Gotovi poslovni plan za proizvodnju mesnih knedli. Čime nas hrane nepošteni biznismeni?

Svi su se suočili sa situacijom kada dođete kući sa idejom ​brze i zadovoljavajuće užine, ali je izbor namirnica u frižideru mali. U ovom slučaju u pomoć dolazi paket smrznutih knedli. Ovaj poluproizvod popularan je među odraslima i djecom. Mnogi ljudi konzumiraju ove poluproizvode za doručak, ručak i večeru. U ovom članku ćemo pogledati otvaranje trgovine knedlama s detaljnim uputama od nule.

Domaćice koje su osjetljive na kuhinjske poslove također ne mogu bez knedli. Ovaj proizvod je tražen u bilo koje doba godine. A upotreba raznih umaka omogućit će vam da tradicionalno jelo pretvorite u kulinarsko remek-djelo.

Dakle, posao s knedlama je profitabilna i dobitna opcija. Kako pokazuju provjereni izvori, prodaja knedli je u stalnom porastu svake godine. Štaviše, u vremenima krize ljudi žele da uštede i počnu da kupuju ne skupe mesne prerađevine, već one koje su jeftinije. Knedle vam omogućavaju da zadovoljite svoje gastronomske želje bez gubljenja vremena i novca. Dakle, finansijski problemi zemlje stimulišu razvoj ovog posla, čine ga profitabilnim, donoseći dobar profit vlasnicima.

Kako početi praviti knedle?

Osnova za razvoj poslovanja biće prijateljski ili porodični ugovor. Ručno rađene skulpture i visokokvalitetne sirovine cijenit će prijatelji koji će sljedećim fanovima pričati o vašem proizvodu, i tako dalje, duž lanca, informacije će se širiti. Ako se profit poveća, razmislite o otvaranju dućana sa knedlama.

Za pravljenje knedle trebat će vam pet komponenti:

• prostorije;
• osoblje;
• oprema;
• sirovine;
• marketing.

Postavljanje knedle

Prostorije buduće knedle trebale bi biti male veličine kako se ne bi preplaćivale za najam, ali prostrane za smještaj opreme i slobodno kretanje osoblja. Za ručnu proizvodnju i postavljanje opreme dovoljna je površina od 50 m2. Obratite pažnju na sanitarno-higijenske uslove, inače će vas prvi pregled sanitarno-epidemiološke stanice ne samo skupo koštati, već će vas i lišiti poslovanja ako se zatvori. Prisustvo vode, svjetla, topline i ventilacije je obavezno. Pod i zidovi trebaju biti laki za čišćenje i svijetle boje. To će povećati efikasnost i raspoloženje radnika, a poslužiće i kao adut prilikom inspekcijskog nadzora sanitarne i epidemiološke stanice.

Organizacija proizvodnje knedli u radionici

Mnogi ljudi cijene ručno rađene knedle, tako da cijena proizvoda neće zbuniti takve kupce. Cijena ove metode proizvodnje je visoka, ali ovdje možete uštedjeti na kupovini opreme. Međutim, ne očekuje se nagli porast obima ručne proizvodnje.

Mašinsko oblikovanje knedli uključuje velike količine i nisku cijenu. Istovremeno rastu i troškovi nabavke, održavanja i popravke opreme i povećanje računa za komunalije.

Ako ste skloni kupovini posebne opreme, pripremite iznos od 300.000 do 2.000.000 rubalja. Imajte na umu da automatizirane linije danas nude ogroman izbor proizvođača, a ne manjka ih. Čak se i kineske jedinice savršeno nose sa zadatkom, plaćaju se u kratkom vremenu i jednostavne su za korištenje. Ruska i evropska oprema je pouzdanija, ali košta 5 puta više, pa je period povrata mnogo duži.

Minimalni set opreme potreban za otvaranje dućana sa knedlama uključuje:

• industrijska mlin za meso;
• Uređaji za oblikovanje (skulptura) knedli;
• sijačica za brašno;
• mikser za tijesto;
• zamrzivač;
• mašina za pakovanje i punjenje.

Regrutacija

Nakon kupovine i ugradnje opreme, razmislite o tome kako zaposliti osoblje. Nema potrebe za štednjom kako se ne bi oštetila proizvodnja. Bilo kakve nedostatke će dovesti do toga da će vam narušiti kvalitet proizvoda ili će doći do dana kada se zaposleni ne pojavljuju na poslu iz neopravdanih razloga. Zato zapošljavajte ljude sa preporukama, srednjih godina. Dajte prednost onima koji vole da kuvaju.

Radno iskustvo i vještine rukovanja opremom će biti dodatna prednost za kandidate. Ne zaboravite na sanitarno-epidemiološku službu, pa obavezno ponesite sa sobom sanitarnu knjižicu sa ažurnom evidencijom. Takođe, tokom cijelog rada radionice pazite na ljekarsku komisiju kako ne biste bili kažnjeni.

Za automatizovanu proizvodnju, osoblje u prodavnici knedla sastoji se od najmanje pet zaposlenih.

Sirovine i sastojci za knedle

Kvaliteta i cijena proizvoda ovise o korištenim sirovinama i sastojcima. Budući da su knedle mljeveno meso lijepo umotano u tijesto, bit će potrebne sljedeće komponente:

• voda;
• sol;
• brašno;
• meso;
• jaja;
• začini.

Pokušajte eksperimentirati s punjenjem. Svježi sir, gljive, kupus, krompir, bobičasto voće transformisaće liniju za proizvodnju knedli u proizvodnju knedli ili raviola. Zahvaljujući tome proširit će se asortiman proizvoda i proširiti tržišni sektor.

Mleveno meso ne bi trebalo da bude suviše sirovo i viskozno i ​​mora da ostane sočno kada se kuva. Sve vrste komponenti od mljevenog mesa proširit će asortiman proizvoda i privući dodatne kupce. Što se tiče upotrebe umjetnih aditiva, to je lična stvar svakoga. Sami odaberite kojoj kategoriji građana je proizvod namijenjen. Opcija je proširenje baze kupaca i organizovanje rada sa ćurećim ili zečijim mesom bez dodavanja hemikalija.

Tijesto učiniti elastičnim, odgovarajuće debljine i osigurati pouzdano zadržavanje grude mesa i soka iz njega, kako bi se okus i aroma proizvoda otkrili u ustima klijenta, a ne u posudi tokom kuhanja.

Kvaliteta proizvoda i njihova usklađenost sa sanitarnim standardima garancija je vašeg mira i pozitivnih inspekcija nadzornih organa.

Kakve knedle napraviti

Nitko vas neće obavezati da se pridržavate tehničkih specifikacija i državnih standarda za proizvodnju knedli. Težina, oblik i boja poluproizvoda variraju, da li za njima postoji potražnja.

Prošireni asortiman povećava bazu kupaca. U budućnosti, nakon analize potražnje, fokusirat ćete se na uži izbor recepata.

Kada nudite proizvode različitim vrstama kupaca, pridržavajte se važnog pravila - visokokvalitetni proizvodi će vam omogućiti da zadržite postojeće kupce i steknete nove. To dovodi do povećanja profita, a tek onda do proširenja proizvodnje.

