Liiketoimintasuunnitelma: kuinka avata yritys lihan ja kalan tupakointia varten. Kuinka tehdä voittoa liha- ja kalansavustamosta Yritysten tupakointituotteet kotona

Savustetut tuotteet menevät hyvin kaupaksi, mutta samalla tällaisten tuotteiden pientuottajia on markkinoilla vain muutama, eikä valikoima ole kovin monipuolinen. Tämäntyyppisen liiketoiminnan ongelmana on lupien saamisen monimutkaisuus.

Niille, jotka haluavat aloittaa tuotannon kotona ja ansaita samalla rahaa, tupakointi ja savutuotteiden myynti olisi hyvä vaihtoehto. Huolimatta näiden tuotteiden suuresta kysynnästä, markkinoilla on vain pieni määrä yrityksiä ja yksityishenkilöitä, jotka myyvät niitä.

Valikoima rajoittuu pääsääntöisesti ihraan, kanaan ja joskus kalaan, vaikka karkeasti sanottuna paljon enemmän tuotteita voidaan polttaa. Lisäksi olemassa olevat savustetut tuotteet eivät ole korkealaatuisia. Savustetun lihan fanit huomauttavat, että tällaisissa tuotteissa ei ole ominaista hajua ja rikasta makua. Tämä tilanne voidaan korjata perustamalla kotituotanto.

Kalan, makkaran, lihan, laardin savustuksen järjestämiseksi sinun on ostettava sähköstaattinen savustusyksikkö (ESK). Jos ostat uuden, se maksaa 7500 ruplaa. Käytetyn auton voi ostaa kolmella tuhannella.

Koska se on pieni, se voidaan sijoittaa kotiin. Tarkat käyttöohjeet myydään asennuksen mukana, jonka tutkimisen jälkeen voit aloittaa tupakoinnin. Tämä prosessi saa kestää enintään tunnin.

On selvää, että tarvitset sitä tuotantoon, mutta sen lisäksi sinun on ostettava paljon muuta. Ensinnäkin kannattaa miettiä, miten ja mistä saat polttopuita. Ne ovat välttämättömiä savustuslaitteiston toiminnan kannalta.

Jos asut lähellä metsää, jossa puita voidaan kaataa, tämä on paras vaihtoehto. Vain kuivat puut on leikattava, oksia voidaan leikata ilman lahoamisen merkkejä. Toinen ratkaisu olisi ostaa valmiita polttopuita kolhooseilta tai kaupoista. Kuusen, männyn ja koivun käyttöä ei suositella, mutta hedelmäpuiden polttopuu antaa lihalle erityisen maun ja tuoksun.

Tietysti tarvitset myös mausteita savustettujen tuotteiden valmistukseen. Aina eivätkä kaikki käytä niitä, mutta ne ovat välttämättömiä pekonin ja monien muiden naudanlihatuotteiden valmistuksessa.

Rikkaan punaisen ja houkuttelevan lihan värin saamiseksi sinun on ostettava natriumnitridi. Huolimatta siitä, että tiedotusvälineet harjoittavat propagandaa tätä tuotetta vastaan, on mahdotonta tehdä ilman sitä, muuten kaikki tuotteet näyttävät houkuttelemattomilta ostajalle. Lisäksi nitridi on vaarallista vain suurina määrinä. Savustetun lihan valmistamiseksi tarvitset 0,05 grammaa litraa suolavettä kohden.

Sinun tulee myös lisätä askorbiinihappoa (C-vitamiini) suolaveteen. Sen ansiosta lihasta tulee yhtenäinen väri. Lisäksi se on erinomainen säilöntäaine. Tärkeintä on lisätä askorbiinihappoa ilman makua. Suhteet ovat samat kuin natriumnitridillä.

Savustettujen tuotteiden tuotanto on energiaintensiivistä liiketoimintaa. Siksi varaudu vaikuttaviin summiin sähkölaskuista. Tämä on otettava huomioon määritettäessä hintaa, jolla lopputuote myydään.

Toinen kuluerä tulee olemaan kuljetus. Sen lisäksi, että sen kustannukset on sisällytettävä tuotteen myyntikustannuksiin, se on myös järjestettävä. Toisin sanoen tarvitset kuljetuksen ostoihin ja tuotteiden kuljettamiseen myöhemmin markkinoille.

Seuraava kuluerä on myyjä, jonka on maksettava palkka. Pääsääntöisesti kotona tuottavat myyvät tuotteitaan itsenäisesti tai osallistuvat sukulaistensa toimintaan.

Tärkeä osa yrityksesi on jääkaappi, jossa säilytät savustettua lihaa. Yksinkertaiseen kotitalousjääkaappiin (yksiovinen ja pakastin päällä) mahtuu 50 kg tuotteita, ja sen hinta käytetyillä markkinoilla on vain 200-300 ruplaa alueilla. Tällaisilla jääkaapeilla on yksi haittapuoli: vanhuuden vuoksi niiden kompressori voi helposti epäonnistua kesällä, kuumissa olosuhteissa. Toinen vaihtoehto olisi vuokrata ammattimainen jääkaappi markkinoilta.

