Kako otvoriti prodavnicu piva i garantirati njen uspjeh? Točeno pivo kao posao Prevariti točeno pivo.

Pivo, kao i jabukovača, poiret, medovina i druga pića na bazi piva su alkoholni proizvodi. Prilikom prodaje piva morate voditi računa o pravilima koja regulišu prodaju alkohola, ali uz neke posebnosti. Da li ste zainteresovani za ovu delatnost? Zatim pročitajte naš članak u kojem ćemo govoriti o najvažnijim pitanjima pri trgovanju pivom i pivskim pićima:

• može li individualni preduzetnik prodavati pivo;
• Da li vam je potrebna dozvola za prodaju piva?
• kakva ograničenja postoje u prodaji piva;
• Da li se prodavci piva moraju povezati na EGAIS?
• kada vam nije potrebna kasa za prodaju piva;
• koje OKVED kodove odabrati za prodaju piva;
• Koja vrsta izvještaja o obimu prodaje se mora podnijeti?

Može li individualni preduzetnik početi sa prodajom piva?

Odmah da odgovorimo da individualni preduzetnici imaju pravo da prodaju pivo. Zašto se ovo pitanje uopšte postavlja? Da li postoje zabrane prodaje alkohola u vezi sa pravnim oblikom prodavca (samostalni preduzetnik ili DOO)? Takva zabrana zaista postoji, utvrđena je članom 16. Zakona br. 171-FZ od 22. novembra 1995. godine.

Prema njemu, samo organizacijama je dozvoljeno da prodaju jak alkohol. Zašto je to tako, nije objašnjeno, ali ostaje činjenica da samo pravna lica imaju pravo na promet jakih alkoholnih pića i vina. Izuzetak je samo za individualne poduzetnike - poljoprivredne proizvođače koji prodaju vina i šampanjac vlastite proizvodnje.

Što se tiče prodaje piva, u istom članku se navodi da „Promet na malo pivom i pivskim pićima, jabukovačem, puaretom, medovinom obavljaju organizacije i samostalni poduzetnici“. Napominjemo - radi se o maloprodaji! Činjenica je da postoji i odredba u članu 11. Zakona br. 171-FZ, koja dozvoljava promet na veliko alkoholom i pivom samo pravnim licima.

Dakle, individualni poduzetnici imaju pravo prodavati pivo i pića na bazi piva samo na malo. A da biste proizvodili i prodavali pivo bez ograničenja, potrebno je registrovati firmu.

Da li mi je potrebna dozvola za prodaju piva?

Ali ovdje je sve jednostavno - dozvola za prodaju piva nije potrebna. Ponovo čitamo Zakon br. 171-FZ, član 18. o izdavanju: „... sa izuzetkom proizvodnje i prometa piva i pivskih pića, jabukovače, poire, medovine.“ Dakle, prodaja piva bez dozvole u 2019. ništa ne prijeti, za to nisu predviđene sankcije. Istina, određena ograničenja i zahtjevi za organizaciju prodaje piva i dalje postoje, a o njima ćemo dalje.

Uslovi prodaje piva

Ovo je možda najvažnija informacija s kojom se trebate upoznati prije nego organizirate trgovinu pivom. S obzirom da je pivo alkoholno piće, razumljivo je da ono ne bi trebalo da bude dostupno bilo gde iu bilo kom trenutku.

Pivski alkoholizam se razvija brzo i neprimjetno, što je posebno opasno za djecu i žene. I ako za trgovce pivom veliki obim prodaje znače profit, onda kupci pjenastog pića prekomjernu potrošnju plaćaju svojim zdravljem. Moramo imati razumijevanja za zabrane utvrđene članom 16. Zakona br. 171-FZ, koje u konačnici djeluju za dobrobit cijelog društva.

• dječje, obrazovne i medicinske ustanove;
• sportski i kulturni objekti;
• javni prevoz svih vrsta i njegova stajališta;
• pijace, željezničke stanice, aerodromi i druga mjesta masovnog okupljanja građana (osim ugostiteljskih objekata);
• vojnih objekata.

2. Pivo se može prodavati samo u stacionarnim maloprodajnim objektima, tako da zgrada mora imati temelj i biti upisana u registar nekretnina. Odnosno, privremeni objekti kao što su štandovi i kiosci nisu pogodni za prodaju piva, izuzev ugostiteljskih objekata. Što se tiče područja maloprodajnog objekta, ako se pored piva prodaje jaki alkohol, tada vrijede sljedeća ograničenja:

• ne manje od 50 kvadratnih metara. m u gradovima
• najmanje 25 kvadratnih metara. m u ruralnim područjima.

Kod prodaje samo piva nema ograničenja prostora.

3. Radno vrijeme prodaje piva je ograničeno na period od 8 do 23 sata, osim u javnim ugostiteljskim objektima.

• prodavac - od 30 do 50 hiljada rubalja;
• službenik (pojedinačni preduzetnik ili šef organizacije) - od 100 do 200 hiljada rubalja;
• pravno lice - od 300 do 500 hiljada rubalja;

Ako postoji bilo kakva sumnja u starost kupca, prodavac mora zatražiti identifikaciju. Osim toga, prodaja piva maloljetnicima može rezultirati krivičnom odgovornošću. Napominjemo da policija često provodi kontrolne racije u koje su uključeni mladi ljudi kako bi izazvala takvu ilegalnu prodaju. Bolje je igrati na sigurno i tražiti pasoš, čak i ako kupac izgleda dovoljno star.

5. Od 1. januara 2017. godine zabranjena je proizvodnja i promet na veliko, a od 1. jula 2017. godine zabranjena je trgovina na malo piva flaširanog u plastične posude zapremine veće od 1,5 litara. Kazne za prekršaj: od 100 do 200 hiljada rubalja za individualne preduzetnike i od 300 do 500 hiljada rubalja za pravna lica.

6. Lokalne vlasti mogu uspostaviti dodatna ograničenja za prodaju piva. Tako je u mnogim opštinama zabranjena prodaja piva u maloprodajnim objektima koji se nalaze u višestambenim zgradama. Preporučujemo da prije nego što počnete s prodajom piva saznate sva pravila od lokalne uprave ili Federalne porezne službe.

EGAIS - prodaja piva

EGAIS je državni sistem za praćenje proizvodnje i prometa alkohola. Da li je EGAIS potreban za prodaju piva? Da, naravno, ali u ograničenom formatu. Organizacije i individualni preduzetnici koji kupuju pivo za dalju maloprodaju dužni su da se priključe na sistem samo za potvrdu kupovine veleprodajnih količina od legalnih proizvođača i dobavljača.

Da biste se povezali sa EGAIS-om, morate nabaviti poseban elektronski potpis i registrirati se na službenoj web stranici Rosalkogolregulirovanie. Razgovarali smo detaljno o tome kako to učiniti. Nakon registracije u sistemu, kupac dobija svoj identifikacioni broj (ID), a dobavljač mu izdaje fakture, odražavajući ih u Jedinstvenom državnom automatizovanom informacionom sistemu. Nakon što kupac prihvati pošiljku robe, isporučilac otpisuje isporučene proizvode sa svojih stanja u Jedinstvenom državnom automatizovanom informacionom sistemu i evidentira se za kupca.

Potvrda činjenice o prodaji svake boce piva, kao što je slučaj sa jakim alkoholom i vinom, nije potrebna, pa je trgovinu pivom preko EGAIS lakše registrovati nego drugim alkoholnim pićima. Ovdje je glavna stvar potvrditi da je veleprodajna serija piva kupljena legalno.

Napominjemo da je prodaja piva bez kase posebno kažnjiva prema članu 14.5 Zakona o upravnim prekršajima Ruske Federacije:

• za individualne preduzetnike i rukovodioce organizacija - od ¼ do ½ iznosa poravnanja, ali ne manje od 10.000 rubalja;
• za organizacije - od ¾ do punog iznosa obračunskog iznosa, ali ne manje od 30.000 rubalja.

Novi OKVED kodovi za trgovinu pivom

Imajte na umu da se prilikom registracije individualnih preduzetnika i DOO koristi samo klasifikator. Za označavanje aktivnosti koje se odnose na trgovinu pivom, koristite nove OKVED kodove 2019.

Za trgovinu piva na veliko:

• 46.34.2: Trgovina na veliko alkoholnim pićima, uključujući pivo i etil alkohol za hranu;
• 46.34.23: Trgovina na veliko pivom;
• 46.17.23: Djelatnost agenata u trgovini na veliko pivom.