Predstavljate se na prodajnom tržištu

Počnite sa vizitkartom za proizvod i snažnim, nezaboravnim imenom. Okupite se kao tim, pozovite rodbinu i prijatelje. Zapišite sve rečenice, uključujući i one glupe i neprikladne. Zatim se odmorite i analizirajte obavljeni posao. Odaberite najbolju opciju ili kombinirajte nekoliko u jednu. Istaknite svoj brend kombinacijom specifičnih boja ili simbola „grb“ kako biste svoje proizvode učinili prepoznatljivim.

Metode prodaje

Za prodaju proizvoda sklopite ugovore sa malim maloprodajnim objektima ili dogovorite isporuku prodavcima na pijaci. Trgovci na tržištu su društveniji i zainteresovaniji za prodaju, pa su šanse za dobar profit velike. Obratite se velikim maloprodajnim objektima tek nakon kreiranja baze kupaca.

Organizirati degustaciju i održati promociju proizvoda, reklamirajući novog proizvođača. Uz paket uključite i jeftin poklon. Čak i mali paketić umaka ili drvena lopatica će se isplatiti i poslužiti kao uspješan marketinški trik.

Kupci zadovoljni vašim proizvodima najbolja su reklama. Oni će ponoviti, a zatim sistematizirati svoj izbor, govoreći rodbini i prijateljima o nalazu. To će stvoriti nepovratan efekat promocije poluproizvoda na tržištu.

Rezultati proizvodnje knedli: prihodi, rashodi

Proizvodnja knedli se uklapa u sljedeću procjenu:

• troškovi kupovine opreme - 300.000-2.000.000 rubalja (proizvođač iz Kine ili Evrope);
• kupovina sirovina i potrošnog materijala - 360.000 rubalja;
• troškovi komunalnih računa i najma prostorija - 45.000 rubalja;
• troškovi za isplatu plata zaposlenima - 80.000 rubalja. (za osoblje od pet ljudi);

Jednostavnim proračunima dolazimo do sljedećih rezultata:

• prihod - 210.000 rubalja;
• neto dobit - 90.000 rubalja;
• period povrata 4-6 mjeseci.

Dobijene brojke su bazirane na dnevnoj proizvodnji od 700 kg knedli. Ali zaključci o isplati ne poklapaju se uvijek sa činjenicama, pa se na period naznačen u obračunu dodaje još jedna četvrtina, koja se troši na stjecanje mjesta na prodajnom tržištu, stvaranje baze kupaca i tako dalje.

Tržišni segment smrznutih poluproizvoda, posebno knedle, vrlo je obećavajući. Prema statistikama, potražnja za smrznutom hranom je porasla posljednjih godina. Razlog tome je zauzetost ljudi i potraga za jeftinom zamjenom za meso. Ako ste odlučni da pokrenete sličan posao, onda morate napisati poslovni plan.

Možete kupiti gotov dokument, ali ga je sasvim moguće izraditi sami. Da biste to učinili, morate proučiti točke koje će biti navedene u nastavku - one su osnova budućeg projekta.

Analiza tržišta i konkurencije

Pelmeni su sastavni dio ruske kulture, što ih čini traženim proizvodom. Istovremeno, potražnja za ovim proizvodom je stabilna i nema oštrih sezonskih fluktuacija. Ali konkurencija na tržištu je velika: Na 10 hiljada potrošača dolazi 5 konkurenata poznatih brendova.

Pažljivo istražite rad vaših konkurenata, njihov asortiman, cijene i prodajna mjesta. Ovo će pružiti mnogo korisnih informacija, jer da biste se „probili“ na tržištu, morate kupcu ponuditi nešto atraktivnije. Klijent želi dobiti kvalitetne proizvode po pristupačnoj cijeni, stalno kušajući nove atraktivne opcije.

Plan proizvodnje

Ključna karika u izradi poslovnog plana je opis direktne proizvodnje, na osnovu koje će se u budućnosti zasnivati ​​kalkulacije.

Soba

Bez obzira na odabranu tehnologiju za proizvodnju proizvoda, prostorije moraju biti u skladu sa sanitarnim standardima. Najbolje je konsultovati određene servise, jer se njihovi uslovi mogu razlikovati od onih koji se mogu pronaći na internetu.

Riječ je o prehrambenoj industriji, gdje postoje sljedeći minimalni zahtjevi za prostorije:

• dostupnost vode, svjetla i grijanja;
• ventilacija;
• zidovi obloženi pločicama.

Optimalna lokacija za takve prostore je predgrađe, gdje je dostupna jeftina radna snaga i mnogo mogućnosti za lociranje radionice po pristupačnim cijenama. Područje može varirati od 10 do 100 kvadrata, ali u prosjeku idealna cifra je 60 m2. Važno je uzeti u obzir prisustvo toaleta za osoblje.

Oprema

Modeliranje knedli može se napraviti pomoću dvije tehnologije:

• Ručno— u početnoj fazi ova opcija zahtijeva manje ulaganja, ali je produktivnost takvog modeliranja niska.
• Mašinsko vajanje– skuplja metoda koja zahtijeva kupovinu posebne opreme. Međutim, brzo se isplati zbog velikog obima proizvodnje.

Automatizacija proizvodnje pomaže u organizaciji procesa uz uključivanje minimalnog broja osoblja, čime se smanjuju troškovi rada i povezani porezi. Mašinska linija zahteva nabavku sledeće opreme:

• Komplet za formiranje tijesta:
  • Stroj za prosijavanje brašna;
  • gnječenje tijesta;
  • mašina za foliranje.
• Industrijska mlin za meso i mikser za mlevenje.
• Automatska mašina za formiranje knedli.
• Komore za skladištenje sirovina i proizvoda za zamrzavanje.
• Linija za pakovanje.

U centru pažnje je mašina za kalupovanje, koja proizvodi knedle spremne za zamrzavanje. Produktivnost takvih mašina može varirati od 50 do 270 kg/sat u zavisnosti od odabrane klase. Izbor opreme na tržištu je vrlo širok, ali domaći i kineski modeli posebno su vrijedni pažnje - imaju dobre kritike i razumnu cijenu.

Sirovine

Knedla je mala grudvica mlevenog mesa umotana u testo. Glavne komponente za njegovu proizvodnju:

• Brašno sa 30% glutena.
• Meso: svinjetina, govedina i piletina.
• Salo.
• Jaja u prahu ili pileća jaja.
• Biljno ulje.
• Voda za piće ili mlijeko.
• Crni luk.
• So, začini i drugi aditivi.

Recept mora biti u skladu sa GOST-ovima ili posebno usvojenim specifikacijama. Za bilo koju vrstu knedle postoji jedno tijesto, a uz pomoć varijacija mljevenog mesa i začina možete napraviti niz proizvoda.

U sljedećem videu možete jasno vidjeti proces proizvodnje:

Finansijski plan

Finansijski dio, odnosno procjene troškova i dobiti, pomaže da se jasnije razumiju izgledi projekta.