Mikset voi asentaa tällaista jääkaappia kotiin? Tosiasia on, että ammattijääkaapit kuluttavat paljon sähköä, ja jos samassa huoneessa toimii useita jääkaappeja kerralla, se voi vahingoittaa koko järjestelmää. Lisäksi tällaiset yksiköt pitävät paljon melua, mikä tekee elämästä sietämättömän.

Varo lihan pilaantumista. Tosiasia on, että tehdasolosuhteissa tämä voidaan ratkaista desinfiointikemikaalien avulla. Mutta kotona tämä ei ole mahdollista.

Savustettujen tuotteiden laillista valmistamista ja myyntiä varten sinun on kerättävä monia asiakirjoja, lupia ja todistuksia. Ensinnäkin sinun on täytettävä lomakkeet johtokunnassa, laadittava terveyskirja, hankittava toimilupa, laadittava asiakirjat eläkekassaan ja rekisteröidyttävä pankkiin.

Ottaen huomioon, että on uskomattoman vaikeaa tai pikemminkin melkein mahdotonta saada sertifikaatti savustetun lihan tuotantoon kotiyrityksessä, voit mennä toisin. Monet tämän alan edustajista tekevät tutkimuksensa markkinahallinnon laboratorioissa. Useimmiten tällainen asiakirja riittää.

Kun kaikki paperityöt on selvitetty, sinun on alettava etsiä paikkaa savutuotteiden myyntiin. Myymälän vuokrahinta (keskimäärin useita tuhansia kuukaudessa) tulee sisällyttää tuotteen markkina-arvoon. Siellä sinun on asennettava testivaa'at, mikä ei vaadi suuria kustannuksia.

Vähittäismyyntipisteessä on myös oltava jääkaappitiski, jos sellaista ei ollut alun perin. Ostamalla tällaisen laskurin käytettynä, käytät noin 1000 ruplaa.

Siinä ei kuitenkaan ole suositeltavaa säästää, koska uusimmilla kameroilla on parempi teknologinen suorituskyky, ne ovat kooltaan pienempiä ja ulkonäöltään houkuttelevampia. Jos aloitat yrityksen talvella, voit säästää jääkaapissa, mutta kesällä sinun on silti ostettava se, muuten tuote ei kestä edes tuntia tiskillä paahtavan auringon säteiden alla.

Laardi on herkku, kylmä alkupala, tuote, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Riittää, kun muistaa, että jo 700-luvulla on viittauksia laardin käyttöön ravinnona. Ja 1500-luvulla laardi oli vientituote ja sitä myytiin ulkomaille. Ja tällä hetkellä on erittäin suurta kiinnostusta laardia kohtaan ansaita rahaa.

Laardia syödään tuoreena, keitettynä, suolattuna, savustettuna, haudutettuna ja jopa paistettuna. Mausteiden tai vihannesten kanssa. Siahrassa ei ole hiilihydraatteja, joten se on pääasiallinen perusta useimmille hiilihydraattittomille ruokavalioille, jotka ovat yksi mukavimmista ja helpoimmista ruokavaliosuunnitelmista (en myöskään luopuisi ihradieetistä). Sianlihasta on olemassa monia legendoja, tarinoita ja anekdootteja. Mutta tänään kerromme vain tosiasiat.

Klassinen ”oikean” laardin paksuus on 4...5 cm. Tämän tuotteen asiantuntijat valitsevat vain ne palaset, joiden paksuus on lähellä ihanteellista 4 cm. Vähemmän ohutta laardia viittaa siihen, että sika oli nuori (ihraa pidetään huonona ), ja paksumpi laardi on merkki vanhoista sioista, tällaisten sikojen laardi on heikkolaatuista ja sitä pureskellaan kuin purukumia.

Hyvän laardin merkkejä ovat herkkä ja pehmeä rasvainen rakenne, lähes läpinäkyvät valmiin tuotteen palaset, jotka sulavat käsissäsi. Pitkäaikaiset tutkimukset tästä tuotteesta ja eri sikarotuista ovat osoittaneet, että stabiileimpia ja laadukkaimpia tuotteita tuotetaan liharasvaisesta rodusta. Mirgorodskaya salaya"- mikään muu rotu ei voi verrata sitä. Mirgorod-sikojen rasva kuuluu "laatustandardiin" - tämän rodun rasvakerros on 4-5 cm.

Siankasvatus silavaa varten

Yksi ihraliiketoiminnan perustyypeistä on liharasvaisten sikojen jalostus, jonka pääpaino on laardia. Esimerkiksi edellä mainittu Mirgorodskaya kasvatettiin yli 80 vuotta sitten erityisesti ihraa varten ja on edelleen erittäin suosittu. Tietenkin nyt on muitakin liha- ja rasvaisia ​​sikoja, mutta kokeneet kasvattajat yrittävät käyttää Mirgorod-sikoja. Tämä rotu on yleisin Ukrainassa. Ja ukrainalaiset tietävät paljon laardista.