Za maloprodaju piva:

• 47.25.1: Trgovina na malo alkoholnim pićima, uključujući pivo, u specijalizovanim prodavnicama;
• 47.25.12: Trgovina na malo pivom u specijalizovanim prodavnicama.
• 47.11.2: Trgovina na malo nezamrznutim proizvodima, uključujući pića i duvanske proizvode, u nespecijalizovanim prodavnicama;

Za prodaju piva u javnom ugostiteljstvu:

• 56.30: aktivnosti barova, taverni, koktel salona, ​​diskoteka i plesnih podija (sa pretežnom uslugom pića), pivskih barova, bifea, herbal barova, automata za piće.

Važno: ako ste registrovali individualnog preduzetnika ili LLC preduzeća prije 11. jula 2016., tada ne morate mijenjati kodove; Federalna porezna služba će samostalno povezati vaše stare i nove OKVED kodove unesene u registre.

Ali ako odlučite da počnete s prodajom piva nakon sredine 2016. godine, a odgovarajući kodovi nisu uneseni odmah po registraciji, tada morate prijaviti novu vrstu djelatnosti pomoću obrazaca (za individualne poduzetnike) i P13001 ili P14001 (). U tom slučaju navedite kodove prema OKVED-2, kao što je gore navedeno.

Izvještavanje o prodaji piva

Od 1. januara 2016. godine prodavci alkoholnih pića, uključujući pivo, dužni su da vode evidenciju prometa na malo. Obrazac časopisa i postupak popunjavanja odobreni su Naredbom br. 164 Rosalkogolregulirovanie od 19. juna 2015. godine.

Dnevnik se mora popunjavati svakodnevno, najkasnije narednog dana nakon prodaje svake posude ili pakovanja alkohola, uključujući pivo. Na kraju svakog dana popunite podatke o prodaji: naziv, šifru vrste proizvoda, zapreminu i količinu. Ovako izgleda uzorak časopisa, postavljen na web stranicu državne organizacije FSUE "CenterInform", koja izdaje elektronski potpis za povezivanje na Jedinstveni državni automatizovani informacioni sistem.

Za nedostatak časopisa ili njegovo nepravilno održavanje izriče se kazna - od 10 do 15 hiljada rubalja za individualne preduzetnike i od 150 do 200 hiljada rubalja za organizacije.

Osim toga, na osnovu rezultata svakog tromjesečja, najkasnije do 20. dana narednog mjeseca (20. april, juli, oktobar, januar, respektivno), potrebno je Rosalkogolregulirovanie dostaviti izjavu o prometu piva na obrascu br. 12. Obrazac deklaracije i pravila za popunjavanje odobreni su Rešenjem Vlade od 09.08.2012.godine broj 815.

Hajde da rezimiramo:

1. Pivo mogu prodavati ne samo organizacije, već i individualni poduzetnici, ali im je dozvoljena samo trgovina na malo za krajnju potrošnju.
2. Dozvola za prodaju piva nije potrebna.
3. Prilikom prodaje piva vodite računa o zakonskim ograničenjima mjesta, vremena i raspona kupaca.
4. Nemoguće je legalno kupiti seriju piva za dalju prodaju bez povezivanja na EGAIS, tako da se morate registrirati na web stranici Rosalkogolregulirovanie. Nakon toga, sistem će svaki put morati potvrditi činjenicu kupovine serije i prikazati preostali proizvod.
5. Od 31. marta 2017. godine prodaja piva, pa tako i u javnom ugostiteljstvu, moguća je samo uz upotrebu kase, bez obzira na poreski režim.
6. Od 11. jula 2016. za potrebe registracije koristi se samo OKVED-2. Navedite OKVED kodove za prodaju piva iz našeg izbora, oni odgovaraju trenutnom klasifikatoru.
7. Voditi evidenciju maloprodaje alkohola i blagovremeno dostavljati deklaracije o prodaji piva.

Novo područje u poslovanju koje brzo raste je prodaja točenih pića i sve više ljudi želi naučiti kako otvoriti prodavaonicu točenog piva od nule.

Recimo iskreno, tako da vjerovatno neće ići potpuno od nule. Ne možete doći u radnju i uzeti hranu bez plaćanja novca. Međutim, danas je teško zamisliti posao koji zahtijeva manje ulaganja od točenog piva, a mi ćemo vam reći kako ga otvoriti uz minimalno ulaganje.

Koliko možete zaraditi od prodavnice točenog piva?

Vaš lični prihod od litre prodate litre piva biće otprilike 40% - 50%. Ovo je jako cool! Na primjer, za većinu prehrambenih proizvoda marža je samo 10% - 20%.

Sve, naravno, zavisi od vas. Od mjesta koje odaberete, od načina na koji komunicirate sa kupcima, od vrste piva koje naručujete. Ali recimo, u prodavnici točenog piva, za godinu dana sasvim je moguće zaraditi neto 100.000 - 200.000 rubalja. Po standardima 2016. i najvjerovatnije 2017., 2018., 2019. ovo je jako dobar novac. Ima i onih koji zarađuju 350.000 rubalja mjesečno, ali da biste postigli ovaj nivo, morat ćete se potruditi i uložiti cijelo srce.

Prednosti otvaranja prodavnice točenog piva

Hajde da malo podstaknemo vaše interesovanje za ovaj posao i da pričamo o prednostima.

• Dostupna trgovačka oprema, koju će djelimično osigurati vaš dobavljač piva.
• Visoka neto dobit.
• Pivo je jedna od najpopularnijih roba koju će ljudi i dalje kupovati, uprkos svim vrstama kriza i tako dalje.
• Mala grupa robe za kupovinu. Ovo vam možda ne izgleda kao plus, ali je pogrešno. Činjenica je da ako se odlučite za otvaranje male trgovine s hranom, morat ćete kupiti prilično veliku grupu robe i ispostavit će se da je jedno nestalo, pa drugo, ali morate imati sve na zalihama. Imate osjećaj da vam se čini da zarađujete, ali sav vaš novac je u opticaju. Situacija je lakša sa točenim pićima. 10 - 12 pinti piva raznih vrsta, grumenčića i flaširanih piva u principu nije toliko i tako lakše osjećate svoj lični prihod.
• Nizak nivo troškova pri ulasku u posao.
• Brz period otplate.

Postoje i nedostaci

• Točeno pivo se brzo kvari (7-10 dana)
• Moguća trgovina samo do 23.00 sata i za osobe starije od 18 godina

Još jedna važna informacija!

1. Za prodaju točenog piva nije vam potrebna dozvola za alkohol.
2. Pojedinačni preduzetnici mogu prodavati točeno pivo
3. EGAIS-u ćete morati dostaviti informacije o obimu kupovine.
4. Za trgovinu točenim pivom (i pivom općenito), veličina vašeg prostora mora biti najmanje 50 kvadratnih metara. metara. Ovo ne mora biti trgovački pod, 50 m2. metara može obuhvatiti ukupnu površinu zajedno sa skladištem.
5. Bolje je otvoriti tokom sezone (ljeti). Idealan mjesec za otvaranje takve trgovine je mart-april.

Šta je potrebno za prodaju piva i točenih pića.

Prostor za točenu pivnicu.

Najvažnije je da se prostorije koje odaberete ne smiju nalaziti u objektima kulture, školama i vrtićima, benzinskim pumpama, željezničkim stanicama, vojnim objektima i sportskim objektima.

Pogledajmo najpopularnije opcije za iznajmljivanje prostora za prodavnice točenog piva:

Najam u trgovini ili trgovini - 40.000 rubalja mjesečno

Najam u lancu prehrambenih proizvoda - 80.000 rubalja mjesečno

Osvojite maloprodajni prostor od moskovske vlade – 60.000 rubalja mjesečno + popravke 500.000 rubalja

Jasno je da su navedene cijene relativne i prosječne, ali pogledajmo svaku opciju detaljnije.

Iznajmite u trgovini ili trgovini

Mnogi vlasnici trgovina nisu skloni iznajmljivanju nekoliko četvornih metara. Po prvi put će 5 - 10 metara biti više nego dovoljno i može vas koštati 30.000 - 50.000 rubalja. Mjesečno. Postoji i gomila prehrambenih prodavnica u kojima takođe možete iznajmiti sobu na primer po istoj ceni.

Prednosti ove opcije su niska cijena.

Nedostaci: nije uvijek puno saobraćaja, može biti teško postaviti znak i uvijek ćete biti gost u tuđem poslu.

Iznajmljujem u trgovačkom lancu

Pyaterochka, Magnit, Lenta, Sedmi kontinent i drugi aktivno iznajmljuju kvadrate na ulazu i često postavljaju odjele s točenim pivom u njima.

Praktično vam je zagarantovana visoka sposobnost trčanja, ali ova opcija će koštati dosta. Ova opcija može koštati 60.000 - 90.000 rubalja. Mjesečno.

