Детско кафене откъде да започнете. Отваряне на кафене

Уютното кафене може да се превърне в любимо място за срещи на много хора. Въпреки изобилието от такива заведения в големите градове, не всички от тях намират своите редовни клиенти и много от тях са принудени да спрат да съществуват. Очевидно техните собственици са допуснали сериозни грешки на етапа на планиране. Когато разработвате бизнес план за отваряне на кафене от нулата, е важно да разгледате всички нюанси възможно най-подробно и да обмислите няколко възможни решения за всеки спорен въпрос. Разбира се, кафенето не изисква изпълнение на толкова много изисквания, колкото ресторантът, но като заведение за обществено хранене, то трябва да отговаря на санитарните стандарти. Експертите препоръчват разработването на проект, като се вземат предвид санитарните стандарти, вместо да се опитвате да адаптирате полузавършено заведение към тях.

Изготвяне на подробен бизнес план

Трябва да започнете да изготвяте бизнес план, като потърсите нестандартен формат на заведението, защото печелившото кафене не е лесно - 3 маси и плот за сладолед. Цената на наема, необходимостта от поръчка на дизайнерски услуги, мебели и оборудване зависят от избраната концепция. Например, ако кафенето се намира в офис сграда или учебно заведение, то трябва да има достатъчен брой места и богат избор от закуски, подходящи за потенциални клиенти, но дизайнът на такова заведение може да бъде дискретен и дори скромен. И отварянето на тематично заведение, например кафене за любителите на книги, ще изисква много повече инвестиции в дизайна на помещенията.

Преди да отворите крайпътно кафене от нулата, ще трябва да извършите мащабна аналитична работа и да определите добро местоположение, набор от ястия и напитки, които ще бъдат търсени сред пътниците, решили да посетят крайпътното заведение.

За да разберете как да отворите детско кафене от нулата, трябва да имате информация за текущите тенденции в света на детските забавления, както и да сте наясно кои супергерои сега са на голяма почит, за да украсите правилно стаята. Освен това се поставят повишени изисквания към детското меню и трябва да се разшири основната гама от ястия и напитки, като се има предвид фактът, че децата обикновено релаксират, придружени от възрастни. Преди да отворите семейно кафене от нулата, трябва да изберете стая в близост до места, където семействата масово прекарват времето си, и се уверете, че почиващите в кафенето не са обезпокоени от любителите на силни алкохолни напитки и шумни забавления.

Изготвянето на подробен бизнес план е задължителна стъпка в инструкциите стъпка по стъпка как да отворите кафене от нулата. Бизнес планът трябва да включва следното:

• Подробни описания на формата на заведението, неговото местоположение, помещения за кафене, организационна структура, работен график;
• Анализ на пазара и най-близките конкуренти;
• Маркетингов план;
• Ценова политика на заведението;
• Оборудване;
• Доставчици;
• Финансови разходи;
• Изчисляване на печалбата и оценка на риска.

Откъде да започнете да отваряте кафене? – С ясното разбиране какво точно ще бъде. Основата на бизнес плана ще бъде подробно описание на самата идея на заведението, въз основа на това, което ще бъде избрано: местоположение, дизайн на помещението и необходимо оборудване. Форматът на заведението ще определи и броя на служителите, изискванията към тях и подходящия работен график.

Необходимо е да се анализира пазара, за да се разберат по-добре текущите тенденции и да се оцени конкурентоспособността на бъдещото кафене. Запознаването с дейността на най-близките ви конкуренти ще ви помогне да направите вашето заведение уникално и да изградите правилната ценова политика. Маркетинговият план е предназначен да популяризира кафенето навсякъде и трябва да бъде изготвен в дългосрочен план. Изборът на оборудване в бизнес плана е предписан, като се вземе предвид форматът на заведението, но в бъдеще някои елементи могат да бъдат променени. Също така е по-добре да се погрижите предварително за доставчиците на продукти, като не забравяте да запишете резервни опции в случай на непреодолима сила. Финансовите инвестиции, очакваните печалби и възможните рискове ще ви позволят да си представите как ще изглежда заведението от финансова гледна точка дори на етапа на планиране. Следователно „Изготвяне на бизнес план“ е първата точка в изчерпателния отговор на въпроса: „Искам да отворя кафене, какво ми трябва за това?“

Регистрация на дейности

Преди да започнете процеса на регистрация на дейност, е необходимо да определите правната форма на бизнеса. За да отворите мини кафене от нулата, е по-изгодно да се регистрирате като индивидуален предприемач, но в този случай продажбата на алкохол в заведението ще бъде невъзможна. IP е подходящ за малки заведения за хранене, мини кафенета, разположени в учебни заведения или офис центрове.

Правната форма на LLC е избрана, ако планирате да отворите кафене, където ще се продават алкохолни напитки.

Преди регистрация:

• Уставният капитал е платен;
• Организира се съдебен адрес;
• Подписите върху заявлението за регистрация се заверяват нотариално;
• Плаща се държавно мито;
• Печатът е изработен;
• Открива се банкова сметка;
• Избран е кодът OKVED (56.10);
• Хартата е изготвена;
• Попълва се заявление по формуляр P11001.

След като регистрирате LLC, трябва да получите разрешителни за помещенията, лиценз за търговска дейност в кафене, лицензи за продажба на алкохол и тютюневи изделия, а служителите трябва да получат резултатите от медицински преглед.

Списъкът с разрешителни за помещенията включва следните елементи:

• Договор за наем;
• SES разрешение;
• Заключение на органа за пожарна безопасност;
• Споразумения за сметоизвозване и канализация.

Трябва да пристъпите към изпълнението на следните точки за отваряне на кафене само ако имате всички разрешителни и лицензи. Освен това първо трябва да се регистрирате в данъчния орган на мястото на стопанска дейност.

Избор на данъчна система

Регистрацията на предприятие за данъчни цели се извършва на етапа на регистрация на индивидуален предприемач или LLC, след което се избира системата, по която ще се приспадат данъците. За кафенетата, в случаите, когато UTII (единен данък върху вменения доход) не може да се приложи (това зависи от региона), те избират опростената данъчна система (опростена система за данъчно облагане) със ставка от 15% (доходи минус разходи).

Правилното местоположение е половината от успеха

Изборът на място, където да отворите заведението, е важен елемент от списъка с това, което е необходимо за отваряне на кафене. Мястото трябва да има голям трафик, в противен случай заведението ще остане без клиенти. В много отношения изборът му зависи от формата на заведението и очакваните категории посетители. Например отделна сграда в центъра на голям жилищен квартал или в голям парк до жилищен квартал е точно това, от което се нуждаете, за да отворите кафе-бар. През деня такова заведение ще продава кафе и сладкарски изделия за майки, които се разхождат с децата си, а вечер посетителите ще бъдат жители на близки къщи, които искат да се отпуснат след тежък ден.

