Kakun koristelu koulutus. Ainutlaatuiset räätälöidyt kakut Leivontakurssit

Ystävät, konditoriatoverit ja ihmiset, jotka rakastavat luoda kauniita ja maukkaita asioita!

"YLLITTÄMISEN TAIDE"

Mastiksifiguureilla koristeltujen kakkujen valmistus

Voit oppia luomaan makeita, unohtumattomia yllätyksiä
30.11.-1.12., 21.-22.12., 5.-6.1. osoitteessa: st. Dmitrijevski, 1

Kutsuttu:

• pyrkivät ammattikonditoriakokit; jotka haluavat parantaa ammatillista tasoaan. Sinulle tämä kurssi on mahdollisuus saada nopeasti arvokasta tietoa ja oppia kokemuksistani. Olga vietti useita kuukausia kokeiluissa. Ja hän siirtää tämän tiedon sinulle 2 päivässä. Kurssin suoritettuasi saat yrityskoulutustodistuksen Cakes from Audrey -työpajasta.

Haluatko, että asiakkaasi huutavat ja hyppäävät kattoon nähdessään valmiin tilauksen ja suosittelevat sinua sitten ystävilleen? Olgan asiakkaat tekevät tämän ja myös sinun.

• ne, jotka haluavat miellyttää perhettään taiteillaan, herättää ystäviensä kateutta ja tuoessaan ylpeänä kakun pöytään, kuulevat iloisia oohs ja aahs.

Ja kysymykseen "Mistä tilasit?", vastaa vaatimattomasti "Se olen minä itse".Ja katso kuinka perheesi on ylpeä sinusta.

Voit myös tehdä sen!

Kutsumme sinut tuntemaan Olgaan paremmin lukemalla hänen tarinansa itsestään.

Minä, Olga Patrakova, ammattikondiittori, aloitin työpajan "Kakut Audreysta" luomisen vain kolme vuotta sitten. Tuolloin se oli kotikeittiö ja uuni, jossa leivoin ensimmäisen kakkuni.

Nyt olen ammatillinen kondiittori. Minulla on oma yli 100 neliömetrin työpaja. ja joukko työntekijöitä, mukaan lukien ammattimaiset kuvanveistäjät ja taiteilijat.

Tiedän kuinka monta kysymystä aloittelevalla kondiittorilla on. Siksi ensinnäkin kerron sinulle koko työsuunnitelman "A":sta "Z:ään".

Toiseksi, opetan kuinka tehdä ei yhtä tiettyä mallia, vaan universaali nukke, jota voidaan soveltaa mihin tahansa hahmoon. Kurssin aikana jokainen teistä luo kakun Tinker Bell -keijun kanssa. Ja kurssin jälkeen voit luoda muita hahmoja.

Kolmanneksi voin esittää kysymyksiä, jotka eivät liity oppitunnin aiheeseen. Muistan hyvin, millaista on, kun on paljon kysymyksiä, mutta ei vastauksia. Ja minä autan sinua. Löydämme tähän aikaa.

Kurssi on tarkoitettu muutamalle henkilölle. Osallistujia on yhteensä 10-12. Varsinkin niin, että aikaa riittää kaikille ja kaikille kysymyksille.

Kaksipäiväisen kurssimme tavoitteena on opettaa aloitteleville kondiittoreille mastiksikakun valmistusta sen päällystämisestä asiakkaalle luovuttamiseen. Tai kuunnella perheen ja ystävien ihailevia huudahduksia.

Kahden päivän harjoittelun jälkeen "Kakut Audreysta" -työpajassa pääset tekemään suosittuja kakkuja figuureilla. Opiskelemme mastiksikakun esimerkillä "Tinker Bell -keiju" -hahmolla.

Kurssin ohjelma

ENSIMMÄINEN PÄIVÄ:

Klo 10-12- Teoreettinen intensiivikurssi kaikista kakun koristeluun käytetyistä työkaluista ja materiaaleista:

• Mastiksi, sen lajikkeet ja ominaisuudet, kaiken tyyppiset ja valmistajat väriaineet.
• Täydellinen kurssi työssä käytettävistä työkaluista (muotit, keittimet, uunit, ekstruuderi jne.).
• Mastiksikakkujen, erityisesti 3D-kakkujen, täytteiden ominaisuudet. Perusresepti, viimeinen käyttöpäivä.

Klo 12-12.15 - tauko, kahvitauko.

Klo 12.15-15.00

• Kerman valmistus kakun päällystämiseksi.
• Kakun päällystäminen, sileän kakun salaisuudet, työskentely monimutkaisten kakkumuotojen kanssa.
• Vastauksia monikerroksisiin kakkuihin ja ns. putoaviin kakkuihin liittyviin kysymyksiin.

Klo 15.00-15.30-tauko, lounas.

Klo 15.30-18.00- Käsin veistetty "universaalinukke" -hahmo. Kurssin opettaa ammattimainen leivonnainen kuvanveistäjä.

Peruskysymykset käsinveistosta:

• Ihmis- ja nukkehahmojen oikeat mittasuhteet, erot,
• Kuinka valita oikea ihonväri
• Kiinnitysosat (kädet, jalat, hiukset, siivet: miten ja mistä),
• Mikä on ylikuumeneneen mastiksin vaara ja miten sitä vältetään?
• Maalin levittäminen pieniin yksityiskohtiin (silmät, huulet, ripset),
• Mitä tehdä, jos piirsit sen väärin.

