خطة عمل جاهزة لإنتاج فطائر اللحم. ماذا يطعمنا رجال الأعمال غير الشرفاء؟

لقد واجه الجميع الموقف عندما تعود إلى المنزل بفكرة تناول وجبة خفيفة سريعة ومرضية، ولكن هناك القليل من الخيارات من الطعام في الثلاجة. في هذه الحالة، تأتي حزمة الزلابية المجمدة للإنقاذ. يحظى هذا المنتج شبه النهائي بشعبية كبيرة بين البالغين والأطفال. يستهلك الكثير من الناس هذه المنتجات شبه المصنعة في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. في هذه المقالة سننظر في كيفية فتح متجر زلابية مع تعليمات خطوة بخطوة من الصفر.

كما أن ربات البيوت الحساسات لأعمال المطبخ لا يمكنهن الاستغناء عن الزلابية. هذا المنتج مطلوب في أي وقت من السنة. وسيسمح لك استخدام الصلصات المختلفة بتحويل الطبق التقليدي إلى تحفة طهي.

وبالتالي، فإن عمل الزلابية يعد خيارًا مربحًا ومربحًا للجانبين. كما تظهر المصادر التي تم التحقق منها، فإن بيع الزلابية يتزايد باستمرار كل عام. علاوة على ذلك، في أوقات الأزمات، يريد الناس توفير المال والبدء في شراء منتجات اللحوم غير باهظة الثمن، ولكن تلك الأرخص. تسمح لك الزلابية بإشباع رغباتك في تناول الطعام دون إضاعة الوقت والمال. لذلك فإن المشاكل المالية في البلاد تحفز تطوير هذا العمل وتجعله مربحًا ويجلب أرباحًا جيدة لأصحابه.

كيف تبدأ في صنع الزلابية؟

سيكون أساس تطوير الأعمال عقدًا وديًا أو عائليًا. سيتم تقدير النحت المصنوع يدويًا والمواد الخام عالية الجودة من قبل الأصدقاء الذين سيخبرون المعجبين التاليين عن منتجك، وهكذا، على طول السلسلة، ستنتشر المعلومات. إذا زادت الأرباح، ففكر في فتح محل زلابية.

لتحضير الزلابية ستحتاج إلى خمسة مكونات:

• مقدمات؛
• طاقم عمل؛
• معدات؛
• مواد خام؛
• تسويق.

وضع متجر الزلابية

يجب أن تكون مباني متجر الزلابية المستقبلية صغيرة الحجم حتى لا تدفع مبالغ زائدة للإيجار، ولكنها واسعة لاستيعاب المعدات وحرية حركة الموظفين. مساحة 50 مترًا مربعًا كافية للإنتاج اليدوي ووضع المعدات. انتبه إلى الظروف الصحية والصحية، وإلا فإن التفتيش الأول للمحطة الصحية والوبائية لن يكلفك غاليا فحسب، بل سيحرمك أيضا من عملك إذا كان مغلقا. وجود الماء والضوء والحرارة والتهوية إلزامي. يجب أن تكون الأرضية والجدران سهلة التنظيف وفاتحة اللون. سيؤدي ذلك إلى زيادة كفاءة ومزاج العمال، وسيكون بمثابة ورقة رابحة أثناء التفتيش من قبل المحطة الصحية والوبائية.

تنظيم إنتاج الزلابية في ورشة العمل

كثير من الناس يقدرون الزلابية المصنوعة يدويا، وبالتالي فإن تكلفة المنتج لن تخلط بين هؤلاء المشترين. تكلفة طريقة الإنتاج هذه مرتفعة، ولكن هنا يمكنك توفير شراء المعدات. ومع ذلك، ليس من المتوقع حدوث زيادة سريعة في حجم الإنتاج اليدوي.

يتضمن التشكيل الآلي للزلابية كميات كبيرة وتكلفة منخفضة. وفي الوقت نفسه، تتزايد تكاليف شراء المعدات وصيانتها وإصلاحها وزيادة فواتير الخدمات.

إذا كنت تميل إلى شراء معدات خاصة، فقم بإعداد مبلغ من 300000 إلى 2000000 روبل. لاحظ أن الخطوط الآلية تقدم اليوم مجموعة كبيرة من الشركات المصنعة، ولا يوجد نقص فيها. حتى الوحدات الصينية تتعامل مع المهمة بشكل مثالي، وتدفع تكاليفها في وقت قصير وسهلة الاستخدام. تعتبر المعدات الروسية والأوروبية أكثر موثوقية، ولكنها تكلف 5 مرات أكثر، وبالتالي فإن فترة الاسترداد أطول بكثير.

الحد الأدنى لمجموعة المعدات المطلوبة لفتح متجر زلابية يشمل:

• مفرمة اللحم الصناعية
• جهاز لقولبة (نحت) الزلابية؛
• زارع الدقيق؛
• خلاط العجين؛
• الفريزر؛
• ماكينة تعبئة وتغليف .

توظيف

بعد شراء المعدات وتركيبها، فكر في كيفية تعيين الموظفين. ليست هناك حاجة للادخار حتى لا تضر بالإنتاج. ستؤدي أي مدفوعات منخفضة إلى حقيقة أن جودة منتجاتك ستتصدع أو ستكون هناك أيام لا يحضر فيها الموظفون العمل لأسباب غير مبررة. لذلك، قم بتعيين الأشخاص ذوي التوصيات، في منتصف العمر. إعطاء الأفضلية لأولئك الذين يحبون الطبخ.

ستكون خبرة العمل والمهارات في التعامل مع المعدات ميزة إضافية للمتقدمين. تذكر الخدمة الصحية والوبائية، لذا تأكد من أن يكون معك كتاب صحي يحتوي على سجلات محدثة. وكمان راقب القومسيون الطبي طوال فترة عمل الورشة حتى لا يتم تغريمك.

بالنسبة للإنتاج الآلي، يتكون موظفو متجر الزلابية من خمسة موظفين على الأقل.

المواد الخام والمكونات للزلابية

تعتمد جودة المنتجات وتكلفتها على المواد الخام والمكونات المستخدمة. نظرًا لأن الزلابية عبارة عن لحم مفروم ملفوف بشكل جميل في العجين، فستكون المكونات التالية مطلوبة:

• ماء؛
• ملح؛
• دقيق؛
• لحمة؛
• بيض؛
• بهارات.

حاول تجربة الحشوة. الجبن والفطر والملفوف والبطاطس والتوت سيحول خط إنتاج الزلابية إلى إنتاج الزلابية أو الرافيولي. بفضل هذا، سوف يتوسع نطاق المنتجات وسيتوسع قطاع السوق.

يجب ألا يكون اللحم المفروم نيئًا ولزجًا جدًا، ويجب أن يظل طريًا عند طهيه. ستعمل جميع أنواع مكونات اللحم المفروم على توسيع نطاق المنتجات وجذب عملاء إضافيين. أما بالنسبة لاستخدام الإضافات الصناعية فهذا أمر شخصي للجميع. اختر لنفسك فئة المواطنين التي يستهدفها المنتج. أحد الخيارات هو توسيع قاعدة العملاء وتنظيم العمل مع لحم الديك الرومي أو لحم الأرانب دون إضافة مواد كيميائية.

جعل العجينة مرنة، ذات سمك مناسب، وضمان الاحتفاظ بقطعة اللحم والعصير منها بشكل موثوق، من أجل الكشف عن طعم ورائحة المنتج في فم العميل، وليس في الحاوية أثناء الطهي.

تعد جودة المنتجات وامتثالها للمعايير الصحية ضمانًا لراحة بالك والتفتيش الإيجابي من قبل السلطات الإشرافية.

ما الزلابية لجعل

لن يلزمك أحد بالامتثال للمواصفات الفنية ومعايير الدولة لإنتاج الزلابية. ويختلف وزن وشكل ولون المنتجات شبه المصنعة، فهل سيكون هناك طلب عليها.

النطاق الموسع يزيد من قاعدة العملاء. في المستقبل، بعد تحليل الطلب، سوف تركز على مجموعة أضيق من الوصفات.

عند تقديم المنتجات لأنواع مختلفة من العملاء، اتبع قاعدة مهمة - المنتجات عالية الجودة ستسمح لك بالاحتفاظ بالعملاء الحاليين واكتساب عملاء جدد. وهذا يؤدي إلى زيادة الأرباح وعندها فقط إلى توسيع الإنتاج.

