Maloobchodní prodej zeleniny jako živnost. Jak postavit skleník Podnikání prodávající zeleninu - co potřebujete

Obchodování se zeleninou a ovocem je celkem běžný byznys. Se správným přístupem k podnikání může zeleninový stánek přinést dobrý příjem. V tomto segmentu trhu existuje průměrná úroveň konkurence.

Počáteční kapitál

Když přemýšlíte o tom, jak otevřít stánek se zeleninou, spočítejte si budoucí výdaje. Výše investice se může lišit v závislosti na velikosti lokality. K otevření stánku se zeleninou v regionálním centru budete potřebovat přibližně 500 tisíc rublů. Tato částka zahrnuje následující výdaje:

• pro otevření a legalizaci podniku, získání certifikátů od různých vládních orgánů - asi 10 tisíc rublů;
• za pronájem stánku - od 40 tisíc rublů;
• na nákup vybavení: skluzavky, chlazená vitrína, váhy, pokladna - 50 tisíc rublů;
• na údržbu zařízení – 2 000 rublů měsíčně.

Pro začátek si můžete koupit použité čítače a skluzavky. Částečné odmítnutí najaté práce vám pomůže ušetřit peníze. Převzít odpovědnost kupujícího nebo prodávajícího. Další zaměstnanci mohou být přijati po propagaci prodejny. Tímto způsobem poznáte trh zevnitř, prostudujete své konkurenty a pocítíte všechny nuance svého vlastního podnikání.

Výzdoba

Vyberte formu podnikání: samostatný podnikatel nebo LLC. Individuální podnikatel se otevírá rychleji, vedení dokumentace nevyžaduje speciální znalosti. Pokuty za porušení pro jednotlivé podnikatele jsou nižší než pro LLC. Ale je tu také větší odpovědnost: v případě neúspěchu budete osobně odpovědní za všechny dluhy a pokuty vašeho podniku. Otevření LLC je dražší a časově náročnější proces. K vedení záznamů budete potřebovat účetní. Přítomnost autorizovaného kapitálu v LLC však zaručuje nedotknutelnost vašich osobních úspor. V případě úpadku budou prostředky ze základního kapitálu vynaloženy na uspokojení pohledávek věřitelů.

Po registraci své obchodní činnosti budete muset získat povolení k otevření maloobchodní prodejny. Nejjednodušší by bylo otevřít si stánek na trhu. Pokud chcete zřídit kiosek v blízkosti zastávky nebo stanice metra, budete muset získat povolení od stavebního a architektonického oddělení. Dále budete potřebovat stanoviska kontrolních komisí hygienických, požárních a obchodních služeb. Připravte se na nejrůznější byrokratické triky. Prostudujte si zákony, aby vás zástupci různých struktur nezaskočili.

Výběr místa a prostor

Před otevřením stánku se zeleninou vypracujte podnikatelský plán. Spočítejte si, kolik návštěvníků za den budete muset obsloužit, aby se vaše výdaje vyplatily. Pak vyjděte ven, postavte se poblíž budoucí prodejny a počítejte kolemjdoucí lidi. Pokud počet kolemjdoucích výrazně převyšuje počet vašich potenciálních kupců, klidně si na tomto místě otevřete stánek.

Možnosti umístění maloobchodní prodejny:

• v blízkosti metra nebo zastávky. Chcete-li upoutat pozornost kolemjdoucích, pracujte na venkovní reklamě;
• v rezidenční čtvrti. Stánek bude otevřen pro stálé zákazníky žijící v sousedství.

Nezapomeňte na dopravní spojení. Zeleninu bude potřeba nějak doručit do kiosku, ne? Bude dobré, když se vám podaří pronajmout sklad umístěný v blízkosti kiosku. V tomto případě si můžete nakoupit zeleninu ve velkém množství a doručit ji do kiosku podle potřeby. Hovoříme o trvanlivé zelenině. Plody podléhající zkáze budou muset být nakupovány v malých množstvích. Podmínky pro skladování výrobků s krátkou trvanlivostí lze zajistit pouze ve zdech speciálních skladových komplexů.

Postavte kiosek podle dobrého architektonického návrhu. Bez ohledu na to, jak moc chcete ušetřit peníze, neslevujte ze svého designu místa prodeje.

Design lze objednat u nezávislých pracovníků. Je to velmi levné, někdy to můžete získat za pouhých 500 rublů. Nejlepší je použít specializovanou platformu, například „Vystoupím“, kde bude proces interakce s účinkujícími jednoduchý a bezpečný.

Moderní kupující jsou zvyklí na velké pulty, skleněné vitríny a dobré osvětlení. Nákupní proces by měl být pohodlný. Postarejte se o asfalt u kiosku, vybavte nízký stojan na tašky a před očima vám poroste zájem zákazníků o váš outlet.

Minimální výbava:

• regály na zboží,
• čelit,
• židle,
• bankomat,
• váhy,
• malý trezor.

Spolupráce s dodavateli a sortimentem

Zkuste najít dobré dodavatele. Vynasnažte se to udělat. Samozřejmě nebudete schopni oddělit „pšenici od plev“ hned. Proto nakupujte zboží v malých množstvích. Časem pochopíte, se kterým partnerem je lepší jednat. Ideální možností je jeden stálý dodavatel, který plně zásobuje vaši firmu svými produkty.