Osvojite maloprodajni prostor od moskovske vlade

Na ovoj slici vidimo da soba od 57 m2, u centru Moskve, košta 367.000 rubalja. godišnje, ili 30.583 rubalja mjesečno. Ako platite na vrijeme, prostor vam se daje na 10 godina.

Moskovska vlada je spremna da vam obezbedi prodajni prostor na period od 10 godina, a vredi reći da ponekad naiđete na veoma dobre opcije. Glavna stvar je platiti na vrijeme.

Istina, većina ovih prostorija je u užasnom stanju i zahtijevaju renoviranje. S obzirom da je za trgovinu pivom potrebno najmanje 50 m2. metara, popravke će koštati u najboljem slučaju 1.000.000 rubalja. Međutim, ako se odabrani prostor ne uništi, postoji šansa da se isplati 500.000 rubalja.

Još jedan plus ove opcije je što će ovakvim iznajmljivanjem sobe biti dovoljno 20 m2 za potrebe točenog piva, a ostatak prostora može se dati u podzakup.

Oprema i namještaj za točeno pivo

Možda vam se čini iznenađujuće, ali uopće nije potrebno kupovati opremu za točeno pivo. Najčešće će vam ga dati dobavljač piva. Svi imaju različite uslove i oprema je takođe različita, ali je ipak sasvim moguće pronaći dobavljače sa veoma interesantnim ponudama. Da, inače, ugradnju ove opreme rade i dobavljači piva.

Namještaj ćete morati sami kupiti. Ako otvorite lanac trgovine, morat ćete ispuniti određene standarde kvalitete; ova opcija može koštati prilično peni. Ako ne ovisite o mrežama, onda po prvi put možete proći sa samo jednim stalkom na koji će biti postavljene slavine.

Možete pretražiti internet i pronaći podosta ponuda u kojima će vam u roku od nedelju dana napraviti gotov komplet sa svim potrebnim nameštajem. Ova opcija može koštati 50.000 - 100.000 rubalja.

Međutim, da bismo maksimalno uštedjeli, bilo je i primjera kada smo jednostavno kupovali daske na građevinskom tržištu i sami pravili štand za pivo, u garaži. Sve ovisi o vama, ali sasvim je moguće zadržati se unutar 20.000 - 30.000 rubalja.

Pivo u bačvama

U prosjeku, jedno bure kapaciteta 50 litara koštat će vas 2000 - 3000 rubalja, skupe sorte su prirodno skuplje.

Po prvi put će za malu prodavnicu točenog piva biti dovoljno 6 -7 točionika + 2 - 3 točenja za kvas i limunadu. Također ćete morati kupiti neke zmije. Pakovanje zmija koje se prodaje na malo u trgovini košta 80 rubalja, ali će vas na veliko koštati 60 rubalja.

Ukupno ćete potrošiti oko 30.000 - 35.000 rubalja za pivo i robu.

Koliko će koštati stvaranje prodavnice točenog piva?

Sada izračunajmo opciju po najnižoj mogućoj cijeni.

Zamislimo da kao prodavac radite sami i da ne koristite usluge iznajmljenog osoblja. Ako nemate priliku da stojite iza pulta, tada morate odložiti još 25.000 rubalja mjesečno za prodavca.

Bolje je odmah uzeti u obzir najam za nekoliko mjeseci unaprijed. Približan period otplate za prodavnicu točenog piva je 3-6 mjeseci. Pa, recimo da vam je sve dobro prošlo, a već u 3. mjesecu ste došli do tačke rentabilnosti (počeli ste otplaćivati ​​kiriju).

Registracija individualnog preduzetnika - 10.000 rubalja

Najam - 120.000 rubalja (3 mjeseca)

Stalak - 25.000 rubalja

Kupovina - 30.000 rubalja

Ukupan iznos je približno jednak 185.000 rubalja. Hajde da to zaokružimo i dodamo sve neobračunate troškove i dobijemo 200.000 rubalja.

Iz perspektive stvaranja vlastitog posla, 200.000 rubalja je novčana suma. Da, takva vrsta novca ne leži uokolo, ali koje oblasti se možete sjetiti gdje bi ulazak koštao manje novca?

Danas je otvaranje prodavnice točenog piva možda najbolja ideja. Možete se sjetiti kako je sredinom 2000-ih turističko tržište postajalo sve popularnije, a turističke agencije su se otvarale posvuda. Otvorene su mnoge male, privatne agencije, od kojih su neke ubrzo zatvorene, a neke i dan-danas pružaju dobro svojim vlasnicima. Sada otprilike ista stvar prevladava na tržištu flaširanih pića. Prodajna mjesta točenog piva otvaraju se posvuda, neka od njih će se zatvoriti, ne mogu izdržati konkurenciju, druga će se pretvoriti u snažan biznis dugi niz godina. Oni koji su posebno poduzetni moći će se razvijati na mreži i konkurirati postojećim mrežnim kompanijama. Dakle – treba da iskoristite trenutak!

Može li osoba koja nikada nije poslovala pokrenuti vlastiti posao doslovno od nule? Šta je potrebno da postanete uspješan biznismen? Da li je sada moguće pronaći svoju nišu u tržišnom segmentu koji je izgleda već dugo popunjen?

O tome i više od toga će vam reći naš sagovornik Sergej Rožnov, vlasnik prodavnice točenog piva u Jekaterinburgu.

– Sergej, zašto pivo? Izbor ovog pića u prodavnicama je ogroman; niste li se plašili da uđete u sukob sa divovima?

– Ako pravilno pristupite organizaciji stvari, onda neće biti konfrontacije. Naše poslovanje se, naravno, preklapa sa maloprodajom, ali ipak, kako kažu u Odesi, to su „dve velike razlike“.

Može se činiti da su pivo iz konzerve ili flašice i naš proizvod namijenjeni istoj publici. Ali u stvarnosti to nije sasvim tačno. Razlika je u percepciji samog pića.

Nudimo kvalitetniji proizvod. I, naravno, košta više. Kupci nam posebno dolaze ne samo da pijuckaju pivo, već da dobiju piće koje se razlikuje od onog koji se kupuje u prodavnici.

Istina, sve veći dio naše prodaje dolazi od prodaje za van, ali za to smo morali naporno raditi na tome da ljudi povjeruju u nas, da “educiramo” naše klijente, da dokažemo svoj nivo.

Od samog početka bilo je potrebno održavati brend kako bi kupac shvatio da ne plaća novac uzalud, te održavati imidž određenog “luksuza”.

Kako pravilno otvoriti prodavnicu točenog piva?

- Kako je sve počelo? Odakle ideja, jer neupućenom oku može izgledati da je tržište prepuno i da je u njemu prilično teško izvući nišu.

– Vrlo je jednostavno – volim pivo, i to dobro pivo.

Imamo mnogo sličnih punktova u našem gradu, čak postoji i čitav lanac pivnica.

Ali ništa slično nije bilo u našem kraju, i bilo je nezgodno ići negdje posebno.

I, na kraju, pomislio sam da nema tako malo amatera poput mene.

Znam da se, na primjer, pivnice u Moskvi mogu naći skoro na svakom koraku, što znači da nađu svoje kupce.

Stoga sam počeo saznavati koliko košta otvaranje prodavnice piva, što je za to potrebno, pretraživati ​​na Internetu interijere pivnica, informacije o opremi. Sve se to na kraju završilo otvaranjem naše prodavnice točenog piva početkom 2014. godine.

– Posao – prodavnica piva, kao i svaki drugi biznis, zahteva početna ulaganja. Prvo sam razmišljao o kupovini pivskog biznisa. Postoje kompanije koje se već duže vrijeme bave pivom.

Imaju iskustvo, uspostavljenu bazu dobavljača, nude poslovni plan za svaki pivski bar i obučavaju osoblje. Općenito, oni nude posao sa gotovim pivom. Glavni prihod im donosi prodaja pivnica.

Zato sam prvo razmišljao da otvorim prodavnicu piva kao franšizu, ali sam na kraju odustao od ove ideje jer sam našao opciju da dobijem kredit posebno za sopstveni biznis. Ali, općenito gledano, franšiza pivnice je prilično zanimljiv prijedlog.

– Jeste li uložili svoja sredstva?

- Ne, uzeo sam kredit. Ispostavilo se da to i nije tako teško, ali bez dobro razrađenog poslovnog plana neće vam dati novac. Vrijedi uzeti u obzir da poslovni plan nisu samo troškovi i mogući prihodi izračunati u stupcu, već dokument s ozbiljnim opravdanjem, koji su izradili stručnjaci.

U početku sam pokušao sam da ga komponujem, ali sam shvatio da je takve projekte bolje prepustiti profesionalcima. Kao rezultat toga, odlučio sam naručiti poslovni plan za prodavaonicu piva i uopće nisam bio razočaran.

