Trgovina na malo povrćem kao djelatnost. Kako izgraditi staklenik Posao prodaje povrće - ono što vam treba

Trgovina povrćem i voćem je prilično uobičajen posao. Uz pravi pristup poslu, tezga za povrće može donijeti dobar prihod. U ovom segmentu tržišta postoji prosječan nivo konkurencije.

Početni kapital

Kada razmišljate o tome kako otvoriti tezgu s povrćem, izračunajte buduće troškove. Iznos investicije može varirati ovisno o veličini lokaliteta. Za otvaranje tezge s povrćem u regionalnom centru trebat će vam oko 500 hiljada rubalja. Ovaj iznos uključuje sljedeće troškove:

• za otvaranje i legalizaciju preduzeća, dobijanje sertifikata od različitih državnih organa - oko 10 hiljada rubalja;
• za iznajmljivanje tezge - od 40 hiljada rubalja;
• za kupovinu opreme: tobogani, rashladna vitrina, vage, kasa - 50 hiljada rubalja;
• za održavanje opreme - 2 hiljade rubalja mesečno.

Za početak možete kupiti rabljene pultove i tobogane. Djelomično odbijanje unajmljenog rada pomoći će vam da uštedite novac. Preuzmite odgovornosti kupca ili prodavca. Dodatno osoblje može se zaposliti nakon promocije prodajnog mjesta. Na taj način ćete upoznati tržište iznutra, proučiti konkurenciju i osjetiti sve nijanse vlastitog poslovanja.

Decor

Odaberite oblik poslovanja: individualni preduzetnik ili DOO. Poduzetnik se brže otvara, vođenje dokumentacije ne zahtijeva posebna znanja. Kazne za prekršaje za individualne preduzetnike su manje nego za DOO. Ali postoji i veća odgovornost: u slučaju neuspjeha, vi ćete biti lično odgovorni za sve dugove i kazne vašeg preduzeća. Otvaranje LLC preduzeća je skuplji i dugotrajniji proces. Za vođenje evidencije trebat će vam računovođa. Međutim, prisustvo odobrenog kapitala u LLC preduzeću garantuje nepovredivost vaše lične štednje. U slučaju stečaja, sredstva iz osnovnog kapitala će se utrošiti za namirenje potraživanja povjerilaca.

Nakon registracije poslovne djelatnosti, morat ćete dobiti dozvolu za otvaranje maloprodajnog objekta. Najlakši način bi bio otvaranje tezge na pijaci. Ako želite da postavite kiosk u blizini stanice ili stanice metroa, moraćete da dobijete dozvolu od građevinskog i arhitektonskog odeljenja. Biće vam potrebna i mišljenja inspekcijskih komisija sanitarnih, vatrogasnih i trgovinskih službi. Budite spremni na sve vrste birokratskih trikova. Proučite zakone kako vas predstavnici raznih struktura ne bi iznenadili.

Odabir lokacije i prostora

Prije otvaranja tezge s povrćem, napravite poslovni plan. Izračunajte koliko posjetitelja dnevno trebate opsluživati ​​da bi se vaši troškovi isplatili. Zatim izađite napolje, stanite u blizini budućeg prodajnog mjesta i prebrojite ljude koji prolaze. Ukoliko broj prolaznika znatno premašuje broj vaših potencijalnih kupaca, slobodno otvorite štand na ovom mestu.

Opcije za postavljanje maloprodajnog objekta:

• u blizini metroa ili stanice. Da biste privukli pažnju prolaznika, radite na vanjskom oglašavanju;
• u stambenoj zoni. Štand će biti otvoren za stalne kupce koji žive u naselju.

Ne zaboravite na prometne veze. Povrće će se nekako morati dostaviti na kiosk, zar ne? Bilo bi dobro ako uspijete iznajmiti skladište koje se nalazi u blizini kioska. U tom slučaju možete kupiti povrće u velikim količinama i po potrebi ga dostaviti na kiosk. Govorimo o stabilnom povrću. Pokvarljivo voće će se morati kupovati u malim količinama. Uvjeti za skladištenje proizvoda s kratkim rokom trajanja mogu se osigurati samo unutar zidova posebnih skladišnih kompleksa.

Izgradite kiosk prema dobrom arhitektonskom projektu. Bez obzira na to koliko želite uštedjeti novac, nemojte sniziti svoj dizajn prodajnog mjesta.

Dizajn se može naručiti od freelancera. Veoma je jeftin, ponekad ga možete dobiti za samo 500 rubalja. Najbolje je koristiti specijaliziranu platformu, na primjer, "Ja ću nastupiti", gdje će proces interakcije s izvođačima biti jednostavan i siguran.

Savremeni kupci su navikli na velike tezge, staklene vitrine i dobro osvetljenje. Proces kupovine treba da bude udoban. Vodite računa o asfaltu u blizini kioska, opremite nisko postolje za torbe i interes kupaca za Vaš lokal će rasti pred vašim očima.

Minimalna oprema:

• stalci za robu,
• brojač,
• stolica,
• bankomat,
• vaga,
• mali sef.

