessä kaupungissa. Megakaupungit ovat vähemmän houkuttelevia tässä suhteessa.

Voit myös avata oman leipomon kotona tai käyttää franchising-sopimuksia startup-investoinnin vähentämiseen. Menestyksen saavuttamiseksi tärkeintä on tarjota laatua kuluttajalle, ja liiketoimintakonseptin valinta riippuu yrittäjästä itsestään, hänen taloudellisista mahdollisuuksistaan ​​ja sen kehittämissuunnitelmista.

Liiketoimintasuunnitelman tarkoitus

Alla olevat laskelmat ovat perusta yrityksen avaamiselle ja rakentamiselle. Tämä on klassinen järjestelmä pienen leipomo-makeisen järjestämiseen, jossa luetellaan mitä tarvitaan ja kuinka paljon projektin käynnistäminen maksaa. Perustana ovat vuoden 2019 hinnat, joiden avulla aloittelevat yrittäjät voivat selvittää, kuinka paljon avaimet käteen -leipomon avaaminen maksaa, luoda liiketoimintasuunnitelma yksilöllisten vaatimusten mukaan.

Liiketoimintasuunnitelman avulla voit avata leipomo-makeisen seuraavilla taloudellisilla indikaattoreilla:

• 1 kg:n tuotteiden hinta on 60 ruplaa;
• päivittäinen myynti - 200–400 kg leipomo- ja makeisia tuotteita;
• kuukausittainen liikevoitto - 360 000–720 000;
• nettotulos - 65 000–366 000 kaikki kulut ja verot huomioiden.

Liiketoiminnan kannattavuus on 50 %, takaisinmaksuaika on 6 kuukaudesta vuoteen.

Kutsumme sinut lataamaan yksityiskohtaiset tiedot leipomon liiketoimintasuunnitelma kaikilla laskelmilla. Takaamme laadun!

Tarvittavat asiakirjat, luvat

Pienen makeisleipomon avaamiseksi tyhjästä sinun on hankittava useita lupia:

1. Tuotannon saniteetti- ja epidemiologinen lupa. Tilojen vaatimuksia käsitellään alla.
2. SES:n päätelmä, joka on tarpeen työskentelyyn kolmansien osapuolien organisaatioiden kanssa - kaupat, supermarketit.
3. Ympäristöarviointi on tehtävä.
4. Palotarkastuslupa. Sen saamiseksi tilojen, joissa leipomo-makeiset sijaitsevat, on täytettävä alan vaatimukset. Tärkeimmät ovat: palohälyttimen ja ensisijaiset sammutusvälineet - sammuttimet.
5. Liittovaltion teknisten määräysten ja metrologian viraston vaatimustenmukaisuustodistus.

Tärkeimmät leivän toimittajat myymälään tai kahvilaan ovat nykyään suuret leipomot ja kombinaatit. Minileipomoiden ei ole helppoa kilpailla suurten yritysten kanssa tällaisten standardituotteiden, kuten valkoisen tai ruskean leivän, tuotannossa.

Pienillä leipomoilla on kuitenkin etunsa - liikkuvuus ja kyky tuottaa pienikokoisia leipä- ja makeistuotteita. Kysymys minileipomon avaamisesta on tärkeä.

Ja vaikka tässä markkinarakossa on melko paljon kilpailua, minileipomon avaaminen on varsin kannattavaa. Leivän leipominen on erittäin suosittua, joten leipomosi kannattavuus on melko korkea - jopa 50-60%.

Avataksesi oman leipomotuotteita valmistavan yrityksen, sinun on käytävä läpi useita vaiheita.

Palaa sisältöön

Mitä tarvitset pienen leipomon onnistuneeseen avaamiseen

Palaa sisältöön

Minileipomon rekisteröinti: yksittäinen yrittäjä tai LLC

Ensimmäinen asia, joka sinun on huolehdittava, on yrityksen rekisteröinti. Tässä on kaksi vaihtoehtoa: yksittäinen yrittäjä tai LLC. Jos henkilö on jo yrittäjä, sinun on tarkistettava, sisältääkö yksittäisen yrittäjän rekisteröintihakemuksessa ilmoitetun toiminnan luettelo koodin, joka mahdollistaa tämäntyyppisen liiketoiminnan harjoittamisen. Koodi 55.50 "Ravintola- ja kahvilatoiminta" sallii leivonnaisten myynnin niiden valmistuspaikalla, eli jos henkilö aikoo valmistaa ja myydä tuotteita samassa paikassa, tämä vaihtoehto sopii. Kuitenkin, jos haluat toimittaa tuotteita esimerkiksi myymälään tai kahvilaan, sinun tulee lisätä vähittäiskauppa koodiluetteloon.