تقديم نفسك في سوق المبيعات

ابدأ ببطاقة عمل للمنتج واسم قوي لا يُنسى. اجتمعوا معًا كفريق واحد، واتصل بأقاربك وأصدقائك. اكتب جميع الجمل، بما في ذلك الجمل الغبية وغير المناسبة. ثم استرح وقم بتحليل العمل المنجز. اختر الخيار الأفضل أو اجمع عدة خيارات في خيار واحد. قم بإبراز علامتك التجارية من خلال مجموعة من الألوان المحددة أو رموز "الشعار" لتمييز منتجاتك.

طرق البيع

لبيع المنتج، قم بإبرام عقود مع منافذ البيع بالتجزئة الصغيرة أو ترتيب التسليم للبائعين في السوق. يعتبر متداولو السوق أكثر اجتماعية واهتمامًا بالمبيعات، وبالتالي فإن فرص تحقيق ربح جيد تكون عالية. اتصل بمنافذ البيع بالتجزئة الكبيرة فقط بعد إنشاء قاعدة عملاء.

تنظيم عملية تذوق وإجراء ترويج للمنتجات والإعلان عن الشركة المصنعة الجديدة. تضمين هدية غير مكلفة مع الحزمة. حتى علبة صغيرة من الصلصة أو ملعقة خشبية ستؤتي ثمارها وستكون بمثابة حيلة تسويقية ناجحة.

العملاء الراضون عن منتجاتك هم أفضل إعلان. سوف يكررون اختيارهم ثم ينظمونه، ويخبرون الأقارب والأصدقاء عن الاكتشاف. سيؤدي هذا إلى خلق تأثير لا رجعة فيه للترويج للمنتجات شبه المصنعة في السوق.

نتائج إنتاج الزلابية: الدخل والنفقات

يتناسب إنتاج الزلابية مع التقدير التالي:

• نفقات شراء المعدات – 300000-2000000 روبل (الشركة المصنعة من الصين أو أوروبا، على التوالي)؛
• شراء المواد الخام والمواد الاستهلاكية - 360.000 روبل؛
• تكاليف فواتير الخدمات العامة واستئجار المباني - 45000 روبل؛
• نفقات دفع أجور الموظفين - 80.000 روبل. (لطاقم من خمسة أشخاص)؛

وبإجراء بعض الحسابات البسيطة نصل إلى النتائج التالية:

• الدخل - 210.000 روبل؛
• صافي الربح - 90.000 روبل؛
• فترة الاسترداد 4-6 أشهر.

وتستند الأرقام التي تم الحصول عليها إلى الإنتاج اليومي البالغ 700 كجم من الزلابية. لكن الاستنتاجات حول الاسترداد لا تتزامن دائما مع الحقائق، لذلك يضاف ربع آخر إلى الفترة المشار إليها في الحساب، وينفق على الحصول على مكان في سوق المبيعات، وإنشاء قاعدة عملاء، وما إلى ذلك.

إن شريحة السوق الخاصة بالمنتجات شبه المصنعة المجمدة، وخاصة الزلابية، واعدة للغاية. ووفقا للإحصاءات، زاد الطلب على الأغذية المجمدة في السنوات الأخيرة. والسبب في ذلك هو انشغال الناس والبحث عن بديل مناسب للميزانية للحوم. إذا كنت مصمما على بدء عمل تجاري مماثل، فأنت بحاجة إلى كتابة خطة عمل.

يمكنك شراء وثيقة جاهزة، ولكن من الممكن تطويرها بنفسك. للقيام بذلك، تحتاج إلى دراسة النقاط التي سيتم توضيحها أدناه - فهي أساس المشروع المستقبلي.

تحليل السوق والمنافسة

تعتبر البيلميني جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الروسية، مما يجعلها منتجًا مطلوبًا. وفي الوقت نفسه فإن الطلب على هذا المنتج مستقر ولا يعاني من تقلبات موسمية حادة. لكن المنافسة في السوق عالية: هناك 5 منافسين لكل 10 آلاف مستهلكالعلامات التجارية الشهيرة.

ابحث بعناية عن عمل منافسيك ونطاقهم وأسعارهم ونقاط البيع. سيوفر هذا الكثير من المعلومات المفيدة، لأنه من أجل "اختراق" السوق، عليك أن تقدم للمشتري شيئًا أكثر جاذبية. يريد العميل الحصول على منتجات ذات نوعية جيدة وبأسعار في متناول الجميع، وتذوق خيارات جديدة جذابة باستمرار.

خطة الإنتاج

الرابط الرئيسي في وضع خطة العمل هو وصف الإنتاج المباشر، والذي ستستند إليه الحسابات في المستقبل.

غرفة

بغض النظر عن التكنولوجيا المختارة لتصنيع المنتجات، يجب أن تمتثل المباني للمعايير الصحية. من الأفضل استشارة خدمات محددة، حيث قد تختلف شروطها عن تلك التي يمكن العثور عليها على الإنترنت.

نحن نتحدث عن صناعة المواد الغذائية، حيث يوجد الحد الأدنى من المتطلبات التالية للمباني:

• توفر الماء والضوء والتدفئة؛
• تنفس؛
• الجدران مبطنة بالبلاط.

الموقع الأمثل لمثل هذه المباني هو الضواحي، حيث تتوفر العمالة الرخيصة وهناك العديد من الخيارات لتحديد موقع ورشة عمل بأسعار معقولة. قد تختلف المنطقة من 10 إلى 100 مربعولكن في المتوسط ​​فإن الرقم المثالي هو 60 م2. من المهم مراعاة وجود مرحاض للموظفين.

معدات

يمكن عمل نمذجة الزلابية باستخدام تقنيتين:

• يدويا— في المرحلة الأولية، يتطلب هذا الخيار استثمارات أقل، ولكن إنتاجية هذه النمذجة منخفضة.
• نحت الآلة– طريقة أكثر تكلفة تتطلب شراء معدات خاصة. ومع ذلك، فإنها تدفع تكاليفها بسرعة بسبب حجم الإنتاج الكبير.

تساعد أتمتة الإنتاج على تنظيم العملية بمشاركة الحد الأدنى من الموظفين، مما يقلل من تكاليف العمالة والضرائب المرتبطة بها. يتطلب خط الماكينة شراء المعدات التالية:

• مجموعة تشكيل العجين:
  • آلة غربلة الدقيق؛
  • عجن العجين؛
  • آلة الأغطية.
• مفرمة لحم صناعية وخلاط فرم.
• ماكينة تشكيل الزلابية الأوتوماتيكية.
• غرف لتخزين المواد الخام ومنتجات التجميد.
• خط التعبئة والتغليف.

مركز الاهتمام هو آلة التشكيل، التي تنتج الزلابية الجاهزة للتجميد. يمكن أن تتراوح إنتاجية هذه الآلات من 50 إلى 270 كجم/ساعة حسب الفئة المحددة. إن اختيار المعدات في السوق واسع جدًا، لكن النماذج المحلية والصينية تستحق الاهتمام بشكل خاص - فهي تتمتع بمراجعات جيدة وسعر معقول.

مواد خام

الزلابية عبارة عن قطعة صغيرة من اللحم المفروم ملفوفة في العجين. المكونات الرئيسية لإنتاجه:

• دقيق يحتوي على 30% جلوتين.
• اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج.
• شحم الخنزير.
• البيض المطحون أو بيض الدجاج.
• زيت نباتي.
• شرب الماء أو الحليب.
• البصل.
• الملح والبهارات والمواد المضافة الأخرى.

يجب أن تتوافق الوصفة مع معايير GOST أو المواصفات المعتمدة بشكل منفصل. هناك عجينة واحدة لأي نوع من الزلابية، وبمساعدة أنواع مختلفة من اللحم المفروم والتوابل، يمكنك إنشاء مجموعة من المنتجات.

وفي الفيديو التالي يمكنك رؤية عملية التصنيع بوضوح:

خطة مالية

ويساعد القسم المالي، أي تقديرات التكلفة والأرباح، على فهم آفاق المشروع في ضوء أكثر وضوحا.

أرقام تقريبية لورشة الزلابية الآلية التي يعمل بها 5 عمال وتنتج 700 كجم من المنتجات يوميًا:

• شراء المعدات – 500 ألف روبل.
• تكاليف التسويق – 30 ألف روبل.
• تسجيل الأعمال – 10 ألف روبل.
• تجديد المبنى - 50 ألف روبل.
• الإيجار الشهري 40 ألف روبل.
• شراء المواد الخام شهريا – 350 ألف روبل.
• الراتب شهريا – 80 ألف روبل.
• تكاليف المرافق شهريا – 10 ألف روبل.
• توقعات متوسط ​​الدخل الشهري – 550 ألف روبل.
• توقعات صافي الربح شهريا – 70 ألف روبل.