Približne brojke za automatizovanu radionicu za knedle sa 5 radnika i proizvodnju od 700 kg proizvoda dnevno:

• Kupovina opreme - 500 hiljada rubalja.
• Troškovi marketinga - 30 hiljada rubalja.
• Registracija preduzeća - 10 hiljada rubalja.
• Renoviranje prostorija - 50 hiljada rubalja.
• Mjesečna najamnina iznosi 40 hiljada rubalja.
• Kupovina sirovina mjesečno – 350 hiljada rubalja.
• Plata mjesečno - 80 hiljada rubalja.
• Troškovi komunalnih usluga mjesečno - 10 hiljada rubalja.
• Prognoza prosječnog mjesečnog prihoda - 550 hiljada rubalja.
• Prognoza neto dobiti mjesečno - 70 hiljada rubalja.

Očekuje se da će period povrata za ovaj posao biti oko 8 mjeseci., uzimajući u obzir tromjesečni period za potpuno postavljanje proizvodnje.

Organizacioni plan

Osoblje

Za pokretanje bilo kojeg proizvodnog procesa potrebno vam je osoblje. Kada koristite ručni rad, trebat će vam najmanje 4-5 osoba bez posebnih zahtjeva za kvalifikacijom. Za automatizovane linije potrebno je najmanje 2-3 osobe sa iskustvom u radu sa opremom za knedle. Čak i kada se organizuje velika radionica sa pristojnim prometom, dovoljno je 15 ljudi.

Veoma je preporučljivo angažovati tehnologa, posebno ako vlasnik firme nije upoznat sa poslovanjem sa knedlama.

Potrebne su nam 3-4 osobe sa iskustvom za kontrolu nabavki, pripremu mljevenog mesa i usmjeravanje proizvodnje. Jedan od njih će biti raspoređen za rad na ambalaži proizvoda.

Za proizvodnju hrane osoblje mora imati zdravstvene potvrde i podvrgnuti se redovnim ljekarskim pregledima. Nepoštivanje ovih zahtjeva može dovesti do ozbiljnih kazni i zatvaranja na neodređeno vrijeme nakon prve inspekcije ili žalbe potrošača.

Transport

Važno je pažljivo razmotriti organizaciju transporta proizvoda - najbolji je vozač sa vlastitim prijevozom. Može se zaposliti na pola radnog vremena uz dogovor o rasporedu smjena.

Registracija poslovanja

Za službeno preduzeće potrebna je registracija kod poreskih organa, što će trajati najmanje dvije sedmice. Takođe je potrebno pribaviti dozvolu od svih potrebnih organa kako bi se dugo i plodno radilo.

Pokretanje proizvodnje

Proizvodnja knedle je kontinuirani ciklus koji uključuje sljedeće faze:

1. Kupovina sirovina.
2. Priprema testa.
3. Priprema mlevenog mesa.
4. Pravljenje knedli.
5. Zamrzavanje ih.
6. Pakovanje.
7. Dostava proizvoda na prodajna mjesta.

Marketing plan i kanali distribucije

Da biste lansirali proizvod, potrebno vam je ime; ono mora biti nezaboravno i „prijatno“. Najbolja marketinška strategija bila bi puštanje proizvoda u različitim cjenovnim kategorijama: ekonomska klasa, srednji segment, premium klasa. Tako će biti obuhvaćene sve kategorije potrošača.

Za inicijalno uspostavljanje kanala prodaje potrebno je obići (pozvati) sve maloprodajne objekte u gradu i zaključiti ugovore o isporuci proizvoda. Nakon uspostavljanja proizvodne linije, moći će se preći u regiju i obližnje gradove. Također je vrijedno razmotriti veleprodajne centre koji rade s poluproizvodima.

Analiza rizika

Svaki poslovni poduhvat povezan je sa određenim rizicima, koji su uzrokovani karakteristikama odabranog područja djelovanja, konkurencijom i opštom situacijom u zemlji. Neophodno je predvidjeti potencijalne rizike i zacrtati strategiju za borbu protiv njih. Glavni rizici su neispunjavanje planiranog obima prodaje, mogući kvarovi i zastoji opreme, povećanje cijena sirovina, reakcija konkurenata, problemi sa kadrovima itd.

Unatoč činjenici da je trgovina knedlama poduzeće koje se brzo plaća, analiza rizika će vam pomoći da se pripremite za brz odgovor na probleme koji se pojave. Odlična ideja bi bila da otvorite srodni posao, na primjer. To će donijeti dodatni prihod i pomoći u prodaji viška mesa ili mljevenog mesa tokom prisilnog zastoja.

Ako mislite da znate sve ili skoro sve o knedlama, onda se varate. Mnogi narodi pokušavaju dokazati da je ovo jelo nacionalni proizvod određene zemlje. To je njihovo pravo. Želeo bih da kažem samo jedno: knedle imaju mnogo „rođaka“. To uključuje italijanske raviole, kavkaske manti i hinkali, uzbekistanske kolače i japanske gedže. Postoji veliki broj varijanti ovog jela, a svaka domaćica ga priprema sa svojim specifičnim karakteristikama. Rezultat je uvijek zapanjujući.

Popularnost ovog jela

Teško je tvrditi da popularnost jela ne samo da ne opada, već, naprotiv, svake godine knedle osvajaju sve veći broj pristalica. Možemo sa sigurnošću reći da tajna jela počiva na tri postulata: brzo, ukusno i veoma zadovoljavajuće.

Tradicija knedle došla je u Rusiju iz Kine. Ova država se smatra njihovom domovinom. U davna vremena u Kini, knedle su uvijek smatrane simbolom bogatstva i prosperiteta u porodici. Nije svako mogao da ih jede u velikim količinama. Razlog za to je prilično jednostavan - veličina kineskih knedli nekoliko je puta veća od azijskih manti. U svojoj istorijskoj domovini ovo jelo još uvijek ne gubi svoju popularnost. Tamo se poslužuju sa različitim nadjevima unutra: to može biti meso, riba, škampi, pečurke, kupus, zeleni luk i razno povrće. Kao što već razumijete, nema ograničenja za maštu kuhara koji želi iznenaditi goste i diverzificirati stol neobičnim novim artiklima.

Nema sumnje da su knedle tako česte jer se smatraju vrlo zgodnim jelom. U svakom trenutku nije bilo teško pronaći i koristiti meso. Nomadski narodi i putnici su se zimi opskrbljivali ovom hranom u velikim količinama. Na putu nije bilo teško odmrznuti potrebnu količinu proizvoda i brzo ga skuhati.

Osim toga, jelo je dobilo univerzalno priznanje zbog svoje zasićenosti. Ako pojedete porciju za doručak, nećete osjećati glad tokom cijelog dana. Naravno, uz knedle je teško smršaviti. Ali uvijek ćete se osjećati puni i radosni. Ako se osoba bavi teškim fizičkim radom, tada će ova hrana postati neophodna za održavanje fizičke snage i energije. Svaka porodica ima tajne za pravljenje knedli, one su jedinstvene i neponovljive. Domaćice prenose svoje znanje s generacije na generaciju, mlade domaćice ne samo da poštuju stečene vještine i sposobnosti, već pokušavaju da doprinesu nečemu novom i jedinstvenom.

Pravljenje knedli kao posao

Danas knedle kao posao privlače sve više zainteresovanih za postizanje stabilnog profita. Potražnja za ovim proizvodom je uvijek prilično velika. Nema sezonskih rizika ili padova u proizvodnji, jer se knedle uvijek jedu, bez obzira na doba godine.

