Jak otevřít prodejnu piva a zaručit její úspěch? Točené pivo jako podnikání Cheat na točené pivo.

Pivo, stejně jako cider, poiret, medovina a další nápoje na bázi piva jsou alkoholické produkty. Při prodeji piva musíte vzít v úvahu pravidla upravující prodej alkoholu, ale s některými zvláštnostmi. Máte zájem o tento obor podnikání? Pak si přečtěte náš článek, ve kterém si povíme o nejdůležitějších otázkách obchodování s pivem a pivními nápoji:

může jednotlivý podnikatel prodávat pivo;
Potřebujete licenci k prodeji piva?
jaká omezení existují pro prodej piva;
Musí se prodejci piva připojit k EGAIS?
když při prodeji piva nepotřebujete pokladnu;
jaké kódy OKVED zvolit pro prodej piva;
Jaký druh hlášení o objemech prodeje musí být předložen?

Může soukromý podnikatel začít prodávat pivo?

Odpovězme hned, že jednotliví podnikatelé mají právo prodávat pivo. Proč tato otázka vůbec vyvstává? Existují nějaké zákazy prodeje alkoholu související s právní formou prodejce (fyzický podnikatel nebo sro)? Takový zákaz skutečně existuje, je stanoven článkem 16 zákona č. 171-FZ ze dne 22. listopadu 1995.

Silný alkohol podle ní smí prodávat pouze organizace. Proč tomu tak je, není vysvětleno, ale faktem zůstává, že právo obchodovat se silnými alkoholickými nápoji a víny mají pouze právnické osoby. Výjimku tvoří pouze jednotliví podnikatelé – zemědělští výrobci, kteří prodávají vína a šampaňské vlastní výroby.

Pokud jde o prodej piva, tentýž článek uvádí, že „Maloobchodní prodej piva a pivních nápojů, cideru, poiretu, medoviny provádějí organizace a jednotliví podnikatelé“. Pozor - jedná se o maloobchodní prodej! Faktem je, že i v § 11 zákona č. 171-FZ je ustanovení, které povoluje velkoobchod s lihem a pivem pouze právnickým osobám.

Jednotliví podnikatelé tak mají právo prodávat pivo a nápoje na bázi piva pouze v maloobchodě. A abyste mohli vyrábět a prodávat pivo bez omezení, musíte si zaregistrovat firmu.

Potřebuji licenci k prodeji piva?

Ale zde je vše jednoduché - licence k prodeji piva není nutná. Opět čteme zákon č. 171-FZ, článek 18 o vydání: „...s výjimkou výroby a oběhu piva a pivních nápojů, moštu, poire, medoviny.“ Prodej piva bez licence v roce 2019 tedy nic neohrožuje, nejsou za to stanoveny žádné sankce. Pravda, určitá omezení a požadavky na organizaci prodeje piva stále existují a budeme o nich hovořit dále.

Podmínky prodeje piva

To je možná nejdůležitější informace, se kterou byste se měli seznámit před pořádáním obchodu s pivem. Vzhledem k tomu, že pivo je alkoholický nápoj, je jasné, že by nemělo být k dostání nikde a v žádný čas.

Rychle a nepozorovaně vzniká pivní alkoholismus, který je nebezpečný zejména pro děti a ženy. A pokud pro obchodníky s pivem znamenají velké objemy prodeje zisk, pak kupující pěnivého nápoje doplácejí na jejich nadměrnou konzumaci zdravím. Zákazům stanoveným v článku 16 zákona č. 171-FZ musíme rozumět, v konečném důsledku jednají ve prospěch celé společnosti.

dětské, vzdělávací a lékařské instituce;
sportovní a kulturní zařízení;
veřejná doprava všech typů a její zastávky;
tržnice, nádraží, letiště a další místa hromadného shromažďování občanů (s výjimkou stravovacích zařízení);
vojenské objekty.

2. Pivo lze prodávat pouze ve stacionárních maloobchodních provozovnách, takže budova musí mít základy a být zapsána v katastru nemovitostí. To znamená, že dočasné stavby, jako jsou stánky a kiosky, nejsou vhodné pro prodej piva, s výjimkou stravovacích zařízení. Pokud jde o oblast maloobchodu, pokud se kromě piva prodává silný alkohol, platí následující omezení:

ne méně než 50 m2. m. ve městech
minimálně 25 m2. m. ve venkovských oblastech.

Při prodeji pouze piva nejsou prostorová omezení.

3. Prodejní doba piva je omezena na dobu od 8 do 23 hodin s výjimkou provozoven veřejného stravování.

prodávající - od 30 do 50 tisíc rublů;
úředník (individuální podnikatel nebo vedoucí organizace) - od 100 do 200 tisíc rublů;
právnická osoba - od 300 do 500 tisíc rublů;

V případě pochybností o věku kupujícího musí prodávající požadovat identifikaci. Prodej piva nezletilým může mít navíc za následek trestní odpovědnost. Vezměte prosím na vědomí, že policie často provádí kontrolní razie zahrnující mladé lidi s cílem vyprovokovat takové nelegální prodeje. Je lepší hrát na jistotu a požádat o pas, i když kupec vypadá dost staře.

5. Od 1. ledna 2017 je zakázána výroba a velkoobchod a od 1. července 2017 je zakázán maloobchodní prodej piva stáčeného do plastových obalů o objemu nad 1,5 litru. Pokuty za porušení: od 100 do 200 tisíc rublů pro jednotlivé podnikatele a od 300 do 500 tisíc rublů pro právnické osoby.

6. Místní úřady mohou stanovit další omezení prodeje piva. V mnoha obcích je tedy prodej piva v maloobchodních prodejnách umístěných v obytných domech s více byty zakázán. Než začnete prodávat pivo, doporučujeme vám zjistit si všechna pravidla od místní správy nebo Federální daňové služby.

EGAIS - prodej piva

EGAIS je státní systém sledování výroby a oběhu lihu. Je k prodeji piva potřeba EGAIS? Ano, samozřejmě, ale v omezeném formátu. Organizace a jednotliví podnikatelé nakupující pivo pro další maloobchodní prodej jsou povinni se k systému připojit pouze pro potvrzení nákupů velkoobchodních množství od legálních výrobců a dodavatelů.

Pro připojení k EGAIS je třeba získat speciální elektronický podpis a zaregistrovat se na oficiálních stránkách Rosalkogolregulirovanie. Mluvili jsme podrobně o tom, jak to udělat. Po registraci do systému obdrží kupující své identifikační číslo (ID) a dodavatel za něj vystaví faktury, které je promítnou do Jednotného státního automatizovaného informačního systému. Po převzetí zásilky zboží kupujícím odepíše dodavatel dodané produkty ze svých zůstatků v Jednotném státním automatizovaném informačním systému a zaeviduje kupujícího.

Potvrzení o faktu prodeje každé láhve piva, jako je tomu u silného alkoholu a vína, není vyžadováno, takže obchod s pivem přes EGAIS je snadnější než jiné alkoholické nápoje. Zde jde především o potvrzení, že velkoobchodní šarže piva byla zakoupena legálně.

Vezměte prosím na vědomí, že prodej piva bez pokladny se trestá samostatně podle článku 14.5 zákoníku o správních deliktech Ruské federace:

pro jednotlivé podnikatele a vedoucí organizací - od ¼ do ½ částky vypořádání, ale ne méně než 10 000 rublů;
pro organizace - od ¾ do celé částky vypořádání, ale ne méně než 30 000 rublů.

Nové kódy OKVED pro obchod s pivem

Upozorňujeme, že při registraci jednotlivých podnikatelů a LLC se používá pouze klasifikátor. Pro označení činností souvisejících s obchodem s pivem použijte nové kódy OKVED 2019.

Pro velkoobchodní prodej piva:

46.34.2: Velkoobchod s alkoholickými nápoji, včetně piva a potravinářského lihu;
46.34.23: Velkoobchod s pivem;
46.17.23: Činnosti zprostředkovatelů ve velkoobchodě s pivem.

Pro maloobchod s pivem:

47.25.1: Maloobchod s alkoholickými nápoji, včetně piva, ve specializovaných prodejnách;
47.25.12: Maloobchod s pivem ve specializovaných prodejnách.
47.11.2: Maloobchod s nemraženými výrobky, včetně nápojů a tabákových výrobků, v nespecializovaných prodejnách;

Pro prodej piva ve veřejném stravování:

56.30: činnost barů, taveren, koktejlových barů, diskoték a tanečních parket (s převažujícím servisem nápojů), pivních barů, bufetů, bylinkových barů, nápojových automatů.