TOINEN PÄIVÄ:

Klo 10.00-12.00- Käytännön kurssi: kakun peittäminen mastiksilla. Erimuotoisten kakkujen peittämisen ominaisuudet. Kakun kiristäminen.

Klo 12.00-12.15-Tauko, kahvitauko

Klo 12.15-15.00- Käytännön kurssi:

• Pienen koristeen valmistus kakkujen koristeluun (nauhat, pienet kukat, helmet, printit jne.),
• Yksinkertaisten kukkien (daisies) teko kahdella englanninkielisellä tekniikalla.

Klo 15.00-15.30-tauko, lounas.

Klo 15.30-18.00 -

• kakun kokoaminen, koristeet, täydellisen koostumuksen luominen,
• kakun koostumuksen perusperiaatteet,
• onnittelukirjoitukset,
• valmistusperiaatteet.

Kuten näette, ohjelma on erittäin rikas. Kurssin suorittamisen jälkeen voit oppia paljon - kaiken mitä tarvitset upean, unohtumattoman yllätyskakun tekemiseen.

Jotta ehtisi kouluttaa kaikki kurssille osallistujat ja kiinnittää huomiota kaikkiin, rekrytoin kurssille enintään 12 henkilöä.

Jos siis haluat viettää 30.11.-1.12., 21.-22.12., 5.-6.1., kanssamme yllättämisen taitoa oppien, ilmoittaudu kurssille nyt. Älä viivyttele, jotta paikkaasi ei oteta.

Kurssimaksu- 14 500 ruplaa 2 päivän harjoittelusta.

Rekisteröinnin tekee 50 % ennakkomaksu Sberbank-kortille.

Soita numeroon 8-925-08-71-906 ja selvitä yksityiskohdat.

Voit "konditoriatalo" -sivuston kautta

• Kurssin hintaan sisältyy kaikki tarvittavat materiaalit ja työkalut sekä kahvitauot ja lounas (tee, kahvi, voileivät, kakut).
• Otat kurssilla tekemäsi kakun mukaasi, jotta ystäväsi ja perheesi arvostavat kuinka hyödyllisesti vietit nämä kaksi päivää itsellesi ja heille. Ja he iloitsivat. Ja he olivat yllättyneitä.
• "Yllätystaide" -kurssi on loistava tapa viettää 2 ihanaa päivää toukokuussa hauskalla ja hyödyllisellä tavalla. Näiden päivien aikana saat itse asiassa uuden ammatin. Tai yksinkertaisesti - opi uusi taide.

Odotan innolla tapaavani teidät 18.-19. toukokuuta, ystävät, kollegat ja vain ihmiset, jotka jakavat rakkauteni kauneutta kohtaan.

Kondiittori
Olga Patrakova

Mitä tarvitsen opiskellakseni Konditoria-kurssia tyhjästä?

Kurssi sijaitsee suljetulla verkkosivulla: Training Class. Oppituntiin pääsemiseksi tarvitset vain tietokoneen/kannettava tietokone ja Internet

Jos olen täysin aloittelija, voinko oppia kokkaamaan?

Oppituneissani annan vaiheittaiset vaiheet, jotta sinulla ei ole vaikeuksia ruoanlaitossa.

Mikä paketti minun pitäisi valita?

Jos haluat oppia tekemään ruokaa vain perheellesi ja läheisillesi, suosittelen valitsemaan Koti-paketin. Jos aiot ottaa kakkutilauksia tai avata oman konditoria, valitse Master tai Elite. Mitä rikkaampi valikoima makeisiasi, sitä auliimmin ihmiset tulevat luoksesi.

Onko maksujen suorittaminen verkkosivustosi kautta turvallista?

Maksua tehdessäsi sinut ohjataan pankin suojattuun maksuportaaliin. Turvallisuus vahvistetaan vihreällä riippulukolla selaimen osoiterivillä.

Mistä löydän arvosteluja sinusta ja kursseistasi?

"Kondiittori tyhjästä" -kurssi on uusi kurssini, joka tulee myyntiin vasta kesäkuussa 2017. Siinä jaan reseptejä ja kehityssuuntia live-mestarikursseistani, jotka tapahtuvat makeisstudiossani. Näet arvostelut minusta ja mestarikursseistani osoitteessa ryhmä VKontakte. Arvosteluja voi katsoa myös Instagramissa.

Eikö suljetusta sivustosta ole täysin selvää?

Suljettu sivusto on paikka Internetissä, johon video-opetusohjelmani tallennetaan. Kurssin ostamisen jälkeen saat sähköpostin, jossa on verkkosivuston osoite. Saatavilla on myös erityinen pääsykoodi. Ilmoittaudut, jonka jälkeen pääset käsiksi kurssipaketin mukaisiin materiaaleihin. Kaikki ohjeet ja ohjeet lähetetään sinulle sähköpostitse. Kaikki on siellä yksinkertaista, joten älä huoli)

Jos en saa reseptejäsi, keneen minun pitäisi ottaa yhteyttä?