Ova vrsta poslovanja pojavila se relativno nedavno u Rusiji. U kratkom vremenskom periodu zauzeo je vodeću poziciju među svim oblastima poslovanja. Proizvodnja ovog jela se razvija skokovima i granicama. Potražnja stanovništva za ovom vrstom proizvoda ne opada, već raste ogromnom brzinom. Ova vrsta djelatnosti privlači mnoge poslovne ljude početnike jer proizvodnja ne zahtijeva velika ulaganja i složenu skupu opremu. Cijeli proces se može uspostaviti u vrlo kratkom vremenu (jedan do dva mjeseca).

Sasvim je lako započeti. Da biste to učinili, morate pronaći prostoriju koja će zadovoljiti sve zahtjeve sanitarnih usluga i kupiti potrebnu opremu.

Neka vas ne uznemirava zasićenost tržišta ovom vrstom proizvoda. Ako su proizvodi proizvedeni odgovarajućeg kvaliteta, uspjeh Vašeg poduzeća je zagarantovan!

Najbolja opcija bi bila mala porodicni posao(sada su najtraženiji). Natječući se jedna s drugom, male industrije teže visokom kvalitetu i niskim cijenama. Za potrošača ovo igra dominantnu ulogu. Preduzeća za proizvodnju knedli su postala samostalna industrija. Svake godine sve ih više ulazi na tržište, tako da je konkurencija veoma jaka. Stvaranje male radionice je korisno s raznih strana. Tek nakon nekoliko godina rada možemo izvući odgovarajuće zaključke i, ako je potrebno, pristupiti proširenju proizvodnje.

Da biste postigli brze rezultate, potrebno je striktno pratiti njegove tačke.

Ako se ipak odlučite za stvaranje vlastitog poduzeća u ovoj industriji, odlučite se o izboru opreme. Ovdje ima prostora za vašu maštu. Brojni proizvođači nude različite pakete opreme. Cijena će direktno ovisiti o konfiguraciji.

Da li je moguće pripremiti sir za prodaju? Da li je zaista moguće zaraditi novac od ovoga? Što je bolje: mini-radionica ili vlastita kuhinja? Hajde da pogledamo ova pitanja.

Mini-radionica za proizvodnju knedli

Gdje započeti proizvodnju? Prvo morate pronaći odgovarajuće prostorije. Trebao bi biti mali, ali u isto vrijeme pogodan za slobodno kretanje radnika. U prosjeku će za malu radionicu biti dovoljno oko 50 km.m. Prostorija mora imati vodu, svjetlo i dobru ventilaciju. Podove i zidove treba obložiti materijalom koji se lako čisti.

Oprema za prodavnicu knedla

• Automatska mašina za formiranje knedli - prilikom kupovine obratite pažnju na funkcionalnost uređaja. Paket bi trebao uključivati ​​izmjenjive okvire kako bi se proizvodima dali različiti oblici.
• Uređaj za prosijavanje brašna - na taj način se iz njega uklanjaju nepotrebni strani predmeti, a brašno je zasićeno kisikom. U malim radionicama u pravilu se postavljaju stolna sita. Oni su kompaktni i istovremeno imaju odlične performanse.
• Oprema za pripremu tijesta - može biti stolna ili podna. Za knedle su prikladnije mašine koje mogu mesiti tvrdo testo. Poduzetnici i dalje daju veću prednost modelima koji stoje na podu.
• Mlinac za meso. Ovdje je glavna stvar performanse uređaja. Radovi se moraju obavljati neprekidno. Poželjno je imati funkciju “Reverse”. Zahvaljujući tome, nema potrebe da zaustavljate mlin za meso kako biste ga očistili od tetiva i filmova.
• Mikser za mljeveno meso - uz njegovu pomoć miješaju se svi sastojci potrebni za mljeveno meso. U ponudi imamo podne i stolne verzije sa električnim i mehaničkim pogonom. Za potrebe prodavaonice knedli najprikladniji bi bio električni mikser za mljevenje. Zahvaljujući radu ove mašine, mleveno meso je idealne konzistencije.
• Mašine za pakovanje – mogu biti automatske ili poluautomatske. Uz njihovu pomoć programira se težina pakovanja i primjenjuje datum pakovanja. Ljudsko prisustvo u ovom procesu postaje opciono. Istraživanja su pokazala da su kupci spremniji da kupuju proizvode u providnoj ambalaži. Ljudi žele da vide šta će jesti.
• Rashladne komore za skladištenje sirovina i gotovih proizvoda.

Prilikom odabira opreme ne zaboravite se voditi glavnim kriterijem - mogućnošću 100% prodaje robe. Precizan proračun kapaciteta omogućit će nam da gotove proizvode prodamo u potpunosti. Dakle, ako planirate otvoriti malu radionicu, tada će biti dovoljan uređaj s produktivnošću od 50 – 200 kg/sat.

Pun tehnološki ciklus sastoji se od sljedećih koraka:

• Priprema tijesta;
• kuhanje mljevenog mesa;
• formiranje knedli;
• zamrzavanje proizvoda;
• pakovanje i pakovanje.

Regrutacija

Nakon što je oprema kupljena i instalirana, vrijeme je da razmislite o osoblju koje će raditi u vašoj radionici. Kako bi proizvodi bili kvalitetni, nemojte štedjeti na zaposlenima. Dajte prednost ljudima koji vole i znaju da kuvaju i sa punom odgovornošću i razumevanjem pristupite dodeljenim zadacima.

Ako nađete ljude sa iskustvom u ovoj oblasti, to će biti neosporan plus za posao. Svi zaposleni moraju imati zdravstvene kartone iz kojih se vidi njihovo zdravstveno stanje.

Ako je radionica za proizvodnju knedli potpuno automatizirana, pet ljudi će biti dovoljno za nesmetan rad proizvodnje.

Pravljenje knedli kod kuće

Ova vrsta poslovanja se može organizovati kod kuće i raditi u ugodnim uslovima. U tom slučaju kvaliteta mora biti na najvišem nivou. Prvo ćete distribuirati knedle među prijateljima i poznanicima, a nakon što se proizvod pozitivno pokaže, može se prodavati velikom broju ljudi u vašem gradu.

Profitabilan posao sa knedlama kod kuće san je mnogih. Možete početi proizvoditi knedle kod kuće s malom količinom novca pri ruci. Glavna prednost ove vrste posla je da nema potrebe za otvaranjem samostalnog preduzetnika.

Prednosti rada od kuće:

• nema potrebe za traženjem prostorija;
• minimalni broj zaposlenih;
• sva potrebna oprema za rad je u svakoj kuhinji (sto, mlin za meso, zamrzivač);
• Tehnologija proizvodnje knedli kod kuće poznata je svakoj ženi.

Sastojci za knedle

Što se tiče proizvoda, sve je prilično jednostavno. Za jedan kilogram tijesta koristi se 1 kg mljevenog mesa. Za dobijanje mlevenog mesa koristite razne vrste mesa (govedina, svinjetina, piletina), luk i začine po ukusu. Za tijesto će vam trebati: brašno, voda, sol, jaja. Možete eksperimentirati s punjenjem. Na taj način možete proširiti asortiman proizvoda i privući više kupaca.