Důležité jsou následující faktory:

• pověst dodavatele ve vašem městě,
• původ zboží,
• chuťové vlastnosti ovoce a zeleniny,
• dostupnost certifikátů shody.

Vašimi hlavními konkurenty budou body v tržnicích a zeleninových odděleních supermarketů. Proto musíte nabídnout něco jiného než konkurence. Váš stánek se zeleninou se bude lišit od tržnice, pokud jde o obsluhu a pořádek. Hlavní výhodou oproti supermarketům je tuzemský původ produktů.

Nabídněte svým zákazníkům místní rajčata, okurky, jablka a hrušky. Najděte prodejce, který se specializuje na dodávky bobulí a ovoce z jižních oblastí. Doplňte sortiment o mimosezónní banány, pomeranče a citrony. Přidejte nějaké exotické ovoce. Nabídněte svým zákazníkům sušené ovoce, bylinky a šťávy. Umístěte do svého stánku malý mrazák s mraženým ovocem.

Personál

Vyplatí se otevřít stánek se zeleninou, když tento proces nemůžete osobně kontrolovat? Ne, nestojí to za to. Zelenina a ovoce jsou byznys, který musíte mít neustále ve svých rukou. Opět důrazně doporučujeme ušetřit na personálu. Zaujměte alespoň jednu z pozic ve vaší společnosti. Pokud nechcete obchodovat, najměte si prodejce a dodávejte zboží sami.

Zkušení podnikatelé radí osobní vyřizování dodávek. Některé velkoobchody nabízejí zboží s dodáním. Tato možnost pro vás není vhodná. Po osobním příjezdu do velkoobchodního skladu si můžete vybrat produkt podle svých představ. Navíc jsou náklady na doručení často zahrnuty v ceně produktu. A nejen to pokládají, ale výrazně zvyšují.

Bude dobré, když zpočátku budete moci osobně kontrolovat proces obchodování. Otázka kontroly se stává zvláště aktuální, když podnikání přesahuje rámec rodiny. Obchodování miluje počítání. Nikdo vám nedá záruky poctivosti najatého prodejce. Snažte se proto být u bodu co nejčastěji. Čas od času obchodujte na vlastní pěst a vyměňte prodejce na stánku. Od upovídaných zákazníků se můžete o svém zaměstnanci hodně dozvědět.

Pravidelně provádějte přeregistraci. Nešetřete na svém platu, jinak vám žádný inventář nepomůže. Člověk, který málo vydělává, vás stejně okrade nebo si „půjčí“ peníze z pokladny až do výplaty. Optimální variantou odměňování je sazba a procento. Tento způsob platby povzbuzuje prodejce k práci.

Ziskovost

Minimální přirážka na vašem produktu bude 30 %, maximální – asi 250 %. Při stanovení ceny nezapomínejte, že zelenina a ovoce mají tendenci se kazit. Podle odborníků se asi 10–20 % produkce zkazí ve stánku se zeleninou. Tento produkt lze prodávat s 50-60% slevou, než se stane zastaralým. Nakonec budou muset být zkažené produkty vyhozeny. Odhaduje se, že doba návratnosti stání se pohybuje od 2 do 6 měsíců v závislosti na sezóně. V zimě je po ovoci a zelenině velká poptávka, investice se tak vrátí rychleji. Po propagaci podnik přinese asi 50–100 tisíc rublů měsíčně.

18. prosince 2018

Rád bych Vám představil svou případovou studii vzdáleného podnikání ve velkoobchodním zásobování ovocem a zeleninou. Jak jste pochopili, mluvíme o zelenině a ovoci jiných lidí. A my budeme fungovat jako prostředník mezi prodávajícím a kupujícím. Vše, o čem bude dále řeč, mám osobně vyzkoušeno v praxi.

Pro usnadnění popíšu jako příklad celé schéma našeho podnikání na prodej (v našem případě přeprodej) zeleniny a ovoce s použitím brambor. V Rusku je poměrně stabilní poptávka po bramborách, jsou masovým produktem a jsou poměrně levné.

Zprostředkovatelské podnikání ve velkoobchodním prodeji ovoce a zeleniny je mnohem jednodušší než klasické podnikání ve stejných produktech, které vyžaduje desítky a někdy i stovky milionů osobních investic. Proto, abyste v tomto podnikání vydělali v průměru sto tisíc rublů, stačí znát obecné informace a schéma práce v této oblasti.

Aby to bylo co nejjasnější a nejjasnější, řeknu vám to na příkladu brambor, produktu, který jsem si vybral. Můžete se podívat, jak moc jen obyvatelstvo naší země tento produkt ročně spotřebuje: v roce 2017 se v podnicích všech kategorií sklidilo 29,6 milionů tun brambor a toto množství rok od roku roste.

Takže, začněme.

Druhy a odrůdy brambor

Všechny brambory jsou rozděleny do 2 typů:

1. Seminář.
2. Jídlo.

Podle odrůd - v každém regionu se obvykle pěstuje 3-5 hlavních odrůd. Nemusíte tedy studovat velké množství informací.