Důležité: Pokud jste zaregistrovali jednotlivého podnikatele nebo LLC před 11. červencem 2016, nemusíte provádět žádné změny kódů; Federální daňová služba nezávisle porovná vaše staré a nové kódy OKVED zadané do registrů.

Pokud se však rozhodnete začít prodávat pivo po polovině roku 2016 a odpovídající kódy nebyly zadány ihned při registraci, musíte nový typ činnosti nahlásit pomocí formulářů (pro jednotlivé podnikatele) a P13001 nebo P14001 (). V tomto případě uveďte kódy podle OKVED-2, jak je uvedeno výše.

Reporting o prodeji piva

Prodejci alkoholických nápojů včetně piva jsou od 1. ledna 2016 povinni vést evidenci maloobchodních tržeb. Podobu deníku a postup jeho vyplňování schvaluje Příkaz č. 164 Rosalkogolregulirovanie ze dne 19.6.2015.

Deník je nutné vyplňovat denně, nejpozději následující den po prodeji každé nádoby nebo balení alkoholu včetně piva. Na konci každého dne vyplňte prodejní údaje: název, kód typu produktu, objem a množství. Takto vypadá vzorový deník vyvěšený na stránkách státní organizace FSUE „CenterInform“, která vydává elektronický podpis pro připojení k Jednotnému státnímu automatizovanému informačnímu systému.

Za absenci deníku nebo jeho nesprávnou údržbu je uložena pokuta - od 10 do 15 tisíc rublů pro jednotlivé podnikatele a od 150 do 200 tisíc rublů pro organizace.

Kromě toho je nutné na základě výsledků každého čtvrtletí nejpozději do 20. dne následujícího měsíce (20. dubna, červenec, říjen, leden) podat prohlášení o obratu piva na Rosalkogolregulirovanie ve formuláři č. 12. Formulář prohlášení a pravidla pro jeho vyplnění byly schváleny usnesením vlády ze dne 9. srpna 2012 č. 815.

Pojďme si to shrnout:

Pivo mohou prodávat nejen organizace, ale i jednotliví podnikatelé, povolen je však pouze maloobchod pro konečnou spotřebu.
Licence k prodeji piva není nutná.
Při prodeji piva zohledněte zákonná omezení místa, času a okruhu zákazníků.
Bez připojení k EGAIS není možné legálně zakoupit várku piva pro další prodej, proto se musíte zaregistrovat na webu Rosalkogolregulirovanie. Poté bude systém muset pokaždé potvrdit skutečnost nákupu šarže a zohlednit zbývající produkt.
Od 31. března 2017 je prodej piva včetně ve veřejném stravování možný pouze s použitím pokladny bez ohledu na daňový režim.
Od 11. července 2016 se pro účely registrace používá pouze OKVED-2. Pro prodej piva z našeho výběru uveďte kódy OKVED, odpovídají aktuálnímu klasifikátoru.
Vést evidenční knihu pro maloobchod s alkoholem a podávat včas prohlášení o prodeji piva.

Novou oblastí podnikání, která se rychle rozvíjí, je prodej točených nápojů a stále více lidí se chce naučit, jak otevřít prodejnu točeného piva od nuly.

Řekněme si na rovinu, takže úplně od nuly to asi nepůjde. Nemůžete přijít do obchodu a získat jídlo, aniž byste zaplatili peníze. Je však těžké si dnes představit podnik, který vyžaduje menší investice než čepované pivo, a my vám prozradíme, jak jej otevřít s minimální investicí.

Kolik si můžete vydělat v prodejně točeného piva?

Váš osobní příjem z litru prodaného piva bude přibližně 40 % - 50 %. To je velmi cool! Například u většiny potravinářských výrobků je přirážka pouze 10 % - 20 %.

Vše samozřejmě záleží na vás. Od místa, které si vyberete, od způsobu komunikace se zákazníky, od druhů piva, které si objednáte. Ale řekněme, že v obchodě s točeným pivem je za rok docela možné vydělat 100 000 - 200 000 rublů. Na poměry roku 2016 a s největší pravděpodobností 2017, 2018, 2019 jsou to velmi dobré peníze. Existují i tací, kteří vydělávají 350 000 rublů měsíčně, ale abyste dosáhli této úrovně, budete se muset hodně snažit a dát do toho celé své srdce.

Klady otevření prodejny točeného piva

Pojďme trochu podnítit váš zájem o tento byznys a povíme si o výhodách.

Dostupné obchodní vybavení, které Vám částečně zajistí Váš dodavatel piva.
Vysoký čistý zisk.
Pivo je jedno z nejoblíbenějších zboží, které si lidé budou i přes nejrůznější krize a tak dále kupovat.
Malá skupina zboží k nákupu. Možná se vám to nezdá jako plus, ale je to špatně. Faktem je, že pokud se rozhodnete otevřít malý obchod s potravinami, budete muset nakoupit poměrně velkou skupinu zboží a ukáže se, že jedna věc je venku, pak druhá, ale musíte mít vše na skladě. Máte pocit, že se zdá, že vyděláváte peníze, ale všechny vaše peníze jsou v oběhu. U točených nápojů je situace jednodušší. 10 - 12 půllitrů piva různých druhů, nugety a lahvové pivo v zásadě není tolik a o to lépe pocítíte svůj osobní příjem.
Nízká úroveň nákladů při vstupu do podnikání.
Rychlá doba návratnosti.

Existují i nevýhody

Točené pivo se rychle kazí (7-10 dní)
Obchodovat lze pouze do 23.00 a pro osoby starší 18 let

Další důležitá informace!

K prodeji točeného piva nepotřebujete licenci na lihoviny.
Jednotliví podnikatelé mohou prodávat točené pivo
Budete muset odeslat informace do EGAIS o objemu nákupů.
Chcete-li obchodovat točené pivo (a pivo obecně), velikost vašich prostor musí být alespoň 50 metrů čtverečních. metrů. Nemusí se jednat o obchodní patro, 50 m2. metry mohou zahrnovat celkovou plochu spolu se skladem.
Je lepší otevřít v sezóně (léto). Ideální otevírací měsíc pro takový obchod je březen-duben.

Co je potřeba k prodeji piva a točených nápojů.

Prostory pro prodejnu točeného piva.

Hlavně by se vámi vybrané prostory neměly nacházet v kulturních budovách, školách a školkách, čerpacích stanicích, nádražích, vojenských objektech a sportovních zařízeních.

Podívejme se na nejoblíbenější možnosti pronájmu prostor pro prodejny točeného piva:

Pronájem v obchodě nebo obchodě s potravinami - 40 000 rublů měsíčně

Pronájem v obchodě s potravinami - 80 000 rublů měsíčně

Vyhrajte maloobchodní prostory od moskevské vlády – 60 000 rublů měsíčně + opravy 500 000 rublů

Je jasné, že uvedené ceny jsou relativní a průměrné, ale podívejme se na každou možnost podrobněji.

Půjčte si ve večerce nebo v obchodě s potravinami

Mnoho majitelů večerek se nebrání pronájmu několika metrů čtverečních. Poprvé bude 5 - 10 metrů více než dost a může vás to stát 30 000 - 50 000 rublů. za měsíc. Existuje také spousta obchodů s potravinami, kde si můžete také pronajmout pokoj například se stejnou cenovkou.

Výhodou této varianty je nízká cena.

Nevýhody: ne vždy velký provoz, může být obtížné nainstalovat značku a vždy budete hostem v podniku někoho jiného.

Pronájem v obchodním řetězci s potravinami

Pyaterochka, Magnit, Lenta, Sedmý kontinent a další aktivně pronajímají čtvereční metry u vchodu a často do nich instalují oddělení s čepovaným pivem.

Prakticky máte zaručenu vysokou průchodnost terénem, ale tato možnost bude stát poměrně hodně. Tato možnost může stát 60 000 – 90 000 rublů. za měsíc.

Získejte obchodní prostory od moskevské vlády

Na tomto obrázku vidíme, že pokoj o velikosti 57 m2 v centru Moskvy stojí 367 000 rublů. za rok nebo 30 583 rublů za měsíc. Pokud zaplatíte včas, prostory vám jsou přiděleny na 10 let.