Mirgorod-siat, kuten useimmat muut sikarodut, ovat vaatimattomia ruokinnassa ja kunnossapidossa. Varhaisesta keväästä myöhään syksyyn eläimiä voidaan pitää avoimessa karsinassa. Mutta he eivät siedä hyvin avointa aurinkoa ja pakkasta. Tässä tapauksessa tarvitaan kesävaja ja talvieristetty sikala. Mirgorod-rodun siat lihottavat ensimmäiset 100 kg kuuden kuukauden lihotuksesta. Aikuinen painaa jopa 300 kg. Teurastustuotto on jopa 60 %.

Tämän liha- ja rasvarotujen lisäksi ovat yleisiä: duroc, suuri valkoinen (päärotu jalostukseen), liettualainen valkoinen, landrace, urzhum, latvialainen valkoinen, virolainen pekoni, pohjoiskaukasialainen, valkovenäläinen mustavalkoinen, kalinin, lapshinskaya , Livenskaya, Breytovskaya .

Laardi (valmiista ihraa kutsutaan laardiksi) ja laardituotteita säännellään GOST R 52427-2005 ja GOST R 55485-2013.

Emme kirjoita laardin jälleenmyyntiliiketoiminnasta; se ei eroa mistään jälleenmyyntiliiketoiminnasta.

Laardin ja laardituotteiden tuotanto

Slaavilaisissa maissa laardia kulutetaan perinteisesti suuria määriä. Sianlihan tuotanto on siksi kannattavaa. Siten raakaihran hinta tukkuerässä alkaa 100 ruplasta kilolta. Ja valmiit tuotteet - alkaen 200 ruplaa / kg. Hyöty on ilmeinen. Jos ei, muista vain, että perinteisessä reseptissä käytetään laardia, suolaa, pippuria ja valkosipulia. Ei mitään ylimääräistä tai kallista. Kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa ihraa, mutta koska he eivät halua hämmentää ja odottaa (keskimääräinen aika sen valmistumiseen on 2 kuukautta), he ostavat sen mieluummin valmiina.

Suurin kysyntä on seuraavien reseptien mukaan valmistettua laardia: suolattua laardia, suolavedessä marinoitua laardia, savustettua laardia ja haudutettua laardia.

Valmiin tuotteen myyntisuunnitelma - voidaan valmistaa massatuotantona myöhempää jälleenmyyntiä varten tukkukauppiaille (nimettömänä tai omalla tuotemerkilläsi) tai myydä itsenäisesti omien myyntipisteiden kautta. Liiketoiminta on erittäin tilavaa ja kysyntää on sekä kotitekoisille että teollisessa mittakaavassa valmistetuille tuotteille. Kotitekoisten tuotteiden osalta myynti voidaan järjestää ilman ylimääräistä byrokratiaa ja oikeushenkilön järjestämistä, tuotteiden eläinlääkintävaatimustenmukaisuus riittää. Olemme toistuvasti kirjoittaneet, miten tämä tehdään, esimerkiksi erilaisissa artikkeleissa. Jos kuitenkin haluat harjoittaa kaupallista lähetystä, on parempi rekisteröityä laillisesti.

Laardin tupakointiyritys

Koska savustettu laardi on erittäin suosittu ravintoominaisuuksiensa vuoksi ja se on nopea valmistaa (ei tarvitse odottaa useita kuukausia, ennen kuin se on valmis), tämäntyyppiset tuotteet voidaan erottaa erikseen yrityksenä.

Valmistustekniikan eroista huolimatta savustetun laardin valmistus on yhtä halpaa kuin perinteinen. Sianran savustuslaitteisto maksaa enintään 20 tuhatta ruplaa, sen kustannukset korvataan kahdesta valmistetusta erästä. Tupakoinnin raaka-aineet ja mausteet ovat halpoja.

Valmiiden tuotteiden myyntisuunnitelma ei eroa suolatun laardin myynnistä, aloituspääomaa voi ansaita kotiyrityksestä. Jatkossa kaupallinen lähetys edellyttää laillista rekisteröintiä.

Savustetut liha- ja kalatuotteet ovat nykyään melko laajasti edustettuina markkinoilla. Samalla sillä on melko suuri kysyntä. Kuluttajat pitävät erityisesti niin kutsutusta koti- (tai kylä-) savustetusta lihasta ja kalasta. Tehdasvalmisteiset tuotteet aiheuttavat perinteisesti epäluottamusta ihmisissämme.

Savustetun lihan myynti ei riipu vuodenajasta tai sääolosuhteista. Lihan ja kalan savustusyrityksen perustaminen ei myöskään vaadi suuria aloituskustannuksia. Kilpailu näillä markkinoilla kasvaa ja se, joka tarjoaa laadukkaimpia tuotteita, voi voittaa sen. Alla tarkastellaan, kuinka kannattavaa tämä liiketoiminta on ja mitä asiakirjoja tarvitaan savutuotteiden myymiseen.