Помещение с площ от 250-270 кв. м. - това е, което ви трябва, за да отворите кафене от нулата с 50 места. Въз основа на тези параметри, както и изискванията на санитарната и епидемиологичната служба, е необходимо да се избере стая на място, където трафикът на хора е доста висок. Ако първоначално вашето кафене обслужва до 50 души на ден, което се счита за сравнително ниско натоварване, а средният чек за всеки посетител е 200 рубли, печалбата ще бъде 200 000 рубли. на месец и това е доста добър показател.

Подреждане и търсене на дизайнерски решения за помещенията

Малко вероятно е да избегнете етапа на обновяване на помещенията, преди да отворите кафене за бързо хранене от нулата. Но преди да се обадите на екип от работници, е необходимо също така да помислите какъв ще бъде интериорът на бъдещото заведение и да намерите подходящи дизайнерски решения. За да направите това, можете да поръчате услугите на професионални дизайнери или можете сами да начертаете предварителен план и да възложите конкретни задачи на майсторите и те ще ви кажат как правилно да ги изпълните.

Например, спокойната атмосфера и илюзията за уединение са важни за малките кафенета; студентските заведения не изискват луксозни мебели, но трябва да привличат младите хора с някои необичайни, закачливи и запомнящи се интериорни детайли. По-трудно е с тематични заведения, тяхното подреждане ще изисква повече умения и значителни финансови инвестиции, които най-вероятно ще се изплатят именно поради необичайността на кафенето. Цената за отваряне на кафене от нулата до голяма степен ще зависи от фокуса на заведението. Опитните ресторантьори съветват задължително да поставите бар плот в заведенията, където се продава алкохол.

Кафе оборудване

Списъкът със стандартно оборудване, необходимо за отваряне на кафене от нулата, се състои от следните елементи:

• плоча;
• скара;
• Шкаф за пържене и варене;
• Хладилници;
• Производствени маси;
• мивки;
• Съдове;
• Мебелни комплекти за гости.

Закупуването на оборудване е значителна част от разходите за отваряне на малко кафене от нулата. Приблизителната сума на разходите е 600 000 рубли. Оборудването обикновено се закупува от Русия, сервизите се внасят. Мебелите за залата могат да бъдат направени по поръчка, ако в продажба няма готови комплекти, които да отговарят на интериора на вашето кафене.

Реклама на заведението

На етапа на обмисляне на идеята как да отворите собствено кафене и откъде да започнете, трябва да се погрижите за запомнящо се и саморекламиращо се име за бъдещото заведение. Преди откриването, рекламната кампания се осъществява от красива и ярка табела, която привлича вниманието и предизвиква интерес. Това е, което трябва да знаете, за да отворите собствено кафене. В бъдеще табелата трябва да бъде ориентир, по който да се разпознава заведението. Затова не пестете средства за разработване на дизайн и производство на висококачествена табела, използвайки най-новите технологии.

Маркетинговият план трябва да бъде изготвен в дългосрочен план и да включва списък с редовни промоционални събития и промоции, които привличат вниманието към заведението. Отговор на въпроса: „Колко пари са необходими за отваряне на кафене?“ трябва да вземе предвид разходите, свързани с рекламата.

Щастливи часове, отстъпки за банкетни менюта, корпоративни карти - всякакви методи за привличане на посетители са добри в борбата за редовни клиенти за тези, които искат да отворят кафене.

Видео по темата

Изчисляване на финансови инвестиции

Когато решава да започне собствен бизнес, предприемачът трябва да прецени колко пари са му необходими, за да отвори кафене. Разходите може да варират в зависимост от региона и размера на населеното място, където планирате да започнете бизнес. Разходите за отваряне на кафене от нулата могат да бъдат изчислени по основните позиции на разходите в началния етап: регистрация на дейности (10 000 рубли), наем на помещения (300 000 рубли), ремонт и подреждане, закупуване на оборудване (600 000 рубли) и продукти (200 000 rub.), реклама (60 000 rub.). Месечните разходи ще включват: наем, сметки за комунални услуги, данъчни удръжки, заплати на служителите, покупки на храна, разходи за реклама. По този начин отговорът на въпроса колко струва отварянето на кафене от нулата ще бъде приблизителна сума от 1 200 000 рубли.

Рентабилност и изплащане

Изчислявайки колко струва отварянето на кафене, предприемачът може да оцени рентабилността на такъв бизнес и периода на изплащане. Ако следвате планирания бизнес план и изберете правилното място за заведението, тогава кафенето, дори и според най-консервативните оценки, ще се изплати в рамките на една година. Добре подбрана и добре реализирана концепция е това, от което се нуждаете, за да отворите кафене, чиято рентабилност ще бъде 20-25%.

Предимства и недостатъци на бизнеса

Въпрос "?" е много актуален и мнозина търсят отговор на него. Отварянето на собствено кафене е добър отговор на въпрос, който интересува предприемчивите граждани. Текущото време се нарича успешно за влизане в бизнеса. Ползите от стартирането на собствен бизнес сега включват все още ниски наеми, много празни площи в оживени райони и хора, които постепенно излизат от строгите икономии. Въпреки това, преди да отворите кафене, трябва да се запознаете с нюансите на управлението на ресторантьорския бизнес, за да избегнете досадни грешки. Например, трябва да сте готови да спрете кражбата на храна и алкохолни напитки от безскрупулни служители, както и да гарантирате, че вашето кафене поддържа марката си и не се превръща в обикновена закуска. За тези, които искат да отворят кафене и се чудят откъде да започнат, бъдете готови да проверявате работата на заведението си всеки ден и лично да наблюдавате всички процеси.

Тук ще разгледаме въпроса как да отворим кафене, какво е необходимо за това, какви документи, готов пример за бизнес план за отварянето му.

Ако решите да отворите кафене, важно е от самото начало да се запознаете с определящите концепции, условия и също така да претеглите всичките си сили и възможности. Както във всеки друг въпрос, и тук е важен мъдър и компетентен подход, дори когато се „полагат основите“.

Основното нещо

На първо място, трябва да знаете ясната разлика между кафене и ресторант и други места за хранене. Ресторантът предоставя на своите клиенти най-високо ниво на комфорт и обслужване, както и богат асортимент от всевъзможни ястия, които често са много сложни за приготвяне и изискват високи професионални умения от главния готвач. Освен това всеки ресторант, за разлика от кафенето, има свои специалитети.