Moskevská vláda je připravena poskytnout vám obchodní prostory na dobu 10 let a stojí za to říci, že někdy narazíte na velmi dobré možnosti. Hlavní je platit včas.

Pravda, většina těchto prostor je v hrozném stavu a vyžaduje rekonstrukci. Vzhledem k tomu, že k obchodování s pivem potřebujete alespoň 50 m2. metrů, opravy budou stát v nejlepším případě 1 000 000 rublů. Pokud však vybrané prostory nebudou zlikvidovány, je zde šance splnit 500 000 rub.

Dalším plusem této varianty je, že tímto pronájmem místnosti postačí pro potřeby prodejny točeného piva 20 m2, zbytek prostoru je možné pronajmout.

Zařízení a nábytek pro točené pivo

Možná se vám to bude zdát překvapivé, ale zařízení na točené pivo není vůbec nutné pořizovat. Nejčastěji vám ho poskytne dodavatel piva. Každý má jiné podmínky a vybavení je také jiné, ale i tak je docela dobře možné najít dodavatele s velmi zajímavými nabídkami. Ano, mimochodem, instalaci tohoto zařízení provádějí i dodavatelé piva.

Nábytek si budete muset pořídit sami. Pokud otevřete obchodní řetězec, budete muset splnit stanovené standardy kvality; tato možnost může stát pěkný cent. Pokud nejste závislí na sítích, tak si poprvé vystačíte pouze s jedním stojanem, na kterém budou umístěny vodovodní baterie.

Můžete hledat na internetu a najít nemálo nabídek, kde vám do týdne vyrobí hotovou sestavu veškerého potřebného nábytku. Tato možnost může stát 50 000 - 100 000 rublů.

Abychom však maximalizovali úspory, byly i příklady, kdy jsme prostě koupili desky na stavebním trhu a vyrobili si stánek na pivo sami, v garáži. Vše záleží na vás, ale je docela možné udržet v rozmezí 20 000 - 30 000 rublů.

Pivo v sudech

V průměru vás jeden soudek o objemu 50 litrů vyjde na 2000 - 3000 rublů, drahé odrůdy jsou přirozeně dražší.

Poprvé pro malou prodejnu točeného piva bude stačit 6 -7 čepů + 2 - 3 čepy na kvas a limonádu. Budete si také muset koupit nějaké hady. Balíček hadů, který se prodává v obchodě, stojí 80 rublů, ale velkoobchod vás bude stát 60 rublů.

Celkem za pivo a zboží utratíte asi 30 000 - 35 000 rublů.

Kolik bude stát vytvoření prodejny točeného piva?

Nyní spočítejme variantu s nejnižšími možnými náklady.

Představme si, že jako prodejce pracujete sami a nevyužíváte služeb najatého personálu. Pokud nemáte možnost stát za pultem, musíte pro prodejce položit dalších 25 000 rublů měsíčně.

Je lepší okamžitě počítat s nájmem na několik měsíců dopředu. Přibližná doba návratnosti pro prodejnu točeného piva je 3-6 měsíců. No, řekněme, že se vám vše povedlo a dosáhli jste bodu zvratu (začali splácet nájem) již ve 3. měsíci.

Registrace jednotlivého podnikatele - 10 000 rublů

Nájemné - 120 000 rublů (3 měsíce)

Stojan - 25 000 rublů

Nákup - 30 000 rublů

Celková částka se rovná přibližně 185 000 rublům. Pojďme to zaokrouhlit a přidat všechny nezaúčtované výdaje a získat 200 000 rublů.

Z hlediska vytvoření vlastního podnikání je 200 000 rublů penny. Ano, takové peníze neleží, ale jakou oblast si pamatujete, kde by vstup stál méně peněz?

Dnes je otevření prodejny točeného piva snad nejlepší nápad. Můžete si vzpomenout, jak v polovině roku 2000 turistický trh získával na popularitě a všude se otevíraly cestovní kanceláře. Otevřelo se mnoho malých soukromých agentur, z nichž některé brzy skončily a některé dodnes dobře zajišťují své majitele. Nyní zhruba to samé převládá na trhu s lahvovými nápoji. Všude se otevírají prodejní místa čepovaného piva, některá zavřou, neodolají konkurenci, jiná se promění v silný byznys na mnoho let. Ti, kteří jsou obzvláště podnikaví, se budou moci rozvíjet online a konkurovat stávajícím síťovým společnostem. Takže – musíte využít okamžik!

Může člověk, který nikdy nepodnikal, začít podnikat doslova od nuly? Co je potřeba k tomu, abyste se stali úspěšným obchodníkem? Je nyní možné najít své místo v segmentu trhu, který se zdá být již dávno zaplněn?

O tom a mnohem více vám poví náš partner, Sergey Rožnov, majitel obchodu s točeným pivem v Jekatěrinburgu.

– Sergeji, proč pivo? Výběr tohoto nápoje v obchodech je obrovský, nebáli jste se vstoupit do konfrontace s giganty?

– Pokud přistoupíte k organizaci věci správně, pak ke konfrontaci nedojde. Naše podnikání se samozřejmě překrývá s maloobchodním prodejem, ale přesto, jak říkají v Oděse, jsou to „dva velké rozdíly“.

Může se zdát, že plechovkové či lahvové pivo a náš produkt cílí na stejné publikum. Ale ve skutečnosti to není tak úplně pravda. Rozdíl je ve vnímání samotného nápoje.

Nabízíme produkt vyšší kvality. A samozřejmě to stojí víc. Zákazníci k nám nechodí jen upíjet pivo, ale získat nápoj, který se liší od toho kupovaného v obchodě.

Je pravda, že stále větší část našich prodejů pochází z prodeje s sebou, ale k tomu jsme museli tvrdě pracovat, aby nám lidé věřili, abychom „vychovali“ naše klienty, abychom dokázali naši úroveň.

Od samého počátku bylo nutné značku udržovat, aby kupující pochopil, že neplatí zbytečně, a zachovat si image určitého „luxusu“.

Jak správně otevřít prodejnu točeného piva?

- Jak to všechno začalo? Kde se ten nápad vzal, protože necvičenému oku se může zdát, že trh je plný a je docela těžké si na něm vybojovat mezeru.

– Je to velmi jednoduché – miluji pivo a dobré pivo.

Podobných míst máme v našem městě mnoho, existuje zde dokonce celý řetězec prodejen piva.

Ale v naší oblasti nic takového nebylo a bylo nepohodlné jít někam zvláštním.

A nakonec jsem si řekl, že takových amatérů jako já není tak málo.

Vím, že například prodejny piva v Moskvě najdete téměř na každém kroku, což znamená, že si najdou své zákazníky.

Proto jsem začal zjišťovat, kolik stojí otevření obchodu s pivem, co je k tomu potřeba, hledat na internetu interiéry prodejen piva, informace o vybavení. To vše nakonec skončilo otevřením naší prodejny točeného piva na začátku roku 2014.

– Podnikání – obchod s pivem, jako každý jiný podnik, vyžaduje počáteční investici. Nejprve jsem uvažoval o koupi podniku na pivo. Jsou firmy, které se pivnímu byznysu věnují dlouhodobě.

Mají zkušenosti, vybudovanou dodavatelskou základnu, nabídnou podnikatelský záměr pro jakýkoli pivní bar a školí personál. Obecně nabízejí hotový podnik s pivem. Prodej prodejen piva jim přináší hlavní příjem.

Proto jsem nejprve uvažoval o otevření obchodu s pivem jako franšízy, ale nakonec jsem tuto myšlenku opustil, protože jsem našel možnost získat půjčku speciálně pro vlastní podnikání. Ale obecně je franšíza obchodu s pivem docela zajímavá nabídka.

– Investovali jste své prostředky?

- Ne, vzal jsem si půjčku. Ukázalo se, že to není tak těžké, ale bez dobře vypracovaného podnikatelského plánu vám peníze nedají. Stojí za zvážení, že podnikatelský plán nejsou jen výdaje a možné příjmy vypočítané ve sloupci, ale dokument se závažným odůvodněním, vypracovaný odborníky.