Kalanpoltto yrityksenä (video)

Markkinatutkimus on yksi tärkeimmistä tehtävistä ennen yrityksen perustamista. Tässä tarjoamme lyhyen videon, joka kuvaa kalanpolttoa, koska tämä on tämän liiketoiminnan suosituin suunta.

Kaikki liiketoiminta, mukaan lukien kalan ja lihan savuttaminen, vaatii alustavan markkina-analyysin. Ensin sinun on selvitettävä, ketkä ovat tärkeimmät kilpailijasi. Ja nämä eivät ole suuria tehdastuottajia. Pienen kotisavustamon kilpailijat ovat samantyyppistä toimintaa harjoittavat pienyrittäjät. Niiden valikoimaa ja hintapolitiikkaa tulee tutkia huolellisesti.

Sinun on myös määritettävä potentiaalisten asiakkaiden maut ja mieltymykset. Kuten olemme jo todenneet, kotitekoisiksi sijoitetut savustetut tuotteet, jotka on valmistettu perinteisellä tekniikalla, ovat kysyttyjä. Lisäksi sinun on selvitettävä, minkä tyyppisestä lihasta ja kalasta kuluttajat pitävät eniten.

Sitten sinun pitäisi selvittää tarkalleen, mistä, missä määrin ja millä hinnalla ostat raaka-aineita savustamoosi. On parasta, jos toimittaja ei ole välittäjä, vaan valmistaja. Lihan osalta se on karjatalo, kaloille se on kalanviljelylaitos.

Tärkeintä tässä liiketoiminnassa on valita kätevä kauppapaikka. Oikealla lähestymistavalla ja yrityksesi tuntemuksella saat pian kanta-asiakkaita, ja ehkä pystyt neuvottelemaan ravintoloiden kanssa ja toimittamaan tuotteitasi irtotavarana.

Liikeidea kalan, lihan, laardin polttamisesta on erittäin tärkeä. On kaksi tapaa toteuttaa tämä. Ensimmäinen on tukkumyynti. Löydät tukkukauppiaat, ostat heiltä savustettua lihaa ja aloitat myynnin. Mutta koska kaikkien laatu ei ole kovin hyvä, on parempi olla tekemättä tätä. Lisäksi työskentely jollekin tai riippuvainen jostakin ei ole meidän vaihtoehtomme. Kehitämme liiketoimintasuunnitelmaa itsenäiselle tupakoinnille ja sen myöhemmälle toteuttamiselle.

Ensin sinun on löydettävä huone, jossa savuhuoneesi sijaitsee. Jos asut omakotitalossa, niin melkein mikä tahansa rakennus käy. Jos olet asunnon ”asukas”, sinun on vuokrattava tilat. Mitä voin sanoa, jos haluat, voit perustaa savuhuoneen suoraan asuntoosi.

Seuraavaksi sinun on ostettava tupakointivälineet. Menestynein ja kätevin vaihtoehto on sähköinen savuhuone. Sen hinta vaihtelee 10-50 tuhatta ruplaa. Vaikka tietysti kalliimpiakin vaihtoehtoja on. Mutta "budjetti" riittää ensimmäistä kertaa. Sinun tehtäväsi on yrittää, ja sinulla on aina aikaa laajentaa yrityksesi rajoja.

Nykyään lihanjalostuslaitokset tarjoavat kuluttajille melko laajan valikoiman savustettuja lihoja, mutta mahdollisten ostajien joukossa on paljon kotisavustetun lihan ystäviä. En voi valittaa ostajien puutteesta. Kotitekoisella savustetulla kalalla on entistä enemmän kysyntää.

Tupakointiasennus kotona vie vähän tilaa, tupakointitekniikka on harkittu ja todistettu. Savustetun lihan ja kalan tuotteiden saaminen ei vaadi merkittäviä ponnisteluja. Itse savustusprosessin sykli on enintään viisikymmentä minuuttia. UEC-toimitussarja sisältää yksityiskohtaiset ja ymmärrettävät ohjeet, tupakointitekniikka ja savustusraaka-aineiden valmistusprosessi on kuvattu selkeästi, kaikki on melko yksinkertaista ja kätevää. Mutta tuotteiden valmistus on ensimmäinen ja yksinkertaisin vaihe tässä asiassa, kuten kenties missä tahansa tuotetuotannon liiketoiminnassa; toteuttaminen on paljon vaikeampaa.

Tuotteiden myynti. Tässä on kaksi vaihtoehtoa. Voit vuokrata paikan torilta tai muualta. Sitten myyt tuotteesi itse ja hallitset niiden kysyntää. Voit myös oppia paljon markkinoista ja sen tuotteista. Tai ryhtyä toimittajaksi. Voit tarjota tuotteitasi yksityisyrittäjille, kahviloihin, supermarketteihin, kahviloihin tai ravintoloihin. Savustetut lihat ovat kysyttyjä kaikkialla. Tärkeintä on seurata tuotteidesi laatua ja hintapolitiikkaa. Silti esimerkiksi kaupat haluavat ansaita jotain myymällä tuotteitasi. Siksi mitä halvempia tuotteesi ovat, sitä todennäköisemmin myyt niitä.