Сред другите изисквания за функционирането на ресторант са маркови маркировки за устройства и други принадлежности, уникален интериор и др. Всичко това, разбира се, изисква много повече усилия в поддръжката и значителни инвестиции при отваряне.

Що се отнася до тази индустрия, много от горните точки са опростени. По принцип посетителите идват в кафене, за да хапнат, да пият кафе със сладкиши и да поговорят в уютна атмосфера, така че тук не се изискват специални задачи.

Бизнес план

Представяме на вашето внимание подробен безплатен готов пример за бизнес план за кафене на това заведение за обществено хранене. Файлът съдържа всички приблизителни цифри и изчисления, които ще ви трябват при отваряне.

Архивът съдържа и визуални графики, благодарение на които можете бързо да оцените вашите възможности.

Как да отворите кафене от нулата?

Така че, нека да разгледаме цялата информация точка по точка за това как да отворите кафене от нулата и какво ви е необходимо, за да го отворите.

Планиране

Първият етап при отваряне на кафене е планирането на време, обем и бюджет. Ако не сте сигурни колко дълго може да издържи вашето заведение и също така не можете да определите неговата рентабилност, трудно е да говорите за нещо повече. Затова на първия етап трябва да знаете точно колко пари сте готови да инвестирате във вашия проект, за да го отворите и поддържате. С други думи, имате нужда от качествен бизнес план и подходящите специалисти ще ви помогнат да го съставите.

Санитарни норми

Всички правила, свързани със санитарните стандарти за заведенията за обществено хранене, са предписани в стандартите SanPin 2.3.6.1079-01. Планирайте да отворите кафенето си от нулата само въз основа на санитарните стандарти! В никакъв случай не се опитвайте да адаптирате вече готовия си проект към тях. За съжаление, рядко срещаме подобен подход от страна на собствениците на подобни заведения. Спазването на тези правила е преди всичко уважение и любов към вашите клиенти, които ви носят пари.

Разрешителни и други документи

За да избегнете ненужни проблеми, трябва предварително да знаете какви документи са необходими за отваряне на кафене.

Ето основния списък с документи, които ще трябва да бъдат събрани и изпълнени:

• разрешение за разполагане на предприятие (в този случай кафене) в определено помещение;
• договор за наем;
• удостоверение за държавна регистрация;
• резултати от медицински прегледи на целия персонал;
• документ, потвърждаващ пълното съответствие на помещенията с необходимите санитарни стандарти (издадени въз основа на предишните три документа);
• разрешение, издадено от органите за пожарна безопасност;
• лицензи за търговска дейност на определена територия и при необходимост за продажба на алкохол и тютюневи изделия.

Горният списък с документи за кафене може сериозно да изплаши онези, които искат да започнат собствен бизнес, защото, както знаете, в страните от бившия Съветски съюз не се е променило много по отношение на бюрокрацията и корупцията. Тук, както се казва, всеки използва своите умения и връзки, но документалният компонент все още не може да бъде избегнат.

Практически точки

Незабавно трябва да се погрижите предварително какво оборудване ще закупите за кухнята и основните зали, както и пълното техническо оборудване на бъдещото ви кафене.

Що се отнася до кухнята, важно е веднага да се вземе предвид, че основната част от успеха на предприятието ще зависи от надеждността на оборудването. Ако по една или друга причина едно или друго производствено устройство излезе от строя, това неизменно води до спиране на работния процес, недоволство на клиентите на кафенето и от своя страна намаляване на печалбите.

Същото важи и за правилния подбор на ключови точки в работната зона, които свързват кухненския персонал с обслужващия персонал.

Следващият етап е изборът на надеждни доставчици на продукти. Тук е важен балансът: не пестете от качеството (в края на краищата качеството на сервираните ястия и репутацията на кафенето директно зависят от това), но също така не плащайте излишни пари, които могат да бъдат изразходвани за други цели.

И не на последно място: подбор на управленски, кухненски и обслужващ персонал. Би било излишно да се отбележи, че това трябва да бъдат не само професионалисти в своята област, но и честни, достойни хора, на които може да се разчита във всяка, дори екстремна ситуация. Трябва също така да сте готови да мотивирате и насърчавате служителите си своевременно, за да избегнете недоволството и свързаните с това проблеми.

Надяваме се, че тази статия за това как да отворите кафене и неговия бизнес план ще ви помогне да започнете свой собствен бизнес.

Кафенето е най-популярният формат на заведение за обществено хранене. Не са необходими милиони, за да започнете този бизнес. разходи. Ако кафенето работи добре, е лесно да се придобие постоянна, лоялна клиентела. Можете да работите на едно място в продължение на десетилетия и дори да предадете този бизнес по наследство.

Но за да може едно кафене да донесе постоянен, стабилен доход, преди да го отворите, трябва да проучите ключовите точки на този бизнес. Разбира се, нищо не може да замени вашето истинско изживяване, но все пак си струва да знаете откъде да започнете, ако решите да отворите собствено кафене от нулата.

За нашите потребители написахме книга за отварянето на малко кафене, където събрахме само практически препоръки, примери и изчисления. Това е малко повече от просто инструкции стъпка по стъпка, така че горещо ви препоръчваме да го прочетете.

Какво ще научите, като прочетете нашата книга? Преди да отворите собствено кафене, трябва да отговорите на редица въпроси:

• Къде ще отворите кафенето? Ще бъде ли търговски център, оживена улица, жилищен район или затворена зона като офис център, университет или предприятие?
• Има ли достатъчно ваши потенциални клиенти там? Как да оцените очакваната посещаемост на вашето кафене?
• Как се справят вашите конкуренти? Каква ниша на кетъринг пазара можете да заемете?
• Къде да закупите оборудване, мебели и съдове за вашето кафене?
• Как законно да разрешите проблема с музикалния съпровод?
• Какво е необходимо за получаване на разрешение за отваряне на кафене?

Нашата книга с инструкции ще ви каже откъде да започнете, за да отворите собствено кафене. Но не се ограничихме само да опишем процедурата за отваряне на кафене. Ще научите също как да оцените менюто на ресторанта за рентабилност, какви показатели за ефективност съществуват за работещо кафене, какво трябва да прави вашият готвач и каква област на отговорност трябва да контролирате.

Колко струва отварянето на кафене от нулата?

За да разберете колко пари ви трябват, за да отворите кафене, трябва да вземете решение за формата на вашето заведение. На предварителния етап на оценка на местоположението, дейностите на конкурентите, възможната посещаемост и средната сметка вече можете да познаете колко дневен доход ще генерира вашето кафене. Добър период на изплащане на едно кафене би била една година работа на пълен капацитет и това е, от което трябва да изхождате, когато изчислявате колко пари ще ви трябват, за да отворите кафенето си.