Nejprve jsem se to pokoušel skládat sám, ale uvědomil jsem si, že takové projekty je lepší nechat profesionálům. V důsledku toho jsem se rozhodl objednat si obchodní plán pro prodejnu piva a nebyl jsem vůbec zklamán.

Dostal jsem od banky podnikatelský úvěr, ale se zárukou Centra podpory podnikání. Banky takové financování bez váhání schvalují a nepožadují zajištění.

Fotografie mikroobchodu na ulici. Inovátoři, Moskva, maloobchodní řetězec Pinta. Foto Vladimir Markov, korespondent ruského start-upového webu

A ukazuje se, že sazba je téměř stejná jako refinanční sazba centrální banky. A to se i po jeho navýšení ukazuje jako velmi výnosné. Ale opakuji, takovou státní záruku jsem mohl získat až poté, co jsem poskytl podrobný podnikatelský plán pro pivní bar.

Dalším problémem, který je třeba vyřešit při otevírání prodejny točeného piva v samém počátečním stadiu, jsou prostory.

Existují tři možnosti prodeje točeného piva: vlastní provozovna, pronájem části prostor ve velkém obchodě s potravinami nebo supermarketu, něco jako varianta „na místě“ – buď stacionární stánek, nebo stánek „na kolečkách“, v speciální přívěs.

Měl jsem štěstí, že jsem zároveň hledal místo k pronájmu, zavřela se malá prodejna potravin a majitel hledal nové nájemníky. Zvažovala se i varianta pronájmu prostor v supermarketu, ale tehdy mi navrhovaná cena za metr čtvereční přišla vysoká.

Fotografie mikroobchodu prodávajícího pivo na Vernadsky Ave., Moskva, maloobchodního řetězce Litra. Foto Vladimir Markov, korespondent ruského start-upového webu

No, o „pouličním“ obchodování jsem vážně neuvažoval. Za prvé, od samého počátku se neshodovalo s konečným cílem - vytvořením v jistém smyslu luxusního obchodu s pivem.

Za druhé, kalkulace byla pro jinou klientelu, respektive, abychom byli jinak vnímáni. A za třetí, pivní byznys do značné míry závisí na ročním období a nabízet točené pivo na ulici v zimním Jekatěrinburgu je neoficiální nápad.

Obecně platí, že umístění do značné míry určuje, zda bude váš podnik úspěšný nebo ne. Prodejna piva musí být spojena s lidmi. Drahé živé pivo je nejen akceptováno v baru samotném, ale také se kupuje, aby si ho vychutnalo doma.

Ještě jedna nuance - ne vždy vám velký tok lidí může poskytnout potenciálního kupce. Prodejna se například nachází v blízkosti metra nebo ve stejném nákupním centru. Ano, člověk může přijít a vypít sklenici piva, ale nejraději by si vzal lahvové pivo prodávané poblíž.

Ne vždy se ale k takovému podnikání hodí vlastní nebo pronajaté prostory. Za prvé, musíte mít druhou cestu ven - to jsou požadavky na požární bezpečnost.

A za druhé, přítomnost toalety je povinná - nejen kvůli požadavkům hygienické stanice, ale také kvůli pohodlí klientů. V opačném případě také riskujete, že se stanete nepřítelem obyvatel všech domů nacházejících se v okolí.

Mimochodem, v současných podmínkách bude mnoho již vybavených prodejen zavírat, takže si myslím, že by neměly být žádné zvláštní problémy s hledáním vhodných prostor. S největší pravděpodobností budou majitelé sami hledat nájemníky.

Pivovar – jaké dokumenty jsou potřeba

– Kolik dokumentů bylo potřeba?

– Když se poprvé setkáte s takovými věcmi, vše se zdá velmi obtížné. Ve skutečnosti to není tak děsivé. Dokumenty pro otevření prodejny piva si můžete připravit sami, nebo se můžete obrátit na společnosti, které v těchto záležitostech nabízejí pomoc.

V tomto případě nejen vypracujete Chartu, ale také projdete úplným formalizačním postupem. Co je požadováno od budoucího majitele firmy:

Projděte registračním postupem pro podnik nebo jednotlivého podnikatele. Zde je volba na vás, v obou případech jsou pro a proti, ale je lepší vycházet ze sazby daně. Mimochodem, můžete si nechat poradit buď ve stejném Centru podpory podnikání, nebo od společnosti, která připravuje balíček dokumentů;
Otevřete si bankovní účet;
Uzavřete nájemní smlouvu na prostory;
Nákup a registrace pokladny, uzavření smlouvy o její údržbě.
Získejte živnostenské oprávnění na živnostenském odboru městského nebo městského úřadu;
Počkejte na návštěvu hasičů a hygienické a epidemiologické stanice a získejte jejich podpisy na potřebné dokumenty.

Dekorace, reklama, design prodejny točeného piva

– Jak jste vyřešili otázku dekorace pokojů a reklamy?

– Zdobení obchodu s pivem je velmi důležitá fáze. Pouhé aranžování nábytku a provádění kosmetických oprav nestačí. Je potřeba vytvořit určitou atmosféru, na ní závisí nejen pohodlí návštěvníků, ale i to, jak se budou ve vašem podniku cítit.

Opět je lepší obrátit se na specialisty. I přesto, že si za jejich služby budete muset zaplatit, profesionálně navržený interiér prodejny točeného piva se vám více než vyplatí.

V této věci jsem to měl trochu jednodušší – pomáhala manželka, povoláním designérka. Předtím se podívala, jak se design prodejen piva nejčastěji dělá, fotky najdete v portfoliích designových firem.

Nábytek byl vyroben na zakázku podle našich skic. Najít společnost, která takové věci vyrábí, se ukázalo být docela snadné, zejména proto, že interiér pivního baru nezahrnuje použití drahých materiálů; hlavním požadavkem je podle mého názoru přirozenost; interiér pivnice nebude vyžadují velké investice.

Musíte vážně přemýšlet o tom, jak se bude obchod s pivem jmenovat. Můžete si prostudovat i nápisy prodejen piva – fotek je na internetu docela dost. Chápete, že úspěch bude do značné míry záviset na vzhledu vašeho podniku, na jeho atraktivitě, zejména v prvních fázích.

Nejúčinnějším reklamním tahem je venkovní reklama (zpět na stejné nápisy) a reklama v prostoru, kde se prodejna nachází. Efektní je tematický design vnější vitríny a fasády, nezapomenutelný světlý název prodejny točeného piva a jasné osvětlení ve tmě.

Ihned po otevření můžete provádět „lokální“ reklamu, například rozdávat slevové karty prvním návštěvníkům nebo obyvatelům oblasti. Mimochodem, otázka slev se dá vyřešit různými způsoby.

Karty nevydáváme na základě nahromadění určitého množství, ale klientům, ve kterých cítíme „perspektivu“, čímž z nich děláme pravidelné návštěvníky. Slevové kartě můžete vymyslet originální název, např. „karta příjemného zákazníka... pro dobrého člověka...“, atp. Naši návštěvníci tak získají nejen malou úsporu, ale i dobrý vztah k provozovně samotné.

Problém s reklamou lze vyřešit s pomocí dodavatele produktu. Distributoři velmi často poskytují propagační produkty zdarma, včetně popelníků a podtácků pod hrnky (kterých je třeba zásobit ve velkém množství - mnoho návštěvníků si je bere s sebou jako suvenýry).

A tak jsme vedle obchodu vytvořili otevřenou plochu se stolky a slunečníky a deštníky byly označeny logy výrobce. Úplně stejná loga máme na okenních markýzách a roletách.

To mimochodem pomohlo vyřešit problém s kouřením. Mnoho pivních barů zaznamenalo po zákazu kouření na veřejných místech výrazný pokles tržeb – u nás je zvykem kombinovat cigarety a pivo.

Pro nás se to nestalo problémem, protože kdokoli může v létě sedět na otevřeném prostranství, kde je kouření povoleno, a v chladném období sem jednoduše vyrazit na kuřáckou přestávku.

Starý, ale skvělý příklad: síť obchodů s pivem Miestins

Sortiment, vybavení prodejny točeného piva

– Když jsme u dodavatelů, kde nakupujete pivo a jak tvoříte svůj sortiment?

– Sortiment určuje klientelu i tržby. V první řadě ale hodně záleží na tom, jak velký využitelný prostor máte. Takže přibližně na 5 metrů čtverečních můžete nainstalovat 6 kohoutků a na 10 metrů čtverečních 12.