من المتوقع أن تكون فترة الاسترداد لهذا العمل حوالي 8 أشهر.مع الأخذ في الاعتبار فترة ثلاثة أشهر لإعداد الإنتاج الكامل.

الخطة التنظيمية

طاقم عمل

لبدء أي عملية إنتاج تحتاج إلى موظفين. عند استخدام العمل اليدوي، ستحتاج إلى ما لا يقل عن 4-5 أشخاص دون متطلبات مؤهلة خاصة. تتطلب الخطوط الآلية ما لا يقل عن 2-3 أشخاص من ذوي الخبرة في العمل مع معدات الزلابية. حتى عند تنظيم ورشة عمل كبيرة ذات معدل دوران لائق، يكفي 15 شخصًا.

يُنصح بشدة بتعيين تقني، خاصة إذا لم يكن صاحب العمل على دراية بأعمال الزلابية.

نحتاج إلى 3-4 أشخاص ذوي خبرة لمراقبة المشتريات وتحضير اللحوم المفرومة والإنتاج المباشر. سيتم تكليف أحدهم بالعمل على منتجات التعبئة والتغليف.

لإنتاج الغذاء يجب أن يكون لدى الموظفين شهادات صحية وأن يخضعوا لفحوصات طبية منتظمة. قد يؤدي عدم الالتزام بهذه المتطلبات إلى فرض غرامات شديدة وإغلاق لأجل غير مسمى عند أول تفتيش أو شكوى من المستهلك.

ينقل

من المهم التفكير بعناية في تنظيم نقل المنتج - فالأفضل هو وجود سائق بوسائل النقل الخاصة به. يمكن تعيينه بدوام جزئي مع الاتفاق على جدول المناوبة.

تسجيل الأعمال التجارية

بالنسبة للمؤسسات الرسمية، يلزم التسجيل لدى السلطات الضريبية، الأمر الذي سيستغرق أسبوعين على الأقل. ومن الضروري أيضًا الحصول على إذن من جميع السلطات اللازمة للعمل لفترة طويلة ومثمرة.

إطلاق الإنتاج

تعتبر عملية إنتاج الزلابية دورة مستمرة تتضمن المراحل التالية:

1. شراء المواد الخام.
2. استعداد للامتحان.
3. تحضير اللحم المفروم .
4. صنع الزلابية.
5. تجميدهم.
6. التعبئة.
7. توصيل المنتجات إلى نقاط البيع.

خطة التسويق وقنوات البيع

لإطلاق منتج ما، تحتاج إلى اسم؛ يجب أن يكون لا يُنسى و"مشهيًا". أفضل استراتيجية تسويقية هي إطلاق المنتجات بفئات أسعار مختلفة: الطبقة الاقتصادية، الجزء الأوسط، الطبقة الممتازة. وبالتالي سيتم القبض على جميع فئات المستهلكين.

لإنشاء قنوات البيع في البداية، تحتاج إلى زيارة (الاتصال) بجميع منافذ البيع بالتجزئة في المدينة وإبرام اتفاقيات لتوريد المنتجات. وبمجرد إنشاء خط الإنتاج، سيكون من الممكن الانتقال إلى المنطقة والمدن المجاورة. ومن الجدير أيضًا التفكير في مراكز البيع بالجملة التي تعمل مع المنتجات شبه المصنعة.

تحليل المخاطر

يرتبط أي مشروع تجاري بمخاطر معينة ناجمة عن خصائص مجال النشاط المختار والمنافسين والوضع العام في البلاد. ومن الضروري التنبؤ بالمخاطر المحتملة ووضع استراتيجية لمكافحتها. تتمثل المخاطر الرئيسية في الفشل في تلبية حجم المبيعات المخطط له، والأعطال المحتملة للمعدات وتوقفها عن العمل، وزيادة أسعار المواد الخام، ورد فعل المنافسين، ومشاكل الموظفين، وما إلى ذلك.

على الرغم من أن متجر الزلابية هو مؤسسة سريعة الدفع، إلا أن تحليل المخاطر سيساعدك على الاستعداد للاستجابة السريعة للمشاكل التي تنشأ. قد تكون الفكرة الرائعة هي فتح مشروع تجاري ذي صلة، على سبيل المثال. سيجلب دخلاً إضافيًا ويساعد في بيع اللحوم الزائدة أو اللحم المفروم أثناء فترة التوقف القسري.

إذا كنت تعتقد أنك تعرف كل شيء أو كل شيء تقريبًا عن الزلابية، فأنت مخطئ. تحاول العديد من الدول إثبات أن هذا الطبق هو المنتج الوطني لبلد معين. هذا حقهم. أود أن أقول شيئًا واحدًا فقط: الزلابية لها العديد من "الأقارب". وتشمل هذه الرافيولي الإيطالية، مانتي وخينكالي القوقازية، فطائر اللحم الأوزبكية والجيدزي اليابانية. هناك العديد من أصناف هذا الطبق، وكل ربة منزل تعده بخصائصها الخاصة. والنتيجة دائما مذهلة.

شعبية هذا الطبق

من الصعب القول بأن شعبية الطبق لا تنخفض فحسب، بل على العكس من ذلك، تكتسب الزلابية كل عام عددًا متزايدًا من الأتباع. يمكننا أن نقول بأمان أن سر الطبق يعتمد على ثلاث افتراضات: سريع ولذيذ ومرضي للغاية.

جاء تقليد الزلابية إلى روسيا من الصين. ويعتبر هذا البلد وطنهم. في العصور القديمة في الصين، كانت الزلابية تعتبر دائمًا رمزًا للثروة والازدهار في الأسرة. ولا يستطيع الجميع تناول كميات كبيرة منها. والسبب في ذلك بسيط للغاية - حجم الزلابية الصينية أكبر بعدة مرات من حجم مانتي الآسيوي. في وطنه التاريخي، لا يزال هذا الطبق لا يفقد شعبيته. هناك يتم تقديمهم بحشوات مختلفة بالداخل: يمكن أن تكون اللحوم والأسماك والروبيان والفطر والملفوف والبصل الأخضر والخضروات المختلفة. كما تفهم بالفعل، ليس هناك حد لخيال الشيف الذي يريد مفاجأة الضيوف وتنويع الطاولة بعناصر جديدة غير عادية.

ليس هناك شك في أن الزلابية شائعة جدًا لأنها تعتبر طبقًا مناسبًا للغاية. في جميع الأوقات، لم يكن من الصعب العثور على اللحوم واستخدامها. وقام البدو والمسافرون بتخزين هذا الطعام بكميات كبيرة في فصل الشتاء. على الطريق، لم يكن من الصعب تذويب الكمية المطلوبة من المنتج وطهيها بسرعة.

بالإضافة إلى ذلك، حصل الطبق على اعتراف عالمي بسبب شبعه. من خلال تناول حصة في وجبة الإفطار، لن تشعر بالجوع طوال اليوم. بالطبع، من الصعب إنقاص الوزن باستخدام الزلابية. لكنك ستشعر دائمًا بالشبع والسعادة. إذا كان الشخص يشارك في عمل بدني ثقيل، فسوف يصبح هذا الطعام لا غنى عنه للحفاظ على القوة البدنية والطاقة. كل عائلة لديها أسرار لصنع الزلابية، فهي فريدة من نوعها ولا تضاهى. تنقل ربات البيوت معارفهن من جيل إلى جيل، ولا تحترم ربات البيوت الشابات المهارات والقدرات المكتسبة فحسب، بل تحاول أيضًا المساهمة بشيء جديد وفريد ​​من نوعه.

صنع الزلابية كعمل تجاري

اليوم، تجذب الزلابية كعمل تجاري المزيد والمزيد من الأشخاص المهتمين بالحصول على ربح ثابت. الطلب على هذا المنتج مرتفع دائمًا. لا توجد مخاطر أو تراجعات موسمية في الإنتاج، حيث يتم تناول الزلابية دائمًا، بغض النظر عن الوقت من السنة.

ظهر هذا النوع من الأعمال مؤخرًا نسبيًا في روسيا. وفي فترة قصيرة من الزمن، اتخذت مكانة رائدة بين جميع مجالات النشاط التجاري. إنتاج هذا الطبق يتطور على قدم وساق. إن طلب السكان على هذا النوع من المنتجات لا ينخفض، بل ينمو بوتيرة هائلة. يجذب هذا النوع من النشاط العديد من رجال الأعمال المبتدئين لأن الإنتاج لا يتطلب استثمارات كبيرة ومعدات معقدة باهظة الثمن. يمكن إنشاء العملية برمتها في وقت قصير جدًا (شهر إلى شهرين).