Всички разходи за отваряне на кафене от нулата могат да бъдат разделени на еднократни разходи и такива, които ще трябва да се поемат през целия период на дейност на кафенето. Нека съберем тези данни в таблица:

Не посочихме в таблицата най-важната позиция на разходите - помещения, тъй като ситуацията тук може да е различна:

• вече имате собствено кафене;
• планирате закупуване на помещение;
• Помещението за кафе ще се отдава под наем.

Най-често се наемат помещения за кафенета. Причините за това са няколко. Първо, зоните с добър трафик често се намират в търговски центрове, където помещенията могат да се наемат само. Второ, наемането, а не закупуването на помещения намалява разходите за отваряне на кафене. Трето, въпреки всички предварителни изчисления, местоположението на кафенето може да се окаже неуспешно.

Трябва разумно да наемете място за кафене. На какво трябва да обърнете внимание, когато сключвате договор за наем със собственика, говорихме в нашата книга. Е, ако помещението е ваше, поздравления, рисковете ви при отваряне на кафене от нулата ще бъдат много по-малки.

Във всеки конкретен случай размерът на разходите при отваряне на кафене от нулата ще бъде различен. В нашата книга изчислихме подробно и до най-малкия детайл разходите за отваряне на лятно кафене за 20 души. Еднократните разходи възлизат на 500 хиляди рубли, плюс 330 хиляди рубли са фиксирани разходи за първия месец от работата на кафенето, като се вземе предвид наемът на помещенията. Общо 830 хиляди рубли.

За начинаещи в бизнеса ви съветваме да разгледате варианта за франчайз в кетъринг индустрията. В някои случаи отварянето на кафене като франчайз ще бъде по-евтино поради факта, че франчайзодателят се интересува от популяризиране на своята марка. Например, той може да ви предложи оборудване на изплащане, под наем или дори за безплатно ползване. Разбира се, той по-късно ще възстанови разходите си, когато получава месечни плащания от вас, но на първия етап управлението на кафене като франчайз ще ви помогне бързо да започнете да печелите.

Когато избирате франчайз, имайте предвид, че примерите за разходи и приходи в предложението на франчайзодателя може да не са напълно надеждни. Франчайзодателят се интересува да ви продаде франчайз, така че преизчислете сами всички дадени цифри и добавете тези разходи, които не са взети предвид в неговата розова картина.

Планирате ли да отворите собствен бизнес? Не забравяйте за текущата сметка - тя ще опрости правенето на бизнес, плащането на данъци и застрахователни премии. Освен това сега много банки предлагат изгодни условия за откриване и поддържане на разплащателна сметка. Офертите можете да разгледате тук.

Как да отворите кафене от нулата: бизнес план

Имате ли нужда от бизнес план, за да отворите кафене? Ако говорим за професионално съставен документ с формули, графики и маркетингови проучвания, тогава няма да е евтино. За съжаление дори скъпият документ, изготвен от специалисти, няма да ви гарантира посочените цифри на доходите. Бизнес планът е просто план; само данните за разходите ще бъдат повече или по-малко точни.

Въпреки това, преди да отворите собствено кафене, трябва да изчислите и доходите му. Да, ще бъде само оценено, но трябва да си представите на какво можете да разчитате, ако кафенето е добре организирано.

Предлагаме да заменим професионален бизнес план за отваряне на кафене с пример с изчисления на разходите и приходите. Можете също да намерите такъв пример в нашата книга. В този пример изчислихме не само размера на разходите, но и колко посетители трябва да дойдат в кафенето, каква трябва да бъде средната сметка и какъв може да бъде периодът на изплащане на вашето кафене.

Какви документи са необходими за отваряне на кафене?

Какви разрешителни са необходими за отваряне на кафене? Кафенето е заведение за обществено хранене и такива заведения са под повишено внимание от страна на надзорните органи. Отговаряйки на въпроса: „Какво е необходимо, за да отворите кафене?“, трябва да обърнем внимание на наличието на някои бюрократични бариери.

За съжаление процесът на получаване на разрешителни за отваряне на кафене може да ви отнеме много време. Самата процедура не е изрично посочена в нито един нормативен акт, т.к трябва да се получат одобрения от различни служби.

Пакетът от документи за откриване на кафе през 2019 г. ще включва:

• съгласуване с противопожарната инспекция;
• санитарно-епидемиологично заключение от Роспотребнадзор относно съответствието на кафенето с изискванията;
• разрешение за откриване на кафене от местната администрация;
• разрешение за поставяне на външна реклама;
• лиценз за продажба на алкохол, ако го продавате;
• споразумение с полицията за поставяне на паник бутон.

Най-трудното ще бъде да получите разрешение от Роспотребнадзор за отваряне на кафене, т.к За да направите това, трябва да спазвате изискванията на няколко специални документа (SNiP). По време на издаването на заключението Роспотребнадзор ще изисква договори за дезинфекция, сметоизвозване, перални услуги, технологичен проект за свързване на оборудването към електричество, вода, канализация и други документи. След това ще бъде одобрена програма за санитарен производствен контрол, според плана на която ще бъдат проверени по-нататъшните дейности. Съветваме ви да не сключвате договор за наем, докато не се запознаете със санитарните изисквания за вашия тип кафене. Възможно е стаята, която сте избрали, изобщо да не отговаря на тях.

По-лесно е да отворите кафене в помещение, където вече е имало заведение за обществено хранене, или в търговски център във формат на хранителен съд, където администрацията на търговския център ще окаже известна помощ при получаване на разрешителни.

Можете да разберете какви документи са ви необходими, за да отворите кафене в Русия, от специализирани адвокатски кантори, които помагат при получаването на различни видове лицензи, одобрения и разрешения. Не е тайна, че наличието на връзки, познаването на процедурата и регионалните характеристики са от голямо значение в този въпрос, следователно, ако имате възможност да поръчате такива услуги, струва си да се възползвате от това.

Във всеки случай, не се отчайвайте, можете сами да получите разрешителни за отваряне на кафене, особено след като трябва да направите това само веднъж. Вижте колко заведения за обществено хранене има, всички успяха да преодолеят тези бюрократични спънки. И вие можете.