Jokaisen videotunnin alla on kommenttikenttä. Jos sinulla on kysyttävää, esitä kysymys siellä. Saat vastauksen 12 tunnin kuluessa.

Onko sinulla konsultaatioita esimerkiksi Skypen kautta?

Kyllä, videopuhelut tarjotaan Master- ja Elite-paketteihin.

Takaatko 100 %, että kaikki sujuu minulle?

En anna 100% takuuta, koska jos et tee mitään, mikään ei toimi. Vakuutan, että kaikki kurssilla jakamani reseptit ja kehitystyöt ovat työreseptejäni, joita käytän asiakkailleni. Vakuutan myös, että kaikki sivustolla olevat tiedot ja arvostelut minusta ovat todellisia todellisilta ihmisiltä.

Kuinka kauan pääsen kurssille?

Elinikäinen pääsy kurssille.

Kuinka maksaa kurssi?

Voit maksaa millä tahansa sinulle sopivalla maksujärjestelmän tarjoamalla tavalla: pankkikortit, Yandex-rahat, Webmoney jne.

Oletko virallisesti rekisteröitynyt?

Kyllä, toimintani on täysin laillista. Maksan verot jokaisesta ostoksesta, myös sinun. Olen mukana yhtenäisen valtion yksittäisten yrittäjien rekisterissä. OGRNIP-numeroni on 317246800056085. Yksityinen yrittäjä Ogurchenok Irina Vyacheslavovna

Tässä ei ole vastausta kysymykseeni. Minne mennä?

Voit kirjoittaa tukipalvelun info @verkkosivustolle. Kerro kysymyksesi viestissä, niin he varmasti vastaavat sinulle.

Ystäväni, tervetuloa! Kuten luvattiin, löysin sinulle toisen tavan ansaita hyvää rahaa - luovaa ja erittäin "maukasta"! Ja nyt annan sinulle ensimmäisen ilmaisen mestarikurssini kuinka oppia leipomaan mukautettuja kakkuja tyhjästä.

Tästä artikkelista opit:

En ole koskaan tavannut ihmisiä, jotka eivät olisi pitäneet syödä makeisia. Kuinka mukavaa on rentoutua kupin teetä ja makeisia nauttien pitkän työpäivän jälkeen. Ja huolimatta koko Internet-yhteisön urheilun ja terveellisen ruokailun villistuksesta, ei, ei, ja hemmottelet itseäsi jollakin kielletyllä. Ja jos on tulossa suuri loma, kuten uusi vuosi, syntymäpäivä tai häät, et tule toimeen ilman kakkua! Sen pitäisi tiivistää juhla, siitä tulee miellyttävä yllätys ja pöydän pääkoristeet.

Osa meistä ostaa leivonnaisia ​​kaupasta, osa tekee itse ja osa tilaa yksityiseltä kondiittorilta.

Oletko huomannut, että kotileipomoista on tullut erittäin suosittuja viime aikoina? Kaikki ystäväni ovat jo pitkään tilaneet kakkuja ja kuppikakkuja syntymäpäiville yksinomaan yksityisiltä käsityöläisiltä. Suosittelen siis, että ryhdyt itse sellaisiin eksklusiivisiin kondiittoreihin.

Mitä tähän tarvitaan? Tietysti se on toive! Vaikka et olisi koskaan leiponut mitään, tämä ei ole syy kieltäytyä houkuttelevasta ideasta. Asia on juuri päinvastoin – on korkea aika aloittaa!

Top 5 helpoin resepti

Käytä missä tahansa liiketoiminnassa ensinnäkin maalaisjärkeä! Sinun ei tarvitse hypätä suoraan tähdellä merkittyihin resepteihin. Valitse jotain yksinkertaisempaa. Yksinkertaisempi on parempi!

1. Juustokakku- suosituin jälkiruoka, se on minkä tahansa kahvilan ja ravintolan ruokalistalla. Onko sinun mielestäsi vaikea valmistautua? Ensi silmäyksellä saattaa näyttää siltä. Mutta itse asiassa jokainen saa sen oikein ensimmäisellä kerralla! Lisäksi kaikkien ainesosien hinta ei ole yli 600 ruplaa, ja valmistus vie enintään 20 minuuttia ajasta! No, jos aiot leipoa tilauksesta, tämä on kannattavin kakku. Loppujen lopuksi voit myydä sen 1500 ruplaa tai enemmän. Etkö usko minua? Katso sitten ilmainen mestarikurssi https://profitroli-school.ru/chizkejk-master-klass.
2. linnun maitoa- kakku, jonka olemme tunteneet lapsuudesta asti. Herkkä, suussa sulava jälkiruokasoufflé ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Kakun tärkein etu on, että se voidaan valmistaa aamulla ja tarjoilla lounasaikaan.
3. Pancho- hämmästyttävä yhdistelmä suklaakakkua, ananasta ja saksanpähkinöitä herkän kerman alla. Tässä reseptissä pidät siitä, että voit leipoa sokerikakun haluamaasi muotoon, eikä sen tarvitse olla tasaista ja täydellistä - päädyt silti leikkaamaan sen paloiksi. Ja Panchon kokoaminen on vain laulu! Ei tasoitusta tai monimutkaisia ​​tekniikoita - liota keksipalat kermalla ja taita ne pinoiksi!
4. Mousse kakku "Kolme suklaata"- huolimatta pitkästä nimestä ja sanasta "mousse", joka pelottaa monia, tämä kakku ei vaadi sinulta mitään perustaitoja. Ei halvin ainesosasarja, mutta lopputulos on lahja herkkusuille ja täydellinen ilo!
5. Pannukakku kakku- loistava keksintö! Jokainen meistä osaa leipoa pannukakkuja. Ja sinun tarvitsee vain sekoittaa kerma, voidella pannukakut sillä ja laittaa pinoon! Todella upea idea! Ja mikä tärkeintä, voit kokeilla. Voit leipoa hiivapannukakkuja tai happamattomia. Lisää niihin kaakaota ja siitä tulee suklaakakku. Paista kaura- tai riisijauhoilla - saat pp-kakun. Ja jotkut jopa onnistuvat tekemään niistä suolaisia ​​- esimerkiksi maksasta tai kesäkurpitsasta!