Savuhuonekaavio:

Savuhuonekaavio

1. Savukammion seinät.
2. Yläkansi.
3. Savunpoistoaukko.
4. Ritilä tai tarjotin.
5. Rasvatarjotin.
6. Lastut tai sahanpuru.
7. Lavojen kiinnikkeet.
8. Savustettu tuote.
9. Holkki savunpoistoon.
10. Takka (takkapuut).

Ihmisten ruokkiminen on yksi vanhimmista toiminnoista. Ja myös luotettava teema yrityksille. Tämä ei ole muoti- tai markkinaehtojen alainen - haluat aina syödä. Ja savustetut herkut ovat aina olleet kysyttyjä, ja niitä ostetaan jatkossakin. Jos kaikki tehdään oikein, tupakointiyrityksestä voi tulla luotettava, pitkäaikainen tulo.

Jos haluat avata tupakkaliikkeen, jopa pienen, sinun tulee lähestyä sitä kuten mitä tahansa muuta täysimittaista yritystä. Sinun on aloitettava tupakointiyritys, kuten missä tahansa muussakin liiketoiminnassa, tutkimalla markkinoita.

Kävele kaupunkisi ruokakaupoissa. Pienistä lihaa tai kalaa myyvistä erikoisliikkeistä suuriin supermarketteihin. Tutustu savulihavalikoimaan hyllyillä - millaisia ​​herkkuja siellä tarjotaan, mitkä ovat hinnat. Vertaamalla nykyistä päivämäärää ja valmistuspäivää voit karkeasti arvioida tuotteen kysynnän asiakkaiden keskuudessa. Merkitsemällä tuotantopaikan voit ymmärtää kuinka monta kilpailijaa on lähelläsi. Osta itse kilpailijoiden tuotteita ja kokeile niitä – näin saat käsityksen laadusta. Ja niin edelleen. Minkä tahansa yrityksen suunnittelu alkaa kysynnän tutkimisesta.

Voit olla aktiivisempi. Kysy esimerkiksi myyjiltä ja kaupan ylläpitäjiltä, ​​mikä tarkalleen myy parhaiten ja mitä ihmiset eivät osta.

Tuotteiden myyntireitit

Tämä on tärkeä aihe, ja sitä kannattaa pohtia markkinatutkimusvaiheessa. Harkitse näitä kolmea vaihtoehtoa:

1. Voit myydä tuotteitasi itse paikallisella ruokatorilla,
2. Sinusta voi tulla kaupungissa toimivan vähittäiskauppaketjun pieni tukkutoimittaja,
3. Voit avata oman myymälän.

Ensimmäinen vaihtoehto aloittelevalle yrittäjälle ehkä ilmeisin. Varsinkin jos suunnittelet puolikäsityötuotantoa pienillä määrillä. Sinun pitäisi selvittää, mitä tarvitaan saadaksesi paikan kauppariveissä kaupungin basaarissa; mitä asiakirjoja SES tai markkinoiden laadunvalvontaosasto vaatii sinulta; mitkä ovat työolosuhteet ja niin edelleen. Keskustele kauppiaiden kanssa – ehkä jo toimivan kauppakojun omistaja suostuu ostamaan tuotteita sinulta. Jos ei, kuinka paljon myyjän palkkaaminen maksaa, jotta sinun ei tarvitse itse seistä tiskin takana.

Toinen vaihtoehto voi olla vaikeampi kuin ensimmäinen. Paikallisten toimittajien kanssa työskentelevien suurten kauppaketjujen säännöt riippuvat alueesta ja muuttuvat jatkuvasti. Supermarketin maksu tuotteiden varastoimisesta hyllyille voi olla melko korkea, ja ehtoja vaihtelevat. Tavaroiden kuljetukseen ja varastointiin liittyy vivahteita, joita et ehkä ole tietoinen.

Kolmas vaihtoehto kaikista kallein. Oman myymälän avaaminen on pohjimmiltaan erillinen, itsenäinen liiketoiminta. Vaikka puhummekin pienestä kauppatelttasta. Sinun on ratkaistava paikallisten viranomaisten kanssa myymälän sijaintia, sähköverkkoon liittämistä, vesihuoltoa ja viemäriä koskevat ongelmat, neuvoteltava palokunnan kanssa ja niin edelleen.

No, on selvää, että oman myymälän ajattelu on järkevää vain, jos aiot valmistaa melko suuria määriä tuotteita.

Arvioidut tuotantomäärät

Tämän yleisen tutkimuksen avulla saat käsityksen siitä, kuinka paljon tuotettasi ympäröivät markkinat ovat valmiita hyväksymään. Ja toisaalta, millaisia ​​volyymeja voit tuottaa itse odotetuilla investoinneilla?

Kotitekoiset savustamot

Kotitekoiset laitteet, jotka on valmistettu omin käsin saatavilla olevista materiaaleista, sopivat varsin yksinkertaisen tupakointituotteiden liiketoiminnan aloittamiseen. On selvää, että täällä ei ole mahdollista tuottaa suuria määriä - tämä on pikemminkin kotipolttoa omalle perheellesi. Mutta jos haluat vain myydä savustettua kalaa torilla, tämä on juuri sinua varten.