Rad sa dobavljačima i asortimanom

Pokušajte pronaći dobre dobavljače. Uložite sve napore da to učinite. Naravno, nećete moći odmah da odvojite "pšenicu od kukolja". Stoga kupujte robu u malim količinama. S vremenom ćete shvatiti s kojim partnerom je bolje imati posla. Idealna opcija je jedan stalni dobavljač koji u potpunosti opskrbljuje vaše poslovanje svojim proizvodima.

Bitni su sljedeći faktori:

• reputacija dobavljača u vašem gradu,
• porijeklo robe,
• kvaliteti ukusa voća i povrća,
• dostupnost sertifikata o usklađenosti.

Vaši glavni konkurenti bit će bodovi na pijacama i odjelima za povrće u supermarketima. Stoga morate ponuditi nešto drugačije od konkurencije. Vaša tezga za povrće će se razlikovati od pijace u smislu usluge i urednosti. Glavna prednost u odnosu na supermarkete je domaće porijeklo proizvoda.

Ponudite svojim kupcima lokalne rajčice, krastavce, jabuke i kruške. Pronađite dilera koji je specijaliziran za nabavku bobičastog i voća iz južnih regija. Upotpunite asortiman bananama, narandžama i limunima van sezone. Dodajte malo egzotičnog voća. Ponudite svojim kupcima sušeno voće, začinsko bilje i sokove. Stavite mali zamrzivač sa smrznutim voćem u svoju tezgu.

Osoblje

Isplati li se otvoriti štand s povrćem ako ne možete lično kontrolirati proces? Ne, nije vredno toga. Povrće i voće su posao koji morate stalno držati u rukama. Još jednom, toplo preporučujemo uštedu na osoblju. Zauzmite barem jednu od pozicija u vašoj kompaniji. Ako ne želite trgovati, unajmite prodavca i sami nabavite robu.

Iskusni poduzetnici savjetuju lično rukovanje isporukama. Neki veletrgovci nude robu sa dostavom. Ova opcija nije prikladna za vas. Nakon što ste lično stigli u veleprodajno skladište, možete odabrati proizvod po svom ukusu. Osim toga, troškovi dostave su često uključeni u cijenu proizvoda. I oni ga ne samo polažu, već ga uvelike povećavaju.

Bilo bi dobro ako u početku možete lično kontrolirati proces trgovanja. Pitanje kontrole postaje posebno aktuelno kada posao nadilazi porodicu. Trgovanje voli brojanje. Niko vam neće dati garancije za poštenje unajmljenog prodavca. Stoga, pokušajte da budete prisutni na tom mjestu što je češće moguće. S vremena na vrijeme trgovajte sami, zamjenjujući prodavača na tezgi. Možete naučiti mnogo o svom zaposleniku od pričljivih kupaca.

Povremeno vršiti ponovnu registraciju. Nemojte štedjeti na svojoj plaći, inače vam nikakva količina inventara neće pomoći. Osoba koja zarađuje malo će i dalje krasti od vas ili “posuđivati” novac iz kase do isplate. Optimalna opcija naknade je stopa i procenat. Ovaj oblik plaćanja potiče prodavca na rad.

Profitabilnost

Minimalna marža na vaš proizvod bit će 30%, maksimalna - oko 250%. Prilikom određivanja cijene ne zaboravite da se povrće i voće pokvare. Prema procjenama stručnjaka, oko 10-20% proizvoda se pokvari na tezgi za povrće. Ovaj proizvod se može prodati sa 50-60% popusta prije nego što zastari. Konačno, pokvareni proizvodi će se morati baciti. Procjenjuje se da se period povrata tezge kreće od 2 do 6 mjeseci, u zavisnosti od sezone. Zimi je voće i povrće traženo, pa se ulaganja brže isplate. Nakon promocije, posao će donositi oko 50-100 hiljada rubalja mjesečno.

18. decembra 2018

Želio bih da vam predstavim svoju studiju slučaja poslovanja na daljinu u veleprodaji voća i povrća. Govorimo o povrću i voću drugih ljudi, kao što razumete. I mi ćemo djelovati kao posrednik između prodavca i kupca. Sve o čemu će biti reči u nastavku, ja sam lično testirao u praksi.

Da bi bilo lakše, opisat ću cijelu shemu našeg poslovanja za prodaju (preprodaju u našem slučaju) povrća i voća na primjeru krumpira. U Rusiji postoji prilično stabilna potražnja za krompirom, on je masovni proizvod i prilično jeftin.

Posrednički zastupnički posao u veleprodaji voća i povrća mnogo je jednostavniji od klasičnog poslovanja sa istim proizvodima, koji iziskuje desetine, a ponekad i stotine miliona ličnih ulaganja. Stoga, da biste u ovom poslu u prosjeku zaradili sto hiljada rubalja, dovoljno je znati opće informacije i šemu rada u ovoj oblasti.

Da bude što jasnije i jasnije, reći ću vam na primjeru krumpira, proizvoda koji sam odabrao. Vidite koliko samo stanovništvo naše zemlje godišnje potroši ovaj proizvod: u 2017. godini u gazdinstvima svih kategorija ubrano je 29,6 miliona tona krompira i ta količina raste iz godine u godinu.

Dakle, počnimo.

Vrste i sorte krompira

Svi krompiri su podeljeni u 2 vrste:

1. Seminal.
2. Hrana.

Po sorti - obično se uzgaja 3-5 glavnih sorti u svakoj regiji. Stoga ne morate proučavati veliku količinu informacija.