Hyvin usein nämä ovat reseptejä, jotka sisältyvät aloittelevien kondiittoreiden peruskursseihin. Selkeät ja johdonmukaiset, ne koristavat mitä tahansa lomaa.

Kuinka oppia makeistaidetta?

Itsenäisesti ja ilmaiseksi

Tästä aloitin minä ja monet ystäväni. Miten tämä yleensä tapahtuu? Etsimme joitain reseptejä Internetistä, kirjoista ja ystäviltä. Ja resepti näyttää siistiltä tarinoiden/valokuvien/arvostelujen perusteella. Juokset kauppaan, ostat vuoren kalliita tuotteita ja pysyt sitten keittiössä koko päivän yrittäen tehdä kaiken tarkasti. Mutta sen seurauksena jokin ei toiminut täällä, siellä oli liitos, ja nyt kaikki ponnistelut menivät hukkaan. Valmis kakku lentää roskakoriin. Tiedätkö ne Internet-meemit nimeltä "Odotus/Todellisuus"? Juuri näin täällä tapahtuu. Halusin yllättää vieraat, mutta lopulta sain heidät nauramaan ja järkytyin itsekin.

Ei, kyse ei ole siitä, että olet huono kotiäiti. Suurin osa Internetin ilmaisista resepteistä on vain testaamattomia, eikä kukaan takaa sinulle täydellistä tulosta. Ymmärrät itse erittäin hyvin, että voit kirjoittaa mitä tahansa, liittää täysin väärän kuvan, eikä kukaan arvaa mitään.

Ja seurauksena tuhlaa energiaa, aikaa, rahaa, pilaat joukon kalliita tuotteita ja kaikki menee hukkaan. Ja mikä tärkeintä, on niin sääli, että kaikki halu leipoa jotain katoaa.

Mestarikurssit

Joten miksi et hankkisi sitä oikeilta kondiittoreista? Onko se mielestäsi pitkä/kallis/tylsä?

Ei lainkaan! Ilmoittaudu mestarikurssille ja kokeile sitä! Muuten, useimmat leipomokoulut järjestävät säännöllisesti ilmaisia ​​mestarikursseja webinaarien muodossa, joissa he opettavat aloittelijoille livenä leipomaan hienoja kakkuja muutamassa minuutissa, jakamaan taidon salaisuudet ja vastaamaan osallistujien kysymyksiin. Tämän seurauksena saat paljon uutta tietoa.

OTA 60 SEKUNNESSA SEURAAVAA, MITÄ SINUA ODOTTAA:

MENEN ILMAISEEN MESTARIKURSSIIN!

Kertaluonteinen mestarikurssi ei tietenkään ratkaise kaikkia ongelmiasi. Mutta sitten sinä:

1. Reseptin hallitseminen taatusti.
2. Voit esittää kysymyksiäsi livenä.
3. Yllätä läheisesi uudella maukkaalla herkulla.
4. Ymmärrät kuinka helppoa sinun on oppia.
5. Päätä, sopiiko leivonnaisten tekeminen sinulle ja kannattaako jatko-opintojen suorittaminen.

Jos päätös on myönteinen, sinun tulee harkita täysimittaisten kurssien valintaa.

Verkkokurssit

Jostain syystä monet ihmiset haluavat osallistua suoriin mestarikursseihin. Näyttää siltä, ​​​​että kaikki on itsestään selvää. Seisot kondiittorin vieressä, katsot kuinka hän tekee sen, ehkä jopa onnekas ja annat pitää sekoittimen käsissäsi. Mutta itse asiassa kaikki osoittautuu erilaiseksi kuin kauniissa elokuvissa ja TV-ohjelmissa. Livetunneilla on yleensä mukana suuri joukko opiskelijoita. Loppujen lopuksi sinun on katettava studion vuokra, otettava huomioon ruokakulut ja monet muut sekalaiset kulut. Ja lopulta basaari-asema alkaa. Joku ei nähnyt mitään, joku ei kuullut, joku ei ymmärtänyt ja pyytää toistamaan sen. Ja lähdin kurssilta, pääsin kotiin ja unohdin täysin mitä minun piti tehdä, mutta rahaa meni paljon, aikaa meni hukkaan, eikä etuja ole taattu.