Как да отворите ресторант от нулата и колко пари ви трябват? Инструкции стъпка по стъпка

Въпреки обширната си територия страната ни изостава значително от страните от Източна и Западна Европа по отношение на броя на заведенията за обществено хранене. Например в Полша броят на подобни заведения е почти два пъти по-голям, а в Испания – почти шест. Според експертите, въпреки нестабилната икономическа ситуация, руският пазар за обществено хранене има висок темп на развитие и е един от най-обещаващите за бизнеса. По този начин средната възвръщаемост в този сегмент се счита за 1–3 години, което е отличен показател.

В тази връзка много от нашите съграждани мислят за отваряне на собствено заведение за обществено хранене. В тази статия ще се опитаме да отговорим на въпросите как да отворите собствен ресторант, кафене или бар, откъде да започнете и през какви етапи трябва да преминете, за да реализирате тази цел.

Искам да отворя ресторант: откъде да започна?

Струва си да решите какъв тип заведение (поне приблизително) ще отворите:

• По формат.Бар, столова, заведение за бързо хранене, семейно кафене, модерен ресторант, заведение "за себе си" - изборът е богат. Както показва практиката, начинаещите бизнесмени най-често „успяват“ в класическите градски кафенета, без трудностите и характеристиките, присъщи на всички целеви заведения.
• По ценови нива.Този критерий често, но не винаги, е зависим от предишния. Обикновено едно от съществените ограничения тук е бюджетът на начинаещ ресторантьор: колкото по-високо е нивото на заведението, толкова по-високи ще бъдат разходите за отварянето му. Експертите не препоръчват на начинаещите в бизнеса да започват със скъпи ресторанти - публиката е много взискателна, инвестициите и рисковете са твърде високи. Оптималното решение би било да се отвори демократично случайно заведение.
• По вид кухня.Обикновено от вида на кухнята зависи както интериорът, така и желаното разположение на заведението. Японски, руски, италиански, грузински или може би екзотичен перуански? Тук експертите препоръчват да не усложнявате задачата си и да изберете такава, която разбирате: понятията руска или проста европейска кухня са добри за начинаещи.
• Според максималния брой гости.Цената за обзавеждане на едно заведение е правопропорционална на броя на местата. Без значение колко голямо е изкушението да отворите голям ресторант наведнъж, по-добре е да се ограничите до стая за 30-80 гости.

Руският пазар за обществено хранене, въпреки кризата, продължава да се развива. Така през 2014 г. обемът му нараства с 8,3%, а оборотът достига 1,2 трилиона рубли. Въпреки лекия спад през 2015 г., експертите говорят за неизбежен по-нататъшен ръст на показателите и достигане на оборот от 2 трилиона рубли до 2017 г.

Така че в момента почти всички опитни ресторантьори препоръчват на новодошлите да отварят заведения във формат на „демократично“ кафене или ресторант, предлагащи местна, европейска или смесена кухня и алкохол. Залата трябва да бъде проектирана за среден брой посетители.

Трябва да се помни, че обстоятелствата могат да направят най-неочакваните корекции на плановете: след изчисления очакваните разходи ще надхвърлят възможностите, наетите помещения няма да отговарят на първоначалната концепция, но ще бъдат идеални във всичко останало. Ето защо е оптимално да обмислите няколко подходящи концепции за стила на заведението и вида на кухнята и да сте готови да направите някои промени в планираното меню и ценова политика.

Колко струва отварянето на ресторант?

Отговорът на въпроса за цената на отварянето на ресторант от нулата ще зависи пряко от неговите характеристики, определени в предишния раздел.

Общата сума се състои от няколко точки:

• наем/покупка/строителство на помещения. Ако вземем предвид заведение с 50 места, тогава наемането на стая (предполагаемо 150–200 м?) ще струва от 200 000 рубли на месец. В този случай ще трябва незабавно да платите поне два месеца плюс депозит, тоест от 600 000 хиляди рубли. В централните райони на мегаполисите и в големите търговски центрове сумата може да се увеличи 3-10 пъти. Изграждането или закупуването на помещения, разбира се, ще струва значително повече, но не забравяйте, че това няма да бъдат фиксирани разходи;
• документация- от 300 000 рубли, в зависимост от спецификата на заведението, при изграждане на сграда за ресторант - няколко пъти по-висока;
• проектиране и инженерингсредно те ще струват около 2000 рубли на квадратен метър, т.е. от 300 000 рубли за нашите помещения;
• ремонт- разходите ще зависят от сложността на дизайна и първоначалното състояние на помещението. Средно около 3000 рубли на m2, което означава от 450 000 рубли за изчислената площ;
• мебели- необходимият минимум от столове, маси, дивани, както и сервитьорска станция и бар плот ще струва от 300 000 рубли;
• кухненско оборудване и консумативи- за да снабдите заведението с необходимия брой висококачествени професионални инструменти, оборудване и прибори за съхранение, приготвяне и сервиране на ястия, както и за измиване на горепосочените, ще ви е необходима сума от 1 500 000 рубли;
• съдове и елементи за сервиранепредназначен за обслужване на 50 гости ще струва от 350 000 рубли;
• основно закупуване на храна и алкохолобикновено струва от 200 000 рубли;
• униформа на персонала- незадължителен, но желан елемент, част от корпоративната идентичност. Когато купувате минимален комплект дрехи за сервитьори и готвачи, трябва да очаквате сума от 50 000 рубли.

Общата сума на всички плащания ще бъде около 4 000 000 рубли. Ако към това добавите разходите за специален софтуер, инсталиране на терминали за сервитьори (R-Keeper), отпечатване на менюта, създаване на фирмен уебсайт, провеждане на рекламни кампании, можете да разчитате на сума от 4 500 000 или повече.

В допълнение към еднократните разходи, ресторантьорът е изправен пред текущи разходи:

• наем (ако помещенията са под наем);
• работна заплата;
• комунални плащания;
• телефония, интернет;
• закупуване на храна, алкохол;
• рекламни разходи.

Какви документи са необходими за отваряне на ресторант?

Организирането на кетъринг предприятие е един от най-трудните видове бизнес по отношение на събирането на документи. Списъкът с документи, необходими за законната дейност на ресторант, включва повече от сто позиции, а списъкът с необходимите разрешителни може да се различава в различните региони. Ето защо повечето предприемачи, за да спестят време и пари, предпочитат да се свържат с фирми, които изготвят необходимата документация до ключ.

Първата стъпка при откриване на всякакъв вид заведение е регистрацията на юридическо лице. Формата „LLC“ с право се счита за най-популярната и удобна за ресторанти. Наличие на пълен пакет от учредителни документиИ договор за наем(или удостоверение за собственост на помещението) е задължително на всички етапи на по-нататъшното одобрение.