Potražite dobavljača

Svaki dobavljač je zainteresovan da svoju letinu proda što je brže moguće. Stoga su veoma voljni da sarađuju.

Kontakti vlasnika Farmi mogu se pronaći na web stranicama Min. Poljoprivreda u gotovo svim oblastima u kojima živite. Ili tražimo sve organizacije po zahtjevu - seljačke farme (seljačke farme) i organizacije sa sličnim značenjem u nazivu.

Potražite dobavljače povrća u Yandexu

Vrijedi nazvati ujutro, a ako ne sretnete vlasnika kompanije, onda odmah zatražite njegov broj mobilnog telefona, koji će vam rado dati.

Pregovori sa dobavljačima

Bolje je, naravno, dogovoriti sastanak telefonom i o svemu razgovarati lično, ali najčešće se tereni nalaze negdje u regiji i bez ličnog automobila će biti malo problematično doći do tamo.

Ako nemate auto, ali imate priliku da nekoga pitate, provedete dan i lično upoznate vlasnike, bolje je da ovu priliku ne gubite. Ovo će biti vaša prednost. Ako to nije moguće, o svemu možete razgovarati preko telefona.

Pregovori mogu trajati 10-15 minuta, i to je normalno - vlasnici preduzeća su navikli na takve pozive i obično reaguju pozitivno. Zadatak je otkriti takve važnih parametara, Kako:

• raznolikost;
• kalibar (veličina);
• očekivana količina žetve;
• opterećenje farme;
• paket;
• prisustvo vage;
• koji je najpovoljniji način da stignete tamo, ko će vas dočekati;
• Plaćanje je gotovinsko/bezgotovinsko, da li rade po ugovoru?

Nakon toga, obavezno zatražite fotografije proizvoda. Klijent uvijek traži fotografije, preuzima druge sa interneta - ne preporučujem, jer... klijent najčešće nije prva godina u ovom poslu i po dolasku lako može shvatiti da je prevaren, što će izazvati negativnost.

Cijene (naša marža na robu)

Nakon rasprave o svim parametrima krumpira, vrijedi upozoriti vlasnika na veličinu vaše marže.

U krumpiru se kreće od 50 kopejki do 2 rublje u prosjeku (od 2018.).

Bolje je prodati najmanje 20 tona - to je jedan kamion. Odnosno, zarada će biti od 10 do 40.000 rubalja. iz jednog kamiona. Ne preporučujem trgovanje sa manjim obimom.

Sa vlasnikom možete potpisati agencijski ugovor, ali najčešće je dovoljan usmeni dogovor. Vaš novac uzimate ili u gotovini nakon transakcije, ili ga vlasnik prenosi na debitnu karticu.

Kanali prodaje, oglašavanje

Ne vidim smisao da ovdje puno opisujem, jer nije teško pronaći klijenta sa konkurentnim cijenama i prihvatljivim kvalitetom proizvoda.

Platforme kao što su AgroServer i Avito najbolje rade. Opet, morate objaviti dobre fotografije i potpuni opis prednosti proizvoda i rada s vama. Veoma je važno!

Hajde da razgovaramo o tome koliko možete zaraditi preprodajom povrća.

Sada o glavnoj stvari. Lično sam te godine zaradio 80-120 hiljada rubalja u sezonskom mesecu (sezona septembar - decembar). Na daljinu.

Ljudi koji imaju priliku da prisustvuju transakcijama i izvršavaju velike narudžbe preko svoje kompanije kao posrednici zarađuju do 10 miliona rubalja. po sezoni. I najčešće tada nabavljaju vlastita skladišta i odatle prodaju.

Ali razgovaramo o zaradi na daljinu, tako da biste trebali računati na iznos od 50.000 do 200.000 rubalja mjesečno. Ja i momci koje znam koji rade po ovoj shemi imamo ovakvu vrstu prihoda. Naravno, ne postoji gornja granica zarada kao takva. Sve, kao i uvek, zavisi od vas.

Prednosti i mane poslovanja preprodaje povrća

pros

• Zarada u prosjeku 100.000 rubalja. Mjesečno.
• Rad na daljinu.
• Vi ne snosite nikakvu odgovornost.
• Ima puno klijenata (ako postavljate dobro napisane reklame).

Minusi

• Vlasnik može dati otkaz. U potrazi za dobrim dobavljačima, više puta sam bio napušten. Ovdje se, kako kažu, prirodna selekcija događa prosijavanjem.
• Preporučljivo je biti na telefonu od 7:00 do 22:00. Kupci zovu u bilo koje vrijeme i treba nastojati odgovoriti na sve pozive.
• Troškovi telefona. Pa, po želji, na Avitu i Agroserveru (ali ne puno). Da zaradite 80-100 tr. Uložio sam ne više od 2 hiljade rubalja../mjesečno.
• Transakcioni ciklus varira od 1 dana do 2-3 sedmice. Zavisi od kupca.

Prodaja povrća i voća je posao koji karakteriše stalna potražnja za robom i visoka profitabilnost. Čak i tokom krize, ljudi pronalaze novac za hranu, trudeći se da ne štede na vitaminima. Osim toga, otvaranje takvog posla je mnogo lakše nego otvaranje cijelog.