Vyhledejte dodavatele

Každý dodavatel má zájem prodat svou sklizeň co nejrychleji. Proto jsou velmi ochotni spolupracovat.

Kontakty na majitele Farmy naleznete na stránkách Min. Zemědělství téměř v jakékoli oblasti, ve které žijete. Nebo hledáme všechny organizace na vyžádání - rolnické farmy (rolnické farmy) a organizace s podobným významem v názvu.

Vyhledejte dodavatele zeleniny v Yandex

Vyplatí se zavolat ráno, a pokud se s majitelem firmy nesetkáte, okamžitě se zeptejte na jeho mobilní telefonní číslo, které vám rádi poskytnou.

Jednání s dodavateli

Je samozřejmě lepší si domluvit schůzku po telefonu a vše probrat osobně, ale nejčastěji se pole nachází někde v regionu a bez osobního auta bude trochu problematické se tam dostat.

Pokud nemáte auto, ale máte možnost se někoho zeptat, strávit den a poznat majitele osobně, je lepší tuto příležitost nepromarnit. To bude vaše výhoda. Pokud to není možné, můžete vše probrat po telefonu.

Vyjednávání může trvat 10–15 minut, což je normální – majitelé firem jsou na takové hovory zvyklí a většinou reagují pozitivně. Úkolem je takové zjistit důležité parametry, Jak:

• odrůda;
• ráže (velikost);
• očekávané množství sklizně;
• pracovní zátěž farmy;
• balík;
• dostupnost vah;
• jaký je nejpohodlnější způsob, jak se tam dostat, kdo se s vámi setká;
• Platba je hotovostní/bezhotovostní, fungují na smlouvu?

Poté si nezapomeňte vyžádat fotografie produktu. Klient vždy žádá o fotografie, stahuje další z internetu - nedoporučuji, protože... klient nejčastěji není prvním rokem v tomto podnikání a po příjezdu snadno pochopí, že byl podveden, což způsobí negativitu.

Ceny (naše přirážka na zboží)

Po prodiskutování všech parametrů brambor se vyplatí upozornit majitele na velikost vaší značky.

U brambor se pohybuje v průměru od 50 kopejek do 2 rublů (od roku 2018).

Je lepší prodat alespoň 20 tun – to je jeden kamion. To znamená, že výdělky budou od 10 do 40 000 rublů. z jednoho náklaďáku. Obchodování s menším objemem nedoporučuji.

S majitelem můžete podepsat smlouvu o zprostředkování, ale nejčastěji stačí ústní dohoda. Peníze si vezmete buď v hotovosti po transakci, nebo je majitel převede na debetní kartu.

Prodejní kanály, reklama

Nevidím smysl zde mnoho popisovat, protože najít klienta s konkurenceschopnými cenami a přijatelnou kvalitou produktů není těžké.

Nejlépe fungují platformy jako AgroServer a Avito. Opět musíte publikovat dobré fotografie a úplný popis výhod produktu a spolupráce s vámi. Je to velmi důležité!

Pojďme se bavit o tom, kolik si můžete vydělat přeprodejem zeleniny.

Nyní o tom hlavním. Osobně jsem toho roku vydělal 80-120 tisíc rublů za sezónní měsíc (sezóna září - prosinec). Vzdáleně.

Lidé, kteří mají možnost účastnit se transakcí a provádět velké objednávky prostřednictvím své společnosti jako zprostředkovatelé, vydělávají až 10 milionů rublů. za sezónu. A nejčastěji si pak pořizují vlastní skladovací prostory a odtud prodávají.

Ale diskutujeme o výdělcích na dálku, takže byste měli počítat s částkou od 50 000 do 200 000 rublů měsíčně. Já a kluci, které znám, kteří pracují podle tohoto schématu, máme takový příjem. Samozřejmě neexistuje žádný strop na výdělek jako takový. Vše, jako vždy, záleží na vás.

Klady a zápory podnikání v oblasti dalšího prodeje zeleniny

klady

• Výdělky v průměru 100 000 rublů. za měsíc.
• Práce na dálku.
• Nenesete žádnou odpovědnost.
• Klientů je hodně (pokud dáváte dobře napsané inzeráty).

Mínusy

• Majitel může odstoupit. Při hledání dobrých dodavatelů jsem byl nejednou opuštěn. Zde, jak se říká, dochází k přirozenému výběru proséváním.
• Na telefonu je vhodné být od 7:00 do 22:00. Kupující zavolají kdykoli a vy byste se měli snažit odpovídat na všechny hovory.
• Náklady na telefon. No, pokud chcete, na Avito a Agroserver (ale ne moc). Chcete-li získat 80-100 tr. Investoval jsem ne více než 2 tisíce rublů../měsíc.
• Transakční cyklus se pohybuje od 1 dne do 2-3 týdnů. Záleží na kupujícím.

Prodej zeleniny a ovoce je podnikání charakterizované stálou poptávkou po zboží a vysokou ziskovostí. I během krize lidé nacházejí peníze na jídlo a snaží se nešetřit vitamíny. Otevření takového podniku je navíc mnohem jednodušší než otevření celého.