Useimmiten tupakoimiseen käytetään vanhaa piippua, vanhaa jääkaappia, asekaappia tai jotain laatikkoa. Kesämökille on mahdollista rakentaa tällainen savuhuone. Tämä on nopein tapa aloittaa - voit tehdä tällaisen savustamon kirjaimellisesti tunnissa! Kustannukset ovat minimaaliset, käytännössä ei yhtään! Lähes jokaisella omistajalla on vanha tynnyri, lapio ja minimaalinen työkalusarja.

Tällaisen savuhuoneen edut ovat selvät, mutta myös haitat ovat selvät. On epätodennäköistä, että pystyt säilyttämään tasaisen tuotteen laadun erästä toiseen. SES:n terveysasiakirjoissa voi varmasti olla vaikeuksia. Suuria määriä ei voida saavuttaa tällaiselle savustamolle ja niin edelleen.

Tässä vaiheessa sinun on päätettävä, minkä tyyppistä tupakointia haluat tehdä - kuumaa vai kylmää.

Tosiasia on, että kuumasavustettujen tuotteiden säilyvyys on paljon lyhyempi kuin kylmäsavustettujen tuotteiden! Tämä asettaa tiukat rajoitukset koko teknologiselle ketjullesi. Kuumasavustetut tuotteet tulee myydä mahdollisimman nopeasti ennen kuin ne pilaantuvat.

Mökin pihalla olevan yksinkertaisen tynnyrin lisäksi voit harkita pääomarakentamisen mahdollisuutta.

Tällainen ruuan savutushuone on rakennettu tiilistä valmisteltuun perustukseen kaikkien liesityöskentelysääntöjen mukaisesti. Tämä näyttää jo puoliteolliselta tuotannolta. Voit odottaa saavasi laadultaan vakaata savustettua lihaa, ja voit suunnitella tarvitsemasi tilavuuden savustuskammion.

Teolliset savuhuoneet

Tämä on jo sovellus todelliseen, vakavaan liiketoimintaan. Tehdasvalmisteinen pienyritysten savuhuone mahdollistaa vakaan lopputuloksen ja hallitun laadun.

Kaikkien tällaisten yksiköiden katsaus ei kuulu tämän artikkelin piiriin. On kuitenkin selvää, että tällaisten laitteiden ostaminen on järkevää vain, jos olet valmis sijoittamaan suuria summia tupakointiliiketoimintaan.

Raaka-ainetarvikkeet

Tämä on yhtä tärkeä kohta suunnitelmassasi kuin valmiiden tuotteiden myyntireitti.

Pääkomponentit

On selvää, että ei ole mitään järkeä ostaa raakaa lihaa tai elävää kalaa supermarketeista - hinnat ovat siellä jo vähittäismyyntihinnat, korkeat, ja kaikki prosentit ja korotukset otetaan huomioon. Sinun on löydettävä pieni tukkutoimittaja, jotta voit ostaa raaka-aineita alhaisilla hinnoilla.

Ota selvää, onko alueellasi asiaankuuluvia tiloja. Jos asut kaukana suurista kaupungeista, näitä löytyy melkein aina. Viljelijät ovat jatkuvasti kiinnostuneita myymään tuotteitaan, ja voit varmasti neuvotella. Maatilatuotteilla on myös se etu, että niihin luotetaan enemmän: kotona valmistettujen tuotteiden uskotaan olevan laadukkaampia kuin tehtaan kuljettimien läpi kulkeneet tuotteet.

Kaupungissasi voi olla suuri siipikarjatila tai lihanjalostuslaitos, jossa on oma jalostustila, tai kalatehdas. Kaikissa tällaisissa yrityksissä kannattaa käydä. Kirjoita ylös ja vertaa kaikkea, mitä opit - hintatasot, toimitusehdot ja toimitusten säännöllisyys, mahdolliset määrät ja niin edelleen.

Kiinnitä huomiota sertifikaatteihin, jotka tavarantoimittajat toimittavat tuotteidensa mukana. Kaiken on oltava valtion vaatimusten mukainen. Kuuntele kaupungissa, mitä ihmiset sanovat tästä tai toisesta yrityksestä. Et voi antaa häikäilemättömän toimittajan vahingoittaa omaa yrityksesi mainetta.

Puu, mausteet jne.

Muista, että tarvitset elintarvikeraaka-aineiden lisäksi muita tarvikkeita. Nimittäin savustuspuulastut ja komponentit erilaisiin marinadeihin. Jos et ole valmis hankkimaan haketta ja sahanpurua itsellesi, sinun on valittava toimittaja. Kiinnitä huomiota laatuun - lastut eivät saa olla lahoa tai kuollutta puuta, eivätkä ne saa sisältää roskia ja pölyä.