Jos liikekumppania ei ole eikä sitä ole suunniteltu, sinun tulee työskennellä yksittäisenä yrittäjänä, joten jos sinulla on kumppani, sopivampi vaihtoehto on LLC.

Palaa sisältöön

Leipomolle sopivien tilojen valinta

Oikeudellisen muodon valinta on ensimmäinen askel, joka on otettava. Kaikki täällä on melko yksinkertaista: on kannattavaa avata oma minileipomo julkisella paikalla, koska tuotteet myydään loppuasiakkaille. Suurissa kaupungeissa tämä voi olla alueita lähellä metroasemia, ostos- ja yrityskeskuksia, kauppoja ja kahviloita.

Aluksi voit tulla toimeen tilojen vuokraamalla, mutta ennakkosopimuksella sen myöhemmän ostomahdollisuudesta. Vuokrahinta riippuu kaupungista ja leipomon sijainnin houkuttelevuudesta. On syytä huomata, että hinnat voivat olla täysin erilaisia. Esimerkiksi Moskovassa minileipomon pitäminen maksaa noin 250-1000 ruplaa neliömetriltä.

Sinun pitäisi tietää, että oman pienen leipomon avaamiseen voi riittää 150 neliömetriä. Tälle alueelle on mahdollista sijoittaa sekä myyntitila että organisaatiotila tuotantoa varten. Tällaisten tilojen kustannukset voivat maksaa noin 75 000 ruplaa kuukaudessa tai jopa vähemmän.

Kahvila tai leipomo kaipaa remonttia, joten tämä on erillinen kulu.

Makeisten ja leipomotuotteiden valmistustiloissa on joitain SES-vaatimuksia, jotka sinun on tiedettävä:

• tarvitaan kylmää ja kuumaa vettä ja viemäriä;
• Kellarit eivät ole sallittuja;
• tuuletus on pakollinen vaatimus;
• lisätiloja, kuten varasto ja wc, on oltava läsnä;
• Vaatii kalkitut katot ja kaakeloidut seinät.

Palaa sisältöön

Yritykselle tarpeelliset laitteet

On syytä tietää, että tarvitset leipomoon kahdenlaisia ​​laitteita: kaupallisia ja tuotantolaitteita.

Tuotantoa varten:

• liesi (arvioitu hinta 600 000 ruplaa);
• vedoskaappi (noin 40 000 ruplaa);
• taikinasekoitin (noin 250 000 ruplaa);
• pöytä taikinan leikkaamiseen (noin 40 000 ruplaa);
• taikinalevy (noin 20 000 ruplaa);
• jauhoseula (noin 9 000 ruplaa);
• leivinvaunu (noin 12 000 ruplaa).

Heti alussa pärjäät ostamalla yhden yksikön jokaista laitetta. Yhden lieden läsnäolo antaa meille mahdollisuuden tuottaa noin 1 tonnin jauhoja päivässä, mikä vastaa 1600 kiloa valmiita tuotteita.

On mahdollista järjestää epätäydellisen syklin tuotanto, jonka ansiosta on mahdollista päästä eroon taikinan vaivaamisesta. Näin voit keskittyä valmistettujen tuotteiden leivontaan ja myyntiin. Tässä tapauksessa laitteiden hankintakustannukset pienenevät huomattavasti, koska tarvitset vain uunin, lämmitysnäytön ja pakastin.

Liikkeen avaamiseen tarvittavat laitteet maksavat enintään 150 000 ruplaa.

Sinun tulee ostaa:

• esitellä;
• kassakone, jonka jälkeen rekisteröinti verotoimistoon;
• rahalaatikko;
• turvallinen käteisen ja arvokkaiden asiakirjojen säilyttämiseen;
• kaapit tuotteiden mahdollista varastointia varten.

Lisäkustannukset tulevat huonekaluista ja kodintarvikkeista. Näiden tavaroiden keskimääräinen hinta on 30 000 ruplaa.