Prilikom otvaranja čak i malog punkta za prodaju povrća i voća, trebat će vam dokumentacija:

• zaključak službe državne sanitarne i epidemiološke inspekcije (do 5.000 rubalja) u prostorijama;
• ugovor o održavanju opreme prodavnice.

Asortiman i sezonalnost

Prvo odlučite hoćete li otvoriti prodavaonicu voća i povrća ili samo malu, možda čak i šator. Od toga će zavisiti asortiman robe. Glavna stvar je ponuditi kupcima najpopularnije proizvode.

Ako prostor ili oprema dozvoljavaju, posao sa povrćem treba da ima najširi mogući asortiman. Pored toga, asortiman zavisi od toga da li ćete prodavati uvozno povrće i voće, kao i od sezone:

1. Zima. Potražnja za uvoznim proizvodima nije prevelika, ali će voće, posebno mandarine, ostvariti prihod;
2. Proljeće. To su uglavnom proizvodi iz staklenika ili uvozni: voće - banana, kivi, mango, kokos; povrće - kupus, cvekla, luk, krompir, šargarepa. U proljeće se troškovi povećavaju u prosjeku za 60%;
3. Ljeto. Vrijeme vrlo velikog asortimana robe (naročito druga polovina ljeta). Možete prodati skoro sve povrće, dosta voća (jagode, jabuke, kruške, dinje, lubenice, šljive itd.);
4. Jesen. Ovo je vrijeme sazrijevanja za sve povrće, neke vrste voća kao što su grožđe i pomorandže.

Naučite malo informacija o različitim proizvodima i sortama kako biste mogli savjetovati kupce, kao i znati pravila skladištenja, vrijeme berbe, tokom kojeg možete kupiti robu po niskoj cijeni.

Maloprodajni prostori i oprema

Neophodne prostorije

Stručnjaci navode da je prodaja voća kao posao isplativija ako imate nekoliko malih maloprodajnih objekata (do 5 komada). Možete ih dopuniti veleprodajnim skladištem. Iako će i dalje biti manje muke s otvaranjem trgovine.

Odaberite lokaciju na mjestima gdje postoji stalan protok ljudi, ali to ne mora biti bazar. Površina prostorija – do 60 m2, od čega oko 20 m2. m dodijeliti za skladištenje (temperatura ljeti - do 8 ° C, zimi - ne niža od 0 ° C), pomoćne prostorije. U početku možete koristiti običnu, hladnu garažu. Ako još niste sigurni da li ćete moći da se bavite ovim poslom, odlučite se za šator (dovoljno je 20 m2)

Za otvaranje tezge sa povrćem i voćem trebat će vam vozilo za dostavu proizvoda.

Oprema

Jedna od prednosti ovog posla je jeftin trgovački šator.

Možda će najskuplja kupovina biti automobil, bez kojeg je nemoguće voditi posao s voćem i povrćem. U početnoj fazi, ista gazela može biti prodajno mjesto na bazaru, a nakon uštede novca kupiti šator, a zatim prodavnicu. Možda ćete čak otvoriti podružnicu, na primjer.

Osoblje

Prilikom implementacije poslovnog plana za povrće obratite posebnu pažnju na odabir osoblja:

• 2 prodavača (plata + postotak od prodaje);
• radnik za sortiranje hrane;
• utovarivač;
• vozač za prevoz;
• gostujući računovođa.

Dobavljači

Preporučujemo kupovinu od 2-3 dobavljača. Ako je prodaja dobra, morat ćete kupiti robu za najmanje 10.000 rubalja. za jedan dan. Pažljivo birajte proizvod, uvijek treba biti svjež. Potražite dobavljače u najbližim selima: roba će biti svježa po znatno nižoj cijeni nego u veletrgovcima (pijace, baze), ali svakako tražite dokumente za provjeru proizvoda.

Ipak, morat ćete imati posla s veletrgovcima - kupujte od njih egzotično voće i povrće. Ne zaboravite da sastavite kupoprodajni ugovor.

Dugogodišnja saradnja sa dobavljačima ključ je uspešnog poslovanja. Ovo ukazuje na prihvatljiv kvalitet i cijene, a također eliminira kašnjenje robe.

Rizici i koristi

Rizici uključuju:

• truljenje robe može doseći 15%, ali nemojte žuriti da sve bacite, još uvijek možete pokušati prodati neke proizvode s popustom;
• sušenje robe;
• nepošteni prodavci koji mogu prevariti ne samo vas, već i kupce;
• nepoštivanje svih sanitarnih standarda, kako robe tako i prostorija, prodavaca, automobila; najmanji prekršaj podrazumijeva novčanu kaznu.

Voćarski biznis je odličan pravac u oblasti zdrave ishrane, koji svake godine ima sve više pristalica.

finansije

Uključite finansijske kalkulacije u svoj poslovni plan.

Mali prodajni objekat:

• prihod po danu - 6.500 - 20.500 rubalja;
• mjesečni prihod - oko 52.000 rubalja;
• plata prodavca – 7% prihoda;
• marža na robu – 50%;
• otpis oštećene robe – 15%;
• najam maloprodajnog prostora – 1.500 rubalja;
• porezi - 2.500 rub.

Početna investicija je oko 100.000 rubalja.