Marinadien resepti, jossa raaka-aineet on liotettava ennen tupakointia, on valmisteltava etukäteen, jotta voidaan ymmärtää tarkalleen, mitä on ostettava ja missä määrin.

No, jos olet rakentamassa puoliteollista savupajaa, sinun on mietittävä myös muita, olennaisesti kulutustavaroita: työntekijöiden haalarit, käsineet, pesuaineet ja niin edelleen.

Liiketoimintasuunnitelma savustamolle

Kun kaikki edelliset vaiheet on käyty läpi, on tarpeen virallistaa kaikki kerätyt tiedot ja kirjata ne liiketoimintasuunnitelmaan. Laittamalla kaikki yhteen, voit laskea tupakointiliiketoimintasi kannattavuuden. Liiketoimintasuunnitelma on ehdottoman välttämätön asiakirja mille tahansa yritykselle, jos otat asian vakavasti.

Sinun on kirjattava paperille sekä yrityksesi pääsäännöt että mahdollisimman monet yksityiskohdat, jotka saattavat odottaa sinua yrityksessäsi:

• Millaista tuotantoa aiot rakentaa?
• Millaiset tilat tupakkaliikkeen avaamiseen tarvitaan, mitä vaatimuksia sille asetetaan?
• Mitä laitteita joudut ostamaan?
• Miten rekisteröit yrityksesi?
• Mitä raaka-aineita ostat ja minkä toimittajien kanssa teet yhteistyötä?
• Miten aiot myydä valmiita tuotteita?
• Mikä on vaadittava investointi?
• Ja niin edelleen - kaikki, mikä voi liittyä yrityksen avaamiseen ja sen johtamiseen.

Internetissä on paljon yksityiskohtaisia ​​ohjeita liiketoimintasuunnitelmien laatimiseen, eikä niitä ole vaikea löytää. Tietysti, jos epäilet omaa lainopillista osaamistasi, voit aina palkata asiantuntijan, joka tekee tämän työn puolestasi.

Huone

Kun olet päättänyt tuotannon määrästä ja tarvittavista laitteista, aloita tilojen etsiminen työpajallesi.

Tarvitset huoneen, joka on varustettu täyttämään kaikki elintarviketuotannon vaatimukset:

• jääkaapit raaka-aineiden varastointiin,
• pöydät leikkausta ja ensikäsittelyä varten,
• astiat ruokien suolaamiseen ja marinointiin,
• erilaisia ​​vaakoja, kuormaajia, pakkauslaitteita,
• kuuma ja kylmä vesi, viemäri, sähkö- ja kaasuliittymä,
• työkalut ja vaatteet työntekijöille ja niin edelleen.

Yleisesti ottaen elintarviketuotannon vaatimuksia säätelevät yksityiskohtaisesti valtion määräykset. Siellä on paljon pieniä asioita mukana. Esimerkiksi (nämä ovat lainauksia):

Lattiapintojen tulee olla vedenpitäviä, pestäviä ja myrkyttömiä materiaaleja, joihin pääsee käsiksi puhdistukseen ja tarvittaessa desinfiointiin sekä niiden asianmukaiseen tyhjennykseen...

"Teollisuustilat, joissa elintarvikkeiden tuotantoa (valmistusta) tapahtuu, on varustettava wc:llä, jonka ovet eivät saa avautua tuotantotiloihin..."

"Aukeavat ulkoikkunat (peräpeilit) on varustettava hyönteisverkoilla, jotka voidaan helposti irrottaa puhdistusta varten..."

(Tekniset määräykset hyväksytty 9.12.2011 N 880 "TULLILIITON TEKNISTEN SÄÄNNÖSTEN ANTAMISTA "ELINTARVIKETURVALLISTA")

Samalla älä unohda sitä hienovaraisuutta, että tupakointi on jatkuva savun lähde. Ja sinun on tehtävä asialle jotain - asenna suodattimia tai etsi heti rakennus pois asuinalueilta.

Valtion viranomaiset kiinnittävät entistä enemmän huomiota elintarviketuotantoon. Aihe tilojen valmistelusta ruoantuotantoa varten on laaja, se ei todellakaan ole tätä artikkelia varten. Löydät helposti kaikki tarvittavat asiakirjat Internetistä, mutta on parempi ottaa yhteyttä asianajajiin, jotka kertovat sinulle, mitkä asiakirjat ja miltä osastolta sinun on hankittava.

Arvioitu investointi

Nyt kun sinulla on käsitys tulevista kustannuksista, voit laskea tarkasti, kuinka paljon rahaa sinun on investoitava yrityksen perustamiseen.

Tärkeimmät kustannukset ovat todennäköisesti tupakoinnin ja siihen liittyvien välineiden hankinta sekä tilojen valmistelu sitä varten. Ostetut savustuskammiot on toimitettava ja asennettava. Tunnolliset suuret toimittajat voivat huolehtia itse kuljetuksista sekä lähettää asiantuntijansa luoksesi tilaustöihin.