Za ideální se považuje prodej 20-25 odrůd najednou. My jsme se však spokojili s o něco menším množstvím a nyní nabízíme 15 různých odrůd.

Příliš zvýšit rozsah prodeje nemusí být ziskové. Faktem je, že prodáváme skutečně živý produkt, který se poměrně rychle kazí.

A pokud ho neprodáte včas, budete muset pivo prostě vyhodit.

Náš obchod nabízí několik tuzemských druhů piva z dovozu, s poměrně dobře propagovanými značkami (mnoho kupujících nechce experimentovat a dává přednost tomu, o čem slyšeli).

Zároveň si u nás můžete koupit pivo, které se nikde nesežene - našli jsme soukromé malé pivovary a nyní nám dodávají exkluzivní značky.

Ale máme i to nejobyčejnější lahvové pivo, ale ne jako hlavní produkt, ale jako doplněk k pivu čepovanému. A samozřejmě musíte mít určitou sadu občerstvení.

Pivovar přirozeně vyžaduje velké množství vybavení: chladicí jednotky, chladiče, dávkovače a věže, odpěňovače a mnoho dalšího.

Nejprve jsme využili nabídky dodavatelů piva.

Spolu se zbožím nabízeli bezplatné vybavení. Pronájem vybavení pro prodejnu piva je dobrým místem, kde začít.

Později to však není příliš pohodlné, protože musíte vytvořit sortiment pouze na základě toho, co takový dodavatel nabízí.

V důsledku toho jsme se rozhodli pořídit si vybavení pro prodejny piva jako vlastní. To si vyžádalo nové investice, takže jsme si museli znovu vzít úvěr. Ale podruhé byl postup ještě jednodušší.

Našli jsme společnost, která dodává jakékoli vybavení na leasing, opět jsme se obrátili na již známou společnost zabývající se sestavováním obchodních plánů a bez problémů jsme od banky dostali potřebnou částku. Nyní sami rozhodujeme, co, kdy a kolik našim klientům nabídneme.

Jaké je nejlepší vybavení pro prodejnu piva?

– Jak byl vyřešen problém s personálem?

– To je jedna z obtíží každého začínajícího podnikatele. Zpočátku se zdá, že by bylo nejlepší zaměstnat někoho, koho znáte dlouho, přátele nebo dokonce příbuzné.

Ale téměř okamžitě pochopíte, že z takového podniku nevzejde nic dobrého. Téměř každý z těchto „dělníků“ se považuje za oprávněného porušit kázeň, vzít si volno v práci nebo požádat o zvýšení platu.

Dalším problémem je požadavek na přijetí syna, synovce, zetě, nebo jen dobrého přítele. Ale co s tím? Pokud pro vás pracuje jeden z vašich přátel nebo příbuzných, proč by nemohl zbytek?

Přitom skoro nikdo z těch, se kterými jsem začínal, neznal specifika obchodu, neuměl komunikovat s návštěvníky ani zacházet s vybavením, byť práce v prodejně točeného piva vyžaduje určitý přístup.

V důsledku toho se během roku vyměnil téměř veškerý personál a nyní jsem zažil barmany a číšníky. Velmi užitečné jsou speciální kurzy pro pokročilé, kde zaměstnanci získají potřebné znalosti a dovednosti.

Podnikatelský plán prodejny piva na rok 2015, je potřeba?

Začal jsem podnikat před rokem a samozřejmě tehdy byly ceny úplně jiné. Můžete si ale zhruba spočítat, kolik bude stát otevření obchodu s pivem v roce 2015. V mnoha ohledech výše investice závisí na městě, ve kterém budete otevírat, na ceně pronájmu, na stávající poptávce a dalších faktorech.

Dám vám čísla, na která jsem sám narazil:

Pronájem prostor stál jeden a půl tisíce rublů za metr čtvereční, navíc jsme museli investovat do přeměny prostor na prodejnu piva: dekorace, nápisy atd. - to vše stálo o něco více než 100 tisíc rublů.

Nejprve, jak jsem již řekl, jsme si pronajímali vybavení prodejny piva od dodavatele, ale nábytek pro návštěvníky, pult a další díly bylo potřeba vyrobit na zakázku - cca 80 tisíc.

Okamžitě byste měli vzít v úvahu mzdy, které budou muset být vyplaceny ještě před získáním alespoň nějakého příjmu. Personál lze vypočítat z dostupné částky. Mimochodem, stojí za to rozhodnout, jak budete platit své zaměstnance a zda jejich výdělky závisí na objemu prodeje. Samozřejmě jsem nebral v úvahu tipy - to je jejich osobní příjem.

Bez zboží nelze začít a na začínající firmu nikdo živnostenský úvěr nedá, takže minimálně počítejte dalších 80-100 tisíc.

Navíc je lepší si zaplatit podnikatelský záměr, právní služby atp. - 25-30 tisíc rublů.

Samozřejmě budou existovat další náklady, které se mohou zdát malé, ale dohromady tvoří významnou částku. V důsledku toho mě otevření podniku stálo asi 500 tisíc rublů.

Pročítáním recenzí na internetu od majitelů prodejen točeného piva jsem zjistil, že v menších městech je docela možné investovat 250-300 tisíc (při malé ploše a malém počtu personálu) a v Moskvě je vhodné mít asi 1-1,5 milionu na ruce.

Nyní o tom, co trápí každého, kdo si otevře prodejnu točeného piva – zisk

Přirážka u drahého dováženého piva je přibližně 30 %, u domácího piva může dosáhnout až 100 %. V průměru je zvýšení ceny za pivní soudek ne méně než 2 000 rublů a v přepočtu na litr – 60–250 rublů v příjmu na litr.

Měsíční náklady jsou přibližně 250 tisíc rublů (není možné přesně říci, záleží na mnoha faktorech). To znamená, že chcete-li získat zpět podnikání, musíte vydělat alespoň 9 tisíc rublů denně. Při minimální objednávce 300 rublů (a obvykle je vyšší) stačí 30 kupujících. To je docela málo, budete souhlasit.

Za úvahu také stojí, že jsme v jistém smyslu sezónní podnik – v létě lidé pijí více piva. Pokud ale dokážete vytvořit v místnosti příjemnou atmosféru a samotný nápoj je opravdu kvalitní, pak bude zimní pokles kupujících téměř nepozorovatelný.

– Sergeji, jak jsem pochopil, jste spokojený s výsledkem. Existuje touha expandovat nebo se možná objevily nové nápady?

- Existují nápady. A také přemýšlím o rozšíření svého podnikání. V plánu je vytvoření malé pivní restaurace s vlastním pivovarem. My sami budeme schopni vyrobit ty nápoje, které budou žádané a vytvořit jim menu.

Dalším nápadem je internetový obchod točeného piva. Kromě toho, že se to může stát dalším zdrojem příjmů, je také docela možné vytvořit pivní obchodní fórum, inzerovat propagační akce v prodejnách točeného piva a propagovat konkrétní značku. Fórum navíc poskytuje příležitost přijímat recenze, návrhy atd. pro náš pivní byznys.

Jsem si jistý, že se mi to podaří. Za pouhý rok jsem získal spoustu zkušeností a naučil se tolik o pivu a podnikání, že je jen škoda, že všechny tyto znalosti nezůstaly nevyužity.

Které podnikání přinese dobré zisky v roce 2019? V posledních letech poptávka po čepovaném pivu roste. Proto otevření obchodu s pivem nebo baru bude velmi výnosným podnikáním.

Nyní pivo v běžných obchodech stojí o něco méně než v hospodách a barech. Ale kvalita se často velmi liší. V běžném obchodě se dá koupit láhev, která stojí na pultu 3 měsíce a nápoj je dokonce hnusný na pití. V prodejnách piva ale koupíte čerstvý a chutný nápoj téměř za stejnou cenu. Pivní obchody a bary jsou proto mezi obyvatelstvem stále oblíbenější.

Pochopitelně si toho všimli i podnikatelé a pochopili, kam v roce 2019 investovat peníze, totiž otevřít si vlastní útulnou provozovnu na prodej piva, a mohou počítat s dobrým ziskem.