Troškovi za malu trgovinu:

• najam - 13.000 rubalja;
• popravke - oko 700.000 rubalja;
• kupovina opreme - 250.000 rubalja;
• kupovina robe – 160.000 rubalja;
• marža – 40 – 250% u zavisnosti od vrste proizvoda.

Poslovno vraćanje je 6 mjeseci.

Video: Kako pravilno čuvati voće i povrće

Poslovne ideje za profitabilne prodavnice

Posao sa svježim mesom uvijek je na vrhuncu. Meso je neophodan proizvod, a osim toga, ima dosta ljudi koji vole da uživaju u svežem mesu. Profitabilnost – 30%.

U našoj zemlji ima mnogo ljubitelja baštovanstva i povrtnjaka. Svake godine postaju sve izbirljiviji, pa im osigurajte širok izbor sjemena.

je maloprodajni objekat sa minimalnim ulaganjem i velikim potencijalom. Mali asortiman proizvoda može osigurati stabilan prihod.

Povrće i voće su klasifikovani kao prehrambeni proizvodi: oni proizvodi koji se lako prodaju. Prednosti prodaje povrća i voća kao biznisa su stalna potražnja. Proizvod je cijenjen od strane potrošača. Međutim, on je kvarljiv i zahtijeva kompetentno upravljanje snabdijevanjem i nabavkom.

O čemu ćete naučiti:

Posao na povrću i voću: opcije modela

Prodavnica voća i povrća jedna je od podvrsta trgovina prehrambenim proizvodima. Dobit poslovanja s povrćem ovisit će o tome kako poduzetnik upravlja prodajom i razumije potrebe kupaca. Poslovne karakteristike su slične tradicionalnoj maloprodaji prehrambenih proizvoda.

U velikim gradovima vlada žestoka konkurencija u ovoj oblasti. Od dobavljača, sposobnosti pružanja kompetentne logistike i dobijanja stalnih kupaca zavisi da li će posao krenuti ili propasti. Odnosno, o tome kako preduzetnik osvaja mesto na suncu od svojih konkurenata.

Međutim, ako se početna faza završi bez značajnih gubitaka, onda se mali šator za povrće može proširiti u trgovinu. Poslovni plan za prodaju voća i povrća podrazumijeva proširenje.

Tezga, šator ili kiosk u gradu

Poduzetnik, kako bi iskusio sve prednosti i nedostatke ove djelatnosti, može započeti s organizacijom tezge s povrćem. Potrošači cijene proizvode iz takvih maloprodajnih objekata, jer tezge, šatori i kiosci sa voćem i povrćem nude svježe proizvode kvalitetnijeg kvaliteta u odnosu na velike trgovine.

Bitan! Vlasnik tezge s povrćem mora uspostaviti odnose sa poljoprivrednicima kako bi direktno kupovao robu od njih.

Lanac snabdijevanja domaćih proizvođača omogućit će nam da ponudimo najbolji proizvod po cijeni koja je prihvatljiva za potrošača, jer nema potrebe da plaćamo posredničke marže. Takođe, interakcija sa poljoprivrednicima omogućava vam da isporučite svežu robu brže nego što bi to bilo preko distributera.

To će biti marketinška prednost u odnosu na obične trgovine koje nude prosječne cijene za proizvode prosječnog kvaliteta.

Dostava trgovina

Prodaja povrća i voća kao posao iz automobila optimalna je ako je sam poduzetnik proizvođač i ima susjede koji uzgajaju veliku količinu biljnih proizvoda.

Dostavna trgovina je moguća na sajmovima hrane u velikim gradovima, na pijacama u manjim mjestima, kao iu obliku kamionske radnje u selima.

Prednost prodaje povrća iz mašine je u tome što ne morate plaćati zakup. Međutim, tu su i troškovi - logistika i vrijeme. Prodaja će biti nestabilna - sa distributivnom trgovinom teško je formirati veliku bazu kupaca.

Kada obavljate dostavu, važno je pronaći mjesto gdje kupci mogu sami otići i parkirati svoja vozila. Ako prostor dozvoljava, potrebno je postaviti nekoliko stubova i privremenih znakova.

Što se tiče opreme, u distributivnoj trgovini potreban je samo mali sto na kojem će biti izloženi uzorci robe. Međutim, rashladna jedinica unutar automobila moći će povećati mogući asortiman: dodati jaja, gljive, mlijeko i druge farmske proizvode u povrće i voće.

Prodavnica povrća i voća

Klasična opcija je stalna lokacija trgovine u području sa stabilnim pješačkim prometom ili u blizini visokih stambenih zgrada.

Poslovni plan za prodaju voća i povrća može podrazumijevati otvaranje manjeg prostora, od 15 kvadratnih metara, ako je moguće izložiti dio robe na ulici.

Prodavnici je potrebno skladište. Veća trgovina zahtijeva prošireni asortiman (zbog srodnih proizvoda poljoprivrednika) i prisutnost rashladne opreme za skladištenje.

Program robnog knjigovodstva Business.Ru Retail pomoći će vam u održavanju potpunog računovodstva skladišta. Kontrolišite asortiman, analizirajte prodaju, vršite inventuru, kapitalizaciju, otpis i kretanje robe između prodavnica.