Siksi suosin verkko-oppimista. Nykyaikaisten kuvausmenetelmien avulla voit luoda täydellisen tunteen, että opettaja seisoo aivan edessäsi. Kaikki näkyy selvästi, jos et ymmärrä, voit kelata taaksepäin tai jopa keskeyttää sen. Ja tärkeintä on täydellinen tunne siitä, että olet yksitellen opettajan kanssa. Kukaan ei puutu, kukaan ei työnnä tai keskeytä. Ja yleensä, sinun ei tarvitse sopeutua, koska voit opiskella sinulle sopivana aikana.

Yleensä katson videon, selvitän, mikä on mitä, ja menen sitten keittiöön, laitan tablettini tai puhelimeni niin, että näen sen, ja aloitan ruoanlaiton kondiittorin kanssa. Uppoutuminen prosessiin on valtava!

Aina löytyy joku, jolta kysyä. Pääsääntöisesti verkossa opiskellessa pääset yleiseen chattiin kuraattorin tai, mikä vielä parempi, yksittäisen kuraattorin kanssa, joka on kanssasi 24/7. Hän selittää, mikä on epäselvää, kertoo, millä ainesosat korvataan, jos et ole löytänyt reseptissä mainittua, antaa käytännön neuvoja ja sitten selvittää virheet, jotta voit ottaa ne huomioon jatkossa . Eikö tämä ole unta?

Näin ProfiTrolli makeiskoulussa, käsi kädessä yksittäisen kuraattorin kanssa, pääset aloittelijasta ammattikondiittoriin. Yksilöllinen lähestymistapa jokaiseen opiskelijaan on suuri ero.
ProfiTrolls-koulun verkkokurssit:

Aloittelijan kondiittorikurssi

Aloittelija kondiittori - vaiheittainen 2 kuukauden verkkokurssi, joka koostuu 2 päämoduulista (teoria/käytäntö), joiden ansiosta opit valmistamaan 7 tyylikkäintä ja epätavallisinta jälkiruokaa. Pystyt miellyttämään rakkaitasi ja yllättämään ystäväsi iloisesti. Jopa kokeneet kondiittorit kadehtivat sinua!

Kurssi "Candy Bar"

Candy bar on 2 kuukauden verkkokurssi, joka koostuu kahdeksasta suosituimmasta jälkiruoasta, jotka ilmestyivät aivan äskettäin, mutta ovat jo onnistuneet voittamaan miljoonien makeansyöjien sydämet. Nämä jälkiruoat ovat erinomainen vaihtoehto perinteisille kakuille ja kaikkien lasten tai nuorten juhlien kohokohta, koska niiden avulla voit koristella suklaapatukan tai makean valokuvavyöhykkeen.

Itse olen aina pitänyt ruoanlaitosta. Mutta osallistuin suhteellisen äskettäin kakunvalmistuksen mestarikurssille. Aivan vahingossa löysin itsestäni uuden lahjakkuuden ja aloin kehittää sitä. Ja jo useiden vuosien ajan olen hoitanut kaikkia sukulaisiani, ystäviäni ja työtovereitani kotitekoisilla makeisilla.

Mitä tarvitsemme alkuvaiheessa?

Kuinka leipoa kakkuja kotona? Ensin tarvitsemme keittiön. Hän voi olla kuka tahansa. Ei todellakaan tarvitse olla kalliita ammattikäyttöön tarkoitettuja kodinkoneita. Mikä tahansa, jopa vanhin liesi ja uuni käy. Kunpa kaikki toimisi kunnolla.

Taikinan vaivaamiseen tarvitset sekoittimen tai tehosekoittimen erityisillä lisälaitteilla, joista on myöhemmin hyötyä kerman vatkatessa. Tietysti voit tehdä kaiken käsin vispilällä, mutta se vie paljon enemmän aikaa ja vaivaa.

Sinun on myös ostettava useita eri halkaisijaltaan olevia leivinastioita. Pienimpiin jälkiruokiin sopii 20 cm kakkuvuoka, mutta isompikin porukka syö helposti 30 cm kakun.

Piirakan ei tarvitse olla pyöreä. Siksi myös neliön ja suorakaiteen muotoiset muodot toimivat hyvin. Erilaisia ​​kukkia, sydämiä ja tähtiä - oman harkintasi mukaan. Esimerkiksi sydämenmuotoinen kakku voidaan helposti leikata ja koota pyöreästä tai neliömäisestä pohjasta.

Huolehdi ruoan ja valmiiden kakkujen säilytyksestä. Tätä varten sinun on ehdottomasti vapautettava erillinen hylly jääkaapissa. Ja jos mahdollista, osta erillinen jääkaappi erityisesti tilauksia varten.

Tämä on tarvittavien työkalujen vähimmäismäärä. Ja opit varmasti ammattilaitteista ja pienistä temppuista verkkokoulussani.

Aloitetaan pääasiasta - leipoa kakkuja

Kaiken kakun tai leivonnaisen perusta on murokeksi. Ne voivat olla keksiä, hunajaa, smetanaa, kefiiriä, murokeksia, lehtitaikinaa tai choux-taikinaa. Erilaisia ​​vaihtoehtoja on lukemattomia.