Při otevření i malého prodejního místa zeleniny a ovoce budete potřebovat dokumentaci:

• uzavření státní hygienické a epidemiologické inspekční služby (až 5 000 rublů) v areálu;
• smlouva o údržbě vybavení prodejny.

Sortiment a sezónnost

Nejprve se rozhodněte, zda si otevřete obchod s ovocem a zeleninou nebo jen malý, třeba i stan. Od toho se bude odvíjet sortiment zboží. Hlavní je nabídnout zákazníkům nejoblíbenější produkty.

Pokud to prostor nebo vybavení dovolí, měl by mít zeleninový podnik co nejširší sortiment. Sortiment navíc závisí na tom, zda budete prodávat dováženou zeleninu a ovoce, a také na sezónnosti:

1. Zima. Poptávka po dovážených produktech není příliš velká, ale ovoce, zejména mandarinky, bude generovat příjmy;
2. Jaro. Většinou se jedná o skleníkové produkty nebo o dovážené: ovoce - banán, kiwi, mango, kokosové ořechy; zelenina - zelí, řepa, cibule, brambory, mrkev. Na jaře se náklady zvýší v průměru o 60 %;
3. Léto. Doba velmi širokého sortimentu zboží (zejména druhá polovina léta). Můžete prodat téměř veškerou zeleninu, hodně ovoce (jahody, jablka, hrušky, melouny, melouny, švestky atd.);
4. Podzim. Toto je doba zrání veškeré zeleniny, některých druhů ovoce, jako jsou hrozny a pomeranče.

Naučte se trochu informací o různých produktech a odrůdách, abyste mohli zákazníkům poradit, stejně jako znát pravidla skladování, doby sklizně, během kterých můžete nakupovat zboží za nízkou cenu.

Maloobchodní prostory a vybavení

Nezbytné prostory

Odborníci uvádějí, že prodej ovoce jako podnikání je ziskovější, pokud máte několik malých maloobchodních prodejen (do 5 kusů). Můžete je doplnit o velkoobchodní sklad. I když stále bude méně starostí s otevřením obchodu.

Vyberte lokalitu v místech, kde je neustálý proud lidí, ale nemusí to být bazar. Plocha pokoje – do 60 m2, z toho cca 20 m2. m. přidělit pro skladování (teplota v létě - až 8 ° C, v zimě - ne nižší než 0 ° C), technická místnost. Zpočátku můžete použít běžnou chladnou garáž. Pokud si ještě nejste jisti, zda budete schopni provozovat tuto činnost, rozhodněte se pro stan (stačí 20 m2)

K otevření stánku se zeleninou a ovocem budete potřebovat vozidlo pro rozvoz produktů.

Zařízení

Jednou z výhod tohoto podnikání je levný obchodní stan.

Snad nejdražší koupí bude auto, bez kterého nelze podnikat s ovocem a zeleninou. V počáteční fázi může být stejná gazela prodejním místem v bazaru a po ušetření peněz si koupit stan a poté obchod. Možná si dokonce otevřete například dceřinou společnost.

Personál

Při realizaci podnikatelského plánu se zeleninou věnujte zvláštní pozornost výběru personálu:

• 2 prodavači (plat + procento z tržeb);
• dělník na třídění potravin;
• nakladač;
• řidič pro přepravu;
• návštěva účetní.

Dodavatelé

Doporučujeme nakupovat od 2-3 dodavatelů. Pokud je prodej dobrý, budete muset koupit zboží za nejméně 10 000 rublů. ve dne. Výrobek vybírejte pečlivě, měl by být vždy čerstvý. Hledejte dodavatele v nejbližších vesnicích: zboží bude čerstvé za mnohem nižší cenu než ve velkoobchodech (trhy, základny), ale nezapomeňte si vyžádat doklady pro kontrolu produktů.

Přesto se budete muset vypořádat s velkoobchody - nakupujte u nich exotické ovoce a zeleninu. Nezapomeňte sepsat kupní smlouvu.

Dlouhodobá spolupráce s dodavateli je klíčem k úspěšnému podnikání. To ukazuje na přijatelnou kvalitu a ceny a také eliminuje zpoždění zboží.

Rizika a přínosy

Mezi rizika patří:

• hniloba zboží může dosáhnout 15%, ale nespěchejte, abyste vše vyhodili, stále můžete zkusit prodat některé produkty se slevou;
• sušení zboží;
• nepoctiví prodejci, kteří mohou ošidit nejen vás, ale i kupující;
• nedodržení všech hygienických norem, zboží i prostor, prodejci, auta; sebemenší porušení bude mít za následek pokutu.

Ovocný byznys je vynikající směr v oblasti zdravé výživy, který má rok od roku více a více příznivců.

Finance

Zahrňte finanční kalkulace do svého podnikatelského plánu.

Malá maloobchodní prodejna:

• příjem za den – 6 500 – 20 500 rublů;
• měsíční příjem - asi 52 000 rublů;
• plat prodejce – 7 % z tržeb;
• přirážka na zboží – 50 %;
• odepsání poškozeného zboží – 15 %;
• pronájem prodejních prostor - 1 500 rublů;
• daně - 2 500 rublů.