Da biste tačno znali koliko knedle možete napraviti za prodaju dnevno, potrebno je da izvršite mere. U toku nekoliko dana prebrojite broj proizvoda koji dobijete i tek onda prebrojite svoju snagu i resurse za proizvodnju gotovog proizvoda. Ne zaboravite uzeti u obzir preliminarni broj potencijalnih kupaca.

U početku ne biste trebali računati na brzu otplatu projekta. Sve će doći vremenom. Ako se potrošačima sviđaju vaši proizvodi, onda možete zauzeti dostojnu nišu u ovoj industriji.

Domaća hrana se može prodavati u dvije varijante: u obliku poluproizvoda i već u gotovom obliku. Ako možete da organizujete dostavu toplih knedli u kancelarije, to će značajno povećati šanse za uspeh vašeg preduzeća.

Profitabilnost poslovanja proizvodnje knedli

Pokušajmo izračunati približne brojeve. Uzmimo troškove od 800 kg gotovih proizvoda po smjeni. Cijena 1 kg knedli je 69 rubalja. Prosječna cijena se kreće od 92 do 95 rubalja. Neto profit od 1 kg – 23 rublje. Neto dobit, uzimajući u obzir plate 6 radnika, biće 353 hiljade. Ako od ovog iznosa oduzmete komunalne troškove, dobit ćete ostatak - oko 265.000 mjesečno neto prihoda vaše kompanije. U ovom scenariju, posao se isplati za manje od 1 godine. Po želji možete smanjiti cijenu proizvoda korištenjem jeftinijeg pilećeg mesa.

Povrat investicije za proizvod napravljen kod kuće u potpunosti će ovisiti o konačnoj cijeni. Uglavnom je to 20%, ali neki uspevaju da ostvare i više rezultate - 50%.

Da biste otvorili radionicu za proizvodnju knedli, trebat će vam mnogo više novca. Linija koja će proizvoditi 600-700 kg robe dnevno koštat će vas 300.000 rubalja. Ovdje ćete također morati dodati troškove oglašavanja i plate osoblja.

Posao pravljenja knedli kod kuće neće vam donijeti mnogo prihoda. Najbolja opcija je otvaranje mini-radionice. Možete, naravno, početi od kuće i postepeno privlačiti klijente, ali tek nakon što steknete svoju klijentelu možete razmišljati o proširenju proizvodnje.

Ako uspijete ostati na tržištu oko godinu dana, onda ima smisla povećati kapacitet. Samo u ovom slučaju dobit će biti maksimalna. Od samog početka odlučite tačno kakvu zaradu želite ostvariti od svoje proizvodnje i striktno slijedite poslovni plan koji ste izradili. Do uspjeha neće trebati dugo.

• Odabir sobe
• Pakovanje knedli
• Regrutacija
• Tajne pravljenja knedli
• • • • Slične poslovne ideje:

Danas nećete nikoga iznenaditi raznolikošću "čuda od knedli". Police supermarketa pršte od raznih poluproizvoda raznih proizvođača, po raznim cijenama. Preduzetnici početnici ne mogu im se takmičiti. Za to je potreban ogroman kapital, velike veze i duge ruke. Naravno, početnik biznismen nema sve ovo.

Ali glavni igrači na tržištu knedli imaju vrlo ranjivu stranu. U skoro 99% slučajeva proizvode knedle na automatskim mašinama i sa sadržajem mesa u knedlama od najviše 50%, pa čak i manje. Naravno, cijena takvih knedli je nekoliko puta niža, a za njima postoji potražnja. No, kako praksa pokazuje, svake godine ruski potrošač počinje sve više razumjeti kvalitetu proizvoda. Ako mu pružite ukus pravog ukusnog proizvoda, a ne zavarate ga kvalitetom, možete zadobiti njegovo povjerenje dugi niz godina. Ovim putem danas idu mala preduzeća koja proizvode knedle bez dodavanja soje i drugih elemenata koji smanjuju cijenu gotovog proizvoda. To su takozvane "elitne" knedle, čija cijena ne može biti niža od 300 rubalja/kg. Ne možete nadmašiti ukus pravih domaćih knedli.

Sve knedle po cijeni iznad 250 su od prirodnog mesa, bez dodatka biljne soje. Soja se dodaje samo u jeftine knedle. Ovog pravila sledi kompanija Siberian Gourmet, lider u prodaji poluproizvoda na tržištu Urala i Sibira.

Ručno rađene knedle uvijek su privlačnije potrošačima, jer su ukusnije i kvalitetnije za razliku od knedli koje proizvode automatske mašine. Upravo je to prednost malih radionica u kojima se koristi isključivo ručni rad. Gotovinski promet radionice koja proizvodi samo 200 kg knedli dnevno može dostići 1 milion rubalja mjesečno. Od toga, dobit može biti 150 - 200 hiljada rubalja. Ali nije sve tako slatko kao što se čini na prvi pogled. Ovdje je važan ispravan ekonomski pristup. Krenimo redom.

Gdje početi planirati proizvodnju ručno rađenih knedli

Zašto planiranje proizvodnje treba započeti prodajom? Da, jer su mnogi biznismeni početnici bankrotirali kada su uložili milione rubalja u kupovinu skupe opreme i završili sa skladištima ispunjenim do plafona gotovim proizvodima. Njihova greška je bila što prilikom formiranja posla nisu planirali prodaju svojih proizvoda. Ovakva stvar se mogla dogoditi 90-ih godina, kada je bilo nestašice proizvoda i bilo kojeg proizvoda nije bilo na zalihama. Danas, u periodu oštre konkurencije, posao treba započeti pitanjem: „Kome ​​ću prodati ovaj proizvod, ko je moj kupac?“

U slučaju ručno rađenih knedli, prva prodaja može početi prodajom probnih serija bliskim poznanicima i prijateljima. Ako vidite kako se vaše knedle hvale i naručuju iznova i iznova, možda mislite da će vaš poduhvat uspjeti. Uostalom, vaše knedle će biti jednako tražene na policama lokalnih trgovina. Zato moramo da otvorimo...

Odabir sobe

Mnogi preduzetnici uključuju rođake i prijatelje u posao u vrlo ranoj fazi. Pravljenje knedli kod kuće. Kada je kapital veoma ograničen, to je često jedini izlaz iz situacije. Nema ničeg sramotnog u ovome. Kada obim proizvodnje i prodaje knedli pređe 200 kg dnevno, već se može razmišljati o iznajmljivanju prostora, nabavci opreme i proširenju osoblja.

Prilikom proizvodnje čak 200 kg knedli dnevno, veličina prostorije mora biti najmanje 50 m2. Uključuje prostore za prijem i rezanje mesa, prostor za pripremu tijesta, prostor za modeliranje (proizvodnju) knedli i prostor za skladištenje gotovih proizvoda. Radionica mora biti u skladu sa svim sanitarnim standardima za proizvodnju hrane. Prostorija mora biti čista, zidovi moraju biti malterisani i ofarbani, podovi moraju biti malterisani ili popločani. Prostorije moraju biti opremljene toaletom. Također je potrebno postaviti posudu sa dezinfekcijskim rastvorom za tretman i pranje ruku sa uputstvom za njih. I tako dalje. Ne zaboravite na sigurnost od požara. Ovo su minimalni zahtjevi za ovu vrstu preduzeća.