Dobio sam poslovni kredit od banke, ali uz garanciju Centra za podršku preduzetništvu. Banke odobravaju takvo finansiranje bez oklevanja i ne zahtevaju kolateral.

Fotografija mikro radnje na ulici. Inovatori, Moskva, trgovački lanac Pinta. Fotografija Vladimira Markova, dopisnika ruske start-up web stranice

I ispostavilo se da je stopa skoro jednaka stopi refinansiranja Centralne banke. A to se, čak i nakon njegovog povećanja, ispostavilo kao vrlo isplativo. Ali, ponavljam, takvu državnu garanciju sam mogao dobiti tek nakon što sam dao detaljan poslovni plan za pivnicu.

Još jedno pitanje koje je potrebno riješiti prilikom otvaranja prodavnice točenog piva u samoj početnoj fazi jesu prostorije.

Postoje tri opcije za prodaju točenog piva: sopstveni prostor, iznajmljivanje dela prostora u velikoj prodavnici ili supermarketu, nešto kao opcija „na licu mesta“ - ili stacionarni štand ili tezga „na točkovima“, u specijalna prikolica.

Imao sam sreću da sam u isto vrijeme tražio stan za iznajmljivanje, mala trgovina zatvorena, a vlasnik je tražio nove stanare. Razmatrana je i opcija zakupa prostora u samoposluzi, ali mi je tada predloženi trošak po kvadratu bio visok.

Fotografija mikro-prodavnice koja prodaje pivo u Aveniji Vernadskog u Moskvi, maloprodajnog lanca Litra. Fotografija Vladimira Markova, dopisnika ruske start-up web stranice

Pa, nisam ozbiljno razmišljao o „uličnom“ trgovanju. Prvo, to se od samog početka nije poklopilo s krajnjim ciljem - stvaranjem, u određenom smislu, luksuzne pivnice.

Drugo, kalkulacija je bila da drugačija klijentela, odnosno da nas drugačije percipiraju. I treće, posao sa pivom u velikoj meri zavisi od doba godine, a ponuda točenog piva na ulici zimi u Jekaterinburgu je anegdotska ideja.

Općenito, lokacija u velikoj mjeri određuje da li će vaše preduzeće biti uspješno ili ne. Pivnica mora biti povezana s ljudima. Skupo živo pivo ne prihvata se samo u samom baru, već se kupuje i za uživanje kod kuće.

Još jedna nijansa - ne može vam uvijek veliki protok ljudi dati potencijalnog kupca. Na primjer, trgovina se nalazi u blizini metroa ili u istom trgovačkom centru. Da, osoba može ući i popiti čašu piva, ali bi radije uzeo flaširano pivo koje se prodaje u blizini.

Ali vlastiti ili iznajmljeni prostori nisu uvijek prikladni za takav posao. Prvo, morate imati drugi izlaz - ovo su zahtjevi za sigurnost od požara.

I, drugo, prisustvo toaleta je obavezno - ne samo zbog zahtjeva sanitarne stanice, već i zbog pogodnosti klijenata. U suprotnom također rizikujete da postanete neprijatelji stanovnika svih kuća koje se nalaze u blizini.

Inače, u sadašnjim uslovima će se zatvoriti veliki broj već opremljenih maloprodajnih objekata, tako da mislim da ne bi trebalo biti nekih posebnih problema oko pronalaženja odgovarajućih prostora. Najvjerovatnije će sami vlasnici tražiti stanare.

Pivski biznis – koja su dokumenta potrebna

– Koliko dokumenata je bilo potrebno?

– Kada se prvi put susrete sa takvim stvarima, sve izgleda veoma teško. U stvarnosti, nije sve tako strašno. Možete sami pripremiti dokumente za otvaranje pivnice ili se možete obratiti kompanijama koje nude pomoć u ovim pitanjima.

U tom slučaju ne samo da ćete sastaviti Povelju, već ćete proći i potpunu proceduru formalizacije. Šta se traži od budućeg vlasnika preduzeća:

• Prođite proceduru registracije preduzeća ili individualnog preduzetnika. Ovdje je izbor na vama, ima i prednosti i mana u oba slučaja, ali je bolje bazirati na poreznoj stopi. Usput, savjete možete dobiti ili u istom Centru za podršku preduzetništvu ili od kompanije koja priprema paket dokumenata;
• Otvorite bankovni račun;
• Zaključiti ugovor o zakupu prostora;
• Kupovina i registracija kase, sklapanje ugovora za njeno održavanje.
• Pribaviti trgovinsku dozvolu od trgovačkog odjela gradske ili okružne uprave;
• Sačekajte posjetu vatrogasaca i sanitarno-epidemiološke stanice i nabavite njihove potpise na potrebnim dokumentima.

Dekoracija, reklama, dizajn prodavnice točenog piva

– Kako ste riješili pitanje uređenja prostorija i reklamiranja?

– Uređenje prodavnice piva je veoma važna faza. Nije dovoljno samo sređivanje namještaja i kozmetičke popravke. Potrebno je stvoriti određenu atmosferu, od koje zavisi ne samo udobnost posjetitelja, već i kako će se osjećati u vašem objektu.

Opet, bolje je obratiti se specijalistima. Uprkos činjenici da ćete morati da platite njihove usluge, profesionalno dizajniran enterijer prodavnice točenog piva će se više nego isplatiti.

Bilo mi je malo lakše u ovoj stvari - pomogla mi je supruga, dizajnerica po struci. Prije toga je pogledala kako se najčešće radi dizajn pivnica, fotografije se mogu pronaći u portfolijima dizajnerskih kuća.

Namještaj je rađen po narudžbi prema našim skicama. Pronaći kompaniju koja proizvodi takve stvari pokazalo se prilično lako, pogotovo jer unutrašnjost pivnice ne uključuje upotrebu skupih materijala; glavni zahtjev je, po mom mišljenju, prirodnost; unutrašnjost pivnice neće zahtevaju velika ulaganja.

Morate ozbiljno razmisliti kako će se zvati pivnica. Također možete proučiti znakove trgovina piva - ima dosta fotografija na internetu. I sami shvatate da će uspeh u velikoj meri zavisiti od izgleda vašeg objekta, od njegove atraktivnosti, posebno u prvim fazama.

Najefikasniji reklamni potez je vanjsko oglašavanje (povratak na iste znakove) i oglašavanje u prostoru gdje se trgovina nalazi. Efektni su tematski dizajn vanjske vitrine i fasade, nezaboravno svijetlo ime prodavnice točenog piva i jako osvjetljenje u mraku.

Odmah nakon otvaranja možete vršiti „lokalno“ oglašavanje, na primjer, dijeljenje popustnih kartica prvim posjetiteljima ili stanovnicima područja. Inače, pitanje popusta može se riješiti na različite načine.

Kartice ne izdajemo na osnovu akumulacije određenog iznosa, već klijentima u kojima osjećamo “perspektivnost” i tako ih pretvaramo u redovne posjetioce. Možete smisliti originalni naziv za diskontnu karticu, na primjer, "kartica ugodnog kupca... za dobru osobu..." itd. Na ovaj način naši posjetioci dobijaju ne samo malu uštedu, već i dobar odnos prema samom objektu.

Problem s oglašavanjem može se riješiti uz pomoć dobavljača proizvoda. Vrlo često distributeri besplatno daju promotivne proizvode, uključujući pepeljare i podmetače za šalice (od kojih morate nabaviti velike količine - mnogi posjetitelji ih nose sa sobom kao suvenire).

Tako smo pored prodavnice postavili otvoreni prostor sa stolovima, a suncobrani i kišobrani su brendirani, sa logom proizvođača. Imamo potpuno iste logotipe na prozorskim tendama i roletnama.

Inače, ovo je pomoglo u rješavanju problema pušenja. Mnogi pivski barovi zabilježili su značajan pad prihoda nakon zabrane pušenja na javnim mjestima - kod nas je uobičajeno da kombinujemo cigarete i pivo.

Za nas to nije predstavljalo problem, jer svako ljeti može sjediti na otvorenom prostoru gdje je pušenje dozvoljeno, a u hladnoj sezoni jednostavno može izaći ovdje na pauzu.

Stari, ali odličan primjer: lanac pivnica Miestins

Asortiman, oprema za točenu pivnicu

– Kad smo kod dobavljača, gdje kupujete pivo i kako kreirate svoj asortiman?

– Asortiman određuje i klijentelu i prihod. Ali, prije svega, mnogo ovisi o tome koliko korisnog prostora imate. Dakle, otprilike na 5 četvornih metara možete postaviti 6 slavina, a na 10 četvornih metara 12.