Počáteční investice je asi 100 000 rublů.

Náklady na malý obchod:

• nájem - 13 000 rublů;
• opravy - asi 700 000 rublů;
• nákup vybavení - 250 000 rublů;
• nákup zboží - 160 000 rublů;
• přirážka – 40 – 250 % v závislosti na typu produktu.

Obchodní návratnost je 6 měsíců.

Video: Jak správně skladovat ovoce a zeleninu

Podnikatelské nápady pro ziskové obchody

Obchod s čerstvým masem má vždy navrch. Maso je základní produkt, kromě toho je spousta lidí, kteří si rádi pochutnají na čerstvém mase. Ziskovost – 30 %.

V naší zemi je mnoho milovníků zahradničení a zeleninových zahrad. Každým rokem jsou stále vybíravější, proto jim poskytněte široký výběr semínek.

je maloobchodní prodejna s minimálními investicemi a velkým potenciálem. Malá řada produktů může zajistit stabilní příjem.

Zelenina a ovoce jsou klasifikovány jako potravinářské produkty: ty produkty, které se snadno prodávají. Výhodou prodeje zeleniny a ovoce jako podnikání je neustálá poptávka. Výrobek je oceňován spotřebiteli. Podléhá však zkáze a vyžaduje kompetentní řízení dodávek a nákupu.

O čem se dozvíte:

Podnikání v oblasti zeleniny a ovoce: možnosti modelu

Prodejna ovoce a zeleniny je jedním z podtypů obchodů s potravinami. Zisk podnikání se zeleninou bude záviset na tom, jak podnikatel řídí prodej a chápe potřeby zákazníků. Obchodní funkce jsou podobné tradičnímu maloobchodu s potravinami.

Ve velkých městech je v této oblasti velká konkurence. Zda se podnik rozjede, nebo selže, závisí na dodavatelích, schopnosti zajistit kompetentní logistiku a získat stálé zákazníky. Tedy na tom, jak si podnikatel získá místo na slunci od svých konkurentů.

Pokud je však startovací fáze dokončena bez výrazných ztrát, lze malý zeleninový stan rozšířit na obchod s potravinami. Obchodní plán pro prodej ovoce a zeleniny zahrnuje expanzi.

Stánek, stan nebo kiosek ve městě

Podnikatel, aby poznal všechny klady a zápory této oblasti činnosti, může začít uspořádáním stánku se zeleninou. Spotřebitelé oceňují produkty z těchto maloobchodních prodejen, protože stánky, stany a kiosky s ovocem a zeleninou nabízejí kvalitnější čerstvé produkty ve srovnání s velkými obchody.

Důležité! Majitel stánku se zeleninou potřebuje navázat vztahy s farmáři, aby od nich mohl přímo nakupovat zboží.

Dodavatelský řetězec místních výrobců nám umožní nabízet nejlepší produkt za cenu, která je přijatelná pro spotřebitele, protože není třeba platit za zprostředkovatelské přirážky. Interakce s farmáři vám také umožňuje dodávat čerstvé zboží rychleji, než by tomu bylo prostřednictvím distributora.

To bude marketingová výhoda oproti běžným obchodům s potravinami, které nabízejí průměrné ceny za produkty průměrné kvality.

Doručovací obchod

Prodej zeleniny a ovoce jako podnikání z auta je optimální, pokud je podnikatel sám výrobcem a má sousedy, kteří pěstují velké množství rostlinných produktů.

Zásilkový obchod je možný na potravinářských veletrzích ve velkých městech, na trzích v malých městech a také formou kamionového obchodu na vesnicích.

Výhodou prodeje zeleniny ze stroje je, že nemusíte platit nájem. Jsou tu však i náklady – logistika a čas. Prodej bude nestabilní - s distribučním obchodem je obtížné vytvořit velkou zákaznickou základnu.

Při dodávkovém prodeji je důležité najít místo, kam mohou zákazníci sami zajet a také zaparkovat svá auta. Pokud to prostor dovolí, je nutné nainstalovat několik sloupů a dočasných značek.

Pokud jde o vybavení, distribuce vyžaduje pouze malý stůl, kde budou rozloženy vzorky zboží. Chladicí jednotka uvnitř vozu však bude moci rozšířit možný sortiment: přidat k zelenině a ovoci vejce, houby, mléko a další farmářské produkty.

Prodejna ovoce a zeleniny

Klasickou možností je trvalé umístění prodejny v oblasti se stabilním pěším provozem nebo v blízkosti výškových obytných budov.

Podnikatelský plán na prodej ovoce a zeleniny může zahrnovat otevření malého prostoru od 15 metrů čtverečních, pokud je možné vystavit některé zboží na ulici.

Obchod potřebuje sklad. Větší prodejna vyžaduje rozšířený sortiment (kvůli souvisejícím produktům od farmářů) a přítomnost chladicího zařízení pro jeho skladování.

Komoditní účetní program Business.Ru Retail vám pomůže vést plnohodnotné skladové účetnictví. Kontrolujte sortiment, analyzujte tržby, provádějte inventarizaci, aktivaci, odpisy a pohyb zboží mezi prodejnami.