Koju opremu odabrati za proizvodnju ručno rađenih knedli

1. Sito za brašno - od 15 hiljada rubalja;
2. Valjanje tijesta - od 30 hiljada rubalja;
3. Mlin za meso - od 17 hiljada rubalja;
4. Mješalica za tijesto - od 60 hiljada rubalja;
5. Mikser za mleveno meso - od 40 hiljada rubalja;
6. Rashladne komore, 2 kom. - od 100 hiljada rubalja.

Ukupni troškovi - od 262 hiljade rubalja.

Usput, možete početi proizvoditi ručno rađene knedle bez gore navedene opreme. Svi su pravili domaće knedle. Takva proizvodnja ograničena je samo prisutnošću mašine za mljevenje mesa, a ostale operacije se rade ručno. Druga strana medalje takve uštede je brzina proizvodnje knedli, koja će biti izuzetno niska.

Gore navedeni komplet opreme dovoljan je za proizvodnju do 700 kg ručno rađenih knedli dnevno. Kada obim proizvodnje dosegne 1000 kg dnevno ili više, vrijedi razmisliti o kupovini komora za brzo zamrzavanje i izgradnji zasebnog skladišta za gotove proizvode. Ručno modeliranje može se djelomično zamijeniti automatskim modeliranjem. Da biste to učinili, možete kupiti mašinu za knedle, na primjer marke HLT-700XL. Općenito, tržište opreme za proizvodnju knedli uključuje italijansku, ukrajinsku, kinesku i rusku opremu. Međutim, cijene se značajno razlikuju. Italijanska oprema se smatra najskupljom, ali je i najpouzdanija i najnaprednija. Međutim, mnoga preduzeća uspješno posluju koristeći jeftinije kineske analoge. Najpovoljnijom opremom za proizvodnju knedli smatra se naša - domaća. Na kraju krajeva, izbor opreme zavisi od preferencija vlasnika preduzeća i njegovih finansijskih mogućnosti.

Pakovanje knedli

Također je vrijedno proučiti proces pakiranja knedli. Trenutno se mogu razlikovati tri vrste pakovanja: ručno, automatsko i poluautomatsko. Ručni proces pakiranja je kada operater ručno pakuje knedle u plastičnu vrećicu i zatvori otvoreni dio. Ovu metodu i dalje koriste mnogi mali proizvođači u provincijskim gradovima. I to se opravdava, jer za kupovinu automatske linije za pakovanje, preduzetnik će morati da izdvoji najmanje 20 hiljada dolara. Za mala preduzeća izlaz iz situacije je kupovina poluautomatske linije, čija je cijena nešto više od 3 hiljade dolara.

Koliko je novca potrebno za proizvodnju knedli?

Važna tačka pri pokretanju posla je pitanje nabavke sastojaka za proizvodnju knedli. To uključuje vrhunsko brašno, goveđe i svinjsko meso, jaja, luk, biber, začinsko bilje, so, vodu. Prema nekim podacima, za proizvodnju knedli sa zapreminom od 200 kg dnevno (4800 kg mjesečno), mjesečni troškovi za sirovine iznosit će najmanje 300 hiljada rubalja.

Regrutacija

Najvažnija stavka troškova za knedle su troškovi rada. Što je proizvodni proces manje automatizovan, potrebno je više radnika. Stoga će čak i mala radionica za ručno pravljenje knedli zahtijevati 10-15 ljudi koji su direktno uključeni u proces pravljenja knedli. Takođe, malo preduzeće će morati da angažuje tehnologa, vozača, menadžere prodaje i utovarivače. Računovođa i čistačica se mogu unajmiti prema ugovorima o uslugama koji se temelje na naknadi (ili outsourcing). Ne zaboravite da svaki zaposleni mora imati zdravstvenu knjižicu kod sebe u slučaju inspekcije.

Koji sistem oporezivanja odabrati za radionicu za proizvodnju knedli?

Organizacioni oblik radionice za proizvodnju knedli može biti obično individualno poduzetništvo. Najpovoljniji poreski režim za takvo preduzeće je pojednostavljeni sistem oporezivanja (SPS), 6% prihoda ili 15% dobiti preduzeća.

Tajne pravljenja knedli

• Možete jednostavno smanjiti troškove proizvedenih knedli dodavanjem krompira u meso. Dobiveno meso su okruglice od krumpira, okus nije lošiji od knedle od čistog mesa, a cijena je ista.
• Možete smanjiti troškove knedli bez gubitka kvalitete povećanjem postotka sadržaja vode u tijestu i mljevenom mesu. Tehnološki je moguće povećati postotak vode u mljevenom mesu na 20%, dok okus knedli postaje samo bolji.

Kako započeti posao proizvodnje ručno rađenih knedli

Proizvodnja ručno rađenih knedli mora početi istovremeno sa registracijom kao individualni poduzetnik ili pojedinac i istovremeno uspostaviti tržišta za gotov proizvod. Za početak, možete ga organizirati kod kuće i uključiti rodbinu u pomoć.

Nakon što se pojavi prvi profit, možete razmišljati o iznajmljivanju prostora ili kupovini proizvodnog prostora kao vlastitog.

Ako se dnevno proizvede preko 200 kilograma knedli, tada bi minimalna proizvodna površina trebala biti 50 kvadratnih metara. Prostorija je podeljena na odvojene delove:

1. primanje i rezanje mesa;
2. Priprema tijesta;
3. proizvodnja knedli;
4. skladište.

Pored navedenog, prostorije moraju imati i toalet, kao i posebnu posudu za pranje ruku radnika. Obavezno je imati poseban dezinfekcijski rastvor sa detaljnim uputstvima o pravilima njegove upotrebe.

Koji porezni sistem odabrati za registraciju knedle

Prilikom pokretanja proizvodnje ručno rađenih knedli nema potrebe za otvaranjem pravnog lica. Dovoljno je da se registrujete kao samostalni preduzetnik. U ovom slučaju, najoptimalnije rješenje bi bio odabir pojednostavljenog sistema oporezivanja. Takođe možete platiti porez na primljeni prihod i dobit. U prvom slučaju iznosi 6%, au drugom - 15%.

Koliko vam je novca potrebno za pokretanje biznisa?

Da biste pokrenuli proizvodnju ručno rađenih knedli, potrebno vam je 250.000 rubalja. Ova cijena uključuje samo kupovinu opreme. Dodatni finansijski troškovi biće povezani sa nabavkom potrebnih sastojaka i troškovima transporta za njihovu dostavu, zaradama zaposlenima i premijama osiguranja, porezima i zakupninom, dodatnim troškovima.

Koju opremu odabrati za ručnu proizvodnju knedli

Unatoč činjenici da se knedle rade ručno, još uvijek ne možete bez opreme. Morat ćete kupiti:

• Uređaji za prosijavanje brašna;
• makaza za tijesto;
• Oprema za mijesenje tijesta;
• mlin za meso;
• mikser za mljevenje;
• najmanje dvije rashladne komore.