من السهل جدًا البدء. للقيام بذلك، تحتاج إلى العثور على غرفة تلبي جميع متطلبات الخدمات الصحية وشراء المعدات اللازمة.

لا تنزعج من تشبع السوق بهذا النوع من المنتجات. إذا تم إنتاج المنتجات ذات الجودة المناسبة، فإن نجاح مؤسستك مضمون!

الخيار الأفضل سيكون صغيرا شركة عائلية(هم الآن الأكثر طلبًا). تتنافس الصناعات الصغيرة مع بعضها البعض لتحقيق الجودة العالية والأسعار المنخفضة. بالنسبة للمستهلك، وهذا يلعب دورا مهيمنا. أصبحت شركات إنتاج الزلابية صناعة مستقلة. كل عام، يدخل المزيد والمزيد منهم إلى السوق، وبالتالي فإن المنافسة قوية جدًا. يعد إنشاء ورشة عمل صغيرة مفيدًا من عدة نقاط. فقط بعد عدة سنوات من العمل يمكننا استخلاص النتائج المناسبة، وإذا لزم الأمر، البدء في توسيع الإنتاج.

ومن أجل تحقيق نتائج سريعة، من الضروري اتباع نقاطه بدقة.

إذا كنت لا تزال تقرر إنشاء مؤسستك الخاصة في هذه الصناعة، فحدد اختيار المعدات. هناك مجال لخيالك لينطلق هنا. تقدم العديد من الشركات المصنعة مجموعات مختلفة من المعدات. السعر سيعتمد بشكل مباشر على التكوين.

هل من الممكن تحضير الجبن للبيع؟ هل من الممكن حقا كسب المال من هذا؟ ما هو الأفضل: ورشة عمل صغيرة أو مطبخك الخاص؟ دعونا ننظر في هذه القضايا.

ورشة صغيرة لإنتاج الزلابية

من أين نبدأ الإنتاج؟ تحتاج أولاً إلى العثور على المبنى المناسب. يجب أن تكون صغيرة ولكنها في نفس الوقت مناسبة لحرية حركة العمال. في المتوسط، سيكون حوالي 50 كيلومترًا كافيًا لورشة عمل صغيرة. يجب أن تحتوي الغرفة على الماء والضوء والتهوية الجيدة. يجب تغطية الأرضيات والجدران بمواد سهلة التنظيف.

المعدات اللازمة لمتجر الزلابية

• آلة تشكيل الزلابية الأوتوماتيكية - عند شرائها انتبه إلى وظائف الجهاز. يجب أن تتضمن العبوة إطارات قابلة للتبديل لإعطاء أشكال مختلفة للمنتجات.
• جهاز لغربلة الدقيق - وبهذه الطريقة يتم إزالة الأجسام الغريبة غير الضرورية منه، ويتم تشبع الدقيق بالأكسجين. في ورش العمل الصغيرة، كقاعدة عامة، يتم تثبيت غرابيل الطاولة. فهي مدمجة وفي نفس الوقت تتمتع بأداء رائع.
• معدات تحضير العجين - يمكن أن تكون منضدية أو مثبتة على الأرض. بالنسبة للزلابية، فإن الآلات التي يمكنها عجن العجين القاسي هي الأكثر ملاءمة. لا يزال رواد الأعمال يعطون تفضيلاً أكبر للنماذج القائمة على الأرض.
• مفرمة اللحم. الشيء الرئيسي هنا هو أداء الجهاز. يجب أن يتم العمل دون انقطاع. من المستحسن أن يكون لديك وظيفة "عكس". بفضلها، ليست هناك حاجة لإيقاف مفرمة اللحم لتنظيفها من الأوتار والأغشية.
• خلاط اللحم المفروم - بمساعدته يتم خلط جميع المكونات اللازمة للحوم المفرومة. نحن نقدم إصدارات مثبتة على الأرض وعلى سطح الطاولة مع محركات كهربائية وميكانيكية. لتلبية احتياجات متجر الزلابية، سيكون خلاط اللحم المفروم الكهربائي هو الأكثر ملاءمة. بفضل تشغيل هذه الآلة، يصبح اللحم المفروم ذو قوام مثالي.
• آلات التعبئة والتغليف – يمكن أن تكون أوتوماتيكية أو نصف أوتوماتيكية. وبمساعدتهم يتم برمجة وزن العبوة وتطبيق تاريخ التعبئة. ويصبح الوجود البشري في هذه العملية اختياريا. أظهرت الأبحاث أن العملاء أكثر استعدادًا لشراء المنتجات في عبوات شفافة. الناس يريدون أن يروا ماذا سيأكلون.
• غرف التبريد لتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية.

عند اختيار المعدات، لا تنس أن تسترشد بالمعيار الرئيسي - إمكانية بيع البضائع بنسبة 100٪. سيسمح لنا الحساب الدقيق للقدرة ببيع المنتجات النهائية بالكامل. لذا، إذا كنت تخطط لفتح ورشة عمل صغيرة، فسيكون الجهاز الذي تبلغ إنتاجيته 50 - 200 كجم / ساعة كافيًا.

ممتلىء الدورة التكنولوجيةيتكون من الخطوات التالية:

• تحضير العجين؛
• طبخ اللحم المفروم؛
• تشكيل الزلابية
• تجميد المنتجات
• التعبئة والتغليف.

توظيف

بمجرد شراء المعدات وتركيبها، حان الوقت للتفكير في الموظفين الذين سيعملون في ورشة العمل الخاصة بك. لكي تكون المنتجات ذات جودة عالية، لا تبخل على الموظفين. أعط الأفضلية للأشخاص الذين يحبون ويعرفون كيفية الطهي ويتعاملون مع المهام المعينة بمسؤولية وتفهم كاملين.

إذا تمكنت من العثور على أشخاص ذوي خبرة في هذا المجال، فسيكون ذلك بمثابة إضافة لا يمكن إنكارها لرجال الأعمال. يجب أن يكون لدى جميع الموظفين سجلات صحية تشير إلى حالتهم الصحية.

إذا كانت ورشة إنتاج الزلابية مؤتمتة بالكامل، فسيكون خمسة أشخاص كافيين لعملية الإنتاج دون انقطاع.

صنع الزلابية في المنزل

يمكن تنظيم هذا النوع من الأعمال في المنزل والعمل في ظروف مريحة. وفي هذه الحالة يجب أن تكون الجودة على أعلى مستوى. أولاً، ستقوم بتوزيع الزلابية على الأصدقاء والمعارف، وبعد أن أثبت المنتج نفسه بشكل إيجابي، يمكن بيعه لمجموعة واسعة من الأشخاص في مدينتك.

إن عمل الزلابية المربح في المنزل هو حلم الكثيرين. يمكنك البدء في إنتاج الزلابية في المنزل بمبلغ صغير من المال في متناول اليد. الميزة الرئيسية لهذا النوع من العمل هو أنه ليست هناك حاجة لفتح رجل أعمال فردي.

فوائد العمل من المنزل:

• لا حاجة للبحث عن أماكن العمل؛
• الحد الأدنى لعدد الموظفين
• جميع المعدات اللازمة للعمل موجودة في كل مطبخ (طاولة، مفرمة لحم، فريزر)؛
• تكنولوجيا إنتاج الزلابية في المنزل مألوفة لدى كل امرأة.

المكونات للزلابية

عندما يتعلق الأمر بالمنتجات، كل شيء بسيط للغاية. لكل كيلوغرام واحد من العجين، يتم استخدام 1 كجم من اللحم المفروم. للحصول على اللحم المفروم، استخدمي أنواعًا مختلفة من اللحوم (لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج) والبصل والبهارات حسب الرغبة. ستحتاج للعجين: دقيق، ماء، ملح، بيض. يمكنك تجربة الحشوة. بهذه الطريقة يمكنك توسيع نطاق منتجاتك وجذب المزيد من العملاء.

لكي تعرف بالضبط عدد الزلابية التي يمكنك صنعها للبيع يوميًا، عليك أن تأخذ القياسات. على مدار عدة أيام، قم بحساب عدد المنتج الذي تتلقاه وبعد ذلك فقط قم بحساب قوتك ومواردك لإنتاج المنتج النهائي. لا تنس أن تأخذ في الاعتبار العدد الأولي للمشترين المحتملين.