За да отворите заведение, ще ви трябва още:

• заключение на SES относно съответствието на предприятието със санитарните стандарти;
• заключение на Министерството на извънредните ситуации относно спазването на стандартите за пожарна безопасност;
• наличие на регистриран касов апарат;
• договори за дезинсекция, дератизация и сметоизвозване;
• споразумение за сигурност, връзка за охранителна аларма(за получаване на лиценз за продажба на алкохол).

И това е само основният пакет от необходими документи. Собственикът на заведението трябва да помни за много нюанси, без които дейността на заведението може да бъде незаконна.

Разработване на бизнес план: етап 1

Както знаете, когато отваряте нов бизнес, включително ресторант, трябва да съставите бизнес план от нулата. Това е един вид "схема" за създаване на бъдещо предприятие с изчисляване на планираните разходи и приходи, анализ на рентабилността и други показатели.

Обикновено има два вида бизнес планиране: за външна и вътрешна употреба.

Първият е необходим за тези, които ще привлекат заемни средства в своето предприятие - заем или инвестиция. В този случай най-добрият избор би бил да се обърнете към специални организации: за непрофесионалист е доста трудно да убеди инвеститорите или банковите организации в възвръщаемостта на инвестициите. Тези, които все още планират да създават документ сами, трябва да имат предвид, че е по-добре да направят това, след като вече са получили данни за помещенията, броя на персонала и размера на фонда за заплати, трафика, както и окончателно одобри концепцията на заведението.

Друго нещо е вътрешен бизнес план, който е необходим на всеки предприемач, за да разбере перспективите за създаване на бизнес. Обикновено документът съдържа следните глави:

• наименование и общо описание на проекта: планирана концепция, площ на помещенията, брой персонал, тип кухня и ценова политика;
• приблизителна продуктова гама;
• предварителна оценка на разходите за отваряне;
• прогнозни месечни разходи (наем, включително комунални услуги и комуникации, фонд за заплати, разходи за закупуване);
• изчисляване на разходите за време за всеки етап преди откриването на заведението;
• планирани финансови показатели;
• изчисляване на възвръщаемостта на инвестицията.

Има смисъл да се състави първоначален бизнес план на много ранен етап от отварянето на ресторант - чрез анализ на пазара като цяло, конкуренти от подобен формат, както и статистически данни. След това индикаторите ще трябва да бъдат коригирани в съответствие с реалностите.

Избор и ремонт на помещения: етап 2

Намирането на помещение за бъдещ ресторант често се превръща в главоболие. Експертите препоръчват да се подходи към този въпрос с най-голямо внимание, често цитирайки цитат от италианския ресторантьор и готвач Марциано Пали: „На първо място е мястото, на второ място е мястото, на трето място е мястото, на четвърто място е мястото, на пето място – кухня“.

Общото правило за доходност е следното: колкото по-ниска е средната сметка на едно кафене, толкова по-висока трябва да бъде посещаемостта му. Ако най-скъпите заведения в света могат да си позволят да бъдат разположени далеч от цивилизацията, добрите гастрономически ресторанти - в дворовете на централните квартали на града, тогава кафенетата от средната класа трябва да избират оживени улици, а заведенията за бързо хранене трябва да търсят места в големи търговски центрове и жп гари.

Важен е обаче не само трафикът, но и съответствието на потенциалната аудитория с нивото на заведението. Това важи както за ценовата политика, така и за характеристиките на кухнята. Например, би било подходящо да се разположи вегетарианско кафене в близост до голям йога център и бюджетен ресторант, предлагащ пан-азиатска кухня, в близост до пазар. Поради всички тези тънкости, опитни предприемачи започват да създават концепция за ресторант след наемане на помещение: няма много подходящи места във всеки град и заведение от всякакъв формат може да бъде успешно, при условие че има търсене.

След наемане неизбежно възниква въпросът за ремонт и често преустройство. Тук е по-добре да се доверите на опитни дизайнери и проектанти - това ще ви помогне да избегнете много грешки, обичайни за начинаещите. Няма нужда да ви напомняме, че стилът на ресторанта трябва да отговаря на неговата концепция и е изключително рядко да създадете идеален интериор без помощта на специалист.

Закупуване на оборудване, мебели и посуда: етап 3

Като правило, цялото оборудване за кухненската част се избира в съгласие с главния готвач: той е този, който поръчва инструментите и оборудването, необходими за работата, като взема предвид планираното меню. Мебелите и приборите за сервиране се избират според общата концепция на стила. Броят на ястията обикновено съответства на максималния брой места, умножен по 2 или дори 3 - тоест за 50 гости трябва да има 100–150 чинии, прибори за хранене и чаши от всеки тип.

По-добре е да купувате оборудване в специализирани магазини, които доставят оборудване за ресторанти: първо, тук всички инструменти и прибори могат да бъдат закупени на цени на едро, второ, такива организации предоставят услуги за монтаж и гаранционен ремонт на оборудване и трето, в случай на загуба или повреда на артикулите за сервиране, можете лесно да закупите подобни.

Когато подреждате мебели, по-добре е да се обърнете към професионалисти - дизайнери или доставчици - те ще предложат компетентно и красиво решение.

Компютъризация: етап 4

Трудно е да си представим модерен ресторант без производствени и счетоводни програми и мониторинг на персонала. Можете да разработите собствен софтуер, но на пазара има достатъчно готови пакети.

Най-популярните от тях: R-Keeper, 1C: Обществено хранене, POS сектор. Те напълно координират работата в заведението: сервитьорът изпраща поръчката през терминала до кухнята, готвачът вижда списъка с ястия, които трябва да бъдат приготвени на специален монитор, след изчисление всички съставки се отписват от склада според калкулационна карта, записват се приходи и разходи за счетоводството. И това е само малка част от възможните функции на такъв софтуер: освен това много програми могат да приемат поръчки директно от смартфоните на клиентите, да събират и съхраняват историята на покупките на притежателите на карти за отстъпка, като използват специални контролери за запис на броя напитки, изсипани в бар... Накратко, разходите за програми за ресторант напълно се оправдават и начинаещ бизнесмен просто не може без специален софтуер.

Набиране на персонал: етап 5

Разбира се, за да наемете правилните хора, по-добре е да се обърнете към специализирани агенции, но ако имате ограничен бюджет, можете да се справите и сами. При наемане на съдомиялни и чистачи обикновено е достатъчно интервю, но при наемане на купувачи, сервитьори и администратори си струва да проучите техния трудов опит и препоръки, но е препоръчително да проверите лично уменията на главния готвач, готвачи и бармани. готвач , като правило, се избира на етапа на одобрение на окончателната концепция на заведението. Значителна част от успеха ще зависи от този служител. Не само кулинарните таланти са важни, но и разбирането на целевата аудитория и ключовата идея на ресторанта. Кандидати за длъжността готвачи най-често се подбират лично от готвача.