Karakteristike povrća i voća kao robe

Koje povrće i voće je najbolje izabrati za prodaju?

Stručnjaci predlažu podjelu robe na trajnu i sezonsku u poslovnom planu za prodaju povrća i voća.

Konkretno, proizvodi redovne prodaje uključuju sljedeće svježe povrće:

• krastavci;
• paradajz;
• krompir;
• mrkva;
• repa;
• paprika;
• ljute paprike;
• luk i beli luk;
• kupus i kineski kupus;
• zelje (peršun, kopar, bosiljak, zelena salata).

Postoji veliki izbor sezonskog povrća koje se uzgaja u velikim količinama samo na otvorenom terenu. Cijena takvog povrća je niska samo u sezoni. Ne traju dugo, pa se zimi dovoze u skladišta iz inostranstva. Zbog visokih cijena, potražnja za uvoznim povrćem je nestabilna. Ovi proizvodi uključuju:

• grašak;
• Patlidžan;
• tikvice i tikvice;
• grah;
• brokula;
• Prokulice;
• tikva;
• repa;
• pastrnjak;
• celera i drugog sličnog povrća.

Takvo povrće treba prodavati u sezoni ili u slučaju niskih cijena od dobavljača. Imajte na umu da su bundeva i repa proizvodi stabilni na polici. Leže u hladnom skladištu nekoliko mjeseci.

Ime proizvoda	Uslovi skladištenja proizvoda
	Temperatura skladištenjaC°	Relativna vlažnost, %	Prihvatljiv period skladištenja
Kajsija, šljiva
Narandže
Narandže su žute
Nezrele pomorandže
Banane, ananas (zreli)
Grejp
Trešnja
Slane pečurke
Kiseli kupus
Krompir
Roots
Luk i beli luk
Mandarine
Krastavci, kiseli paradajz
Zimske jabuke
Ljetne/jesenske jabuke

Ista podjela postoji i za voće i bobičasto voće. Zabilježena je stalna potražnja za bananama i jabukama. U nekim regijama - kruške.

Ljeti, zbog velikog broja sezonskog voća i bobičastog voća (jagode, maline, kupine, kajsije, šljive, breskve, grožđe), opada potražnja potrošača za agrumima (narandže, limuni, mandarine). Međutim, zimi mogu činiti polovinu dnevnog prihoda trgovine.

Potražnja za uvoznim voćem i bobičastim voćem, kao što su mango, ananas, avokado, kivi itd., je niska, ali stabilna. Neki voćarski biznis planovi bazirani su na prodaji egzotičnog voća uz promociju putem društvenih mreža i online trgovine.

Asortiman srodnih proizvoda:

• gljive;
• orasi;
• sokovi;
• konzervacija;
• biljno ulje;
• ocat;
• sušeno voće;
• alati za konzerviranje (u sezoni) i posebne vrećice za zamrzavanje.

Mjesta za kupovinu proizvoda

Poslovni plan za prodaju povrća i voća treba da sadrži analizu mogućih mjesta kupovine. Na izbor utiče stepen egzotičnosti proizvoda. Stoga je isplativo kupovati uvoznu robu u veleprodajnim centrima. Vrijedi tražiti direktnog dobavljača samo ako se posao proširi na veliki lanac trgovina.

Za kupovinu povrća i voća stalne potražnje koje raste u istom regionu, isplativo je sklopiti ugovor o nabavci sa dva do pet farmera.

Odabir dobavljača za svaku regiju Rusije razlikuje se po svojim specifičnostima i cjenovnoj politici. Ako vam prilike dopuštaju, možete proučiti situaciju u susjednoj regiji kako biste tamo obavili velike kupovine (jednom u dvije sedmice). Međutim, u ovom slučaju je važna dostupnost skladišta.

Analiza tržišta

Analiza tržišta prilikom izrade poslovnog plana za prodaju povrća i voća potrebna je kako bi se razumjelo koji vanjski faktori utiču na cijenu i potražnju, kao i na strukturu tržišta.

Uprkos povećanju broja farmi i politici zamjene uvoza u Rusiji, uvoz povrća i voća i dalje zauzima značajan tržišni udio. Razlog su klimatski uslovi.

U našoj zemlji nemoguće je uzgajati ne samo egzotično voće, već i agrume u velikim količinama. Nemamo čak ni dovoljno poljoprivrednika sa plastenicima da jednostavno cijelu 150-milionsku državu obezbijedimo paradajzom i krastavcima u januaru.

Prema statistikama, ključna zemlja koja isporučuje povrće u Rusiju je Bjelorusija. Snabdijeva krompirom, kupusom i tranzitna je država za zabranjene proizvode iz Evropske unije.

Kako je pokazala analiza tržišta, u 2017-2018. porasla je potražnja za onim vrstama povrća i voća za koje su cijene pale. Prošle godine su cijene prehrambenih proizvoda smanjene zbog jačanja rublje. Međutim, potražnja je prilagođena padom realnih prihoda Rusa.

U budućnosti na cijenu će uticati:

• rastuće cijene goriva;
• povećanje PDV-a na 20% (indirektno, zbog povećanja cijena mašina i opreme).

Mali pozitivan efekat na povećanje potražnje izaziva:

• povećanje penzija;
• doplate za zaposlene u javnom sektoru.