في البداية، لا ينبغي الاعتماد على الاسترداد السريع للمشروع. كل شيء سيأتي في الوقت المناسب. إذا كان المستهلكون يحبون منتجاتك، فيمكنك احتلال مكانة جيدة في هذه الصناعة.

يمكن بيع الأطعمة محلية الصنع في شكلين مختلفين: في شكل منتج نصف نهائي وفي شكل نهائي بالفعل. إذا تمكنت من ترتيب توصيل الزلابية الساخنة إلى المكاتب، فسيؤدي ذلك إلى زيادة فرص نجاح مؤسستك بشكل كبير.

ربحية أعمال إنتاج الزلابية

دعونا نحاول حساب الأرقام التقريبية. لنأخذ تكاليف 800 كجم من المنتجات النهائية لكل نوبة عمل. تكلفة 1 كجم من الزلابية 69 روبل. متوسط ​​السعر يتراوح بين 92 – 95 روبل. صافي الربح من 1 كجم – 23 روبل. وسيكون صافي الربح مع الأخذ في الاعتبار أجور 6 عمال 353 ألفاً. إذا قمت بطرح تكاليف المرافق من هذا المبلغ، فستحصل على الباقي - حوالي 265000 شهريًا من صافي دخل شركتك. في هذا السيناريو، تدفع الشركة تكاليفها في أقل من عام واحد. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقليل تكلفة المنتج باستخدام لحم الدجاج الرخيص.

يعتمد عائد الاستثمار للمنتج المصنوع في المنزل بشكل كامل على السعر النهائي. في الغالب تكون هذه النسبة 20%، لكن البعض يتمكن من تحقيق نتائج أعلى - 50%.

لفتح ورشة عمل لإنتاج الزلابية، ستحتاج إلى المزيد من المال. الخط الذي ينتج 600-700 كجم من البضائع يوميًا سيكلفك 300000 روبل. ستحتاج هنا أيضًا إلى إضافة تكاليف الإعلان ورواتب الموظفين.

إن تجارة صنع الزلابية في المنزل لن تجلب لك الكثير من الدخل. الخيار الأفضل هو فتح ورشة عمل صغيرة. يمكنك، بالطبع، البدء في المنزل وجذب العملاء تدريجيًا، ولكن فقط بعد أن يكون لديك عملائك، يمكنك التفكير في توسيع الإنتاج.

إذا تمكنت من البقاء في السوق لمدة عام تقريبًا، فمن المنطقي زيادة السعة. فقط في هذه الحالة سيكون الربح هو الحد الأقصى. منذ البداية، قرر بالضبط نوع الربح الذي تريد تحقيقه من إنتاجك، واتبع بدقة خطة العمل التي رسمتها. النجاح لن يستغرق وقتا طويلا للوصول.

• اختيار غرفة
• تعبئة الزلابية
• توظيف
• أسرار صنع الزلابية
• • • • أفكار تجارية مماثلة:

اليوم لن تفاجئ أحداً بتنوع "معجزة الزلابية". تمتلئ أرفف المتاجر الكبرى بمجموعة متنوعة من المنتجات شبه المصنعة من مجموعة متنوعة من الشركات المصنعة وبأسعار متنوعة. لا يمكن لأصحاب المشاريع المبتدئين التنافس معهم. وهذا يتطلب رأس مال ضخم، وعلاقات كبيرة وأذرع طويلة. وبطبيعة الحال، فإن رجل الأعمال المبتدئ ليس لديه كل هذا.

لكن اللاعبين الرئيسيين في سوق الزلابية لديهم جانب ضعيف للغاية. في ما يقرب من 99٪ من الحالات، يتم إنتاج الزلابية باستخدام آلات أوتوماتيكية وبمحتوى اللحوم في الزلابية بنسبة 50٪ على الأكثر، أو حتى أقل. وبطبيعة الحال، فإن سعر هذه الزلابية أقل عدة مرات، وهناك طلب عليها. ولكن كما تظهر الممارسة، يبدأ المستهلك الروسي كل عام في فهم المزيد والمزيد عن جودة المنتجات. إذا تذوقته منتجًا لذيذًا حقًا، ولم تخدعه بجودته، فيمكنك كسب ثقته لسنوات عديدة. وهذا هو المسار الذي تسلكه الشركات الصغيرة اليوم، حيث تنتج الزلابية دون إضافة الصويا والعناصر الأخرى التي تقلل من تكلفة المنتج النهائي. هذه هي ما يسمى بزلابية "النخبة"، والتي لا يمكن أن يقل سعرها عن 300 روبل/كجم. لا يمكنك التغلب على طعم الزلابية الحقيقية محلية الصنع.

جميع الزلابية التي يزيد سعرها عن 250 فهي مصنوعة من اللحوم الطبيعية، دون إضافة الصويا النباتية. يضاف الصويا فقط إلى الزلابية الرخيصة. تتبع هذه القاعدة شركة Siberian Gourmet، الشركة الرائدة في بيع المنتجات شبه المصنعة في سوق جبال الأورال وسيبيريا.

دائماً ما تكون الزلابية المصنوعة يدوياً أكثر جاذبية للمستهلكين، فهي ألذ وذات جودة أعلى، على عكس الزلابية التي تنتجها الآلات الأوتوماتيكية. هذه هي بالضبط ميزة ورش العمل الصغيرة، حيث يتم استخدام العمل اليدوي حصريًا. يمكن أن يصل حجم المبيعات النقدية لورشة العمل التي تنتج 200 كجم فقط من الزلابية يوميًا إلى مليون روبل شهريًا. من بين هؤلاء، يمكن أن يكون الربح 150 - 200 ألف روبل. ولكن ليس كل شيء حلوًا كما يبدو للوهلة الأولى. النهج الاقتصادي الصحيح مهم هنا. اهم الاشياء اولا.

من أين نبدأ التخطيط لإنتاج الزلابية المصنوعة يدوياً

لماذا يجب أن يبدأ تخطيط الإنتاج بالمبيعات؟ نعم، لأن العديد من رجال الأعمال المبتدئين تعرضوا للإفلاس عندما استثمروا ملايين الروبل في شراء معدات باهظة الثمن، وانتهى بهم الأمر بمستودعات مليئة بالمنتجات النهائية حتى السقف. كان خطأهم أنهم أثناء تأسيس الشركة لم يخططوا لبيع منتجاتهم. كان من الممكن أن يحدث هذا النوع من الأشياء في التسعينيات، عندما كان هناك نقص في المنتجات ونفد المخزون من أي منتج. اليوم، في فترة المنافسة الشرسة، يجب أن يبدأ العمل بالسؤال: "لمن سأبيع هذا المنتج، ومن هو المشتري؟"

في حالة الزلابية المصنوعة يدويا، يمكن أن تبدأ المبيعات الأولى ببيع دفعات تجريبية لإغلاق المعارف والأصدقاء. إذا رأيت كيف يتم الإشادة بفطائرك وطلبها مرارًا وتكرارًا، فقد تعتقد أن مشروعك سينجح. بعد كل شيء، سيكون الطلب على الزلابية الخاصة بك بنفس القدر على رفوف المتاجر المحلية. لذلك علينا أن نفتح...

اختيار غرفة

يقوم العديد من رواد الأعمال بإشراك الأقارب والأصدقاء في العمل في مرحلة مبكرة جدًا. صنع الزلابية في المنزل. عندما يكون رأس المال محدودا للغاية، غالبا ما يكون هذا هو السبيل الوحيد للخروج من الوضع. لا يوجد شيء مخجل في هذا. عندما يتجاوز حجم إنتاج ومبيعات الزلابية 200 كجم يوميا، يمكنك بالفعل التفكير في استئجار المباني وشراء المعدات وتوسيع الموظفين.

عند إنتاج 200 كجم من الزلابية يوميًا، يجب أن لا يقل حجم الغرفة عن 50 مترًا مربعًا. وينبغي أن تشمل مناطق لتلقي وتقطيع اللحوم، ومنطقة لإعداد العجين، ومنطقة لنمذجة (إنتاج) الزلابية، ومنطقة لتخزين المنتجات النهائية. يجب أن تمتثل ورشة العمل لجميع المعايير الصحية لإنتاج الغذاء. يجب أن تكون الغرفة نظيفة، ويجب تلبيس الجدران ورسمها، ويجب أن تكون الأرضيات مجصصة أو مبلطة. يجب أن يكون المبنى مجهزًا بمرحاض. كما يجب تركيب وعاء يحتوي على محلول مطهر لعلاج وغسل الأيدي مع التعليمات الخاصة بها. وما إلى ذلك وهلم جرا. لا تنسى السلامة من الحرائق. هذه هي الحد الأدنى من المتطلبات لهذا النوع من المؤسسات.