Колко работници са необходими за нормалното функциониране на заведението? Отговорът ще зависи от размера и формата на заведението. Тъй като се фокусираме върху малък ресторант на демократично ниво, приблизителният списък на персонала ще бъде както следва:

• готвач;
• готвач (за 50 гости на смяна ще са достатъчни 2-5 готвачи);
• барман/бариста (за малки ресторанти е достатъчен един на смяна);
• съдомиялна;
• купувач;
• администратор/хостеса;
• сервитьори - като правило един сервитьор може да обслужва до 10–15 гости (съответно нашето заведение трябва да има 3–5 такива служители на смяна);
• чистачка;
• счетоводител (можете да се ограничите до „идване“).

Често срещана грешка на начинаещите предприемачи е да се опитват да въплъщават собствената си идеална картина на предприятието в бизнеса: в случай на ресторант - обслужване, интериор и кухня. Не трябва да се ръководите от собствените си вкусове - в крайна сметка не само вие и вашите приятели ще посещавате кафенета и ресторанти.

Създаване на меню и избор на доставчик: етап 6

Етапът на разработване на менюто съвпада във времето с етапа на окончателно одобрение на концепцията. Обикновено един от основните участници в този процес е главният готвач: той създава списък с планирани ястия, а собственикът или мениджърът ги оценява по отношение на привлекателността, вкуса и цената на съставките.

Изборът на доставчици се извършва от управителя на ресторанта или мениджъра по покупките: те анализират продуктовия пазар, като избират най-добрите компании във всеки сегмент по отношение на цена-качество-надеждност. Почти никое предприятие не е ограничено до един доставчик, обикновено има 7–10 от тях: първо, условията за всяка група продукти трябва да се разглеждат отделно, и второ, по-добре е да се осигури някакъв вид „резервен“ източник, особено за редки съставки.

Реклама: етап 7

За да предадат информация за своето предприятие на клиентите, предприемачите обикновено използват набор от мерки:

• поръчване на табела, отразяваща вида и концепцията на заведението;
• Поставяне на билбордове и табели;
• създаване и промоция на уебсайтове;
• регистрация в различни специализирани портали (Afisha и др.) и откриване на акаунти в социални мрежи;
• реклама в пресата;
• разпространение на листовки, брошури и др.

Стартирането на рекламна кампания се случва малко преди откриването на ресторанта или веднага след това. Наборът от дейности се избира в зависимост от целевата аудитория: за обикновени заведения е подходящо разпространение на брошури и PR в Интернет; за ресторанти от висок клас - публикуване на информация в специализирани издания.

Откриването на заведение за обществено хранене е изключително трудна задача. Особено трудно е за начинаещите: те трябва да вземат предвид много нюанси и да направят много грешки, преди да започнат да разбират „кухнята“ на кухнята. Ето защо много начинаещи ресторантьори се обръщат за помощ към специалисти - компании, които са готови да помогнат в създаването на успешно заведение.

С правилния подход отварянето на кафене от нулата е страхотна бизнес идея. За да може инвестираната сума пари да донесе очакваната възвръщаемост, е важно да се вземат предвид всички нюанси на избрания район и да се обмислят детайлите - от избора на място за закупуване или наемане до получаване на съгласието на инспекционните служби до отвори заведение.

Първият етап от отварянето на кафене от нулата е регистриране на индивидуален предприемач или LLC

Извършването на търговска дейност е невъзможно без да се регистрирате като индивидуален предприемач (IP) или да създадете компания (например дружество с ограничена отговорност).

Процесът на регистрация на индивидуален предприемач е по-прост и по-бърз от организирането на пълноценна компания.

Когато създавате компания под формата на LLC, ще е необходимо да отделите повече време за създаване на пакет от документи, необходими за регистрация, състоящ се по-специално от:

• заповеди за наемане на генерален директор и счетоводител или официално съгласие да изпълняват задълженията си от едно лице;
• решения на учредителите за създаване на дружество;
• договор за наем или закупуване на помещения, чийто адрес ще бъде посочен като юридически адрес;
• харта и други.

Когато организирате LLC, определено ще трябва да създадете учредителен фонд, минималният му размер сега е 10 хиляди рубли.

За да генерирате правилно отчети, е важно първоначално да определите правилно кода OKVED. За кафене основният номер ще бъде 55.30, съпътстващите номера ще бъдат 52.63 и 52.25.

Определено трябва да уведомите Роспотребнадзор за плановете за откриване на точка. В противен случай собственикът може да бъде изправен пред глоба.

Лицензиране на дейности и избор на система за плащане на данъци

За да отворите кафене, нямате нужда от лиценз. Единственото изключение е получаването на разрешение за продажба на алкохолни напитки и/или тютюневи изделия. Без лиценз можете да сервирате само бира на посетителите.

За данъчно облагане индивидуалните предприемачи могат да използват опростената данъчна система, патентната система или UTII. Организациите имат достъп само до UTII и опростена данъчна система.

Има ограничения за всяка система:

• патентната система може да се прилага само при численост на персонала до 15 души и обща площ на заведението до 50 квадратни метра;
• UTII се прилага само с разрешение на регионалните власти и с точкова площ не повече от 150 квадратни метра;
• Опростената данъчна система може да се използва с обща печалба до 60 милиона рубли за данъчния период и среден брой служители до 100 души.

За да отворите собствено кафене от нулата, анализаторите препоръчват използването на опростената данъчна система под формата на „доходи минус разходи“. Но за да не направите грешен избор, има смисъл да се консултирате със счетоводител или данъчен специалист.

Как да отворите кафене от нулата - инструкции стъпка по стъпка

За да бъде успешно реализирана една бизнес идея, трябва да разберете какво е необходимо, за да отворите кафене от нулата. Препоръчително е да действате съгласно следния алгоритъм:

1. Избор на зона за местоположение.
2. Търсене на помещения под наем или покупка.
3. Закупуване на оборудване.
4. Подреждане на съоръжението.
5. Получаване на необходимите разрешителни за отваряне на кафене
6. Търсене и наемане на работници.
7. Създаване на меню и маркетингови дейности.

Всяка от горните точки трябва да се разглежда отделно.

Определяне на площ за откриване на кафене

Без правилния избор на място за кафене бизнесът няма да бъде ефективен.

Можете успешно да отворите заведение както в центъра на града, така и в покрайнините му. Всеки вариант има своите предимства.