Jokaisella kotiäidillä on omat mieltymyksensä ja reseptinsä. Jotta tuotteet eivät pilaantuisi ja aikaa ei kuluisi hukkaan, etsi kakkujen valmistukseen todistettu mestarikurssi. Nykyään korkeat, halkaisijaltaan pienet kakut ovat muodissa. Ne näyttävät kompaktilta ja tyylikkäältä. Tällaisen jälkiruoan kokoamiseksi tarvitsemme vähintään 3 kakkukerrosta.

Voiteet

Kyllästämättömät kakut ovat kuivia ja elottomia. Siksi tarvitsemme vain kermaa! Minun makuuni mitä enemmän kermaa sen parempi. Suosituimmat kermat valmistetaan kermavaahdosta, kondensoidusta maidosta ja voista, smetanasta, raejuustosta tai mascarponesta, tarjolla on myös erilaisia ​​vaniljakastikkeita, suklaamanacheja ja rahoja. Kirkkaan maun ja värin saamiseksi voit lisätä erilaisia ​​makuja ja väriaineita.

Kerma on eräänlainen "sementti", jota tarvitaan kakun kokoamiseen. Siksi kermaa tulee levittää tasaisesti ja peittää sillä huolellisesti kaikki kakun osat.

Kakun kokoaminen

Jos teet kakun itsellesi ja aiot syödä sen kotona, voit koota sen suurelle litteälle lautaselle tai vadille. Mutta jos leivot myyntiin, on parempi käyttää kertakäyttöisiä pahvi- tai muovisubstraatteja.

Aseta ensimmäinen kakkukerros ja peitä se tasaisella kerroksella kermaa, sitten toinen kakkukerros sen päälle ja jälleen kermalla. Voit käyttää yhdessä kakussa useita eri voiteita ja täytteitä, laittaa kerrosten väliin pähkinöitä, marjoja tai hilloa. Jos et halua mestariteoksen näyttävän Pisan kaltevalta tornilta, käytä leivonnaisia ​​pussia ja lastaa voiteen levittämiseen.

Korut ja sisustus

Sisustusvaihtoehtoja on valtava määrä. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja asiakkaan toiveista. Ja älä unohda, että kakun kauneus ja sen muotoilu määräävät sen hinnan ja yleensä leivonnaisten kysynnän.

1. Mastic on tomusokeripohjainen tahna, joka on samanlainen kuin muovailuvaha. On erittäin kätevää veistää hahmoja eläimistä, satuhahmoista, sarjakuva- ja sarjakuvahahmoista. Tällaisia ​​kakkuja tilataan usein lastenjuhliin. Niiden hinta vaihtelee 800 - 2000 ruplaa. 1 kg:lle.
2. Tuoreet hedelmät ja marjat eivät ole huonompia kuin mastiksi suosioluokituksessa. Vartaloaan tarkkailevat naiset tilaavat niitä mielellään. Jogurtti- ja rahkaseteet ovat vähäkalorisia, ja hedelmät ovat täydellisessä sopusoinnussa niiden kanssa. Lisäksi leivonnaisten koristelu hedelmillä on helpoin tapa. Tällaisesta jälkiruoasta ostajat ovat valmiita maksamaan 500 - 1500 ruplaa. 1 kg:lle.
3. Piparkakkuhahmot ja makeiset ovat tämän hetken suosikkeja markkinoilla. Kaikki suola täällä on painetuissa piparkakkuissa, joissa on monivärisestä lasiteesta tehty kuviointi, jotka valmistetaan erikseen ja työnnetään sitten kakun sisään erityisillä vartailla tai "liimataan" kerman päälle. Tällaisten piparkakkujen tekeminen ei ole helppoa, koska niiden koristeluun tarvitset vakaata kättä ja taiteellista lahjakkuutta. Piparkakkujen lisäksi tällaisiin kakkuihin sirotellaan runsaasti karkkeja, marenkeja, rakeita, vohveleita, vaahtokarkkeja ja muita valmiita makeisia, joita voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Keskihinta 1200 - 1700 hieroa. 1 kg:lle.
4. ja veluurikakut ovat viimeisintä muotia. Niitä pidetään vaikeimmin valmistettavissa ja kalliimpina. Niiden hinta voi olla jopa 3,5 tuhatta ruplaa kilogrammalta.

Sisustus on aihe, joka huolestuttaa kaikkia aloittelevia kondiittoreita, joten ProfiTroll-koulu tutkii yli 10 vaihtoehtoa nykyiseen kakkusuunnitteluun ja tarjoaa myös käsikirjan moderneista sisustustyypeistä, joita jokainen aloittelija voi helposti toistaa. Katsokaapa, mitä kauniita jälkiruokia verkkokurssien opiskelijat tuottavat parin viikon harjoittelun jälkeen.

Opitko leipomaan kauniita kakkuja? Sitten haluat todennäköisesti laajentaa valikoimaasi. Mitkä jälkiruoat ovat nyt kalliita?

1. Kuppikakut ovat pieniä kuppikakkuja, joissa on massiivinen kermapäällinen, joka on ripottu päälle erilaisilla täytteillä. Hinta 100-200 ruplaa kappaleelta. Mutta niitä ei myydä yksi kerrallaan. Pääsääntöisesti minimitilaus on 6 kpl.
2. Trifles on englantilainen jälkiruoka, joka on valmistettu sokerikakusta, vaniljakastikkeesta ja kermavaahdosta. Koristeltu tuoreilla hedelmillä ja tarjoillaan annoslaseissa. Arvioitu hinta 200-300 ruplaa. palanen.
3. Cake popsit ovat pyöreitä kuppikakkuja, jotka asetetaan tikulle. Ne muistuttavat muodoltaan ja kooltaan tikkuja. Ne kaadetaan päälle suklaalla ja ripotellaan täytteillä. Hinta 80-150 ruplaa. palanen.