Prodaja 20-25 sorti u jednom trenutku smatra se idealnom. Ipak smo se odlučili na nešto manju količinu i sada u ponudi imamo 15 različitih sorti.

Možda neće biti isplativo previše povećati opseg prodaje. Činjenica je da prodajemo zaista živ proizvod koji se prilično brzo kvari.

A ako ga ne rasprodate na vrijeme, morat ćete jednostavno izbaciti pivo.

Naša prodavnica nudi nekoliko domaćih sorti, uvozno pivo, sa prilično dobro promovisanim brendovima (mnogi kupci ne žele da eksperimentišu i preferiraju ono za šta su čuli).

Istovremeno, kod nas možete kupiti pivo koje se rijetko gdje može naći - našli smo privatne male pivare i sada nas opskrbljuju ekskluzivnim brendovima.

Ali imamo i najobičnije flaširano pivo, ali ne kao glavni proizvod, već kao dodatak točenom pivu. I, naravno, morate imati određeni set grickalica.

Naravno, posao sa pivom zahtijeva veliku količinu opreme: rashladne jedinice, hladnjake, dispenzere i kule, sredstva protiv pjene i još mnogo toga.

Isprva smo koristili ponudu dobavljača piva.

Ponudili su besplatnu opremu zajedno sa svojom robom. Iznajmljivanje opreme za pivnicu je dobro mjesto za početak.

Ali kasnije to nije baš zgodno, jer morate kreirati asortiman samo na osnovu onoga što takav dobavljač nudi.

Kao rezultat toga, odlučili smo da nabavimo opremu za pivnice kao svoju. To je zahtijevalo nova ulaganja, pa smo morali ponovo da dižemo kredit. Ali drugi put je postupak bio još lakši.

Pronašli smo firmu koja isporučuje bilo kakvu opremu na lizing, ponovo se obratili već poznatoj firmi koja se bavila sastavljanjem biznis planova i bez problema smo dobili potreban iznos od banke. Sada sami odlučujemo šta, kada i koliko ćemo ponuditi našim klijentima.

Koju opremu je najbolje kupiti za prodavnicu piva?

– Kako je riješen problem sa kadrovima?

– Ovo je jedna od poteškoća za svakog biznismena početnika. U početku se čini da bi bilo najbolje zaposliti nekoga koga dugo poznajete, prijatelje ili čak rođake.

Ali skoro odmah shvatite da iz takvog poduhvata neće biti ništa dobro. Gotovo svaki od ovih “radnika” smatra da ima pravo da krši disciplinu, da odustane od posla ili zatraži povećanje plate.

Drugi problem je zahtjev za zapošljavanjem sina, nećaka, zeta ili samo dobrog prijatelja. Ali šta s tim? Ako neko od vaših prijatelja ili rođaka radi za vas, zašto onda ostali ne mogu?

Istovremeno, gotovo niko od onih s kojima sam počeo nije poznavao specifičnosti poslovanja, nije znao kako komunicirati s posjetiteljima niti rukovati opremom, iako rad u točenici piva zahtijeva određeni pristup.

Kao rezultat toga, skoro svo osoblje se promijenilo tokom godine, a sada imam iskusne barmene i konobare. Posebni kursevi usavršavanja, na kojima zaposleni dobijaju potrebna znanja i vještine, su od velike pomoći.

Poslovni plan pivnice za 2015. da li je potreban?

Posao sam započeo prije godinu dana i, naravno, cijene su tada bile potpuno drugačije. Ali možete otprilike izračunati koliko će koštati otvaranje prodavnice piva u 2015. godini. Visina investicije na mnogo načina zavisi od grada u kojem ćete otvoriti, od cene najma, od postojeće potražnje i drugih faktora.

Daću vam brojeve na koje sam sam naišao:

Iznajmljivanje prostora koštalo je hiljadu i pol rubalja po kvadratnom metru, osim toga, morali smo uložiti u pretvaranje prostora u prodavnicu piva: dekoracija, natpisi itd. - sve je to koštalo nešto više od 100 hiljada rubalja.

U početku smo, kao što sam već rekao, iznajmljivali opremu za pivnicu od dobavljača, ali je namještaj za posjetioce, pult i ostali dijelovi morali biti napravljeni po narudžbi - oko 80 hiljada.

Treba odmah uzeti u obzir plate, one će se morati isplatiti čak i prije nego što primite barem neki prihod. Osoblje se može izračunati iz raspoloživog iznosa. Inače, vrijedi odlučiti kako ćete plaćati svoje zaposlenike i da li njihova zarada zavisi od obima prodaje. Naravno, nisam uzeo u obzir napojnice - ovo je njihov lični prihod.

Bez robe je nemoguće krenuti, a početnom preduzeću niko neće dati trgovački zajam, pa, minimalno, računajte još 80-100 hiljada.

Osim toga, bolje je platiti poslovni plan, pravne usluge itd. – 25-30 hiljada rubalja.

Naravno, postojat će i drugi troškovi koji se mogu činiti malima, ali zajedno čine značajan iznos. Kao rezultat toga, otvaranje posla koštalo me oko 500 hiljada rubalja.

Čitajući recenzije vlasnika prodavnica točenog piva na internetu, saznao sam da je u manjim gradovima sasvim moguće uložiti 250-300 hiljada (sa malom površinom i malim brojem osoblja), au Moskvi je preporučljivo imati oko 1-1,5 miliona na raspolaganju.

Sada o onome što brine svakoga ko otvori prodavnicu točenog piva – profit

Marža na skupo uvozno pivo je oko 30%, a na domaće pivo može dostići i do 100%. U prosjeku, povećanje cijene bure piva nije manje od 2 hiljade rubalja, a po litri - 60-250 rubalja prihoda po litri.

Mjesečni troškovi iznose oko 250 hiljada rubalja (nemoguće je točno reći, ovisi o mnogim faktorima). Odnosno, da biste nadoknadili posao, morate zaraditi najmanje 9 hiljada rubalja dnevno. Uz minimalnu narudžbu od 300 rubalja (i obično je veća), dovoljno je 30 kupaca. Ovo je prilično malo, složićete se.

Vrijedi uzeti u obzir i to da smo, u neku ruku, sezonski posao – ljeti ljudi piju više piva. Ali ako možete stvoriti ugodnu atmosferu u prostoriji, a samo piće je zaista visokog kvaliteta, onda će zimski pad kupaca biti gotovo neprimjetan.

– Sergej, koliko sam shvatio, zadovoljan si rezultatom. Postoji li želja za proširenjem ili su se, možda, pojavile nove ideje?

- Ima ideja. Razmišljam i o proširenju poslovanja. Planovi uključuju stvaranje malog pivskog restorana sa vlastitom pivarom. Sami ćemo moći proizvoditi ona pića koja će biti tražena i kreirati jelovnik za njih.

Druga ideja je internet prodavnica točenog piva. Osim što ovo može postati dodatni izvor prihoda, sasvim je moguće napraviti pivski poslovni forum, oglašavati promocije u trgovinama točenog piva i promovirati određeni brend. Osim toga, forum pruža priliku da dobijete kritike, sugestije itd. za naše poslovanje s pivom.

Siguran sam da ću uspjeti. Za samo godinu dana stekao sam mnogo iskustva i naučio toliko o pivu i vođenju biznisa da je šteta što svo to znanje nije ostalo neiskorišćeno.

Koji posao će donijeti dobar profit u 2019. godini? U posljednjih nekoliko godina potražnja za točenim pivom raste. Stoga će otvaranje pivnice ili bara biti vrlo profitabilan posao.

Sada pivo u redovnim trgovinama košta nešto manje nego u pabovima i barovima. Ali kvaliteta se često jako razlikuje. U običnoj prodavnici možete kupiti bocu koja stoji na tezgi 3 mjeseca i piće je čak i odvratno za piće. Ali u prodavnicama piva možete kupiti svježe i ukusno piće po gotovo istoj cijeni. Stoga su pivnice i barovi sve popularniji među stanovništvom.

Naravno, i privrednici su to primijetili i shvatili su gdje da ulože novac u 2019. godini, odnosno da otvore svoj ugodan lokal za prodaju piva i mogu računati na dobar profit.

Otvaranje prodavnice piva od nule

Za početak, vrijedi odlučiti o organizacijskom i pravnom obliku. Po pravilu, većina privrednika bira samostalne preduzetnike. Ali zakoni su pooštrili zahtjeve za individualne poduzetnike koji prodaju pivo. Drugim riječima, sada je potrebno voditi obaveznu evidenciju i deklaracije o obimu maloprodaje.