Kaupallisten tupakoitsijoiden hinnat voivat vaihdella suuresti. Yksinkertainen tupakointikaappi, jonka tilavuus on jopa kuutiometriä, voi maksaa 20-40 tuhatta ruplaa (vuoden 2017 puolivälissä ja toimittajasta riippuen), ja suuri linja voi maksaa puoli miljoonaa ja enemmän. Sinun on valittava laite huolellisesti sen mukaan, mihin tuotantomäärään investoit.

Älä unohda kaikkea muuta - marinointiastioita, raaka-aineiden valmistuspöytiä, astioita, työkaluja ja niin edelleen.

Oman rakennuksen vuokraamisen tai jopa rakentamisen kustannukset voivat riippua suuresti alueestasi, paikallisista olosuhteista, tietoliikenneyhteyksien saatavuudesta ja niin edelleen. Siksi tässä ei ole mahdollista antaa kiinteää määrää.

Tämän jälkeen sinun on laskettava työntekijöiden palkkakustannukset. Muista, että elintarviketuotannossa työskennelläkseen heillä on oltava lääketieteelliset kirjat, ja lisäksi viranomaisasiakirjat edellyttävät koko henkilöstön säännöllisiä lääkärintarkastuksia.

Seuraava kustannuserä on ensimmäisten raaka-aineerien hankinta. Myös vähittäiskauppaketjuille voi aiheutua kustannuksia, jotta ne voivat myydä tuotteita myymälöidensä kautta. Saatat myös joutua maksamaan valtion maksuja rekisteröidäksesi yrityksesi ja hankkiaksesi kaikki tarvittavat luvat ja hyväksynnät. Harkitse sähkön tai kaasun, autojen bensiinin ja vastaavien tämänhetkisiä kustannuksia.

Kaiken kaikkiaan oman yrityksen perustamiseksi sinun on maksettava:

• kaikkien asiakirjojen rekisteröinti;
• tilojen vuokraus tai rakentaminen sekä niiden valmistelu työhön;
• laitteiden osto, toimitus ja asennus;
• ensimmäinen raaka-aineiden hankinta;
• mahdolliset muut kulut.

Jatkuvat kustannukset seurantatyön aikana sisältävät:

• tilojen vuokraus / maavero + kiinteistövero;
• työntekijöiden palkat;
• säännöllinen raaka-aineiden hankinta;
• sähkö-, kaasu- ja vesihuolto, viemäri;
• verot;
• hinta;
• mahdolliset muut kulut.

Näiden kustannusten tarkkoja lukuja ei taaskaan voida sanoa lopullisesti, vaan ne riippuvat asuinalueestasi, paikallisista kiinteistöjen hinnoista, paikallisista palkkatasoista ja niin edelleen. Ja yleisesti ottaen tupakointi yrityksenä, sen kannattavuus ja takaisinmaksutaso riippuu myös sijainnistasi.

Hakkeen tuotantoyritys

On mahdotonta puhua toisesta tupakointiin liittyvästä, mutta ei suoraan siihen liittyvästä yrityksestä. Tämä on puuhakkeen ja sahanpurun tuotantoa savustamoihin. Kuluttaja voihan olla paitsi liikemiesten, joilla on teollisia savustamoita, myös tavallisia kansalaisia, joilla on pienet kotisavustamot, joita voidaan käyttää kaupunkiasunnon keittiössä, tai käsityön tynnyrisavuttajat maalla...

Tosiasia on, että kaikkia puulajeja ei käytetä tupakointiin. Esimerkiksi havupuiden käyttöä ei ehdottomasti suositella (koska ne ovat liian hartsimaisia), eivätkä he myöskään suosittele koivupuun käyttöä. Parhaat tulokset saadaan leppä-, tammi-, paju- ja hedelmäpuiden - omena-, päärynä-, aprikoosi- ja muiden hakkeilla. Jotkut väittävät, että katajan käyttö on hyvä idea. Sinun täytyy tutkia kaikkia näitä hienouksia.

On selvää, että on kätevintä aloittaa tällainen yritys, jos sinulla on jo toimiva saha. Sinun on myös ymmärrettävä selvästi, miten ja mistä saat raaka-aineet - jalostamatonta pyöreää puutavaraa vaadituista puulajeista. Kuori on poistettava puista, koska sen esiintyminen savulastuissa ei myöskään ole toivottavaa. Puut eivät saa olla kuolleita tai mätä, mikä tarkoittaa, että sinun on järjestettävä niiden teurastus. Tarvitset pienen sahan kuljettimien, kuormainten ja kaiken muun kanssa. Tarvitset laitteet hakkeen lajitteluun jakeisiin, kuivaukseen ja kosteudenhallintaan, kuljetus- ja pakkausmateriaalien...

Samalla sinun on ylläpidettävä sahasi puhtautta, mitä ei tavallisilla sahoilla tapahdu - sahanpurussasi ei saa olla koneen öljytahroja, pölyä tai vieraita aineita. Sahanpuru ei ole sinulle jätettä, vaan tuote!

Tällaisen yrityksen kuvaus ei ole tämän artikkelin aihe. Mutta silti oli mahdotonta olla mainitsematta häntä.