ما هي المعدات التي يجب اختيارها لإنتاج الزلابية المصنوعة يدوياً؟

1. منخل الدقيق - من 15 ألف روبل؛
2. تدحرج العجين - من 30 ألف روبل؛
3. مفرمة لحم - من 17 ألف روبل؛
4. خلاط العجين - من 60 ألف روبل؛
5. خلاط اللحم المفروم - من 40 ألف روبل؛
6. غرف تبريد 2 قطع. - من 100 ألف روبل.

إجمالي التكاليف - من 262 ألف روبل.

بالمناسبة، يمكنك البدء في إنتاج الزلابية المصنوعة يدويًا بدون المعدات المذكورة أعلاه على الإطلاق. الجميع صنع الزلابية محلية الصنع. يقتصر هذا الإنتاج فقط على وجود مفرمة اللحم، ويتم تنفيذ العمليات الأخرى يدويا. والوجه الآخر للعملة من هذا التوفير هو سرعة إنتاج الزلابية، والتي ستكون منخفضة للغاية.

مجموعة المعدات المذكورة أعلاه تكفي لإنتاج ما يصل إلى 700 كجم من الزلابية المصنوعة يدويًا يوميًا. عندما تصل أحجام الإنتاج إلى 1000 كجم يوميًا أو أكثر، فمن المفيد التفكير في شراء غرف التجميد الانفجاري وبناء مستودع منفصل للمنتجات النهائية. يمكن استبدال النمذجة اليدوية جزئيًا بالنمذجة التلقائية. للقيام بذلك، يمكنك شراء آلة زلابية، على سبيل المثال العلامة التجارية HLT-700XL. بشكل عام، يشمل سوق معدات إنتاج الزلابية المعدات الإيطالية والأوكرانية والصينية والروسية. ومع ذلك، تختلف الأسعار بشكل كبير. تعتبر المعدات الإيطالية هي الأغلى، ولكنها أيضًا الأكثر موثوقية وتقدمًا. ومع ذلك، تعمل العديد من الشركات بنجاح باستخدام نظائرها الصينية الأرخص. تعتبر المعدات الأكثر بأسعار معقولة لإنتاج الزلابية هي معداتنا المحلية. في النهاية، يعتمد اختيار المعدات على تفضيلات صاحب العمل وقدراته المالية.

تعبئة الزلابية

ومن الجدير أيضًا دراسة عملية تعبئة الزلابية. حاليًا، يمكن التمييز بين ثلاثة أنواع من التغليف: اليدوي والآلي وشبه الأوتوماتيكي. تتم عملية التعبئة اليدوية عندما يقوم المشغل بتعبئة الزلابية يدويًا في كيس بلاستيكي وإغلاق الجزء المفتوح. لا يزال العديد من صغار المنتجين في مدن المقاطعات يستخدمون هذه الطريقة. وهذا يبرر نفسه، لأنه لشراء خط تعبئة أوتوماتيكي، سيتعين على رجل الأعمال أن يدفع ما لا يقل عن 20 ألف دولار. بالنسبة للشركات الصغيرة، فإن المخرج من هذا الوضع هو شراء خط شبه تلقائي، تبلغ تكلفته ما يزيد قليلاً عن 3 آلاف دولار.

كم من المال يستغرق لإنتاج الزلابية؟

من النقاط المهمة عند بدء عمل تجاري مسألة توفير المكونات اللازمة لإنتاج الزلابية. وتشمل هذه الدقيق الممتاز ولحم البقر ولحم الخنزير والبيض والبصل والفلفل والأعشاب والملح والماء. وفقا لبعض البيانات، لإنتاج الزلابية بحجم 200 كجم يوميا (4800 كجم شهريا)، ستكون التكاليف الشهرية للمواد الخام 300 ألف روبل على الأقل.

توظيف

أهم عنصر تكلفة لمتجر الزلابية هو تكاليف العمالة. كلما كانت عملية الإنتاج أقل آلية، كلما زاد عدد العمال المطلوبين. لذلك، حتى ورشة عمل صغيرة لصناعة الزلابية اليدوية سوف تتطلب 10-15 شخصًا يشاركون بشكل مباشر في عملية صنع الزلابية. ستحتاج أيضًا مؤسسة صغيرة إلى توظيف تقني وسائق ومديري مبيعات ورافعات. يمكن تعيين محاسب وعامل نظافة بموجب اتفاقيات الخدمة القائمة على الرسوم (أو الاستعانة بمصادر خارجية). ولا تنس أن كل موظف يجب أن يكون معه كتاب صحي في حالة التفتيش.

ما هو النظام الضريبي الذي يجب اختياره لورشة إنتاج الزلابية؟

يمكن أن يكون الشكل التنظيمي لورشة عمل إنتاج الزلابية عبارة عن ريادة أعمال فردية عادية. النظام الضريبي الأكثر ملاءمة لمثل هذه المؤسسة هو نظام الضرائب المبسط (STS) أو 6٪ من الإيرادات أو 15٪ من أرباح المؤسسة.

أسرار صنع الزلابية

• يمكنك ببساطة تقليل تكلفة الزلابية المنتجة عن طريق إضافة البطاطس إلى اللحم. اللحم الناتج هو فطائر البطاطس، والطعم ليس أسوأ من فطائر اللحم النقي، والتكلفة هي نفسها.
• يمكنك تقليل تكلفة الزلابية دون فقدان الجودة عن طريق زيادة نسبة الماء في العجين واللحم المفروم. ومن الناحية التكنولوجية، من الممكن زيادة نسبة محتوى الماء في اللحم المفروم إلى 20%، بينما يصبح طعم الزلابية أفضل.

كيف تبدأ مشروعًا تجاريًا لإنتاج الزلابية المصنوعة يدويًا

يجب أن يبدأ إنتاج الزلابية المصنوعة يدويًا بالتزامن مع التسجيل كرجل أعمال فردي أو فرد، وفي نفس الوقت إنشاء أسواق للمنتج النهائي. في البداية، يمكنك تنظيم ذلك في المنزل وإشراك الأقارب في المساعدة.

بعد ظهور الربح الأول، يمكنك التفكير في استئجار المباني أو شراء مساحة الإنتاج الخاصة بك.

إذا تم إنتاج أكثر من 200 كيلوغرام من الزلابية يوميًا، فيجب أن يكون الحد الأدنى لمساحة الإنتاج 50 مترًا مربعًا. تنقسم الغرفة إلى أقسام منفصلة:

1. استلام اللحوم وتقطيعها؛
2. تحضير العجين؛
3. إنتاج الزلابية.
4. منطقة تخزين.

بالإضافة إلى ما سبق، يجب أن يحتوي المبنى على غرفة مرحاض، بالإضافة إلى حاوية خاصة للعمال لغسل أيديهم. من الضروري أن يكون لديك محلول مطهر خاص مع تعليمات مفصلة حول قواعد استخدامه.

ما هو النظام الضريبي الذي يجب اختياره لتسجيل متجر الزلابية؟

عند إعداد إنتاج الزلابية المصنوعة يدويا، ليست هناك حاجة لفتح كيان قانوني. يكفي التسجيل كرجل أعمال فردي. وفي هذه الحالة، فإن الحل الأمثل هو اختيار نظام ضريبي مبسط. يمكنك أيضًا دفع الضريبة على كل من الإيرادات المستلمة والأرباح. في الحالة الأولى 6٪ وفي الثانية 15٪.

كم من المال تحتاج لبدء مشروع تجاري؟

لإعداد إنتاج الزلابية المصنوعة يدويا، سوف تحتاج إلى 250،000 روبل. هذا السعر يشمل فقط شراء المعدات. سيتم ربط التكاليف المالية الإضافية بشراء المكونات اللازمة وتكاليف النقل لتوصيلها وأجور الموظفين وأقساط التأمين والضرائب والإيجار والنفقات الإضافية.

ما هي المعدات التي يجب اختيارها لإنتاج الزلابية يدويًا؟

على الرغم من حقيقة أن الزلابية مصنوعة يدويًا، إلا أنه لا يمكنك الاستغناء عن المعدات. سوف تحتاج إلى شراء:

• جهاز غربلة الدقيق؛
• العجين المغطي بملاءة؛
• معدات لعجن العجين؛
• مفرمة اللحم؛
• خلاط اللحم المفروم
• غرفتي تبريد على الأقل.