Za otvaranje prodavnice piva pogodni su sledeći kodovi: OKVED OK 029-2014 (NACE rev. 2):

• 47.25.12 (glavni) - Trgovina na malo pivom u specijalizovanim prodavnicama.
• 47.2 - Trgovina na malo prehrambenim proizvodima, pićima i duvanskim proizvodima u specijalizovanim prodavnicama.

Oporezivanje pivnice

Također ćete morati platiti porez. Postoje različite vrste oporezivanja, ali stručnjaci preporučuju odabir pojednostavljenog sistema oporezivanja („pojednostavljeni poreski sistem“) kada planirate da otvorite radnju u Moskvi. Ako govorimo o regijama, onda je bolje odabrati UTII - jedinstveni porez na imputirani prihod.

Štaviše, doprinosi u penzioni fond treba da se uplate iz plate svakog zaposlenog. Ali često početnici rade samostalno. One. oni su direktor prodavnice, prodavac, utovarivač, čistač. Sve skupljeno u jedno.

Računovodstvo se može povjeriti outsourcing kompaniji.

Preporučujem pripremu dokumenata za registraciju LLC preduzeća ili individualnog preduzetnika online servis "My Business". Momci će vam pomoći da odaberete oblik vlasništva i oporezivanje.

U 2016. godini ova usluga mi je pomogla da brzo i besplatno pripremim sve potrebne papire, sve što je trebalo da uradim je da ispunim jednostavan formular sa uputstvima, odštampam primljena dokumenta i predam ih poreskoj upravi.

Sergej Kljatov, vlasnik Dovir Finance

Zahtjevi poslovanja s pivom

Od 31. marta 2017. prodavnica pića mora imati onlajn kasu. Trošak internetske kase počinje od 16.000 rubalja, usluga operatera fiskalnih podataka je 3.000 rubalja u prvoj godini i 1.500 rubalja u narednim godinama.

Prema Federalnom zakonu br. 278-FZ od 29. jula 2017., individualni poduzetnici koji rade na UTII ili patentu i prodaju pivo, pivska pića, jabukovaču, poire i medovinu dobijaju odgodu za implementaciju internetskih kasa do 1. jula 2018. .

• U blizini pivnice ne bi trebalo biti obrazovnih, medicinskih ili kulturnih institucija.
• Maloprodaja piva može se obavljati samo u stacionarnim prostorijama, osim privremenih prostorija, na primjer: ljetni kafić.
• Obavezno je voditi knjigu o prodaji piva u posebnom obrascu odobrenom od strane RosAlcoRegulation.
• Za individualne preduzetnike na UTII, moguće je prodati pivo u 2019. godini bez upotrebe kase, ali na zahtjev kupcu mora biti izdat BSO.
• Zabranjeno prodavati pivo na benzinskim pumpama, željezničkim stanicama, pijacama i javnom prijevozu.
• Zabranjeno promet bez prateće dokumentacije za robu.
• Zabranjeno prodavati pivo od 22h do 10h narednog dana.
• Zabranjeno prodavati pivo maloljetnicima (građanima mlađim od 18 godina).

Da biste otvorili prodavnicu piva, morate biti pravno pametni, jer postoje mnoga ograničenja ne samo u državnom, već iu regionalnom zakonodavstvu. Ako ne želite da ulazite u sve pravne detalje, preporučujemo da potražite pomoć od advokata.

Pravna pomoć oko papirologije:

Prostor za prodavnicu piva

Područje trenutno nije zakonom ograničeno, sasvim je dovoljno zakupiti prostor za pivnicu od 50 m2. Maloprodajni prostor će zauzimati cca 20 m2, magacin - 12 m2. Prostorije moraju biti u skladu sa zahtjevima SES-a, protivpožarne inspekcije i Rezolucije sanitarnog inspektora br.23. Naravno, mora postojati kutak potrošača. Pivnica se ne može nalaziti u blizini obrazovnih, medicinskih i sportskih ustanova bliže od 100 m.

Preporučljivo je otvoriti ne samo prodavaonicu piva, već nešto poput bara. Ljudi neće kupiti samo točeno pivo, druga pića, razne grickalice, već će i ostati u objektu neko vrijeme:

1. Prvo, privući će više ljudi.
2. Drugo, pripit gost koji se dobro zabavlja u pivskom baru vjerovatno će ponoviti narudžbe.

Ako planirate otvoriti upravo takvu ustanovu, onda morate organizirati sjedenje i stolove. Svakako morate kupiti veliki televizor: posjetitelji će biti sretni ako mogu gledati, na primjer, fudbal ili hokej uz čašu piva.

Napomenu!

Preporučljivo je organizirati pušačke prostore s visokokvalitetnom ventilacijom u zasebnoj prostoriji.

Ako površina sobe dozvoljava, onda možete kupiti bilijar, zračni hokej ili nešto slično.

Glavna karakteristika poslovanja je pivo. Kvalitetno, svježe, točeno pivo raznih vrsta. Ne možete se ograničiti na pivo. Bolje je nabaviti odgovarajuće dozvole i prodavati jača pića. To može uključivati ​​točeno vino, konjak, čaču, itd. Najvažnije je širok izbor. Nema smisla otvarati pivnicu koja prodaje manje od 10 različitih vrsta piva.

Ne zaboravite na grickalice. I ovdje bi trebalo biti mnogo raznolikosti:

• Krekeri različitih okusa;
• Nuts;
• Sušena riba;
• Sušene i dimljene lignje;
• Začinjene svinjske uši i ostalo.

Uvijek treba da izvršite analizu potražnje. Ljudi više vole određene vrste piva. Stoga će se nabavka vremenom morati prilagoditi. Statistike su pokazale da je najveća potražnja za "živim" i nefiltriranim pivom. Takođe, najpopularnije je svetlo pivo, a ne tamno.

Pravna pomoć pri otvaranju pivnice:

Odabir dobavljača piva i grickalica

Ovo je važna faza. Potrebno je odabrati dobavljača samo kvalitetnog i svježeg piva. Tajming takođe igra važnu ulogu. Sklapanjem ugovora sa dobavljačima, privrednik će tačno znati o rokovima isporuke. Zašto je to važno? Činjenica je da se pivo brzo rasproda. A ako se propuste rokovi isporuke, na polici će biti manjka. Shodno tome, to će uzrokovati gubitak interesa potrošača. Stoga bi trebali zaključiti ugovor sa dobavljačima koji će predvidjeti kazne i nadoknadu za zakašnjelu isporuku.

Prilikom kupovine velikih količina piva od proizvođača opreme možete ostvariti dobar popust. Također je bolje surađivati ​​s proizvođačima koji se nalaze što bliže. Ovo je već ušteda. Ali pri naručivanju velikih količina treba uzeti u obzir i činjenicu da se točeno pivo čuva od 3 do 30 dana.

Pouzdani dobavljači, u pravilu, uvijek sami isporučuju robu. Ako se nudi pickup, bolje je ne surađivati ​​s takvim proizvođačem. Pivo se isporučuje u bačvama (50 litara). Tada biznismen može prodati piće u bocama ili ga sipati u šolje.

Minimalni set opreme:

• bar counter;
• izlog;
• frižider;
• sredstva protiv pjene;
• kegs.

Profitabilnost pivnice

Naravno, bit će potrebna značajna ulaganja da bi se otvorio. To uključuje kupovinu piva i grickalica, iznajmljivanje prostora, kupovinu namještaja i opreme, dokumentacije itd. Ali postoji i ugodan trenutak - isplativost. Na primjer, 1 litra piva Zhigulevsky košta 56 rubalja od proizvođača, ali u trgovini ova litra se može prodati za 120 rubalja. Drugim riječima, marža će biti nešto veća od 100%.

Da biste otvorili posao, trebat će vam otprilike 500-600 hiljada rubalja. A otplata za prodavnicu piva može potrajati 3-6 mjeseci ako sve ide glatko.

Bilješka

Cifre su približne. Mogu se razlikovati ovisno o regiji, veličini prometa, površini prostorije itd.

Rado ću odgovoriti na sva pitanja u komentarima na članak.

Pivo je najpopularnije alkoholno piće među Rusima: prema istraživanjima, konzumira ga 51% populacije koja je lojalna alkoholu. Nedavno je pao prestiž pjenastog pića upakovanog u staklene, a posebno plastične posude. Potrošači sve više vjeruju živim sortama, proizvodima direktno od proizvođača. Stoga poslovanje točenog piva ima veliku perspektivu u našoj zemlji.

[sakrij]

Opis poslovanja

Vrhunac otvaranja prodavnica točenog piva od nule došao je 2000-ih. U to vrijeme su prihodi stanovništva značajno porasli, što je mnoge ljubitelje pjenastog pića nagovorilo da piju točeno pivo. Sorte koje se nude u prodavnicama, barovima i restoranima imale su značajnu prednost u odnosu na svoje flaširane kolege u pogledu ukusa.