Geografski položaj regije također utiče na cijene. Na primjer, na Dalekom istoku i sjeverozapadu, cijene povrća su visoke. To je zbog niske konkurencije među poljoprivrednicima, klime i logistike.

Najniže cijene su na jugu Rusije i Centralnom federalnom okrugu. Ovdje je koncentrisana većina farmi specijalizovanih za uzgoj na otvorenom tlu tokom sezone iu plastenicima tokom cijele godine.

Karakteristike konkurenata u poslovanju s povrćem

Analiza konkurencije preduzeća za prodaju povrća i voća važan je dio planiranja. Svaka regija i grad ima svoje konkurente na ovom tržištu. To uključuje:

• Namirnice;
• farmerske pijace;
• paviljoni i štandovi;
• trgovine voćem i povrćem;
• kuće za dostavu povrća i voća;
• kompanije specijalizovane za egzotično i jedinstveno povrće i voće.

Konkurentska analiza treba da uključi proučavanje tržišne koncentracije – stepena dominacije određenog formata na tržištu.

Na primjer, konkurentska analiza može početi ovako:

“U gradu, u neposrednoj blizini (2-3 km), nalazi se nedjeljna seljačka pijaca, tri samoposluge, jedan federalni lanac supermarketa, dvije tezge sa povrćem. U gradu postoji i prodavnica egzotičnog voća.”

Određivanje formata prodavnice voća i povrća

• veličina maloprodajnog prostora vlastitog poslovanja;
• politika asortimana;
• politika cijena.

Na primjer, ako ima mnogo konkurenata i uglavnom nude poljoprivredno povrće, onda je potrebno napraviti poslovni plan za voćarnicu. Ponudite povoljne cijene za banane, jabuke i sezonsko voće. Srodni proizvodi će biti sušeno voće i orašasti plodovi.

Voćarnica može ponuditi sljedeće usluge:

• priprema svježe cijeđenih sokova i smoothieja;
• čišćenje, rezanje i snažno zamrzavanje odabranog voća za zimu.

U ovom slučaju, publika voćarne neće biti penzioneri, već mladi ljudi koji vode aktivan život i vegani.

Poslovni plan za trgovinu povrćem također može imati nekoliko formata. Možete se fokusirati na raznovrstan asortiman, niske cijene i lojalnost prema kupcima niske kupovne moći (sistem popusta za penzionere i velike porodice).

Možete održavati punu evidenciju zaliha u vašoj prodavnici, kontrolisati asortiman, analizirati profit i prognozirati prodaju povezivanjem sistema zaliha Business.Ru.

Rizici prilikom otvaranja posla s povrćem i voćem

Prednosti poslovanja su stalna potražnja i mogućnost minimalnog ulaganja, što vam omogućava da otvorite tezgu s povrćem i ostvarite profit. U Rusiji je potrošnja voća i povrća po glavi stanovnika u posljednje vrijeme ostala stabilna.

Prosječna cijena povrća je porasla, a pojavio se i segment onih kupaca kojima je potrebno vrhunsko svježe povrće i egzotično voće.

• visoka konkurencija;
• pretraga dobavljača;
• organizacija skladištenja kvarljive robe;
• problem organizacije prodaje.

Posljednju točku posebno je važno uzeti u obzir pri izradi poslovnog plana za prodaju povrća i voća. U ovom poslu je potrebno angažovano osoblje: neko treba da donese, razloži proizvode, sortira robu koja je već nekoliko dana na akciji, kako bi se sprečilo oštećenje cele serije.

Zato se poduzetnici trude da u takav posao uključe cijelu porodicu, koristeći rad djece i rođaka.

Marketing plan

Prodaja voća i povrća kao biznis karakteriše velika konkurencija. Stoga je potrebno koristiti alate za oglašavanje:

• natpisne ploče i vanjsko oglašavanje (putokazi i znakovi);
• Distribucija letaka koji nude popuste na određene vrste proizvoda;
• poboljšanje kvaliteta usluge (dostava teških vreća na kućnu adresu, naručivanje određenih vrsta egzotičnog povrća, voća i bobičastog voća);
• korištenje društvenih mreža za dopiranje do mladih i aktivnog stanovništva;
• razvoj sistema lojalnosti i implementacija CRM-a.

Plan proizvodnje

Plan proizvodnje za prodavaonicu voća i povrća uključuje sve faze pokretanja poslovanja bez uzimanja u obzir troškova registracije.

Površina za prodavaonicu povrća i voća

Profitabilno mjesto za prodaju će biti maloprodajni objekat u stambenom naselju, okružen višespratnicama, sa stabilnim pješačkim prometom. Međutim, prodavnica može uspešno da radi i na autoputu u malom gradu (na raskrsnici saobraćajnih tokova, nedaleko od stajališta).

Zbog činjenice da nisu potrebne skupe popravke, prostor se može iznajmiti ili u vlasništvu.

Njegova veličina se kreće od 10 do 40 kvadratnih metara. Važno je da lokal ima tekuću vodu, kanalizaciju, te da je zgrada ili paviljon priključen na električnu mrežu.

Nabavka, transport i skladištenje

Gore je spomenuto gdje tražiti dobavljače prilikom izrade poslovnog plana za prodavaonicu povrća.