Otevření obchodu s pivem od nuly

Pro začátek se vyplatí rozhodnout o organizační a právní formě. Většina podnikatelů si zpravidla vybírá jednotlivé podnikatele. Zákony ale zpřísnily požadavky na jednotlivé podnikatele, kteří pivo prodávají. Jinými slovy, nyní je nutné vést povinnou evidenci a hlášení objemů maloobchodních tržeb.

Následující kódy jsou vhodné pro otevření obchodu s pivem: OKVED OK 029-2014 (NACE rev. 2):

47.25.12 (hlavní) - Maloobchod s pivem ve specializovaných prodejnách.
47.2 - Maloobchod s potravinami, nápoji a tabákovými výrobky ve specializovaných prodejnách.

Zdanění obchodu s pivem

Budete také muset zaplatit daň. Existují různé typy zdanění, ale odborníci doporučují zvolit zjednodušený daňový systém („zjednodušený daňový systém“), když plánujete otevřít obchod v Moskvě. Pokud mluvíme o regionech, pak je lepší zvolit UTII - jednotnou daň z imputovaného příjmu.

Kromě toho by příspěvky do penzijního fondu měly být hrazeny z platu každého zaměstnance. Začínající podnikatelé ale často pracují samostatně. Tito. jsou to ředitel prodejny, prodavač, nakladač, uklízeč. Všechny srolované do jednoho.

Vedení účetnictví lze svěřit outsourcingové společnosti.

Doporučuji připravit si dokumenty pro registraci LLC nebo jednotlivého podnikatele pomocí online služba "Moje firma". Kluci vám pomohou vybrat formu vlastnictví a zdanění.
V roce 2016 mi tato služba pomohla rychle a zdarma připravit všechny potřebné papíry, stačilo vyplnit jednoduchý formulář s výzvami, vytisknout přijaté doklady a odevzdat je na finanční úřad.
Sergey Klyatov, majitel Dovir Finance

Obchodní požadavky na pivo

Od 31. března 2017 musí mít likérka online pokladnu. Náklady na online pokladnu začínají od 16 000 rublů, služba operátora fiskálních dat je 3 000 rublů v prvním roce a 1 500 rublů v následujících letech.

Podle federálního zákona č. 278-FZ ze dne 29. července 2017 dostávají jednotliví podnikatelé pracující na UTII nebo patentu a prodávající pivo, pivní nápoje, cider, poire a medovinu odklad na implementaci online pokladen do 1. července 2018 .

V blízkosti prodejny piva by neměly být žádné vzdělávací, zdravotnické nebo kulturní instituce.
Maloobchodní prodej piva lze provádět pouze ve stacionárních prostorách, s výjimkou dočasných prostor, např. letní kavárny.
Je povinné vést knihu s přihlédnutím k prodeji piva ve speciální formě schválené RosAlcoRegulation.
Pro jednotlivé podnikatele na UTII je možné v roce 2019 prodávat pivo bez použití pokladny, ale na vyžádání musí být kupujícímu vystaveno BSO.
Zakázáno prodávat pivo na čerpacích stanicích, nádražích, trzích a ve veřejné dopravě.
Zakázáno obchod bez průvodních dokladů ke zboží.
Zakázáno prodávat pivo od 22 do 10 hodin následujícího dne.
Zakázáno prodávat pivo nezletilým (občanům do 18 let).

Chcete-li otevřít obchod s pivem, musíte být právně zdatní, protože existuje mnoho omezení nejen ve státní, ale také v regionální legislativě. Pokud se nechcete ponořit do všech právních podrobností, doporučujeme vyhledat pomoc právníka.

Právní pomoc s papírováním:

Prostory pro prodejnu piva

Plocha v současné době není omezena zákonem, zcela postačuje pronájem prostor pro pivnici o velikosti 50 m2. Obchodní plocha bude zabírat cca 20 m2, sklad – 12 m2. Prostory musí splňovat požadavky SES, požární inspekce a usnesení inspektora hygieny č. 23. Samozřejmě nesmí chybět spotřebitelský koutek. Prodejna piva nemůže být umístěna v blízkosti vzdělávacích, zdravotnických a sportovních zařízení blíže než 100 m.

Je vhodné otevřít nejen obchod s pivem, ale něco jako bar. Lidé si nejen koupí točené pivo, další nápoje, různé občerstvení, ale v provozovně i nějakou dobu zůstanou:

Za prvé, přitáhne více lidí.
Zadruhé, opilý zákazník, který se dobře baví v pivním baru, bude pravděpodobně dělat opakované objednávky.

Pokud plánujete otevřít právě takový podnik, musíte uspořádat sezení a stoly. Rozhodně si musíte pořídit velkou televizi: návštěvníci budou rádi, když se při sklenici piva mohou dívat například na fotbal nebo hokej.

Na poznámku!

Je vhodné uspořádat kuřácké prostory s vysoce kvalitním větráním v samostatné místnosti.

Pokud to plocha místnosti dovolí, můžete si koupit kulečníkový stůl, vzdušný hokej nebo něco podobného.

Hlavním rysem podniku je pivo. Kvalitní, čerstvé, čepované pivo různých druhů. Nemůžete se omezovat na pivo. Je lepší získat příslušné licence a prodávat silnější nápoje. To může zahrnovat točené víno, koňak, chacha atd. Nejdůležitější je široký výběr. Nemá smysl otevírat prodejnu piva, která prodává méně než 10 různých druhů piva.

Nezapomeňte na svačiny. I zde by měla být velká rozmanitost:

Sušenky různých příchutí;
Ořechy;
Sušená ryba;
Sušená a uzená chobotnice;
Pikantní prasečí uši a tak.

Vždy byste měli provést analýzu poptávky. Některé druhy piva lidem chutnají víc. Zadávání proto bude třeba časem upravit. Statistiky ukázaly, že největší poptávka je po „živém“ a nefiltrovaném pivu. Také světlé pivo je nejoblíbenější, ne tmavé.

Právní pomoc s otevřením prodejny piva:

Výběr dodavatele piva a občerstvení

Toto je důležitá fáze. Je nutné vybírat dodavatele pouze kvalitního a čerstvého piva. Důležitou roli hraje také načasování. Uzavřením dohody s dodavateli bude obchodník přesně vědět o dodacích lhůtách. Proč je to důležité? Faktem je, že pivo se rychle vyprodá. A pokud se zmeškají dodací lhůty, bude nedostatek na polici. V souladu s tím to způsobí ztrátu zájmu spotřebitelů. Proto byste měli uzavřít smlouvu s dodavateli, která stanoví pokuty a kompenzace za pozdní dodání.

Při nákupu velkého množství piva od výrobce zařízení můžete získat dobrou slevu. Je také lepší spolupracovat s výrobci, kteří se nacházejí co nejblíže. To už je úspora. Při objednávání velkých objemů je ale třeba počítat i s tím, že čepované pivo se skladuje od 3 do 30 dnů.

Spolehliví dodavatelé dodávají zboží zpravidla vždy sami. Pokud je nabízeno vyzvednutí, je lepší s takovým výrobcem nespolupracovat. Pivo je dodáváno v sudech (50 litrů). Poté může obchodník nápoj prodávat v lahvích nebo nalévat do hrnků.

Minimální sada vybavení:

barový pult;
vitrína;
lednička;
odpěňovače;
sudy.

Ziskovost obchodu s pivem

Jeho otevření si samozřejmě vyžádá značné investice. To zahrnuje nákup piva a občerstvení, pronájem prostor, nákup nábytku a vybavení, dokumentace atd. Ale je tu také příjemný okamžik - ziskovost. Například 1 litr piva Zhigulevsky stojí od výrobce 56 rublů, ale v obchodě lze tento litr prodat za 120 rublů. Jinými slovy, přirážka bude mírně vyšší než 100 %.

K otevření podniku budete potřebovat přibližně 500–600 tisíc rublů. A návratnost za prodejnu piva může trvat 3-6 měsíců, pokud vše půjde hladce.

Poznámka

Údaje jsou přibližné. Mohou se lišit v závislosti na regionu, velikosti obratu, ploše místnosti atd.

Všechny dotazy rád zodpovím v komentářích k článku.

Pivo je mezi Rusy nejoblíbenějším alkoholickým nápojem: podle výzkumů ho konzumuje 51 % populace, která je věrná alkoholu. V poslední době upadá prestiž pěnového nápoje baleného ve skleněných a zejména plastových obalech. Spotřebitelé stále více důvěřují živým odrůdám, produktům přímo od výrobce. Podnikání s točeným pivem má proto u nás velkou perspektivu.