Usluge

Osnovna usluga prodavnice točenog piva je, naravno, prodaja proizvoda za poneti. Osim toga, takve ustanove mogu prodavati sve vrste grickalica koje prate opojno piće. Najčešće se koriste zapakirani tvornički proizvodi, ali neki poduzetnici prodaju proizvode na težinu ili čak domaće proizvode. S obzirom na veliki broj opcija grickalica (sve vrste orašastih plodova, ribe i morskih plodova, sireva, itd.), dodatni proizvodi mogu postati zasebna vrsta profita. Istovremeno, nije nužno da će njegov potrošač biti ciljna publika same pivnice.

Relevantnost

Pivo je sezonsko piće, čija prodaja je vrhunac tokom vruće sezone. Ali čak i u jesensko-prolećnom periodu, posebno tokom prenosa velikih sportskih događaja, ostaje popularan. Kao što praksa pokazuje, dobro organizirana pivnica proda do 100 litara proizvoda dnevno.

Prednosti pivnice kao biznisa su što se njen potrošač gotovo uvijek i svuda nalazi na takvom prodajnom mjestu. Ljubitelji opojnog pića radije konzumiraju kvalitetan, ali jeftin proizvod. A prodavnice koje prodaju točeno pivo nude upravo takve proizvode, certificirane i koje su prošle sve potrebne testove.

Opcije piva

Unatoč naizgled uskom fokusu radnje koja prodaje točeno pivo, postoji dosta ideja i opcija za oblike njene organizacije.

Dakle, najčešći su:

• specijalna trgovina;
• zaseban paviljon u velikom trgovačkom centru ili supermarketu;
• kiosk ili kontejner za pivo;
• objekat koji posluje u okviru franšizne šeme sa jednim od poznatih brendova u oblasti prodaje točenog piva.

Specijalna radnja

Preporuka je da poduzetnici koji već imaju iskustva u ovoj oblasti otvore specijaliziranu radnju za prodaju točenog piva. Troškovi otvaranja takvog objekta (čak i u iznajmljenim prostorijama) znatno su veći od, na primjer, kioska za pivo. Za realizaciju ovakvog projekta potrebno je poznavanje tržišta, konkurencije i glavnih rizika, kao i razumijevanje ukusa i sezonskih preferencija potrošača u određenoj regiji. Osim toga, potrebno je poznavanje dizajna prostorija i strategija oglašavanja u poslovanju.

Kada tražite mjesto za otvaranje specijalizirane trgovine za prodaju točenog piva, trebali biste pažljivo planirati i pronaći "zlatnu sredinu" između dva glavna kriterija odabira. Prvo, mjesto mora imati visok „promet“ potencijalnih klijenata. Drugo, s obzirom da se proizvod prodaje „to-go“, mora biti lociran u blizini mjesta gdje se piće konzumira (obično iz kuće kupca).

Odjel u velikoj trgovini ili supermarketu

Organiziranje vlastitog posla u velikom trgovačkom centru pogodno je za poduzetnike početnike. Nema potrebe za većim preopremanjem maloprodajnog objekta ili projektovanjem. Osim toga, praćenje kupaca ne samo flaširanih proizvoda omogućit će vam da uvijek budete svjesni preferencija ukusa kupaca. Ali treba imati na umu da će u takvim ustanovama uvijek biti konkurencija jeftinijim flaširanim pićima.

Soba sa posebnim ulazom na prvom ili suterenu zgrade

Perspektivno, sa stanovišta dostupnosti proizvoda potrošačima, je otvaranje prodavnice sa posebnim ulazom na prvom ili suterenskom spratu stambene zgrade. Ali pokretanje takvog posla u pravilu nailazi na ogroman otpor lokalnog stanovništva, a s njima i administracije. Ponekad je za dobijanje dozvole za otvaranje kafane potrebno pribaviti saglasnost čak i od stanara obližnjih zgrada.

Pivski kiosk

Tezga je odličan način za pokretanje biznisa za ambiciozne preduzetnike. U slučaju kvara, može se pretvoriti u bilo koju drugu vrstu aktivnosti. Osim toga, male arhitektonske forme mogu se postaviti na bilo koje mjesto pogodno za poduzetnika gdje je dozvoljena prodaja alkoholnih pića.

Franšizni rad

Trenutno postoji niz brendova koji poduzetnicima nude vlastiti gotov posao u okviru franšizing sheme. Prednost ove vrste aktivnosti je moćna reklamna podrška mreži, pomoć oko opreme, dizajna prostorija i prodatih proizvoda. Jedini nedostatak franšizne radnje je uzak prostor za donošenje samostalnih odluka. U svim kontroverznim pitanjima, mišljenje davaoca franšize će imati prioritet.

Video prikazuje primjer franšizne ponude jednog od lanca prodavnica točenog piva. Video je snimio kanal Sergej Sergejev.

Opis i analiza tržišta prodaje

Prije nego što otvorite posao za prodaju točenog piva, trebali biste pažljivo analizirati tržište. Istraživanja pokazuju da obim prodaje direktno zavisi od vremenskih uslova. Tako je hladno ljeto 2019. godine imalo negativan utjecaj na cjelokupno tržište piva, uključujući i točene analoge. Jedan od karakterističnih trendova posljednjih godina je optimizacija sortne raznolikosti proizvoda. Ekskluzivne, ali manje rasprostranjene vrste piva ne opravdavaju ulaganje u njih.

Ciljna publika

Glavni potrošači točenog piva su muškarci starosti od 18 do 55 godina. Posebnost ove ciljne publike je da se potrošnja pjenastog pića ne smanjuje s blagim povećanjem cijena ili padom prihoda domaćinstva.

U posljednje vrijeme došlo je do smanjenja konzumacije alkohola kod klijenata koji konzumiraju „srednje“ (sa 2 litre na 4,5 litara mjesečno) i „velike“ (preko 4,5 litara mjesečno) količine alkohola. Sve veća strast stanovništva za zdravim načinom života također igra određenu ulogu u smanjenju potrošnje piva.

Konkurentske prednosti

Glavna konkurentska prednost poslovanja s točenim pivom je svježina i kvalitet proizvoda koji se prodaje. Treba obratiti pažnju na domaće proizvođače, čiji proizvodi mogu biti isporučeni za prodaju u najkraćem mogućem roku.

Jedna od bitnih prednosti ovakve institucije je njen uski fokus. Stoga je potrebno potrošaču omogućiti što veći izbor srodnih proizvoda (grickalica). Također je važno obavijestiti kupca o mjestu i vremenu proizvodnje proizvoda.

Reklamna kampanja

Vanjsko oglašavanje se najčešće koristi za reklamiranje prodavnice točenog piva. Objekt mora biti pravilno dizajniran tako da potrošač može odmah razumjeti smjer njegovih aktivnosti. Ne bi bilo suvišno postaviti reklamne štandove ili bilborde. Kako biste orijentirali kupca u mraku, preporučljivo je ugraditi svijetli svjetlosni znak.

U vrijeme otvaranja objekta i tokom najaktivnije prodaje dijele sve vrste letaka i flajera. U prvom slučaju glavni cilj je informirati potencijalne kupce o izgledu prodajnog mjesta, au drugom intenzivirati prodaju proizvoda.

Šta treba da otvorite?

Kada se pitaju šta treba učiniti da bi otvorili vlastiti pub, većina poduzetnika počinje traženjem prostora i forme. Treba imati na umu da svaki posao mora biti organiziran kompetentno i korak po korak.

Da biste to uradili potrebno vam je:

• pažljivo izraditi poslovni plan za preduzeće;
• uredno popuniti dokumentaciju ustanove;
• iznajmljivanje i renoviranje prostorija za prodajno mjesto;
• nabavka potrebne opreme, inventara, glavnih i pratećih proizvoda;
• zaposliti (i često obučiti) osoblje.

Dokumentacija

Kada pripremate dokumentaciju za posao, prvo morate odlučiti o obliku njegove organizacije. Najprihvatljivija opcija je registracija osobe kao individualnog poduzetnika (ponekad se kao oblik registracije trgovine bira LLC). Prilikom odabira UTII sistema oporezivanja, prodajno mjesto neće morati biti opremljeno kasom, sistem također značajno pojednostavljuje vođenje računovodstvenih izvještaja. S obzirom da pivo nije jako alkoholno piće, licenciranje djelatnosti nije potrebno.

Prilikom registracije djelatnosti morate navesti šifru 47.25.12 prema OKVED-u (za prodaju piva). Kod prodaje srodnih proizvoda registruju se i šifre 47.23 (riba, rakovi i plodovi mora) i 47.25.2 (prodaja bezalkoholnih pića).