Kuinka laskea valmiin kakun hinta?

Kun olet oppinut valmistamaan kaikkia näitä maagisia herkkuja ja siirtymään aloittelijoiden luokasta kokeneempiin leipureihin, voit harkita oman leipomon avaamista. Ja kerron sinulle nyt, kuinka voit tehdä tästä yrityksestä kannattavaa.

• Kakkujen ja kerman valmistukseen käytettyjen tuotteiden kustannukset;
• Koriste-elementtien, väriaineiden, hedelmien ja täytteiden kustannukset;
• Substraatin ja pakkauksen hinta;
• Kakun toimituskulut;
• Käyttömaksut (sähkö, kaasu, vesi).

Tee lisäystä summalla, jolla arvostat työtäsi ja käytettyäsi aikaa.

Vertaa saatuja lukuja vastaavien kakkujen keskimääräiseen markkinahintaan.

Mistä löytää ensimmäiset asiakkaasi?

Kurssieni suorittamisen jälkeen sinun ei pitäisi heti yrittää myydä leivonnaisiasi. Kokeile ensin harjoittelua ystävien ja sukulaisten kanssa. Olen varma, että he ovat vain kiitollisia sinulle sellaisista kokemuksista. Ja täytät kätesi.

Sosiaalisten verkostojen kautta helpoin tapa on löytää ensimmäiset asiakkaat. Luo erillinen tili Instagramissa tai lähetä mainos seinällesi yhteydenottoa varten. Pyydä ystäviäsi julkaisemaan viestisi uudelleen. Kokeneemmat käyttäjät voivat luoda oman leivontaan omistetun verkkosivuston. Voit mainostaa temaattisilla foorumeilla ja äitiblogeissa, esimerkiksi babyblog.ru tai baby.ru.

ILMAISEKSI ILMAISEKSI MESTARILUOKKAAN

Valitse kakkuihin vain tuoreita ja laadukkaita tuotteita. Sitten tyytyväiset asiakkaat palaavat luoksesi uudestaan ​​ja uudestaan.

Yritä tehdä tyylistäsi yksilöllinen. Harkitse pakkausta huolellisesti. Sen ei pitäisi olla vain kaunis, vaan myös varmistaa luomuksesi turvallisuus kuljetuksen aikana.

Minun neuvoni on valmistaa kakkuja vain hyvällä tuulella. Silloin niistä tulee unohtumattoman herkullisia. Siksi toivotan sinulle hyvää tunnelmaa, lisää inspiraatiota ja uusia luovia ideoita! Muista tilata blogini ja jakaa linkki sosiaalisessa mediassa. Nähdään pian!

Päivämäärät:

Kurssiaika on klo 10.00-15.00

KENELLE:

Niille, jotka ovat päättäneet hallita makeisten taitoa, suosittelemme aloittamaan koulutuksen tällä ohjelmalla. Kurssin aikana muodostuu "perusta", luodaan perustiedot ja -teknologiat. Opit kaiken taikinan kanssa työskentelemisestä, opit voimien, kohojen, vaahtojen, jäätelön, marmeladin ja paljon muuta valmistustekniikkaa. Opi valmistamaan lasitetusta, valmistamaan suosittuja kakkuja, koska niitä tarjoillaan Moskovan parhaissa ravintoloissa, ja koristele valmiita tuotteita nykyaikaisten koristelu- ja tarjoilutekniikoiden mukaisesti. Mutta myös kokeneet kondiittorit oppivat paljon mielenkiintoista, sillä kurssi kattaa makeistaiteen ajankohtaiset trendit.

Kurssin kesto: 20 todellista tuntia

Kurssi tapahtuu viikonloppuryhmässä, lauantaisin ja sunnuntaisin, 5 varsinaista tuntia päivässä, kahden viikon ajan.

KURSSIOHJELMASSA:

1. Murokeksitaikina (Sable). Choux-leivonnaiset (Patashu). Käytännön työ.

• Taikinan kanssa työskentelyn salaisuudet.
• Työkalut.
• Tulppaanitaikinasta valmistettuja koristelutuotteita.
• Taikinan valmistustekniikka.
• Leipomisen salaisuudet.
• Voiteet, ganaches, lasitteet, kiillot.
• Tuotteet (tartletit, keksit, tortut, profiterolit, shu, chouquettet).

2. Suklaa. Cupcake taikina. Teoria ja käytännön työ.

• Suklaan kanssa työskentelyn erityispiirteet. Lämpötilaolosuhteet.
• Suklaan tyypit.
• Työkaluja suklaan kanssa työskentelemiseen.
• Suklaan historia.
• Koriste-elementtien valmistus suklaasta.
• Tuotteet (makeiset, mousset, browniet, kuppikakut).