في هذه المادة:

ربما تكون الزلابية المجمدة المصنوعة يدويًا هي المنتج شبه النهائي الأكثر شيوعًا المقدم في كل محل بقالة وهي راسخة في النظام الغذائي لمواطنينا. يرجع الطلب الواسع عليها إلى تقاليد المطبخ الوطني والذوق الممتاز وسهولة الاستخدام وفائدة المنتج.

نحن نحب فطائر اللحم والزلابية في كل مكان. لكن الوتيرة المتسارعة للحياة الحديثة وضيق الوقت المزمن نادراً ما يمنح الناس الفرصة لتكريس عدة ساعات من حياتهم الشخصية لإعداد منتجهم المفضل. يأتي مصنعو المنتجات شبه المصنعة المجمدة للإنقاذ، ويقدمون العشرات من العناصر ذات الوصفات وفئات الأسعار المختلفة.

ولكن هل من السهل تنظيم شركة ناشئة متخصصة في تصنيع هذا المنتج؟ ستساعدك خطة العمل لإنتاج الزلابية على إظهار جميع إيجابيات وسلبيات الأعمال الجديدة، وكذلك تحديد الربحية.

أهمية الأعمال

الجميع يحتاج إلى الغذاء. لقد كان إنتاج الغذاء، وسيظل، المجال الأكثر إلحاحا للنشاط البشري.

إن صنع الزلابية كعمل تجاري له عدد من المزايا، والتي تشمل:

1. ارتفاع الطلب وعدم الحاجة إلى الترويج للمنتج. بيلميني معروف ومحبوب من قبل معظم سكان الاتحاد الروسي والدول المجاورة.
2. صلاحية طويلة. وهذا يقلل من مخاطر فترات البيع الطويلة ويسمح للمستهلكين بشراء المنتجات لاستخدامها في المستقبل دون خوف من إهدارها. ليست هناك حاجة أيضًا لإضافة جميع أنواع المواد الحافظة إلى الوصفة. فطائر اللحم والزلابية المصنوعة من مكونات طبيعية محفوظة بشكل مثالي.
3. القدرة على الاستجابة بسرعة لاحتياجات السوق المتغيرة. عندما يكون هناك مخزون زائد من أي منتج مصنع في منافذ البيع بالتجزئة، يمكنك بسرعة ودون ألم تحويل جميع قوى ورشة العمل إلى مواقع أخرى. على سبيل المثال، إذا كان هناك فائض في المعروض من فطائر اللحم في المتاجر الشريكة، فسيتم تحويل جزء من الطاقة الإنتاجية على الفور إلى إنتاج زلابية بالبطاطس والفطر.
4. جذب المستهلكين بأنواع مختلفة من المنتجات بسبب خيارات الحشو لكل من الزلابية والزلابية.
5. فرص في مجال تنظيم المبيعات. يمكنك بيع المنتجات من خلال تشكيلة كبيرة من خلال الموزعين، مباشرة إلى سلاسل البيع بالتجزئة، أو من خلال تنظيم منافذ البيع ذات العلامات التجارية الخاصة بك في الأسواق أو الأجنحة.
6. قلة الموسمية.

ولكن لكي تظل الأعمال التجارية واقفة على قدميها، من الضروري مراقبة البضائع التي يقدمها المنافسون باستمرار (الجودة، وسياسة التسعير، واستراتيجية الإعلان). من الضروري أيضًا أن نتذكر أن التوفير في المواد الخام لن ينجح. سيؤدي انخفاض جودة المنتج إلى فشل بدء التشغيل.

تحليل السوق والمنافسة

لطالما كانت هناك منافسة شرسة في السوق لإنتاج الزلابية والزلابية. تعمل العلامات التجارية الشهيرة منذ سنوات عديدة وهي موجودة في كل مكان. ينقسم المتنافسون إلى عدة فئات:

1. ورش كبيرة لإنتاج الزلابية والزلابية ذات إنتاجية شهرية عالية جدًا، تعمل تحت علامة تجارية معروفة. هؤلاء هم اللاعبون الرئيسيون في سوق الزلابية مع دورة إنتاج ونظام توزيع راسخين، وقاعدة عملاء كبيرة. في كثير من الأحيان، سعيا لتحقيق الربح، يقومون بمراجعة تكاليف المواد الخام وتركيبات المنتجات، والتي ليس لها أفضل تأثير على الجودة.
2. الشركات المصنعة متوسطة المستوى. وتشمل هذه المزارع التي تنتج منتجات نصف جاهزة كنشاط ثانوي.
3. أصحاب المشاريع الصغيرة الذين لديهم مرافق إنتاجية صغيرة وحجم صغير من المنتجات، والذين لديهم نظام مبيعات راسخ على المستوى الإقليمي.

لكي تجذب الشركات المصنعة غير المعروفة انتباه المستهلكين في مثل هذه المنافسة الشرسة، من الضروري التفكير في استراتيجية إعلانية مختصة. تعطي التذوق في مراكز التسوق الكبيرة نتائج جيدة، حيث تتاح للزوار فرصة تجربة منتجات جديدة مجانًا.

تكنولوجيا صنع الزلابية

وصفة الزلابية والزلابية المصنوعة يدويًا معروفة للجميع:

• تُعجن العجينة القاسية من الدقيق والماء والملح وبيضة الدجاج.
• يتم تحضير الحشوة على شكل لحم مفروم مع الملح والبهارات، بطاطس مهروسة مع الملح وأحياناً فطر، هريس التوت مع السكر؛
• تُفرد العجينة النهائية إلى طبقة رقيقة وتُقطع إلى دوائر.
• توضع الحشوة على دوائر العجين وتغلق.
• يتم تجميد المنتج النهائي عند درجة حرارة 10-15 درجة تحت الصفر.

ولكن لبناء عمل تجاري مربح، فأنت بحاجة إلى إنتاجية عالية، وبالتالي فإن متجر الزلابية مجهز بمعدات خاصة، وستبدو تكنولوجيا الإنتاج كما يلي:

• غربلة الدقيق في جهاز خاص؛
• تحضير العجين في جهاز قائم على الأرض؛
• تحضير وتقليب اللحم المفروم أو أي حشوة أخرى؛
• تشكيل المنتجات النهائية في جهاز صب؛
• التجميد العميق والتعبئة اللاحقة على خط التعبئة والتغليف.

لتنويع المنتجات وزيادة النطاق يقترح إنتاج العناصر التالية:

• الزلابية مع البطاطس.
• الزلابية مع الملفوف.
• الزلابية مع الكرز.
• الزلابية مع الجبن.
• الزلابية مع الجبن والزبيب.
• الزلابية مع المشمش المجفف.
• الزلابية مع الفراولة.
• الزلابية مع التوت.
• الزلابية مع الدجاج.
• الزلابية مع الدجاج والجبن.
• فطائر الديك الرومي
• الزلابية مع لحم الخنزير.
• الزلابية محلية الصنع (لحم الخنزير ولحم البقر)؛
• فطائر اللحم البقري؛
• الزلابية مع لحم الضأن.
• فطائر "ثلاثة لحوم" (لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير) ؛
• خينكالي.
• أشعة مانتا

الخطة التنظيمية

لتسجيل الأنشطة التجارية في مجال إنتاج المنتجات شبه المصنعة المجمدة، يجب عليك فتح منظمة أو التسجيل كرجل أعمال فردي.

لفتح رجل أعمال فردي، يجب على مكتب الضرائب تقديم نسخة من جواز السفر وإيصال دفع رسوم الدولة بمبلغ 800 روبل واستمارة طلب مكتملة P21001.

لتسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة، يجب عليك تقديم الحزمة التالية من المستندات التنظيمية والقانونية:

• طلب التسجيل في النموذج P11001؛
• ميثاق المنظمة في نسختين؛
• محضر اجتماع المؤسسين؛
• قرار إنشاء شركة ذات مسؤولية محدودة؛
• خطاب ضمان يؤكد توفير العنوان القانوني؛
• استلام دفع واجب الدولة بمبلغ 4000 روبل.

عند إعداد الوثائق، يجب إدخال رموز OKVED التالية:

• 1511410 - منتجات نصف جاهزة سريعة التجميد جاهزة؛
• 1511420 – المنتجات الطبيعية المجزأة نصف المصنعة؛
• 1511400 – منتجات اللحوم المجمدة نصف المصنعة.