Vlastnosti zeleniny a ovoce jako zboží

Jakou zeleninu a ovoce nejlépe vybrat k prodeji?

Odborníci navrhují v podnikatelském plánu prodeje zeleniny a ovoce rozdělit zboží na stálé a sezónní.

Mezi běžné prodejní produkty patří zejména tato čerstvá zelenina:

• okurky;
• rajčata;
• brambor;
• mrkev;
• řepa;
• paprika;
• pálivé papriky;
• cibule a česnek;
• zelí a čínské zelí;
• zelenina (petržel, kopr, bazalka, salát).

Existuje velké množství sezónní zeleniny, která se pěstuje ve velkém pouze ve volné půdě. Cena takové zeleniny je nízká pouze v sezóně. Nevydrží dlouho, proto se v zimě vozí do skladů ze zahraničí. Kvůli vysokým cenám je poptávka po dovážené zelenině nestabilní. Mezi tyto produkty patří:

• hrách;
• lilek;
• cuketa a cuketa;
• fazole;
• brokolice;
• Růžičková kapusta;
• dýně;
• tuřín;
• pastinák;
• celer a další podobná zelenina.

Taková zelenina by se měla prodávat v sezóně nebo v případě nízkých cen od dodavatele. Všimněte si, že dýně a tuřín jsou produkty stabilní při skladování. Leží v chladném skladu několik měsíců.

Jméno výrobku	Podmínky skladování produktu
	Skladovací teplotaC°	Relativní vlhkost, %	Přijatelná doba skladování
Meruňka, švestka
Pomeranče
Pomeranče jsou žluté
Nezralé pomeranče
Banány, ananas (zralé)
Hroznová
Třešeň
Solené houby
kysané zelí
Brambor
Kořeny
Cibule a česnek
Mandarinky
Okurky, nakládaná rajčata
Zimní jablka
Letní/podzimní jablka

Stejné rozdělení existuje pro ovoce a bobule. Stálá poptávka je zaznamenána po banánech a jablkách. V některých regionech - hrušky.

V létě kvůli velkému množství sezónního ovoce a bobulovin (jahody, maliny, ostružiny, meruňky, švestky, broskve, hroznové víno) klesá spotřebitelská poptávka po citrusových plodech (pomeranče, citrony, mandarinky). V zimě však mohou tvořit polovinu denních příjmů obchodu.

Poptávka po dováženém ovoci a bobulích, jako je mango, ananas, avokádo, kiwi atd., je nízká, ale stabilní. Některé ovocné podnikatelské plány jsou založeny na prodeji exotického ovoce s propagací prostřednictvím sociálních sítí a internetového obchodu.

Sortiment souvisejících produktů:

• houby;
• ořechy;
• šťávy;
• zachování;
• rostlinný olej;
• ocet;
• sušené ovoce;
• nástroje pro konzervaci (v sezóně) a speciální sáčky na mrazení.

Místa pro nákup produktů

Podnikatelský plán na prodej zeleniny a ovoce by měl obsahovat analýzu možných míst nákupu. Výběr je ovlivněn mírou exotiky produktu. Je tedy výhodné nakupovat dovážené zboží ve velkoobchodních střediscích. Přímého dodavatele se vyplatí hledat pouze v případě, že se obchod rozšíří do velkého řetězce prodejen.

Pro nákup zeleniny a ovoce stálé poptávky, které rostou ve stejném regionu, je výhodné uzavřít smlouvu o dodávkách se dvěma až pěti farmáři.

Výběr dodavatele pro každý region Ruska se liší svými specifiky a cenovou politikou. Pokud to příležitosti dovolí, můžete si prostudovat situaci v sousedním regionu, abyste tam mohli provádět velké nákupy (jednou za dva týdny). V tomto případě je však důležitá dostupnost skladu.

Analýza trhu

Analýza trhu při přípravě obchodního plánu pro prodej zeleniny a ovoce je nutná k pochopení toho, jaké vnější faktory ovlivňují cenu a poptávku, stejně jako strukturu trhu.

Navzdory nárůstu počtu farem a politice nahrazování dovozu v Rusku zaujímá dovoz zeleniny a ovoce nadále významný podíl na trhu. Důvodem jsou klimatické podmínky.

U nás nelze pěstovat nejen exotické ovoce, ale ani citrusy ve velkém. Nemáme ani tolik farmářů se skleníky, abychom v lednu jednoduše zásobili celý 150milionový stát rajčaty a okurkami.

Klíčovou zemí, která dodává zeleninu do Ruska, je podle statistik Bělorusko. Dodává brambory, zelí a je tranzitním státem pro zakázané produkty z Evropské unie.

Jak ukázala analýza trhu, v letech 2017-2018. rostla poptávka po těch druzích zeleniny a ovoce, u kterých ceny klesly. Ceny potravinářských výrobků loni klesly kvůli posílení rublu. Poptávku však korigoval pokles reálných příjmů Rusů.

V budoucnu bude cena ovlivněna:

• rostoucí ceny pohonných hmot;
• zvýšení DPH na 20 % (nepřímé, z důvodu zvýšení cen strojů a zařízení).

Malý pozitivní vliv na zvyšující se poptávku má:

• zvýšení důchodů;
• příplatky pro zaměstnance veřejného sektoru.