3. Keksi. Käytännön työ.

• Keksin tyypit.
• Keksin historia.
• Tekniikka erilaisten keksien valmistukseen.
• Käytännön työ. Puolivalmiiden tuotteiden valmistus. Kakkujen leipominen. (Dacquoise, Genoise, Mona Lisa, klassikko, pistaasipiivakakku, voikakku, frangipane).

4. Kakut. Käytännön työ

• Kakkutyypit.
• Soufflet, mousset, ganachest, lasitteet, hyytelöt.
• Kakun kokoamistekniikka.
• Suunnittelu ja sisustus.
• Käytännön työt (Trooppinen kakku, Red Velvet Cake, Esterhazy Cake, Hasselpähkinä-pistaasikakku, Belle Cake, Linnunmaito mansikkakakku, Safari Log).

Paikan varaaminen ryhmässä tapahtuu vasta ennakkomaksun jälkeen

Kirjaudu

4 erilaista kuppikakkua 3 tunnissa! Koko maailma on tulossa hulluksi näistä suloisista pienistä kuppikakkuista. Mikä niissä on niin kaunista?

Ensinnäkin ne ovat kerman kanssa! Herkullinen kerma tekee jokaisesta kuppikakusta kymmenen kertaa maukkaamman! Toiseksi ne ovat kauniita! Kun yrität koristella kuppikakun, et voi lopettaa! Sen koristelu on helppoa, ja lopputulos on niin tyylikäs, että se on koukuttava! Sprinkles, kuorrutus, lyijykynät, väriaineet - kaikki menee käyttöön! Ja kolmanneksi, kuppikakut valmistetaan välittömästi. Taikinaa vaivataan 15 minuuttia, niitä paistetaan vielä 20 minuuttia, ja kun ne paistavat, teemme kerman ja valmistelemme koristeet. 3 tunnin mestarikurssillamme hallitsemme kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää kehittyäksesi jatkuvaan kuppikakkujen leivontariippuvuuteen :) SUKLAAKUPKO KONJAKKILLA märkä suklaataikina, suklaatäyte konjakilla ja vaahdotettu suklaakerma. Nämä ovat kuppikakkuja todellisille suklaahulluille!

VANILLA CUP CAKE Herkullisin vaniljakuppikakku keltuaisilla on erinomainen perusta luovuudelle! Tätä reseptiä voi muunnella haluamallaan tavalla. Teemme tähän kuppikakkuun marjatäytteen ja kevyen ilmavan marenkikerman.

SItruunakakkuja Pehmein ja samettinen, suussa sulava rahka taikina herkullisella sitruunan tuoksulla ja kirkkailla marjoilla. Näihin kuppikakkuihin tehdään tuorejuustoa ja marjoja.

BANAANIKUKOKAT PASSION-HEDELMÄKERMALLA Herkkiä, suussa sulavia banaanikuppikakkuja karamellisella täytteellä, jotka on valmistettu valmiista karamellista ja tuorejuustokermasta passionhedelmällä. Loistava tapa pitää vanhentuneet banaanit hukkaan!

SISUSTUS KERMALLA Hallitsemme kanssasi kaksi perustekniikkaa: ruusun ja hatun. Jokainen harjoittelee sisustamista!

Kuten kuvista näkyy, mielikuvitukselle on tilaa! Leivomme useita kymmeniä kuppikakkuja, mitä emme syö paikan päällä, otat kotiin!

OPETTAJA

Anastasia Sudbinina, kondiittori, koulun perustaja ja verkkosivuston kirjoittaja

MITEN MESTARILUOKAN SUHTUU?

Koko ryhmä valmistaa nämä jälkiruoat yhdessä tiiminä. Opettaja selittää kaiken erittäin yksityiskohtaisesti ja näyttää pääkohdat. Kaikki reseptit lähetetään sitten sähköpostiisi yksityiskohtaisesti kirjoitettuna, joten tunnilla ei tarvitse tehdä muistiinpanoja, voit keskittyä ruoanlaittoon! Ja oppitunnin lopussa jokainen ottaa pois 1-2 kuppikakkua kutakin tyyppiä!

KUINKA REKISTERÖITYÄ

Ilmoittautuaksesi mestarikurssille, klikkaa sivun yläreunassa olevaa REKISTERÖIDY-painiketta, jolloin sinut ohjataan ostoskoriin, jossa voit kätevästi maksaa oppitunnin. Paikka varataan sinulle vasta maksun jälkeen.

TALLENNUKSEN SIIRTO JA PERUUTTAMINEN

Osallistumisen peruutus ja uudelleenjärjestely on mahdollista viimeistään 3 päivää ennen kilpailun alkua.

ISTUIMEN SAATAVUUS

Jos näet "REKIsteröidy" -painikkeen, mestarikurssille on vielä paikkoja. Klikkaamalla "REKISTERÖIDY" -painiketta voit varata paikkasi. Jos ryhmässä ei ole paikkoja, mutta haluat liittyä jonotuslistalle, napsauta ILMOITTAUTUMINEN JOTUSLISTALLE -painiketta. Jos paikka vapautuu (näin tapahtuu usein), otamme sinuun yhteyttä välittömästi!

LAHJAKORTIT

Voit saada lahjakortin mihin tahansa mestarikurssiin. Saadaksesi lahjakortin helposti, mene osoitteeseen.