[Skrýt]

Popis podnikání

Vrchol otevírání prodejen točeného piva od nuly přišel v roce 2000. V této době se znatelně zvýšily příjmy obyvatelstva, což přimělo mnoho milovníků pěnivého moku k pití točeného piva. Odrůdy nabízené v obchodech, barech a restauracích měly oproti svým lahvovým protějškům z hlediska chuti výraznou výhodu.

Služby

Hlavní službou prodejny točeného piva je samozřejmě prodej výrobků s sebou. Kromě toho mohou taková zařízení prodávat všechny druhy občerstvení, které doprovázejí opojný nápoj. Nejčastěji se používají balené tovární výrobky, ale někteří podnikatelé prodávají výrobky na váhu nebo dokonce domácí výrobky. Vzhledem k velkému množství možností občerstvení (všechny druhy ořechů, ryby a mořské plody, sýry atd.) se doplňkové produkty mohou stát samostatným typem zisku. Není přitom nutné, aby jeho spotřebitel byl cílovým publikem samotné prodejny piva.

Relevantnost

Pivo je sezónní nápoj, jeho prodeje vrcholí v horkém období. Ale i v období podzim-jaro, zejména při vysílání velkých sportovních událostí, zůstává populární. Jak ukazuje praxe, dobře organizovaná pivní hospoda prodává až 100 litrů produktu denně.

Výhoda obchodu s pivem jako podniku spočívá v tom, že jeho spotřebitel je na takovém prodejním místě téměř vždy a všude. Fanoušci opojného nápoje preferují konzumaci vysoce kvalitního, ale levného produktu. A prodejny točeného piva přesně takové produkty, certifikované a prošly všemi potřebnými testy, nabízejí.

Možnosti piva

I přes zdánlivě úzké zaměření prodejny čepované piva je nápadů a možností pro formy její organizace poměrně dost.

Takže nejčastější jsou:

speciální obchod;
samostatný pavilon ve velkém nákupním centru nebo supermarketu;
pivní kiosek nebo kontejner;
provozovna fungující v rámci franšízového schématu s jednou ze známých značek v oblasti prodeje čepovaného piva.

Speciální obchod

Podnikatelům, kteří již v tomto oboru mají zkušenosti, se doporučuje otevřít specializovanou prodejnu točeného piva. Náklady na otevření takové provozovny (i v pronajatých prostorách) jsou výrazně vyšší než například u pivního kiosku. K realizaci takového projektu bude zapotřebí znalost trhu, konkurence a hlavních rizik, stejně jako pochopení vkusu a sezónních preferencí spotřebitelů v konkrétním regionu. Kromě toho bude vyžadována znalost designu pokojů a reklamních strategií v podnikání.

Při hledání místa, kde si otevřít specializovanou prodejnu točeného piva, byste měli pečlivě plánovat a najít „zlatou střední cestu“ mezi dvěma hlavními kritérii výběru. Za prvé, místo musí mít vysokou „návštěvnost“ potenciálních zákazníků. Za druhé, protože se produkt prodává „to-go“, musí se nacházet blízko místa, kde se nápoj konzumuje (obvykle z domova kupujícího).

Oddělení ve velkém obchodě s potravinami nebo supermarketu

Organizace vlastního podnikání ve velkém obchodním centru s potravinami je vhodná pro začínající podnikatele. Není potřeba zásadního převybavování prodejny ani designového designu. Sledování kupujících nejen produktů v lahvích vám navíc umožní mít vždy přehled o chuťových preferencích zákazníků. Je ale třeba připomenout, že v takových provozovnách bude vždy konkurence levnějších lahvových nápojů.

Místnost se samostatným vchodem v prvním nebo suterénním patře budovy

Slibné z hlediska dostupnosti spotřebitelů produktů je otevření prodejny se samostatným vchodem v prvním nebo suterénním podlaží bytového domu. Zahájení takového podnikání však zpravidla naráží na obrovský odpor místních obyvatel a s nimi i administrativy. Někdy je pro získání povolení k otevření hospody potřeba získat souhlas i obyvatel okolních budov.

Pivní kiosek

Stánek je skvělý způsob, jak začít podnikat pro začínající podnikatele. V případě poruchy jej lze převést na jakýkoli jiný typ činnosti. Kromě toho lze malé architektonické formy umístit na libovolné místo vhodné pro podnikatele, kde je povolen prodej alkoholických nápojů.

Franšízová práce

V současné době existuje řada značek, které nabízejí podnikatelům vlastní ready-made podnikání v rámci franchisingového schématu. Výhodou tohoto typu činnosti je výkonná reklamní podpora sítě, pomoc s vybavením, designem pokoje a prodávanými produkty. Jedinou nevýhodou franšízového obchodu je úzký prostor pro samostatné rozhodování. V jakýchkoli kontroverzních otázkách bude mít přednost názor poskytovatele franšízy.

Video ukazuje příklad franšízové nabídky jednoho z řetězců prodejen točeného piva. Video bylo natočeno kanálem Sergey Sergeev.

Popis a analýza prodejního trhu

Před otevřením podniku prodávajícího točené pivo byste měli pečlivě analyzovat trh. Výzkum ukazuje, že objem prodeje přímo závisí na povětrnostních podmínkách. Chladné léto 2019 tak mělo negativní dopad na celý pivní trh, včetně výčepních obdob. Jedním z charakteristických trendů posledních let je optimalizace odrůdové rozmanitosti produktů. Exkluzivní, ale méně rozšířené druhy piv investice do nich neospravedlňují.

cílové publikum

Hlavními konzumenty čepovaného piva jsou muži ve věku 18 až 55 let. Charakteristickým rysem této cílové skupiny je, že spotřeba pěnového nápoje neklesá s mírným zvýšením jeho cen nebo poklesem příjmů domácností.

V poslední době dochází k poklesu konzumace alkoholu u klientů, kteří konzumují „střední“ (z 2 litrů na 4,5 litru měsíčně) a „velké“ (nad 4,5 litru měsíčně) množství alkoholu. Určitou roli při snižování spotřeby piva hraje i rostoucí vášeň populace pro zdravý životní styl.

Soutěžní výhody

Hlavní konkurenční výhodou obchodu s výčepním pivem je čerstvost a kvalita prodávaného produktu. Pozor byste si měli dát na místní výrobce, jejichž produkty mohou být dodány do prodeje co nejdříve.

Jednou z důležitých výhod takové instituce je její úzké zaměření. Proto je potřeba poskytnout spotřebiteli co největší výběr souvisejících produktů (svačinek). Důležité je také informovat kupujícího o místě a načasování výroby produktů.

Reklamní kampaň

Venkovní reklama se nejčastěji používá k inzerci prodejny točeného piva. Provozovna musí být správně navržena tak, aby spotřebitel okamžitě pochopil směr její činnosti. Nebylo by zbytečné instalovat reklamní stojany nebo billboardy. Pro orientaci kupujícího ve tmě je vhodné nainstalovat jasný světelný nápis.

V době otevření provozovny a při nejaktivnějším prodeji rozesílají nejrůznější letáky a letáky. V prvním případě je hlavním cílem informovat potenciální kupce o vzhledu prodejního místa a ve druhém zintenzivnit prodej produktů.

Co potřebujete otevřít?

Když se ptáte, co je třeba udělat pro otevření vlastní hospody, většina podnikatelů začíná hledáním prostor a formy. Je třeba si uvědomit, že každé podnikání musí být organizováno kompetentně a krok za krokem.

K tomu potřebujete:

pečlivě vypracujte podnikatelský plán podniku;
řádně vyplnit dokumentaci provozovny;
pronájem a renovace prostor pro prodejní místo;
nákup potřebného vybavení, inventáře, hlavních a souvisejících produktů;
najímat (a často školit) zaměstnance.

Dokumentace

Při přípravě dokumentace pro podnikání se musíte nejprve rozhodnout o formě jeho organizace. Nejpřijatelnější možností je zaregistrovat osobu jako samostatný podnikatel (někdy se jako forma registrace obchodu volí LLC). Při volbě daňového systému UTII nebude muset být prodejní místo vybaveno pokladnou, systém také výrazně zjednodušuje vedení účetních sestav. Vzhledem k tomu, že pivo není silný alkoholický nápoj, není vyžadována licence k činnosti.