Na ceny má vliv i geografická poloha regionu. Například v regionu Dálného východu a severozápadu jsou ceny zeleniny vysoké. Je to způsobeno nízkou konkurencí mezi zemědělci, klimatem a logistikou.

Nejnižší ceny jsou na jihu Ruska a Centrálním federálním okruhu. Soustředí se zde většina farem specializovaných na pěstování ve volné půdě v sezóně a ve sklenících po celý rok.

Vlastnosti konkurentů v oboru zeleniny

Konkurenční analýza podniku prodávajícího zeleninu a ovoce je důležitou součástí plánování. Každý region a město má na tomto trhu své konkurenty. Tyto zahrnují:

• Koloniál;
• farmářské trhy;
• pavilony a stánky;
• obchody s ovocem a zeleninou;
• společnosti dodávající zeleninu a ovoce domů;
• společnosti specializující se na exotickou a jedinečnou zeleninu a ovoce.

Konkurenční analýza by měla zahrnovat studii koncentrace trhu – míru dominance konkrétního formátu na trhu.

Konkurenční analýza může začít například takto:

„Ve městě, v bezprostřední blízkosti (2-3 km), je nedělní farmářský trh, tři večerky, jeden federální řetězec supermarketů, dva stánky se zeleninou. Ve městě je také obchod s exotickým ovocem.“

Určení formátu prodejny ovoce a zeleniny

• velikost prodejní plochy vašeho vlastního podniku;
• sortimentní politika;
• Cenová politika.

Pokud je například mnoho konkurentů a nabízí především farmářskou zeleninu, pak je nutné vypracovat podnikatelský plán prodejny ovoce. Nabídněte příznivé ceny banánů, jablek a sezónního ovoce. Související produkty budou sušené ovoce a ořechy.

Prodejna ovoce může nabídnout tyto služby:

• příprava čerstvě vymačkaných šťáv a smoothies;
• čištění, krájení a mrazení vybraného ovoce na zimu.

V tomto případě nebudou publikem prodejny ovoce důchodci, ale mladí lidé vedoucí aktivní život a vegani.

Podnikatelský plán pro obchod se zeleninou může mít také několik formátů. Můžete se zaměřit na pestrý sortiment, nízké ceny a věrnost zákazníkům s nízkou kupní silou (systém slev pro důchodce a velké rodiny).

Můžete vést úplnou evidenci zásob ve svém obchodě, kontrolovat sortiment, analyzovat zisky a předpovídat prodeje připojením systému zásob Business.Ru.

Rizika při otevření obchodu se zeleninou a ovocem

Výhodou podnikání je neustálá poptávka a možnost minimálních investic, což vám umožní otevřít stánek se zeleninou a dosáhnout zisku. V Rusku zůstává spotřeba ovoce a zeleniny na hlavu v poslední době stabilní.

Průměrná cena zeleniny se zvýšila a objevil se segment těch zákazníků, kteří potřebují prémiovou čerstvou zeleninu a exotické ovoce.

• vysoká konkurence;
• vyhledávání dodavatelů;
• Organizace skladování zboží podléhajícího rychlé zkáze;
• problém s organizací prodeje.

Poslední bod je zvláště důležité vzít v úvahu při sestavování podnikatelského plánu pro prodej zeleniny a ovoce. V tomto podnikání je potřeba najatý personál: někdo potřebuje přivézt, rozložit produkty, roztřídit zboží, které je již několik dní v prodeji, aby nedošlo k poškození celé šarže.

Proto se podnikatelé snaží do takového podnikání zapojit celou rodinu s využitím práce dětí a příbuzných.

Marketingový plán

Prodej ovoce a zeleniny jako podnikání se vyznačuje vysokou konkurencí. Proto je nutné používat reklamní nástroje:

• vývěsní štíty a venkovní reklama (směrovky a nápisy);
• distribuce letáků se slevami na určité druhy výrobků;
• zlepšování kvality služeb (doručování těžkých tašek domů, objednávání konkrétních druhů exotické zeleniny, ovoce a bobulovin);
• využívání sociálních sítí k oslovení mladých lidí a aktivní populace;
• vývoj věrnostního systému a implementace CRM.

Plán produkce

Výrobní plán pro prodejnu ovoce a zeleniny zahrnuje všechny fáze zahájení podnikání bez zohlednění registračních nákladů.

Podlahová plocha pro prodejnu zeleniny a ovoce

Ziskovým místem k prodeji bude maloobchodní prodejna v rezidenční čtvrti, obklopená vícepodlažními budovami, se stabilním pěším provozem. Prodejna však může úspěšně fungovat i na dálnici v malém městě (na křižovatce dopravních proudů, nedaleko zastávky).

Vzhledem k tomu, že nejsou nutné nákladné opravy, je možné prostory pronajmout nebo vlastnit.

Jeho velikost se pohybuje od 10 do 40 metrů čtverečních. Je důležité, aby v prodejně byla tekoucí voda, kanalizace a aby byl objekt nebo pavilon napojen na elektrické sítě.

Nákup, doprava a skladování

Výše bylo zmíněno, kde hledat dodavatele při sestavování podnikatelského plánu na prodejnu zeleniny.