Разходите за наемане или закупуване на помещения в центъра са по-високи поради увеличения трафик. По-евтино е да се купуват или наемат площи в периферията, но поради ниския клиентопоток печалбите също могат да бъдат по-ниски.

При избора на зона е необходимо да се вземе предвид нейната специфика. Например, най-добре е да отворите кафене в гъсто населен район и с минимално присъствие на конкуренти.

Избор на конкретна стая

На първо място, трябва да решите дали площта ще бъде наета или собствена.

При сключване на споразумение и наемане на помещение първоначалната цена за отваряне на кафене ще бъде по-ниска, но ще трябва да плащате наем редовно.

Покупката на имот има и отрицателна страна - ако бизнес идеята не е успешна, тогава ще трябва да отделите време за продажба на помещенията. И ако ситуацията на пазара се промени, тогава можете да загубите пари от колебания в стойността на имота.

Най-добрият вариант е да наемете площ с възможност за закупуване, ако избраната бизнес идея бъде ефективно реализирана.

Независимо коя опция е избрана, когато търсите обект, трябва да се съсредоточите върху следните параметри:

• размер на стаята - необходимо е да изберете площта за планирания обем на дейност, като вземете предвид, че трябва да поставите зала за посетители, бар, кухня, сервизни помещения и складови помещения;
• проходимост - трябва да оцените не само пешеходния трафик на потенциални посетители, но и автомобилния трафик;
• местоположението на входа е оптимално, ако вратата е от улицата, а не от двора или дълбините на къщата;
• визуални характеристики - високи тавани, големи прозорци, висококачествена вентилация и просторни стаи ще направят избраното заведение привлекателно за посетителите.

За ефективно осъществяване на бизнеса е желателно помещенията да са разположени на партерен етаж, а прозорците да са с изглед към визуално атрактивна локация. Предпочитание трябва да се дава на обекти, които се намират на кръстовището на улиците.

Закупуване на оборудване

За да започнете, ще ви трябва следното оборудване:

• смесител;
• хладилник;
• фризер;
• фурна;
• оборудване за печене;
• кафе машина.

В зависимост от спецификата на конкретен бизнес може да се наложи допълнително оборудване. Може да се закупи допълнително след отваряне на заведението. Но е по-добре да обмислите и закупите цялото оборудване предварително.

За да намалите разходите при стартиране на бизнес, можете да наемете оборудване с възможност за последващо закупуване.

Ремонт и подреждане на съоръжението

Удовлетворението на посетителите от посещението на заведението зависи от това колко добре са извършени ремонтите по отношение на пожарната и санитарната и епидемиологичната безопасност и от ефективността на дизайна на помещенията. В противен случай можете не само да загубите реални и потенциални клиенти, но и да ви бъде отказано одобрение от контролните органи.

По-добре е да поверите интериорното подреждане на професионални дизайнери - експертният подход ще увеличи възвръщаемостта на бизнеса.

Получаване на разрешителни

За пълното функциониране на открит обект е необходимо да получите одобрение от контролните органи:

• разрешение от противопожарната инспекция;
• заключение от представител на Rospotrebnadzor, потвърждаващо съответствието на пункта със санитарните и епидемиологичните стандарти;
• съгласие за откриване от Администрацията;
• разрешение за поставяне на външна реклама;
• лиценз за тютюн и алкохол (при необходимост);
• съгласуване с органите на полицията за монтиране на сигнален бутон.

Най-трудното нещо е да получите съгласие от Rospotrebnadzor. За да отворите пункт, е необходимо да установите процедури за дезинфекция и извозване на боклука в съответствие със стандартите, да организирате отводняване, да сключите договор за перални услуги и др.

Преди да закупите помещения или да сключите договор за наем, е необходимо да проверите точката за съответствие с изискванията - възможно е разходите за привеждането й в съответствие със стандартите да бъдат неоправдано високи.

Набиране и наемане на персонал

• 2 готвачи;
• 2 бармана;
• администратор;
• 2 сервитьора.

Първоначално е възможно да се комбинират позиции, например възлагане на отговорности за почистване на администратора. Определянето на броя на служителите се влияе от режима на работа, вида й, потенциалната и реалната натовареност на посетителите.

Създаване на меню и промоции

Преди най-накрая да отворите заведение, важно е да обмислите менюто. Необходимо е да се включат ястия, които могат да се приготвят бързо - посетителите не трябва да чакат дълго. В този случай обикновено си струва да използвате съставки, които могат да се съхраняват дълго време - в началото на правенето на бизнес може да няма желания поток от клиенти.

За да привлечете потенциални посетители, препоръчително е да проведете редица промоции - направете всяка пета поръчка безплатна, въведете отстъпки за реферали, разработете бонусна система. Важно е извършваните дейности да осигурят поток от клиенти, но да не намаляват крайната печалба.

Колко струва отварянето на кафене от нулата?

Преди да реализирате планиран проект, трябва да разберете разходите за отварянето му. Всички разходи могат да бъдат разделени на еднократни и постоянни.

Разходите, които трябва да се вземат предвид при започване на бизнес, включват разходи за:

• закупуване на оборудване;
• закупуване на мебели и консумативи (покривки, съдове, прибори и други);
• ремонт и проектиране;
• поръчка и монтаж на табели и външна реклама;
• придобиване на помещение (ако не е наето).

За редовни разходи се считат:

• закупуване на продукти;
• възнаграждение на служителите;
• плащане на наем и/или комунални такси;
• данъчни и осигурителни удръжки.

Списъците са приблизителни. Преди да отворите заведение от един или друг тип, е важно да обмислите и изчислите всички възможни разходи.

За да определите разходите за отваряне на кафене от нулата, определено трябва да направите списък с разходи за реализиране на текущата ви бизнес идея. Стойността на проекта зависи от всички фактори, разгледани по-горе - местоположението и големината на пункта, профилът на заведението, обемът на необходимите ремонтни и проектантски дейности и др.

За да отворите средно голямо заведение, предназначено за 20 души, първоначално ще трябва да похарчите 500-900 хиляди рубли, след това разходите ще бъдат около 350-380 хиляди рубли на месец. Възвръщаемостта от точка с 50 клиенти на ден със средна сметка от 400 рубли ще бъде 600 хиляди рубли.

Обобщаване

Отварянето на кафене е добра бизнес идея, ако е организирано правилно. Проектът не изисква особено големи разходи или капиталовложения, а срокът му за изплащане за ефективна работа е по-малко от 1 година. През този период ще се формира набор от редовни клиенти, което ще направи възможно превръщането на бизнеса в източник на пасивен доход с минимално участие на основателя.

Подобни публикации