Kada se pitate, prije nego što otvorite štand s pivom, koji su dokumenti potrebni za to, fokusirajte se na sljedeću listu:

• dokumenti za registraciju individualnog preduzetnika;
• dokumenti o poreznoj registraciji;
• zaključak o dozvoli za rad od sanitarno-epidemiološke službe, vatrogasne inspekcije i Državne službe za zaštitu prava potrošača i socijalne skrbi;
• zdravstvene kartone radnog osoblja;
• ugovori o radu sa osobljem;
• ugovor o zakupu prostorija;
• sertifikati za prodate proizvode koje obezbeđuju dobavljači piva i grickalica.

Prostorija i dizajn

Prilikom odabira prostora za trgovinu koja prodaje točeno pivo, polazite od činjenice da njegova minimalna veličina ne smije biti manja od 15 četvornih metara. Dvije trećine ovog prostora namijenjeno je za prodajni prostor, a ostatak za skladište.

Kao što praksa pokazuje, posjetitelji najbolje percipiraju rustikalni stil uređenja interijera. Zidovi, podovi i plafoni sobe mogu biti ukrašeni dizajnom ili dodacima na temu piva. Najbolje je koristiti drvo za uređenje unutrašnjosti zgrade.

Zahtjevi za prostorije

Prilikom izračunavanja potrebnog prostora, pretpostavlja se da je u prosjeku 5 kvadratnih metara. m prostora može primiti 6 vrsta piva (bačve i točionice). Odnosno, uz asortiman od 30 sorti, trebat će vam prodajni prostor od najmanje 25 četvornih metara. m.

U skladu sa zahtjevima zaštite od požara, prodavnica mora imati izlaz u slučaju nužde u slučaju opasnosti. Stoga je organiziranje prodavnice točenog piva u podrumu često otežano ovom posebnom normom.

Oprema i inventar

Značajan dio sredstava (ponekad i do 50% uloženog kapitala) se troši na nabavku visokokvalitetne opreme za ustanovu. Radeći u okviru franšizinga, poduzetnik može dobiti potrebnu opremu iz same mreže. Treba imati na umu da ušteda na kvalitetnom inventaru može dovesti do lošeg kvaliteta usluge i gubitka kupaca.

Lista opreme za opremanje točenog piva uključuje:

• pivski stupac;
• sredstva protiv pjene;
• plinske boce;
• bure;
• posuda za kapanje;
• frižider;
• crijeva;
• izlog;
• rasvjetni uređaji;
• kasa (ako je to predviđeno u poreskom obrascu).

Glavne vrste opreme za trgovinu koja prodaje točeno pivo izgledaju otprilike ovako.

Frižider za flaširana pića Bačve za čuvanje točenog piva Pivska kolona Displej frižidera

Organizacija zaliha i skladištenja

Kao što pokazuje praksa, minimalna potrebna sorta piva u trgovini treba uključivati ​​najmanje sedam sorti. U svoj asortiman svakako treba uvrstiti i svijetle i tamne vrste pjenastih pića. Preporučljivo je ponuditi klijentu nekoliko vrsta uvoznog piva. Kako bi privukli ženski dio ciljne publike u prodaju, nude pivo od jabukovače, medovine ili trešnje.

Najpoželjnije je sklopiti ugovor sa jednim dobavljačem. Poželjno je da kompanija ima iskustvo u relevantnoj regiji (zna ukuse potrošača) i da ima uspostavljene kontakte sa lokalnim proizvođačima.

Točeno pivo se čuva u bačvama. Optimalna temperatura u prostoriji sa posudom je +10°C. 24 sata prije prodaje proizvod mora biti dostavljen na prodajno mjesto i otvoren. Bačve ne treba ostavljati na podu, preporučljivo je koristiti drvene podove ili palete za njihovo postavljanje.

Osoblje

Za radnju koja prodaje točeno pivo, dovoljno je imati dva prodavača koji rade po shemi „dva u dva dana“. Najbolje je organizirati usluge računovođe i čistačice za malu tvrtku na bazi outsourcinga. Da biste motivirali prodavce, preporučljivo je postaviti im bonus u obliku procenta od količine prodanih proizvoda. Platu prodavača po pravilu čine plata i 5% prihoda radnje.

Vrlo važna tačka pri odabiru kadrova je njihova spremnost za rad. U mnogim slučajevima, prodavači će morati da budu obučeni kako da komuniciraju sa klijentima, kako da ponude proizvode i kako da reše konfliktne situacije.

Korak po korak instrukcije

Nakon što je preduzetnik odlučio da otvori prodajno mesto točenog piva, treba da sačini uputstva korak po korak za realizaciju posla.

Približan poslovni plan za prodavaonicu piva izgleda ovako:

1. Analiza profitabilnosti poslovanja, marketinško istraživanje tržišta proizvoda.
2. Izrada finansijskog plana uzimajući u obzir rizike i opcije za povećanje profitabilnosti preduzeća.
3. Izbor oblika organizovanja preduzetničke delatnosti i njen sistem oporezivanja.
4. Prikupljanje kompletnog paketa dokumenata.
5. Odabir i renoviranje prostorija.
6. Kupovina potrebne opreme i inventara.
7. Odabir dobavljača proizvoda, zaključivanje ugovora o nabavci.
8. Odabir ključnih kadrova, traženje zaposlenika na bazi outsourcinga.
9. Provođenje reklamne kampanje.
10. Kupovina glavnih i dodatnih proizvoda na prodaju.

Finansijski plan

Finansijski zahtjevi za pokretanje vlastitog posla prodaje točenog piva značajno variraju ovisno o lokaciji poslovanja.

Tako je u 2019. godini otvaranje takvog preduzeća u proseku u Ruskoj Federaciji koštalo oko 123 hiljade rubalja i uključivalo je sledeće troškove:

• iznajmljivanje prostorija - 25 hiljada rubalja;
• plata stalno zaposlenih - 40 hiljada rubalja;
• doprinosi za osiguranje osoblja - 17 hiljada rubalja;
• oporezivanje (prema UTII sistemu) - 8 hiljada rubalja;
• računi za komunalne usluge - 6 hiljada rubalja;
• plata računovođe i čistača - 12 hiljada rubalja;
• ostali troškovi - 15 hiljada rubalja.

Lavovski dio novca u trgovini koja prodaje točeno pivo mora se potrošiti na kupovinu proizvoda i kontejnera za njihovo pakovanje (50-60 hiljada rubalja mjesečno).

Redovna ulaganja

Redovna ulaganja u ovu vrstu poslovanja uključuju:

• troškovi nabavke proizvoda i ambalaže;
• plate osoblja;
• mjesečna zakupnina prostora;
• poreski odbici;
• komunalna plaćanja.

Budući da prodaja točenog piva u velikoj meri zavisi od sezone, potrebno je uzeti u obzir koliko će koštati rad pivnice u nerentabilnim mesecima u godini (od novembra do aprila). Preduzetnik mora biti u stanju da mudro upravlja sredstvima dobijenim na vrhuncu prodaje.

Datumi otvaranja

Najoptimalniji mjesec za otvaranje prodavnice točenog piva je april. Za to vreme preduzetnik uspeva da se udobno snađe u ovom segmentu tržišta i sprovede potrebnu reklamnu kampanju. Do početka sezone (svibanj), prodajno mjesto će već imati svoju bazu kupaca i moći će odmah početi stvarati prihode za vlasnika.

Rizici i isplativost

Glavni rizik vođenja prodavnice piva na točenju je njena sezonska pojava. Trebali biste biti spremni na činjenicu da trgovina neće biti profitabilna (i često će poslovati s gubitkom) od novembra do aprila. Na obim prodaje značajno utiče i zabrana prodaje alkoholnih pića noću ili na praznike.

Rastuća strast stanovništva za zdravim načinom života isključuje neke potrošače iz ciljne publike. Trebali biste biti spremni na činjenicu da lokalni stanovnici mogu zamjeriti blizinu paba i njegovih stalnih gostiju. Osim toga, kampanja protiv alkohola u Rusiji svake godine dobija na zamahu, što može dovesti do pojave novih restriktivnih zakona.

Prosječna marža u trgovini na cijenu točenog piva varira ovisno o proizvođaču. U prosjeku, marža na uvezene sorte je 30-50%, na domaće sorte - do 100%. Ako je prosječan broj kupovina dnevno oko pedeset, s prosječnim primanjem od 150 rubalja, tada će se preduzeće isplatiti u roku od 9 mjeseci. U kalkulacijama je uračunat period za “promociju” prodajnog mjesta, koji je, sudeći po recenzijama, tri mjeseca. Profitabilnost točenog piva je oko 80%.