بعد تلقي وثائق التسجيل، تحتاج إلى الحصول على إذن من SES وRospotrebnadzor ووزارة حالات الطوارئ (بشأن السلامة من الحرائق)، وكذلك فتح حساب مصرفي.

بالنسبة لهذا النوع من النشاط، يكون التحول إلى نظام الضرائب المبسط بنسبة 15٪ (الدخل مطروحًا منه النفقات) أكثر ربحية.

متطلبات المباني

يمكنك البدء في صنع الزلابية المصنوعة يدويًا في المنزل. ولكن إذا كنت تخطط لأنشطة تجارية جادة، فسيتعين عليك التفكير في العثور على أماكن عمل.

30-50 متر مربع ستكون كافية لاستيعاب الإنتاج. من الضروري أن يكون لديك التهوية والمياه الساخنة والباردة والكهرباء والإضاءة والتدفئة. من الأفضل تشطيب الجدران والأرضيات بالبلاط لسهولة التنظيف الرطب اليومي.

يجب أن نتذكر أن إنتاج الغذاء يجب أن يتم في غرفة نظيفة.

شراء المعدات والمخزون

لأتمتة عملية صنع الزلابية والزلابية ستحتاج إلى:

1. جهاز لتشكيل الزلابية. فهو لا ينظم حجم المنتج وشكله فحسب، بل ينظم أيضًا سمك العجين وكمية الحشوة.
2. مفرمة لحم لطحن قطع اللحم إلى لحم مفروم. عند اختيار مفرمة اللحم الصناعية، من الأفضل إعطاء الأفضلية للنماذج ذات الاتجاه المعاكس.
3. جهاز مثبت على الأرض لخلط العجين الصلب.
4. خلاط اللحم المفروم . تساعد هذه المعدات على تحقيق تجانس اللحم المفروم أو الحشوات الأخرى، وهو أمر مهم للمنتجات عالية الجودة.
5. جهاز غربلة الدقيق مهم لإزالة الشوائب والحطام.
6. يمكن أن يكون خط التعبئة والتغليف للمنتجات النهائية آليًا أو شبه آلي. عند التخطيط لإنتاجية عالية، من الأفضل شراء آلة أوتوماتيكية على الفور.
7. معدات التبريد.

المرجع: يتم اختيار المعدات بناءً على الإنتاجية المخططة لمتجر الزلابية.

ومن الضروري أيضًا الاهتمام بتنظيم عمل العاملين في المكاتب (المحاسب، المديرين، مندوبي المبيعات، المسوق) وشراء الأثاث المكتبي والمعدات المكتبية.

اسم	سعر	الكمية	سعر
ماكينة تشكيل الزلابية
مفرمة اللحم
جهاز ل خلط العجين
خلاط اللحم المفروم
جهاز غربلة الدقيق
خط التعبئة والتغليف
خزانة الثلاجة
أجهزة أخرى لورشة العمل
مكتب
كرسى مكتب
خزانة لحفظ المستندات
خزانة الملابس
برمجة

البحث عن موردي المنتجات

لا يمكن إنتاج المنتجات شبه المصنعة المجمدة دون الشراء المبسط للمواد الخام عالية الجودة. للقيام بذلك، يمكنك التعرف على أقرب المزارع وإبرام عقود لتوريد اللحوم والخضروات والفواكه والتوت والفطر والدقيق والبيض والجبن.

توظيف

من أجل التشغيل الطبيعي لمتجر الزلابية، من الضروري تعيين موظفين وفقًا لجدول التوظيف:

خطة التسويق وقنوات البيع للمنتجات النهائية

يمكنك بيع المنتجات النهائية من خلال قنوات البيع التالية:

• المقاهي والمطاعم.
• الأسواق؛
• سلسلة متاجر البقالة؛
• منافذ البيع بالتجزئة على مسافة قريبة في المناطق السكنية.

سيكون خيار المبيعات الجيد هو التعاون مع المنظمات التي تقدم وجبات غداء ساخنة للمكتب.

للترويج للزلابية والزلابية من إنتاجنا، يتم استخدام الأنشطة التسويقية التالية:

• التذوق والعروض الترويجية في المتاجر الكبيرة؛
• الاعلان في الهواء الطلق؛
• الترويج للموقع على شبكة الإنترنت؛
• الإعلانات التجارية في التلفزيون والراديو.

المخاطر المحتملة

هناك مخاطر معينة في هذا النوع من النشاط التجاري:

• منافسة عالية
• الرقابة الدقيقة من قبل دوائر الدولة على إنتاج الغذاء؛
• زيادة في تكلفة المواد الخام.
• انخفاض في القوة الشرائية.
• شكاوى المستهلكين، مما يؤدي إلى فقدان الصورة الإيجابية وحتى الدعاوى القضائية والغرامات.

خطة مالية

الاستثمارات في البداية

عند إنشاء متجر زلابية، سوف تحتاج إلى الاستثمارات التالية:

يمكنك استخدام أموالك الخاصة أو الأموال المقترضة (القرض أو الإيجار) أو الإعانات المخصصة من قبل الإدارة المحلية عند تقديم المستندات ذات الصلة للحصول على رأس مال البدء.

النفقات الجارية

لتحديد جانب الإنفاق في ميزانية المؤسسة، من الضروري حساب تكاليف المواد الخام.

اسم المنتج	عدد المبيعات شهريا بالكيلو جرام	سعر الكلفة، لمدة 1 كجم	نفقات للمواد الخام
الزلابية مع البطاطس
الزلابية مع البطاطس والفطر
الزلابية مع الملفوف
الزلابية مع الكرز
الزلابية مع الجبن
الزلابية مع الجبن والزبيب
الزلابية مع المشمش المجفف
الزلابية مع الفراولة
الزلابية مع التوت الأزرق
الزلابية مع الدجاج
الزلابية مع الدجاج والجبن
الزلابية مع الديك الرومي
الزلابية مع لحم الخنزير
الزلابية محلية الصنع (لحم الخنزير ولحم البقر)
فطائر اللحم البقري
الزلابية مع لحم الضأن
الزلابية مع لحم الضأن ولحم البقر
ثلاث فطائر لحم

اسم المنتج	عدد المبيعات شهريا بالكيلو جرام	سعر البيع لكل 1 كجم	دخل
الزلابية مع البطاطس
الزلابية مع البطاطس والفطر
الزلابية مع الملفوف
الزلابية مع الكرز
الزلابية مع الجبن
الزلابية مع الجبن والزبيب
الزلابية مع المشمش المجفف
الزلابية مع الفراولة
الزلابية مع التوت الأزرق
الزلابية مع الدجاج
الزلابية مع الدجاج والجبن
الزلابية مع الديك الرومي
الزلابية مع لحم الخنزير
الزلابية محلية الصنع (لحم الخنزير ولحم البقر)
فطائر اللحم البقري
الزلابية مع لحم الضأن
الزلابية مع لحم الضأن ولحم البقر
ثلاث فطائر لحم (لحم الضأن، لحم البقر، لحم الخنزير)

ستبدو النفقات الشهرية كما يلي:

حساب الربح وربحية الأعمال

النتيجة المالية للشهر ستكون 814.081 روبل في صافي الربح. ربحية الأعمال 20٪. فترة الاسترداد هي 1-2 أشهر عندما يتم تحميل ورشة العمل بالكامل.

صنع الزلابية في المنزل

إذا كنت تريد التحقق من الطلب أولاً والوصول تدريجيًا إلى كميات أكبر، فيمكنك التفكير في إنتاج الزلابية والزلابية المصنوعة يدويًا في المنزل، بمشاركة أفراد عائلتك واستخدام مطبخك الخاص. ومن الأفضل بيع المنتجات عن طريق استئجار كشك صغير في السوق.

لكن طريقة النحت اليدوي في المنزل لن توفر الفرصة للوصول إلى كميات كبيرة من الإنتاجية، وستكون تكلفة الإنتاج مرتفعة للغاية. ولذلك فمن الأفضل تجهيز الإنتاج بخطوط وأجهزة خاصة.

وفقًا لخطة عمل متجر الزلابية، يمكننا أن نستنتج أن نشاط ريادة الأعمال في إنتاج المنتجات شبه المصنعة المجمدة الشهيرة يعد أمرًا واعدًا جدًا. سيكون مفتاح التطوير الناجح والأرباح العالية هنا هو ضمان التسليم في الوقت المناسب للمقاولين والجودة العالية للمنتج باستمرار.