Palaa sisältöön

Tarvittavan henkilöstön valinta leipomokahvilassa tai myymälässä

Tärkein työntekijä tuotannon organisoinnissa on teknikko. Lisäksi saatat tarvita:

• leipurit, jotka osallistuvat tuotteiden tuotantoon (tarvittava määrä on 4 henkilöä, eli 2 jokaista vuoroa kohti);
• kassat (suositus 2 henkilöä);
• siivoojat (määrä riippuu työmäärästä, mutta on mahdollista tarjota tuntipalkkoja);
• kirjanpitäjä (ei aina tarpeen, koska on mahdollisuus käyttää palveluita tai palkata osa-aikainen työntekijä, mikä maksaa paljon vähemmän kuin toisen työntekijän ylläpito).

Palaa sisältöön

Luvat, joita saatetaan tarvita

Elintarvikkeiden valmistukseen tarvitaan erityislupia. Ensimmäinen asia, joka sinun on tiedettävä, on, että jokaisella työntekijällä on oltava henkilökohtainen sairauskertomus mukanaan. Sen myöntämiseksi tarvitset noin 600 ruplaa. Tämä hinta sisältää kaikki tarvittavat testit. Kaikkien tarvittavien lupien kokonaiskustannukset maksavat enintään 60 000 ruplaa.

Luettelo asiakirjoista, jotka on laadittava minileipomon avaamiseksi:

• tuotteiden terveys- ja epidemiologinen päätelmä, jonka Rospotrebnadzor on antanut tutkimuksen tulosten perusteella;
• tuotantoa koskeva terveys- ja epidemiologinen päätelmä, joka voidaan antaa maksutta samassa Rospotrebnadzorissa, jos tutkimuksen tulokset toimitetaan;
• Vaatimustenmukaisuustodistus, jonka voi saada liittovaltion teknisten määräysten ja metrologian virastolta;
• palotarkastuslaitoksen johtopäätös kaikkien paloturvallisuusvaatimusten noudattamisesta.

Palaa sisältöön

Tarvittavien raaka-aineiden hankinta leipomolle

On syytä ymmärtää, että leivonnaiset ovat tuotteita, jotka pilaantuvat nopeasti, koska niillä on lyhyt säilyvyys. Siksi raaka-aineet on ostettava ennen tuotannon aloittamista, eikä niitä tarvitse ottaa etukäteen. Voit kuitenkin tehdä sopimuksen tavarantoimittajien kanssa jo ennen yrityksen rekisteröintiä.

Ensimmäinen kysymys, joka herää heti leipomon tilojen valmistelun jälkeen: mistä leipoa leivonnaisia? On hyvä tietää, että voisämpylät vaativat korkeimman luokan tai ainakin ensimmäisen luokan jauhoja. Tarvittavan jauhomäärän laskemiseksi sinun on otettava huomioon se, että valmistettujen tuotteiden paino on noin 30% enemmän kuin raaka-aineet. Tämä tapahtuu lisäämällä taikinaan muita ainesosia. Jauhojen tukkuhinta on noin 10 ruplaa kilolta.

Sinun pitäisi tietää, että joudut viettämään paljon aikaa toimittajien etsimiseen. Tämä johtuu siitä, että on mahdotonta tehdä yhteistyötä suoraan jauhomyllyjen kanssa, koska niitä ei kiinnosta minileipomon tarvittavien ostojen määrä. On mahdollista ottaa vain suuria eriä, mutta tämä ei ole välttämätöntä, koska jauhot vaativat erityisiä säilytysolosuhteita. Siksi on tarpeen harkita hyvien yhteistyöehtojen tarjoavien välitysyritysten tarjouksia.

Jauhojen lisäksi tarvitset ehdottomasti puristettua hiivaa, sokeria, suolaa, vanilliinia, kasviöljyä, leivinjauhetta, stabilointiaineita, sakeuttamisaineita, elintarvikelisäaineita ja niin edelleen. Jos olet kiinnostunut, kuinka paljon raaka-ainetta tarvitaan 1 tonniin vaaleaa leipää, sinun tulee tietää, että kulutus on seuraava: 740 kg jauhoja, 9,6 kg suolaa, 7,5 kg puristettua hiivaa, 1,2 kg kasviöljyä.