U ovom materijalu:

Smrznute ručno rađene knedle su možda najpopularniji poluproizvod koji se nudi u svakoj prodavnici i čvrsto su ušli u ishranu naših građana. Njegova široka potražnja objašnjava se tradicijom nacionalne kuhinje, odličnim ukusom, jednostavnošću upotrebe i korisnošću proizvoda.

Volimo knedle i knedle svuda. No, ubrzani tempo modernog života i kronični nedostatak vremena rijetko daju ljudima priliku da posvete nekoliko sati svog osobnog života pripremanju svog omiljenog proizvoda. U pomoć priskaču proizvođači duboko smrznutih poluproizvoda koji nude desetke artikala različitih recepata i cjenovnih kategorija.

Ali je li tako lako organizirati startup specijaliziran za proizvodnju ovog proizvoda? Poslovni plan za proizvodnju knedli pomoći će vam da pokažete sve prednosti i nedostatke novog posla, kao i da odredite profitabilnost.

Poslovna relevantnost

Svima je potrebna hrana. Proizvodnja hrane je bila, jeste i biće najhitnija oblast ljudske aktivnosti.

Pravljenje knedli kao posao ima niz prednosti, koje uključuju:

1. Velika potražnja i nema potrebe za popularizacijom proizvoda. Pelmeni poznaje i voli većina stanovništva Ruske Federacije i susjednih zemalja.
2. Dug rok trajanja. Ovo smanjuje rizike od produženih perioda prodaje i omogućava potrošačima da kupuju proizvode za buduću upotrebu bez straha da će propasti. Takođe nema potrebe za dodavanjem svih vrsta konzervansa u recept. Mesne knedle i knedle od prirodnih sastojaka savršeno su očuvane.
3. Sposobnost brzog odgovora na promjenjive potrebe tržišta. Kada dođe do zaliha bilo kojeg proizvedenog proizvoda na maloprodajnim mjestima, možete brzo i bezbolno prebaciti sve snage radionice na druge pozicije. Na primjer, ako u partnerskim trgovinama postoji prevelika ponuda knedli, dio proizvodnog kapaciteta se odmah pretvara u proizvodnju knedli s krumpirom i gljivama.
4. Privlačenje potrošača različitim vrstama proizvoda zbog mogućnosti punjenja i za knedle i za knedle.
5. Mogućnosti u oblasti organizacije prodaje. Proizvode možete prodavati kroz veliki asortiman preko distributera, direktno trgovačkim lancima ili organiziranjem vlastitih brendiranih prodajnih mjesta na pijacama ili paviljonima.
6. Nedostatak sezonalnosti.

Ali da bi posao ostao na površini, potrebno je stalno pratiti robu koju isporučuju konkurenti (kvalitet, politika cijena, strategija oglašavanja). Također je potrebno zapamtiti da ušteda na sirovinama neće uspjeti. Smanjenje kvaliteta proizvoda će dovesti do neuspjeha pokretanja.

Analiza tržišta i konkurencije

Već dugo postoji žestoka konkurencija na tržištu za proizvodnju knedli i knedli. Poznati brendovi posluju dugi niz godina i prisutni su svuda. Takmičari se dijele u nekoliko kategorija:

1. Velike radionice za proizvodnju knedli i knedli sa veoma visokom mesečnom produktivnošću, posluju pod prepoznatljivim brendom. Ovo su glavni igrači na tržištu knedli sa uspostavljenim proizvodnim ciklusom i sistemom distribucije, te velikom bazom kupaca. Često, u potrazi za profitom, revidiraju troškove sirovina i formulacija proizvoda, što ne utiče najbolje na kvalitetu.
2. Proizvođači srednjeg nivoa. To uključuje farme koje proizvode poluproizvode kao sekundarnu djelatnost.
3. Mali preduzetnici sa malim proizvodnim kapacitetima i malim obimom proizvoda, koji imaju dobro uspostavljen sistem prodaje na regionalnom nivou.

Da bi malo poznati proizvođači privukli pažnju potrošača u tako oštroj konkurenciji, potrebno je razmisliti o kompetentnoj strategiji oglašavanja. Dobre rezultate daju degustacije u velikim trgovačkim centrima, gdje posjetitelji imaju priliku besplatno isprobati nove proizvode.

Tehnologija pravljenja knedli

Recept za ručno rađene knedle i knedle je svima dobro poznat:

• od brašna, vode, soli i kokošjeg jajeta zamijesi se kruto tijesto;
• nadjev se priprema u obliku mljevenog mesa sa solju i začinima, pire krompira sa solju i ponekad gljivama, bobičastog pirea sa šećerom;
• gotovo tijesto se razvalja u tankom sloju i reže na krugove;
• fil se polaže na krugove tijesta i zatvara;
• gotov proizvod se zamrzava na temperaturi od 10-15 stepeni ispod nule.

Ali da biste izgradili profitabilan posao, potrebna vam je visoka produktivnost, tako da je prodavnica knedla opremljena posebnom opremom, a tehnologija proizvodnje će izgledati ovako:

• prosijavanje brašna u posebnom aparatu;
• priprema tijesta u podnom uređaju;
• priprema i miješanje mljevenog mesa ili drugog nadjeva;
• formiranje gotovih proizvoda u aparatu za oblikovanje;
• duboko zamrzavanje i naknadno pakovanje na liniji za pakovanje.

Za diverzifikaciju proizvoda i povećanje asortimana, predlaže se proizvodnja sljedećih artikala:

• knedle s krumpirom;
• knedle sa kupusom;
• knedle s trešnjama;
• knedle sa svježim sirom;
• knedle sa svježim sirom i grožđicama;
• knedle sa suvim kajsijama;
• knedle s jagodama;
• knedle s borovnicama;
• knedle s piletinom;
• knedle sa piletinom i sirom;
• pureće knedle;
• knedle sa svinjetinom;
• domaće knedle (svinjetina i govedina);
• goveđe okruglice;
• knedle s janjetinom;
• knedle od „tri mesa“ (jagnjeće, goveđe, svinjsko);
• khinkali;
• manta rays

Organizacioni plan

Da biste registrovali poslovne aktivnosti u oblasti proizvodnje smrznutih poluproizvoda, morate otvoriti organizaciju ili se registrovati kao samostalni preduzetnik.

Za otvaranje individualnog poduzetnika, porezna uprava mora dostaviti kopiju pasoša, potvrdu o uplati državne pristojbe u iznosu od 800 rubalja i popunjen obrazac za prijavu P21001.

Za registraciju društva sa ograničenom odgovornošću potrebno je dostaviti sljedeći paket organizaciono-pravnih dokumenata:

• prijava za registraciju na obrascu P11001;
• statut organizacije u dva primjerka;
• zapisnik sa skupštine osnivača;
• odluka o osnivanju društva sa ograničenom odgovornošću;
• garantno pismo kojim se potvrđuje davanje pravne adrese;
• potvrda o uplati državne dažbine u iznosu od 4.000 rubalja.

Prilikom pripreme dokumentacije potrebno je unijeti sljedeće OKVED kodove:

• 1511410 – gotovi brzo smrznuti poluproizvodi;
• 1511420 – poluproizvodi porcionirani prirodni proizvodi;
• 1511400 – smrznuti poluproizvodi od mesa.

Nakon prijema dokumenata za registraciju, morate dobiti dozvolu od SES-a, Rospotrebnadzora i Ministarstva za vanredne situacije (o sigurnosti od požara), kao i otvoriti bankovni račun.