Při registraci činnosti je nutné uvést kód 47.25.12 dle OKVED (pro prodej piva). Při prodeji souvisejících produktů se evidují i kódy 47.23 (ryby, korýši a mořské plody) a 47.25.2 (prodej nealkoholických nápojů).

Když se ptáte, jaké dokumenty jsou k tomu potřeba, než otevřete stánek s pivem, měli byste se zaměřit na následující seznam:

doklady o registraci jednotlivých podnikatelů;
doklady o daňové registraci;
závěr o povolení činnosti hygienicko-epidemiologické služby, požární inspekce a Státní služby ochrany práv spotřebitele a sociální péče;
zdravotní záznamy pracujícího personálu;
pracovní smlouvy s personálem;
smlouva o pronájmu prostor;
certifikáty na prodávané výrobky, které poskytují dodavatelé piva a pochutin.

Pokoj a design

Při výběru prostor pro prodejnu točeného piva byste měli vycházet ze skutečnosti, že její minimální velikost by neměla být menší než 15 metrů čtverečních. Dvě třetiny této plochy jsou vyhrazeny pro obchodní prostory, zbytek pro skladování.

Jak ukazuje praxe, návštěvníci nejlépe vnímají rustikální styl interiérového designu. Stěny, podlahy a stropy místnosti mohou být zdobeny návrhy nebo doplňky s pivní tematikou. K výzdobě interiéru budovy je nejlepší použít dřevo.

Požadavky na prostory

Při výpočtu potřebného prostoru se předpokládá, že v průměru 5 metrů čtverečních. m prostoru pojme 6 druhů piva (sudy a pípy). To znamená, že se sortimentem 30 druhů budete potřebovat prodejní plochu minimálně 25 metrů čtverečních. m

Podle požadavků požární bezpečnosti musí mít prodejna nouzový východ pro případ nouze. Uspořádání prodejny točeného piva v suterénu proto často brání právě tato norma.

Vybavení a inventář

Značná část finančních prostředků (někdy až 50 % vloženého kapitálu) je vynaložena na nákup kvalitního vybavení provozovny. Při práci v rámci franšízového systému může podnikatel získat potřebné vybavení ze samotné sítě. Je třeba mít na paměti, že úspora kvalitních zásob může vést ke špatné kvalitě služeb a ztrátě zákazníků.

Seznam zařízení pro vybavení prodejny piva na čepu obsahuje:

pivní sloup;
odpěňovače;
plynové lahve;
soudky;
odkapávací miska;
lednička;
hadice;
vitrína;
osvětlovací zařízení;
pokladna (pokud je uvedena v daňovém formuláři).

Hlavní typy zařízení pro prodejnu s čepovaným pivem vypadají asi takto.

Chladnička na lahvové nápoje Sudy pro skladování točeného piva Pivní kolona Displej chladničky

Organizace zásobování a skladování

Jak ukazuje praxe, minimální požadovaná odrůda piva v obchodě by měla zahrnovat alespoň sedm odrůd. Do svého sortimentu byste rozhodně měli zařadit světlé i tmavé druhy pěnového nápoje. Klientovi je vhodné nabídnout několik druhů importovaného piva. Aby přilákali k prodeji ženskou část cílové skupiny, nabízejí cider, medovinu nebo třešňové pivo.

Nejvhodnější je uzavřít smlouvu s jedním dodavatelem. Je žádoucí, aby firma měla zkušenosti v příslušném regionu (znala vkus spotřebitele) a navázala kontakty s místními výrobci.

Točené pivo se skladuje v sudech. Optimální teplota v místnosti s nádobou je +10°C. 24 hodin před prodejem produktu je nutné jej doručit na místo prodeje a otevřít. Sudy by se neměly nechávat na podlaze, k jejich umístění je vhodné použít dřevěné podlahy nebo palety.

Personál

Pro prodejnu točeného piva stačí mít dva prodavače pracující na schématu „dva za dva dny“. Nejlepší je zorganizovat služby účetní a uklízečky pro malý podnik na bázi outsourcingu. Pro motivaci prodejců je vhodné nastavit jim bonus v podobě procent z množství prodaných produktů. Mzda prodavače je zpravidla tvořena mzdou a 5 % z příjmu prodejny.

Velmi důležitým bodem při výběru personálu je jeho připravenost k práci. Prodejci budou muset být v mnoha případech vyškoleni v tom, jak komunikovat s klienty, jak nabízet produkty a jak řešit konfliktní situace.

Návod krok za krokem

Jakmile se podnikatel rozhodne otevřít místo prodeje čepovaného piva, měl by sestavit postupné pokyny pro realizaci obchodu.

Přibližný obchodní plán pro prodejnu piva vypadá takto:

Analýza ziskovosti podniku, marketingový průzkum produktového trhu.
Sestavení finančního plánu zohledňujícího rizika a možnosti zvýšení ziskovosti podniku.
Volba formy organizace podnikatelské činnosti a její daňový systém.
Sbírka kompletního balíku dokumentů.
Výběr a rekonstrukce prostor.
Nákup potřebného vybavení a inventáře.
Výběr dodavatele produktů, uzavírání dodavatelských smluv.
Výběr klíčových pracovníků, vyhledávání zaměstnanců na bázi outsourcingu.
Vedení reklamní kampaně.
Nákup hlavních a doplňkových produktů za účelem prodeje.

Finanční plán

Finanční požadavky na zahájení vlastního podnikání s prodejem točeného piva se výrazně liší v závislosti na místě podnikání.

V roce 2019 tak otevření takového podniku v Ruské federaci stálo v průměru asi 123 tisíc rublů a zahrnovalo následující výdaje:

pronájem prostor - 25 tisíc rublů;
plat stálých zaměstnanců - 40 tisíc rublů;
příspěvky na pojištění osob - 17 tisíc rublů;
zdanění (podle systému UTII) - 8 tisíc rublů;
účty za energie - 6 tisíc rublů;
plat účetního a uklízeče - 12 tisíc rublů;
ostatní výdaje - 15 tisíc rublů.

Lví podíl peněz v obchodě prodávající točené pivo musí být vynaložen na nákup produktů a obalů na jejich balení (50–60 tisíc rublů měsíčně).

Pravidelné investice

Mezi pravidelné investice do tohoto typu podnikání patří:

výdaje na nákup výrobků a obalů;
platy zaměstnanců;
měsíční nájemné za prostory;
daňové odpočty;
komunální platby.

Vzhledem k tomu, že prodej čepovaného piva je silně závislý na sezóně, je nutné počítat s tím, kolik bude stát provoz pivnice v nerentabilních měsících roku (od listopadu do dubna). Podnikatel musí být schopen moudře hospodařit s prostředky získanými na vrcholu prodeje.

Termíny otevření

Nejoptimálnějším měsícem pro otevření prodejny točeného piva je duben. Během této doby se podnikateli podaří zpohodlnit tento segment trhu a provést potřebnou reklamní kampaň. Na začátku sezóny (květen) bude mít prodejní místo již svou vlastní zákaznickou základnu a bude moci okamžitě začít generovat příjem pro majitele.

Rizika a návratnost

Hlavním rizikem provozování výčepního piva je jeho sezónnost. Měli byste se připravit na to, že obchod nebude ziskový (a často bude fungovat se ztrátou) od listopadu do dubna. Výrazný vliv na objem prodeje má i zákaz prodeje alkoholických nápojů v noci nebo o svátcích.

Rostoucí vášeň populace pro zdravý životní styl vylučuje některé spotřebitele z cílového publika. Měli byste se připravit na to, že místní obyvatelé mohou mít námitky proti blízkosti hospody a jejích štamgastů. Navíc protialkoholní kampaň v Rusku každým rokem nabírá na síle, což může vést ke vzniku nových omezujících zákonů.

Průměrná obchodní přirážka k ceně točeného piva se liší v závislosti na výrobci. V průměru je přirážka u dovážených odrůd 30–50%, u místních odrůd - až 100%. Pokud je průměrný počet nákupů za den asi padesát, s průměrným příjmem 150 rublů, pak podnik zaplatí za sebe do 9 měsíců. Výpočty zahrnují období „propagace“ prodejny, které je podle recenzí tři měsíce. Ziskovost výčepního obchodu s pivem je asi 80 %.