Výrobní plán zahrnuje vytvoření plánu nákupu, který sníží časové náklady. Doprava zboží pro takovou prodejnu je jedním z hlavních finančních nákladů.

Proto se vyplatí vypočítat optimální možnost nákupu z hlediska času a objemu, abyste nenavštěvovali velkoobchod častěji než dvakrát týdně. Správné skladování zeleniny a ovoce vám také umožní optimalizovat náklady na přepravu a omezit kažení zboží.

Pomocí obchodního účetního programu Business.Ru Retail můžete analyzovat příjmy a nakupovat zboží na základě dynamiky prodeje. Provádět inventarizaci, aktivaci, odpisy a převody přebytků mezi prodejnami. Vypočítejte ziskovost produktu a předpokládejte prodej.

Seznam požadovaného vybavení pro sklad zeleniny

Prodejna zeleniny se může spokojit pouze s regály pro vystavení zboží, pokladním stolem a jedním typem vybavení - online pokladnou s připojenou váhou.

Upozorňujeme, že samostatné pokladny často nemají možnost pracovat s váhou, proto se doporučuje zakoupit fiskální registrátor. Upozorňujeme také, že program Business.Ru Retail může pracovat s pokladními i pultovými váhami.

Při rozšiřování podnikání budete potřebovat dražší vybavení: mrazničky, ledničky, odšťavňovače pro přípravu čerstvě vymačkaných šťáv.

Tabulka s výpočty může být zahrnuta do obchodního plánu pro prodej zeleniny a ovoce.

	Množství, ks	Cena	Celkové náklady
Regály
CCP s instalací
Celkový

Organizační plán

Organizační fáze spuštění obchodu se zeleninou - všechny záležitosti spojené s registrací podniku. Podívejme se, jaké doklady jsou potřeba k obchodování se zeleninou a ovocem.

1. Dokument potvrzující registraci jednotlivého podnikatele nebo LLC u finančního úřadu. Většina podnikatelů, kteří se zabývají tímto podnikáním, je registrována ve formě fyzických osob. Kódy OKVED by měly být vybrány z tohoto seznamu (pro každý případ si můžete vše zapsat):

1. Smlouva o pronájmu prostor;

1. Povolení hasičského sboru (vydají ho pro obchod ne nižší než druhé patro s nouzovým východem a hasicím přístrojem);
2. Povolení od hygienické inspekce. Chcete-li to provést, budete muset kontaktovat SES se žádostí, aby jejich laboratorní technik zkontroloval, zda prostory splňují požadavky. Před kontaktováním SES budete také muset uzavřít smlouvy o odvozu odpadu a likvidaci odpadu, správně navrhnout spotřebitelský koutek, knihu recenzí a návrhů.

Zdanění lze zvolit buď podle zjednodušeného daňového systému nebo jako UTII. Vše závisí na plánovaném příjmu z podnikání.

K obchodování se zeleninou a ovocem nejsou potřeba žádná zvláštní povolení. Musí však existovat papíry, které potvrzují bezpečnost produktu.

U farmářských produktů - závěr státní veterinární zkoušky v místě výroby produktu. Pokud je v sortimentu dovezená zelenina a ovoce, pak musíte mít papíry potvrzující, že prošly rostlinolékařskou kontrolou.

Etapy	1 měsíc	2 měsíce	3 měsíce
Průzkum trhu
Analýza konkurence
Hledání místa k pronájmu ve vybrané oblasti
Sepsání kompletního podnikatelského plánu pro prodej zeleniny a ovoce
Příprava podkladů pro registraci samostatného podnikání
Daňová registrace
Registrace nájemní smlouvy
Výběr vybavení
Nákup vybavení a zajištění dodávky
Kosmetické opravy, instalace zařízení
Výběr velkoobchodníků nebo farmářů ke spolupráci
Nábor
Získání pracovního povolení od hasičů a SES
Doručení zboží na prodejnu
Otevírací

Personál prodejny ovoce a zeleniny

Hlavním personálem jsou dva prodavači pracující na 2/2 směny nebo jeden prodavač, který pracuje na 5 až 2 a o víkendech ho střídá majitel prodejny.

Vyžaduje se také řidič, nakladač a čistič. Pro úsporu nákladů lze úklidové povinnosti delegovat na prodejce.

Každý prodejce má mzdovou část svého platu - od 15 do 25 tisíc rublů a bonusovou část, která se počítá jako 5% z příjmů.

Plat řidiče se vypočítává na základě jeho pracovní zátěže a nákladů na přepravu produktů.

Finanční plán

Obchodní plán pro prodej zeleniny a ovoce obsahuje podrobné výpočty návratnosti.

V níže uvedených tabulkách kalkulujeme náklady před otevřením prodejny o ploše 30m2 s prodejem zeleniny a ovoce při nákupu kamionu do nemovitosti.

Měsíční náklady s jedním prodejcem a jedním řidičem/nakladačem:

Denní příjem je asi 15 tisíc rublů. Měsíční příjem je 450 tisíc rublů. Počáteční investice se vrátí přibližně za 7 měsíců.

Jak otevřít obchod se zeleninou a ovocem