Plan proizvodnje uključuje formiranje rasporeda nabavke koji će smanjiti vremenske troškove. Prijevoz robe za takvo maloprodajno mjesto jedan je od glavnih finansijskih troškova.

Stoga je vrijedno izračunati optimalnu opciju kupovine u smislu vremena i količine, kako ne biste posjećivali veletrgovca više od dva puta tjedno. Pravilno skladištenje povrća i voća također će vam omogućiti da optimizirate troškove transporta i smanjite kvarenje robe.

Uz pomoć poslovnog računovodstvenog programa Business.Ru Retail, možete analizirati prihod i kupiti robu na osnovu dinamike prodaje. Provesti popis, kapitalizaciju, otpis i prijenos viškova između trgovina. Izračunajte profitabilnost proizvoda i predvidite prodaju.

Spisak potrebne opreme za prodavnicu povrća

Prodavnica povrća može se zadovoljiti samo policama za izlaganje robe, blagajničkim stolom i jednom vrstom opreme - internet kasom sa vagom spojenom na nju.

Napominjemo da samostalne kase često nemaju mogućnost rada sa vagama, pa se preporučuje nabavka fiskalnog registratora. Također imajte na umu da Business.Ru Retail program može raditi i sa blagajničkim i sa šalterskim vagama.

Prilikom proširenja poslovanja trebat će vam skuplja oprema: zamrzivači, frižideri, sokovnici za pripremu svježe cijeđenih sokova.

Tabela sa kalkulacijama može biti uključena u poslovni plan za prodaju povrća i voća.

	Količina, kom	Cijena	ukupni troškovi
Police
CCP sa instalacijom
Ukupno

Organizacioni plan

Organizaciona faza pokretanja trgovine povrćem - sva pitanja povezana s registracijom poslovanja. Pogledajmo koji su dokumenti potrebni za trgovinu povrćem i voćem.

1. Dokument koji potvrđuje registraciju individualnog preduzetnika ili LLC preduzeća u poreskoj upravi. Većina preduzetnika koji se bave ovakvim poslovima registrovani su kao samostalni preduzetnici. OKVED kodove treba odabrati sa ove liste (možete sve zapisati za svaki slučaj):

1. Ugovor o najmu prostora;

1. Dozvola vatrogasne službe (dat će je za trgovinu ne nižu od drugog sprata sa izlazom u slučaju nužde i aparatom za gašenje požara);
2. Dozvola sanitarne inspekcije. Da biste to učinili, morat ćete se obratiti SES-u sa zahtjevom da njihov laboratorijski tehničar provjeri usklađenost prostorija sa zahtjevima. Također, prije kontaktiranja SES-a, morat ćete zaključiti ugovore o odvozu smeća i odlaganju otpada, pravilno osmisliti kutak potrošača, knjigu recenzija i prijedloga.

Oporezivanje se može izabrati ili prema pojednostavljenom poreskom sistemu ili kao UTII. Sve zavisi od planiranog prihoda poslovanja.

Za promet povrća i voća nisu potrebne posebne dozvole. Međutim, moraju postojati papiri koji potvrđuju sigurnost proizvoda.

Za poljoprivredne proizvode - zaključak državnog veterinarskog pregleda na mjestu proizvodnje proizvoda. Ako se u asortimanu nalazi uvozno povrće i voće, onda morate imati papire koji potvrđuju da su prošli fitosanitarnu kontrolu.

Faze	1 mjesec	2 mjeseca	3 mjeseca
Istraživanje tržišta
Analiza konkurencije
Pronalaženje mjesta za iznajmljivanje u odabranom području
Pisanje kompletnog biznis plana za prodaju povrća i voća
Priprema dokumenata za registraciju individualnog preduzetništva
Poreska registracija
Registracija ugovora o zakupu
Izbor opreme
Kupovina opreme i organizovanje dostave
Kozmetički popravci, ugradnja opreme
Odabir veletrgovaca ili farmera za saradnju
Regrutacija
Dobivanje radne dozvole od vatrogasaca i SES-a
Dostava robe u trgovinu
Otvaranje

Osoblje prodavnice voća i povrća

Glavno osoblje su dva prodavača koji rade u 2/2 smjene ili jedan prodavač koji radi 5 do 2 i kojeg vikendom zamjenjuje vlasnik radnje.

Potrebni su i vozač, utovarivač i čistač. Da bi se uštedjeli troškovi, dužnosti čišćenja se mogu prenijeti na prodavce.

Svaki prodavac ima platni dio svoje plate - od 15 do 25 hiljada rubalja i bonus dio, koji se računa kao 5% prihoda.

Plata vozača se obračunava na osnovu njegovog obima posla i troškova transporta proizvoda.

Finansijski plan

Poslovni plan za prodaju povrća i voća uključuje detaljne kalkulacije povrata.

U tabelama u nastavku izračunavamo troškove prije otvaranja radnje površine 30 kvadratnih metara za prodaju povrća i voća prilikom kupovine kamiona u posjed.

Mjesečni troškovi sa jednim prodavcem i jednim vozačem/utovarivačem:

Dnevni prihod je oko 15 hiljada rubalja. Mjesečni prihod je 450 hiljada rubalja. Početna investicija će se isplatiti za otprilike 7 mjeseci.

Kako otvoriti prodavnicu povrća i voća