Za ovu vrstu djelatnosti isplativije je preći na pojednostavljeni sistem oporezivanja od 15% (prihodi minus rashodi).

Zahtjevi za prostorije

Ručno rađene knedle možete početi praviti kod kuće. Ali ako planirate ozbiljne poslovne aktivnosti, morat ćete razmisliti o pronalaženju prostora.

Za proizvodnju će biti dovoljno 30-50 kvadratnih metara. Potrebno je imati ventilaciju, toplu i hladnu vodu, struju, rasvjetu, grijanje. Bolje je zidove i pod obložiti pločicama radi lakšeg svakodnevnog mokrog čišćenja.

Mora se imati na umu da proizvodnja hrane mora biti smještena u čistoj prostoriji.

Nabavka opreme i inventara

Za automatizaciju procesa pravljenja knedle i knedle trebat će vam:

1. Aparat za formiranje knedli. Reguliše ne samo veličinu i oblik proizvoda, već i debljinu tijesta i količinu nadjeva.
2. Mašina za mlevenje mesa za mlevenje komada mesa u mleveno meso. Prilikom odabira industrijskih mlinova za meso, bolje je dati prednost modelima s obrnutom.
3. Podni uređaj za miješanje tvrdog tijesta.
4. Mikser za mleveno meso. Ova oprema pomaže u postizanju ujednačenosti mljevenog mesa ili drugog punjenja, što je važno za proizvode visokog kvaliteta.
5. Aparat za prosijavanje brašna važan je za uklanjanje nečistoća i ostataka.
6. Linija za pakovanje gotovih proizvoda može biti automatska ili poluautomatska. Kada planirate visoku produktivnost, bolje je odmah kupiti automatsku mašinu.
7. Rashladna oprema.

REFERENCA: Oprema se bira na osnovu planirane produktivnosti knedle.

Takođe je potrebno voditi računa o organizaciji rada kancelarijskih radnika (računovođe, menadžera, predstavnika prodaje, marketinga) i nabavci kancelarijskog nameštaja i kancelarijske opreme.

Ime	Cijena	Kol	Cijena
Mašina za formiranje knedli
Mlinac za meso
Uređaj za miješanje tijesta
Mikser za mleveno meso
Aparat za prosijavanje brašna
Linija za pakovanje
Frižider
Ostali uređaji za radionicu
Sto
Kancelarijska stolica
Orman za skladištenje dokumenata
Ormar
Softver

Pronalaženje dobavljača proizvoda

Smrznuti poluproizvodi ne mogu se proizvoditi bez racionalne nabavke visokokvalitetnih sirovina. Da biste to učinili, možete se upoznati s najbližim farmama i zaključiti ugovore za isporuku mesa, povrća, voća, bobičastog voća, gljiva, brašna, jaja, sira.

Regrutacija

Za normalno funkcionisanje knedle potrebno je zaposliti osoblje prema rasporedu osoblja:

Marketing plan i kanali prodaje gotovih proizvoda

Gotove proizvode možete prodavati putem sljedećih kanala prodaje:

• kafići i restorani;
• tržišta;
• lanci trgovina prehrambenim proizvodima;
• maloprodajni objekti na pješačkoj udaljenosti u stambenim područjima.

Dobra prodajna opcija bila bi saradnja sa organizacijama koje isporučuju tople ručkove u kancelariju.

Za promociju knedle i knedle vlastite proizvodnje koriste se sljedeće marketinške aktivnosti:

• degustacije i promocije u velikim trgovačkim lancima;
• vanjsko oglašavanje;
• Promocija web stranica na Internetu;
• reklame na televiziji i radiju.

Mogući rizici

U ovoj vrsti poslovanja postoje određeni rizici:

• visoka konkurencija;
• pažljiva kontrola od strane državnih službi proizvodnje hrane;
• povećanje cijene sirovina;
• smanjenje kupovne moći;
• pritužbe potrošača, što dovodi do gubitka pozitivnog imidža, pa čak i parnica i novčanih kazni.

Finansijski plan

Investicije na početku

Prilikom pokretanja dućana sa knedlama trebat će vam sljedeća ulaganja:

Prilikom podnošenja relevantnih dokumenata za početni kapital možete koristiti vlastita sredstva, pozajmljena sredstva (kredit, lizing) ili subvencije koje vam je dodijelila lokalna uprava.

Tekući troškovi

Za utvrđivanje rashodne strane budžeta preduzeća potrebno je izračunati troškove sirovina.

Naziv proizvoda	Broj prodaje mjesečno u kg	Cijena, za 1 kg	Troškovi za sirovine
Knedle sa krompirom
Knedle sa krompirom i pečurkama
Knedle sa kupusom
Knedle sa višnjama
Knedle sa svježim sirom
Knedle sa svježim sirom i grožđicama
Knedle sa suvim kajsijama
Knedle sa jagodama
Knedle sa borovnicama
Knedle sa piletinom
Knedle sa piletinom i sirom
Knedle sa ćurkom
Knedle sa svinjetinom
Domaće knedle (svinjetina i govedina)
Goveđe knedle
Knedle sa janjetinom
Knedle sa janjetinom i govedinom
Tri knedle

Naziv proizvoda	Broj prodaje mjesečno u kg	Prodajna cijena po 1 kg	Prihodi
Knedle sa krompirom
Knedle sa krompirom i pečurkama
Knedle sa kupusom
Knedle sa višnjama
Knedle sa svježim sirom
Knedle sa svježim sirom i grožđicama
Knedle sa suvim kajsijama
Knedle sa jagodama
Knedle sa borovnicama
Knedle sa piletinom
Knedle sa piletinom i sirom
Knedle sa ćurkom
Knedle sa svinjetinom
Domaće knedle (svinjetina i govedina)
Goveđe knedle
Knedle sa janjetinom
Knedle sa janjetinom i govedinom
Tri knedle (jagnjetina, govedina, svinjetina)

Mjesečni troškovi će izgledati ovako:

Obračun dobiti i profitabilnost poslovanja

Finansijski rezultat za mjesec iznosit će 814.081 rublje neto dobiti. Profitabilnost poslovanja je 20%. Rok otplate je 1-2 mjeseca kada je radionica potpuno popunjena.

Pravljenje knedli kod kuće

Ako želite prvo provjeriti potražnju i postepeno dostići sve veće količine, možete razmisliti o proizvodnji ručno rađenih knedli i knedli kod kuće, uz uključivanje članova vaše porodice i korištenje vlastite kuhinje. Proizvode je povoljnije prodavati iznajmljivanjem male tezge na pijaci.

Ali metoda ručnog oblikovanja kod kuće neće pružiti priliku da se postigne značajna količina produktivnosti, a troškovi proizvodnje bit će prilično visoki. Stoga je bolje opremiti proizvodnju posebnim linijama i uređajima.

Prema poslovnom planu knedle, možemo zaključiti da je poduzetnička aktivnost u proizvodnji popularnih smrznutih poluproizvoda prilično perspektivna. Ključ uspješnog razvoja i visokog profita ovdje će biti garancija pravovremenih isporuka izvođačima i konstantno visokog kvaliteta proizvoda.